Торт із манним кремом. Крем із манки для торта

Рецепт вийшов унікальним, оскільки вивчивши кілька методів, я застосувала найкращі моменти приготування. Крем обрала манний і не помилилась.

Склад на 10 коржів
Для медового тіста:
Мед – 2 ст.
Сода – 2 ч.л.
Розм'якшене вершкове масло – 100 гр
Цукровий пісок – 2 склянки
Яйця – 4 шт
Борошно - 5-6 склянок
Для манного крему:
Молоко – 1 літр
Манка – 4 ст. без гірки
Розм'якшене вершкове масло – 600 гр
Цукровий пісок – 2 склянки
Якщо ви хочете приготувати не такий високий торт у 10 коржів, візьміть інгредієнтів у 2 рази менше і у вас вийде 5 коржовий торт.
Готуємо медове тісто:
Мед зігріємо на водяній бані хвилин 5. Додаємо соду. Перешкодимо. Маса підніметься і запіниться. Додамо розм'якшене вершкове масло. Яйця з цукром збиваємо міксером і додамо до нашої маси у водяній бані. Гріємо на маленькому вогні і збиваємо міксером, поки|доки| цукор не розчиниться і маса не збільшиться в обсязі. До загусання доводити не треба. Даємо охолонути 7 хвилин.
Тепер додаємо муку|борошно| порціями і замісимо тісто так, щоб воно злегка прилипало до рук. Якщо будемо багато муки, коржі вийдуть жорсткими.Від тіста відокремлюємо невелику частину і на присипаній борошном дошці або на кальці тонко розкочуємо пласт товщиною приблизно 3 мм. Тісто можна одразу розділити на 10 частин.
Накладемо велику тарілку та виріжемо коло ножем. Можна відразу пласт відправляти в духовку без накладення трафарету, а після випікання надати круглу форму. За допомогою качалки перекладаємо на гаряче деко, присипаним борошном або змащеною олією.
Випікаємо коржі за температури 210 гр. 5 хвилин до червоного відтінку. Ви відразу побачите, коли зайве борошно відокремитися від коржів. Неохолілі готові коржі перекладаємо на стіл і за допомогою трафарета-тарілки підрівняємо краї. Обрізання збираємо для прикраси торта.
...і так ми маємо 10 ароматних медових пампушок. Струсимо з них борошно чистим рушником або губкою.
Обрізки випікаємо ще 5 хвилин на деку при 180 гр до коричневого відтінку. Далі перекладемо їх у поліетиленовий пакет і качалкою розкочуємо. Через сито посипаємо на тарілку або одразу на готовий торт після змащування кремом.
Манний крем для торта.
Як закипить підсолене молоко, додамо манку. Варимо на повільному вогні 15 хвилин. Трохи посипаємо зверху цукром, щоби не утворилася пінка. Даємо охолонути. У цей час розм'якшене вершкове масло збиваємо із цукром. Додаємо по 1 ст. охолола манна каша, не припиняючи збивати. Не поспішайте додавати кашу, ретельно збивайте масу і крем вийде пишним і білим. При збиванні можна додати цедру лимонну або ванілін для аромату. Я в манний крем просто закохалася – легкий, повітряний, білий …а який смачний, просто пальчики оближеш!
Тепер настав завершальний етап. Збираємо торт, змащуючи кремом коржі, що охолонули, боки і верх торта, злегка притискаючи долонями черговий корж, щоб надати більш міцну форму. Манний крем добре просочує коржі. На коржі можна посипати подрібнені горіхи. Посипаємо товченими обрізками верх Медовика, а боки трохи змастимо руками. Обрізки миттєво прилипають до крему.
Для просочення тримаємо у холодильнику чи прохолодному місці 12 годин.
Щоб торт виглядав охайніше, після того, як Ви обсипали бічну поверхню і верх, крихту треба притиснути обробною дошкою і вигляд торта буде набагато красивіше. Прикрасити такі торти можна цукровою пудрою, використовуючи трафарети.
Торт Медовик вийшов м'яким і пишним із прошарком із ніжного манного крему, з медовим ароматом…не торт, а справжня казка. Десятикоржовий торт шикарно виглядатиме на будь-якому святі.

Смачного!

Тісто:

Розбийте курячі яйця в глибоку миску.

Тепер необхідно розтерти їх із цукром до білого міксером або ручним віночком.

Налийте в пишну масу яєчну мед, перемішайте лопаткою. Якщо у вас мед затвердів, просто розтопіть його на водяній бані. Можете і густий мед додавати до миски, результат залишиться незмінним.

Додайте харчової соди, її потрібно загасити оцтом.

Всипте невелику дрібку солі, добре перемішайте. Маса почне трохи пінитися, і збільшуватися в обсязі.

Просійте борошно пшеничне і додавайте в тісто.

У результаті ви отримуєте густе (але не круте) тісто.

З цієї кількості знадобиться спекти 2-4 коржі. Просто вистеліть нешироку форму для торта пергаментом або фольгою. Розділіть тісто на кілька приблизно однакових частин. Можна випекти два коржі, а потім розрізати їх ще на два, у результаті вийде чотири. Тісто наливайте у форму та розрівнюйте вологою рукою.

Випікаються ці коржі дуже швидко, близько 7-10 хвилин. Але для точності завжди перевіряйте дерев'яною шпажкою, проколюючи готовий корж.

Я пекла два коржі, після того як вони охолонули, розрізала ще навпіл. Якщо ви робитимете 4 коржі, розрізати не знадобиться.

Готуємо крем із манки для торта

У той час, поки коржі остигають можна приготувати крем. Сюди підійде абсолютно будь-який, але обов'язково спробуйте зробити крем із манки та сметани.

У ковшок налийте молока і насипте манної крупи.

На невеликому вогні при постійному помішуванні заваріть манку.

Додайте|добавляйте| цукру, можна додати|добавляти| трохи ванільного цукру для аромату.

Щоб грудочок від манки в кремі взагалі не залишилося, можна додатково збити його міксером. Далі покладіть шматочок вершкового масла|мастила| і добре перемішайте масу. Перелийте напівготовий крем у миску, поставте в холодильник.

Після того, як крем охолонув, додайте в нього сметани.

Лопаткою промажте кремом всі коржі. Поставте торт для просочення на кілька годин у холодильник.

Прикрасьте медовий торт на ваш смак, я пропоную просто посипати торт шоколадом. На смак торт виходить не сильно нудотним, м'яким і ніжним.

Зберегти у "Кулінарну книгу"

Засинаю о 2 годині ночі втомлена, але задоволена з думкою про те, що я зробила ЦЕ… Вперше я подужала цей дивовижний за технологією та привабливий для шлунка

4 години старань не шкода для такого розкішного результату. Рецепт вийшов унікальним, оскільки вивчивши кілька методів, я застосувала найкращі моменти приготування. Крем обрала манний і не помилилась. Тісто відразу не давалося, тільки з 3 спроби, воно стало слухняним. Починаємо…

склад

Для медового тіста:

• Мед – 2 ст.л.
• Сода – 2 ч.л.
• Розм'якшене вершкове масло - 100 гр
• Цукровий пісок - 2 склянки
• Яйця - 4 шт
• Борошно - 5,6 склянки

Для манного крему:

• Молоко – 0,5 літра
• Манка – 2 ст.л. без гірки
• Розм'якшене вершкове масло - 300 гр
• Цукровий пісок - 1 склянка

Якщо ви хочете приготувати не такий високий торт у 10 коржів, візьміть інгредієнтів у 2 рази менше і у вас вийде 5 коржовий торт.

Готуємо медове тісто. Мед зігріємо на водяній бані хвилин 5. Додаємо соду. Перешкодимо. Маса підніметься і запіниться. Додамо розм'якшене вершкове масло. Яйця з цукром збиваємо міксером і додамо до нашої маси у водяній бані. Гріємо на маленькому вогні і збиваємо міксером, поки|доки| цукор не розчиниться і маса не збільшиться в обсязі. До загусання доводити не треба. Даємо охолонути 7 хвилин.

Тепер додаємо муку|борошно| порціями і замісимо тісто так, щоб воно злегка прилипало до рук. Якщо будемо багато муки, коржі вийдуть жорсткими.

Від тіста відокремлюємо невелику частину і на дошці, що присипає борошном, розкотимо тонко пласт товщиною приблизно 3 мм. Тісто можна відразу розділити на 10 частин. Я посипала борошном і качалку, коли прилипало. Накладемо велику тарілку та виріжемо коло ножем. Можна відразу пласт відправляти в духовку без накладення трафарету, а після випікання надати круглу форму. За допомогою качалки перекладаємо на гаряче деко, присипаним борошном або змащеним олією.

Я пекла відразу на двох деках. Випікаємо наші пампушки-коржі при температурі 210 гр. 5 хвилин до червоного відтінку. Ви відразу побачите, коли зайве борошно відокремитися від коржів. Неохолілі готові коржі перекладаємо на стіл і за допомогою трафарета-тарілки підрівняємо краї. Обрізання збираємо для прикраси торта Медовик.

І понеслося ... перші 3 кола не хотілися даватися. Тісто прилипало до дошки і я додавала борошно. Розкочування тонких пластів, випікання в духовці, обрізання країв - поперемінно виймаючи листи з духовки і знову .... так ми маємо 10 ароматних медових пампушок. Струсимо з них борошно чистим рушником або губкою.

Обрізки випікаємо ще 5 хвилин на деку при 180 гр до коричневого відтінку. Далі перекладемо їх з поліетиленовий пакет і качалкою розкочуємо. Через сито посипаємо на тарілку або одразу на готовий торт після змащування кремом.

Для торта Медовик готують різні креми - заварний, сметанний, манний, крем із вареного згущеного молока. Я приготувала манний крем. Він добре просочує пампушки і тримає форму торта.

Манний крем для торта.

Як закипить підсолене молоко, додамо манку. Варимо на повільному вогні 15 хвилин. Трохи посипаємо зверху цукром, щоби не утворилася пінка. Даємо охолонути. У цей час розм'якшене вершкове масло збиваємо із цукром. Додаємо по 1 ст. охолола манна каша, не припиняючи збивати. Не поспішайте додавати кашу, ретельно збивайте масу і крем вийде пишним і білим. При збиванні можна додати цедру лимонну або ванілін для аромату. Я в манний крем просто закохалася – легкий, повітряний, білий … а смачний, просто пальчики оближеш!

Інший спосіб приготування манного крему: 1 літр молока закип'ятити та додати 0,5 склянки манки, підсолити та варити 10 хвилин. Згущене молоко заздалегідь потримати в морозильнику 6-7 годин. Як манна каша охолоне, додати 300гр розм'якшеної олії і 1 банку молока, що згущує|згущає|, пакетик ваніліну і збити масу місером.

Заварний крем для торта Медовик

2 склянки молока закип'ятити та остудити. 2 склянки цукру і 2 яйця збити і додати молоко, що остигло. Закип'ятити та потримати 1-2 хвилини. 300 гр розм'якшеного вершкового масла|мастила| збити і поступово влити остиглу масу, збиваючи міксером.

Є інший спосіб приготування заварного крему: 1 склянку цукру збити з|із| 1 яйцем. Додамо 0,5 склянки молока та пакетик ваніліну. Варимо суміш на маленькому вогні до закипання, постійно заважаючи. Даємо охолонути. Окремо 200 гр вершкового масла збиваємо дотику. Не перестаючи збивати, поступово вливаємо суміш, що остигнула.

Тепер настав завершальний акорд. Збираємо торт, змащуючи кремом холости, що охолонули, боки і верх торта, злегка притискаючи долонями черговий корж, щоб надати більш міцну форму. Манний крем відмінно просочує пампушки. На коржі можна посипати подрібнені горіхи. Посипаємо товченими обрізками верх Медовика, а боки трохи змастимо руками. Обрізки миттєво прилипають до крему. Для просочення тримаємо у холодильнику чи прохолодному місці 12 годин.

Щоб торт виглядав охайніше, після того, як Ви обсипали бічну поверхню і верх, крихту треба притиснути обробною дошкою і вигляд торта буде набагато красивіше. Прикрасити такі торти можна цукровою пудрою, використовуючи трафарети. Зараз осінь, добре виглядає кленове листя. Намалюйте на щільному папері листя, виріжте їх. Розкладіть на поверхні торта, через сито посипте цукровою пудрою, акуратно, подіваючи ножем, зніміть листя і на торті залишиться краса. Таку пораду мені дав Сергій. Дякую за гарну ідею!

Торт Медовиквийшов м'яким і пишним з прошарком з ніжного манного крему, з медовим ароматом ... не торт, а справжня казка. Десятикоржовий торт шикарно виглядатиме на будь-якому святі.

1. Вершкове масло|мастило| вийняти з|із| холодильника і залишити на 15 хвилин|мінути| в теплі (або розтопити до м'якості на водяній бані). Додати до олії молоко, мед, цукор та яйце. Ретельно все збити міксером чи віночком до однорідного стану.
2. Поставити каструлю на вогонь, додати|добавляти| соду (погасити її оцтом) і розмішати. Помішуючи, довести суміш до кипіння і зняти з вогню. Дати рідкій масі кілька хвилин охолонути і поступово просіяти борошно. Вимішати м'яке тісто і викласти його на присипану мукою|борошном| поверхню.
3. Вимісити його руками та розділити на 7-8 частин однакового розміру. Скачати їх кулі, потім кожен розкотити в круглий пласт. Обрізати кола по краях форми для запікання (або тарілки). Обрізки із країв тіста скласти в окрему тарілку.
4. Духовку розігріти до 180/200С, деко змастити невеликою кількістю олії. Викласти 1-2 кола тесту на деко, потикати їх у кількох місцях вилкою і відправити в розігріту духову шафу.
5. Випікати медові коржі для торта близько 5-7 хвилин кожен до рум'яного коричневого кольору. Вийняти лист, перекласти коржі на блюдо і залишити остигати. Тим часом спекти решту коржів для торта з манним кремом і скласти їх чаркою.
6. В кінці скласти на лист обрізки від тіста і відправити їх на 5 хвилин в розігріту духовку. Вийняти лист, дати охолонути випічці кілька хвилин і подрібнити за допомогою качалки, блендера або комбайна в крихту.
7. Приготувати крем для торта. Манку просіяти через сито в каструлю, влити половину молока і ретельно перемішати до однорідності. Потім влити решту молока і поставити на вогонь.
8. Помішуючи, довести суміш до кипіння і зменшити вогонь. Проварити манну кашу за слабкого кипіння протягом 5 хвилин і зняти каструлю з плити. Поки каша остигає, масло|мастило| вийняти з холодильника і залишити на 15 хвилин|мінути| в теплому місці (або просто потримати трохи на водяній бані).
9. Чорнослив залити на 15 хвилин|мінути| гарячою водою. До м'якого масла всипати цукор і збити все міксером до утворення пишної кремової маси (2-3 хвилини). Потім, поступово, по ложці додавати манну кашу, що остигнула, продовжувати збивати крем до однорідного стану.
10. Злити воду з чорносливу, просушити серветкою і порізати невеликими шматочками. Покласти медовий корж на блюдо чи дно роз'ємної форми. Змастити його рівномірним шаром манного крему, посипати чорносливом накрити другим коржем.
11. Знову змастити його кремом із манки і так скласти весь торт. Зверху обмазати його кремом, що залишився, і поставити в холодильник (разом із залишками крему). Торт із манним кремом повинен настоятися у прохолодному місці не менше 2 годин.
12. Потім вийняти його з холодильника, зняти роз'ємне кільце і обмазати боки кремом, що залишився. Обсипати торт крихтою з обрізків коржів та нарізати на порційні шматочки. Приємного чаювання!

Медовик із манним кремом я зважилася приготувати не відразу. Приятелька давно радила - спробуй. Пишний крем із густої манної каші з вершковим маслом і ванільним цукром виходить анітрохи не гірше, ніж традиційний сметанний для . При цьому вдвічі дешевше. Якщо ідея заощадити на приготуванні медовика здається вам привабливою, читайте далі. Не забудьте, що для варіння крему з манної крупи знадобиться свіже молоко звичайної або підвищеної жирності. Знежирене не підійде.

Тісто робитимемо звичайне, на основі меду, яєць, борошна та гашеної соди. Не забудьте про водяну лазню - у процесі перемішування продуктів їх треба нагрівати.

складові

Для тесту:

• 3 яйця;
• 550 грам борошна;
• 1 повна склянка цукру;
• 60 грам вершкового масла;
• 1 чайна ложка гашеної соди;
• 2 столові ложки меду з гіркою;
• 400 мл сметани.

Для крему:

• 4 склянки молока;
• 6 столових ложок манної крупи;
• 1 пакетик ванільного цукру;
• 150 грам вершкового масла;
• півсклянки цукрової пудри;
• 2 столові ложки згущеного молока (не вареної).

Прикраса:

• крихта з обрізків коржів.

Приготування

Збийте міксером яйця з|із| цукровим піском, поставте миску з ними на водяну баню, додайте|добавляйте| мед (якщо зацукрований, попередньо розтопіть його в НВЧ-печі), м'яке вершкове масло, ванільний цукор і сметану, всипте гашену соду, добре перемішуйте основу. Потім зніміть миску з водяної лазні і замісіть тісто, всипаючи невеликими порціями пшеничне борошно, що просіює. Зберіть тісто в грудку, залиште для вистоювання на 15 хвилин при кімнатній температурі, потім розділіть на рівні невеликі частини, розкотіть їх у круглі коржі і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці. Готові коржі остудити, вирівняти краї за допомогою тарілки потрібних розмірів. Обрізки подрібніть у крихту для посипання.

Як тільки коржі будуть готові, приступайте до варіння крему. Крем із манки дуже ніжний і в той же час добре «тримає форму» після застигання. Рецепт приготування простий і не хитромудрий. Але є один аспект: для того, щоб крем вийшов однорідним і не відчувалася каша, манну крупу треба заливати холодним молоком і тільки потім варити. Так і зробіть.

Манну крупу залийте невеликою кількістю холодного молока і добре розмішайте, щоб пішли всі грудочки. Коли всі розмішали, долийте молоко і на маленькому вогні, постійно помішуючи, зваріть манну кашу. Остудіть її, іноді перемішуючи, при кімнатній температурі. Поки остигає каша, збийте розм'якшене вершкове масло|мастило| з ванільним цукром, цукровою пудрою і згущеним молоком. Додайте до цієї пишної маси кашу, все ще добре збийте. Поставте холодильник на 15 хвилин,а потім можете збирати торт. Промажте коржі по черзі, складаючи їх один на одного, верх і боки торта посипте крихтою з обрізків коржів.

Медовику з кремом із манки дайте просочитися в холодильнику хоча б 12 годин.

На смак цей торт нагадує