Пъсен пай с боровинки и заквасена сметана. Две боровинкови баници, рецепти: маслено тесто, различни плънки. Боровинков пай с извара в бавна готварска печка

Смелете брашното и маслото на трохи. След това добавете студена водаи бързо замесете тестото. Ако тестото лепне по ръцете ви, поръсете го с брашно. Тестото за сладкиши трябва да е еластично и гладко.

Поставете тестото в торбичка или го увийте в стреч фолио и го приберете в хладилника за 30 минути.

Готов пясъчно тестоРазточва се на кръг с точилка, не на тънко. Намаслете тавата за печене растително маслоили покрийте с пергамент. Поставете тестото върху лист за печене. Измийте и подсушете боровинките. Поръсете средата на тестото с нишесте, точно тази част, където ще поставим горските плодове. Поставете горските плодове в средата на тестото и ги поръсете със захар. Ако използвате замразени плодове, не ги размразявайте, поръсете ги с нишесте и след това ги поставете върху тестото и поръсете със захар.

Прегънете краищата на тестото върху боровинките. Направих тестото да се застъпва. Пъстото тесто поддържа формата си перфектно. Намажете повърхността на тестото с разбит жълтък. По желание може да поръсите жълтъка със захар. Поставете пая в предварително загрята фурна и печете на 180 градуса за около 30-35 минути, докато се зачерви.

Баницата става с красива златиста коричка. Пълнежът ще пусне сок, но ще остане вътре. Охладих добре боровинковия сладкиш преди сервиране. На снимката се вижда колко красиво се е получило!

Видях този красив сладкиш с боровинки в WebSpoon - webspoon 😀 И не се успокоих, докато не го изпекох.

Благодаря на авторката Tanyusha за страхотната идея! Готвенето и декорирането на този пай е удоволствие. Вярно, за мен в рецептата няма достатъчно брашно: с посочените 250 г тестото се оказа много меко (въпреки че взех не 4-5 лъжици вода, а само една). Така че ще пиша малко повече брашно, отколкото в оригинала. Но брашното може да бъде различно, така че гледайте самото тесто. 🙂

Пайът се оказва много вкусен - тънко ронливо тесто и слой пълнеж от горски плодове. Има вкус на „рендосан“, а също и на „фалшиви сладки“ със сладко и виенски сладки. Мисля, че този пай може да се пече не само с боровинки, но и с всякакви плодове: касис, къпини, боровинки... изобщо с тези, които харесвате!

съставки:

За форма 23 см:

Тесто за сладкиши:

• 250-300 г брашно;
• 200 г масло;
• 3 супени лъжици захар;
• 0,5 чаена лъжичка бакпулвер;
• 1/8 чаена лъжичка сол.

Пълнеж от горски плодове:

• 300 г боровинки или други плодове, пресни или замразени;
• 3-4 супени лъжици захар;
• 1 супена лъжица картофено нишесте.

За смазване:

• 1 жълтък.

Как се пече:

Нека приготвим пясъчно тесто.
Брашното се пресява в купа, смесва се с бакпулвера, захарта и солта.

Студеното масло се настъргва в брашното, като за тарта, и се разтрива с ръце на трохи.

Колкото се може по-бързо, за да не се разтопи много маслото, замесете тестото - ако стане на трохи, добавете една супена лъжица студена вода. Ако е твърде лепкаво, добавете малко брашно, но не прекалявайте – твърде много брашно прави масленото тесто по-твърдо и по-малко ронливо.

Увийте тестото в торбичка за храна и го поставете в хладилника за час-два.

Междувременно ще направим плънката за баницата. Измийте боровинките и ги подсушете в гевгир, ако са пресни. Замразените веднага се смесват със захарта в огнеупорен съд.

И го оставете да се загрее на слаб огън, като разбърквате, докато захарта се разтопи и сокът излезе от плодовете.

Сега е време да изсипете нишесте в плодовете. Веднага разбъркайте добре и гответе, като разбърквате, за няколко минути.

Пълнежът ще се сгъсти и ще стане подобен на желе или желе. Оставете да изстине.

Сега нека продължим да правим боровинков пай! Постелете дъното на тава с намаслен лист. Разделете тестото на по-големи и по-малки части, ¾ и ¼. По-голямата част от тестото се премесва с ръце по дъното на тавата, за да се оформи кекс с дебелина около 5 мм, с ниски страни 1-1,5 см. Оригиналът предлагаше тестото да се разточи, но беше твърде меко за това.

Надупчете сладкиша с вилица, покрийте го с пергамент и го заредете със сух грах, за да не се деформира при печене. И в тази форма печем 7-8 минути на 180С.

След това изваждаме хартията с граха и разпределяме плънката върху кората.

Помните ли, че все още ни остана парче тесто? След като набрашните добре масата, я разточете и нарежете на ленти, широки около 1,5-2 см. По-красиво е да се реже с къдрав нож.

Поставете лентите върху плънката под формата на ажурна решетка.

Намажете скарата с жълтък и отново изпечете сладкиша за още половин час или малко по-малко.

И така, боровинковият сладкиш е готов – толкова розов и елегантен!

Оставете го да изстине във формата - топлият сладкиш се натрошава лесно, след което можете внимателно да отворите формата и да преместите пая в чиния.

Нарежете пая на порции и се насладете!

С боровинки и извара - това е вкусен десерт, който няма да остави никого безразличен. Резултатът е отлични печива с просто невероятен аромат. Тук се преплитат вкусове на нежно карамелено тесто, сладки боровинки и кремообразна извара. Всеки ще хареса този пай.

Рецепта за сладкиши с маслено тесто

За приготвянето на такива печива се използва необичайно тесто за сладкиши. В класическата версия основата се оказва хрупкава и ронлива, но в тази версия е много нежна. Това прави баницата още по-вкусна. Освен това не съдържа кокоши яйца. За подготовка ще ви трябва:

1. 200 грама масло.
2. 5 големи лъжици сметана.
3. 200 грама брашно.
4. 150 грама захар.
5. Половин чаена лъжичка сода.
6. Чаена лъжичка трапезен оцет 9%.

За пълнене:

1. 600 грама извара.
2. Половин чаша захар.
3. 2/3 чаша грис.
4. Боровинки - колкото е необходимо.

Как да подготвим основата

Пайът от пясъчно тесто с боровинки, приготвен по тази рецепта, се оказва много нежен и прилича повече на торта. Първо трябва да подготвите основата за печене. Маслото трябва да престои известно време на стайна температура, за да стане продуктът по-мек. Ако е необходимо, можете да разрежете парчето на няколко части. Това значително ще ускори процеса.

След това маслото трябва да се смила с гранулирана захар. Добавете заквасена сметана към получената маса. Сместа трябва да се разбърква, докато захарните зърна се разтворят напълно. Ако желаете, можете да използвате пудра. Това ще ускори готвенето.

Разбийте готовата смес и след това добавете към нея оцета и содата. Реакцията трябва да започне, когато тестото се изпече. Необходимо е постепенно да добавите брашно към получената маса и да омесите тестото. Съставът не трябва да е прекалено гъст, но не трябва да се придържа към ръцете ви. с боровинки се оказва по-крехко, ако основата се приготви около ден преди печене. Разбира се, ако това не е възможно, тогава можете да направите композиция и да я поставите на студено място за няколко часа. В този случай контейнерът с тестото трябва да бъде опакован в пластмасов хранителен филм. Струва си да се отбележи, че замразеният състав поддържа формата си перфектно.

Как да си направим вкусен пълнеж

Плънката от боровинковото тесто трябва да е с пълнеж. Докато основата се охлажда в хладилник, можете да приготвите сместа. Ако плодовете са били замразени, те трябва да бъдат размразени. Излишната течност трябва да се отцеди. След това боровинките се смесват със захарта и сместа се смила в блендер.

Към получената маса трябва да добавите извара. Продуктите трябва да се разбият отново. Резултатът трябва да бъде маса, която наподобява консистенция на крем. Можете също така просто да прекарате изварата през цедка. Тук може да се нуждаете от сока, който плодовете отделят по време на размразяването.

Към получената смес добавете гриса. Количеството на този продукт зависи от съдържанието на мазнини и влага в изварата, както и от това колко сок са дали плодовете. Плънката не трябва да е много течна, но не и много твърда.

Как се пече пай от маслено тесто с боровинки. Описание стъпка по стъпка

Нека да разгледаме как да се пече Тестото за сладкиши трябва да се извади от хладилника и след това внимателно да се разточи на доста тънък слой. Дебелината трябва да бъде не повече от 0,5 сантиметра. След това си струва да изрежете заготовка от пергаментова хартия, която съответства на размера на формата. В този случай материалът трябва да покрива не само дъното на контейнера, но и страните.

Поставете готовия пласт тесто върху хартията, така че основата да покрива дъното на формата и част от стените. Фурната трябва да е предварително загрята до 200°C. Тортата трябва да се пече до готовност, но не трябва да я преварявате. В крайна сметка тортата ще се пече още веднъж.

Готовата кора от маслено тесто трябва да се охлади и след това върху нея да се сложи плънката от извара и боровинки. Съставът трябва да бъде равномерно разпределен върху основата. Напълнената торта трябва да се постави във фурната и да се пече още половин час на 160°C. Когато сладкишът е готов, не е нужно веднага да го изваждате от формата. Оставете да изстине в него. В противен случай печените продукти ще бъдат много трудни за нарязване, тъй като пълнежът ще бъде мек и нежен.

Преди сервиране, готовият пай от пясъчно тесто с боровинки и извара може да се украси с пресни плодове и листа от мента. Можете също така да поръсите печените продукти с шоколадови парченца. Този пай е идеален за приятелско чаено парти.

Стъпка по стъпка рецепти за боровинков пай

Търсите бърз и вкусен пай с горски плодове? Опитайте семейна рецепта за сладкиш с боровинки, с инструкции стъпка по стъпка. Определено ще останете доволни!

50 мин

500 ккал

5/5 (2)

Сладкото тесто е истинско спасение за тези, които не могат или не искат да прекарват много време в печене на пайове. Нежна и ронлива, тя е много подходяща за продукти с плодове или плодове, но не изисква кулинарен опит от домакинята, за разлика от маята или безквасната.

Сложни на пръв поглед пайове от маслено тесто с горски плодове като боровинки, боровинки или червени боровинки винаги са успешни: мога да свидетелствам от личен опит, тъй като започнах да ги пека като тийнейджър. И ако добавите към теста добра рецепта, ще забравите за дълго време за съществуването на други видове печива.

Днес ще споделя с вас моята емблематична семейна рецепта за вкусен пай с боровинково тесто, който с удоволствие приготвям за семейството си от няколко десетилетия.

Кухненски уреди

Събирайте необходимо оборудване, прибори и инструменти за печене на пай с боровинково тесто:

• форма за пай или кекс (метална или силиконова) с диаметър 25 см,
• подходяща е и тава за печене с незалепващо покритие с диагонал 28 см или повече,
• дълбока тенджера с обем 800 мл,
• пергаментова хартия,
• остър нож,

• няколко дълбоки купи с обем от 250 до 950 мл, голямо ренде,
• чаени и супени лъжици,
• парче пластмасов филм,
• кухненска везна или мерителна чаша,
• шпатула,
• средно сито,
• хартиени и ленени кърпи,
• гевгир и метална бъркалка.

Ще имаш нужда

Тесто

Брашното, както и маслото, играят една от най-важните роли в сладкишите с тесто. Избирайте само най-висок клас и фино смляно брашно и не заменяйте маслото с маргарин или нискокачествен сурогат като намазка.

Пълнеж

• 100 г гранулирана захар;
• 25 г картофено или царевично нишесте;

• 1 ч.ч. канела на прах;
• 300 – 350 г пресни или замразени боровинки.

важно!В допълнение към боровинките, други плодове са подходящи за такъв пай, с изключение на малини или ягоди, които изобщо не отделят сок. Съответно, трябва да избягвате да използвате прекалено сочни плодове, като череши, а ако все пак се налага, използвайте гевгир, за да отървете плодовете от излишния сок.

Допълнително

• 1 яйчен жълтък;
• 20 г масло или маргарин;
• 500 г грах за пресата.

Последователност на готвене

Подготовка

Знаеше ли?Замразените боровинки перфектно запазват свойствата си. полезни свойства, но любителите на горски плодове знаят колко трудно е да го размразите - този процес е дълъг и може да ви разубеди да се забърквате с него. За да ускорите размразяването, поставете купа с боровинки върху топъл радиатор или просто използвайте микровълнова печка, само се уверете, че не се готви там.

Тесто

1. Добавете гранулирана захар към брашнената смес и разбъркайте.
   
   
2. След това извадете маслото от хладилника и го сложете в купа с брашно.
   
   
3. Ако маслото започне да се топи по време на процеса, поставете го във фризера за още пет минути.
4. След олиото се добавя вода преди месене.
5. Без да губите време, бързо омесете масленото тесто.
   
   
6. Оформете тестото на една голяма топка и я увийте в найлоново фолио.
   
   
7. Поставете в хладилника (поставете по-близо до стената) за час, или още по-добре два.

важно!Ако тестото ви лепне много по ръцете и се рони, добавете още една супена лъжица (или две) пресято брашно и продължете да месите тестото усърдно, докато успеете да разточите масата на топка. Не добавяйте твърде много брашно наведнъж, тъй като твърде много брашно ще превърне тортата ви в твърда горска бисквита.

Пълнеж

Знаеше ли?Боровинките трябва да дадат сок и да се сгъстят със захар, когато добавите нишесте на прах, самата маса ще изглежда като гъсто желе. Ако това не се случи, добавете още една чаена лъжичка нишесте, но внимавайте да не прекалите, защото има твърде силен вкус и ще резонира неприятно в сладкиша.

Първи етап на печене

важно!Това са триковете, които непременно трябва да правите с пресата, за да не се надуе дъното на баницата ви. Можете да замените граха със суров боб или леща, някои използват брашно в платнена торбичка - вие избирате кое е по-удобно.

Сглобяване

Настоявам само да поднесете баницата цяла, без нито един разрез, за ​​да се учуди семейството ви на кулинарните таланти на майка ви!

Видео рецепта за приготвяне на сладкиш с боровинки

Опитайте алтернативно, което се прави с различен вид тесто и е идеално за сутрешен десерт. Бих искал да спомена и най-деликатния пай със заквасена сметана, извара и боровинки, вкусно лек и сладък, а също и нискокалоричен. Успех с експериментите!

Калории: Неопределено
Време за готвене: 70 мин

Пайовете с боровинки са обичани не само в скандинавските страни, но и от руските и американските сладки зъби. Предлагаме ви да изпечете боровинков пай от сладкиши, рецепта със снимка ще ви помогне с това.
За да бъдем честни, нека отбележим, че навсякъде се готви по специални рецепти. Американците обичат пайове с тънки кори, но с внушителна порция плънка. Финландските сладкари добавят бита сметана към пълнежа, а норвежкият боровинков пай е много подобен на нашия вариант с желирано яйце и заквасена сметана.
И така, събираме продуктите по списък, приготвяме купа и тавичка 20-22 см, намираме удобна точилка в шкафа и започваме вълнуващия процес на приготвяне и печене на боровинков пай от пясъчно тесто.
Скандинавска кухня.
Време за приготвяне: 70 мин.
Категория ястия: пайове с горски плодове.

Тесто за сладкиши:

- първокласно брашно - 180 г,
- масло - 120 г,
- гранулирана захар - 60 g,
- жълтъци – 2 бр.

Пълнеж за пай:

Пресни боровинки - 1 чаша,
- гранулирана захар - 100 g,
- ябълка - 1 бр.,
- нишесте - 1 супена лъжица. лъжица.

Как да готвя със снимки стъпка по стъпка

Включете фурната, за да температурен режим 170°С.
Изсипете пресятото брашно в купа и добавете парченца студено масло.




Активно и бързо превръщайте брашното и маслото в трохи, като използвате само ръцете си.




Добавете гранулирана захар. Когато избираме захар, даваме предпочитание на тръстикова захар, но бялата също ще свърши работа. Смесете съставките в купа.






След това добавете 2 пилешки жълтъка към тестото. Протеинът ще ни трябва за смазване на повърхността на пая преди печене.




Завършваме омесването на пясъчното тесто на ръка. Поставете оформената топка в хладилника.




Пригответе плънката за боровинковия пай: към боровинките добавете една едро настъргана ябълка (без кората) и лъжица картофено нишесте.






Приготвената плънка от боровинки и ябълки няма да се разтече по време на печене и в готовия пай благодарение на нишестето.




Поставете хартия за печене на дъното на формата с пружина, за да може готовият кекс лесно да се прехвърли в чиния. Няма нужда да смазвате вътрешните стени.




Охладеното тесто разделяме на две неравни части.




Разточваме по-голямата част от масленото тесто и го прехвърляме върху точилка във формата. Правим ниски страни от тестото.






Разточете по-малка част от тестото и изрежете произволни форми, за да украсите горната част на боровинковия пай.




Поставете пълнежа във формата върху долния пласт тесто със страни. След това покриваме плънката с втори пласт тесто с дупки, които покриваме частично с изрязани фигурки (в моя случай сърца). Поставете малки парченца масло върху свободните места на плънката. Намажете повърхността с разбит белтък.




Печете на 170-180C за 40 минути, докато се зачервят и изсъхнат, когато проверявате страните на пая. Извадете готовите печени продукти от формата 5-7 минути след приключване на готвенето.




Охладеният боровинков пай се поръсва с пудра захар и се украсява с пресни боровинки. Този сладкиш е особено добър след пълно охлаждане с чаша мляко или цветен чай.






Нарежете пая със студен остър нож. Когато е топъл, плънката леко плува, но след охлаждане паят се реже лесно, а боровинково-ябълковият пълнеж се превръща в желе-мармалад. Лесно готвене и приятен апетит!
Нека ви напомним, че последния път пекохме