Kolač z zdrobovo kremo. Zdrobova krema za torto

Recept se je izkazal za edinstvenega, saj sem po študiju več metod uporabil najboljše vidike kuhanja. Izbrala sem zdrobovo kremo in se nisem zmotila.

Sestavine za 10 tort
Za medeno testo:
Med - 2 žlici.
Soda - 2 žlički.
Zmehčano maslo - 100 g
Granulirani sladkor - 2 skodelici
Jajca - 4 kos.
Moka - 5-6 skodelic
Za zdrobovo kremo:
Mleko - 1 liter
Zdrob – 4 žlice. brez diapozitiva
Zmehčano maslo - 600 g
Granulirani sladkor - 2 skodelici
Če želite narediti manjšo torto z 10 plastmi, vzemite 2-krat manj sestavin in dobili boste 5-plastno torto.
Priprava medenega testa:
Med segrevajte v vodni kopeli približno 5 minut, dodajte sodo. Vmešajmo se. Masa bo narasla in se spenila. Dodamo zmehčano maslo. Z mešalnikom stepemo jajca s sladkorjem in dodamo naši mešanici v vodni kopeli. Na majhnem ognju segrevamo in stepamo z mešalnikom, dokler se sladkor ne raztopi in masa poveča prostornino. Ni treba pustiti, da se zgosti. Pustite, da se ohladi 7 minut.
Zdaj po delih dodajte moko in gnetite testo, da se rahlo oprime rok. Če uporabimo preveč moke, bodo torte trde.Od testa ločite majhen del in ga na pomokani deski ali pavs papirju razvaljajte na tanko približno 3 mm debelo plast. Testo lahko takoj razdelimo na 10 delov.
Postavite velik krožnik in z nožem izrežite krog. Plast lahko takoj pošljete v pečico, ne da bi nanesli šablono, po peki pa ji dajte okroglo obliko. Z valjarjem prestavimo na vroč pekač, posut z moko ali namazan z rastlinskim oljem.
Pečemo torte pri temperaturi 210 stopinj. 5 minut do rdečkaste barve. Takoj boste videli, ko se bo odvečna moka ločila od kolačkov. Končane neohlajene torte položite na mizo in s šablono krožnika obrežite robove. Zbiramo ostanke za okrasitev torte.
...in tako imamo 10 dišečih medenih krofov. Moko otresite s čisto brisačo ali gobo.
Obrezke pečemo še 5 minut na pekaču na 180 stopinjah, da porjavijo. Nato jih položite v plastično vrečko in jih razvaljajte z valjarjem. Skozi cedilo potresemo na krožnik ali neposredno na končano torto po namazanju s smetano.
Zdrobova krema za medeno torto:
Ko soljeno mleko zavre, dodamo zdrob. Na majhnem ognju kuhamo 15 minut. Po vrhu ga malo potresemo s sladkorjem, da se ne naredi pena. Naj se ohladi. V tem času stepemo zmehčano maslo s sladkorjem. Dodajte 1 žlico. ohlajeno zdrobovo kašo, ne da bi nehali stepati. Vzemite si čas in dodajte kašo, zmes temeljito stepite in krema bo puhasta in snežno bela. Pri stepanju lahko za okus dodate limonino lupinico ali vanilin. Prav zaljubila sem se v zdrobovo kremo - lahka, zračna, snežno bela...in tako okusna, da si boš prste obliznil!
Zdaj je prišla zadnja faza. Torto sestavite tako, da ohlajene tortne plasti, stranice in vrh torte namažete s kremo, naslednjo tortno plast rahlo pritisnete z dlanmi, da bo bolj obstojna. Zdrobova krema odlično prepoji torte. Na pecivo lahko potresete sesekljane oreščke. Zdrobljene ostanke potresemo po vrhu medene torte in z rokami rahlo namastimo stranice. Ostanki se takoj prilepijo na kremo.
Za impregnacijo hranite v hladilniku ali hladnem prostoru 12 ur.
Da bo torta videti bolj urejena, morate potem, ko ste posuli stransko površino in vrh, z desko za rezanje potlačiti drobtine in torta bo videti veliko lepša. Takšne torte lahko okrasite s sladkorjem v prahu s pomočjo šablon.
Medena torta je izpadla mehka in puhasta s plastjo nežne zdrobove kreme, z medeno aromo... ni torta, ampak prava pravljica. Desetplastna torta bo izgledala čudovito ob vsaki priložnosti.

Dober tek!

Testo:

Piščančja jajca razbijte v globoko skledo.

Zdaj jih morate z mešalnikom ali ročno metlico zdrobiti s sladkorjem do bele barve.

V puhasto jajčno zmes vlijemo med in premešamo z lopatko. Če se je vaš med strdil (zgostil), ga preprosto stopite v vodni kopeli. V skledo lahko dodate tudi gost med, rezultat bo ostal nespremenjen.

Dodajte sodo bikarbono, pogasiti jo je treba s kisom.

Dodamo majhen ščepec soli in dobro premešamo. Masa se bo začela rahlo peniti in povečevati prostornino.

Pšenično moko presejemo in dodamo v testo.

Rezultat je gosto (a ne trdo) testo.

Iz te količine boste morali speči 2-4 torte. Plitek pekač preprosto obložite s pergamentom ali folijo. Testo razdelimo na več približno enakih delov. Lahko spečete dve torti in ju nato razrežete še na dve, tako da skupaj dobite štiri. Testo vlijemo v model in ga zgladimo z vlažno roko.

Te torte se pečejo zelo hitro, približno 7-10 minut. Toda za natančnost vedno preverite z lesenim nabodalom, ki prebada končano torto.

Spekla sem 2 torti, ko sta se ohladili, sem ju prerezala na pol. Če naredite 4 plasti, vam ne bo treba rezati.

Priprava zdrobove kreme za torto

Medtem ko se torte ohlajajo, lahko pripravite kremo. Popolnoma vsakdo bo to storil, vendar ne pozabite poskusiti narediti kreme iz zdroba in kisle smetane.

V zajemalko nalijemo mleko in dodamo zdrob.

Zdrob ob stalnem mešanju kuhamo na majhnem ognju.

Dodamo sladkor, za okus lahko dodamo malo vaniljevega sladkorja.

Da v kremi sploh ne ostanejo grudice zdroba, jo lahko dodatno stepemo z mešalnikom. Nato dodamo košček masla in zmes dobro premešamo. Napol pripravljeno kremo prelijemo v čisto skledo in postavimo v hladilnik.

Ko se krema ohladi, ji dodamo kislo smetano.

Vse torte z lopatko premažemo s kremo. Torto za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se prepoji.

Medeno torto okrasite po svojih željah, predlagam, da torto samo potresete s čokolado. Okus torte ni zelo sladek, mehak in nežen.

Shrani v "Kuharico"

Zaspim ob 2. uri zjutraj utrujena, a vesela ob misli, da sem naredila TO... Prvič sem obvladala to neverjetno in za želodec privlačno tehnologijo

4 ure truda ni škoda za tako odličen rezultat. Recept se je izkazal za edinstvenega, saj sem po študiju več metod uporabil najboljše vidike kuhanja. Izbrala sem zdrobovo kremo in se nisem zmotila. Testo ni uspelo takoj, šele po 3. poskusu je postalo poslušno. Začeti…

Spojina

Za medeno testo:

• Med - 2 žlici.
• Soda - 2 žlički.
• Zmehčano maslo - 100 g
• Granulirani sladkor - 2 skodelici
• Jajca - 4 kos
• Moka - 5,6 skodelice

Za zdrobovo kremo:

• Mleko - 0,5 litra
• Zdrob - 2 žlici. brez diapozitiva
• Zmehčano maslo - 300 gr
• Granulirani sladkor - 1 skodelica

Če želite narediti manjšo torto z 10 plastmi, vzemite 2-krat manj sestavin in dobili boste 5-plastno torto.

Priprava medenega testa. Med segrevajte v vodni kopeli približno 5 minut, dodajte sodo. Vmešajmo se. Masa bo narasla in se spenila. Dodamo zmehčano maslo. Z mešalnikom stepemo jajca s sladkorjem in dodamo naši mešanici v vodni kopeli. Na majhnem ognju segrevamo in stepamo z mešalnikom, dokler se sladkor ne raztopi in masa poveča prostornino. Ni treba pustiti, da se zgosti. Pustite, da se ohladi 7 minut.

Zdaj po delih dodajte moko in gnetite testo, da se rahlo oprime rok. Če uporabimo preveč moke, bodo torte trde.

Od testa ločimo majhen del in ga na pomokani deski razvaljamo v tanko plast približno 3 mm debelo. Testo lahko takoj razdelimo na 10 delov.Jaz sem potresla z moko in valjar ko se je prijelo. Postavite velik krožnik in z nožem izrežite krog. Plast lahko takoj pošljete v pečico, ne da bi nanesli šablono, po peki pa ji dajte okroglo obliko. Z valjarjem prestavimo na vroč pekač, posut z moko ali namazan z rastlinskim oljem.

Pekla sem na dveh pekačih hkrati. Naše torte pečemo pri temperaturi 210 stopinj. 5 minut do rdečkaste barve. Takoj boste videli, ko se bo odvečna moka ločila od kolačkov. Končane neohlajene torte položite na mizo in s pomočjo šablone krožnika obrežite robove. Zbiramo ostanke za okrasitev medene torte.

In gremo ... prve 3 kroge ni bilo tako. Testo se je prijelo na desko in dodala sem moko. Valjanje na tanke plasti, pečenje v pečici, obrezovanje robov - izmenično jemanje pekačev iz pečice in spet ... tako imamo 10 dišečih medenih kolačkov. Moko otresite s čisto brisačo ali gobo.

Obrezke pečemo še 5 minut na pekaču na 180 stopinjah, da porjavijo. Nato jih položite v plastično vrečko in jih razvaljajte z valjarjem. Skozi cedilo potresemo na krožnik ali neposredno na končano torto po namazanju s smetano.

Za torto Medovik pripravljamo različne kreme - kremo, kislo smetano, zdrob, smetano iz kuhanega kondenziranega mleka. Pripravila sem zdrobovo kremo. Popolnoma namoči krofe in ohrani obliko torte.

Zdrobova krema za medeno torto

Ko soljeno mleko zavre, dodamo zdrob. Na majhnem ognju kuhamo 15 minut. Po vrhu ga malo potresemo s sladkorjem, da se ne naredi pena. Naj se ohladi. V tem času stepemo zmehčano maslo s sladkorjem. Dodajte 1 žlico. ohlajeno zdrobovo kašo, ne da bi nehali stepati. Vzemite si čas in dodajte kašo, zmes temeljito stepite in krema bo puhasta in snežno bela. Pri stepanju lahko za okus dodate limonino lupinico ali vanilin. Prav zaljubila sem se v zdrobovo kremo - lahka, zračna, snežno bela...in slastna, da bi prste obliznil!

Še en način priprave zdrobove kreme: zavremo 1 liter mleka in dodamo 0,5 skodelice zdroba, posolimo in kuhamo 10 minut. Kondenzirano mleko hranite v zamrzovalniku 6-7 ur vnaprej. Ko se zdrobova kaša ohladi, dodajte 300 g zmehčanega masla in 1 pločevinko kondenziranega mleka, vrečko vanilina in zmes stepite z mešalnikom.

Krema za medeno torto

Zavremo 2 skodelici mleka in ohladimo. Stepite 2 skodelici sladkorja in 2 jajci ter dodajte ohlajeno mleko. Zavremo in pustimo 1-2 minuti. Stepite 300 gramov zmehčanega masla in postopoma vlijte v ohlajeno maso, stepajte z mešalnikom.

Obstaja še en način priprave kreme: 1 skodelico sladkorja stepemo z 1 jajcem. Dodajte 0,5 skodelice mleka in vrečko vanilina. Mešanico med stalnim mešanjem kuhamo na majhnem ognju, dokler ne zavre. Naj se ohladi. Posebej stepite 200 gramov masla do bele barve. Brez nehanja stepanja postopoma prilivamo ohlajeno mešanico.

Zdaj sledi zadnji akord. Sestavite torto, ohlajene krofe, stranice in vrh torte namažite s kremo, naslednjo tortno plast rahlo pritisnite z dlanmi, da bo bolj obstojna. Zdrobova krema odlično namoči kolačke. Na pecivo lahko potresete sesekljane oreščke. Zdrobljene ostanke potresemo po vrhu medene torte in z rokami rahlo namastimo stranice. Ostanki se takoj prilepijo na kremo. Za impregnacijo hranite v hladilniku ali hladnem prostoru 12 ur.

Da bo torta izgledala lepše, potem ko ste posuli stransko površino in vrh, morate z rezalno desko potlačiti drobtine in torta bo videti veliko lepša. Takšne torte lahko okrasite s sladkorjem v prahu s pomočjo šablon. Jesen je, javorjevi listi izgledajo dobro. Na debel papir narišite liste in jih izrežite. Položimo na površino torte, skozi cedilo potresemo s sladkorjem v prahu, previdno z nožem odstranimo liste in lepota bo ostala na torti. Sergej mi je dal ta nasvet. Hvala za dobro idejo!

Medena torta izpadla je mehka in puhasta s plastjo nežne zdrobove kreme, z medeno aromo... ni torta, ampak prava pravljica. Desetplastna torta bo izgledala čudovito ob vsaki priložnosti.

1. Maslo vzamemo iz hladilnika in pustimo na toplem 15 minut (ali stopimo do mehkega v vodni kopeli). Maslu dodamo mleko, med, sladkor in jajca. Vse temeljito stepemo z mešalnikom ali metlico do gladkega.
2. Ponev pristavimo na ogenj, dodamo sodo (pogasimo jo s kisom) in premešamo. Mešanico zavrite in takoj odstranite z ognja. Tekočo maso pustimo nekaj minut hladiti in vanjo postopoma presejemo moko. Zgnetemo mehko testo in ga položimo na pomokano površino.
3. Pregnetemo ga z rokami in razdelimo na 7-8 enako velikih delov. Razvaljajte jih v kroglice, nato pa vsako razvaljajte v okroglo plast. Ob robovih pekača (ali krožnika) izrežemo kroge. Ostanke z robov testa položite na ločen krožnik.
4. Pečico segrejte na 180/200 C, pekač namažite z majhno količino rastlinskega olja. Na pekač položimo 1-2 kroga testa, ki ju na več mestih prebodemo z vilicami in postavimo v ogreto pečico.
5. Plasti medene torte pečemo približno 5-7 minut, vsako do zlato rjave barve. Odstranite pekač, pecivo preložite na krožnik in pustite, da se ohladi. Medtem spečemo preostale zdrobove torte in jih zložimo.
6. Na koncu na pekač položimo ostanke testa in jih za 5 minut postavimo v ogreto pečico. Odstranite pekač, pustite, da se pečeno nekaj minut ohladi in z valjarjem, blenderjem ali kuhinjskim robotom zdrobite v drobtine.
7. Pripravimo zdrobovo kremo za torto. Zdrob presejemo skozi cedilo v ponev, vlijemo polovico mleka in dobro premešamo do gladkega. Nato vlijemo preostanek mleka in postavimo na ogenj.
8. Mešamo, zavremo in zmanjšamo ogenj. Zdrobovo kašo kuhamo na majhnem vrenju 5 minut in ponev odstavimo s štedilnika. Medtem ko se kaša ohlaja, vzamemo olje iz hladilnika in pustimo 15 minut na toplem (ali le nekaj časa pustimo v vodni kopeli).
9. Suhe slive za 15 minut prelijemo z vrelo vodo. Mehkemu maslu dodamo sladkor in vse stepamo z mešalnikom, da nastane puhasta kremasta masa (2-3 minute). Nato postopoma po žlicah dodajamo ohlajeno zdrobovo kašo in še naprej stepamo smetano.
10. Suhim slivam odlijemo vodo, jih osušimo s prtičkom in narežemo na majhne koščke. Medeno torto položite na krožnik ali dno pekača. Namažemo ga z enakomerno plastjo zdrobove kreme, potresemo s suhimi slivami in pokrijemo z drugo tortno plastjo.
11. Ponovno namažemo z zdrobovo kremo in tako zložimo celotno torto. Po vrhu ga pokrijemo s preostalo kremo in postavimo v hladilnik (skupaj s preostalo kremo). Kolač z zdrobovo kremo pustimo na hladnem vsaj 2 uri.
12. Nato ga vzamemo iz hladilnika, odstranimo razcepni obroč in ob straneh premažemo s preostalo kremo. Torto potresemo z drobtinami iz tortnih ostankov in narežemo na porcije. Uživajte v čaju!

Za pripravo medene torte z zdrobovo kremo se nisem odločila takoj. Prijatelj mi je dolgo svetoval, naj poskusim. Bujna krema iz goste zdrobove kaše z maslom in vaniljevim sladkorjem se ne izkaže nič slabša od tradicionalne kisle smetane. Hkrati je pol cenejša. Če se vam ideja, da bi prihranili denar pri pripravi medene torte, zdi mamljiva, berite dalje. Ne pozabite, da boste za kuhanje zdrobove kreme potrebovali najbolj sveže mleko navadne ali visoke vsebnosti maščobe. Nizka vsebnost maščob ne bo delovala.

Naredili bomo običajno testo na osnovi medu, jajc, moke in gašene sode. Ne pozabite na vodno kopel - med mešanjem izdelkov jih je treba segreti.

Sestavine

Za test:

• 3 jajca;
• 550 gramov moke;
• 1 poln kozarec sladkorja;
• 60 gramov masla;
• 1 čajna žlička gašene sode;
• 2 zvrhani žlici medu;
• 400 ml kisle smetane.

Za kremo:

• 4 kozarca mleka;
• 6 žlic zdroba;
• 1 paket vanilijevega sladkorja;
• 150 gramov masla;
• pol kozarca sladkorja v prahu;
• 2 žlici kondenziranega mleka (ne kuhanega).

Dekoracija:

• drobtine iz ostankov torte.

Priprava

Jajca z mešalnikom stepemo s kristalnim sladkorjem, posodo z njimi postavimo v vodno kopel, dodamo med (če je kandiran, ga predhodno stopimo v mikrovalovni pečici), mehko maslo, vanilijev sladkor in kislo smetano, dodamo gašeno sodo, premešamo osnovo. med segrevanjem temeljito. Nato odstranite posodo iz vodne kopeli in gnetite testo, v majhnih delih pa dodajte presejano pšenično moko. Testo zberemo v kepo, pustimo vzhajati 15 minut na sobni temperaturi, nato razdelimo na enake majhne dele, jih zvijemo v okrogle kolačke in spečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj. Končane torte ohladite, poravnajte robove s krožnikom želene velikosti. Obrezke zmeljemo v drobtine za posip.

Takoj, ko so torte pripravljene, se lotite kuhanja kreme. Zdrobova krema je zelo občutljiva, hkrati pa po strjevanju dobro »drži obliko«. Recept je preprost in nič zapleten. Vendar obstaja eno opozorilo: da bi bila krema homogena in ne bi bila na otip kaša, je treba zdrob preliti s hladnim mlekom in šele nato kuhati. Naredi tako.

Zdrob prelijemo z manjšo količino hladnega mleka in dobro premešamo, da odstranimo vse grudice. Ko vse premešamo, prilijemo preostalo mleko in na majhnem ognju ob stalnem mešanju kuhamo zdrobovo kašo. Ohladite, občasno premešajte, na sobni temperaturi. Medtem ko se kaša ohlaja, stepemo zmehčano maslo z vanilijevim sladkorjem, sladkorjem v prahu in kondenziranim mlekom. Tej puhasti masi dodamo kašo in ponovno dobro stepemo. Postavite v hladilnik za 15 minut in nato lahko sestavite torto. Torte obložimo eno za drugo, zlagamo eno na drugo, vrh in stranice torte potresemo z drobtinami iz tortnih ostankov.

Medeno pecivo z zdrobovo kremo naj se namaka v hladilniku vsaj 12 ur.

Ta torta je po okusu