Paano maghanda ng mga porcini mushroom para sa pagyeyelo ng taglamig. Paano i-freeze ang mga kabute para sa taglamig. Pagluluto ng mga frozen na mushroom. Mga mushroom na may kulay-gatas

Mga kabute

Paglalarawan

Nagyeyelong porcini mushroom para sa taglamig kaya lang hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan sa bahay ay nangyayari sa dalawang yugto. Una, ang mga nakolektang mushroom mula sa kagubatan ay nililinis ng mga dahon at dumi, at pagkatapos ay inilalagay sila sa mga tray at ipinadala sa freezer. Kapansin-pansin na ang gayong mga marangal na kabute ay hindi kailangang hugasan bago magyeyelo; Mangyaring tandaan din na ang mga porcini mushroom ay nagyelo ayon dito simpleng larawan recipe raw nang walang pre-cooking, isang proseso na, sa pamamagitan ng paraan, ay hindi kailangang isagawa kahit na matapos na ang mga ito ay tinanggal mula sa freezer. Inirerekomenda na magluto ng mga kabute bago lumikha ng mga pinggan lamang kapag hindi ka sigurado tungkol sa mga ito at pagdudahan ang kanilang kalidad.

Ang pagyeyelo ay itinuturing na pinaka sa angkop na paraan pagpapanatili ng mga kabute, dahil pagkatapos ng pamamaraang ito ay nananatili sila sa kanilang orihinal na anyo, na nagpapahintulot sa kanila na magamit para sa paghahanda ng lahat ng mga pagkaing kabute. Pagkatapos ng pagyeyelo, ang mga kabute ng porcini ay maaaring pakuluan, pinirito, nilaga at inihurnong. Tulad ng nakikita mo, maraming mga paraan upang magamit ang mga frozen na kabute; Ang ganitong paghahanda ng kabute ay hindi magiging labis sa kusina ng sinumang maybahay.

Minsan nangyayari na pagkatapos ng pagyeyelo sa bahay, ang mga kabute ng porcini ay nagiging medyo mapait. Bilang karagdagan sa katotohanan na maaaring ito ay dahil sa mga indibidwal na katangian ng mga kabute at ang lugar kung saan sila nakolekta, ang kapaitan sa mga kabute ay maaari ring lumitaw dahil sa mahabang panahon ng pagyeyelo. Laging ipinapayong gumamit ng mga frozen na kabute nang hindi lalampas sa tatlong buwan. Ang dahilan para sa hitsura ng kapaitan sa mga nakapirming mushroom ay maaaring ang mga huwad na mushroom ay una nang nagyelo. Kadalasan, sa halip na mga kabute ng porcini, ang mga hindi nakakain na kabute sa apdo ay nakolekta, dahil halos magkapareho sila sa hitsura. Upang maiwasan ito, dapat tandaan ng lahat na ang ilalim ng takip ng porcini mushroom ay may dilaw o berdeng tint, ngunit ang mga katulad na gall mushroom ay may maruming tint. Bago ang pagkolekta, ito ay nagkakahalaga ng pagsira sa tangkay ng natagpuang kabute kung ang kulay nito ay nananatiling puti sa pahinga, ito ay nagpapahiwatig na ito ay isang porcini na kabute. Sa mga huwad na mushroom, ang sirang tangkay ay agad na magiging pinkish.

Sa mainit na panahon at mas malapit sa taglagas, lahat ay nagmamadali sa kagubatan sa paghahanap ng malusog at masustansiyang kabute. Ang kagustuhan ay, siyempre, ibinibigay sa "hari ng mga kabute" - isang puti at masarap na naninirahan sa magkahalong kagubatan. Ang kabute ng Porcini ay maaaring tuyo, adobo o frozen; ito ay mabuti sa sarili nitong paraan sa anumang paghahanda. Iyon ang dahilan kung bakit maraming mga maybahay ang interesado sa kung paano i-freeze ang mga porcini mushroom. Tingnan natin ang ilang mga recipe, na ginagabayan kung saan maaari mong mapanatili ang lasa, density at hitsura ang mga masasarap na panauhin sa kagubatan.

Recipe No. 1. Paano i-freeze ang mga porcini mushroom na hilaw

Ang kabute ng Porcini sa hilaw na anyo nito ay lubhang kapaki-pakinabang, kaya maraming mga picker ng kabute ang nagpapayo na i-freeze ito sa ganitong paraan. Pakitandaan na nangangailangan ito ng maingat na paghahanda bago ang pagyeyelo. Kaya, una sa lahat, kailangan mong linisin ito mula sa lahat ng uri ng dumi, putulin ang mga bulok at uod na bahagi at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang pagyeyelo ng mga kabute ng porcini para sa taglamig ay dapat gawin lamang pagkatapos na matuyo nang kaunti sa isang salaan o sa isang colander. Ngayon ay maaari mong simulan ang direktang paghahanda ng workpiece.

Mga sangkap:

• batang porcini mushroom;
• mga pinggan para sa pagyeyelo (mga lalagyan ng pagkain, mga plastic bag, atbp.).

Pinakamainam na i-freeze ang mga batang mushroom, dahil sila ang pinaka nababanat at pinakamahusay na nagpapanatili ng kanilang mga nutritional properties pagkatapos ng paggamot sa init. Bilang karagdagan, dapat sabihin na ang pagyeyelo ng mga kabute ng porcini ay dapat gawin sa maliliit na bahagi, ang bawat isa ay sapat na upang maghanda ng isang partikular na ulam. Kung hindi man, ang mga kabute, na lasaw at nagyelo muli, ay nawawala ang kanilang integridad, istraktura at lasa, na nagiging isang walang hugis na masa.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga peeled mushroom ay dapat na tinadtad. Upang gawin ito, pinutol sila sa mga cube, pinakamainam na sukat na hanggang 10 mm.
2. Ang mga ito ay inilatag sa isang pinong mesh at inilagay sa isang mainit na lugar upang matuyo nang kaunti. Kung handa sa ganitong paraan, hindi sila magkakadikit at natatakpan ng yelo, dahil ang labis na kahalumigmigan ay aalisin bago ilagay ang mga ito sa freezer.
3. Ang mga bahagyang pinatuyong mushroom ay inilalagay sa mga lalagyan para sa karagdagang pagyeyelo at inilagay sa isang freezer na may pinakamainam na temperatura na -5 o C. Sa ganitong mga kondisyon, ang kabute ay maaaring maiimbak hangga't maaari, ganap na napapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Ngayon alam mo na kung paano i-freeze ang mga porcini mushroom nang hilaw, at kung kinakailangan, maaari mong palaging dalhin ang mga ito sa freezer at maghanda ng isang katangi-tanging paggamot, na hindi karaniwan para sa talahanayan ng taglamig.

Recipe No. 2. Paano mo mai-freeze ang pinakuluang kabute ng porcini?

Ang pinakuluang porcini mushroom ay maaaring maging isang mahusay na batayan para sa karagdagang pagluluto. Ngunit imposible lamang na palaging panatilihin ang gayong semi-tapos na produkto sa kamay, maliban kung, siyempre, i-freeze mo ito. Alamin natin ang isang recipe para sa kung paano maayos na i-freeze ang mga porcini mushroom para sa taglamig sa semi-boiled form.

Mga sangkap:

• peeled mushroom;
• asin;
• tubig sa pagluluto;
• mga lalagyan para sa pagyeyelo.

Ang magandang bagay tungkol sa recipe na ito ay magtuturo ito sa iyo kung paano i-freeze ang mga porcini mushroom upang ang kanilang paghahanda ay hindi tumagal ng maraming oras sa hinaharap.

Paraan ng pagluluto

1. Ang mga peeled mushroom ay dapat i-cut sa maliit na cubes o hiwa.
2. Pagkatapos ay inilalagay sila sa kumukulo, bahagyang inasnan na tubig at pinakuluan ng 10 minuto.
3. Susunod, sila ay kinuha sa isang colander at pinahihintulutang tumayo. Habang lumalamig sila sa temperatura ng silid, ang labis na kahalumigmigan ay umaagos mula sa kanila. Gayunpaman, kung sa tingin mo na ang mga mushroom ay masyadong hilaw para sa karagdagang pagyeyelo, ikalat ang mga ito sa isang mesh sa isang manipis na layer at hayaan silang matuyo nang lubusan.
4. Ang mga pinakuluang mushroom ay inilatag sa mga bahagi, batay sa dami na madalas na kinakailangan upang maghanda ng isang partikular na ulam. Ilagay ang mga lalagyan na may mushroom sa freezer.

Mangyaring tandaan na kahit na ang mga porcini mushroom na may lahat ng mga tampok ng recipe ay maayos na nagyelo, maaari silang mawala ang kanilang lasa. Upang maiwasang mangyari ito, magtabi ng hiwalay na seksyon sa refrigerator para sa produktong ito. Sa anumang pagkakataon dapat silang magbahagi ng espasyo sa karne o isda, dahil mabilis silang sumisipsip ng mga amoy.

Recipe No. 3. Paano i-freeze ang pritong porcini mushroom

Ang mga pritong kabute ng porcini ay isang mahusay na independiyenteng ulam, at maaari ring magsilbi bilang pangunahing bahagi ng maraming pinggan. Samakatuwid, ito ay magiging mahusay kung ang iyong freezer ay puno ng mga ito para sa taglamig.

Mga sangkap:

• peeled mushroom;
• mantika;
• asin;
• mga sibuyas (opsyonal).

Paraan ng pagluluto

1. I-chop ang mga mushroom at sibuyas.
2. Ilagay ang mga ito sa isang kawali na may langis ng gulay.
3. Magprito, regular na pagpapakilos, sa loob ng 15 minuto, hanggang ang karamihan sa likido ay sumingaw at ang mga mushroom ay ginintuang kayumanggi.
4. Palamigin ang pinaghalong at hatiin ito sa mga lalagyan para sa karagdagang pagyeyelo.

Ang bawat isa sa mga recipe na ipinakita sa itaas ay kaakit-akit sa sarili nitong paraan, kaya ipinapayong gawin ang lahat ng tatlong paghahanda sa unang taon, at pagkatapos ay matukoy kung alin ang mas kanais-nais sa iyong kaso. Maaari kang maghanda ng maraming pinggan mula sa mga inihandang kabute ng porcini, kaya sa malamig na taglamig sila ay magiging isang tunay na paghahanap. Ang bawat maybahay ay magpapasya para sa kanyang sarili kung paano i-freeze ang mga porcini mushroom sa freezer sa pamamagitan ng pagbuo ng kanyang sariling recipe. Pansamantala, maaari mong gamitin ang mga handa na solusyon na aming nakolekta.

SA Kamakailan lamang, ang nagyeyelong pagkain ay nakakakuha ng malawak na katanyagan. Sa pagsasaalang-alang na ito, lalong maririnig ng isa ang tanong: posible bang i-freeze ang mga kabute ng porcini at kung paano ito gagawin nang tama. Sa artikulong ito gusto kong pag-usapan ang lahat ng mga paraan upang maayos na i-freeze ang mga porcini mushroom, ang kanilang buhay sa istante at mga panuntunan sa pag-defrost.

Bago ang pagyeyelo, ang mga boletus na mushroom na nakolekta sa kagubatan o binili sa merkado ay dapat linisin gamit ang isang brush o isang malinis na espongha para sa paghuhugas ng mga pinggan. Hindi inirerekomenda na hugasan ang mga porcini mushroom. Kung ang dumi ay makabuluhan, maaari mo itong banlawan sa ilalim ng gripo, ngunit sa ilalim ng anumang pagkakataon ay ibabad ito. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang espongy na istraktura ng takip ay madaling sumisipsip ng likido, at hindi na kailangan ng labis na kahalumigmigan para sa pagyeyelo.

Mga pamamaraan para sa pagyeyelo ng porcini mushroom

Maaari mong i-freeze ang mga hilaw na porcini mushroom

Ang mga malinis na mushroom ay dapat na pinagsunod-sunod ayon sa laki. Ang mga maliliit na kabute ng porcini ay maaaring i-freeze nang buo, at ang mga malalaking kabute ay maaaring i-cut sa mga hiwa o cube.

Mula sa buong maliliit na mushroom maaari kang maghanda ng isang ulam para sa festive table, at mula sa tinadtad na mga binti at takip ay magluto ng sopas o gumawa ng gulash.

Ang mga inihandang mushroom ay inilalagay sa mga lalagyan o mga bag para sa pagyeyelo. Kung ang mga kabute ay dati nang hugasan ng tubig, kung gayon upang maiwasan ang pagyeyelo sa kanilang sarili, ang mga kabute ay maaaring ilagay sa isang patag na ibabaw at magyelo. Pagkatapos ng 12 oras, ang mga nakapirming boletus na mushroom ay maaaring ilipat sa mga bag.

Tingnan ang video mula sa Lubov Kriuk - White mushroom. Boletus edulis. Mahusay na paraan naghahanda para sa nagyeyelong porcini mushroom

Pinakuluang porcini mushroom para sa taglamig

Ang mga pinakuluang mushroom ay kumukuha ng mas maraming espasyo sa freezer mas kaunting espasyo, na nagpapahintulot sa mga taong may maliliit na freezer na gamitin ang paraang ito. Kasabay nito, ang mga kabute na may mga cut wormhole, iyon ay, ang mga nawala sa kanilang pagtatanghal, ay maaaring magyelo.

Bago ang pagyeyelo, ang mga kabute ay pinutol sa mga cube at pagkatapos ay ilubog sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto, wala na. Pagkatapos ay inilipat sila sa isang colander upang mapupuksa ang labis na likido. Ang ganap na pinalamig na boletus mushroom ay nakabalot sa mga bag o lalagyan.

Ang pinakuluang frozen na mushroom ay ginagamit upang gumawa ng mga sopas at gravy.

Maaari ding gamitin ang tubig kung saan pinakuluan ang mga porcini mushroom. Ito ay pinakuluan hanggang sa bawasan ang volume at bahagyang lumapot, at pagkatapos ay nagyelo sa mga tray ng ice cube.

Tingnan ang video mula sa channel na "Tasty and Nourishing" - Nagyeyelong mushroom para sa taglamig

Paano magprito ng porcini mushroom para sa taglamig

Ang mga malinis na mushroom ay pinutol sa mga hiwa o cube at inilagay sa isang mainit na kawali. Pagkaraan ng ilang oras, ang likido ay magsisimulang palabasin mula sa mga kabute ng boletus. Matapos ang kahalumigmigan ay halos sumingaw, na tatagal ng mga 20 minuto, magdagdag ng langis ng gulay sa mga kabute. Iprito ang hiniwang mushroom hanggang sa matingkad na ginintuang kayumanggi.

Ilagay ang mga natapos na mushroom sa isang colander upang maubos ang labis na taba. Ang mga pinalamig na porcini mushroom ay inilalagay sa mga bahaging bag, isa-isa, at inilalagay sa freezer para sa imbakan.

Ang mga mushroom na ito ay ganap na handa nang kainin. Maaari mo lamang idagdag ang mga ito sa pritong patatas at painitin ang mga ito.

Tingnan ang video mula kay Dmitry Yakov - Pagprito ng porcini mushroom nang tama

Paano mag-imbak at mag-defrost ng mga kabute

Ang mga frozen na porcini mushroom ay maaaring iimbak sa freezer hanggang 1 taon. Sila ay ganap na mapanatili ang kanilang lasa at aroma, napapailalim sa rehimen ng temperatura-18ºС.

Upang ihanda ang karamihan sa mga pinggan, hindi na kailangang mag-defrost ng mga porcini mushroom. Ngunit kung kinakailangan ang paunang pag-defrost, pagkatapos ay itago muna sila ng ilang oras sa refrigerator, at pagkatapos ay sa temperatura ng silid.

Marahil, ang bawat isa sa mga maybahay ay maaaring magyabang ng iba't ibang mga pagkaing inihanda mula sa mga kabute. Ang mga ito ay pinakuluang, pinirito, tuyo, nilaga, adobo at inihanda para sa taglamig, na sinamahan ng iba pang mga produkto. Kasama rin sa mga paghahanda ang mga frozen na kabute, dahil kung inihanda mo ang mga ito nang tama, maaari mong tiyakin ang kalidad ng ulam at ang mga kabute ay mananatili sa kanilang kaakit-akit na hitsura at hindi mawawala. mga kapaki-pakinabang na katangian, likas sa kanila.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng porcini mushroom

Ang porcini mushroom ay tinatawag ding boletus. Siya ay nararapat na itinuturing na hari ng tahimik na pangangaso. Mayroong humigit-kumulang 30 uri ng kabute sa pamilyang boletus. Ang boletus ay napaka-mataba, mayroon itong malaki at makapal na takip, pati na rin ang isang napakalaking binti. Depende sa uri ng boletus, ang kulay ng takip ay maaaring kulay abo, kayumanggi, madilaw-dilaw o kastanyas.

Ang mga kabute ng boletus ay madalas na kinokolekta sa mga kagubatan na may halo-halong mga species ng puno. Natanggap ng Boletus ang pangalang porcini mushroom dahil sa mga natatanging katangian nito. Ito ay nakasalalay sa katotohanan na kahit na may paggamot sa init, ang kabute ay nagpapanatili ng natural na kaputian nito. Ang kabute ay nananatiling kaakit-akit anuman ang anumang uri ng pagproseso.

Pinahahalagahan ng mga lutuin ang mga kabute ng porcini dahil mayroon silang mahusay na lasa at maraming kapaki-pakinabang na sangkap. Naglalaman ang mga ito ng maraming sangkap ng kemikal. Ang protina na mayroon ang boletus ay katumbas ng mga katangian ng protina itlog ng manok o protina ng karne. Ang Boletus ay mayaman sa mga sumusunod na sangkap:

• kobalt;
• siliniyum;
• bakal;
• melanin;
• mangganeso;
• sink;
• mga amino acid;
• fluorine at iba pang mga bahagi.

Kung patuloy kang kumakain ng porcini mushroom, ito ay nakakatulong sa pagkawala ng labis na timbang, nagpapabuti sa paggana ng digestive system, nagpapalakas sa immune system. Ang mga mushroom ng Porcini ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga pag-andar endocrine system at partikular na ang paggana ng thyroid gland. Ang mga mushroom ay nagpapataas ng pangkalahatang tono ng katawan at nagpapabuti sa pagganap ng tao.

Kapag nagsimula ang tahimik na panahon ng pangangaso, mas mainam na lutuin kaagad ang mga nakolektang kabute at kainin ang mga ito. Maaari mong tuyo ang mga ito para sa taglamig, atsara ang mga ito, asin ang mga ito at i-freeze ang mga ito. Ito ay pinaka-praktikal na i-freeze ang mga kabute, dahil sa ganitong paraan ang produkto ay nagpapanatili ng mga katangian nito. Gayundin, ang mga nagyeyelong mushroom ay hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap at oras.

Paano i-freeze ang mga porcini mushroom sa freezer? May mga pangkalahatang rekomendasyon para sa prosesong ito:

• Ang mga mushroom na iyong ihahanda para sa taglamig sa pamamagitan ng pagyeyelo ay dapat na sariwa, nakolekta sa parehong araw o sa araw bago.
• Ang mga mushroom na hindi pa nakolekta sa loob ng 24 na oras ay itinuturing na angkop para sa pagyeyelo. Sa panahong ito, kailangan mong magkaroon ng oras upang kolektahin, linisin at i-freeze ang kabute, o iproseso muna ito para sa pagyeyelo, at pagkatapos ay ilagay ito sa freezer.
• Tulad ng para sa mga varieties tulad ng boletus at boletus, sila ay nagyelo kaagad pagkatapos ng pag-aani.
• Dapat kang pumili ng mga kabute ng porcini para sa pagyeyelo na bata, malakas, at mas mabuti na ang mga ito ay makatas. Mahalaga ito upang matiyak na maganda ang hitsura ng produkto pagkatapos itong ma-defrost para sa pagluluto sa taglamig.
• Kung plano mong i-freeze ang mga sariwang kabute, hindi mo kailangang hugasan ang mga ito, linisin lamang ang mga ito ng mga labi at dahon.

Ang pangunahing panuntunan ay maging maingat kapag pumipili ng mga kabute. Kamakailan lamang, ang mga nakakalason na mushroom ay may posibilidad na itago ang kanilang sarili bilang mga nakakain na varieties. Ang parehong naaangkop sa boletus mushroom, na mayroon ding kanilang mga katapat. Ang isang bihasang mushroom picker lamang ang makakakilala sa mga naturang halaman. Imposibleng kahit isang lason na kabute ay mapunta sa isang basket, at pagkatapos ay sa isang kawali o kawali maaari itong magdulot ng malubhang pinsala.

Kung, kapag pumipili ng mga kabute, mayroon kang kahit na kaunting pagdududa tungkol sa iba't-ibang nito, kung gayon hindi mo dapat kunin ito sa anumang pagkakataon; Ang mga nagyeyelong mushroom ay hindi gagawing ligtas ang mga ito kung ito ay lason kapag sariwa. Ang pag-iingat ay dapat na naroroon hindi lamang kapag pumipili ng mga kabute, kundi pati na rin sa pagbili ng mga ito, dahil maaaring hindi ka makakita ng isang lason na ispesimen sa buong masa.

Ang isa pang panuntunan ay maliliit na bahagi kapag nagyeyelo. Mas mainam na kumuha ng maliliit na lalagyan at ilagay sa mga ito ng maraming mushroom na kailangan mo para sa isang ulam, upang walang labis na natitira. Dapat mong hugasan nang mabilis ang mga kabute, dahil malamang na sumipsip sila ng kahalumigmigan, na nagiging yelo sa freezer. Upang mabilis na hugasan ang mga kabute, kakailanganin mo ng isang colander at tumatakbo na tubig.

Mga recipe

Maaaring makita iba't ibang paraan pagluluto ng mga kabute at, kung sila ay porcini mushroom, mga recipe para sa paghahanda ng mga ito para sa taglamig. Mayroong tatlong mga paraan upang i-freeze ang mga ito:

• magluto at mag-freeze;
• i-freeze ang hilaw at sariwa;
• iprito bago i-freeze.

Ang mga pinakuluang mushroom sa freezer ay makabuluhang makatipid ng oras ng maybahay sa panahon ng paghahanda ng taglagas. Ang ganitong mga semi-tapos na mga produkto ay napaka-maginhawa upang maghanda, gamit ang mga ito para sa mga salad at iba pang mga pinggan. Bilang karagdagan, ang mga lutong mushroom ay hindi kukuha ng maraming espasyo sa freezer. Upang simulan ang proseso ng pagluluto, kakailanganin mo ng mga boletus na mushroom, tubig, at dapat kang maghanda ng mga lalagyan para sa pagyeyelo.

Upang i-freeze ang pinakuluang mushroom, kailangan nilang pagbukud-bukurin, alisan ng balat at hugasan. Ang mga hugasan na porcini mushroom ay pinakuluan sa tubig na kumukulo nang walang pagdaragdag ng asin. Kapag ang tubig sa kawali na may mga mushroom ay kumukulo, dapat silang lutuin nang hindi hihigit sa limang minuto. Pagkatapos nito, sila ay itinapon sa isang salaan o colander. Doon sila lumalamig at natuyo mula sa tubig.

Kapag ang mga kabute ay umabot sa temperatura ng silid, gupitin ang mga ito sa maliliit na cubes o piraso o iwanan ang mga ito nang buo upang mag-freeze, kung ninanais. Kung kahit na matapos maluto ang produkto, ito ay nananatiling medyo mamasa-masa, maaari mong ikalat ang mga kabute sa isang tuwalya o sa isang wire rack upang ganap na matuyo.

Ang mga kabute ay inilalagay sa mga bag o lalagyan para sa pagyeyelo at selyadong mahigpit upang walang labis na hangin na nananatili. Dapat tandaan na ang mga kabute, lalo na ang mga porcini mushroom, ay sumisipsip ng mga amoy mula sa freezer tulad ng isang espongha. Upang maiwasan ang pagsipsip ng mga amoy, mayroong isang hiwalay na kabinet para sa mga mushroom sa freezer.

Ang mga kabute ng Porcini ay hindi kailangang pakuluan bago magyelo; handa na ulam. Ang mga lasaw na pritong mushroom ay perpekto para sa pagpuno ng mga dumpling at pie, pati na rin bilang isang independiyenteng ulam sa mesa. Ang paghahanda sa taglamig na ito ay hindi kumplikado at napakadaling gamitin.

Para sa pagyeyelo pritong mushroom Ang mga sariwang kabute ng boletus ay nalinis ng mga labi, ang ilalim ng tangkay ay pinutol ng isang kutsilyo, at ang takip ay nalinis ng isang matigas na brush. Ang paglilinis gamit ang isang brush ay nakakatipid ng maraming oras. Para sa recipe kakailanganin mo:

• ilang mga medium na sibuyas;
• porcini mushroom, binalatan at hugasan;
• isang pakurot ng asin;
• mantika.

Ang mga peeled at hugasan na mushroom ay pinutol sa mga piraso. Balatan ang sibuyas at gupitin ito sa mga cube. Ang mga sibuyas ay idinagdag ayon sa ninanais; Kung ninanais, ito ay inilalagay sa panahon ng paghahanda. Kumuha ng isang malaking kawali at ibuhos ang mantika dito. Ilagay ang sibuyas sa isang heated frying pan at iprito ito hanggang sa maging golden brown. Haluin ang sibuyas nang madalas habang nagluluto.

Pagkatapos ay ilagay ang mga tinadtad na mushroom sa isang kawali, ihalo ang mga ito sa mga sibuyas at magprito sa mababang init. Pukawin ang mga mushroom sa pana-panahon. Hindi mo dapat takpan ang kawali na may takip habang nagluluto ng mga kabute; Kapag ang mga hiwa ng kabute ay naging ginintuang, alisin ang mga ito mula sa apoy at ilipat ang mga ito sa isang plato upang palamig.

Maaari kang maglagay ng mga mushroom sa freezer pagkatapos nilang lumamig. Ang mga boletus mushroom ay nakabalot sa mga bag o inilagay sa mga lalagyan, pagkatapos ay inilagay sa freezer.

Posible bang i-freeze ang mga porcini mushroom na hilaw? Siyempre maaari mong, ang mga hilaw na boletus na mushroom, kahit na nagyelo, ay nagpapanatili ng pinakamataas na kapaki-pakinabang na katangian at itinuturing na pinakamalusog. Ito ang dahilan kung bakit ang pamamaraang ito ay pinakapopular kapag nag-aani.

Ang mga mushroom ay inihanda para sa pagyeyelo nang maingat. Ang lupa, mga dahon at iba't ibang mga labi ay tinanggal mula sa kanila. Gumamit ng kutsilyo upang putulin ang mga bulok o nasirang lugar. Ilagay ang mga peeled mushroom sa isang colander at mabilis na banlawan sa ilalim ng gripo. Hindi na kailangang ibabad o panatilihin ang mga ito sa tubig upang hindi sila sumipsip ng labis na kahalumigmigan. Kung i-freeze mo ang mga mushroom na babad sa tubig, masisira ng yelo ang kanilang istraktura at makakaapekto pa sa lasa. Ilagay ang malinis na mushroom sa isang tuwalya upang ganap na matuyo.

Upang mag-freeze, kakailanganin mong kumuha ng mga batang mushroom at plastic na lalagyan ng pagkain. Ang lahat ng peeled boletus mushroom ay nahahati sa maliliit na bahagi upang ang isang bahagi ay sapat para sa eksaktong isang paggamit. Hindi ka maaaring mag-defrost at mag-freeze ng mga kabute nang maraming beses; Magmumukha silang lugaw.

Para sa pagyeyelo, mas mahusay na kumuha ng mga hilaw na kabute ng porcini na bata, itinatapon ang mga tinutubuan na specimen. Upang punan ang lalagyan hangga't maaari, ang mga boletus mushroom ay maaaring i-cut sa mga cube. Kung ninanais, sila ay naiwang buo. Bago itabi ang mga kabute, kailangan mong matuyo nang kaunti, upang ang masa ay mananatiling malutong. Ang paunang pagpapatuyo ng mga kabute ay makakatulong na maiwasan ang pagtakip ng mga piraso ng yelo.

Ang mga inihandang mushroom ay inilalagay sa mga bag o napuno sa mga lalagyan. Upang makatipid ng espasyo, mahalagang huwag mag-iwan ng hangin sa lalagyan na may mga kabute. Pinakamainam na temperatura para sa pagpapanatili ng mga mushroom - ito ay 5 degrees. Kung ang temperatura ng hangin na ito ay pinananatili sa freezer, ang mga boletus na mushroom ay maiimbak dito sa loob ng mahabang panahon.

Ano ang ginagamit ng mga frozen na mushroom na ito? Para sa paghahanda ng anumang ulam kung saan maaari kang maglagay ng mga mushroom. Ito ay mga nilaga, sopas, pie, zrazy at iba pa.

Defrosting mushroom

Upang matiyak na ang isang frozen na ulam ay hindi mawawala ang istraktura at kaakit-akit na hitsura, dapat itong ma-defrost nang tama. Ang prosesong ito ay dapat isagawa sa natural na paraan. Inalis namin ang produkto sa freezer at inilalagay ito sa isang mangkok. Ilagay ang mangkok sa ibabang istante ng refrigerator. Sa ganitong paraan walang biglaang pagbabago sa temperatura, at ang pag-defrost ay magaganap nang tama.

Upang mag-defrost ng ilang kilo ng mushroom sa ganitong paraan, kailangan mong maghintay ng mga 14 na oras. Pagkatapos ng defrosting, ang produkto ay ginagamit sa parehong paraan tulad ng sariwa. Para naman sa mga pritong mushroom, handa na silang kainin.

Kaya, upang i-freeze ang mga porcini mushroom, ang mga ito ay inaani, nililinis at pinoproseso bago punan ang freezer. Maaari mong i-freeze ang produkto sa hilaw na anyo nito. Ang mga mushroom ay kinukuha nang bata pa, nang walang pinsala, paunang nilinis at inihanda para sa pagyeyelo sa tatlong paraan sa parehong araw. Ang defrosted na produkto ay agad na ginagamit;

Maaari mong i-freeze ang halos lahat ng uri ng mushroom (nakakain, siyempre): chanterelles, honey mushroom, champignon, at iba pa. Ang tanging exception ay ang porcini mushroom. Siyempre, maaari mong i-freeze ito, ngunit mas mahusay na matuyo ito, kaya ang aroma ay ganap na mapangalagaan.

Unang hakbang - pag-uuri

Sa sandaling bumalik ka mula sa "tahimik na pangangaso", agad na ayusin at ayusin ang mga regalo ng kagubatan ayon sa istraktura ng takip:

• marsupial (morels, saucers, truffles);
• lamellar (chanterelles, milk mushroom, russula, honey mushroom, champignon);
• pantubo (ceps, aspen mushroom, fly mushroom, boletus mushroom).

Ang lahat ng mga kabute sa kanilang hilaw na anyo ay tumatagal ng masyadong maraming espasyo sa freezer, kaya kadalasan sila ay napapailalim sa paggamot sa init - ang dami ay nabawasan ng 4-5 beses.

Ang lamellar at marsupial mushroom ay dapat pakuluan. Mas mainam na i-freeze lamang ang mga tubular na hilaw; Samakatuwid, kung magpasya kang lutuin ang mga ito, huwag kalimutang pisilin ang mga ito gamit ang iyong mga kamay.

Naghahanda sa Pag-freeze

Linisin ang pinagsunod-sunod na mushroom mula sa mga labi gamit ang isang kutsilyo at putulin ang ibabang bahagi ng tangkay. Kung ang mga takip ay masyadong marumi, pagkatapos ay kailangan din nilang linisin gamit ang isang kutsilyo o espongha.

Kung plano mong i-freeze ang mga mushroom na hilaw, pagkatapos ay punasan ang mga ito ng isang mamasa-masa na espongha o banlawan ng tubig, ngunit huwag ibabad ang mga ito (!), At pagkatapos ay tuyo ang mga ito sa isang tuwalya. Kung magpapakulo ka o magprito, maaari mong ligtas na itapon ito sa isang mangkok ng tubig upang ibabad ang mga particle ng dumi, at bago ka magsimulang magluto, pisilin lang ang labis na tubig gamit ang iyong mga kamay.

Paano i-freeze ang mga mushroom na hilaw

Ang mga tubular na mushroom lamang ang maaaring i-freeze raw. Iwanan ang mga maliliit na specimen nang buo, gupitin ang mga malalaking bahagi sa mga segment na 1-2 cm ang kapal. Sa sandaling mag-freeze, ilagay ang mga ito sa mga bag o mga espesyal na lalagyan.

Mga panuntunan para sa pagyeyelo ng pinakuluang mushroom

Maaari mong i-chop ang mga mushroom na plano mong pakuluan o iwanan ang mga ito nang buo kung sila ay maliit. Susunod, ilagay ang mga ito sa tubig na kumukulo at lutuin ng 15-20 minuto. Alisan ng tubig sa isang colander, palamig at i-freeze sa mga bahagi upang magamit mo ang mga ito nang sabay-sabay.

Paano mag-freeze pinakuluang mushroom- hakbang-hakbang na recipe

Gamit ang flywheel mushroom bilang isang halimbawa, sasabihin ko sa iyo nang detalyado kung paano i-freeze ang mga ligaw na mushroom para sa taglamig. Ang mga regalo ng kagubatan ay unang pakuluan, at pagkatapos ay pupunta sa freezer para sa imbakan. Sa form na ito sila ay makakain sa loob ng 4-6 na buwan (temperatura na minus 14°C).

Kabuuang oras ng pagluluto: 60 minuto
Oras ng pagluluto: 20 minuto
Magbubunga: 6 na servings

Mga sangkap

• sariwang mushroom - 1-1.5 kg
• tubig - 3 l
• asin - 1 tsp.
• mga sibuyas - 1 pc.

Paghahanda

Sa form na ito, ang produkto ay maaaring maimbak ng hanggang anim na buwan. Ang mga mushroom ay handa nang gamitin at maaaring idagdag sa mga sopas, pie fillings, at iba pa.

Paano mag-defrost ng tama

Ang mga hilaw na frozen na mushroom ay unang lasaw sa refrigerator sa ilalim na istante, at pagkatapos ay pinananatili sa temperatura ng silid nang ilang oras, ngunit hindi hihigit sa 1 oras.

Ang mga pinakuluang mushroom ay handa nang gamitin. Hindi muna kailangang ma-defrost ang mga ito;