Коптильні з газового балона: плюси та мінуси. Як зробити мангал з коптильнею, барбекю та грилем з газових балонів? Мангал коптильня з газового балона.

Сьогодні у магазині можна знайти коптильню на будь-який смак. Але ціни, м'яко кажучи, кусаються. Якщо виявити трохи старанності, то можна добре заощадити, виготовивши рибно-м'ясну коптилку самостійно. Наприклад, із газового балона. Метал, з якого він виготовлений, досить міцний. Це означає, що ви легко зможете забезпечити сімома делікатесами. До оптилка з газового балона своїми руками, відео та фото ви знайдете в нашій статті, якщо ви задумали втілити в життя таку конструкцію, обов'язково прочитайте її до кінця.

Необхідні матеріали для виготовлення коптилки:

1. Газовий балон (об'єм 50 літрів);
2. Лист заліза 4-х мл. Він необхідний організації топки;
3. Труби для виготовлення коліна димоходу;
4. Труби для з'єднання з топкою;
5. Труби для підставки (меншого діаметра);
6. Петлі, щоб встановити дверцята;
7. Пруття (невеликий діаметр). Необхідні виготовлення решітки.
Не забудьте перед початком монтажу, що газ з балона потрібно повністю випустити і потім промити його водою. Це запобігатиме вибуху.

Покрокова інструкція з виготовлення коптилки з газового балона:

Намітимо двері. До кінця її не випилюйте. Трохи відігнувши, приваріть петлі, а потім повністю випилюйте;
Замість горловини, яку слід відпиляти, приварюємо коліно та вставляємо димову трубу. Труба робиться із заслінкою, щоб можна було легко проводити регулювання виходу диму;

Тепер виріжемо отвір для з'єднання коптильні з топкою. Воно нам потрібне для регулювання тяги. По краях отвору потрібно приварити прут (можна замінити металевою смужкою). Тоді метал не викривиться при нагріванні;
У нижню частину коптильні встановимо лист зі сталі. Він нам необхідний для збирання та видалення жиру. Ґрати коптильні виготовляються з такого матеріалу, як металеві прути;

Підставка може бути привареною та знімною. Знімність легко забезпечити, спорудивши під болти отвори. Наприклад, можна на дно приварити 4 трубочки по кутах коптильні. Їх довжина в районі 6 см. Коли збиратимете коптильню, ці трубочки слід вставити в труби з великим діаметром на підставці. Якщо на цих підставках спорудити коліщатка, то ваша коптильня з газового балона стане мобільною. Господарську полицю для розміщення посуду або дров можна обладнати під коптильнею;

Для виготовлення топки береться газовий балон меншого розміру. У ньому необхідно зробити 2 спеціальні отвори з дверцятами. Тирса завантажуватиметься в верхню частину. У нижній частині влаштовують піддувало. З метою запобігання попаданню вогню до коптильні, топка з коптильнею з'єднується не на пряму, а за допомогою невеликого переходу. Його легко виготовити із труби.

Саме. Звичайно, що температура для них потрібна різна. Тому, щоб забезпечити холодне копчення, трубу з'єднання з коптильнею слід подовжити. Тоді розпечене повітря, проходячи по трубі, охолоне до потрібної температури, яка повинна бути в діапазоні 20-25 градусів. В універсальному варіанті коптильні встановлюється труба тієї довжини, якого виду копчення вам буде потрібно в конкретний момент.

Відео коптильня з балона своїми руками:

Підсумок:

Отже, додайте трохи старання, і у вашому користуванні виявиться обладнання для приготування чудових делікатесів, адже так просто зробити коптилку з газового балонавласноруч, коли у вас під рукою є фото та відео. На цьому ми прощаємось з вами, бажаємо успіхів у всіх ваших починаннях, до нових зустрічей на нашому сайті – фермер без клопоту!

Смак та якість копчених продуктів залежить від способу їх приготування. Тому домашні копченості завжди виходять смачнішими і дешевшими від магазинних делікатесів. Але щоб готувати такі страви самостійно, знадобиться коптильня. На ринку представлений величезний вибір коптиль, але їхня вартість буває занадто високою. Коптильня з газового балона своїми руками – чудова альтернатива дорогим магазинним аналогам. Тому озброївшись підручними засобами, можна спорудити такий апарат без особливих складнощів.

Для спорудження коптильні своїми руками з газового балона знадобляться:

Використаний газовий балон (50-70 літрів).
Залізо листове (3-4 мм).
Кутник будівельний (45 мм, близько 6 м).
Труба (120 мм) для димоходу.
Дверні петлі.
Металеві прути на решітку (10 мм).
Дверна ручка.
Апарат для зварювання, електроди.
Чернівці.
Дриль.
Ножівка по металу.

При виборі пропанового балона зверніть увагу на те, щоб він не мав значних пошкоджень та глибокої корозії. Така ємність швидко прогорить і прослужить не довго. Хороший балон може бути в регулярній експлуатації до 20 років.

Очищення балона

Коли вибрано балон, слід приступити до його очищення. Спочатку потрібно випустити весь газ і відкрутити вентиль. Це часто буває непросто, тому що вентиль може іржавіти до горловини, він може бути законтрений або навіть прихоплений зварюванням. Багато хто намагається застосовувати різні засоби для розм'якшення іржі, застосовують великий газовий ключ, або збивають вентиль молотком, щоб зрушити його різьбленням. Робити це потрібно обережно, щоб не викликати іскор. У будь-якому випадку, поки вентиль з балона не видалений, різати його не можна, тому що в ньому, напевно, залишається газ.

Після того, як вентиль так чи інакше викручено, у вас на балоні залишається відкрита горловина. Через неї балон потрібно повністю заповнити водою. Будьте уважні, візьміть тонкий шланг і заповнюйте невеликим струмком, тому що в горловині може утворитися повітряний затор, і він вас обдурить - ви вирішите, що балон залитий повністю, а це виявиться не так.

Коли ви переконаєтесь, що вода заповнила ваш балон до самого шийки, можна акуратно болгаркою відрізати горловину по колу. І різати треба нижче за рівень води.

Є ще один спосіб переконатись, що газу всередині не залишилося. Балон кладеться набік, у його горловину засовується кінець довжиною ганчірки, змоченої в горючій рідині, і другий кінець підпалюється. За час, поки вона горить, ви встигнете відійти в укриття. Ганчірка догорить, відбудеться бавовна, і це означатиме, що газу в балоні точно не залишилося.

Ось дивіться відео про цей спосіб:

У результаті у вас має бути пропановий балонповністю, гарантовано очищений від залишків газу.

Робимо кришку

Як зробити коптильню із газового балона? Для цієї конструкції наявність спеціальних креслень не знадобиться. Достатньо дотримуватися послідовності роботи. Спочатку зробити кришку-дверцята:

Балон покласти набік. Відступити від країв 10-15 см, зробити розмітку маркером або крейдою на місці майбутніх дверей.
За допомогою болгарки зробити розпил, але не відрізати до кінця - спочатку приварити петлі, а вже потім відрізати кришку остаточно. (На фото нижче саме так.) Інакше буде дуже складно виставити її на петлях рівно.
Гострі краї ретельно зачистити.
Зовні на дверцятах прикріпити ручку.

Підставка для коптильні

Для стійкості апарата обов'язково потрібна підставка. Щоб зробити її правильно, необхідно визначитися якого виду буде коптильня – стаціонарна чи мобільна.

Стаціонарна конструкція:

Приготувати чотири куточки, необхідної висоти (близько 1 метра) та зварювальний апарат.
Куточки встановити перпендикулярно коптильні.
Акуратно приварити.

Це сама найпростіша конструкціяпідставки. (На фотографії швидше, ніж коптильня, але принцип такий самий.) Ви можете придумати для себе якийсь інший варіант.

Для переносної коптильні газових балонівпотрібно:

До основи балона приварити по периметру 4 болти.
До чотирьох ніжок із металевого профілю або куточків приварити гайки.

Під час перенесення конструкції, ніжки легко відкрутити, а при встановленні також просто прикрутити.

Виготовлення димоходу та топки

На даному етапі вийшла міцна конструкція, яку можна використовувати як мангал чи барбекю. Але щоб вийшла справжня коптильня з газового балона, необхідний димар та топка.

Димова труба приварюється збоку коптильні, у тій частині, де було зрізано горловину. Робиться коліно із щільних металевих труб, в яке вставлятиметься димохідна труба. Висота димоходу має становити 1 метр. Такий розмір забезпечить оптимальну тягу та тління деревини.

Завершує конструкцію димоходу заслінку. Вона потрібна для регулювання тяги. Заслінка може бути знімною, як найпростіший варіант. Також її можна зробити вбудованою чи закріпити металевим болтом.

Це теж коптильня, тільки суміщена з невеликою плиткою.

Гаряче копчення передбачає обробку продуктів гарячим димом, температурою від 70 до 120 градусів. Тому важливо обладнати топку, з якої і надходитиме гарячий дим. Вона кріпитиметься до протилежної від димаря стороні. Найпростіше застосувати для топки ще один використаний газовий балон, але менший за розміром.

У балоні робиться 2 отвори. Перше – для закладки тріски, друге – для піддувалу. Потім топка з'єднується з самою коптильнею колосником. Для цього можна використати коротку трубу. Такий перехідник необхідний для того, щоб відкритий вогонь не надходив у коптилку. Якщо немає маленького балона, для спорудження топки підійде щільне залізо (4 мм).

Встановлення решітки та піддону

Крім всієї конструкції в коптильні повинна бути решітка для продуктів. Зробити її просто із сталевих лозин. Або пошукати вже готову. На решітку поміщатимуться підготовлені продукти для копчення. Крім ґрат, можна встановити всередині трубку, на яку зручно буде підвішувати рибу або шматки м'яса.

На цій фотографії – топка для коптильні, сама коптильна камера – ліворуч.

Усередині коптильні на низ слід встановити металевий піддон, в процесі приготування туди буде стікати жир і сік. Щоб за піддоном було легко доглядати, краще застеляти його фольгою.

Щоб регулювати температуру копчення, встановіть спеціальний термометр у кришку конструкції. Для естетики та зручності можна прикріпити імпровізований столик. На нього викладатимуться продукти.

Відмінності гарячої та холодної коптильні

Як говорилося вище, відбувається за високих температур. Час приготування у такий спосіб може бути від півгодини до кількох годин. Залежить від розмірів та видів продуктів. Готувати гарячим димом досить швидко. Але й термін зберігання таких делікатесів невеликий. Як правило, продукти зберігаються не більше 7 днів у холодильнику.

Під час приготування триває від 24 годин до кількох тижнів. Смак таких продуктів більш насичений і зберігаються вони набагато довше. Оскільки обробляються продукти холодним димом, із температурою 20-30 градусів, сама конструкція відрізняється від гарячої коптильні.

При конструюванні коптилки з балонів необхідно буде подовжити трубу, яка з'єднує топку та коптильню. Труба має бути не менше 2-х метрів, щоб дим досить охолоне. Також можна зробити цю трубу знімною. Тоді конструкція буде використовуватися для гарячого та холодного копчення.

Обов'язково дотримуйтесь техніки безпеки. Проводьте роботи на відстані від житлових приміщень та далеко від відкритого вогню. Працювати із газовими балонами небезпечно.
Коли ваша конструкція буде готовою, для естетики її можна пофарбувати емаллю темних відтінків. Але згодом апарат покриється кіптявою. Тож цю процедуру робити не обов'язково.
Перед початком процесу копчення обов'язково запустіть коптилку «вхолосту», без продуктів. Це необхідно, щоб позбутися небажаних запахів, які вперше можуть зіпсувати смак та аромат продуктів.
Щоб аромат та смак копченостей був неперевершеним, використовуйте тріску фруктових та листяних дерев. Чудово підходить яблуня, груша, вишня, черешня, вільха, дуб. Не рекомендується використовувати хвойну деревину, оскільки вона має надто специфічний аромат.

Ось довге, докладне відео, як зробити коптильню з двох балонів:

Оновлено:

2016-10-03

Коптильня з газового балона є відмінним рішенням придбати власний пристрій для копчення продуктів, використовуючи підручні матеріали. Дістати балон не складно, та й процес виготовлення своїми руками не вимагатиме особливих навичок.

Фото коптильні з газового балона

Перш ніж виготовити коптильню з газового балона, необхідно визначитися, який тип копчення ви хочете отримати — гарячий або холодний.

Різниця між ними є досить серйозною. Процес копчення того чи іншого типу потребує різного підходу до організації конструкції коптильні.

Гаряче копчення передбачає більше швидке приготуванняоскільки температура диму висока. Мінус гарячого копчення у тому, що продукти після приготування обмежені у термінах зберігання – не більше 20 днів.
На холодне копчення йде 1-3 дні, залежно від рецепту, конструкції та продуктів. Проте зберігати копченості можна до півроку. Головна відмінність холодної коптильнівід гарячої полягає в тому, що топка розташовується на відстані 3-4 метрів від ємності, де розташовуються продукти. З'єднані вони трубою - димогенератором. Температура значно нижча, тому процес займає більше часу. Звідси й назва холодне копчення.

Робота з балоном

Балон - це відмінний матеріалдля створення коптильні будь-якого типу. Завойовує велику популярність мангал коптильню з газового балона, яка дозволяє коптити продукти або готувати барбекю на одному пристрої.

Щоб зробити пристрій для копчення своїми руками з балона, потрібно спочатку попрацювати над цією ємністю.

Візьміть газовий балон, який не проіржавів і перебуває в хорошому стані. Знайти їх не проблема. Місткість балона повинна становити від 50 літрів.
Видаліть газ. Нехай газ був повністю використаний, і плита вже не працювала, певні рештки там є. Для цього відкрутіть вентиль, встановіть балон вгору дном. Газ має вийти.
На клапан нанесіть піну із засобу миття посуду. Так ви переконаєтесь, що газ повністю вийшов. Якщо бульбашки з'являються, газ ще не стравився до кінця.
Видаливши залишки газу, ретельно промийте ємність чистою водою. Усередині є всілякі опади, частки газу. Щоб промити ємність, відпиліть горловину. Обов'язково змочуйте інструмент у холодній водіоскільки підвищена температура може спровокувати розрив балона.
Наповніть ємність водою через шланг. Потрясіть її, злийте воду. Процедуру бажано повторити кілька разів, інакше при приготуванні виходитиме неприємний запах, що передається на продукти.
Наступний крок – виготовлення кришки. Закриваючи таку кришку, ви перетворюєте балон на коптильню, а при відкритій кришці можна приготувати барбекю.
Зробіть розмітку на боковині ємності, за якою здійснюватиметься вирізка болгаркою. Залиште місце для кріплення петель кришки. У жодному разі не пиляйте бічні кільця балона.
Тепер встановіть петлі, зашліфуйте всі ділянки, що зрізають, щоб не порізатися. Та й сама коптильня виглядатиме привабливіше.
На зовнішній стороні дверцят встановіть ручки, які не нагріватимуться.
З'єднайте дверцята з балоном.
Просто лежати на землі коптильня не повинна. Для неї встановлюють ніжки чи спирають на підставку.
Підставку та ніжки можна зібрати з підручних матеріалів. Не рідко для коптильні беруть старий стіл, вирізати частину стільниці.
Якщо хочете отримати більш вишукану конструкцію своїми руками, зберіть стіл із металевих профілів, нової стільниці.
Коптильня повинна надійно спиратися, не розхитуватися під час приготування їжі.

Топка та димохід

Складно уявити собі коптильню або комбіновану коптильню-мангал без димаря та топки. Тут починається основне різницю між холодним і гарячим способом копчення.

Димохід з'єднується спеціальним металевим коліном-трубою через вирізану горловину. Висота димоходу залежить від розмірів конструкції, але бажано робити його вище за власний зріст. Так тяга виявиться ефективнішою, і ви не будете страждати від диму, що йде в очі при приготуванні продуктів;
Обов'язково передбачте заслінку на трубі, яка дозволить контролювати кількість диму, що виходить;
Якщо говорити про топку, то її можна зварити з листів металу завтовшки 4 мм, або взяти газовий балон меншого обсягу;
Коптильню і топку з'єднують із протилежною від горловини стороною, де також виконується отвір. Воно дозволяє об'єднати конструкцію та забезпечити надходження диму з топки;
Між топкою та коптильнею встановлюється колосник, інакше відкритий вогонь не дозволить належним чином приготувати продукти;
Довжина труби від коптильні до топки безпосередньо впливає, який тип копчення ви отримаєте. Деякі роблять своїми руками дві знімні конструкції. За принципом конструктора вони міняються місцями, коли хочеться приготувати рибу, м'ясо, овочі холодного або гарячого копчення;
Віддалена на кілька метрів від коптильні топка дозволить готувати продукти методом холодного копчення. При проходженні диму по трубі він буде остигати до 20-25 градусів;
Внизу коптильні встановіть лист металу, загорніть його у міцну фольгу. Ця конструкція дозволить збирати жир. Змінювати фольгу рекомендується після кожного приготування, щоб старий жир не зіпсував смак нової партії ласощі;
Якщо коптильня стаціонарна, є сенс додатково спорудити столик, де ви можете готувати продукти до процедури копчення.

Як ви зрозуміли, зібрати своїми руками коптильню гарячого чи холодного копчення, або поєднати в одному пристрої барбекю та два типи коптилен – завдання не складне. Тут головне виявити терпіння, визначитися з конструкцією до того, як почали готувати балон.

У процесі будівництва коптильні своїми руками та її експлуатації можуть виникати певні питання. На деякі з них ми хочемо дати вам відповіді.

Після завершення будівництва коптильні своїми руками зі звичайного газового балона покрийте її чорною емаллю. Вона додасть конструкції завершений зовнішній вигляд.
У міру використання коптильні, корпус обов'язково буде бруднитися кіптявою. На якість приготування їжі вона не впливає, тому хвилюватися за чистоту не варто.
Вимиваючи коптильню з балона металевими щітками, ви зніміть емаль і спровокуєте утворення іржі. Так що краще нехай коптильня буде вкрита кіптявою.
Перед першим приготуванням копчених продуктів у новому коптильні, зробленому своїми руками, обов'язково проведіть холосту топку. Так ви повністю вилучите всі сторонні запахи, тому перша порція риби або м'яса вас точно не розчарують. Багато хто не чистить балон, починає коптити. Смак виходить огидним, через що людина розчаровується у домашньому копченні. А всього треба було помити і протопити пристрій.
Для ідеального копчення підходить тирса листяних та фруктових дерев. Жодної хвої. Її смола робитиме продукти гіркими при копченні.
Очищайте топку та днище коптильні періодично, щоб старі продукти згоряння не зіпсували смаку продуктів.

Завалений газовий балон — це не просто металобрухт. За бажання з нього можна спорудити чудову коптильню. Домашнє копчення – це смачно та дешево, якщо порівнювати з нинішніми цінами на копченості у магазинах.

Складання коптильні доступне кожному. Її можна спорудити з тих матеріалів, які чекали кращого часу, які великі не потрібні в господарстві. Варіантом може бути коптильня із газового балона своїми руками. Реалізувати її можна кількома способами. Одним із найкращих варіантів є коптильня з декількома відсіками, які мають своє призначення.

Яким буває копчення

Найчастіше споруджуються коптильні для конкретного копчення. Воно може проходити за підвищеної температури або охолодженим димом. Тому й отримало таку назву: холодне та гаряче копчення. При холодному копченні дим проходить певну відстань по трубі, щоб охолодитись перед подачею в основну камеру копчення. Він повинен перебувати в межах 25 градусів Цельсія за температурою. Для гарячого копчення дещо простіше. В цьому випадку можна використовувати практично будь-яку ємність, на дно якої засипається тріска і під нею розпалюється вогонь. Досить добре закрити таку коптильню, щоб дим залишався всередині. Процес займає кілька годин на противагу кільком дням при холодному копченні. Але якщо ви вирішите зібрати коптильню з балона, тоді вона буде універсальним рішенням і зможе порадувати вас навіть шашликом.

Необхідний інструмент та розхідники

Деякі роботи з виготовлення такої коптильні вимагатимуть роботи зі зварювальним апаратом, тому можна заздалегідь подбати про те, щоб у спорудженні коптильні допоміг друг або майстер, якщо такий агрегат відсутній домашньому господарстві. Крім цього, знадобляться:

болгарка;
крейда для розмітки;
рулетка;
три пари петель;
труба ¾";
листовий матеріал завтовшки 4 мм;
прути арматури з діаметром 5 мм;
дриль;
ножівка по металу;
три газові балони.

Зважаючи на те, що проект коптильні у кожного виходить індивідуальним, можуть знадобитися додаткові комплектуючі, які можна докупити по ходу справи.

Підготовка балона

Сам собою балон є ідеальним варіантом для виготовлення коптильні. Він виконаний з міцного та якісного металу з достатньою товщиною стінки, яка добре прогріватиметься по всій поверхні. Також не доведеться проводити складних процедур щодо створення форми коптильні. Завдяки циліндричному внутрішньому простору повітря в коптильні циркулюватиме найкращим чином. Насамперед балон необхідно добре оглянути з усіх боків. Важливо оцінити є місця, уражені іржею і як вона глибока. Після зовнішньої оцінки слід позбавити балон залишків пропану, який у ньому зберігався. Усі дії бажано проводити у прохолодну суху погоду. Бажано вибрати відкрите місце, поряд з яким не буде джерела іскор та вогню.

Клапан відкручується максимально можливий розмір. Отвір, звідки надходить газ краще повернути за вітром. Пропан важчий за повітря, тому може опускатися на низ, щоб дістати його з нижньої частини балона, необхідно перевернути балон з відкритим вентилем і дочекатися, поки речовина вийде. Можна залишити балон у відкритому положенні на день. Щоб переконатися, що балон повністю порожній, можна зробити мильну воду та за допомогою мочалки нанести її на отвір. Якщо спостерігається міхуріння, тоді залишки ще виходять. Тепер можна розпочати основні дії з виготовлення коптильні з газового балона.

За допомогою ручної ножівки необхідно обрізати вентиль із посадковим отвором під нього. Болгаркою поки що краще не користуватися, щоб дотриматися всіх заходів безпеки. Під час роботи ножівкою по металу необхідно час від часу змащувати місце різання водою. З одного боку, це охолодить полотно, а з іншого, мінімізує можливість появи іскор. Після того, як отриманий доступ до внутрішньої частини балона, його необхідно наповнити водою, щоб позбутися запаху. У цьому допоможе додавання нашатиря до рідини. Відстій займе кілька годин. Після цього кілька разів промити балон проточної водою.

Виготовлення основного відсіку

Наводити схеми і креслення немає сенсу, тому що кожен виходитиме з того, що є в наявності. Газові балони також бувають різного обсягу. У даній конструкції будуть використані балони на 50 та 20 або 30 літрів. Дверцята можна зробити двома способами. Один з них має на увазі розпил балона для коптильні на дві частини. Одна з них і служитиме кришкою. Але при такому способі складніше зберегти температуру на необхідному рівні, тому краще вирізати її у стінці. За допомогою мілки наносяться лінії, якими буде проходити розпил болгаркою. Розпил робиться у кілька етапів, щоб він вийшов максимально рівним. Особливу увагуварто приділити місцям, де йде вигин балону. Варто бути обережним, щоб полотно не закусило.

Не потрібно дорізати прямокутник до кінця. Якщо його буде демонтовано, тоді його буде складніше приміряти на своє місце. Тому насамперед накладаються петлі. Під них проводиться розмітка як на балоні, так і на дверцятах. Невеликими прихватками робиться фіксація петель на майбутньої коптильні. Після цього проводиться остаточне вирівнювання та проварювання всіх швів. Як тільки завдання завершено, можна легко провести лінію дверцят коптильні за допомогою болгарки до кінця. До даху коптильні закріплюється ручка, за яку її можна буде підняти. Також потрібно зробити додаткові опори для дверцят коптильні, щоб вона не провалювалася всередину. Для цього з обох боків отвору в коптильні приварюється дві смуги металу шириною в 2 см. Їх необхідно вигнути за формою дуги балона.

Зверніть увагу!Хтось вважає за краще не приварювати петлі до коптильні, а зафіксувати їх на болти. У деяких випадках це рішення дійсно досить практичне, тому що петлі легко замінити. Важливо пам'ятати, що болти не повинні мати специфічного покриття, адже після нагрівання коптильні матимуть шкідливі виділення.

Щоб посилити конструкцію балона, посередині вварюється труба дюйма по всій довжині. Вона не дасть стінкам коптильні деформуватися за високої температури. На неї також можна за допомогою гачків із нержавіючої сталі підвішувати м'ясо, яке необхідно приготувати методом гарячого копчення. Додатково посередині коптильні можна спорудити ґрати. Її можна зробити самостійно із прутків арматури або модифікувати ті, що можна знайти у старих холодильниках.

Виготовлення топки

Для топки можна використати половину балона на 50 літрів або балон на 20 літрів. Її необхідно винести окремо, щоб досягти ефекту копчення, адже, інакше, вийде звичайний гриль. У днищі балона на 50 літрів вирізається отвір наполовину висоти. Такий самий отвір робиться і в днище меншого балона. За зразком балона для коптильні виконуються дверцята, через які буде здійснюватися завантаження дров. Отвори поєднуються один з одним і проводиться прихватка за допомогою зварювального апарату. Після того, як стає очевидним правильне становищедвох модулів, виконується накладка шва. З протилежного боку в балоні для топки робляться отвори, які будуть служити піддувалом. Їх роблять регульованим, щоб контролювати інтенсивність горіння, відповідно і копчення. Додатково можна передбачити кріплення для ґрат, де можна буде посмажити гриль.

Порада! Якщо немає другого балона, то топку можна спорудити з листового матеріалу. Вона може бути квадратною або прямокутною.

Монтаж відсіку для холодного копчення

Основна камера коптильні призначена для гарячого копчення, адже температура в ній досягає значень 80 і більше градусів. Щоб у такій коптильні проводити процес та холодного копчення знадобиться ще одна камера. Для її спорудження знадобиться ще один балон. Його підготовка проводиться так само, як і того балона, що використовується для основної камери коптильні. Дверцята виготовляються такого ж розміру, щоб можна було вільно помістити всередину м'ясо для копчення. Поперек балона закріплюються кілька прутків, на які здійснюватиметься підвішування м'яса для копчення.

Отвір, що залишився в камері холодного копчення після того, як клапан був зрізаний, буде використовуватися як димохід. До нього можна приварити маленьку трубу. У ній необхідно зробити заслінку, щоб дим затримувався всередині, а чи не видувався назовні. Знизу вирізається на половину товщини балона отвір, такий же отвір вирізається у верхній частині торця камери гарячого копчення. Вони поєднуються таким чином, щоб балон для холодного копчення був у вертикальному положенні. Як це зроблено показано на фото нижче. Гарним рішеннямбуде забезпечити камеру для гарячого та холодного копчення термометрами, які продаються для грилів окремо.

Щоб конструкція коптильні виявилася стійкою, необхідно подбати про підставку. Варто пам'ятати, що через два додаткових модулів, ніжки доведеться трохи розвести, щоб коптильня була стійкою. Виготовити ніжки для коптильні можна із прутів арматури або квадратної труби. Якщо передбачається, що вони будуть знімними, тоді фіксуються на болти і гайки, а не на зварювання. Їхню довжину необхідно розрахувати таким чином, щоб висота камери для гарячого копчення була на рівні 1 метра. Між ніжками коптильні можна зробити додаткову перегородку, на яку монтується поличка для дров або іншого приладдя. Якщо коптильню необхідно буде часто переміщати, тобто встановити дві колеса з дитячого велосипеда.

Порада! Коптильню своїми руками можна виготовити зі старої газової плити. При цьому балон служитиме димогенератором. Потрібно зробити підведення шланга, через який надходитиме дим для копчення. Для встановлення ґрат для копчення все вже готове, адже є спеціальні пази. Крім того, через вікно можна буде контролювати процес копчення. Приклад такої коптильні можна побачити на відео нижче.

Заготівля тріски

Поряд із спорудженням коптильні, заготівля тріски для копчення є важливим етапомвсього проекту. Якщо буде заготовлена сировина з невідповідної деревини, то результат буде не найкращим. Саме тому уникають використання хвойних дерев. Причина полягає в великій кількості смол, які містяться в деревині. При копченні смоли випаровуватимуться і осідатимуться на димопровідних шляхах і на самій топці. Крім того, вони надають гіркого присмаку при копченні, що може зіпсувати продукт і звести всі сили нанівець. Чудовим рішенням для копчення буде деревина щільних порід. До них належить дуб, граб, бук, вільха. При заготівлі варто пам'ятати, що тріска не повинна бути надто дрібною. Вона не витримує високих температур і може спалахнути. Більша з розміром від 3 см чудово тліє та виділяє достатню кількість диму для копчення.

Добре при копченні себе показали і фруктові дерева, наприклад, вишня та яблуня. Необов'язково зрізати з них живі гілки, щоб досягти необхідного результату. Достатньо після сезонної обрізки зберегти залишки. Щоб використовувати деревину для копчення, необхідно зняти з неї кору і потім подрібнювати її на тріску. У корі міститься велика кількістьсмол, які нададуть неприємний ефектна кінцевий продукт. Вітається використання гілочок ялівцю та смородини у невеликих кількостях.

Висновок

Спорудження власної коптильні цікавий та подекуди складний процес. Але він дозволяє набути нових навичок і порадувати сімома делікатесами. Завжди можна зробити невеликий похідний варіант із невеликого балона та брати його з собою при виїздах на природу машиною. Там можна буде закоптити свіжовиловлену рибу.

Домашні копченості завжди відрізнялися від покупних насиченим смаком, запахом та натуральністю. Навіть у рецептах не має на меті наблизити саморобні копчені страви до тих, що продаються на ринку.

Вся справа в тому, що в даний час багато виробників повністю відмовилися від натурального копчення, вважаючи, що це підвищує собівартість продукту. Вони вважають за краще використовувати більш дешевий спосіб обробки м'яса, сала або риби рідким димом. В результаті просолений напівфабрикат вже за годину вимочування буде готовим до вживання.

Натуральне ж копчення можна зустріти, хіба що, приватно, коли продукт готується в саморобній коптильні. Цю коптильню можна змайструвати із підручних засобів. Як ємність для коптильного ящика відмінно підійде пропановий балон. Не приховуємо, щоб повноцінно користуватися пристроєм, доведеться попрацювати над його конструюванням. Зате покрокове виконанняінструкції призведе до якісного виготовлення виробу.

Нюанси холодного та гарячого копчення

Перш ніж приступати до виготовлення, необхідно визначитися, для якого копчення буде застосовуватися ваша конструкція. Гаряче копчення має відбуватися за високої температури. Досягти цього можливо, лише розмістивши топку та коптильню в одній ємності. Схематичний креслення такої коптилки показує, як це реалізувати при горизонтальному розташуванні балона.

Такий пристрій буде універсальним, оскільки за допомогою нього можна приготувати барбекю. За своєю суттю, це мангал із коптильнею в одній конструкції. У нижній частині проробляються піддувальні отвори, завдяки чому дрова, поміщені на дно, горітимуть із доступом кисню. За бажання трансформувати барбекюшницю в коптильню потрібно просто закрити ці отвори, наприклад листом заліза.

При гарячому копченні продукт виходить розвареним та пухким. Отже, його не варто підвішувати на гаки, оскільки він упаде вниз. Найкращим варіантомбуде виготовлення спеціальних решіт. Кілька слів потрібно сказати і про користь товару. Всім відомо, що під дією температури багато страв втрачають свою вітамінну цінність. Та й термін зберігання такої страви дуже обмежений.

Для холодного копчення доведеться зробити дві ємності, адже топку та коптильний ящик слід розділити. Між ними організується димар довжиною від 1,5 до 2,5 метрів. На цій ділянці дим повинен встигнути охолонути до 25 ° C градусів.

Під дією диму та солі від попереднього засолювання продукт зневоднюється та консервується. Відповідно частка вітамінів, збережених після копчення, порівняно з гарячим копченням, більша. Зберігатися продукти холодного копчення можуть за кілька тижнів. Щоб зробити коптильну скриньку, доведеться модернізувати вертикально встановлений балон.

Початок робіт

Приводом для конструювання коптильні своїми руками є надзвичайно висока вартість готової конструкції, якщо її купувати у магазині Треба відзначити, що при належному виконанні всіх порад щодо реалізації схеми вийде коптильня, в якій можна готувати продукти, що нічим не відрізняються за якістю від тих, що коптяться в покупних пристроях.

Найбільш оптимальна ємність балона для саморобки – 50 літрів. Це звичайний газовий балон, у якому зберігається пропан-бутанова суміш. Старі та іржаві балони для виготовлення в домашніх умовах коптильні не підійдуть, тому що температура надає на метал руйнівну дію.

Спочатку треба звільнити балон від залишків газу. Для цього відкривається вентиль, і балон перевертається догори дном. Щоб переконатися, що весь газ вийшов, приготуйте мильну піну і нанесіть на кран і штуцер. Будь-який витік газу супроводжуватиметься утворенням бульбашок. При цьому всі ці роботи необхідно проводити на досить великій відстані від житлового будинку і, природно, від відкритого вогню.
Після цього балон наповнюється водою, щоб його ретельно прополоскати. Горловину слід спиляти ножівкою по металі. Паралельно з цим необхідно полотно ножівки і горловину поливати холодною водою, щоб не допустити зайвого нагріву металу, інакше існує небезпека займання.
Ще раз промивають балон водою, при цьому періодично його струшуючи. Виливати воду необхідно подалі від забудов, оскільки вона може неприємно пахнути газом. Не можна нехтувати полосканням балона водою. Якщо ви пропустите цей крок, його різання або зварювання стануть потенційно небезпечними. Найменша іскра може призвести до вибуху газу.

Виготовлення кришки

Після того, як балон ретельно помили водою, з ним можна робити будь-які дії. Кришка коптильні виготовляється шляхом вирізування сегмента корпусу та подальшого його кріплення за допомогою петель. Спочатку потрібно крейдою намітити контур кришки необхідного розміру. Габарити кришки повинні бути такими, щоб було зручно в коптильні завантажувати продукти і розкладати їх на решітках або підвішувати на гаках.

На кожному балоні можна знайти зварювальні шви. Вони є кільцями, які мають потовщення. Кришку необхідно розмітити так, щоб кільця у процесі різання не пошкодилися.

Самі петлі, якими буде забезпечено нашу коптильню з газового балона, залежать від можливостей. Їх можна приварити, наклепати чи прикрутити. При цьому застосовуються як ковані петлі, так і стандартні дверні, яких повно в кожному господарському магазині.

Не забудьте змонтувати ручку, адже гарячу коптильню іноді доведеться відчиняти. Відрізані болгаркою дверцята по краях необхідно обробити, прибрати всі зазубрини і згладити торці, щоб пристрій не був травмонебезпечним.

Підставка для коптильні

Зазвичай коптильню для гарячого копчення встановлюють на мангал або на цеглу. Наш пристрій досить громіздкий, щоб його раз у раз переміщати, тому можна виготовити акуратну підставку. З нею зручно готуватиме страви, адже висота її оптимальна. Якщо потрібно перенести коптильню в інше місце, це можна робити частинами: спочатку сам ящик, а потім підставку для нього.

Спочатку визначимося із висотою. Її необхідно підібрати так, щоб кулінар стоячи міг творити свої шедеври. Зазвичай беруть за приклад висоту близько одного метра. Нічого немає краще, ніж металеві куточки для конструювання станини або ніжок під коптильню. Ще необхідно звернути увагу на надійність опори. Оскільки після заправки продуктами коптильня істотно додасть у масі, то всі куточки повинні бути якісно приварені один до одного, причому каркаси обов'язково містять діагональні розпірки.

Тим, хто вперше вирішив зайнятися саморобкою, бажано звернутися до досвідченіших наставників. Ми ж пропонуємо зварити каркас із куточків у вигляді прямокутного паралелепіпеда. На бічних гранях утримуються діагональні підсилювачі. Зауважте, що при такому виготовленні підставку можна транспортувати окремо від коптильні. У деяких джерелах зустрічаються поради приварити чотири ніжки прямо до балона. Ви повинні вибрати найбільш підходящий для себе варіант.

Топка та димова труба

Вище ми вказували конструктивні особливостікоптильон для холодного та гарячого копчення. Зараз ми розглянемо коптильні саме для високотемпературної обробки.

У місце, де попередньо була спиляна горловина, приварюється Г-подібне коліно, у яке потім буде вставлена труба. Бажано в трубі зробити заслінку. Так ви можете регулювати кількість диму. Справа в тому, що сильно щільний дим може надати продукту зайву гіркоту.

Топку можна виготовити двома способами:

Перший спосіб полягає в тому, що тирса або тріска насипаються на дно коптильні. Власне, топка розташована всередині балона.
Другий спосіб передбачає винести топку межі коптильного ящика. Вона зварюється із залізних листів і набуває форми короба. Кріпиться топка до балона з протилежної від димаря сторони.

З'єднати топку з коптильною шухлядою можна за допомогою відрізка труби. Необхідно передбачити можливість закладки дров та створити умови для доступу до топки кисню.

Коптильня для холодного копчення відрізнятиметься тим, що труба, що з'єднує топку з баком, має довжину понад 1,5 метра. Якщо цей відрізок труби зробити знімним, то можна легко трансформувати один вид коптильні в інший.

Важливою є ще одна деталь. При копченні виділяється рідина, а разі м'яса, сала чи риби – жир. Якщо він потрапить на тріску, то остання може спалахнути. До того ж запах горілого жиру вбереться у продукт. Для його збору слід у нижній частині коптильні спорудити піддон. Тепер коптилка із газового балона готова.

Деякі майстри намагаються надати своєму дітищу презентабельного вигляду, забарвлюючи його в чорний колір. У цьому немає особливої потреби. За кілька циклів коптильня покриється сажею і сама стане чорною. Але позбавитися від сторонніх запахів все ж таки доведеться, тому необхідно пристрій протопити без закладки продуктів.

Як матеріал для копчення не можна застосовувати хвойні породи або березу з корою. Ця деревина містить у своєму складі багато смоли. Вона виділятиметься і вбиратиметься у волокна продукту, що, природно, не найкращим чином позначиться на його смакових якостях.

Подбайте про те, щоб кришка була герметичною. У крайньому випадку, коптильний ящик можна зверху накрити мішковиною. Зазвичай гаряче копчення ведеться 20-30 хвилин. За такої тривалості процесу ящик краще не відкривати зовсім. Копчення м'яса йде набагато довше. Для нього передбачається кожні 30 хвилин відкривати коптильню і випускати вологу пару.

Зроблена своїми руками коптильня в будь-якому разі добре працюватиме. Якщо не влаштовує температурний режимі його потрібно регулювати, пам'ятайте, що будь-який вид деревини має свою питому теплоту згоряння. Змінюючи породи можна суттєво впливати на температуру в коптильному ящику. Для себе корисно скласти таблицю залежності породи деревини від продукту, який ви маєте намір коптити.