Cum se prepară zahăr fiert cu lapte. Zahărul din lapte este cel mai simplu tratament

Îți poți mulțumi oaspeții în mod plăcut, rapid și ieftin, pregătind pentru desert o delicatesă cunoscută din cele mai vechi timpuri, precum zahărul în lapte sau fudge. Bunicile și străbunicile noastre știau să gătească zahăr în lapte. La urma urmei, secretul acestei delicatese este simplitatea și disponibilitatea ingredientelor, precum și viteza de preparare! În plus, zahărul din lapte este bun nu numai ca desert independent, ci și ca decor minunat pentru cupcakes de casă, turtă dulce și prăjituri de Paște. În limite rezonabile, organismul uman are nevoie pur și simplu de zahăr. Acest carbohidrat furnizeaza energia principala organismului nostru, este usor transformat in glucoza si este usor absorbit. Potrivit oamenilor de știință, zahărul stimulează circulația sângelui în creier și previne apariția artritei.

În același timp, consumul excesiv contribuie la acumularea excesivă de calorii (conținutul caloric al zahărului este de 400 Kcal la 100 g de produs). Prin urmare, este mai înțelept să se limiteze aportul de zahăr pentru persoanele predispuse la obezitate. Cei cu un dinte de dulce se pot rasfata cu un alt dulce - zahar fiert, sau zahar cu lapte. În acest articol, trebuie acordată atenție metodei „delicioase” de a găti zahăr cu lapte. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de produse care sunt complet ieftine pentru portofel: zahăr (300 de grame), lapte sau smântână de casă (100 ml), unt - 1 lingură. Numărul de ingrediente poate fi crescut, dar este necesar să se mențină raportul proporțional al acestora. Daca folosesti lapte de tara cu un procent mare de grasime in preparat, delicatesa rezultata va fi mult mai sanatoasa.

Adăugarea de ingrediente suplimentare la acesta, dacă se dorește, va ajuta la diversificarea gustului și a culorii zahărului din lapte în timpul gătitului: coaja de portocală, nuci (arahide, nuci, alune), scorțișoară, stafide, vanilină, cacao, semințe, fructe uscate. De fiecare dată delicatesa preparată cu o umplutură diferită va fi surprinzător de nouă și unică! Pentru a pregăti zahăr în lapte, trebuie să folosiți feluri de mâncare - o tigaie adâncă cu fund gros, o farfurie adâncă sau forme de silicon, o lingură de lemn sau o spatulă. Și acum despre cum să gătești zahăr în detaliu. Pregătirea. Pentru a fi convenabil să gătiți zahăr cu lapte, trebuie să utilizați o tigaie adâncă cu fund gros. În astfel de feluri de mâncare puteți evita arderea amestecului lapte-zahăr.

Se toarnă puțin ulei în fundul cratiței, se adaugă 300 de grame de zahăr granulat și se adaugă 100 ml lapte. Se pune amestecul preparat la foc mediu si se amesteca energic. Este indicat să folosiți o lingură de lemn sau o spatulă. Timpul aproximativ necesar pentru prepararea desertului este de 5-8 minute. Pe măsură ce fierbe, lichidul din lapte și zahăr va face spumă și va bule. După aceasta, adăugați 1 lingură de unt. Culoarea amestecului se va schimba în timpul procesului - de la alb va deveni treptat maro pal. În plus, volumul de lichid de lapte-zahăr va scădea cu aproximativ jumătate (din cauza fierberii laptelui). Masa rezultată va fierbe nu cu bule mici, ci cu bule mai mari.

Pentru a face delicatesa unică, trebuie să adăugați un umplutură la amestecul care fierbe - nuci, coajă de portocală, stafide sau orice altceva la alegere. Combinația de coajă de portocală și scorțișoară va oferi desertului o aromă orientală delicioasă, alunele sau alunele vă vor aminti de șerbet, iar fructele uscate nu vor lăsa pe nimeni indiferent! Treptat, pe măsură ce masa cremoasă de lapte se îngroașă, deasupra va apărea o crustă ușor vizibilă, iar în partea de jos se vor forma mici cocoloașe - primele semne de zahăr gata preparat în lapte! Puteți determina pregătirea în felul următor: aruncați puțin pe o farfurie și dacă picătura îngheață, înseamnă că este gata.

Este necesar să pregătiți în prealabil o farfurie adâncă sau forme de silicon și să le ungeți cu unt în cantitate mică. Această precauție vă va permite să îndepărtați ușor și fără deteriorare tratarea după ce masa de lapte și zahăr s-a întărit. Folosind diverse forme, puteți obține o mare varietate de „dulciuri” din lapte și zahăr cu umplutură care vă va plăcea atât dvs., cât și oaspeților. Dacă nu ai în casă ustensile de silicon, poți să găsești și să faci singur orice formă, folosind o foaie de folie groasă în acest scop. Când zahărul s-a topit complet și a căpătat o consistență solidă, de culoarea caramelului, transferați amestecul fierbinte în bolul pregătit. Este necesar să răspândiți fără întârziere amestecul lapte-zahăr, deoarece se îngroașă rapid.

Înainte de utilizarea finală a produsului, așteptați doar 10-15 minute, apoi scoateți-l din matriță și puneți-l frumos într-o vază. Sfaturi utile despre cum să gătești zahăr: dacă nu ai lapte la îndemână, poți găti zahăr în apă, făcând astfel desertul slab. Laptele trebuie să fie proaspăt, deoarece în timpul tratamentului termic, laptele învechit se poate coagula, iar calitatea desertului rezultat poate avea de suferit. Pentru a obține o glazură lapte-zahăr, trebuie să adăugați mai mult lapte la amestec (pentru 200 de grame de zahăr granulat. , 200 ml lapte). Puteți folosi colorant alimentar pentru a obține culoarea dorită. În timp ce lichidul este vâscos și vâscos, ungeți suprafața produsului de pâine (tort, turtă dulce) și lăsați-l să se întărească.

Pentru a prepara zahăr din lapte poros, raportul de produse este următorul: 100 ml lapte și 300 g zahăr, iar pentru a obține zahăr dens din lapte - 200 g zahăr la 100 ml lapte. În primul caz, suprafața zahărului din lapte va fi netedă pe partea din față, iar convexă pe spate, în al doilea caz, produsul va fi neted și uniform pe ambele părți.

Rețete pentru prepararea zahărului din lapte fiert cu apă, smântână, lapte, smântână.

Din anii 70 - 80 ai secolului al XX-lea, multe feluri de mâncare delicioase au migrat în epoca noastră, pentru prepararea cărora nu este nevoie să cumpărați ingrediente speciale sau să achiziționați aparate moderne de bucătărie. Tot ce ai nevoie este în bucătăria oricărei gospodine.

Și nu este absolut necesar să faci cursuri culinare pentru a-ți mulțumi gospodăria cu o delicatesă delicioasă. De asemenea, îi puteți surprinde prin gustul său neobișnuit pe cei care au fost de multă vreme răsfățați de abundența de tot felul de deserturi pregătite după rețeta nouă.

Ce este zahărul din lapte fiert?

Lapte fiert zahăr korda a fost unul dintre cele mai iubite deserturi sovietice. Delicatesa se prepară dintr-o cantitate minimă de ingrediente. Puteți pregăti un răsfăț după rețeta bunicii, chiar dacă aveți o lipsă catastrofală de timp liber. Și gustul produsului dulce finit nu este inferior delicateselor achiziționate de la fabricile de cofetărie.

Este mai frecvent să vezi zahărul din lapte ca un desert independent. Cu toate acestea, un dulce delicios poate decora produse de patiserie sau poate completa designul unui tort de ziua.
Baza pentru prepararea zahărului din lapte fiert, așa cum se poate înțelege din denumirea produsului, include trei ingrediente: zahăr, lapte și unt. Restul este rezultatul experimentelor și al preferințelor gustative ale membrilor gospodăriei.

Ce este zaharul din lapte fiert

Cum să gătești zahăr din lapte cu lapte: o rețetă ca în copilărie

Ingrediente pentru prepararea desertului:

200 ml lapte
3,5 căni de zahăr
140 sau 200 de grame de alune (puteți lua o jumătate de pahar de nuci diferite)
unt - aproximativ 80 de grame

Procesul de gatire:

Nu va dura mai mult de 10 minute pentru a pregăti ingredientele pentru această delicatesă. Dar pentru desertul în sine trebuie să alocați o oră de timp liber.
Crede-mă, rezultatul merită și nu vei regreta că trebuie să stai la plită în loc să te uiți la emisiunea ta preferată sau la altă melodramă. Să începem misterul pregătirii unui desert din îndepărtații ani 70.
Să pregătim un recipient în care vom găti desertul. Aceasta poate fi o cratiță sau o oală rotundă din oțel inoxidabil. Se măsoară trei căni de zahăr granulat și se toarnă într-un recipient. Vom avea nevoie de restul de 0,5 căni de zahăr pentru pregătirea ulterioară.
Se toarnă zahărul într-un recipient cu un pahar de lapte și se pune pe aragaz. Aprindeți un foc mic. Se încălzește lichidul, amestecând tot timpul.

Turnați zahăr într-un recipient cu un pahar de lapte și trimiteți-l la aragaz

În timp ce laptele și zahărul se încălzesc pe aragaz, prăjiți toată porția de alune. Turnați nucile în tigaie. Amestecați sau agitați constant. Alunele ar trebui să fie aurii. După prăjire, peliculele de arahide trebuie să se desprindă ușor. Procesul va dura aproximativ 30 de minute. Acest timp va fi suficient pentru ca zahărul din lapte să fiarbă până la grosimea dorită.

Verificăm dacă sorbetul este gata folosind metoda vechii bunici: luăm puțin sirop într-o lingură și aruncăm-l pe o farfurie.

Dați zahărului din lapte o culoare maro bogată. Pentru a face acest lucru, vom avea nevoie de aceleași 0,5 căni de zahăr care au fost lăsate deoparte. Luați o tigaie mică și turnați zahăr pe suprafață. Se topește și se prăjește ușor nisipul alb.
Acum punem conținutul unei tigaii mici într-un recipient cu sirop de lapte și zahăr. Amestecați bine ingredientele.

Se toarnă amestecul de zahăr în formă

Dacă doriți să obțineți o culoare mai închisă pentru deliciul finit, mai păstrați zahărul în tigaie până când este prea fiert, dar nu până la întuneric.
Tine la foc mic inca 20 de minute. Verificăm dacă sorbetul este gata folosind vechea metodă a bunicii: luăm puțin sirop într-o lingură și aruncăm-l pe o farfurie. O picătură răspândită indică faptul că desertul trebuie gătit puțin mai mult. De regulă, șerbetul „se coace” pe aragaz timp de aproximativ o oră. Cu câteva minute înainte ca recipientul cu siropul să fie scos de pe foc, adăugați untul și amestecați.
Pregătirea delicatesei dulci nu este încă terminată: pregătim o formă în care șerbetul se va întări. Orice ustensilă va face: o farfurie, un vas puțin adânc. Principalul lucru este că este convenabil să eliminați șerbetul mai târziu. Puteți lua o tavă de copt, căptușiți interiorul. Unge pergamentul cu unt.
Scoatem alunele prajite (nu ai uitat de ele, nu-i asa?) si le turnam in fundul formei. Se toarnă deasupra amestecul de lapte și zahăr. Il ducem la loc racoros (sau il lasam la frigider dupa racire). Siropul trebuie să se întărească complet.
Când toată familia este adunată, serviți delicatesa la ceai, tăind-o în prealabil sau împărțind-o în bucăți mici.

Când întreaga familie este adunată, serviți un răsfăț pentru ceai

Video: zahăr din lapte de casă

Dacă decideți să faceți un desert care amintește oarecum de gustul bomboanelor „Korovka”, atunci citiți cu atenție următoarea rețetă. Poate că acest tratament delicios cu un gust delicat de lapte este exact ceea ce aveți nevoie.

Pentru gătit vom avea nevoie de produse:

o jumătate de pahar de lapte
1 pahar și 4 linguri pline de zahăr

Procesul de preparare a zahărului moale din lapte:

Prepararea zahărului din lapte, indiferent de rețeta aleasă, începe în același mod: toată porția de lapte se toarnă într-un recipient și se toarnă un pahar și jumătate de zahăr granulat.
Puneti recipientul cu lapte si zahar la foc mic. Nu uitați să amestecați siropul.
Se amestecă bine spuma rezultată. Nu ar trebui să ardă nimic în cratiță! Cu lingura pe care o amestecăm, o mutam nu numai de-a lungul fundului, ci și de-a lungul pereților cratiței.
Cand scade spuma (dupa 2 minute), siropul se va ingrosa putin (daca il scoti cu lingura se va intinde). Schimbându-și consistența, masa dulce își va schimba și culoarea. Aceasta înseamnă că procesul de gătire a dulciurilor pe foc este încheiat.
Acum pregatim formele, le ungem din interior cu unt si le umplem cu siropul dulce preparat. Înainte de a servi zahăr cu aromă de lapte pentru ceai, nu exagera cu „eșantionarea”, altfel familia ta nu va primi nimic!
Sfat: Pentru iubitorii de șerbet dulce cu structură poroasă, se recomandă următoarele proporții de zahăr și lapte: lichid 100 ml, zahăr granulat 300 g. Produsul finit va avea o față netedă, dar va avea denivelări pe partea din spate.
Pentru iubitorii de șerbet gros, dulce, se recomandă următoarea proporție din ingredientele principale: 100 ml de lichid la 200 de grame de zahăr. Desertul preparat după această rețetă va fi neted pe toate părțile și uniform la tăiere.

Cum să gătești zahăr din lapte cu lapte moale: rețetă

Dacă trebuie să obțineți o consistență vâscoasă a zahărului din lapte, care se va întinde fin pe suprafață, atunci pregătiți o masă dulce cu adaos de smântână. Acest zahăr din lapte poate fi folosit pentru fudge.

Produse:

300 ml cremă (trebuie să alegeți un conținut de grăsime de cel puțin 33%)
zahăr granulat – 2,5 pahare fațetate
1 lingura de miere
50 g unt

Procesul de gatire:

Să începem să pregătim șerbatul. Turnam crema in recipientul in care vom gati desertul. Vom trimite și zahăr aici. Amestecați ingredientele și porniți aragazul. Pune focul la mic. Aduceți lichidul la fierbere, amestecând constant.
În această etapă, adăugați o lingură de miere și gătiți încă 20 de minute.
Pregătiți formele, ungeți-le cu unt și turnați siropul fierbinte. După ce ați așteptat ca masa să se răcească ușor, tăiați în bucăți mici.

Dacă trebuie să acoperiți tortul cu șerbet dulce, îl puteți lăsa într-o formă potrivită până se răcește complet. Și dacă trebuie să atașați figuri de șerbat cu lapte dulce pe suprafața tortului, atunci faceți următoarele manipulări:

După ce decupați figura cu ajutorul unei forme, puneți-o pe tort
încălziți ușor marginile până se asază și se așează ferm pe suprafața de copt

Cum să gătești zahăr din lapte cu smântână: rețetă

Adăugarea de smântână va oferi desertului cu zahăr fiert un gust și o aromă unică, care amintește de cele mai „delicioase” momente ale copilăriei. Delicatesa pe bază de smântână are și o altă denumire: fudge cu lapte. Dacă doriți să îmbunătățiți tehnologia bunicii pentru a face dulciuri, adăugați cacao, nuci și semințe la rețetă.

Pentru a prepara fudge cu lapte veți avea nevoie de următoarele componente:

0,5 kg zahăr
pahar de smântână grasă
50 g unt
1 lingura cacao (optional)

Procesul de gatire:

Vom găti delicatesa într-un recipient ignifug cu un strat antiaderent. Daca preferi sa recreezi in bucataria ta metoda de preparare a desertului dovedita de bunicile noastre, atunci pregateste o cratita sau un bol emailat.
Se toarnă toată porția de zahăr într-un recipient încălzit, se adaugă smântână și, dacă te hotărăști să faci un desert cu nuci sau semințe, atunci adaugă și aceste ingrediente.
Amestecați conținutul cratiței până când amestecul fierbe. Reduceți focul și lăsați siropul pe aragaz încă o jumătate de oră.
După 30 de minute, masa dulce va căpăta o nuanță frumoasă de caramel, iar grosimea ei va fi optimă pentru desert. Amestecarea constantă va preveni formarea de cocoloașe. Nu trebuie să continuați să gătiți dulceața după 30 de minute: siropul se poate coagula și deveni tare.
Se amestecă conținutul cratiței, se adaugă untul (cantitatea de unt indicată în rețetă). După ce s-a topit untul, puteți umple forme unse cu masa de caramel și le puteți pune într-o cameră răcoroasă. Scoateți dulcea terminată din formă și tăiați în bucăți.

Cum să gătești zahăr fiert cu smântână: rețetă

Cum să gătești zahăr și unt: rețetă

Video: Zahăr fiert: rețetă video

Zahăr fiert slab pe apă: rețetă

Dacă nu există lapte în frigider, dar doriți să vă răsfățați copiii cu un desert delicios, atunci pregătiți zahăr fiert cu lapte. Această delicatesă se numește „zahăr slab”. Singurul negativ: fără lapte, desertul nu va avea aroma suplimentară de caramel.

Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

1 pahar de apă
3 căni de zahăr

Procesul de gatire:

Se toarnă zahăr în apă încălzită pe aragaz (este mai bine să gătești pe aragaz, apoi dulceața va avea o consistență uniformă).
Pentru a pregăti delicatesa, luați o cratiță ignifugă cu un strat antiaderent.
Aduceți conținutul recipientului la fierbere. Punem focul la minim și continuăm să fiarbă încă o jumătate de oră cu amestecare constantă.
Verificăm gradul de pregătire al desertului folosind vechea metodă a bunicii: aruncăm siropul pe o farfurie și verificăm dacă picătura se întinde. Daca nu, atunci delicatesa este gata si poate fi turnata in forme unse.

Cum se face zahăr din fructe?

Video: Zahăr din lapte, rețeta bunicii

Cum se face fudge din zahăr și lapte: rețetă

Video: Sugar fudge

Cum se prepară dulciuri de casă din zahăr și lapte: rețetă

Video: Dulciuri făcute din zahăr și lapte

Zahărul din lapte este un răsfăț delicios și simplu. Este o alternativă excelentă la deserturile complexe și este aproape la fel de bun ca și ele. În plus, zahărul din lapte este o modalitate excelentă de a decora produsele de copt.

Lista rețetelor din articol:

Zahărul din lapte fiert este un desert pe care generația anilor 70 și 80 ai secolului XX își amintește foarte bine. Și ei sunt cei care se străduiesc să amintească tinereții moderne, răsfățați de dulciuri noi, de o asemenea delicatețe.

Reteta de zahar din lapte

Aceste proporții nu sunt definitive. Puteți lua orice număr de componente, principalul lucru este că proporția de lapte și zahăr este de 1:3.

Puneți toate produsele într-un recipient - o cratiță sau o tigaie cu un strat antiaderent. Se pune pe foc si se aduce la fierbere. Apoi asigurați-vă că reduceți căldura și continuați să gătiți până când este gata. Nu uitați că în timpul procesului trebuie să amestecați continuu zahărul, astfel încât să nu se ardă.

Gradul de pregătire al zahărului este determinat de un test destul de simplu. Înmuiați o lingură în amestec și aruncați o picătură de desert pe suprafața mesei. Dacă forma picăturii rămâne aceeași, este gata. Dacă picătura s-a răspândit, gătiți-o în continuare

Pregătiți forma; mai întâi trebuie unsă cu ulei pentru ca bomboanele să nu se lipească. Cel mai bine este să alegeți forme de silicon; este mai ușor să scoateți zahărul din lapte. Se toarnă amestecul în forme și se lasă până se întărește complet. Efectuați rapid toate manipulările, deoarece zahărul începe să se întărească aproape instantaneu.

Dacă folosiți stafide sau nuci ca adaos, adăugați-le în timpul etapei de gătire. Este mai bine la sfârșit, astfel încât să nu se gătească prea mult și să devină moi.

Cum să gătești zahăr din lapte pentru dulciuri

Desigur, fudge-ul de zahăr și lapte trebuie gătit într-un mod ușor diferit, deoarece, ca rezultat, masa ar trebui să fie vâscoasă și să se răspândească bine pe suprafață.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

smântână groasă (33%) – 300 ml
zahăr - 2,5 căni
miere - 1 lingura. l.
unt - 50 g

Se toarnă smântâna în tigaie și se adaugă zahăr în ea, se amestecă bine. Se pune apoi pe aragaz, se aprinde focul si se amesteca din nou bine. Reduceți căldura și aduceți amestecul la fierbere. Adăugați miere și continuați să gătiți încă 20 de minute. Apoi turnați amestecul într-un recipient uns cu unt și răciți puțin. Tăiați cu un cuțit într-o formă convenabilă pentru dvs. Puteți chiar să faceți un strat întreg. Puneți partea decupată pe tort și încălziți puțin marginile, acestea se vor aseza și se vor acoperi etanș copturile.

Alternativ, puteți răci fondantul de lapte și zahăr sub formă de diverse figuri care pot fi folosite pentru a decora o prăjitură sau un produs de patiserie.

Astăzi, ca în urmă cu mulți ani, mulți oameni iubesc dulciurile. În același timp, sunt cei care refuză complet dulciurile. Dacă încă faci parte din prima categorie de oameni care preferă să mănânce dulciuri, atunci probabil te-ai interesat ce este zahărul fiert și cum se prepară. Astăzi vom vorbi exact despre asta și vom afla, de asemenea, cea mai bună rețetă de zahăr fiert, datorită căreia veți obține un fel de mâncare cu adevărat gustos, care va completa perfect alte feluri de mâncare. Să începem!

Ce este?

Zahărul din lapte este o delicatesă gustoasă la care mulți au fost introduși în copilărie. Pentru a pregăti acest fel de mâncare aveți nevoie de foarte puține ingrediente și de puțin timp. Unii își vor aminti că bunicile lor le-au pregătit dulciuri similare, așa că astăzi rețeta noastră de zahăr fiert poate fi numită a bunicii.

Apropo, este important să rețineți că zahărul din lapte nu este doar un fel de mâncare independent foarte gustos, ci și ideal ca decor pentru orice produse de copt. Această capodopera culinară a atins apogeul de popularitate în perioada 1970-1980, iar astăzi mulți nici măcar nu se gândesc la modul de preparare a zahărului fiert, a cărui rețetă va fi prezentată în acest articol puțin mai târziu.

În general, pe scurt, este de remarcat faptul că zahărul din lapte este un deliciu foarte rapid, simplu și gustos, care este deja o problemă de găsit în magazinele din orice oraș astăzi. Membrii familiei dumneavoastră le vor plăcea cu siguranță această dulceață, așa că chiar acum vă vom prezenta mai multe rețete de zahăr fiert cu lapte.

Clasici ale genului

Asadar, daca vrei sa faci zahar clasic din lapte, atunci in acest caz vei avea nevoie de 3 cani de zahar, 1 cana de lapte, 1 lingura de unt si stafide, precum si nuci la alegere.

Metoda de gătit în acest caz este într-adevăr foarte simplă. Puteți schimba singur rețeta, dar vă recomandăm să urmați proporția de bază: 1x:3y, unde x reprezintă lapte și y este zahăr.

Hai să gătim împreună!

În primul rând, trebuie să puneți toate ingredientele enumerate mai sus într-o cratiță obișnuită sau într-o tigaie care are un strat antiaderent. Apoi, puneți amestecul pe foc. Conținutul trebuie adus la fierbere, apoi reduceți puțin căldura, dar continuați să gătiți până când este complet fiert. După cum înțelegeți, pentru a preveni ca zahărul să înceapă să ardă pe oală sau tigaie, va trebui să amestecați continuu acest amestec până când ajunge la consistența dorită și este complet gata.

Cum poți spune când zahărul este gata? În acest caz, vă recomandăm să înmuiați o lingură în amestec și apoi să aruncați o picătură din amestecul care se află în prezent în tigaie pe masă sau pe altă suprafață. Dacă picătura își păstrează forma, atunci baza desertului este gata. Dacă o picătură începe să se răspândească pe suprafața mesei sau pe orice altă suprafață, amestecul rezultat nu este încă gata, așa că trebuie să îl țineți puțin mai mult pe foc.

Următorul pas este să alegi forma pentru desertul tău. Mai întâi trebuie să-l acoperiți cu ulei pentru a preveni lipirea dulciurilor. In acest caz, formele clasice din silicon care au decupaje patrate sunt ideale. Turnați substanța în forma pregătită și trebuie să faceți acest lucru cât mai repede posibil, deoarece zahărul se întărește aproape instantaneu. Așa că ai pregătit un desert delicios care va captiva papilele gustative ale tale și ale membrilor familiei tale.

Daca iti place zaharul fiert cu lapte, reteta care a fost prezentata ceva mai sus va fi cu siguranta pe placul tau, pentru ca in final vei obtine o dulceata cu adevarat delicioasa care cu siguranta iti va placea.

Reteta pentru fondante

Dacă îți place zahărul din lapte și vrei să-l folosești pentru dulciuri, atunci în acest caz procesul de gătire a acestei capodopere culinare se face într-un mod ușor diferit. Această rețetă presupune că rezultatul final va fi o masă destul de vâscoasă care poate fi întinsă pe suprafața unui anumit desert fără probleme.

Deci, în acest caz, zahărul fiert în lapte, rețeta cu o fotografie a cărei fotografie este prezentată în acest articol, implică prezența a 2,5 căni de zahăr, 300 ml de smântână foarte groasă, 50 g de unt și 1 lingură de miere obișnuită. . Metoda de gătit în acest caz este, de asemenea, destul de simplă, așa că veți putea face față.

Să începem să gătim!

Pentru a pregăti felul de mâncare cât mai corect posibil, puteți folosi rețeta de zahăr fiert în lapte cu o fotografie, dar în acest caz nu este necesar, deoarece procesul de gătire este foarte simplu. Deci, în primul rând, turnați smântâna în tigaie și adăugați și zahăr, după care acest amestec trebuie amestecat foarte bine. Următorul pas este să porniți focul, să puneți tigaia pe ea și să amestecați din nou ingredientele. În continuare, trebuie să reduceți focul și apoi să aduceți amestecul obținut în tigaie la fierbere.

Apoi, adăugați miere la amestec, după care trebuie să gătiți cel puțin încă 20 de minute. Următorul pas este să turnăm amestecul obținut în urma gătirii într-un vas, care trebuie mai întâi uns cu unt. Acum lăsați vasul puțin, astfel încât masa din el să se poată răci. Atât de repede ai reușit să prepari zahăr fiert, astăzi poți găsi mai mult de o rețetă cu o fotografie, dar dacă urmezi complet toți pașii descriși mai sus, nici măcar nu vei avea nevoie de o fotografie, pentru că poți obține un desert cu adevărat gustos .

Nuanțe

Dacă ați studiat deja rețeta de zahăr fiert, atunci cu siguranță ar trebui să acordați atenție unor nuanțe de care trebuie să țineți cont atunci când pregătiți acest fel de mâncare. Când fierbeți zahărul, trebuie să folosiți o tigaie sau o cratiță nu foarte mare, pentru că trebuie să fie destul de lată pentru ca întreaga masă din el să se poată încălzi bine. Nu porni niciodată focul maxim, pentru că în acest caz zahărul tău se poate arde în doar câteva secunde.

După ce ați pregătit zahărul fiert, nu trebuie să așteptați să se răcească complet. Când îl tăiați, ar trebui să fie încă cald, dar nu atât de fierbinte încât să nu îl puteți ține în mâini. În acest caz, îl vei putea tăia fără probleme!

Să rezumam

Mă întreb ce rețetă de zahăr fiert de casă este preferată? Am prezentat două rețete și este imposibil să o alegem pe cea mai bună, pentru că în ambele cazuri preparatele ies foarte gustoase. În general, alegeți cel mai bun zahăr fiert, o rețetă cu o fotografie a căreia o găsiți în acest articol puțin mai sus. Poftă bună!

Dacă nu ai timp să prepari acasă deserturi complexe sau nu ai abilitățile necesare, poți măcar să înveți cum să faci dulciuri, acadele și fudge în cel mai simplu mod. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți un singur lucru - cum să gătiți zahăr cu apă sau lapte. După ce au studiat caracteristicile tehnologice ale procesului, este permisă complicarea rețetelor de bază și introducerea de noi ingrediente pentru a spori gustul.

Pentru a face produsul final bogat și gustos, este mai bine să folosiți zahăr alb obișnuit. Contrar credinței populare, omologul său maro nu are niciun avantaj și chiar înrăutățește ușor consistența produselor.

Reguli pentru prepararea dulciurilor pe bază de zahăr și lapte

Rețetele sunt într-adevăr foarte simple, dar numai dacă sunt respectate dozele date, bomboanele vor deveni cu adevărat gustoase. Ingredientele le luam intotdeauna in urmatoarele proportii: pentru trei pahare de zahar este cel putin un pahar de lapte gras si cam o lingura de unt bogat in grasimi. Este permis să adăugați nuci, bucăți de marmeladă, sâmburi de semințe, fructe confiate și fructe uscate zdrobite.

Pentru a găti dulciuri clasice de lapte, trebuie să efectuați următoarele manipulări:

Într-un recipient selectat, combinați laptele cu zahărul, adăugați la sfârșit untul și amestecați totul bine.
Pune recipientul la foc mediu. Amestecând constant amestecul, aduceți-l la fierbere.
Reduceți focul la mic și continuați să amestecați amestecul cu lapte, așteptând până când începe să se îngroașe.
Verificăm gradul de pregătire al semifabricatului. Pune puțin din amestecul din care vom forma bomboane pe o farfurie. Dacă masa se răspândește, trebuie să fie mai gătită. Dacă se întărește și se întărește imediat, puteți trece la etapa următoare.

Sfat: Acasă, zahărul se fierbe exclusiv în recipiente cu un strat antiaderent. Dacă utilizați vase de gătit de calitate scăzută, riscul de a obține zahăr ars obișnuit crește dramatic.

Așezați produsul în forme pre-preparate. Este indicat să folosiți produse din silicon, dar acestea trebuie și preunse cu ulei din interior. Turnăm produsul rapid, pentru că... se va întări literalmente în fața ochilor noștri.

Puneți semifabricatele la frigider și așteptați câteva ore până se întăresc complet. Dacă intenționați să adăugați componente suplimentare la bomboane, cel mai bine este să le adăugați imediat înainte de a umple formele.

Cum să faci bomboane delicioase din zahăr și apă?

Dacă folosiți numai zahăr și apă în timpul procesului de gătit, puteți face bomboane delicioase. Caramelul se va dovedi neted, bogat și nu foarte stânjenitor, dacă în acest caz folosiți proporții clasice - luați 1 parte zahăr la 3 părți apă.

Procedura implică efectuarea secvenţială a următoarelor manipulări:

Se amestecă zahărul și apa, se pune pe foc, se aduce la fierbere, amestecând continuu.
Reduceti focul si fierbeti amestecul la temperatura minima, amestecand continuu pana incepe sa se ingroase.
În continuare, efectuăm un test cu o farfurie și acționăm în funcție de situație.
Turnăm semifabricatul finit în matrițe speciale care nu necesită lubrifiere prealabilă. Așteptăm până când masa se îngroașă complet.

Unele gospodine încearcă să adauge suc de lămâie sau portocale la amestecul de bază. Gustul chiar beneficiază de pe urma acestui lucru, dar rezultatul final nu este atât bomboana cât bomboana de mestecat. Nu își țin forma la fel de clar și se întind.

Secretele de a face fudge cu lapte

Astfel de dulciuri nu mai sunt gătite cu lapte, este mai bine să le gătiți cu smântână groasă și grasă. Și dacă doriți să diversificați varianta clasică de desert, atunci este recomandat să adăugați puțină pudră de cacao în masă (dar nu ciocolată gata preparată).

Manipularea arată astfel:

Pentru 400 g zahăr se iau 150 g smântână grasă și două linguri de unt. Dacă smântâna produce lichid, nu este nevoie să o turnați, doar amestecați compoziția. Dacă decideți să adăugați cacao, atunci nu adăugați mai mult de o lingură de pulbere precernută pentru volumul specificat de ingrediente. Puteți adăuga câteva nuci sau semințe. Dar este mai bine să evitați fructele uscate, gustul dulciurilor gata preparate va fi bogat chiar și fără ele.
Combinați toate ingredientele, cu excepția untului și a cacaoi, frământați și puneți-le într-un recipient potrivit, preîncălzit. Amestecul se pune pe foc si se amesteca continuu pana da in clocot.
Reduceți focul și fierbeți produsul cel puțin o jumătate de oră, amestecând regulat. Nu este nevoie să mai așteptați, pentru că... Zahărul se poate coagula și deveni prea dens.
Daca totul a fost facut corect, produsul va capata o culoare frumoasa de caramel, consistenta sa va fi uniforma, fara cocoloase sau bule.
Acum adăugați cacao la amestecul fierbinte și amestecați. Adăugați untul; ar trebui să se topească pe suprafața fierbinte. Încă o dată, amestecați totul bine.
Se toarnă amestecul în forme pre-tratate cu unt. Puneți într-un loc răcoros ferit de soare, dar nu în frigider. Fondantul pregătit corespunzător se va întări chiar și fără temperaturi scăzute. Dar schimbările bruște pot face ca bomboanele să înceapă să se prăbușească.

Dacă nu sunteți mulțumit de proprietățile gustative ale deserturilor de mai sus, nu se poate face nimic în privința asta, va trebui să căutați alte variante de preparate. Dacă încercați să ajustați volumele de ingrediente folosite, puteți strica consistența și textura produsului.