В тропиците расте доста странно растение, което се отличава с големи плодове, висящи от почти безлистен ствол - това е дърво папая. Наричат ​​го още пъпешово дърво, защото плодовете му много приличат на вид и вкус на пъпеша. Това растение е много популярно по целия свят, отглежда се специално заради вкусните и много здрави плодове. Освен това производството на плодове от папая нараства от година на година и това се дължи преди всичко на голямото увеличение на производството на плодове от папая в Бразилия. Мащабното отглеждане на това дърво се простира и до Мексико и Нигерия, Индия и Индонезия.

Учените смятат папаята за зрънце, въпреки че може да тежи от 500 g до 6-7 kg, въпреки че култивираните сортове обикновено тежат 1-3 kg. Кожицата на папаята е дебела и зелена, а когато зрънцето узрее, става златистожълто. Под кората е ядливата част на плода - това е красива сочна каша от оранжев или жълт цвят. Подобно на пъпеша, вътрешната кухина на папаята съдържа голям брой семена - 700 или повече.

Освен това е толкова популярен, защото расте много интензивно и дава плодове бързо: през първата година вече можете да берете вкусни плодове. Освен това в тропиците папаята узрява през цялата година и дава високи добиви, което носи постоянен доход на фермерите.

Химичен състав и калорично съдържание на папая

Мнозина вече знаят, че екзотичният плод папая е плод за тези, които отслабват, защото съдържанието на калории е много ниско: 100 г ядлива част от плода папая съдържа само 26 до 74 калории, в зависимост от сорта и страната на произход. Плодовете на папаята са много близки до пъпеша не само по външен вид, но и по състав. Богат е на глюкоза и фруктоза, органични киселини, фибри, както и протеини, витамин С, бета-каротин и витамини B1, B2, B5 и D. Минералните вещества тук включват калий, натрий, калций, фосфор и желязо.

Въпреки това, според диетолозите, папаинът, растителен ензим, който по действие е подобен на стомашния сок, придава на тези плодове специална стойност. Отбелязва се, че съдържа ензима протеаза, необходим за хората, както и друг ензим, подобен на пепсин. Плодът папая се различава по свойства в различни периоди на зреене. Зелените плодове, както и листата и стъблата на папаята съдържат отровен млечен сок - латекс. Съдържа протеолитичните ензими папаин и папайотин, ябълчена киселина, тлъсто масло, както и смоли и алкалоида карпаин. Алкалоидите са точно отровни, така че при приготвянето на зелени плодове млечният сок се изцежда. Когато плодовете най-накрая узреят, латексът от бял става прозрачен и абсолютно безвреден. Жълтият цвят на плода показва, че папаята съдържа много кариаксантин, „роднина“ на каротеноидите.

Полезни свойства на папаята

Пулпът от папая се използва като ценен диетичен продукт, което спомага за по-бързото и по-добро храносмилане. Факт е, че папаинът в човешкия стомах разгражда много добре протеините и може да разгражда мазнините. Поради това е особено полезен за хора, страдащи от дефицит на протеин поради неспособността на организма да усвоява частично или напълно протеините. Много хора вече знаят, че ако изядете няколко резена папая след обилно хранене, храносмилането ви ще бъде отлично. Можете да използвате и фармацевтичен препарат, направен от папая.

Папаята облекчава възпалението, така че понякога се използва при лечение на стомашни язви. В Съединените щати таблетките папая се използват широко за лечение на херпес.

Във фармацевтиката лекарственото лекарство папаин се получава от неузрели плодове; в действителност това е просто изсушен млечен сок от плодовата каша. Използва се в медицината като антикоагулант на кръвта при лечение на тромбоза, гастрит и други заболявания, свързани с проблеми с кръвосъсирването.

Използва се и външно: за лечение на изгаряния, а в козметиката се използва за премахване на лунички и се използва за премахване на нежелано окосмяване. Това използва свойството на папаина да разрушава кератина и да отслабва вече израсналата коса, както и да пречи на процеса на образуване на нова коса.

Противопоказания за ядене на папая

Трябва да се внимава при работа с неузрели плодове на папая, поради отровния млечен сок, който може да доведе не само до отравяне, но и до изгаряния на кожата и различни алергични прояви.

Как да ядем папая

Когато видите в магазина зелено зрънце с жълто-оранжев руж, опитайте го на допир - то трябва да е доста меко, с правилна форма и да има сладък, но не остър мирис. Ако подозирате, че папаята не е много узряла, можете да я държите в същата торба с бананите, защото така ще узрее по-бързо. Зрелите плодове се съхраняват у дома за 2 или 3 дни, в хладилника за една седмица, не повече. От папаята се приготвят много различни ястия, но все пак е по-добре да я ядете прясна.

За да направите това, разрежете зрънцето на две по дължина, отстранете семките и го обелете с остър нож, като премахнете дебелата кора. След това можете просто да го нарежете на филийки и да го изядете или да го използвате за диетична или десертна салата. Добър, оригинален вкус се получава, като пулпата от папая се залее със сок от лимон или лайм. Някои го ядат като пъпеш, като го нарязват на едри полукръгове. В тропиците папая обикновено се яде за закуска. Неузрелите плодове се използват като зеленчуци - пържени и задушени, като тиквички. Ядат се и сурови, след като се отцеди млечният латексов сок. Ядат се с подправки, сол, а също и като лека закуска заедно със сирене, шунка или раци. Зелените плодове също могат да бъдат сварени, напълнени с пикантно подправена кайма и изпечени във фурната. Дебелата, месеста кожа на папаята е негодна за консумация.

Рецепти с папая

Папая с шунка

Продукти:

• папая - 1 брой;
• лимонов сок;
• черен пипер - на вкус;
• Пармска шунка - 100 г;
• настърган пармезан - 2 супени лъжици;
• орехи – 5 бр.

Приготвяне:
Вземете узряла папая, разрежете плода наполовина, отстранете зърната, обелете ги и след това нарежете на тънки филийки. Вземете чинии за сервиране, върху тях наредете резенчета папая и ги полейте със сока от половин лимон, отгоре поръсете с прясно смлян пипер. Върху филийките хубаво наредете пармската шунка. Използвайте стърготини от пармезан и обелени орехи като гарнитура.

Салата от папая

Продукти:

шалот - 1 бр.

люта чушка - 2 бр.

листа от мента (нарязани на ситно) - 1 с.л.

оризов оцет - 1/2 чаша

рибен сос - 2 с.л.

захар - 2 ч.л.

кресон - 1 връзка

зеленина за украса

румънска салата - 1/2 връзка

зелена папая - 1 бр.

моркови - 2 бр.

фъстъци - 1/4 чаша

Приготвяне:
Шалотът, чилито и ментата се нарязват на ситно, смесват се в дълбока купа. Добавете там оцет, захар и рибен сос. В друга купа смесете кресона и нарязаните листа от маруля, наредете ги върху чиния и отгоре сложете зеленчуците от първата купа. След това смесете папаята и нарязаните на лентички моркови и ги наредете красиво върху салатата. Изсипете цялата течност от първата купа. Украсете с билки и ядки. Може да се използва като гарнитура към месни ястия.

Много вкусни и здравословни плодове от папая растат на тропическо и незабележимо на пръв поглед пъпешово дърво. Отглеждането на този тропически деликатес е съсредоточено в Бразилия, Мексико, Нигерия, Индия и Индонезия.

Папая - описание

Въпреки размера си (500 г - 7 кг), папаята се счита за зрънце. Кората му е зелена, когато не е узряла, докато узрее, цветът й става златистожълт. Ядливата част на плода е вътре - пулпата е оранжево/жълта, много сочна, с много семки.

Хората обичат да отглеждат папая, защото... той е непретенциозен и бързо дава плодове.

Съдържание на калории и състав на папая

Това голямо и вкусно зрънце е неизменна част от менюто на хора, които спортуват или са на диета. 100 г папая съдържат само 30-74 калории. Папаята съдържа глюкоза, фруктоза, органични киселини, протеини, витамин C, B1, B2, B5 и D и минерали (натрий, калий, фосфор, желязо, калий). Папаята помага за подобряване на храносмилането, лекува стомашни язви и подобрява съсирването на кръвта.

Как да ядем папая

• Изберете зряла (жълта) папая с мека кожа.
• Разрежете зрънцето по дължина на две части.
• Отстранете семките.
• Обелете папаята с остър нож.
• Нарежете плодовете папая на кубчета или дълги резени.

Меката каша от папая може да се яде с лъжици, без първо да се бели зрънцето.

Някои ядат папаята като пъпеш, като я нарязват на големи резени заедно с кората.

Ако искате да разнообразите диетата си, смесете папая със сок от лимон или лайм. За закуска пригответе лека салата от това зрънце, ябълка, стафиди и кисело мляко. Пържена, задушена или варена папая се счита за необичайно ястие. Този тропически плод върви добре със сирене, шунка и раци.

Противопоказания за ядене на папая

Папаята е здравословно и необичайно зрънце, което е приятно за ядене, от което можете да приготвите много необичайни ястия и да изненадате семейството и приятелите си.

По-голямата част от тропическите плодове са диви, но папаята в Тайланд се отглежда целенасочено, тъй като се счита за традиционна земеделска култура. Плодовете на папаята се използват като основна съставка за много от националните ястия на страната. Папаята расте диворастяща не само в Югоизточна Азия, но и в Латинска и Централна Америка. Предимството на папаята е бързото й узряване през цялата година.

Папаята расте на тропически дървета с големи клони от листа, височината на стволовете може да достигне около 10 метра. Много туристи често бъркат дърветата папая с гроздове кокосови орехи, тъй като зелените плодове са много подобни на този екзотичен плод. Диаметърът на зелените листа на дървото папая може да достигне 70 сантиметра.

Зрелите плодове променят цвета си на кехлибарен или жълт и също стават меки на допир. Повечето папая, продавана в Тайланд, е ярко оранжево-жълта. Самите плодове на папаята имат удължена овална форма, която прилича повече на очертанията на пъпеш. Плодовете на папая могат да достигнат 50 сантиметра дължина.

Папая - плод или зеленчук?

Досега самите тайландци не са стигнали до общо мнение по въпроса към коя категория принадлежи папаята - плод или зеленчук. Научният класификатор на растенията ясно показва, че папаята принадлежи към голям род кръстоцветни растения. Най-голямата популация от този вид е известното бяло зеле, което, както е известно, принадлежи към зеленчуковите култури.

В Тайланд папаята се използва като плодова и зеленчукова култура. Папаята се счита за зеленчук, когато е твърда, неузряла и все още има зелена кора. В този случай използването му е препоръчително само при приготвяне на ястия, например салати.

Почти всички ресторанти в Тайланд предлагат на своите гости разнообразие от ястия, които включват прясна, задушена или пържена папая. Най-популярните ястия сред туристите от папая са:

1. На първо място е салата Там Сом, която се предлага в почти всички национални ресторанти. Има огнен, пикантен вкус, който се постига с помощта на люти чушки и чесън. За пикантност към салатата се добавят парченца зелена папая и много сушени скариди.
2. За обилна и пълноценна закуска местните използват зряла папая, която се поръсва със сок от лайм или зелен лимон.
3. В ресторантите по крайбрежието на Тайланд обичат да добавят зелена папая, когато приготвят рибни и месни ястия, включително супи, пържени картофи и други основни ястия. Папаята върви добре с ястия с морски дарове.
4. Зелените плодове от папая често се използват при пълнене на месо, за да придадат на ястието някаква изтънченост и изтънченост. Традиционно ястие в Тайланд с папая е пълнено месо със задушен ориз и подправки.

Ако папаята има сочна и узряла каша, тогава тя се счита за плод. В този вид обикновено се консумира самостоятелно, добавя се към сладолед или други сладкиши. Често от плодовете се правят сиропи, които впоследствие се добавят към алкохолни и безалкохолни коктейли.

Кога е сезонът на папая в Тайланд?

Папаята расте през цялата година от януари до декември. Следователно можете постоянно да го видите на сергиите на магазини или пазари, както и да опитате местни тайландски ястия с добавка на папая.

За туристите местните жители на улични сергии и шатри продават папая, вече обелена и нарязана на малки тави. Цената за малка тава е приблизително 15-25 бата.

От 16-ти век в Тайланд папаята е допаднала на вкуса на местното население и оттогава броят на насажденията само се е увеличил. Дървото папая расте много бързо, след първите 6 месеца можете да приберете първите плодове.

Вкус на папая

Руските туристи често не харесват вкуса на папаята, така че е по-добре да не купувате сами екзотичния плод, а да го опитате на бюфета на хотела. Почти всички места за настаняване предлагат платени закуски, като папаята е задължителна.

Въз основа на вкусовите впечатления туристите са разделени на два лагера. Първите смятат, че папаята е много подобна на сладките и варени моркови, вторите предпочитат сходството на вкуса на папаята със зрял пъпеш.

Вкусът на папаята варира значително в зависимост от степента на зрялост на плода. Все още зелените и неузрели плодове не са никак сладки и са подходящи само за приготвяне на традиционни тайландски ястия. Зрелите плодове на папая имат сочен и сладък вкус.

Полезни свойства на папаята

Папаята е много нискокалорично ястие, осем средно големи парчета плод съдържат не повече от 45 калории, което прави папаята наистина диетичен продукт. Папаята има висока стойност за здравето на тялото, тъй като съдържа много полезни витамини и микроелементи:

• витамини А и С;
• фосфор и желязо;
• бета каротин.

Яденето на няколко парчета папая преди основното хранене помага за подобряване на чревната функция чрез нормализиране на храносмилането. Зрелият плод съдържа голямо количество от веществото папаин, което може да помогне на тялото да извлече максимума от полезни микроелементи от храната, която приема.

В световната медицина се използват не само самите плодове на папая, но и листата и корените на дървото. Те също така съдържат голям брой полезни вещества, на базата на които се произвеждат антихелминтни лекарства, както и контрацептиви.

Вреда от папая

Както при другите екзотични плодове, трябва да опитате папая малко по малко, така че тялото да свикне с новата храна и да не се появят алергични реакции. Плодовете на папая, особено прясно набраните от дървото, съдържат големи количества латексов сок, който се счита за алерген. Прекомерната употреба на плодове може да доведе до вътрешни и външни изгаряния.

Как да изберем правилната папая?

Ако решите да закупите този противоречив плод, трябва внимателно да обмислите избора му. Един неузрял или остарял плод лесно може да бъде класифициран като зеленчук. Пристигайки в магазина, първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е цветът на плода, той трябва да е равен, жълт на цвят и без никакви петна или черни включвания.

Папаята трябва да е леко мека на допир, което ще покаже окончателната зрялост на плода, неговата сладост и свежест. Недостатъчно мекият плод няма да ви донесе никакво удоволствие, тъй като има блудкав вкус, а понякога и липса на такъв.

Как да почистите и ядете папая?

Можете да ядете папая като самостоятелно ястие. За да направите това, просто трябва да го разрежете наполовина, да го почистите от излишните семена, които са подобни по брой и форма на семките от пъпеш, след което можете или да изрежете пулпата, или да отрежете слоевете на плода, както когато рязане на пъпеш. Най-често папаята се нарязва на малки филийки и се яде с вилица.

Можете да опитате папая в Тайланд абсолютно всеки месец от годината и дори да я носите със себе си, тъй като е непретенциозна за съхранение. Определено трябва да опитате национални ястия с папая, които се отличават с изискани нотки на вкус.

И така, как се яде папая? Когато не сте запознати с този плод, може да бъде напълно неясно как да започнете да го ядете. Ето най-добрите начини да обелите и ядете папая:

1. Разрежете папаята наполовина, отстранете семките с лъжица и я яжте с лъжица, подобно на диня.

2. Разрежете папаята наполовина и също отстранете семките, след това нарежете всяка половина на 4-5 части и яжте като нарязана диня.

3. Този метод обикновено се използва, когато няма нож под ръка, но има лъжица (например винаги нося лъжица със себе си). След това премахвате кожата на папаята отгоре с ръцете си и след това ядете пулпата с лъжица, като хвърляте семената в средата. Има много свободно пространство в средата и дори до края на яденето на папая няма излишък от семки :)

4. Обелете кожата с ръцете си и изяжте папаята без помощта на прибори. Точно така ядох първата си папая, когато все още не знаех какъв плод е, какво има вътре и как да я ям. Ето как можете да ядете папая, когато нямате нищо - нито нож, нито лъжица.

5. Обелете папаята и нарежете на парчета

6. Нарежете папаята наполовина, отстранете всички семена, след това директно върху кожата, нарежете папаята на квадрати и ги поставете в чиния.

7. Или можете първо да нарежете папаята на дълги парчета, след това да направите разрези на всяко от тях, след това да прокарате ножа по-надолу по кората - и квадратчетата папая са готови.

Какво остава след рязане:

Преди ядох папая само по първия метод, но след това ми се стори по-удобно да използвам втория метод. Така че е някак по-приятно да го ядете. Но понякога искате да нарежете папаята на квадрати, като последен метод, и да ги ядете с пръчка, седейки, например, на компютъра.

Сред многото екзотични плодове папаята е много популярна. Има повече от хиляда различни разновидности. Външно плодът много прилича на пъпеш и поради тази причина често се нарича „пъпешово дърво“. Точно сега ще ви кажем какво е специално за този плод и как да го ядете правилно.

Особености

Такъв екзотичен плод като папая съдържа много витамини и полезни свойства. Именно благодарение на тези качества този плод е много обичан и ценен в много страни по света. Освен това го обичаме не само заради ползите и вкуса му, но и заради ниското съдържание на калории: сто грама от продукта съдържат само 48 kcal.

Основната характеристика на този плод е, че може да се консумира дори по време на диети.В допълнение, плодът съдържа уникален протеолитичен елемент, който помага на тялото да усвоява по-добре протеиновите продукти. Освен това редовната консумация на този екзотичен плод спомага за укрепване на имунната система, нормализира нивата на кръвната захар, подобрява функцията на черния дроб, премахва токсините от тялото и също така има положителен ефект върху красотата и здравето на кожата и косата.

Ако се открие алергична реакция или индивидуална непоносимост, трябва да избягвате да ядете плодовете. Също така не трябва да ядете папая, ако имате проблеми с червата и храносмилането. Стомашно разстройство може да възникне и ако ядете неузрял плод.

Как да обелите и нарежете папаята?

Един на пръв поглед невзрачен, но много здравословен екзотичен плод, който лесно се бели. Като начало плодът трябва да се раздели по дължина на две части с остър нож и да се отстранят всички семки. Това се прави лесно само с обикновена лъжица. По принцип, след отстраняване на семките, можете да започнете да ядете самия плод, като използвате лъжица. Или можете да го направите по различен начин, например да разделите плода наполовина, да премахнете семките и да го нарежете на резени, като пъпеш.

Освен това можете да обелите така нарязания плод с тънък и остър нож, след което да го нарежете на кубчета. Напълно възможно е веднага да обелите плодовете и да ги нарежете на колелца, като по пътя премахнете семките. След това нарежете всеки пръстен на произволни кубчета.

Кората на зрелия плод се бели лесно, така че не са ви необходими специални инструменти или специални умения.

Методи на употреба

По правило такъв екзотичен плод се яде суров. Кората на плода не се яде - трябва да се обели. Но не трябва да изхвърляте семената. Те трябва да бъдат добре измити, изсушени и след смилане да се използват вместо черен пипер за различни ястия. Семената на този екзотичен плод са от голяма полза.

Плодовете трябва да са изключително зрели и сочни. В някои страни, където папаята е особено популярна, тя се консумира предимно за закуска. Можете също така да ядете плодовете като десерт за обяд или да си направите салата от тях. По принцип е препоръчително да ядете плодове преди основното хранене (поне половин час преди това), тъй като полезните вещества, съдържащи се в плодовете, имат благоприятен ефект върху храносмилането.

Разбира се, правилно е да консумирате този плод сами. Това правят много хора. Но поради необичайната си миризма се препоръчва да се консумират заедно с цитрусови плодове. Или по-скоро изсипете пресен сок от цитрусови плодове като лимон, лайм или портокал върху парчета папая. Благодарение на пресния цитрусов сок вкусът на папаята става много по-ярък и интересен. Освен това е най-добре да ядете папая охладена, тъй като вкусът на пулпата става по-богат и по-сладък.

От пулпата на този екзотичен плод е напълно възможно да се приготви здравословна напитка, например смути. За да направите това, поставете пулпа от папая в блендер, добавете минерална вода и малко лимонов сок. Напитката ще бъде не само вкусна, но и много полезна. Или можете да разбиете сочната каша с мляко, като добавите малко ванилия. Прави страхотен млечен шейк. Ако искате да направите плодова салата, тогава си струва да запомните, че този плод върви добре с портокал, киви, ананас и лайм.

Пулпът от папая се добавя и към различни печива, като мъфини. Благодарение на това готовото ястие придобива специален цвят и аромат. Освен това е напълно възможно да направите сладко от плодовете.

Ако искате да сготвите нещо необичайно, тогава нарежете папаята на парчета и я добавете към пърженото вместо тиква или тиквичка. В зеленчуково или месно ястие вкусът на този плод се разкрива по специален начин. Както можете да видите, папаята може да се консумира по различни начини - всичко зависи от вашите вкусови предпочитания.

За да научите как да ядете папая правилно, гледайте видеоклипа по-долу.