Корейська морква як робити. Морква по-корейськи рецепт в домашніх умовах. Як приготувати салат з корейською морквою та грибами

Морква по-корейськи - це універсальна страва, яка здатна не лише прикрасити святкове гуляння, але й урізноманітнити щоденне меню. Любов до салату (закусці) із заморським ім'ям пояснюється просто – його нескладно приготувати в домашніх умовах, а пряний смак та запах готової стравине залишає байдужими навіть вибагливих гурманів.

Як не дивно, але цей салат до традиційної корейської кухні не має жодного стосунку. Корейська морква - страва родом з Радянського Союзу, яка близька до кулінарних уподобань жителів півострова. У ньому є оцет і гострі спеції - улюблені компоненти корейських страв. Рецепт приготування моркви народився у корейців, які волею доль потрапили до Росії, а потім до СРСР.

Знайти початковий рецепт коханого, в нашій країні, салату — неможливо, тому у кожної господині він свій. Однак деякі канони залишаються незмінними і пропонований рецепт корейської моркви можна вважати класичним.

Як приготувати моркву корейською в домашніх умовах. Покроковий фото рецепт

Рецепт корейської моркви досить простий, а спосіб приготування швидкий і не витратний. Єдиний недолік - доведеться набратися терпіння і почекати деякий час, поки салат настоїться і буде готовий до вживання.

Інгредієнти:

500 г сирої моркви,
1 цибулина,
3 зубці часнику,
3 ст. л. рослинної олії,
2 ч. л. цукру,
1 ч. л. (без гірки) солі,
1 ст. л. оцту 9%,
1 ч. л. зерен коріандру,
1/3 ч. л. меленого перцю.

Приготування:

Крок 1. Насамперед очищаємо моркву, мою і сухим паперовим рушником.

Морква для корейського салату вибирайте яскраво-жовтогарячого кольору - солодку і соковиту.

Крок 2. За допомогою спеціальної тертки (у народі її прозвали «корейською») подрібнюємо моркву довгими брусками. Якщо є час – її можна нашаткувати вручну.

Крок 3. Викладемо моркву в глибоку миску і насамперед додамо оцет 9%.

Столовий оцет можна замінити яблучним чи винним.

Крок 4. Моркву можна трохи перемішати. Але я, наприклад, намагаюся вкотре її не «травмувати», тому перемішую салат після додавання всіх спецій.

Крок 5. Всипаємо по черзі цукор, неповну чайну ложку звичайної (не йодованої!) солі і не більше третини чайної ложки чорного свіжомеленого перцю.

Крок 6. Цілісні зерна коріандру злегка підсмажуємо на сухій сковороді. Після чого подрібнюємо будь-яким зручним способом - у блендері, кавомолці або ступці.

Ступінь помелу (дрібно чи крупно) регулюйте самі, як вам подобається.

Крок 7. Готову спецію додаємо в моркву.

Крок 5. Цибулину очищаємо і нарізаємо великими кільцями або кубиками. У сотейнику або сковорідці розігріваємо 20 мл рослинної олії і обсмажуємо цибулю до золотистого кольору.

Крок 6. Обсмажену цибулю, як правило, до корейської моркви не додається.

Нам знадобиться тільки олія, якій цибуля «віддала» свій смак і аромат.

За допомогою сита проціджуємо масло прямо в миску з морквою, а цибулю викидаємо.

Крок 7. Залишається додати часник. Морква по-корейськи славиться своєю насиченою гостротою та пікантністю, де цей інгредієнт відіграє не останню роль.
Достатньо буде двох-трьох невеликих зубчиків, які пропустимо через часниковий прес.

У жодному разі не уявляйте її! Адже нам важливо, щоб готова морква залишалася соковитою та пружною.

От і все. Морква Майже готова!

Чому «майже»? Моркві потрібен час, щоб насититись усім тим ароматом спецій, якими встигла наповнитися наша кухня в процесі приготування. Тому відправляємо її настоюватися в холодильник (обов'язково в щільно закритому посуді) не менше, ніж на 3-5 годин.

Корейська морква: користь та шкода

Салат з корейською морквою та квасолею (відео-рецепт)

На основі корейської моркви можна приготувати будь-яку іншу або використовувати її як додатковий інгредієнт для приготування основної страви.

Нижче представлений саме такий рецепт смачного та корисного салату, до складу якого входить корейська морква. Нам він дуже сподобався, спробуйте ви приготувати!

Незважаючи на те, що суперечки про доцільність присутності салату з корейської моркви у пп раціоні ведуться довгий час, страва не зникає з наших столів. Адже, користі від нього, все ж таки більше, ніж шкоди.
Які ще потрібні докази? Їжте на здоров'я! Просто, знайте і дотримуйтесь у всьому міри!

Олена 08.04.2019 23 669

Як стверджують фанати цієї страви, морква по-корейською в домашніх умовах це не рецепт, а принцип приготування. Основні інгредієнти – це помаранчевий коренеплід, оцет, олія, спеції. Спробувавши один рецепт, можна додати або прибрати ті чи інші спеції, а також відрегулювати їхню кількість на свій смак. У результаті одержати свою фірмову закуску.

А знаєте, звідки родом цей салат? Судячи з назви, відповідь очевидна. Але ні, його батьківщина – колишній Радянський Союз.

Так, так, це не друкарська помилка. Страву вигадали вихідці з Північної Кореї, які переселилися до Росії. У них національної кухніприйнято маринувати овочі, рибу, м'ясо. Одна з улюблених страв – салат «Кімчі», до складу якого входить пекінська капуста.

На нашій території довгий час важко було знайти цей продукт, а білокачанна не пасувала. Вони замінили пекінську капусту на дешевий і доступний продукт - морква. У такому вигляді страва стала дуже популярною, причому не тільки у корейців. Пізніше пекінська капуста з'явилася у продажу, а закуска так і залишилася, тільки зі своєю назвою — «морква по-корейськи», в деяких регіонах її ще називають «морків-ча».

Оскільки немає єдиного рецепту, пропоную кілька, на мою думку, цікавих варіантів. Дивіться, вибирайте, а також поділіться в коментарях своїми секретами та способами приготування страви.

Морква по-корейськи в домашніх умовах - рецепт швидкого приготування з готовою приправою

Зараз у супермаркетах можна вільно купити готову приправу для корейської моркви. Вона полегшує процес приготування закуски, адже вона містить у своєму складі все, що потрібно.

Такий салат можна подавати до різних страв, наприклад, .

Потрібно:

морква – 600 гр.
приправа для корейської моркви – 2 ч. л.
рослинна олія– 60 мл.
оцет 9% – 1 ст. л.
часник - 2 зубчики

Як приготувати:

Є думка, що корейську моркву потрібно заправляти не 9% оцтом, а лише оцтовою есенцією. Вона не дає зайвої рідини, а також добре закріплює аромат та смак усіх спецій.

Але, як я казала, скільки людей, стільки і рецептів, тому вирішуйте самі, чим ви заправлятимете закуску.

Головне пам'ятати, що замінюючи оцет на оцтову есенцію, ви повинні використовувати її набагато менше за кількістю.

Як приготувати корейську моркву за класичним рецептом

Багато хто вважає, що саме так потрібно готувати цю закуску, але все-таки вона трохи відрізняється від традиційного рецепту, тому що заправляється лимонним соком. Цей варіант підійде для тих, хто категорично проти застосування оцту. Але, як я казала вище, ви можете заправити корейську моркву оцтовою есенцією, головне пам'ятати про пропорції.

Інгредієнти:

морквина – 1 кг.
цибуля- 2 шт.
лимонний сік – 4 ст. л.
часник - 1 головка
сіль - ½ ст. л.
цукор – 2 ст. л.
насіння коріандру – 1 ч. л.
паприка – 1 ч. л.
чорний перець горошком - ½ ч. л.
мелений червоний гострий перець- ¼-½ ч. л.
олія - 100 мл.

Покроковий опис:

Подрібнюючи спеції, користуйтесь ступкою або качалкою. А ось кавомолка для цього не дуже підходить, тому що при такому помелі швидше випаровуються леткі речовини з ефірних олійі вони втрачають свій аромат.

Найсмачніша морква по-корейськи в домашніх умовах (покроковий рецепт)

Принцип приготування залишається тим самим - терта морква, заправлена спеціями, але в цьому рецепті перелік спецій розширений. Доданий соєвий соус, насіння кунжуту, паприка - це робить закуску більш ароматною та смачною.

Необхідні продукти:

морква – 2 кг.
цибуля-2 шт. середнього розміру
часник - 1 головка
олія рослинна без запаху - 6 ст. л.
соєвий соус – 4 ст. л.
оцтова есенція 70% – 3,5 ч. л.
сіль – 1 ст. л. без гірки
цукор – 2 ст. л.
мелений коріандр – 3 ч. л.
насіння кунжуту – 1 ч. л.
паприка – 1 ч. л.
мелений чорний перець – 1 ч. л.
мелений червоний перець - на смак (½-1 ч. л.)

Готуємо за рецептом:

На основі базового рецепту з морквою по-корейськи можна приготувати велика кількістьсалатів та закусок. На сайті «Дочки-Матері» моя подруга Світлана розмістила чудову добірку рецептів із куркою.

Як швидко та дуже смачно приготувати корейську моркву вдома

Не дивуйтеся, що слово «смачно» присутнє не в одному рецепті, адже це справді так, не дарма ж ця закуска вважається однією з найпопулярніших на пострадянському просторі. Цей варіант буде цікавий тим, хто уникає обсмажених продуктів, тут їх не буде і навіть олія не нагріватиметься.

Які продукти потрібно купити:

морквина – 1 кг.
часник - 5 великих зубчиків
коріандр – 1 ч. л.
паприка – 1 ч. л.
мелений перець - 0,5 ч. л.
цукор – 2 ст. л.
сіль – 0,5 ч. л.
оцтова есенція (70%) – 7 мл (0,5 ст. л.)
рафінована рослинна олія - 100 мл.

Як зробити:

Відео про те, як приготувати моркву по-корейськи в маринаді

Ще один варіант приготування корейської закуски. Тут окремо готується маринад із цукром, сіллю, з усіма спеціями. У натерту моркву кладеться подрібнений часник, заливається гарячим соусом і добу маринується у закритому посуді.

Продукти для рецепту:

Весь процес приготування маринаду та закуски подивіться у відео.

Готуємо в домашніх умовах корейську моркву у банках на зиму

Восени у продажу багато свіжої, соковитої моркви за низькою ціною. Чому б не зробити улюблену закуску із запасом на зиму. Робиться така заготівля швидко та просто, зберігається на верхній полиці холодильника кілька місяців. Згодом смак у такої корейської моркви лише покращується.

Інгредієнти:

морква – 1 кг.
цибуля ріпчаста - 2 шт.
часник - 4 зубчики
сіль - 1 десертна ложка
цукор - 1 столова ложка
оцет 9% - 3 столові ложки
червоний мелений перець - ¼ чайної ложки
олія для обсмажування

Покроковий опис:

Рецепт смачної закуски по-корейськи з моркви та буряків

Додайте до звичних інгредієнтів свіжий буряк і ви отримаєте не менш смачну та дуже корисну корейську закуску. Такий вітамінний варіант чудово доповнить ваш обід чи вечерю і точно сподобається тим, хто дотримується. правильного харчування, а також стежить за своєю вагою.

Необхідні продукти:

морква – 700 гр.
буряк – 300 гр.
олія - 5 ст. л.
соєвий соус – 2 ст. л.
коріандр у насінні – 1 ст. л. або 1 ч. л меленого
часник -2-3 зубчики
мелений перець - 1/4 ч. л.
мед – 1-2 ст. л.
оцет бальзамічний чи простий 9% - 1,5-2 ст. л.
сіль - ч. л.
кунжутне насіння

Як приготувати:

Калорійність корейської закуски та як її знизити

Основний склад закуски - це морква і не новина, що цей коренеплід дуже корисний як для дітей, так і для дорослих. А ще він цікавий прихильникам корисного харчування, а також тим, хто стежить за своєю вагою.

У чому ж користь моркви для тих, хто худне:

крім вітамінів та мінералів, помаранчевий овоч містить речовини, які нормалізують обмін речовин;
клітковина, що входить до складу, очищає організм від шлаків та токсинів, покращує травлення;
цікава ще тим, що сприяє засвоєнню білка, розщепленню вуглеводів та жирів;
у неї низька калорійність – 32-44 ккал на 100 гр. продукту, залежно від насолоди.

Все це чудово, але що відбувається, коли ми робимо з цього овоча улюблену закуску?

Корисні властивості моркви за такого способу приготування нікуди не подіються і навіть покращуються. Наприклад, завдяки олії, краще засвоюється жиророзчинний вітамін A.

Але не забувайте, що це досить гостра страва і не всім вона корисна.

А чи можуть її дозволити собі люди, які бажають скинути зайві кілограми?

Так, у справі зниження ваги є плюси:

оцет та спеції, які входять до складу закуски, сприяє інтенсивному утворенню шлункового соку, а це допомагає розщепленню та виведенню з організму жирів.
хоча олія, обсмажена в ній цибуля та цукор у рази підвищують калорійність страви, вона все одно залишається досить низькою і становить 112,6 ккал.

Тож тим, хто стежить за вагою, можна включати цю закуску до свого раціону. Але якщо все-таки хочете зробити її більш дієтичною, не кладіть смажену цибулю, зменшіть кількість цукру та олії.

Узагальнюючи вищесказане можна зробити висновок, що ця страва має не тільки оригінальним смаком, воно допоможе зміцнити здоров'я та не додасть зайвих кілограмів. Зробити моркву корейською в домашніх умовах нескладно. Рецепти прості, доступні інгредієнти, потрібна лише спеціальна терка і ваше бажання нагодувати своїх домочадців смачною, корисною їжею.

Приємного апетиту!

Морква по-корейськи – гострий пряний салат, який багато господинь використовують і як самостійну закуску, і як інгредієнт у складніших рецептах других страв. Подати її можна до святкового столу та в повсякденному житті. Цю закуску легко знайти у будь-якому магазині, а можна приготувати самостійно вдома.

Батьківщина моркви корейською зовсім не Корея, а СРСР. Корейські емігранти були змушені замінювати звичні продукти тим, що було в СРСР. Так блюдо «кімчхи», що складається з капусти з прянощами, перетворилося на моркву з прянощами, тобто моркву корейською.

Моркву потрібно подрібнити на спеціальній тертці

Щоб приготувати моркву по-корейськи, можна скористатися спеціальною терткою або нарізати овоч вручну ножем тонкими і довгими смужками. Запорукою успіху в приготуванні моркви корейською в домашніх умовах є застосування спецій.

Обов'язковими приправами є оцет, сіль, цукор і червоний мелений перець. Для покращення смакових якостей готової страви використовуються також цибуля, часник, кінза (свіжа), чорний перець та кунжут.

Багато господинь купують готову приправу для приготування моркви корейською. Це, безперечно, спростить процес приготування, а смак моркви буде дуже схожий на салат із магазину.

Деякі тонкощі приготування

Часник додається в салат лише після олії. Гаряча олія змінює колір часнику, і він стає зеленим.
Для приготування необхідно використовувати соковиту солодку моркву, інакше смак страви постраждає і нічим не схожий на магазинний продукт. Свіжість та соковитість салату безпосередньо залежить від моркви.

Порада. Нарізану моркву бажано добре промити в холодній воді. Це допоможе видалити гіркоту і зробити овоч солодшим.

Зелень кінзи додається у блюдо перед його подачею. Кінза робить смак пікантнішим.
Використовувати можна не тільки соняшникову, а й бавовняну, кунжутну, кукурудзяну олію. При розігріванні олії багато господинь ароматизують його за допомогою спецій.
Кунжутні насіння, обсмажені в сухій сковорідці, додаються в моркву по-корейськи як смакову добавку.
Глутамат натрію – промисловий підсилювач смаку, який додають у продукцію, що продається, в тому числі і морква по-корейськи. Щоб уберегти себе і близьких від шкідливого впливу цієї речовини, готуйте моркву по-корейськи в домашніх умовах. Зовсім неважко приготувати цей салат вдома, і він буде смачнішим і кориснішим.

Морква по-корейськи в домашніх умовах без використання готової приправи

Інгредієнти:

Морква – 0,9 кг.
Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
Часник – 4-6 зубів.
Цукор – 1 ст. л.
Оцет 9% - 2-3 ст. л.
Червоний перець – до смаку.
Коріандр - 0, 5 ч. л.
Рослинна олія – 60 мл.
Сіль - 1 ч. л.

Моркву можна приготувати по-корейськи без спеціальної магазинної приправи.

Спосіб приготування:

Почистити та вимити підготовлену моркву. Натерти чи нарізати ножем,щоб вийшли тонкі смужки.
Покласти сіль, цукор та оцет. Пом'яти руками і залишити на 15-25 хвилин до утворення соку.
Тепер слід всипати червоний перець, перемішати руками.
Цибулю крупно нарізати (поділити приблизно на 8 частин).
Розігріти масло|мастило|, всипати коріандр, покласти цибулю і обсмажити його до золотистого кольору. Цибуля і коріандр зроблять олію ароматною. Потім цибулю прибрати за допомогою шумівки та вилити розпечену олію в моркву.

Увага! Не потрібно доводити олію до кипіння, цей процес супроводжується виробленням канцерогенів, що може вплинути на смак страви та зробити її шкідливою.

Подрібніть часник (або видавити через прес). Додати до моркви, перемішати. Часника можна покласти і більше, все залежить від ступеня гостроти, яку бажаєте отримати.
Закрити салат і дати йому настоятися 2 години за нормальної кімнатної температури. Потім відправити у холодильник на 2-3 години. При довшому маринуванні салат нітрохи не зіпсуватися, а стане соковитішим.
Приготовлений салат зберігатиметься в холодильнику до двох тижнів у добре закритій ємності.

Приготування страви з використанням готової приправи

Приправу для корейської моркви можна знайти у будь-якому продуктовому магазині. З її допомогою приготувати моркву корейською в домашніх умовах легко і просто: натерти моркву, всипати приправу і залити гарячим маслом з оцтом, дати настоятися в прохолодному місці.

Є й інші варіанти приготування. Наприклад, приправу для моркви по-корейськи можна додати в масло, що розігрівається.

Використання приправи допоможе зробити салат зі звичним магазинним смаком

Використання в інших стравах

Є багато варіантів приготування корейської моркви. Відмінності можуть бути в гостроті, складі, що використовується олії. Всі вони дуже смачні і готуються господинями протягом багатьох років за перевіреними улюбленими рецептами.

Морква по-корейськи добре поєднується з іншими продуктами, тому є безліч салатів, гарячих страв, рулетів і навіть пирогів із цим продуктом. Салати з морквою найрізноманітніші: з м'ясом, куркою, овочами та рибою. Наприклад, листковий салат із обсмажених печериць, корейської моркви, відвареної курки, сиру та сухариків, заправлений майонезом.

Багато жінок-господарок цінують цей простий і смачний салат. Його використання у кулінарії дуже широко. Постійно з'являються нові рецепти із цим чудовим продуктом. Купувати чи готувати самостійно – цей вибір буде завжди, а рецепт з фото дозволить приготувати його у будь-який час.

Як готувати моркву по-корейськи: відео

Доброго дня чи вечора, шановні читачі! Сьогодні для багатьох домашніх кухарів і кухарів дуже актуальна тема - морква по-корейськи рецепт у домашніх умовах. У нас в Росії ця страва дуже популярна завдяки своєму пікантному смаку, але далеко не всі її можуть приготувати самостійно.

Загальні правила приготування

Щоб страва вийшла смачною, вибираємо найсвіжішу і соковитішу моркву. Добре, коли вдома у вас є спеціальна тертка, але якщо її немає, то можете нарізати овоч гострим ножем. Майже в будь-якому корейському рецепті є крім самого коренеплоду — сіль, оцет, гострий перець, кунжутна олія, цукор, часник.

У загальних рисахспособи приготування корейської моркви виглядають так:

Овочі шаткують ножем або труть на тертці.
Далі він посипається цукром, сіллю та збризкується оцтом.
Все ретельно поєднується.
Потім салат, що вийшов, заправляють злегка нагрітим маслом, знову змішують і додають в нього часник у подрібненому вигляді.
Морква повинна трохи постояти у теплі, щоб дати сік. А потім її відправте для зберігання холодильника.

Знаючи загальні принципиприготування цієї страви, ви зможете навчитися готувати її за будь-яким покроковим рецептом.

Класичний спосіб приготування корейської моркви

Покроковий рецептз фото можна знайти досить легко, він один із найпростіших. Моркву, приготовлену таким чином, додають у різні салати, до м'яса і вживають як самостійну страву.

Щоб зробити таку закуску, нам знадобляться:

250 г коренеплоду;
Дрібка коріандру;
Суміш із чорного та червоного мелених перців;
4 великі ложки олії;
1 невелика ложка цукру;
Половина цибулини;
1 чайна ложка оцту;
Три часникові зубчики;
Половина ложки солі.

Готувати моркву за класичним способом досить просто і швидко:

Спочатку коренеплід очищають від шкірки, потім його натирають на тертці або ріжуть соломкою за допомогою гострого ножа.
Далі в нашаткований овоч додаються цукор, подрібнений часник, суміш із перців, сіль.
Тим часом на сковороді необхідно розігріти олію та цибулю, нарізану кільцями.
Потім зі сковорідки приберіть кільця цибулі, а масло треба додати в моркву.
До інгредієнтів додайте оцет, ретельно перемішайте.

Гостру закуску покладіть у контейнер із кришкою та відправте маринуватися на добу в холодильник. Через добу ця страва повністю готова до вживання.

Рецепт корейської моркви з готовими приправами

Виробники різних товарів прагнуть максимально полегшити життя господині, створюючи навіть готові приправи.

Щоб зробити закуску із готовою приправою, візьмемо такі інгредієнти:

Півкілограма овочів;
Упаковка приправ для корейської моркви;
Дві великі ложки оцту;
Дві цибулини;
Велика ложка солі;
Три великі ложки олії.

Спосіб приготування швидко з фото та покроково виглядає так:

Коренеплід або трьом на тертці, або ріжемо соломкою.
Далі овоч посипаємо сіллю, залишаємо на якийсь час, щоб виділився сік.
Цибулю ріжемо кільцями і відправляємо смажитися на сковорідку.
Потім смажену цибулю прибираємо зі сковороди, а в олію додаємо готову приправу та оцет.
Отриманим складом поливаємо морквину і ретельно перемішуємо, відправляємо в холодильник настоюватися не менш як на п'ять годин.

Готування овочів даним способом не вимагає серйозних тимчасових витрат, тому скористатися рецептом можна і потрібно під час підготовки до будь-якого заходу.

Рецепт корейської моркви без оцту

Багато моїх знайомих намагаються не вживати в їжу страви з додаванням оцту, оскільки це не підходить їм за станом здоров'я. На цей випадок є спосіб приготування смачної моркви без оцту.

Для цього візьмемо:

Морква 6-7 штук
Чайна ложечка солі;
Приправа (каррі, чорний мелений перець, коріандр, кінза);
Часник;
Половина склянки олії.

Готувати слід так:

Коренеплід чиститься і шаткується ножем, далі в нього додається сіль.
Все перемішується, поки морквина наполягає, необхідно подрібнити часник.
Після закінчення півгодини з коренеплоду злити сік, що утворився, потім заправити маслом і все перемішати.

Готову страву має постояти в холодильнику кілька годин, потім можете подавати до столу.

Швидкий спосіб приготування

Іноді гості попереджають про свій візит досить пізно і на стіл зібрати необхідно за лічені години. У такій ситуації господиню допоможе спосіб готування. швидкоїморкви по-корейськи. Робиться салат не більше 10-20 хвилин, але має маринуватися приблизно півгодини.

Щоб його приготувати, будуть потрібні:

Морква 600-700 г
Три великі ложки оцту;
Два зубчики часнику;
Половина склянки олії;
Невелика ложка солі без верху;
Чорний мелений перець (щіпка);
Цукор (одна невелика ложечка);
Коріандр;
Гвоздики.

Зробити цю смакоту можна так:

Морквини чистяться і нарізуються соломкою.
Олія доводиться до киплячого стану і заливається коренеплід.
Далі в масу додається сік часнику, спеції, цукор, перець та сіль.
Усі інгредієнти поєднуються.

Готовий салат приголомшить гостей своїм смаком, а вас легкістю у приготуванні.

Приготування моркви корейською на зиму

Бажання приготувати щось на користь, тобто на зимуприйшло до нас від предків, які не мали супермаркетів у кроковій доступності та були змушені запасатися їжею заздалегідь. Сьогодні є багато способів готування різних маринадів, які зручно робити на користь, а корейська морква — не виняток.

Для маринування овочів на зиму візьмемо такі продукти.

Салат «Морква по-корейськи» став улюбленою закускою російського столу. Його пряний смак збуджує апетит, а яскравий насичений колір страви може прикрасити як повсякденний, а й святковий стіл. Крім того, експериментуючи з приправами та компонентами, можна створити абсолютно новий неординарний салат, що відповідає вашому смаку. У нашій статті ми розповімо, як приготувати моркву по-корейськи (справжній рецепт напевно припаде вам до смаку), а також розкриємо тонкощі та хитрощі кулінарної технології, які допоможуть надати неповторного смаку страві.

Як корейська страва з'явилася на російській кухні?

Насправді про таку страву, як морква корейською, у самій Кореї, та й в інших азіатських країнах ніколи не чули. Такий рецепт з'явився завдяки вигадці корейських емігрантів, які проживають на території колишнього СРСР. Не виявивши на прилавках магазинів пекінської капусти, китайської груші, рисової муки та необхідних сортів риби, іноземці замінили такі основні інгредієнти традиційної страви кімчі тими продуктами, що знайшли у продажу. Таким чином було винайдено російську моркву по-корейськи. Справжній рецептпередбачає наявність простих та доступних на наших просторах інгредієнтів.

Особливості приготування

На перший погляд здається незрозумілим та складним приготування такого салату. Тому більшість людей вважають за краще купувати готову продукціюу магазині. Насправді ж приготувати моркву корейською в домашніх умовах нескладно. Необхідний перелік продуктів, які використовуються у класичному рецепті, можна знайти на будь-якій кухні. Потрібно лише запастися терпінням та освоїти кілька секретів приготування пряної закуски.

Секрет у приправах

Азіатська кухня не може обходитися без спецій, і така страва з моркви не є винятком. Приправа для моркви по-корейськи - це та родзинка, яка надає салату пікантність та гостроту. У класичному рецепті використовують тільки червоний подрібнений перець і обсмажений кунжут. Але якщо ви хочете отримати саме магазинний смак, то знадобиться ще часник, коріандр, іноді додають цибулю.

Для приготування такої страви, як морква корейською, справжній рецепт передбачає гарячу заправку, а саме соняшникову або кунжутну олію. Часто таку олію додатково ароматизують, додаючи до сковороди спеції.

Неможливо приготувати справжню моркву корейською без спеціальної тертки. Тільки за допомогою такого пристрою вдасться правильно нарізати моркву. Овочі в салаті повинні бути у вигляді тонких довгих смужок. Тільки таким чином морква правильно просочиться і насититься спеціями та олією, буде в міру м'якою і одночасно хрумкою.

Глутамат натрію: шкода чи користь?

У готову продукцію майже завжди додають глутамат натрію. Ця синтетична речовина посилює смак компонентів, що складають страву. Таким чином, салат здається насиченішим, смачнішим. Але ця добавка викликає звикання, а значить, ви знову і знову купуватимете саме цю продукцію, мотивуючи цей вибір приємними смаковими якостями салату. А ось чи потрібний глутамат натрію в рецепті домашнього приготуваннявирішувати тільки вам.

Інгредієнти для класичного рецепту

Як приготувати моркву по-корейськи в домашніх умовах класичному рецепту? Для цього знадобиться:

кілограм моркви;
2 великі ложки 9% оцту;
столова ложка цукру;
чайна ложка солі;
червоний перець (великі шматочки) до смаку;
третина склянки олії.

Вищезгадані інгредієнти є основними. Додаткові компоненти можна додавати до смаку.

Процес приготування:

Натріть моркву на спеціальній тертці або наріжте вручну. Звичайна тертка або насадки кухонного комбайна не підійдуть для нарізки моркви корейською.
Посипте моркву нарізану сіллю і цукром, а також додайте оцет. Пам'ятайте салат руками, намагаючись поступово розподілити маринад по овочевій нарізці.
Тепер необхідно залишити заготовку у теплому місці, щоб морква пустила сік. Цей процес зазвичай займає від 15 до 30 хвилин в залежності від сорту та зрілості овочів.
Злийте морквяний сік, що виділився. Сформуйте з тертої моркви гірку та посипте зверху шматочками червоного перцю. За бажанням можна на цьому етапі так само додати в салат коріандр і чорний мелений перець. Якщо ви вирішили додати глутамат натрію, то робити це потрібно відразу після того, як злити сік. Після цього необхідно посипати моркву добавкою і перемішати. Тільки після цього можна формувати гірку та заправляти спеціями.
Потім нагрійте олію на сковороді. Але не доводьте до кипіння! Масло, що кипить, виділяє канцерогени, а крім того, воно зіпсує смакові якості спецій і, як результат, всього салату. Якщо є бажання додати в моркву цибулю, обсмажте її в маслі на цьому етапі приготування страви, після чого приступайте до наступного кроку.
Гарячою олією приправляйте салат, виливаючи його тонким струменем безпосередньо на спеції. Під впливом гарячої температури прянощі розкривають свій аромат і просочують нарізку гостротою. Перемішайте салат «Морква по-корейськи», що вийшов, дерев'яною лопаткою.
Якщо ви любитель гостренького, рекомендуємо додати подрібнений часник. Робити це потрібно лише після того, як салат, заправлений гарячою олією, охолоне. Оскільки додати часник перед зазначеним процесом, то зміниться його колір і смакові якості.
Тепер за бажанням можна обсмажити на сухій сковороді насіння кунжуту і посипати моркву корейською. Також можна додати дрібно нарізану кінзу.
Готовий салат потрібно залишити в теплому місці на ніч для того, щоб морква просочилася спеціями і придбала той самий знайомий смак.
Вранці буде готовий салат «Морква по-корейськи». Рецепт нескладний, але потребує виконання всіх рекомендацій. Зберігати страву потрібно в холодильнику, у герметичній харчовій тарі.

Нетрадиційні рецепти

Набридла класична морква по-корейськи? Справжній рецепт можна змінювати та модернізувати на вашу думку. Так, наприклад, можна додати сиру рибу, шматочки вареної яловичини, морепродукти (найчастіше використовують відварені кальмари) – вибирайте за смаком, бажанням та можливостями.

Готову моркву по-корейськи також додають у курячі та м'ясні салати. Так, наприклад, можна приготувати листковий салат, використовуючи смажені печериці, корейську моркву, відварене філе курки та пшеничні сухарики, змастивши всі шари майонезом. Виходить ситний, оригінальний салат для святкового столу.

Оригінальним святковою стравоюстане салат з морквою та куркою. Для його приготування необхідно змішати готову пряну моркву, скибочки відвареного філе курки, червоний болгарський перець, свіжий огірокта помідор. Необхідно всі інгредієнти перемішати, заправити майонезом або вершковим соусом. Додати тертий сир твердих сортівта сухарики. Виходить свіжий, але досить поживний салат.

Крім того, часто готують моркву корейською з капустою, баклажанами, грибами.

Для приготування такої страви знадобиться:

Як приготувати моркву з капустою?

Приготувати такий салат досить просто:

У домашніх умовах не складно приготувати салат «Морква по-корейськи». Рецепт вимагає дотримання технологій та розуміння смакових поєднань. Мінімальні кулінарні навички допоможуть самостійно створити оригінальний пряний салат та порадувати не лише улюблених домочадців, а й гостей!