Najlažji recept za domačo majonezo. Kako narediti majonezo doma: recepti po korakih. Klasičen recept po korakih za domačo majonezo z mešalnikom

Dober večer.

Zadnje čase objavljam veliko receptov za solate. Priprava na praznike se čuti in želim, da je miza lepa in bogata. No, vse je bilo okusno, seveda.

Kuhal bom solate in in. Toda hkrati jih ima veliko skupna lastnost- majonezni preliv. Nočem se prepirati o tem, kako škodljiva ali koristna je, veliko bolj pomembno mi je, da je zelo okusna. In na pripombe, da je v majonezi veliko kemikalij, imam preprost odgovor. Majonezo kuham sama in natančno vem, iz česa je sestavljena.

Ni težko narediti, traja le nekaj minut. Pomembno je le, da sledite tehnološkemu postopku in potem dobite gosto belo omako, tako kot v trgovini.

Tu so nianse tehnološki proces in sprejemljivih sestavin, bomo danes govorili.

Domača majoneza: klasičen recept za mešalnik

Klasična majoneza iz tradicionalnih izdelkov. Če pogledate vsebino v embalaži trgovine, nato pa zavržete vse vrste e-shki in stabilizatorjev, boste videli, da so edini ostali.

Pri uporabi mešalnika postane kuhanje čim bolj preprosto in traja dobesedno 1 minuto.

Sestavine:

• Piščančje jajce - 1 kos.
• Sončnično olje - 200 ml
• Sladkor - 0,5 žlice
• Sol - 0,5 tsp
• Gorčica 1 žlička
• Limonin sok - žlica

Najpomembnejše pravilo: vsi izdelki morajo biti pri sobni temperaturi.

kuhanje:

1. V skledo mešalnika razbijte jajce in prelijte s sončničnim oljem. Ko razbijemo lupino, mora rumenjak ostati nedotaknjen.

2. Nato pošljemo sol, poper, gorčico in limonin sok.

3. Začnimo stepati. To je najbolj odločilen trenutek. Delovni del mešalnik mora prekriti rumenjak in pritisniti na dno skodelice.

4. Takoj prižgite blender na največjo hitrost in opazujte, kako se izpod njega začne nastajati gosta bela zmes.

5. Nato začnemo mešalnik nežno dvigovati in spuščati nazaj, da zagrabimo in malo prekinjamo olje. Amplituda gibanja je dobesedno pol centimetra.

Domača majoneza brez jajc v 5 minutah: naravna in zdrava

Nasprotniki majoneze mu očitajo preveliko vsebnost maščob in presežek holesterola. Ne bom se spuščal v džunglo sklepanja o pomanjkanju dokazov o vplivu zunanjega holesterola na njegovo količino v krvi, rekel bom le, da lahko znatno zmanjšate holesterol v omaki, če ji ne dodate jajc in nadomestite jih z mlekom.

Sestavine:

• Mleko (2,5% - vsebnost maščobe) - 100 ml
• Sončnično olje - 200 ml
• Sol - 0,5 tsp
• Sladkor - 0,5 tsp
• Jabolčni kis (limonin sok) - 1 žlička
• Gorčica - 1 žlička

kuhanje:

1. V posodo mešalnika vlijemo mleko sobne temperature, vlijemo sončnično olje (tudi sobne temperature), sol, sladkor, kis in gorčico.

2. Blender spustimo v posodo, ga pritisnemo na dno in vklopimo največjo hitrost. Mešalnika ne premikamo, dokler ne začne nastajati gosta bela zmes.

3. Po začetku zgoščevanja začnemo mešalnik premikati gor in dol, pri čemer enakomerno prekinemo celotno vsebino posode.

Če se vam zdi, da je majoneza gosta, potem naslednjič dodajte še malo mleka.

recept za domačo majonezo s kisom

Zdaj pa poglejmo, katere druge sestavine je mogoče zamenjati ali popolnoma odstraniti. citronska kislina lahko ga zamenjate s kisom in potem bo okus močnejši.

Ta recept dam ločeno, če ni visoke posode mešalnika. Kuhanje v skledi zahteva nekoliko drugačen pristop.

Sestavine:

• Piščančje jajce - 2 kos
• Sladkor - 2 tsp
• Sol - 1/2 žličke
• 9% kis ali jabolčni - 2 žlici.
• Gorčica - 1 žlička

kuhanje:

1. V skledo razbijte jajca, dodajte sol s sladkorjem, gorčico in kisom. Z mešalnikom zmešajte zmes do gladkega.

2. Nato, še naprej stepamo, v tankem curku nežno vlijemo sončnično olje.

3. Stepajte, dokler ne dobite želene konsistence.

Kako narediti olivno majonezo? Najlažji recept

Oljčna majoneza je narejena iz istih sestavin kot navadna majoneza, vendar z dodatkom olivnega olja.

Sestavine:

• Piščančje jajce - 1 kos.
• Rastlinsko olje - 150 ml
• Oljčno olje - 50 ml
• Sol - 0,5 tsp
• Sladkor - 1 žlička
• Gorčica - 1 žlička (suho ali cevno)
• Limonin sok - 1-2 žlici (ali 1 žlica vinskega ali jabolčnega kisa)

kuhanje:

1. Postopek kuhanja se ne razlikuje od prejšnjih receptov. Vse sestavine je treba združiti v kozarcu mešalnika in najprej pretlačiti s pritiskom na blender, po začetku zgoščevanja pa mešalnik stresati navzgor in navzdol v majhni amplitudi.

Čas stepanja se giblje od 1 do 5 minut, odvisno od vrste olja.

Ta recept ima enega pomembna točka: rastlinskega olja ne morete popolnoma nadomestiti z olivnim oljem. Njegova količina ne sme biti večja od 25% celotne količine olja. V nasprotnem primeru se bo omaka izkazala za grenko, gostota pa sploh ne bo dosežena.

Recept po korakih za pripravo domače majoneze z mešalnikom

Nimajo vsi doma mešalnika, a menim, da ima večina gospodinj mešalnik. Ta poceni kuhinjski aparat močno poenostavi pripravljalne faze pri pripravi številnih jedi. Z njim lahko naredite tudi majonezo. Postopek se razlikuje od kuhanja z mešalnikom, zato bodite previdni.

V receptu je za bolj zanimivo uporabljen tudi česen, če pa ne želite, ga izpustite.

Sestavine:

• 2 piščančja jajca
• 1/2 žličke sol
• 1 žlička gorčica
• 1 žlička Sahara
• Sončnično olje - 250 ml
• Česen - 4-5 strokov
• Sok polovice limone

kuhanje:

1. Najprej ločimo beljakovine od rumenjaka.

2. Rumenjakom dodamo sol in gorčico ter stepemo z mešalnikom do gladkega.

3. V 5-6 prehodih dodajte rastlinsko olje in ga vsakič premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

4. Ko se zmes zgosti, dodamo sladkor, beljakovine, limonin sok in s stiskalnico za česen iztisnjen česen.

5. In ponovno stepajte, dokler ne dobite goste bele konsistence.

Video o tem, kako narediti majonezo iz Julije Vysotske

No, če se znajdete kje na deželi sploh brez električnih naprav, potem se lahko v tem primeru malo potrudite in skuhate majonezo tako, da jo stepete z metlico. Predlagam, da si ogledate mojstrski razred Julije Vysotske v njenem projektu "Jemo doma", kako to narediti najlažje.

Zakaj omaka ni gosta?

Morda ste nekoč sami poskušali narediti domačo majonezo, a se je namesto tega izkazala tekoča piling kaša. Zakaj se to zgodi? Tu so glavne napake, ki jih naredimo med kuhanjem:

1. Temperaturni režim. Vse sestavine morajo biti pri sobni temperaturi. Jajc ne morete vzeti iz hladilnika in jih takoj začeti stepati. Treba jim je dati čas, da se ogrejejo.
2. Mokri kozarec ali skleda, v kateri stepemo majonezo. Posoda mora biti dobro posušena in v njej ne sme biti kapljic vlage.
3. Pri uporabi mešalnika ne pritiska na dno kozarca oziroma se dvigne previsoko. Med stepanjem počakajte, da se omaka zgosti, in šele nato začnite nežno dvigovati mešalnik, da se olje v majhnih delih zmeša.

To niso zapletena pravila za pridobitev čudovite snežno bele goste omake.

Preizkusite enega od predlaganih receptov in zagotavljam, da se ne boste nikoli vrnili na njegovo različico, kupljeno v trgovini.

No, to je vse za danes, hvala za vašo pozornost.

domača majoneza Odličen nadomestek za majonezo, kupljeno v trgovini. Prvič, veliko bolj zdrava je, ker ne vsebuje konzervansov, drugič je cenejša, in tretjič, lahko ji dodate poljubne začimbe po svojem okusu.

Priprava majoneze doma je zelo preprosta, predvsem pa zelo hitra. Čas priprave okusne domače majoneze ni daljši od pet minut.

Kako narediti majonezo doma

Za pripravo domače majoneze potrebujemo naslednje izdelke:

• rastlinsko olje, 400 gramov
• 2 jajci
• 1 žlica kisa
• sol, poper po okusu

Kot lahko vidite, je nabor izdelkov zelo preprost. Ko sem prvič pripravljala majonezo po tem receptu, sploh nisem verjela, da bo iz teh izdelkov nastalo vsaj nekaj podobnega majonezi.

Kako narediti domačo majonezo

V globok kozarec iz mešalnika vlijemo 400 gramov rafiniranega rastlinskega olja. Lahko eksperimentirate in dodate malo olivnega olja.

V kozarec z rastlinskim oljem dodajte dve sveži piščančji jajci. Najbolje je seveda, če so jajca domača. Potem se majoneza izkaže za prijetno rumenkasto barvo. Jajca iz trgovine naredijo majonezo belo kot sneg.

Dodamo kis, sol in poper po okusu. Šobo iz mešalnika spustimo v kozarec.

Pomembno je, da šoba pride do dna, potem bo majoneza hitreje stekla. Če ga ne spustite v celoti, bo mešalnik najprej dolgo mešal vsebino kozarca.

Vklopimo mešalnik. Noži mešalnika bodo najprej stepli jajca, nato se jim bo postopoma pridružilo olje in zmes bo pred našimi očmi začela spreminjati barvo.

Mešajte toliko časa, da se zmes enakomerno zgosti do konsistence majoneze.

V tej fazi lahko okusite domačo majonezo in dodajte kis, sol ali poper, če kaj manjka.

To je to, majoneza je pripravljena. Opis recepta je trajal veliko dlje kot njegova priprava.

Najpomembneje je, da lahko preprosto eksperimentirate z okusom domače majoneze. Kis na primer zamenjajte z limoninim sokom, dodajte gorčico (dobite provansalsko) ali česen.

Po domači majonezi ne boste nikoli želeli kupiti majoneze v trgovini.

Kjer sem govoril o novih receptih za solate, bom danes pokazal recepte za pripravo najokusnejše domače majoneze, s katero bodo vaše jedi, solate stokrat okusnejše!

Kako narediti majonezo doma okusnejša kot v trgovini? Vse je precej enostavno in preprosto. Ni vam treba imeti nobenih kuharskih veščin (samo uporabljati mešalnik, izvajati dejanja korak za korakom in samo 🙂).

No, prijatelji, poglejmo.

Recept za pripravo majoneze doma z mešalnikom

Torej bomo potrebovali

• 160 ml rastlinskega olja (olivnega ne uporabljam, ker je grenko)
• ½ žličke sol
• ½ žličke Sahara
• 1 žlička gorčica
• 1 žlica limonin sok (ali limetin)
• Jajce 1 kos.

Ker so v tem receptu uporabljena surova jajca, priporočam, da jih pred tem dobro operete in prelijete z vrelo vodo, da se zaščitite pred salmonelo. Po poparjenju lahko varno nadaljujete z ustvarjanjem domačega izdelka.

Pozor! Ne morete uporabljati hladnih jajc, sicer nič ne bo delovalo

Kuhali bomo s potopnim mešalnikom, z navadnim mešalnikom ne bo šlo, ker. emulzija se preprosto ne bo stekla, kot bi morala. V skledo mešalnika razbijte jajce, ki mora biti toplo. Ker pa smo toplotno obdelavo že izvedli, je pri nas že toplo.

Dodajte mu sol, sladkor in gorčico. Ko smo v posodo mešalnika dodali gorčico, se limoninega soka še ne dotikamo, začnemo mešati in postopoma dodajati olje. Zelo počasi, v tankem curku, dobesedno ob steni sklede. Po dodajanju vsega olja se mora vaša masa spremeniti v gosto majonezo.

Ampak ne skrbite, še vedno je treba dodati limonin sok, ki ga bo malo razredčil, in premagati.

Domača majoneza Provansal

Zelo hiter in preprost recept, narejen v povprečju 5 minut, rezultat pa je najbolj nežna majoneza. Če želite to narediti, potrebujete samo:

• 1 jajce
• 1/2 limonin sok
• 300 ml rafiniranega rastlinskega olja, brez vonja (običajno se oljčno olje ne uporablja, vendar bi moralo delovati z njim)
• 0,5 žličke sol
• 1 žlička Sahara
• 1/2 žličke gorčica
• Beli ali črni mleti poper 1/4 žličke

1. V kozarec za mešanje pošljite jajce in vse zgoraj navedene sestavine.

2. Ko morate mešalnik spustiti, pokrijte rumenjak in ga položite na dno goščave, in Pozor! vklopite na polno moč (če je turbo) se ne premikajte, dokler se ne pojavi emulzija. Potem vam bo zagotovo uspelo.

Če pa ste nenadoma dvignili mešalnik, ga premaknili ob napačnem času in emulzija ni nastala, morate novo jajce z mešalnikom prekriti v drugo posodo in vliti prvo (nedobljeno) zmes. Nato brez premikanja vklopite mešalnik na največjo hitrost, dokler se ne pojavi emulzija.

Če vam spet ni uspelo, je to morda kakovost izdelkov, ki jih uporabljate (jajca ali rastlinsko olje). V tem primeru je treba še spremeniti sestavine.

Rok uporabnosti približno 3 dni

Upam, da se je vse izkazalo za vas okusno in koristno! 🙂 Kako vam je všeč recept? Zapišite spodaj v komentarje.

Pusta majoneza brez jajc in kisa

Ta recept se po okusu ne razlikuje od drugih in je čim bližje trgovini. Najmanj časa in maksimum okusa. Pripravite v 2 minutah. Boste potrebovali:

• Rastlinsko ali olivno olje 120 ml
• Rastlinsko mleko 60 g
• 1,5 žlice limonin sok
• 1 žlička Sahara
• Gorčica 1/2 žličke
• Sol 1/3 žličke
• Beli poper 1/4 žličke

V posodo dodamo mleko, maslo in vse naštete začimbe – sol, sladkor, gorčico in poper. Maslo in mleko v razmerju 2:1. Potopite mešalnik in najvišja hitrost Mešajte, dokler ni emulgirana (samo približno 1 minuto). Ko nastane tekoča zmes, dodajte limonin sok, da se majoneza zgosti. Voila! Vse je zelo hitro in preprosto, kajne?

Če je vaš predebel, ne skrbite. Dodamo malo mleka in ponovno stepemo. Če se je, nasprotno, izkazalo, da je preveč tekoče, dodajte olje in stepajte še malo.

Preprost recept za okusno oljčno majonezo

Majoneza je idealna za vse solate, za meso, ribe ali druge jedi, kjer je to potrebno.

Sestavine:

• Jajce 1 kos.
• oljčno olje 70 ml (ne grenko)
• Rastlinsko olje 140 ml
• 0,5 žličke sol brez tobogana
• 1 žlička Sahara
• 1/2 žličke gorčica
• Limonin sok 1 žlica

1. V skledo dodajte jajce, ne da bi pri tem poškodovali rumenjak, sladkor, sol, gorčico, limonin sok (lahko dodate vinski ali jabolčni kis, v skrajnem primeru 9 % kis), olivno olje in rastlinsko olje. To je preprostost tega recepta, vse sestavine se dodajo naenkrat v eno skledo.

2. Ostaja le, da rumenjak pokrijemo z mešalnikom in začnemo mešati, kot običajno, pri najvišji hitrosti. Vse naredite previdno, ne vmešavajte se, ne sukajte mešalnika, ampak se premikajte gladko, postopoma zgrabite zmes in jo spremenite v majonezo (zveni čarobno 🙂).

Za vse se bo izkazala gosta in nežna majoneza. No, zelo lepo, se strinjam.

Recept za domačo majonezo z mešalnikom

Ta recept je primeren za tiste, ki imate mešalnik in nimate mešalnika. Seveda je verjetnost, da vam v tem primeru uspe, manjša. Če pa dosledno sledite korakom, potem bi morali vsi uspeti. Verjamem vate! Uspelo vam bo!

Potrebovali bomo naslednje izdelke:

• Rumenjaka 2 kos.
• Rastlinsko olje 150 g
• Gorčica 1 žlica
• 1/3 ali 1/2 žličke Sahara
• 1/3 žličke sol
• limonin sok 1/2 žlice

Vsi izdelki morajo biti pri sobni temperaturi.

1) 2 rumenjaka dajte v skledo mešalnika ali v navadno skledo; žlica gorčice; 0,5 žlice limonin sok; 1/3 žličke sol, 0,5 žličke sladkorja in vse skupaj stepamo z mešalnikom do gladkega (približno 1 minuto).

2) Nato med mešanjem postopoma postopoma prilivamo rastlinsko olje. Ne hitite, da takoj napolnite vse olje, sicer vam ne bo uspelo. Ko boste vse naredili pravilno, boste videli, kako bo mešanica postala podobna običajni majonezi, kupljeni v trgovini.

In na koncu v samo 2 minutah dobite gosto, okusno domačo omako, ki bo popolnoma nadomestila kupljeno.

Upam, da so vam bili recepti všeč in ste našli tisto, kar ste iskali 🙂 Zelo sem vesela, če so se moji recepti komu izkazali za koristne.

Video recept za pripravo klasične domače majoneze

Našel sem dober video, kjer vam bo Aleksander na kratko in poglobljeno povedal klasičen recept domača majoneza:

Dober dan dragi prijatelji. Na blogu se odpre nov razdelek "Recept s fotografijo". Vesel bom, če vam bo všeč. No, začnimo. Majoneza je mnogim najljubša omaka. Uporablja se v vseh vrstah marinad, prigrizkov in drugih jedi.

Sestava kupljenega izdelka pa vsebuje veliko konzervansov in škodljivih "E" dodatkov. Zato se ljubitelji tega preliva naučijo kuhati sami. In če še vedno ne veste, kako narediti majonezo doma, vam bo ta pregled članka povedal podrobnosti in tankosti kuhanja.

Ko ste spoznali ta recept in preprost način priprave omake, se ne boste strinjali z nakupom majoneze dvomljive kakovosti v trgovinah. Navsezadnje so domači izdelki bolj zdravi, boljši, bolj naravni in okusnejši. Da, in nabor izdelkov je mogoče najti v vsakem hladilniku.

Glavne sestavine so rastlinsko olje in piščančja jajca. Preostale sestavine (gorčica, sladkor, sol, kis) uporabimo po okusu.

Poleg tega je dodatna prednost domače majoneze njena edinstvenost, ki je sestavljena iz neštetih različic kuhanja. Ta recept za omako velja za osnovno in vam omogoča dajanje različnih okusov.

Pripravljeni majonezi se na primer dodajo sesekljan sir, morski sadeži, posušeni paradižniki, hren, curry in druge sestavine. Lahko eksperimentirate z različni izdelki. Posledično lahko najbolj nepričakovane kombinacije presenetijo s svojo izvirnostjo, pikantnostjo in prefinjenostjo okusa.

Sestavine:

• 160 gramov rastlinskega olja;
• ½ žličke sveža gorčica;
• ¾ žličke fina sol;
• eno jajce;
• 1 žlica. kis;
• ½ žličke sladkor v prahu;
• pripravite potrebno posodo: globoko posodo in mešalnik ali mešalnik (ročni ali stacionarni).

Uporabite sveža jajca, po možnosti domača s svetlo rumenim rumenjakom.

Uporabite gorčico že pripravljeno ali pripravljeno iz prahu.

Če kisa ni, uporabite sveže stisnjen limonin sok v enakem razmerju.

Uporabite količino soli po okusu, sladkor, na primer za diabetike, pa lahko popolnoma izključite iz recepta.

Rafinirano rastlinsko olje nadomestimo tudi z ekstra deviškim oljčnim oljem ali drugim (bučnim, lanenim itd.).

kuhanje:

V skledo stepemo jajce, damo gorčico, sol in sladkor.

Izdelke stepamo z mešalnikom do gladkega, najprej pri srednji hitrosti, nato na visoki.

Ko rumenjake stepemo v zračno peno, začnite postopoma vlivati ​​rastlinsko olje v majhnih odmerkih, ne da bi nehali stepati maso z mešalnikom.

Izdelke stepamo, dokler se zmes ne zgosti, pridobi enotno viskozno teksturo, podobno kot gosta kisla smetana in posvetli nekaj odtenkov. Ko dosežemo želeno konsistenco, vlijemo kis in izdelke ponovno temeljito premešamo z mešalnikom.

Omako okusimo in po potrebi prilagodimo okus, po želji dodamo začimbe.

Izdelek prenesite v zaprto stekleno ali plastično posodo (kozarec, posodo, posodo) in hranite na hladnem (hladilnik) do 7 dni.

Kot lahko vidite, je domača majoneza pripravljena preprosto in kar je najpomembneje, hitro. Izkaže se nežno, z bogatim okusom in znatno presega industrijsko. Poleg tega ne škoduje zdravju, če ga uživamo v razumnih količinah.

Dragi prijatelji, ali doma pripravljate majonezo?

Video - zakaj majoneza ne deluje

Ne glede na to, koliko legend obstaja o izvoru pikantne majonezne omake, ki jo imajo vsi radi, vse jih združuje ime francoskega mesta Mahon in seveda izvor skozi francosko kuhinjo od konca 18. stoletja je prej neznana in draga omaka, ki so si jo takrat lahko privoščili le aristokrati, zakorakala po Evropi in postala najbolj modna omaka za hladne predjedi. In že na začetku 19. stoletja se je z lahkotno kulinarično roko slavnega kuharja Olivierja pojavila nova različica majoneze z dodatkom gorčice in skrivno sestavo začimb, ki so zdaj nepovratno izgubljene. Prav gorčici dolguje sodobna majoneza poseben pikanten okus, zračna nežnost, rok trajanja in enostavnost priprave. Prav to različico majoneze so imenovali "provansalska omaka iz Mahona" - provansalska majoneza - provansalska omaka.

Danes je proizvodnja majoneze na industrijski način, zahvaljujoč sodobna tehnologija priprave in plastične embalaže, je dosegla obseg brez primere tako po asortimanu, kot po ceni in v smislu polnil tipa zobni kamen. Toda enako razširjena uporaba vseh vrst aditivov in emulgatorjev, stabilizatorjev za shranjevanje, vseh vrst "E" v svoji proizvodnji povečuje zanimanje domačih kuharjev za pripravo majoneze doma, kjer se uporabljajo samo naravne sestavine, zaradi njenega odličnega okusa. in prvo svežino, tudi kljub občutnemu skrajšanju njenega roka uporabnosti v hladilniku.

Zaradi svoje brezmejne priljubljenosti je francoska majonezna omaka, ki je prestala veliko različnih kulinaričnih izdaj, zaradi izvirnega okusa avtorjev in namena uporabe, včasih celo prenehala izgledati kot majoneza, na primer jogurt z dodatkom začimb. in gorčico ali iz mleka in brez jajc, kjer je kljub temu ohranjeno njeno priljubljeno prepoznavno ime omake. Včasih se na osnovi majoneze pripravijo tudi druge kompleksne omake - lastnik je kuhar v svoji kuhinji ...

Glavni izdelki za klasično pravo majonezo so sveža piščančja jajca in odlična kakovost rastlinsko olje, prvotno olivno olje, pri nas pa je bila njegova dostopnost v določenem času omejena in se je uspešno uporabljalo rafinirano sončnično olje. Preostali dodatki v majonezi so zasnovani tako, da oblikujejo njene okusne lastnosti. Če kupujete v trgovini, so navedene na seznamu sestavin. Če pripravljate domačo različico majoneze, potem lahko seveda po lastni presoji upravljate s postopkom okusnih preferenc.

Podporniki domača proizvodnja majoneza soglasno izjavlja, da je njena edina pomanjkljivost porabljen čas, ki je več kot pokrit nesporne prednosti na koncu. Kar se tiče skrajšanja roka uporabnosti, morate narediti toliko, da ga hitro uporabite. Domačo majonezo lahko kuhate z uporabo sodobnih modnih NAPRAV ali na star način - navadno metlico. Pravijo, da se iz nekega razloga izkaže za okusnejše.

Majoneza, pripravljena po tem receptu, ima veliko pomanjkljivost - nikoli ne boste želeli uporabiti kupljene v trgovini. Toda vse vaše solate bodo všeč z vsemi sestavinami, gospodinjstva in gostje pa bodo takoj opazili prijetno razliko v okusu.

Sestavine za pripravo klasične majoneze doma:

• svež piščančji rumenjak - 1 kos;
• oljčno olje - 100 mililitrov;
• svež limonin sok - 0,5 čajne žličke;
• kuhinjska sol - 1 ščepec;
• granulirani sladkor - 1 ščepec;
• gorčica pripravljena - 0,5 čajne žličke.

Avtor domači recept klasična majoneza kuhaj takole:

1. IN primerna zmogljivost nalijte 1 svež piščančji rumenjak, pri čemer upoštevajte zelo stroga pravila za razkuževanje celega jajca, ki ga je treba najprej oprati s sodo ali detergentom za pomivanje posode in zelenjavo, posušiti s papirnato brisačo in šele nato razbiti tako, da se razbije na dve polovici, prelijte od enega do drugega. drugo , najprej vlijemo beljakovine, preostali rumenjak pa v drugo posodo.
2. Za rumenjakom dodamo sol, sladkor in dodamo že pripravljeno gorčico, da celotno maso stepemo v puhasto konsistenco, postopoma dodajamo majhne odmerke olivnega ali sončničnega olja ali celo v polovičnem deležu obeh.
3. Pravilen postopek mešanja domače majoneze ni prehiter ali prepočasen. Takoj, ko celotna masa postane bujna, lahka in ne bela in se prilepi na metlico, se morate ustaviti.
4. Za večjo lahkotnost njegovega tona in plemenitost okusa dodajte majhno količino limoninega soka ali jabolčnega kisa. Nekateri jih radi zamenjajo z balzamičnim kisom.

Opozarjamo vas, da morate domačo majonezo, v kateri ni stabilizatorjev za shranjevanje, hraniti zelo kratek čas in strogo v hladilniku - izdelek je hitro pokvarljiv.

Način priprave majoneze iz celega svežega piščančjega jajca upošteva dejstvo, da nekatere gospodinje raje stepajo njene sestavine z uporabo sodobnih kuhinjskih aparatov: mešalnika, mešalnika, s katerim celoten postopek priprave te solate omake ne bo trajal več kot nekaj minut.

Sestavine za pripravo majoneze iz celih svežih jajc:

• sveže piščančje jajce - 1 kos;
• rafinirano sončnično olje - 150 mililitrov;
• gorčica - 0,5 čajne žličke;
• svež limonin sok - 1 žlica;
• namizna sol - 0,5 čajne žličke;
• granulirani sladkor - 0,5 čajne žličke.

Po domačem receptu se majoneza iz celih svežih piščančjih jajc pripravi na naslednji način:

1. Vse skupaj prelijte v primerno posodo surovo jajce, dodamo vse razen olja in limoninega soka, sestavine in z mešalnikom pričnemo postopek stepanja.
2. Med stepanjem dodajte rastlinsko olje in na koncu prelijte z limoninim sokom in majoneza, ki je pridobila lahkotno, veličastno obliko, je popolnoma pripravljena.

Hranite v hladilniku. Poznavalci visoke kuhinje trdijo, da tako hitra metoda stepanja majoneze poslabša njen okus.

Recept za domačo mlečno majonezo

Majoneza iz mleka ima tudi svoje mesto. Med stepanjem mleko v stiku z drugimi sestavinami na recept postane resnično gosto, ne da bi pri tem izgubilo svoj okus v primerjavi s tradicionalnimi sortami.

Sestavine za mlečno majonezo:

• naravno mleko, vsebnost maščobe 2,5% - 150 mililitrov;
• sončnično olje - 300 mililitrov;
• gorčica - 2-3 čajne žličke;
• sol in granulirani sladkor - po okusu.

Po domačem receptu se majoneza iz mleka pripravi na naslednji način:

1. V globoko posodo vlijemo mleko pri sobni temperaturi, vanjo dodamo sončnično olje in stepamo z mešalnikom, dokler ne nastane gosta emulzija.
2. Dobljeni zmesi dodamo vse ostale sestavine: sol, granulirani sladkor, gorčico in limonin sok ter stepamo še 5 sekund.

In mlečna, brez udeležbe jajc, prijetna majoneza ne bo popustila svoji klasični različici niti po videzu niti po okusu. Kako je to primerno za tiste, ki so jim jajca iz kakršnega koli razloga kontraindicirana.

Domača majoneza s prepeličjimi jajci

Mnogim se bo tovrstna majoneza zdela preprosto radovedna, a pravi poznavalci te slavne omake zagotavljajo, da dobi poseben okus, prednosti prepeličjih jajc, ki našega telesa ne obremenjujejo s presežnim holesterolom, pa že dolgo prepoznajo vsi. .

Sestavine za pripravo domače majoneze na prepeličjih jajcih:

• sveža prepeličja jajca - 6 kosov;
• sončnično olje - 150 mililitrov;
• pripravljena gorčica - 1/2 čajne žličke;
• granulirani sladkor - 1/2 čajne žličke;
• limonin sok - 1 žlica;
• mleti črni poper - 1 ščepec;
• sveža zelišča - neobvezno;
• kuhinjska sol - 1/2 čajne žličke.

Po domačem receptu se majoneza na prepeličjih jajcih pripravi na naslednji način:

1. V mešalniku 1 minuto stepajte jajca, sol, granulirani sladkor, poper in gorčico, dokler ni gladka in puhasta.
2. Še naprej stepamo, vanj postopoma vlivamo sončnično olje, dokler se omaka ne zgosti.
3. V nastalo omako vlijemo limonin sok, nadaljujemo z mešanjem, dodamo drobno sesekljana sveža zelišča. Majoneza je pripravljena.

Pripravljeno majonezo je treba postaviti v hladilnik, da se ohladi in zgosti. Če ga ne porabite v celoti, ga ponovno hranite v hladilniku.

Ta recept za domačo majonezo se od klasičnega razlikuje po povečani količini rastlinskega olja, zaradi česar je bujna in gosta. Piščančja jajca mora biti sveža in s svetlimi rumenjaki.

Sestavine za pripravo preproste domače majoneze:

• piščančje jajce - 1 kos;
• rastlinsko olje - 250 mililitrov;
• pripravljena gorčica - 1 čajna žlička;
• limonin sok - 1 žlica;
• granulirani sladkor - po okusu;
• namizna sol - po okusu;
• mleti črni poper - po okusu.

Avtor preprost recept Domača majoneza se pripravi takole:

1. V globoko skledo razbijte sveže jajce in ga pretlačite z mešalnikom oz boljši mešalnik v tankem curku vlijemo rastlinsko olje. Naslednji minimalni del olja vlijemo po tem, ko je prejšnji del popolnoma stepen, pri čemer postopoma povečujemo hitrost mešalnika na največjo.
2. Med stepanjem se bo masa omake spremenila v barvo, postala gosta in homogena, s stepanjem pa morate nadaljevati, dokler ne dobite želene konsistence majoneze. Če se vam zdi masa vodena, vlijte še malo rastlinskega olja in nadaljujte s stepanjem do želene konsistence.
3. Čas je, da po vašem okusu dodate mleti črni poper, pripravljeno gorčico, limonin sok, granuliran sladkor in kuhinjsko sol. Nastalo omako okusimo – dodamo manjkajočo in še enkrat stepemo. Vse v celoti premešamo in domačo majonezo uporabimo za predvideni namen.

Za polno uporabo je bolje kuhati katero koli domačo majonezo v porcijah, če pa je še nekaj volumna, jo shranite strogo v hladilniku in pod pokrovom. Poleg tega je dodatek gorčice v tem receptu neobvezen - pomemben je samo za provansalsko majonezo.

Na prvi pogled je večina receptov za pripravo domače majoneze zelo preprostih in podobnih – in prav je tako. Zakaj nekaterim ne gre dobro? Ob vsej preprostosti domače izdelave te priljubljene omake je zelo pomembno, da so vse sestavine za njeno pripravo sveže in vedno sobne temperature, da se majoneza hitro in veličastno steče.

• Za pripravo začinjene majoneze je treba pripravljeno gorčico, ki se najpogosteje priporoča v receptih, zamenjati s svežo gorčični prah, ki mu bo prinesla želeno ostrino in pravi vonj po naravni gorčici.
• Da bi se izognili grenkobi domače majoneze, je bolje uvesti sončnično in olivno olje v enakih razmerjih. To bo zmanjšalo naravno grenkobo oljčnega olja.
• Gostota domače majoneze je določena s količino sončničnega olja, ki se vlije pri stepanju, in intenzivnostjo stepanja – ne bojte se gostote. Popravimo ga tako, da v omako dodamo majhno količino vode pri sobni temperaturi, nato pa celotno maso premešamo.
• Opozarjamo vas na dovoljeni rok uporabnosti domače majoneze v hladilniku: ne več kot 4 dni. Glede na to okoliščino naredite tolikšno količino domače majonezne omake, da se v določenem času v celoti porabi.
• Če ste morali narediti majonezo iz jajc z bledo rumenjakovo barvo, iz katere bo majoneza postala belkasta, jo lahko obarvate z dodatkom enega ščepca mlete kurkume, vendar ne pretiravajte - barva se lahko izkaže za preveč. svetlo rumena.

Posebne zahteve za rastlinsko olje - glavna sestavina katere koli majoneze. Najboljša možnost- sprejemljivo je tudi nerafinirano, hladno stiskano (ekstra deviško) oljčno olje, ekstra deviško oljčno olje in rafinirano sončnično olje.

• Sol je treba vnašati minimalno, bolje pa je uporabiti ekstra ali navadno fino mleto kuhinjsko sol. Tudi sladkorja ni mogoče pretiravati in je bolje uporabiti sladkor v prahu.
• Za kisanje domače majoneze lahko uporabite svež limonin sok ali namizni kis, kot je navedeno v receptu. Gorčica je neobvezna sestavina, za amaterje in za pripravo provansalske majoneze.
• V pripravljeno majonezo lahko vnesete različni dodatki: drobno sesekljane vložene kumare, olive, črne olive ali začimbe po izbiri.

Ker je razmerje med izdelki, ki so navedeni v receptih, precej približno, lahko njegovo nasičenost okusa povečate tako, da podvojite porcijo jajc, vendar ga v tem primeru lahko hranite največ 1 dan. Povečana količina rastlinskega olja podaljša ta obdobja do 2-3 dni.

Če začnete redno pripravljati domačo majonezo, boste samostojno razumeli vse skrivnosti njene proizvodnje v pogojih vaše kuhinje in se ob tej priložnosti dali sami. dober nasvet nadobudnih znancev. Najbolj dragoceno je, da boste dobili čudovito in naravno omako brez umetnih dodatkov in stabilizatorjev, ki bo le prinesla zdravstvene koristi in vam z njo omogočila kuhanje zelo okusnih vsakdanjih in prazničnih jedi.

Imate možnost eksperimentirati z možnostmi domače majoneze po svojih željah ali pa upoštevati nasvete vodilnih evropskih kulinaričnih strokovnjakov, na primer g. Delia iz Anglije, ki ponuja zelo zanimive možnosti dodatki za majonezo:

Če osnovni majonezi dodate svoje najljubše začimbe, jo obogatite z različnimi okusi. Za ocvrte jedi je zelo dobra majoneza z dodatkom čilijevega popra, za kar ji dodamo malo jalapeno stigm in vse skupaj intenzivno premešamo. Pikantnost majoneze prilagodite z odmerkom dodatka. Če majonezi dodamo z mešalnikom sesekljane suhe paradižnike in mešamo do gladkega, dobimo odlično omako za gobe, testenine in sir. Mešanica domače majoneze s posušeno naribano baziliko je dobra kot začimba za šunko z rižem in morskimi sadeži.

Sočnemu pravemu rostbifu je dobro dodati mešanico majoneze s svežim sesekljanim hrenom. Odlično se poda tudi k šunki, dimljenemu lososu in našemu priljubljenemu sledu. Če majonezi dodate racionalno količino naribane kuhane pese, bo tej omaki dala svetel ton, ki bo okrasila na primer lahke jedi iz belih rib.

Za pripravo zelene majoneze, ki je odlična za vse mesne in ribje jedi, morate korenino zelene skuhati, olupiti, sesekljati na drobno strdko in med mešanjem majonezi dodati dovoljeno količino. Če ji dodate curry, bo domača majoneza postala univerzalna in lepa omaka - odlično se bo ujemala z vsemi izdelki iz številnih zelenjavnih in mesnih prigrizkov. Seznam dodatkov v domači majonezi je bogat in raznolik: česen, čebula, koper, pehtran, koper, paradižnikova mezga, kumarice, kapre, pomarančni sok, kaša sleda in avokada, črni in rdeči kaviar ter vsa aromatična zmleta zelišča. Ta seznam je odprt - nadaljujete ga lahko s svojimi izkušnjami in dosežki v prefinjenosti okusa te čudovite omake.

Obstajajo možnosti za majonezo za diabetike, ko je sladkor izključen iz njenih sestavin. Za vegetarijance so jajca izključena iz majoneze. Živilska industrija že proizvaja majonezo za post brez jajc in brez mleka. Morda je največja prednost domače majoneze zaradi svežine, naravnosti in visoke kakovosti njenih sestavin ter lastne svežine, da lahko tak izdelek v majhnih odmerkih vključimo v otroško hrano.