Chinese cuisine: isang detalyadong gabay. Ano ang kinakain ng mga Intsik - Mga chopstick ng Tsino at iba pang kagamitan sa Tsina Kumakain ba ng karne ang mga Intsik

Ang kasaysayan ng paglitaw ng tradisyonal na pagkain ng Tsino ay bumalik sa malayong nakaraan. Ang malaking lugar ng paninirahan ng mga Tsino, at iba't ibang mga klimatiko na sona, mula sa subtropikal na klima hanggang sa arctic, ay nakaimpluwensya sa malawak na seleksyon ng mga produkto, pinggan, at paraan ng pagluluto.

Mga tampok ng nutrisyon sa gamot na Tsino - mga panuntunan

Ang therapy sa pagkain ng Tsino ay batay sa mga epekto ng isang diyeta batay sa mga tuntunin ng paghahanda at pagkonsumo ng pagkain.

Ang tradisyunal na gamot na Tsino ay naglalayong maimpluwensyahan ang ilang mga pag-andar ng katawan: panunaw, paghinga, pagtanda . At ang maayos na epekto ng mga elementong ito sa labas ng mundo ay nagpapakilala sa kalusugan. Ang kawalan ng balanse sa kapaligiran ay humahantong sa sakit sa katawan.

• Chinese food ay nakabatay batay sa teorya ng 5 panahon: taglamig at tagsibol, tag-araw, taglagas at wala sa panahon
• Mga produkto para sa bawat panahon, na, ayon sa mga Chinese chef, naghahanda ng isang tao para sa isang tiyak na oras. Ang ganitong uri ng nutrisyon ay tumutugma sa teorya ng 5 elemento - apoy, lupa, tubig, kahoy at metal.
• Sa bawat panahon, lumalakas ang nutrisyon ilang bahagi ng katawan ng tao: sistema ng sirkulasyon, balat, buto, kalamnan at tendon

Paano kumain ng maayos sa Chinese?

Ayon sa mga Nutrisyunista sa Silangan, ang modernong pagkain ay nagdadala ng kaunting enerhiya. Ibig sabihin, ito ay walang laman at walang silbi. Bilang resulta, ang katawan ay pagod at mas maaga kaysa sa kinakailangan.

Pagkaing Tsino - bakit at paano kumakain ng bigas ang mga Intsik?

Ano ang kinakain ng mga Intsik?

• kanin

Ang pinakakaraniwang produkto. Bilang karagdagan sa mga pinggan, ang alkohol at suka ay ginawa mula sa bigas.

• Chinese noodles

Maraming mga varieties ang itinuturing na simbolo ng mahabang buhay ng mga Tsino. Ginawa mula sa bigas o harina ng trigo.

• Soya beans

Tofu, toyo, soy milk - ang mga produktong ito ay gawa sa toyo.

• Mga gulay

Ang isang malaking seleksyon ng mga pagkaing gulay ay nangangailangan ng parehong halaga ng produkto. Spinach, mapait na melon, watercress, kintsay, karot,

• Mga pampalasa at pampalasa

Malaking seleksyon ng mga pampalasa na angkop sa iba't ibang panlasa - anis, kanela, haras, luya, bawang, linga

• Panghimagas

Mga pana-panahong prutas, Baked goods, custard

• tsaa

Ang China ay ang bansa kung saan unang tinanim at ininom ang tsaa

Sinasabi ng mga Intsik na sila ang nag-aalaga ng palay, nagsimulang magtanim at kumain nito.

Ang mga kamakailang pag-aaral ng genetic ay nagpakita na ang bigas ay tumigil sa pagiging ligaw mga 8-9 libong taon na ang nakalilipas.

Samakatuwid, ang pagkain ng bigas sa China ay karaniwan at popular. Ang produktong ito ay isang mahalagang bahagi ng kasaysayan at kultura ng Tsina.

Mga pagkaing Chinese rice:

• Pinakuluang kanin
• Sinangag na may itik
• mga rice cake
• Pinalamanan ni Zongzi ang malagkit na bigas na nakabalot sa isang dahon

Ano ang gustong kainin ng mga Intsik para sa almusal, tanghalian at hapunan - Chinese diet

Almusal

Ayon sa kaugalian, sinusubukan ng mga taga-Europa na ihambing ang kanilang pagluluto sa lutuing Tsino. Ngunit, kung ang isang croissant at isang tasa ng mainit na kape ay karaniwang almusal para sa maraming residente ng mga bansang Europeo, kung gayon ang mga Tsino ay tinatrato ang pagkain sa umaga na may ibang pilosopiya.

Para sa almusal, kumakain ang mga Intsik:

1. rice congee - matubig na sinigang na kanin. Ang decoction ay may ilang mga function:

• Parang mainit na ulam
• Sa pagdaragdag ng mga panimpla, mula sa matamis hanggang sa malasang, ay nagdudulot ng iba't-ibang sa menu

2. Dumplings - isang ulam na naging laganap na halos sa buong mundo. Pagpuno ng Chinese dumpling:

• Mga gulay
• Mga hipon

3. Mga bihon - isa pang ulam na naging laganap sa maraming bansa. Karamihan sa mga katutubong Tsino ay kumakain ng noodles para sa almusal.
4. Zongzi - matamis na glutinous rice dumplings na nakabalot sa dahon ng kawayan at pinasingaw. Mayroon silang iba't ibang pagpipilian sa pagpuno at mabibili sa mga stall sa kalye.
5. Baozi - steamed, filled buns - lalo silang sikat para sa almusal. Maaaring punuin ang Baozi ng tinadtad na karne, mga gulay tulad ng spinach o talong, itlog o bean paste; maaari silang maging maalat at matamis.

Hapunan

Ang mga Chinese lunch dish ay iba-iba gaya ng mga Chinese mismo.

Mayroong walong pinakakaraniwang pagkaing Tsino:

• matamis at maasim

Ang ulam ay maliwanag na kulay kahel, na may masaganang matamis at maasim na lasa. Ngayon ang karne ng baboy ay maaaring mapalitan ng manok, baka

• Chicken Gong Bao

Kasama sa komposisyon ng ulam ang manok, diced, pritong mani, chili peppers. Maaaring magdagdag ng garlic paste.

• Ma Po Tofu

Ang milk tofu ay pinayaman ng brown-red beef, tinadtad na berdeng sibuyas.

• Wonton

Mga tatsulok na parang Italian dumplings. Ang mga wonton ay karaniwang pinakuluan at inihahain sa sopas, o kung minsan ay pinirito. Ang mga wonton ay maaaring palaman ng tinadtad na baboy o diced shrimp.

• Dumplings

Ang 1800 taong gulang na Chinese dumplings ay ginawa mula sa tinadtad na karne at tinadtad na gulay na nakabalot sa manipis na piraso ng kuwarta.

• chow mein

Chow mein - Ang ulam na ito ay binubuo ng pansit, karne (karaniwan ay karne ng baka, hipon, o baboy), sibuyas, at kintsay.

Ang sikat na ulam sa mundo ay sikat at masarap dahil sa manipis at malutong na crust nito. Ang mga hiwa ng Peking duck ay kadalasang kinakain kasama ng pancake, sweet beans, gravy o mashed na bawang.

• Mga spring roll

Ang pagpuno ng mga spring roll ay maaaring gulay o karne, at ang lasa ay maaaring matamis o malasang.

Hapunan

Ang Chinese dinner ay kaunti lamang ang pagkakaiba sa almusal o tanghalian.

Ang tanging napansin ng mga Europeo na bumisita sa bansang ito ay ang kinakain ng lokal na populasyon hindi bababa sa 5 pagkain ngunit sa maliliit na bahagi. Kaya lang siguro hindi sila obese.

• Tradisyonal na inihain para sa hapunan ulam ng kanin, karne na may mga gulay, pansit at panghimagas
• Para sa panghimagas ang mga matamis na tinapay ay maaaring ihanda, ang mga sariwang pana-panahong prutas ay inihahain sa mesa
• Talagang tsaa. Ang mga Intsik ay umiinom ng maraming likido, tsaa, marahil iba pang inumin.

Bakit kumakain ang mga Intsik gamit ang chopstick, at paano kumakain ng sopas ang mga Intsik?

Sa pagdating ng chopsticks, natapos ang mga araw na kailangang gumamit ng kamay ang mga Intsik sa pagkain, at sa gayon ay ipinakita nila ang pagdating ng sibilisasyon sa kultura ng pagkain.

Ang pag-imbento ng chopsticks ay may maraming siyentipikong teorya. Ang prinsipyo ng leverage ang naging ideya sa likod ng paggamit ng mga stick, at ang punto kung saan nagsalubong ang dalawang stick ay ang pivot ng lever.

Ang paggamit ng chopsticks ay bahagi ng kultura ng pagkain ng mga Tsino . Mayroong ilang mga pagbabawal na dapat mong bigyang-pansin.

Mga panuntunan para sa paggamit ng mga chopstick ng Tsino:

• Una huwag gamitin ang mga ito sa pagkatok sa mangkok o plato dahil ang tingin ng mga Intsik ay pulubi lamang ang gumagawa nito para humingi ng pagkain
• Pangalawa Kapag gumamit ka ng chopsticks, huwag ilabas ang iyong hintuturo para ituro ang ibang tao. Ito ay binibigyang kahulugan bilang isang akusasyon ng isang bagay
• Pangatlo , ito ay itinuturing na hindi magalang na pag-uugali kapag dinilaan mo ang iyong mga chopstick. Iisipin ng mga tao na hindi ka lumaki sa isang pamilya.
• Pang-apat huwag gumamit ng chopsticks para sundutin ang bawat ulam nang hindi alam kung ano ang gusto mo
• At ang huli - huwag magpasok ng chopstick nang patayo sa isang mangkok o pinggan

Paano kumakain ng sopas ang mga Intsik?

Ang sopas ay ang pinaka hinahangad na ulam sa Chinese cuisine. At, salungat sa popular na paniniwala na ang mga Intsik ay kumakain lamang gamit ang mga chopstick, para sa sopas sa China ay mayroon mga espesyal na kutsara ng porselana .

Ang sopas ay kinakain ayon sa sariling mga gawi: una, ang mga solidong sangkap ay pinili gamit ang mga chopstick, pagkatapos kung saan ang natitirang sabaw ay kinakain gamit ang isang kutsara.

May kumakain ng sopas at salit-salit na chopstick at kutsara , pagpili ng mga gulay at karne na may mga chopstick, at paghuhugas gamit ang sabaw mula sa isang kutsara.

May isang opinyon na ang sopas ay inihahain sa isang mataas na mangkok upang maaaring lasing ang sabaw tulad ng mula sa isang tasa.

Ano ang kinakain ng mga Intsik? Mga pusa, aso at mga aborted na embryo. Bear paws at rhino horns.

Malamang, ang lahat ng mga kakila-kilabot na ito ay talagang nangyayari sa Tsina, ngunit ang lahat ng ito ay magagamit lamang sa mga mayayamang tao at malayo sa totoong buhay ng karaniwang Tsino. Samakatuwid, pag-uusapan natin ang tungkol sa aming mga obserbasyon kung ano ang kinakain ng mga ordinaryong Tsino at kung ano ang maaaring kainin ng hindi gaanong ordinaryong turista sa China.

Napansin ng mga dayuhan na sa China, talaga kulto ng pagkain. Ang amoy ng fried noodles at toyo ay magmumulto sa iyo kahit sa pinakamalayong eskinita, at ang mga mukha ng nginunguya ay halos mas karaniwan dito kaysa sa mga hindi ngumunguya. Ang mga Intsik ay kumakain, kumakain, kumakain. At kung paano sila kumain! Ang mga splashes ng sarsa ay lumilipad sa lahat ng direksyon, at ilang mga buto ng manok - sa sahig, ang mga kumakain ay dumura at huwag kalimutan ang tungkol sa pag-apruba ng dumighay. Siyempre, sa una ay nakakagulat, ngunit pagkatapos ay napagtanto mo na maaari kang magpahinga at ganap na isawsaw ang iyong sarili sa larangang ito ng PAGKAIN.

Talagang sulit na subukan ang pagkaing kalye sa China. Ang niluto at ibinebenta sa kalye ay ibang-iba sa lutuin ng mga Chinese restaurant na pamilyar sa Kanluraning mata.

Lumilitaw ang mga mobile tent at kiosk sa mga panggabing kalye ng China sa anumang paraan nang hindi inaasahan. Kapag nasa maze na ito ng pagkain, ang natitira na lang ay ang maglakad sa pagitan ng mga hanay at pumili ng bagay na angkop sa pagkain.

Siyempre, ang mga istante ay puno ng piniritong bulate, salagubang at larvae. May mga baked chicken embryo mismo sa yolk, pati na rin ang mga paws ng manok gamit ang mga daliri, na gustong-gustong crunch ng mga Chinese. Kung hindi ka pa masyadong Tsino, mas mahusay na talikuran ang lahat ng ito at bigyang pansin ang isang bagay na mas simple.

Halimbawa:

Lahat sa sticks

Sa mga mobile kiosk makikita mo lamang ang isang malaking halaga ng lahat ng bagay na nakasabit sa mga stick. Ang iba't-ibang ay kahanga-hanga: ilang mga walang uliran na kabute, isang bagay na karne, iba't ibang mga halaman, mga produkto ng harina at kung minsan ay isang bagay na ganap na hindi maintindihan, ngunit maganda. Mula sa lahat ng ipinakita, pipiliin mo lamang ang gusto mo, ito ay pinirito sa mantika at inihain sa mesa.

Kanin at pansit

Alam ng bawat Tsino na ang pangunahing produkto ay bigas at noodles, at ang iba ay layaw lamang. Karaniwang niluluto ang bigas sa isang malaking banga, at ang isang bahagi nito ay nagkakahalaga lamang ng mga piso.

"Paano kumakain ng kanin na may chopstick ang mga Intsik?" - Ang tanong na ito ay madalas na tinatanong ng mga hindi pa nakakasubok ng Chinese rice, dahil tila imposibleng kumuha ng maliliit na butil ng bigas na may hindi komportable na mga chopstick. Ang katotohanan ay ang mga Intsik ay nagluluto ng malagkit na bigas, at ang mga nagresultang bukol ay napakadaling kunin gamit ang mga chopstick at ilagay sa iyong bibig.

Ang pansit ay karaniwang pinirito at hinahalo sa kahit ano, kahit na ang mga salad ay ginawa mula dito.

Gusto kong banggitin ang instant noodles sa isang hiwalay na linya. Sa bawat gasolinahan sa China, may nadatnan kaming tindahan na ang mga counter ay puno ng iba't ibang uri ng instant noodles mula sa itaas hanggang sa ibaba. Ang bawat naturang tindahan ay mayroon ding lalagyan na may mainit na tubig. Huminto sa daan upang magpahinga, ang mga Intsik, na parang nag-uutos, ay pumunta upang bumili ng pansit, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at pagkatapos ay sinisipsip ang mga ito, na nakaupo sa mga mesa na espesyal na nilagyan para dito.

Mga itlog

Minsan kami ay ginamot sa pinakuluang itlog ng manok na binili sa isang lola na Intsik. Para sa ilang kadahilanan sila ay asul. Maalat pala ang lasa nila, at kailangan pang itapon hanggang sa makita ng gumamot sa kanila ...

tsaa

Maaari mong ligtas na asahan na sa mga Chinese na kainan ay ihahain ka ng tsaa nang libre. Sa isang aluminum teapot, jasmine. Ang mga asosasyon ng panlasa ay napakalakas na ngayon, na nakalanghap ng isang bagay na jasmine, kami ay agad na dinadala sa pag-iisip sa China.

Mga matamis

Tila sa amin na ang mga Intsik ay hindi masyadong matagumpay sa paghahanda ng mga matamis. Ang pagkain, na mukhang dessert, ang lasa... medyo iba sa inaasahan namin mula rito. Ni minsan ay hindi kami napapikit sa kasiyahan sa kakaibang pastry o corn ice cream.

Mga restawran

Ilang beses kaming bumisita sa mga restawran sa China, at minsan, nakaupo sa mga unan sa isang magandang interior, kumain pa kami sa isa sa mga ito sa halagang 50 yuan ($ 8) - isang hindi katanggap-tanggap na pagmamalabis!

Ang isang kagiliw-giliw na uri ng mga restawran na matatagpuan sa China ay mga restawran kung saan ang bawat bisita ay may sariling kaldero, kung saan maaari niyang lutuin ang anumang gusto niya. Bumisita din kami sa isa sa mga restawran na ito: sa isang marangyang setting, ang isang ipis ay nahihiyang umupo sa isa sa mga plato sa buffet ...

Ang isang nasasalat na plus ng mga restaurant sa China ay na maaari kang pumunta doon gamit ang iyong sariling mga inumin, kahit na mga alkohol.

Mga presyo at bahagi

Ang isang serving ng kanin o noodles na may ilang non-meat toppings ay nagkakahalaga sa amin ng humigit-kumulang 10 yuan. Ang mga bahagi sa China ay napakalaki, kaya hindi masyadong matakaw na mga tao ang maaaring magbahagi ng ganoong bahagi para sa dalawa at kumain.

Dahil sa hadlang sa wika, minsan nag-aalok ang mga may-ari ng restaurant na tingnan ang pagkain sa refrigerator at ituro ang iyong daliri sa kung saan mo gustong lutuin ang ulam. Kasabay nito, LAGING kinakailangan na tukuyin ang presyo, dahil ang tukso na lokohin ang isang dayuhan sa ganoong sitwasyon ay hindi kapani-paniwalang mahusay!

Mga vegetarian sa China

Ano ang dapat gawin ng mga vegetarian sa napakaraming uri ng karne sa China? Bago pa man ang paglalakbay sa China, kapag nakikipag-usap sa mga kaibigang Tsino, sinabi nila na sa China ay alam at naiintindihan nila kung ano ang vegetarianism. Kadalasan talagang naiintindihan nila - sinuri namin ito sa pamamagitan ng pagpapakita ng sign na ito mula sa amin sa mga cafe at restaurant:

Sinasabi nito: "Ako ay isang vegetarian."

Madalas mangyari na pagkatapos ipakita ang karatulang ito, inanyayahan kami sa kusina at hiniling na ipahiwatig ang mga gulay na gusto naming makitang luto.

Ngunit kung sakali, mas mahusay na palaging tandaan na kung ang pangalan ng ulam ay may tulad na hieroglyph: 肉 , kung gayon ang ulam na ito ay naglalaman ng karne.

Ang lutuing Tsino ay napakasikat sa Europa, Amerika at Russia, ngunit sa kasamaang-palad, ang inihahain sa karamihan ng mga restawran ng Tsino sa labas ng Tsina ay ibang-iba sa tunay na pagkaing Tsino. Ang mga tradisyon sa pagluluto ng Tsina ay nagsimula sa kanilang pagbuo maraming siglo na ang nakalilipas. Kaya, ang unang Chinese cookbook ay nilikha isa at kalahating libong taon na ang nakalilipas. Ang pagkain sa Celestial Empire ay palaging itinuturing bilang isang sining, ang paghahanda at pagkonsumo nito ay buong sacral na gawain. Ang lutuing Tsino ay napaka-magkakaibang at depende sa rehiyon, gayunpaman, mayroon pa ring bilang ng mga karaniwang tampok sa pambansang tradisyon sa pagluluto. Bilang karagdagan, mayroong isang hanay ng mga klasikong pagkain para sa lahat ng mga lalawigan.

Mga natatanging katangian ng Chinese national cuisine

Ang pangunahing dahilan para sa hindi pangkaraniwang lutuing Tsino ay hindi isang espesyal na hanay ng mga produkto, ngunit ang mga pamamaraan ng kanilang paghahanda. Para sa mga Chinese chef, ang mga sumusunod ay napakahalaga:

• Intensity ng paggamot sa init;
• pagputol;
• Pre-treatment ng mga produkto (halimbawa, pag-aatsara).

Ang mga Intsik ay halos hindi gumagamit ng mga produkto ng pagawaan ng gatas sa pagluluto, pag-iwas kahit mantikilya. Ang partikular na diin ay inilalagay sa pagbibigay ng ulam ng isang kumplikadong lasa na may maraming mga lilim. Maraming mga chef ng Tsino ang sadyang pinipilipit ang orihinal na lasa ng mga produkto na hindi nakikilala upang ang panauhin, pagkatapos matikman ang ulam sa loob ng mahabang panahon, ay sumusubok na hulaan kung ano ang binubuo nito. Para dito, maraming karagdagang sangkap at pampalasa ang ginagamit: sibuyas, bawang, luya, paminta, toyo, iba't ibang uri ng mga langis ng gulay, alkohol, anis, kanela, nutmeg, atbp. Para sa higit na pagpapahayag, ang mga Tsino ay nagdaragdag ng malaking halaga ng glutamate sa halos lahat ng mga pagkaing sodium, na kinikilala bilang isang napaka-mapanganib na pampalasa sa mga bansa sa Kanluran.

Ang tatlong pangunahing haligi ng Chinese cuisine ay: bigas, toyo at trigo. Ginagamit ang mga ito sa iba't ibang anyo at pinagsama sa anumang gulay at karne.

Sa karne, pinakagusto ng mga Intsik ang baboy. Noong unang panahon, ang pag-aalaga ng baboy ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na gastos. Bilang karagdagan, hindi tulad ng isang baka, isang kabayo o isang tupa, ang baboy ay hindi angkop para sa trabaho, lana o paggawa ng gatas. Sa mga rehiyon ng Muslim ng China, mas sikat ang karne ng baka. Gayundin sa lahat ng mga probinsya maaari mong subukan ang iba't ibang mga ulam ng manok. Dahil ang karamihan sa populasyon ng bansa ay nagtiis ng gutom at kawalan sa loob ng maraming siglo, ang konsepto ng "basura ng pagkain" ay halos wala sa China. Lahat ay ginagamit sa pagluluto: ang dugo ng mga ibon at hayop, mga laman-loob, leeg, ulo, tainga, paa at buntot. 60-80 taon lamang ang nakalipas, ang mga daga at insekto ay kinakain sa pinakamahihirap na rehiyon ng China. Hindi na kumakain ang modernong Intsik ng mga pagkaing hindi nakakatakam, ngunit ang piniritong bangkay ng mga daga at gagamba ay ibinebenta pa rin sa mga turista sa mga lokal na pamilihan.

Ang isda at pagkaing-dagat ay sikat sa mga baybaying rehiyon. Ang mga ito ay madaling pinagsama sa karne, gulay at prutas. Kasabay nito, ang malansang amoy mismo ay itinuturing na kasuklam-suklam ng karamihan sa mga Intsik, kaya ito ay neutralisado sa lahat ng posibleng paraan sa tulong ng mga pampalasa at marinade.

Ang mga Intsik ay palaging naghahain ng mga sopas bilang mga unang kurso. Bukod dito, ang sopas ay isang obligadong bahagi ng hindi lamang tanghalian, kundi pati na rin ang mga almusal at hapunan. Ang mga pangalawang kurso ay inihahain sa maliliit na bahagi, ngunit palaging sa ilang mga uri. Walang tinapay sa European sense sa Chinese cuisine. Ngunit ang mga Chinese ay gumagamit ng marami sa kanilang mga pambansang pastry - halimbawa, mantou (maliit na unlevened dough buns tulad ng dumplings) at baozi (steamed pie). Pagkatapos kumain, laging umiinom ng tsaa ang mga Intsik. Bukod dito, nilalapitan nila ang pag-inom ng tsaa nang maingat. Ang lahat ay mahalaga: ang uri ng tsaa mismo, at ang paghahatid nito, at ang dahilan ng pag-inom ng tsaa.

Classic na Chinese cuisine

Sinumang dayuhan na pumupunta sa China ay dapat talagang subukan:

• baboy sa matamis at maasim na sarsa;
• paomo - maanghang na sopas na may tinapay na walang lebadura at tupa;
• Chinese dumplings, ang mga pagpuno na maaaring hindi lamang mula sa karne, kundi pati na rin mula sa mga gulay o pagkaing-dagat;
• pritong pansit na may hipon, baboy o gulay;
• Peking duck;
• gongbao - isang ulam ng pritong manok, mani at mainit na paminta;
• pritong kanin na may itlog at gulay;
• maanghang na tokwa.

Ang pinaka-exotic na pagkain ng China

Ang China ay isang bansa kung saan kahit na ang pinaka-sopistikadong mga gourmet ay makakahanap ng bago para sa kanilang sarili. Ang ilang mga tradisyonal na pagkaing Tsino ay nangangailangan pa nga ng tiyak na lakas ng loob mula sa tagatikim. Ang pinaka-hindi pangkaraniwang mga pagkaing Tsino ay kinabibilangan ng:

• Mga adobo na paa ng manok o, kung tawagin sa China, "phoenix claws";
• Ang sikat na mga itlog ng milenyo ay isa sa mga pangunahing tanda ng lutuing Tsino. Para sa pagluluto, ginagamit ang mga itlog ng manok, pato at pugo. Ang mga ito ay pinananatili sa isang alkaline na solusyon para sa mga 10 araw, at pagkatapos ay nakabalot sa plastic wrap sa loob ng ilang buwan upang ganap na ibukod ang oxygen. Ang mga handa na itlog ay itim ang kulay at amoy ng ammonia.
• Sopas ng palikpik ng pating. Ang mga kalaban ng ulam na ito ay maraming tagapagtanggol ng wildlife. Ang karne ng pating ay hindi masyadong angkop para sa pagluluto, kaya kadalasan ang buong bangkay ng isda, maliban sa mga palikpik, ay napupunta sa basura. Bilang karagdagan, ang pating ay walang masyadong binibigkas na lasa at ang sabaw ng sopas ay inihanda mula sa iba pang isda o karne.
• Ang Balut ay isang itlog ng pato na may mature na embryo. Karaniwang kinakain hilaw, ngunit may mga pampalasa.
• Pritong ulo ng pato;
• Mga pugad ng lunok. Sa katunayan, ang mga nakakain na pugad ay hindi itinayo ng mga swallow, ngunit sa pamamagitan ng isang species ng swift na naninirahan sa baybayin ng South China Sea. Ang pugad ng ibon ay gawa sa algae, at para sa lakas ng gusali, binabasa nila ito ng kanilang laway. Kadalasan sa pugad maaari kang makahanap ng mga inklusyon sa anyo ng caviar at maliit na prito. Ang mga pugad ng lunok ay lubhang kapaki-pakinabang, naglalaman ito ng yodo, posporus at bakal. Gayunpaman, medyo mahal din ang mga ito. Sa Tsina, ang mga sopas ay karaniwang inihahanda na may mga pugad ng lunok. Ang mga pugad ay nababad sa tubig na kumukulo sa loob ng mahabang panahon, ginagamot sa soda at ang mga labi ng mga balahibo at dumi ng ibon ay tinanggal. Pagkatapos ang mga pugad ay pinakuluan ng halos 40 minuto sa sabaw ng manok.
• Ang mabahong tofu ay isang treat para sa pinakamatapang. Ang amoy ng ulam na ito ay simpleng kasuklam-suklam, ngunit ang lasa ay napaka-kaaya-aya.

Nabaling ang isipan ng milyun-milyong tao tungkol sa wastong nutrisyon. Ang may-akda nito, si Thomas Campbell, ay nanawagan para sa paglipat sa isang diyeta na nakabatay sa halaman, na binanggit ang isang malakihang pag-aaral ng kaugnayan sa pagitan ng nutrisyon at kalusugan, na isinagawa sa China. At dahil ako, hindi ko lang maiwasang magsalita tungkol sa kinakain ng mga Intsik sa timog ng bansa.

Ano ang kinakain ng mga Intsik

Halos walang mga produkto ng pagawaan ng gatas sa China. Sa halip na regular na gatas - toyo, sa halip na keso - tofu. Sa kalapit na Hong Kong, na hindi mapaghihiwalay sa kulturang Tsino, ang Tofufa, isang dessert na gawa sa soy cheese at asukal, ay itinuturing na isang tradisyonal na ulam. Samakatuwid, ang mga Intsik ay talagang halos hindi kumonsumo ng protina ng gatas. Gayunpaman, para sa karne, ito ay mahal na mahal sa timog ng Tsina. At maaari kang bumili ng karne kahit saan - pato, manok, baboy, baka. Ang lahat ay ibinebenta sa maraming dami at may pagdaragdag ng mainit na pampalasa.

Sa bawat hakbang ay may restaurant o maliit na kainan kung saan maaari kang kumain. Bukod pa rito, sa araw, ang mga establisyimento na katulad ng ating mga canteen ay patok na patok - kumuha ka ng tray, maglalagay ng kanin at iba pang sangkap ng iyong ulam sa hinaharap at masiyahan sa isang badyet na tanghalian.

Ang karaniwang tanghalian ng Tsino ay isang malaking bahagi ng kanin o noodles, maraming piraso ng karne, isang side dish sa anyo ng tinadtad na zucchini o iba pang mga gulay, mainit na sarsa o toyo. Kapansin-pansin, pinapalitan ng kanin ang tinapay dito, kaya halos lahat ng ulam ay inihahain kasama ng kanin. Ang problema sa gayong mga hapunan para sa isang hindi Intsik ay hindi mo alam kung ano ang lasa nito o ang sangkap na iyon. Halimbawa, ang mga karot ay maaaring maging maanghang at maalat, habang ang mga cherry tomato ay itinuturing na matamis at kadalasang inihahain kasama ng dessert. Siyanga pala, ang mga Intsik ay mahilig sa matamis.

Sa halos anumang tindahan maaari kang makahanap ng ice cream na may tradisyonal at kakaibang lasa (kape, kamatis, mga gisantes), pati na rin ang maraming iba pang matamis.

Isa pa, laging may dalang thermos ng maligamgam na tubig ang bawat Chinese, kaya bihira silang bumili ng inumin. Maaari mong punan ang thermos na ito sa halos anumang institusyon - sa mga sinehan, sa mga istasyon at sa mga tindahan ay may mga libreng cooler na may mainit na tubig.

pagkain sa kalye

Ang pagkaing kalye ay napakapopular sa China. Mula bandang alas-onse ng gabi, may lumilitaw na isang kusinero kasama ang kanyang barbecue sa bawat bahay. Ang mga dumadaan ay pumipili ng mga hilaw na gulay, karne, talaba at iba pang sangkap, ilagay ang mga ito sa isang tray at umupo sa hapag. Pagkatapos ng 10-15 minuto, nakatanggap sila ng isang order na pinirito sa isang makapal na layer ng langis. Kung hindi mo sasabihin ang "Bulada" sa oras, kung gayon mapanganib mong makakuha ng isang napaka-maanghang na ulam. Na-burn out ako ng ilang beses.

Kabilang din sa mga griller na ito ay makakahanap ka ng mga lalaking gumagawa ng noodles na may mga additives mula sa mga gulay at karne, at mga kusinero na dalubhasa sa mga dumpling o sopas. Maaari silang mailagay ng ilang metro sa pagitan, kaya palaging may pagpipilian.

Kinakailangang pumili ng mga gulay, karne at iba pang mga delicacy na agad na niluto sa grill

Sa kasamaang palad, ang mga nagtitinda sa kalye ay walang pakialam sa kalinisan. Ibig sabihin, hindi naman. Samakatuwid, ang bawat paglalakbay sa naturang restaurant sa kalye ay isang uri ng Russian roulette. Kung sinuswerte ka, makakain ka ng masarap na hapunan; kung hindi ka sinuswerte, sasakit ang tiyan mo buong araw bukas. Alinmang paraan, nakikipagsapalaran ka. Ang pagkain ay niluto na may malaking halaga ng langis, kinakailangang dalhin ito sa isang pritong estado, kaya ang katawan ay hindi komportable mula dito.

Paano mabuhay sa China bilang isang dayuhan

Sa totoo lang, sa unang buwan, lahat ng Chinese food ay kasiya-siya at gusto kong subukan ang maraming kakaibang bagay hangga't maaari. Ngayon ay medyo nabawasan ang aking gana at gusto ko ng mas kaunting maanghang na pagkain na may kulay na Ruso. Kaya ngayon mas kumakain ako sa bahay. Ang aking kasintahan ay gumagawa ng isang mahusay na halo ng kanin, Chinese spices at pamilyar na mga gulay. Ginagawa ito para sa isang mahusay na tanghalian. Para sa almusal, mayroon kaming meryenda ng sinigang na may mga pasas o gumawa ng omelette na may mga gulay.

Kung hindi mo gustong magluto sa bahay, pagkatapos ay naghahanap ako ng isang institusyon para sa mga dayuhan. Palagi kang makakahanap ng pizzeria o restaurant na may isa o ibang lutuin, ngunit sa anumang kaso, lahat ng bagay sa mga cafe na ito ay magkakaroon ng mga Chinese na sangkap. Napakabihirang makahanap ng pizza na may totoong keso o isda na walang mainit na pampalasa.

Kapag naglalakbay, lagi kong sinusunod ang prinsipyo: "Hindi ka pumunta sa isang kakaibang monasteryo gamit ang iyong charter." Iyon ay, sinusubukan ko hangga't maaari na kumilos, kumain at magsanay ng parehong mga gawi tulad ng lokal na populasyon. Samakatuwid, kung makita ko ang aking sarili sa kalye sa gabi, tiyak na dadaan ako sa lokal na chef. Basta swerte ka.

Ang bawat isa sa maraming mga tao ng ating planeta ay may sariling ulam, na naiiba sa paraan ng paghahanda at sa mga tampok ng paggamit. Mas gusto ng iba't ibang nasyonalidad ang iba't ibang mga kubyertos: ang ilan ay gustong kumain sa tulong ng kuaizi, ang iba ay may mga kutsara at tinidor, ang iba, sa pangkalahatan, gamit ang kanilang mga kamay.

Ang mga kagustuhang ito ay pinadali ng mga pagkakaiba sa kasaysayan, tradisyon, at kultura. Kakaiba sa atin ang tradisyonal na lutuing Tsino, na may mga siglo nang karanasan, dahil ang kanilang kultura at paraan ng pamumuhay ay higit sa isang libong taong gulang.

Ang mga pagkaing tradisyonal na ginagamit ng mga Intsik ay kadalasang ganap na hindi angkop para sa ating pang-unawa. Ang mga paraan ng paghahatid ng pagkain at ang mga lugar ng pagtanggap nito ay ganap na kakaiba, mula sa punto ng view ng isang European.

Ano ang kinakain ng mga Intsik?

Tradisyunal na cereal para sa mga bansang Asyano - bigas. Ito ay angkop para sa paghahanda ng mga inuming nakalalasing, side dish at kahit suka. May isang alamat na pinalaki ng mga tao ang ligaw na kasukalan ng cereal na ito mga siyam na libong taon na ang nakalilipas, at ang mga Intsik ang gumawa nito. Ngayon ang bigas ay hindi lamang Masasabing ito ay isang gastronomic na simbolo ng kultura ng Silangan.

Paano kumakain ng bigas ang mga Intsik? Ano ang niluluto nila mula dito? Ang pinakasikat na pagkain sa China:

• mga cake ng harina ng bigas;
• kanin na pinirito sa pato;
• malagkit na palaman ng cereal na nakabalot sa dahon ng kawayan;
• kanin (pinakuluang) bilang isang side dish.

Ano pa ang kinakain ng mga tao sa bansang ito? Simple lang ang sagot: Chinese noodles. Ito ay kilala na sa ating estado. Mayroong ilang mga ordinaryong species, at may mga espesyal, na nangangako, ayon sa mga paniniwala, ng mahabang buhay. Inihanda ito mula sa harina ng bigas, at mas madalas mula sa trigo.

Ang mga Intsik ay kumakain din ng soybeans. Ang tofu ay inihanda mula sa kanila - bean curd, gatas at ang sikat na sarsa ng parehong pangalan.

Ang mga paboritong gulay sa Chinese table ay carrots, broccoli, celery, watercress at bitter melon.

Ang mga pampalasa ay isang partikular na iginagalang na bahagi ng lutuing Tsino. Lubos nilang pinayaman ang lasa ng pagkain. Sa Celestial Empire, ang linga, bawang, kanela, anis at haras ay kadalasang ginagamit.

Kumakain ba ng dessert ang mga Intsik? Walang alinlangan. Ang mga magaan na pastry, custard bilang isang hiwalay na ulam at anumang pana-panahong prutas ay nasa espesyal na pagpapahalaga.

Kung walang Chinese tea, sa makasagisag na pagsasalita, imposible ang buhay sa bansa. Ang sabi-sabi ay humarap siya sa mismong mga mamamayan ng bansa.

Sample Daily Chinese Menu: Almusal

Kung sa mga bansang Europa ang almusal ay isang magaan na meryenda: kape, isang tinapay, sariwang kinatas na juice, kung gayon sa China ito ay isang solidong pagkain. Sa pamilya, ang almusal ay inihanda (isang bagay sa pagitan ng sopas at lugaw) na mahusay na tinimplahan ng mga pampalasa. Ito ay kinakailangan upang mapainit ang katawan. Siguraduhing maghatid ng dumplings. Ang mga ito ay inihanda sa Tsina nang mahigit 1,800 taon. Ito ay pamilyar sa amin - may tinadtad na karne, ngunit madalas na may tofu, gulay o hipon. May mga espesyal na dumpling na tinatawag na Zongzi - malagkit na bigas na nakabalot sa dahon ng kawayan. Ang noodles ay isa ring pagkain sa umaga kasama ng isang espesyal, steamed bun.

Ito ay puno ng matamis na palaman o maalat (itlog, spinach, tinadtad na gulay o karne). Ang isang ulam na hindi natin alam sa ngayon ay ang milk tofu (Ma Po Tofu). Inihain kasama ng tinadtad na berdeng sibuyas at karne ng baka.

Hapunan

Ang tradisyonal na tanghalian ng Tsino ay binubuo ng ilang mga gourmet dish. Halimbawa, mga piraso ng baboy sa matamis at maasim na orange na karamelo. Ang baboy kung minsan ay pinapalitan ng manok o baka.

Alam ng lahat kung ano ang kinakain ng mga Intsik, ang ulam na tinatawag na Wonton. Ito ay mga espesyal na triangular na dumpling na pinirito. Ang pangunahing palaman ay baboy at hipon. Ang sikat na Peking duck ay isang espesyal na ibon na may malambot na karne at malutong na crust. Ang ulam na sumakop sa buong mundo ay inihahain sa mga bahagi na may katas ng bawang, pancake o bean sauce. Ang mga pancake ay isa sa pinakasikat na pagkain sa China. Ang mga ito ay pinalamanan ng mga matatamis o gulay. Ang orihinal na manok ng Gong Bao ay karne na tinadtad sa mga cube, kasama ang pagdaragdag ng mga roasted nuts, chili peppers at may lasa ng garlic paste.

Isang kakaibang mainit na salad na tinatawag na Chowmein - Chinese noodles, manok (karne ng baka, baboy o hipon), at celery at sibuyas ay kasama rin sa menu ng tanghalian.

Hapunan

Ang hapunan ay medyo katulad ng almusal. Ang pangunahing pagkain ay inihahain kasama ng kanin, noodles, gulay, prutas at pastry. At tiyak na tsaa. Sa gabi ay iniinom nila ito, na lumalawak sa kasiyahan. Sa araw, ang mga Intsik ay umiinom din ng maraming iba pang inumin.

Halos lahat ng Chinese food ay maayos na pinagsama. Ang anumang pagkain ay hindi bababa sa limang pinggan, ang mga bahagi lamang ay maliit. Samakatuwid, sa mga naninirahan sa Gitnang Kaharian ay halos walang mga taong mataba.

Tradisyon o paraan ng pamumuhay?

Ang mga tradisyon ng modernong pagkain sa People's Republic of China ay nagmula libu-libong taon na ang nakalilipas. Sinasakop ng bansa ang teritoryo sa iba't ibang klimatiko zone: mapagtimpi (na may mapagtimpi na klimang kontinental), subtropiko at tropikal na mga sona, na matagal nang nakaimpluwensya sa mga kagustuhan sa pagkain at paraan ng pagkain ng mga produkto.

Bakit ang mga Intsik ay kumakain ng espesyal na pagkain, ngunit may negatibong saloobin sa modernong pagkain? Naniniwala sila na hindi ito nakikinabang sa katawan, ngunit humahantong lamang sa napaaga na pagtanda. Samakatuwid, ang kanilang nutrisyon ay halos kapareho sa tamang diyeta. Naniniwala ang Chinese medicine na ang paggamit ng isang partikular na produkto ay maaaring makaapekto sa kagalingan ng katawan sa kabuuan. Samakatuwid, ang mga mamamayan ng bansang ito ay kumakain sa paraang magkaroon ng isang kapaki-pakinabang na epekto sa mga organ ng paghinga, ang digestive tract at nagpapabagal sa pagtanda ng katawan.

pana-panahong pagkain

Ang wastong nutrisyon ay batay sa teoryang pana-panahong Tsino. Nakasaad dito na ang bawat season (at mayroong lima sa China: spring, summer, winter, autumn at off-season) ay angkop lamang para sa ilang partikular na produkto. Dahil ang bawat isa sa kanila ay naghahanda sa katawan upang matiis ang ilang partikular na klimatiko na kondisyon at nagpapalakas sa isang partikular na bahagi ng katawan ng tao: buto, balat, circulatory o muscular system.

Mga patpat at kutsara

Bakit kumakain ang mga Intsik gamit ang chopsticks? Ang tanong na ito ay nagpapahirap sa higit sa isang henerasyon ng mga tao sa Lumang Mundo. Paano, halimbawa, kumakain sila ng sopas?

Noong unang panahon, sa bukang-liwayway ng sibilisasyon, ang mga sinaunang naninirahan sa Gitnang Kaharian ay kumakain gamit ang kanilang mga kamay. Pagkaraan ng ilang sandali, naging malinaw na ito ay ganap na hindi maginhawa: ito ay mainit at ang mga palad ay patuloy na marumi. At pagkatapos ay kinuha nila ang mga stick sa kanilang mga kamay, na naging extension ng mga daliri. May isa pang karaniwang teorya na ang mga stick ay isang pingga, at dalawang crossed sticks ang core nito.

Ang sopas, ang populasyon ng Tsina ay kumakain, tulad ng lahat ng mga Europeo, na may isang kutsara, isang espesyal lamang - porselana. Una, ang pagsunod sa tradisyon, ang mga gulay at karne ay pinipili gamit ang mga chopstick. Pagkatapos ang sabaw ay kinakain gamit ang isang kutsara. Mas gusto ng ilan na salit-salit, pinipili ang makapal na sakupin kasama ng sabaw. Ang iba ay umiinom lang.

Ngunit ang mesa ay hindi kailanman ihahain ng mga kutsilyo at tinidor. Itinuturing nilang mga armas ang mga ito. Nangangahulugan ito na ang gayong mga aparato ay hindi kailanman nakahiga sa tabi ng sagradong pagkain. Malinaw na hindi rin nararapat ang pagkain ng mga armas. Ang tanyag na Confucius ay sumulat tungkol dito, na nagagalit sa barbarismo ng mga tao sa Europa.

Ang mga Intsik ay kumakain gamit ang mga chopstick na gawa sa kahoy. Ang mga plastik at iba pang bagong bagay sa paggawa ng kuaizi ay umuugat lamang sa mga pampublikong canteen.

Ang mga pinggan ay pangunahing binubuo ng mga pinong tinadtad na produkto. Samakatuwid, ang pagluluto ay tumatagal mula tatlo hanggang limang minuto. Ang lahat ng mga bitamina ay nananatiling ligtas at maayos.

Mga panuntunan para sa paggamit ng chopsticks

Tungkol sa mga stick, mayroong ilang mga hindi nababagong panuntunan para sa paggamit:

• hindi mo sila maaaring itumba sa isang mangkok o plato, dahil ang iba ay mapapansin ito bilang namamalimos (sa mahihirap na kapitbahayan, ito ay kung paano sila humingi ng pagkain);
• kapag ang mga chopstick ay nasa kamay, hindi maiunat ng isa ang hintuturo, itinuturo ang mga tao - ito ay itinuturing na isang akusasyon;
• napakawalang galang na dilaan ang mga stick;
• ipinagbabawal na sundutin ang mga chopstick sa lahat ng mga pinggan nang sunud-sunod, na parang pumipili;
• hindi rin sila maaaring ilagay nang patayo - ito ay nagpapahiwatig ng masamang asal.

Spicy Chinese food menu

May isang opinyon na ang mga Intsik ay kumakain ng mga insekto. Ilang tao ang nakakaalam, ngunit ang mga naturang sangkap ay isang tanda ng lutuing Thai. At sa China, ang mga insekto ay isang delicacy. Mabibili mo ang mga ito na niluto na sa mga restaurant at night market. Ang mga nagbebenta ay kinakailangang "lasa" ang bawat insekto na may isang alamat, na sinasabing ito ay totoo. Narito ang isang sample na listahan para sa mga gustong kakaiba:

• Silkworm pupae ay inihahain ng pinirito (lasa tulad ng hipon);
• ang larvae ay pinirito din sa mataas na init;
• ang mga alakdan ay pinasingaw, bihirang pinirito; pagkatapos ay ibinebenta ang mga ito tulad ng shish kebab: binibitin sa mga kahoy na patpat, at kung minsan ay matatagpuan sila sa sopas o nilagang; niluto sa ganitong paraan, sila ay hindi nakakapinsala, ngunit mapait;
• ang mga balang, kuliglig at tipaklong ay pinirito ng asin;
• sa lalawigan ng Yunnan ay gusto nilang magprito at kumain ng mga uod ng kawayan - pinaniniwalaan na ang ulam na ito ay lasa ng popcorn;
• Iniisip ng mga Europeo na kumakain ang mga Intsik at alupihan - sa katunayan, kumakain sila; sila ay pinirito at idinagdag pa sa mga salad;
• ang mga water beetle ay kinakain na pinirito, ngunit walang mga paa at pakpak.

Chinese New Year Table Secrets

Walang mas mahalagang holiday kaysa sa Bagong Taon sa China. Ito ay tinatawag na Spring Festival - Chunjie. Ito ay tumatagal ng hanggang dalawang linggo - ito ang oras ng mga prusisyon ng pagbabalatkayo, bola, karnabal, paputok.

At sa bahay - ito ay isang maligaya na dekorasyon at isang mesa na may tradisyonal na pagkaing Tsino. Bagama't malaki ang Tsina at bawat lalawigan ay may kanya-kanyang mga espesyal na pagkain para sa Bagong Taon, mayroong isang pangkalahatang kalakaran - upang gumawa ng materyal na kayamanan at kasaganaan sa susunod na taon. Samakatuwid, ang bawat ulam sa mesa ay simbolo ng kasaganaan.

Ang prinsipyo ng kapistahan ng Bagong Taon ay naiiba sa atin: ang mesa ay dapat na mapuno ng mga pinggan. Nagtataka ako kung ano ang kinakain ng mga Intsik para sa Bagong Taon? Sa halos lahat ng probinsya ito ay chiao-tzu. Ang misteryosong pangalan ay hindi nagtatago ng higit sa tradisyonal na mga dumpling na may iba't ibang mga pagpuno, na, ayon sa mga tanyag na paniniwala, ay sumisimbolo sa kasaganaan at kagalingan. Halimbawa, kung mayroong mga mani sa dumpling, kung gayon ang taon ay magiging matamis, at kung mayroong isang petsa o kastanyas, dapat mong asahan ang kapanganakan ng isang batang lalaki.

Siguraduhing may Chinese cabbage sa mesa ng isang residente ng Celestial Empire sa Bagong Taon. Ang pangalan nito ay katulad ng kahulugan sa konsepto ng "malapit". Kaya naman, iniihaw nila ito na para bang sinasabing magiging mainit at masaya ang gabi.

Ang isa pang obligatory dish ay pritong isda. Ang mga Intsik ay matatag na naniniwala na kung mag-iwan ka ng isang piraso sa isang plato sa Bisperas ng Bagong Taon, ang langit ay magbibigay sa iyo ng ganoong halaga na hindi ka magkakaroon ng oras na gastusin.

Ano ang kinakain ng mga Intsik sa unang araw ng bagong taon? Ayon sa kaugalian - bigas. Isa itong sinaunang simbolo ng kasaganaan at magandang ani. Sa ilang probinsya, ang mga stick ng matamis na kanin, tinatawag na niangao, at matamis na alak ay inihahain sa mesa. Sa ibang probinsya, ang unang araw ng taon ay nagsisimula sa sabaw ng manok, dahil ang ibong ito ay simbolo ng kapayapaan at katahimikan.

Ang mga kabataan ay dapat talagang kumain ng ilang pakpak ng manok. Pagkatapos sa darating na taon ay aangat sila sa hagdan ng karera o magkakaroon ng pagbabago sa katayuan para sa mas mahusay.

Dapat mayroong tradisyonal na Chinese noodles sa mesa sa anumang probinsya para sa isang matagumpay na taon. Ang isang obligadong meryenda ng talahanayan ng Bagong Taon ay mga itlog. Ito ay isang walang pagbabago na simbolo ng mahahalagang metal: ginto at pilak.

Ang talahanayan ng Bagong Taon ay palaging puno ng iba't ibang mga matamis. Ngunit ang mga cookies na may mga hiling at hula ay obligado. Ang mga ito ay maliliit na dahon na may mga panipi mula sa mga pantas, kung saan posible na hatulan ang susunod na labindalawang buwan ng buhay.