Паста карбонара със скариди в кремообразен сос. Паста карбонара: най-добрите рецепти с шунка, бекон, гъби, пиле, скариди, кайма, сьомга с кремообразен сос. Как да си направим кремообразен сос за паста карбонара: рецепта. Рецепта за италианска паста с

Карбонара със скариди със сигурност ще се хареса на любителите на морските дарове и италианската кухня. Можете да използвате нашата проста рецепта, за да приготвите вкусно и питателно ястие. В същото време ще бъде усъвършенстван. Можете да изненадате всеки гурме с такова вкусно ястие.

Преди да започнете да готвите, трябва да се спрете малко на историята на това ястие. На нашия уебсайт ще намерите информация откъде идва това ястие и каква е класическата му рецепта. Тази интерпретация на рецептата се различава от класическото ястие само по това, че скаридите се използват като основна съставка. Още първата рецепта отнема .

Кой може да хареса това ястие? Както вече установихме, жените харесват това ястие особено много. Не е много калорично, но в същото време невероятно питателно и здравословно. Пастата върви чудесно със скариди и ако използвате правилните билки и подправки, няма да можете да се откажете от това ястие.

Подготовка стъпка по стъпка:

И така, време е да започнете да готвите. Нека първо направим соса. Приготвя се заедно с основната съставка - скариди.
Вземете голям дълбок тиган и го загрейте със зехтин. Скаридите се слагат в тигана и се запържват от двете страни.
След това се налива сметаната и веднага се намалява котлона в тигана.
Щом сметаната започне леко да кипи, веднага добавете натрошеното сирене и разбъркайте соса.
Също така веднага добавете 2 жълтъка и подправки по ваш вкус. Разбърквайте непрекъснато соса, за да не загори.
Сега вземете пастата или макароните и гответе до полуготовност.
След като пастата достигне желаното състояние, изцедете водата от нея, изплакнете обилно и добавете към соса.
Разбъркайте добре ястието, така че макароните да се наситят напълно с кремообразния сос.
Оставете да къкри при затворен капак до пълна готовност на пастата.
Ястието трябва да се приготви още 15 минути.

Карбонара със скариди е готова! Желаем ви приятен апетит!

Приготвяне на паста карбонара у дома.

В Италия пастата се отнася до различни видове тестени изделия. Пастата със сос карбонара е особено популярна. Нека станем част от италианската култура и се опитаме да приготвим паста карбонара у дома.

Готвене на паста карбонара в бавна готварска печка: класическа италианска рецепта стъпка по стъпка със снимки

Това ястие се счита за класика на италианската кухня. Базира се на паста, приготвена с обилно количество сос от осолена мазна част на свинско месо (гуанчиале или панчета), яйца и сирене (овче пекорино и пармезан).

Класическата рецепта изисква готвене на сос и паста едновременно. Освен това пастата достига пълна готовност в лютия сос. Мултикукърът, модерен кухненски модул, е идеален за приготвянето на това вкусно ястие.

Различните региони на Италия имат свой собствен начин на приготвяне. В традиционната "класическа" рецепта за сос не включвайте.Предлагаме няколко варианта за паста карбонара за мултикукър:

Опция 1

Нуждаете се от такива продукти

бекон – 200 гр
спагети или дълга юфка – 300 гр
чесън – 2 скилидки
лук – 1 бр.
сметана (за предпочитане нискомаслена) - 220 мл
босилек – 5 стръка
Пармезан – 150 гр
яйце – 1 бр.
вода - около 0,5 л
сол, черен пипер - на вкус
растително масло (за предпочитане зехтин) - 30 мл

Метод на готвене:

нарежете бекона на лентички
накълцайте лука и чесъна
налейте олио в купата на мултикукъра
задайте програмата „пържене“ (или „печене“) за 10 минути
добавете бекон и лук, запържете леко
добавете там чесъна и запържете, като разбърквате
добавете сметана след 10 минути

Изсипете сметаната в уреда за бавно готвене

наредете спагетите, като първо ги счупите на две
Налейте гореща вода, колкото да покрие напълно повърхността на пастата.
добавете сол
Смесете добре
задайте режим „ориз“ (или „готвене“ за 15 минути)
настържете сиренето на ситно ренде
отделете жълтъка от белтъка
смесете жълтък и сирене

Когато останат около 2 минути до края на готвенето, изсипете жълтъчната смес в купата на мултикукъра.
добавете нарязан босилек и черен пипер
разбъркайте добре, така че сосът да се разпредели равномерно върху пастата

Паста карбонара

Вариант 2

съставки:

всяка паста - 250 гр
гърди – 140 гр
твърдо сирене - 70 гр
кетчуп – 1,5 с.л
течна сметана - 1 чаша
чесън – 1-2 скилидки
сол и черен пипер

нарежете гърдите на ивици
нарежете чесъна на ситно
изпържете всичко в режим „Печене“ (предварително задайте таймера за един час)
добавете кетчуп и сметана
черен пипер и сол на вкус
добавете настърган кашкавал
бъркайте до сгъстяване
добавете паста
залейте с вряща вода, колкото да покрие пастата
превключете на режим "пилаф".
довършете готвенето през оставащото време на таймера

Вариант 3 (вегетариански)

Ще имаш нужда:

пене – 200гр
тиквички - 2 бр. (малък)
жълтък - от 1 яйце
всякакво сирене - 100 гр
сметана - 1,5 чаши
чесън – 4 скилидки
лук – 1 глава
растително масло - 2 - 3 супени лъжици.
билки (риган, босилек, магданоз) - 1,5 супени лъжици.
черен пипер и сол

Приготвя се лесно:

нарежете тиквичките на лентички, а лука на кубчета
Пържат се в олио за 5 минути (режими Печене или Пържене)
добавете счукани скилидки чесън там
Пасирайте жълтъка и сметаната
залейте тиквичките
поставете пене отгоре
залейте с вряла вода
хвърлете билките със сол
гответе в режим "спагети".
Поръсете готовото ястие със сирене

Как да си направим кремообразен сос за паста карбонара?

Карбонара обикновено се използва за паста сметанов сос.Предлагаме на вашето внимание няколко начина за приготвяне на този сос.

Метод 1 (с гърди)

съставки:

лук – 2 бр.
масло – 150 гр
брашно – 30 гр
нискомаслена сметана - 0,2 л
пушени гърди – 130 гр
риган, индийско орехче, сол, черен пипер

Как се готви:

нарежете лука на ситно
запържете го в сгорещено олио
поръсете с брашно и продължете да пържите
нарежете гърдата и добавете към лука
запържете за 2 минути
налива се сметаната
сол и подправете с билки и черен пипер
ври 3-4 минути
ако сосът е твърде гъст, разредете с преварена вода и отново загрейте до кипене

Метод 2 (с чеснова шунка)

Предприеме:

нискомаслена сметана или заквасена сметана - 220 мл
зехтин – 60 мл
чесън – 2 скилидки
жълтъци - от 4 яйца
сирена чедър и пармезан - по 70 гр
шунка – 100 гр

Карбонара с шунка

Описание на процеса:

Обелете чесъна и го смачкайте леко с преса
загрейте олиото в тиган
запържете в него чесъна
когато издаде аромат на маслото, отстранете го
запържете там шунката, нарязана на кубчета
Жълтъците се разбиват със сметаната (не се разбиват)
кремообразната смес се загрява на огън, но не се оставя да заври
изсипете в тавата при шунката
добавете настърган кашкавал

Метод 3 (крем с моркови)

Продукти:

масло – 1 пак
моркови – 2 бр.
мляко - 2 чаши
сметана - 0,5 чаши
твърдо сирене - 120 гр
брашно – 20 гр
жълтъци - от 2 яйца
сушени билки
сол пипер

Приготвяне:

разтопете маслото
запържете в него брашното
налейте млякото на тънка струя, като разбърквате
ври 5 минути
пасирайте жълтъците със сметаната
изсипете в млечната смес
добавете настъргани моркови и сирене
сол и черен пипер
добавете подправки
оставете да заври и отстранете от огъня

Метод 4 (доматено-кремообразен)

Ще имаш нужда:

пресни домати (или консервирани без кожа) – 400 гр
чесън – 3 скилидки
течна сметана – 0,2л
олио за пържене
босилек – 6 стръка

Трябва да го подготвите така:

загрейте маслото
запържете в него чесъна
доматите се нарязват на ситно и се добавят към олиото
гася
натрошете сварените домати
смесете полученото доматено пюре със сметана
загрейте до кипене
подправете със сол и черен пипер
добавете нарязан босилек

Задължително:

всяко меко сирене - 130 гр
сметана (или пълномаслено мляко) - малко повече от чаша
червен пипер – 2 ч.ч.
черен пипер и сол

загрейте млякото (не кипвайте)
добавете към него натрошено сирене
разтрийте сместа, докато стане копринена
поръсете с червен пипер и сол и черен пипер

Метод 6 (с магданоз)

сметана – 300 гр
масло – 60 гр
чесън – 2 скилидки
настъргано сирене - 1,5 чаши
нарязан магданоз – 1 малка връзка
сол и черен пипер

Пригответе така:

разтопете маслото в тенджера
добавете сметана
гответе, като разбърквате, 4 - 5 минути
добавете пресован чесън, магданоз, сирене
подправете на вкус

Метод 7 (кремообразна майонеза)

Продукти:

майонеза - 100 мл
сметана – 150 мл
горчица – 2 ч.л.
пипер
лимонов сок – 1 с.л

Смесете всички съставки старателно. Сосът е готов!

Метод 8 (пикантен)

съставки:

сметана - 1 чаша
настърган кашкавал - 1 чаша
чесън – 2 скилидки
индийско орехче - една трета от чаена лъжичка
нарязани орехи - 0,5 чаши
сол пипер

Как се готви:

загрейте сметаната
добавете настърган кашкавал
загрейте, докато сиренето се разтопи
подправете с чесън, сол и черен пипер
добавете печени ядки

Както можете да видите, има много възможности за приготвяне на соса. Експериментирайте и добавете нови нотки към обичайните си ежедневни ястия.

Паста карбонара с бекон и сметана

Искате ли да приготвите паста, както се приготвя в ресторант? Изобщо не е трудно. Основното нещо, което трябва да запомните за тънкостите на това ястие:

Пастата и сосът трябва да се приготвят бързо и да се сервират веднага.
Традиционно сиренето карбонара се прави от овче мляко Pecorino Romana. Понякога се смесва с пармезан.
месо - гуансиале или панчета (солено свинско).
Оптималното съотношение на сос и паста е 1:1. Твърде много сос може да превърне пастата в супа.
За соса вземете 3 яйца на 400 г паста.
Изплакнете обилно яйцата с помощта на четка, тъй като не се подлагат на продължителна топлинна обработка при готвене.
колкото по-светъл и хомогенен е сосът, толкова по-рядка и „лека” трябва да е пастата.
варете пастата 2-3 минути по-малко от указанията на опаковката. Както казват италианците, в средата трябва да има плътен „нерв“.
Не изплаквайте сварената паста.
Когато източвате вода, винаги оставяйте чаша с течност. Можете да го използвате за разреждане на соса, ако стане твърде гъст.

Предлагаме да използвате рецепта с млечна сметана.

Приготви се:

паста (спагети, юфка) – 200 гр
шарен бекон – 300гр
сметана 22% - 0,5 чаши
лук – шалот – 2 бр.
растително масло - 1 супена лъжица.
жълтъци за соса – 4 бр.
жълтъци за украса - според броя на порциите
чесън – 1 скилидка
пармезан – 100 гр
бяло вино – 4 с.л.
пипер – 1 ч.л.
риган – 2 ч.ч.

Метод на готвене:

отстранете грубата кожа от бекона
нарежете 5 тънки филийки за украса
останалото нарежете на кубчета
загрейте олиото в тиган
първо изпържете филийките
извадете ги от тигана и ги подсушете върху салфетка
запържете ситно нарязан бекон
чесъна накълцайте, а лука наситнете
сложете зеленчуците в бекона и запържете всичко заедно
налейте виното и го оставете да се изпари
пасирайте сметаната и жълтъците
смесете малко сирене със сметана
изсипете в тавата
добавете сол, черен пипер и риган
Сварените до полуготовност макарони се поставят в соса и се загряват добре
Преди да сервирате, отгоре поръсете с хрупкав запържен бекон.
поръсете със сирене
внимателно изсипете жълтъка върху него
може да поръсите с черен пипер

Паста карбонара с шунка и сирене

съставки:

шунка – 150 гр
яйчена юфка – 200 гр
сирене – 70 гр
яйца – 3 бр.
растително масло - 3 супени лъжици.
чесън - 2-3 зъба.
мащерка – 2 ч.л.
червен пипер – 1 ч.л.

Паста с шунка и кашкавал

Готвенето, както винаги, е много просто:

кипнете водата
добавете сол и лъжица масло
оставете юфката да се свари
нарежете шунката на лентички
нарежете чесъна
запържете го с шунката в останалото масло
Поставете пастата, сварена до ал денте, в тигана.
разбийте добре яйцата до гладкост
добавете към тях две трети ситно настърган кашкавал
добавете мащерка и черен пипер
изсипете яйцата върху спагетите и разбъркайте добре, без да ги оставяте да се сгъстят
поръсете с останалото сирене
сервирайте в затоплени купички

Паста карбонара с гъби в кремообразен сос

Гъба

Ще имаш нужда:

гъби (шампиньони, стриди, лисички) - 500 г
масло – 5 с.л
зехтин – 5 с.л
лук – 2 бр.
спагети - 250-300 гр
сметана - 0,5 л
сирене (за предпочитане пармезан) – 120 гр

Приготвяне:

нарежете лука на кубчета
В загрят тиган разтваряме маслото в зехтина.
запържете лука в него
гъбите се нарязват на ситно и се добавят към лука
черен пипер и сол на вкус
добавете риган
пържете докато се изпари течността от гъбите
налива се сметаната
загрейте до завиране
добавете настърган кашкавал
добавете сос към сварените спагети
Смесете добре
поръсете със сирене при сервиране

С шунка и гъби

Продукти:

паста (всяка) - 300 гр
гъби - 150 гр
шунка – 150 гр
жълтък – 2 бр.
сметана - 300 мл
сирене – 100 гр
зехтин за пържене
сушен босилек – 2 с.л.
сол и бял пипер

Как се готви:

гответе пастата както обикновено
в сгорещено олио се запържват тънко нарязани гъби
когато течността ги напусне, добавете нарязаната на лентички шунка
запържват се до златисто
смесете сметаната с жълтъците и изсипете в тавата
сол и черен пипер
добавете босилек
гответе до сгъстяване
добавете сварени макарони към соса
Поръсете със сирене преди сервиране

Паста карбонара със сьомга в сметанов сос

За да се подготвите ще ви трябва:

паста (всякаква форма, но по-добре „пера“) – 200 гр
сьомга - 200 гр
растително масло без мирис - 2 супени лъжици.
сок от лимон или лайм – 1 с.л.
сметана – 200 мл
сушени билки (по-добре, разбира се, италиански)
бял лимонов пипер

Процес на готвене:

оставете пастата да се готви и пригответе сами соса
Нарежете почистеното от кожата и костите филе на кубчета с големина около 2 см
поръсете с лимонов сок
пържат се в сгорещено олио на силен огън
можете да отцедите излишната мазнина
поръсете рибата с черен пипер и билки
залива се със сметана
добавете малко сол
оставете да къкри около 4 минути
Готовата паста се нарежда в чинии и се залива със соса
поръсете с настъргано сирене, ако желаете, но не забравяйте, че прекалено богатият му аромат може да заглуши деликатния вкус на сьомга

Освен това можете да добавите към тази паста:

копър - ще направи ястието по-познато за руската кухня, защото комбинацията от тази ароматна билка с риба е традиционна за нашите ястия
лют червен пипер, нарязан на тънки пера, ще добави острота и пикантност на пастата. Трябва да добавите черен пипер, след като изсипете сметаната в тавата.
червен хайвер - наистина кралска украса за готовото ястие при сервирането му

Паста карбонара със скариди: рецепта

Рецепта 1

Продукти:

тънки спагети – 200гр
пресни скариди - 500 гр
сметана – 170 мл
топено крема сирене – 2 с.л.
сухо бяло вино - 75 мл
Пармезан - 60 гр
масло – 50 гр
растително масло - 2 супени лъжици.
пипер
чесън – 2 скилидки
магданоз – 5 стръка

Приготвяне:

почистете скаридите
оставете няколко парчета с опашки, можете да украсите готовото ястие с тях
загрейте масло и растително масло
запържете чесъна с цели скилидки
след като отдели аромата си, отстранете
запържете скаридите, които са останали за украса
остави ги настрана
изсипете останалите скариди в олиото и запържете на слаб огън
сол и черен пипер
налива се виното и се оставя да къкри, докато се изпари
смесете сиренето със сметаната и намачкайте добре
изсипете тази смес върху скаридите
оставете да къкри 7 минути, докато стане гладка
изсипете сварените спагети в тиган със соса и загрейте
добавете ситно нарязан магданоз
Преди сервиране поръсете със сирене и отгоре наредете цели скариди

Рецепта 2

Приготви се:

паста (за предпочитане набраздена) – 200 гр
скариди – 300 гр
зехтин – 2 с.л.
жълтък – 3 бр.
твърдо сирене (ситно настъргано) - 120 г
сок от половин лимон

Приготвя се доста бързо:

Сварете скаридите в подсолена вода с лимонов сок за около 3-4 минути
почистете ги
сложете пастата да се готви
запържете чесъна в олио, докато замирише и след това го извадете
леко запържете скаридите в това ароматно масло
пасирайте жълтъците със сиренето
дръжте чинията с яйчената смес над тигана, в който варите пастата. Това ще направи соса по-гладък и маслен.
добавете сварена паста към скаридите
полейте със соса и сервирайте

Рецепта 3

Ще имаш нужда:

скариди - 250 гр
паста (черупки, спирали) – 250гр
тежка сметана - 1 чаша
малка глава лук - 1 бр.
доматено пюре (пресни, консервирани) – 100 гр
сол и черен пипер
настърган пармезан за гарнитура

Процес на готвене:

сложете пастата да се готви
нарежете лука на ситно
запържват се в олио до зачервяване
изпрати му малко скариди
запържете около 4 минути
налейте доматеното пюре (може да го замените с лъжица доматено пюре)
налива се сметаната
сол и черен пипер на вкус
залейте готовата паста със соса
В купички поръсете настърган пармезан върху макароните

Паста карбонара с яйце: рецепта

Карбонара с поширан жълтък

Ще имаш нужда:

всякакъв вид паста - 200 гр
пушена свинска мас с жилки – 150 гр
твърдо овче сирене - 80 гр
зехтин – 1 с.л.
черен пипер и сол
пилешки жълтъци – 4 бр.
оцет - 1 с.л.

Приготвя се по следния начин

сварете макароните във вряща подсолена вода с една супена лъжица олио
нарежете на ситно свинската мас
запържете го до хрупкавост
поставете филийките върху хартиена кърпа, за да поеме мазнината
ситно настържете сиренето
сварете пошираните жълтъци
добавете черен пипер и две трети сирене към готовата паста
Смесете добре
поставете върху затоплени чинии
Отстрани се слага запържена мас
изсипете жълтъците в центъра
поръсете с останалото сирене

Как се готвят поширани жълтъци:

изсипете оцет във вряща вода
като се разбърква с лъжица, за да се образува фуния
Без да спирате да бъркате водата, внимателно изсипете жълтъка във фунията
гответе 2 минути
извадете с решетъчна лъжица

Продукти:

тънки спагети – 400гр
бекон – 300 гр
лук – 2 бр.
чесън – 4 скилидки
сухо бяло вино - 100 гр
сметана - 180 гр
твърдо сирене - 150 гр
Пъдпъдъчи яйца - 4-5 бр.
чери домати – 5 бр.
зелен лук – 5 стръка
босилек – 5 стръка

Метод на готвене:

Сварете спагетите както обикновено
накълцайте лук, чесън
запържете ги в олио
добавете нарязан бекон
изсипете виното там и го оставете да се изпари малко
налива се сметаната
добавете спагети, зелен лук, босилек и една трета сирене
подправете със сол и черен пипер
оформете "гнезда" върху лист за печене от спагети
изсипете яйцето в средата
Отстрани поставете чери доматите, нарязани на две
поръсете с останалото сирене
печете на 200 градуса около 7 минути

Паста карбонара с мляно месо: рецепта

Така че, за да се подготвите, вземете:

паста – 300гр
кайма (всяка) - 300 г
пушена свинска мас или гърди (за придаване на вкус и сочност) – 100 гр
голяма глава лук - 1 бр.
сметана или сметана - 2 супени лъжици
пипер
сирене (гауда, чедър) – 100 гр
яйце – 1 бр.
любими билки и подправки

Стартирайте процеса:

нарежете лука на кубчета
задушете го в сгорещено растително масло
добавете каймата и запържете, като разбърквате
хвърлям нарязаната на лентички свинска мас
Докато сосът се приготвя, сварете пастата
посолете каймата, овкусете с подправките
сложете заквасена сметана или сметана в него
поръсете с 2 с. л. сирене и разбъркайте
изсипете разбитото яйце и запържената кайма в горещата паста
разбъркайте и поръсете с останалото сирене

Паста карбонара с наденица: рецепта

Не всеки обича бекон или гърди заради съдържанието на мазнини. Отлична паста карбонара може да се направи с наденица. Особено вкусно е да използвате пикантни колбаси от чоризо за тези цели.

Но можете да замените този продукт с колбасите, които обичате: колбаси, пушени колбаси, шунка и дори млечни колбаси. Пак ще стане много вкусно.

И така, нека да започнем:

нарежете 150 гр. колбаси
нарежете на ситно половин люта чушка (ако не ви харесва много пикантно, можете да използвате по-малко)
всичко се запържва в зехтин с щипка сух чесън и няколко листенца розмарин
сварете пакет спагети (или друга паста)
смесете 1 яйце, 4 с.л. сметана и 3 с.л. настъргана моцарела (или друго сирене с неутрален вкус)
изсипете тази смес в готовите спагети
изпратете и пържената наденица там
загрейте, без да позволявате на яйцето да се свие
При сервиране поръсете с босилек

Гответе по нашите рецепти и зарадвайте любимите си хора!

Видео: Паста Карбонара: класическа рецепта

Пастата е традиционно италианско ястие, което твърдо навлезе в нашето меню. Пастата с морски дарове в кремообразен сос може да се счита за лесна за приготвяне, задоволителна и питателна гарнитура.

Ако искате да разнообразите менюто си с вкусно и просто ястие, пригответе италианска паста с морски дарове в кремообразен сос.

Общи принципи за приготвяне на паста с морски дарове в кремообразен сос

Истинската италианска паста се прави от паста със същото име - дълги, тесни „юфка“ с кухини на повърхността, които държат соса. Особено популярна е пастата, приготвена с пшенично брашно от избрани зърна и вода. Може да се направи и от меки зърна, но в този случай трябва да съдържа яйца. При липса на автентична паста, по-познатите ни спагети могат да я заменят без много щети.

Основата на соса е сметана. Ако сосът изисква кипене, препоръчително е да изберете продукт с ниско съдържание на мазнини. В идеалния случай трябва да използвате 12% сметана; под въздействието на висока температура гарантирано няма да се свие. Но си струва да се отбележи, че с по-мазен продукт сосът ще бъде по-нежен.

Морска храна. Миди, миди, скариди, калмари, готови коктейли с морски дарове - можете да допълните ястието с всякакви морски дарове. Замразените ракообразни се размразяват предварително на открито или в общата камера на хладилника. В някои случаи морските дарове не се размразяват, а се измиват с топла вода.

Пастата и сметановият сос от морски дарове се приготвят отделно. Морските дарове се запържват леко предварително. Продължителното пържене може да развали продукта - месото от миди ще стане жилаво, наподобяващо гума.

Спагети или специална паста се сваряват в голям обем вода, която се подсолява леко. Препоръчителни пропорции: на 100 гр. Макароните изискват поне един литър вода, за да се сварят правилно. Продуктите се потапят само в силно вряща вода и се довеждат до готовност в едва вряща течност. След това, отцеждайки в гевгир, изплакнете с гореща вода и подсушете.

Препоръчително е пастата или спагетите да се готвят едновременно със соса, така че и двата компонента да са горещи при смесване.

За подправки е препоръчително да използвате смеси от т. нар. италиански билки като риган, босилек, розмарин, естрагон и чубрица. Разбира се, не можете без черен пипер, а за пикантност - лют червен пипер.

Италианска рецепта за паста с морски дарове в кремообразен сос със сирене

съставки:

Половин килограм замразен морски коктейл;

Чаша течна сметана, 20% масленост;

20 гр. домашна, замразена сметана;

Спагети – 250 гр.;

200 грама пармезан;

Метод на готвене:

1. Като поставите опаковката в общото отделение на хладилника или я оставите в купа на масата, размразете морския коктейл, като ги поставите във вряща подсолена вода. Варим за кратко, за да не стане жилаво месото им. Три минути са достатъчни, след което го слагаме в гевгир и отцеждаме водата.

2. Загрейте тигана, като сложите в него масло. Мидите се слагат в разтопената мазнина и се запържват за около минута. След това в тях се налива сметана и се посолява леко. Разбърквайки, оставете да къкри пет минути.

3. Сложете два и половина литра вода да заври в тенджера. След като ги осолите, намалете спагетите. След като заври, намалете котлона, така че водата да бълбука леко, и гответе седем минути. След това, като го поставите в гевгир, го залейте с вряла вода и го оставете така, че цялата вода да се отцеди.

4. В лютия сос настържете сиренето на средно ренде и започнете да бъркате на кръг. Когато всички стърготини от сирене се разтопят, добавете пастата към соса. Разбъркайте добре и загрейте на слаб огън за минута и половина.

“Карбонара” – паста с морски дарове в кремообразен сос с шунка

съставки:

Небелени скариди – 500 гр.;

Чаша плюс две супени лъжици тежка сметана;

Варена шунка – 200 гр.;

150 грама пармезан;

Спагети – 250 гр.;

0,25 чаена лъжичка италиански билки (готова смес).

Метод на готвене:

1. Поставете скаридите във вряща вода и добавете малко сол. След като отново изчакате интензивно кипене, намалете топлината до средна и гответе черупчестите четири минути. Хванете и поставете върху чиния, оставете да изстине и обелете.

2. Смелете сиренето - три на средно ренде. Нарежете шунката на малки кубчета.

3. Изсипете сметаната в тавата. Добавете стърготини от сирене и шунка. Варете на тих огън, без да заври, десет минути. Не забравяйте да разбъркате соса, така че топещото се сирене да се разнесе равномерно навсякъде. Добавете сварените скариди към соса и продължете да готвите още три минути.

4. Към сметановия сос добавете сварените до полуготовност макарони и разбъркайте. Продължете да готвите на ниска температура за около седем минути, докато пастата се свари.

5. Подправете пастата с морски дарове със смлян черен пипер и добавете смес от билки. След като оставите топлината на ниска температура в продължение на пет минути, изключете я. При сервиране поръсете горещото ястие с фини стърготини от сирене.

Паста с морски дарове в сметанов сос: с пресни домати, скариди и домати

съставки:

Скариди без черупки - половин килограм;

крушка;

300 гр. италианска паста или спагети;

Голям месест домат;

Половин чаша дебел домат;

0,3 чаши прясна сметана;

Масло – лъжица маслини и 40 грама масло;

Пресен магданоз.

Метод на готвене:

1. Нарежете лука и домата на малки кубчета. Накълцайте магданоза с нож.

2. Налейте зехтина в дълбока тенджера с дебели стени. След като настроите котлона на среден, оставете го да се загрее добре и сложете лука в него. Запържете, като разбърквате, до златисто.

3. Добавете размразени скариди към лука и гответе две минути, без да променяте температурата. След това сложете резените домат в тенджера, загрейте за минута и подправете с доматено пюре. След като поври още една минута, изключете.

4. Изсипете около една трета от соса в отделна купа, добавете десертна лъжица нарязан чесън и пасирайте с блендер. Изсипете получената хомогенна маса обратно в соса и разбъркайте добре.

5. Успоредно със соса сварете пастата до готовност. Отцеждаме водата от тях.

6. Разтопете маслото в лютия сос и го смесете с пастата. Добавете натрошеното сирене, разбъркайте добре и сервирайте.

7. Използвайте ситно нарязан магданоз като декорация - поръсете подправките върху пастата, подредена в чинии.

Паста с морски дарове в сметанов сос с пресни домати на фурна

съставки:

Морски миди – 400 гр.;

35 гр. масло, 72% масло;

450 гр. белени скариди;

Паста – 350 гр., можете да вземете спагети;

2/3 чаша Ркацители или Тамянка;

Пресни домати – 900 гр.;

Смлян червен пипер - четвърт лъжица;

Половин чаша сметана с високо съдържание на мазнини;

Пресен босилек – 12 листа.

Метод на готвене:

1. Загрейте лъжица растително масло в тиган и пуснете маслото в него. След като са се загрели достатъчно, пуснете размразените миди в маслената смес. Запържете по минута от всяка страна и поставете върху хартиена кърпа.

2. В същия тиган загрейте друга супена лъжица олио и, както преди, разтопете маслото в него. След като загреете добре сместа, запържете леко в нея скаридите и ги наредете върху кърпа.

3. Добавете нова порция масло в тигана. В него се запържват четири нарязани скилидки чесън за около тридесет секунди. Добавете вино и оставете да заври. След това, намалете котлона, варете соса две минути, добавете настърганата доматена каша и червения пипер и оставете да къкри на слаб огън за четвърт час.

4. Покрийте тавата с фолио, така че да виси поне 15 см от противоположните страни, отгоре сложете сварената до полуготовност паста и я напълнете с гореща доматена маса. Поставете морски дарове върху пастата.

5. Съберете свободните ръбове на фолиото и ги защипете здраво. Поставете тавата във фурната и печете за четвърт час на 180 градуса. Изваждаме, разстиламе внимателно краищата на фолиото и заливаме с гореща сметана пастата с морски дарове. Поръсете с наситнени листа босилек.

Паста с морски дарове в сметанов сос и домати за бавно готвене

съставки:

Скариди и миди без черупки - 200 грама замразена храна;

Шест супени лъжици гъсто прясно доматено пюре;

100 грама пармезан или подобно пикантно сирене;

Чаена лъжичка нарязан кориандър;

Три супени лъжици зехтин;

Чаена лъжичка захар;

Нискомаслена сметана - половин чаша.

Метод на готвене:

1. Изплакнете мидите и скаридите с топла вода, подсушете в гевгир и поставете в купа. Добавете ситно нарязаните две скилидки чесън и доматеното пюре. Активирайте режима за пържене за 12 минути.

2. В края на програмата вземете проба, коригирайте вкуса като добавите сол и захар и сложете пастата отгоре. Налейте около половин литър вода, така че да покрие леко съдържанието на купата. Стартирайте опцията „Спагети“.

3. Когато пастата е готова, добавете горещата сметана и разбъркайте добре. Оставете да къкри в кремообразен доматен сос на топлина за две минути. Изключете мултикукъра.

4. Разпределете в чинии, поръсете с магданоз и ситно настърган пармезан.

Паста в кремообразен сос с морски дарове: рецепта с калмари и червена риба

съставки:

Дълга широка юфка или паста Талиателе – 200 грама;

Замразени трупове на калмари;

30 гр. твърдо сирене;

Половин чаша нискомаслена сметана 12%;

Прясно замразено филе от сьомга - 100 гр.

Метод на готвене:

1. Размразете калмарите и рибата на въздух. Нарежете сьомгата на едри кубчета, а месото от калмари на тънки къси ленти.

2. Оставете два литра вода да заври, разтворете няколко щипки сол и намалете макароните. Гответе на слаб огън за около шест минути или според указанията на опаковката. След това, като го изтръскате от тигана в гевгир, изплакнете с много гореща вода и леко подправете със зехтин.

3. Сложете готовите морски дарове в добре загрято олио в тиган. Добавете масло. Запържете не повече от минута и половина, като разбърквате.

4. Морските дарове се заливат със сметана и се поръсват със стърготини от кашкавал. След като заври, добавете две пресовани скилидки чесън. Добавете сметановия сос, разбъркайте добре и отстранете от огъня.

5. Подсушената паста се слага в тигана със соса и се разбърква добре.

Трикове за приготвяне на паста с морски дарове в кремообразен сос - полезни съвети

За готвене на паста използвайте големи тигани без емайлирано покритие. Дългите спагети или паста трябва да се поберат поне наполовина в него. Първоначално те ще стърчат отвъд краищата, но когато долната част омекне, ще бъдат напълно потопени във вода.

Сосът и морските дарове се приготвят най-добре в дебел, тежък тиган или дълбока тенджера с двойно дъно. За пържене на компонентите на соса и морските дарове е най-подходящ зехтинът или сместа му с масло.

Дори ако рецептата не изисква добавяне на сирене, поръсете дребни стърготини от сирене върху паста с морски дарове в кремообразен сос непосредствено преди сервиране.

Прочутата паста карбонара се сервира в почти всеки италиански ресторант. Вкусен и ароматен сос от сирене няма да ви остави безразлични. Това ястие е много подходящо за романтична вечеря тет-а-тет или за партита с приятели.

съставки:

сирене (150 грама твърди сортове, например карамбол),
обелени скариди (300 грама),
спагети или рога (250 грама),
растително масло,
босилек или магданоз,
сол.

Паста карбонара със скариди и сирене: рецепта

Сварете спагетите почти до готовност (недоварени само за 1 минута) Направете подготовка за соса: запържете скаридите в зехтин (2-3 минути), настържете сиренето и смесете с яйцата. Сосът ще започне да се топи в контакт с пастата, образувайки вкусна, еластична смес. Внимавайте да не преварите скаридите, за да не станат гумени.

Комбинирайте съставките за пастата в един съд - прехвърлете пастата в тигана и разбъркайте. Ако в него попадне малко бульон, това ще е по-сочно и вкусно ястие. Сервирайте я гореща.

Паста в сметанов сос се приготвя по същия начин - добавя се малко сметана заедно със сирене и запържен зелен лук. Поръсете кубчета сирене върху кремообразния сос за паста в купата.

Добър апетит!

Най-простата, най-бързата и най-често срещаната гарнитура за месни / рибни продукти е, разбира се, паста. Приготвянето на това ястие не е трудна задача, просто трябва да следвате няколко прости кулинарни стъпки. Пастата обаче става много по-вкусна, по-атрактивна и интересна, когато се комбинира с деликатен сос. Днес ви предлагаме точно такова ястие по мотиви от италианската кухня.

Пастата със скариди в кремообразен чеснов сос е вкусна! Вкусът на готовото ястие е деликатен, мек и в същото време леко пикантен поради чесъна. Препоръчваме тази рецепта на всички любители на италианската кухня като цяло.

съставки:

паста - 200 г;
скариди - 200 г;
сметана (за предпочитане 30% и повече) - 250 ml;
чесън - 3-4 скилидки;
лук - 1 бр.;
масло - 30 г;
сол, черен пипер, билки - на вкус.

Рецепта за паста със скариди в кремообразен чеснов сос със снимки

Първо сварете пастата, тъй като кремообразният сос се приготвя за броени минути. Пастата се слага във вряща вода и се сварява според указанията на опаковката.
В същото време обелете и нарежете на ситно лука и скилидките чесън. В голям тиган с дебело дъно разтопете парче масло. Добавете лука и чесъна. Разбърквайки, запържете за 1-2 минути.
Почистваме скаридите - премахваме главите и опашките, премахваме черупката. Добавете морски дарове към масло, напоено с аромата на чесън. Запържете за 2-3 минути (до леко зачервяване на скаридите).
Следващата стъпка е да изсипете млечната сметана в тигана, след като я загреете в микровълнова или в отделен съд на умерен огън. Оставете кремообразната смес да заври, оставете да престои точно минута, след което отстранете от огъня. Подправете соса със сол/черен пипер на вкус и по желание добавете смес от билки.
Сварените макарони се поставят в гевгир и се отцеждат от течността. Без да губите време, прехвърлете пастата в тигана с още горещия сос.
Всичко се разбърква бързо, като макароните се накисват в сметановия сос.
Паста със скариди в кремообразен чеснов сос е напълно готова! При сервиране ястието може да се поръси със ситно настърган пармезан и/или пресни билки.

Добър апетит!