Чи можна їсти кетчуп при схудненні. Томатна паста та кетчуп на дієті: як правильно вибрати продукти? Немає сил відмовитись? Робимо правильний вибір

Кетчуп – це один із найпопулярніших соусів! Без нього просто неможливо уявити багато улюблених страв. Але, як відомо, через досить великий вміст цукру та різних консервантів, добавок, - кетчуп складно назвати корисним. Спробуйте цей рецепт домашнього кетчупу без цукру та шкідливих добавок. Це смачно!

На середньому вогні в каструлі прогріємо оливкова олія, додамо дрібно порізані цибульку і часник, червоний перчик. Готуємо, поки цибуля не розм'якне та не зарум'яниться від підсмаженого червоного перцю. На це піде приблизно 3-4 хвилини.

Зменшуємо вогонь до маленького, додамо томатну пасту та оцет. Хвилинки 1-2 поваримо, весь час помішуючи ложкою або лопаткою (краще дерев'яною). Додаємо орегано (на цьому етапі можна додати природний підсолоджувач), зменшимо вогонь до мінімального і гасимо до загусання ще хвилинки дві.

Посолити і поперчити. Зберігати такий кетчуп потрібно у склі або герметично закритому контейнері, не більше одного тижня.

Смачного!

Запитання знавцям: Всім привіт, мене мучить питання - чи можна вживати кетчуп на дієті? Чому я поставив це питання, тому що мене бентежить у кетчупі, це те що в складі цукор. Калорійність на 100гр - 59ккал.
Заздалегідь дякую за відповіді.

PS. Сиджу на низьковуглеводні.

З повагою, Данило Іванов

Найкращі відповіді

Олена:

Можна ВСЕ, у межах денного коридору калорійності!

Янулька:

немає низяяяя, тому що при дієтах низзя гостре і солоне (якщо дуже гостре і солоне) , бо ви споживатимете воду у великих кількостях, а вода займає багато місця і вона калорійна сама по собі, краще відмовся

Валентин Бєляєв:

Ні. І справа зовсім не в цукрі. Просто через інші складові (сіль, перець) буде дикий апетит, який важко подолати.

Ольга:

Антіпов:

не бажано! оскільки це спеції, а спеції посилюють апетит.

oleg migunov:

Хахахаха вода – коларійна? Хто вам це сказав?

Олександр Ковальов:

Я про калорійну воду теж обурювався! Ось такі порадники перебувають!

Поділюсь своїм досвідом. Раніше сидів на безвуглеводках та безсольових. При великих навантаженнях постійно мучили судоми, вага падала катастрофічно швидко (500-600 гр. на день при вазі 80+) і до сепарації справа не доходила - просто палило м'ясо. Якось скинув до 66, але кубиків так і не побачив. Кілька років тому почав спробувати експериментувати. Додав приправи, молочку (йогурти без цукру) і навіть СІЛЬ!!! За схожих обставин кубики стали продивлятися вже на 74-75. На 69-71 пристойна промальовування м'язів, не змагальна форма, а скоріше те, що зацікавить 80 відсотків тих, хто худне!!! При цьому тренування відбуваються на ура. Якось зазначив, що за тиждень крім тренажерної зали набігав понад 50 км! Потім так вийшло, що був завалений роботою і кілька місяців практично не тренувався, мотався по відрядженнях та харчувався підніжним кормом у вигляді печінок, шоколадок та хотдогів! Перші півтора місяці вага стояла практично на місці і тільки потім неохоче поповзла вгору! Але цього разу я пішов далі. Я додав кетчуп. Ну не можу я їсти курку - просто вивертає, а з кетчупом і непогано так! Поки неоднозначно… Не було дня «сливу», коли за пару днів втрачаєш велику вагу, а потім устаканюється і плавно йде вниз. Психологічно важко, тому що вага трохи вища, ніж зазвичай. Але! Щодня та СТАБІЛЬНО 300 гр (+-). На сьогоднішній 6-й день чистими мінус 2.5 кг. Методика зважування – однакові умови, один час. одне місце, одні ваги!!

Андрій Фоміних:

Мати Янульки ебал за її тупість. Це ж треба народитись і бути овочом.

Відео-відповідь

Це відео допоможе розібратися

Відповіді знавців

В'ячеслав:

Схуднути можна. Але краще запивати гречку кефіром. Кетчуп при дієті не потрібен. А запаморочення за такої дієти вам гарантовано через тиждень. Перевірено на собі: -)

Олексій Лукашевичус:

Сусідський Кіт:

Можна схуднути, якщо є менше. Пройде дієта і знову погладшаєте. Навчіться краще помірковано харчуватися

76-98 лтд:

За 1,5 місяці із 105 кг опустився до 75 кг! Гречка варена, біле куряче м'ясо!

Crusader †:

Ні. Дієта для схуднення має бути білкова, а не вуглеводна. Спеції взагалі впливають на вагу — тільки позитивно! А взагалі, без солі, людина може й померти!

Зебра у тумані:

Кетчупом заправляти НЕ МОЖНА.

JuliaHeit:

Так, тільки без кетчупу!

на будь-якій дієті можна схуднути і одержати захворювання не сумісні з життям. і з великою кількістю хорошої олії, натуральної не очищеної. Треба їсти повноцінно, рибу, м'ясо, крупа та овочі. Обов'язково живі вітаміни з грядки, домашні фрукти, цибуля, часник.
магазинний кетчуп із хімії лише наблизить до гастриту.
всі монгомісячні муки з схудненням якщо не виникне хвороби підуть даремно вже через тиждень. Організм навіть більше набере про запас.

Вікторія Константинова:

Дієтичний кетчуп можна легко приготувати в домашніх умовах. Для цього беруться помідори, заздалегідь очищені. Їх пропускають через м'ясорубку або подрібнюють блендером. Тепер треба варити помідори на повільному вогні близько 15 хвилин. Потім додати до смаку сіль, перець, часник, базилік, червоний і чорний перець, гвоздику, цукор, оцет можна додати солодкий перецьі
яблука. Після цього потрібно згасити кетчуп ще 7-10 хвилин. Дати настоятися, остудити і можна їсти.

Кетчуп має бути без консервантів, барвників та ароматизаторів. В ідеалі це вода, томати, спеції. Але ж хіба такий соус можна знайти на прилавках магазинів? Це сумнівно. Швидше за все, там багато крохмалю та сумнівних приправ, які негативно впливатимуть на обмін речовин. Тому при схудненні варто замислитись, чи варто купувати неякісний товар та ризикувати своїм здоров'ям?
Якщо людина на дієті хоче схуднути, але не може жити без смачного кетчупу, то може приготувати його самостійно. Він благотворно впливатиме на організм і міститиме невелику кількість калорій. Це чудова приправа для дієтичних страв.

Кетчуп – популярний соус, на якому збудовано не одну кухню світу. Із задоволенням вживають продукт американці та мексиканці, італійці та жителі азіатських країн. Проте чи всі продукти однаково хороші для організму. Чи можна кетчуп на дієті, яка спрямована на очищення організму та на схуднення? Вживання такого соусу під великим питанням.

Історичний ракурс

Перед рішенням, чи можна їсти кетчуп при схудненні, слід дізнатися, звідки узявся такий продукт, хто його створив і запропонував до вживання. Існує версія про те, що кетчуп вперше з'явився в 1830, коли підприємливий фермер родом з Нової Англії не просто продав томати, а запропонував їх покупцям у перетертому вигляді.

Використовувати і зберігати таким чином продукт було дуже зручно, а тому метод досить швидко розлетівся, вже незабаром ним почали користуватися інші фермери. Згодом з'явилися невеликі підприємства, які виробляли кетчуп, але первісний продукт у відсутності замінників і консервантів, підсолоджувачів та ще величезної кількості синтетичних і дуже небезпечних для здоров'я компонентів. У складі були присутні томати та сіль.

1900 року в Північній Америці вже налічувалося понад сотню виробників кетчупу, які постачали свій товар на внутрішній ринок. Проте, продукт кордону країни надовго не затримали. Зручне та практичне упакування дозволило кетчупу «мандрувати» на кораблях, а тому він швидко перекочував до Європи та інших країн. Сьогодні уявити собі кафе швидкого харчування, ресторани з американською та азіатською, мексиканською їжею неможливо без такої добавки. Але чи можна їсти кетчуп на дієті, до кінця неясно.

Склад та калорійність натурального кетчупу

Серед використовуваних компонентів для створення натурального соусу входять перетерті до стану пюре томати, а також сіль та спеції. Серед таких може бути гвоздика, перець, лавровий лист, цибуля, кориці, гірчиця, паприка та ін.

Серед особливостей сучасної продукції:

Підсолоджувачі особливо небезпечні, оскільки викликають миттєве звикання та додають калорій продукту. Після першої ж порції людині захочеться ще. Він буде купувати кетчуп у великій кількості, чого і домагаються виробники, додавати до кожної страви. Особливість такого компонента здатність розпалити апетит, а тому з кожним прийомом їжі в організм надходить безліч калорій. Людина не може всіх їх спалити за день, а тому вони відкладаються у вигляді жиру на боках, талії, спині.

Калорійність стандартного варіантукетчупу на натуральній основі – 90–95 кал/100 г.

Несумлінні виробники, яких сьогодні на ринку багато, намагаються здешевити виробництво, навіщо потрібно на чомусь економити. Для таких виробників хороші всі засоби, тому натуральний продукт змінюється синтетичним, стає сурогатом. Це не тільки позначається на калорійності складу, а й на його цінності та користі для організму. Засіб стає справжньою отрутою, яка несе величезну шкоду. Саме такий варіант не можна включати до дієтичної програми харчування.

Важливо розуміти, що кетчуп при схудненні використовується рідко саме через те, що на полицях магазинів представлені сурогати замість корисних і цінних для організму компонентів. Якщо говорити про користь продукту, то лише натурального. У консервантах, стабілізаторах, емульгаторах немає нічого цінного.

Основа натурального кетчупу – це томат, який містить багато корисних і цінних для організму речовин. Використовувати плід у чистому вигляділікарі не рекомендують. Важливо попередньо піддати продукт термічній обробці. У процесі приготування кетчуп проварюють, тому томати отримують масу цінних властивостей. Серед корисних компонентів:

Вітамінна група В. Тут також є К, РР, Р – речовини, що дозволяють зміцнити судини, серце, сприятливо впливати на суглоби.
Антиоксиданти – це лікопен, який після термічної обробки лише збільшується. Усього 15 хвилин варіння потрібно для того, щоб кетчуп отримав у 1,5 рази більше лікопенів. Цей компонент захищає організм від небезпечних патологічних процесів, у тому числі пухлин, а також захворювань серця.

Лікопен – це натуральна речовина, що барвить, яка робить томати червоними:

Мінеральні речовини та мікроелементи – залізо та фосфор, кальцій та калій – всі компоненти, які необхідні для забезпечення нормальної роботи серця, нирок, печінки. Використовуються вони організмом для запуску метаболічних процесів, відведення зайвої рідини, яка також надає негативний впливна загальну вагу та зовнішній вигляд.

Ще одна цінна властивість – це стимулювання вироблення гормону щастя – серотоніну. Цей компонент піднімає настрій, підвищує тонус організму, підвищує витривалість організму.

Чи є користь у кетчупі для схуднення?

Кетчуп при дієті використовувати можна, але в крайніх та рідкісних випадках. Сучасна харчова промисловість для створення томатного соусу, яким є кетчуп, використовує різні добавкита шкідливі для організму компоненти. Вирішувати в конкретному випадку, чи є кетчуп під час дієти, слід оцінити всі ризики від його використання.

Деякі виробники стверджують, що кетчуп на дієті можна вживати. Але цей міф нічим не підкріплюється. За фактом у складі навіть натурального продукту маса речовин, що викликають питання не тільки у дієтологів, а й у лікарів інших спеціалізацій.

Саме цей компонент використовується виробниками для посилення прихильності до продукту. Фахівці підрахували та з'ясували, що 80% кілокалорій у такому продукті належать саме солодкому складнику.

Слід бути уважним
та вивчати склад продукту, що вказується на етикетках. Однак не всі виробники готові відкрито повідомляти потенційних покупців, що саме включено до числа компонентів, що використовуються. Цукор можуть маскувати під фруктозу, кукурудзяний сироп чи глюкозу. Кожен із цих компонентів стає причиною набору ваги, а при надмірному захопленні кетчупом – ожиріння.

Сіль

Ще одна складова, яка у кетчупі надмірно багато. Цей компонент здатний затримувати рідину в організмі, що призводить до набряклості, припухлостей, одутлості.

Всього в одній чайній ложці продукту міститься 10% добової норминатрію, що еквівалентно 190 мг. Якщо вживати продукт ложками, то ним можна перенаситити організм сіллю. Це негативно позначиться на здоров'ї.

Багато дієтичних програм взагалі виключають можливості використання солі в раціоні харчування. Ця заборона одразу позначається і на кетчупі. Використовувати цей продукт заборонено!

Кислота ще один шкідливий компонент продукції. Він є у всіх магазинних та виробничих продуктів. Кислота – це консервант, який продовжує термін зберігання, а тому й поширення кетчупу.

Оцет унеможливлює використання кетчупу в стандартній системі живлення для тих, у кого хворий шлунок. Заборонено його для людей з хворою підшлунковою залозою, печінкою, нирками. Взагалі використання соусу з кетчупом – вже саме собою потенційне небезпечне заняття, яке може призвести до ерозійних процесів та виразок слизової оболонки травного тракту.

Вживати кетчуп заборонено і дітям, не дозволено воно і в процесі виношування дитини, під час лактації. Не варто використовувати оцтовий соус і тим, хто прагне схуднути, оскільки такий продукт шкодить здоров'ю, він стимулює апетит, постійно підвищуючи рівень кислотності.

Хоча якась цінність продукту може пояснюватись лише переробленим помідорним вмістом. Однак і тут виробники можуть хитрувати, додаючи до підготовленого томату концентрати овочів. Але і це не найгірший варіант.

Є й такі виробники, які не гребують заміняти помідорну основу на небезпечний коктейль із крохмалю, загусників, барвників, ароматизаторів, підсилювачів смаку. Так і виходить, що у складі кетчупу взагалі може не бути помідорів, а лише підфарбована отруйна суміш.

Концентрати та смакові добавки поряд із цукром не здатні принести організму хоч якусь цінність. На додаток до цього концентрату є всі шанси звикнути. Справа в тому, що цьому сприяє не лише цукор, а ще й глутамат натрію. Це відома добавка, яка посилює смак продукту, змушуючи смакові рецептори «верещати від щастя». В цьому випадку яскравий смак продукту – це не радість для гурмана, але перший та впевнений крок до звикання.

Правила безпеки при виборі та вживанні кетчупу

Використовувати сурогат не можна за жодних систем харчування. Щоб не стати жертвою хімічної та харчової промисловості, важливо дотримуватися деяких важливих правил харчування:

Увага термін зберігання. Він не повинен перевищувати кількох місяців. Якщо продукт може лежати на теплих полицях (навіть не в холодильнику) роками, нічого цінного та корисного в такому продукті не може бути.

Саме факт тривалого зберігання має насторожити покупця. Хімічний коктейль не має терміну використання, а тому й сама продукція не псується. Їй не страшні ні час, ні умови зберігання.

Найкращим рішеннястане самостійне приготування кетчупу. Для створення домашнього варіанту не потрібно багато часу, як і особливі продукти. Те, що потрібно за рецептом, часто господарки вже мають під рукою. Саме у домашнього кетчупу є всі шанси не вилізти за межі 90-95 ккал на 100 грамів. Залежно від використаних добавок кетчуп може бути класичним, шашличним, гострим, пряним, пікантним, наближеним до певної кухні світу.

Якщо вибирати в магазині продукт, важливо подивитися на склад. Ідеально, коли серед компонентів є лише томати, прянощі, перець, сіль, вода. Однак така продукція не пропонуватиметься за непрямою ціною. Але якщо й брати товар, то вищої якості. Але і він буде заборонений для людей з великим шлунково-кишковим трактом, алергікам, а також людям, які схильні до ожиріння.

Чому на дієті їсти кетчуп не можна?

Програма харчування на дієті є досить жорсткою. Список дозволених товарів суворо регламентований. Щоб досягти поставлених цілей – позбутися зайвих кілограмів, слід забути про кетчупи, майонези, інші види соусів. Тільки деякі програми, їхні одиниці, не забороняють кетчуп, але за умови, що він буде домашнім.

Якщо говорити про магазинний продукт, то небезпечний з кількох причин:

Тривалий термін зберігання. Це свідчить про наявність великої кількості консервантів, зокрема солі, оцту, цукру.
Великою кількістю загусників та стабілізаторів. Вживати в їжу не слід продукти, у яких є канцерогени Е338-Е343, Е211-Е219, Е153, Е131, Е142.
Великою кількістю алергенів. Це стосується і натурального продукту. Спеції та прянощі, трави та перці – все це може викликати найсильнішу реакцію організму.
Провокує голод, що може призвести до переїдання.

Не варто спокушати долю та вживати товар, який наперед небезпечний для організму.Замінити продукт можна томатним соком, який розведений з чистою водоюу пропорції 1:1, але й цим складом краще не захоплюватися.

Серед особливостей сучасної продукції:

Калорійність стандартного варіанта кетчупу на натуральній основі – 90-95 кал/100 г.

Несумлінні виробники, яких сьогодні на ринку багато, намагаються здешевити виробництво, навіщо потрібно на чомусь економити. Для таких виробників хороші всі засоби, тому натуральний продукт змінюється синтетичним, стає сурогатом. Це не тільки позначається на калорійності складу, а й на його цінності та користі для організму. Засіб стає справжньою отрутою, яка несе величезну шкоду. Саме такий варіант не можна включати до дієтичної програми харчування.

Тут багато що залежить від совісті виробника, оскільки якість продукції цьому етапі відстежити не вдається. Тим не менш, і такий кетчуп має деякі корисні властивості. Якщо у складі кетчупу Ви побачите такі продукти, як часник, морква, перець та трави, не лякайтеся – це натуральні інгредієнти, їх використання у процесі виготовлення цілком допустиме.

Класичний склад кетчупу: томат, вода та спеції. Томат, у вигляді пасти чи пюре, є основою натурального та якісного кетчупу. Томати спочатку ретельно відбирають, промивають, подрібнюють. Потім нагрівають до 95°З пропускають через сито, позбавляючись тим самим шкірки і зерен. На цьому закінчується підготовчий етапі починається процес випарювання до отримання пасти чи пюре. Чим більше часу триватиме цей процес, тим густіше вийде кінцевий продукт.

Вода також впливає на якість та смак продукту, на жаль, дізнатися про її екологічність навряд чи є можливим, залишається лише сподіватися на совість виробника.

Сучасні види кетчупу складно уявити без додавання різних приправ та спецій, серед яких особливою популярністю користуються: цибуля, часник, гострий та болгарський перець, морква, гриби, оливки, мариновані огірочки та трави. У «преміум» класі частка подібних сухих речовин має бути менше 27%, а «економ-класі» - щонайменше 14%.

Звичайно в більшість кетчупів промислового виробництва додаються ароматизатори, консерванти та стабілізатори, але їх концентрація повинна бути мінімальною, щоб не завдати шкоди здоров'ю.

Трохи історії

За деякими даними, кетчуп з'явився у 1830 році, коли один із фермерів Нової Англії залив перетерті помідори у пляшку і продав їх у такому вигляді.

Завдяки незвичайній зручній упаковці кетчуп розпочав свою подорож планетою. Наразі без нього неможливо уявити ні бургери, ні картопля-фрі, ні сосиски у булці.

Подібний спосіб зберігання томатного соусу швидко набув популярності. До 1900 року лише США було вже близько 100 різних виробників кетчупу.

Завдяки незвичайній зручній упаковці кетчуп розпочав свою подорож планетою. Зараз без нього неможливо уявити ні бургери, ні картопля фрі, ні сосиски у булці.

Користь кетчупу

Кетчуп при дієті використовувати можна, але в крайніх та рідкісних випадках. Сучасна харчова промисловість для створення томатного соусу, яким і є кетчуп, використовує різні добавки та шкідливі для організму компоненти. Вирішувати в конкретному випадку, чи є кетчуп під час дієти, слід оцінити всі ризики від його використання.

Слід бути уважним та вивчати склад продукту, що вказується на етикетках. Однак не всі виробники готові відкрито повідомляти потенційних покупців, що саме включено до числа компонентів, що використовуються. Цукор можуть маскувати під фруктозу, кукурудзяний сироп чи глюкозу. Кожен із цих компонентів стає причиною набору ваги, а при надмірному захопленні кетчупом – ожиріння.

Всього в одній чайній ложці продукту міститься 10% добової норми натрію, що еквівалентно 190 мг. Якщо вживати продукт ложками, то ним можна перенаситити організм сіллю. Це негативно позначиться на здоров'ї.

Оцет унеможливлює використання кетчупу в стандартній системі живлення для тих, у кого хворий шлунок. Заборонено його для людей з хворою підшлунковою залозою, печінкою, нирками. Взагалі використання соусу з кетчупом – вже саме собою потенційне небезпечне заняття, яке може призвести до ерозійних процесів та виразок слизової оболонки травного тракту.

Є й такі виробники, які не гребують заміняти помідорну основу на небезпечний коктейль із крохмалю, загусників, барвників, ароматизаторів, підсилювачів смаку. Так і виходить, що у складі кетчупу взагалі може не бути помідорів, а лише підфарбована отруйна суміш.

Наявність серотоніну – «гормону щастя». Можна сказати, що кетчуп – натуральний засіб-антидепресант; наявність лікопену – цей фермент знижує ризик утворення пухлин та захворювань серця велика кількістьвітамінів (аскорбінова кислота, вітаміни групи B та деякі інші) присутність у кетчупі солей заліза, калію, фосфору

Таким чином, говорити про те, що кетчуп абсолютно шкідливий для людини – безпідставно. Хоча, слід враховувати, що тільки в натуральному кетчупі містяться вищезазначені елементи.

Чи корисний кетчуп?

Основа натурального кетчупу – це томат, який містить багато корисних і цінних для організму речовин. Використовувати плід у чистому вигляді лікаря не рекомендують. Важливо попередньо піддати продукт термічній обробці. У процесі приготування кетчуп проварюють, тому томати отримують масу цінних властивостей. Серед корисних компонентів:

Вітамінна група В. Тут також є К, РР, Р – речовини, що дозволяють зміцнити судини, серце, сприятливо впливати на суглоби.
Антиоксиданти – це лікопен, який після термічної обробки лише збільшується. Усього 15 хвилин варіння потрібно для того, щоб кетчуп отримав у 1,5 рази більше лікопенів. Цей компонент захищає організм від небезпечних патологічних процесів, у тому числі пухлин, а також захворювань серця.

Лікопен – це натуральна речовина, що барвить, яка робить томати червоними:

Мінеральні речовини та мікроелементи – залізо та фосфор, кальцій та калій – всі компоненти, які необхідні для забезпечення нормальної роботи серця, нирок, печінки. Використовуються вони організмом для запуску метаболічних процесів, відведення зайвої рідини, яка також негативно впливає на загальну вагу та зовнішній вигляд.

Ще одна цінна властивість – це стимулювання вироблення гормону щастя – серотоніну. Цей компонент піднімає настрій, підвищує тонус організму, підвищує витривалість організму.

Головним аргументом на користь кетчупу досі залишається його ключовий інгредієнт – помідори.

Корисні ягодимістять каротиноїд лікопен, який і надає помідорам яскраво-червоного відтінку. Цей антиоксидант зменшує ризик розвитку онкологічних захворювань, хвороб серця, остеопорозу та навіть покращує якість сперми.

На жаль, кількість лікопену у перероблених для кетчупу помідорах невелика. Отже, цей міф про користь кетчупу так і залишається міфом.

Інший аргумент на користь кетчупу – низька калорійність та наявність корисної клітковини.

А ось білків, жирів та клітковини в кетчупі, приготовленому за стандартною технологією, майже немає. Як і вітамінів. Для порівняння – у скибочці помідора такої ж ваги калорій уп'ятеро менше.

Натуральний кетчуп, приготовлений за всіма правилами, що містить необхідну кількість червоних томатів і червоного перцю, має у своєму складі таку речовину як пігмент лікопен, що надає цим овочам червоного кольору. Цей пігмент має явну протипухлинну дію, а, крім того, знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань.

Цікавим є той факт, що при нагріванні кількість лікопену в томатах не знижується, як це зазвичай відбувається з різними вітамінами, а збільшується. І після п'ятнадцяти хвилин обробки помідорів високою температурою концентрація цього пігменту збільшується у півтора рази.

Основа кетчупу - томати, багаті на вітаміни Р, РР, К, усіма вітамінами групи В і аскорбіновою кислотою, якої в них майже стільки ж, скільки в цитрусових. Солі калію, магнію, кальцію, фосфору та заліза, не менш важливі для організму людини, також містяться в томатах і не руйнуються при первинній тепловій обробці.

Крім того, у складі натурального якісного кетчупу присутній «гормон щастя» - серотонін вже готовому виглядіі тірамін, який, потрапляючи в організм, перетворюється на серотонін. Отже, кетчуп ще й антидепресант, здатний підлікувати душевні рани.

Справді, в столовій ложці кетчупу (15 г) – всього близько 15 ккал. Але більша частина їх припадає на цукор, якого в цій ложці близько чотирьох грамів.

Цукор

Чотири з п'яти кілокалорій у кетчупі належать доданому цукру.

Це означає, що кетчуп як мінімум на 20 відсотків складається з цукру, який у деяких випадках уміло маскується на етикетках під фруктозу, глюкозу чи кукурудзяний сироп.

Який кетчуп вибрати?

Звертайте увагу на вміст томатів у кетчупі. Від 40% і більше – оптимально. Менше - знайте, цей кетчуп або без смаку, або напханий консервантами. Віддавайте перевагу кетчупу в скляні пляшки. Кетчуп у пластикових упаковках найчастіше є небезпечним для здоров'я. Вивчайте склад кетчупу. Томатна паста повинна знаходитись у списку інгредієнтів у перших рядах.

Якщо на першому місці – вода, крохмаль, можна сказати, що цей кетчуп – синтетичний. Потрясіть пляшку з кетчупом. Гарний кетчуп залишиться на стінах і не розтечеться. Кетчуп має зберігати обсяг. Розглядаючи кетчуп, дивіться на колір. Він має бути червоним. Неприродний колір кетчупу (надто яскраві або темні відтінки червоного) вказує насамперед на те, що в ході виробництва в кетчуп додавали барвники.

Попелиці на те, що в кетчуп для здешевлення процесу додали багато фруктового пюре (таке часто буває). Купуйте кетчупи відомих брендів. Вони не гарантують абсолютну натуральність продукту, проте це найменш ризиковано. Помічайте на упаковці наклейку "ГОСТ". Вибирайте марки кетчупу, зроблені відповідно до ГОСТу. Жодних «Зроблено відповідно до ТУ (технічними умовами)».

Будьте дуже уважні. У мережі інтернет можна знайти список небезпечних консервантів – роздрукуйте його та беріть із собою в магазин. Захистіть себе!

Краса та Здоров'я Здоров'я Харчування

Кетчуп – один із найпопулярніших у світі соусів. Його використовують для приготування закусок, салатів, гарячих страв та складних соусів. Подейкують, деякі гурмани заправляють кетчупом… томати.

Завдяки своїм натуральним інгредієнтам, кетчуп є продуктом, корисним для здоров'я. Але чи все сучасні видикетчупу готуються без використання консервантів та інших шкідливих компонентів?

Як правило, у харчовій промисловості ціна продукту співвідноситься з її якістю, а значить, погоня за низькою вартістю кетчупу може лише нашкодити вашому здоров'ю та здоров'ю ваших близьких. І, на жаль, російському ринку більшість кетчупів місцевого виробництва ставляться до категорії «економ-класу», тобто із вмістом натуральних томатів менше 15%.

Якщо кетчуп розфасований у скляну тару, то про його якість можна судити з зовнішньому виглядупродукту. Неприродні відтінки червоного кольору, темні або надто насичені тони свідчать про те, що основу цього кетчупу складають яблучне або сливове пюре з великою кількістю барвників. А зміст томатів у ньому є незначним.

Скло взагалі є оптимальнішою упаковкою, ніж пластик або «дой-пак». По-перше, видно, що є продукт, що купується, а по-друге, скло екологічно. З пластику після деякого часу починають виділятися полімерні речовини, які переходять у продукт.

Консистенція продукту – також дозволяє будувати висновки про його якості. Кетчуп не повинен булькати в тарі, виділяти бульбашки, а потрапляючи на тарілку повинен зберігати об'єм і не сильно розтікатися.

Для того, щоб не наражати на зайвий ризик, при виборі кетчупу віддавайте перевагу продуктам класу «преміум» або «екстра» і уважно читайте етикетку. Якщо на ній відсутні такі інгредієнти як: овочеве або фруктове пюре, крохмаль, оцет, барвники та консерванти з маркуванням Е – це якісний продукт. Також звертайте увагу на те, щоб кетчуп був зроблений відповідно до ГОСТу, а не ТУ ( технічні умови). Крім того, купуючи кетчуп, пам'ятайте, що приготовлений за всіма правилами, він не може коштувати дешевше за 50 рублів за п'ятсот грам.

та інші інгредієнти

Йдеться про відносну «помідорну цінність» кетчупу може йти лише в тому випадку, якщо виробник не розбавив томати, що пішли на його виробництво, концентратом з інших овочів.

В окремих випадках недобросовісні виробники зовсім замінюють овочі коктейлем із загусників, барвників, смакових добавок та ароматизаторів.

Спеції, які нерідко додаються до кетчупу, здоров'ю не шкодять. Зрозуміло, у разі, якщо їх смак не посилює глутамат натрію. Ця харчова добавка нешкідлива сама собою, але викликає звикання до тих страв, які їм приправлені.

Правила безпеки

Увага термін зберігання. Він не повинен перевищувати кількох місяців. Якщо продукт може лежати на теплих полицях (навіть не в холодильнику) роками, нічого цінного та корисного в такому продукті не може бути.

Найкращим рішенням стане самостійне приготування кетчупу. Для створення домашнього варіанту не потрібно багато часу, як і особливі продукти. Те, що потрібно за рецептом, часто господарки вже мають під рукою. Саме у домашнього кетчупу є всі шанси не вилізти за межі 90-95 ккал на 100 грамів. Залежно від використаних добавок кетчуп може бути класичним, шашличним, гострим, пряним, пікантним, наближеним до певної кухні світу.

1. Намагайтеся купувати кетчуп, термін зберігання якого не обчислюється роками. У такому продукті як консервант використана досить нешкідлива лимонна або оцтова кислоти.

2. Чим коротший список інгредієнтів у кетчупі – тим більше шансів, що ви придбаєте справжні помідори.

3. У кетчупу, виробленого в літні та осінні місяці, більше шансів бути виготовленим із свіжої томатної пасти.

5. Спробуйте приготувати домашній кетчуп із томатної пасти або помідор у власному соку. Ви витратите час, але не заплатите за зайвий цукор, оцет та інші добавки.

Найважливіше

Кетчуп не такий калорійний, як майонез, але може на чверть складатися з цукру. Крім того, у ньому надто багато солі.

Уявна користь від цього соусу врівноважується його шкодою.

Таким чином, можна говорити лише про відносну нешкідливість кетчупу та вживати його в невеликих кількостях.

Ілюстрація: Steven Depolo

У наш час кетчуп – найпопулярніший соус у домашній кулінарії. У промислових масштабах кетчуп почали виробляти 100 років тому, і стільки кетчуп використовується як у стравах національних кухні, так і як добавка до шашлику, м'яса. Здавалося б, чим може бути небезпечний для людини соус з томатів, але все не так просто. І справа навіть не в тому, що більшість різновидів кетчупу в наш час містить величезну кількість консервантів та інших шкідливих речовин.

Виробництво та склад кетчупу

Як правило, цей соус складається з томатів, води та спецій. Томати відбирають, подрібнюють та випарюють. Томатна паста, що вийшла, відповідно до світових стандартів, повинна становити близько третини від маси майбутнього соусу. Однак, щоб максимально спростити та здешевити процес виготовлення, у продукт додають крохмаль, камедь, оцет, різні ароматизатори та стабілізатори. Тут багато що залежить від совісті виробника, оскільки якість продукції цьому етапі відстежити не вдається. Тим не менш, і такий кетчуп має деякі корисні властивості. Якщо у складі кетчупу Ви побачите такі продукти, як часник, морква, перець та трави, не лякайтеся – це натуральні інгредієнти, їх використання у процесі виготовлення цілком допустиме.

Користь кетчупу

Про користь кетчупу говорить дуже рідко. І, незважаючи на це, натуральний кетчуп містить деякі ферменти, що позитивно впливають на здоров'я людини. Ось деякі корисні властивостіцього соусу:

наявність серотоніну – «гормону щастя». Можна сказати, що кетчуп – натуральний засіб-антидепресант; наявність лікопену – цей фермент знижує ризик утворення пухлин та захворювань серця велика кількість вітамінів (аскорбінова кислота, вітаміни групи B та деякі інші); присутність у кетчупі солей заліза, калію, фосфору

Шкода кетчупу

Говорячи про шкоду кетчупу, слід точно ділити на низькоякісний і натуральний. Прийом в їжу деяких консервантів і стабілізаторів загрожує дуже сумними наслідками, наприклад: утворення ракових пухлин (E131, E142, E153, E211-219, E338-343 та ін).

Але шкідливий також і кетчуп щодо високої якості (купити його можна лише у спеціальних магазинах, що спеціалізуються на кулінарії, навряд чи він буде дешевим). Ось деякі «сюрпризи», букет яких ризикують отримати у подарунок любителі цього продукту:

виникнення алергічних реакцій. У найрізноманітніших проявах виникнення або загострення захворювань ШКТ (шлунково-кишкового тракту); запалення підшлункової залози - панкреатит у чоловіків; - можливе безпліддя (у рідкісних випадках);

Як уникнути наслідків?

Щоб максимально убезпечити себе, вибирайте лише натуральний кетчуп. Не варто зловживати цим продуктом, особливо під час вагітності (інакше малюк буде схильний до алергічних реакцій). Можна взагалі готувати кетчуп у домашніх умовах – найкращий варіант.

Готуємо кетчуп своїми руками

Приготувати кетчуп самостійно посильно навіть людині, яка нічого не розуміє в кулінарії. Для початку зніміть з помідорів шкірку (попередньо обшпаривши їх). Дрібно наріжте болгарський перець і згасіть його разом із помідорами. Після - додайте в масу часник, зелень та спеції (за смаком). Змішайте все у блендері. Залишається лише процідити отриману масу.

Цей кетчуп - точно найнатуральніший.

Як вибирати кетчуп

Знання деяких тонкощів допоможе Вам, вибираючи продукт, знайти натуральний кетчуп навіть у магазині економ-класу. Ось деякі з подібних хитрощів:

Звертайте увагу на вміст томатів у кетчупі. Від 40% і більше – оптимально. Менше - знайте, цей кетчуп або без смаку, або напханий консервантами. Віддавайте перевагу кетчупу у скляних пляшках. Кетчуп у пластикових упаковках найчастіше є небезпечним для здоров'я. Вивчайте склад кетчупу. Томатна паста повинна знаходитись у списку інгредієнтів у перших рядах. Якщо на першому місці – вода, крохмаль, можна сказати, що цей кетчуп – синтетичний. Потрясіть пляшку з кетчупом. Гарний кетчуп залишиться на стінах і не розтечеться. Кетчуп має зберігати обсяг. Розглядаючи кетчуп, дивіться на колір. Він має бути червоним. Неприродний колір кетчупу (надто яскраві або темні відтінки червоного) вказує насамперед на те, що в ході виробництва в кетчуп додавали барвники. Попелиці на те, що в кетчуп для здешевлення процесу додали багато фруктового пюре (таке часто буває). Купуйте кетчупи відомих брендів. Вони не гарантують абсолютну натуральність продукту, проте це найменш ризиковано. Помічайте на упаковці наклейку "ГОСТ". Вибирайте марки кетчупу, зроблені відповідно до ГОСТу. Жодних «Зроблено відповідно до ТУ (технічними умовами)».

Краса та Здоров'я Здоров'я Харчування

Кетчуп – один із найпопулярніших у світі соусів. Його використовують для приготування закусок, салатів, гарячих страв та складних соусів. Подейкують, деякі гурмани заправляють кетчупом… томати.

Завдяки своїм натуральним інгредієнтам, кетчуп є продуктом корисним для здоров'я. Але чи сучасні види кетчупу готуються без використання консервантів та інших шкідливих компонентів?

Склад кетчупу промислового виробництва

Класичний склад кетчупу: томат, вода та спеції. Томат у вигляді пасти або пюре є основою натурального та якісного кетчупу. Томати спочатку ретельно відбирають, промивають, подрібнюють. Потім нагрівають до 95°З пропускають через сито, позбавляючись тим самим шкірки і зерен. На цьому закінчується підготовчий етап і починається процес випарювання до одержання пасти чи пюре. Чим більше часу триватиме цей процес, тим густіше вийде кінцевий продукт.

В ідеалі томатна паста, справді приготована зі свіжих томатів, має становити 40% від загальної маси кетчупу класу «преміум» та «екстра», 30% у кетчупах «вищої» категорії та не менше 15% у кетчупах «економ-класу» (перша та друга категорії). Нестача томатної пасти компенсується яблучним, буряковим або сливовим пюре, присмаченим загусниками: крохмаль, борошно та камедь. При цьому найчастіше використовуються не натуральні крохмаль і камедь (витяг зі стручків середземноморської акації), а синтезовані хімічним шляхом. До складу дешевих кетчупів входить також лимонна кислотаабо оцет, як еквівалент природної кислоти томатів.

Сучасні види кетчупускладно уявити без додавання різних приправ та спецій, серед яких особливою популярністю користуються: цибуля, часник, гострий та болгарський перець, морква, гриби, оливки, мариновані огірочки та трави. У «преміум» класі частка подібних сухих речовин має бути менше 27%, а «економ-класі» - щонайменше 14%.

Звичайно в більшості кетчупівпромислового виробництва додаються ароматизатори, консерванти та стабілізатори, але їх концентрація має бути мінімальною, щоб не завдати шкоди здоров'ю.

Корисні властивості кетчупу

Натуральний кетчуп, приготований за всіма правилами, і містить необхідну кількість червоних томатів і червоного перцю має у своєму складі таку речовину як пігмент лікопен, що надає цим овочам червоного кольору. Цей пігмент має явну протипухлинну дію, а, крім того, знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань.

Цікавим є той факт, що при нагріванні кількість лікопену в томатах не знижується, як це зазвичай відбувається з різними вітамінами, а збільшується. І після п'ятнадцяти хвилин обробки помідорів високою температурою концентрація цього пігменту збільшується у півтора рази.

Основа кетчупу- Томати, багаті вітамінами Р, РР, К, усіма вітамінами групи В і аскорбінової кислотою, якої в них майже стільки ж, скільки в цитрусових. Солі калію, магнію, кальцію, фосфору та заліза, не менш важливі для організму людини, також містяться в томатах і не руйнуються при первинній тепловій обробці.

Крім того, у складі натурального якісного кетчупу присутній «гормон щастя» - серотонін у вже готовому вигляді та тірамін, який, потрапляючи в організм, перетворюється на серотонін. Так що кетчупще й антидепресант, здатний підлікувати душевні рани.

Шкода кетчупу

Кетчуппоганої якості, зокрема містить штучні барвники, може спровокувати у дітей та дорослих:

запалення чи загострення захворювань шлунково-кишкового тракту; розвиток алергічних реакцій; запалення підшлункової залози (панкреатит).

Не варто зловживати кетчупомлюдям з порушеним обміном речовин та схильністю до зайвої ваги. Ті, що містяться в неякісному кетчупіароматизатори, барвники та модифікований крохмаль можуть ще більше посилити ситуацію.

Який кетчуп вибрати?

Як правило, у харчовій промисловості ціна продукту співвідноситься з її якістю, а значить, гонитву за низькою вартістю кетчупуможе тільки нашкодити вашому здоров'ю та здоров'ю ваших близьких. І, на жаль, на російському ринку більша частина кетчупівмісцевого виробництва відносяться до категорії «економ-класу», тобто із вмістом натуральних томатів не менше 15%.

Якщо кетчупрозфасований у скляну тару, то про його якість можна судити за зовнішнім виглядом продукту. Неприродні відтінки червоного кольору, темні або надто насичені тони свідчать про те, що основу цього кетчупу складають яблучне або сливове пюре з великою кількістю барвників. А зміст томатів у ньому є незначним.

Консистенція продукту – також дозволяє будувати висновки про його якості. Кетчупне повинен булькати в тарі, виділяти бульбашки, а потрапляючи на тарілку, повинен зберігати обсяг і не сильно розтікатися.

Для того, щоб не наражати своє здоров'я на зайвий ризик, при виборі кетчупувіддавайте перевагу продуктам класу «преміум» або «екстра» та уважно читайте етикетку. Якщо на ній відсутні такі інгредієнти як: овочеве або фруктове пюре, крохмаль, оцет, барвники та консерванти з маркуванням Е – це якісний продукт. Також звертайте увагу на те, щоб кетчуп був зроблений відповідно до ГОСТу, а не ТУ (технічні умови). Крім того, купуючи кетчуп, пам'ятайте, що приготовлений за всіма правилами, він не може коштувати дешевше за 50 рублів за п'ятсот грам.

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса та Здоров'я

До списку ворогів своєї майбутньої ідеальної фігури я записала багато продуктів та шкідливих звичок. У міру зростання сили волі я намагалася боротися з ними поступово: спочатку довелося розпрощатися з майонезом, потім з випічкою, трохи пізніше вдавалося влаштовувати рідкісні «побачення» з цукерками. картопляним пюрета смаженими продуктами.

Результат відкоригованого меню, звичайно, був, але на підсвідомому рівні я розуміла: все одно я ще їм щось не те. І тут одна хороша людина порадила мені звернути увагу на кількість споживаних мною томатних виробів, а зокрема кетчупів.

«Хіба можна говорити, що є шкода кетчупу? Він же з овочів, там немає жирів!» - переконувала я сама себе, але при цьому обмежила його споживання. І результат не змусив на себе довго чекати. Кілограми та сантиметри стали танути швидше, ніж під час споживання цього продукту.

От і вирішила дізнатися більше, ніж шкідливий кетчуп. Можливо, деякі факти стануть вам відкриттям, як це було для мене.

Висока якість та доступний продукт

Вирушаючи в магазин за кетчупом, ми звичайно намагаємося заощадити на ньому: мовляв, та яка різниця, переплачуємо просто за бренд, а в пачці – все одно й те саме. Але, як виявилося, шкода кетчупу залежить від його складу та вартості. Тому уважно треба враховуватись у етикетки, а не лише вдивлятися у цінники. До речі, склад потрібно читати не тільки на кетчупі, а й на інших продуктах, наприклад на майонезі. Про те. Чим шкідливий майонез читайте за посиланням http://pohydei.com/vrednye-produkty/81-chem-vredenmaionez.html.

Є кетчупи екстра-класу. Вони не менше, ніж 40% вмісту повинні становити томати, а всі інші добавки – лише натуральні. Звичайно, їх дешевими не назвеш.

А ось у кетчупи якості нижче зазвичай додають різні регулятори кислотності, консерванти та барвники. А саме ці речовини викликають звикання до продукту, а надалі це перетворюється просто на необмежену його споживання. А уявіть, скільки у таких банках та пачках «непомідорного», якщо томатної пасти зазвичай буває 15-30%. А решта – це пюре або з яблук, або з буряка чи слив. Не дуже сприятливо впливає на фігуру і модифікований крохмаль.

Не варто також забувати ще про одну відповідь на питання, чим шкідливий кетчуп. Звичайно, йдеться про кількість цукру в ньому. До речі, чим шкідливий цукор, читайте у статті «Чим шкідливий цукор». Хоч би як це звучало парадоксально, але в цьому соусі цього солодкого піску більше, ніж у морозиві. А уявіть, якщо ви схильні до повноти і в оману про дієтичні властивості кетчупу продовжуєте споживати його по кілька разів на день. Тоді вам забезпечено порушення обміну речовин меншою мірою, а найсумніший результат - ожиріння.

Окрім цього шкода кетчупу – це і порушена робота системи шлунково-кишкового тракту, зрив алергії. Цьому сприяє надлишок добавок та спецій у цьому продукті.

Немає сил відмовитись? Робимо правильний вибір!

Якщо ви просто не уявляєте свій раціон без цього томатного соусу, тоді якраз знижувати можлива шкодакетчуп. А для цього просто необхідно уважно вчитуватись у дрібний шрифт на банках та упаковках. На самому початку складу пишуть назву того продукту, якого найбільше у цій тарі. А сумлінні виробники обов'язково вкажуть і відсоткове співвідношення інгредієнтів.

Тому краще купувати той продукт, у якому питома вагатоматної пасти буде не менше ніж 40%. Але й коштуватиме такий кетчуп дорожче, ніж «представник» економ-класу.

Але можна і замінити магазинний кетчуп, на продукт власного приготування, або ж взагалі пофантазувати з томатами і при цьому приготувати здоровий продукт. Рецептів домашнього кетчупу дуже багато. Звичайно, в них немає консервантів, емульгаторів, але все одно, як мені здається багато цукру. На своїй кухні я готую томатні кетчупи без цукру. Щоправда, іноді можу побалувати себе та рідних солодким соусом-аналогом томатного. Але все по порядку.

Легко, швидко та смачно!

Можна чудово прикрасити смак будь-якої страви та звичайними помідорами. Ось тільки їх необхідно перемолоти на блендері з часником, сіллю та перцем. П'ять хвилин – і соус готовий!

Кетчуп по-східному

Для цього соусу нам знадобиться літр томатної пасти, з дуже стиглих помідорів, який ми здобудемо самостійно. Для цього кілька годин потрібно буде поварити очищені томати, при цьому регулярно їх потрібно помішувати. Потім їх потрібно протерти через сито. У пасту додаємо 600 г винного оцту. Далі підбираємо спеції: чудово може підійти естрагон, імбир, гвоздика, перець, кориця, мускатний горіх та червоний перець. Все це потрібно додавати по 2 грами. Також можна урізноманітнити томатну пасту щіпкою каррі, обов'язково всипаємо 40 г цукру і 20 г солі. Також необхідно подрібнити до стану пасти половину цибулини. Якщо є бажання, можна додати гриби чи горіхи. Потім відправляємо це знову на вогонь і варимо 25 хвилин.

Ось вам і прекрасний соус не лише для страв з рису, але й до м'яса та риби, та й просто його можна намазувати на хліб.

Ягідно-фруктові кетчупи

Рецепт домашнього кетчупу №1

Наступні кетчупи необхідно закочувати в банки, але, звичайно, їх можна вживати в їжу відразу ж після приготування. Але заради того, щоб цілий рікна столі була здорова їжа, можна й попрацювати.

Запасаємось півкіло слив, чотирма болгарськими перцями середньої величини, беремо цілу голівку часнику, перець горошок. Все це потрібно пропустити через м'ясорубку. Потім додаємо в масу столову ложку оцту, 3 столові ложки рослинної олії, трохи цукру та солі. Відправляємо каструлю на газ та варимо 15 хвилин. Далі закочуємо в банки.

Рецепт домашнього кетчупу №2

Другий варіант сливового кетчупу, звичайно, тривалішого приготування. Його потрібно варити аж 4 години, поки він повністю не загусне, і вже потім закочувати. Але смак того вартий. До складу кетчупу входить кіло слив, півкіло цибулі, 2 кг стиглих помідор, також необхідно заготовити 4 солодкі перці, а любителі гострого можуть додати 2 гірких перцю. Всі інгредієнти також необхідно пропустити через м'ясорубку.

Рецепт домашнього кетчупу №3

Цей кетчуп дуже добре підкреслює смак запеченого м'яса. Для нього знадобиться два кіло смородини, яку просто необхідно очистити від корінців та 1 кг цукру. Перекручуємо на м'ясорубку та варимо до стану желе. Потім віджимаємо кісточки. Далі додаємо в масу столову ложку кориці, по чайній ложці меленого перцю запашного, чорного і меленого гвоздики, вливаємо 1 склянку оцту (9%). Але якщо ви не любите гвоздику, її кількість можна зменшити або зовсім виключити. Все це проварюємо пару хвилин.

Кетчупи, які можуть замінити такий улюблений магазинний продукт, мають не тільки здоровіший склад, але й добре виражений смак, який лише прикрасить та урізноманітнить ваші страви. А найголовніше ви зможете їсти смачно та здорово!

Оксана Гордєєва. При використанні та передруку матеріалу активне посилання на pohydei.com обов'язкове!