Slastne jetrne palačinke. Palačinke iz govejih jeter. Kako narediti s korenjem in čebulo

V času krize varčne hostese iščejo poceni in okusne kulinarične rešitve. Zato jim je posvečeno današnje gradivo. Povedali vam bomo, kako kuhati okusne jetrne palačinke, da bodo všeč vsem družinskim članom. Iz njih bomo kuhali palačinke goveja jetra, z njo manj težav in se izkaže za bolj zadovoljivo. Začnimo!

Jetrne ocvrtke iz govejih jeter: "klasika žanra"

jetra - 0,7 kg.
jajce - 2 kos.
bela čebula - 1 kos.
kisla smetana z visoko vsebnostjo maščob - 50 gr.
moka (ali zdrob) - 50 gr.
česen zobje - 2 kos.

1. Ko se odločamo, kako kuhati palačinke, je treba odstraniti filme iz govejih jeter. Težko jih je opaziti. Dovolj je, da drobovino postrgamo z nožem, nato pa jo večkrat speremo pod pipo. Priporočljivo je, da jetra namočite eno uro in jih pustite v posodi z vodo.

3. Zdaj dodajte večkrat presejano moko (ali zdrob), začimbe po vašem okusu, kislo smetano. Ponovno premešamo, na koncu dodamo surova jajca. Iz mešanice dosežemo enotno teksturo.

4. Pripravite ponev iz litega železa. V njem segrejte olje, zdaj z žlico zagrabite testo in pecite več palačink. Pražite do zlato rjave barve na vsaki strani.

Jetrne palačinke z zdrobom

goveja jetra - 0,5-0,6 kg.
piščančje jajce - 1 kos.
zdrob - 125 gr.
čebula - 1 kos.

Jetrne palačinke z zdrobom po tem receptu so izjemno nežne, jetra se niti ne čutijo.

1. Preden pripravite jetrne palačinke, po analogiji s prejšnjim načinom odstranite vse proge in filme z govejih jeter. Namočite ga eno uro hladna voda, nato sperite in sesekljajte.

2. Drobovino prenesite v skledo mlinčka za meso, nekajkrat pomikajte s čebulo. Dodamo jajce, premešamo, začinimo s sesekljanim poprom in soljo po želji. Na koncu dodamo zdrob in pustimo, da nabrekne (15 minut).

3. Dobljeno testo zagrabimo z zajemalko ali žlico, damo v vročo olje in pražimo do zlato rjave barve. Ko se pojavi zlat odtenek, palačinke obrnite na drugo stran.

4. Pripravljeno malico razporedimo po nekaj papirnatih brisačah, da se s palačink odteče vsa maščoba. Bolje je okusiti s kislo smetano in sesekljanim koperjem.

Palačinke iz govejih jeter s korenjem

korenje - 2 kos.
jajca - 2 kos.
čebula - 1 kos.
jetra - 0,4 kg.
maslo - 40 gr.
moka (presejana) - 60 gr.
začimbe - po vašem okusu

1. Oprana jetra, pripravljena za nadaljnja dejanja, skupaj s čebulo pomikamo skozi mlinček za meso. Korenje operemo, naribamo na drobno zrnatem ribanju, prepražimo na maslu.

2. Mleto meso vmešajte v korenčkovo pečenko, dodajte začimbe po vašem okusu, sol, jajca, večkrat presejano moko. Pustite 10 minut, da dobite viskoznost.

3. Ker lahko nežne jetrne palačinke kuhate samo iz govejih jeter v ponvi, segrejte olje. Z žlico zagrabimo testo, ga damo v skledo in pražimo na obeh straneh do mehkega.

Jetrne palačinke z ovsenimi kosmiči

jajce - 2 kos.
ovsena kaša (srednje mletje) - 60 gr.
kisla smetana - 170 gr.
čebula (majhna) - 1 kos.
moka - 230 gr.
korenje - 2 kos.
goveja jetra - 0,45-0,5 kg.

1. Ovsene kosmiče zmešajte z vrelo vodo in pustite tretjino ure, dokler ne nabreknejo. V tem času sperite jetra, jih osvobodite filmov in jih skupaj s čebulo premešajte skozi mlinček za meso.

2. Združite kislo smetano z surova jajca, dodajte sol in začimbe po želji. Vse temeljito stepemo. Ovsene kosmiče iztisnite iz vode, zmešajte skupaj z jetri do jajc.

3. Mletemu mesu v porcijah dodajte moko, premešajte, da masa pridobi homogeno strukturo.

4. Nato začnite cvreti. Z žlico žličkamo testo in ga damo v ponev z vročim oljem. Te palačinke postrežemo s česnovo-majonezno omako.

Goveja jetra in krompirjeve palačinke

velik krompir - 1 kos.
drobovina - 360 gr.
česen - 4 roglji
jajce - 1 kos.
čebula - 1 kos.

Predjed ima zanimive arome, če veste, kako pravilno pripraviti jetrne palačinke. Takšno jed iz govejih jeter je priporočljivo dopolniti z različnimi začimbami.

1. Drobovino operemo s hladno vodo, večkrat zamenjamo. Po potrebi odstranite vse filme. Da jetra nimajo grenkega okusa, jih lahko predhodno namočimo v mleku.

2. Jetrne palačinke iz govejih jeter bodo odlično dopolnile krompir, ki ga je treba naribati. Recept za ta prigrizek je precej preprost. Pošljite jajce in jetra v skledo mešalnika.

3. Pretvorite v homogeno maso. Čebulo drobno sesekljamo in vmešamo mleto meso s krompirjem. V maso stisnemo česen in dodamo svoje najljubše začimbe. Sestavine temeljito premešajte.

4. Palačinke slepite in jih pošljite ocvrti v ponvi v vročem olju. Tortilje na obeh straneh zlato rjavo zapečemo.

Nežne jetrne palačinke v kremni omaki

jetra - 0,7 kg.
moka - 230 gr.
jajce - 2 kos.
muškatni orešček - 1 gr.
čebula - 1 kos.
česen - 3 roglji
maščobna smetana - 0,3 l.
voda - 0,3 l.
maslo - 50 gr.

Pred pripravo jetrnih ocvrtk je treba opozoriti, da jih bomo postregli v omaki. Izdelki iz govejih jeter pridobijo neverjeten okus in so res nežni.

1. Pripravite drobovino na običajen način. Vmešajte jajca, začimbe in 150 gr. moka. Maso pomikajte skozi mlinček za meso in začnite cvreti palačinke. Nato naredite omako.

2. Česen in čebulo na drobno nasekljamo ter prepražimo na olju do zlato rjave barve. Vzporedno zmešajte vodo s preostalo moko. Mešanico vlijemo v ponev. Sestavine zavremo na močnem ognju. Po nekaj minutah dodajte malo soli.

3. Nato v ponev vlijemo smetano. Počakajte, da sestavine zavrejo. Ko se pojavijo prvi mehurčki, položite palačinke v omako. Ugasnite štedilnik in posodo pokrijte. Vztrajajte 10-12 minut. Postrezite s prilogo.

Jetrne palačinke z gobami

čebula - 1 kos.
jetra - 0,5 kg.
šampinjoni - 260 gr.
kefir - 250 ml.
soda - 1 gr.
moka - 90 gr.
jajce - 2 kos.

1. Ne bo težko narediti okusnega prigrizka. Preden pripravite jetrne ocvrtke, sesekljajte in prepražite gobe na olju. Pripravite mleto goveje jetra.

3. Jajca vmešamo in prepražimo v jetrni masi. Vnesite svoje najljubše začimbe in vse temeljito premešajte. Vztrajajte 40 minut, nato začnite peči.

Jetrne palačinke so precej enostavne za pripravo. Za rahlo glajenje pookusa je priporočljivo vmešati svoje najljubše začimbe. V boju proti grenkobi bo pomagalo namakanje jeter v mleku. Eksperimentirajte in presenetite svojo družino z nenavadnimi prigrizki.

Jetra so izdelek, ki ga ne marajo vsi. In vse zaradi njegove suhosti in specifičnega okusa. Pravzaprav lahko skuhate najbolj občutljivo in sočno jed iz jeter - palačinke.

Odlične so za razne priloge, za sendviče, lahko služijo kot dober prigrizek, predvsem pa – zdrav.

Poleg tega je velik plus palačink iz govejih jeter enostavnost priprave in razpoložljivost sestavin.

Goveje jetrne ocvrtke - splošna načela kuhanja

Goveja jetra imajo veliko filmov in žil, ki jih je težko odstraniti in zahteva malo spretnosti. Je pa v redu, če del ostane.

Izdelek je še vedno zdrobljen, z njim pa tudi žile.

Oprana in očiščena jetra narežemo na kose in jih precedimo skozi mlinček za meso, povaljamo v predelovalcu hrane ali sesekljamo z mešalnikom.

Kaj je še dodano palačinkam:

jajca. Vežejo sestavne sestavine, preprečujejo razpadanje palačink, olajšajo prevračanje med cvrtjem.

Moka. Testo zgosti, vpije sproščene sokove, združi vse sestavine.

Zelenjava. Razredčijo okus jeter, jedi dodajo sočnost in nežnost.

Začimbe. Poleg soli lahko v testo dodamo poper, začimbe za meso, papriko, muškatni orešček in še marsikaj.

V testo lahko gredo tudi mlečni izdelki: smetana, kisla smetana, kefir. Včasih se doda majoneza. Palačinke se pogosto pripravljajo z žitaricami, gobami in drugimi živili, ki pomagajo popestriti okus.

Palačinke postrežemo samostojno ali s prilogami. Kot omako lahko uporabite kislo smetano ali njeno mešanico z zelišči, česnom, poprom in soljo. Včasih so palačinke po cvrtju dušene v omaki, zaradi česar so izdelki še bolj nežni.

Recept 1: Navadne palačinke iz govejih jeter

Najpogostejši recept za ocvrtke iz govejih jeter, mnogi ga poznajo in tako pripravijo. Kljub vsej svoji preprostosti se jed izkaže za nežno, sočno, suhosti glavnega izdelka sploh ni čutiti.

funt jeter;

Žlička kisle smetane;

2-3 žlice moke (lahko daš zdrob);

Strok česna.

1. Jetra operemo, odstranimo vidne filme in jih narežemo na kose, ki zlahka gredo skozi mlinček za meso.

2. Čebulo olupimo s česnom, narežemo na več kosov.

3. Jetra in zelenjavo pretlačimo skozi mlin za meso s finim cedilom. Dodamo sol, moko, poper, kislo smetano in razbijemo jajca. Če date zdrob, potem morate testo pustiti stati pol ure, da žitarice nabreknejo. Maso premešamo z žlico.

4. V ponvi segrejemo olje. Za prehranski obrok lahko uporabite posodo proti sprijemanju in kuhate brez maščobe ali pa površino rahlo namastite za okusno skorjico.

5. Nalijte testo, ga dajte v ponev v obliki palačink in pražite na obeh straneh do mehkega. Običajno je za vsako stran dovolj 1-1,5 minute. Končane palačinke položite na papirnato brisačo, da se vpije odvečna maščoba.

Recept 2: ocvrtke iz govejih jeter z rižem

Dodatek riža daje palačinkam iz govejih jeter dodatno sitost, žitarice razredčijo okus in jed se izkaže veliko bolj. Postrežete ga lahko s prilogami ali samostojno.

500 gramov jeter;

100 gramov suhega riža;

2 čebuli;

Malo moke.

1. Riž je treba oprati, nato skuhati v vodi, dokler se ne zmehča, vendar morajo zrna ostati nedotaknjena. Odcedimo vodo.

2. Jetra in čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso in zmešamo s kuhanim rižem.

3. Maso solimo in popramo, dodamo lahko poljubne začimbe. Dajte 2-3 žlice moke, dajte testo na želeno gostoto. Če potrebujete tanke palačinke, na primer za sendviče, potem ne dajajte veliko moke. Za debele in bujne izdelke v obliki kotletov morate testo narediti gostejše.

4. Na vročem olju prepražimo palačinke. Ali pa pekač namastite z oljem, namažite dobljeno testo in pecite v pečici.

Recept 3: Goveje jetrne ocvrtke z bučkami

No, iz bučk delajo palačinke, iz jeter pa jih delajo. Zakaj ne bi združili teh dveh receptov? Rezultat so zdrave, lahke in sočne goveje jetrne palačinke z okusom bučk. Čudovit poletni obrok.

400 gramov bučk;

400 gramov jeter;

2 čebuli;

5 žlic moke;

Zelenjava peteršilja.

1. Očistimo bučke, tri na drobnem strganju. Če je zelenjava preveč sočna, jo lahko rahlo ožamemo.

2. Olupite čebulo in korenje, narežite na koščke za sekljanje v mlinčku za meso. Če pa želite, lahko preprosto sesekljate ali drobno naribate.

3. Jetra operemo, prav tako narežemo na poljubne rezine. Velike in vidne filme lahko takoj odstranite.

4. Vse pripravljene sestavine pretlačimo skozi mlinček za meso, zmešamo z naribanimi bučkami, dodamo sesekljan peteršilj, jajca, moko. Ne pozabite soliti in poprati testa.

5. Palačinke prepražimo v ponvi, postrežemo s kislo smetano.

Recept 4: ocvrtke iz govejih jeter s korenjem

Posebnost teh ocvrtih govejih jeter je njihova lepa barva in nenavaden okus. Korenje je treba pred dodajanjem prepražiti v ponvi. Če pa želite kuhati manj kalorično različico, potem lahko preprosto dušite z malo vode ali spečete zelenjavo v pečici.

400 gramov jeter;

250 gramov korenja;

40 gramov moke;

maslo.

1. Korenje, tri drobno olupimo in prepražimo v ponvi z maslom. Ni treba globoko cvreti, rahlo rjavo.

2. Jetra zmeljemo s čebulo. Lahko sesekljate ali samo preluknjate z mešalnikom.

3. Jetrno maso zmešamo s korenjem, dodamo moko, jajca, sol. Za meso lahko daš poljubne začimbe.

4. Korenčkove palačinke z jetri na obeh straneh prepražimo do zlato rjave barve. Postrežemo jih lahko tudi s poljubnimi prilogami, solatami, svežo in vloženo zelenjavo.

Recept 5: ocvrtke iz govejih jeter s presenečenjem

Recept za neverjetne polnjene ocvrtke iz govejih jeter. Kot nadev se uporablja trdi sir, po želji pa lahko vzamete kateri koli drug predelan izdelek. Podobno lahko kuhate palačinke z drugimi nadevi: zelenjavo, gobe, zelišča. A nadeva ne sme biti preveč, dajte ga malo.

300 gramov jeter;

60 gramov sira;

strok česna;

Malo moke;

1. Sir, prav tako česen, drobno natremo in samo premešamo. Nadev damo na stran. Po želji lahko dodamo pekočo papriko, sesekljana zelišča.

2. Jetra sesekljajte s čebulo. Uvedemo vse ostale sestavine, zamesimo testo. Zelo pomembno je, da masa ni pregosta. Palačinke naj bodo tanke.

3. V ponev vlijemo olje, z žlico razporedimo tanke palačinke. Na sredino takoj damo malo sirnega nadeva in ga na vrhu spet napolnimo s testom. Takoj, ko je izdelek na eni strani pečen, ga obrnemo, na drugi pa rdečimo. Ogenj ne sme biti prevelik, da se jetra v notranjosti kuhajo in sir stopi.

4. Takšne palačinke lahko postrežemo s katero koli prilogo, uporabimo kot samostojno jed ali pa damo tudi na sendvič.

Recept 6: ocvrtke iz govejih jeter z gobami

Za pripravo teh palačink potrebujete gobe. Lahko uporabite navadne gobe, sveže ali zamrznjene. Lahko vzamete tudi gozdne gobe, vendar jih boste morali najprej kuhati 15 minut v vreli vodi. V jetrno testo lahko dodate vložene gobe, vendar v tem primeru ne pozabite, da že vsebujejo sol, zelo drobno sesekljajte.

funt jeter;

pol kozarca kefirja;

300 gramov gob;

Ščepec sode bikarbone;

60 gramov moke.

1. Ne zelo velike gobe narežemo, prepražimo v ponvi. Če uporabljate surove gobe, potem približno 5 minut. Če kuhane gobe, potem je dovolj 2 minuti. Vloženih izdelkov vam ni treba cvreti, tekočino dobro odcedimo in narežemo na majhne koščke.

2. Čebulo drobno sesekljajte, jo pošljite na gobe. Skupaj kuhamo še dve minuti, po želji na koncu lahko dodamo še sesekljan drobnjak.

3. Jetra zavrtite v mlinčku za meso.

4. Dodajte malo sode v kefir, premešajte. Takoj, ko reakcija mine, jo zmešajte z jetri. V skupno maso vlijemo gobe, razbijemo jajca. Testo solimo in začinimo z moko, popramo po okusu. Maso pustimo stati pol ure.

5. Palačinke popečemo na običajen način, lahko pečemo v pečici.

Recept 7: Jetrne ocvrtke s kremno omako

Možnost za pripravo palačink, ki se kar stopijo v ustih. Za omako potrebujete smetano ali kislo smetano, vsebnost maščobe je lahko poljubna. Ta omaka se še posebej dobro poda k rižu, ajdi in testeninam.

700 gramov jeter;

2 čebuli;

4 žlice moke;

muškatni orešček.

300 ml vode;

300 ml smetane;

strok česna;

Žlica moke.

1. Odstranite filme iz jeter, odstranite kanale. Narežemo na koščke in precedimo skozi mlinček za meso. Na enak način zmeljemo olupljeno čebulo.

2. Dodamo jajca, moko, ščepec muškatnega oreščka in sol, dodamo moko in zamesimo testo.

3. Palačinke prepražimo na obeh straneh, odstavimo, pripravili bomo omako.

4. Čebulo očistimo in narežemo na majhne kocke. Sesekljajte česen.

5. Na štedilnik pristavimo ponev, dodamo malo olja in prepražimo čebulo. Na koncu dodamo česen.

6. Moko razredčimo z vodo, vlijemo v ponev, pustimo, da omaka zavre, zmanjšamo ogenj in dušimo 2 minuti. Sol in poper.

7. V omako vlijemo smetano, pustimo, da zavre in takoj v ponev damo vse jetrne palačinke, pokrijemo in prižgemo. Ni vam treba dušiti, samo pustite stati 15 minut in lahko vzamete vzorec.

Namesto pšenične moke lahko v testo za palačinke iz govejih jeter daš zdrob, izdelki se bodo izkazali za bolj puhasti in zračni. Dodate lahko tudi koruzno moko, riž, ajdo, ovseno kašo in celo samo otrobe. Jed bo postala veliko bolj zdrava in bogata z vlakninami. Še posebej okusni pa so ocvrtki z drobtinami.

Da se jetra ne zagrenijo, lahko izdelek narežemo na rezine in prelijemo s svežim mlekom. Namakamo vsaj pol ure. Ista tehnika vam omogoča, da pred cvrtjem v rezinah naredite jetra sočnejša in mehkejša.

V jetrne palačinke lahko daste ne samo svežo zelenjavo, ampak tudi ocvrto. Tako bodo le še bolj okusni. Poleg čebule in korenja lahko dodate še zelje, jajčevce, paprika, buče in celo krompir. Eksperimentirajte in ustvarite nove okuse v svoji kuhinji!

Če testo za jetrne palačinke pustite nekaj časa v hladilniku, bo postalo gostejše. Upoštevajte to dejstvo, če izdelkov ne nameravate ocvrti takoj in uporabiti manj moke.

Ali se ocvrtki pri cvrtju zlomijo, se ne obračajo in slabo obdržijo obliko? V testo dodajte še eno jajce, lahko dodate malo moke.

Da bi bile jedi iz jeter mehke, imajo gospodinje majhen trik: jetra je treba nekaj ur namočiti v mleku. Obstaja veliko receptov za pripravo palačink iz govejih jeter. Vsaka gostiteljica zase izbere najuspešnejše in najbolj priročno za pripravo. Zdaj bomo obravnavali nekaj najbolj priljubljenih receptov.

Za pripravo hitrih palačink iz govejih jeter boste potrebovali minimalen nabor izdelkov, ki jih ima najpogosteje vsaka gospodinja v kuhinji. In od gospodinjski aparati potrebujete predelovalec hrane ali mlinček za meso.

Za pečenje palačink za 4 porcije (v vsakem po 6 kosov) morate pripraviti naslednji nabor izdelkov:

Goveja jetra 0,5 kg;
Škrob (2 zaokroženi žlici);
majoneza (1 žlica);
Rastlinsko olje.

Za mehkobo prihodnjih palačink je bolje, da jetra mletite v predelovalcu hrane, ločeno od drugih izdelkov, nato pa jih po receptu zmešajte s preostalimi izdelki.

Jetra zmeljemo do mletega mesa in damo v ločeno skledo, dodamo sol, majonezo in škrob. Pustite stati 10 minut. Mleta jetra z žlico damo v segreto ponev. Pražite 5-7 minut na vsaki strani pod zaprtim pokrovom.

Takšne palačinke lahko postrežete s kislo smetano ali zelenjavo. Ta jed bo všeč vsem ljubiteljem jeter.

Palačinke iz govejih jeter: instant recept

Goveje ocvrtke zahtevajo preprost komplet za živila, ki ga lahko najdete v kateri koli trgovini ali na tržnici. Jetrne palačinke, recept enostavna priprava ki bodo presenečeni nad njihovimi rezultati.

Za pripravo jedi morate vzeti naslednji nabor živil:

Goveja jetra;
Piščančje jajce;
škrob;
Korenček;
Žarnica;
sol;
Poper;
Rastlinsko olje.

Pred pripravo mletega jetrnega mesa se morate prepričati, da jetra v notranjosti niso zamrznjena. Prekomerna vlaga ne bo dovolila, da bi se mleto meso "zgrabilo".

V mlinčku za meso po vrsti zmeljemo: jetra, čebulo in korenje. V skledi zmešajte vse sestavine, dokler ne nastane gosta kaša. Postopoma dodajajte škrob. Za kilogram jeter je največja količina škroba 2 žlici.

Mleto meso damo v hladilnik in ga damo v posodo s tesnim pokrovom za 30 minut. Palačinke morate ocvrti v dobro segreti ponvi z dodatkom rastlinskega olja 10 minut na vsaki strani pod zaprtim pokrovom.

Kako narediti palačinke iz govejih jeter brez škroba in moke

Vsaka gospodinja ne ljubi škroba pri kuhanju. Po mnenju mnogih je težka sestavina, tako kot moka. Obstaja pa recept, kako kuhati palačinke iz govejih jeter brez uporabe škroba in moke.

Za mleto meso boste potrebovali:

Goveja jetra (0,5 kg);
zdrob (2-3 žlice);
1 piščančje jajce;
sol;
Poper;
Rastlinsko olje.

Goveja jetra pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo zdrob, jajce, sol, poper in pustimo v hladilniku 20-30 minut.

Če je testo na koncu zelo tekoče, mu lahko dodamo še zdrob in pustimo nekaj časa stati.

Palačinke morate prepražiti v ogreti ponvi z dodatkom olja. Vsako stran palačink pečemo 7-10 minut. Ponev mora biti pokrita s pokrovom.

Nežne palačinke iz govejih jeter v dvojnem kotlu

Dietni obroki so dobri za vaše zdravje. Goveja jetra so sama po sebi zdrav izdelek. Vendar si niso vsi pripravljeni privoščiti ocvrte hrane. Za ta primer je primeren recept, po katerem se nežne palačinke iz govejih jeter kuhajo v dvojnem kotlu.

Za pripravo takšne jedi morate vzeti:

Goveja jetra;
Beljak;
sol;
Poper;

Da bi bile palačinke lahke, vam ni treba uporabiti jajčnega rumenjaka, zelo uporaben je za druge jedi.

Jetra dobro pretlačite v mešalniku. Posebej stepemo beljak, ki mu dodamo sol in poper. Nežno zmešajte z mletimi jetri in premešajte.

Za kuhanje v dvojnem kotlu morate mleto meso dati v silikonske kalupe, jih vstaviti in tam hraniti, dokler ni popolnoma kuhano.

Dietni obrok je pripravljen. Za tiste, ki skrbijo za svoje zdravje, je to popolno kosilo ali večerja. V kombinaciji z zeleno zelenjavo in solato.

Slastne goveje jetrne palačinke s korenjem in čebulo

Peci s korenčkom iz govejih jeter so srčen, okusen in visokokalorični izdelek. Popoln za kosilo ali zgodnjo večerjo, kot samostojna jed ali s prilogo.

Za palačinke s korenjem boste potrebovali:

Goveja jetra;
Korenček;
Čebula;
škrob;
sol;
Poper;
Rastlinsko olje.

Za mehkobo lahko mletemu jetrnemu mesu dodate žlico majoneze, vendar je to neobvezna sestavina.

Jetra stepemo v mešalniku, damo v skledo, dodamo škrob in pustimo, da "prihaja" 20 minut. Korenje naribamo, čebulo drobno sesekljamo in prepražimo v ponvi ter dodamo olje do polovice kuhane.

Ko se čebula in korenje ohladita, jih je treba zmešati z mletimi jetri. Začinite s soljo in poprom. Palačinke pečemo na rastlinskem olju 10 minut na vsaki strani v ponvi z zaprtim pokrovom. Takšne palačinke lahko postrežete z zelenjavo, rižem ali ajdo. Jed bo s svojim okusom navdušila tako odrasle kot otroke.

Slastne palačinke iz govejih jeter: vsebnost kalorij v krepki jedi

Goveja jetra ali bolje rečeno palačinke iz govejih jeter so dokaj kalorična jed. Lahko pa si ga privoščite enkrat na teden brez škode za zdravje in obliko. Za zmanjšanje kalorij je dovolj, da iz tradicionalnega recepta izločite škrob in moko.

Za lahke palačinke boste potrebovali:

Goveja jetra;
jajce;
Zdroba;
Rastlinsko olje;
sol;
Poper.

Da se vsebnost kalorij med cvrtjem ne poveča, vam v ponev ni treba vliti olja. Dovolj je, da ga preprosto namažemo s posebno krtačo ali krpo, namočeno v olje.

Jetra zmeljemo v blenderju in dodamo malo zdroba, ne več kot 1 žlico. Tam dodajte jajce in vse temeljito premešajte. Mleto meso pustimo stati in ponovno premešamo z že dodanim poprom in soljo.

Palačinke morate ocvreti v ogreti ponvi, namazani z oljem, ali peči v pečici pri 180 stopinjah 20-30 minut.

Če pa malo kuhate, se izkaže, da se lahko preprosto jed spremeni. In vse, kar morate, je, da stranskemu proizvodu dodate zelenjavo ali sadje: dodali bodo pomp, sočnost, mehkobo in prefinjen (ali dobro opazen) zelenjavni (sadni) okus.

Na tej strani vidite recept za zabavne palačinke z dodano bučo. Če vam ta zelenjava ni všeč, vam bom kasneje v nasvetih povedal, kako jo lahko zamenjate. Če se vam kakšen dodatek zdi pretiran, ga pač ne uporabljajte, prekrižajte sadje in zelenjavo s seznama živil in to je to. Bo ostal klasičen recept jetrne ocvrtke.

Jetrne palačinke z zelenjavo

Za pripravo jetrnih palačink z bučo boste potrebovali:

Sestavine

goveja jetra - 400 gramov
jajce - 1
česen - nekaj strokov
čebula - 1 srednja
bučni pire - 150 (če imate radi zelenjavo, potem lahko naredite vseh 200-250) gramov
soda - malo
moka - 5 žlic. žlice
sol, poper, rastlinsko olje za cvrtje

Nasvet.Če želite odstraniti okus po jetrih (kot veste, tega ne marajo vsi), jetra dvajset minut namočite v mleku ali vinu, nato pa tekočino odcedite. O vonju ne bo sledu.

Priprava

Velike fotografije Majhne fotografije

Palačinke lahko naredite ne samo iz govejega mesa, ampak tudi iz svinjskih ali piščančjih jeter. Če kuhate za otroka, dajte prednost piščancu, je bolj dieten in se najbolje absorbira. Odraslim, zlasti nosečnicam ali oslabelim ljudem, priporočajo goveja jetra, saj so zelo dragocena po železu in drugi uporabnosti.

Če vzamete 150 gramov buče, potem je v palačinkah praktično neslišno, zato jo lahko varno položite.
Če pa je buča kljub temu nezaželena ali neljuba, jo nadomestite z bučkami (sveže jih pretlačite in rahlo ožamite, preden jih položite na jetra), cvetačo ali brstičnim ohrovtom ali jabolki, po možnosti kisli. Eden najpogostejših receptov za jetrne ocvrtke je s korenčkom.

Iz izdelkov lahko receptu dodate začimbe po okusu. Zelo primerni so na primer suhi koriander (po okusu), sesekljan ingver (dobi se zelo zanimiv "orientalski" okus), drobno sesekljana sveža zelišča. Lahko pa ne dodate zelenja, ampak postrezite skupaj s palačinkami. Še posebej dober je peteršilj.

Morda vam bo všeč ideja, da uporabite ne samo moko, ampak moko z zdrobom: vzemite na primer 2 žlici. l. moke in 3 žlice. l. zdrob, bo to dalo palačinke več hranilne vrednosti.

Mimogrede, za popolnoma prehransko možnost lahko palačinke cvrete brez olja, če imate ponev z nelepljivim tokom.

Jetrne palačinke se kuhajo zelo hitro. Pražite jih na močnem ognju, 2-3 minute za vsako stran. Pazite, da tukaj ne boste preveč osvetlili.

Kako drugače lahko pripravite jetrne ocvrtke?

Recept za krompir

Ko eksperimentirate z recepti, ne pozabite, da so palačinke le še en način kuhanja jeter. No, krompir je tradicionalno primeren za meso. Kuhajmo z njim.

Sestavine in priprava: 1 manjši krompir na grobo naribajte. Pol kilograma jeter sesekljajte in v blenderju zmešajte z narezano čebulo. Jajce stepemo, zmešamo z nekaj stroki česna, iztisnjenim iz stiskalnice, ter zmes dodamo sol in začimbe. Vse zmešajte in dobro premešajte do gladkega. Nato prepražimo, kot je opisano zgoraj. Postrezite s paradižnikom in svežimi zelišči.

Recept za palačinke iz svinjskih jeter z ajdo in parmezanom

Že dolgo je bilo ugotovljeno: ajda in parmezan sta zelo primerna za svinjino. Svinjska jetra niso izjema. Recept je zelo preprost in je pravi prvak v sitosti. To je recept za športnike in ljudi, ki morajo hitro okrepiti imuniteto in dvigniti raven energije. Še posebej dobro je v času stresa in stresa, ki zahteva vzdržljivost.

Način kuhanja se ne razlikuje veliko od zgoraj opisanega, iz izdelkov se doda sir in ajda, ki ju je treba predhodno prekuhati. Za pol kilograma svinjske drobovine boste vzeli približno pol kozarca ajde in pol vrečke naribanega parmezana (30 gramov). Namesto soli lahko uporabite sojino omako.
Vse te izdelke je treba mešati do konsistence goste kisle smetane. Z žlico damo v vročo ponev, na hitro prepražimo na obeh straneh, dokler se ne zmehča.

Recept za palačinke z gobami

zelo zanimiva možnost jetrne ocvrtke - tako po okusu kot v teoriji. Ideja je, da palačinke popečemo skupaj s sestavino, ki jo na eni strani »vtisnemo« tik pred kuhanjem. Najprej zamesimo testo za palačinke na enega od opisanih načinov. Istočasno narežite velike gobe čez. Jetrne palačinke z žlico položimo na vročo ponev, na vrh pa, rahlo pritisnemo, gobe. Po 2-3 minutah palačinke obrnemo in popečemo še drugo stran z gobami.

Goveja jetra so stranski proizvod s posebnim vonjem. Kljub temu jetra proizvajajo zelo nežne in okusne palačinke, kotlete in kotlete. Kako se znebiti slab vonj, zaradi česar mnogi ne marajo te okusne drobovine, spodaj pa se boste naučili kuhati najbolj okusne in nežne palačinke iz govejih jeter.

Medtem bi rad povedal o prednostih podizdelka. Dejansko goveja jetra vsebujejo koristne snovi, ki jih bo za nasičenje telesa dovolj zaužiti le 100 g na dan. Ima vse, kar telo potrebuje: vitamine A, B, C, D, E, K in koristne elemente, kot so kalij, magnezij, natrij, fosfor, železo, jod, cink.

Goveja jetra so nizkokalorični izdelek, 100 g vsebuje le 127 kcal, zato jih lahko in morate vključiti v prehranski meni, če želite biti zdravi in lepi. Ta recept predlaga, da palačinke cvrete na rastlinskem olju, vendar jih lahko brez težav kuhate na pari, v tej obliki pa jed lahko daste tudi majhnim otrokom. Glavna stvar je, da niste alergični na paradižnik.

Še pred kakšnimi 200 leti so jetra med plemiči veljala za poslastico, danes pa jih je mogoče brez težav kupiti na trgu. Toda k izbiri izdelka je treba pristopiti temeljito, saj ne pozabimo, da so jetra katerega koli živega bitja naravni filter pred toksini, ki vstopajo v telo. Vpliva tudi na kakovost prehrane živali videz jetra.

Mlade krave imajo svetlo rdeče-rjavo jetra, starejše živali pa bolj intenzivno, svetlo rdeče-rjavo, bordo barvo. Na vrhu mora biti enakomerna in gladka filmska lupina, brez napak in mehurčkov pod njo. Vonj izdelka mora biti svež, rahlo mlečen. Če so jetra sive ali sivo-rjave barve, zbledele barve, z rahlim vonjem po amoniaku ali z neenakomernimi obrisi in zelo ohlapnimi, takšnega izdelka ne smete jemati.

Goveji jetrni ocvrtki so zelo enostavni in hitri za pripravo. Tudi hladnejši kuhar bo obvladal recept. pečen krompir Nikoli v življenju nisem kuhal ničesar. Za udobje potrebujete sekljalnik ali močan mešalnik, da vse sestavine pretvorite v gladko pasto. Prav tako bo priročno uporabiti mlinček za meso. Ročni mešalnik - ne zelo dobra možnost, čeprav izdelek zmelje, ostanejo pa žile, ki bodo v končni jedi žilave.

Jetrne palačinke lahko postrežemo tudi kot samostojno jed, na primer z sveža zelenjava in kot dodatek k prilogam po vaši izbiri. Za izboljšanje okusa lahko dodate česen in začimbe, vendar to ni nujno.

V sestavi lahko eksperimentirate tudi z zelenjavo. Glavna sta korenje in čebula, za kislost jima lahko dodate paradižnik. In včasih se dodajo nariban krompir, buče, zelje. Poleg tega so jetrne palačinke pripravljene z zdrobom, ki zgosti tekočo maso in absorbira odvečno vlago.

Iz jeter je nujno odstraniti grenkobo in neprijetno aromo, sicer pa je vse izjemno preprosto, tukaj pa je sam recept s fotografijo.

Sestavine:

Goveja jetra - 600 g
Mleko 2,6% maščobe - 300 ml
Zdroba - 3 žlice
Korenje - 1 kos.
Čebula - 1 kos.
Paradižnik - 1-2 kos.
Sol po okusu
Rastlinsko olje - za cvrtje

Glej tudi: s staro kislo smetano

Recept za pripravo ocvrtih jeter iz govejih jeter

1. Da so svinjska jetra mehka, ne grenka, jo je treba namočiti. Če želite to narediti, ga narežite na srednje kose in ga napolnite z mlekom katere koli vsebnosti maščobe. Ta postopek vam bo vzel približno 20-30 minut.