Курсовая работа: Технология производства хранения и переработки кукурузы. Оборудование для переработки кукурузы Современная технология переработки кукурузы

Приморская государственная сельскохозяйственная академия

Институт экономики и бизнеса

Кафедра организации

и технологических

процессов в аграрном

производстве

КУРСОВАЯ РАБОТА

Тема: Технология производства, хранения и переработки кукурузы

(гибрид Молдавский 215 СВ)

Выполнила: студентка 414 гр.

Нестерова А.С.

Проверила: Митрополова Л.В.

Уссурийск

Исходные данные для курсовой работы

по растениеводству культура кукуруза

гибрид Молдавский 215 СВ

1. Площадь, га
2. Дата посева
3. Дата уборки
4. Коэффициент использования ФАР посевами, %
5. Количество растений перед перед уборкой, шт/м
6. Масса 1000 семян, г
7. Число початков на растении
8. Средняя масса початка, г
9. Масса стержня в % от массы
10. Масса початка с зерном, г

12. Кукуруза
13. Картофель

15. Тип почвы	буро-подзолистые
16. Глубина пахотного слоя, см

18. Коэффициент использования питательных веществ из почвы, %
19. Коэффициент использования питательных веществ из минеральных удобрений, %
20. Доза навоза на 1 га, т
21. Коэффициент использования питательных веществ из навоза, %
22. Используются удобрения фосфорные калийные	натриевая селитра суперфосфат гранулированный хлористый калий
23. Объёмная масса почвы, г/см
24. Предшественник
25. Преобладающие сорняки	ЯП
	Молдавский 215 СВ
27. Норма высева, млн. всхожих семян, %	0,135
28. Чистота семян, %
29. Лабораторная всхожесть семян, %
30. Полевая всхожесть семян, %
31. Погибших растений, %
32. Необходимо иметь перед уборкой растений, тыс. штук/га
33. Отход при подработке семян, %
34. Страховой фонд, %
35. Масса сдаваемого зерна, т
36. Сорная примесь, %
37. Зерновая примесь, %
38. Влажность зерна, %

Исходные данные для написания курсовой работы

ВВЕДЕНИЕ

1. Почвенно-климатические условия зоны

2. Биологические особенности кукурузы

2.1. Требования к теплу

2.2. Требования к влаге

2.3. Требования к свету

2.4. Требования к почве

2.5. Вегетационный период

3. Характеристика гибрида Одесский 158 МВ

4. Расчёт потенциальной урожайности

4.1. Расчёт потенциальной урожайности по приходу ФАР

4.2. Определение биологической урожайности по элементам структуры урожая

5. Агротехнология возделывания кукурузы

5.1. Место в севообороте

5.2. Расчёт норм удобрений на запланированный урожай и система их применения

5.3. Система обработки почвы

5.4. Подготовка семян к посеву

5.5. Расчёт весовой нормы посева

5.6. Посев кукурузы

5.7. Уход за посевами

5.8. Подготовка поля и уборка урожая

5.9. Расчёт фонда засыпки семян и площади семенных участков

6. Расчёт платы за сдаваемое зерно

7. Агротехническая часть технологической карты возделывания кукурузы

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Введение

Кукуруза – одна из основных культур современного мирового земледелия. По площади посева она занимает второе место в мире (после пшеницы). Это растение характеризуется разносторонним использованием и высокой урожайностью. На продовольствие используют около 20 % зерна кукурузы, на технические цели – около 15 % и примерно 2/3 на корм.

В зерне содержатся углеводы (65 –70 %), белок (9 – 12 %), жир (4 – 8 %), минеральные соли и витамины. Из зерна получают муку, крупу, хлопья, консервы, крахмал, этиловый спирт, декстрин, пиво, глюкозу, сахар, патоку, сироп, масло, витамин Е, аскорбиновую и глутаминовую кислоты. Пестичные столбики используют в медицине. Из стеблей, листьев и стержней початков вырабатывают бумагу, линолеум, вискозу, активированный уголь, искусственную пробку, пластмассу, анестезирующие средства и многое другое.

Зерно кукурузы – прекрасный корм. В 1 кг зерна содержится 1,34 корм. ед. и 78 г переваримого белка. Это ценный компонент комбикормов. Однако белок зерна кукурузы беден незаменимыми аминокислотами (лизином и триптофаном) и богат малоценным в кормовом отношении белком – зеином.

Кукуруза занимает первое место среди силосных культур. Силос имеет хорошую переваримость и обладает диетическими свойствами. В 100кг силоса, приготовленного из кукурузы в фазе молочно-восковой спелости, содержится около 21 корм. ед. и до 1800 г сырого белка. Кукурузу используют на зелёный корм, который богат каротином. На корм идут оставшиеся после уборки на зерно сухие листья, стебли и стержни початков. В 100 кг кукурузной соломы содержится 37, а в 100 кг размолотых стержней – 35 корм. ед.

Кукуруза - высокоурожайная культура. По урожайности зерна она превосходит другие зерновые культуры, уступая только орошаемому рису. В Синиловском совхозе Приморского края механизированное звено С. П. Епифанцева в 1962 г. получило с каждого из 70 гектаров по 63 ц зерна. Многие же передовики получают урожай по 30-40 ц/га. На Дальнем Востоке кукуруза дает высокие урожаи силосной массы. В Амурской области звеньевой В. Ф. Деркач из колхоза "Красная звезда" Советского района в 1961 г. получил по 700 ц/га зеленой массы кукурузы, звено братьев Коротченко из совхоза "Пограничный" Константиновского района в 1959 г. собрало по 900 ц/га зеленой массы на площади 280 гектаров, а на отдельных участках урожай достигал 1200 ц/га. В 1962 г. бригада Им Фу Сири из совхоза "Ударный" Сахалинской области собрала по 720 ц/га зеленой массы. Средний урожай зеленой массы кукурузы в Приамурье. Приморье и на Сахалине - 150-200 ц/га. .

Как пропашная культура кукуруза – хороший предшественник в севообороте, способствует освобождению полей от сорняков, почти не имеет общих с другими культурами вредителей и болезней. При возделывании на зерно она является хорошим предшественником зерновых культур, а при возделывании на зелёный корм – прекрасной парозанимающей культурой. Кукуруза получила большое распространение в поукосных, пожнивных и повторных посевах.

В условиях Дальнего Востока возделывание кукурузы возможно только на зелёный корм и силос.

Площадь посева кукурузы на зерно и корм в нашей стране составляет 21,9 млн га. Задача состоит в том, чтобы увеличить производство зерна на имеющейся площади и получать в среднем 4 - 5 т зерна с 1 га. Этому будет способствовать переход на интенсивную технологию возделывания данной культуры.

1. Почвенно-климатические условия зоны.

Приморье входит в климатическую область дальневосточных муссонов. Летом господствуют южные и юго-восточные ветры тихоокеанского муссона, несущие большое количество влаги, зимой – материковые, северных румбов, представляющие собой мощный поток холодного и сухого воздуха.

Самый холодный месяц в крае – январь. Средняя температура января на побережье 12 - 13° , а в приханкайских и центральных горно-лесных районах 19 - 22°. Самые низкие температуры наблюдаются в центральных горно-лесных районах (- 49°).

Самым тёплым месяцем является август. Его среднемесячная температура составляет по краю 18 - 20° тепла.

Количество выпадающих осадков в среднем составляет 600 мм в год. Больше осадков выпадает на юге края и в прибрежной полосе (700 – 800 мм) и меньше – на Приханкайской равнине (500 – 550 мм).

В течении года осадки выпадают неравномерно. Основная масса (до 70 %) приходится на летний период. Вследствие большого количества осадков, в это время нередко имеет место сильное переувлажнение почв, особенно на плоских и слаборасчленённых элементах рельефа (равнинах). Весной и в первой половине лета часто наблюдается недостаток влаги в почве и растения страдают от засухи.

А теперь я хочу дать характеристику типа почвы, предложенного в курсовой работе.

Буро-подзолистые почвы Приморья формируются под дубовыми и дубово-широколиственными лесами с обильным травяным покровом. В летний и летне-осенний период они испытывают сильное переувлажнение, а весной – острый недостаток влаги. В этом типе почвы в минимуме из элементов питания находится фосфор.

Буро-подзолистые почвы приурочены к выравненным элементам рельефа – древним речным и озёрным террасам или очень пологим склонам. Они формируются на породах тяжёлого механического состава – древних озёрных глинах и тяжёлых суглинках, а также на глинистом элювии и элюво-делювии плотных пород. Буро-подзолистые почвы – это наиболее сильно оподзоленные почвы.

В настоящее время эти почвы большей частью распаханы и являются в той или иной степени окультуренными.

Целинные буро-подзолистые почвы имеют гумусовый горизонт мощностью 7 – 10 см, непрочно-комковатой структуры, пронизанный мелкими корнями; переход в нижележащий горизонт резкий. Подзолистый горизонт имеет мощность 20 – 30 см, обычно уплотнён, тонкослоистый, содержит большое количество мелких железисто-марганцевых ортштейнов. Иногда этот слой разбит горизонтальными трещинами на всю глубину.

Подзолистый горизонт сменяется пестрым белесо-бурым (8 – 10 см), ниже которого расположен иллювиальный горизонт.

Химический анализ буро-подзолистых почв показывает, что гумусовый слой имеет слабокислую реакцию среды, а иногда кислую и даже сильно кислую. Содержание гумуса в самом поверхностном слое целинных почв достигает 14 %, в нижней части гумусового горизонта уменьшается до 3 – 4 %. В следующем подзолистом горизонте запасы гумуса малы и составляют десятые доли процента. Иногда отмечается небольшое увеличение гумуса в иллювиальном слое.

У буро-подзолистых почв, при наличии слабокислой реакции среды и насыщенности почвенного поглощающего комплекса основаниями в гумусовом горизонте, выявляется резкое увеличение кислотности и в значительной степени насыщенности основаниями в подзолистом и иллювиальном горизонтах. Насыщенность почвенного поглощающего комплекса основаниями в подзолистом горизонте около 50 – 55 %.

Особенностью буро-подзолистых почв является то, что у них даже в случае слабокислой реакции среды в гумусовом горизонте и насыщенности основаниями все же наблюдается высокая гидролитическая кислотность.

Механический анализ показывает двучленность почвенного профиля: средне- и тяжелосуглинистые поверхностные горизонты – гумусовый и подзолистый, и глинистый иллювиальный горизонт и почвообразующая порода.

Окультуренные разновидности буро-подзолистых почв имеют пахотный горизонт мощностью 16 – 18 см, обычно серого цвета, с включениями комочков светло-палевого цвета из припахотного подзолистого горизонта. Содержание гумуса на освоенных участках невысокое и составляет не более 3 – 4 %.

Основные агротехнические мероприятия при освоении и использовании буро-подзолистых почв должны быть направлены на повышение содержания гумуса, предусматривать известкование, противоэрозионные мероприятия, применение удобрений, главным образом фосфорных и органических. Проведение соответствующих агротехнических мероприятий даёт возможность получать высокие урожаи кукурузы на буро-подзолистых почвах. .

2. Биологические особенности кукурузы.

2.1 Требования к теплу.

Кукуруза – теплолюбивое растение. Семена её начинают прорастать при 8 - 9°С. Всходы появляются на 17 – 20-й день, когда среднесуточная температура составляет 12 - 14°С; если она повышается до 18 - 19°С, всходы получают на 8 – 9-й день.

Всходы кукурузы переносят небольшие заморозки (до –2 -3°С). Повреждённые заморозками листья желтеют и частично отмирают, но точки роста сохраняют жизнеспособность, и с наступлением тепла растения быстро возобновляют рост. Это объясняется большим запасом питательных веществ в семени, который растение использует на протяжении длительного периода. В конце вегетации при снижении температуры до -2°С растения гибнут.

Повышение температуры в пределах оптимальных норм (25 - 30°С) ускоряет развитие, особенно в начале вегетации, и способствует повышению урожая. Жаркая погода в период цветения отрицательно влияет на оплодотворение и развитие завязи. Однако при достаточной влажности почвы высокие температуры не причиняют значительного вреда посевам кукурузы.

В фазах всходы – выбрасывание метёлки для растений наиболее благоприятна среднесуточная температура 20 -23°С. Интенсивность роста резко снижается при 14 - 15°С, а при 10°С рост прекращается. До появления генеративных органов повышение температуры до 25°С не вредит росту и развитию кукурузы. Со временем цветения и появления нитей на початках температура 25°С и более неблагоприятна, а свыше 30°С нарушает цветение и оплодотворение: сокращается период жизнеспособности пыльцы, подсыхают нити початков. Оптимальная температура для роста и развития культуры от цветения до созревания 22 - 23°С.

Сумма активных температур, необходимая для созревания скороспелых сортов, составляет 2100 - 2400°С, среднеспелых и позднеспелых сортов – 2600 - 3000°С..

2.2. Требования к влаге.

Кукуруза – засухоустойчивое растение, но в районах недостаточного увлажнения при обеспечении растений водой она может дать урожай в 2 – 3 раза выше, чем на богаре.

Коэффициент водопотребления кукурузы невысок – 300 – 400. Среднеранние и среднеспелые гибриды кукурузы за вегетацию расходуют 3500 – 4500 м 3 /га воды (включая и ту, которая испаряется почвой), поэтому все элементы технологии выращивания должны быть направлены на максимальное пополнение влаги в почве и рациональное её использование.

Для набухания зерна кукурузы необходимо около 44 % воды от массы зерна.

При возделывании кукурузы на зерно максимум водопотребления приходится на 30-дневный период – за 10 – 12 суток до вымётывания метёлки и до середины фазы цветения. Его называют критическим. Однако кукуруза очень чувствительна к влаге и в период налива зерна.

Оптимальная влажность почвы в период вегетации несколько ниже, чем у других культур – 60 – 70 % почвенной влажности. Кукуруза плохо переносит переувлажнение почвы. Из-за недостатка кислорода в почве замедляется поступление фосфора, нарушаются процессы фосфорилирования и азотный обмен в растениях. .

2.3. Требования к свету.

Кукуруза – светолюбивое растение короткого дня. При длительности дня 12 – 14 ч её вегетационный период увеличивается. Кукуруза плохо переносит затенение – в загущенных посевах развитие растений задерживается и початки не образуются. Чрезмерное загущение посевов приводит к снижению массы початков и урожая зерна, но при выращивании на силос урожай зеленой массы повышается.

2.4. Требования к почве.

В отличие от многих культур кукуруза не очень требовательна к плодородию почвы, тем не менее она очень отзывчива на его повышение, на внесение удобрений. Наилучшие почвы для кукурузы – богатые азотом чернозёмные, тёмно-каштановые, тёмно-серые. По механическому составу – средне- и лёгкосуглинистые, подходят и супесчаные. Кукуруза лучше всего растёт и развивается на рыхлых, воздухопроницаемых, чистых от сорняков почвах с глубоким гумусовым горизонтом, хорошо обеспеченных питательными веществами в доступных формах, слабокислых или с нейтральной реакцией (рН 6 – 7). Почвы с повышенной кислотностью, а также склонные к заболачиванию и засолению, для неё непригодны. Важнейший приём улучшения таких почв – внесение в повышенных нормах органических удобрений, улучшающих водный, питательный режимы и механические свойства. При этом улучшается обмен воздуха, постоянно обеспечивается повышенное содержание углекислого газа в зоне ассимиляционного аппарата растений, кислорода в почве. Это важно, так как в период прорастания семена, а позже и корневая система потребляют из воздуха не менее 18 – 20 % кислорода от общей потребности растения. Когда содержание кислорода в почвенном воздухе меньше 5 %, рост корней прекращается.

Кукуруза требовательна к элементам питания. Калий обеспечивает водоудерживающую способность коллоидов клеток, улучшает обмен веществ, повышает жизнеспособность растений. При недостатке его замедляется рост, растения приобретают тёмно-зелёную окраску, затем верхушка и края их желтеют и засыхают. При калийном голодании корневая система слабо развивается, у растений снижается устойчивость к полеганию.

В начале вегетации кукуруза интенсивно поглощает калий, его содержание в проростках повышается в сравнении с содержанием в зерне в 8 – 10 раз. Энергичное поглощение калия достигает максимума за 10 – 12 суток до вымётывания метёлки, а потом очень быстро уменьшается. После окончания цветения поступление калия в растение прекращается.

Недостаточное количество азота в почве отрицательно влияет на развитие корневой системы, в результате уменьшается поступление других элементов питания в растение, ухудшается работа ассимиляционного аппарата. Нарушение жизненных процессов вследствие азотного голодания вызывает пожелтение листьев, преждевременное их отмирание, что отрицательно влияет на продуктивность растений и качество зерна.

В начале вегетации кукуруза потребляет азот достаточно интенсивно, почти так же, как и калий. На единицу сухого вещества растения содержат в 2 – 3 раза больше азота в фазе 5 – 7 листьев, чем в фазах молочной и молочно-восковой спелости.

Фосфор необходим в течении всей вегетации и поступает в растение до полного созревания зерна. Под его влиянием сокращается период роста листьев, ускоряется проникновение корней в нижние слои почвы, что особенно важно при возделывании кукурузы в условиях Приморского края (т.к. здесь климат с неустойчивым увлажнением). Недостаток фосфора в почве задерживает рост и развитие цветков и зёрен в початках кукурузы. При недостатке фосфора листья становятся тёмно-зелёными с фиолетово-красным или лиловым оттенком и постепенно отмирают.

2.5. Вегетационный период.

У кукурузы выделяют следующие фазы роста и развития: начало и полное появление всходов, начало и полное появление метёлок, начало и полное цветение початков (появление нитей), молочное, молочно-восковое состояние зерна, восковая спелость, полная спелость. Длительность межфазных периодов определяется сортовыми особенностями, погодными условиями и агротехникой. В начальный период, до образования надземного стеблевого узла, кукуруза растёт очень медленно. В это время усиленно развивается корневая система. Затем темпы роста постепенно увеличиваются, достигая максимума перед вымётыванием. В этот период приросты растения при благоприятных условиях составляют 10 – 12 см в сутки. После цветения рост в высоту прекращается. Критические периоды в формировании урожая – фаза 2 – 3 листьев, когда происходит дифференциация зачаточного стебля, и фаза 6 – 7 листьев, когда определяется размер початка. В развитии кукурузы наиболее важны две фазы: формирование метёлки, которое происходит у скороспелых, среднеспелых и позднеспелых сортов соответственно в фазе 4 – 7, 5 – 8 и 7 – 11-го листа; формирование початка, которое происходит соответственно в фазе 7 – 11, 8 – 12 и 11 – 16 листа. За короткий период (за 10 дней до вымётывания и спустя 20 дней после окончания цветения метёлки) растения накапливают до 75 % органической массы. Засуха, переувлажнение почвы, недостаток минерального питания в период цветения и оплодотворения снижают озернённость початков. Максимальное количество сырой массы у растений отмечается в фазе молочного состояния; сухого вещества – в конце восковой спелости. Для формирования высокого урожая зерна посевы кукурузы должны образовывать листовую поверхность площадью около 40 – 50 тыс. м 2 /га, а для урожая зелёной массы – 60 – 70 тыс. м 2 /га и более.

Продолжительность периода вегетации у кукурузы 75 – 180 дней и более. По длине периода вегетации выделяют 6 групп:

1. раннеспелая - 80 – 90 дней, сумма активных температур 2100°С

2. среднераннеспелая - 90 – 100 дней, 2200°С

3. среднеспелая – 100 – 115 дней, 2400°С

4. среднепозднеспелая - 115 – 130 дней, 2600°С

5. позднеспелая – 130 – 150 дней, 2800°С

6. очень позднеспелая - > 150 дней, > 3000°С .

3. Характеристика гибрида Одесский 158 МВ.

Гибрид был выведен НИИ кукурузы и сорго республики Молдова и Гороховским совхоз-техникумом Волынской области. В его создании участвовали 7 авторов во главе с Г.П. Карайвановым и Т.С. Чалык.

С 1987 года гибрид районирован в Хабаровском крае и Еврейской автономной области на силос. Позже он получил распространение и в Приморском крае.

Молдавский 215 СВ – двойной межлинейный гибрид. Семеноводство ведётся на стерильной основе по схеме восстановления. Он относится к группе сортотипов с желтым зубовидным зерном и красным стержнем початка.

Высота растений в среднем 210 см, листьев – 15 см. Початок цилиндрический, длиной 15 см и массой 110г. Масса 1000 зёрен 260г.

Гибрид раннеспелый, вегетационный период 83 – 100 суток. Пузырчатой головнёй поражается средне, гельминтоспориозом – средне и выше среднего. За годы испытаний на сортоучастках Хабаровского края и Еврейской автономной области урожай зелёной массы составил 380 – 630 ц/га, нормализованного сухого вещества – 120 – 150 ц/га, початков – 100 – 150 ц/га. Гибрид обладает исключительной пластичностью.

Помимо Дальневосточного региона допущен к использованию ещё в девяти регионах Российской Федерации. .

4. Расчёт потенциальной урожайности.

4.1. Расчёт потенциальной урожайности по приходу ФАР

При расчёте пользуемся формулой А.А. Ничипоровича.

где ПУ – потенциальная урожайность сухой биомассы, ц/га

Q фар – сумма ФАР за период вегетации культуры, ккал/га

С – калорийность органического вещества единицы урожая, ккал/кг

К – использование ФАР посевами, %

Месячные суммы ФАР за вегетационный период (ккал/см 2).

Найдём величину урожая зерна при стандартной влажности по формуле

где W – стандартная влажность по ГОСТу, % (для зерновых – 14 %)

А – сумма частей в соотношении основной и побочной продукции в общем

объёме биомассы (для кукурузы А = 3)

Урожайность стеблевой массы будет равна:

41 ц/га – 15,8 ц/га = 25,2 ц/га

Культура	Q фар, ккал/га	С, ккал/кг	Потенциальный урожай, ц/га		Соотношение частей товарной и нетоварной продукции	Урожай не товарной продукции, ц/га
			П у сухой биомассы	У т осн. Продукт.
Кукуруза

4.2. Определение биологической урожайности по элементам структуры урожая.

Количество растений перед уборкой = 90 000 шт

Число початков на растении = 1,2

Средняя масса початка = 145 г

Масса стержня от массы початка = 20 %

1. Определяем количество початков на га

90 000 · 1,2 = 108 000 шт

2. Определяем массу початков с га

90 000 · 145 = 130,5 ц

130,5 · 20 / 100 = 26,1ц/га

3. Определяем массу зерна с га

У = 130,5 – 26,1 = 104,4 ц

5. Агротехнология возделывания кукурузы.

5.1. Место в севообороте.

Установлено, что чем большие площади в севообороте занимает кукуруза, тем выше его продуктивность. На Дальнем Востоке размещать ее можно после сои, сахарной свеклы, картофеля, зерновых и других культур, но наиболее высокие урожаи она дает при выращивании на хорошо удобренных постоянных участках или в севооборотах с короткой ротацией, а также на вновь освоенных землях после гречихи, овса, проса, озимой ржи, бахчевых и других культур. В полевых севооборотах ее лучше выращивать по сидерально-занятым клеверным и занятым удобренным парам первой и второй культурой. Семенные участки рекомендуется размещать на южных склонах с легкими почвами. На Сахалине под кукурузу отводят защищенные от холодных ветров участки, с хорошо дренированными плодородными почвами.

Кукуруза оставляет чистое от сорняков поле и является хорошим предшественником для сои, пшеницы, картофеля и других культур..

Лучшие предшественники кукурузы – культуры, после которых поле остаётся чистым от сорняков, с большим запасом питательных веществ. К ним относятся озимые, под которые вносили удобрения, зернобобовые культуры, картофель, гречиха. В условиях Приморского края к лучшим предшественникам также можно отнести и сахарную свёклу.

В задании курсовой в роли предшественника мне предлагается рассмотреть сою. Культурная соя – однолетнее травянистое растение из семейства бобовых. Соя – культура муссонного климата. Наиболее высокие урожаи она даёт при оптимальной влажности почвы в течении всей вегетации, при избыточном увлажнении соя медленно растёт и резко снижает урожаи. Соя – теплолюбивая культура. На ДВ для созревания сои требуется сумма средних температур от 2000 до 3000˚С. Длина вегетационного периода дальневосточных сортов сои колеблется от 92 до135 дней. Соя – светолюбивое растение короткого дня. В полевых севооборотах под сою лучше отводить поля после кукурузы на силос. Соя, как бобовая и пропашная культура, является хорошим предшественником для других культур. Иногда из-за поздней уборки и преувлажнения почвы вспашка зяби после сои производится с опозданием или поле вообще остаётся невспаханным, вследствие этого эффективность её как предшественника в значительной мере снижается. Если поля из-под сои пашутся поздно осенью, содержание азота в почве падает. Это отрицательно сказывается на произрастании ранних культур, поэтому после сои размещают поздние культуры. .

На плодородных, хорошо окультуренных полях и при внесении удобрений кукурузу можно возделывать повторно в течении нескольких лет. Чем выше плодородие участка, культура земледелия, тем дольше можно выращивать кукурузу на одном поле. При бессменном возделывании кукурузы в течении длительного времени (свыше 10 лет) урожай ее был значительно ниже, чем после пшеницы, подсолнечника, сахарной свёклы. Одна из причин снижения урожайности кукурузы – значительная засорённость сорняками.

Разница в урожаях кукурузы после различных предшественников обычно вызвана разной степенью удобренности предшествующей культуры, эффективности борьбы с сорняками в её посевах, сроками уборки.

Кукуруза служит хорошим предшественником для яровой пшеницы и ячменя.

Структура посевных площадей:

Зерновые-25%

Кукуруза –25%

Однолетние травы-12,5%

Озимая рожь –12,5%

Составим схему восьмипольного севооборота:

3. кукуруза

5. зерновые

6. кукуруза

8. зерновые

5.2. Расчёт норм удобрений на запланированный урожай и система их применений.

1. В среднем 1 ц зерна кукурузы выносит из почвы азота – 3кг, фосфора – 1,2 кг, калия – 3 кг. С урожаем 15,8 ц/га будет вынесено из почвы:

3 · 15,8 = 47,4 кг/га N

1,2 · 15,8 = 18,96 кг/га P 2 O 5

3 · 15,8 = 47,4 кг/га K 2 O

2. Определим содержание азота, фосфора и калия в почве кг/га. Для расчёта воспользуемся формулой

К м = h * V * P, где

h – величина пахотного слоя, см

V – объёмная масса почвы, г/см 3

N – 21 * 1,08 * 4 = 90,72 кг/га

P 2 O 5 - 21 * 1,08 * 3 = 68,04 кг/га

K 2 O – 21 * 1,08 * 10 = 226,8 кг/га

3. Коэффициент использования растениями из почвы N равен 25%, P 2 O 5 - 6 %, K 2 O – 12 %.

Находим, что растения кукурузы могут поглощать из почвы с 1 га:

N = (90,72 * 25)/100 = 22,68 кг

P 2 O 5 = (68,04 * 6)/100 = 4,1 кг

K 2 O = (226,8 * 12)/100 = 27,2 кг

4. В среднем 1т навоза содержит N – 4 кг, Р – 1,5 кг, К – 4,5 кг. При внесении 60 т навоза в почву поступит: N – 240 кг, Р – 90 кг, К – 270 кг.

Из 60 т навоза будет использовано:

N = (240 * 25)/100 = 60 кг/га

Р = (90 * 45)/100 = 40,5 кг/га

К = (270 * 70)/100 = 189 кг/га

5. Кукуруза будет потреблять из почвы и органических удобрений:

N = 22,68 + 60 = 82,68кг/га

Р = 4,1 + 40,5 = 44,6 кг/га

К = 27,2 + 189 = 216,2 кг/га.

6. Дополнительно требуется внести:

N = 47,4 – 82,68 = -35,28 кг/га

Р = 18,96 – 44,6 = -25,64 кг/га

К = 47,4 – 216,2 = -168,8 кг/га

Д у - доза удобрений, т/га

У т - программируемая урожайность, т/га

В – вынос питательных веществ на 1 т продукции

К м – коэффициент перевода питательных веществ на пахотный слой 1 га

К у – коэффициент использования элементов питания из удобрений, %

К н – коэффициент использования питательных веществ из почвы, %

Н н – норма внесения органических удобрений, т/га

К п – коэффициент использования N, P 2 O 5 , K 2 O из органического удобрения, %

h – величина пахотного слоя, см

V – объёмная масса почвы, г/см 3

К м = 1,08 · 21 = 22,68 г/ см 3

Расчёт норм внесения удобрений на запрограммируемый урожай

П О К А З А Т Е Л И	Элементы питания
П О К А З А Т Е Л И

1. 1. Запланированная урожайность, ц/га
2. Выносится питательных веществ на 1ц продукции, кг
3. Выносится питательных веществ с урожаем, кг
4.Содержится питательных веществ: мг/100 г почвы в пахотном слое, кг/га
5. Коэффициент использования питательных веществ из почвы, %
6. Будет использовано питательных веществ из почвы, кг/га
7. Вносится питательных веществ в почву с навозом, кг/га
8. Коэффициент использования питательных веществ из навоза, %
9. Возможный вынос питательных веществ из навоза, кг/га
10. Всего будет вынесено из почвы и навоза, кг/га
11. Вид используемых мин. удобр.	Натриевая селитра	Суперфосфат простой гранулированный	Хлористый калий
12. Коэффициент использования Питательных веществ из минеральных удобрений, %
13. Необходимо внести минеральных удобрений в кг/га

Система удобрений под кукурузу.

Кукуруза очень требовательна к почвенному плодородию. Она не переносит кислых почв, и без их известкования даже при внесении высоких доз органических и минеральных удобрений нельзя рассчитывать на получение хорошего урожая. Кукуруза потребляет питательные вещества в течение всего периода вегетации – вплоть до наступления восковой спелости зерна. Однако наиболее интенсивное их поглощение наблюдается в период быстрого роста за сравнительно короткий промежуток времени – от вымётывания метёлок до цветения. Для получения высокого урожая кукурузы решающее значение имеет применение органических и минеральных удобрений. Кукуруза очень отзывчива на внесение навоза и других органических удобрений. По многолетним опытным данным, применение навоза (40 – 60 т/га) повышает урожай зерна на 0,3 – 0,8 т/га. Совместное применение навоза и минеральных удобрений обеспечивает получение хороших урожаев кукурузы при меньших дозах органического удобрения.

Навоз, фосфорные и калийные удобрения следует вносить под зяблевую вспашку. Азотные удобрения лучше применять весной под предпосевную обработку почвы.

Кукуруза очень медленно растёт в первый месяц после всходов и поглощает ограниченное количество элементов питания. Однако недостаток доступных питательных веществ в этот период, особенно фосфора, отрицательно сказывается на дальнейшем развитии растений, снижает использование питательных веществ из основного удобрения и почвы. Для обеспечения проростков кукурузы легкодоступными питательными веществами необходимо вносить небольшие дозы удобрений при посеве. При этом особенно эффективно местное внесение в гнёзда небольшой дозы фосфора (5 – 7 кг P 2 O 5 на 1 га) в виде гранулированного суперфосфата. Удобрения следует вносить отдельно от семян на 4 – 5 см в стороны и на 2 – 3 см ниже семян, чтобы избежать вредного действия высокой концентрации почвенного раствора на проростки кукурузы.

Для обеспечения кукурузы элементами питания в период наиболее интенсивного роста в условиях достаточного увлажнения к основному удобрению можно провести подкормки азотом. За вегетационный период проводят 1 – 2 подкормки по 20 – 30 кг д.в. на га. В подкормку удобрения вносят культиваторами – растениепитателями с заделкой на глубину 8 – 10 см во влажный слой почвы. .

Система удобрений под кукурузу.

5.3 Система обработки почвы.

Многолетний опыт показывает, что кукурузу лучше высевать по глубокой ранней зяби. Основная масса ее корней (90%) на тяжелых буро-подзолистых почвах расположена в слое почвы 0-10 см, в слое 10- 20 см их всего 6%, в слое 20-30 см - 3%. При углублении пахотного слоя корни перемещаются в нижележащие горизонты и используют больший объем почвы. Весной, чтобы сохранить влагу и выравнять почву, зябь боронят в один-два следа, а в начале мая культивируют на глубину 10-12 см. На полях с многочисленными корнеотпрысковыми сорняками и при сильном уплотнении почвы рекомендуется провести перепашку зяби плугами без отвалов и боронование. Невспаханные с осени поля необходимо возможно раньше вспахать. Для уничтожения сорняков и обеспечения хороших условий для прорастания семян поле накануне или в день сева культивируют на глубину посева и прикатывают. .

После сои почву обрабатывают широкозахватными дисковыми лущильниками, либо дисковыми боронами на глубину 6 – 8 см.

Лучшее качество вспашки, хорошую заделку пожнивных остатков обеспечивают двухъярусные плуги ПЯ-3-35 и ПН-4-35.

Эффективность зяблевой вспашки во многом зависит от сроков её проведения. Ранняя вспашка после уборки предшественника не способствует очистке полей от сорняков, что отрицательно влияет на урожай кукурузы. При вспашке в конце сентября – первой половине октября, после 2 – 3-х лущений создаются благоприятные условия для накопления почвенной влаги и лучшей очистки почвы.

Для задержания талых вод и накопления влаги в почве эффективно позднеосеннее щелевание поля. Применение этого приёма позволяет задержать до 250 – 300 м 3 /га воды и получить прибавку урожая 0,20 – 0,25 т/га. Так же щелевание снижает водную эрозию почвы, т.е. имеет природоохранное значение. .

Весенняя обработка почвы сводится к выравниванию и предпосевной культивации. Весеннее выравнивание почвы - обязательный элемент интенсивной технологии. Оно обеспечивает лучшее прогревание почвы, быстрое прорастание сорняков; позволяет лучше провести предпосевную обработку почвы и посеять семена на одинаковую глубину. Проводят его только при полной физической спелости почвы выравнивателями, волокушами, культиваторами, оборудованными выравнивающими досками и роторными катками. Направление движения под углом 45 - 50˚ к основной обработке. Если поверхность поля остаётся комковатой, этот агроприём повторяют перпендикулярно первому выравниванию.

Предпосевная культивация проводится для сохранения влаги в почве, поддержания почвы в рыхлом и чистом от сорняков состоянии. Её выполняют на глубину посева семян сразу после заделки летучих гербицидов (эрадикан 6,7Е, сутан плюс 6,7Е) или после внесения гербицидов, не требующих немедленной заделки (агелон, рамрод), комбинированными почвообрабатывающими орудиями, которые совмещают за один проход рыхление, выравнивание и прикатывание. Способ движения челночный, под углом 40 - 45˚ к направлению основной обработки, с шириной перекрытия между ходами 15 – 20 см. Подготовленное поле к посеву должно иметь хорошо выровненную поверхность, плотное ложе для семян и содержать в обработанном слое не менее 80 % по массе почвенных комочков размером от 1 до 5 см. Наличие комков более 10 см не допускается. Отклонение глубины обработки от заданной не должно превышать ±1 см.

Выравнивание, внесение и заделку базовых гербицидов, предпосевную обработку проводят поточным способом без разрыва времени. Это способствует равномерной глубине посева семян, сбережению влаги в почве и получению дружных всходов кукурузы..

Система основной обработки почвы под кукурузу.

Предшественник	Засорённость		Срок выпол-нения	Агротехнические требования к качеству.
	Яровые поздние	1. Лущение стерни
		2. Обработ-ка гербици-дами		Опрыскивание гербицида-ми группы 2,4Д в дозе 2 кг дв/га при температуре воздуха 14 - 18°
		3. Зяблевая вспашка
		4. Щелева-ние

Система предпосевной обработки почвы под кукурузу.

Мероприятия	Сроки выполнения	Агротехнические требования к выполнению
1. Раннее весеннее боронование	Физическая спелость почвы
2. Выравнивание почвы
3. Внесение гербицидов и заделка их в почву	Немедленная заделка гербицида
4. 1-я культивация		На гл. 8-12 см.
5. 2-я культивация
6. Предпосевная культивация

5.4. Подготовка семян к посеву.

Одно из главных условий получения высоких урожаев зерна и зелёной массы кукурузы – посев семенами районированных гибридов первого поколения. В процессе предпосевной подготовки семена нужно довести до высших посевных кондиций, выделить калиброванием однородные фракции, уничтожить возбудителей болезней и вредителей. Подготовленные к посеву семена должны соответствовать требованиям, установленным государственным стандартом для первого класса. Полевая всхожесть семян первого класса обычно ниже лабораторной на 10 – 15 %.

На специальных заводах семена кукурузы высушивают, доводят до влажности 12 – 13 %, калибруют, протравливают и упаковывают в бумажные мешки для отправки в колхозы. Початки обмолачивают за 10 – 15 дней до посева на молотилках (МКП-3,0). Чтобы обеспечить дружные и полноценные всходы, семена кукурузы калибруют на зерноочистительных машинах и сдают образцы в контрольно-семенные лаборатории для проверки посевных качеств. Если семена кондиционные их готовят к посеву.

Для повышения энергии прорастания семена слоем не более 12 см обогревают на солнце на сухой площадке в течении 4 – 6 дней. Во время обогрева в течение дня их несколько раз осторожно перемешивают, а на ночь накрывают брезентом или убирают в сухое помещение. Положительные результаты даёт и активная вентиляция семян, для неё используют машины для просушки семян на токах. Для предохранения семян кукурузы от грибковых заболеваний и вредителей в почве хороший эффект даёт предпосевное протравливание семян 80 % с.п. ТМТД (1,5 – 2 кг/т) или комбинированными протравливателями (фентиурамом, гексатиурамом, тигамом, витатиурамом). При распространении гусениц на посевах проволочников, гусениц, совок семена обрабатывают ГХЦГ из расчёта 2 кг/т семян.

Инкрустирование. Этот метод обработки заключается в том, что на оболочку семян наносится водный раствор полимерного плёнкообразователя – поливинилового спирта, в который, кроме протравливателей, введены вещества, необходимые для активации прорастания семян.

Для обработки семян используют состав (на 1 т семян): поливиниловый спирт – 0,5-1 кг, биологически активные вещества, пестицид по норме в соответствии с инструкциями по применению. Введение в гидрофильную плёнку фентиурама м микроэлементов способствует повышению полевой всхожести сильно травмированных семян. Способ инкрустирования семян прост, безопасен, приемлем для системы современных зернопротравочных машин.

В полевых условиях плёнкообразующие протравители обладают высокой эффективностью при разных сроках посева семян. .

Мероприятия по подготовке семян к посеву.

Мероприятия		Техника выполнения, нормы препарата (кг)	Орудия, машины	Требования к качеству

1. Предварите-льная очистка	Сразу после уборки	Очистка от органической и минеральной примеси, песка, гальки, соломы и др.		Очистка от грубой примеси
2. Сушка семян	После предварительной очистки	Съём влаги за 1 приём в зерне 6 % и доведение до базисной кондиции	Сушильный агрегат	Соответствие ограничит. Кондиции
3. Первичная очистка	После сушки	Очистка от сорной примеси, семени сорняков		Соответствие базисной кондиции по сорной примеси

Продолжение табл. 7

4. Вторичная очистка	После осенней сушки	Очистка от зерновой примеси: недозревших зёрен, щуплых, битых, потемневших, деформированных		Соответствие базисной кондиции по зерновой примеси
5. Воздушно тепловая обработка	Перед посевом (за 2 – 3 нед.)	Темп. Теплового агента - 35º 5 – 7 дней на солнце	Сушильный агрегат	Соответствие ГОСТу по чистоте, влажности семян. Повышение энергии жизнеспособности симян.
6. Протравлива-ние	За 10 – 15 дней до посева	фентиурамом, гексатиурамом, тигамом, витатиурамом		Обеззараживание семян от ржавчины, головни, корневой гнили.

5.5. Расчёт весовой нормы посева.

Для кукурузы весовую норму высева будем рассчитывать по формуле:

где Н в – весовая норма высева, кг/га;

Р – необходимое число растений перед уборкой, мл/га;

А – масса 1000 семян, г

П – полевая всхожесть семян, %;

Г – количество погибших растений в процессе вегетации, %.

Р = 9* 10000 = 90000 шт/га

5.6. Посев кукурузы.

Наиболее благоприятные условия для прорастания и получения дружных всходов кукурузы создаются при устойчивом прогреве почвы на глубине посева семян до 10 - 12°С. На песчаной почве, которая прогревается быстрее, особенно на южных склонах, к севу можно приступать раньше. Глинистая почва, а так же почва северных склонов и торфяников прогревается медленнее. На этих участках рекомендуется высевать кукурузу позднее. Установлено, что холодостойкие сорта кукурузы прорастают при температуре 5 - 6°С и даже более низкой, однако более дружные всходы она даёт при температуре почвы на глубине заделки семян не ниже 10°С. На ДВ в мае температура почвы на глубине 5 – 10 см может резко колебаться в течении суток и на протяжении месяца, и поэтому сроки посева могут быть различны в разные годы, но в основных земледельческих районах лучшие урожаи зелёной массы и початков получают при посеве в середине мая.

В условиях Приморского края посев лучше производить с 20 по 30 мая. Правильный выбор сроков посева имеет большое значение в борьбе с вымоканием растений. При ранних посевах кукуруза обычно лучше использует осеннюю и зимнюю влагу, меньше страдает от засухи, быстрее развивается и меньше вымокает.

Для получения в ранние сроки початков молочной и восковой спелости на продовольственные цели кукурузу предварительно выращивают в закрытом грунте в торфоперегнойных или навозноземляных горшочках, а затем высаживают в открытый грунт.

Глубина заделки семян существенно влияет на дружность появления всходов, их полноту, а также рост, развитие и продуктивность кукурузы. Она зависит от механического состава почвы и температуры. На лёгких почвах кукурузу заделывают на глубину 8 – 9 см, на тяжёлых – 5 – 6 см. Весной поверхностные слои почвы прогреваются лучше, чем нижние. Поэтому при ранних сроках сеять кукурузу лучше на меньшую глубину, но обязательно во влажную почву; при более поздних сроках глубину посева следует увеличить до 8 – 10 см.

Семена нормально набухают и прорастают при влажности почвы не ниже 18 – 20 %, что следует учитывать при установлении глубины посева. Семена кукурузы могут переносить глубокий посев. Предельная хозяйственная глубина – 15 см, а биологическая – 37.

Норма высева: при посеве калиброванными семенами в каждое гнездо помещают 3 – 4 зерна. Весовая норма для семян крупных фракций – 18 – 22 кг/га, средних – 15 – 18 кг/га и мелких – 12 – 15 кг/га. При пунктирном посеве на погонный метр рядка высевают 7 – 8 кондиционных зёрен. Норму высева увеличивают в связи с прохладной погодой во время посева, а также с возможным снижением температуры к началу вегетации и повреждением болезнями и вредителями.

Очень важно, чтобы семена равномерно распределялись как по глубине, так и в рядке. Это создаёт благоприятные условия для появления дружных всходов кукурузы, положительно влияет на индивидуальную продуктивность растений.

Существуют разные способы посева кукурузы. Например, согласно интенсивной технологии возделывания её можно высевать пунктирным способом. Но на ДВ основным является квадратно-гнездовой способ посева кукурузы с площадью питания 70570. Проводят его сеялками СКГН-6В и СКГН-6А. Высевают её также и гнездовым способом.

В местных условиях из-за переувлажнения почвы часто невозможно применить перекрёстную обработку посевов, это отрицательно сказывается на урожае. При высокой культуре земледелия перспективным является пунктирный посев кукурузы, когда семена располагаются в рядках на расстоянии 35 см. Проводится он сеялкой СКНК-6. При пунктирном посеве междурядья обрабатываются в одном направлении, в рядках сорняки уничтожаются с помощью гербицидов. Для предохранения посевов от вымокания во многих хозяйствах кукурузу выращивают на гребнях и грядах. Особенно важно выращивать на гребнях зерновую кукурузу.

В ДальНИИСХ разработана технология возделывания кукурузы и создан комплекс машин для посева и ухода за растениями на гребнях и грядах. Для посева на гребнях заводские полозы сошников кукурузной сеялки заменяют новыми с гребнеобразующими дисками. Сошник полозом делает уплотнённую бороздку глубиной 1 – 1,5 см, в которую укладываются семена кукурузы. Идущие сзади сошника сферические диски заделывают их и формируют гребень. Затем по гребню перекатываются приводные колоса сеялки, которые уплотняют взрыхлённую почву, улучшая тем самым поступление влаги к семенам из нижних слоёв почвы.

Для посева кукурузы на гребнях можно также применять сеялку-культиватор конструкции ДальНИИСХ. Она создана на базе узлов и механизмов культиватора КРН-4,2 и сеялки СЗН-24 или СЗН-16. Эта сеялка в трёхгребневом варианте может работать в агрегате с тракторами МТЗ-50 и МТЗ-52, в пятигребневом – с тракторами ДТ-54А и ДТ-75. Сеялка за один проход формирует гребни, вносит минеральные удобрения и высевает кукурузу. Она же используется для ухода за кукурузой.

На градах кукурузу высевают зерновыми сеялками СУ-24 или СЗН-24. На каждой гряде устанавливают по два сошника с междурядьем 50 см. для этой цели можно использовать также переоборудованные кукурузные сеялки СКГН-6А и СКНК-6.

Сеялки нужно отрегулировать так, чтобы каждый сошник высевал одинаковое количество семян на строго заданную глубину (допустимые отклонения ±1 см) – это залог получения равномерных дружных всходов.

Агротехнические требования к посеву кукурузы: допустимая продолжительность посева в хозяйстве – 3-4 дня, на одном поле – 1-2 дня, отклонения в равномерности размещения семян не более 30 %, дробление семян не более 0,2 %, отклонение от нормы высева не более 5 %, отклонение ширины стыковых междурядий ±5 см, основных - ±1 см. Движение агрегатов с сеялкой СПЧ при посеве до 6 км/ч, СУПН-8 – до 8, СКПП-12 – до 12. .

Площадь посева, га	Сроки посева	Способы посева, схема	Норма посева, млн. или тыс. и кг/га	Глубина заделки, см	Машины и орудия	Требования к качеству посева

		1. Квадратно гнездовой	0,135 млн/га		СКГН-6В и СКГН-6А (сеялки) МТЗ-80 и ЮМЗ-6 (трактора)	См. пункт 5.6.
		2. На грядах			СУ-24 или СЗН-24
		2. Пунктирный
		3. На гребнях			В трёхгребневом варианте -МТЗ-50 и МТЗ-52, в пятигребневом –ДТ-54А и ДТ-75.

5.7. Уход за посевами.

Опыты передовых кукурузоводов ДВ показывают, что уход за посевами кукурузы можно полностью механизировать. Для борьбы с сорняками и почвенной коркой до появления всходов посевы боронят зубовыми или сетчатыми боронами и обрабатывают вращающимися мотыгами. В годы с засушливой весной, когда поверхность почвы остаётся рыхлой, лучше применять лёгкие бороны. На сильно уплотнённых почвах используются средние и тяжёлые бороны. По всходам, когда растения образуют 2 – 3 листочка боронование можно повторить. Последний раз посевы можно пробороновать в фазу 4 – 5 листьев. При появлении всходов проводят первую междурядную обработку культиваторами с плоскорежущими лапами (две лапы-бритвы и стрельчатая лапа между ними) с одновременным боронованием клавишными или сетчатыми боронами. Когда растения достигнут высоты 18 – 20 см (через 12 – 15 дней после первой обработки), проводят вторую междурядную обработку в двух направлениях, а затем через 12 – 13 дней – третью. В дальнейшем, в зависимости от уплотнения почвы и засорённости посевов, обработки повторяют.

При культивации, чтобы не повредить растения, оставляют защитные зоны: при первой – 10 см, при последующих – 12 – 15 см. Если междурядная обработка проводится на повышенных скоростях, односторонние бритвы можно ставить стойками внутрь междурядья, а лезвиями к ряду. В этом случае меньше повреждается кукуруза и лучше рыхлится почва возле растений. В гнёздах сорняки уничтожаются культиваторами с лёгкими проволочными боронками. На тяжёлых переувлажняемых почвах при третьей междурядной обработке вместо центральных стрельчатых лап ставят окучники, зубовые боронки заменяются высокими пружинными боронами. С помощью такого агрегата производится окучивание кукурузы и делаются борозды для сброса ливневых вод. Окучивание способствует образованию на нижних узлах стеблей дополнительных корней, интенсивному росту зелёной массы, продолжительное время сохраняет почву в рыхлом состоянии, улучшает доступ воздуха к корням и приводит к увеличению урожая.

Если в почве недостаточно питательных веществ, кукуруза положительно отзывается на подкормки.

При выращивании кукурузы на зерно необходимо обеспечить растениям благоприятные для их роста и развития условия в первый период жизни. Это ускоряет рост кукурузы и формирование початков. Минеральные подкормки следует применять в том случае, если основного удобрения внесено недостаточно; их лучше вносить при второй междурядной обработке из расчёта 1 – 1,5 ц суперфосфата и 0,5 – 0,7 ц аммиачной селитры на га.

Важным средством борьбы с сорняками является опрыскивание посевов до всходов и по всходам (после образования 3 – 4 листьев) гербицидом 2,4Д. Он уничтожает до 96 % двудольных сорняков и на 42,8 ц/га повышает урожай. До всходов норма гербицида 3 кг/га, в фазе 3 – 4 листьев – 1 – 1,2 кг/га; гектарную норму препарата растворяют в 25 – 50 л воды. Хорошие результаты даёт симазин. В опытах ДальНИИСХ при внесении на га 3 кг д.в. симазина погибло 60 % сорняков, урожай повысился на 87 ц/га. Его вносят перед боронованием, до посева или через 2 – 3 дня после посева из расчёта 2 – 2,5 кг/га; гектарную норму препарата растворяют в 25 – 50 л воды. Наибольшая гибель отмечена при использовании смесей гербицидов: симазин + 2,4Д аминная соль и симазин + трихлорацетат натрия + 2,4Д.

В местных условиях важное значение имеет дополнительное искусственное опыление кукурузы. Оно устраняет пустозёрность и череззерницу початков, повышает крупность зерна, на 5 – 6 ц/га увеличивает урожай. Дополнительное опыление проводят путём встряхивания султанов с помощью протянутой над верхушкой растений верёвкой или руками. Можно стряхивать пыльцу в вёдра, а затем ваткой наносить её на рыльца цветков. Доопылять кукурузу необходимо 2 – 3 раза во время цветения растений по утрам, после спада росы. .

Защита кукурузы от вредителей и болезней . Для борьбы со шведской мухой в период появления всходов и повторно через 5 – 7 дней посевы обрабатывают 16 %-ой минерально-масляной эмульсией гамма-изомера ГХЦГ (1,5 л/га) или 80 %-ым хлорофосом (1,5 кг/га). При появлении гусениц лугового мотылька посевы обрабатывают 7 %-ым гранулированным хлорофосом (20 кг/га) или опрыскивают 80 %-ым хлорофосом (1,5 кг/га) в период массового появления гусениц и повторно через 7 – 10 дней. Обрабатывать посевы хлорофосом следует не более двух раз. В борьбе с гусеницами младших возрастов озимой и других подгрызающих совок посевы опрыскивают 16 %-ой эмульсией гамма-изомера ГХЦГ (1,5 л/га). Против гусениц старших возрастов поверхностно вносят 10 %-ый гранулированный базудин (50 кг/га). Норма расхода рабочей жидкости при обработке наземной аппаратурой 300 – 500 л/га, при авиационной обработке – 25 – 50 л/га. .

Мероприятия по уходу за растениями

Мероприятия	Сроки проведения работ	Фаза развития растений	Состав агрегата	Требования к качеству
До и послевсходовые боронования			С-18 +БЗСС-1,0
Повсходовое внесение страховых гербицидов		Только в фазе 3 – 5 листьев	МТЗ-50; Т-70 + 6ПШ-15
1-я междурядная обработка
2-я и 3-я междурядные обработки		Обработка до фазы 7 – 8 листьев (высота растений 50 – 60см)	МТЗ-50; Т-70 + КРН-4,2 или КРН-5,6	Применение лап-отвальчиков или дисковых загортачей для присыпания сорняков в защитных полосах. Защитная зона – 12 – 15 см.+ Под окучивание

Выращивание гибридных семян.

Известно, что гибридные растения урожайнее чистосортных на 20 – 25 %. Выращивать гибридные семена кукурузы можно в каждом хозяйстве Приморья. В качестве материнского растения здесь могут служить районированные сорта, а в качестве отцовских – Приморская жёлтая кремнистая. При посеве два ряда материнской формы чередуются с одним рядом отцовской. Районированные сорта кукурузы нередко кустятся и образуют боковые побеги с вполне сформированными метёлками. В этом случае пыльцой материнского растения могут опылятся свои же початки, ухудшая качество гибридных семян. Поэтому на участках гибридизации на материнских растениях до начала цветения два – три раза обрывают пасынки и ежедневно в течении 10 – 15 дней – метёлки, а также проводят сортовую прополку растений самоопылённых линией материнской и отцовской формы, нетипичные и малоурожайные.

Можно также выращивать гибриды кукурузы на стерильной основе. Для этой цели используются формы кукурузы с цитоплазматической мужской стерильностью. В этом случае не требуется обрывать метёлки на женских растениях и обеспечивается более полная гибридизация. .

5.8. Подготовка поля и уборка урожая.

Уборку кукурузы для получения зерна и семян рекомендуется начинать в конце восковой – начале полной спелости и заканчивать в сжатые сроки. Ранняя уборка кукурузы имеет большие преимущества по сравнению с поздней: она позволяет полнее использовать благоприятные погодные условия, исключает отрицательное влияние на семена ранних осенних заморозков, позволяет раньше начинать и раньше заканчивать сушку кукурузы, что повышает производительность сушилок. При более ранней уборке на зерно сохраняются кормовые достоинства листостебельной массы кукурузы для силосования.

Некоторые хозяйства применяют слишком раннюю уборку зерновой кукурузы, что приводит к недобору урожая и снижению качества семян. Учитывая, что початки, убираемые в ранние сроки, имеют повышенную влажность, хорошо налаженное сушильное хозяйство позволяет избежать длительного предварительного хранения их, при котором возможно снижение качества семян.

Вопрос о возможности выращивания растений из незрелых семян издавна привлекал внимание исследователей. Данные многих научных учреждений говорят о том, что семена, убранные в восковой спелости, дают нормальные семена, которы6е по своим посевным качествам отличаются незначительно от семян, убранных в полной спелости.

Для уборки урожая кукурузы используют специальные кукурузоуборочные комбайны ККХ-3 и «Херсонец-7», а также переоборудованные самоходные зерноуборочные комбайны. Машинная уборка на зерно может осуществляться одним из трёх способов: без очистки, с очисткой или обмолотом початков.

Уборка с одновременной очисткой початков является основной, так как исключает применение двух машин, излишнюю перевалку початков и связанные с этим неизбежные потери и травмирование зерна. Эта работа выполняется универсальным кукурузоуборочным комбайном «Херсонец-7» при междурядьях 70 и 90 см с разделением и без разделения початков и листостебельной массы.

При уборке кукурузы на зерно с обмолотом початков значительно уменьшается количество операций, потребность в специальных машинах и намного упрощается организация работ, что позволяет уменьшить затраты труда в 2,5 раза и денежных средств в 1,5 – 2 раза.

Уборка зерновой кукурузы без очистки початков ведется комбайнами ККХ-3.

Важным моментом уборки кукурузы является своевременная доочистка початков от обёрточных листьев с одновременной переборкой с целью удаления дефективных початков, которые изредка встречаются. Доочистка должна выполняться немедленно, сразу после поступления початков на ток.

Линия очистки должна состоять из приёмного бункера с вибропитателем, транспортёров ТПК-20 и ЛТ-10, початкоочистителей ОПП-5 и ОП-15, оборудованных электроприводом, транспортёра-сортировального стола Т-11 и бункера для чистых початков. .

5.9. Расчёт фонда засыпки семян и площади семенных участков

Расчёт фонда засыпки семян кукурузы

Наименование	Показатели
Культура	Кукуруза
	Молдавский 215 СВ
Репродукция на 2002 год
Площадь, га
Норма высева, ц/га
Урожайность, ц/га
Отход при подработке семян, ц
Урожайность кондиционных семян, ц
Необходимо засыпать семян основного фонда, ц страхового фонда, ц

Площадь семенного участка, га
Срок сортообновления	Ежегодно	Ежегодно

6. Расчёт платы за сдаваемое зерно

Расчёт зачётной массы сданного зерна

Показатели качества	Фактические данные, %	Базисные кондиции, %	Отклонение факт от базиса, %	Коэф. пересчёта	Скидка (-) или надбавка (+)
Показатели качества	Фактические данные, %	Базисные кондиции, %	Отклонение факт от базиса, %	Коэф. пересчёта
Влажность
Сорная примесь, %
Сумма скидки (-) или надбавки (+), %
Скидка (-) или надбавка (+), т

Надбавка с фактически сданного зерна составит:

x - 3% X= 13,5 т

Зачётная масса равна:

450 + 13,5 = 463,5 т

Расчёт платы за очистку зерна

Плата за очистку за 1т в руб.:

1т = 3500 руб

3500 руб – 100%

х – 1,5% Х = 22,5 руб/т

Плата за очистку фактически сданного зерна:

450 * 22,5 = 10125 руб

Предварительная стоимость зачётной массы в руб.:

3500 * 463,5 = 1622250 руб

Расчёт окончательной стоимости зачётной массы

Показатели качества	Фактические данные, %	Базисные кондиции, %	Отклонение факт от базиса, %	Коэф. пересчёта	Скидка (-) или надбавка (+)
Показатели качества	Фактические данные, %	Базисные кондиции, %	Отклонение факт от базиса, %	Коэф. пересчёта
Зерновая примесь, %
Заражённость, степень
Скидка, надбавка, %
Скидка, надбавка, руб

Окончательная стоимость зачётной массы равна:

1622250 – 10125 – 19467 = 16192658 руб.

7. Агротехническая часть технологической карты возделывания кукурузы.

Табл. 14

Агротехнический план возделывания кукурузы

Наименование работ		Календарные сроки		Требования к качеству	Состав агрегатов
						сельхозмашина

1. Лущение стерни				Гл. лущения 6 – 8 см. Угол атаки дисков 20-25°. Пожнивных остатков на поверхности почв после обработки 35-40 % Диаметр комков до 10 см. Подрезание сорняков полное. Скорость движения агрегата до 10 км/ч. В 2-а следа.	К-700, К-700А
2. Обработка гербицидами				Опрыскивание гербицидами группы 2,4Д в дозе 2 кг дв/га при температуре воздуха 14 - 18°
3. Зяблевая вспашка				Вспашка плугами с предплужниками на гл. 16 – 22 см поперёк предшествующей основной обработке почвы.
4. Щелевание				На гл. не менее 50 см, до 60 см, расстояние между щелями 1,2-1,4 м
5. Ранневесен-нее боронование	Физичес-кая спелость почвы			Хорошее выравнивание и крошение почвы. Движение агрегата под углом 45° к основной обработке. При необходимости в 2-а следа		С-18+БЗСС-1,0
6. Выравнива-ние почвы	Полная физическая спелость почвы			Движение агрегата под углом 45° к основной обработке.		Выравниватель ЗЖВ-18, шлейф-борона ШБ-2
Продолжение табл. 14

7. Внесение гербицидов и заделка их в почву	Немедленная заделка гербицида		Заделка на гл. 8-12 см. Эрадикан 6,7 Е, 80 % к.э. – 6-7 л/га, алирокс, 80 % к.э. – 6-7 см.
8. 1-я культивация	По мере появления всходов сорняков		На гл. 8-12 см.				КПС-4+БЗСС-1,0
9. 2-я культивация
10. Предпосев-ная культивация			На 8-10 см. Поле перед посевом хорошо выровненное, 80 % комочков размером 1 – 5 см. Наличие комков более 10 см не допускается.				КПС-4+БЗСС-1,0
11. Воздушно тепловая обработка			Темп. Теплового агента - 35º 5 – 7 дней на солнце Соответствие ГОСТу по чистоте, влажности семян. Повышение энергии, жизнеспособности семян.				Сушильный агрегат
12. Протрав-ливание			фентиурамом, гексатиурамом, тигамом, витатиурамом. Обеззараживание семян от головни, ржавчины, корневой гнили.
			Посев на точно заданную глубину. Семена отка-либрованные и обрабо-танные фунгицидами. При посеве инкрустиро-ванными семенами глубина заделки уменьшается на 2-3 см. Семена размещают равномерно, отклонения от заданного интервала не более 30 %. Отклонения по ширине основных междурядий не более 1 см, стыковых ±5 см. Скорость движения агре-гата с СПЧ-6М – до 6, СУПН-8 – до 8, СКПП-12 – до 12 км/ч

Продолжение табл. 14

12. До и послевсходовые боронования		По диагонали посева на глубину 3 – 4 см. На ранних посевах инкрустированными семенами довсходовые боронования проводятся лёгкими боронками	С-18 +БЗСС-1,0
13. Повсходовое внесение страховых гербицидов	Только в фазе 3 – 5 листьев	2,4Д аминная соль, 40 % в.к. – 1,5 – 2,5 л/га, 50 % в.к. – 1,2 – 2 л/га, базагран, 48 % в.р. – 2 –4 л/га (при наличии устойчивых к гербицидам группы 2,4Д однолетних сорняков)
14. 1-я междурядная обработка	При появлении всходов кукурузы	Глубина обработки 4 – 6 см, полное срезание сорняков в междурядьях. Применение защитных щитков, игольчатых дисков или проволочных борон для уничтожения сорняков в защитных полосах. Защитная зона – 10 см
15. 2-я и 3-я междурядные обработки	При появлении всходов сорняков	Применение лап-отвальчиков или дисковых загортачей для присыпания сорняков в защитных полосах. Защитная зона – 12 – 15 см.+ под окучивание Обработка до фазы 7-8 листьев (высота растений 50 – 60 см)
16. Уборка урожая		Уборка в початках с обмолотом початков на зерно	«Херсонец-200» «Херсонец-9» Зерновые комбайны с приставками ППК-4
17. Предварите-льная очистка	Сразу после уборки	Очистка от органической и минеральной примеси, песка, гальки, соломы и др. Очистка от грубой примеси.
18. Сушка семян	После предварительной очистки	Съём влаги за 1 приём в зерне 6 % и доведение до базисной кондиции.	Сушильный агрегат
19. Первичная очистка	После сушки	Очистка от сорной примеси, семени сорняков. Соответствие базисной кондиции по сорной примеси
20. Вторичная очистка	После осенней сушки	Очистка от зерновой примеси: недозревших зёрен, щуплых, битых, потемневших, деформированных. Соответствие базисной кондиции по зерновой примеси

Список используемой литературы:

1. Почвы Приморского края/ Г.И. Иванов – Владивосток, 1964,- 108 с.

2. Растениеводство с основами селекции и семеноводства/ Г.В. Коренев, П.И. Подгорный, С.Н. Щербак; Под ред. Г.В. Коренева. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1990. – 575 с.

3. Агрохимия. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1991. – 288 с.

4. Интенсивные технологии возделывания сельскохозяйственных культур/ Г.Г. Гатаулина, А.И. Зинченко; под ред. Г.В. Коренева. – М.: Агропромиздат, 1988. – 301 с.

5. Растениеводчтво/ С.М. Бугай, А.И. Зинченко, В.И. Моисеенко, И.А. Горак. – К.: Головное издательство, 1987. – 328 с.

6. Растениеводство ДВ, Хабаровск, кн. Изд., 1970. – 400 с.

7. Сортовые ресурсы полевых культур ДВ/ И.М. Шиндин, В.В. Бочкарев – Биробиджан: И КАРП ДВО РАН, Уссурийск: ПГСХА, 1998. – 110 с.

8. Растениеводство/ Г.С. Посыпанов – М.: Колос, 1997. – 254с.

9. Агротехника высокопродуктивных сортов зерновых культур. – М.: “Колос”, 1977. – 351 с.

10. Агротехника механизированного возделывания кукурузы/ А.А. Васильченко – М.: “Колос”, 1972. – 104 с.

11. Болезни и вредители кукурузы в Приморском крае и меры борьбы с ними/ З.М. Азбукина, З.Г. Осимова. – Владивосток., 1956. – 124 с.

Глубокая промышленная переработка зерна кукурузы (маиса) занимает первое место в мировом производстве зернопродуктов с долей 32%, что составляет примерно 2,2 млрд. тонн.

Кукурузное зерно является одним из тех видов, который имеющие решающую долю в мировом производстве зерна. Применение современных технологий выращивания, выведение новых сортов кукурузы и использование удобрений приводит к повышению урожайности, но также позволяют выращивать кукурузу в регионах, которые прежде казались неподходящими для кукурузы.

Из поколения в поколение, кукуруза использовалась в виде корма для домашних животных. Позже, когда кукуруза для многих людей стала основным продуктом питания, нашлось много различных способов ее переработки и приготовления, которые были адаптированы для популярного на сегодняшний день использования. Несколько примеров: лепешки в Мексике и Центральной Америке, Arepa в Колумбии и Венесуэлы, полента в Европе или фуражное зерно на юге Африки.

Изменения в потребительских привычках и образе жизни человека побудили исследования в промышленном производстве этих традиционных основных продуктов питания для того, чтобы облегчить использование и подготовку в перерабатывающей промышленности, а также в домашнем хозяйстве. В то же время, эти исследования были расширены, чтобы создать новые продукты, основанные на глубокой переработке кукурузного зерна. Специальное внимание было уделено сокращению времени для приготовления кукурузных блюд.

Несколько тысяч сортов кукурузы делятся на группы в зависимости от характеристики, такие как, например, структура и форма семян. Твердость и размер зерна, жесткие и более мелкие зерна чаще встречаются с разнообразных Кремневидных сортах, и напротив эндосперм различных Зубовидных сортов кукурузы (например Желтой кукурузы и Белой кукурузы) , как правило, мягкий и частично рассыпчатый. Размер зародыша, как правило, больше в зубовидной кукурузе. Стекловидные сорта кукурузы обычно дают более высокий выход крупы и более низкий выход зародыша, чем более мягкая, рассыпчатая Зубовидная кукуруза, поэтому выбор сорта и типа кукурузы предварительно определяется готовой продукцией

Структура зерна кукурузы не очень отличается от других зерновых.

Следующая иллюстрация показывает поперечное сечение кукурузного зерна и его основных компонентов:

Состав зерна кукурузы:

	% в составе целого зерна	% Жира	% белка	% золы
Целого зерна
Мягкого эндосперма
Твердого эндосперма
Зародыша	11,5		18,3
Околоплодника и оболочки
Крышки

Структура зерна кукурузы дает информацию, касающуюся критериев, которые необходимо соблюдать при обработке. Доминирующее положение большого зародыша можно увидеть на рисунке. Зародыш погружен глубоко в эндосперм. Кроме того, зародыш с высоким содержанием жира, а также околоплодник, также частично с высокой долей жира, должны быть полностью удалены в процессах, в которых готовая продукция должна иметь низкое содержание жира.

Одним из факторов, влияющих на производство нежирные готовой продукции является содержание жира в эндосперме зерна. Это зависит от сорта кукурузы, от страны производителя, а также от года

	1й пример содержания жира	2й пример содержания жира
Целое зерно	4,1 – 4,5 %	5,4 – 5,8 %
Эндосперм	0,3 – 0,6 %	0,8 – 1,06%
Зародыш кукурузы	28 – 30 %	31 – 32,5 %
Отруби	2,8 – 3,0 %	3,8 – 4,8 %

В мукомольной промышленности, в основном обрабатываются кремневидные сорта кукурузы и мягкая кукуруза.

Кроме характеристик зерна, цвет зерна может отличаться от одного сорта к другому, от белого, желтого, красного и фиолетового до почти черного.

Процесс-соответственно. шлифовальные системы, оказывает существенное влияние на качество и выход готового продукта. В результате при проектировании промышленной установки основным изделием для переработки кукурузы должен быть указаны извлечение зародыша (т.е. дежерминация) и фрезерование.

Кроме того, некоторые процессы изображенные ниже, например производство Arepa и лепешки содержат конкретные требования к оборудованию завода по переработке кукурузы.

Продукты из кукурузы, обработанные на мельнице, в основном классифицируются на 4 категории, а именно отшелушенная крупа (грубая), крупа пивная (средняя), Снэк-крупа (мелкая) и кукурузная мука.

Основные продукты после процесса дежерминации и процесса размола кукурузного зерна

Обрабатывающие системы

Очистка зерна

Сепаратор с аспирационным каналом и камнеотборочная машина являются основными машинами в системах очистки кукурузы. С установкой комбинатора кукурузы, вместо камнеотборочной машины, будут дополнительно классифицированы и разделены большая часть из "початков" и других легких примесей. Если установлены специальные требования к конечному продукту, например, минимальное количество фрагментов зерна, или, если есть проблемы, касающаяся афлатоксинов, то может быть установлена чистящая машина с прикрепленным аспирационным каналом.

Если нужно избежать колебаний влажности зерна, и соответственно для получения равномерной влажности конечного продукта, то автоматический контроль влажности "АКВАТРОН" является идеальным решением.

Увлажнение происходит с помощью специального увлажняющего винта.

Удаление кукурузного зародыша/ Дежерминация

Новейшая технология удаления кукурузного зародыша с новым запатентованным дежерминатором MHXM признан лучшей технологией в переработке кукурузы. Двойная функция разделения зародыша и в то же время удаление околоплодника позволяет достичь уникальных результатов по низкому содержанию жира и высокой чистоте готовой продукции.

Кукуруза поступает от впускного винта в зону обработки, состоящей из ротора барабана и специально структурированным экранным ситом. Высокая степень извлечения зародыша и высокая степень лущения достигается за счет интенсивной обработки между барабаном ротора и экранным ситом, а также соответствующей регулировкой задерживающего устройства на выходе машины.

Новый дежерминатор включает в себя следующие возможности:

Высокая производительность, простота в эксплуатации

Высокая доходность готовой продукции с низким содержанием жира

Упрощенный процесс, низкие издержки производства

Быстрая и простая смена изнашиваемых деталей

Помол

Базовая диаграмма для извлечения кукурузного зародыша и дальнейшего размола зерна кукурузы

За последние годы компания Бюлер разработала ноу-хау для конкретных процессов и технологии для мукомольной промышленности. Она охватывает решения для всего спектра продуктов от дежерминации и шелушения, пивных круп и снэковых круп, кукурузной муки, а также установок для крахмала, этанола и зародыша для масляной промышленности.

Новая технология извлечения зародыша кукурузы с дежерминатором MHXM позволяет упростить процесс дробления, сохраняя до 50% оборудования, что приводит к низким инвестиционным и операционным расходам.

После дежерминации эндосперм очищается и калибруется для достижения желаемых технических характеристик в готовом изделии. Это делается на роликовых мельницах NEWTRONIC и рассевах SIRIUS. Цель в производстве крупы является калибровка эндосперма именно с наименьшим количеством потерь. Это достигается точностью установки роликов и адекватной конфигурацией роликового гофра (нарезкой ролика).

Особое внимание уделяется процессу отсеивания. Поскольку кукурузная мука имеет липкие свойства, то эффективное отсеивание имеет первостепенное значение. Это может быть обеспечено рассевом СИРИУС, который оборудован ситами нового поколения NOVA. Взаимодействие динамической силы и сит NOVA очиститель заверить лучшее просыпания с длинными наличия сит. Кроме того, все поверхности, имеющие контакт с продуктом изготовлены из нержавеющей стали или специального синтетического материала.

Как упоминалось ранее процесс дежерминации и технология измельчения должны быть подобраны для конкретного конечного продукта.

Пивоваренная кукурузная крупа, Снэковые крупы и Кукурузная мука может быть произведена на сухом дежерминаторе и измельчителе для достижения высокой скорости извлечения продуктов с содержанием жира меньшей 1%

Для максимально возможного выхода шелушенной крупы для флекерсов (кукурузных чипсов) должна быть использована твердая кукурузная крупа. В последнем дежерминаторе от Бюлер включена специальная подготовка, при винтовой очистке крупы будут достигнуты крайне низкое содержание жира и содержание волокон.

Если есть конкретный запрос на извлечение зародыша, то компания Бюлер может с той же базовой машиной – дежерминатором извлечь 8 - 14 % зародыша с содержанием жира более 20 %.

Вывод

Кукуруза является для многих людей на земном шаре основным продуктом питания, и кукурузная продукция пользуется растущим спросом, как модная и удобная для приготовления пищи.

Внедрение новой технологии сухой дежерминации и лущения является комплексным шагом в улучшении переработки кукурузы. Высокий выход кукурузной крупы и муки с низким содержанием жира и с наименьшими затратами производства в переработке кукурузы значительно улучшили общую стоимость владения для мукомольной промышленности.

Введение

1 Аналитический обзор

1.1 Характеристика зерна кукурузы как перспективного

многоцелевого продовольственного сырья

1.2 Современное состояние технологии и техники переработки зерна кукурузы

1.3 Сравнительный анализ сухого и мокрого способов выделения зародыша зерна кукурузы

1.4 Состав и физиологическая ценность кукурузных масел

1.5 Современные технологии извлечения масла из зародышей

зерна кукурузы

2 Методическая часть

2.1 Методы исследования показателей безопасности и качества зерна кукурузы и кукурузного зародыша

2.2 Методы исследования показателей безопасности и качества кукурузного масла, шрота и получаемых из них продуктов и

3 Экспериментальная часть

3.1 Характеристика объектов исследования

3.2.1 Разработка эффективной технологии и рекомендаций по комплектации линии подготовки зерна кукурузы к выделению зародыша сухим способом

3.3 Научное и экспериментальное обоснование способа извлечения кукурузного масла с использованием в качестве экстрагента этанола

3.3.1 Разработка способа подготовки кукурузного зародыша к извлечению масла этанолом

3.3.2 Разработка технологии получения физиологически ценного масла и пищевого шрота из зародыша зерна кукурузы нового качества с использованием в качестве экстрагента этанола

3.4 Оценка потребительских свойств получаемых продуктов и БАД

3.4.1 Научное и экспериментальное обоснование использования кукурузного масла и шрота для непосредственного употребления в пищу, а также в качестве сырья для производства фосфолипидных и белковых БАД

3.4.2. Научное и экспериментальное обоснование использования фосфолипидных и белковых БАД при производстве продуктов функционального и

специализированного назначения

Список литературных источников

Приложения

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка технологии переработки зародышей зерна кукурузы и изучение потребительских свойств получаемых продуктов и БАД»

Введение

В настоящее время качество и безопасность являются стратегической целью производства продуктов питания . В этих условиях особую важность приобретают разработка и внедрение прогрессивных наукоемких технологий, а также автоматизированных методов контроля и управления технологическими процессами комплексной глубокой переработки продовольственного сырья и производства пищевых продуктов, обеспечивающих максимальную сохранность эндогенных нутриентов и заданных потребительских свойств готовой продукции .

Кукуруза является перспективной многоцелевой физиологически ценной зерновой культурой РФ . В товарном производстве большое значение имеют зерна кукурузы, так как являются исходным сырьем для получения более 150 продовольственных и технических продуктов, к наиболее важным из которых относятся крупа, мука, кукурузные хлопья, крахмал, патока, спирт, а также физиологически ценное масло,

вырабатываемое из зародыша .

Отделение зародыша от зерна кукурузы относится к наиболее важным технологическим операциям, так как ее эффективность оказывает существенное влияние на показатели качества всего спектра продуктов

переработки зерна кукурузы .

Кукурузные зародыши выделяют в качестве вторичного продукта при

переработке кукурузного зерна в мукомольно-крупяном, пищеконцентратном и крахмало-паточном производствах. Необходимость максимального отделения зародыша обусловлена высокой реакционной активностью и лабильностью содержащихся в нем соединений, следствием чего, например, является высокая окисляемость и гидролизуемость липидного комплекса. Это, в свою очередь обусловливает снижение качества получаемых муки, круп и крахмалопродуктов .

Анализ существующих технологий переработки зерна кукурузы показал, что ни одно из имеющихся технологических решений не обеспечивает сохранение целостности и качества отделяемых зародышей .

Учитывая изложенное, разработка эффективной технологии переработки зародышей зерна кукурузы и изучение потребительских свойств получаемых продуктов и Б АД является актуальной.

Диссертационная работа выполнялась в соответствии с Федеральной целевой программой «Научные и научно-педагогические кадры инновационной России» по теме «Разработка комплексных экологически безопасных ресурсосберегающих технологий переработки растительного сырья с применением физико-химических и биотехнологических методов»,

№ Госрегистрации 01200956355.

Целью работы является разработка эффективной технологии переработки зародышей зерна кукурузы и изучение потребительских свойств

получаемых продуктов и БАД.

Основные задачи исследования:

Анализ и систематизация научно-технической литературы и патентной информации по теме исследования;

обоснование выбора объектов исследования; разработка эффективной технологии и рекомендаций по комплектации линии подготовки зерна кукурузы к выделению зародыша

сухим способом;

разработка способа подготовки кукурузного зародыша к извлечению масла этанолом;

разработка технологии получения физиологически ценного масла и пищевого шрота из зародыша зерна кукурузы нового качества с использованием в качестве экстрагента этанола;

оценка потребительских свойств кукурузного масла и шрота; научное и экспериментальное обоснование использования кукурузного масла и шрота для непосредственного употребления в пищу, а также в качестве сырья для производства фосфолипидных и белковых БАД;

Научная новизна. Выявлено, что эффективным критерием сепарирования массы зерна кукурузы является сочетанное использование критериев цвет и размер при сужении границ интервала варьирования задаваемых параметров и предложено техническое решение данного подхода путем использования последовательно работающих фотоэлектронных сепараторов.

Впервые выявлено положительное влияние предварительного фракционирования очищенной зерновой массы кукурузы по площади поверхности и по форме с использованием фотоэлектронных сепараторов на эффективность выделения и целостность зародыша, а также на показатели

Научно и экспериментально обоснована технология и технологическая линия выделения зародыша зерна кукурузы с максимальным сохранением физиологически ценных свойств.

Впервые установлена меньшая значимость влияния влаготепловой обработки крупки кукурузного зародыша на выход масла при использовании в качестве экстрагента этанола по сравнению с нефрасом.

Показано, что использование в качестве экстрагента этанола обусловливает более получение кукурузного масла повышенной физиологической ценности по сравнению с нефрасом, что можно объяснить

селективностью этанола по отношению к сопутствующим физиологически активным липидам, а также щадящими режимами влаготепловой обработки.

Научно и экспериментально обоснована технология получения физиологически ценного масла и шрота из зародыша зерна кукурузы. Выявлено, что полученные по разработанной технологии кукурузное масло, шрот и фосфолипидный комплекс по показателям качества и физиологической ценности могут быть позиционированы как продукты функционального назначения, а также сырье для получения фосфолипидных

и белковых БАД.

Новизна работы защищена 3 патентами и 2 решениями о выдаче

патентов РФ на изобретения.

Практическая значимость. Разработана инновационная технология и

технологическая линия комплексной переработки зерна кукурузы с

выделением зародыша сухим способом. Разработана технология

комплексной переработки зародыша с получением физиологически ценного

масла и БАД. Разработан и утвержден технологический регламент на

выделение зародыша зерна кукурузы. Разработан проект технологического

регламента получения кукурузного масла и пищевого шрота с

использованием в качестве экстрагента этанола. Разработаны комплекты

технической документации, включающие ТУ и ТИ на БАД «Кукурузка»,

кукурузный лецитин и фосфолипидные БАД.

Реализация результатов исследования. Разработанные технология и

линия выделения зародыша зерна кукурузы внедрены в условиях научно-

производственной фирмы «Новтэкс» в III квартале 2011 года. Технология

подготовки зародыша к экстракции и последующая экстракция этанолом с

получением физиологически ценных масла и БАД приняты к внедрению в

условиях Учебно-научно-производственного комплекса института пищевой и

перерабатывающей промышленности ФГБОУ ВПО КубГТУ во II квартале

производстве пищевых концентратов функционального и

специализированного назначения приняты к внедрению в условиях научно-производственной фирмы «Росма-Плюс» в III квартале 2012 года. На защиту выносятся следующие положения:

обоснование выбора объектов исследования;

сухим способом;

линии выделения зародыша зерна кукурузы, обеспечивающие максимальное

сохранение его физиологически ценных свойств;

научное и экспериментальное обоснование способа извлечения кукурузного масла с использованием в качестве экстрагента этанола;

разработанный способ подготовки кукурузного зародыша к

извлечению масла этанолом;

разработанная технология получения физиологически ценного

масла и пищевого шрота из зародыша зерна кукурузы нового качества с использованием в качестве экстрагента этанола;

Результаты оценки потребительских свойств кукурузного масла

научное и экспериментальное обоснование использования кукурузного масла и шрота для непосредственного употребления в пищу, а также в качестве сырья для производства фосфолипидных и белковых БАД;

научное и экспериментальное обоснование использования фосфолипидных и белковых БАД при производстве продуктов функционального и специализированного назначения.

Заключение диссертации по теме «Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания», Шаззо, Адам Асланович

1. Эффективным критерием сепарирования массы зерна кукурузы является сочетанное использование признаков: цвет и размер при сужении границ интервала варьирования задаваемых параметров. На основании этого предложено техническое решение данного подхода путем использования последовательно работающих фотоэлектронных сепараторов.

2. Предварительное фракционирование очищенной зерновой массы кукурузы по площади поверхности и по форме с использованием фотоэлектронных сепараторов оказывает положительное влияние на эффективность выделения и целостность зародыша, а также на показатели качества содержащихся в нем липидов.

3. Разработанные инновационная технология и линия комплексной переработки зерна кукурузы позволяют существенно повысить качество выделяемого зародыша, в том числе значительно снизить массовые доли эндосперма (в 3 раза) и оболочки (в 2 раза), обеспечить более высокое содержание масла с меньшей степенью окисленности, повышенным содержанием витаминов, а также с отсутствием восков и воскоподобных веществ.

4. Параметры влаготепловой обработки оказывают существенно меньшее влияние на выход масла при использовании в качестве экстрагента этанола по сравнению с углеводородным растворителем - нефрасом, что объясняется снижением прочности межмолекулярных связей в липопротеиновых комплексах под влиянием полярного растворителя -этанола

5. В результате максимизации выхода масла при ограничении числа Тотокс и при варьировании длительности процесса влаготепловой обработки установлены следующие эффективные режимы подготовки зародыша к извлечению масла методом прямой экстракции с использованием в качестве экстрагента этанола: влажность материала 8%; температура 60оС; продолжительность 40 минут.

6. Повышение температуры экстракции приводит к увеличению выхода масла, а также к увеличению содержания в нем фосфолипидов, токоферолов и каротиноидов. Однако, наряду с этим, происходит повышение степени окисленности масла, накопление меланоидиновых соединений, а также снижение содержания в извлекаемом фосфолипидном комплексе фосфатидилхолинов за счет повышения растворимости в этаноле других групп фосфолипидов. Это обусловливают целесообразность проведения экстракции кукурузных зародышей этанолом при температуре 60°С.

7. Требуемая эффективность экстракции, характеризуемая остаточной масличностью шрота не более 0,8% (я^о:=0,023), обеспечивается проведением экстракции при температуре 60 °С в 3 ступени при соотношении экстрагент: материал 4:1.

8. Кукурузное масло, полученное по разработанной технологии, отличается высокой пищевой и физиологической ценностью, содержит значительное количество витаминов и физиологически ценных нутриентов, что позволяет позиционировать его как физиологически ценный продукт функционального назначения.

9. Шрот зародыша зерна кукурузы, полученный по разработанной технологии, отличается высокой пищевой и физиологической ценностью, что позволяет позиционировать его как сырье для производства БАД. Разработанной БАД из кукурузного шрота присвоено наименование «Кукурузка-плюс». БАД «Кукурузка-плюс» может быть рекомендована для непосредственного употребления в пищу, как дополнительный источник белка, витаминов и других микронутриентов, а также для производства продуктов функционального и специализированного назначения.

10. Медико-биологические исследования выделенного фосфолипидного комплекса выявили проявление им выраженных мембранопротекторных и гипохолестеринемических свойств, что позволяет позиционировать этот комплекс как фосфолипидную БАД.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Шаззо, Адам Асланович, 2011 год

Список использованных источников

I.Основы государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2020 года.- М., 2007 г.

2. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни / В.И. Покровский, Г.А. Романенко, В.А. Кряжев, Н.Ф. Герасименко, Г.Г.Онищенко, В.А. Тутельян, В.М.Позняковский. - Новосибирск: Сибирское книжное изд-во, 2002. - 344с.

3. Поздняковский, В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: Учебник / В.М.Поздняковский.- 5-е изд., испр. и доп.- Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007.- 455 с.

4. Эрл М., Эрл Р., Андерсон А. Разработки пищевых продуктов. СПб., 2004.- 384 с.

5. Мишин, В.М. Управление качеством [Текст]: Учебное пособие для вузов / В.М. Мишин - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002. - 303 с.

6. Новоселов С.Н. Использование кукурузы в пищевой промышленности //Пищевая пром-сть.- № 1.- 2003.- с. 54-55.

7.Щербаков В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья: учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология жиров» /В.Г.Щербаков, В.Г.Лобанов.- 5-е изд. Перераб. И доп.- М.:КолосС, 2003.-360с.

8. Corn Part of Our Daily Lives. Corn Refiners Association Annual Report 2005 - Corn Refiners Association., Inc. Washington, D.C., 2005. - 22 p.

9. Corn Part of Global Economy. Corn Refiners Association Annual Report 2007 - Corn Refiners Association., Inc. Washington, D.C., 2007. - 18 p.

10. The Future of Wet Milling. Corn Refiners Association Annual Report 2002. - Corn Refiners Association, Inc. Washington, D.C., 2002. - 24 p.

II. Чеботарев O.H., Шаззо А.Ю., Мартыненко Я.Ф. Технология муки, крупп и комбикормов.-М.: ИКЦ «МарТ», Ростов-н/Д: Изд. Центр «МарТ», 2004.-688 с.

12. Технология муки. Технология крупы: Учебник для студентов вузов. Егоров Г.А. М.: КолосС, 2005.- 304 с.

13. Corn Oil. Corn Refiners Association, Inc. Washington, D.C., 2006. -

14. Фосфолипиды кукурузного масла /В.К. Тимченко, В.И. Бабенко, А.Б. Чумак и др. // Пищевая промышленность. - 1991. - № 12. - С.61 - 62.

15. Новоселов С.Н. Использование кукурузы в пищевой промышленности // Пищевая пром-сть.- № 1.- 2003.- с. 54-55.

16. Состав сопутствующих веществ кукурузного масла при рафинации /В.К. Тимченко, В.И. Бабенко, А.В. Чумак, Д.Н. Паук // Пищевая промышленность. - 1992. - №5. - С. 8.

17. Переменная переработка в крупу и муку нескольких видов сырья. Ильчук В., Борец А. Хлебопродукты. 2001, №3, С.19-20.

18. Технология и оборудование для производства кукурузной и других круп. Филин В.М. М,: ДеЛи принт, 2007.- 224 с.

19. Технологические свойства и способы сушки зерна кукурузы кремнистого типа. Технолопчш властивосп та способи сунпння зерна кукурудзи кременистого типу. Кирпа М.Я., Мусиенко С.А. (1нститут зернового господарства УААН). Хранение и перераб. g3epHa. -2006.- № 2.-С. 23-25.

20. Мартынова И.В., Милованов С.С. Опыт рафинации кукурузного масла в мировой практике // Масла и жиры.- № 9.- 2003г.- С. 12, 14.

21. Мартынова И.В., Милованов С.С. Опыт рафинации кукурузного масла в мировой практике // Масла и жиры.- № 10.- 2003 г.- С. 1-2.

22. Казаков Е.Д. Зерноведение с основами растениеводства.- 3-е изд. доп. и перераб. - М.: Колос, 1983. - 352с.

23. Тутлюк В.Х. Анатомия и морфология растений. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Высшая школа, 1980.- 286с.

24. Казаков Е.Д., Кретович В.Л. Биохимия зерна и продуктов его переработки. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1989. - 368 с.

25. Спиричев В.Б., Шатнюк JI.H. Биологически активные компоненты (витамины, макро- и микроэлементы в пище XXI века // Пищевые ингредиенты XXI века: сборник докладов III Междунар. форума. -М.- 2002.- С. 11-17.

26. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. И.М.Скурихина, В.А.Тутельяна. М.: ДеЛи принт, 2002.- 236 с.

27. ГОСТ 13634-90 Кукуруза. Требования при заготовках и поставках.- М.: Стандартинформ, 2010.

28. Правила организации и ведения технологического процесса на мукомольных заводах. Всесоюзный научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки (ВНИИЗ). - М., 1991.- С.21-22.

29. Правила организации и ведения технологического процесса на крупяных предприятиях. Всесоюзный научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки (ВНИИЗ). - М., 1990. - С.21-27.

30. Иванова Н. В. Проектирование зданий и сооружений предприятий пищевой промышленности: Учеб. пособие для техникумов. -М.: Стройиздат, 1987.-255 с.

31. Ковальская Л.П., Шуб И.С., Мелькина Г.М. и др. Технология пищевых производств. - М.: Колос, 1997. - 752 с.

32. Технологические свойства и способы сушки зерна кукурузы кремнистого типа. Технолопчш властивосп та способи суппння зерна кукурудзи кременистого типу. Кирпа М.Я., Мусиенко С.А. (1нститут зернового господарства УААН). Хранение и перераб. g3epHa. 2006.- № 2.- С. 23-25.

33. Егоров Г.А. Управление технологическими свойствами зерна. - Воронеж: Изд.ВГУ, 2000. - 348с.

34. Козьмина И.М. Технологические свойства сортов крупяных и зернобобовых культур. - М.: Колос, 1981.- 253 с.

35. Бутковский В.А. Технология зерноперерабатывающих производств. - М.: Интерграф Сервис, 1999. - 471 с.

36. Шаззо А.Ю., Усатиков С.В., Мацакова Н.В., Чуб А.Н. Теоретические и прикладные аспекты спектрального анализа контура изображения злаковых и масличных культур // Известия ВУЗов. Пищевая Технология.-2003. - №1. -С. 53-58.

37. Мартыненко Я.Ф., Чеботарев О.Н. Проектирование мукомольных и крупяных заводов с основами САПР. - М.: Агропромиздат, 1992. - 240 с.

38. Демянский А.Б., М.А. Борискин, Е.В. Тамаров. Оборудование для производства муки и крупы. - М.: Агропромиздат, 1992.- 270 с.

39. Егоров Г. А. Краткий курс мукомольного и крупяного производства (практическое руководство) - М., Хлебпродинформ, 2000. -200 с.

40. Watson S.A., Ramstad Р.Е. Corn Chemistry and Technology-American Association of Cereal Chemists, Inc., St. Paul, MN.- 1987. - P. 53 - 78.

41. Leibovits, Z., Ruckenstein, C. Our experiences in processing maize (corn) germ oil // JAOCS.- 1983.- 60.- 395.

42. Strecker, L.R.et all., Corn oil // Bailey"s Industrial Oil and Fat Products / Hui, Y.H., et.- Уо1.2-5л ed.- New York: John Wiley & Sons.- 1996.128-131.

43. Haumann, B.E. Corn research looks at changing oil content // INFORM, 1996.-7.- 576/

44. Бутина E.A., Шаззо А. А., Корнена E. П. Исследование пищевой ценности и физиологической активности кукурузных масел // Изв. вузов. Пищ. технол.- 2009.- № 1.- С. 16-18.

45. Поздняковский, В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: Учебник / В.М.Поздняковский.- 5-е изд., испр. и доп.- Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007.- 455 с.

46. Food uses and helth effects of corn oil / J.Dupont, P.J.White, M.P.Carpenter ets.// Jornal of American College of Nutrition.- Vol 9.- Issue 5.1990.- 438-470.

47. . Левицкий А.П. Идеальная формула жирового питания.- Одесса:

Одесская городская типография, 2002.-61 с.

48. . Schurgers L.J., Vermeer С. Corn oil-induced decrease in arterial thrombosis tendency may be related to altered plasma vitamin К transport // Jornal of Lipid Research.- Vol. 42.-2001.-1120-1124.

49. Дроздова T.M. Физиология питания: учеб. пособие для вузов / Т.М.Дроздова, П.Е.Волощинский, В.М.Позняковский. Новосибирск: Сиб. Унив. изд-во, 2007.-352 с.

50. Княжев В. А., Войткевич Н.Д., Большаков О. В., Тутельян В. А. О здоровом питании // Ваше питание. - 2000. -№ 1. - С. 57.

51. Пищевая химия. Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова A.A. и др. / Под ред. А.П.Нечаева. Изд. 4-е, перераб. и испр. - СПб.: Гиорд, 2007. -640 с.

52. Ипатова Л.Г., Кочеткова A.A., Нечаев А.П., Тутельян В.А. Жировые продукты для здорового питания. Современный взгляд. - М.: ДеЛи принт, 2009.-396 с.

53. О"Брайен Р. Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение. - СПб.: Профессия, 2007.- 752 с.

54. Корнена Е.П., Калманович С.А., Мартовщук Е.В. и др. Экспертиза масел и жиров и продуктов их переработки. Качество и безопасность: учебно-справ. пособие / Под ред. В.М.Позняковского.-Новосибирск: Сиб. Унив. Изд-во, 2007.- 272 с.

55. Heckel R., Schimpfky S. Prozeß- und Qualitfltskontrolle, 2 Lehrbrief, Getreidelagerwirtschaft und Mbhlenindustrie, Humboldt - Université Berlin, 1980.

56. Schneeweir R. Technologie der Getreideverarbeitung, 3 Lehrbrief-Verfahren der Backwarenproduktion, Humbold - Universitflt Berlin, 1979.

57. Шаззо А.Ю. Интенсификация крупяного производства на основе моделирования технологических процессов. Дисс. ... докт. технич. наук.- Краснодар: КубГТУ, 1995. - 380с.

58. Фильтрация растительных масел холодного отжима. С.В.Долина. Масла и жиры. -2006.- № 5.- СЛ4-15.

59. Кукурузное масло и кукурузная мука и способ их получения. Пат. 6723370 США, МПК7 А 21 D 2/00 Cargill, Inc., Renessen LLC, Ulrich James, Jäkel Neal T., Amore Francis, Beaver Michael J., Fox Eugene J., Adu-Peashah Patrick, Lohrmann Troy T. № 10/046856; Заявл. 15.01.2002; Опубл. 20.04.2004; НПК; 426/622 Англ.

60. Экстракция масла из измельченной кукурузы с использованием этанола. Kwiatkowski J., Cheryan M. // JAOCS. Amer. Oil Chem. Soc. 2002. 79, №8, c. 825-830. Библ. 18. Англ.

61. Способ получения кукурузного масла. Пат. 6388110 США, МПК С 11 В 1/00. Cargill, Inc., Ulrich James F., Anderson Stephan С. Purtie Ian, Seymour Gary. № 09/ 636481; Заявл. 10.08.2000. Опубл. 14.05.2002; НПК 554/13. Англ.

62. Предварительная обработка клетчатки, полученной при влажном размоле зерна кукурузы, с целью повышения выхода масла и фитостеролов. Singh Vijay, Johnston David В., Moreau Robert A., Hicks Kevin В., Dien Bruce S., Bothast R.J. Cereal Chem.- 2003.- 80.- №2.- C.l 18-122.

63. Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров / под ред. А.Г. Сергеева. -JL: ВНИИЖ, 1975.-Т.1, кн.1. -716с.

64. Миносян Н.М. Исследование и разработка технологических режимов подготовки и экстракции масла из зародышевых отходов промышленной переработки кукурузы. Дисс. ... канд. технич. наук.-Краснодар: КПИ, 1971. - 147 с.

65. Технология отрасли (производство растительных масел) / под ред. Е.П. Корненой.- Санкт-Петербург: Изд-во «Гиорд», 2009.-348с.

66. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов СанПиН - 2.3.2.1078-01. - М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 2002.-168 с.

67. ГОСТ 13586.5-93 Зерно. Метод определения влажности.- Минск: Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 2009.

68. ГОСТ 13586.3 Зерно. Правила приемки и методы отбора проб.-

М.: Стандартинформ, 2009.

69. ГОСТ 10845-98 Зерно и продукты его переработки. Метод определения крахмала. - Минск: Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 2009.

70. Лабораторный практикум по технологии производства растительных масел. - М.: Агропромцентр, 1993.- 125с.

71. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности / под ред. В.П.Ржехина, А.Г. Сергеева.- т.1, кн.2,1967.-е. 1011-1012.

72. ГОСТ 30483-97 Зерно. Методы определения общего и фракционного содержания сорной и зерновой примесей; соержания мелких зерен и крупности; содержания зерен пшеницы, поврежденных клопом-чеепашкой; содержания металломагнитной примеси. - Минск: Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 2009.

73. ГОСТ 13586.4-83 Зерно. Методы определения зараженности и поврежденности вредителями.- М.: Стандартинформ, 2009.

74. Метод определения оболочки и мучки в зародыше.

75. ГОСТ 28553 -90 Чай. Метод определения сырой клетчатки.- М.: Стандартинформ, 2008.

76. ГОСТ 10846 - 91 Зерно и продукты его переработки. Метод определения белка. - М.: Стандартинформ, 2009.

77. Ермаков А.И. Методы биохимического исследования растений. -

М.: Колос, 1972.- 456 с.

78. Плешков Б.П. Практикум по биохимии растений.-М.: Колос,

79. ГОСТ 10847 - 74 Зерно. Методы определения зольности. -М.:

Стандартинформ, 2009.

80. ГОСТ Р 53592-2009 Молоко. Спектрометрический метод определения массовой доли общего фосфора-М.: Стандартинформ, 2009.

81. Щербаков В.Г., Иваницкий СБ., Лобанов В.Г. Лабораторный практикум по биохимии и товароведению масличного сырья. - 2-е изд. перераб. и доп. - М.: Колос, 1999. - 128 с.

82. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности. - Л.: ВНИИЖ, 1967. - Т 1, кн. 1 и 2. - 1042 е.; 1965. - Т 2. - 419 е.; 1964. - Т 3. -482 с.; 1971.-Т 6.-165 с.

83. ГОСТ Р 52676-2006. Масла растительные. Метод определения фосфорсодержащих веществ. -М.: Стандартинформ, 2009.

84. ГОСТ Р 52110-2003 Масла растительные. Методы определения кислотного числа. - М.: Стандартинформ, 2009.

85. ГОСТ Р 50456 - 9292 Жиры и масла животные и растительные. Определение содержания влаги и летучих веществ. М.: Стандартинформ, 2009.

86. ГОСТ Р 51487 - 99 Масла растительные и жиры животные. Метод определения перекисного числа. М.: Стандартинформ, 2008.

87. ГОСТ 5477 - 93 Масла растительные. Методы определения цветности. М.: Стандартинформ, 2008.

88. ГОСТ Р 51483-99 Масла растительные. Метод определения жирнокислотного состава. М.: Стандартинформ, 2008.

89. Микроэлементы и их определение в пищевых продуктах с применением метода атомно-абсорбционной спектроскопии. /Устюгов П.П. // Науч. - техн. инф. сб. - М.: АгроНИИТЭИПП, 1986. - Серия 14. - Вып. 5. -20 с.

90. Прайс В. Аналитическая атомно-абсорбционная спектроскопия. -М.: Мир, 1976. - 355 с.

91. Уточнение метода определения неомыляемых веществ в продуктах переработки масличных семян / JI.T. Прохорова, Л.Ф. Бута, Л.М. Рабинович // Труды ВНИИЖ. - Л.: ВНИИЖ, 1974. - Вып. 32. - С. 35 - 41.

92. Кихнер Ю. Тонкослойная хроматография. - М.: Мир, 1981. - Т1.

93. Руководство по современной тонкослойной хроматографии. - М.: 1994.-300 с.

94. Арутюнян Н.С., Корнена Е.П. Фосфолипиды растительных масел. -М.: Агропромиздат, 1986.-256 с.

95. Use of TLC Modern Methods for the Reseach of Phospholipid Products / H.P.Kornena, H.P.Butina, Eu.O.Gerasimenko, ets. // Planar Cromatography 2003. Proceedings of the International Symposium on Planar Separations. Budapest, Hungary, 21-23 June 2003.-P.267-274.

96. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / Под ред. И.М. Скурихина. - М.: Брандес, Медицина, 1998. - 342с.

97. Экспертиза пищевых концентратов: Учеб.-справ. пособие / В.М.Позняковский, В.А.Помозова, Т.Ф.Киселева, Л.В.Пермякова. 6-е изд., испр. и доп. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004.-226 с.

98. Способ количественного определения витаминов Bi и В2 в пищевых продуктах: Заявка 9514897/13 Россия/Анисимова Л.С., Слипченко В.Ф., Филичкина О.Г, Пикула Н.П, Городилова В.М., Слепченко Г.Б. /ТПУ-N95114897/13; Опубл. В БИ 20.08.97 г. № 32.

99. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / Под ред. И.М. Скурихина. - М.: Брандес, Медицина, 1998. - 342с.

100. Ермаков,А.И. Биохимические методы исследования растительного сырья. - Л.: Агропромиздат, 1987.-428 с.

101. Изменение качества соевых фосфатидов и масла в процессе их производства / В.В. Ключкин, Э.И. Зуев, B.JI. Лосева // Труды ВНИИЖ. - Л.: ВНИИЖ, 1970. - Вып. 27. - С. 127 - 135.

102. Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище: Методические указания.- М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 1999.- 87 с.

103. Каганов В.И. Компьютерные вычисления в средах Excel и Matchcad - M.: Горячая линия-Телеком, 2003.- 328 с.

104. Svenson Е., Egelberg P., Peterson С., Oste R. "Image" analiza u kontroli kvaliteta zrna. // Zito-hleb, 1999, v.26, №6. - p. 198-208.

105. Kubiak A., Fornal S. The application of computer image analysis system in clasification of wheat grains // Acta Acad. agr. ac techn. olsten. Technol. aliment., 1994, №27.-p.21-31.

106. А.Ю. Шаззо, C.B. Усатиков, H.B. Мацакова, А.Н. Чуб Теоретические и прикладные аспекты спектрального анализа контура изображения злаковых и масличных культур // Известия ВУЗов. Пищевая Технология.-2003. - №1. -с. 53-58.

107. Фотоэлектронные сепараторы моделей PUBU - 3, PUBU - 4, PUBU - 5, PUBU - 6, PUBU - 10, PUBU - 20. Руководство по эксплуатации и техническому обслуживанию. Изготовитель: Южно - Корейская фирма DAEWON - GSI СО, LTD, 2007.

108. Фотоэлектронные сепараторы моделей NANTA АСЕ. Руководство по эксплуатации и техническому обслуживанию. Изготовитель: Южно - Корейская фирма DAEWON - GSI СО, LTD, 2009.

109. Агрегаты для шлифования зерна моделей DWMA-30 и DWMF-30. Руководство по эксплуатации и техническому обслуживанию. Изготовитель и поставщик: Южно-Корейская фирма DAEWON-GSI СО, LTD, 2009.

110. Рассевы для рисовой крупы моделей RS - 7А, RSL - 7А.

Руководство по эксплуатации и техническому обслуживанию. Изготовитель:

Южно - Корейская фирма DAEWON - GSI СО, LTD, 2007.

111. Аспиратор с замкнутым циклом воздуха модели DCB - GO AS. Руководство по эксплуатации и техническому обслуживанию. Изготовитель: Южно - Корейская фирма DAEWON - GSI СО, LTD, 2007.

112. Падди сепараторы моделей DPS - 300М, DPS - 400М, DPS -400D, DPS - 500L, DPS - 700L. Руководство по эксплуатации и техническому обслуживанию. Изготовитель: Южно - Корейская фирма DAEWON - GSI СО, LTD, 2007.

113. Браудо Е.Е., Даниленко А.Н., Елисеева JI.T., Махотина И.А. Новые тенденции в производстве белковых препаратов растительного происхождения // Инновационные технологии в создании продуктов питания нового поколения: Сб. матер. Всероссийской научно-практической конференции с международным участием. - Краснодар. - ГОУ ВПО КубГТУ, -2005.-С. 154 - 158.

114. Е.Е. Браудо Растительный белок: новые перспективы / М.: Пищепромиздат - 2000 - 180 с.

115. Белок и белково-липидные продукты. Осейко М., Украшець А., Хом1чак Л. (Нацюнальный ушверситет харчових технологш) Харч, i перероб. пром-сть 2004, №12, с. 10-11. Укр.

116. Рогов, И.А. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов: Учеб. пособие / И.А.Рогов, Н.И.Дунченко, В.М.Позняковский и др. Новосибирск: Сиб. Унив. изд-во, 2007.-227.

117. Спиричев В.Б., Шатнюк Л.Н., Позняковский В.М.Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005.- 548 с.

118. Директивы и публикации ELMA (Европейская Ассоциация Производителей Лецитина), www.elma-eu.org; AOCS (Американское Общество Химиков Жировиков) отдел лецитинов www.aocs.org; ILPS (Международное общество по фосфолипидам и лецитину), www.ilps.org.

УТВЕРЖДАЮ Руководитель учебно-научного

производственного комплекса

факультета инженерии, экспертизы и компьютерного моделирования высоки.)бГТ!$)профессор

П.И. Кудинов

НАИМЕНОВАНИЕ НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ РАЗРАБОТКИ: Технология подготовки зародыша зерна кукурузы к экстракции и последующая экстракция этанолом с получением физиологически ценных масла и

ЦЕЛЬ НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ РАЗРАБОТКИ: Изучение в рамках проведения лабораторно-практических занятий, студенческих и аспирантских НИР факторов, инновационных технологий подготовки масличного сырья к извлечению

масла с сохранением нативных свойств масла и шрота.

МЕСТО И ВРЕМЯ ВНЕДРЕНИЯ: Лаборатория кафедры технологии жиров,

косметики и экспертизы товаров КубГТУ, II квартал 2012 года.

Зав. кафедрой технологии жиров, косметики и экспертизы товаров, д.т.н., профессор

Корнена Е.П.

Бутина Е.А.

Шаззо А. А.

«Новтэкс»

внедрения научно-технической разработки

НАИМЕНОВАНИЕ НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ РАЗРАБОТКИ:

Технология и технологическая линия комплексной переработки зерна кукурузы с выделением зародыша сухим способом

ЦЕЛЬ НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ РАЗРАБОТКИ:

Повышение качества масла за счет максимального сохранения физиологически ценных свойств и улучшение технико-экономических показателей производства

МЕСТО И ВРЕМЯ ВНЕДРЕНИЯ: участок переработки зернового сырья научно-производственной фирмы «Новтэкс», III квартал 2009 года.

Зав. лабораторией научно-производственной

фирмы «Новтэкс» < Зиятдинова В.А.

Зав. кафедрой технологии жиров, косметики и экспертизы товаров, Д.Т.Н., профессор У/л ^ КорненаЕ.П.

Аспират кафедры технологии жиров, косметики и экспертизы товаров <

Шаззо А.А.

УТВЕРЖДАЮ

научно-производственной

Е.О.Герасименко

Принятия к внедрению научно-технической разработки

НАИМЕНОВАНИЕ НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ РАЗРАБОТКИ: Рекомендации по использованию БАД «Кукурузка-плюс» в. ;водстве пищевых продуктов функционального и специализированного

ЦЕЛЬ НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ РАЗРАБОТКИ: Расширение ассортимента выпускаемой продукции. Разработка технологии и организация производства пищевой продукции с физиологически функциональными

МЕСТО И ВРЕМЯ ВНЕДРЕНИЯ: Цех производства биологически активных добавок к пище, III квартал 2012 года.

производстве назначения

производства i ингредиентами

Главный технолог

Скобелина С.А.

Профессор кафедры технологии жиров, косметики и экспертизы товаров, д.т.н., профессор

Бутина Е. А.

Аспират кафедры технологии жиров, косметики и экспертизы товаров

Обратите внимание, представленные выше научные тексты размещены для ознакомления и получены посредством распознавания оригинальных текстов диссертаций (OCR). В связи с чем, в них могут содержаться ошибки, связанные с несовершенством алгоритмов распознавания. В PDF файлах диссертаций и авторефератов, которые мы доставляем, подобных ошибок нет.

Курсовая работа: Технология производства хранения и переработки кукурузы. Оборудование для переработки кукурузы Современная технология переработки кукурузы

КУРСОВАЯ РАБОТА

Уссурийск

Исходные данные для курсовой работы

ЯП

Молдавский 215 СВ

0,135

Исходные данные для написания курсовой работы

ВВЕДЕНИЕ

Введение

Рекомендованный список диссертаций

Разработка технологии комплексной переработки зародышей пшеницы 2001 год, кандидат технических наук Бабенко, Павел Петрович

Похожие диссертационные работы по специальности «Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания», 05.18.15 шифр ВАК

Заключение диссертации по теме «Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания», Шаззо, Адам Асланович

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Шаззо, Адам Асланович, 2011 год