Компот из крыжовника на зиму

5 (100%) 3 голос[ов]

Потрясающе вкусная и любимая всеми ягода может послужить отличной основой для всеми любимых компотов. Крыжовник, известный в стране со времен Ивана III, — отличный источник поддержания необходимого уровня витаминов зимой.

Для 1 трехлитровой банки закрутки потребуется:

• 200 гр. сахара;
• 1 пол-литровая банка зеленого или желтого крыжовника;
• 3 ломтика лимона (можно лимонную кислоту или лайм);
• 3-5 больших веток мяты.

Как закрывать:

1. Вымыть ягоды, убрать высохшие цветки. Зеленые хвостики можно не удалять.
2. В подготовленную банку высыпать крыжовник, добавить лимон или кислоту, положить веточки мяты.
3. Залить крутым кипятком, накрыть крышкой.
4. Через полчаса воду слить, поставить на огонь.
5. В банку всыпать сахар, снова залить кипящим настоем и закатать.
6. Перевернуть на бок и покатать для равномерного растворения сахара.
7. Укутать, остудить.

Кстати, если у вас остались ягоды, на нашем сайте есть !

Компот из крыжовника с апельсином

Получается необычно нежный, ароматно-тропический витаминный напиток. Готовится без излишней тепловой обработки, поэтому сохраняются все полезные свойства сырья.

Необходимые продукты из расчета на 1 трехлитровую банку готовых консервов:

• 2 стакана ягод;
• 1 цитрус;
• 1,5 стакана сахара;
• 2 литра воды.

Процесс изготовления:

1. Собранные ягоды перебрать, почистить, хорошо вымыть.
2. Апельсин порезать, не очищая от шкурки на кружочки.
3. В банки сложить подготовленные ингредиенты согласно указанной рецептуре.
4. Из воды и сахара сварить сироп.
5. Залить банки с крыжовником кипящей водой с сахаром и закатать.
6. Тут же перевернуть и утеплить.

Насыщенный компот-концентрат из крыжовника

Если закончились большие банки или в погребе не так много места, а ягоды еще много, стоит закатать концентрированный вариант заготовки на зиму.

Что требуется:

• 1 кг крыжовника;
• полкиллограмма сахара;
• 1 литр воды.

Как готовить:

1. Ягоды очистить от чашелистиков и хвостиков.
2. Хорошо вымыть подготовленный крыжовник.
3. В закипающую воду, примерно 70-градусной температуры опустить ягоды, побланшировать, сняв с огня 5 минут.
4. Сразу же охладить в ледяной воде и дать стечь лишней влаге.
5. Приготовить заливку из воды и сахара, процедить.
6. Наполнить крыжовником чистые банки.
7. Залить сиропом и поставить стерилизоваться на водяной бане.
8. Время стерилизации для пол-литровых банок – 8 минут, для литровых – 15.
9. Закатать и утеплить.

Зимой использовать как основу для напитков и коктейлей.

Компот из крыжовника и черной смородины

Сильный, пряный аромат смородины прекрасно гармонирует с характерным нежным вкусом крыжовника. А чернильно-красный цвет готового компота выгодно заиграет в больших, запотевших стаканах для холодных напитков.

Необходимые продукты и их количество для получения трехлитровой банки готового напитка:

• 3 литра воды;
• 400 граммов сахарного песка;
• литровая банка крыжовника;
• стакан черной смородины.

Описание процесса:

1. Поставить обезжиренные чистые банки на паровую стерилизацию.
2. За это время сварить сироп из указанного выше количества сахара и воды.
3. После полного растворения сахара выложить ягоды в горячую банку и залить кипящим сиропом.
4. Сразу же закатать и утеплить. Через сутки поставить на хранение.

Компот из замороженных ягод

Зачастую, приехав с дачи, нет ни времени, ни сил для немедленной обработки фруктов.

Следует их промыть и заморозить.

Затем использовать следующим образом:

1. Закипятить воду с сахаром и пищевыми добавками, указанными в рецептуре.
2. Не размораживая, опустить в сахарный сироп требуемое количество ягод и проварить до момента закипания.
3. Немедленно разлить в горячие стерилизованные банки, закатать и утеплить.

Компотом из крыжовника можно не только утолить чувство жажды в летнюю жару, но и насладиться им даже зимой.

Эта ягода – просто кладезь полезных веществ. Сортов у крыжовника много, а значит, вы можете бесконечно долго экспериментировать, добавляя в напиток разные ингредиенты.

В данной статье вы найдёте всевозможные рецепты компота из крыжовника, а также полезные советы, помогающие избежать ошибок и максимально упростить процесс приготовления.

Летний напиток для всей семьи

В первую очередь вам предлагается летний вариант компота из крыжовника (без стерилизования и закатывания), ведь ягоды всегда лучше употреблять в сезон.

Ингредиенты:

• Крыжовник – 700 грамм;
• Сахар – 200 грамм;
• Вода – 3,5 литра.

Способ приготовления:

1. Переберите тщательным образом, вымойте крыжовник;
2. Ягоды опустите в кипящую воду и туда же засыпьте сахар;
3. Снимите компот с огня сразу, как он закипит;
4. Процедите напиток;
5. Охладите и при желании добавьте лёд.

Кроме того, попробуйте добавить в ваш компот из крыжовника любимые травы и кусочки фруктов.

Закатки на зиму: простой рецепт

Для компота из крыжовника на зиму понадобятся такие ингредиенты:

• Крыжовник – 1000 грамм;
• Сахар – 2,5 стакана;
• Вода;
• Мята – 30 грамм (если есть).

Способ приготовления:

Напиток готов! Как видите, данный рецепт весьма прост в приготовлении, ведь он не требует бланширования и стерилизования крыжовника, нет необходимости и в прокалывании каждой ягодки.

Компот из крыжовника на зиму, приготовленный по такому рецепту, можете смело хранить даже при комнатной температуре долгое время.

Компот из крыжовника с апельсином на зиму

Ингредиенты:

• Крыжовник – 400 грамм;
• Сахар – 1,5 стакана;
• Половина апельсина;
• Вода.

Способ приготовления:

1. Перебранные и вымытые ягоды всыпьте в стерилизованную 3-литровую банку;
2. Промойте апельсин, отрежьте половину и нашинкуйте её поперёк тонкими ломтиками (цедру снимать при этом не нужно). Нарезанный апельсин также положите в банку;
3. Вскипятите воду и влейте её в банку с крыжовником и апельсином;
4. Накройте банку крышкой и оставьте для настаивания примерно минут на 10;
5. Слейте настой из банки в кастрюлю, всыпьте сахарный песок. Доведите до кипения и снимите с плиты;
6. Горячий сироп влейте обратно в банку, закатайте. Проверьте, нет ли протекания;
7. Закутайте банку, а когда она остынет, уберите на хранение.

Крыжовник при варке изменяет свой привычный вкус на более травянистый, и если вам это не по душе, то данный рецепт придётся как нельзя кстати. Апельсин придаст компоту приятный освежающий вкус.

Разбавим полезный напиток чёрной смородиной

Ингредиенты:

• Крыжовник - 1 килограмм;
• Смородина - 600 грамм;
• Сахар - 0,5 килограмма (если смородина кислая, то больше);
• Вода - полтора литра.

Способ приготовления:

1. Подготовьте ягоды (переберите, отрежьте хвостики, промойте многократно), а далее равномерно распределите на две литровые банки;
2. Вскипятите воду в кастрюле;
3. Влейте в банки до верха кипяток и сразу слейте его обратно в кастрюлю;
4. В эту же воду добавьте сахарный песок и доведите получившийся сироп до кипения;
5. Залейте ягоды в банках сиропом;
6. Осторожно поместите банки с напитком в кастрюлю с горячей водой (вода в кастрюле должна закрыть три четверти банок), стерилизуйте в течение десяти минут;
7. Закатайте банки, а когда они остынут, отправьте на хранение.

Компот из крыжовника с черной смородиной на зиму готов! Вкус этого напитка очень приятный, не приторный. Смородина придаёт ему лёгкую кислинку, а крыжовник – сладость.

Зимний компот из крыжовника с вишней

Ингредиенты:

• Вишня – 350 грамм;
• Крыжовник – 250 грамм;
• Сахар – 2,5 стакана;
• Лимонная кислота – 8-10 грамм.

Способ приготовления:

1. Хорошенько переберите и промойте все ягоды, у крыжовника срежьте хвостики;
2. Засыпьте вишню с крыжовником в стерилизованную 3-литровую банку;
3. Заполните банку с ягодами кипятком до самых краёв, накройте крышкой и подождите до тех пор, пока не остынет;
4. Жидкость из банки слейте в кастрюлю и добавьте в неё сахар;
5. Доведите до кипения получившийся сироп. Сахарные кристаллы при этом должны полностью раствориться;
6. Сразу добавьте к сиропу лимонную кислоту и залейте ягоды;
7. Закатайте банки с компотом, а когда они остынут, уберите в прохладное место.

Благодаря кислоте в данном рецепте, вы можете не опасаться того, что ваша банка взорвётся.

Как на счет добавления лимона?

Ингредиенты для компота из крыжовника и лимона на зиму:

• Крыжовник – 1 стакан;
• Сахар – 60 грамм;
• Половина лимона;
• Вода – 1 л.

Способ приготовления:

1. Ягоды переберите, оставьте лишь цельный крупный крыжовник без каких-либо повреждений. Промойте их как следует;
2. Срежьте с плодов хвостики и проткните каждую ягоду зубочисткой (это требуется для того, чтобы в процессе приготовления плоды не потрескались);
3. Лимон тщательно промойте. Вам понадобится лишь половина плода, нашинкуйте её как можно мельче;
4. Возьмите эмалированную кастрюлю и влейте в неё воду. Доведите до кипения, а далее всыпьте сахарный песок;
5. Добавьте ягоды и лимон в сироп, варите 7-8 минут;
6. Снимите компот с огня, а затем разлейте по стерилизованным банкам;
7. Закатайте банки стерилизованными металлическими крышками, переверните и укутайте одеялом. Спустя сутки уберите на хранение в прохладное место.

Данный рецепт компота из крыжовника на зиму особенно полюбится тем, кто предпочитает напитки с ярким кисловатым вкусом. Самая кропотливая работа здесь – прокалывание каждой ягодки, но на деле это не так уж и долго, а результат определённо стоит того.

Мята – вот, что придаст свежести!

Ингредиенты:

• Крыжовник – 600 грамм;
• Мята – 40 грамм;
• Сахар – 150 грамм;
• Вода.

Также для компота из крыжовника с мятой на зиму вам потребуются две трёхлитровые банки.

Способ приготовления:

1. Переберите ягоды, удалите все хвостики и плодоножки, а далее тщательно промойте проточной водой;
2. Мяту также промойте, удалите все вялые листочки;
3. Мяту и крыжовник равномерно распределите по чистым и сухим банкам;
4. До верха залейте в банки кипяток и накройте крышками. Оставьте пропариваться;
5. Спустя четверть часа воду из всех банок слейте в кастрюлю и добавьте в неё сахар;
6. Доведите полученный сироп до кипения и сразу же залейте им мяту и крыжовник в банках;
7. Закатайте банки простерилизованными крышками и укутайте;
8. Когда банки остынут, поставьте их на хранение в прохладное место.

Вот и готов оригинальный и вкусный напиток, немного напоминающий «тархун». Плюс ко всему, компот из мяты и крыжовника обладает тонизирующим действием.

Хозяйке на заметку

• Для консервации компота из крыжовника на зиму вовсе не обязательно ждать полного созревания ягод. Недозрелые плоды ничуть не хуже (а в некоторых рецептах даже и лучше), чем спелые. Если же вы не планируете хранить напиток долго, сгодятся любые, даже самые мелкие и некрасивые ягоды (кроме гнилых, разумеется);
• Если вы решили сварить компот со смородиной, то можете смело использовать абсолютно любые сорта: чёрную, красную либо белую. Только при этом помните, что если ягоды чересчур кислые, сахара нужно брать в 2 раза больше, чем указано в рецепте;
• Если же при консервировании вы желаете обойти процесс стерилизации, поступите следующим образом: в течение семи минут варите ягоды в сиропе и только потом разлейте компот по банкам. Либо можно сделать так: перед закаткой заливайте ягоды кипящим сиропом не менее двух раз, в этом случае тоже можно будет не стерилизовать;
• Для удобства во время сливания жидкости из банок используйте специальную герметичную крышку с мелкими отверстиями.

После того, как вы закатали банки с компотом, переверните их вверх дном, чтобы проверить, не просачивается ли сироп наружу.

Количество ягод и воды во всех рецептах можно варьировать в зависимости от предпочтений. Если вы не используете плоды из компота, то берите их поменьше, но в этом случае сироп у вас получится менее насыщенный.

Стерилизовать перед приготовлением обязательно нужно не только банки, но и крышки, которыми вы будете их закатывать.

Теперь вы знаете, что варить компот из крыжовника на зиму не так уж и сложно. Обязательно попробуйте несколько рецептов, чтобы сравнить и понять, какой вам больше по вкусу, а также не бойтесь экспериментировать.

Крыжовник прекрасно сочетается с малиной, лимоном, мятой, апельсином, смородиной любых сортов и другими фруктами, ягодами и травами.

Компоты на зиму - рецепты с фото

Компот из крыжовника с апельсином привлекателен не только высокими вкусовыми качествами, но и мощным зарядом жизненных сил в каждом стакане...

3 л

1 ч

50 ккал

5/5 (1)

Как бы ни были красивы и вкусны привычные (или не совсем привычные) заготовки из всем знакомых плодов, иногда они приедаются, и разнообразие, когда-то казавшееся неисчерпаемым, вызывает у искушенного гурмана лишь вздох разочарования. Почему бы тогда не попробовать закатать на зиму компот, в котором этих веществ будет в избытке, и который вызовет удивление одним своим названием: компот из крыжовника и апельсина?

И крыжовник, и апельсины очень богаты витамином С, укрепляющим иммунитет и позволяющим быстрее справиться с любой инфекцией. Помимо этого, в крыжовнике много витамина А и витаминов группы В, также важных для здоровой жизнедеятельности, а содержащиеся в «северном винограде» пектины связывают и выводят токсины, попадающие в организм извне.

Поэтому данный компот привлекателен не только высокими вкусовыми качествами, но и мощным зарядом жизненных сил в каждом стакане. И, конечно же, одним из его важных достоинств я назову простоту приготовления: достаточно уметь зажигать огонь на плите для того, чтобы сварить его.

На трехлитровую банку напитка нам потребуются:

Ингредиенты

1. Подготавливаем ягоды: ощипываем плодоножки и «пупочки» — остатки увядшего цветка, прокалываем «пупочки» каждой ягоды зубочисткой, чтобы они не порвались при варке, и не испортили напиток вытекшими семечками.
   

   Неважно, какого крыжовник цвета, красный, желтый или зеленый, это повлияет только на оттенок готового напитка, но не на его вкус. Можно взять даже смесь ягод разных цветов и сортов, они будут красиво смотреться за стеклом.

2. Апельсин вместе с цедрой нарезаем кружочками, причем перпендикулярно разделению его на дольки, а не параллельно, так он лучше отдаст соки напитку. Выкладываем все подготовленные компоненты в чистую, стерильную банку, где они будут закатаны, и заливаем кипящей водой без сахара, чтобы размягчить их и подготовить к долгому процессу настаивания в сиропе. После того, как вода остывает, сливаем ее с ягод и снова кипятим, на этот раз растворив в ней сахар.
3. После этого можно приступить к окончательной заливке: медленно выливаем все на ставшие уже мягкими, начавшие терять цвет фрукты, и закрываем банку простерилизованной крышкой. После этого переворачиваем емкость, чтобы жидкость внутри омывала крышку, тепло укутываем ее и оставляем остывать где-то на сутки. После того, как срок вышел, выносим в прохладу и темноту — как и любые фруктово-ягодные заготовки, компот из крыжовника и апельсина не любит солнце и тепло. Зато в надлежащих условиях хранения он может спокойно спать многие месяцы, со временем сильнее настаиваясь и становясь еще вкуснее.

Холодный или слегка подогретый, разбавленный водой или концентрированный, такой компот всегда одинаково вкусен.

Компот из крыжовника с апельсином получается очень ароматным и вкусным, такой напиток понравится всем без исключения. Я часто заготавливаю самые разнообразные вариации напитков для детей, зимой баночки буквально исчезают с полок закромов, особенно в праздничные дни – домашние компоты всегда в приоритете у гостей и родных.

Я не люблю слишком сладкие компоты, 80 граммов сахара для меня вполне достаточно на литр, но если вы предпочитаете более насыщенные и сладкие напитки, количество сахара, как и ягод, можно увеличить, хотя это будет уже совсем другой рецепт.

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку.

Крыжовник засыпать в глубокую миску и залить водой, сразу на поверхности появятся сухие веточки и листочки, теперь воду слить, крыжовник промыть еще раз под проточной струей воды. Далее можно обрезать хвостики у крыжовника, можно оставить и так.

Подготовить литровую банку – тщательно вымыть ее с содой и прополоскать. После стерилизовать банку удобным способом, крышку проварить в чистой воде 10 минут. Переложить чистый крыжовник в банку.

Апельсин предварительно хорошо вымыть с жесткой щеткой, после просушить его и нарезать пластинами или дольками. Косточки у долек апельсина убрать, кожуру оставить.

Отдельно на плите вскипятить чистую фильтрованную воду, залить воду в банку и прикрыть горлышко крышкой. Укутать банку и оставить на 15 минут в покое. Спустя время воду слить в кастрюлю, прокипятить и снова влить в банку. Повторить процедуру снова – это будет вторая заливка.

Третий раз слить воду в кастрюлю, всыпать сахар и прокипятить пару минут.

Вернуть горячий напиток в банку и тут же закатать банку крышкой, поставить дном вверх, укутать пледом и оставить на сутки. Компот из крыжовника с апельсином на зиму готов. Спустя время перенести компот в прохладное место.

Приятного аппетита!

Лето – щедрая, яркая пора, рыночные прилавки заполнены изобилием фруктов и ягод и наши непоседливые хозяюшки стремятся не только в сезон накормить досыта своих домочадцев витаминами, но и запастись фруктово-ягодными вкусностями на долгие холодные месяцы.

Заготавливают всё и по всякому: варят варенья и джемы, делают заморозки, закатывают банки с превосходными домашними компотами. Рецептов – просто море!

Вот и мы решили не отставать и закрыть на зиму не совсем обычный на первый взгляд компот. В нём будет сочетаться наша супервитаминная ягода – крыжовник и не менее витаминный заморский гость – апельсин.

Может некоторые и скажут, что это не сочетаемо, но мы ответим, что компот из крыжовника с апельсином на зиму нужно вначале попробовать и только потом делать выводы! Для тех, кто любит экзотические напитки – самое то!

Вкус Инфо Компоты, соки на зиму

Ингредиенты

• Крыжовник (любого цвета) – 300-400 г;
• Апельсин – 1 шт.;
• Сахарный песок – по вкусу;
• Вода (очищенная) – 1,7 л (примерно).

Для заготовки компота нам потребуется: емкость для ягод, дуршлаг, чайник, разделочная досточка, острый нож, две литровые баночки и две жестяные крышки, закаточный ключ. Из данного перечня ингредиентов у нас вышло две литровые баночки отличного компотика. Предлагаем долго не раздумывать, а присоединиться к нам и приготовить очередную заготовочку на зиму.

Как приготовить консервированный компот из крыжовника с апельсином на зиму

Закрыть на зиму компот по нашему рецепту для вас не составит труда. Не будет никаких длительных стерилизаций и утомительного стояния у плиты, всё случится очень быстро и не обременительно. Если конечно вы не задумаете перерабатывать сразу большое количество ягод.

Как показывает многолетний опыт – закрывать что-либо на зиму легче небольшими партиями, постепенно. Как говорится: «курочка по зёрнышку клюёт и сыта бывает»!

Но это, разумеется, личное дело каждого и выбор, как всегда, за вами!

Не знаем как у вас, а у нас на рынке крыжовник всегда представлен разными сортами на любой вкус и цвет: от изумрудно зелёного до тёмно бордового, от ярко-кислого вкуса до мягкого сладкого.

Наша сегодняшняя заготовка компота будет выполнена из крыжовника тёмно бордового цвета с приятным сладким вкусом, поэтому компот будет иметь привлекательную розоватую окраску.

Если вы возьмёте крыжовник зелёного цвета, то и компот у вас, естественно, будет иметь абсолютно другой цвет, но вкус от этого не пострадает.

Начнём свои действия с того, что пересмотрим ягоды и удалим помятые, если таковые найдутся. Далее насыпим крыжовник в любую ёмкость и зальём холодной водой, на поверхность всплывёт растительный мусор в виде листиков и тому подобного. Убираем всё, воду сливаем. Пересыпаем ягоды в дуршлаг и промываем под проточной водой.

После этого проливаем ягоды кипятком из чайника и оставляем чтобы немного обсохли. А сами берёмся за второго участника нашего компота – апельсин. Слава Богу этот экзотический фрукт не переводится в наших супермаркетах круглый год, поэтому приобрести его не составит проблем.

А если вы вдруг каким-то образов обнаружили в магазинах мандарины, то знайте, их тоже можно использовать, как и грейпфруты. Из цитрусовых немного и лимона можно добавить, тем более что он выступает как дополнительный консервант.

Обмываем апельсин и снимаем с него кожу. Можно, конечно, этого и не делать, но тогда будьте готовы к тому, что ваш компот из крыжовника будет слегка горчить. Да и кожицу перед употреблением нужно будет промыть более тщательно и обязательно в горячей воде.

Очищенный апельсин мы делим пополам и затем нарезаем полукольцами. На одну литровую баночку пойдёт половинка апельсина.

Теперь займемся тарой. Баночки и крышки тщательно вымываем пищевой содой (можно просто моющим средством) и затем банки прогреваем над паром (используем горлышко чайника), а крышки прокипячиваем одну минутку.

В горячие банки загружаем подготовленный крыжовник (по 150-200 г) и полуколечки апельсина. Сразу же заливаем всё это кипящим сладким сиропом (который уже подготовлен к этому времени). Льём его строго по центру на ягоды (чтобы баночка не лопнула), тут же накрываем стерильной крышкой и закатываем.

Сладость сиропа напрямую зависит от вкуса ягод (кислоты крыжовника и апельсина) и вашего вкуса.

Наш экзотический компот из крыжовника с апельсином готов. Его можно хранить даже при комнатной температуре.

Баночки консервированного компота из крыжовника с апельсинами переворачиваем вверх дном и укутываем. Оставляем до полного остывания, после чего отправляем в кладовку к остальным запасам. Через пару-тройку месяцев он настоится и будет супер находкой в холодный зимний день.