Reteta placinta cu branza de vaci lacrimi de inger. Tort cu Lacrimile Îngerului - rețetă și fotografii pas cu pas. Sufleu proteic pentru rețeta de plăcintă „Lacrimile unui înger”.

Plăcintă delicată Angel's Tears cu brânză de vaci combină o bază subțire de nisip, umplutura delicată și sufleul aerisit. Înțelegi că este pur și simplu imposibil să rezisti acestuia. Mi se pare că o astfel de plăcintă ar putea fi un înlocuitor demn, este foarte gustoasă și elegantă.

Plăcinta și-a primit numele neobișnuit datorită faptului că, pe măsură ce sufleul se răcește, pe suprafața sufleului apar picături aurii dulci de sirop, care sunt cunoscute în mod popular sub numele de lacrimi de înger. Pregătirea acestui produs de patiserie este foarte simplă; chiar și o gospodină începătoare poate repeta rețeta. Principalul lucru este să folosiți brânză de vaci groasă delicioasă, ouă proaspete și să gătiți cu dragoste!

Ingrediente pentru aluat:

150 g faina de grau
1 ou
80 g unt
2 linguri. l. Sahara
1 lingura praf de copt

Pentru umplere:

500 g brânză de vaci cu un conținut de grăsime de 9% sau mai mult
100 g smantana 20% grasime
80 g zahăr
1 lingura. l. griş
3 galbenusuri de ou
10 g zahăr vanilat

Pentru sufleu:

3 albusuri
3 linguri. l. Sahara

Cum se face tortul Angel's Tears:

Combinați făina de grâu cernută cu zahărul și praful de copt. Amestecați amestecul uscat cu un tel.

Adăugați la el unt rece tocat mărunt.

Măcinați rapid ingredientele cu mâinile până obțineți firimituri fine. Dacă doriți, puteți folosi un robot de bucătărie pentru aceasta.

Sparge oul intr-un pahar si bate cu o furculita pana se omogenizeaza. Se toarnă în firimiturile de aluat, așa cum cere rețeta plăcintei cu Lacrimile Îngerului.

Frământați amestecul rezultat de ingrediente într-un aluat moale și elastic. Înveliți-l în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.

Între timp, pregătiți umplutura. Într-un castron adânc, amestecați brânza de vaci grasă, smântână și gris.

Separați cu grijă gălbenușurile a trei ouă de albușuri. Adăugați gălbenușurile, zahărul granulat și zahărul vanilat în umplutura de caș și puneți albușurile la frigider pentru ca mai târziu să bată mai bine.

Folosind un blender de imersie, bateți umplutura de caș până devine omogenă.

Tapetați o tavă de copt cu diametrul de 22 de centimetri cu pergament. Puneți aluatul răcit în formă și întindeți-l peste fund într-un strat uniform, formând părțile joase.

Se toarnă deasupra umplutura de caș. Nivelați-l ușor cu o spatulă de silicon, astfel încât stratul să fie uniform.

Vom coace plăcinta cu Lacrimile Îngerului cu brânză de vaci într-un cuptor prestabilit la 180 de grade pentru 25-30 de minute.

În timp ce plăcinta cu brânză de vaci The Angel's Tears se coace, scoateți albușurile din frigider. Adaugati un praf de sare sau cateva picaturi de suc de lamaie si incepeti sa le bateti cu mixerul la viteza mica. Cand albusurile devin albe, mariti treptat viteza mixerului la maxim. De îndată ce masa crește de două-trei ori, adăugați zahăr în mai multe adaosuri, fără a înceta să bateți albușurile.

În acest fel, bateți-le până la vârfuri stabile.

După 25-30 de minute, scoateți plăcinta din cuptor. Părțile laterale ale produselor de copt trebuie să fie aurii, iar umplutura trebuie fixată.

Puneți deasupra albușurile bătute. Folosind o spatulă de silicon, vom face vârfuri pentru ca produsele de copt să pară și mai elegante și mai interesante.

Cea mai delicată plăcintă cu lacrimi de înger cu brânză de vaci combină o bază subțire de patiserie, umplutura delicată de caș și bezea aerisită. Și plăcinta și-a primit numele minunat datorită picăturilor de sirop care apar pe suprafața ei pe măsură ce se răcește. Această plăcintă delicată va fi o alternativă excelentă la un tort de ziua de naștere. Nu este deloc dificil de pregătit, dar este mai bine să o faci în avans, astfel încât să aibă timp să se răcească și să apară picături. Prin urmare, este mai bine să gătiți seara și să lăsați plăcinta să stea peste noapte. Am auzit adesea că această prăjitură se numește roua dimineții, din cauza acelorași picături proeminente.

Placinta cu brânză de vaci cu lacrimi de înger este foarte neobișnuită, fragedă și gustoasă și ușor de preparat. Mai jos veți vedea o rețetă pas cu pas cu fotografii, în care am încercat să țin cont de toate detaliile pentru ca acest desert să vă fie la fel de gustos. Ingredientele necesare pentru gătit sunt simple. Este mai bine să luați brânză de vaci omogenă, astfel încât umplutura să fie aerisită.

Încearcă rețeta de plăcintă cu brânză de vaci dacă cauți ceva cu adevărat neobișnuit și foarte gustos. De asemenea, vă sfătuiesc să vă uitați la rețeta de covrigi cu brânză de vaci cu dulceață, care ies foarte gustoase și se prepară ușor.

Ingrediente:

făină de grâu - 150 g
unt - 80 g
Ou de pui - 1 buc.
zahăr - 2 linguri
Praf de copt - 1 linguriță

Umplere:

Brânză de vaci – 500 g
Smântână - 100 g
Gălbenușuri de ou – 3 buc.
zahăr - 80 g
Griș - 1 lingură
Vanilină - după gust

Bezea:

Albusuri - 3 buc.
zahăr pudră - 3 linguri

Cum se prepară plăcintă cu brânză de vaci

Fac o plăcintă cu brânză de vaci din aluat, așa că voi începe să o frământ imediat. Este mai bine să pregătiți aluatul într-un robot de bucătărie, astfel încât untul să nu se topească sub influența căldurii mâinilor. Combin faina de grau cu praful de copt. Tai sau rad unt rece. Apoi adaug faina. Mărunți untul și făina în firimituri.

Amestec oul cu zahărul, dar nu până la o spumă aerisită, ci doar o fac cu un tel sau cu o furculiță.

Apoi adaug acest amestec la faina si pesmetul de unt.

Framant aluatul elastic ca sa fie moale si sa nu se lipeasca de maini, si isi va mentine bine forma.

Am înfășurat aluatul de shortbread finit în folie alimentară și îl dau la frigider să se răcească timp de o oră. Greutatea sa era de aproximativ 600 de grame.

Fac această plăcintă cu umplutură de caș, așa că este timpul să o pregătesc. În vasul unui mixer sau blender, combinați brânza de vaci, gălbenușurile, zahărul, grisul, smântâna și vanilina. Amestecați bine toate ingredientele până la omogenizare.

De asemenea, puteți bate amestecul până la consistența dorită. Unora le plac boabele de brânză de vaci în umplutură, altora preferă o umplutură mai omogenă.

Scot aluatul racit din frigider. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt pentru a fi mai ușor de scos din ea mai târziu. Întindeți aluatul pe suprafața fundului și a părților laterale ale formei. Puteți face acest lucru în orice mod convenabil pentru dvs. Mi-a fost convenabil să întindem aluatul pe blat, să îl rulez pe un sucitor și să îl transfer în tavă. Acest lucru ușurează distribuirea uniformă pe întreaga suprafață a matriței.

Imediat ce baza este gata, toarn peste ea umplutura de caș pregătită.

Preincalzesc cuptorul la 180 de grade. Coaceți-l timp de 30 de minute. Pregătirea poate fi determinată de elasticitatea umpluturii de caș. La mijloc va „primăvară” puțin. Și ca să termin rețeta de plăcintă cu brânză de vaci, fac bezea. O fac in timp ce coac. Bateți albusurile rămase cu zahăr pudră până la o spumă stabilă. Ar trebui să-și păstreze forma și să nu se răspândească.

Dupa 30 de minute, scoatem placinta din cuptor si adaugam albusurile batute spuma. Le puteți întinde folosind o lingură sau o pungă de patiserie. Nu este nevoie să nivelați stratul de proteine; este mai interesant dacă sunt vortexuri sau valuri complicate. Coaceți plăcinta pentru încă 15 minute. Albusurile se vor rumeni deasupra, dar raman umede in interior. Scoateți plăcinta finită din cuptor și lăsați să se răcească complet într-un loc răcoros. Pe măsură ce se răcește, deasupra bezei apar picături de sirop și lacrimi. Scoateți-l cu grijă din formă și îl puteți servi la masă.

Iată o rețetă interesantă pas cu pas de plăcintă cu lacrimi de înger cu brânză de vaci, pe care orice gospodină o poate pregăti cu ușurință în bucătăria ei. Arată foarte frumos, așa că nu degeaba se numește uneori un tort. Placinta cu lacrimi de inger cu branza de vaci va deveni prajitura ta preferata, asa ca te sfatuiesc sa o incerci. Poftă bună!

Care poate fi preparată acasă chiar și de cea mai ignorantă gospodină în materie de gătit. Trebuie remarcat faptul că această delicatesă își are numele neobișnuit dintr-un motiv. La urma urmei, după formare și răcire ulterioară la temperatura camerei, întreaga suprafață a plăcintei cu caș este acoperită cu mai multe picături, care sunt comparabile doar cu lacrimile unui înger.

Pentru a face acest desert cât mai gustos și frumos, trebuie să fie pregătit strict după rețetă. Mai mult, este extrem de important să respectați toate proporțiile de ingrediente, altfel riscați să obțineți un desert obișnuit de casă, care nu diferă cu nimic de restul.

Plăcintă cu caș „Lacrimi de înger”: rețetă pas cu pas

Dacă decideți să faceți singur acest desert, atunci ar trebui să începeți prin a frământa aluatul, care va servi drept bază pentru întregul fel de mâncare. Pentru a face acest lucru, va trebui să pregătiți următoarele produse în avans:

unt proaspăt - 80 g;
făină de grâu ușoară - plină;
ou mic de pui - 1 buc.;
zahăr alb granulat - 2 linguri mari;
praf de copt sau, mai bine, sifon de masă stins - o lingură de desert.

Procesul de pregătire a bazei

Plăcinta „Lacrimile unui înger”, sau mai degrabă aluatul pentru ea, se prepară în etape. Mai întâi, spargeți un ou de pui într-un castron, apoi amestecați-l cu zahăr granulat și bicarbonat de sodiu stins (praf de copt). În timp ce ingredientele în vrac se dizolvă, ar trebui să începeți să pregătiți a doua parte a bazei. Pentru a face acest lucru, trebuie să cerneți făina ușoară de grâu în vasul blenderului, apoi să tăiați untul în același și să bateți la viteză maximă până se obține firimituri fine și omogene. Apoi, ambele părți ale bazei trebuie amestecate, drept urmare ar trebui să formați un aluat neted care se lipește ușor de degete. Dacă este necesar, puteți adăuga suplimentar făină de grâu la amestec.

Pentru a face plăcinta cu caș „Lacrimile unui înger” cât mai frumoasă, baza finită trebuie învelită în polietilenă (film) subțire și pusă la frigider timp de 60 de minute. Acest lucru va face aluatul mai strâns și mai elastic, fiind mult mai ușor de întins pe o masă de tăiat.

Ingredientele necesare pentru umplutură

Plăcinta „Lacrimile unui înger” se dovedește incredibil de gustoasă și fragedă datorită faptului că este făcută pe baza unui produs lactat, cum ar fi brânză de vaci cu granulație fină grasă (500 g). În plus, desertul include și următoarele ingrediente:

zahăr alb granulat - ½ pahar fațetat;
smântână groasă sau smântână 40% - 100 ml;
galbenusuri - se iau din 3 oua (la sufle se vor folosi albusurile);
gris - 1 lingură mare cu o grămadă;
zahăr vanilat - plic standard.

Cum să faci rapid și ușor umplutura de desert?

„Lacrimile unui înger” - cu un nume romantic pe care niciun invitat nu îl va refuza vreodată. La urma urmei, o astfel de delicatesă de casă se dovedește a fi atât de gustoasă și fragedă încât se topește literalmente în gură. Desertul primește această proprietate parțial din umplutura sa neobișnuită. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie doar de câteva minute libere.

Astfel, trebuie să măcinați gălbenușurile luate din 3 ouă până se alb, împreună cu zahăr granulat, apoi să adăugați treptat la ele vanilină și gris. Pentru ca ultima componentă să se umfle puțin, se recomandă să lăsați masa rezultată deoparte pentru un timp. Apoi, trebuie să începeți să pregătiți a doua parte a umpluturii. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți brânză de vaci cu granulație fină grasă într-un recipient pentru blender, să adăugați smântână groasă sau smântână 40%, apoi să bateți la viteză maximă până devine pufoasă și După acești pași, ambele părți ale cremei ar trebui să fie combinate într-un bol și amestecate bine. Umplutura este gata!

Ingrediente necesare pentru un sufleu delicat

„Tears of an Angel” este o prăjitură cu caș care se distinge nu numai prin gustul său delicat și de neegalat, ci și prin aspectul său uimitor de frumos.

După cum am menționat mai sus, acest desert își primește numele datorită multiplelor picături proeminente de pe suprafață. De remarcat mai ales că plăcinta capătă acest efect datorită utilizării sufleului proteic. Pentru a-l pregăti vom avea nevoie de următoarele componente:

albușuri - se iau din 3 ouă (gălbenușurile au fost implicate în realizarea umpluturii);
zahăr pudră - 3 linguri mari pline.

Să pregătim împreună un sufleu proteic

Plăcintă „Lacrimi de înger”, a cărei rețetă necesită utilizarea de aluat și ar trebui să fie făcută în mai multe etape. Primele două le-am terminat cu succes. Mai rămâne doar să pregătim un sufleu fraged și aerisit. Pentru a face acest lucru, trebuie să le răciți și apoi să le bateți energic într-o spumă puternică, adăugând treptat zahăr pudră. Trebuie remarcat faptul că această procedură trebuie efectuată imediat înainte de formarea desertului. În caz contrar, sufleul se va „instala”, ceea ce va afecta negativ aspectul delicatesei de casă.

Coacerea unei cruste în cuptor

„Tears of an Angel” este o prăjitură cu brânză de vaci care se formează folosind un singur strat de tort. Pentru a o coace, întindeți baza răcită într-un strat subțire de până la 1 centimetru grosime, apoi puneți-o într-o tavă rotundă arcuită și faceți părți nu foarte înalte (20-30 milimetri). Apropo, vasele folosite pentru tratamentul termic pot fi unse cu unt (sau ulei vegetal) sau tapetate cu hârtie de copt. După aceasta, aluatul trebuie trimis la cuptor, unde trebuie ținut nu mai mult de 10 minute. Avem nevoie de această procedură pentru ca pe viitor aluatul să fie bine copt împreună cu umplutura și sufleul și să nu rămână umed.

Procesul de formare și coacere a desertului

După ce a trecut timpul specificat, painea scurtă trebuie scoasă din cuptor, iar apoi toată umplutura de caș trebuie turnată în ea, nivelându-i suprafața cu un cuțit cu capătul tocit sau cu o lingură. La final, plăcinta trebuie acoperită cu un sufleu luxuriant și aerisit. Delicatesa formata trebuie pusa inapoi in cuptor, unde se recomanda coacerea timp de cel putin jumatate de ora. În acest timp, baza desertului va fi complet pregătită, iar umplutura cu umplutură de proteine se va întări și va lua o formă stabilă.

Trebuie menționat că, după oprirea cuptorului, plăcinta „Lacrimile unui înger” cu brânză de vaci nu poate fi îndepărtată și servită imediat. La urma urmei, astfel nu vei primi picături pe suprafața delicatesei tale de casă. Astfel, ușa cuptorului trebuie deschisă doar puțin, iar după 40 de minute, îndepărtați forma cu desertul, apoi răciți-o complet. În cele din urmă, părțile laterale ale vasului trebuie îndepărtate și tortul mutat pe tava de tort cu o spatulă lungă.

Servirea corectă a unui desert delicios și frumos la masă

Tortul „Lacrimile unui înger” trebuie servit oaspeților doar când s-a răcit, când pe suprafața sa apar mai multe picături. Desertul trebuie tăiat în bucăți triunghiulare, așezat pe farfurioare porționate și prezentat la masă împreună cu ceai tare și fierbinte. Crede-mă, nimeni nu poate refuza un desert atât de ușor, aerisit și delicat de casă. La urma urmei, se dovedește nu numai gustos și se topește în gură, ci și surprinzător de frumos ca aspect. Această plăcintă este recomandată a fi pregătită pentru ziua de naștere a unei fete sau femei.

În esență, acest produs de patiserie este mai degrabă o tartă, plăcintă sau cheesecake, dar majoritatea gospodinelor nu o numesc altceva decât tortul „Lacrimile unui înger”. Un nume frumos, intrigant, un aspect spectaculos și unic, împreună cu o ușurință extremă de pregătire, au făcut acest desert foarte popular.

Rețeta pentru versiunea clasică a acestei delicatese nu este complicată. Se compune din trei straturi: o crustă de pâine scurtă făcută din aluat frământat la rece, un strat delicat de caș și „nori” ușori de bezea, rumeniți până la o crustă de caramel.

80 g ulei gras;
40 g zahăr alb pudră;
5 g praf de copt;
130 g faina premium;
1 ou mare.

Compoziția stratului de caș, pe lângă jumătate de kilogram de brânză de vaci, implică utilizarea:

100 g de smântână grasă (de preferință de piață);
100 g zahăr granulat;
2,5 g vanilină;
20 g gris;
3 galbenusuri.

Pentru a încununa delicatesa cu valuri frumoase de bezea:

3 veverițe;
100 g zahăr alb pudră.

Reteta clasica pas cu pas:

Cerneți și amestecați componentele de aluat în vrac, apoi tăiați pesmet împreună cu untul rece. Dupa ce adaugi oul, formam din firimiturile de unt o bucata omogena care trebuie tinuta la rece jumatate de ora pentru a se stabiliza.
Combinați toate ingredientele stratului de caș împreună și transformați într-un amestec omogen, fără cocoloașe sau boabe. De asemenea, ar fi o idee bună ca această umplutură să stea ceva timp la temperatura camerei, astfel încât grisul să se umfle.

Grișul din compoziție este necesar pentru o vâscozitate mai mare a masei - elimină tot excesul de umiditate. În funcție de consistența brânzei de vaci, este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin. Dacă grisul nu este la îndemână, îl puteți înlocui în siguranță cu făină sau amidon.

Tapetați fundul și părțile laterale ale tavii elastice cu pergament. Așezați pe fund un cerc de aluat scurt, formând părți mici. Se toarnă peste el umplutura de caș, se netezește și se dă la cuptorul încins pentru 30 – 40 de minute (temperatura – 180 °C).
Bate albusurile spuma si zaharul pudra pana devine spumos si nu curge pe marginile vasului. Se pune bezeaua pe stratul de caș deja „întărit” și se aduce la cuptor o crustă de caramel, dar la 140 de grade.

Puteți servi tortul după ce s-a răcit complet și au apărut „lacrimi” de caramel pe suprafața ei - nu mai puțin decât a plâns un Înger!

Coacerea făcută într-un aragaz lent are un dezavantaj - lipsa unei cruste maro aurie deasupra. Dar pentru un astfel de tort, acesta nu este un dezavantaj, deoarece picăturile de „lacrimi” arată și mai frumos pe un sufleu alb ca zăpada.

Lista produselor necesare pentru bolul multicooker:

jumătate de baton de ulei gras;
60 g smântână (în mod egal în bază și în stratul de caș);
3 oua (albusuri - pentru bezea, galbenusuri - unul pentru aluat si doua pentru branza de vaci);
150 g nisip dulce, din care 50 g - în aluat;
5 g praf de copt;
130 g faina premium;
o jumătate de kilogram de brânză de vaci;
100 g pudră dulce.

Se prepară într-un aragaz lent după cum urmează:

Într-un bol pentru frământarea aluatului, cerne făina, praful de copt, adaugă zahărul, adaugă untul tăiat cubulețe și măcina totul în firimituri. Apoi, adăugând smântână și gălbenușul, strângeți aluatul într-o chiflă, înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru o jumătate de oră.
Așezați o foaie de hârtie de copt pe fundul vasului multicooker, astfel încât marginile acestuia să facă comodă îndepărtarea ulterioară a plăcintei finite. Puneți deasupra o prăjitură plată întinsă din aluat scurt, care va acoperi complet fundul și vă va permite să formați părți mici. Porniți modul „Coacere” timp de 30 de minute.
Amesteca branza de vaci, zaharul, smantana si galbenusurile cu un blender pana se omogenizeaza. Dacă brânza de vaci este ca o pastă, atunci toate ingredientele pot fi pur și simplu pasate cu un piure de cartofi până la omogenizare.
Bateți albusurile împreună cu zahărul pudră până se formează vârfuri moi; masa nu trebuie să devină densă sau lucioasă. Pe baza coaptă, distribuiți uniform mai întâi umplutura de caș, apoi un strat de spumă dulce de ouă.
Apoi, gătiți tortul timp de 60 de minute folosind opțiunea „Coacere”.

Scoateți cu grijă desertul finit din bol trăgând de pergament și răciți-l, acoperindu-l cu un castron mare sau o tigaie.

Datorită stratului de caș, puteți adăuga diverse fructe și fructe de pădure la tortul „Lacrimile unui înger”. O opțiune pentru această notă fructată ar fi piersicile din conserva.

În acest caz, proporțiile ingredientelor pentru testul pentru o tigaie arcuită cu un diametru de 26 cm vor fi următoarele:

1 ou întreg și 2 gălbenușuri;
50 g zahăr pudră;
75 g unt;
5 – 7 g praf de copt;
150 g faina.

Pentru stratul de caș trebuie să pregătiți:

1000 g branza de vaci;
200 ml lapte;
150 ml smântână groasă;
200 g zahăr;
40 g amidon de porumb;
2 – 3 g vanilină;
2 ouă și 4 gălbenușuri;
5 g coaja de lamaie;
7 jumătăți de piersici conservate.

Pentru stratul superior de bezea ai nevoie doar de:

3 veverițe;
100 g zahăr.

Progres:

Bateți untul moale cu un mixer împreună cu zahărul, apoi adăugați pe rând oul și două gălbenușuri. Cerneți făina și praful de copt în acest amestec. Frământați într-un aluat din plastic și întindeți-l uniform în tigaie cu mâinile.
Frecați brânza de vaci printr-o sită cu plasă fină. Bateți ouăle și gălbenușurile cu zahărul până când boabele sunt complet dizolvate. Dizolvați amidonul în lapte. Apoi, amestecați piureul de brânză de vaci și ouăle cu zahărul, smântâna și laptele cu amidon, coaja și vanilina. Bateți bine amestecul cu un mixer până devine pufos.
Turnați umplutura de caș pe baza de aluat. Înecați jumătățile de piersici în acest amestec, distribuindu-le uniform pe suprafață. Puneți tortul format la cuptor pentru 50–60 de minute, preîncălzit la 170–180 de grade.
Se aseaza apoi albusurile spuma, batute pana la varfuri moi cu zahar, deasupra umpluturii de cheag care s-a compactat bine si se da la cuptor pana ajunge la o crusta cremoasa de caramel.
Răciți tortul finit în formă și serviți după ce apar „lacrimile”.

Tort cu ciocolată și zmeură „Lacrimile unui înger”

Gustul de ciocolata al bazei de paine scurte, dulceata zmeura proaspata si tandretea stratului de suffle nu vor lasa pe nimeni indiferent.

Pentru a pregăti această variantă de desert, pentru aluat trebuie să luați:

100 g unt;
2 galbenusuri;
100 g zahăr;
1 ou intreg;
7 g praf de copt;
50 g cacao pudră;
130 g faina.

Compoziția stratului de caș-zmeură include:

600 g brânză de vaci;
150 g zahăr;
3 gălbenușuri;
100 g smantana;
200 g zmeura proaspata.

Pentru a pregăti sufleul și a decora tortul finit veți avea nevoie de:

4 veverițe;
200 g zahăr pudră;
50 g ciocolată neagră topită.

Tehnologia de coacere:

Se toarnă cacao, făina și praful de copt într-un recipient, se amestecă totul bine cu un tel și se toacă împreună cu untul rece. Se macină gălbenușurile și ouăle împreună cu zahărul pentru a obține un amestec omogen curgător.
Se tricotează pesmeturile de unt folosind amestecul de ouă dulci într-un bulgăre omogen de aluat scurt, care se pune apoi la frigider pentru 15 - 20 de minute.
Apoi distribuiți masa stabilizată pe fundul și pereții vasului de copt și coaceți până la jumătate fiartă timp de aproximativ un sfert de oră la 180 de grade.
Pune toate ingredientele stratului de caș, cu excepția zmeurii, într-un blender și amestecă într-o cremă omogenă, care se transferă într-o pungă de patiserie sau într-o pungă groasă de plastic.
Tăiați un colț mic al pungii de smântână, astfel încât să fie convenabil să acoperiți fundul bazei coapte a tortului cu un strat subțire. Asezati cu grija zmeura pe acest strat de crema pe toata suprafata. In continuare, dupa ce ai facut o taietura mai mare, acoperim totul deasupra cu crema ramasa.
Pune prajitura la cuptor pentru 20 - 30 de minute. Între timp, albușurile se bat împreună cu zahărul într-o masă spumoasă pufoasă, care după timpul specificat se distribuie uniform peste stratul de caș „stabilit”. Dam prajitura la cuptor pentru inca 15 - 20 de minute.
Scoatem desertul finit din cuptor si decoram cu fire subtiri de ciocolata topita. Desenul nu trebuie să fie prea frecvent. Apoi, produsele de copt trebuie returnate la cuptorul oprit până se răcesc complet.

Gătește cu Irina Khlebnikova

Celebra bloggeriță culinară Irina Khlebnikova are și o rețetă pentru acest tort neobișnuit de frumos.

Specialistul culinar sugerează să folosiți următoarele pentru aluat:

160 g faina de grau cernuta;
80 g unt rece;
40 g zahăr fin cristalin;
5 g praf de copt;
30 g smantana 15% grasime;
1 galbenus de ou de pui.

Irina pregătește un strat delicios de caș din:

500 g de brânză de vaci moale și pastă;
100 g smantana 15%;
3 gălbenușuri;
200 g zahăr;
25 g gris;
10 g zahăr vanilat.

Stratul superior al desertului este albușuri bătute cu zahăr.

Raportul componentelor din rețeta propusă de Khlebnikova este următorul:

4 veverițe;
100 g zahăr granulat.

Secvența de gătit:

Măcinați untul în pesmet cu ingredientele uscate (zahăr, praf de copt și făină). Se tricotează firimiturile într-un aluat omogen, adăugând smântână și gălbenușul. Lăsați aluatul să se stabilizeze la rece timp de cel mult 15 minute.
Se macină ingredientele umpluturii de caș până se omogenizează, astfel încât zahărul să se dizolve și să nu se simtă boabe când este frecat între degete.
Întindeți aluatul între două straturi de folie de plastic la dimensiunea dorită. Apoi transferați-l în matriță și construiți baza desertului. Puneți preparatul la congelator pentru 20 – 30 de minute.
Se pune baza de aluat congelat intr-un cuptor preincalzit la 180 de grade pentru un sfert de ora pana marginile se rumenesc usor.
Apoi, puneți umplutura de brânză de vaci pe bază. Puneți coaptul la cuptor pentru 30 de minute, coborând temperatura la 160 de grade.
Bateți albusurile mai întâi fără zahăr până se formează vârfuri moi. Se adauga apoi nisip dulce putin cate putin si se bate totul pana se formeaza o consistenta mai densa. Întindeți amestecul de proteine pe umplutura de caș care s-a „întărit” și devine destul de dens și gătiți încă 15 minute.

Pentru ca „lacrimile” să apară pe suprafața prăjiturii, trebuie să opriți cuptorul, să-l aerisești și să readuceți tortul în el până se răcește complet.

Cum să decorați și să serviți frumos un tort

Tortul „Lacrimile unui înger” nu are nevoie de nici un decor complex sau suplimentar. Decorul său va fi picături de caramel de condensare care apar pe suprafața sufleului. „Lacrimile” au o particularitate: ele preferă să apară în depresiuni și depresiuni de la suprafață, ceea ce vă permite să creați modele interesante din ele la desert.

De exemplu, puteți netezi perfect spuma de ou și apoi folosiți o frigărui de bambus pentru a desena o spirală la suprafață. Apoi, picăturile de „lacrimi” vor fi, de asemenea, aranjate în spirală. Folosind un vârf de patiserie, puteți forma trandafiri la suprafață, apoi picăturile de pe ei vor arăta ca roua.

Dar chiar și fără echipament special, scotând bezeaua cu o lingură și folosind-o pentru a forma valuri haotice la suprafață, puteți obține un desert frumos. Puteți servi prăjitura întreagă sau pretăiată în porții.

Conținutul caloric al rețetelor prezentate

Tortul cu caș „Lacrimile unui înger”, ca majoritatea deserturilor pe bază de brânză de vaci, nu este un fel de mâncare extrem de bogat în calorii. În continuare este conținutul caloric al variantelor de mai sus ale acestui tort, conceput pentru preparare folosind brânză de vaci grasă.

Dacă se dorește, acești indicatori pot fi diminuați prin alegerea brânzei de vaci mai puțin grase sau complet cu conținut scăzut de grăsimi

În mod surprinzător, un astfel de desert cu aspect complex se dovedește a fi incredibil de simplu de executat. Încearcă-l și poți fi sigur că va deveni unul dintre dulciurile tale preferate!

Uneori vrei să te răsfeți pe tine și pe cei dragi cu ceva delicios, dar pur și simplu nu știi ce să gătești. Vă rog să luați în considerare rețeta mea. Vă invit să coaceți un tort delicios - „Lacrimile unui înger”.

Acest miracol de cofetărie și-a primit numele datorită picăturilor de chihlimbar care se formează la suprafață în timpul preparării sale. Gustul uimitor, numele frumos și aspectul frumos fac acest tort deosebit de unic. Gustul îndrăzneț, variat, dulce și delicat al acestei capodopere culinare te va face să te bucuri și să zâmbești.

Dacă aveți timp liber și dorință, încercați să coaceți „lacrimi de înger”.

Luați în considerare mai multe tehnologii de gătit, găsiți rețeta preferată:

1) Rețetă clasică:

Ingrediente pentru crusta:

Ou - 1 buc.
Făină - 1 lingură.
Praf de copt (sau bicarbonat de sodiu) - 1 linguriță.
unt - 80 g
zahăr - 2 linguri. linguri

Pentru umplutură aveți nevoie de:

Zahăr granulat - jumătate de pahar
Brânză de vaci – jumătate de kilogram
Gălbenușuri – 3 buc.
Griș - 1 lingură. linguriţă
Smântână sau smântână – 100 g
vanilie - 1 g

Pentru sufleu:

Proteine – 3 buc.
zahăr pudră - 3 linguri. linguri

Etapa 1, aluat

Pentru a pregăti crusta, trebuie să frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, bate ouăle cu zahărul. Adăugați praful de copt în făină și amestecați. Adăugați untul în ouă și bateți cu un mixer, apoi amestecați în amestecul de făină. Aluatul trebuie să fie gros și omogen. Apoi, acoperiți aluatul cu folie alimentară și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.

Etapa 2, umplere

Amesteca branza de vaci, galbenusurile, grisul, zaharul granulat si smantana pana se omogenizeaza. Este mai bine să bateți și să amestecați cu un mixer, dar, în cazuri extreme, puteți folosi un tel sau o simplă lingură.

Etapa 3, sufleu

Este necesar să bateți sufleul într-o spumă groasă, adăugând treptat zahăr pudră. Trebuie să batem mult timp pentru ca „Lacrimile” noastre să apară.

Este important de știut!

Potrivit Ministerului Sănătății, dieta, exercițiile fizice, pastilele și liposucția sunt principalele metode astăzi combate excesul de greutate, cu toate acestea, judecând după faptul că numărul persoanelor obeze continuă să crească, niciunul dintre ei nu este cu adevărat masiv și eficient. Totul s-a schimbat când a apărut „Bee Slim”, picături pentru arderea grăsimilor.

Spune un medic de cea mai înaltă categorie medicală, nutriționist, Leonid Aleksandrovich Sauta..

Asezam aluatul pe fundul formei, punem deasupra masa de caag si coacem aluatul nostru in cuptorul preincalzit pentru aproximativ o jumatate de ora la temperatura de 180 de grade. Apoi scoatem din cuptor si punem deasupra sufleul. Coaceți timp de 15 minute până se rumenesc.

Apoi se opreste cuptorul si se lasa prajitura la racit. În următoarea oră și jumătate, vor începe să apară „lacrimile unui înger”.

Tortul amintește oarecum de cheesecake, coaceți „lacrimile unui înger”, pentru că vor topi orice inimă.

2) Rețetă pentru un tip de cheesecake („lacrimi de înger” în engleză):

Deși această rețetă vă va lua mult timp, nu veți regreta - tortul se va dovedi delicios și rafinat.

Vei avea nevoie:

Pentru bază

Brânză de vaci – jumătate de kilogram
Smântână - 300 g
zahăr granulat - 160 g
unt - 150 g
Fursecuri mărunțite – 250 g
Ouă - 3 bucăți
vanilina - 1 g

Pentru bezea

Albusuri - 3 bucati
zahăr - 160 g

Tehnologia de gatit:

Acoperiți tava de copt cu hârtie de copt. Se sfărâmă fursecurile și se amestecă cu untul topit. Acoperim apoi tava cu fursecuri cu unt cu folie alimentara si punem la frigider.

Apoi, amestecați brânza de vaci cu zahăr, ouă și vanilie și smântână. Puneți amestecul de caș rezultat pe amestecul răcit de fursecuri și unt. Pune tava la cuptor. Coaceți 1 oră la 160 de grade.

Scoateți tortul din cuptor și lăsați-l să se răcească pentru următoarele două ore.

Bate albusurile cu zaharul. Masa trebuie să fie aerisită. Pune masa de proteine pe produsele tale de copt și coace „lacrimile unui înger” timp de 8 minute la o temperatură ridicată de 200 de grade.

Lăsați confecția să se răcească timp de 2-3 ore.

3) Reteta de biscuiti

Această rețetă este potrivită pentru iubitorii de pandișpan.

Ingrediente

Pentru biscuitul tău

făină - 160 g
zahăr - 220 g
Proteine – 12 bucăți
vanilina - 1 g
Cremă de tartru - 5 g

Pentru umplutura de lamaie

Suc de lamaie - 200 ml
Zest de 1 lămâie
zahăr granulat - 150 g
unt - 70 g
Ouă - 3 bucăți

Pentru bezea:

Albușuri - 4 bucăți
zahăr - 80 g

Etapa 1, crema

Se amestecă sucul de lămâie, coaja de lămâie, zahărul și ouăle, se bate și se pun într-o baie de apă. Se amestecă 15 minute, crema trebuie să devină groasă. Se adauga apoi untul si se lasa crema sa se raceasca.

Etapa 2, biscuit

Combinați zahărul și făina. Bateți ouăle separat cu smântână de tartru și sare, apoi adăugați zahărul. Amestecați amestecul de ouă cu făina. Apoi, puneți-l în formă. Se coace 40 de minute la 180 de grade.

Etapa 3, finala

Tăiați pandișpanul în două părți egale, ungeți cu cremă de lămâie și acoperiți cu bezea. Coaceți încă 20 de minute.

„Lacrimile unui înger” pot fi pregătite în diferite moduri. În orice caz, poți găsi o rețetă pe gustul tău. Tortul acela este doar un basm.

Indiferent de rețeta pe care o alegeți, acest tort va oferi bucurie și distracție de neuitat celor dragi doar cu aspectul său.