Deserturi cu branza mascarpone. Desert cu mascarpone: un cadou de la bucătarii din Italia. Rețete uimitoare de desert cu mascarpone, disponibile acasă. Cum sa faci prajitura cu mascarpone acasa

Privind fotografiile de pe paginile revistelor culinare, ne dorim să obținem preparate care să arate la fel de apetisante. Cu toate acestea, pe lângă aspect, trebuie să obținem un gust plăcut. Brânza Mascarpone, care este inclusă într-un număr mare de preparate populare, vă va ajuta să obțineți efectul dorit.

Ce este mascarpone

Multe rețete de preparate italiene conțin componenta mascarpone - multe gospodine nu știu ce este acest produs. Este o brânză delicată făcută din lapte și smântână. Gustul dezvăluie note delicate de lapte copt. Lejeritatea mascarponei este înșelătoare - brânza are un conținut ridicat de calorii de 450 kcal, deci nu este potrivită pentru persoanele care urmează o dietă ca parte a dietei și le poate dăuna siluetei.

Printre proprietățile care vă permit să înțelegeți ce este mascarpone în gătit și să determinați beneficiile produsului cu brânză sunt următoarele:

• gust cremos neutru (potrivit atat pentru preparate dulci cat si sarate);
• prezența macro și macroelementelor necesare unei persoane;
• prezența unui număr mare de vitamine;
• continutul de aminoacizi esentiali pentru organism.

Cu ce ​​mănânci mascarpone?

Multe gospodine sunt interesate de cum să mănânce mascarpone. Brânza este utilizată pe scară largă în gătit: este consumată ca produs separat sau inclusă într-o varietate de feluri de mâncare care pot fi preparate la foc, folosind un cuptor sau un aragaz lent. Componenta se foloseste la prepararea deserturilor, raviolilor, diverselor sosuri si ca crema pentru prajituri si produse de patiserie. Cei care au încercat mascarpone știu bine ce este, așa că își pot găsi cu ușurință utilizări potrivite.

Desert cu mascarpone

Iubitorii de dulciuri care vor să se răsfețe sau pe cei dragi cu deserturi delicioase și delicate pot folosi rețete care pot fi făcute din mascarpone:

• Cheesecake. Placinta are un gust stralucitor si in acelasi timp delicat. Baza sa sunt fursecuri zdrobite, iar umplutura este formata din mascarpone si crema. Puteți adăuga deliciu adăugând ciocolată, fructe sau fructe de pădure și cafea la lista de ingrediente.
• Tiramisu. Celebrul desert italian de mascarpone. Rețeta clasică necesită această brânză în combinație cu fursecuri și cacao.
• Prajituri si produse de patiserie. Pentru aceste produse de cofetărie, puteți pregăti cremă de brânză, care va adăuga nuanțe moi de gust.
• Deserturi cu fructe. Mascarpone în combinație cu smântână va deveni o dulceață excelentă, rapid de preparat dacă adăugați o componentă de fructe sau fructe de pădure.

Mâncăruri sărate

Brânza poate fi folosită nu numai în produse de cofetărie, ci și în preparate sărate. În astfel de rețete, mascarpone este adesea o componentă pentru sosuri și sosuri, unde se adaugă ierburi. Puteți folosi condimente cu brânză pentru a adăuga noi arome la salate de legume, paste, ravioli și preparate din pește. Bucătarii îl adaugă în sosul de pizza pentru a fi fraged.

Cum se înlocuiește mascarpone

Un înlocuitor pentru mascarpone poate fi găsit printre alte tipuri de brânzeturi cremă:

• Pentru rețetele de desert, puteți înlocui brânza Philadelphia. Are consistența untului care se topește în gură. Poate fi folosit pentru a face cheesecake, deserturi cu fructe și alte produse de patiserie.
• Daca pretul mascarponei vi se pare prea mare, inlocuiti-l cu Buko, un tip de crema de branza. Produsul este potrivit pentru crearea de creme și umpluturi pentru prăjituri și plăcinte.
• Cel mai popular înlocuitor este brânza ricotta, care seamănă cu brânza de vaci. Diferența este că acest soi are o consistență mai delicată. Se folosește la felurile secunde. În fotografie, cele două produse sunt practic identice.

Cum să faci mascarpone acasă

Iubitorii de mâncare italiană pot face acasă mascarpone. Acest lucru trebuie făcut folosind 2 componente:

• acid citric - ¼ linguriță;
• smântână (conținut de grăsime de cel puțin 25%) – 1000 ml.

Cum să gătești:

1. Turnați produsul din lapte în tigaie, puneți-l pe foc și încălziți până încep să se formeze bule.
2. Următorul pas despre cum să faci brânza mascarpone acasă este să adaugi acid, care trebuie amestecat cu o cantitate mică de apă. Acest lichid trebuie turnat treptat în crema fierbinte. Se lasa substanta pe foc pana se ingroasa.
3. Pregătiți un recipient curat și uscat, puneți o strecurătoare în interior, al cărei fund trebuie acoperit cu un prosop de bumbac. Turnați smântâna în bolul pregătit, așteptați până când zerul s-a scurs complet. Produsul rămas în țesătură va servi ca o versiune de casă a cremă de brânză.

Retete cu mascarpone

După ce au întâlnit acest ingredient printre produsele necesare, multe gospodine încearcă să înlocuiască componenta, deoarece prețul cremei de brânză este mare pentru mulți. Cu toate acestea, dacă doriți să obțineți deserturi, ca în fotografie din reviste culinare frumoase sau meniuri de restaurante, ar trebui să utilizați direct mascarpone. Produsul plătește prețul cu gustul său plăcut și tandrețe.

Cremă de unt

Baza de cremă, al cărei ingredient principal este cremă de brânză, este utilizată pe scară largă de către cofetari în producție. Se adauga la prajituri, produse de patiserie si briose. Reteta pentru crema de mascarpone nu este complicata. Baza este 75% brânză, compoziția este completată cu alte ingrediente gustoase care reglează consistența și adaugă noi nuanțe de aromă.

Ingrediente:

• smântână 33% – 200 g;
• zahăr pudră - 100 g;
• mascarpone – 250 g;
• cacao;
• vanilină;
• lichior.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă smântâna într-un bol adânc. Se amestecă cu un mixer până când produsul din lapte devine pufos. Apoi, începeți să adăugați treptat zahăr pudră, fără a opri amestecul.
2. Dacă te hotărăști să folosești cacao pentru preparare, cerne și adaugă la smântână, amestecând cu pudra.
3. Amesteca bine crema de branza folosind o lingura. Se adauga treptat in amestec smantana batuta cu pudra, apoi vanilia. Amesteca bine din nou toate ingredientele. Puteți folosi cremă gata preparată.

Cheesecake

Traducerea literală a cuvântului înseamnă „plăcintă cu brânză”. Consistența desertului popular seamănă cu o caserolă de brânză de vaci. Mâncarea se bazează pe prăjituri scurte zdrobite în firimituri fine, iar umplutura constă din cremă de brânză și alte ingrediente. Folosind rețeta de cheesecake cu brânză mascarpone, vei obține un desert delicios și delicat, potrivit pentru o vacanță sau ceai.

Ingrediente:

• boabe de vanilie – 1 baton;
• mascarpone – 0,5 kg;
• zahăr pudră – 1 pahar fațetat;
• ouă de găină – 3 buc.;
• smântână (33%) – 0,2 l;
• prăjituri scurte – 0,2 kg;
• unt - 100 g.

Metoda de gatire:

1. Pune fursecurile intr-un blender si macina pana se sfarama fin. Se inmoaie untul si se adauga la baza. Se macină ingredientele până se obține o masă omogenă.
2. Luați o tavă de copt, puneți amestecul de fursecuri în ea, formați o prăjitură cu părți laterale, a cărei înălțime trebuie să fie de cel puțin 2 cm Puneți forma cu baza în frigider.
3. Începeți să pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, amestecați mascarpone cu zahărul pudră folosind un tel. Rezultatul ar trebui să fie o masă de consistență omogenă.
4. Adăugați treptat smântână la substanța rezultată, continuând amestecarea.
5. Sparge câte un ou într-un castron, amestecând ușor. Adăugați vanilie.
6. Scoateți tava din frigider și înveliți recipientul cu 3-4 straturi de folie. Turnați umplutura acolo.
7. Umpleți o tavă de copt cu apă și puneți tava de tort înăuntru. Preîncălziți cuptorul la 160 de grade, puneți o foaie de copt înăuntru. Coaceți cheesecake-ul timp de 80 de minute.
8. Scoateți desertul finit din formă și lăsați să se răcească în condiții de cameră.
9. Cand placinta s-a racit putin, pune-o pe o farfurie si pune-o la frigider. Dați coaptul la frigider pentru cel puțin 2 ore.

Tort

Prepararea unei prăjituri cu brânză mascarpone este o parte integrantă a sărbătorilor din Italia. Pentru ca produsele de copt să fie delicioase, folosiți ca bază un pandișpan și pregătiți corect crema. Rețeta de preparare a umpluturii este simplă, dar va necesita niște abilități culinare. Puteți completa tortul cu fructe sau fructe de pădure la alegere sau puteți decora cu ciocolată.

Ingrediente:

• făină de grâu - 150 g;
• zahăr granulat – 0,3 kg;
• mascarpone – 250 g;
• cireșe (sau alte fructe și fructe de pădure) – 0,3 kg;
• unt - 50 g;
• ouă de găină – 3 buc.;
• smântână (pentru bătut) – 250 g;
• ciocolată - 1 baton.

Metoda de gatire:

1. Primul pas pentru a face o prăjitură este să creați aluatul. Pentru a face acest lucru, bate zahărul și ouăle până când cristalele dulci se dizolvă. Apoi adăugați treptat făina și frământați amestecul de aluat.
2. Ungeți tava cu arc cu ulei și turnați aluatul înăuntru. Așezați piesa de prelucrat pe o foaie de copt preîncălzită la 185 de grade în cuptor. Tortul trebuie să se coacă aproximativ 20 de minute. Înmuiați puțin baza finită cu suc de cireșe.
3. Puneți fructele de pădure spălate și fără sâmburi în jurul perimetrului prăjiturii.
4. Următorul pas este să faci crema. Amestecați smântâna și zahărul granulat cu un mixer, adăugați brânză la masa rezultată. Întindeți crema finită peste stratul de fructe de pădure. Se presara cu ciocolata rasa.
5. Pune desertul la frigider pentru aproximativ 4 ore.

Tiramisu clasic

Celebrul desert aerisit vine din Italia însorită. Tiramisu cu mascarpone poate fi preparat acasa, important este doar sa alegeti ingredientele potrivite pentru preparat. Tiramisu după rețeta clasică se bazează pe fursecuri lady fingers, care pot fi înlocuite cu biscuiți uscati, și brânză cu smântână groasă, dar gustul prăjiturii va diferi.

Ingrediente:

• fursecuri – 0,3 kg;
• ouă de pui – 4 buc.;
• zahăr granulat - 100 g;
• cafea – 0,4 l;
• mascarpone – 0,5 kg;
• pudră de cacao - 5 linguri. l.;
• vin (lichior, coniac) - pentru impregnare.

Metoda de gatire:

1. Luați ouăle, separați gălbenușurile, amestecați-le cu zahărul până când amestecul devine alb. Adăugați brânză la amestec, folosind o lingură, amestecați până se omogenizează.
2. Puneți albusurile separate într-un castron separat, bateți până se formează o spumă groasă. Transferați masa rezultată în brânză, amestecați într-un ritm lent.
3. Preparați cafeaua, răciți, adăugați puțin alcool în lichid. Bețișoarele de biscuiți trebuie scufundate în băutură și așezate strâns pe o foaie de copt într-un singur strat. Deasupra se intinde jumatate din crema pregatita.
4. Așezați următorul strat de fursecuri, umezindu-le în lichidul de cafea. Deasupra se intinde crema ramasa. Dă desertul preparat la frigider pentru 3 ore.
5. Se presara desertul racit cu un strat gros de pudra de cacao, care trebuie cernut printr-o sita.
6. Împărțiți cu grijă dulceața în porții, deoarece tortul este foarte moale.

Pret branza Mascarpone

Puteți cumpăra acest tip de cremă de brânză în magazine specializate sau mari lanțuri de retail. Dacă produsul nu este pe rafturi, încercați să comandați dintr-un magazin online. Prețurile depind de producător și de ambalaj, care conține 250 g sau 0,5 kg de mascarpone. Costul mediu al unui borcan din primul volum este de 100-150 de ruble, iar un pachet de jumătate de kilogram poate fi achiziționat la un preț de 300-400 de ruble. Dacă nu puteți cumpăra produsul, îl puteți face acasă. Prețul nu se va schimba semnificativ, deoarece 1 litru de smântână groasă sau smântână este scump.

Video

Deserturile cu branza mascarpone, retetele pentru care vor fi prezentate mai jos, pot fi o adevarata descoperire pentru toti iubitorii de dulciuri cremoase si fructe. Avantajul unor astfel de preparate este prepararea lor simplă și rapidă, precum și gustul lor neobișnuit și surprinzător de delicat.

Desert cu branza mascarpone - reteta de capsuni

Ingrediente:

• zahăr pudră - 6 linguri. linguriţă;
• mascarpone – 250 g;
• căpșuni – 300 g;
• smântână - 2 linguri. linguri;
• mentă - pentru decor.

Pregătirea

Un desert de căpșuni și mascarpone poate fi un adevărat salvator atunci când trebuie să surprinzi oaspeții cu un preparat neobișnuit.

Pregătirea acestei delicatese ar trebui să înceapă prin baterea mascarponei și jumătate din zahăr pudră. După câteva minute, adăugați cu grijă smântâna la amestec, în timp ce încă amestecați. Când amestecul devine omogen și acest lucru se va întâmpla în aproximativ 5 minute, puteți opri mixerul și lăsați masa deoparte.

Căpșunile trebuie spălate, tăiate în bucăți mici și amestecate cu zahărul rămas. După 10 minute, sucul rezultat trebuie scurs, după care puteți trece la etapa finală a rețetei.

Se aseaza amestecul de capsuni si mascarpone in straturi in pahare sau forme, apoi orneaza desertul cu menta. Puteți servi preparatul imediat.

Desert cu mascarpone si fursecuri

Ingrediente:

• mascarpone – 250 g;
• fursecuri – 100 g;
• cafea instant - 1 lingura. linguriţă;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• smântână - 2 linguri. linguri.

Pregătirea

Deserturile cu mascarpone și fructe de pădure, fursecuri sau fructe diferă doar prin setul de ingrediente, dar principiul preparării lor rămâne același.

Mai întâi trebuie să bateți mascarpone cu zahăr, să adăugați smântână la el și să aduceți amestecul până la omogenizare. Fursecurile trebuie sfărâmate sau măcinate într-un blender, după care puteți începe asamblarea desertului.

Se pune un strat de fursecuri in forma pregatita, se acopera cu un strat de mascarpone si se repeta operatiunea pana se umple forma. Presărați fiecare porție de cafea ca garnitură.

Mascarpone si desert cu fructe

Ingrediente:

Pregătirea

Cele mai simple deserturi cu mascarpone se prepară în câteva minute și constau dintr-o mare varietate de ingrediente. Puteți folosi fructele și prăjiturile preferate pentru a face această rețetă urmând instrucțiunile de mai sus și alternând straturile de ingrediente pe măsură ce gătiți. Nu-ți fie frică să experimentezi, pentru că este imposibil să strici acest desert.

Brânza mascarpone italiană are un gust ușor crem și o textură cremoasă plăcută. De aceea, bucătari din întreaga lume pregătesc din el umpluturi originale. Astăzi vă vom oferi rețete simple cu mascarpone pe care le puteți repeta cu ușurință în bucătărie.

Desert cremă cu căpșuni

Celebrul este folosit la prepararea multor deserturi. Rețetele cu mascarpone sunt simple, nu necesită o abordare specială și sunt deosebit de populare printre gospodine. Prin urmare, vă sugerăm să pregătiți un desert dulce special, care nu vă presupune să petreceți prea mult timp și efort.

Ingrediente:

• Mascarpone - 500 de grame.
• Zahăr - 100 de grame.
• Trei gălbenușuri de ou.
• Suc de lamaie.
• Cookie.
• Căpșună.

Cum să gătești:

• Cu ajutorul unui mixer, bateți gălbenușurile și zahărul. Când amestecul devine omogen, transferați-l într-o baie de apă și continuați să amestecați, îndepărtând reziduurile de pe părțile laterale ale cratiței cu o lingură.
• Acoperiți crema finită cu folie și răciți.
• Puneți mascarpone într-un bol și zdrobiți brânza cu o furculiță. Se adauga crema de ou si se amesteca cu un mixer la viteza mica.
• Se zdrobesc capsunile, se stropesc cu zeama de lamaie si se amesteca cu doua linguri de zahar.
• Măcinați fursecurile în firimituri.
• Luați bolurile și umpleți-le o treime cu smântână. După aceasta, adăugați un strat de căpșuni. Repetați din nou secvența.

Înainte de servire, desertul trebuie stropit cu firimituri de prăjituri.

Tiramisu

Poate că acesta este cel mai popular desert italian din țara noastră. Rețetele clasice cu brânză mascarpone (simple și complexe) necesită brânză mascarpone și fursecuri savoiardi. Cu toate acestea, mulți bucătari folosesc pandișpan obișnuit pentru acest desert sau pregătesc singuri prăjituri. Ce produse sunt necesare pentru un tort de casa? Puteți citi mai jos lista lor completă:

• 400 de grame de brânză mascarpone.
• 300 de grame de biscuiți savoiardi.
• 250 ml cafea tare.
• 150 de grame de zahăr pudră.
• 5 oua.
• 2 linguri de coniac.
• 2 lingurite pudra de cacao.

Vom pregăti un desert delicios după următoarea rețetă:

• Preparați cafea tare și combinați-o cu coniac.
• Separam albusurile de oua si le punem la frigider. Se bat galbenusurile cu zaharul pudra pana se omogenizeaza.
• Combinați masa rezultată cu mascarpone și amestecați.
• Sare albusurile si bate-le in spuma. Adăugați produsul finit în cremă și amestecați.
• Luați o formă adâncă pentru desert și puneți pe fundul ei un strat de fursecuri, care trebuie scufundate în cafea în prealabil.
• Intindeti jumatate din crema si acoperiti-o cu un alt strat de savoiardi.
• Dupa aceasta, terminati treaba asezand si netezind crema ramasa.

Pune desertul la frigider timp de șase ore (sau peste noapte). Se presara tiramisu cu cacao inainte de servire.

O reteta simpla de cheesecake cu mascarpone

Pregătește un fel de mâncare american original pentru cei dragi. Intrucat astazi va oferim retete simple cu mascarpone, de data aceasta am ales un desert care nu necesita coacere. Luați următoarele produse pentru el:

• Biscuiți - 300 de grame.
• Unt - 150 de grame.
• Mascarpone - 500 de grame.
• Crema - 200 ml.
• zahăr - 150 de grame.
• Gelatina - 20 de grame.

Rețeta unui desert delicios este foarte simplă:

• Înmuiați gelatina în apă așa cum este descris pe ambalaj.
• Se macină fursecurile cu un blender.
• Topiți untul.
• Combinați pesmeturile cu untul răcit. Așezați masa rezultată într-o tigaie arcuită, nivelați și apăsați ferm pe fund.
• Se dizolvă gelatina la căldură.
• Cu ajutorul unui mixer, bateți smântâna și zahărul. Adăugați mascarpone în cremă și amestecați din nou.
• Combinați umplutura cu gelatină.
• Pune amestecul de branza pe baza, netezeste-l si da-l la frigider timp de patru ore.

Tăiați desertul finit în porții și serviți.

Salata de fructe cu mascarpone

Rețetele simple, neîndulcite cu mascarpone sunt, de asemenea, foarte populare printre bucătari. Prin urmare, dorim să vă invităm să încercați un fel de mâncare ușoară, original, din brânză și fructe. De data aceasta vom avea nevoie de:

• 250 de grame de mascarpone;
• fructe si fructe de padure dupa gust (caise, piersici, mure, kiwi, afine, coacaze);
• nuci dupa gust.

Rețeta de salată este destul de simplă:

• Tăiați fructele cu un cuțit.
• Piure brânza cu o furculiță.
• Combinați toate produsele preparate și amestecați.

cu mascarpone

Vom pregăti acest desert fără făină. Aceasta înseamnă că tratarea finită este aerisită și ușoară. Ia pentru el:

• Migdale pentru prăjituri - 150 de grame.
• Zahăr - 150-200 de grame.
• Albușuri - trei bucăți.
• Vanilină - după gust.
• Brânză Mascarpone - 250 de grame.
• Zahăr pudră - 100-150 de grame.
• Vanilina pentru crema - dupa gust.
• Așchii de ciocolată pentru decorare.

Citiți aici rețeta de prăjitură:

• Măcinați migdalele folosind un blender sau mașina de tocat carne.
• Se amestecă pesmetul rezultat cu albușurile, vanilia și zahărul.
• Pune vasul cu mâncare într-o baie de apă și se încălzește la foc mediu. Când zahărul s-a dizolvat complet și migdalele au căpătat o nuanță mai deschisă, vasele pot fi scoase de pe aragaz.
• Tapetați o tavă de copt cu pergament și turnați o treime din aluat în ea. Coaceți crusta într-un cuptor preîncălzit până este gata.
• După aceasta, mai coaceți două prăjituri.
• Pentru crema, batem branza cu vanilie si zaharul pudra.
• Așezați pielea una peste alta, ungând generos fiecare cu cremă.
• Tăiați marginile neuniforme cu un cuțit ascuțit, apoi acoperiți-le cu impregnare.

Puneti desertul la frigider pentru cateva ore si stropiti cu chipsuri de ciocolata inainte de servire.

După cum puteți vedea, rețetele simple cu mascarpone nu necesită mult timp și efort. Prin urmare, puteți găti în siguranță nu numai într-o vacanță, ci și într-o zi obișnuită.

cu branza

Vă spunem în continuare rețete simple cu mascarpone. Pentru o plăcintă italiană delicioasă, aprovizionați cu următoarele produse:

• Biscuiți - un pahar și jumătate.
• Zahăr - un sfert de cană.
• Ulei - șase linguri.
• Mascarpone - trei pachete.
• Ricotta - 250 de grame.
• Ouă - trei bucăți.
• Zahăr pentru umplutură - un pahar.
• Smântână - o cană.
• Extract de vanilie - o lingurita.

Și vom pregăti un desert delicios după următoarea rețetă:

• Se macină biscuiții în firimituri, se combină cu unt moale și smântână.
• Transferați masa rezultată în matriță și apăsați-o cu mâinile.
• Cu ajutorul unui mixer, bateți mascarpone și zahărul. Adăugați semințele de vanilie, ricotta și un praf de sare. Adăugați treptat ouăle în cremă, amintindu-vă să amestecați constant amestecul.
• Puneți umplutura pe bază și coaceți plăcinta în cuptorul preîncălzit. Pentru a preveni uscarea vasului, puneți un vas cu apă pe grătar (dedesubt).
• După o oră, când amestecul de brânză s-a întărit, stingeți focul și deschideți ușa cuptorului.

Când plăcinta s-a răcit puțin, ungeți-o cu smântână făcută din smântână și zahăr. Această plăcintă poate fi păstrată în siguranță la frigider - nu își va pierde gustul.

Briose

Și acum iată o rețetă pe care chiar și cei mai duri critici o vor aprecia. Pregătiți următoarele produse:

• Brânză Mascarpone - 600 de grame.
• Ouă - trei bucăți.
• Zahar - 1 pahar.
• Zahăr vanilat - o linguriță.
• Sare - un praf.
• Zeste o jumătate de lămâie.
• Făină - două linguri.
• Suc de lămâie - o lingură.
• Orice fructe moi sau fructe de pădure - după gust.
• Gelatina - zece grame.

Rețeta nu este deloc dificil de executat:

• Brânza se bate cu un mixer, apoi se adaugă zahărul, siropul de vanilie, coaja, sarea și făina.
• Adăugați ouăle pe rând, fără a înceta să amestecați ingredientele.
• Turnați aluatul în forme de silicon, umplându-le până la două treimi.
• Coaceți deliciul până când este gata și decorați-l după cum doriți înainte de servire.

Brioșele vor arăta grozav pe masă dacă le turnați mai întâi cu jeleu și le decorezi cu bucăți de fructe proaspete.

Concluzie

Ne vom bucura dacă veți găsi utile rețetele noastre simple de mascarpone cu fotografii. Folosiți-le pentru a pregăti mâncăruri delicioase și încântați-i pe cei dragi cu noi gusturi originale. Nu uita ca daca nu ai mascarpone adevarat, poti prepara un produs care sa aiba un gust asemanator din branza de vaci plina de grasime, vanilie, zahar si putina zeama de lamaie.

Știi ce sa gatesti cu mascarpone Italienii pot face mâncăruri deosebit de gustoase, deoarece acest produs este deosebit de popular printre ei.

Clatite italiene cu mascarpone si sos de fructe de padure

Clatite italiene cu mascarpone si sos de fructe de padure

Pentru 4-6 portii ai nevoie de:

• 0,5 kg brânză mascarpone
• 150 gr. scurgere uleiuri
• 300 gr. grâu făină
• 700 ml lapte proaspăt
• 3 oua
• 1 lingura. minciună Sahara
• 0,5 linguriță. sare

Pentru sosul de fructe de pădure:

• 400 gr. orice fructe de pădure (este mai bine să luați asortate)
• 100 gr. Sahara
• 30 gr. scurgere uleiuri

Mai întâi coacem clătite. Pentru a face acest lucru, amestecați ouăle, sarea și zahărul într-un bol. Adăugați o treime din laptele cald și amestecați. Apoi adăugați făină în porții mici. Amestecați aluatul până se omogenizează complet. Apoi turnați laptele rămas într-un jet subțire și amestecați pentru ultima oară.

Se unge tava cu scurgere. unt și coace clătite. Asezati-le pe o farfurie, ungendu-le pe fiecare cu ulei pentru a nu se lipi intre ele.

Se prepara sosul de fructe de padure: se topeste untul intr-o tigaie si se adauga zaharul. După ce zahărul s-a dizolvat, adăugați fructele de pădure și prăjiți totul pentru aproximativ 3 minute.

Acum umpleți fiecare clătită cu mascarpone. Puneți clătitele pe o farfurie și puneți 2-3 linguri în centru. minciună mascarpone (în funcție de mărimea clătitei), dați clătitei forma unei pungi, ridicând marginile în sus. Marginile pot fi legate sau pur și simplu puteți așeza cu grijă clătita în formă de plic.

Aceste pungi trebuie servite fierbinți, după ce se toarnă peste ele sos de fructe de pădure.

Tiramisu de casă

• 30 buc. oua de prepelita (sau 6 buc. pui)
• 0,5 kg mascarpone
• 400 gr. prăjituri cu degete de doamnă
• 300 ml. cafea espresso
• 8 linguri. minciună zahăr pudră
• vanilină și cacao - după gust

Separați gălbenușurile de albușuri. Se răcesc albușurile și se bat gălbenușurile cu zahăr pudră, mascarpone și vanilie până devin pufoase și pufoase.

Bate albusurile racite pana se denseaza. Acum adăugați albușurile bătute în amestecul de gălbenușuri în porții mici și continuați să bateți totul până devine o cremă pufoasă.

Puneți straturi alternative de smântână și fursecuri în vaze (prăjiturile trebuie să fie înmuiate în cafea pe ambele părți înainte de a face acest lucru). Faceți stratul superior de cremă.

Dați tiramisu la frigider până la ospăț. Inainte de servire se presara generos cu cacao si se decoreaza dupa preferinta.

Mousse de lamaie cu mac si mascarpone

Mousse de lamaie cu mac si mascarpone

• mascarpone - 250 gr.
• suc de 2 lămâi
• coaja de lamaie - 1 lingura. minciună
• ouă gălbenuș – 2 buc.
• smântână – 100 ml.
• zahăr - 70 gr.
• ouă proteine ​​– 3 buc.
• gelatină – 4 gr.
• semințe de mac și lichior de lămâie - 2 linguri. minciună
• fructe de pădure – 250 gr.
• lichior de coacăze negre - 1 lingură. minciună
• zahăr - 2 linguri. minciună

Umpleți gelatina cu apă rece.

Prăjiți semințele de mac într-o tigaie uscată și bateți gălbenușurile cu zahărul. Adăugați smântâna, zeama de lămâie în mascarpone și bateți amestecul până la spumă pufoasă. Separat, bate albusurile pana se formeaza varfuri tari.

Stoarceți gelatina din apă și dizolvați-o în lichior de lămâie încălzit. În mascarpone cu smântână se adaugă coaja, semințele de mac, gălbenușurile și gelatina. Se bate din nou amestecul și se începe treptat, în trei adăugiri, introducând masa proteică în el. Se amestecă totul bine și se pune în boluri.

Pune mousse-ul la frigider pentru 3 ore.

Pregătiți sosul de fructe de pădure: măcinați fructele de pădure într-un blender, măcinați printr-o sită și adăugați zahăr și lichior. La servire se toarna peste mousse.

Pui cu mascarpone

Pui cu mascarpone

Ingrediente pentru reteta:

• 2 pui
• brânză mascarpone - 4 linguri. minciună
• ulei de măsline – 3 linguri. minciună
• suc de la 2 lămâi
• frunze de rozmarin tocate - 2 linguri. minciună
• sare de mare și piper negru

Preîncălziți cuptorul la 200C.

Spălați puii, uscați-i, tăiați-i pieptul și faceți multe tăieturi pe piele.

Amestecați mascarpone cu sare (după gust), piper și rozmarin. Apoi ungeți puii cu acest amestec și umpleți-l în bucățile pe care le-ați făcut.

Prăjiți puii pe toate părțile în ulei încins și puneți-i într-o tavă de copt.

Coaceți aproximativ 20 de minute.

Transferați marinada cu mascarpone rămasă în tigaia în care ați prăjit puiul, adăugați suc de lămâie și fierbeți la un sos gros.

Salata de fructe cu mascarpone

Salata de fructe cu mascarpone

• 250 gr. mascarpone
• orice fructe și nuci - după gust

Fructele se toaca marunt si se adauga in vasul cu mascarpone. Amesteca totul si presara deasupra nuci tocate. În ciuda simplității rețetei, desertul se dovedește foarte gustos. Ar trebui servit rece.

Dacă chiar vrei să-i mulțumești pe cei dragi cu un nou preparat delicios, dar nu știi ce să gătești cu mascarpone, atunci încearcă să folosești aceste rețete simple.

Cea mai delicată cremă de brânză, a cărei patrie este regiunea italiană Lombardia, completează perfect cele mai rafinate deserturi. Pe lângă faptul că italienii au găsit o întrebuințare pentru mascarpone în dulciuri, ei folosesc și această brânză la fel ca noi untul, adică o întind pe pâine și o mănâncă cu ceai.

Interesant, mascarpone nu este chiar brânză, deoarece este făcută din smântână groasă. Laptele din care se colectează această cremă este luat doar de la vacile care se hrănesc cu o inflorescență specială de ierburi și flori. Datorită acestui fapt, mascarpone are o aromă atât de magică.

În general, mascarpone a fost preparat pentru prima dată la începutul secolului al XVII-lea. De atunci, a devenit un produs preferat folosit într-o mare varietate de preparate. Dar, datorită consistenței cremei și gustului delicat de lapte, brânza este mai des folosită în deserturi și preparate dulci. Probabil cel mai faimos desert cu mascarpone italian este tiramisu. Apropo, rețete de tiramisu și detalii despre acest desert găsiți și pe site-ul nostru.

Cheesecake delicat cu mascarpone cremos este o rețetă clasică de plăcintă cu brânză de vaci. Cheesecake-urile, conform unor surse, erau consumate în Grecia Antică, dar, firesc, atunci rețetele erau fără mascarpone.

Deci, pentru un cheesecake magic vei avea nevoie de:

• mascarpone - 500 g
• smântână grasă - 400 ml
• ouă de pui - 3 buc
• zahăr granulat - 1/2 linguriță
• vanilie
• unt - 150 g
• prăjituri scurte - 300 g
• zmeură - 100 g
• scorțișoară pudră - 1 linguriță
• frisca gata preparata

Ca toate rețetele de deserturi, aceasta începe cu pregătirea bazei. Va fi nevoie de fursecuri, unt și scorțișoară. Se macină fursecurile până la firimituri, se amestecă cu untul moale, se adaugă scorțișoară pudră. Formați o bază pentru cheesecake - fund și părți laterale, înălțime de 3 cm. Pune baza la frigider pentru a se intari.

Cu ajutorul unui mixer, bate bine brânza, smântâna, zahărul, vanilia și, când amestecul este deja amestecat, bateți ouăle în el pe rând. Puneți mousse-ul de cremă finit în formă. Apoi turnați apă într-un recipient ignifug. Înfășurați forma cu umplutura în folie și coborâți-o într-un recipient cu apă. Forma trebuie să fie pe jumătate scufundată.

Placinta cu caș se coace la o temperatură de 160 de grade. Placinta ar trebui să petreacă cel puțin 60 de minute în cuptor. Dar rețetele clasice de plăcinte cu brânză de vaci pot sugera reducerea timpului de coacere la 45 de minute.

Răciți cheesecake-ul finit, turnați smântână deasupra și adăugați zmeura. Cel mai delicat desert cu mascarpone este gata!

Trifle este un dulce englezesc care se prepară cel mai adesea în pahare sau alte recipiente de sticlă. Rețetele pentru acest desert se bazează pe pandișpan, fructe, fructe de pădure, jeleu, smântână și alte ingrediente delicioase, inclusiv brânză moale. Și unele rețete de fleac sugerează să folosiți prăjituri în loc de pandișpan. Acest lucru va accelera semnificativ procesul de gătit.

Trifle, pe lângă gustul său excepțional, se mândrește și cu un aspect rafinat.

Pentru fleac de fructe de pădure veți avea nevoie de:

• prăjituri scurte - 200 g
• lichior dulce de nucsoara – 100 ml
• banane - 2 buc.
• fructe de pădure sălbatice - 100 g
• ouă de pui mediu - 2 buc
• zahăr granulat - 60 g
• brânză mascarpone - 200 g

Rupeți fursecurile în bucăți și puneți-le în pahare pregătite. Turnați lichior deasupra fursecurilor. Apoi piureați fructele de pădure și banana într-un blender. Turnați piureul rezultat în pahare, astfel încât straturile de lichior cu fursecuri și mousse de fructe să aibă aceeași dimensiune.

Se amestecă gălbenușurile și zahărul și se bate, se adaugă brânza. Albusurile se bat la maximum si se unesc cu mare grija in amestecul de branza si galbenusuri. Puneți acest amestec deasupra piureului de fructe.

Pune paharele cu fleac la frigider. Decorați deserturile de mascarpone finite cu fructe de pădure cu bucăți de fructe, mentă sau batoane de scorțișoară.

Cremă de brânză italiană face mousse-uri cremoase delicioase. Există, desigur, o mare varietate de rețete, dar, probabil, crema de cireșe poate fi numită pe bună dreptate cea mai bună.

Ingrediente pentru crema:

• cireșe coapte - 500 g
• vin roșu uscat - 1 lingură
• mascarpone - 200 g
• zahăr granulat - 2 linguri
• zahăr pudră - 2 linguri
• alcool tare (coniac, rom etc.) - 50 ml
• scorţişoară

Toate rețetele de creme pe bază de această brânză necesită pregătirea prealabilă a ingredientelor, așa că înainte de a găti cireșele trebuie să clătiți, să îndepărtați semințele și să turnați peste apă clocotită. Apoi turnați coniacul peste ele.

Puneți cireșele fierte într-o cratiță, turnați peste ele vin și un pahar de apă. Adăugați zahăr și scorțișoară în amestec, puneți pe foc și fierbeți timp de un sfert de oră. Brânza se bate cu un blender cu zahăr pudră și se amestecă cu sirop de cireșe.

Această cremă poate fi folosită în deserturi cu mascarpone și, de asemenea, ca decor pentru plăcinte și prăjituri.

Consultați o altă rețetă pentru un cheesecake grozav cu zmeură și căpșuni. Și deși autorul vorbește în engleză, totul este perfect clar.

Cum poți înlocui mascarpone în deserturi și produse de patiserie? Există mai multe secrete care ajută la înlocuirea brânzei în prepararea deserturilor.

Rețete pentru înlocuitori:

• Amestecați 250 g de brânză moale cu un sfert de cană de smântână cu conținut scăzut de grăsimi
• Se amestecă 250 g de brânză moale cu 2 linguri smântână, 1 lingură unt și 1 lingură lapte
• Se amestecă 250 g de brânză moale cu un sfert de pahar de lapte și un sfert de pahar de smântână.

Poftă bună!