Курсова робота: Технологія виробництва зберігання та переробки кукурудзи. Устаткування для переробки кукурудзи Сучасна технологія переробки кукурудзи

Приморська державна сільськогосподарська академія

Інститут економіки та бізнесу

Кафедра організації

та технологічних

процесів в аграрному

виробництві

КУРСОВА РОБОТА

Тема: Технологія виробництва, зберігання та переробки кукурудзи

(гібрид Молдовський 215 СВ)

Виконала: студентка 414 грн.

Нестерова А.С.

Перевірила: Митрополова Л.В.

Уссурійськ

Вихідні дані для курсової роботи

з рослинництва культура кукурудза

гібрид Молдавський 215 СВ

1. Площа, га
2. Дата посіву
3. Дата збирання
4. Коефіцієнт використання ФАР посівами, %
5. Кількість рослин перед перед збиранням, шт/м
6. Маса 1000 насінин, г
7. Число качанів на рослині
8. Середня маса качана, г
9. Маса стрижня у % від маси
10. Маса качана із зерном, г

12. Кукурудза
13. Картопля

15. Тип ґрунту	буро-підзолисті
16. Глибина орного шару, см

18. Коефіцієнт використання поживних речовин із ґрунту, %
19. Коефіцієнт використання поживних речовин із мінеральних добрив, %
20. Доза гною на 1 га, т
21. Коефіцієнт використання поживних речовин із гною, %
22. Використовуються добрива фосфорні калійні	натрієва селітра суперфосфат гранульований хлористий калій
23. Об'ємна маса ґрунту, г/см
24. Попередник
25. Переважні бур'яни	ЯП
	Молдавський 215 СВ
27. Норма висіву, млн. схожого насіння, %	0,135
28. Чистота насіння, %
29. Лабораторна схожість насіння, %
30. Польова схожість насіння, %
31. Загиблих рослин, %
32. Необхідно мати перед збиранням рослин, тис. штук/га
33. Відхід при підробітку насіння, %
34. Страховий фонд, %
35. Маса зерна, що здається, т
36. Сміттєва домішка, %
37. Зернова домішка, %
38. Вологість зерна, %

Вихідні дані для написання курсової роботи

ВСТУП

1. Ґрунтово-кліматичні умови зони

2. Біологічні особливості кукурудзи

2.1. Вимоги до тепла

2.2. Вимоги до вологи

2.3. Вимоги до світла

2.4. Вимоги до ґрунту

2.5. Вегетаційний період

3. Характеристика гібриду Одеський 158 МВ

4. Розрахунок потенційної врожайності

4.1. Розрахунок потенційної врожайності після приходу ФАР

4.2. Визначення біологічної врожайності щодо елементів структури врожаю

5. Агротехнологія вирощування кукурудзи

5.1. Місце у сівозміні

5.2. Розрахунок норм добрив на запланований урожай та система їх застосування

5.3. Система обробітку ґрунту

5.4. Підготовка насіння до посіву

5.5. Розрахунок вагової норми посіву

5.6. Посів кукурудзи

5.7. Догляд за посівами

5.8. Підготовка поля та збирання врожаю

5.9. Розрахунок фонду засипки насіння та площі насіннєвих ділянок

6. Розрахунок плати за зерно, що здається

7. Агротехнічна частина технологічної карти вирощування кукурудзи

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ

Вступ

Кукурудза – одне з основних культур сучасного світового землеробства. За площею посіву вона посідає друге місце у світі (після пшениці). Ця рослина характеризується різнобічним використанням та високою врожайністю. На продовольство використовують близько 20% зерна кукурудзи, на технічні цілі – близько 15% та приблизно 2/3 на корм.

У зерні містяться вуглеводи (65-70%), білок (9-12%), жир (4-8%), мінеральні солі та вітаміни. З зерна отримують борошно, крупу, пластівці, консерви, крохмаль, етиловий спирт, декстрин, пиво, глюкозу, цукор, патоку, сироп, олію, вітамін Е, аскорбінову та глутамінову кислоти. Пестичні стовпчики використовують у медицині. Зі стебел, листя і стрижнів качанів виробляють папір, лінолеум, віскозу, активоване вугілля, штучну пробку, пластмасу, анестезуючі засоби та багато іншого.

Зерно кукурудзи – чудовий корм. У 1 кг зерна міститься 1,34 корми. од. і 78 г перетравного білка. Це цінний компонент комбікормів. Проте білок зерна кукурудзи бідний незамінними амінокислотами (лізином та триптофаном) і багатий на малоцінний у кормовому відношенні білком – зеїном.

Кукурудза посідає перше місце серед силосних культур. Силос має хорошу перетравність і має дієтичні властивості. У 100кг силосу, приготовленого з кукурудзи у фазі молочно-воскової стиглості, міститься близько 21 корм. од. та до 1800 г сирого білка. Кукурудзу використовують на зелений корм, багатий каротином. На корм йде сухе листя, стебла і стрижні качанів, що залишилися після збирання на зерно. У 100 кг кукурудзяної соломи міститься 37, а 100 кг розмелених стрижнів – 35 корм. од.

Кукурудза – високоврожайна культура. За врожайністю зерна вона перевершує інші зернові культури, поступаючись тільки зрошуваного рису. У Синілівському радгоспі Приморського краю механізована ланка С. П. Єпіфанцева у 1962 р. одержала з кожного із 70 гектарів по 63 ц зерна. Багато передовиків отримують врожай по 30-40 ц/га. На Далекому Сходікукурудза пропонує високі врожаї силосної маси. В Амурській області ланковій В. Ф. Деркач із колгоспу "Червона зірка" Радянського району в 1961 р. отримав по 700 ц/га зеленої маси кукурудзи, ланка братів Коротченків із радгоспу "Прикордонний" Костянтинівського району в 1959 р. зібрала по 90 ц га зеленої маси на площі 280 гектарів, а на окремих ділянках урожай сягав 1200 ц/га. У 1962 р. бригада Ім Фу Сірі із радгоспу "Ударний" Сахалінської області зібрала по 720 ц/га зеленої маси. Середній урожай зеленої маси кукурудзи в Приамур'ї. Примор'я та на Сахаліні - 150-200 ц/га. .

Як просапна культура кукурудза - хороший попередник у сівозміні, сприяє звільненню полів від бур'янів, майже не має спільних з іншими культурами шкідників та хвороб. При вирощуванні на зерно вона є хорошим попередником зернових культур, а при вирощуванні на зелений корм - прекрасною культурою, що парозаймає. Кукурудза набула великого поширення в поукосних, пожнивних та повторних посівах.

В умовах Далекого Сходу обробка кукурудзи можлива лише на зелений корм та силос.

Площа посіву кукурудзи на зерно та корм у нашій країні становить 21,9 млн га. Завдання полягає в тому, щоб збільшити виробництво зерна на наявній площі та отримувати в середньому 4 – 5 т зерна з 1 га. Цьому сприятиме перехід на інтенсивну технологію вирощування цієї культури.

1. Ґрунтово-кліматичні умови зони.

Примор'я входить у кліматичну область далекосхідних мусонів. Влітку панують південні та південно-східні вітри тихоокеанського мусону, що несуть велику кількість вологи, взимку – материкові, північні румби, що являють собою потужний потік холодного та сухого повітря.

Найхолодніший місяць у краї – січень. Середня температура січня узбережжя 12 - 13° , а приханкайских і центральних гірсько-лісових районах 19 - 22° . Найнижчі температури спостерігаються у центральних гірничо-лісових районах (-49°).

Найтеплішим місяцем є серпень. Його середньомісячна температура становить краю 18 - 20° тепла.

Кількість опадів у середньому становить 600 мм на рік. Більше опадів випадає на півдні краю та в прибережній смузі (700 – 800 мм) та менше – на Приханкайській рівнині (500 – 550 мм).

Протягом року опади випадають нерівномірно. Основна маса (до 70%) посідає літній період. Внаслідок великої кількості опадів, у цей час нерідко має місце сильне перезволоження ґрунтів, особливо на плоских та слаборозчленованих елементах рельєфу (рівнинах). Навесні й у першій половині літа часто спостерігається нестача вологи у ґрунті та рослини страждають від посухи.

А тепер я хочу дати характеристику типу ґрунту, запропонованого в курсовій роботі.

Буро-підзолисті ґрунти Примор'я формуються під дубовими та дубово-широколистяними лісами з рясним трав'яним покривом. У літній та літньо-осінній період вони відчувають сильне перезволоження, а навесні – гостру нестачу вологи. У цьому типі ґрунту в мінімумі з елементів живлення знаходиться фосфор.

Буро-підзолисті ґрунти приурочені до вирівняних елементів рельєфу – стародавніх річкових та озерних терас або дуже пологих схилів. Вони формуються на породах важкого механічного складу – стародавніх озерних глинах та важких суглинках, а також на глинистому елювії та елюво-делювії щільних порід. Буро-підзолисті ґрунти – це найбільш сильно опідзолені ґрунти.

Нині ці грунту переважно розорані і є у тому чи іншою мірою окультуренными.

Цілинні буро-підзолисті ґрунти мають гумусовий горизонт потужністю 7 – 10 см, неміцно-комкуватої структури, пронизаний дрібним корінням; перехід у нижній горизонт різкий. Підзолистий горизонт має потужність 20 – 30 см, зазвичай ущільнений, тонкошаровий, містить велику кількість дрібних залізисто-марганцевих ортштейнів. Іноді цей шар розбитий горизонтальними тріщинами на всю глибину.

Підзолистий горизонт змінюється строкатим біло-бурим (8 - 10 см), нижче якого розташований ілювіальний горизонт.

Хімічний аналіз буро-підзолистих ґрунтів показує, що гумусовий шар має слабокислу реакцію середовища, а іноді кислу і навіть сильно кислу. Зміст гумусу в поверхневому шарі цілинних грунтів досягає 14%, в нижній частині гумусового горизонту зменшується до 3 - 4%. У наступному підзолистому горизонті запаси гумусу малі і становлять десяті частки відсотка. Іноді відзначається невелике збільшення гумусу в ілювіальному шарі.

У буро-підзолистих ґрунтів, за наявності слабокислої реакції середовища та насиченості ґрунтового поглинаючого комплексу основами в гумусовому горизонті, виявляється різке збільшення кислотності та значною мірою насиченості основами у підзолистому та ілювіальному горизонтах. Насиченість ґрунтового поглинаючого комплексу основами у підзолистому горизонті близько 50 – 55 %.

Особливістю буро-підзолистих ґрунтів є те, що у них навіть у разі слабокислої реакції середовища в гумусовому горизонті та насиченості основами все ж таки спостерігається висока гідролітична кислотність.

Механічний аналіз показує двочленність ґрунтового профілю: середньо- та важкосуглинисті поверхневі горизонти – гумусовий і підзолистий, і глинистий ілювіальний горизонт та ґрунтоутворююча порода.

Окультурені різновиди буро-підзолистих ґрунтів мають орний обрій потужністю 16 – 18 см, зазвичай сірого кольору, з включеннями грудочок світло-палевого кольору з підзолистого горизонту. Зміст гумусу на освоєних ділянках невисоке і становить трохи більше 3 – 4 %.

Основні агротехнічні заходи при освоєнні та використанні буро-підзолистих ґрунтів мають бути спрямовані на підвищення вмісту гумусу, передбачати вапнування, протиерозійні заходи, застосування добрив, головним чином фосфорних та органічних. Проведення відповідних агротехнічних заходів дає змогу отримувати високі врожаї кукурудзи на буро-підзолистих ґрунтах. .

2. Біологічні особливості кукурудзи.

2.1 Вимоги до тепла.

Кукурудза – теплолюбна рослина. Насіння її починає проростати при 8 - 9°С. Сходи з'являються на 17 - 20-й день, коли середньодобова температура становить 12 - 14 ° С; якщо вона підвищується до 18 - 19 ° С, сходи одержують на 8 - 9-й день.

Сходи кукурудзи переносять невеликі заморозки (до -2 -3 ° С). Пошкоджені заморозками листя жовтіє і частково відмирає, але точки зростання зберігають життєздатність, і з настанням тепла рослини швидко відновлюють ріст. Це пояснюється великим запасом поживних речовин у насіння, яке рослина використовує протягом тривалого періоду. В кінці вегетації при зниженні температури до -2 ° С рослини гинуть.

Підвищення температури в межах оптимальних норм (25 - 30 ° С) прискорює розвиток, особливо на початку вегетації, та сприяє підвищенню врожаю. Спекотна погода в період цвітіння негативно впливає на запліднення та розвиток зав'язі. Проте за достатньої вологості ґрунту високі температури не завдають значної шкоди посівам кукурудзи.

У фазах сходи – викидання мітлу для рослин найсприятливіша середньодобова температура 20 -23°С. Інтенсивність зростання різко знижується при 14 - 15 ° С, а при 10 ° С зростання припиняється. До появи генеративних органів підвищення температури до 25 ° С не шкодить зростанню та розвитку кукурудзи. З часом цвітіння та появи ниток на качанах температура 25°С і більш несприятлива, а понад 30°С порушує цвітіння та запліднення: скорочується період життєздатності пилку, підсихають нитки качанів. Оптимальна температура для зростання та розвитку культури від цвітіння до дозрівання 22 - 23°С.

Сума активних температур, необхідна для дозрівання скоростиглих сортів, становить 2100 - 2400°С, середньостиглих та пізньостиглих сортів - 2600 - 3000°С.

2.2. Вимоги до вологи.

Кукурудза - посухостійка рослина, але в районах недостатнього зволоження при забезпеченні рослин водою вона може дати врожай у 2 - 3 рази вище, ніж на богарі.

Коефіцієнт водоспоживання кукурудзи невисокий – 300 – 400. Середньоранні та середньостиглі гібриди кукурудзи за вегетацію витрачають 3500 – 4500 м 3 /га води (включаючи і ту, що випаровується ґрунтом), тому всі елементи технології вирощування повинні бути спрямовані на раціональне її використання.

Для набухання зерна кукурудзи необхідно близько 44% води маси зерна.

При обробітку кукурудзи на зерно максимум водоспоживання припадає на 30-денний період – за 10 – 12 діб до вимітування мітлу та до середини фази цвітіння. Його називають критичним. Однак кукурудза дуже чутлива до вологи та в період наливу зерна.

Оптимальна вологість ґрунту в період вегетації дещо нижча, ніж у інших культур – 60 – 70 % ґрунтової вологості. Кукурудза погано переносить перезволоження ґрунту. Через нестачу кисню у ґрунті уповільнюється надходження фосфору, порушуються процеси фосфорилювання та азотний обмін у рослинах. .

2.3. Вимоги до світла.

Кукурудза - світлолюбна рослина короткого дня. За тривалості дня 12 – 14 год її вегетаційний період збільшується. Кукурудза погано переносить затінення – у загущених посівах розвиток рослин затримується і качани не утворюються. Надмірне загущення посівів призводить до зниження маси качанів і врожаю зерна, але при вирощуванні на силос урожай зеленої маси підвищується.

2.4. Вимоги до ґрунту.

На відміну від багатьох культур, кукурудза не дуже вимоглива до родючості ґрунту, проте вона дуже чуйна на її підвищення, на внесення добрив. Найкращі ґрунти для кукурудзи – багаті азотом чорноземні, темно-каштанові, темно-сірі. За механічним складом – середньо- та легкосуглинисті, підходять і супіщані. Кукурудза найкраще росте і розвивається на пухких, повітропроникних, чистих від бур'янів ґрунтах із глибоким гумусовим горизонтом, добре забезпечених поживними речовинами у доступних формах, слабокислих або з нейтральною реакцією (рН 6 – 7). Ґрунти з підвищеною кислотністю, а також схильні до заболочування та засолення, для неї непридатні. Найважливіший прийом поліпшення таких грунтів – внесення до підвищених норм органічних добрив, що поліпшують водний, поживний режими та механічні властивості. У цьому поліпшується обмін повітря, постійно забезпечується підвищений вміст вуглекислого газу зоні асиміляційного апарату рослин, кисню у грунті. Це важливо, тому що в період проростання насіння, а пізніше і коренева система споживає з повітря не менше 18 - 20% кисню від загальної потреби рослини. Коли вміст кисню у ґрунтовому повітрі менше 5 %, зростання коріння припиняється.

Кукурудза вибаглива до елементів живлення. Калій забезпечує водоутримуючу здатність колоїдів клітин, покращує обмін речовин, підвищує життєздатність рослин. При нестачі його уповільнюється ріст, рослини набувають темно-зеленого забарвлення, потім верхівка і краї їх жовтіють і засихають. При калійному голодуванні коренева система слабо розвивається, рослин знижується стійкість до вилягання.

На початку вегетації кукурудза інтенсивно поглинає калій, його вміст у проростках підвищується порівняно із вмістом у зерні у 8 – 10 разів. Енергійне поглинання калію досягає максимуму за 10 – 12 діб до вимітування мітлу, а потім дуже швидко зменшується. Після закінчення цвітіння надходження калію в рослину припиняється.

Недостатня кількість азоту у ґрунті негативно впливає на розвиток кореневої системи, в результаті зменшується надходження інших елементів живлення до рослини, погіршується робота асиміляційного апарату. Порушення життєвих процесів внаслідок азотного голодування викликає пожовтіння листя, передчасне їх відмирання, що негативно впливає на продуктивність рослин та якість зерна.

На початку вегетації кукурудза споживає азот досить інтенсивно, майже так само, як калій. На одиницю сухої речовини рослини містять у 2 – 3 рази більше азоту у фазі 5 – 7 листків, ніж у фазах молочної та молочно-воскової стиглості.

Фосфор необхідний протягом всієї вегетації і надходить у рослину до повного дозрівання зерна. Під його впливом скорочується період зростання листя, прискорюється проникнення коріння в нижні шари ґрунту, що особливо важливо при вирощуванні кукурудзи в умовах Приморського краю (оскільки тут клімат з нестійким зволоженням). Нестача фосфору в грунті затримує ріст та розвиток квіток та зерен у качанах кукурудзи. При нестачі фосфору листя стає темно-зеленим з фіолетово-червоним або ліловим відтінком і поступово відмирає.

2.5. Вегетаційний період.

У кукурудзи виділяють наступні фази зростання і розвитку: початок і повна поява сходів, початок і повна поява мітелок, початок і повне цвітіння качанів (поява ниток), молочний, молочно-восковий стан зерна, воскова стиглість, повна стиглість. Тривалість міжфазних періодів визначається сортовими особливостями, погодними умовами та агротехнікою. У початковий період до утворення надземного стеблового вузла кукурудза росте дуже повільно. Саме тоді посилено розвивається коренева система. Потім темпи зростання поступово збільшуються, досягаючи максимуму перед вимітуванням. У цей час прирости рослини за сприятливих умов становлять 10 – 12 див на добу. Після цвітіння зростання у висоту припиняється. Критичні періоди у формуванні врожаю – фаза 2 – 3 листя, коли відбувається диференціація зародкового стебла, та фаза 6 – 7 листя, коли визначається розмір качана. У розвитку кукурудзи найбільш важливими є дві фази: формування мітлу, яке відбувається у скоростиглих, середньостиглих та пізньостиглих сортів відповідно у фазі 4 – 7, 5 – 8 та 7 – 11-го листка; формування качана, що відбувається відповідно у фазі 7 – 11, 8 – 12 та 11 – 16 аркуша. За короткий період (за 10 днів до вимітування та через 20 днів після закінчення цвітіння мітлу) рослини накопичують до 75% органічної маси. Посуха, перезволоження ґрунту, нестача мінерального живлення в період цвітіння та запліднення знижують озерненість качанів. Максимальна кількість сирої маси рослин відзначається у фазі молочного стану; сухої речовини – наприкінці воскової стиглості. Для формування високого врожаю зерна посіви кукурудзи повинні утворювати листову поверхню площею близько 40 – 50 тис. м2/га, а для врожаю зеленої маси – 60 – 70 тис. м2/га та більше.

Тривалість періоду вегетації у кукурудзи 75 – 180 днів та більше. По довжині періоду вегетації виділяють 6 груп:

1. ранньостигла - 80 - 90 днів, сума активних температур 2100 ° С

2. середньоранньостигла - 90 - 100 днів, 2200 ° С

3. середньостигла - 100 - 115 днів, 2400 ° С

4. середньопізня - 115 - 130 днів, 2600 ° С

5. пізньостигла - 130 - 150 днів, 2800 ° С

6. дуже пізньостигла -> 150 днів, > 3000°С.

3. Характеристика гібриду Одеський 158 МВ.

Гібрид був виведений НДІ кукурудзи та сорго республіки Молдова та Горохівським радгосп-технікумом Волинської області. У його створенні брали участь 7 авторів на чолі із Г.П. Карайвановим та Т.С. Чалик.

З 1987 року гібрид районований у Хабаровському краї та Єврейській автономній області на силос. Пізніше він набув поширення і в Приморському краї.

Молдавський 215 СВ – подвійний міжлінійний гібрид. Насінництво ведеться на стерильній основі за схемою відновлення. Він відноситься до групи сортотипів з жовтим зубоподібним зерном та червоним стрижнем качана.

Висота рослин у середньому 210 см, листя – 15 см. Початок циліндричний, довжиною 15 см та масою 110г. Маса 1000 зерен 260г.

Гібрид ранньостиглий, вегетаційний період 83 – 100 діб. Пухирчастою саджанцем уражається середньо, гельмінтоспоріозом – середньо і вище середнього. За роки випробувань на сортоділянках Хабаровського краю та Єврейської автономної області врожай зеленої маси склав 380 – 630 ц/га, нормалізованої сухої речовини – 120 – 150 ц/га, качанів – 100 – 150 ц/га. Гібрид має виняткову пластичність.

Крім Далекосхідного регіону допущено до використання ще дев'яти регіонах Російської Федерації. .

4. Розрахунок потенційної врожайності.

4.1. Розрахунок потенційної врожайності після приходу ФАР

При розрахунку користуємося формулою А.А. Нічипорович.

де ПУ – потенційна врожайність сухої біомаси, ц/га

Q фар – сума ФАР за період вегетації культури, ккал/га

С – калорійність органічної речовини одиниці врожаю, ккал/кг

К – використання ФАР посівами, %

Місячні суми ФАР за вегетаційний період (ккал/см2).

Знайдемо величину врожаю зерна за стандартної вологості за формулою

де W – стандартна вологість за ГОСТом, % (для зернових – 14 %)

А - сума елементів у співвідношенні основної та побічної продукції загалом

обсяг біомаси (для кукурудзи А = 3)

Урожайність стеблової маси дорівнюватиме:

41 ц/га – 15,8 ц/га = 25,2 ц/га

Культура	Q фар, ккал/га	С, ккал/кг	Потенційний урожай, ц/га		Співвідношення елементів товарної та нетоварної продукції	Урожай не товарної продукції, ц/га
			П у сухій біомаси	У т осн. Продукт.
Кукурудза

4.2. Визначення біологічної врожайності щодо елементів структури врожаю.

Кількість рослин перед збиранням = 90000 шт

Число качанів на рослині = 1,2

Середня маса качана = 145 г

Маса стрижня від маси качана = 20 %

1. Визначаємо кількість качанів на га

90000 · 1,2 = 108000 шт

2. Визначаємо масу качанів з га

90 000 · 145 = 130,5 ц

130,5 · 20/100 = 26,1 ц/га

3. Визначаємо масу зерна з га

У = 130,5 - 26,1 = 104,4 ц

5. Агротехнологія вирощування кукурудзи.

5.1. Місце у сівозміні.

Встановлено, що чим більші площі сівозміні займає кукурудза, тим вище його продуктивність. На Далекому Сході розміщувати її можна після сої, цукрових буряків, картоплі, зернових та інших культур, але найвищі врожаї вона дає при вирощуванні на добре удобрених постійних ділянках або в сівозмінах з короткою ротацією, а також на знову освоєних землях після гречки, вівса, проса, озимого жита, баштанних та інших культур. У польових сівозмінах її краще вирощувати по сидерально-зайнятих конюшинним і зайнятим удобреним парам першої та другої культурою. Насіннєві ділянки рекомендується розміщувати на південних схилах із легкими ґрунтами. На Сахаліні під кукурудзу відводять захищені від холодних вітрів ділянки з добре дренованими родючими ґрунтами.

Кукурудза залишає чисте від бур'янів поле і є хорошим попередником для сої, пшениці, картоплі та інших культур.

Найкращі попередники кукурудзи – культури, після яких поле залишається чистим від бур'янів, із великим запасом поживних речовин. До них відносяться озимі, під які вносили добрива, зернобобові культури, картопля, гречка. В умовах Приморського краю до кращих попередників також можна віднести і цукровий буряк.

У завданні курсової у ролі попередника мені пропонується розглянути сою. Культурна соя – однорічна трав'яниста рослина із сімейства бобових. Соя – культура мусонного клімату. Найбільш високі врожаї вона дає при оптимальній вологості ґрунту протягом всієї вегетації, при надмірному зволоженні соя повільно росте і різко знижує врожаї. Соя – теплолюбна культура. На ДВ для дозрівання сої потрібна сума середніх температур від 2000 до 3000? Довжина вегетаційного періоду далекосхідних сортів сої коливається від 92 до 135 днів. Соя - світлолюбна рослина короткого дня. У польових сівозмінах під сою краще відводити поля після кукурудзи на силос. Соя, як бобова та просапна культура, є добрим попередником для інших культур. Іноді через пізнє збирання і перезволоження грунту оранка зябки після сої виробляється із запізненням чи полі взагалі залишається неораним, унаслідок цього ефективність її як попередника значною мірою знижується. Якщо поля з-під сої орються пізно восени, вміст азоту у ґрунті падає. Це негативно позначається на виростанні ранніх культур, тому після сої розміщують пізні культури. .

На родючих, добре окультурених полях та при внесенні добрив кукурудзу можна обробляти повторно протягом кількох років. Чим вище родючість ділянки, культура землеробства, тим довше можна вирощувати кукурудзу однією полі. При беззмінному обробітку кукурудзи протягом тривалого часу (понад 10 років) урожай її був значно нижчим, ніж після пшениці, соняшнику, цукрових буряків. Одна з причин зниження врожайності кукурудзи – значна засміченість бур'янами.

Різниця в урожаях кукурудзи після різних попередників зазвичай викликана різним ступенем добрив попередньої культури, ефективності боротьби з бур'янами в її посівах, термінами збирання.

Кукурудза є хорошим попередником для ярої пшениці та ячменю.

Структура посівних площ:

Зернові-25%

Кукурудза -25%

Однорічні трави-12,5%

Озиме жито –12,5%

Складемо схему восьмипольної сівозміни:

3. кукурудза

5. зернові

6. кукурудза

8. зернові

5.2. Розрахунок норм добрив на запланований урожай та система їх застосування.

1. У середньому 1 ц зерна кукурудзи виносить із ґрунту азоту – 3 кг, фосфору – 1,2 кг, калію – 3 кг. З урожаєм 15,8 ц/га буде винесено із ґрунту:

3 · 15,8 = 47,4 кг/га N

1,2 · 15,8 = 18,96 кг/га P 2 O 5

3 · 15,8 = 47,4 кг/га K 2 O

2. Визначимо вміст азоту, фосфору та калію у грунті кг/га. Для розрахунку скористаємося формулою

К м = h * V * P, де

h – величина орного шару, см

V – об'ємна маса ґрунту, г/см 3

N - 21 * 1,08 * 4 = 90,72 кг / га

P 2 O 5 - 21 * 1,08 * 3 = 68,04 кг/га

K 2 O - 21 * 1,08 * 10 = 226,8 кг / га

3. Коефіцієнт використання рослинами із ґрунту N дорівнює 25%, P 2 O 5 - 6 %, K 2 O – 12 %.

Знаходимо, що рослини кукурудзи можуть поглинати із ґрунту з 1 га:

N = (90,72 * 25) / 100 = 22,68 кг

P 2 O 5 = (68,04 * 6)/100 = 4,1 кг

K 2 O = (226,8 * 12)/100 = 27,2 кг

4. У середньому 1т гною містить N – 4 кг, Р – 1,5 кг, К – 4,5 кг. При внесенні 60 т гною в ґрунт надійде: N – 240 кг, Р – 90 кг, К – 270 кг.

З 60 т гною буде використано:

N = (240 * 25)/100 = 60 кг/га

Р = (90 * 45)/100 = 40,5 кг/га

К = (270 * 70)/100 = 189 кг/га

5. Кукурудза споживатиме з ґрунту та органічних добрив:

N = 22,68 + 60 = 82,68 кг/га

Р = 4,1 + 40,5 = 44,6 кг/га

До = 27,2 + 189 = 216,2 кг/га.

6. Додатково потрібно внести:

N = 47,4 - 82,68 = -35,28 кг/га

Р = 18,96 - 44,6 = -25,64 кг/га

К = 47,4 - 216,2 = -168,8 кг/га

Д у - доза добрив, т/га

У т - програмована врожайність, т/га

В – винесення поживних речовин на 1 т продукції

К м - коефіцієнт переведення поживних речовин на орний шар 1 га

К у – коефіцієнт використання елементів живлення із добрив, %

К н – коефіцієнт використання поживних речовин із ґрунту, %

Н н – норма внесення органічних добрив, т/га

К п - коефіцієнт використання N, P 2 O 5 K 2 O з органічного добрива, %

h – величина орного шару, см

V – об'ємна маса ґрунту, г/см 3

К м = 1,08 · 21 = 22,68 г/см 3

Розрахунок норм внесення добрив на запрограмований урожай

ПОКАЗАТЕЛІ	Елементи живлення
ПОКАЗАТЕЛІ

1. 1. Запланована врожайність, ц/га
2. Виноситься поживні речовини на 1ц продукції, кг
3. Виноситься поживні речовини з урожаєм, кг
4.Вміститься поживних речовин: мг/100 г ґрунту у орному шарі, кг/га
5. Коефіцієнт використання поживних речовин із ґрунту, %
6. Буде використано поживних речовин із ґрунту, кг/га
7. Вноситься поживні речовини в ґрунт з гноєм, кг/га
8. Коефіцієнт використання поживних речовин із гною, %
9. Можливе винесення поживних речовин з гною, кг/га
10. Усього буде винесено з ґрунту та гною, кг/га
11. Вид мін. удобр.	Натрієва селітра	Суперфосфат простий гранульований	Хлористий калій
12. Коефіцієнт використання Поживних речовин з мінеральних добрив, %
13. Необхідно внести мінеральні добрива в кг/га

Система добрив під кукурудзу.

Кукурудза дуже вимоглива до ґрунтової родючості. Вона переносить кислих грунтів, і їх вапнування навіть за внесенні високих доз органічних і мінеральних добрив не можна розраховувати отримання хорошого врожаю. Кукурудза споживає поживні речовини протягом усього періоду вегетації – до настання воскової стиглості зерна. Проте найінтенсивніше їх поглинання спостерігається у період швидкого зростання порівняно короткий проміжок часу – від вимітування мітелок до цвітіння. Для отримання високого врожаю кукурудзи вирішальне значення має застосування органічних та мінеральних добрив. Кукурудза дуже чуйна на внесення гною та інших органічних добрив. За багаторічними досвідченими даними, застосування гною (40 – 60 т/га) збільшує врожай зерна на 0,3 – 0,8 т/га. Спільне застосування гною та мінеральних добрив забезпечує отримання добрих урожаїв кукурудзи при менших дозах органічного добрива.

Гній, фосфорні та калійні добрива слід вносити під зяблеве оранку. Азотні добрива краще застосовувати навесні під передпосівну обробку ґрунту.

Кукурудза дуже повільно росте першого місяця після сходів і поглинає обмежену кількість елементів живлення. Однак недолік доступних поживних речовин у цей період, особливо фосфору, негативно позначається на подальшому розвитку рослин, знижує використання поживних речовин із основного добрива та ґрунту. Для забезпечення проростків кукурудзи доступними поживними речовинами необхідно вносити невеликі дози добрив при сівбі. При цьому особливо ефективно місцеве внесення до гнізда невеликої дози фосфору (5 – 7 кг P 2 O 5 на 1 га) у вигляді гранульованого суперфосфату. Добрива слід вносити окремо від насіння на 4 – 5 см у сторони та на 2 – 3 см нижче насіння, щоб уникнути шкідливої дії високої концентрації ґрунтового розчину на проростки кукурудзи.

Для забезпечення кукурудзи елементами живлення в період найінтенсивнішого зростання в умовах достатнього зволоження до основного добрива можна провести підживлення азотом. За вегетаційний період проводять 1 - 2 підживлення по 20 - 30 кг д.в. на га. У підживлення добрива вносять культиваторами – рослини живильниками з закладенням на глибину 8 – 10 см у вологий шар ґрунту. .

Система добрив під кукурудзу.

5.3 Система обробітку ґрунту.

Багаторічний досвід показує, що кукурудзу краще висівати за глибоким раннім зябком. Основна маса її коренів (90%) на важких буро-підзолистих ґрунтах розташована в шарі ґрунту 0-10 см, у шарі 10-20 см їх всього 6%, у шарі 20-30 см - 3%. При поглибленні орного шару коріння переміщується в нижчі горизонти і використовують більший обсяг ґрунту. Навесні, щоб зберегти вологу і вирівняти ґрунт, зябль боронять в один-два сліди, а на початку травня культивують на глибину 10-12 см. На полях з численними кореневідпорними бур'янами і при сильному ущільненні ґрунту рекомендується провести переорання зябів плугами без відвалів і борон. Незорані з осені поля необхідно раніше зорати. Для знищення бур'янів і забезпечення хороших умов проростання насіння поле напередодні або в день сівби культивують на глибину посіву і прикочують. .

Після сої грунт обробляють широкозахватними дисковими лущильниками, або дисковими боронами на глибину 6 - 8 див.

Найкраща якість оранки, гарне закладення пожнивних залишків забезпечують двоярусні плуги ПЯ-3-35 та ПН-4-35.

Ефективність зяблевой оранки багато в чому залежить від термінів її проведення. Рання оранка після збирання попередника не сприяє очищенню полів від бур'янів, що негативно впливає на врожай кукурудзи. При оранці наприкінці вересня – першій половині жовтня, після 2 – 3-х лущень створюються сприятливі умови для накопичення ґрунтової вологи та кращого очищення ґрунту.

Для затримання талих вод та накопичення вологи в ґрунті ефективне пізньосіннє щілини поля. Застосування цього прийому дозволяє затримати до 250 – 300 м 3 /га води та отримати збільшення врожаю 0,20 – 0,25 т/га. Також щілини знижує водну ерозію грунту, тобто. має природоохоронне значення. .

Весняна обробка ґрунту зводиться до вирівнювання та передпосівної культивації. Весняне вирівнювання ґрунту – обов'язковий елемент інтенсивної технології. Воно забезпечує краще прогрівання ґрунту, швидке проростання бур'янів; дозволяє краще провести передпосівну обробку ґрунту та посіяти насіння на однакову глибину. Проводять його тільки при повній фізичній стиглості грунту вирівнювачами, волокушами, культиваторами, обладнаними дошками, що вирівнюють, і роторними катками. Напрямок руху під кутом 45 - 50 ˚ до основної обробки. Якщо поверхня поля залишається комкуватою, цей агроприйом повторюють перпендикулярно першому вирівнюванню.

Передпосівна культивація проводиться для збереження вологи в ґрунті, підтримки ґрунту в пухкому та чистому від бур'янів стані. Її виконують на глибину посіву насіння відразу після закладення летких гербіцидів (ерадикан 6,7Е, сутан плюс 6,7Е) або після внесення гербіцидів, що не вимагають негайного закладення (агелон, рамрод), комбінованими грунтообробними знаряддями, які поєднують за один і коткування. Спосіб руху човниковий, під кутом 40 - 45˚ до напрямку основної обробки, з шириною перекриття між ходами 15 - 20 см. Підготовлене поле до посіву повинно мати добре вирівняну поверхню, щільне ложе для насіння і утримувати в обробленому шарі не менше 80 % за масою ґрунтових грудочок розміром від 1 до 5 см. Наявність грудок понад 10 см не допускається. Відхилення глибини обробки від заданої має перевищувати ±1 див.

Вирівнювання, внесення та закладення базових гербіцидів, передпосівну обробку проводять потоковим способом без розриву часу. Це сприяє рівномірній глибині посіву насіння, збереженню вологи в грунті та одержанню дружніх сходів кукурудзи.

Система основного обробітку ґрунту під кукурудзу.

Попередник	Засміченість		Термін виконання	Агротехнічні вимоги до якості.
	Ярі пізні	1. Лущення стерні
		2. Обробка гербіцидами		Обприскування гербіцидами групи 2,4Д в дозі 2 кг дв/га при температурі повітря 14 - 18°
		3. Зяблеве оранка
		4. Щілин-ня

Система передпосівного обробітку ґрунту під кукурудзу.

Заходи	Термін виконання	Агротехнічні вимоги до виконання
1. Раннє весняне боронування	Фізична стиглість ґрунту
2. Вирівнювання ґрунту
3. Внесення гербіцидів та закладення їх у ґрунт	Негайне закладення гербіциду
4. 1-а культивація		На гол. 8-12 см.
5. 2-а культивація
6. Передпосівна культивація

5.4. Підготовка насіння до сівби.

Одна з головних умов отримання високих урожаїв зерна та зеленої маси кукурудзи – посів насінням районованих гібридів першого покоління. У процесі передпосівної підготовки насіння потрібно довести до вищих посівних кондицій, виділити калібруванням однорідні фракції, знищити збудників хвороб та шкідників. Підготовлене до посіву насіння має відповідати вимогам, встановленим державним стандартом для першого класу. Польова схожість насіння першого класу зазвичай нижча за лабораторну на 10 – 15 %.

На спеціальних заводах насіння кукурудзи висушують, доводять до вологості 12 – 13 %, калібрують, протруюють та пакують у паперові мішки для відправлення в колгоспи. Качани обмолочують за 10 - 15 днів до посіву на молотилках (МКП-3,0). Щоб забезпечити дружні та повноцінні сходи, насіння кукурудзи калібрують на зерноочисних машинах та здають зразки у контрольно-насіннєві лабораторії для перевірки посівних якостей. Якщо насіння кондиційне їх готують до посіву.

Для підвищення енергії проростання насіння шаром не більше 12 см обігрівають на сонці на сухому майданчику протягом 4 – 6 днів. Під час обігріву протягом дня їх кілька разів обережно перемішують, а на ніч накривають брезентом або забирають у сухе приміщення. Позитивні результати дає активна вентиляція насіння, для неї використовують машини для просушування насіння на струмах. Для запобігання насіння кукурудзи від грибкових захворювань та шкідників у ґрунті гарний ефект дає передпосівне протруювання насіння 80 % с.п. ТМТД (1,5 – 2 кг/т) або комбінованими протруювачами (фентіурамом, гексатіурамом, тигамом, вітатіурамом). При поширенні гусениць на посівах дротівників, гусениць, совок насіння обробляють ГХЦГ із розрахунку 2 кг/т насіння.

Інкрустування.Цей метод обробки полягає в тому, що на оболонку насіння наноситься водний розчин полімерного плівкоутворювача - полівінілового спирту, який, крім протруювачів, введені речовини, необхідні для активації проростання насіння.

Для обробки насіння використовують склад (на 1 т насіння): полівініловий спирт – 0,5-1 кг, біологічно активні речовини, пестицид за нормою відповідно до інструкцій із застосування. Введення в гідрофільну плівку фентіурама мікроелементів сприяє підвищенню польової схожості сильно травмованого насіння. Спосіб інкрустування насіння простий, безпечний, прийнятний для системи сучасних зернопротравальних машин.

У польових умовах плівкоутворюючі протруйники мають високу ефективність при різних термінах посіву насіння. .

Заходи щодо підготовки насіння до посіву.

Заходи		Техніка виконання, норми препарату (кг)	Знаряддя, машини	Вимоги до якості

1. Попереднє очищення	Одразу після збирання	Очищення від органічної та мінеральної домішки, піску, гальки, соломи та ін.		Очищення від грубої домішки
2. Сушіння насіння	Після попереднього очищення	Знімання вологи за 1 прийом у зерні 6% і доведення до базисної кондиції	Сушильний агрегат	Відповідність обмежить. Кондиції
3. Первинне очищення	Після сушіння	Очищення від бур'янів, насіння бур'янів		Відповідність базисної кондиції щодо сміттєвої домішки

Продовження табл. 7

4. Вторинна очистка	Після осіннього сушіння	Очищення від зернової домішки: недозрілих зерен, щуплих, битих, потемнілих, деформованих		Відповідність базисної кондиції щодо зернової домішки
5. Повітряна теплова обробка	Перед посівом (за 2 – 3 тиж.)	Темп. Теплового агента - 35 º 5 – 7 днів на сонці	Сушильний агрегат	Відповідність ГОСТу за чистотою, вологістю насіння. Підвищення енергії життєздатності насін.
6. Протруювання.	За 10 – 15 днів до посіву	фентіурамом, гексатіурамом, тигамом, вітатиурамом		Знезараження насіння від іржі, сажки, кореневої гнилі.

5.5. Розрахунок вагової норми посіву.

Для кукурудзи вагову норму висіву будемо розраховувати за такою формулою:

де Н - вагова норма висіву, кг/га;

Р – необхідна кількість рослин перед збиранням, мл/га;

А – маса 1000 насінин, г

П – польова схожість насіння, %;

Г – кількість загиблих рослин у процесі вегетації, %.

Р = 9 * 10000 = 90000 шт/га

5.6. Посів кукурудзи.

Найбільш сприятливі умови для проростання та отримання дружніх сходів кукурудзи створюються при стійкому прогріві ґрунту на глибині посіву насіння до 10 – 12°С. На піщаному ґрунті, який прогрівається швидше, особливо на південних схилах, до сівби можна приступати раніше. Глинистий грунт, а також грунт північних схилів і торфовищ прогрівається повільніше. На цих ділянках рекомендується висівати кукурудзу пізніше. Встановлено, що холодостійкі сорти кукурудзи проростають при температурі 5 - 6°С і навіть нижчій, проте дружні сходи вона дає при температурі ґрунту на глибині закладення насіння не нижче 10°С. На ДВ у травні температура грунту на глибині 5 - 10 см може різко коливатися протягом доби і протягом місяця, і тому терміни посіву можуть бути різні в різні роки, але в основних землеробських районах кращі врожаї зеленої маси та качанів отримують при посіві в середині травня.

У разі Приморського краю посів краще проводити з 20 по 30 травня. Правильний вибір термінів посіву має велике значенняу боротьбі з вимоканням рослин. При ранніх посівах кукурудза зазвичай краще використовує осінню та зимову вологу, менше страждає від посухи, швидше розвивається і менше вимокає.

Для отримання в ранні терміни качанів молочної та воскової стиглості на продовольчі цілі кукурудзу попередньо вирощують у закритому ґрунті в торфоперегнійних або гнойноземляних горщиках, а потім висаджують у відкритий ґрунт.

Глибина закладення насіння істотно впливає на дружність появи сходів, їх повноту, а також зростання, розвиток та продуктивність кукурудзи. Вона залежить від механічного складу ґрунту та температури. На легких ґрунтах кукурудзу закладають на глибину 8 – 9 см, на важких – 5 – 6 см. Навесні поверхневі шари ґрунту прогріваються краще ніж нижні. Тому при ранніх термінах сіяти кукурудзу краще на меншу глибину, але обов'язково у вологий ґрунт; за пізніших термінах глибину посіву слід збільшити до 8 – 10 див.

Насіння нормально набухає і проростає при вологості ґрунту не нижче 18 - 20%, що слід враховувати при встановленні глибини посіву. Насіння кукурудзи може переносити глибокий посів. Гранична господарська глибина – 15 см, а біологічна – 37.

Норма висіву: при посіві каліброваним насінням у кожне гніздо поміщають 3 – 4 зерна. Вагова норма для насіння великих фракцій – 18 – 22 кг/га, середніх – 15 – 18 кг/га та дрібних – 12 – 15 кг/га. При пунктирному посіві на погонний метр рядка висівають 7 – 8 кондиційних зерен. Норму висіву збільшують у зв'язку з прохолодною погодою під час посіву, а також з можливим зниженням температури до початку вегетації та пошкодженням хвороб та шкідників.

Дуже важливо, щоб насіння рівномірно розподілялося як по глибині, так і в рядку. Це створює сприятливі умови для появи дружніх сходів кукурудзи, що позитивно впливає на індивідуальну продуктивність рослин.

Існують різні способи сівби кукурудзи. Наприклад, згідно з інтенсивною технологією обробітку її можна висівати пунктирним способом. Але на ДВ основним є квадратно-гніздовий спосіб сівби кукурудзи з площею харчування 70570. Проводять його сівалками СКГН-6В та СКГН-6А. Висівають її і гніздовим способом.

У місцевих умовах через перезволоження ґрунту часто неможливо застосувати перехресну обробку посівів, це негативно позначається на врожаї. При високій культурі землеробства перспективним є пунктирний посів кукурудзи, коли насіння розташовується в рядках з відривом 35 див. Проводиться він сівалкою СКНК-6. При пунктирному посіві міжряддя обробляються одному напрямку, у рядках бур'яни знищуються з допомогою гербіцидів. Для запобігання посівів від вимокання у багатьох господарствах кукурудзу вирощують на гребенях та грядах. Особливо важливо вирощувати на гребенях зернову кукурудзу.

У ДальНДІСГ розроблено технологію вирощування кукурудзи та створено комплекс машин для посіву та догляду за рослинами на гребнях та грядах. Для посіву на гребенях заводські полози сошників кукурудзяної сівалки замінюють на нові з гребнеутворюючими дисками. Сошник полозом робить ущільнену борозенку глибиною 1 - 1,5 см, в яку укладається насіння кукурудзи. сферичні диски, що йдуть позаду сошника, закладають їх і формують гребінь. Потім по гребеню перекочуються приводні колоса сівалки, які ущільнюють розпушений ґрунт, покращуючи тим самим надходження вологи до насіння з нижніх шарів ґрунту.

Для посіву кукурудзи на гребенях можна також застосовувати сівалку-культиватор конструкції ДальНДІСГ. Вона створена на базі вузлів та механізмів культиватора КРН-4,2 та сівалки СЗН-24 або СЗН-16. Ця сівалка у тригребневому варіанті може працювати в агрегаті з тракторами МТЗ-50 та МТЗ-52, у п'ятігребневому – з тракторами ДТ-54А та ДТ-75. Сівалка за один прохід формує гребені, вносить мінеральні добрива та висіває кукурудзу. Вона ж використовується для догляду за кукурудзою.

На градах кукурудзу висівають зерновими сівалками СУ-24 або СЗН-24. На кожній гряді встановлюють по два сошники з міжряддям 50 см. З цією метою можна використовувати також переобладнані кукурудзяні сівалки СКГН-6А та СКНК-6.

Сівалки потрібно відрегулювати так, щоб кожен сошник висівав однакову кількість насіння на строго задану глибину (допустимі відхилення ±1 см) – це запорука отримання рівномірного дружнього сходу.

Агротехнічні вимоги до посіву кукурудзи: допустима тривалість посіву в господарстві – 3-4 дні, на одному полі – 1-2 дні, відхилення в рівномірності розміщення насіння не більше 30 %, дроблення насіння не більше 0,2 %, відхилення від норми висіву більше 5 %, відхилення ширини стикових міжрядь ±5 см, основних - ±1 см. Рух агрегатів із сівалкою СПЛ при сівбі до 6 км/год, СУПН-8 – до 8, СКПП-12 – до 12. .

Площа посіву, га	Терміни посіву	Способи посіву, схема	Норма посіву, млн. або тис. та кг/га	Глибина загортання, см	Машини та знаряддя	Вимоги до якості посіву

		1. Квадратно гніздовий	0,135 млн/га		СКГН-6В та СКГН-6А (сівалки) МТЗ-80 та ЮМЗ-6 (трактори)	пункт 5.6.
		2. На грядах			СУ-24 або СЗН-24
		2. Пунктирний
		3. На гребенях			У тригребневому варіанті -МТЗ-50 і МТЗ-52, у п'ятігребневому -ДТ-54А та ДТ-75.

5.7. Догляд за посівами.

Досліди передових кукурудзаводів ДВ показують, що догляд за посівами кукурудзи можна повністю механізувати. Для боротьби з бур'янами і ґрунтовою кіркою до появи сходів посіви боронять зубними або сітчастими боронами і обробляють мотиками, що обертаються. У роки із посушливою весною, коли поверхня ґрунту залишається пухкою, краще застосовувати легкі борони. На сильно ущільнених ґрунтах використовуються середні та важкі борони. По сходах, коли рослини утворюють 2 - 3 листочки боронування можна повторити. Востаннє посіви можна проборонувати у фазу 4 – 5 листків. З появою сходів проводять першу міжрядну обробку культиваторами з плоскорізальними лапами (дві лапи-бритви та стрілчаста лапа між ними) з одночасним боронуванням клавішними або сітчастими боронами. Коли рослини досягнуть висоти 18 – 20 см (через 12 – 15 днів після першої обробки), проводять другу міжрядну обробку у двох напрямках, а потім через 12 – 13 днів – третю. Надалі, залежно від ущільнення ґрунту та засміченості посівів, обробки повторюють.

При культивації, щоб не пошкодити рослини, залишають захисні зони: за першої – 10 см, за наступних – 12 – 15 см. Якщо міжрядна обробка проводиться на підвищених швидкостях, однобічні бритви можна ставити стійками всередину міжряддя, а лезами до ряду. У цьому випадку менше ушкоджується кукурудза і краще розпушується ґрунт біля рослин. У гніздах бур'яни знищуються культиваторами з легкими дротяними боронками. На важких перезволожуваних ґрунтах при третій міжрядній обробці замість центральних стрілчастих лап ставлять окучники, зубні боронки замінюються високими пружинними боронами. За допомогою такого агрегату проводиться підгортання кукурудзи та робляться борозни для скидання зливових вод. Підгортання сприяє утворенню на нижніх вузлах стебел додаткових коренів, інтенсивному зростанню зеленої маси, тривалий час зберігає ґрунт у пухкому стані, покращує доступ повітря до коріння та призводить до збільшення врожаю.

Якщо у ґрунті недостатньо поживних речовин, кукурудза позитивно відгукується на підживлення.

При вирощуванні кукурудзи на зерно необхідно забезпечити рослинам сприятливі їх зростання і розвитку умови у період життя. Це прискорює зростання кукурудзи та формування качанів. Мінеральні підживлення слід застосовувати у разі, якщо основного добрива внесено недостатньо; їх краще вносити при другій міжрядній обробці з розрахунку 1 – 1,5 ц суперфосфату та 0,5 – 0,7 ц аміачної селітри на га.

Важливим засобом боротьби з бур'янами є обприскування посівів до сходів та сходами (після утворення 3 – 4 листя) гербіцидом 2,4Д. Він знищує до 96% дводольних бур'янів та на 42,8 ц/га підвищує врожай. До сходів норма гербіциду 3 кг/га, у фазі 3 – 4 листя – 1 – 1,2 кг/га; гектарну норму препарату розчиняють у 25 – 50 л води. Хороші результати дає симазин. У дослідах ДальНДІСГ при внесенні на га 3 кг д.в. сімазину загинуло 60% бур'янів, урожай підвищився на 87 ц/га. Його вносять перед боронуванням, до сівби або через 2 – 3 дні після посіву з розрахунку 2 – 2,5 кг/га; гектарну норму препарату розчиняють у 25 – 50 л води. Найбільша загибель відзначена при використанні сумішей гербіцидів: симазин + 2,4Д амінна сіль та симазин + тріхлорацетат натрію + 2,4Д.

У місцевих умовах важливе значення має додаткове штучне запилення кукурудзи. Воно усуває порожню зернистість і череззерницу качанів, підвищує крупність зерна, на 5 - 6 ц/га збільшує врожай. Додаткове запилення проводять шляхом струшування султанів за допомогою протягнутої над верхівкою рослин мотузкою або руками. Можна струшувати пилок у відра, а потім ваткою наносити його на приймочки квіток. Дозапилювати кукурудзу необхідно 2-3 рази під час цвітіння рослин вранці, після спаду роси. .

Захист кукурудзи від шкідників та хвороб. Для боротьби зі шведською мухою в період появи сходів і повторно через 5 - 7 днів посіви обробляють 16% мінерально-масляною емульсією гамма-ізомеру ГХЦГ (1,5 л/га) або 80% хлорофосом (1,5 кг/ га). При появі гусениць лугового метелика посіви обробляють 7% гранульованим хлорофосом (20 кг/га) або обприскують 80% хлорофосом (1,5 кг/га) в період масової появи гусениць і повторно через 7 - 10 днів. Обробляти посіви хлорофосом слід трохи більше двох разів. У боротьбі з гусеницями молодшого віку озимою та інших підгризаючих совок посіви обприскують 16% емульсією гамма-ізомеру ГХЦГ (1,5 л/га). Проти гусениць старшого віку поверхнево вносять 10% гранульований базудин (50 кг/га). Норма витрати робочої рідини для обробки наземної апаратурою 300 – 500 л/га, при авіаційній обробці – 25 – 50 л/га. .

Заходи щодо догляду за рослинами

Заходи	Терміни проведення робіт	Фаза розвитку рослин	Склад агрегату	Вимоги до якості
До та післясходові боронування			С-18 + БЗСС-1,0
Повсходове внесення страхових гербіцидів		Тільки у фазі 3 – 5 листя	МТЗ-50; Т-70 + 6ПШ-15
1-я міжрядна обробка
2-а та 3-я міжрядні обробки		Обробка до фази 7 – 8 листя (висота рослин 50 – 60см)	МТЗ-50; Т-70 + КРН-4,2 або КРН-5,6	Застосування лап-відвальників або дискових загортачів для присипання бур'янів у захисних смугах. Захисна зона – 12 – 15 см.+ Під підгортання

Вирощування гібридного насіння.

Відомо, що гібридні рослини врожайніші за чистосортні на 20 – 25 %. Вирощувати гібридне насіння кукурудзи можна у кожному господарстві Примор'я. Як материнська рослина тут можуть служити районовані сорти, а як батьківські – Приморська жовта кремниста. При сівбі два ряди материнської форми чергуються з одним рядом батьківської. Районовані сорти кукурудзи нерідко кущі і утворюють бічні пагони з цілком сформованими мітелками. У цьому випадку пилком материнської рослини можуть запилятися свої ж качани, що погіршує якість гібридного насіння. Тому на ділянках гібридизації на материнських рослинах до початку цвітіння два – три рази обривають пасинки і щодня протягом 10 – 15 днів – мітла, а також проводять сортове прополювання рослин самозапильних лінією материнської та батьківської форми, нетипові та маловрожайні.

Також можна вирощувати гібриди кукурудзи на стерильній основі. З цією метою використовуються форми кукурудзи з цитоплазматичною чоловічою стерильністю. У цьому випадку не потрібно обривати мітлу на жіночих рослинах і забезпечується повніша гібридизація. .

5.8. Підготовка поля та збирання врожаю.

Збирання кукурудзи для отримання зерна та насіння рекомендується починати наприкінці воскової – початку повної стиглості та закінчувати у стислий термін. Раннє збирання кукурудзи має великі переваги в порівнянні з пізнім: воно дозволяє повніше використовувати сприятливі погодні умови, виключає негативний вплив на насіння ранніх осінніх заморозків, дозволяє раніше починати і раніше закінчувати сушіння кукурудзи, що підвищує продуктивність сушарок. При більш ранньому збиранні на зерно зберігаються кормові переваги листостеблової маси кукурудзи для силосування.

Деякі господарства застосовують дуже раннє збирання зернової кукурудзи, що призводить до недобору врожаю та зниження якості насіння. Враховуючи, що качани, що забираються в ранні терміни, мають підвищену вологістьдобре налагоджене сушильне господарство дозволяє уникнути тривалого попереднього зберігання їх, при якому можливе зниження якості насіння.

Питання можливості вирощування рослин із незрілого насіння здавна привертало увагу дослідників. Дані багатьох наукових установ свідчать, що насіння, зібране у восковій стиглості, дає нормальне насіння, яке за своїми посівними якостями відрізняється незначно від насіння, зібраного в повній стиглості.

Для збирання врожаю кукурудзи використовують спеціальні кукурудзозбиральні комбайни ККХ-3 та «Херсонець-7», а також переобладнані самохідні зернозбиральні комбайни. Машинне збирання на зерно може здійснюватися одним із трьох способів: без очищення, з очищенням або обмолотом качанів.

Прибирання з одночасним очищенням качанів є основним, тому що виключає застосування двох машин, зайву перевалку качанів і пов'язані з цим неминучі втрати та травмування зерна. Ця робота виконується універсальним кукурудзозбиральним комбайном «Херсонець-7» при міжряддях 70 і 90 см з поділом і без поділу качанів і листостеблової маси.

При збиранні кукурудзи на зерно з обмолотом качанів значно зменшується кількість операцій, потреба у спеціальних машинах і набагато спрощується організація робіт, що дозволяє зменшити витрати праці в 2,5 рази та коштів у 1,5 – 2 рази.

Збирання зернової кукурудзи без очищення качанів ведеться комбайнами ККХ-3.

Важливим моментом збирання кукурудзи є своєчасне доочищення качанів від обгорткового листя з одночасною перебиранням з метою видалення дефективних качанів, які зрідка зустрічаються. Доочистка повинна виконуватися негайно, відразу після надходження качанів на струм.

Лінія очищення повинна складатися з приймального бункера з віброживильником, транспортерів ТПК-20 і ЛТ-10, початкоочисників ОПП-5 і ОП-15, обладнаних електроприводом, транспортера-сортувального столу Т-11 і бункера для чистих качанів. .

5.9. Розрахунок фонду засипки насіння та площі насіннєвих ділянок

Розрахунок фонду засипання насіння кукурудзи

Найменування	Показники
Культура	Кукурудза
	Молдавський 215 СВ
Репродукція на 2002 рік
Площа, га
Норма висіву, ц/га
Урожайність, ц/га
Відхід при підробітку насіння, ц
Урожайність кондиційного насіння, ц
Необхідно засипати насіння основного фонду, ц страхового фонду, ц

Площа насіннєвої ділянки, га
Термін сортооновлення	Щорічно	Щорічно

6. Розрахунок плати за зерно, що здається

Розрахунок залікової маси зданого зерна

Показники якості	Фактичні данні, %	Базисні кондиції, %	Відхилення факт від базису, %	Коеф. перерахунку	Знижка (-) або надбавка (+)
Показники якості	Фактичні данні, %	Базисні кондиції, %	Відхилення факт від базису, %	Коеф. перерахунку
Вологість
Сміттєва домішка, %
Сума знижки (-) або надбавки (+), %
Знижка (-) або надбавка (+), т

Надбавка із фактично зданого зерна складе:

x - 3% X = 13,5 т

Залікова маса дорівнює:

450 + 13,5 = 463,5 т

Розрахунок плати за очищення зерна

Плата за очищення за 1т в руб.

1т = 3500 руб

3500 руб - 100%

х - 1,5% Х = 22,5 руб/т

Плата за очищення фактично зданого зерна:

450*22,5 = 10125 руб

Попередня вартість залікової маси в руб.

3500*463,5 = 1622250 руб

Розрахунок остаточної вартості залікової маси

Показники якості	Фактичні данні, %	Базисні кондиції, %	Відхилення факт від базису, %	Коеф. перерахунку	Знижка (-) або надбавка (+)
Показники якості	Фактичні данні, %	Базисні кондиції, %	Відхилення факт від базису, %	Коеф. перерахунку
Зернова домішка, %
Зараженість, ступінь
Знижка, надбавка, %
Знижка, надбавка, руб

Остаточна вартість залікової маси дорівнює:

1622250 - 10125 - 19467 = 16192658 руб.

7. Агротехнічна частина технологічної карти вирощування кукурудзи.

Табл. 14

Агротехнічний план вирощування кукурудзи

Найменування робіт		Календарні терміни		Вимоги до якості	Склад агрегатів
						сільгоспмашина

1. Лущення стерні				Гол. лущення 6 - 8 см. Кут атаки дисків 20-25 °. Пожнивні залишки на поверхні ґрунтів після обробки 35-40 % Діаметр грудок до 10 см. Підрізання бур'янів повне. Швидкість руху агрегату до 10 км/год. У 2-і сліди.	К-700, К-700А
2. Обробка гербіцидами				Обприскування гербіцидами групи 2,4Д дозі 2 кг дв/га при температурі повітря 14 - 18°
3. Зяблеве оранка				Оранка плугами з передплужниками на гол. 16 - 22 см поперек попередньої основної обробки грунту.
4. Щілення				На гол. не менше 50 см, до 60 см, відстань між щілинами 1,2-1,4 м
5. Ранне весняне боронування	Фізична стиглість грунту			Хороше вирівнювання та фарбування ґрунту. Рух агрегату під кутом 45 ° до основної обробки. За необхідності в 2-а сліди		С-18+БЗСС-1,0
6. Вирівнювання грунту	Повна фізична стиглість ґрунту			Рух агрегату під кутом 45 ° до основної обробки.		Вирівнювач ЗЖВ-18, шлейф-борона ШБ-2
Продовження табл. 14

7. Внесення гербіцидів та закладення їх у ґрунт	Негайне закладення гербіциду		Закладення на гол. 8-12 см. Ерадикан 6,7 Е, 80% к.е. - 6-7 л/га, алірокс, 80% к.е. - 6-7 см.
8. 1-а культивація	У міру появи сходів бур'янів		На гол. 8-12 см.				КПС-4+БЗСС-1,0
9. 2-а культивація
10. Передпосівна культивація			На 8-10 см. Поле перед посівом добре вирівняне, 80 % грудочок розміром 1 – 5 см. Наявність грудок понад 10 см не допускається.				КПС-4+БЗСС-1,0
11. Повітряна теплова обробка			Темп. Теплового агента - 35 º 5 – 7 днів на сонці Відповідність ГОСТу за чистотою, вологістю насіння. Підвищення енергії, життєздатності насіння.				Сушильний агрегат
12. Протравлення			фентіурамом, гексатіурамом, тигамом, вітатиурамом. Знезараження насіння від сажки, іржі, кореневої гнилі.
			Посів на точно задану глибину. Насіння відкаліброване і оброблене фунгіцидами. При посіві інкрустованим насінням глибина закладення зменшується на 2-3 см. Насіння розміщують рівномірно, відхилення від заданого інтервалу не більше 30%. Відхилення по ширині основних міжрядь не більше 1 см, стикових ±5 см. Швидкість руху агрегату із СПЧ-6М – до 6, СУПН-8 – до 8, СКПП-12 – до 12 км/год

Продовження табл. 14

12. До та післясходові боронування		По діагоналі посіву на глибину 3 – 4 см. На ранніх посівах інкрустованим насінням довсходові боронування проводяться легкими боронками	С-18 + БЗСС-1,0
13. Посхідне внесення страхових гербіцидів	Тільки у фазі 3 – 5 листя	2,4Д амінна сіль, 40% в.к. - 1,5 - 2,5 л/га, 50% в. - 1,2 - 2 л/га, базагран, 48% в. – 2 –4 л/га (за наявності стійких до гербіцидів групи 2,4Д однорічних бур'янів)
14. 1-я міжрядна обробка	З появою сходів кукурудзи	Глибина обробки 4 – 6 см, повне зрізання бур'янів у міжряддях. Застосування захисних щитків, голчастих дисків або дротяних борін для знищення бур'янів у захисних смугах. Захисна зона – 10 см
15. 2-а та 3-я міжрядні обробки	З появою сходів бур'янів	Застосування лап-відвальників або дискових загортачів для присипання бур'янів у захисних смугах. Захисна зона – 12 – 15 см.+ під підгортання Обробка до фази 7-8 листя (висота рослин 50 – 60 см)
16. Збирання врожаю		Збирання в качанах з обмолотом качанів на зерно	«Херсонець-200» «Херсонець-9» Зернові комбайни із приставками ППК-4
17. Попереднє очищення	Одразу після збирання	Очищення від органічної та мінеральної домішки, піску, гальки, соломи та ін. Очищення від грубої домішки.
18. Сушіння насіння	Після попереднього очищення	Знімання вологи за 1 прийом у зерні 6% і доведення до базисної кондиції.	Сушильний агрегат
19. Первинне очищення	Після сушіння	Очищення від бур'янів, насіння бур'янів. Відповідність базисної кондиції щодо сміттєвої домішки
20. Вторинна очистка	Після осіннього сушіння	Очищення від зернової домішки: недозрілих зерен, щуплих, битих, потемнілих, деформованих. Відповідність базисної кондиції щодо зернової домішки

Список використаної літератури:

1. Ґрунти Приморського краю/Г.І. Іванов - Владивосток, 1964, - 108 с.

2. Рослинництво з основами селекції та насінництва/Г.В. Коренєв, П.І. Підгірний, С.М. Щербак; За ред. Г.В. Коренєва. - 3-тє вид., Перероб. та дод. - М.: Агропромиздат, 1990. - 575 с.

3. Агрохімія. - 3-тє вид., Перероб. та дод. - М.: Агропромиздат, 1991. - 288 с.

4. Інтенсивні технології вирощування сільськогосподарських культур/Г.Г. Гатауліна, А.І. Зінченка; за ред. Г.В. Коренєва. - М.: Агропромиздат, 1988. - 301 с.

5. Рослинництво / С.М. Бугай, А.І. Зінченко, В.І. Моісеєнко, І.А. Горяк. - К.: Головне видавництво, 1987. - 328 с.

6. Рослинництво ДВ, Хабаровськ, кн. Вид., 1970. - 400 с.

7. Сортові ресурси польових культур ДВ/ І.М. Шиндін, В.В. Бочкарьов - Біробіджан: І КАРП ДВО РАН, Уссурійськ: ПГСХА, 1998. - 110 с.

8. Рослинництво/Г.С. Посипанов - М.: Колос, 1997. - 254с.

9. Агротехніка високопродуктивних сортів зернових культур. - М.: "Колос", 1977. - 351 с.

10. Агротехніка механізованого обробітку кукурудзи/А.А. Васильченко - М.: "Колос", 1972. - 104 с.

11. Хвороби та шкідники кукурудзи у Приморському краї та заходи боротьби з ними/З.М. Азбукіна, З.Г. Осімова. - Владивосток., 1956. - 124 с.

Глибока промислова переробка зерна кукурудзи (маїсу) займає перше місце у світовому виробництві зернопродуктів з часткою 32%, що становить приблизно 2,2 млрд. тонн.

Кукурудзяне зерно є одним із видів, що мають вирішальну частку у світовому виробництві зерна. Застосування сучасних технологій вирощування, виведення нових сортів кукурудзи та використання добрив призводить до підвищення врожайності, але також дозволяють вирощувати кукурудзу в регіонах, які раніше здавалися непридатними для кукурудзи.

З покоління до покоління, кукурудза використовувалася як корми для домашніх тварин. Пізніше, коли кукурудза для багатьох людей стала основним продуктом харчування, знайшлося багато різних способів її переробки та приготування, адаптованих для популярного на сьогоднішній день використання. Декілька прикладів: коржики в Мексиці та Центральній Америці, Arepa в Колумбії та Венесуели, полента в Європі або фуражне зерно на півдні Африки.

Зміни у споживчих звичках та способі життя людини спонукали дослідження у промисловому виробництві цих традиційних основних продуктів харчування для того, щоб полегшити використання та підготовку у переробній промисловості, а також у домашньому господарстві. У той же час ці дослідження були розширені, щоб створити нові продукти, засновані на глибокій переробці кукурудзяного зерна. Спеціальна увага була приділена скороченню часу на приготування кукурудзяних страв.

Декілька тисяч сортів кукурудзи поділяються на групи залежно від характеристики, такі як, наприклад, структура та форма насіння. Твердість і розмір зерна, жорсткі і дрібніші зерна частіше зустрічаються з різноманітними кремнеподібними сортами, і навпаки ендосперм різних зубоподібних сортів кукурудзи (наприклад Жовтої кукурудзи та Білої кукурудзи), як правило, м'який і частково розсипчастий. Розмір зародка, як правило, більший у зубоподібній кукурудзі. Склоподібні сорти кукурудзи зазвичай дають більш високий вихід крупи і нижчий вихід зародка, ніж м'якіша, розсипчаста зубоподібна кукурудза, тому вибір сорту і типу кукурудзи попередньо визначається готовою продукцією.

Структура зерна кукурудзи дуже відрізняється від інших зернових.

Наступна ілюстрація показує поперечний переріз кукурудзяного зерна та його основних компонентів:

Склад зерна кукурудзи:

	% у складі цілого зерна	% жиру	% білка	% золи
Цілого зерна
М'якого ендосперму
Твердого ендосперму
Зародок	11,5		18,3
Околоплідника та оболонки
Кришки

Структура зерна кукурудзи дає інформацію щодо критеріїв, яких необхідно дотримуватися при обробці. Домінуюче становище великого зародка можна побачити малюнку. Зародок занурений глибоко в ендосперм. Крім того, зародок з високим вмістом жиру, а також навколоплідник, також частково з високою часткою жиру, повинні бути повністю видалені у процесах, у яких готова продукція повинна мати низький вміст жиру.

Одним із факторів, що впливають на виробництво нежирної готової продукції є вміст жиру в ендоспермі зерна. Це залежить від сорту кукурудзи, від країни виробника, а також від року

	1й приклад вмісту жиру	2й приклад вмісту жиру
Ціле зерно	4,1 – 4,5 %	5,4 – 5,8 %
Ендосперм	0,3 – 0,6 %	0,8 – 1,06%
Зародок кукурудзи	28 – 30 %	31 – 32,5 %
Висівки	2,8 – 3,0 %	3,8 – 4,8 %

У борошномельній промисловості, в основному обробляються крем'яні сорти кукурудзи та м'яка кукурудза.

Крім характеристик зерна, колір зерна може відрізнятись від одного сорту до іншого, від білого, жовтого, червоного та фіолетового до майже чорного.

Процес-відповідно. шліфувальні системи, істотно впливає на якість і вихід готового продукту. В результаті при проектуванні промислової установки основним виробом для переробки кукурудзи має бути зазначено вилучення зародка (тобто дежермінація) та фрезерування.

Крім того, деякі процеси зображені нижче, наприклад виробництво Arepa та коржі містять конкретні вимоги до обладнання заводу з переробки кукурудзи.

Продукти з кукурудзи, оброблені на млині, в основному класифікуються на 4 категорії, а саме вилущена крупа (груба), крупа пивна (середня), Снек-крупа (дрібна) та кукурудзяне борошно.

Основні продукти після процесу дежермінації та процесу розмелювання кукурудзяного зерна

Обробні системи

Очищення зерна

Сепаратор з аспіраційним каналом та камневідбірна машина є основними машинами в системах очищення кукурудзи. З установкою комбінатора кукурудзи, замість каменевідбірної машини, будуть додатково класифіковані та розділені більшість з "качанів" та інших легких домішок. Якщо встановлені спеціальні вимоги до кінцевого продукту, наприклад, мінімальна кількість фрагментів зерна, або, якщо є проблеми, що стосується афлатоксинів, то може бути встановлена машина з прикріпленим аспіраційним каналом.

Якщо потрібно уникнути коливань вологості зерна, і для отримання рівномірної вологості кінцевого продукту, то автоматичний контроль вологості "АКВАТРОН" є ідеальним рішенням.

Зволоження відбувається за допомогою спеціального зволожуючого гвинта.

Видалення кукурудзяного зародка / Дежермінація

Нова технологія видалення кукурудзяного зародка з новим запатентованим дежермінатором MHXM визнана найкращою технологією в переробці кукурудзи. Подвійна функція поділу зародка і водночас видалення навколоплідника дозволяє досягти унікальних результатів щодо низького вмісту жиру та високої чистоти готової продукції.

Кукурудза надходить від гвинта впуску в зону обробки, що складається з ротора барабана і спеціально структурованим екранним ситом. Високий рівень вилучення зародка і високий рівень лущення досягається за рахунок інтенсивної обробки між барабаном ротора і екранним ситом, а також відповідним регулюванням затримуючого пристрою на виході машини.

Новий дежермінатор включає такі можливості:

Висока продуктивність, простота в експлуатації

Висока доходність готової продукції з низьким вмістом жиру

Спрощений процес, низькі витрати виробництва

Швидка і проста заміна деталей, що зношуються.

Помел

Базова діаграма для вилучення кукурудзяного зародка та подальшого розмелювання зерна кукурудзи

За останні роки компанія Бюлер розробила ноу-хау для конкретних процесів та технології для борошномельної промисловості. Вона охоплює рішення для всього спектру продуктів від дежермінації та лущення, пивних круп та снекових круп, кукурудзяного борошна, а також установок для крохмалю, етанолу та зародка для олійної промисловості.

Нова технологія вилучення зародка кукурудзи з дежермінатором MHXM дозволяє спростити процес дроблення, зберігаючи до 50% обладнання, що призводить до низьких інвестиційних та операційних витрат.

Після дежермінації ендосперм очищається та калібрується для досягнення бажаних технічних характеристику готовому виробі. Це робиться на роликових млинах NEWTRONIC та розсіваннях SIRIUS. Ціль у виробництві крупи є калібрування ендосперму саме з найменшою кількістю втрат. Це досягається точністю установки роликів та адекватною конфігурацією роликового гофра (нарізкою ролика).

Особлива увага приділяється процесу відсіювання. Оскільки кукурудзяне борошно має липкі властивості, то ефективне відсіювання має першорядне значення. Це може бути забезпечено розсіванням СІРІУС, який обладнаний ситами нового покоління NOVA. Взаємодія динамічної сили та сит NOVA очищувач запевнити найкраще прокидання з довгими наявності сит. Крім того, всі поверхні, що мають контакт з продуктом, виготовлені з нержавіючої сталі або спеціального синтетичного матеріалу.

Як згадувалося раніше, процес дежермінації та технологія подрібнення повинні бути підібрані для конкретного кінцевого продукту.

Пивоварна кукурудзяна крупа, Снекові крупи та Кукурудзяна мука може бути виготовлена на сухому дежермінаторі та подрібнювачі для досягнення високої швидкості вилучення продуктів із вмістом жиру меншою за 1%.

Для максимально можливого виходу крупи лущення для флекерсів (кукурудзяних чіпсів) повинна бути використана тверда кукурудзяна крупа. В останньому дежермінатор від Бюлер включена спеціальна підготовка, при гвинтовій очищенні крупи будуть досягнуті вкрай низький вміст жиру і вміст волокон.

Якщо є конкретний запит на вилучення зародка, то компанія Бюлер може з тією самою базовою машиною - дежермінатор витягти 8 - 14% зародка з вмістом жиру більше 20%.

Висновок

Кукурудза є для багатьох людей на земній кулі основним продуктом харчування, і кукурудзяна продукція користується зростаючим попитом як модна і зручна для приготування їжі.

Впровадження нової технології сухої дежермінації та лущення є комплексним кроком у покращенні переробки кукурудзи. Високий вихід кукурудзяної крупи та борошна з низьким вмістом жиру та з найменшими витратами виробництва у переробці кукурудзи значно покращили загальну вартість володіння для борошномельної промисловості.

Вступ

1 Аналітичний огляд

1.1 Характеристика зерна кукурудзи як перспективного

багатоцільової продовольчої сировини

1.2 Сучасний стан технології та техніки переробки зерна кукурудзи

1.3 Порівняльний аналіз сухого та мокрого способів виділення зародка зерна кукурудзи

1.4 Склад та фізіологічна цінність кукурудзяних масел

1.5 Сучасні технології вилучення олії із зародків

зерна кукурудзи

2 Методична частина

2.1 Методи дослідження показників безпеки та якості зерна кукурудзи та кукурудзяного зародка

2.2 Методи дослідження показників безпеки та якості кукурудзяної олії, шроту та одержуваних з них продуктів та

3 Експериментальна частина

3.1 Характеристика об'єктів дослідження

3.2.1 Розробка ефективної технології та рекомендацій щодо комплектації лінії підготовки зерна кукурудзи до виділення зародка сухим способом

3.3 Наукове та експериментальне обґрунтування способу вилучення кукурудзяної олії з використанням як екстрагент етанолу

3.3.1 Розробка способу підготовки кукурудзяного зародка до вилучення масла етанолом

3.3.2 Розробка технології отримання фізіологічно цінної олії та харчового шроту із зародка зерна кукурудзи нової якості з використанням як екстрагент етанолу

3.4 Оцінка споживчих властивостей одержуваних продуктів та БАД

3.4.1 Наукове та експериментальне обґрунтування використання кукурудзяної олії та шроту для безпосереднього вживання в їжу, а також як сировина для виробництва фосфоліпідних та білкових БАД

3.4.2. Наукове та експериментальне обґрунтування використання фосфоліпідних та білкових БАД при виробництві продуктів функціонального та

спеціалізованого призначення

Список літературних джерел

Програми

Введення дисертації (частина автореферату) на тему «Розробка технології переробки зародків зерна кукурудзи та вивчення споживчих властивостей одержуваних продуктів та БАД»

Вступ

В даний час якість та безпека є стратегічною метою виробництва продуктів харчування. У цих умовах особливої важливості набувають розробка та впровадження прогресивних наукоємних технологій, а також автоматизованих методів контролю та управління технологічними процесами комплексної глибокої переробки продовольчої сировини та виробництва харчових продуктів, що забезпечують максимальну безпеку ендогенних нутрієнтів та заданих споживчих властивостей готової продукції .

Кукурудза є перспективною багатоцільовою фізіологічно цінною зерновою культурою РФ. У товарному виробництві велике значення мають зерна кукурудзи, оскільки є вихідною сировиною для отримання більше 150 продовольчих та технічних продуктів, до найважливіших з яких відносяться крупа, борошно, кукурудзяні пластівці, крохмаль, патока, спирт, а також фізіологічно цінне масло,

виробляється з зародка.

Відділення зародка від зерна кукурудзи відноситься до найважливіших технологічних операцій, так як її ефективність істотно впливає на показники якості всього спектру продуктів.

переробки зерна кукурудзи.

Кукурудзяні зародки виділяють як вторинний продукт при

переробки кукурудзяного зерна в борошномельно-круп'яному, харчоконцентратному та крохмало-паточному виробництвах. Необхідність максимального відділення зародка обумовлена високою реакційною активністю і лабільністю сполук, що містяться в ньому, наслідком чого, наприклад, є висока окислюваність і гідролізується ліпідного комплексу. Це, у свою чергу, зумовлює зниження якості одержуваних борошна, круп і крохмалопродуктів.

Аналіз існуючих технологій переробки зерна кукурудзи показав, що жодне з наявних технологічних рішень не забезпечує збереження цілісності та якості зародків, що відокремлюються.

Враховуючи викладене, розробка ефективної технології переробки зародків зерна кукурудзи та вивчення споживчих властивостей продуктів і Б АТ є актуальною.

Дисертаційна робота виконувалася відповідно до Федеральної цільової програми «Наукові та науково-педагогічні кадри інноваційної Росії» на тему «Розробка комплексних екологічно безпечних ресурсозберігаючих технологій переробки рослинної сировини із застосуванням фізико-хімічних та біотехнологічних методів»,

№ Держреєстрації 01200956355.

Метою роботи є розробка ефективної технології переробки зародків зерна кукурудзи та вивчення споживчих властивостей

одержуваних продуктів та БАД.

Основні завдання дослідження:

Аналіз та систематизація науково-технічної літератури та патентної інформації на тему дослідження;

обґрунтування вибору об'єктів дослідження; розробка ефективної технології та рекомендацій щодо комплектації лінії підготовки зерна кукурудзи до виділення зародка

сухим способом;

розробка способу підготовки кукурудзяного зародка до вилучення масла етанолом;

розробка технології отримання фізіологічно цінної олії та харчового шроту із зародка зерна кукурудзи нової якості з використанням як екстрагент етанолу;

оцінка споживчих властивостей кукурудзяної олії та шроту; наукове та експериментальне обґрунтування використання кукурудзяної олії та шроту для безпосереднього вживання в їжу, а також як сировина для виробництва фосфоліпідних та білкових БАД;

Наукова новизна. Виявлено, що ефективним критерієм сепарування маси зерна кукурудзи є поєднане використання критеріїв колір і розмір при звуженні меж інтервалу варіювання параметрів, що задаються, та запропоновано технічне рішення даного підходу шляхом використання послідовно працюючих фотоелектронних сепараторів.

Вперше виявлено позитивний вплив попереднього фракціонування очищеної зернової маси кукурудзи за площею поверхні та формою з використанням фотоелектронних сепараторів на ефективність виділення та цілісність зародка, а також на показники.

Науково та експериментально обґрунтовано технологію та технологічну лінію виділення зародка зерна кукурудзи з максимальним збереженням фізіологічно цінних властивостей.

Вперше встановлено меншу значущість впливу вологотеплової обробки крупки кукурудзяного зародка на вихід олії при використанні екстрагентом етанолу в порівнянні з нефрасом.

Показано, що використання екстрагенту етанолу обумовлює більш одержання кукурудзяної олії підвищеної фізіологічної цінності порівняно з нефрасом, що можна пояснити

селективністю етанолу по відношенню до супутніх фізіологічно активних ліпідів, а також щадними режимами вологотеплової обробки.

Науково та експериментально обґрунтовано технологію отримання фізіологічно цінної олії та шроту із зародка зерна кукурудзи. Виявлено, що отримані за розробленою технологією кукурудзяна олія, шрот та фосфоліпідний комплекс за показниками якості та фізіологічної цінності можуть бути позиціоновані як продукти функціонального призначення, а також сировина для отримання фосфоліпідних.

та білкових БАД.

Новизна роботи захищена 3 патентами та 2 рішеннями про видачу

патентів РФ на винаходи

Практична значимість. Розроблено інноваційну технологію та

технологічна лінія комплексної переробки зерна кукурудзи з

виділенням зародка сухим способом. Розроблено технологію

комплексної переробки зародка з отриманням фізіологічно цінного

олії та БАД. Розроблено та затверджено технологічний регламент на

виділення зародка зерна кукурудзи. Розроблено проект технологічного

регламенту отримання кукурудзяної олії та харчового шроту з

використанням як екстрагент етанолу. Розроблено комплекти

технічної документації, що включають ТУ та ТІ на БАД «Кукуруза»,

кукурудзяний лецитин та фосфоліпідні БАД.

Реалізація результатів дослідження. Розроблені технологія та

лінія виділення зародка зерна кукурудзи впроваджена в умовах науково-

виробничої фірми «Новтекс» у ІІІ кварталі 2011 року. Технологія

підготовки зародка до екстракції та подальша екстракція етанолом з

отриманням фізіологічно цінних олій та БАД прийнято до впровадження в

умовах Навчально-науково-виробничого комплексу інституту харчової та

переробної промисловості ФДБОУ ВПО КубДТУ у ІІ кварталі

виробництві харчових концентратів функціонального та

спеціалізованого призначення прийнято до впровадження в умовах науково-виробничої фірми «Росма-Плюс» у ІІІ кварталі 2012 року. На захист виносяться такі положення:

обґрунтування вибору об'єктів дослідження;

сухим способом;

лінії виділення зародка зерна кукурудзи, що забезпечують максимальне

збереження його фізіологічно цінних властивостей;

наукове та експериментальне обґрунтування способу вилучення кукурудзяної олії з використанням як екстрагент етанолу;

розроблений спосіб підготовки кукурудзяного зародка до

вилучення масла етанолом;

розроблена технологія отримання фізіологічно цінного

олії та харчового шроту із зародка зерна кукурудзи нової якості з використанням як екстрагент етанолу;

Результати оцінки споживчих властивостей кукурудзяної олії

наукове та експериментальне обґрунтування використання кукурудзяної олії та шроту для безпосереднього вживання в їжу, а також як сировина для виробництва фосфоліпідних та білкових БАД;

наукове та експериментальне обґрунтування використання фосфоліпідних та білкових БАД при виробництві продуктів функціонального та спеціалізованого призначення.

Схожі дисертаційні роботи за спеціальністю «Товарознавство харчових продуктів та технологія громадського харчування», 05.18.15 шифр ВАК

Розробка комплексної технології одержання рослинної олії та білково-ліпідного концентрату з вторинної сировини переробки зерна рису 2012 рік, кандидат технічних наук Ніколи, Вадим Олегович
Наукове обґрунтування та розробка інноваційної технології глибокого очищення харчового спирту від сивушних олій 2011, доктор технічних наук Сіюхов, Хазрет Русланович
Удосконалення технології отримання стійких до окиснення олії з насіння сучасних типів соняшника 1999 рік, кандидат технічних наук Черкасів, Володимир Миколайович
Розробка та оцінка споживчих властивостей вершкових масел, збагачених фосфоліпідною та вітамінною біологічно активними добавками 2006 рік, кандидат технічних наук Неженець, Олена Валеріївна
Розробка технології вилучення олії з насіння амаранту з високим вмістом біологічно цінних компонентів 1999, кандидат технічних наук Биков, Юрій Володимирович

Висновок дисертації на тему «Товарознавство харчових продуктів та технологія громадського харчування», Шаззо, Адам Асланович

1. Ефективним критерієм сепарування маси зерна кукурудзи є поєднане використання ознак: колір і розмір при звуженні меж інтервалу варіювання параметрів, що задаються. На підставі цього запропоновано технічне рішення даного підходу шляхом використання фотоелектронних сепараторів, що послідовно працюють.

2. Попереднє фракціонування очищеної зернової маси кукурудзи за площею поверхні та формою з використанням фотоелектронних сепараторів надає позитивний вплив на ефективність виділення та цілісність зародка, а також на показники якості ліпідів, що містяться в ньому.

3. Розроблені інноваційна технологія та лінія комплексної переробки зерна кукурудзи дозволяють суттєво підвищити якість зародка, що виділяється, у тому числі значно знизити масові частки ендосперму (у 3 рази) та оболонки (у 2 рази), забезпечити більш високий вміст олії з меншим ступенем окиснення, підвищеним вмістом вітамінів, а також з відсутністю восків та воскоподібних речовин.

4. Параметри вологотеплової обробки мають істотно менший вплив на вихід олії при використанні як екстрагент етанолу порівняно з вуглеводневим розчинником - нефрасом, що пояснюється зниженням міцності міжмолекулярних зв'язків у ліпопротеїнових комплексах під впливом полярного розчинника -етанолу

5. В результаті максимізації виходу олії при обмеженні числа Тотокс і при варіювання тривалості процесу вологотеплової обробки встановлені наступні ефективні режими підготовки зародка до вилучення масла методом прямої екстракції з використанням екстрагента етанолу: вологість матеріалу 8%; температура 60оС; тривалість 40 хвилин.

6. Підвищення температури екстракції призводить до збільшення виходу олії, а також збільшення вмісту в ньому фосфоліпідів, токоферолів і каротиноїдів. Однак, поряд з цим, відбувається підвищення ступеня окиснення олії, накопичення меланоїдинових сполук, а також зниження вмісту фосфоліпідного комплексу фосфатидилхолинів, що видобувається за рахунок підвищення розчинності в етанолі інших груп фосфоліпідів. Це зумовлюють доцільність проведення екстракції кукурудзяних зародків етанолом за температури 60°С.

7. Необхідна ефективність екстракції, що характеризується залишковою олійністю шроту не більше 0,8% (я^о:=0,023), забезпечується проведенням екстракції при температурі 60 ° С в 3 ступені при співвідношенні екстрагент: матеріал 4:1.

8. Кукурудзяна олія, отримана за розробленою технологією, відрізняється високою харчовою та фізіологічною цінністю, містить значну кількість вітамінів та фізіологічно цінних нутрієнтів, що дозволяє позиціонувати її як фізіологічно цінний продукт функціонального призначення.

9. Шрот зародка зерна кукурудзи, отриманий за розробленою технологією, відрізняється високою харчовою та фізіологічною цінністю, що дозволяє позиціонувати його як сировину для виробництва БАД. Розробленій БАД із кукурудзяного шроту присвоєно найменування «Кукурузька-плюс». БАД «Кукурузька-плюс» може бути рекомендована для безпосереднього вживання в їжу як додаткове джерело білка, вітамінів та інших мікронутрієнтів, а також для виробництва продуктів функціонального та спеціалізованого призначення.

10. Медико-біологічні дослідження виділеного фосфоліпідного комплексу виявили прояв ним виражених мембранопротекторних та гіпохолестеринемічних властивостей, що дозволяє позиціонувати цей комплекс як фосфоліпідну БАД.

Список літератури дисертаційного дослідження кандидат технічних наук Шаззо, Адам Асланович, 2011 рік

Список використаних джерел

I.Основи державної політики у сфері здорового харчування населення Російської Федерації на період до 2020 року. - М., 2007 р.

2. Політика здорового харчування. Федеральний та регіональний рівні / В.І. Покровський, Г.А. Романенко, В.О. Кряжов, Н.Ф. Герасименко, Г.Г.Оніщенко, В.О. Тутельян, В.М. Позняковський. - Новосибірськ: Сибірське книжкове вид-во, 2002. - 344с.

3. Поздняковський, В.М. Гігієнічні основи харчування, якість та безпека харчових продуктів: Підручник/В.М.Поздняковський.- 5-те вид., випр. і доп. - Новосибірськ: Сиб. унів. вид-во, 2007. - 455 с.

4. Ерл М., Ерл Р., Андерсон А. Розробка харчових продуктів. СПб., 2004. - 384 с.

5. Мішин, В.М. Управління якістю [Текст]: Навчальний посібник для вузів/В.М. Мішин – М.: ЮНІТІ-ДАНА, 2002. – 303 с.

6. Новосьолов С.М. Використання кукурудзи в харчовій промисловості // Харчова промисловість. - № 1. - 2003. - с. 54-55.

7.Щербаков В.Г. Біохімія та товарознавство олійної сировини: підручники та навчальні посібники для студентів вищих навчальних закладів, які навчаються за спеціальністю «Технологія жирів»/В.Г.Щербаков, В.Г.Лобанов.- 5-те вид. Переробки. І доп.- М.: Колос, 2003.-360с.

8. Corn Part of Our Daily Lives. Corn Refiners Association Annual Report 2005 - Corn Refiners Association., Inc. Washington, DC, 2005. - 22 p.

9. Corn Part of Global Economy. Corn Refiners Association Annual Report 2007 - Corn Refiners Association., Inc. Washington, DC, 2007. - 18 p.

10. The Future of Wet Milling. Corn Refiners Association Annual Report 2002. - Corn Refiners Association, Inc. Washington, DC, 2002. - 24 p.

ІІ. Чеботарьов O.H., Шаззо А.Ю., Мартиненко Я.Ф. Технологія борошна, крупп і комбикормов.-М.: ІКЦ "Март", Ростов-н / Д: Изд. Центр "Березень", 2004.-688 с.

12. Технологія борошна. Технологія крупи: Підручник для студентів вищих навчальних закладів. Єгоров Г.А. М.: Колос, 2005. - 304 с.

13. Corn Oil. Corn Refiners Association, Inc. Washington, DC, 2006. -

14. Фосфоліпіди кукурудзяної олії /В.К. Тимченко, В.І. Бабенко, О.Б. Чумак та ін. // Харчова промисловість. – 1991. – № 12. – С.61 – 62.

15. Новосьолов С.М. Використання кукурудзи в харчовій промисловості // Харчова промисловість.- № 1.- 2003.- с. 54-55.

16. Склад супутніх речовин кукурудзяної олії при рафінації/В.К. Тимченко, В.І. Бабенко, О.В. Чумак, Д.М. Павук// Харчова промисловість. – 1992. – №5. – С. 8.

17. Змінна переробка у крупу та борошно кількох видів сировини. Ільчук В., Борець О. Хлібопродукти. 2001 №3, С.19-20.

18. Технологія та обладнання для виробництва кукурудзяної та інших круп. Пугач В.М. М: ДеЛі принт, 2007. - 224 с.

19. Технологічні властивостіта способи сушіння зерна кукурудзи кремнистого типу Технолопчш властиво способи сунпння зерна кукурудзі крем'янистого типу. Кірпа М.Я., Мусієнко С.А. (1нститут зернового господарства УААН). Зберігання та перероб. g3epHa. -2006. - №2.-С. 23-25.

20. Мартинова І.В., Мілованов С.С. Досвід рафінації кукурудзяної олії у світовій практиці // Олії та жири.- № 9.- 2003р.- С. 12, 14.

21. Мартинова І.В., Мілованов С.С. Досвід рафінації кукурудзяної олії у світовій практиці // Олії та жири.- № 10.- 2003 р.- С. 1-2.

22. Козаков Є.Д. Зернознавство з основами рослинництва. - 3-тє вид. дод. та перероб. - М: Колос, 1983. - 352с.

23. Тутлюк В.Х. Анатомія та морфологія рослин. - 2-ге вид., перероб. та дод. - М: Вища школа, 1980. - 286с.

24. Козаков Є.Д., Кретович В.Л. Біохімія зерна та продуктів його переробки. - 2-ге вид., перероб. та дод. - М: Агропромиздат, 1989. - 368 с.

25. Спірічов В.Б., Шатнюк JI.H. Біологічно активні компоненти (вітаміни, макро- та мікроелементи в їжі XXI століття // Харчові інгредієнти XXI століття: збірник доповідей III Міжнар. форуму. -М.- 2002.- С. 11-17.

26. Хімічний склад російських харчових продуктів: Довідник/За ред. І.М.Скуріхіна, В.А.Тутельяна. М.: ДеЛі принт, 2002. - 236 с.

27. ГОСТ 13634-90 Кукурудза. Вимоги при заготівлі та поставках.- М.: Стандартінформ, 2010.

28. Правила організації та ведення технологічного процесу на борошномельних заводах. Всесоюзний науково-дослідний інститут зерна та продуктів його переробки (ВНДІЗ). - М., 1991. - С.21-22.

29. Правила організації та ведення технологічного процесу на круп'яних підприємствах. Всесоюзний науково-дослідний інститут зерна та продуктів його переробки (ВНДІЗ). – М., 1990. – С.21-27.

30. Іванова Н. В. Проектування будівель та споруд підприємств харчової промисловості: Навч. посібник для технікумів. -М.: Будвидав, 1987.-255 с.

31. Ковальська Л.П., Шуб І.С., Мелькіна Г.М. та ін. Технологія харчових виробництв. - М: Колос, 1997. - 752 с.

32. Технологічні властивості та способи сушіння зерна кукурудзи крем'янистого типу. Технолопчш властиво способи суппння зерна кукурудзі крем'янистого типу. Кірпа М.Я., Мусієнко С.А. (1нститут зернового господарства УААН). Зберігання та перероб. g3epHa. 2006. - № 2. - С. 23-25.

33. Єгоров Г.А. Управління технологічними властивостями зерна. – Воронеж: Изд.ВГУ, 2000. – 348с.

34. Козьміна І.М. Технологічні властивості сортів круп'яних та зернобобових культур. - М: Колос, 1981. - 253 с.

35. Бутківський В.А. Технологія зернопереробних виробництв. – М.: Інтерграф Сервіс, 1999. – 471 с.

36. Шаззо А.Ю., Усатіков С.В., Мацакова Н.В., Чуб О.М. Теоретичні та прикладні аспекти спектрального аналізу контуру зображення злакових та олійних культур // Вісті ВНЗ. Харчова технологія.-2003. - №1. -С. 53-58.

37. Мартиненко Я.Ф., Чеботарьов О.М. Проектування борошномельних та круп'яних заводів з основами САПР. - М: Агропромиздат, 1992. - 240 с.

38. Демянський А.Б., М.А. Борискін, Є.В. Ірпінь. Обладнання для виробництва борошна та крупи. - М: Агропромиздат, 1992. - 270 с.

39. Єгоров Г. А. Короткий курсборошномельного та круп'яного виробництва (практичне керівництво) - М., Хлібпродінформ, 2000. -200 с.

40. Watson SA, Ramstad Р.Є. Corn Chemistry and Technology-American Association of Cereal Chemists, Inc., St. Paul, MN. - 1987. - P. 53 - 78.

41. Leibovits, Z., Ruckenstein, C. Our experiences in processing maize (corn) germ oil // JAOCS.- 1983.- 60.- 395.

42. Strecker, L.R.et all., Corn oil // Bailey's Industrial Oil and Fat Products / Hui, Y.H., et.- Уо1.2-5л ed.- New York: John Wiley & Sons.- 1996.128-131.

43. Haumann, B.E. Corn research looks at changing oil content // INFORM, 1996.-7.- 576/

44. Бутіна E.A., Шаззо А. А., Корнена E. П. Дослідження харчової цінності та фізіологічної активності кукурудзяних масел // Изв. вузів. Їжа. технол. - 2009. - № 1. - С. 16-18.

45. Поздняковський, В.М. Гігієнічні основи харчування, якість та безпека харчових продуктів: Підручник/В.М.Поздняковський.- 5-те вид., випр. і доп. - Новосибірськ: Сиб. унів. вид-во, 2007. - 455 с.

46. Food uses and helth effects of corn oil / J.Dupont, P.J.White, M.P.Carpenter ets.// Jornal of American College of Nutrition.- Vol 9.- Issue 5.1990.- 438-470.

47. . Левицький О.П. Ідеальна формула жирового харчування.

Одеська міська друкарня, 2002.-61 с.

48. . Schurgers LJ, Vermeer С. Corn oil-induced decrease in arterial thrombosis tendency may be related to altered plasma vitamin До transport // Jornal of Lipid Research.- Vol. 42.-2001.-1120-1124.

49. Дроздова TM. Фізіологія харчування: навч. посібник для вузів/Т.М.Дроздова, П.Є.Волощинський, В.М.Позняковський. Новосибірськ: Сиб. Унів. вид-во, 2007.-352 с.

50. Княжев В. А., Войткевич Н.Д., Большаков О. В., Тутельян В. А. Про здорове харчування // Ваше харчування. – 2000. -№ 1. – С. 57.

51. Харчова хімія. Нечаєв А.П., Траубенберг С.Є., Кочеткова А.А. та ін / За ред. А.П.Нечаєва. Вид. 4-те, перероб. та випр. – СПб.: Гіорд, 2007. –640 с.

52. Іпатова Л.Г., Кочеткова А.А., Нечаєв А.П., Тутельян В.А. Жирові продукти здорового харчування. Сучасний погляд. - М: ДеЛі принт, 2009.-396 с.

53. Про "Брайен Р. Жири та олії. Виробництво, склад та властивості, застосування. - СПб.: Професія, 2007. - 752 с.

54. Корнена Є.П., Калманович С.А., Мартовщук Є.В. та ін Експертиза масел та жирів та продуктів їх переробки. Якість та безпека: навчально-справ. посібник / За ред. В.М.Позняковского.-Новосибірськ: Сиб. Унів. Вид-во, 2007. - 272 с.

55. Heckel R., Schimpfky S. Prozeß- і Qualitfltskontrolle, 2 Lehrbrief, Getreidelagerwirtschaft und Mbhlenindustrie, Humboldt - Université Berlin, 1980.

56. Schneeweir R. Technologie der Getreideverarbeitung, 3 Lehrbrief-Verfahren der Backwarenproduction, Humbold - Universitflt Berlin, 1979.

57. Шаззо А.Ю. Інтенсифікація круп'яного виробництва на основі моделювання технологічних процесів. Дис. ... докт. технічні. наук. - Краснодар: КубДТУ, 1995. - 380с.

58. Фільтрування рослинних олій холодного віджиму. С.В.Доліна. Олії та жири. -2006. - №5. - СЛ4-15.

59. Кукурудзяна олія та кукурудзяне борошно та спосіб їх отримання. Пат. 6723370 США, МПК7 А 21 D 2/00 Cargill, Inc., Renessen LLC, Ulrich James, Jäkel Neal T., Amore Francis, Beaver Michael J., Fox Eugene J., Adu-Peashah Patrick, Lohrmann Troy T. № 10 /046856; Заявл. 15.01.2002; Опубл. 20.04.2004; НВК; 426/622 Англ.

60. Екстракція олії із подрібненої кукурудзи з використанням етанолу. Kwiatkowski J., Cheryan M. // JAOCS. Амер. Oil Chem. Soc. 2002. 79 №8, c. 825-830. Бібл. 18. Англ.

61. Спосіб отримання кукурудзяної олії. Пат. 6388110 США, МПК З 11 1/00. Cargill, Inc., Ulrich James F., Anderson Stephan С. Purtie Ian, Seymour Gary. №09/636481; Заявл. 10.08.2000. Опубл. 14.05.2002; НВК 554/13. Англ.

62. Попередня обробка клітковини, отриманої при вологому розмелі зерна кукурудзи, з метою підвищення виходу олії та фітостеролів. Singh Vijay, Johnston David Ст, Moreau Robert A., Hicks Kevin Ст, Dien Bruce S., Bothast R.J. Cereal Chem.- 2003.- 80.- №2.- C.l 18-122.

63. Посібник з технології отримання та переробки рослинних олій та жирів / за ред. А.Г. Сергєєва. -JL: ВНДІЖ, 1975.-Т.1, кн.1. -716С.

64. Міносян Н.М. Дослідження та розробка технологічних режимів підготовки та екстракції олії із зародкових відходів промислової переробки кукурудзи. Дис. ... канд. технічні. наук.-Краснодар: КПІ, 1971. – 147 с.

65. Технологія галузі (виробництво рослинних олій) / за ред. Є.П. Корненої. - Санкт-Петербург: Вид-во "Гіорд", 2009.-348с.

66. Гігієнічні вимоги безпеки та харчової цінності харчових продуктів СанПіН – 2.3.2.1078-01. - М: ФГУП «ІнтерСЕН», 2002.-168 с.

67. ГОСТ 13586.5-93 Зерно. Метод визначення вологості. - Мінськ: Міждержавна рада зі стандартизації, метрології та сертифікації, 2009.

68. ГОСТ 13586.3 Зерно. Правила приймання та методи відбору проб.-

М: Стандартінформ, 2009.

69. ГОСТ 10845-98 Зерно та продукти його переробки. Метод визначення крохмалю. - Мінськ: Міждержавна рада зі стандартизації, метрології та сертифікації, 2009.

70. Лабораторний практикум з технології виробництва олії. - М: Агропромцентр, 1993. - 125с.

71. Посібник з методів дослідження, технохімічному контролю та обліку виробництва, у масложирової промисловості / за ред. В.П.Ржехіна, А.Г. Сергєєва.- т.1, кн.2,1967.-е. 1011–1012.

72. ГОСТ 30483-97 Зерно. Методи визначення загального та фракційного вмісту бур'янів та зернових домішок; вмісту дрібних зерен та крупності; утримання зерен пшениці, пошкоджених клопом-чеєпашкою; вмісту металомагнітної домішки. - Мінськ: Міждержавна рада зі стандартизації, метрології та сертифікації, 2009.

73. ГОСТ 13586.4-83 Зерно. Методи визначення зараженості та пошкодження шкідниками. - М.: Стандартінформ, 2009.

74. Метод визначення оболонки та борошна у зародку.

75. ГОСТ 28553-90 Чай. Метод визначення сирої клітковини. - М: Стандартінформ, 2008.

76. ГОСТ 10846 - 91 Зерно та продукти його переробки. Метод визначення білка. - М: Стандартінформ, 2009.

77. Єрмаков А.І. Методи біохімічного дослідження рослин. -

М.: Колос, 1972. - 456 с.

78. Плєшков Б.П. Практикум з біохімії рослин.-М.: Колос,

79. ГОСТ 10847 – 74 Зерно. Методи визначення зольності. -М:

Стандартінформ, 2009.

80. ГОСТ Р 53592-2009 Молоко. Спектрометричний метод визначення масової частки загального фосфору-М.: Стандартінформ, 2009.

81. Щербаков В.Г., Іваницький СБ., Лобанов В.Г. Лабораторний практикум з біохімії та товарознавства олійної сировини. - 2-ге вид. перероб. та дод. - М: Колос, 1999. - 128 с.

82. Посібник з методів дослідження, технохімічного контролю та обліку виробництва в масложировій промисловості. - Л.: ВНДІЖ, 1967. - Т 1, кн. 1 і 2. - 1042 е.; 1965. - Т 2. - 419 е.; 1964. – Т 3. –482 с.; 1971.-Т 6.-165 с.

83. ГОСТ Р 52676-2006. Олії рослинні. Метод визначення фосфоровмісних речовин. -М: Стандартінформ, 2009.

84. ГОСТ Р 52110-2003 Олії рослинні. Методи визначення кислотного числа. - М: Стандартінформ, 2009.

85. ГОСТ Р 50456 - 9292 Жири та олії тваринні та рослинні. Визначення вмісту вологи та летких речовин. М: Стандартінформ, 2009.

86. ГОСТ Р 51487 - 99 Олії рослинні та жири тварини. Метод визначення перекисного числа. М: Стандартінформ, 2008.

87. ГОСТ 5477 - 93 Олії рослинні. Методи визначення кольоровості. М: Стандартінформ, 2008.

88. ГОСТ Р 51483-99 Олії рослинні. Метод визначення жирнокислотного складу. М: Стандартінформ, 2008.

89. Мікроелементи та їх визначення у харчових продуктах із застосуванням методу атомно-абсорбційної спектроскопії. /Устюгов П.П. // Навч. - Техн. інф. зб. - М: АгроНІІТЕІПП, 1986. - Серія 14. - Вип. 5. -20 с.

90. Прайс В. Аналітична атомно-абсорбційна спектроскопія. -М: Світ, 1976. - 355 с.

91. Уточнення методу визначення неомилюваних речовин у продуктах переробки олійного насіння / JI.T. Прохорова, Л.Ф. Бута, Л.М. Рабінович // Праці ВНДІЖ. - Л.: ВНДІЖ, 1974. - Вип. 32. – С. 35 – 41.

92. Кіхнер Ю. Тонкошарова хроматографія. - М: Мир, 1981. - Т1.

93. Посібник із сучасної тонкошарової хроматографії. - М: 1994.-300 с.

94. Арутюнян Н.С., Корнена Є.П. Фосфоліпіди рослинних олій. -М: Агропромиздат, 1986.-256 с.

95. Використання TLC Modern Methods for Reseach of Phospholipid Products / H.P.Kornena, H.P.Butina, Eu.O.Gerasimenko, ets. // Planar Cromatography 2003. Proceedings of the International Symposium on Planar Separations. Budapest, Hungary, 21-23 June 2003.-P.267-274.

96. Посібник з методів аналізу якості та безпеки харчових продуктів / За ред. І.М. Скуріхіна. - М: Брандес, Медицина, 1998. - 342с.

97. Експертиза харчових концентратів: Навчальний довід. посібник / В.М.Позняковский, В.А.Помозова, Т.Ф.Кісельова, Л.В.Пермякова. 6-те вид., испр. та дод. Новосибірськ: Сиб. унів. вид-во, 2004.-226 с.

98. Спосіб кількісного визначення вітамінів Bi та В2 у харчових продуктах: Заявка 9514897/13 Росія/Анісімова Л.С., Сліпченко В.Ф., Філічкіна О.Г, Пікула Н.П, Городилова В.М., Слепченко Г. Б. /ТПУ-N95114897/13; Опубл. У БІ 20.08.97 р. № 32.

99. Посібник з методів аналізу якості та безпеки харчових продуктів / За ред. І.М. Скуріхіна. - М: Брандес, Медицина, 1998. - 342с.

100. Єрмаков, А.І. Біохімічні методи дослідження сировини. - Л.: Агропроміздат, 1987.-428 с.

101. Зміна якості соєвих фосфатидів та олії в процесі їх виробництва / В.В. Ключкін, Е.І. Зуєв, B.JI. Лосєва // Праці ВНИИЖ. - Л.: ВНДІЖ, 1970. - Вип. 27. – С. 127 – 135.

102. Визначення безпеки та ефективності біологічно активних добавок до їжі: Методичні вказівки. - М: Федеральний центр Держсанепіднагляду МОЗ Росії, 1999. - 87 с.

103. Каганов В.І. Комп'ютерні обчислення в середовищах Excel і Matchcad – M.: Гаряча лінія-Телеком, 2003. – 328 с.

104. Svenson Е., Egelberg P., Peterson С., Oste R. "Image" analiza u kontroli kvaliteta zrna. // Zito-hleb, 1999, v.26 №6. - p. 198–208.

105. Kubiak A., Fornal S. Application of image analysis system in classification of wheat grains // Acta Acad. agr. ac techn. olsten. Technol. aliment., 1994, №27.-p.21-31.

106. А.Ю. Шаззо, C.B. Усатиков, H.B. Мацакова, О.М. Чуб Теоретичні та прикладні аспекти спектрального аналізу контуру зображення злакових та олійних культур // Вісті ВНЗ. Харчова технологія.-2003. - №1. -С. 53-58.

107. Фотоелектронні сепаратори моделей PUBU – 3, PUBU – 4, PUBU – 5, PUBU – 6, PUBU – 10, PUBU – 20. Посібник з експлуатації та технічного обслуговування. Виробник: Южно - Корейська фірма DAEWON - GSI CO, LTD, 2007.

108. Фотоелектронні сепаратори моделей NANTA АСЕ. Посібник з експлуатації та технічного обслуговування. Виробник: Южно - Корейська фірма DAEWON - GSI CO, LTD, 2009.

109. Агрегати для шліфування зерна моделей DWMA-30 та DWMF-30. Посібник з експлуатації та технічного обслуговування. Виробник та постачальник: Південно-Корейська фірма DAEWON-GSI СО, LTD, 2009.

110. Розсіви для рисової крупи моделей RS – 7А, RSL – 7А.

Посібник з експлуатації та технічного обслуговування. Виробник:

Південно-корейська фірма DAEWON – GSI СО, LTD, 2007.

111. Аспіратор із замкненим циклом повітря моделі DCB – GO AS. Посібник з експлуатації та технічного обслуговування. Виробник: Южно - Корейська фірма DAEWON - GSI CO, LTD, 2007.

112. Паді сепаратори моделей DPS – 300М, DPS – 400М, DPS – 400D, DPS – 500L, DPS – 700L. Посібник з експлуатації та технічного обслуговування. Виробник: Южно - Корейська фірма DAEWON - GSI CO, LTD, 2007.

113. Браудо Є.Є., Даниленко О.М., Єлісєєва JI.T., Махотіна І.А. Нові тенденції у виробництві білкових препаратів рослинного походження // Інноваційні технології у створенні продуктів харчування нового покоління: Зб. матер. Всеросійської науково-практичної конференції з міжнародною участю. - Краснодар. - ГОУ ВПО КубДТУ, -2005.-С. 154 – 158.

114. Є.Є. Браудо Рослинний білок: нові перспективи/М.: Харчопроіздат – 2000 – 180 с.

115. Білок та білково-ліпідні продукти. Осейко М., Украшець О., Хом1чак Л. (Нацюнальний університет харчових технологій) Харч, i перероб. пром-сть 2004 №12, с. 10-11. Укр.

116. Рогов, І.А. Безпека продовольчої сировини та харчових продуктів: Навч. посібник / І.А.Рогов, Н.І.Дунченко, В.М.Позняковский та ін. Новосибірськ: Сиб. Унів. вид-во, 2007.-227.

117. Спіричов В.Б., Шатнюк Л.М., Позняковський В.М. Збагачення харчових продуктів вітамінами та мінеральними речовинами. Наука та технологія. Новосибірськ: Сиб. унів. вид-во, 2005. - 548 с.

118. Директиви та публікації ELMA (Європейська Асоціація Виробників Лецитину), www.elma-eu.org; AOCS (Американське Товариство Хіміків Жировиков) відділ лецитинів www.aocs.org; ILPS (Міжнародне товариство з фосфоліпідів та лецитину), www.ilps.org.

СТВЕРДЖУЮ Керівник навчально-наукового

виробничого комплексу

факультету інженерії, експертизи та комп'ютерного моделювання високі.)бГТ!$)професор

П.І. Кудінов

НАЙМЕННЯ НАУКОВО-ТЕХНІЧНОЇ РОЗРОБКИ: Технологія підготовки зародка зерна кукурудзи до екстракції та подальша екстракція етанолом з отриманням фізіологічно цінних олій та

МЕТА НАУКОВО-ТЕХНІЧНОЇ РОЗРОБКИ: Вивчення в рамках проведення лабораторно-практичних занять, студентських та аспірантських НДР факторів, інноваційних технологій підготовки олійної сировини до вилучення

олії із збереженням нативних властивостей олії та шроту.

МІСЦЕ І ЧАС ВПРОВАДЖЕННЯ: Лабораторія кафедри технології жирів,

косметики та експертизи товарів КубДТУ, ІІ квартал 2012 року.

Зав. кафедрою технології жирів, косметики та експертизи товарів, д.т.н., професор

Корнена Є.П.

Бутіна Є.А.

Шаззо А. А.

«Новтекс»

впровадження науково-технічної розробки

НАЙМЕННЯ НАУКОВО-ТЕХНІЧНОЇ РОЗРОБКИ:

Технологія та технологічна лінія комплексної переробки зерна кукурудзи з виділенням зародка сухим способом

МЕТА НАУКОВО-ТЕХНІЧНОЇ РОЗРОБКИ:

Підвищення якості масла за рахунок максимального збереження фізіологічно цінних властивостей та покращення техніко-економічних показників виробництва

МІСЦЕ І ЧАС ВПРОВАДЖЕННЯ: ділянка переробки зернової сировини науково-виробничої фірми «Новтекс», III квартал 2009 року.

Зав. науково-виробничою лабораторією

фірми «Новтекс»< Зиятдинова В.А.

Зав. кафедрою технології жирів, косметики та експертизи товарів, Д.Т.Н., професор У/Л КорненаЄ.П.

Аспірат кафедри технології жирів, косметики та експертизи товарів<

Шаззо О.О.

СТВЕРДЖУЮ

науково-виробничої

Є.О.Герасименко

Прийняття до впровадження науково-технічної розробки

НАЙМЕННЯ НАУКОВО-ТЕХНІЧНОЇ РОЗРОБКИ: Рекомендації щодо використання БАД «Кукурузька-плюс» ст. ;водстві харчових продуктів функціонального та спеціалізованого

МЕТА НАУКОВО-ТЕХНІЧНОЇ РОЗРОБКИ: Розширення асортименту продукції, що випускається. Розробка технології та організація виробництва харчової продукції з фізіологічно функціональними

МІСЦЕ І ЧАС ВПРОВАДЖЕННЯ: Цех виробництва біологічно активних добавок до їжі, III квартал 2012 року.

виробництві призначення

виробництва i інгредієнтами

Головний технолог

Скобеліна С.А.

Професор кафедри технології жирів, косметики та експертизи товарів, д.т.н., професор

Бутіна Є. А.

Аспірат кафедри технології жирів, косметики та експертизи товарів

Зверніть увагу, представлені вище наукові тексти розміщені для ознайомлення та отримані за допомогою розпізнавання оригінальних текстів дисертацій (OCR). У зв'язку з чим у них можуть бути помилки, пов'язані з недосконалістю алгоритмів розпізнавання. У PDF файлах дисертацій та авторефератів, які ми доставляємо, подібних помилок немає.

Курсова робота: Технологія виробництва зберігання та переробки кукурудзи. Устаткування для переробки кукурудзи Сучасна технологія переробки кукурудзи

КУРСОВА РОБОТА

Уссурійськ

Вихідні дані для курсової роботи

ЯП

Молдавський 215 СВ

0,135

Вихідні дані для написання курсової роботи

ВСТУП

Вступ

Рекомендований список дисертацій

Розробка технології комплексної переробки зародків пшениці 2001 рік, кандидат технічних наук Бабенко, Павло Петрович

Схожі дисертаційні роботи за спеціальністю «Товарознавство харчових продуктів та технологія громадського харчування», 05.18.15 шифр ВАК

Удосконалення технології отримання стійких до окиснення олії з насіння сучасних типів соняшника 1999 рік, кандидат технічних наук Черкасів, Володимир Миколайович

Розробка технології вилучення олії з насіння амаранту з високим вмістом біологічно цінних компонентів 1999, кандидат технічних наук Биков, Юрій Володимирович

Висновок дисертації на тему «Товарознавство харчових продуктів та технологія громадського харчування», Шаззо, Адам Асланович

Список літератури дисертаційного дослідження кандидат технічних наук Шаззо, Адам Асланович, 2011 рік