Reteta de dulceata de piersici. Dulceata transparenta de piersici. Cât timp se gătește dulceața de piersici

Rețeta de dulceață propusă nu poate fi făcută într-o oră. Dar după ce ai muncit din greu și a adus la viață o rețetă veche interesantă de dulceață de piersici de casă, vei putea să o apreciezi pe deplin. Pe scurt, aveți răbdare și obțineți un răsfăț delicios de casă. Și te poți lăuda cu invitații tăi că ai o rețetă veche și simplă în același timp.

Cum se face gem de piersici - simplu și gustos.

Pentru recoltarea acasă, nu veți avea nevoie de cele mai coapte fructe. Ai nevoie de aproximativ 400 de grame din ele.

Luăm de 2 ori mai mult zahăr și încă 1 pahar cu apă.

Strapungem fructele cu ace subtiri de lemn si le coboram in apa. Acum pe foc, lasam sa fiarba.

Dupa vreo 10-11 minute punem piersicile pe sita, punem apa la rece, si ne putem odihni o zi.

Mâine vom repeta totul, cu excepția piercing-ului.

Combinați apa și zahărul pentru a face siropul. Fierbe, spuma a dispărut, după 5 minute scufundăm piersicile și mai gătim până se înmoaie.

Dacă vi se pare că siropul curge, scurgeți-l și fierbeți-l, adăugând zahăr.

Lăsați dulceața de piersici terminată să se răcească și puneți-o cu grijă în borcane când este rece.

Ei bine, acestea sunt toate complexitățile de a face gem întreg de piersici. Acum știi cât de ușor este să faci dulceață delicioasă după o rețetă veche din cele mai comune ingrediente. Chiar dacă prepararea dulce durează 2 zile întregi pentru a se prepara, vă va lua doar puțin timp în total.

Piersica surprinzător de fragedă și gustoasă aparține familiei Roz, subspecia Migdale. Se crede că arborele a fost cultivat pentru prima dată în China. În Europa și America de Nord, fructele au început să fie cultivate puțin mai târziu.

Caracteristici benefice

Compoziția bogată de vitamine și gustul plăcut fac din piersici unul dintre cele mai iubite și sănătoase fructe. Conțin fier și potasiu. Compoziția conține fluor, fosfor, cupru, magneziu și zinc, seleniu și mangan. Printre acizii organici se numără citric, tartric, chinic și malic. Vitaminele E, C, PP, grupele B și K, beta-carotenul este prezent.

Mâncând piersici, puteți menține tinerețea și culoarea excelentă a pielii pentru o lungă perioadă de timp. Fructele reduc riscul de cancer, stimulează procesul de hematopoieză și au un efect benefic asupra digestiei alimentelor grase și grele. Fibra conținută în compoziție este un absorbant excelent pentru substanțele nocive și curăță perfect intestinele. Dulceața delicioasă de piersici va fi un produs excelent pentru masa ta. Fructele sunt recomandate pentru consumul persoanelor cu boli de inima si hipertensiune arteriala. Acestea trebuie folosite cu prudență dacă aveți alergii alimentare. Piersicile nu sunt recomandate persoanelor cu excitabilitate nervoasă crescută.

Cum să alegi fructele

Anii diferă de la an la an, astfel încât recolta poate varia. Fructele variază ca mărime, gust și culoare. Vrei să faci dulceață de piersici delicioasă? Alegeți rețeta la discreția dvs. Diferiți aditivi vor ajuta la îmbunătățirea gustului.

Fructele pot fi mici sau mari. Pentru a le pregăti, pur și simplu tăiați-le în bucăți sau în jumătate. Este mult mai important să alegeți fructe cu o structură densă, nu prea coapte, dar destul de dulci. Acest lucru vă va permite să obțineți un produs frumos, deoarece piersicile își păstrează forma. Cum să alegi un fruct? Doar apăsați-l cu degetul: pielea rămâne intactă, dar în același timp vă simțiți moale. Este important să alegeți soiuri de piersici cu sâmburi ușor de separat.

Pregătirea

Înainte de a face gem de piersici, fructele trebuie pregătite. Le spalam si le asezam pe un prosop. Procesul de albire este necesar pentru a îndepărta pielea: unele gospodine cred că pielea conferă un gust amar. Este mai bine să-l îndepărtați în avans: atunci când gătiți dulceața, rămâne în urmă și este mult mai dificil să îl îndepărtați din masa groasă.

Este convenabil să se fierbe astfel: se încălzește apă într-un castron adânc, se pun fructele într-o strecurătoare și se pun în apă clocotită timp de 2 minute. Pregătiți în avans un vas cu apă rece pentru a pune piersicile după albire. Datorită schimbării bruște de temperatură, pielea explodează și devine ușor să o separați. Fructele preparate se taie in jumatati (daca sunt mici) sau in 4 parti (daca sunt mari), semintele se arunca.

Cum se face rapid dulceata

Gospodinele care fac gem în fiecare an sunt bine conștiente că acest proces necesită mult timp. De fapt, poți pregăti rapid un desert delicios. Îți place dulceața de piersici? O reteta doar pentru tine.

Dacă adăugați zahăr la piersicile pregătite în proporție de 600-850 g la 1 kg de piersici și lăsați peste noapte într-un loc rece (în acest fel produsul nu se va acru), atunci dimineața este suficient să fierbeți amestecul timp de 2 ore la foc mic (apropo, alegeți un recipient cu fundul gros pentru ca produsul să nu se ardă). Gemul iese foarte frumos. Imediat după gătit, îl puteți pune în borcane și îl puteți rula.

Visezi să faci gem de piersici „Five Minute”? Există diferite rețete, vom enumera câteva.

Aceasta este o rețetă simplă de dulceață de piersici pe care chiar și gospodinele începătoare o pot repeta. Cu toate acestea, dulceața groasă adevărată se va obține prin fierbere repetată și infuzie prelungită.

Varianta clasica

Înainte de a face dulceața de piersici folosind această metodă, fructele pregătite se amestecă în mod egal cu zahărul și se lasă peste noapte. În acest timp, fructele eliberează suficient suc. Cantitatea de zahăr poate fi modificată, dar ușor, în funcție de preferințele personale. Aduceți amestecul finit la fiert la foc mic și gătiți timp de 10 minute.

Spuma rezultată trebuie îndepărtată constant de pe suprafață. Acoperiți tava sau ligheanul cu un capac (sau hârtie) și lăsați timp de 8-9 ore. În acest timp, siropul este absorbit în fructe. Repetați gătitul, adăugând 1/2 linguriță de acid citric și lăsați din nou timp de 9-10 ore. Se fierbe a treia oară la foc mic timp de 10 minute, se toarnă în borcane.

Dulceată într-un aragaz lent

Aceasta reteta de dulceata delicioasa de piersici este potrivita celor care nu au timp suficient sa o pregateasca, dar au aparate moderne de bucatarie. Prepararea fructelor urmează un model familiar. Puteți pune feliile direct în vasul multicooker, stropindu-le cu zahăr. Tăiați lămâia felii. Puneți vasul în multicooker și gătiți timp de 3-3,5 ore folosind modul „Tocană”.

Ingrediente: piersici (3 kg), 2-4 kg zahar (dupa preferinte), lamaie. Vă rugăm să rețineți că nu adăugăm apă! După gătire, dulceața poate fi rulată în borcane.

Modalități originale

Dulceata de piersici (fotografie, reteta este in articolul nostru) poate fi preparata intr-un mod destul de neobisnuit. Rețeta se schimbă destul de mult, dar gustul este unic.

Capsul borcanelor

Această etapă este foarte importantă, deoarece produsul trebuie păstrat cel puțin 6 luni și poți fi sigur că dulceața nu se va strica. Pentru a steriliza borcanele, puteți lua o tigaie, turnați puțină apă și încălziți până la fierbere. Borcanele curate sunt așezate cu gâtul în jos, astfel încât aburul care iese să sterilizeze complet suprafața interioară. Bucatele sunt gata.

Apropo, nu este deloc necesar să folosiți borcane simple, ale căror capace sunt rulate cu o mașină specială. Dacă există articole din sticlă cu capace înșurubate, se folosesc și ele. Capacele se sterilizează mai întâi în apă clocotită, se scot imediat înainte de rulare și se întorc până se oprește.

Depozitare

Borcanele sunt depozitate în cămară, unde este uscată și este puțină lumină. Unele gospodine sfătuiesc să păstrați dulceața în frigider, dar această opțiune nu este potrivită pentru toată lumea, deoarece dulcețurile ocupă mult spațiu pe rafturile cu produse obișnuite, ceea ce nu este foarte convenabil.

Cât vreau să salvez o bucată de vară și să mă bucur de ea în serile reci de iarnă! Și ce vă poate aminti cel mai bine de strălucirea soarelui fierbinte și de aromele îmbătătoare ale fructelor coapte? Desigur, dulceață de piersici, plăcută ochiului cu nuanțe de chihlimbar!

Și dacă fructele sunt încă feliate, atunci puteți aprecia desertul magnific cu o ceașcă de ceai minunat, pur și simplu mușcând bucăți aromate de fructe într-un sirop delicat sau ca parte a produselor de copt.

Astăzi vom analiza mai multe rețete diferite pentru această delicatesă, astfel încât fiecare să își poată alege propriul gust și versiune. Toate sunt destul de simple, iar gătirea delicatesei nu va fi deloc dificilă.

Uneori se pare că dulceața de piersici este aproape la fel cu dulceața de caise, chiar arată aproape la fel, dar procesul de preparare are propriile sale secrete și nuanțe:

• Este indicat să îndepărtați pielea de pe nectarul proaspăt, astfel încât după fierbere să obțineți o consistență frumoasă, frumoasă, fără pete de piele ușor aspră.
• Atunci când alegeți fructe pentru gătit, ar trebui să acordați preferință fructelor galbene coapte, dar asigurați-vă că nu sunt prea moi. Moliciunea excesivă indică faptul că ingredientul nostru original este prea copt și va fierbe. Acest lucru este bun doar dacă vrei cu adevărat să faci dulceață groasă. Dar dacă vă plac feliile îngrijite, atunci este mai bine ca fructele suculente să fie ușor elastice.
• Este de dorit, dar nu necesar, să se mențină prospețimea și durata de valabilitate, adăugând un vârf de acid citric în timpul fierberii. Vă va scăpa de zahăr și vă va adăuga o notă subtilă interesantă.
• În timpul gătirii, este indicat să îndepărtați spuma groasă abundentă care apare, astfel încât să nu existe cheaguri albicioase plutitoare în vasul finit.

Dulceata de piersici - o reteta simpla pentru iarna

Ce poate fi mai ușor decât să combini două ingrediente și să le fierbi? Aceasta este exact cea mai simplă rețetă pentru orice dulceață. Piersica nu face excepție. Fructele și zahărul se amestecă măsura cu măsură, se infuzează puțin, astfel încât sucul să dilueze nisipul dulce până la o stare lichidă, apoi se fierb.

Așa obținem o delicatesă care ne oferă multe seri calde cu o ceașcă de ceai.

Noi vom avea nevoie:

• Piersici proaspete – 1,5 kg.
• zahăr granulat – 1,5 kg.

Preparare:

1. Mai întâi clătiți bine fructele și îndepărtați coaja.

Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să scufundați fructele în apă clocotită timp de 30 de secunde, apoi imediat în apă rece. Literal, după un minut, folosiți un cuțit pentru a face o tăietură în formă de cruce la vârf, ridicați pielea decojită și trageți-o de pe pulpa suculentă.

2. Următorul pas important este îndepărtarea gropii din pulpă.

Pentru a face acest lucru, trebuie doar să tăiați fructele în jumătate la mijloc și să îndepărtați miezul dur. În continuare, pentru a face felii îngrijite, tăiați jumătățile decojite în câte 3-4 bucăți.

3. Nu trebuie să fii perfecționist pentru a înțelege un lucru simplu - piesele așezate într-un strat uniform pe rânduri pot fi acoperite cu zahăr mult mai uniform. Acest lucru va face ca fructele să elibereze suc mai repede, iar nisipul se va uda mai repede.

În acest sens, feliile tocate ar trebui să fie așezate pe fundul unui lighean sau tigaie lată.

4. Acoperiți totul cu zahăr și lăsați să fiarbă într-un loc răcoros timp de aproximativ 4 ore.

5. Odată ce cristalele s-au dizolvat complet, puneți vasul la foc mediu.

6. Când siropul dă în clocot, reduceți imediat focul la mic și fierbeți până când este complet fiert, aproximativ 2 ore.

Când apare spumă, îndepărtați-o cu grijă, având grijă să nu deteriorați feliile delicate.

7. Turnați bucuria terminată a unui dinte de dulce în borcane curate (de preferință sterile) și închideți cu un capac sau rulați.

Îl poți depozita în pivniță, cămară sau sub pat - orice îți este mai convenabil.

Serviți într-o vază frumoasă cu ceai proaspăt.

Dulceata de piersici de cinci minute fara seminte

Dacă nu vrei să gătești mult timp sau pur și simplu nu ai timp pentru asta, atunci opțiunea de a găti în doar „5 minute” va fi salvarea ta. Dar există un lucru: este indicat să-l depozitați mai târziu într-un loc răcoros.

Dacă acesta este un apartament, atunci este mai bine să păstrați borcanele la frigider. În propria casă, le puteți depozita într-un subsol întunecat.

Noi vom avea nevoie:

• Piersici proaspete – 1 kg.
• zahăr granulat - 1 kg.
• apă – 0,4 l.
• Acid citric - ½ linguriță.

Preparare:

1. Clătiți bine fructele și îndepărtați coaja și semințele. Dacă există incluziuni sau părți prea moi, este mai bine să le tăiați și pe acestea.

2. Tăiați pulpa pregătită în felii.

3. Pentru a nu aștepta ca fructele să elibereze sucul, puteți pregăti imediat sirop dulce: combinați apa cu zahărul și aduceți amestecul la fierbere la foc mediu.

4. Avand grija sa nu te arzi, foloseste o lingura cu fanta pentru a cobori feliile in siropul care fierbe si aducem la fiert.

5. Reduceți căldura la mic și continuați să gătiți doar 5 minute. Cu o jumătate de minut înainte de sfârșit, adăugați lămâie și amestecați bine.

6. Imediat ce dulceata s-a racit, o puteti savura deja. Sau se toarnă într-un recipient de sticlă și se păstrează la frigider.

Datorită cantității mici de gătit, această delicatesă păstrează cantitatea maximă de vitamine. Și este, de asemenea, incredibil de gustos!

Cum să gătești o delicatesă groasă și delicioasă din piersici în felii

Uneori vrei fie dulceață, fie felii înăbușite în zahăr... Și uneori ambele în același timp! Poți fierbe fructele prea coapte cu cele coapte mult timp, sau poți găti ceva original și nu mai puțin gustos!

Piersici combinate cu pepene galben! Vei obține o combinație complet nouă de arome și arome pe care oaspeții tăi și cei dragi o vor adora.

Noi vom avea nevoie:

• Piersici decojite, fără sâmburi – 1 kg.
• Pulpa de pepene galben decojit – ½ kg.
• zahăr granulat - 1 kg.
• Scorțișoară – 1 baton.

Preparare:

1. Se macină pulpa de pepene galben într-un blender până se face piure. Va oferi dulciurilor noastre o aromă incredibilă și un gust complet nou.

2. Tăiați fructele spălate și uscate în felii egale și puneți-le în recipientul în care va avea loc procesul de gătire.

Turnați zahăr granulat acolo, turnați piureul de pepene galben și aruncați un baton mic de scorțișoară.

3. Se fierbe de 3 ori la foc mic. Prima și a doua oară, de îndată ce începe procesul de fierbere, stingeți focul și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.

A treia oară, trebuie să-l lăsați să se gătească timp de un sfert de oră și să-l turnați imediat în borcane de sticlă pre-sterilizate.

4. Rulați-le și întoarceți-le cu susul în jos, lăsați-le să se răcească fără împachetare suplimentară. Apoi o poți depozita în orice cameră convenabilă pentru tine în întuneric (ideal într-o pivniță, dar o poți depozita și într-un apartament într-o cămară).

Dacă nu ați încercat niciodată o combinație atât de minunată cu pepene, atunci asigurați-vă că o încercați. O să-ti placă!

Dulceata de piersici si nuci (reteta pas cu pas)

Ce iubesc dulceata cu nuci! O combinație de tandrețe și fermitate, dulceață și amărăciune! Și este întotdeauna grozav să îmbini afacerile cu plăcerea în timp ce bei ceai!

În timpul depozitării pe termen lung, feliile de fructe devin saturate cu aroma de nucă și, la rândul lor, sunt saturate cu sirop suculent și capătă o stare mai transparentă. Puteți lua orice nuci preferate și chiar mai multe tipuri deodată, dar cu nuci obțineți cea mai delicioasă, după părerea mea, delicatețe.

Noi vom avea nevoie:

• Miez de nucă decojit – 1 cană.
• Piersici decojite – 0,6 kg.
• zahăr granulat – 0,6 kg.

Preparare:

1. Spălați miezul de nucă și îndepărtați membranele. Se lasă să se usuce și se taie în bucăți mici folosind un cuțit.

2. Tăiați fructele decojite în cuburi sau triunghiuri egale și puneți-le în vasul în care veți găti delicatesa.

3. Adăugați zahăr granulat, amestecați bine și lăsați la fiert cel puțin 1 oră la loc răcoros. În acest timp, zahărul se va topi parțial, iar fructele suculente vor elibera suc.

4. Se pune la foc mic și după fierbere, se fierbe timp de o jumătate de oră, îndepărtând periodic spuma și amestecând. Faceți acest lucru cu mare atenție, încercând să nu deteriorați bucățile delicate de fructe.

Cel mai bine este să folosiți o paletă de lemn, o lingură sau o spatulă pentru amestecare.

5. Adăugați nucile tocate, amestecați și lăsați să fiarbă încă un sfert de oră.

6. Desertul finit începe să emane o aromă de piersici cu nuci. Poate fi consumat imediat ce se răcește.

7. Dar dacă intenționați să vă bucurați de el iarna, atunci amestecul încă fierbinte gata preparat trebuie distribuit în borcane sterilizate și rulat.

Este recomandabil să păstrați dulciurile răcite într-un loc răcoros și întunecat.

Poftă bună!

Cum să gătești dulceața de piersici într-un aragaz lent

Pentru acei dinti de dulce care nu vor sa petreaca mult timp jucandu-se in jurul aragazului, o varianta de gatit folosind un multicooker este ideala.

Nu numai că poți să-ți faci singur treaba pentru aproape întregul proces, dar dulceața va fi destul de groasă. Adevărat, este recomandabil să adăugați pectină pentru aceasta. Fără el, substanța nu va fi la fel de groasă, dar totuși mult mai groasă decât într-o cratiță obișnuită.

Noi vom avea nevoie:

• Piersici proaspete – 2 kg.
• zahăr granulat – 0,7 kg.
• Pectină - 1 pachet.

Preparare:

1. Fructele selectate trebuie mai întâi spălate. Apoi se toarnă apă clocotită peste el și se scufundă în apă cu gheață. Îndepărtați pielea și tăiați și îndepărtați groapa tare. Apoi tăiați pulpa rezultată în bucăți mici și puneți-o într-un bol cu ​​mai multe gătite.

2. Adăugați pectină și zahăr granulat. Se amestecă bine, astfel încât zahărul să învelească uniform toate bucățile suculente.

3. Selectați modul special „Dulceată”, dacă nu există, puteți folosi și „Tocană” și setați-l să gătească timp de jumătate de oră.

4. La zece minute după începerea gătitului, îndepărtați orice spumă care apare și continuați gătitul.

5. Cu grijă, pentru a nu vă arde, transferați tratarea finită în borcane presterilizate și rulați. Depozitarea este de preferat în locuri răcoroase.

Mănâncă cu ceai aromat fierbinte.

Videoclip despre cum să faci dulceață groasă (gem) cu lămâie

Și folosind această rețetă puteți face și dulceață groasă sau dulceață delicioasă. Particularitatea acestei opțiuni este că o gătim cu suc de lămâie și un baton de scorțișoară. Aroma deliciului este cu adevărat magică.

Și vom obține grosimea cu ajutorul amidonului. N-ai gătit niciodată așa? Incearca-l! Bucătarul împărtășește sfaturi și rețete.

Acesta este un alt mod simplu și minunat de a pregăti o delicatesă delicioasă pentru iarnă.

În aceste moduri simple poți păstra o bucată de vară pentru o distracție plăcută, atât cu prietenii în timp ce bei ceai, cât și pentru consumul personal cu băutura ta caldă preferată sau la micul dejun cu sandvișuri cu unt.

Piersicile sunt delicioase – nu te poți certa cu asta! Mai mult, puteți pune dulceața pe masă ca desert independent sau o puteți adăuga, de exemplu, la înghețată, terci sau plăcinte ca topping.

Pentru cei cărora le plac straturile de fructe la copt, îl puteți măcina într-un blender și îl puteți folosi în loc de smântână între pandișpan sau prăjituri scurte.

Nu va fi dificil să pescuiți feliile și să decorați partea de sus a tortului cu ele sau să le „lipiți” în aluat și să le coaceți ca unul dintre ingredientele principale ale cupcake-ului. Obțineți și chifle pufoase uimitoare umplute cu acest fruct confiat.

Pofta buna si experimente interesante cu dulceata de piersici!

Acest fruct însorit, cu un fard de obraz strălucitor pe pielea sa catifelată, aromă delicată, pulpă suculentă și gust dulce-acru este pe placul multora. Desigur, piersicile, chiar și într-un an bun, nu sunt ieftine, dar dacă țineți cont de faptul că cresc doar într-o zonă ecologic curată (în alte locuri aceste fructe vor fi mici și fără gust), atunci merită plătite. atenție la. Mai ales pentru cei care aderă la o dietă sănătoasă, deoarece piersicile nu sunt doar gustoase și frumoase, ci și sănătoase.

Sunt bogate în vitaminele A, C, P, B1, B2, precum și în microelemente utile: fosfor, potasiu, magneziu, sodiu, sulf, siliciu, fier. Fructele conțin fructoză, zaharoză, glucoză și pectine. Compoziția include acizi organici: citric, malic, tartric.

Nu numai pulpa, ci și sâmburii din semințele de piersici au proprietăți benefice. Conțin până la 50% grăsimi și 25% proteine. Din ele se obține ulei de piersici, care este folosit în cosmetologie și medicină.

Sâmburii în sine pot fi amare sau dulci. Sâmburii amare sunt folosite pentru a face lichioruri, tincturi și vinuri, în timp ce cele dulci pot înlocui migdalele. Se găsesc în unele soiuri de nectarine - piersici cu fructe goale. Dar nu ar trebui să te lași dus de ele, deoarece conțin și amigdalină, o substanță care, sub influența sucurilor gastrice, începe să producă acid cianhidric. Prin urmare, sâmburii de piersici sunt utilizați numai la scară industrială.

În scopuri medicinale și preventive, piersicile sunt recomandate persoanelor cu tulburări de ritm cardiac, boli de stomac, anemie, aciditate scăzută și constipație. Cei care iubesc alimentele grase ar trebui să mănânce cu siguranță piersici, deoarece acestea favorizează digestia rapidă a alimentelor.

Din aceste fructe sunt făcute compoturi, dulcețuri, conserve și marmeladă.

Dulceata de piersici: subtilități de preparare

• Piersicile coapte, dar tari sunt potrivite pentru dulceata. Ele pot fi gătite întregi, tăiate la jumătate sau tăiate în felii. Dacă sunt fierte întregi, nu trebuie să fie prea coapte, altfel fructele vor deveni moi în timpul tratamentului termic.
• Înainte de gătire, soiurile de piersici tari sunt albite în apă fierbinte (la 85°) timp de 3-4 minute, apoi se răcesc rapid în apă rece. Fructele întregi trebuie înțepate în prealabil pentru a preveni spargerea lor.
• Piersicile acoperite cu puf se curăță de coajă înainte de a fi gătite. Pentru a face acest lucru, fructele sunt scufundate în apă clocotită. Pentru a preveni întunecarea fructelor decojite, acestea se pun în apă cu acid citric (se iau 10 g de acid citric la 1 litru de apă).
• În multe soiuri de piersici, sâmbura crește în carne și este dificil de îndepărtat. Pentru a face acest lucru, folosiți o lingură specială, cu care oasele sunt tăiate cu grijă. La nectarine, groapa se desprinde cel mai adesea cu usurinta, iar pielea nu se indeparteaza de pe ele deoarece este moale.
• Dulceața de piersici este gătită aproape în același mod ca și dulceața de caise, dar se poate adăuga mai puțin zahăr, deoarece piersicile sunt rareori acre.

Dulceata de piersici: reteta unu

Ingrediente:

• piersici – 1 kg;
• zahăr – 1,2 kg;
• apă - 1 lingură;
• șofran - un praf;
• acid citric - un praf.

Metoda de gatit

• Spala piersicile in apa rece.
• Turnați apă clocotită peste ele și îndepărtați pielea. Pentru a preveni închiderea lor, scufundați-le în apă cu acid citric timp de 5 minute.
• Împărțiți în două jumătăți, îndepărtați semințele. Pune piersicile într-un castron de gătit.
• Puneți zahărul într-o cratiță și adăugați suficientă apă. Se fierbe siropul. Se toarnă peste piersici. Lasă-l pentru o zi. În acest timp, fructele vor fi înmuiate în sirop.
• A doua zi, turnați siropul într-o cratiță și fierbeți. Se toarnă din nou peste piersici. Lasă-l pentru o altă zi.
• În a treia zi, puneți vasul pe aragaz și aduceți la fierbere la foc mediu, îndepărtând spuma. Apoi reduceți căldura. Fierbeți gemul până este gata. La sfârșitul gătitului, adăugați acid citric și șofran. Va da gemului o tenta frumoasa portocalie. Puteti verifica calitatea dulcetii aruncand putin sirop pe o farfurie. Dacă siropul răcit nu se întinde, gemul este gata.
• Lăsați dulceața în bol până se răcește complet.
• Puneți în borcane curate și uscate. Acoperiți gâtul cu pergament și legați cu sfoară.

Dulceata de piersici: reteta a doua

Ingrediente:

• piersici – 1 kg;
• zahăr – 1,5 kg;
• apă - 1,5 linguri;
• acid citric - 3 g.

Metoda de gatit

• Sortați piersicile și îndepărtați eventualele vânătăi. Se spală sub jet de apă.
• Opăriți-le cu apă clocotită și îndepărtați pielea.
• Tăiați în jumătate, îndepărtați groapa. Tăiați în felii. Pentru a preveni închiderea la culoare a piersicilor, scufundați-le în apă câteva minute, la care adăugați acid citric (10 g acid la 1 litru de apă).
• Pune-le intr-o strecuratoare si pune-le in apa fierbinte, aproape adusa la fierbere. Se fierbe timp de 5 minute. Se răcește repede.
• Se toarnă zahărul într-un lighean de gătit și se toarnă apă. Se fierbe siropul. Se ia de pe foc.
• Adăugați piersici și acid citric în sirop. Aduceți la fierbere la foc mediu, îndepărtând orice spumă. Pune vasul deoparte și lasă dulceața să stea timp de 8 ore.
• Puneți gemul din nou pe foc și aduceți din nou la fiert.
• Repetați această procedură încă o dată.
• După ce ai pus dulceața pe aragaz pentru a treia oară, gătiți-o până când este complet gătită.
• Se răcește într-un bol și apoi se transferă în borcane curate. Acoperiți cu pergament.

Dulceata de piersici „Pyatiminutka”

Ingrediente:

• piersici – 1 kg;
• apă - 1 lingură;
• zahăr - 6 linguri.

Metoda de gatit

• Sortați piersicile și clătiți sub jet de apă. Se opărește cu apă clocotită, se îndepărtează pielea.
• Tăiați în jumătate, îndepărtați semințele. Daca sunt foarte multe piersici si va faceti griji ca se vor inchide la culoare, scufundati-le in apa acidificata timp de 5 minute (puneti 10 g acid citric la 1 litru).
• Tăiați piersicile în felii subțiri sau cuburi.
• Puneți într-un lighean de gătit. Adăugați zahăr, lăsând un pahar de zahăr pentru sirop. Amesteca usor piersicile tocate si lasa pana se elibereaza zeama.
• Într-o cratiță, amestecați zahărul rămas cu apa. Se fierbe siropul. Se toarnă într-un bol cu ​​fructe. Se amestecă și se lasă 8-10 ore la infuzat.
• După acest timp, puneți bolul cu piersici pe aragaz. Se aduce la fierbere la foc mic, îndepărtând spuma cu o lingură. Fierbeți gemul timp de 5 minute.
• Cât este fierbinte, turnați dulceața în borcane sterile uscate (trebuie să le pregătiți în prealabil). Sigilați imediat etanș. Întoarce-l cu capul în jos și răcește-l așa.

Dulceata de nectarine

Ingrediente:

• nectarine – 1 kg;
• apă – 200 ml;
• zahăr - 1 kg;
• suc de o jumătate de lămâie.

Metoda de gatit

• Pentru gem, alegeți nectarine coapte, dar tari. Spălați-le sub jet de apă.
• Tăiați fiecare fruct în jumătate și îndepărtați sâmbura. Tăiați jumătățile în bucăți mici.
• Turnați apă într-o cratiță și adăugați zahăr. Se fierbe siropul. Lasam sa se raceasca putin si adaugam zeama de lamaie.
• Puneți nectarinele tocate în sirop și amestecați ușor. Lăsați-le o zi la macerat.
• A doua zi, punem ligheanul pe aragaz si aducem continutul la fierbere, fara a uita sa indepartezi orice spuma care apare. Lăsați din nou dulceața pentru o zi.
• Apoi puneți gemul la foc mic și gătiți aproximativ 10 minute până s-a redus puțin.
• Lăsați-l să se răcească și apoi împachetați-l în borcane curate și sterile.

Notă pentru gazdă

Pentru a face dulceata mai groasa, la ambalarea intr-un borcan, puneti mai intai bucatele de fructe, apoi umpleti-le cu sirop. Siropul rămas poate fi turnat într-un recipient și folosit pentru a prepara băuturi din fructe sau compoturi.

Cum se face dulceata de piersici? Vă oferim cele mai bune rețete pentru a face gem de piersici pentru iarnă.

Cel mai frumos fruct însorit, regele verii - piersicul! Cine dintre noi nu iubește acest fruct parfumat și suculent? La urma urmei, el este cel care poartă aroma verii și toată lumina soarelui. Coacetă în ultima lună de vară, piersicul este saturat la maxim de energia sa și oferă organismului un maxim de vitamine.

Acest fruct frumos este util nu numai pentru a mânca în forma sa proaspătă, originală, ci și pentru a-l pregăti pentru iarnă. Gospodinele moderne s-au obișnuit să facă compoturi, gemuri, mousse și conserve din piersici. Exact despre asta vom vorbi despre rețetele de dulceață de piersici.

Piersica moale parfumată a primit pe bună dreptate titlul de rege al verii. La urma urmei, acest fruct fierbinte conține maximum de vitamine și microelemente posibile, care se păstrează chiar și în timpul tratamentului termic. Tocmai pentru această proprietate gospodinele le place să joace cu piersici în perioada de recoltare de iarnă.

Piersica conține o cantitate imensă de săruri de potasiu și fier. Această compoziție este extrem de utilă pentru anemie, crescând nivelul hemoglobinei din sânge și normalizând metabolismul.

Carotenul din piersici ajută la îmbunătățirea vederii și întărește vasele de sânge.

Dacă suferiți de oboseală, distragere și vă plângeți de memorie slabă, atunci fosforul conținut de piersici în cantități maxime vă va ajuta să vă îmbunătățiți starea.

Utilizarea regulată a piersicii promovează funcția intestinală netedă și îmbunătățește tenul.

Piersica este folosită și în cosmetologie: de exemplu, pulpa de piersici mărunțită ajută la revigorarea pielii după arsurile solare și ameliorează semnificativ durerea.

Conținutul maxim de vitamina C din piersici ajută organismul să întărească sistemul imunitar și să facă față răcelilor din timpul iernii. Mai mult, consumul regulat de piersici de către copii ajută la stimularea creșterii unui organism tânăr.

Pentru urolitiaza, piersicul va fi de asemenea indispensabil deoarece are un efect diuretic excelent.

Și femeile însărcinate pot mânca piersici pentru a preveni toxicoza.

Dar oricât de bune sunt proprietățile pozitive ale piersicii, există încă contraindicații pentru utilizarea acestuia. Astfel, diabeticilor le este strict interzis să mănânce piersici, deoarece fructele conțin carbohidrați care sunt nedoriți în acest caz. Cei care suferă de alergii sau de excitabilitate crescută nu ar trebui să mănânce o mulțime de piersici. Și merită să ne amintim că consumul excesiv de piersici poate provoca disbioză la persoanele care suferă de tulburări intestinale.

Pregătirea piersicilor pentru gem pentru iarnă

De regulă, piersicile se coc în regiunile noastre din august până în septembrie. Merită să luați în considerare că pentru a face dulceață puteți cumpăra oricând o piersică din supermarket, dar tot va fi mai bine dacă faceți dulceața dintr-un fruct local de sezon. În acest fel, puteți obține cele mai multe beneficii de pe urma gemului.

Deci, pentru a culege piersici pentru dulceață, trebuie să fii copt, suculent, dar nu prea copt. Va fi ideal dacă fructul este ușor elastic, dar moale.

Înainte de gătit, este necesar să îndepărtați coaja din fructele colectate, deoarece se va separa de pulpă și va deveni un adaos neplăcut sub forma unei pelicule subțiri fierte în piesa de prelucrat.

Separam piersica de os si putem incepe sa facem dulceata.

Mâncăruri pentru prepararea gemului de piersici

Pentru a prepara dulceata de piersici, veti avea nevoie de un recipient din aluminiu sau emailat (lavoar sau tigaie). Cel mai bine este să turnați dulceața de piersici în recipiente mici (de la 0,2 ml la 0,5 ml). Astfel poți transmite toată frumusețea feliilor de piersici în preparat.

Nu uita de o lingura (spatula) si o farfurie pentru degresare.

Pentru a vă asigura că dulceața de piersici își păstrează aspectul inițial și nu devine zahăr în borcane, atunci când o pregătiți, adăugați puțin acid citric sau suc de lămâie în preparat.

Pentru a face gem de piersici, este mai bine să luați soiuri galbene de fructe. Vor face cea mai aromată dulceață.

Dacă cumpărați piersici pentru dulceață, cereți vânzătorului (sau cumpărați un fruct) să vă dea o piersică pe care să o încercați. Dacă sămânța din interior este uscată și ușor separată de pulpă, atunci fructul este importat și conține multe substanțe chimice și nitrați, pe care vânzătorii neglijenți le folosesc pentru a îmbunătăți aspectul fructului și depozitarea lui pe termen lung. În acest caz, este mai bine să refuzați achiziția și să căutați un alt vânzător.

Înainte de a găti dulceața de piersici, trebuie să îndepărtați pielea de pe ele. Acest lucru se poate face cu ușurință dacă scufundați alternativ piersicul spălat mai întâi în apă clocotită (10 secunde) și apoi imediat în apă rece (10 secunde).

Rețeta nr. 1. Dulceata de piersici pentru iarna

Această rețetă de dulceață de piersici este considerată o clasică și a fost folosită de bunicile noastre multă vreme. Rezultatul acestei rețete este o dulceață superbă care îți oferă energia soarelui și a verii în zilele reci de iarnă.

Ingrediente:

Piersică - 1 kg.,

zahăr - 1,3 kg.,

Acid citric - 0,25 linguriță,

Vanilină - pe vârful lingurii,

Apă - 1 lingură.

Cum se prepară gem de piersici pentru iarnă:

Clătiți bine piersicile cu apă curentă și uscați ușor cu un prosop. Scoateți pielea și separați de groapă. Puneți fructele într-un recipient pentru a face gem.

Într-un recipient separat, gătiți siropul de zahăr. Pentru a face acest lucru, turnați apă în el și adăugați zahăr. Se amestecă totul bine și se aduce la fierbere la foc mic. Se fierbe câteva minute.

Se toarnă siropul clocotit peste piersici și se aduce la fierbere. Gatiti aproximativ cinci minute si opriti focul. Pune gemul deoparte timp de șase ore până se răcește complet sau se infuzează.

După ce dulceața s-a așezat, puneți-o pe foc și aduceți-o din nou la fiert. Gatiti gemul timp de aproximativ 30 de minute, amestecand continuu si indepartand spuma. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în dulceață vanilină și acid citric.

Puneți gemul fierbinte în borcane și rulați capacele. Punem piesa de prelucrat sub o pătură caldă până se răcește complet. Deliciul pentru iarnă este gata. Bucura-te de masa ta!

Rețeta nr. 2. Dulceata de piersici cu migdale si scortisoara

Această dulceață va avea un gust și o aromă excelentă datorită migdalelor și scorțișoarei incluse în compoziția sa. Aveți garantat un desert excelent de sine stătător sau un plus plăcut la băut ceai iarna cu această dulceață. Asigurați-vă că vă veți putea surprinde pe cei dragi sau pe oaspeții.

Ingrediente:

Piersică - 1 kg.,

zahăr - 1 kg,

Migdale - 200 gr.,

scorțișoară măcinată - 2 lingurițe.

Reteta pentru prepararea dulceata de piersici:

Puneți piersicile decojite și fără sâmburi într-un recipient pentru gem și acoperiți cu zahăr. Lăsați fructele să se infuzeze timp de cel puțin două ore și eliberați sucul.

Când zahărul este saturat cu suc de piersici, puteți pune dulceața pe aragaz. Aduceți preparatul la fierbere la foc mic și fierbeți timp de cel puțin 10 minute. Este necesar să îndepărtați spuma.

Acum puneți gemul deoparte până se răcește complet, dar nu mai puțin de șase ore.

Înainte de a doua etapă de gătit, trebuie să pregătiți migdalele. Pentru a face acest lucru, fierbeți nuca într-o cantitate mică de apă timp de aproximativ cinci minute, apoi îndepărtați pielea și împărțiți-o în jumătăți.

Lăsați dulceața să se gătească în al doilea lot. Puneți migdale și scorțișoară în el. Se amestecă totul bine și se fierbe cel puțin 30 de minute.

Turnați dulceața fierbinte în borcane și închideți cu capace. Punem piesa de prelucrat sub o haină groasă de blană până se răcește complet. Dulceata frumoasa si parfumata pentru iarna este gata. Bucura-te de masa ta!

Rețeta nr. 3. Dulceata de piersici necoapte

Puteți face această dulceață dacă aveți piersici necoapte. Sau poate că recolta de piersici în grădină a avut succes, dar vremea le împiedică să se coacă. În acest caz, pentru ca recolta să nu dispară complet, o puteți îndepărta și găti această dulceață.

Ingrediente:

Piersică - 1 kg.,

zahăr - 2 kg,

apă - 1,5 linguri.

Cum face dulceata de piersici:

Piersicile trebuie spălate bine și înțepate cu un chibrit în mai multe locuri. Apoi, trebuie să turnați apă peste fructe și să-l aduceți la fierbere. Trebuie să gătiți piersicile cel puțin 10 minute.

Acum scoateți cu grijă fructele cu o lingură cu fantă și adăugați zahăr în siropul de piersici. Se amestecă bine și se aduce la fierbere. Se fierbe cinci minute și se lasă să se răcească puțin.

Turnați siropul răcit peste piersici și lăsați să fiarbă la foc mic. Gatiti gemul timp de 20 de minute, amestecand usor si indepartand spuma. Dupa 20 de minute de fiert, lasam dulceata sa se raceasca.

De îndată ce dulceața ajunge la temperatura camerei, puteți începe a doua etapă de gătit. Aduceți din nou gemul la fiert și fierbeți încă 20 de minute.

Turnați dulceața fierbinte în borcane uscate, sterilizate și închideți bine capacele.

Dulceata de piersici este gata! Pofta buna si zile fericite de iarna!

Rețeta nr. 4. Dulceata de piersici si mere

Și o astfel de rețetă de dulceață vă va oferi o masă foarte asemănătoare cu dulceața aromată. Această dulceață va fi o umplutură minunată pentru plăcinte sau o completare excelentă la orice desert. Merele din această dulceață vor oferi corpului tău vitamine suplimentare.

Ingrediente:

Piersici - 1 kg.,

Mere (soi dulce) - 1 kg.

zahăr - 1,5 kg.

Cum să gătești dulceață de piersici cu mere:

Curățați piersicile și îndepărtați sâmburele. Treceți feliile de fructe rezultate printr-o mașină de tocat carne și puneți amestecul într-un recipient pentru a face dulceață.

Curățați și sămânțați merele și, de asemenea, treceți printr-o mașină de tocat carne. Combinați sosul de mere cu piureul de piersici. Adăugați zahăr în amestecul de fructe și amestecați totul bine.

Puneți gemul pe aragaz și aduceți la fierbere, amestecând continuu. Nu uitați să îndepărtați spuma. Imediat ce dulceața fierbe, o puteți fierbe aproximativ 10 minute și o puteți scoate de pe aragaz.

Turnați dulceața fierbinte în borcane și rulați capacele. Punem piesa de prelucrat sub o haină groasă de blană până se răcește complet. Un desert grozav de iarnă este gata! Pofta buna si multa sanatate!