Млинці з ковбасою – смачно, ароматно та калорійно. Приготування млинців з ковбасою – заняття легке та вдячне. Як приготувати млинці з ковбасою Начинка для млинців з ковбаси

Млинці з ковбасою та сиром - це дуже смачно та ситно. Готуються просто, так що ви можете встигнути зробити це до сніданку. Для начинки можна взяти будь-який сир – твердий, плавлений, підкопчений, м'який. Ковбасу краще використовувати варену, із включеннями шматочків м'яса, сала – за бажанням. Щоб начинка вийшла однорідною, потрібно буде сир та ковбасу натерти на великій тертці. З сиром це зробити легко, а ковбасу перед натиранням варто підморозити протягом 10-15 хвилин.

Інгредієнти

2 курячі яйця
2-3 ст. л. цукру
120 г пшеничного борошна
350 мл молока
2 щіпки солі
100 г твердого сиру
120 г вареної ковбаси
3 ст. л. рослинної олії

Приготування

1. Оскільки приготування начинки не вимагає багато часу, почнемо з тесту. У миску розбийте пару яєць і додайте|добавляйте| цукор. Почніть розмішувати віночком.

2. Долийте молоко будь-якої температури, продовжуйте розмішувати. Додайте щіпку солі.

3. Почніть підмішувати пшеничне борошно невеликими порціями. Розмішуйте тепер інтенсивніше, але акуратно, тому що потрібно розмішати всі грудочки борошна.

4. Коли тісто стане більш-менш однорідним, влийте олію. Оптимально використовувати рафіновану соняшникову, оскільки вона не має яскравого смаку.

5. Розігрійте сковороду для смаження і налийте на неї трохи олії, а за кілька хвилин - трохи тіста. Розподіліть його по всій сковороді і смажте млинець на слабкому вогні хвилину-півтори. Потім переверніть його на інший бік і смажте ще хвилину.

6. Зробіть начинку. Сир натріть у миску на великій або дрібній тертці.

7. Тепер натріть на великій тертці ковбасу і відправте її до сиру, перемішайте - готова начинка.

8. Смажте млинці і складіть їх у стопочку.

Товсті сирні млинці, заведені на молоці, з плавленим сиром та ковбасою, я пропоную приготувати кулінаркам для своїх домочадців на обід. Такі млинці виходять ситні, дуже смачні та ніжні за рахунок доданих у тісто млинця плавленого сирку та ковбаси. Милі хазяйки викладаю докладний рецепт млинців та покроково зробленими фото, а від Вас знадобиться лише півгодини вільного часу, продукти та гарний настрій. Готуйте із задоволенням!

Інгредієнти:

Молоко – 0,250 л;
Сирок плавлений – 100 грам;
Ковбаса – 100 грам;
Яйця – 3 штуки;
Сіль – 1/3 чай. лож.;
Цукор-1 чай. лож.;
Харчова сода – 1 чай. лож.;
Соняшникова олія – 30 грам;
Борошно - 200 - 250 грам.

Як приготувати млинці з ковбасою?

Для приготування млинців я плавлений сирок купую м'який, типу «Вершковий» або «Янтар». Такі сорти без зусиль рівномірно розмішується і тісто на їх основі виходить однорідним.

Ковбасу можете взяти будь-яку, яка Вам подобається. Неважливо варена ця ковбаса буде або сиров'ялена, як у мене в рецепті, млинці все одно виходять ситні та смачні.

І так, нам необхідно за допомогою блендера збити яйця із цукром, сіллю та содою.

Потім, у чашу блендера наливаємо молоко, додаємо м'який плавлений сирок, олію і збиваємо все ще раз.

На наступному етапі, в млинце тісто починаємо невеликими порціями додавати просіяне пшеничне борошно.

Буквально по парі столових ложок борошна в чашу блендера висипаємо, перемішуємо і дивимося, чи досить густе тісто вийшло.

У результаті, за густотою тісто виходить середнє між млинцем та тестом для оладок. Тобто трохи густіше, ніж на млинці, і трохи рідше, ніж тісто оладки.

Нарізану ковбасу ретельно перемішуємо із тестом.

Смажити наші сирні млинці краще на невеликій сковороді. Сковорідку добре прогріваємо і змащуємо її шматочком несолоного сала наколотим на вилочку.

Таке змащення можна зробити одноразово перед випіканням першого млинця, а для тих, хто любить млинці по жирніше, салом сковорідку можна мазати перед кожним млинцем.

Млинце виливаємо на змащену сковороду досить товстим шаром. Намагайтеся, щоб ковбаси на кожному млинці була однакова кількість.

Млинець випікаємо з одного боку на середньому вогні до появи бульбашок, приблизно це буде півтори хвилини. Потім, акуратно млинець за допомогою лопатки перевертаємо, і з іншого боку, теж, печемо його півтори хвилини.

Ось такі у нас вийшли пишні рум'яні та апетитні млинці з плавленим сиром та ковбаскою.

Один сирний млинець із ковбасою я спеціально сфотографувала в розрізі, щоб кулінарки змогли переконатися, що товсті млинці добре пропеклися.

Ситні та смачні млинці з ковбасою та плавленим сиром подавайте з запалу з жару їдкам як повноцінний сніданок, вечерю чи другу страву на обід.

Начинка з ковбаси з додаванням сиру або варених яєць робить звичайні млинці ситним сніданком та чудовою закускою. Млинці з ковбасою можна подавати як холодними, так і підігрітими.

Млинці з копченою ковбасою та сиром

Для млинців із копченою ковбасою та сиром ковбасу можна нарізати дрібним кубиком чи кружечками, а сир натерти на тертці чи порізати тонкими пластинками.

Інгредієнти:

півтора ст. молока;
яйце;
150 г сиру;
150 г ковбаси;
півтора ст. води;
3 скл. борошна;
дві ч. л. цукру;
чайна л. солі;
сода - 0,5 ч.л.;
три ложки росл. олії.

Етапи приготування:

Борошно, цукор, сіль та яйце перемішайте.
Молоко розведіть теплою водою та влийте в тісто. Збийте, щоб не було грудочок.
Погасіть і соду, додайте|добавляйте| в тісто разом з|із| маслом|мастилом|.
Приготуйте млинці.
Ковбасу та сир дрібно поріжте.
У центр кожного млинця викладіть сир та зверху ковбасу. Загорніть збоку та знизу. Додайте сир і загорніть млинець у конверт.

Млинці з ковбасою та сиром розігрійте перед подачею, щоб сир розплавився.

Млинці з помідорами, ковбасою та сиром

Рецепт млинців з ковбасою з оригінальною та соковитою начинкою сподобається всім, хто спробує їх.

Необхідні інгредієнти:

десять ст. борошна;
0,5л. молока;
100 мл олії росл.;
150 г сиру;
300 р. ковбаси салямі;
пучок цибулі зеленої;
сіль;
п'ять яєць;
150 г сиру моцарелла;
помідор;
дві ст. томатний соус.

Приготування поетапно:

Сіль із яйцями збийте.
Всипте потроху борошно, влийте молоко, збийте і додайте олію.
Насмажте тонкі млинці.
Тонкою та довгою соломкою наріжте моцарелу та ковбасу, порубайте дрібно цибулю.
Сир натріть через тертку, поріжте кубиком томат.
Перемішайте інгредієнти та заправте соусом. Можна додати спеції.
Навпіл згорніть млинець, викладіть ложку начинки і загорніть.

Можна розігріти млинці з ковбасою на сковороді з додаванням: сир усередині розплавиться і начинка тягнеться.

Млинці з ковбасою та яйцем

Для цього рецепту млинців із ковбасою можна брати ліверну ковбасу. З неї та варених яєць виходить дуже смачна начинка.

Млинці з ковбасою та сиром - швидка та смачна страва, яка може служити як повноцінною вечерею або обідом, так і закускою. Існує кілька способів приготування млинців із начинкою, і кожній господині корисно знати прості рецепти приготування цієї страви.

Кожна господиня в процесі кулінарних експериментів вибирає сама, який сорт ковбаси та сиру слід додати до страви. Найголовніше, що всі описані рецепти дають простір для фантазії та дозволяють порадувати своїх близьким смачним сніданком, обідом чи вечерею за лічені хвилини.

Млинці

Млинці - споконвічно російська страва, яка відрізняється простотою приготування, відмінним смаком та поживністю. Набір інгредієнтів, необхідних для приготування, приблизно однаковий:

2-3 курячі яйця;
півлітра молока;
3 ст. л. рослинної рафінованої олії;
3 ст. л. цукру;
половина чайної ложки солі;
половина чайної ложки харчової соди;
борошно до консистенції.

Для того щоб приготувати млинці з ковбасою та сиром, а також з будь-якою іншою несолодкою начинкою, можна трохи змінювати пропорції, розбавляючи молоко кип'яченою водою, зменшуючи кількість цукру. Допускається не додавати в такі млинці соду: вона необхідна для того, щоб зробити млинець повітрянішим, мереживним. Для млинців з більш зручними начинкою будуть не мереживні млинці, а щільні, тугі.

Залежно від смакових переваг готове виріб перед фаршируванням можна змащувати вершковим маслом, щоб, остигаючи, запечене тісто не тріскалося і кришилося.

Млинці з начинкою

Млинці з ковбасою та сиром, рецепт яких завоював велику популярність серед господинь, що люблять прості та смачні страви, необхідно фарширувати безпосередньо у момент приготування. Тому начинка має бути готова до початку випікання самих млинців.

Як начинка можуть виступати всього два компоненти: будь-яка ковбаса, порізана кубиками, і натертий сир. За бажання "фарш" можна зробити багатокомпонентним, додавши салат з моркви по-корейськи, обсмажені гриби, натерту картоплю та будь-які інші інгредієнти, що припадають до смаку.

Начинка ретельно перемішується, а потім порційно накладається в гарячий млинець, який загортається конвертом або трубочкою. Від високої температури всередині виробу розплавиться, і страва набуде неповторного смаку і аромату.

Млинці з припеком

Існує і простіший спосіб приготувати таке частування. Млинці з припеком з ковбаси та сиру - варіант страви, в якому дрібно порізана ковбаса і натертий на великій тертці сир додається безпосередньо в тісто.

Після цього млинці випікаються як завжди: кубики ковбаси встигають підсмажитися, а сир розплавитися. Для того щоб виріб зберіг свою форму і добре просмажився разом з сиром, що розплавляється, слід наливати більше тіста на сковороду, ніж зазвичай. Такі млинці з ковбасою та сиром неодмінно стануть улюбленою стравою всіх домочадців.

Третій спосіб приготування

Ще один варіант приготування млинців - з попередньою обсмажуванням інгредієнтів. Для такої страви слід брати варені сорти ковбаси та максимально твердий сир, який краще не натирати на тертці, а нарізати на шматочки.

Сковорода змащується маслом і після того, як воно розжариться, на неї викладається начинка. Для більш соковитих млинців начинку можна доповнити свіжими томатами або пасерованою в соусі морквою.

Коли начинка буде готова, прямо на неї необхідно вилити тісто. За хвилину млинець можна буде перевернути та обсмажити з іншого боку.

Такі млинці з ковбасою та сиром краще готувати з густішим тестом, щоб начинка залишалася на одній стороні млинця. Подавати цю просту, але оригінальну страву можна з будь-яким соусом та зеленню.

Приготувати млинці з ковбасою легко і швидко. Це універсальна і зручна страва. Млинці відмінно пропікаються і доповнюють смак насиченої та соковитої начинки.

Різноманітні рецепти допомагають приготувати страву ситну, з приємним ароматом, що приваблює. Насолодитися млинцями з ковбасою - оригінальною, але нехитрою закускою, можна в будь-який час. Підійдуть вони і на сніданок, і на обід, і на вечерю.

Млинці з ковбасою – загальні принципи приготування

Кулінари відрізняють млинці від млинців. На їхню думку, перші обов'язково мають готуватися із використанням дріжджів.

Сучасні рецепти містять масу способів замішування тіста. Улюблений і перевірений метод має кожна господиня. І в ньому не обов'язково для приготування млинців використовуються дріжджі. Тісто має бути подібно до густої сметані.

Готові млинці – товщі млинців. Але й ті, й інші однаково смачні та ароматні.

Випікаються вони на сильно розігрітій сковорідці з обох боків. Як правило, відбувається цей процес на олії. Але можна використовувати і його суміш із вершковим або сало.

Випічка млинців та млинців – це лише один із етапів приготування страви.

Не менш важлива стадія – підготовка начинки. Головна її складова – ковбаса. Краще вибирати нежирний сорт та обов'язково переконатися у свіжості. Найчастіше страва готується з ніжною молочною чи докторською ковбасою. Але чудово підходить і гостра солями, і м'ясна копчена і навіть ліверна.

Непогано доповнює ковбасу сир, свіжа зелень, солодкий перчик, томати, гриби, морква, часник та цибуля. А майонез та гірчиця надають страві пікантності та цікавого присмаку. Додати більше гострих ноток допоможуть улюблені спеції - паприка, каррі, перчик кайенський.

Третій етап приготування – з'єднання млинця з начинкою. Її кладуть на середину або край випеченого виробу. Потім млинець загортають конвертиком чи рулетиком.

Начинку можна змішати з|із| тестом або приготувати млинці з припеком.

Страву бажано з'їсти у гарячому вигляді. Але млинці з ковбасою можна заморозити та використати пізніше.

Рецепт 1. Млинці з ковбасою «Пікантні»

Інгредієнти:

Для тесту:

Три стаканчики борошна;

Один л молока;

За три ст. ложки сметани та цукру;

Два яйця;

Один пакетик дріжджів сухих;

Дві щіпки солі.

Для начинки:

300 гр. докторської ковбаси;

100 гр. твердого сиру;

50 мл сметани;

½ ложки ч. гірчиці.

Спосіб приготування:

Розчиняємо дріжджі у теплому молоці. Додаємо половину борошна та перемішуємо. Накриваємо рушником і залишаємо на годину.

Збиваємо в піну яйця. Потім кладемо цукор, сіль та сметану. Ще раз збиваємо, змішуємо з опарою і додаємо борошно. Залишаємо на півгодини.

Млинці випікаємо з двох сторін і кладемо їх чаркою на велику тарілочку.

Пропускаємо ковбасу через м'ясорубку.

Беремо тертку і натираємо більший сир. Відправляємо його в глибоку миску.

Змішуємо з ковбасою, сметаною та гірчицею.

Накладаємо начинку на край млинців і згортаємо той ковбаскою.

Підігріваємо в мікрохвильовій пічці та приступаємо до їжі.

Рецепт 2. Млинці з ковбасою «Швидка закуска»

Інгредієнти:

Для начинки:

0,2 кг копченої ковбаси;

Зубок часнику;

50 гр. зеленої петрушки;

Чотири волоських горіха;

Одна ст. л. майонезу.

Для тесту:

За три ст. ложка майонезу та борошна;

Три яйця;

Дві щіпки солі.

Спосіб приготування:

Ковбасу нарізаємо на кубики.

За допомогою дрібної тертки або часнику подрібнюємо часник.

Петрушку шаткуємо.

В окремій тарілочці перемішуємо всі три інгредієнти.

Горіхи розміщуємо у ступку і тиснемо за допомогою дерев'яного маточка.

Додаємо їх у тарілочку з ковбасою. Кладемо сюди майонез і перемішуємо.

У глибоку миску поміщаємо борошно, майонез. Вбиваємо яйця та солимо.

Перемішуємо до однорідності за допомогою міксера.

Добре розігріваємо сковорідку зі олією і випікаємо млинці.

Розміщуємо начинку на один із країв, загортаємо рулетом. Розрізаємо на шматочки в два чи три сантиметри завтовшки.

Рецепт 3. Млинці з ковбасою та солодким перцем

Інгредієнти:

Для начинки:

150 гр. ковбаси;

Один солодкий перець;

50 гр. зеленої петрушки;

Для тесту:

По одній ложці ч. цукру та солі;

Два яйця;

300 мл води;

200 гр. борошна;

Одна чайна л. розпушувача;

50 гр. олії рослинної.

Спосіб приготування:

У міксер відправляємо яйця, цукор та сіль. Збиваємо на середній швидкості до появи піни.

Додаємо воду та продовжуємо працювати з міксером.

Розпушувач змішуємо з просіяним борошном. Невеликими порціями кладемо суміш у чашу міксера і продовжуємо збивати.

Заливаємо масло|мастило| і заново перемішуємо.

Ковбасу нарізаємо на маленькі шматочки.

Дрібно нарізаємо петрушку. Відправляємо її разом із ковбасою в тісто.

Подрібнюємо солодкий перець і також додаємо його до решти складових.

Перемішуємо дуже ретельно та акуратно до однорідності.

Наливаємо ополоник тіста з начинкою на сковорідку та запікаємо з двох сторін.

Рецепт 4. Млинці з ковбасою «Смачний припік»

Інгредієнти:

Дві склянки молока;

350 гр. борошна;

Три яйця;

Дві ложки ст. цукру;

½ ложки ч. солі.

Шматок сала;

200 гр. молочної ковбаси.

Спосіб приготування:

У чаші міксера збиваємо яйця з молоком, сіллю та цукром.

Порціями додаємо муку|борошно| і готуємо тісто.

Ковбасу нарізаємо тоненькою соломкою.

Нагріваємо сковорідку і змащуємо її шматочком сала.

Кладемо на дно велику дрібку ковбаси. Зверху виливаємо ополоник тесту.

Через хвилинку млинець перевертаємо і підсмажуємо зі зворотного боку.

Знімаємо зі сковорідки на велику тарілочку.

Рецепт 5. Млинці з ковбасою «Ситна страва»

Інгредієнти:

Тісто для млинців:

0,370 кг борошна;

Два яйця;

Дві склянки води;

По 1/2 ч. л. цукру та солі;

50 мл олії рослинної.

Начинка:

200 гр. ковбаси;

Два помідори;

150 гр. твердого сиру;

П'ять гілочок кропу.

Спосіб приготування:

Готуємо тісто так само, як у третьому рецепті.

Шматок ковбаси нарізаємо соломкою.

Чистий і просушений кріп дрібно шаткуємо.

Твердий сир перетворюємо на тоненькі смужки за допомогою терки.

Помідори нарізаємо на тоненькі півкільця.

Випікаємо млинці з двох сторін на соняшниковій олії. Знімаємо на велику тарілочку.

На середину млинця викладаємо по черзі шматочки ковбаси, зелень, помідори. Присипаємо жменею сиру. Звертаємо конвертиком.

Щоб начинка не вивалилася, додатково підсмажуємо ту частину млинця, де конверт загорнутий.

Рецепт 6. Млинці з ковбасою та грибами

Інгредієнти:

Десять млинців;

150 гр. вареної ковбаси;

Чотири свіжі печериці;

Декілька гілочок петрушки;

Одна цибулина;

Перчик та сіль;

П'ять ложок ст. майонезу.

Спосіб приготування:

Млинці готуємо таким же способом, як у першому рецепті.

Дрібно шаткуємо гриби і цибулю. Солимо, присипаємо перчиком. Обсмажуємо до готовності грибів. Перекладаємо в глибоку тарілочку.

Нарізаємо соломкою ковбасу.

Дрібно шаткуємо петрушку.

Додаємо зелень та ковбасу в тарілочку з грибами. Начинку добре перемішуємо.

Змащуємо внутрішню поверхню млинця половиною столової ложки майонезу. Начинку кладемо на один із країв.

Загортаємо млинці рулетиком. Бічні краї також загинаємо усередину. Виходить закритий рулет.

Наново розігріваємо сковорідку, додаємо трохи олії та підігріваємо млинці.

Рецепт 7. Млинці з ковбасою та морквою

Інгредієнти:

Дванадцять млинців;

300 гр. вареної ковбаси;

По одній морквині та цибулі;

Дрібкою коріандру і каррі.

Спосіб приготування:

Випікаємо млинці будь-яким із описаних вище способів.

Ковбасу трохи підморожуємо і потім нарізаємо тоненькою соломкою.

Морквину та цибулю подрібнюємо на маленькі шматочки та обсмажуємо до готовності.

Овочі залишаємо на п'ятнадцять хвилин і потім перемішуємо з ковбасою.

Перчимо і додаємо спеції.

Приблизно одну столову ложку начинки розміщуємо на середину млинця і згортаємо той конвертиком.

Їмо страву гарячою. Тому млинці з ковбасою підігріваємо одну хвилину в мікрохвильовій печі або трохи підсмажуємо на маслі.

Рецепт 8. Млинці з ковбасою та капустою

Інгредієнти:

Тісто:

По одній склянці борошна та крохмалю;

Два яйця;

0,37 л молока;

50 мл соняшникової олії;

30 гр. цукру;

Полчайний л. солі.

Начинка:

200 гр. копченої ковбаси;

Дві цибулини;

Одна ложка ч. паприки;

½ кг капусти;

Дві ложки ст. томатної пасти;

Дрібка солі.

Спосіб приготування:

Два яйця розтираємо із цукром та сіллю.

Борошно змішуємо з крохмалем, просіюємо та всипаємо в яєчну масу.

Молоко вводимо тонким струмком і добре перемішуємо.

Вливаємо олію. Все розмішуємо наново.

Смажимо млинці і залишаємо їх, щоб трохи охолонули.

Очищаємо цибулини, нарізаємо невеликими кубиками та обсмажуємо хвилин п'ять.

Капусту шаткуємо і додаємо в сковорідку. Продовжуємо гасити овочі на слабкому вогні хвилин вісім-десять.

Ковбасу нарізаємо на маленькі кубики і додаємо до сковорідки.

Кладемо томатну пасту, всипаємо паприку, солимо і готуємо ще п'ять хвилин.

Знімаємо з плити та охолоджуємо.

У центр млинця поміщаємо дві чайні ложки начинки та загортаємо конвертиком.

Перш ніж подати на стіл, підігріваємо в мікрохвильовій печі або в духовці.

У правильному тесті для млинців кількість рідини та борошна має бути приблизно однаковою.

Використовувати потрібно лише свіжі дріжджі. З їх кількістю не можна переборщувати.

Тісто на всіх стадіях готування потрібно розтирати і збивати ретельно, щоб у ньому перед випіканням млинців не залишалося жодної грудочки.

Щоб шар олії був рівний і однаковий для всіх млинців, його не варто лити на сковороду. Їм змащується поверхня сотейника. З цією метою можна використовувати шматочок наколотої на вилку картоплі або цибулини.

Щоб не зіпсувати перший млинець, сковорідку треба добре розігріти.

Краї млинців із ковбасою, які залишаються зовні, можна злегка змастити майонезом. Це допоможе рулету не розкрутитися та зберегти форму.

Як тільки млинець на сковорідці починає підніматися і рум'янитися, його потрібно перевернути, інакше він може стати занадто сухим, а ще гірше підгоріти.