Омлет на пару рецепти приготування. Як приготувати паровий омлет: правильний рецепт Як приготувати на сковороді?

Омлет – це смачна страва, яке найчастіше готують на сніданок. Його можна смажити на сковороді, запікати в духовці або приготувати на пару. Коли йдеться про дитяче меню, завжди вибираєш більше корисні продуктита способи приготування.

Сьогодні хочу розповісти, як приготувати омлет для дитини на пару. Набір інгредієнтів дуже простий, щоб омлет був більш соковитим, я, крім молока, додаю ще й воду. Страва виходить смачною, ніжною і пористою.

Від такого сніданку мало хто відмовиться, я в цьому певна. Спробуйте!

Щоб приготувати паровий омлет для дитини, візьміть яйця, молоко, воду, дрібку солі та вершкове масло.

Яйця з'єднайте з молоком, водою та сіллю.

Все добре перемішайте за допомогою вилки або віночка.

Форми змастіть тонким шаром вершкового масла і вилийте яєчно-молочну суміш. Під час приготування омлет добре піднімається, тому форми повинні бути заповнені тільки наполовину.

Помістіть формочки в чашу пароварки, накрийте чашу кришкою і готуйте омлет на пару 20 хвилин.

Після того, як ви відкриєте кришку пароварки, омлет осяде. Але його структура залишиться ніжною та пористою.

Найсмачніший паровий омлет для дитини готовий. Дайте йому трохи охолонути і в теплому виглядіподавайте на стіл.

Приємного апетиту!

Що робити, якщо хочеться приготувати паровий омлет, а пароварки вдома немає? Відповідь проста – спорудити водяну лазню та скористатися нею. Але це ще не всі таємниці! Ми розповімо докладніше, як створити пишний омлетна пару без пароварки та розкриємо всі тонкощі та нюанси його приготування. Це чудовий варіант для дієтичного або дитячого харчування, адже все обходиться без смаження - ніяких канцерогенів з киплячої олії! Дітям таку яєчну страву можна давати вже з однорічного віку, починаючи з половини чайної ложки. Ну а якщо цей рецепт вже є у вашій скарбничці, спробуйте додати до нього додаткові смакові інгредієнти за нашими порадами.

Ми готуємо паровий омлет у силіконових формах для кексу, також можна використовувати будь-які інші форми, підійдуть глибокі тарілки типу супових.

Інгредієнти

Яйця – 3 шт.;
Молоко – 4 ст. л.;
Олія вершкове – 5-6 г;
Сіль – до смаку.

Приготування

Розбийте яйця у ємність. Цей рецепт підходить і для використання перепелиних яєцьтільки дотримуйтесь пропорції закладки їх і молока (приблизно 120 мл яєчної маси на 50 мл молока). Вона важлива, інакше омлет не загусне.

Збийте їх віночком чи блендером до однорідної консистенції. Збивати до густої піни не потрібно - при варінні вона все одно осяде.

Вливаємо молоко і додаємо в суміш сіль. Якщо під рукою не знайшлося молока, візьміть вершки чи сметану – смак омлету від цього лише виграє.

Змішуємо інгредієнти.

Шматком м'якого вершкового масла добре змастіть невеликі силіконові форми для випікання кексів. Вилийте в них масу для омлету. А якщо у вас є спеціальні паперові капсули для таких форм, скористайтеся ними замість олії. Тоді омлет можна буде подати на тарілку прямо в них, а їсти чайною ложкою.

Збудуйте водяну баню для варіння на пару. У цьому рецепті не використовується пароварка, але це не біда, омлет все одно вийде пишний та смачний. У каструлю налийте води в половину об'єму, на неї встановіть сито або друшляк (тут пластикове, але краще візьміть залізне з дрібними осередками – у ньому краще циркулює гаряче повітря). Потрібно, щоб між водою та дном сита було достатньо простору для пари. Поставте каструлю на вогонь. Акуратно помістіть силіконові форми з яєчною сумішшю на сито. Закрийте кришкою.

Зачекайте приблизно чверть години при помірному кипінні води в каструлі. Після цього разом із ситом зніміть з вогню формочки. Ось і готовий паровий омлет без пароварки у силіконових формах. Акуратно переверніть їх на тарілку та витягніть омлет. Оформіть його нарізкою з свіжих овочівчи зелені. Подавайте цю легку низькокалорійна стравана сніданок або полудень.

До яєчної маси для парового омлету можна додати додаткові інгредієнти за смаком:

чайна ложка пшеничного або круп'яного борошна як загусник, але омлет стане більш щільним і менш пишним;
подрібнений сир – твердий, плавлений чи розсольний;
рубана чи сушена пряна зелень;
десертна зелень – шпинат, щавель, м'ята, базилік;
спеції та приправи – мелений перець, куркума або шафран;
кукурудза чи зелений горошок;
пасеровані на олії цибуля, морква та часник;
шматочки оливок або маслин без кісточок;
дрібно нарізані чи терті на тертці шматочки ковбаси, бекону чи свинячої копченої грудинки.

У такий же спосіб можна приготувати і листковий омлет. Принцип готування такий:

розділіть білки від жовтків;
жовтки змішайте з молоком (на 1 жовток 1 ч. л. молока) та додатковим компонентом на ваш смак;
білки збийте із сіллю до густої піни;

у промаслені форми викладайте білки і жовтки шарами, відразу помістіть їх готуватися в гарячу пару.

Паровий омлет - безперечно найкращий вибірдля легкого, малокалорійного сніданку. Правильне приготування такої страви займе трохи більше часу, однак кінцевий результат точно порадує не тільки тих, хто вибирає здорову їжу, але і людей, які намагаються скинути кілька зайвих кілограмів.

Класичний рецепт парового омлету відмінно підійде для сніданку дитини, денного перекушування або ланчу, його по-справжньому оцінять любителі знаменитого поєднання яєць та молока. Чому ж ми вважаємо за краще паровий омлет тим, що виготовлені в духовці або на сковороді?

Сьогодні ми докладніше розберемося з цим, а також відповімо на питання, як приготувати ідеальний паровий дієтичний омлет, яка його калорійність корисні властивостічим він може допомогти людям, які сидять на дієті.

Рецепти парового омлету

Щоб виготовити ідеальний паровий омлет, зовсім необов'язково накопичувати на пароварку: вас виручить звичайна вода, підходящий посуд(наприклад, скляна або силіконова), звичайний металевий друшляк, а також містка каструля. Також варто звернути увагу на нюанси, подані нижче:

Вибираючи яйця для омлету на паровій бані, постарайтеся дізнатися все про терміни їхньої придатності, оскільки несвіжі компоненти можуть стати причиною передчасного псування готового виробу.
Молоко краще вибрати пастеризоване зі збільшеним терміном зберігання. Попри поширені поради, не варто використовувати сире, не кип'ячене молоко – воно часто містить у собі збудників інфекцій кишечника.
Щоб зменшити калорійність, часто готують білковий паровий омлет – рецепт передбачає використання лише яєчних білків під час замісу заготівлі. Виріб виходить рихлішим і погано тримає форму.
Весь обраний вами посуд повинен бути чисто вимитим і витертим насухо, особливо пильну увагу варто звернути на ємність, безпосередньо призначену для приготування омлету. Крім того, рекомендується використовувати кухонний комбайн або блендер, щоб скоротити час приготування страви.

Вам знадобляться:

2 курячі яйця;
40 - 50 мл молока;

1/2 ч. л. соняшникової олії;
5 г кухонної солі.

Молоко виливаємо у глибоку миску чи чашу блендера, додаємо до нього яйця. Збиваємо віночком або на середній швидкості пристрою, щоб компоненти добре з'єдналися між собою. Всипаємо туди кухонну сіль, ще кілька секунд перемішуємо. Форму для омлету ретельно змащуємо олією, краще робити це руками.

Заливаємо в неї підготовлену суміш, трохи розрівнюємо її лопаткою. Поміщаємо форму в друшляк і встановлюємо її на каструлю з млявою водою, обов'язково простежте, щоб друшляк не торкався води. Готуємо приблизно 15 хвилин, потім дозволяємо омлету охолонути. Подаємо прямо у формі, прикрасивши свіжою зеленню.

Ось і все тепер ви знаєте точно, як готувати паровий омлет. Найкраще використовувати його як самостійну страву, подавши з компотом чи свіжим чаєм на сніданок чи ланч.

Калорійність на 100 гтакої страви складає всього 85 ккал.

Такий поживний омлетик припаде до смаку тим, хто веде здоровий спосіб життя, адже риба дуже корисна для будь-якого віку.
Вам знадобляться:

200 г рибного філе;
3 курячі яйця;
100 мл яловичого бульйону чи води;
20 г кукурудзяного крохмалю;

10 мл соняшникової олії;
1 пучок зеленої цибулі;
6 г кухонної солі;
чорний перець за смаком.

Послідовність приготування:

Рибу очищаємо від кісток і нарізаємо на вузькі смужки, потім добре обвалюємо в крохмалі. Після цього маємо її в посуді для приготування омлету. Цибулю дрібно шаткуємо, для цього можна скористатися блендером.

Висипаємо цибулю на рибку і розрівнюємо поверхню, поливаємо олією. Окремо збиваємо бульйон із яйцями, додаємо туди ж кухонну сіль. Заливаємо отриманою сумішшю рибу з цибулею і ставимо форму на друшляк або ґрати. Поміщаємо конструкцію поверх каструлі з окропом і готуємо близько півгодини.

Зроблено! Напрочуд смачна рибка в паровому омлеті не залишить байдужим навіть найвибагливішого члена сім'ї.

Калорійність на 100 грамскладає всього 135 ккал.

Неймовірно смачний паровий омлет, приготований із морквою, подарує по-справжньому рідкісне задоволення тим, хто звик до строгості дієт.
Вам знадобляться:

4 курячі яйця;
200 г моркви;
200 мл молока;

20 мл соняшникової олії;
20 г зелені петрушки;
6 г кухонної солі.

Послідовність приготування:

Морквину чистимо і натираємо на дрібній тертці, потім викладаємо на сковороду. Додаємо олію і смажимо приблизно хвилини три, помішуючи лопаткою.

Потім подрібнюємо моркву у блендері, додавши кухонну сіль. Окремо збиваємо яйця із зеленню та молоком, додаємо отриману суміш до моркви. Перемішуємо, переливаємо у форму, варимо на пару приблизно півгодини.

Такий тип парового омлету можна подавати з м'ясом, овочами чи рибою, а також зі світлими соусами.

Калорійністьотриманої страви з розрахунку на 100 грамскладає 99,1 ккал.

Паровий омлет у дієтології

Як би не був приготовлений омлет, його корисні властивості відомі вже давно: вживання цієї страви впливає на зміцнення загального імунітету, стабільність роботи нервової системи і допомагає при м'язовому або головному болю.

Також слід пам'ятати, що омлет містить найцінніші, без яких неможливе нормальне функціонування організму. Варто також згадати, що , що міститься в омлеті, робить міцнішими ваші зуби, нігті та кістки.

Сам собою, паровий омлет нечасто трапляється у поширених дієтах. Нещодавно його почали включати в деякі корисні програми харчування:

яєчно-білкова дієта, розрахована на п'ять днів, містить у собі рекомендацію вживати омлет із трьох яєць із сиром до сніданку, у поєднанні з чашкою розчинної кави без цукру;
гіпокалорійна дієтапередбачає щоденні сніданки з омлетом та склянкою кефіру.

Не забувайте також, що паровий омлет можна їсти навіть на вечерю, особливо в тих випадках, коли важко заснути з голоду.

Чим ще можна урізноманітнити стандартний рецепт

Якщо ви бажаєте покращити смак парового омлету, насамперед спробуйте додати в заготівлю трохи улюблених прянощів, які зроблять страву неймовірно ароматною. Також допускається розширити список інгредієнтів такими компонентами:

свіжою цибулею;
маринованими грибами;
ковбасними виробами;

овочами;
розпареними родзинками;
твердим сиром.

Паровий омлет - рецепт на відео

Нижче ви зможете ознайомитися з правильним приготуванням найсмачнішого дієтичного омлету.

А що ви знаєте про паровий омлет? Можливо, ви вмієте готувати його ще смачнішим і легшим? Поділіться вашими доробками!

Омлет на пару – поживна страва з яєць родом із Франції. Його рекомендують до вживання людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, які дотримуються дієти, а також для підгодовування дітей з однорічного віку. Але це зовсім не означає, що цілком здорова людина, що не сидить на дієті не може потішити себе цією легкою і корисною стравою. Омлет багатий на вітаміни A, D, E, групи В, фолієвою кислотою, лютеїном, лізином і т.д. Завдяки технології приготування, така страва не містить канцерогенів, холестерину та калорій.

Класичний рецепт найпростіший. Для нього не потрібні особливі інгредієнти та кухонна техніка. Приготувати такий омлет можна двома способами.

8 курячих яєць;
2 ст. молока;
сіль.

Хід приготування:

Яйця перемішуємо з молоком виделкою, солимо.
Для першого методу приготування беремо каструлю і друшляк з рівним дном. У каструлю наливаємо воду, вона не повинна торкатися дна друшляка, доводимо до кипіння, встановлюємо друшляк, в нього ставимо піалку з яєчною масою. Накриваємо всю споруду кришкою, готуємо 20-25 хв.
Другий спосіб трохи легший. Беремо каструлю, наливаємо в неї воду, її рівень повинен доходити до середини посуду, в якому робитиметься омлет. Підготовлені яйця виливаємо в ємність для приготування, ставимо в каструлю, готуємо так само, 20-25 хв.

Тим, хто не переносить лактозу, або просто хоче поласувати більш пісним омлетом розповідаємо, як приготувати паровий омлет на воді.

Інгредієнти:

6 білків;
100 мл води (кип'яченої);
сіль;
олія для змащування форми.

Хід приготування:

Розділяємо яйця на білки та жовтки. Жовтки відставляємо убік, вони нам не знадобляться, а білки збиваємо віночком із сіллю у міцну піну.
В отриману суміш додаємо воду ще раз збиваємо.
Форму, змащуємо олією.
Виливаємо у форму яєчну суміш, ставимо в пароварку на 10-20 хв.

На приготовлений омлет можна покласти зверху невелику скибочку олії, вона швидко розтане і утворює смачну ніжну плівку.

Читайте на Attuale.ru: Спаржа що це таке? 8 рецептів приготування спаржі

До цього ми розглядали прості рецепти, А можна приготувати білковий омлет на пару з додаванням овочів.

Інгредієнти:

4 яйця;
1/2 ст. молока;
сіль;
1 ст. різаних овочів (будь-яких).

Хід приготування:

Як у попередньому рецепті, відокремлюємо яєчні білки від жовтків.
Ретельно перемішуємо білки та молоко, солимо.
На дно чаші пароварки висипаємо склянку подрібнених овочів, зверху заливаємо їх молочно-білковою сумішшю. Перемішуємо.
Включаємо пристрій, виставляємо таймер на 20 хв. Коли пароварка просигналить про завершення приготування, майже готовий омлет перемішуємо і ще раз вмикаємо, виставивши таймер ще на 10 хв.
Готову страву викладаємо на тарілку, подаємо із зеленню.

Рецепт парового омлету в мультиварці

Рецепт парового омлету в мультиварці так само простий, як і в пароварці. Але готуватимемо з помідором.

Інгредієнти:

6 яєць;
250 мл. молока;
1 помідор;
1 ч. л. олії вершкового;
сіль.

Хід приготування:

Змішуємо яйця із сіллю та молоком.
Помідор миємо, нарізаємо середніми кубиками. Якщо є бажання, томат можна бланшувати та зняти з нього шкірку.
Змішуємо молочно-яєчну масу із нарізаним помідором.
Невелику форму для запікання змащуємо маслом.
У миску мультиварки наливаємо біля склянки води, всередину встановлюємо ґрати та ємність із майбутнім омлетом.
Закриваємо мультиварку, запускаємо режим «Пар», виставляємо таймер на 20 хв.
Готовому омлету даємо трохи часу на те, щоб охолонути, після цього перевертаємо форму і з легкістю витягаємо готове блюдона тарілку.

У мікрохвильовій печі

Якщо часу на приготування зовсім немає, а побалувати себе та домашніх смачним обідом хочеться – зробіть омлет у мікрохвильової печі. Для цього можна скористатися будь-яким посудом, від однієї великої скляної чаші для мікрохвильової печі до звичайних кухлів.

Інгредієнти:

4 яйця;
4 ст. л. молока;
100 гр. сиру (будь-якого);
100 гр. шинки;
сіль, перець за смаком.

Хід приготування:

Беремо 2 кружки, в кожну вбиваємо по 1 яйцю і перемішуємо вилкою із сіллю, перцем і молоком.
Сир трьом на тертці.
Шинку ріжемо невеликими кубиками або теж трьом на тертці.
У кожен кухоль кладемо по 1-2 ст. л. сиру та шинки, перемішуємо.
Ставимо кружки в мікрохвильову піч, накривати не потрібно, виставляємо таймер на 1 хв. Коли мине час, перемішуємо вилкою і виставляємо час ще на 1-2 хв., поки яйця не стануть щільними.
Подаємо готовий омлет до столу прямо в гуртках, можна посипати рубаною зеленню за бажанням.

Читайте на Attuale.ru: Прості бутерброди – 18 смачних рецептівнашвидкуруч

Омлет на пару з грибами

Щоб внести трохи різноманітності у свій сніданок чи вечерю, можна приготувати смачний паровий омлет із додаванням грибів. Гриби для цієї мети пригодяться будь-які, але найдоступніші та ароматні – печериці.

Інгредієнти:

5 яєць;
1,5 ст. л. борошна кукурудзяне;
5 печериць;
2 ст. л. горошку;
1 ст. л. соєвого соусу(за бажанням);
сіль, перець за смаком;
125 мл. води.

Хід приготування:

Гриби чистимо, миємо, дрібно ріжемо.
Підготовлені гриби зсипаємо в друшляк, готуємо на пару 10 хв.
Змішуємо яйця з водою, сіллю, перцем, борошном та соусом.
Перекладаємо гриби в посуд для омлету, додаємо горошок, заливаємо підготовленим яйцем.
Відправляємо на пару на 30 хв.

Рецепт з помідорами та сиром

Ця страва виходить дуже соковитою та ароматною. Підходить для різноманітності раціону під час низькокалорійної дієти.

Інгредієнти:

4 курячі яйця;
1 ст. молока;
1 помідор;
100 гр. сиру;
сіль.

Хід приготування:

Помідор миємо, нарізаємо середніми кубиками. Якщо є бажання, то помідор можна обдати окропом і зняти з нього шкірку.
Сир трьома на тертку.
Збиваємо молоко, яйця та сіль.
Змішуємо яєчну суміш з томатом та сиром, виливаємо у формочку.
Поміщаємо омлет на пароварку або водяну баню, готуємо близько півгодини, до готовності.

Тонкощі приготування омлету на пару

Головне правило будь-якого омлету - правильне співвідношення молока та яєць. Щоб розрахувати, скільки треба молока на певну кількість яєць, можна скористатися половинкою яєчної шкаралупияк мірну ємність. На 1 яйце береться 2 повні молока половинки шкаралупи.
Яйця для омлету мають бути свіжими. Після їхнього знесення має пройти не більше 5 діб. Можна взяти і не свіжі яйця, але вони будуть гірше збиватися, і страва вийде не такою пишною.
Найкраще змішуються без грудок охолоджені продукти для омлету.
Збивається омлет вилкою або віночком. Міксер для цієї мети не підходить, тому що робить надто однорідну масу, яка погано піднімається.
Збиті з молоком яйця відразу відправляють у пароварку або інший прилад для приготування. Чим довше коштує підготовлена суміш, тим гірше вона підніметься.
Не додавайте в омлет занадто багато додаткових продуктів, це також сильно впливає на пишність. Чим менше добавок – тим легше.
Щоб не осів готовий омлет - не знімайте кришку в процесі приготування, поки маса не стане густою, і ще 5 хвилин після завершення приготування. Різкі перепади температури здувають страву.

Але вважається, що класичний омлет придумано французькими кулінарами. Омлет – універсальна страва. Його готують на сніданок, вечерю, він включений до раціону лікувального харчування, на ньому заснована вона також рекомендована для дитячого харчування. Все залежить від способу приготування. Яйця, змішані з молоком, засмажують на товстій сковороді, запікають у духовці, варять на пару. І не обмежуються лише цими двома продуктами. Готують шинкою, сиром, борошном, картоплею та цибулею, зеленим горошком, різні каші.

Особливим смаком відрізняється паровий омлет. Він виходить дуже ніжним і легким і рекомендований для дітей, дієтичного харчування. Не у всіх у господарстві є пароварки, тому можна зробити так: закип'ятити воду у великій каструлі, помістити в неї (каструлю) друшляк так, щоб він не торкався води. Миску з яєчно-молочною сумішшю поставити в друшляк, закрити і тримати до загусання суміші (зазвичай 10-15 хвилин). Така чудово замінює пароварку.

Паровий омлет, рецепт якого називають класичним, готується просто, головне – дотримання правильної пропорції. А вона завжди одна й та сама: правильний омлет виходить, коли обсяг яєць дорівнює обсягу молока. Зовсім не обов'язково вимірювати мілілітри та грами, половинка яєчної шкаралупи – гарна мірка. Так, якщо задумано зробити омлет із одного яйця, то молока відміряємо дві половинки шкаралупи. Слід пам'ятати, що яйця слід змішувати з молоком або збивати перед самим

Отже, для двох порцій класичного парового омлету нам потрібно п'ять яєць, приблизно одну склянку молока, трохи солі.

Яйця не збиваємо, а акуратно перемішуємо, слабким струменем додаємо молоко, солимо. Поміщаємо жароміцний посуд із цією сумішшю в пароварку на 15-20 хвилин.

Для людей, які не переносять лактозу, молоко можна замінити на воду.

Омлет паровий можна приготувати на водяній бані. У каструлю з товстим дном наливаємо води і встановлюємо форми з яєчно-молочною сумішшю так, щоб вода досягала тільки їх половини. Каструлю закриваємо. На слабкому вогні кип'ятимо воду до готовності омлету.

Особливими дієтичними властивостями має омлет паровий білковий. При хворобах шлунка, підвищеному холестерині він незамінний.

Для приготування однієї порції нам необхідні білки трьох яєць, чверть склянки води або знежиреного молока, масло для мастила форми.

Акуратно відокремлюємо жовтки від білків. Для цього є спеціальний пристрій, але можна обійтися і без нього. Віночком збиваємо білки з обраною рідиною, виливаємо суміш у форму, в пароварці або на паровій бані готуємо 10-15 хвилин.

Омлет паровий рубаний із соусом - ще один рецепт приготування яєчної страви. Для нього нам знадобляться 2 яйця, 80 мілілітрів молока, столова ложка пшеничного борошна, 15-20 г вершкового масла.

На пару готуємо омлет згідно з рецептом класичного омлету. Але щоб омлет вийшов щільніше, дещо змінюємо пропорції: кількість молока скорочуємо вдвічі. Отриману щільну масу охолоджуємо та рубаємо. Змішуємо борошно з холодним молоком, щоб не було грудочок. Варимо суміш у невеликому сотейнику до стану киселю, потім додаємо вершкове масло та рубаний омлет. Ця страва буде ще смачнішою, якщо додати трохи нежирного сиру.

Омлет, приготовлений на пару, може бути змішаним. Але, враховуючи, що він вважається, перш за все, дієтичною стравою, не слід додавати до нього жирну та смажену ковбасу, бекон, гострий сир. Тут доречна невелика кількість топленого вершкового масла, нежирний сир, пюре з відвареної моркви, негостра подрібнена пряна зелень.