Clatite cu carnati - gustoase, aromate si bogate in calorii. A face clătite cu cârnați este o sarcină ușoară și plină de satisfacții. Cel mai bun aperitiv: cum să gătești clătite cu cârnați Umplutură pentru clătite cu cârnați

Clatitele cu carnati si branza sunt foarte gustoase si satioase. Sunt ușor de preparat, așa că le puteți face la timp pentru micul dejun. Pentru umplutură puteți folosi orice brânză - tare, topită, afumată, moale. Este mai bine să folosiți cârnați fierți, cu incluziuni de bucăți de carne și untură - dacă doriți. Pentru a face umplutura omogenă, va trebui să radeți brânza și cârnații pe o răzătoare grosieră. Acest lucru este ușor de făcut cu brânză, dar cârnații trebuie înghețați timp de 10-15 minute înainte de răzuire.

Ingrediente

• 2 oua de gaina
• 2-3 linguri. l. Sahara
• 120 g faina de grau
• 350 ml lapte
• 2 praf de sare
• 100 g branza tare
• 120 g cârnați fierți
• 3 linguri. l. ulei vegetal

Pregătirea

1. Deoarece prepararea umpluturii nu necesită mult timp, să începem cu aluatul. Spargeți câteva ouă într-un bol și adăugați zahăr. Începeți să amestecați cu un tel.

2. Adăugați lapte la orice temperatură, continuați să amestecați. Adăugați un praf de sare.

3. Începeți să amestecați făina de grâu în porții mici. Acum amestecați mai intens, dar cu grijă, deoarece trebuie să amestecați toate cocoloașele de făină.

4. Cand aluatul devine mai mult sau mai putin omogen se toarna ulei vegetal. Este optim să folosiți ulei rafinat de floarea soarelui, deoarece nu are un gust puternic.

5. Încinge o tigaie și toarnă puțin ulei peste ea, iar după câteva minute - puțin aluat. Distribuiți-o în toată tigaia și prăjiți clătita la foc mic timp de un minut și jumătate. Apoi întoarceți-l pe cealaltă parte și gătiți încă un minut.

6. Faceți umplutura. Răziți brânza într-un castron folosind o răzătoare grosieră sau fină.

7. Acum radeți cârnații pe răzătoarea grosieră și adăugați-l în brânză, amestecați - umplutura este gata.

8. Prăjiți clătitele și stivuiți-le.

Vă sugerez să gătiți clătite groase de brânză făcute cu lapte, cu brânză topită și cârnați pentru membrii familiei dumneavoastră la prânz. Aceste clatite sunt consistente, foarte gustoase si fragede datorita adaugarii de branza procesata si carnati in aluatul de clatite. Dragi gospodine, vă postez o rețetă detaliată de clătite și fotografii pas cu pas, și veți avea nevoie doar de o jumătate de oră de timp liber, mâncare și bună dispoziție. Gătește cu plăcere!

Ingrediente:

• lapte – 0,250 litri;
• brânză procesată - 100 de grame;
• Cârnați - 100 de grame;
• Ouă - 3 bucăți;
• Sare – 1/3 ceai. fals;
• Zahar - 1 ceai. fals;
• Bicarbonat de sodiu – 1 ceai. fals;
• ulei de floarea soarelui - 30 de grame;
• Făină – 200 – 250 grame.

Cum să gătești clătite cu brânză cu cârnați

Pentru a-mi pregăti clătitele, cumpăr brânză moale procesată, precum „Creamy” sau „Yantar”. Astfel de soiuri sunt ușor de amestecat uniform, iar aluatul pe baza lor se dovedește omogen.

Puteți folosi orice cârnați doriți. Nu contează dacă acest cârnați este fiert sau uscat, ca în rețeta mea, clătitele sunt încă sățioase și gustoase.

Și așa, trebuie să batem ouăle cu zahăr, sare și sifon folosind un blender.

Apoi, turnați laptele în vasul blenderului, adăugați brânză moale procesată, uleiul vegetal și bateți totul din nou.

În etapa următoare, începem să adăugăm făină de grâu cernută în aluatul de clătite în porții mici.

Literal, turnați câteva linguri de făină în vasul blenderului, amestecați și vedeți dacă aluatul este suficient de gros.

Ca urmare, grosimea aluatului este medie între aluatul de clătite și aluatul de clătite. Adică puțin mai gros decât pentru clătite și puțin mai subțire decât aluatul de clătite.

Se amestecă bine cârnații tăiați cu aluatul.

Este mai bine să prăjim clătitele cu brânză într-o tigaie mică. Se incinge bine tigaia si se unge cu o bucata de untura nesarata prinsa pe o furculita.

Această ungere se poate face o dată înainte de coacerea primei clătite, iar pentru cei cărora le plac clătitele mai grase, tigaia poate fi unsă cu untură înainte de fiecare clătită.

Turnați aluatul de clătite într-o tigaie unsă într-un strat destul de gros. Încercați să aveți aceeași cantitate de cârnați pe fiecare clătită.

Coaceți clătitele pe o parte la foc mediu până când apar bule, aproximativ un minut și jumătate. Apoi, răsturnați cu atenție clătita cu o spatulă, iar pe cealaltă parte, o coaceți un minut și jumătate.

Acestea sunt clătitele pufoase, roșii și delicioase pe care le-am primit cu brânză topită și cârnați.

Am fotografiat special o clătită cu brânză cu cârnați în secțiune transversală, astfel încât bucătarii să se poată asigura că clătitele groase sunt perfect coapte.

Serviți mâncătorilor clătite consistente și delicioase cu cârnați și brânză topită, ca mic dejun complet, cină sau fel al doilea la prânz.

Umplerea cu cârnați și adăugarea de brânză sau ouă fierte face din clătite obișnuite un mic dejun consistent și o gustare excelentă. Clatitele cu carnati pot fi servite fie reci, fie calde.

Clătite cu cârnați afumati și brânză

Pentru clătitele cu cârnați afumati și brânză, cârnații pot fi tăiați în cuburi mici sau cercuri, iar brânza poate fi rasă sau tăiată în felii subțiri.

Ingrediente:

• o stivă și jumătate. lapte;
• ou;
• 150 g branza;
• 150 g cârnați;
• o stivă și jumătate. apă;
• 3 stive făină;
• două lingurițe Sahara;
• ceai l. sare;
• sifon - 0,5 linguriță;
• trei linguri de rast. uleiuri

Etape de gătit:

1. Se amestecă făina, zahărul, sarea și oul.
2. Se diluează laptele cu apă caldă și se toarnă în aluat. Bateți astfel încât să nu fie cocoloașe.
3. Opriți bicarbonatul de sodiu și adăugați-l în aluat împreună cu untul.
4. Pregătiți clătite.
5. Tocați mărunt cârnații și brânza.
6. Pune brânza în centrul fiecărei clătite și deasupra cârnaților. Îndoiți părțile laterale și de jos. Adăugați brânză și înfășurați clătitele într-un plic.

Reîncălziți clătitele cu cârnați și brânză înainte de a le servi până când brânza se topește.

Clatite cu rosii, carnati si branza

Reteta de clatite cu carnati cu umplutura originala si suculenta va atrage pe toti cei care le incearca.

Ingredientele necesare:

• zece linguri. făină;
• 0,5 l. lapte;
• 100 ml ulei vegetal;
• 150 g branza;
• 300 g salam carnat;
• o grămadă de ceapă verde;
• sare;
• cinci ouă;
• 150 g brânză mozzarella;
• roșie;
• două linguri. sos de rosii.

Pregătirea pas cu pas:

1. Bate sarea si ouale.
2. Se adauga faina putin cate putin, se toarna laptele, se bate si se adauga untul.
3. Prăjiți clătite subțiri.
4. Tăiați mozzarella și cârnații în fâșii subțiri și lungi și tocați mărunt ceapa.
5. Răziți brânza și tăiați roșia în cuburi.
6. Se amestecă ingredientele și se adaugă sosul. Puteți adăuga condimente.
7. Îndoiți clătitele în jumătate, adăugați o lingură de umplutură și înveliți.

Puteți încălzi clătite cu cârnați într-o tigaie cu adaos de: brânza din interior se va topi și umplutura se va întinde.

Clatite cu carnati si ou

Pentru această rețetă de clătite cu cârnați, puteți folosi liverwurst. Ea și ouăle fierte fac o umplutură foarte gustoasă.

Clătitele cu cârnați și brânză sunt un fel de mâncare rapid și gustos, care poate servi ca o cină sau prânz complet, sau ca o gustare. Există mai multe moduri de a pregăti chifle de primăvară și este util pentru fiecare gospodină să cunoască rețete simple pentru prepararea acestui fel de mâncare.

Fiecare gospodină, în procesul de experimente culinare, alege singura ce tip de cârnați și brânză trebuie adăugate la fel de mâncare. Cel mai important lucru este că toate rețetele descrise lasă loc imaginației și vă permit să vă mulțumiți celor dragi cu un mic dejun delicios, prânz sau cină în câteva minute.

Clatite

Clatitele sunt un preparat rusesc original, care se remarca prin usurinta in preparare, gustul excelent si valoarea nutritiva. Setul de ingrediente necesare pentru a pregăti felul de mâncare este aproximativ același:

• 2-3 oua de gaina;
• o jumătate de litru de lapte;
• 3 linguri. l. ulei vegetal rafinat;
• 3 linguri. l. Sahara;
• o jumătate de linguriță de sare;
• o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu;
• făină până la consistența dorită.

Pentru a prepara clătite cu cârnați și brânză, precum și cu orice altă umplutură savuroasă, puteți modifica ușor proporțiile, diluând laptele cu apă fiartă, reducând cantitatea de zahăr. Este permis să nu adăugați sifon la astfel de clătite: este necesar pentru a face clătitele mai aerisite și mai dantelate. Pentru rulourile de primăvară, cele groase, strânse vor fi mai convenabile decât clătitele dantelate.

In functie de preferinte de gust, produsul finit poate fi uns cu unt inainte de umplutura pentru ca atunci cand se raceste, aluatul copt sa nu crape sau sa nu se sfarama.

Rulouri de primăvară

Clătitele cu cârnați și brânză, rețeta pentru care a câștigat o mare popularitate în rândul gospodinelor care iubesc mâncărurile simple și gustoase, trebuie umplute direct în momentul preparării. Prin urmare, umplutura trebuie să fie gata înainte ca clătitele în sine să înceapă să se coacă.

Doar două componente pot servi ca umplutură: orice cârnați, tăiați în cuburi și brânză rasă. Dacă se dorește, „carne tocată” poate fi făcută cu mai multe componente adăugând salată coreeană de morcovi, ciuperci prăjite, cartofi rasi și orice alte ingrediente după gust.

Umplutura este bine amestecată și apoi porționată într-o clătită fierbinte, care este învelită într-un plic sau tub. Temperatura ridicată din interiorul produsului se va topi, iar vasul va căpăta un gust și o aromă unice.

Clatite cu condimente

Există o modalitate mai ușoară de a pregăti un astfel de tratament. Clatite cu topping de carnati si branza - o varianta a preparatului in care se adauga direct in aluat carnati tocati marunt si cascaval ras grosier.

După aceasta, clătitele sunt coapte ca de obicei: cuburile de cârnați au timp să se prăjească, iar brânza are timp să se topească. Pentru ca produsul să își păstreze forma și să se prăjească bine împreună cu brânza care se topește, ar trebui să turnați mai mult aluat în tigaie decât de obicei. Aceste clătite cu cârnați și brânză vor deveni cu siguranță felul de mâncare preferat al tuturor membrilor gospodăriei.

A treia metodă de gătit

O altă variantă pentru prepararea clătitelor este prăjirea în prealabil a ingredientelor. Pentru un astfel de fel de mâncare, ar trebui să luați soiuri de cârnați fierți și cea mai tare brânză posibilă, care este mai bine să nu se radă, ci să se taie în bucăți.

Tigaia se unge cu ulei si, dupa ce s-a incins, se aseaza pe ea umplutura. Pentru clătite mai suculente, umplutura poate fi completată cu roșii proaspete sau morcovi soțiți în sos.

Când umplutura este aproape gata, turnați aluatul direct pe el. După un minut, clătita poate fi răsturnată și prăjită pe cealaltă parte.

Este mai bine să gătiți astfel de clătite cu cârnați și brânză cu un aluat mai gros, astfel încât umplutura să rămână pe o parte a clătitei. Acest fel de mâncare simplu, dar original, poate fi servit cu orice sos și ierburi.

A face clătite cu cârnați este rapid și ușor. Acesta este un fel de mâncare versatil și convenabil. Clatitele se coace perfect si completeaza gustul umpluturii bogate si suculente.

O varietate de rețete vă ajută să pregătiți un preparat satisfăcător, cu o aromă plăcută și atractivă. Poți savura oricând clătite cu cârnați - o gustare originală, dar simplă. Sunt potrivite pentru micul dejun, prânz și cină.

Clatite cu carnati - principii generale de gatit

Experții culinari disting clătitele de clătite. În opinia lor, primele trebuie preparate folosind drojdie.

Rețetele moderne conțin o mulțime de moduri de a frământa aluatul. Fiecare gospodină are o metodă preferată și dovedită. Și nu folosește neapărat drojdie pentru a face clătite. Aluatul trebuie să fie ca smântâna groasă.

Clătitele gata făcute sunt mai groase decât clătitele. Dar ambele sunt la fel de gustoase și aromate.

Se coc într-o tigaie foarte fierbinte pe ambele părți. De regulă, acest proces are loc în uleiul vegetal. Dar puteți folosi amestecul lui și cu unt sau untură.

Coacerea clătitelor și a clătitelor este doar una dintre etapele pregătirii unui fel de mâncare.

O etapă la fel de importantă este pregătirea umpluturii. Componenta sa principală este cârnații. Este mai bine să alegeți un soi cu conținut scăzut de grăsimi și asigurați-vă că veți asigura prospețimea. Cel mai adesea, felul de mâncare este preparat cu lapte fraged sau cârnați de doctor. Dar picante cu sare, carnea afumată și chiar ficat sunt de asemenea grozave.

Brânză, ierburi proaspete, ardei dulci, roșii, ciuperci, morcovi, usturoi și ceapa completează bine cârnații. Iar maioneza si mustarul dau mancarii o savoare picanta si interesanta. Condimentele tale preferate – boia de ardei, curry, ardei cayenne – vor contribui la adăugarea mai multor note picante.

A treia etapă de pregătire a preparatului este combinarea clătitei cu umplutura. Se aseaza in mijlocul sau marginea produsului copt. Apoi clătita este înfășurată într-un plic sau rulou.

Umplutura poate fi amestecată cu aluatul sau gătită în clătite.

Este indicat să consumați vasul fierbinte. Dar clătitele cu cârnați pot fi congelate și folosite mai târziu.

Rețetă 1. Clătite cu cârnați „picante”.

Ingrediente:

Pentru test:

Trei căni de făină;

Un litru de lapte;

Trei linguri. linguri de smantana si zahar;

Două ouă;

Un pachet de drojdie uscată;

Două praf de sare.

Pentru umplutura:

300 gr. cârnați de doctor;

100 gr. brânză tare;

50 ml smantana;

½ linguriță de muștar.

Metoda de gatire:

Dizolvați drojdia în lapte cald. Adăugați jumătate din făină și amestecați. Acoperiți cu un prosop și lăsați timp de o oră.

Bate ouăle până devin spumoase. Apoi adăugați zahăr, sare și smântână. Batem din nou, amestecam cu aluatul si adaugam faina. Se lasă o jumătate de oră.

Coacem clătitele pe ambele părți și le punem într-o stivă pe o farfurie mare.

Treceți cârnații printr-o mașină de tocat carne.

Luați o răzătoare și radeți grosier brânza. Puneți-l într-un castron adânc.

Se amestecă cu cârnați, smântână și muștar.

Puneți umplutura pe marginea clătitelor și rulați-o într-un cârnați.

Se încălzește în cuptorul cu microunde și începe să mănânci.

Rețeta 2. Clătite cu cârnați „Aperitiv rapid”

Ingrediente:

Pentru umplutura:

0,2 kg cârnați afumati;

Un cățel de usturoi;

50 gr. patrunjel verde;

Patru nuci;

O lingura. l. maioneză.

Pentru test:

Trei linguri. lingură de maioneză și făină;

Trei ouă;

Două praf de sare.

Metoda de gatire:

Tăiați cârnații în cuburi.

Cu o răzătoare fină sau presa de usturoi, toacă usturoiul.

Toca patrunjelul.

Într-o farfurie separată, amestecați toate cele trei ingrediente.

Puneți nucile într-un mojar și zdrobiți cu un pistil de lemn.

Adăugați-le în farfuria cu cârnați. Adăugați maioneza aici și amestecați.

Pune faina si maioneza intr-un castron adanc. Bateți ouăle și adăugați sare.

Amestecați până la omogenizare folosind un mixer.

Încinge bine o tigaie cu ulei de floarea soarelui și coace clătite.

Puneți umplutura pe una dintre margini și rulați-o. Tăiați în bucăți de doi sau trei centimetri grosime.

Reteta 3. Clatite cu carnati si ardei dulce

Ingrediente:

Pentru umplutura:

150 gr. cârnați;

Un ardei dulce;

50 gr. patrunjel verde;

Pentru test:

cate o lingurita de zahar si sare;

Două ouă;

300 ml apă;

200 gr. făină;

Un ceai l. praf de copt;

50 gr. ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Pune ouăle, zahărul și sarea într-un mixer. Bate la viteza medie pana apare spuma.

Adăugați apă și continuați să lucrați cu mixerul.

Se amestecă praful de copt cu făina cernută. Puneți amestecul în porții mici în bolul mixerului și continuați să bateți.

Adăugați ulei și amestecați din nou.

Tăiați cârnații în bucăți mici.

Tocați mărunt pătrunjelul. Îl trimitem împreună cu cârnații în aluat.

Piseaza ardeiul dulce si adauga-l si la restul ingredientelor.

Se amestecă foarte bine și ușor până se omogenizează.

Se toarnă un polonic de aluat cu umplutură în tigaie și se coace pe ambele părți.

Rețeta 4. Clătite cu cârnați „Copte gustoase”

Ingrediente:

Două pahare de lapte;

350 gr. făină;

Trei ouă;

Două linguri Sahara;

½ lingurita de sare.

O bucată de untură;

200 gr. cârnați de lapte.

Metoda de gatire:

Într-un bol de mixer, bate ouăle cu laptele, sarea și zahărul.

Adaugati faina in portii si pregatiti aluatul.

Tăiați cârnații fâșii subțiri.

Încinge o tigaie și se unge cu o bucată de untură.

Puneți un praf mare de cârnați pe fund. Deasupra se toarnă un polonic de aluat.

După un minut, întoarceți clătitele și prăjiți pe cealaltă parte.

Scoateți din tigaie pe o farfurie mare.

Rețetă 5. Clătite cu cârnați „Mâncare copioasă”

Ingrediente:

Aluat de clătite:

0,370 kg făină;

Două ouă;

Două pahare cu apă;

1/2 linguriță. zahăr și sare;

50 ml ulei vegetal.

Umplere:

200 gr. cârnați;

Două roșii;

150 gr. brânză tare;

Cinci crenguțe de mărar.

Metoda de gatire:

Pregătiți aluatul la fel ca în a treia rețetă.

Tăiați o bucată de cârnați în fâșii.

Tăiați mărunt mararul curat și uscat.

Brânza tare o transformăm în fâșii subțiri folosind o răzătoare.

Tăiați roșiile în inele subțiri.

Coacem clătite pe ambele părți în ulei de floarea soarelui. Scoateți pe o farfurie mare.

Pune bucăți de cârnați, ierburi și roșii alternativ în mijlocul clătitei. Se presară cu o mână de brânză. Îl împăturim într-un plic.

Pentru a preveni căderea umpluturii, prăjiți suplimentar partea de clătită în care este învelit plicul.

Reteta 6. Clatite cu carnati si ciuperci

Ingrediente:

Zece clatite;

150 gr. cârnați fierți;

Patru șampioane proaspete;

Câteva fire de pătrunjel;

o ceapă;

Sare şi piper;

Cinci linguri linguri. maioneză.

Metoda de gatire:

Pregătim clătitele la fel ca în prima rețetă.

Tăiați mărunt ciupercile și ceapa. Se sare si se presara cu piper. Se prăjesc până când ciupercile sunt gata. Transferați pe o farfurie adâncă.

Tăiați cârnații fâșii.

Tocați mărunt pătrunjelul.

Adăugați verdeață și cârnați în farfuria cu ciuperci. Se amestecă bine umplutura.

Ungeți suprafața interioară a clătitei cu o jumătate de lingură de maioneză. Puneți umplutura pe una dintre margini.

Înfășurați clătitele într-o rolă. Îndoim și marginile laterale spre interior. Se dovedește a fi o rolă închisă.

Reincalzim tigaia, adaugam putin ulei si incalzim clatitele.

Reteta 7. Clatite cu carnati si morcovi

Ingrediente:

Douăsprezece clătite;

300 gr. cârnați fierți;

Un morcov și o ceapă fiecare;

Un praf de coriandru si curry.

Metoda de gatire:

Coacem clătite folosind oricare dintre metodele descrise mai sus.

Congelați puțin cârnații și apoi tăiați-l în fâșii subțiri.

Tăiați morcovii și ceapa în bucăți mici și prăjiți până se înmoaie.

Lăsați legumele aproximativ cincisprezece minute și apoi amestecați cu cârnații.

Se piperează și se adaugă condimente.

Pune aproximativ o lingură de umplutură în mijlocul clătitei și pliază-o într-un plic.

Mâncăm vasul fierbinte. Prin urmare, încălzim clătitele cu cârnați timp de un minut la microunde sau le prăjim puțin în ulei.

Reteta 8. Clatite cu carnati si varza

Ingrediente:

Aluat:

câte un pahar de făină și amidon;

Două ouă;

0,37 l lapte;

50 ml ulei de floarea soarelui;

30 gr. Sahara;

Polchaynaya L. sare.

Umplere:

200 gr. cârnați afumati;

Două cepe;

O lingurita de boia;

½ kg varză;

Două linguri pasta de tomate;

Un praf de sare.

Metoda de gatire:

Se macină două ouă cu zahăr și sare.

Se amestecă făina cu amidonul, se cerne și se adaugă la amestecul de ouă.

Adăugați laptele într-un jet subțire și amestecați bine.

Adăugați ulei vegetal. Amesteca totul din nou.

Prăjiți clătitele și lăsați-le să se răcească puțin.

Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe mici și prăjiți aproximativ cinci minute.

Se toaca varza si se adauga in tigaie. Continuăm să fierbem legumele la foc mic timp de opt până la zece minute.

Tăiați cârnații în cuburi mici și adăugați-l în tigaie.

Adăugați pasta de roșii, adăugați boia de ardei, sare și gătiți încă cinci minute.

Scoateți de pe aragaz și răciți.

Puneți două lingurițe de umplutură în centrul clătitei și înfășurați-o într-un plic.

Înainte de servire, reîncălziți la cuptorul cu microunde sau la cuptor.

Un aluat potrivit pentru clătite ar trebui să aibă aproximativ aceeași cantitate de lichid și făină.

Trebuie folosită doar drojdie proaspătă. Nu poți exagera cu cantitatea lor.

În toate etapele de gătire, aluatul trebuie măcinat și bătut bine, astfel încât să nu rămână nici măcar o bucată în el înainte de a coace clătitele.

Pentru a vă asigura că stratul de ulei este uniform și același pentru toate clătitele, nu trebuie să îl turnați în tigaie. Este folosit pentru a lubrifia suprafața cratiței. În acest scop, puteți folosi o bucată de cartof sau ceapă înțepată pe furculiță.

Pentru a nu strica prima clătită, trebuie să încălziți bine tigaia.

Marginile clătitelor cu cârnați care rămân afară pot fi unse ușor cu maioneză. Acest lucru va ajuta ruloul să nu se desfășoare și să-și mențină forma.

De îndată ce clătita din tigaie începe să crească și să se rumenească, trebuie răsturnată, altfel poate deveni prea uscată sau chiar mai rău, ar putea să se ardă.