Sarmale umplute cu hrisca si pui tocat. Sarmale de post cu hrisca si ciuperci. Reteta de sarmale cu vitel si hrisca

Dacă îți place hrișca, sau ai diabet și trebuie să o gătești zilnic, atunci această rețetă este pentru tine. Este gustos, satisfăcător și adaugă varietate meniului tău. După ce ați gustat aceste sarmale, vă veți bucura. În Ucraina, se obișnuiește să se pregătească astfel de sarmale în timpul Postului Mare. Încearcă, sunt sigur că o să-ți placă!

Pentru a pregăti sarmale slabe cu hrișcă, veți avea nevoie de produsele enumerate.

Să începem prin a pregăti varza. În primul rând, tăiați tulpina. Asezati varza intr-o punga de plastic, asezati-o pe o farfurie si puneti-o la cuptorul cu microunde pentru 8-10 minute. Scoateți-l, lăsați-l să se răcească și începeți să îndepărtați frunzele. Sau puteți îndepărta frunzele scufundând periodic varza în apă clocotită.

Se sortează crupele de hrișcă, le speli și le usuci. Dacă doriți, îl puteți prăji ușor într-o tigaie uscată - cerealele devin mai aromate și mai gustoase. Nu-l uscați. Se fierbe apoi în 300 de mililitri de apă timp de 10-12 minute din momentul fierberii.

Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în cuburi mici.

Morcovii se dau pe răzătoare cu găuri mari.

Căleți ceapa și morcovii în ulei vegetal.

Răziți cartofii cu o răzătoare cu găuri mari.

Combinați hrișca, cartofii și jumătate din legumele sotate.

Se amestecă, sare și piper.

Acoperim fundul recipientului in care vom gati sarmale cu frunzele ramase.

Varza noastră este foarte tânără, așa că a fost suficient să apăsăm pe cartilaj și s-ar stropi sub presiune ușoară. Puneți umplutura pe foaie și rulați sarmalele.

Asezati sarmale intr-o tigaie, de preferat cu fundul gros si pereti.

Umpleți cu apă fierbinte cu sare. Acoperiți blatul cu frunze de varză.

Sarmalele de post cu hrișcă pot fi gătite pe aragaz sau, dacă tigaia permite, coapte la cuptor. Gătiți din momentul fierberii la foc mic, aproximativ 45 de minute, lăsați sarmalele finite la fiert aproximativ 20 de minute Apoi scoateți și puneți-le pe farfurii, turnând peste morcovul și ceapa rămase.

Varza este tânără și foarte fragedă, aproape transparentă.

Sarmalele umplute sunt una dintre preparatele tradiționale ale bucătăriei ucrainene. De regulă, orezul este folosit pentru sarmale, mai rar hrișcă sau mei. Ingredientele principale mai raman: carnea si varza. Datorită acestei combinații, preparatul capătă un gust neobișnuit, dar foarte plăcut!

Destul de des gătesc acest fel de mâncare pentru cei dragi. Astăzi, am decis să le gătesc cu hrișcă. Rezultatele au fost sarmale foarte fragede si suculente!

Ingrediente

• varză albă (dimensiune medie) – 1 buc.
• carne de porc crudă – 400 g;
• hrișcă - 200 g;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• ou – 1 buc.;
• smântână - 100 g;
• pasta de tomate - 100 g;
• sare - 1 linguriță;
• piper măcinat - ½ linguriță.

Metoda de preparare a sarmale cu hrisca

Spălați capul de varză și despărțiți-l în foi.

Se spală carnea de porc, se usucă și se taie în bucăți mici. Se macină într-o mașină de tocat carne.

Adăugați la carnea tocată pregătită: morcovii rasi mărunt, ceapa tocată, sare, piper și ou. A se amesteca bine.

Pregătiți hrișca în avans. Se spală sub jet de apă și se fierbe în apă cu sare până când este complet fiert. Misto.

Puneți frunza de varză într-o cratiță cu apă clocotită. Se fierbe timp de 5 minute până se fierbe pe jumătate.

Îndepărtați venele dure de pe fiecare frunză; acestea sunt situate pe reversul frunzei.

Adăugați cerealele în bolul cu carnea tocată. Amesteca.

Acum puteți răsuci rola. Asezati umplutura la baza frunzei de varza si rasuciti cu grija. Astfel, înfășurați toate sarmale.

Puneți sarmalele formate într-o cratiță cu fundul gros.

Se diluează pasta de tomate în 100 de grame de apă fiartă și se toarnă peste sarmale. Pune deasupra cateva linguri de smantana. Gatiti cu capacul inchis, la foc mic, timp de 30-40 de minute.

Sfat:

1. Varza pentru sarmale poate fi fiartă întreagă, tăind în prealabil tulpina și scoateți frunzele fierte din varză când sunt gata.
2. Dacă folosiți varză tânără, trebuie să o gătiți doar pentru scurt timp timp de 1-2 minute.
3. Puteți adăuga și ciuperci la umplutură, acestea nu vor fi de prisos într-un astfel de fel de mâncare.
4. Carnea de porc poate fi înlocuită cu ceva mai dietetic, cum ar fi carne de vită, pui sau curcan.

Rulourile de varză sunt un fel de mâncare tradițional ucraineană. Există poate chiar mai multe soiuri de sarmale ucrainene decât soiuri de borș ucrainean. Se prepară în frunze de alb proaspăt și de varză murată, în frunze de varză savoia și chinezească, în frunze de rubarbă și sfeclă, în frunze de struguri. Sunt preparate cu orez, hrișcă, porumb, mei, ciuperci porcini, trosnitori și cartofi. Și fiecare versiune de sarmale este foarte gustoasă, satisfăcătoare și interesantă.
Astăzi vă propun să gătesc sarmale cu pui și hrișcă în sos de roșii și smântână. Le vom pregăti învelindu-le în frunze tinere de sfeclă, deoarece este foarte vară, iar vara vrei să gătești un astfel de fel de mâncare, când ai acces la o astfel de delicatesă precum frunzele fragede și tinere de sfeclă.
Deoarece frunzele sfeclei tinere sunt foarte fragede și se gătesc foarte repede, umplutura pentru astfel de sarmale (hrișcă) ar trebui să fie aproape gata, iar din carne vom alege pui, care se gătește foarte repede. De asemenea, vom găti aceste sarmale la cuptor pentru ca tratamentul termic să fie cât mai uniform și blând.
Dacă doriți, puteți înlocui frunzele de sfeclă din rețetă cu frunze tinere de varză chinezească.

Timp de preparare: 2 ore
Timp de preparare: 5 min.
Numar de portii: 10 buc.

Ingrediente:
Blaturi de sfeclă - 40 buc.
Apă - 150 ml
Hrișcă - 0,5 căni
File de pui - 400 g
Ceapa - 2 buc.
Ulei rafinat de floarea soarelui - 3 linguri. l.
Unt - 2 linguri. l.
Morcovi - 1 buc.
Piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
Smântână - 200 g
Sare - 1,5 linguriță.
Pastă de tomate - 3 linguri. l.

Preparare:
Pentru muncă vom avea nevoie de frunze tinere de sfeclă, file de pui, hrișcă, ceapă, morcovi, unt, ulei de floarea soarelui, sare, piper negru măcinat, smântână, pastă de roșii, apă.


Se spală frunzele sfeclei tinere (40 bucăți), după ce tăiați pețiolele. Aduceți o cantitate mică de apă la fiert într-o cratiță. În porții de 3-4 bucăți, scufundați frunzele de sfeclă în apă fierbinte timp de 15-20 de secunde, îndepărtați și scufundați imediat în apă cu gheață. Apoi puneți frunzele într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă.


Curățați 1 ceapă, tăiați-o cubulețe și prăjiți în unt (2 linguri) până devine aurie.


Sortați 0,5 căni de hrișcă, clătiți și fierbeți până aproape gata.


Tăiați 400 de grame de file de pui în bucăți, puneți-le în bolul unui robot de bucătărie și măcinați până se toacă.


Combinați puiul tocat, ceapa preparată, terciul de hrișcă, sare (0,75 linguriță), piper negru măcinat (0,2 lingurițe). Amesteca.


Curățați a doua ceapă și 1 morcov. Tăiați ceapa cubulețe și prăjiți în ulei de floarea soarelui (3 linguri) până devine ușor auriu. Adăugați morcovii rasi și amestecați. Gatiti 2-3 minute.


Bateți ușor tulpinile groase ale fiecărei frunze de sfeclă, astfel încât acestea să devină moi. Asezati carnea tocata pe o foaie si inveliti sarmala.


Puneți tulpini tinere de sfeclă pe fundul vasului și prăjiți morcovii și ceapa deasupra. Puneți strâns rulourile de varză pe grătar.


Combinați 200 g smântână, 150 ml apă, sare (0,5 linguriță), piper negru măcinat (0,3 lingurițe) și pasta de tomate (3 linguri). Amesteca. Verificați din nou amestecul pentru sare și piper.


Peste sarmale se toarna umplutura de smantana si rosii.


Gatiti in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 30 de minute. Opriți cuptorul, acoperiți partea de sus a tavii cu folie și lăsați sarmalele să se infuzeze în cuptor pentru încă 10-15 minute. Sarmalele umplute cu carne și hrișcă în sos de roșii-smântână sunt gata. Servim sarmale calde, turnand peste ele cu smantana si sosul de rosii in care au fost fierte.


Poftă bună!

Pentru cei cărora le place să caute în mod constant versiuni noi de mâncăruri de mult îndrăgite, le ofer o opțiune excelentă - o rețetă pentru a face sarmale cu hrișcă și carne. Se dovedește gustos și destul de original.

Această rețetă de făcut sarmale cu hrișcă și carne va fi o alternativă excelentă pentru cei cărora nu le place orezul sau dacă nu au această cereală la îndemână. Pentru a face felul de mâncare și mai original, puteți folosi varză Savoy în loc de varza albă tradițională.

Numar de portii: 8-10

O reteta simpla de sarmale cu hrisca si carne din bucataria ruseasca pas cu pas cu fotografii. Ușor de preparat acasă în 1 oră Conține doar 227 de kilocalorii.

• Timp de preparare: 11 minute
• Timp de gătit: 1 oră
• Cantitate de calorii: 227 kilocalorii
• Numar de portii: 6 portii
• Ocazie: Pentru prânz

• Complexitate: Rețetă simplă
• Bucătărie națională: bucatarie ruseasca
• Tip de fel de mâncare: Mâncăruri calde, Sarmale

Ingrediente pentru nouă porții

• Varză - 1 bucată
• Morcov - 1 bucată
• Usturoi - 1-2 catei
• Carne - 700-800 grame
• Ceapa - 1 bucata
• Ardei gras - 1 bucată
• Hrișcă - 2 căni
• Sare - 1 praf
• Piper - 1 praf

Pregătirea pas cu pas

1. Pentru ca varza să poată fi împărțită cu ușurință în frunze, trebuie mai întâi scufundată în apă clocotită pentru câteva minute. Apoi se răcește și se despart cu grijă în frunze.
2. Pentru a face mai interesantă rețeta de sarmale cu hrișcă și carne, puteți folosi două tipuri de carne - porc și pui sau vită și porc, de exemplu. Se spală carnea, se usucă și poate fi tăiată în bucăți mici sau trecută printr-o mașină de tocat carne.
3. Spălați și curățați legumele - ceapa, morcovii, usturoiul și ardeii.
4. Dacă carnea este tocată, legumele se pot tăia și în cuburi mici. Este mai bine să combinați carnea tocată cu legumele trecute printr-o mașină de tocat carne sau un blender (nu ceapa, altfel va avea un gust amar).
5. Hrișca trebuie fiartă în apă cu sare, dar cu 3 minute mai puțin decât de obicei, pentru a nu fi prea fiartă.
6. Combinați toate ingredientele pentru umplutură într-un castron adânc și amestecați bine. Se adauga sare si piper dupa gust. Dacă se dorește, această rețetă simplă de sarmale cu hrișcă și carne poate fi completată cu ierburi proaspete sau condimente.
7. Așezați umplutura pe foaia pregătită, din care s-au îndepărtat membranele dure, și împachetați-o cu grijă, astfel încât toate marginile să fie în interior.
8. Sarmalele se pot prăji în prealabil într-o tigaie sau se pot pune imediat într-o formă rezistentă la căldură. Adaugati putina apa sau smantana si acoperiti cratita cu folie. Se da la cuptorul preincalzit pentru 20 de minute, apoi se indeparteaza folia si se rumenesc sarmale pana sunt fierte.

De multe ori gătesc sarmale de post cu ciuperci, cartofi și hrișcă pentru familia mea și nu numai în perioada postului. Bucătari, vă propun să pregătiți sarmale delicioase, delicioase, foarte drăguțe, fragede, satisfăcătoare și, cel mai important, sănătoase sarmale slabe după rețeta mea. Postez rețeta mea detaliată cu fotografii făcute pas cu pas și o las să devină un ajutor vizual pentru bucătarii care decid să gătească acest fel de mâncare pentru prima dată.

Ingrediente:

Folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați îngroșările și venele grosiere de pe frunzele de varză răcite.

Umpleți hrișca cu apă (500 ml) și fierbeți până se înmoaie, dar nu gătiți prea mult.

Ciupercile trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de 15 minute. După această înmuiere, va fi mult mai ușor să curățați ciupercile de murdărie.

Curățați morcovii și ceapa.

Spălați bine șampioanele. Tăiați mărunt ciupercile și ceapa, dați morcovii prin răzătoare.

Prăjiți mai întâi morcovii și ceapa într-o tigaie cu ulei vegetal.

Adăugați apoi ciupercile și, amestecând cu o spatulă, continuați să prăjiți până când lichidul s-a evaporat.

Trebuie să curățăm cartofii, să-i tăiem bucăți și să fierbem până se înmoaie în apă cu sare. Scurgeți complet bulionul de cartofi din tigaia cu cartofi și zdrobiți bine cartofii rămași cu un zdrobitor.

Toate ingredientele pentru umplutură sunt gata și când s-au răcit puteți începe să le amestecați.

După o amestecare minuțioasă, rezultatul a fost această masă.

Voi găti sarmale într-o tigaie de oțel inoxidabil cu pereți groși. Turnați puțin ulei vegetal în fund și puneți frunzele de varză pregătite.

Acest lucru se face pentru a împiedica sarmalele să se lipească de tigaie în timpul gătirii.

Mai întâi, îndoiți părțile laterale ale frunzei de varză spre interior (spre umplutură). Apoi îndoim partea de sus și de jos a foii spre interior. Se dovedește a fi o sarmală atât de drăguță.

Punem rulourile noastre slabe de varza una peste alta intr-o tigaie.

Apoi, diluați pasta de tomate în 700 ml apă, adăugați sare în umplutură.

Umpleți sarmalele cu sos de roșii, adăugați în tigaie foi de dafin și boabe de piper.

Se pune tigaia cu sarmale la foc mare.

După fierbere, reduceți focul la mic, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de jumătate de oră.

Așa arată dragii noștri în secțiune transversală. După cum puteți vedea în fotografie, umplutura este omogenă și nu cade.

Foarte gustoasa cu hrisca, ciuperci si cartofi, servite mancatorilor impreuna cu smantana.

Pofta buna tuturor!