Рецепт приготування м'яса по-королевськи. Картопля по-королівськи. Покроковий рецепт із фото. З ароматними грибами

Інгредієнти:

• 1,5 кг м'якоті свинини;
• 200 г свіжих печериць;
• 3 яйця;
• 1 ст. борошна;
• 300 г сиру;
• 300 г помідорів чері;
• трохи майонезу;
• трохи рослинної олії для смаження;
• сіль, перець за смаком.

Як готувати королівські відбивні, рецепт з фото

1. М'якуш свинини промиваємо, обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо скибочками товщиною приблизно 1-1,5 см.

2. Накриваємо скибочку м'яса харчовою плівкою та відбиваємо кухонним молотком. Завдяки харчовій плівці м'ясо краще тримається та не розпадається на шматочки. Коли скибочку добре відбито з одного боку, перевертаємо його на інший бік, накриваємо харчовою плівкою і також відбиваємо.

3. Висипаємо на тарілку склянку борошна. Додаємо по 2 щіпки солі та перцю, перемішуємо. Обвалюємо в борошні наші майбутні відбивні і відразу складаємо на тарілку. Коли стос відбивних буде готовий, відставляємо їх убік. Даємо постояти в борошні хоча б хвилин 10-15.

4. Тим часом візьмемося до підготовки інших інгредієнтів. Натираємо на великій тертці сир.

5. Ретельно промиваємо, а потім подрібнюємо гриби.

6. Помідори нарізаємо невеликими кубиками.

7. Яйця розбиваємо в невелику миску і злегка збиваємо віночком.

8. Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю олії (2-3 ст.л.). Відбивні ще раз обвалюємо в борошні, що залишилося і потім занурюємо в яйце.

9. Викладаємо на розігріту сковороду та обсмажуємо на середньому вогні до утворення апетитної скоринки.

10. Потім перевертаємо відбивні та обсмажуємо також з іншого боку.

11. Поки відбивні смажаться, застилаємо лист пергаментним папером і розігріваємо до 180 градусів духовку. Викладаємо готові відбивні щільно один до одного (так зручніше, якщо гриби та помідори скочуватимуться, то на сусідні відбивні).

12. Викладаємо зверху нарізані печериці. Якщо Ви використовуєте інші гриби, їх бажано обсмажити. Печериці ж обсмажувати не потрібно, за 20 хвилин випікання за 180 градусів вони встигнуть повністю приготуватися.

13. Зверху викладаємо помідори, злегка солимо і перчимо (самі відбивні ми вже солили, не забувайте).

14. Видавлюємо трохи майонезу.

15. Присипаємо зверху сиром.

16. Відправляємо у розігріту духовку на 20 хвилин. Краще ставити якомога нижче, щоб сир не підгорів.

Ось такі дуже соковиті, ніжні та смачні виходять відбивні по-королівськи! Приємного апетиту!

М'ясо по-королівськи із сиром «Класичний смак»

Дуже простий та ефектний рецепт м'яса по-королівськи. Поєднання помідорів із свининою ідеально. Крім того, соковитий овоч надає страві чудової кислуватої соковитості. У поєднанні з сирною скоринкою смак виходить просто незрівнянний. Як гарнір підійде до картоплі, рису, свіжих або тушкованих овочів.

Інгредієнти:

Кілограм свинини;

Сіль, перець;

Чотири середні цибулини;

П'ять помідорів посочніше;

250 грамів майонезу;

400 г сиру.

Спосіб приготування:

Великий шматок трохи підмороженої свинини нарізати на відбивні.

Обернути кожен шматочок харчової плівкою і добре відбити з обох боків.

Чисте деко злегка змастити олією.

Акуратно викласти м'ясо.

Посолити, посипати перцем.

Включити духовку для розігріву.

Цибулини нарізати тоненькими кільцями.

Викласти кільця цибулі на м'ясо.

Дуже гострим ножем нарізати помідори.

Викласти томатні кружечки поверх цибулі. На кожному свинячому шматочку має бути помідорчик.

Натерти сир крупно.

Засипати сиром відбивні з помідорами та цибулею.

Майонезом зробити поверх сиру тонку сіточку чи рівномірні смужки.

Випікати у гарячій духовці хвилин сорок.

При подачі розкласти порційно, прикрасити гілочкою зелені, скибочками свіжого томату.

М'ясо по-королівськи з картоплею «Сімейна вечеря»

Пропонований рецепт м'яса по-королівськи не потребує окремого приготування гарніру. Чудовий лаконічний смак робить страву повноцінним варіантом суботньої вечері.

Інгредієнти:

Біля кілограма свинячої вирізки;

Десять середніх картоплин;

Дві цибулини невеликого розміру;

Триста грамів сиру напівтвердого ґатунку;

Шматок натуральної вершкового масла;

250 грамів майонезу;

Трохи олії рослинної;

Сушені трави, спеції, приправи.

Спосіб приготування:

Свиняче м'ясо акуратно нарізати шматками, що підходять по товщині, злегка відбити.

На півгодини замаринувати в солі, перці та будь-яких спеціях.

Поки м'ясо маринується, нарізати цибулини тоненькими кільцями.

Картоплю очистити, нарізати якомога тонше.

Сир дрібно натерти.

Духову шафу розігріти.

Змастити лист маслом.

Викладати шари: половина м'яса, половина картоплі, цибуля, майонез.

Знову м'ясо, картопля, майонез.

Шар картоплі додатково можна присолювати.

Для випікання м'яса по-королівськи з картоплею знадобиться близько години.

Через півгодини засипати страву сирною крихтою.

Якщо страва почне підгоряти, можна влити на деко півсклянки води.

М'ясо по-королівськи з помідорами та грибами

Дійсно прикрасить, оживить святковий стілм'ясо по-королівськи, приготовлене з сиром та грибами. Ефектно та смачно.

Інгредієнти:

Свинячий шматок вагою на півтора кілограма;

Два яйця;

150 г білого борошна;

Сіль, перець;

300 грамів печериць;

Два соковитих помідорів;

Двісті грамів сиру;

Сто грамів майонезу.

Спосіб приготування:

Тонко та акуратно нарізати свинину на скибочки для відбивання.

Відбити з обох боків.

Трохи присолити, поперчити.

Збити яйця.

Борошно висипати у тарілку.

Розігріти олію на сковороді.

Обваляти відбивну в борошні, потім опустити в яйце.

Обсмажити м'ясо з кожного боку до золотистого кольору.

Печериці нарізати шматочками, присолити та відставити для відділення соку.

Нарізати помідор упоперек кільцями.

Шматок сиру натерти на середній чи дрібній тертці.

Укласти на лист шматки м'яса.

Викласти трохи печериць на кожну свинячу відбивну.

Змастити майонезом, тонким шаром.

Викласти на кожен шматочок м'яса скибочка помідора.

Засипати страву сирною крихтою.

Запікати м'ясо по-королівськи протягом п'ятнадцяти хвилин.

М'ясо по-королівськи з ананасами «Вишукана вечеря»

Ананас надає дивовижної пікантності свинячому м'ясу. Цибулі для цього варіанта страви потрібно досить багато. Щоб зробити його смак не таким різким, потрібно попередньо обсмажити цибулі. Такий варіант вечері підійде для молодят.

Інгредієнти:

Шістсот грамів м'яса;

Триста грамів консервованих ананасів кільцями;

Триста грамів сиру;

Чотири цибулини;

Трохи майонезу;

Сіль, перець;

Ложка олії рослинної.

Спосіб приготування:

Цибулини нарізати на тонкі кільця.

Обсмажити на розпеченій олії цибулини.

Обсмажену цибулю покласти шаром у лист для запікання. Вийти пристойна цибулева «подушка».

Підготовлене м'ясо нарізати та відбити.

Викласти відбиті шматочки на обсмажену цибулю.

Посолити, поперчити, за бажання додати спецій до смаку.

Змастити м'ясо майонезом.

Викласти ананасові кільця на паперовий рушник, щоб позбутися сиропу. Замість консервованого фрукта можна використати свіжий ананас.

На шматочки м'яса укладати ананаси.

Змастити кільця майонезом.

Натерти дрібно сир, акуратно засипати їм вміст дека.

Випікати страву півгодини.

Як тільки скоринка стане золотистою, вимкне духовку і подати м'ясо по-королівськи до столу.

М'ясо по-королівськи з болгарським перцем

Пряний насичений смак надають м'ясу по-королівськи болгарський перець та соковитий помідор. Подати страву можна до картопляного пюре.

Інгредієнти:

Свіжа свиняча вирізка (близько кілограма);

Два болгарські перці;

Три помідори;

Сто грамів напівтвердого сиру;

Три цибулини;

Сіль, перець;

Півсклянки майонезу.

Спосіб приготування:

Нарізані скибочки свинячого м'яса відбити.

Кожен шматочок трохи присолити, посипати чорним перцем, маринувати двадцять хвилин.

Цибулю нашаткувати кільцями.

Помідори нарізати кружальцями.

Перець нарізати скибочками.

Натерти сир.

Змішати сирну крихту та майонез.

Викласти м'ясо на підготовлений лист.

Поверх м'яса покласти: кільця цибулі, смужки перцю, кружечки помідорів.

Залити сирним соусом.

Запікати хвилин сорок.

Подати як основну страву.

М'ясо по-королівськи з апельсинами «Пікантний рулет»

Незвичайна подача м'яса по-королівськи у вигляді рулету. Страва виходить соковитою, красивою і дуже ароматною. Подати такий рулет можна як на повсякденний, так і святковий стіл.

Інгредієнти:

Півкіло свинини;

Три апельсини;

Півлітра білого вина;

Пучок зелені;

Сіль, спеції, за смаком та бажанням приправи.

Спосіб приготування:

Вино вилити у високу каструлю.

Шматок м'яса надрізати таким чином, щоб він перетворився на один довгий пласт не товщий за два-три сантиметри.

Покласти м'ясо у вино, маринувати чотири години.

М'ясо викласти на паперовий рушник, промокнути.

Натерти пласт спеціями, посолити, залишити маринуватися ще на півгодини.

Поки маринується м'ясо, з апельсинів зчистити шкірку, нарізувати|нарізати| на дрібні шматочки.

М'ясний пласт згорнути у вигляді рулету, зв'язати кулінарною ниткою.

Деко застелити фольгою.

Викласти на фольгу нарізані апельсини.

Покласти на подушку апельсинову м'ясний рулет.

Фольгу щільно загорнути. Шов розмістити на верхній частині пакунка, щоб сік не зміг витекти.

Запікати не менше півтори-двох годин, орієнтуючись на розмір шматка, що вийшов.

Готове м'ясо вийняти, остудити, нарізати на скибочки.

Прикрасити страву рубаною свіжою зеленню та кільцями апельсинів.

М'ясо по-королівськи з овочами

Соковите, смачне, святкова страваіз свинини та овочів вимагає часу на приготування. Але результат того вартий, тим більше що нічого складного в ньому немає.

Інгредієнти:

Півтора кілограма свинячої м'якоті (шийка ідеальний варіант);

Великий болгарський перець;

Невеликий баклажан;

Два соковитих помідорів;

Шість часточок часнику;

Велика цибулина;

Перець, сіль;

Свіжа зелень (необов'язково).

Спосіб приготування:

Підготовлений шматок м'яса обсушити.

Виконати в м'ясі неглибокі надрізи на глибину два-три сантиметри, не розрізаючи шматок до кінця.

Перець нарізати кільцями.

Баклажана нарізати тоненькими кружальцями.

Часник подрібнити ножем чи пресом.

Нарізати на кружечки помідор.

Цибулину нашаткувати прозорими кільцями.

М'ясо посолити, поперчити, натерти часником.

У прорізі на м'ясному шматку вкласти овочі, намагаючись, щоб у кожній «кишеньці» опинився повний набіровочевих заготовок.

Викласти начинений овочами шматок великий лист фольги, щільно загорнути.

Запікати не менше сорока хвилин.

Потім фольгу розгорнути, м'ясний сік злити окрему чашку.

Запікати м'ясо на розгорнутому листі фольги ще тридцять-сорок хвилин, не забуваючи поливати м'ясним соком.

Нарізати на невеликі порційні шматки, прикрасити нарізаною свіжою зеленню.

Подати з рисом, відвареною картоплею або овочами.

М'ясо по-королівськи з ківі

Соковите, кисло-солодке м'ясо – це справжня насолода для гурманів. Один із самих смачних варіантівм'яса по-королівськи, який є ідеальним на святковому столі.

Інгредієнти:

Сімсот грамів свинини;

Двісті грамів сиру;

Велика цибулина;

Три-чотири великі ківі;

Сіль, перець;

Трохи олії для сковороди;

Майонез.

Спосіб приготування:

Свиняче м'ясо нарізати на скибочки і відбити.

Рослинне масло добре розігріти, обсмажити кожну відбивну з обох боків. Смажити не довше трьох хвилин із кожного боку.

Цибулину нашаткувати кільцями.

На іншій сковороді розігріти ще трохи олії та посмажити цибулю до золотистого кольору.

Очищені ківі нарізати на тонкі кружечки.

Викласти на лист шматочки м'яса.

Кожен трохи змастити майонезом.

Покласти на кожну відбивну ложечку смаженої цибулі, два кружечки ківі.

Натерти сир.

Покласти на свинячі шматочки сирну крихту.

Запікати хвилин двадцять за температури 180-190 градусів.

М'ясо по-королівськи – хитрощі та корисні поради

М'ясо не потрібно нарізати надто тонко, що легко зробити, коли шматок трохи підморожено. Справа в тому, що дуже тонкий м'ясний пласт у духовці втратить соковитість. Страва вийде пересушеною.

Сьогодні багато господинь відмовляються від використання майонезу при термічній обробці продуктів. Нагрітий до певної температури соус стає шкідливим. Якщо цей момент для вас суттєвий, то замініть майонез на легший, корисніший і не шкідливий соус. Для цього змішайте сметану або йогурт із невеликою кількістю готової гірчиці та солі. Вийде не менш смачно.

Відома та популярна страва - "М'ясо по-королівськи"- дуже смачне частування для рідних та друзів. Готують його на святковий стіл. Здавалося б, звичайнісінькі продукти, що використовуються в приготуванні цієї страви, роблять його незабутньо смачним, ароматним і соковитим. Готується "М'ясо по-королівськи"настільки просто, що під силу приготувати його навіть господиням-початківцям.

Отже, Вам знадобляться:

Свинина м'якоть (яловичина, птах) – 1кг

Цибуля ріпчаста - 1-2 штуки (залежно від розміру)

Гриби свіжі (шампіньйони) – 5-7 штук

Помідори – 2-3 штуки

Майонез - 200г

Сир твердий - 300-400г (за смаком)

Олія - ​​1-2 столові ложки (для змащування дека)

Сіль, перець гіркий чорний мелений - за смаком

Спосіб приготування:

М'ясообмити в проточній воді та нарізати стейками завтовшки 2-2,5см. Посолити та поставити в холодильник на 6-12 годин (можна і до 24 годин).

Після закінчення цього часу вийняти м'ясо з холодильника, злегка відбити його і викласти шматки на деко, змащене олією.

Підготувати інгредієнти, з якими готуватиметься м'ясо.

Помідори помити та нарізати тонкими кружальцями.

Цибулю почистити, помити і тонко нарізати півкільцями.

Гриби помити, видалити ніжки, за потреби почистити, нарізати пластинками.

Сир натерти на тертці.

М'ясо приправити чорним меленим перцем і викласти усі інгредієнти шарами на кожний шматок м'яса: гриби, цибуля, помідори, підсолити помідори, майонез, сир.

Поставити м'ясо у холодну духовку. Встановити температуру запікання 200 градусів та запікати м'ясо по-королівськи 40-60 хвилин - до утворення рум'яної сирної скоринки зверху.

Готове м'ясо зняти з листа, розкласти в тарілки чи блюдо, прикрасити зеленню кропу, петрушки, листям салату, овочами.

Подавайте на стіл "М'ясо по-королівськи"з гарнірами, салатами, як самостійна страва та насолоджуйтесь чудовим смаком цієї чудової страви.

Приємного апетиту!

Страва «м'ясо по-королівськи» зовсім не призначена для повсякденної трапези. Його зазвичай готують виключно на святковий стіл. Головною особливістю цієї страви є те, що з найпростіших і доступних продуктіввиходить дуже шикарна смакота, гідна справжніх королів. Спробуйте ненадовго відчути себе найяснішою і приготуйте м'ясо за наведеним нижче рецептом. Маса смакових вражень вам гарантована!

М'ясо по-королівськи: історія страви

Звичайно, вищезгадана страва, яка готується з майонезом, жодного прямого відношення до царських осіб не має. Однак, якщо врахувати те, що в минулі часи такого соусу і зовсім не було, а активно використовувалася замість нього сметана, то можна припустити, що м'ясо по-царськи своїм історичним корінням сягає в Петровську епоху.

Саме на той час дуже модними були всі європейські страви. М'ясо по-королівськи тоді готувалося з картоплі, грибів, шинки, солоних огірків. Все це містилося в горщики та заправлялося спеціальним соусом, до складу якого входили сметана, гірчиця та хрін.

На 100% стверджувати, що м'ясо по-королівськи з грибами та картоплею з'явилося саме в ті часи, фахівці не можуть. Але вони таки наполягають - ця страва має глибоке коріння.

Які інгредієнти потрібні?

У наш час м'ясо по-королівськи готується з наступних продуктів:

• свиняча вирізка – близько 800 г;
• картопля у кількості 8-9 шт.;
• мариновані або свіжі печериці – приблизно 250-300 г;
• дві невеликі цибулинки;
• сир твердого ґатунку в кількості 300 г;
• майонез – приблизно 250-350 г;
• олія рослинна;
• масло вершкове;
• спеції на свій смак.

Влітку вищезгаданий склад сміливо можна доповнити свіжими овочами, наприклад болгарським перцем або томатами.

М'ясо по-королівськи у духовці: етапи приготування

Як приготувати страву? Дуже просто, тільки слідувати наступним рекомендаціям.

Поперек волокон слід нарізати шматочками невеликої товщини свинячу вирізку. Деякі господині попередньо маринують м'ясо, додаючи до нього щіпку перцю і солі або будь-які інші спеції на їх смак. Якщо є бажання, то шматочки свинини можна акуратно відбити, але не сильно, оскільки вона і так м'яка та ніжна.

Цибулинки очистити і нарізати півкільцями, якщо це овоч великого розміру, кільцями - якщо маленький.

Картоплю також звільнити від шкірки і обов'язково нарізати тонкими кружальцями (товстими робити не рекомендується, оскільки існує ризик, що вона буде сируватою).

Печериці нарізати впоперек (так красивіше).

На змащений рослинним листом лист викладаються шари в наступній черговості:

• відбиті шматочки свинячої вирізки;
• кільця цибулі;
• кружечки картоплі;
• гриби із майонезом;
• потім знову кружечки картоплі.

Останній шар важливо добре змастити майонезом. Якщо ви вважаєте, що цей соус шкідливий, тоді його можна замінити сметанкою і додати до неї столову ложку гірчиці. Вийде також дуже смачно.

М'ясо по-королівськи необхідно готувати в духовці приблизно одну годину при температурі близько 180 градусів.

Десь на середині процесу приготування цієї страви його потрібно посипати натертим попередньо сиром.

Якщо ви використовуєте в цьому рецепті свіжі гриби, їх попередньо рекомендується очистити, нарізати і посолити. Коли вони трохи полежать у такому вигляді, то пустять сік, і страва вийде соковитішою та ароматнішою.

Якщо у вас не сподівається свинини, то для приготування вищезгаданої страви можна сміливо використовувати курку або яловичину.

У жодному разі не рекомендується готувати м'ясо по-королівськи з картоплею, застосовуючи при цьому плавлений сир. Це має бути продукт виключно твердих сортівнаприклад, голландська або гауда. У цій страві важливо, щоб сир добре плавився.

М'ясо по-королівськи з грибами і картоплею - страва, яка має вишуканий смак, та й виглядає дуже ефектно та святково.

Нареч. якостей. йдуть. 1. Так, як характерно для короля [король I 2] або для членів його сім'ї. отт. перекл. Величе, гордовито. отт. перекл. Зарозуміло. 2. перекл. розг. Розкішно, багато. отт. Щедро. Тлумачний словник Єфремової. Т. Ф. Єфремова ...

Ця стаття пропонується для видалення. Пояснення причин та відповідне обговорення ви можете знайти на сторінці Вікіпедія: До видалення/4 грудня 2012 року.

Курча по-королівськи- Кухня: Американська кухня блюда: Другі страви Продукти: Курча 180, перець зелений 20, гриби свіжі 30, вершки 30, масло вершкове 10, жовток яєчний 1/2 шт., Вино сухе біле 15, перець червоний, сіль. Рецепт приготування.

Суп по-королівськи- Кухня: Французька кухня Тип страви: Перші страви Час приготування (хвилини): 5 Продукти: Курча 80, бульйон 250, мигдаль 5, хліб білий 25. Енциклопедія кулінарних рецептів

Нареч. якостей. йдуть. 1. Так, як характерно для короля чи членів його сім'ї. отт. перекл. Величе, гордовито. отт. перекл. Зарозуміло. 2. перекл. розг. Розкішно, багато. отт. Щедро. Тлумачний словник Єфремової. Т. Ф. Єфремова. 2000 … Сучасний тлумачний словник Єфремової

буше а-ла-рен- bouchée à la reine. Буше королівською. Він з огидою пообідав: буше а ля рен пахли бляхою, а груша пуар імперіаль нагадувала гуму. Еренбург 13 трубок. // Еге. 9 1 389.Королева Марія Антуанетта навіть заперечувала у свого шеф кухаря… … Історичний словник галицизмів російської

Наталія Полянська Natalia Polyanskaya Ім'я при народженні: Наталія Насонова (Natalia Nasonova) Дата народження: 12 … Вікіпедія

Книги

• Флеш по-королівськи, Фрейзер Джордж Макдональд. У прославленого вояки та прохвоста Гаррі Флешмена нове захоплення. Цього разу він потрапляє під сильну чарівність міжнародної авантюристки Лоли Монтес, грайливої ​​як кошеня і небезпечної як моток.
• Флеш по-королівськи, Фрейзер Дж.М.. У уславленого вояки і прохвоста Гаррі Флешмена нове захоплення. Цього разу він потрапляє під сильну чарівність міжнародної авантюристки Лоли Монтес, грайливої ​​як кошеня і небезпечної як моток.