Bucătăria chineză: un ghid detaliat. Ce mănâncă chinezii - Bețișoarele chinezești și alte ustensile în China. Chinezii mănâncă carne

Istoria apariției mâncărurilor tradiționale chinezești merge înapoi în trecutul îndepărtat. Suprafața mare de reședință chineză și diferite zone climatice, de la climatul subtropical la cel arctic, au influențat o selecție largă de produse, feluri de mâncare și metode de gătit.

Caracteristici ale nutriției în medicina chineză - reguli

Terapia alimentară chinezească se bazează pe efectele unei diete bazate pe regulile de preparare și consumare a alimentelor.

Medicina tradițională chineză are ca scop influențarea anumitor funcții ale organismului: digestie, respiratie, imbatranire . Iar impactul armonios al acestor elemente cu lumea exterioară caracterizează sănătatea. Dezechilibrul cu mediul duce la boli în organism.

• Mâncarea chinezească se bazează bazat pe teoria celor 5 anotimpuri: iarna si primavara, vara, toamna si extrasezon
• Produse pentru fiecare sezon, care, potrivit bucătarilor chinezi, pregătesc o persoană pentru un anumit timp. Acest tip de nutriție coincide cu teoria a 5 elemente - foc, pământ, apă, lemn și metal.
• În fiecare anotimp, nutriția se întărește anumită parte a corpului uman: sistemul circulator, piele, oase, mușchi și tendoane

Cum să mănânci corect în chineză?

Potrivit nutriționiștilor estici, alimentele moderne poartă o cantitate minimă de energie. Adică este gol și inutil. Ca urmare, corpul este epuizat și îmbătrânește mai devreme decât este necesar.

Mâncare chinezească - de ce și cum mănâncă chinezii orez?

Ce mănâncă chinezii?

• Orez

Cel mai comun produs. Pe lângă mâncăruri, alcoolul și oțetul sunt produse din orez.

• tăiței chinezești

Multe soiuri sunt considerate un simbol al longevității chinezești. Fabricat din făină de grâu sau orez.

• Boabe de soia

Tofu, sos de soia, lapte de soia - aceste produse sunt fabricate din soia.

• Legume

O selecție mare de feluri de mâncare din legume necesită aceeași cantitate de produs. Spanac, pepene amar, nasturel, telina, morcovi,

• Condimente și condimente

O gamă largă de condimente pentru a se potrivi unei varietăți de gusturi - anason, scorțișoară, fenicul, ghimbir, usturoi, susan

• Desert

Fructe de sezon, produse de patiserie, creme

• Ceai

China este țara în care ceaiul a fost cultivat și băut pentru prima dată

Chinezii susțin că ei au domesticit orezul, au început să-l cultive și să-l mănânce.

Studii genetice recente au arătat că orezul a încetat să mai fie sălbatic în urmă cu aproximativ 8-9 mii de ani.

Prin urmare, consumul de orez în China este atât de comun și popular. Acest produs este o parte integrantă a istoriei și culturii chineze.

Mâncăruri chinezești din orez:

• Orez fiert
• Orez prajit cu rață
• prăjituri de orez
• Zongzi umplut cu orez glutinos învelit într-o frunză

Ce le place chinezilor să mănânce la micul dejun, prânzul și cină - dieta chinezească

Mic dejun

În mod tradițional, europenii încearcă să-și compare gătitul cu bucătăria chinezească. Dar, dacă un croissant și o ceașcă de cafea fierbinte este un mic dejun obișnuit pentru mulți rezidenți ai țărilor europene, atunci chinezii tratează masa de dimineață cu o altă filozofie.

La micul dejun, chinezii mănâncă:

1. Congee de orez - terci de orez apos. Decoctul are mai multe funcții:

• Se încălzește ca un fel de mâncare fierbinte
• Cu adăugarea de condimente, de la dulce la sărat, aduce varietate în meniu

2. Galuste - un fel de mâncare care s-a răspândit aproape în toată lumea. Umplutură de găluște chinezești:

• Legume
• Creveți

3. Fidea - un alt fel de mâncare care s-a răspândit în multe țări. Majoritatea nativilor chinezi mănâncă tăiței la micul dejun.
4. Zongzi - găluște dulci de orez glutinos învelite în frunze de bambus și fierte la abur. Au o varietate de opțiuni de umplere și pot fi achiziționate de la tarabe stradale.
5. Baozi - chifle aburite, umplute - sunt deosebit de populare la micul dejun. Baozi poate fi umplut cu carne tocată, legume precum spanac sau vinete, ouă sau pastă de fasole; pot fi sărate și dulci.

Masa de seara

Mâncărurile chinezești de prânz sunt la fel de variate ca și chinezii înșiși.

Există opt mâncăruri chinezești cele mai comune:

• dulce și acru

Mâncarea este de culoare portocalie strălucitoare, cu un gust bogat dulce-acru. Acum carnea de porc poate fi înlocuită cu pui, vită

• Pui Gong Bao

Compoziția preparatului include pui, cubulețe, nuci prăjite, ardei iute. Se poate adauga pasta de usturoi.

• Ma Po Tofu

Tofu cu lapte este îmbogățit cu carne de vită maro-roșie, ceapă verde tocată.

• Wonton

Triunghiuri care arată ca găluște italiene. Wonton-urile sunt de obicei fierte și servite în supă sau, uneori, prăjite. Wontonurile pot fi umplute cu carne de porc tocată sau cubulețe de creveți.

• Galuste

Galustele chinezesti vechi de 1800 de ani sunt facute din carne tocata si legume tocate, invelite intr-o bucata subtire de aluat.

• chow mein

Chow mein - Acest fel de mâncare constă din tăiței, carne (de obicei carne de vită, creveți sau porc), ceapă și țelină.

Felul de mâncare faimos în lume este faimos și gustos datorită crustei sale subțiri și crocante. Feliile de rață Peking sunt adesea consumate cu clătite, fasole dulci, sos sau piure de usturoi.

• Rulouri de primăvară

Umplutura rulourilor de primavara poate fi de legume sau carne, iar aroma poate fi dulce sau sarata.

Masa de seara

Cina chinezească diferă puțin de micul dejun sau prânz.

Singurul lucru pe care l-au observat europenii care au vizitat această țară a fost că populația locală mănâncă cel putin 5 mese dar în porții mici. Poate de aceea nu sunt obezi.

• Servit în mod tradițional la cină preparat cu orez, carne cu legume, taitei si desert
• Pentru desert se pot prepara chifle dulci, pe masa se servesc fructe proaspete de sezon
• Cu siguranță ceai. Chinezii beau multe lichide, ceai, poate alte băuturi.

De ce chinezii mănâncă cu bețișoare și cum mănâncă chinezii supă?

Odată cu apariția bețișoarelor, zilele în care chinezii trebuiau să-și folosească mâinile pentru a mânca s-au încheiat și astfel au arătat sosirea civilizației în cultura alimentară.

Invenția bețișoarelor are multe teorii științifice. Principiul pârghiei a devenit ideea din spatele utilizării basturilor, iar punctul în care două bastoane se intersectează este pivotul pârghiei.

Folosirea betisoarelor este parte a culturii alimentare chineze . Există câteva interdicții cărora ar trebui să le acordați mare atenție.

Reguli pentru utilizarea bețișoarelor chinezești:

• in primul rand nu le folosi pentru a bate într-un castron sau farfurie pentru că chinezii cred că doar cerșetorii o fac pentru a cerși mâncare
• În al doilea rând Când folosiți bețișoare, nu întindeți degetul arătător pentru a arăta către alte persoane. Acest lucru este interpretat ca o acuzație a ceva
• În al treilea rând , este considerat comportament nepoliticos atunci când îți lingi bețișoarele. Oamenii vor crede că nu ai fost crescut într-o familie.
• Al patrulea nu folosi betisoare pentru a înțepa fiecare fel de mâncare fără să știi ce vrei
• Și ultimul - nu introduceti betisoare vertical intr-un vas sau vas

Cum mănâncă chinezii supă?

Supa este cel mai căutat fel de mâncare din bucătăria chineză. Și, contrar credinței populare că chinezii mănâncă doar cu bețișoare, pentru supă în China există linguri speciale de portelan .

Supa se mănâncă după propriile obiceiuri: mai întâi se selectează ingrediente solide cu betisoare, după care bulionul rămas se mănâncă cu lingura.

Cineva mănâncă supă iar betisoarele si lingura alternativ , alegând legumele și carnea cu bețișoare și spălând cu bulion dintr-o lingură.

Există o părere că supa se servește într-un bol înalt pentru a bulionul putea fi băut ca dintr-o cană.

Ce mănâncă chinezii? Pisici, câini și embrioni avortați. Labe de urs și coarne de rinocer.

Cel mai probabil, toate aceste orori se întâmplă cu adevărat în China, dar toate acestea sunt disponibile doar pentru oamenii foarte bogați și departe de viața reală a chinezului obișnuit. Prin urmare, vom vorbi despre observațiile noastre despre ce mănâncă chinezii obișnuiți și despre ce pot mânca turiștii nu mai puțin obișnuiți în China.

Străinii observă asta în China, de-a dreptul cultul hranei. Mirosul de tăiței prăjiți și sos de soia te va bântui chiar și pe cele mai îndepărtate alei, iar fețele de mestecat sunt aproape mai frecvente aici decât cele care nu se mestecă. Chinezii mănâncă, mănâncă, mănâncă. Și cum mănâncă! Stropi de sos zboară în toate direcțiile și niște oase de pui - pe podea, mesenii scuipă și nu uită de burp de aprobare. Bineînțeles, la început este șocant, dar apoi îți dai seama că te poți relaxa și te cufunda complet în acest tărâm al MÂNCUIRII.

Mâncarea de stradă merită cu adevărat încercată în China. Ceea ce se gătește și se vinde pe stradă este foarte diferit de bucătăria restaurantelor chinezești cunoscute ochiului occidental.

Corturile și chioșcurile mobile apar pe străzile de seară ale Chinei cumva în mod complet neașteptat. Ajunși în acest labirint de alimente, nu mai rămâne decât să te plimbi printre rânduri și să alegi ceva potrivit pentru mâncare.

Desigur, rafturile sunt pline de viermi prăjiți, gândaci și larve. Există embrioni de pui copți chiar în gălbenuș, precum și labe de pui cu degete, pe care chinezii adoră să le cronseze. Dacă nu ești încă chinez, atunci este mai bine să te îndepărtezi de toate acestea și să fii atent la ceva mai simplu.

De exemplu:

Toate pe bastoane

În chioșcurile mobile puteți vedea doar o cantitate imensă din tot ce este înșirat pe bețe. Varietatea este impresionantă: niște ciuperci fără precedent, ceva cărnos, diverse plante, produse din făină și uneori ceva complet de neînțeles, dar drăguț. Din tot ce este prezentat, alegi doar ce iti place, se prajeste in ulei si se serveste pe masa.

Orez și tăiței

Fiecare chinez știe că principalele produse sunt orezul și tăițeii, iar restul este doar răsfăț. Orezul este de obicei fiert într-o cuvă mare, iar o parte din el costă doar bănuți.

„Cum mănâncă chinezii orez cu bețișoare?” - Această întrebare este adesea adresată de cei care nu au încercat orezul chinezesc, deoarece se pare că este imposibil să apuci boabe mici de orez cu betisoare incomode. Cert este că chinezii gătesc orez lipicios, iar cocoloașele rezultate sunt foarte ușor de luat cu betisoare și de pus în gură.

Taiteii sunt de obicei prajiti si amestecati cu orice, chiar si salate se fac din ea.

Aș dori să menționez tăițeii instant într-o linie separată. La fiecare benzinărie din China, am dat peste un magazin ale cărui tejghele erau pline cu diverse tipuri de tăiței instant de sus până jos. Fiecare astfel de magazin are și un recipient cu apă caldă. Oprindu-se pe drum pentru a se odihni, chinezii, parca la comanda, merg sa cumpere taitei, toarna peste ei apa clocotita si apoi ii absorb, asezati la mese special amenajate pentru asta.

ouă

Odată am fost tratați cu ouă de pui fierte cumpărate de la o bunică chineză. Dintr-un motiv oarecare erau albaștri. S-a dovedit că aveau un gust teribil de sărat și chiar au trebuit să fie aruncate până când cel care i-a tratat a văzut...

Ceai

Vă puteți aștepta cu siguranță ca în restaurantele chinezești să vi se servească ceai gratuit. Într-un ceainic de aluminiu, iasomie. Asociațiile gustative sunt atât de puternice încât acum, după ce am inhalat ceva iasomie, suntem instantaneu transportați mental în China.

Dulciuri

Ni s-a parut ca chinezii nu prea au reusit la prepararea dulciurilor. Mâncarea, care părea un desert, avea un gust... puțin diferit de ceea ce ne așteptam de la ea. Nu o dată am închis ochii pentru a ne bucura de niște produse de patiserie ciudate sau de înghețată de porumb.

Restaurante

De câteva ori am vizitat restaurante din China și o dată, stând pe perne într-un interior frumos, chiar am mâncat într-unul dintre ele pentru 50 de yuani (8 dolari) - o extravaganță inacceptabilă!

Un tip interesant de restaurante care se găsesc în China sunt restaurantele în care fiecare vizitator are propria sa oală, în care poate găti ce vrea. Am vizitat și unul dintre aceste restaurante: într-un cadru luxos, un gândac s-a așezat timid la una dintre farfuriile de pe bufet...

Un plus tangibil al restaurantelor din China este că poți veni acolo cu propriile băuturi, chiar și alcoolice.

Preturi si portii

O porție de orez sau tăiței cu niște toppinguri fără carne ne-a costat aproximativ 10 yuani. Porțiile în China sunt uriașe, așa că oamenii nu foarte lacomi pot împărți o astfel de porție pentru doi și mănâncă.

Din cauza barierei lingvistice, uneori proprietarii de restaurante se oferă să se uite la mâncarea din frigider și să arate cu degetul din ce vrei să gătești felul de mâncare. În același timp, este ÎNTOTDEAUNA necesar să se precizeze prețul, deoarece tentația de a păcăli un străin într-o astfel de situație este incredibil de mare!

Vegetarieni din China

Ce ar trebui să facă vegetarienii într-o varietate atât de bogată de carne din China? Chiar înainte de călătoria în China, când vorbeau cu prietenii chinezi, ei spuneau că în China știu și înțeleg ce este vegetarianismul. Adesea, ei înțeleg cu adevărat - am verificat acest lucru arătând acest semn de la noi în cafenele și restaurante:

Scrie: „Sunt vegetarian”.

De multe ori s-a întâmplat ca, după ce am arătat acest semn, să fim invitați în bucătărie și să fim rugați să indicăm legumele pe care doream să le vedem gătite.

Dar pentru orice eventualitate, este mai bine să vă amintiți întotdeauna că, dacă numele felului de mâncare are o astfel de hieroglică: 肉 , atunci acest fel de mâncare conține carne.

Bucătăria chinezească este foarte populară în Europa, America și Rusia, dar, din păcate, ceea ce este servit în majoritatea restaurantelor chinezești din afara Chinei este foarte diferit de mâncarea chinezească autentică. Tradițiile culinare din China și-au început formarea cu multe secole în urmă. Așadar, prima carte de bucate chinezești a fost creată acum o mie și jumătate de ani. Mâncarea în Imperiul Celest a fost întotdeauna tratată ca o artă, prepararea și consumul ei sunt acte sacre întregi. Bucătăria chineză este foarte diversă și depinde de regiune, cu toate acestea, există încă o serie de trăsături comune în tradițiile culinare naționale. În plus, există un set de preparate clasice pentru toate provinciile.

Trăsături distinctive ale bucătăriei naționale chineze

Motivul principal al neobișnuitului bucătăriei chinezești nu este un set special de produse, ci metodele de preparare a acestora. Pentru bucătarii chinezi, următoarele sunt de mare importanță:

• Intensitatea tratamentului termic;
• tăiere;
• Pretratarea produselor (de exemplu, decaparea).

Chinezii aproape că nu folosesc produse lactate la gătit, evitând chiar și untul. Se pune un accent deosebit pe conferirea mâncării unui gust complex, cu multe nuanțe. Mulți bucătari chinezi denaturează în mod deliberat gustul original al produselor dincolo de recunoaștere, astfel încât oaspetele, după ce a gustat multă vreme, încearcă să ghicească în ce constă. Pentru aceasta se folosesc multe ingrediente și condimente suplimentare: ceapă, usturoi, ghimbir, piper, sos de soia, diverse tipuri de uleiuri vegetale, alcool, anason, scorțișoară, nucșoară etc. Pentru o mai mare expresivitate, chinezii adaugă o cantitate mare de glutamat. la aproape toate felurile de mâncare sodiu, care este recunoscut ca un condiment foarte dăunător în țările occidentale.

Cei trei piloni principali ai bucătăriei chinezești sunt: ​​orezul, soia și grâul. Sunt folosite într-o varietate de forme și în combinație cu orice legume și carne.

Dintre carne, chinezii iubesc cel mai mult carnea de porc. În cele mai vechi timpuri, creșterea porcilor nu necesita cheltuieli speciale. În plus, spre deosebire de o vacă, un cal sau o oaie, porcul nu era potrivit pentru muncă, lână sau producție de lapte. În regiunile musulmane din China, carnea de vită este mai populară. De asemenea, în toate provinciile puteți încerca o varietate de preparate din carne de pasăre. Deoarece cea mai mare parte a populației țării a îndurat foamea și lipsurile de multe secole, conceptul de „risipă alimentară” aproape că nu există în China. Totul este folosit la gătit: sângele păsărilor și animalelor, organele interne, gâturile, capetele, urechile, labele și cozile. Cu doar 60-80 de ani în urmă, șobolanii și insectele erau mâncate în cele mai sărace regiuni din China. Chinezii moderni nu mai consumă astfel de alimente neapetisante, dar carcasele prăjite de șobolani și păianjeni sunt încă vândute turiștilor pe piețele locale.

Peștele și fructele de mare sunt populare în regiunile de coastă. Se combina usor cu carne, legume si fructe. În același timp, mirosul de pește în sine este considerat respingător de cei mai mulți chinezi, așa că este neutralizat în orice mod posibil cu ajutorul condimentelor și marinatelor.

Chinezii servesc întotdeauna supe ca primele feluri. Mai mult, supa este o parte obligatorie nu numai a prânzului, ci și a micului dejun și a cinei. Felurile secunde se servesc în porții mici, dar întotdeauna în mai multe soiuri. Nu există pâine în sensul european în bucătăria chineză. Dar chinezii folosesc o mulțime de produse de patiserie naționale - de exemplu, mantou (chile mici de aluat nedospite, cum ar fi găluște) și baozi (plăcinte aburite). După ce mănâncă, chinezii beau întotdeauna ceai. Mai mult, ei abordează foarte scrupulos consumul de ceai. Totul contează: tipul de ceai în sine și porția acestuia și motivul pentru care bea ceai.

Bucătăria clasică chinezească

Orice străin care vine în China ar trebui să încerce cu siguranță:

• carne de porc în sos dulce-acru;
• paomo - supa picanta cu azime si miel;
• găluște chinezești, ale căror umpluturi pot fi nu numai din carne, ci și din legume sau fructe de mare;
• taitei prajiti cu creveti, porc sau legume;
• Rață Peking;
• gongbao - un fel de mâncare de pui prăjit, alune și ardei iute;
• orez prajit cu ou si legume;
• tofu picant.

Cele mai exotice feluri de mâncare din China

China este o țară în care până și cei mai sofisticați gurmanzi pot găsi ceva nou pentru ei înșiși. Unele preparate tradiționale chinezești necesită chiar și un anumit curaj din partea degustătorului. Cele mai neobișnuite feluri de mâncare chinezești includ:

• Picioare de pui murate sau, așa cum sunt numite în China, „gheare de Phoenix”;
• Celebrele ouă ale mileniului sunt unul dintre principalele semne distinctive ale bucătăriei chinezești. Pentru gătit se folosesc ouă de pui, rață și prepeliță. Acestea sunt ținute într-o soluție alcalină timp de aproximativ 10 zile și apoi învelite în folie de plastic timp de câteva luni pentru a exclude complet oxigenul. Ouăle gata au culoarea neagră și miros a amoniac.
• Supa de aripi de rechin. Oponenții acestui fel de mâncare sunt mulți apărători ai vieții sălbatice. Carnea de rechin nu este foarte potrivită pentru gătit, așa că de obicei întreaga carcasă a peștelui, cu excepția aripioarelor, se irosește. În plus, rechinul nu are un gust foarte pronunțat și bulionul de supă se prepară din alt pește sau carne.
• Balut este un ou de rata cu un embrion matur. De obicei se consuma crud, dar cu condimente.
• Capete de rata prajite;
• Cuiburi de rândunică. De fapt, cuiburile comestibile nu sunt construite de rândunele, ci de o singură specie de strigăne care trăiește pe coasta Mării Chinei de Sud. Cuibul de pasăre este făcut din alge, iar pentru rezistența clădirii, acestea le umezesc cu salivă. Adesea, în cuib puteți găsi incluziuni sub formă de caviar și prăjiți mici. Cuiburile de randunica sunt foarte utile, contin iod, fosfor si fier. Cu toate acestea, sunt și destul de scumpe. În China, supele sunt de obicei preparate cu cuiburi de rândunică. Cuiburile sunt înmuiate în apă clocotită timp îndelungat, tratate cu sifon și rămășițele de pene și excremente de păsări sunt îndepărtate. Apoi cuiburile se fierb aproximativ 40 de minute în bulion de pui.
• Tofu puturos este un răsfăț pentru cei mai curajoși. Mirosul acestui fel de mâncare este pur și simplu dezgustător, dar gustul este foarte plăcut.

A întors mințile a milioane de oameni cu privire la alimentația adecvată. Autorul său, Thomas Campbell, solicită trecerea la o dietă pe bază de plante, citând un studiu la scară largă despre relația dintre nutriție și sănătate, care a fost realizat în China. Și din moment ce eu, pur și simplu nu pot să nu vorbesc despre ce mănâncă chinezii în sudul țării.

Ce mănâncă chinezii

Practic nu există produse lactate în China. În loc de lapte obișnuit - soia, în loc de brânză - tofu. În Hong Kong-ul vecin, care este inseparabil de cultura chineză, Tofufa, un desert făcut din brânză de soia și zahăr, este considerat un fel de mâncare tradițional. Prin urmare, chinezii aproape că nu consumă proteine ​​din lapte. Cu toate acestea, în ceea ce privește carnea, este foarte iubită în sudul Chinei. Și puteți cumpăra carne peste tot - rață, pui, porc, vită. Totul se vinde in cantitati mari si cu adaos de condimente iute.

La fiecare pas există un restaurant sau o mică locală unde poți mânca ceva. În plus, în timpul zilei, unitățile care sunt similare cu cantinele noastre sunt foarte populare - iei o tavă, pui orez și alte componente ale viitorului tău fel de mâncare și te bucuri de un prânz la buget.

Prânzul chinezesc mediu este o porție mare de orez sau tăiței, multe bucăți de carne, o garnitură sub formă de dovlecel tocat sau alte legume, sos iute sau sos de soia. Interesant este că orezul înlocuiește pâinea aici, așa că aproape orice fel de mâncare este servit cu orez. Problema cu astfel de cine pentru un non-chinez este că nu știi niciodată ce gust va fi cutare sau cutare componentă. De exemplu, morcovii pot fi picante și sărați, în timp ce roșiile cherry sunt considerate dulci și sunt adesea servite cu desert. Apropo, chinezii sunt foarte pasionați de dulciuri.

In aproape orice magazin gasesti inghetata cu arome traditionale si ciudate (cafea, rosii, mazare), precum si multe alte dulciuri.

De asemenea, fiecare chinez are întotdeauna cu ei un termos cu apă caldă, așa că rar cumpără băuturi. Puteți umple acest termos în aproape orice instituție - în cinematografe, în stații și în magazine există coolere gratuite cu apă caldă.

mâncare de stradă

Mâncarea de stradă este foarte populară în China. De pe la unsprezece seara, la fiecare casă apare câte un bucătar cu grătarul lui. Trecătorii aleg legume crude, carne, stridii și alte ingrediente, le pun pe o tavă și merg să ia loc la masă. După 10-15 minute, primesc o comandă prăjite în strat gros de ulei. Dacă nu spui „Bulada” la timp, atunci riști să obții un preparat foarte picant. M-am ars de câteva ori.

De asemenea, printre aceste grătar găsiți băieți care fac tăiței cu aditivi din legume și carne și bucătari care sunt specializați în găluște sau supă. Pot fi amplasate chiar și la câțiva metri unul de celălalt, așa că există întotdeauna de unde alege.

Este necesar să alegeți legume, carne și alte delicatese care se gătesc imediat pe grătar

Din păcate, vânzătorilor ambulanți nu le pasă deloc de igienă. Adică deloc. Prin urmare, fiecare călătorie la un astfel de restaurant stradal este un fel de ruletă rusească. Dacă ai noroc, te vei bucura de o cină delicioasă; dacă nu ai noroc, mâine te va doare stomacul toată ziua. Oricum, îți asumi un risc. Mâncarea este gătită cu o cantitate imensă de ulei, este neapărat adusă la o stare prăjită, astfel încât organismul este foarte incomod din cauza asta.

Cum să supraviețuiești în China ca străin

Sincer să fiu, în prima lună, toată mâncarea chinezească a fost delicioasă și am vrut să încerc cât mai multe lucruri exotice. Acum mi-a scăzut oarecum pofta de mâncare și vreau mâncare mai puțin condimentată, cu o tentă rusească. Așa că acum mănânc mai mult acasă. Prietena mea face un amestec grozav de orez, condimente chinezești și legume familiare. Este un prânz excelent. La micul dejun luam o gustare din terci cu stafide sau facem o omleta cu legume.

Dacă nu ai chef să gătești acasă, atunci caut o instituție pentru străini. Puteți găsi oricând o pizzerie sau un restaurant cu una sau alta bucătărie, dar în orice caz, totul în aceste cafenele va avea componente chinezești. Este foarte rar sa gasesti pizza cu branza adevarata sau peste fara condimente iute.

Când călătoresc, ader întotdeauna la principiul: „Nu te duci la o mănăstire ciudată cu hrisovul tău”. Adică încerc pe cât posibil să mă comport, să mănânc și să practic aceleași obiceiuri ca și populația locală. Prin urmare, dacă mă voi găsi seara pe stradă, cu siguranță voi trece pe la bucătarul local. Atâta timp cât ai noroc.

Fiecare dintre numeroasele popoare ale planetei noastre are propriul fel de mâncare, care diferă atât prin modul de preparare, cât și prin caracteristicile de utilizare. Naționalități diferite preferă tacâmuri diferite: unora le place să mănânce cu ajutorul kuaizi, altora cu linguri și furculițe, altora, în general, cu mâinile.

Aceste preferințe sunt facilitate de diferențele de istorie, tradiții și cultură. Cu totul diferită de a noastră este bucătăria tradițională chineză, care are o experiență veche de secole, deoarece cultura și modul lor de viață sunt vechi de peste o mie de ani.

Alimentele folosite în mod tradițional de chinezi sunt adesea complet nepotrivite înțelegerii noastre. Modalitățile de servire a alimentelor și locurile de primire a acesteia sunt complet exotice, din punctul de vedere al unui european.

Ce mănâncă chinezii?

Cereale tradiționale pentru țările asiatice - orez. Este potrivit pentru prepararea bauturilor alcoolice, a garniturii si chiar a otetului. Există o legendă că oamenii au domesticit desișurile sălbatice ale acestei cereale în urmă cu aproximativ nouă mii de ani și chinezii au fost cei care au făcut-o. Astăzi orezul nu este doar Se poate spune că este un simbol gastronomic al culturii Orientului.

Cum mănâncă chinezii orez? Ce gătesc din el? Cele mai cunoscute feluri de mâncare din China:

• prăjituri cu făină de orez;
• orez prajit cu rață;
• umplutură lipicioasă de cereale învelite în frunze de bambus;
• orez (fiert) ca garnitură.

Ce mai mănâncă oamenii din această țară? Răspunsul este simplu: tăiței chinezești. Este deja cunoscut pe scară largă în statul nostru. Există mai multe specii obișnuite, și există unele speciale, promițând, conform credințelor, o viață lungă. Se prepară din făină de orez și mai rar din grâu.

Chinezii mănâncă și boabe de soia. Din ele se prepară tofu - caș de fasole, lapte și celebrul sos cu același nume.

Legumele preferate de pe masa chinezească sunt morcovii, broccoli, țelina, cresonul și pepenele amar.

Condimentele sunt o parte deosebit de respectată a bucătăriei chineze. Ele îmbogățesc foarte mult gustul alimentelor. În Imperiul Celest, se folosesc adesea susanul, usturoiul, scorțișoara, anasonul și feniculul.

Chinezii mănâncă deserturi? Fara indoiala. Produsele de patiserie ușoare, crema ca fel de mâncare separată și orice fructe de sezon sunt în mare atenție.

Fără ceai chinezesc, la figurat vorbind, viața la țară este imposibilă. Se zvonește că ar fi apărut în fața cetățenilor țării.

Exemplu de meniu chinezesc zilnic: Mic dejun

Dacă în țările europene micul dejun este o gustare ușoară: cafea, o chiflă, suc proaspăt stors, atunci în China este o masă solidă. In familie se pregateste micul dejun (ceva intre supa si terci) bine condimentat cu condimente. Acest lucru este necesar pentru a încălzi corpul. Asigurați-vă că serviți găluște. Au fost preparate în China de peste 1.800 de ani. Acest lucru ne este familiar - cu carne tocată, dar adesea cu tofu, legume sau creveți. Există găluște speciale numite Zongzi - orez lipicios învelit în frunze de bambus. Fidea sunt, de asemenea, o masă de dimineață, împreună cu o chiflă specială, aburită.

Se umple fie cu umplutură dulce, fie cu sărat (ouă, spanac, legume tocate sau carne). Un fel de mâncare necunoscut până acum este tofu cu lapte (Ma Po Tofu). Se serveste cu ceapa verde tocata si carne de vita.

Masa de seara

Un prânz tradițional chinezesc constă din mai multe feluri de mâncare gourmet. De exemplu, bucăți de carne de porc în caramel de portocale dulce-acrișor. Carnea de porc este uneori înlocuită cu pui sau vită.

Toată lumea știe ce mănâncă chinezii, felul de mâncare numit Wonton. Acestea sunt găluște triunghiulare speciale care sunt prăjite. Umplutura principală este carnea de porc și creveții. Celebra rață Peking este o pasăre deosebită, cu carne fragedă și o crustă crocantă. Mâncarea care a cucerit lumea întreagă se servește în porții cu piure de usturoi, clătite sau sos de fasole. Clatitele sunt unul dintre cele mai populare alimente din China. Sunt umplute cu dulciuri sau legume. Puiul original Gong Bao este carne tocata in cuburi, cu adaos de nuci prajite, ardei iute si aromat cu pasta de usturoi.

O salată caldă deosebită numită Chowmein - fidea chinezească, pui (vită, porc sau creveți), plus țelină și ceapă sunt, de asemenea, incluse în meniul de prânz.

Masa de seara

Masa de seară este un pic ca micul dejun. Felul principal este servit cu orez, tăiței, legume, fructe și produse de patiserie. Și cu siguranță ceai. Seara o beau, întinzând plăcerea. În timpul zilei, chinezii beau și multe alte băuturi.

Aproape toată mâncarea chinezească merge bine împreună. Orice masă este de cel puțin cinci feluri de mâncare, doar porțiile sunt mici. Prin urmare, printre locuitorii Regatului de Mijloc nu există practic oameni grasi.

Tradiție sau mod de viață?

Tradițiile mâncărurilor moderne din Republica Populară Chineză au apărut cu mii de ani în urmă. Țara ocupă teritoriu în diferite zone climatice: temperat (cu un climat temperat continental), zone subtropicale și tropicale, care a influențat de mult timp preferințele alimentare și modurile de a mânca produsele.

De ce chinezii mănâncă mâncare specială, dar au o atitudine negativă față de mâncarea modernă? Ei cred că nu aduce beneficii organismului, ci doar duce la îmbătrânirea prematură. Prin urmare, alimentația lor este foarte asemănătoare cu dieta corectă. Medicina chineză consideră că utilizarea unui anumit produs poate afecta bunăstarea organismului în ansamblu. Prin urmare, cetățenii acestei țări mănâncă în așa fel încât să aibă un efect benefic asupra organelor respiratorii, tractului digestiv și să încetinească îmbătrânirea organismului.

mancare de sezon

Alimentația adecvată se bazează pe teoria sezonieră chineză. Se precizează că fiecare sezon (și există cinci în China: primăvară, vară, iarnă, toamnă și extrasezon) este potrivit doar pentru anumite produse. Pentru că fiecare dintre ele pregătește organismul să suporte anumite condiții climatice și întărește o anumită parte a corpului uman: oase, piele, sistemul circulator sau muscular.

Bețișoare și linguri

De ce chinezii mănâncă cu bețișoare? Această întrebare chinuiește mai mult de o generație de popoare din Lumea Veche. Cum, de exemplu, mănâncă supă?

Cu mult timp în urmă, în zorii civilizației, vechii locuitori ai Regatului de Mijloc mâncau cu mâinile. După un timp, a devenit clar că acest lucru era complet incomod: era cald și palmele erau în mod constant murdare. Și apoi au luat bețișoarele în mâini, care au devenit o prelungire a degetelor. Există o altă teorie comună conform căreia bastoanele sunt o pârghie, iar două bastoane încrucișate sunt miezul său.

Supă, populația Chinei mănâncă, ca toți europenii, cu o lingură, doar una specială - porțelan. În primul rând, urmând tradiția, legumele și carnea sunt selectate cu bețișoare. Apoi bulionul se mănâncă cu o lingură. Unii preferă alternativ, alegând grosul de prins cu bulion. Alții doar o beau.

Dar masa nu va fi servită niciodată cu cuțite și furculițe. Ei îi consideră arme. Aceasta înseamnă că astfel de dispozitive nu vor sta niciodată lângă mâncarea sacră. Este clar că nici consumul de arme nu este potrivit. Despre asta a scris celebrul Confucius, indignat de barbaria popoarelor Europei.

Chinezii mănâncă cu betisoare de lemn. Plasticul și alte noutăți în producția de kuaizi prind rădăcini doar în cantinele publice.

Mâncărurile constau în principal din produse tocate mărunt. Prin urmare, gătitul durează de la trei până la cinci minute. Toate vitaminele rămân în siguranță.

Reguli de utilizare a betisoarelor

În ceea ce privește bastoanele, există mai multe reguli imuabile de utilizare:

• nu le poți bate într-un castron sau farfurie, pentru că alții o vor percepe ca cerșind (în cartierele sărace, așa cerșesc mâncare);
• când bețișoarele sunt în mână, nu se poate întinde degetul arătător, arătând spre oameni - aceasta este privită ca o acuzație;
• este foarte nepoliticos să lingi bețișoare;
• este interzis să înfigi bețișoarele în toate felurile de mâncare la rând, ca și cum ai alege;
• de asemenea, nu pot fi amplasate vertical - acest lucru indică proaste maniere.

Meniu chinezesc picant

Există o părere că chinezii mănâncă insecte. Puțini oameni știu, dar astfel de componente sunt un semn distinctiv al bucătăriei thailandeze. Și în China, insectele sunt o delicatesă. Le puteți cumpăra deja gătite în restaurante și piețe de noapte. Vânzătorii „aromă” în mod necesar fiecare insectă cu o legendă, susținând că este adevărat. Iată un exemplu de listă pentru cei care doresc exotic:

• pupele de viermi de mătase se servesc prăjite (are gust de creveți);
• larvele se prajesc si ele la foc mare;
• scorpionii sunt aburiți, rar prăjiți; apoi se vând ca shish kebab: înșirate pe bețe de lemn, iar uneori se găsesc în supă sau tocană; gătite în acest fel, sunt inofensive, dar amare;
• lăcustele, greierii și lăcustele sunt prăjite cu sare;
• în provincia Yunnan le place să prăjească și să mănânce viermi de bambus - se crede că acest fel de mâncare are gust de floricele de porumb;
• Europenii cred că chinezii și centipedele mănâncă - într-adevăr, ei mănâncă; se prajesc si chiar se adauga in salate;
• gândacii de apă se mănâncă prăjiți, dar fără labe și aripi.

Secretele mesei de Anul Nou Chinezesc

Nu există sărbătoare mai importantă decât Anul Nou în China. Se numește Festivalul Primăverii - Chunjie. Durează până la două săptămâni - acesta este timpul procesiilor de mascarade, balurilor, carnavalelor, artificiilor.

Și acasă - acesta este un decor festiv și o masă cu mâncăruri tradiționale chinezești. Deși China este mare și fiecare provincie are propriile sale feluri de mâncare speciale de Anul Nou, există o tendință generală - de a face bogăție materială și prosperitate cu un an înainte. Prin urmare, fiecare fel de mâncare de pe masă este un simbol al prosperității.

Principiul sărbătorii de Anul Nou diferă puțin de al nostru: masa ar trebui să izbucnească de feluri de mâncare. Mă întreb ce mănâncă chinezii de Anul Nou? În aproape toate provinciile este chiao-tzu. Numele misterios nu ascunde altceva decât găluște tradiționale cu diverse umpluturi, care, conform credințelor populare, simbolizează prosperitatea și bunăstarea. De exemplu, dacă există alune în găluște, atunci anul va fi dulce, iar dacă există o curmală sau o castană, atunci ar trebui să vă așteptați la nașterea unui băiat.

Asigurați-vă că aveți varză chinezească pe masa unui rezident al Imperiului Ceresc în Anul Nou. Numele său este similar în sensul conceptului de „aproape”. Prin urmare, îl prăjesc, parcă spunând că noaptea va fi fierbinte și distractivă.

Un alt fel de mâncare obligatoriu este peștele prăjit. Chinezii cred cu tărie că dacă lași o bucată pe o farfurie în noaptea de Revelion, cerul îți va oferi o astfel de sumă încât nu vei mai avea timp de cheltuit.

Ce mănâncă chinezii în prima zi a noului an? În mod tradițional - orez. Este un simbol străvechi al prosperității și al unei recolte bune. În unele provincii, pe masă sunt servite bețișoare de orez dulce, numite niangao, și vin dulce. În alte provincii, prima zi a anului începe cu supa de pui, deoarece această pasăre este un simbol al păcii și liniștii.

Cei tineri ar trebui să mănânce cu siguranță câteva aripioare de pui. Apoi, în anul următor, ei vor urca sus pe scara carierei sau va avea loc o schimbare a statutului în bine.

Ar trebui să existe tăiței tradiționali chinezești pe masă în orice provincie pentru un an de succes. O gustare obligatorie a mesei de Anul Nou sunt ouăle. Acesta este un simbol invariabil al metalelor prețioase: aur și argint.

Masa de Anul Nou este mereu plină de diverse dulciuri. Dar cookie-urile cu dorințe și predicții sunt obligatorii. Acestea sunt mici frunze cu citate din înțelepți, prin care se va putea judeca următoarele douăsprezece luni de viață.