Бжу макарони відварені. Калорійність відварних макаронів сприяє швидкому схуднення. Калорійність відварених спагетті із твердих сортів пшениці з олією

Калорійність макаронів головним чином залежить від сорту пшениці, що використовується для технологічного процесувиготовлення продукту.

Спосіб виготовлення впливає на вихідну калорійність цих виробів.

Дешеві сорти у своєму складі мають велика кількістьшвидких вуглеводів, які пов'язані з калорійністю.

Більш дорогі вироби з борошна, виготовленого із застосуванням твердих сортів пшениці, містять менше вуглеводів, отже, калорійність таких виробів значно нижче.

Кількість калорій у сухих макаронів і у готових сильно відрізняється, і становить готову страву вже 140-175 ккал на 100 грам продукту.

У сухих виробів їх удвічі вищі.

Харчова цінність

Макарони з борошна твердих сортів пшениці містять великий відсоток вітаміну В1 у своєму складі.

Цей вітамін дуже важливий для збереження енергії в організмі людини.

Кількості білка в цьому сорті виробів достатньо для того, щоб йшов жировий шар, а не м'язова маса.

Це надзвичайно корисна властивість білка, вкрай корисна для тих, хто хоче назавжди попрощатися із зайвими кілограмами.

Але цей фактор поширюється лише на відварені макаронні вироби, без додавання жирних соусів, сирів із великим відсотковим вмістом жиру, фаршу зі свинини тощо.

Чим менше калорій буде у складі меню, тим меншої калорійності буде страва готовому вигляді.

Кількість калорій в них з борошна твердих сортів пшениці становить: 443, 45 ккал.

Харчова цінність:

• білки 10,45;
• жири 2,13 г;
• вуглеводи 71,7г.

У такому борошні менше клейковини, ніж у звичайному борошні.

Вони не розварюються і добре тримають форму в процесі варіння.

Калорійність відварених макаронівМакфа: 345 ккал.

Харчова цінність:

• білки 10,49;
• жири 1,8;
• вуглеводи 71,4.

Рецепт відварених макаронів, їхня харчова цінність.

Інгредієнти:

• Макарони 200 грам;
• вода 400мл.

Спосіб приготування:

Налити воду в підготовлену каструлю, посолити і закип'ятити.

Опустити їх у киплячу воду.

Калорійність варених макаронів на 100 г: 112,24.

Харчова цінність:

• білки 3,47;
• жири 0,36;
• вуглеводи 23,25.

Макарони по-флотськи, приготування та харчова цінність

Калорійність макаронів по-флотськи безпосередньо залежить від виду фаршу, що використовується при приготуванні.

Фарш із свинини з великим вмістом жиру, надає блюду велику калорійність.

Щоб значно зменшити кількість калорій у цій смачній страві, можна використовувати фарш з нежирних видів м'яса:
телятини, курки, пісної яловичини, наприклад калорійність макаронів з куркою, складе 300 ккал, і з фаршем вже 234 ккал на 100 грам.

Олію з інгредієнтів для приготування теж можна майже повністю виключити.

Фарш у цьому випадку можна гасити на сковороді з мінімальною кількістю звичайної або відфільтрованої води і 1 ложкою олії.

Інгредієнти:

1. Макарони 450 грам;
2. фарш яловичий;
3. 350 грам, олія рослинна;
4. сіль перець.

Спосіб приготування:

Відварити їх, при цьому вода для варіння має бути підсоленою.

Відразу відкинути на друшляк і дуже ретельно промити.

Фарш із цибулею обсмажити добре на розігрітій сковороді, з додаванням оливкової, а якщо її немає, то рослинної олії.

Калорійність макаронів по-флотськи на 100 г: 200,45 ккал.

Харчова цінність:

• білки 1,68;
• жири 99,86;
• вуглеводи 9,54.

Калорійність макаронів у різних стравах

Калорійність різних страв із макаронів відрізняється.

Цей фактор залежить від інгредієнтів, які складають ці страви, кількість калорій у них.

Варимо із сиром

Інгредієнти:

1. макаронні вироби вищого ґатунку, виготовлені з борошна твердих сортів пшениці;
2. яйця;
3. твердий сир;
4. оливкова або рослинна олія;
5. кухонна сіль.

Калорійність страви: 333, 46 ккал на 100 грам.

Макарони з тушонкою

Інгредієнти:

1. макарони відварені;
2. олія оливкова;
3. або рослинне;
4. тушонка з яловичини чи курки;
5. кухонна сіль.

Калорійність страви: 185,7 ккал на 100 грам.

Макарони з яйцем

Інгредієнти:

1. макаронні вироби відварені;
2. вершкове масло;
3. куряче яйце;
4. кухонна сіль.

Калорійність страви: 114,7 ккал на 100 грам.

Різновиди пасти, виготовляють з різних сортівпшениці з різними технологіями виготовлення.

Від цих факторів залежить якість виробів, їхня калорійність, наявність корисних властивостей.

Якість продукту дуже легко визначається його приготуванні.

Борошняні макаронні вироби, що виготовляються з борошна твердих сортів пшениці, із застосуванням спеціальних технологійПри приготуванні зовсім не розварюються, тому що в них менший відсоток клейковини.

Вони багаті на білок, вітамін В1.

Потрібно враховувати, що калорій у готовій страві на 50% калорій менше, ніж у сухих виробах.

Половина калорій втрачається при технологічній обробці, просто варінні.

Кількість калорій у стравах, головним інгредієнтом яких є паста, залежить від інших продуктів.

Багато жиру містять сири, тушонка, фарш, різні соуси та підливи.

Чим більше жирів, тим більша калорійність.

Щоб уникнути неприємних проблем зі збільшенням ваги, варто вживати ці кондитерські вироби з дуже корисними тушкованими або свіжими овочами, зеленню та з обсмаженим на невеликій кількості оливкової олії, цибуля.

Але якщо Ви все так, хочете себе побалувати смаженими макаронами, пам'ятайте, вміст у них калорій може досягати 180 ккал.на 100 грам продукту.

Смачно, корисно та не калорійно.

notefood.ru

Дієта у звичному для багатьох розумінні нерозлучна з відмовою від багатьох улюблених продуктів, наприклад, від макаронів. Це відоме італійська страває невід'ємною частиною раціону більшості людей. Невже для підтримки оптимальної ваги необхідно відмовитись від цього продукту? Відповідь – ні.

Якщо ви вирішили схуднути, упорядкувати фігуру, макарони з твердих сортів пшениці можна на дієті включати в раціон. Звичайно, важливо знати міру, вибирати якісний продукт. Про користь даного продукту, а також про те, які макарони з твердих сортів дієтичні пшениці розповімо в нашій статті.

Користь макаронів з твердих сортів пшениці на дієті Як вибрати дієтичні макарони Як і які страви можна приготувати

Вважають, що макарони та дієта – несумісні речі. Поспішаємо переконати вас у цьому. Шкода фігурі можуть завдати виключно вироби, виготовлені з м'яких сортів пшениці. Вони складаються із швидко засвоюваних вуглеводів, які вважаються головним джерелом набору ваги. Перетравлення таких вуглеводів не вимагає від організму зусиль, а енергії він отримує чимало. Зайва енергія, що надходить від вуглеводів, що швидко засвоюються, накопичується в організмі людини у вигляді жиру. Крім того, макарони з м'яких сортів пшениці не містять клітковини, вітамінів.

Найкориснішими є спагетті із твердих сортів пшениці. При дієті слід вживати тільки цей продукт. Їхня користь для схуднення полягає в наступному:

Є джерелом повільних вуглеводів, які довго перетравлюються в організмі, що забезпечують нас енергією на тривалий час. Такі вуглеводи витрачаються поступово, перешкоджаючи появі жирових відкладень; Середня калорійність макаронів з твердих сортів пшениці при дієті становить 95 ккал на 100 грам у готовому вигляді; Містять клітковину, що сприяє виведенню токсинів, поліпшення роботи кишечника, усунення почуття голоду надовго; Містять рослинний білок, що допомагає розщеплювати жири; У складі є вітаміни групи B, E, PP, мікроелементи (калій, залізо, фосфор, кальцій), необхідні для повноцінної роботи організму; Глікемічний індекс макаронів з твердих сортів для схуднення не перевищує 55, тому рівень глюкози в крові при вживанні цього продукту майже не підвищується.

На запитання, чи можна їсти макарони з твердих сортів пшениці на дієті, ми відповіли. Тепер важливо зрозуміти, як вибрати якісний продукт.

По-перше, звертайте увагу на те, що написано на пачці. Повинне стояти одне з таких маркувань: макарони з твердої пшениці, макарони 1 класу, групи А або durum (у перекладі з англійської мови- Твердий.

По-друге, у складі має бути лише два інгредієнти: вода та борошно із твердих сортів пшениці.

По-третє, макарони із твердих сортів при схудненні потрібно вибирати кремово-золотистого відтінку, напівпрозорі, без борошнистого нальоту. Поверхня має бути гладкою, можлива присутність темних точок, це оболонки зерна. Тільки в такому випадку при дієті є макарони з твердих сортів пшениці.

Вибір якісного продукту – лише перший етап, важливо правильно приготувати їх, щоб макаронні вироби не втратили свою користь. І тому їх треба варити до стану al dente (м'які зовні, тверді всередині). Як це зробити:

Поставте воду на вогонь, додайте сіль (співвідношення води, макаронів і солі має бути наступним: на 100 г продукту 1 літр води і 10 г солі); Як тільки вода закипіла, закидайте макаронні вироби у воду; Протягом 2 хвилин|мінути| помішуйте їх; Максимум за 8 хвилин страва готова. Макарони повинні бути трохи твердими.

Звертаємо увагу, що вода після виготовлення якісного продукту повинна залишитися прозорою. Якщо вода пожовкла, то ви придбали неякісний продукт. Крім того, не можна промивати макарони після варіння, це сприяє знищенню корисних властивостей. Відкриємо маленький секретВибирайте об'ємні макарони, щоб на тарілці візуально здавалося, що їжі більше.

Якщо ви вирішили приготувати макарони із твердих сортів пшениці при дієті, важливо правильно розрахувати порцію страви. Вона не повинна перевищувати жменю сирого продукту, що міститься у вашому кулаку. Орієнтовна вага порції – 50 грам сухого продукту.

Важливо! Схуднення з макаронами з твердих сортів пшениці буде неможливо, якщо ви вживатимете їх щодня на сніданок, обід та вечерю. Важлива поміркованість. Наприклад, можна готувати макарони із твердих сортів пшениці на вечерю чи сніданок. Не рекомендуємо поєднувати даний продуктіз висококалорійними соусами. Вибирайте як гарнір гриби, нежирне м'ясо, овочі, сир з найменшим вмістом жиру.

Зниження ваги у багатьох асоціюється з повною відмовою від усього борошна. Однак це вірно лише частково. Насправді питання про те, чи можна їсти макарони при схудненні, залишається відкритим. Ця страва є невід'ємною частиною раціону більшості людей. Смачна, легка в приготуванні і така універсальна. Чи можна зробити його ще й дієтичним? Виявляється, так. І питання тут стоїть здебільшого у виборі самого продукту.

Обов'язково слід прочитати інформацію на упаковці. Іноді навіть дієтологи, говорячи про те, чи можна їсти макарони при схудненні, не наголошують на тому, що вибір залежить виключно від сорту пшениці. Звичайне борошно, яке ми використовуємо для випікання, для них зовсім не підходить. Це подрібнені зерна м'яких сортів, тобто суцільні швидкі вуглеводи, які вмить засвоюються і дають масу енергії. Чи зможете ви витратити такий потенціал? Якщо ні, то результат очікуємо, що калорії осядуть на ваших боках у вигляді жирових запасів.

Із цим теж часто виникає плутанина. Хліб та інші вироби з пшеничного борошна вважаються джерелами клітковини та амінокислот. Адже процес зниження ваги і так є стресом для організму. Навіщо позбавляти його ще й доступних корисних речовин? Так думає людина і більше не переймається тим, чи можна їсти макарони при схудненні. Насправді в нашому раціоні найчастіше присутні борошняні продукти, виготовлені з м'яких сортів пшениці, які зовсім позбавлені клітковини. Тобто замість користі ви отримуєте суцільну шкоду.

Отже, ми впритул підійшли до відповіді на питання про те, чи можна їсти макарони при схудненні. Так, але якщо це якісні вироби. В Італії, наприклад, ніколи не назвуть макаронами те, що виконано з дешевої муки. Повіками займаючись приготуванням пасти, вони добре знають, що з м'яких сортів пшениці виходять не дуже смачні вироби, якими можна зіпсувати будь-яку фігуру.

Тому уважно читаємо склад, який має бути представлений на упаковці. На дієті можна вживати виключно макарони із твердих сортів пшениці. Розберемо, що можуть дати вашому організму.

Напевно, багато жінок вже випробували певний приплив оптимізму. Отримавши позитивну відповідь на питання про те, чи можна їсти макарони при схудненні, набагато простіше зважитися навіть на тривалий курс дієти. Отже, в чому полягає користь правильної пасти та її основна відмінність від виробів із звичайного борошна:

Такі макарони є джерелами повільних, а чи не швидких вуглеводів. Вони перетравлюються довго, даючи можливість організму поступово отримувати необхідну енергію та витрачати її на повсякденні потреби. В результаті вони не відкладаються в жир. Середня калорійність таких виробів зовсім невисока. Всі ми знаємо, що цільнозернові каші корисні при дієтах. Так ось, макарони при схудненні - це варіант анітрохи не гірший, ніж та ж гречка. Середня калорійність – 95 ккал на 100 г готового відвареного продукту. Звичайно, сіль рекомендується обмежити, а вершкове масло взагалі не варто додавати. Якісна паста – це в першу чергу клітковина, яка ефективно очищає кишечник і надовго усуває почуття голоду. Макарони є джерелом рослинного білка, який допомагає розщеплювати жири. Як відомо, протеїни перетравлюються досить довго, і організм витрачає багато енергії. Це грає вам на руку. Аналізуючи склад, ми бачимо, що паста збагачує організм вітамінами B, E, PP, а також мікроелементами, серед яких – калій та залізо, фосфор та кальцій, які необхідні для якісної роботи організму.

Це важливий показник, за яким багато прихильників здорового способу життя орієнтуються, чи той чи інший продукт є корисним або шкідливим. Отже, що таке ГІ? Це швидкість, з якою вуглеводи, що містяться в продуктах харчування, засвоюються організмом і підвищують рівень цукру в крові. Шкала складається із 100 одиниць. Тобто продукти з низьким ГІ містять багато клітковини та перетравлюються повільно. А ось якщо цей показник близький до 100, значить, продукт складається з рафінованих вуглеводів, які практично відразу, без обробки, надійдуть у кров, викликаючи різкий стрибок та подальше падіння рівня цукру.

Навіщо ми все це вам розповіли? Вирішуючи, чи можна їсти макарони при схудненні, необхідно звернути увагу ще й на глікемічний індекс пасти, яку ви собі обрали. Чим цей показник нижчий, тим спокійніше можна їсти макарони, без докорів совісті. Звичайно, дешевий ваговий продукт не береться до уваги.

А ми йдемо далі і продовжуємо розмову про макарони, які можна при схудненні. Навіть найкращу пасту ви безнадійно зіпсуєте, банально перетравивши, бо глікемічний індекс підвищується. Якщо ви хочете наблизити ГІ до показника мандаринів, потрібно вибрати якісний продукт і зварити його таким чином, щоб залишився твердий центр, який відчувається при надкушуванні. Якщо ви зварили макарони правильно, їх не вдасться ковтати, а потрібно добре пережовувати.

Щоб досягти такого ефекту, потрібно уважно ознайомитися з інструкцією на упаковці. Тепер засікайте час на 1-2 хвилини менше. Після цього відразу відкиньте на друшляк і можна подавати до столу.

Це ще один важливий моментна якому всі спотикаються. Вівсянка, гречка, паста – це здорові та корисні продукти, які не викликають набору ваги. Однак якщо є їх тарілками, то схуднення ви не дочекаєтесь. Максимальна порція макаронів, яку можна дозволити собі за один раз - це жменя сухих, або 50 г. У готовому вигляді це буде приблизно 100-120 г. Для тих, хто перебуває на дієті, це максимальна кількість.

Обсмажені на вершковому маслі до рум'яної скоринки, политі м'ясним соусом або присипані макарони сиром просто чудові. Але надто калорійні. Тому для себе ви можете вибирати овочеві заправки. Для їх приготування в хід йдуть тушковані томати та цибуля, морква та кабачок. Можна використовувати спеції, а от від масла відмовтеся. Дуже смачними є соуси із зелені, часнику та кефіру.

krasota-diet.ru

Макарони та практично всі інші крупи при варінні розварюються і збільшуються у розмірі, а відповідно і у вазі. Змінюється і кбжу (калорії, жири, білки, вуглеводи) варених продуктів. На прикладі макаронів з твердих сортів я хочу показати, як розраховувати кбжу варених круп.

До речі, напевно варто згадати, що при схудненні слід вибирати макарони з твердих сортів пшениці. Ще хочу дати таку пораду, якщо на пачці ви бачите напис «з твердих сортів», то перед покупкою обов'язково перевірте скільки білків вказано на 100 гр, у правильних макаронах із твердих сортів має бути не менше 11 гр! Як зварити макарони розповідати, мабуть, не треба? Думаю, це знають усі. Покажу як розрахувати склад вареного продукту.

Я використовуватиму калькулятор калорійності готової стравиось на цьому сайті (на сайті спочатку треба зареєструватися, а потім дуже зручно вести щоденник харчування та розраховувати склад будь-якої страви або перевірити той чи інший продукт). Отже, в калькулятор заносимо вагу сухого продукту, воду можна не заносити. І обов'язково ставимо «галочку» навпроти «врахувати уварку» (у нашому випадку розварку). Калькулятор все за нас зробить.

Ці дані я занесла до того ж калькулятора, як «окремий продукт». І тепер щоразу, коли готую варені макарони я їх не зважую вже, просто коли накладаю в тарілку зважую, знаючи Кбжуварених макаронів. За аналогією розраховується Кбжудля будь-якої крупи. Дивимося картинку нижче: в 100 г варених макаронів з твердих сортів пшениці білків-4.5 г, жирів-0.5 г, вуглеводів-25,1 г і 121,8 ккал.

www.hudeu-vkusno.ru

Як правильно варити макарони

• Каструля для варіння береться велика і води в неї наливати потрібно багато – 1 літр на кожні 100 г макаронів. Велика кількість води потрібна для того, щоб макарони не злипалися.
• Після того, як вода закипіла, її необхідно посолити і потім засипати сухі макарони. Перемішуємо, чекаємо повторного закипання та зменшуємо вогонь під каструлею.
• Строго дотримуйтесь вказівок виробника за кількістю часу, необхідного для варіння. Знімати макарони з плити необхідно тоді, коли вони майже готові, але в середині залишається тонкий білий прошарок. Італійці називають це "аль денте".
• Відлийте трохи води із каструлі в чашку. Решту води злийте, відкинувши макарони на друшляк. Після того, як вода стече, зсипте їх назад у каструлю і полийте невеликою кількістю бульйону, що залишився - так ви запобігте склеювання готового продукту.

Макарони із засмажкою

Простий і швидкий у приготуванні варіант – макарони із засмажкою.

Калорійність 100 г такої страви, приготовленої з використанням макаронів з твердих сортів пшениці, складе 119 калорій.

Для приготування нам знадобляться такі інгредієнтиы:

• макарони;
• цибулина;
• морква;
• томатна паста;
• олія;
• сіль|соль|, перець.

Макарони відварюють до готовності. На сковороді пасерують у невеликій кількості рослинної олії цибулю до золотистого кольору, потім додають до неї моркву і томатну пасту. Овочі необхідно посолити, поперчити та довести до готовності. Перемішують макарони із засмажкою – страва готова!

kkal.ru

Про макарони:

Що є макарони? Це вироби різних форм, зазвичай виготовлені з пшеничного борошна. Тісто спочатку замішують на воді, а потім спеціальним чином висушують. Іноді використовують борошно з рису чи гречки, а тісто додають інші інгредієнти, наприклад томат-пасту, шпинат, яйця. Ключове слово тут – мука. Тобто властивості макаронів залежать від якості борошна, з якого вони виготовлені. А ми вже знаємо, що мука буває різна.

Відповідно до вітчизняного ГОСТу макарони поділяються на три групи:

• група А - макарони, виготовлені з борошна твердої пшениці вищого, першого та другого сортів;
• група Б - макарони, виготовлені з борошна м'якої склоподібної пшениці вищого та першого сортів;
• група В – макарони, виготовлені з пшеничного хлібопекарського борошна вищого та першого сортів.

У твердих сортах пшениці міститься більше клейковини та менше крохмалю, ніж у м'яких. Отже, у макаронів групи А нижче глікемічний індекс. У ряді країн, наприклад в Італії, дозволяється виробляти макарони виключно з твердих сортів пшениці (адже не скажеш, що італійці відрізняються повнотою).

У складі правильних макаронів практично немає жирів. Відповідно до російських стандартів у 100 г сухих макаронних виробівмає міститися 10,4–12,3 г білка, 1,1–2,1 г жирів, 64,5–71,5 г вуглеводів, які енергетична цінність становить 327–351 ккал. Не варто лякатися цих цифр. Насправді макарони розварюються, і денна норма становить у середньому 50-60 г сухих макаронів (150-180 г готових). Таким чином, ми з'їдаємо порцію досить великого обсягу, а отримуємо трохи більше 175 ккал.

Макарони із твердих сортів найменш калорійні. Вони багаті на корисні цукри, які сприяють підтримці постійного рівня глюкози в крові. Завдяки цьому нам вдається, не страждаючи від нападів голоду, збільшити проміжки між їдою. У макаронах містяться вітаміни групи В, необхідні для роботи мозку, а також для краси шкіри та волосся. Не забудемо про клітковину, яка допомагає травній системі переробити продукти і позбутися всього зайвого.

У виробах із пшениці м'яких сортів дуже мало корисних вуглеводів та клітковини – практично одні порожні калорії. Втім, не варто у всьому звинувачувати муку.

У стограмовій порції будь-яких готових макаронів зазвичай міститься не 175 ккал, а набагато більше. Звідки береться надлишок? З різних добавок, підлив, соусів. Ми часом не враховуємо їх, адже масло, сир, майонез, якими ми охоче присмачуємо макарони, можуть виявитися калорійнішими, ніж основна страва.

Їмо макарони, не завдаючи шкоди фігурі:

1. Вибирайте макарони групи А (виготовлені із твердих сортів пшениці). Якщо ви сумніваєтеся, беріть продукцію італійського виробництва.
2. Відмовтеся від локшини швидкого приготування. Вибирайте сорти макаронів, які варяться не менше восьми хвилин.
3. Варіть макарони так, щоб вони залишалися трохи недовареними. У Росії цей варіант не дуже поширений: складається відчуття, ніби страва напівсира. Зате в Італії стандартним вважається приготування саме до ступеня аль денте, коли середина макаронів залишається твердою.
4. Віддавайте перевагу довгим виробам (спагетті).
5. Замініть олію, майонез, вершковий соуслегкими підливами. Підійдуть соуси болоньєзе, томатний з морепродуктами, овочевий.

Скільки калорій у варених макаронах?

Одним з найпоширеніших способів термічної обробки та приготування макаронів є їх варіння.

Калорійність варених макаронів, втім, як і всіх продуктів з борошна, досить висока і становить:

112 ккал на 100 грам продукту

Білків, жирів та вуглеводів (БЖУ) у варених макаронах на 100 грам:

Білки – 3,5

Жири – 0,4

Вуглеводи – 23,2

Що можна зробити з макаронами? Ось кілька рецептів:

Макарони, запечені з овочами та сиром тофу:

Продукти:

• макарони «бантики» – 250 г.
• баклажан - 1 шт.
• цукіні – 2 шт.
• сир тофу – 200 г
• солодкий перець – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• часник – 1 зубчик
• бульйон овочевий – 2/3 склянки
• помідори – 3 шт.
• трави пряні – 1 ст. ложка
• сіль, перець за смаком
• соєвий соус темний – 3 ст. ложки

Спосіб приготування:

Баклажан помити і нарізати кубиками 2,5×2,5 см. Перекласти разом з крупно нарізаними цукіні в друшляк, посипати сіллю і дати настоятися протягом 30 хвилин.

Тофу нарізати кубиками, змішати з|із| соєвим соусомі половиною зубчика подрібненого часнику. Накрити кришкою та маринувати протягом 30 хвилин. Перець очистити від насіння і нарізати кільцями, змішати з дрібно нарізаною цибулею і часником, що залишився, покласти все в каструлю і залити бульйоном. Довести до кипіння, накрити кришкою і варити протягом 5 хвилин|мінути|, поки овочі не розм'якшуться.

Зняти кришку та поварити ще, поки не википить весь бульйон. З|із| помідорів видалити шкірку, насіння і розрізати на чотири частини, змішати з|із| пряними травамиі гасити 3 хвилини, потім додати нарізані баклажани і цукіні і варити, поки овочі не стануть м'якими. Посолити, поперчити до смаку.

Макарони відварити до готовності згідно з інструкцією на упаковці, змішати з овочами та тофу. Суміш викласти на вогнетривку страву і запікати під грилем до утворення скоринки.

Порада: замість тофу можна використовувати нежирний сир адигейського типу.

Макарони по-італійськи:

Інгредієнти:

3–4 помідори, 200 г макаронних виробів, 200 г свіжого зеленого горошку, 150 мл вершків, 50 г сиру, 1 яйце, 2 зубчики часнику, 1 ст. л. рослинної олії, ½ пучка зелені базиліка, перець, сіль.

Спосіб приготування:

Макарони відварити в підсоленій воді, відкинути на друшляк.

Помідори вимити, обдати окропом, зняти шкірку та нарізати.

Зелень базиліка вимити, дрібно порубати. Зелений горошок бланшувати у підсоленій воді протягом 2-4 хвилин, відкинути на сито.

Сир натерти на великій тертці. Часник очистити, вимити, дрібно нарізати. Макарони змішати з помідорами та зеленим горошком, викласти у форму для запікання, змащену олією.

Залити яйцем, збитим з|із| вершками, сіллю|соль| і перцем, посипати сиром і поставити на 15 хвилин|мінути| в розігріту до 20 °C духовку.

Готову запіканку посипати часником та зеленню базиліка.

prokalorijnost.ru

Багато людей люблять макарони, але через міф, що склався, про те, що вони шкідливі для фігури, макаронні гурмани часто уникають цієї страви. Тим часом, негативний вплив макаронів на зовнішній вигляді організм людини загалом дещо перебільшено. Щоб не блукати в кулінарних темряві, давайте розберемося, яка ж харчова цінність цього борошняного виробу, і зрозуміємо, чи можна його собі дозволяти, не боячись нашкодити фігурі.

Макарони з твердих сортів пшениці корисні, на відміну від макаронів з м'яких сортів. Якщо ви хочете купити макарони з вищого ґатунку пшениці, в магазині потрібно шукати упаковку з маркуванням "Група А" - це і означає, що макарони корисні. Маркування "Група Б" ставиться на упаковках із макаронами з м'яких сортів пшениці.

Яка харчова цінність відварених макаронів з твердих сортів пшениці

Розглянемо докладніше харчову цінністьмакарони з твердих сортів пшениці. Яка ж БЖУ варених макаронів із твердих сортів пшениці? БЖУ - відома абревіатура серед тих, хто сидить на дієті, і просто тими, хто стежить за харчуванням, розшифровується як Білки, Жири, Вуглеводи.

?

У ста грамах відварених макаронів з твердих сортів пшениці міститься:

• 4,3 г білків
• 0,9 г жирів
• 64 г вуглеводів

Як бачимо, в таких макаронах багато вуглеводів, є білки і зовсім небагато жирів. Вуглеводи в макаронах із твердих сортів пшениці складні, не варто їх боятися також, як прості вуглеводи.

Калорійність у своїй становить близько 115 ккал. Ці показники приблизно однакові у різних марок, але невеликі відмінності та коливання цифр таки бувають.

Вітаміни та інші речовини

Макарони з твердих сортів пшениці мають багато вітаміну B1, він допомагає зберегти енергію в організмі людини. Крім того, у макаронах із твердих сортів пшениці містяться й інші вітаміни: B9, B2, PP, E, мінеральні речовини: Калій, Фосфор, Залізо, Марганець, амінокислота Тріптофан. Ця амінокислота підвищує настрій, забезпечує якісний сон, що дозволяє нормалізувати активність. Наявність достатнього обсягу білка дозволяє зробити так, щоб при вживанні макаронів йшов жировий шар, а не м'язова маса. У складі макаронів багато корисної . Вона м'яко позбавляє кишечник від зайвого, створює ефект наповненості шлунка, що дозволяє їсти менше. Вітаміни з таких макаронів засвоюються організмом краще, ніж з інших продуктів.

Завдяки збалансованості БЖУ, відварені макарони із твердих сортів пшениці корисні тим, що худнуть. Вони якісно насичують організм, тож бажання перекушувати пропадає. Важливо недоварювати макарони з твердих сортів пшениці, подавати їх альденте, інакше переварені макарони додадуть кілька зайвих кілограмів. Для дотримання збалансованості БЖУ спагетті з твердих сортів пшениці їх важливо варити близько 5 хвилин, додаючи багато води.

БЖУ сухих макаронів твердих сортів

Харчова цінність сухих макаронів з твердих сортів пшениці становить 1,4 г жирів, 14,63 г білків та понад 60 г вуглеводів. Калорійність – 333 ккал. Показники зразкові, у різних фірм трохи вагаються, загалом не повинні виходити за межі норми.

Не варто забувати, що вищенаведена харчова цінність макаронів з твердих сортів не враховує жодних добавок у вигляді соусу, м'яса або сиру. Якщо ви додаєте ці продукти, БЖУ та калорійність потрібно вираховувати додатково. Без шкоди для фігури спагетті із твердих сортів пшениці переважно їсти зі свіжими та запеченими овочами, морепродуктами.

В інтернеті можна знайти масу рецептів приготування спагетті з корисними продуктами, які чудово доповнять страву, і не зашкодять фігурі. Головне пам'ятати, що додавання додаткового інгредієнта збільшить харчову цінність приготовленої їжі.

Відео

Макарони – дуже популярна страва у всьому світі. Але охочі позбавитися від зайвої вагиі люди, які стежать за своєю фігурою, повинні вживати їх з обережністю. На калорійність макаронів впливають багато факторів, які потрібно брати до уваги, визначаючи енергетичну цінність страви.

Важливі фактори

Отже, як визначити кількість енергетичної цінності на 100 г? Якщо говорити про варений продукт, кінцева цифра залежить від наступних факторів.

• Сорт - пшениця, з якої виготовлений напівфабрикат відіграє важливу роль.
• Спосіб приготування макаронної страви. Існує багатий вибір способів термообробки даного напівфабрикату. Його можна посмажити, запекти чи просто зварити. Від обраного способу залежить рівень впливу фігуру.
• Ціна. Якщо ви намагаєтеся визначити калорії у макаронах, вам варто звернути увагу на те, скільки коштує конкретний сорт. Чим ціна вища, тим менша калорійність.
• Наявність різних добавок при вживанні. Якщо ви любите їсти макарони з різними соусами, то ви самі різко підвищуєте енергетичну цінність продукту. Наприклад, сир суттєво збільшує його калорійність за рахунок вмісту досить великої кількості жиру. Користи така добавка, на жаль, не приносить.

Таким чином, не всі макарони слід різко виключати зі свого раціону. Помірне вживання правильно приготовленого продукту не стане катастрофічною загрозою для вашої талії.

Рівень корисності та деякі хитрощі вживання

Згідно зі статистикою, середня калорійність макаронів у сухому вигляді коливається в межах 200-360 ккал на 100 г продукту. Однак їх цікавою особливістює те, що при варінні вони втрачають близько половини своєї енергетичної цінності. Пояснюється це тим, що макарони у процесі приготування розварюються, збільшуючись у розмірах. Значить, зазначена кількість калорій припадає вже більш ніж на 100 г продукту.

Таким чином, енергетична цінність блюда знижується до діапазону 120-180 ккал.

Якщо ви є справжнім шанувальником макаронів, то навіть дієта не стане приводом для повної відмови від них. Щоб не завдавати шкоди здоров'ю та фігурі, все що потрібно – це правильно відміряти порцію. Відваріть таку кількість продукту, що міститься у вашому кулаку. Вийде не більше 50 грам. Якщо враховувати, що у варених макаронах (100 г) міститься не більше 180 ккал, то виявиться, що у вашій порції ця цифра зменшена ще вдвічі. Значить, вплив їжі на талію мінімальний.

У цьому слід брати до уваги, що слід вживати продукт, виготовлений з твердих пшеничних сортів. М'які сорти мають підвищену енергетичну цінність. Калорійність відварених макаронів такого виду прирівнюється до білому хлібуабо випічці – продукти, які категорично не рекомендуються при правильному харчуванні.

Також якщо ви не хочете відмовитися від вживання макаронів, зверніть увагу на деякі нюанси:

• їжте їх треба виключно в денний час– включення продукту в меню сніданку чи обіду допускається, на вечерю – не рекомендується;
• готуйте правильно - варені макарони, які залишилися трохи твердими, характеризуються нижчим глікемічним індексом. Використовуючи продукт такого виду, ви отримуєте звичайну кількість кілокалорій, але при цьому швидкість розщеплення страви помітно знижується, що корисно для організму.

Купуючи російські макарони, враховуйте певне маркування. Продукт, зроблений з твердих пшеничних сортів, включається до групи А, у той час як м'які об'єднані в групу Б. З огляду на дані відомості, ви зможете ще до покупки підрахувати, скільки калорій у відварених макаронах у вас вийде, і зробити правильний вибір.

Плюси продукту із твердих пшеничних сортів

Нижчий вміст калорій тут пояснюється тим, що в цих сортах практично немає жиру, а кількість рослинних білків на порядок вища, ніж у м'яких видах.

Також у них міститься більше корисних речовин: багато клітковини, важливі амінокислоти та вітаміни, а також комплексні вуглеводи.

Важлива особливість твердих пшеничних сортів – наявність складних вуглеводів із вкрай низьким глікемічним індексом. Це означає, що продукт може досить швидко розщеплюватись, не допускаючи жирових відкладень. А якщо ви хочете знизити калорійність відвареної страви до мінімуму, капніть трохи олії оливи у воду при варінні.

Завдяки цьому відпаде необхідність у заправці продукту вершковим маслом, яке містить достатню кількість калорій.

Найпопулярніші види

Найчастіше у відвареному вигляді використовується локшина або спагетті. У першому випадку віддавайте перевагу продукту з твердих пшеничних сортів або горохового борошна. Він не тільки не завдасть шкоди, але і буде вкрай корисним, покращуючи мікрофлору кишечника. Особливо цінна така варена локшина при дисбактеріозі.

Що стосується спагетті, віддавайте перевагу маленьким соломкам. Чим вони тонші, тим нижча швидкість розпаду.

Цільнозернова продукція

Ще один вид макаронів, які відрізняються високим рівнем корисності – виготовлені з цільнозернових культур. Багатий склад продукту при мінімальній калорійності перетворює його на дієтична страва, Яке рекомендується вживати в їжу, не побоюючись наслідків для постаті та здоров'я в цілому.

У такій їжі можна знайти велику кількість вітамінів групи В та Е. Їх концентрація в 4 рази вища порівняно зі звичайними макаронами. Також у даному виді продукту міститься багато магнію, різних антиоксидантів та заліза.

Такі характеристики роблять цільнозернові вироби досить корисними для здоров'я.

Таким чином, якщо ви є пристрасним шанувальником макаронних виробів, але при цьому прагнете ідеальної фігури та здорового способу життя, існує досить багато нюансів, які допоможуть залишити улюблена стравау своєму раціоні, не побоюючись наслідків для талії. Головне вживати їх у вареному вигляді, уникаючи надлишків олії, різних соусів та інших добавок, що підвищують калорійність.

Макаронні вироби давно завоювали кохання по всьому світу, переставши бути продуктом тільки італійської кухні. Крім пасти та спагетті сьогодні існує більше сотні різноманітних видів, придатних практично в будь-яких рецептах, здатних стати як інгредієнтом супів, так і складової салату, запіканки або самостійною другою стравою. Але з урахуванням їх складу все частіше ті, хто бажає знайти струнку фігуру або хоча б не втратити вже наявні напрацювання, запитують, скільки калорій у макаронах і як часто їх можна вживати в їжу. Тим більше коли з одного боку долинають фрази про шкоду вуглеводів, а з іншого рекламують безпечні для талії спагетті, дуже складно розібратися, де правда, а де вигадка. А в деяких випадках просто необхідні конкретні цифри калорійності макаронів – відварених, запечених, смажених. Хоча б для того, щоб сформувати власне меню на день, уклавшись у добову нормукалорійності.

Скільки калорій у макаронах

Перераховувати абсолютно всі види макаронних виробів, що сьогодні існують на продовольчому ринку, хай навіть і російському, немає жодного сенсу. По-перше, їх занадто багато, по-друге, енергетична цінність у більшості з них приблизно однакова і плаває в межах 330-350 ккал на сто грам сухого продукту в залежності від сорту борошна та можливих добавок у вигляді спецій. Усередненою цифрою калорійності макаронів прийнято вважати 335 ккал на звичну для всіх вагу в сто грам, що відноситься до основної маси виробів з пшениці твердих сортів.

В ідеалі, для класичних італійських макаронів крім борошна та води нічого у складі бути не повинно: подібний продукт не розм'якшується в процесі варіння, а тому залишається щільним і утримує чітку форму. Технологія виготовлення абсолютно для всіх макаронів в Росії однакова і відмінна від італійської: тісто складається з пшеничного борошна вищого, першого або другого сорту, води, яєчних жовтків і оливкової олії. У певних видах додаються спеції та зелень, що іноді надає виробу відмінний від золотисто-жовтого відтінку: червонуватий або приглушено-зелений. Борошно може належати твердим сортам пшениці, що найбільш переважно з точки зору збереження фігури, м'яким склоподібним та хлібопекарським видам. Останні два, як стає ясно, трохи підвищують загальну калорійність макаронів, але цифри змінюються не настільки сильно, щоб уникати їх до кінця життя. Тим не менш, ті, хто не хоче одужувати, повинні віддавати перевагу макаронним виробам групи А, виготовленим із застосуванням пшеничного борошна твердих сортів, про що на упаковці відповідно до ГОСТу має бути зазначено. Також там обов'язково проставляється кількість калорій у макаронах на сто грам та їхня енергетична цінність. Щодо останнього моменту, в основному в ній переважають вуглеводи, займаючи 83%. На білки йде 13% і жири ще 3%. Високим вмістом вуглеводів обумовлюється ситність і калорійність макаронних виробів і довга працездатність, одержувана за допомогою енергії, що виділяється з них в процесі переробки продукту організмом. Але тому, що основа – пшеничне борошно, зловживати такою стравою не рекомендується: у ній майже не залишається цінних мікроелементів після шліфування, а тому користі організму принести вона практично не в змозі.

У самих же варених макаронів калорійність не така висока: як і для будь-якого сухого продукту, після потрапляння в киплячу воду їм характерно збільшення в обсягах, а тому ті цифри, що вказані на упаковці для сухого варіанту, не підходять до своєї готовності. У загальної складностіПочаткове значення потрібно розділити на два з половиною або три, щоб обчислити підсумкове число. Зокрема, калорійність відварених макаронів типу ріжки покаже 114 ккал на сто грам, і за великим рахунком це усереднене значення калорійності варених макаронів всіх типів, що не мають добавок у вигляді вершкового масла або соусів. Лише чистий продукт. При додаванні рослинного жиру навіть безпосередньо у воду, де відварюється макаронний виріб, цифра підскочить до 160 ккал. А ось для спагетті, наприклад, показник і так сильно зміниться. Незважаючи на те, що у сухого варіанта калорійність залишається тією ж - 333 ккал на сто грам, вони практично не розварюються в процесі приготування, якщо це правильні італійські спагетті. А тому для такого сорту калорійність відварених макаронів покаже 220 ккал на сто грам. Якщо саме з них зробити улюблені за простоту та ситність росіянами макарони по-флотськи, калорійність страви змусить протягом дня вживати салати та несолодкі фрукти: спагетті з яловичим фаршем, цибулею, олією, спеціями та зеленню видадуть у результаті 272 ккал на сто. У той час як ріжки, використані для тих же макаронів по-флотськи, по калорійності в сумі з іншими інгредієнтами покажуть лише 230 ккал.

Макарони в раціоні тих, хто стежить за фігурою

Щодо того, чи міф – повнота через калорійність варених макаронів – чи правда, відповісти однозначно все ж таки складно. Якщо контролювати порції та час, у який вони вживаються, а також стежити за тим, щоб у їжу потрапляли саме вироби з твердих сортів пшениці, талію не рознесе на двадцять сантиметрів. Але при бездумному поїданні, безперечно, навіть найсприятливіший для організму продукт проявить себе на терезах. Що точно можна відзначити у плюсах відварених макаронів, калорійність яких навіть після ретельного розбору може продовжувати лякати, так це їхня висока ситність. Ста грам сухого продукту вистачає для довгого насичення дорослій людині, а при варінні вони перетворюються вже і на всі двісті п'ятдесят. Додати до них сир, фарш або овочі, і вага підніметься вже до чотирьохсот, а то й більше, тоді як калорійність однієї стограмової порції впаде.

Безумовно, з одного боку, в процесі активного скидання ваги, це не найкорисніша страва, але під час підтримки вже наявного результату порція тих же макаронів по-флотськи калорійністю в 220-235 ккал на сто грам або запіканки з цвітної капусти, перцю, сиру та макаронів, калорійність якої плаватиме в районі 133 кКал на сто грам, шкоди великої не завдасть. Головне пам'ятати, що важливо не те скільки калорій у макаронах, а як і з чим вони вживаються. З м'ясом, звичайно, краще не заважати через підвищену тяжкість, як це буде і для м'яса з картоплею. Але з різними овочами чи грибами цілком допускається. Крім того, що це підвищить ситність страви, поєднання макаронних виробів, наприклад, з капустою, томатами, огірками або навіть кабачком, дозволить прискорити спалювання жирів і нормалізувати обмін речовин, а також не дасть вуглеводам з надто відшліфованого пшеничного борошна відкластися в проблемних. З сиром же, на жаль, краще не переборщувати: проблема навіть не так у його тандемі з макаронами, як у підвищенні «ваги» страви через зростання відсотка його жирності та калорійності самого сиру, який у процесі плавлення сильно набирає за даними показниками.

Всі ми, напевно, з дитинства знаємо, що борошняне шкідливе для здоров'я та постаті. Але і з дитинства багато хто з нас любить таку просту і смачну страву, як макарони. З олією, сиром, котлетою, тушонкою - є безліч рецептів приготування макаронів. Як же це все смачно, і як це шкідливо! Адже насправді знати досить невеликий секрет, і шкідлива страва перестане бути такою. Адже пасту часто заведено готувати в Італії, а там багато струнких людей. Макарони, виявляється, їсти можна навіть таким, що худне! Але макарони із твердих сортів пшениці.

Калорійність сухих макаронів

У таких макаронах більше білка, ніж у звичайних, є вітаміни групи B, які корисні всім без винятку. Макарони, створені з пшениці твердих сортів, краще готувати, що називається аль-денте (на зубок), тобто трохи сируватими. У такому разі знизиться глікемічний індекс, що дозволить знизити рівень цукру на крові. Калорійність макаронів із твердих сортів пшениці становить 344 кілокалорії на 100 гр сухого продукту. При приготуванні макарони розварюються, і зі 100 г сухого продукту ми отримаємо 270 г готової страви.

Макарони в сухому вигляді їсти не прийнято, всім, хто худне або просто стежить за фігурою, потрібно знати калорійність саме варених макаронів.

Калорійність відварених макаронів з твердих сортів пшениці

Після варіння звичайні макарони із твердих сортів пшениці мають калорійність 114 ккал на 100 гр продукту. Це калорійність відварених макаронів у чистому вигляді. Якщо при приготуванні додати олію, то калорійність становитиме вже 170 ккал. А якщо зробити популярні в Росії макарони по-флотськи, то разом зі 100 г продукту ми отримаємо близько 230 ккал.

А ось макарони з твердих сортів пшениці майже не розварюються при приготуванні, їхня зразкова калорійність складе 230 ккал на 100 гр. Якщо з ними зробити макарони з тушонкою, то отримаємо вже 272 ккал.

Виходячи з того, що середня порція макаронів на одну людину близько 160 гр, порція відварених звичайних макаронів складе 171 ккал, у той час як порція макаронів з твердих сортів пшениці містить 332 ккал.

Можна поставити питання, а в чому ж тоді користь макаронів з твердих сортів, якщо порція цієї страви настільки калорійніша, ніж порція звичайних макаронів?

Вся справа не лише у заповітних калоріях, а загалом у складі макаронів. Звичайні макарони не містять у собі жодних корисних речовин, лише порожні калорії, а паста з твердих сортів пшениці має багато корисних поживних речовин, . Містять більше рослинного білка, менше крохмалів та жирів. Саме вермішель із твердих сортів пшениці вважається корисною та підходящою худнею. Звичайно, це не означає, що спагетті із твердих сортів пшениці допустимо уплітати за обидві щоки тричі на день. Але дозволити іноді побалувати себе смачною стравоюз макаронів твердих сортів може навіть людина, яка сидить на дієті. Зі стравами з м'яса або птиці макарони та з твердих сортів їсти не варто, найкращим гарніром стануть овочі. Так можна знизити калорійність страви, причому після їжі не відчути почуття голоду.

Калорійність макаронів з різними добавками

Не варто забувати, якщо до макаронів ми додамо кетчуп та інші види соусів, а тим паче жирні, то калорійність може підвищитися. Причому залежно від страви у кілька разів. А ось, якщо до макаронів приготувати кабачки, баклажани або свіжі томати, вийде смачна та корисна страва. Калорійність макаронів із твердих сортів пшениці відварених із сиром складе приблизно 333 ккал на 100 гр готової страви. Але тут багато залежить від виду сиру та його калорійності. Якщо сир нежирний, то й макарони з твердих сортів пшениці з сиром будуть легшою стравою, а якщо додати сир із високим вмістом жирів, страву дієтичною назвати не можна буде.