Reteta de conserva de castraveti este cea mai delicioasa pentru iarna. Simplu și util. Reteta de castraveti crocanti pentru iarna Castraveti deliciosi

Blankurile de castraveți vor ajuta gazda să-și diversifice meniul pe tot parcursul iernii. Se potrivesc bine cu orice masă. Și rețetele de conserve pentru aceste delicioase și legume sanatoase mare multime. Cele mai bune dintre ele vor fi oferite în acest articol.

Castraveți murați fără sterilizare: listă de ingrediente

Vă prezentăm un aperitiv foarte apetisant. Această rețetă pentru recoltarea castraveților pentru iarnă se face fără sterilizare, ceea ce vă permite să economisiți majoritatea nutrienților din legume.

Ingrediente:

• castraveți - un kilogram și jumătate;
• frunze de cireș - 20 de bucăți;
• apă - doi litri;
• sare - trei linguri;
• hrean (frunze de stejar) - o mână;
• usturoi - cinci căței;
• inflorescențe de mărar - cinci până la șase bucăți.

Metoda de preparare a castraveților fără sterilizare

Pentru a face cea mai bună pregătire a castraveților pentru iarnă, trebuie să efectuați următoarea procedură:

1. În primul rând, trebuie să clătiți bine legumele în apă și să le puneți într-un recipient adânc.
2. După aceea, trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de trei până la patru ore.
3. Scurgeți lichidul, curățați usturoiul, clătiți-l bine, tăiați în bucăți mari și adăugați legumele.
4. Adăugați în recipient frunze de cireș și stejar sau hrean. Aceste ingrediente vor face murăturile tale crocante.
5. De asemenea, este necesar să aruncați acolo umbrele de mărar. Pot fi uscate sau proaspete. Principalul lucru este să nu adăugați verdeață de mărar la viitoarea țagle de castraveți, deoarece poate face apa acidă.
6. Acum adăugați sare. Ar trebui să fie mare, fără aditivi iodați.
7. Apoi totul trebuie turnat apă curată. Pentru a face acest lucru, ingredientele trebuie puse într-un vas adânc și larg. De exemplu, într-un de cinci litri recipient din plastic pentru apă cu gâtul tăiat.
8. Așezați opresiunea deasupra piesei de prelucrat. Un borcan de un litru cu apă și un capac închis va face bine.
9. După aceea, recipientul trebuie plasat într-un loc cald timp de patru până la cinci zile. În acest timp, va începe procesul de fermentație. Saramura ar trebui să devină tulbure și să capete o nuanță albicioasă. Nu te speria, e normal.
10. Acum trebuie să scoateți castraveții murați din borcan, să turnați o parte din saramură într-o cratiță de trei litri și să aruncați totul.
11. Se strecoară marinata, se fierbe, se răcește și se toarnă peste legume într-un borcan de trei litri.

Recipientul cu semifabricatul de castraveți trebuie închis capac din plasticși depozitați într-un loc răcoros. După nevoie, va fi posibil să obțineți un răsfăț și să îl serviți la masă. Mananca pentru sanatate!

Castraveti murati cu mustar si unt: compozitie

Acest fel de mâncare este picant și incredibil de gustos. Pentru a-l pregăti, trebuie să vă aprovizionați cu produsele necesare. Lista lor arată astfel:

• Castraveți - un kilogram.
• Ulei vegetal - un sfert de cană.
• Oțet - un sfert de pahar.
• Zahăr - un sfert de cană.
• Muștar uscat - 0,7 linguriță.
• Pătrunjel proaspăt - o lingură.
• Sare - 0,7 lingură.
• Usturoi - doi căței.
• Piper măcinat - un sfert de linguriță.

Cum să gătești castraveți cu muștar și unt

În primul rând, legumele trebuie turnate cu apă cu gheață. Apoi sunt spălate bine și cozile sunt tăiate pe ambele părți.

Instructiuni:

1. Apoi, legumele trebuie tăiate într-un recipient adânc. Cele mari pot fi tăiate în cuburi, iar cele mici pot fi pur și simplu împărțite în jumătate.
2. Într-un castron separat, combinați oțetul, uleiul și zahărul. În plus, se adaugă muștar, pătrunjel tocat, sare și piper (toate acestea trebuie amestecate bine).
3. Acum ar trebui să treceți cățeii de usturoi prin presă și să combinați cu restul ingredientelor.
4. Se toarnă marinada rezultată în castraveți, se amestecă totul cu grijă și se lasă în pace câteva ore. În acest timp, castraveții vor da suc.
5. După patru ore, va trebui să spălați și să sterilizați borcanele, care sunt apoi umplute cu castraveți și turnate cu marinată.
6. Recoltarea pentru iarnă din castraveți trebuie sterilizată. Pentru a face acest lucru, borcanele de jumătate de litru trebuie ținute în apă clocotită timp de cincisprezece, iar borcanele de litri timp de 25 de minute. Amintiți-vă că fundul cratiței trebuie acoperit cu un fel de cârpă, astfel încât paharul să nu spargă în apă fierbinte.
7. Borcanele îndepărtate cu grijă se închid ermetic cu capace și se pun cu capul în jos pe podea și se lasă la răcit timp de 24 de ore. Nu uitați să le înfășurați cu o pătură caldă.

Semnul de castraveți trebuie trimis pentru depozitare într-o cămară răcoroasă.

Castraveți în suc de roșii: ingrediente esențiale

Marinați castraveții cu suc de roșii? De ce nu! Această combinație doar la prima vedere pare ciudată. Cele mai bune rețete de semifabricate cu castraveți pentru iarnă sunt foarte originale.

Ingredientele pentru acest fel de mâncare sunt:

• castraveți - două kilograme și jumătate;
• roșii - un kilogram;
• usturoi - 100 de grame;
• ulei vegetal - 125 de grame;
• oțet (6 la sută) - trei linguri;
• zahăr - 100 de grame;
• sare - o lingură și jumătate.

Castraveți în suc de roșii: instrucțiuni de gătit

În primul rând, trebuie să faceți suc de roșii:

1. Pentru a face acest lucru, este necesar să faceți tăieturi cruciforme pe roșii și apoi să le turnați cu apă clocotită, lăsând-o timp de zece minute.
2. Apoi, lichidul fierbinte trebuie scurs și imediat turnați roșiile cu apă rece. Acest lucru va ajuta roșiile să se curețe ușor.
3. Acum taiati-le in sferturi, puneti-le intr-un blender si bateti pana obtineti un suc gros de rosii cu pulpa. Dacă doriți, puteți pur și simplu sări peste legume printr-o mașină de tocat carne.
4. Se toarnă sare și zahăr în suc, se toarnă ulei de floarea soarelui.
5. Fierbe totul într-un recipient cu fundul greu. Timpul de tratament termic este de cinci minute. Spuma rezultată trebuie îndepărtată cu o lingură cu fantă.

În etapa următoare, este necesar să spălați castraveții, să le tăiați vârfurile și să le tăiați în cercuri groase:

1. Apoi trebuie puse în suc de roșii și fierte în el timp de 10-12 minute.
2. După aceea, adăugați usturoiul, tăiat în bețișoare lungi, în amestec și mai fierbeți câteva minute la foc mediu.
3. Acum trebuie să sterilizați borcanele în cuptor la o temperatură de 160 ° C timp de 10-15 minute. Capacele pot fi turnate pur și simplu cu apă clocotită timp de zece minute.
4. Împărțiți castraveții în sucul de roșii în recipiente de sticlă și rulați cu capace.
5. Înfășurați semifabricatele cu o pătură caldă și răciți timp de o zi.

După aceea, trebuie trimise pentru depozitare într-un loc răcoros. Pentru aceasta este potrivită o pivniță, cămară sau subsol.

Castraveți cu ketchup și chili: produsele potrivite

O altă versiune picantă a blank-ului tău preferat. Vrei să-ți surprinzi familia? Apoi urmați rețeta noastră.

Ingrediente:

• castraveți - un kilogram;
• ketchup - 100-150 de grame;
• usturoi - doi căței;
• ardei iute - o bucată;
• ienibahar (mazăre) - trei bucăți;
• piper negru (mazăre) - șase bucăți;
• cuișoare - trei bucăți;
• muștar uscat - o linguriță;
• umbrele de mărar - o singură bucată;
• apă - 350 mililitri;
• oțet 9 la sută - cinci linguri;
• sare - o linguriță;
• zahăr - o lingură.

Ce trebuie să faceți pentru a găti castraveți cu ketchup și chili

Mai întâi trebuie să turnați apă în tigaie și să o amestecați cu sare, zahăr, oțet și ketchup:

1. Apoi, amestecul trebuie adus la fierbere.
2. După aceea, tăiați mărunt usturoiul și ardeiul iute și puneți-le pe fundul borcanelor sterilizate fierbinți, adăugând acolo muștar și condimente.
3. Pune castraveții în recipiente de sticlă și acoperă-i cu umbrele de mărar.
4. Acum ar trebui să turnați legumele cu marinată clocotită și să rulați cu capace groase de nailon.
5. După aceea, borcanele trebuie răsturnate și învelite până se răcesc complet.

În doar câteva zile, țagla de castraveți va fi gata de utilizare. Ajută-te și te vei distra copios!

Castraveți în umplutură de muștar: din ce să gătești?

Mulți caută cea mai bună rețetă pentru recoltarea castraveților pentru murături. Pentru iarnă, puteți face această gustare minunată. Ingredientele necesare sunt in fata ta:

• castraveți - două kilograme;
• apă - un litru;
• oțet de masă - 200 mililitri;
• zahăr - 200 de grame;
• sare - două linguri;
• muștar - cinci linguri.

Metoda de gatit:

1. În primul rând, castraveții trebuie spălați bine pentru a îndepărta murdăria și praful de pe ei. Apoi înmuiați-le timp de cinci până la șase ore.
2. În acest timp, pregătiți borcane cu capace. Se curăță în prealabil cu grijă cu sifon și se clătesc cu apă curentă. După aceea, recipientul trebuie sterilizat în orice mod convenabil.
3. Acum trebuie să așezați strâns castraveții în fiecare borcan.
4. Pregătiți umplutura de muștar. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță sau o cratiță, adăugați zahăr, sare, oțet de masă și muștar.
5. Aduceți totul la fiert, apoi turnați cu grijă în borcane cu legume.
6. Acum toate preparatele viitoare pentru iarnă din castraveți ar trebui să fie puse într-o tigaie voluminoasă pentru sterilizare. Pentru a face acest lucru, se toarnă apa fierbinte si se fierbe 10-15 minute.
7. La sfârșitul sterilizării, borcanele trebuie închise ermetic și răsturnate cu capace.

Castraveți murați clasici pentru iarnă

Prepararea clasică cu castraveți pentru iarnă presupune utilizarea următoarele produse:

• castraveți - cât vor încăpea în două borcane de trei litri;
• usturoi - șase căței;
• boabe de piper negru - șase bucăți;
• mazăre ienibahar - șase bucăți;
• boabe de muștar - o lingură;
• ardei iute - două bucăți;
• frunză de dafin - patru până la cinci bucăți;
• umbrele de mărar - două sau trei bucăți;
• rădăcină și - trei sau patru bucăți;
• tarhon (tarhon) - două ramuri.

Ingrediente pentru marinată:

• zahăr - șase linguri;
• sare - trei linguri;
• oțet de masă 9 la sută - 300 mililitri.

Cum se face castraveți murați după rețeta bunicilor noastre

În principiu, recoltarea castraveților pentru murături nu necesită multă muncă. Bunicile noastre au adus rețeta la perfecțiune. Putem folosi doar recomandările lor:

1. Pentru început, castraveții trebuie turnați cu apă rece timp de două până la trei ore. Între timp, clătiți bine borcanele și turnați apă clocotită peste capace.
2. După aceea, mărarul, frunzele de hrean și rădăcina trebuie tăiate, împărțite în două părți și așezate cu grijă pe fundul fiecărui recipient de sticlă, împreună cu condimentele pre-preparate.
3. În continuare, trebuie să puneți castraveți în fiecare borcan, trecând cu condimente și frunze, dacă au mai rămas.
4. Nu uitați să faceți un amestec de sare, zahăr și oțet.

Apoi ar trebui să faceți sterilizarea:

1. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă într-o cratiță mare, turnați apă clocotită peste borcane, acoperiți cu capace opărite și lăsați în această poziție douăsprezece minute.
2. Acum trebuie să turnați apa răcită din recipient și să o reumpleți cu apă clocotită timp de șapte minute. Apoi, scurgeți apa și turnați borcanele de castraveți cu marinată clocotită.
3. După aceea, recipientele de sticlă trebuie înfășurate cu capace, întoarse, învelite într-o pătură caldă și lăsate să se răcească complet.

Cele mai bune preparate cu castraveți pentru iarnă au un gust și o aromă unice. Nu sunt dificile, motiv pentru care sunt atât de populare în rândul populației.

castraveți murați cu vodcă

Această rețetă de castraveți are un nume intrigant. Dar aceasta nu este deloc propagandă pentru alcool. Dacă urmați întocmai instrucțiunile, obțineți un dressing uimitor de gustos pe care chiar și cei mai sofisticați gurmanzi îl pot aprecia.

Ingrediente:

• castraveți - cinci kilograme;
• vodcă - cinci linguri în fiecare borcan;
• sare - trei linguri în fiecare borcan;
• usturoi - doisprezece căței;
• frunze de hrean - trei bucăți;
• boabe de piper negru - douăsprezece bucăți;
• frunză de dafin - patru bucăți;
• umbrele de marar - opt bucati.

Această cantitate de produse este concepută pentru a umple patru borcane de trei litri.

Metoda de gatit:

1. Castraveții trebuie spălați bine sub jet de apă.
2. Curățați cu sifon și clătiți borcanele cu apă.
3. În fiecare recipient, puneți o frunză de hrean, două umbrele de mărar, trei căței de usturoi, trei boabe de piper negru, o frunză de dafin și trei linguri de sare.
4. Puneți strâns legumele în borcane și turnați cinci linguri de vodcă în fiecare, apoi turnați apă de la robinet.
5. Fierbeți capacele și închideți recipientele cu ele, apoi ridicați fiecare borcan și agitați de câteva ori pentru a dizolva sarea.
6. Întoarceți semifabricatele, răciți și trimiteți pentru a fi depozitate în pivniță.

Mai bine să le păstrați într-un loc răcoros. Se pot acri la temperatura camerei. Poftă bună!

Castraveții murați pentru iarnă în borcane de litri pot fi numiți cel mai popular produs de conserve. Sunt cunoscuți pentru gustul lor excelent. Multe conserve legume pentru iarnă și castraveți, în lista de preparate prioritare, precum sau.
Am adunat, special pentru cititorii noștri, cele mai bune rețete de murat castraveți pentru a fi crocanți.

Această rețetă folosește oțet pentru a conserva produsul, are calitati excelente permițând păstrarea produsului pentru o perioadă lungă de timp. După ce ați pregătit un astfel de blank pentru iarnă, nu vă puteți îngrijora de gustul și calitatea acestuia. Oțetul ucide toți germenii și bacteriile care se află pe ingrediente, împiedicându-le să se înmulțească și să distrugă produsul.
Gustul castraveților pregătiți după această rețetă poate fi numit clasic, nu au miros și gust străin. Legumele dulci-acrișoare vor deveni o gustare preferată pentru toate felurile principale. Nu există nimic complicat și special în gătit, ceea ce este, de asemenea, important.

Ingrediente:

• Castravete proaspăt - 600-700 gr;
• Boabe de piper - 5 buc.;
• Laur - 2 buc;
• Usturoi - 2 dinți;
• Ceapa - 1-2 buc.;
• Oțet 6% - 3 linguri. linguri;
• Pătrunjel, mărar, cuișoare;
• Apa - 1 - 1,5 litri;
• Nisip de zahăr - 4 linguri. linguri;
• Sare - 2 linguri. linguri.

Cei mai deliciosi castraveti murati pentru retetele de iarna:

1. Pregătiți și spălați bine castraveții și tăiați-le capetele. Pentru conservare, este mai bine să alegeți castraveți mici, vor deveni crocanți și tari.
2. Pregătiți borcane cu o capacitate de 3 litri. Conservarea necesită aproape întotdeauna sterilitate. Băncile trebuie mai întâi sterilizate. Borcanele spălate cu grijă trebuie ținute pentru scurt timp deasupra aburului și apoi încălzite la cuptor, cu gâtul în jos. Capacele trebuie, de asemenea, bine spălate.
3. Pregătiți toate legumele și condimentele. Curățați coaja și clătiți cu ierburi și condimente.
4. În primul rând, au pus într-un borcan - ceapă, usturoi, ierburi, condimente. Apoi, trebuie să distribuiți cu atenție castraveții. Este mai convenabil să stivuiți castraveții în timp ce stați în picioare, apoi mai mulți dintre ei vor încăpea în borcan.
5. După ce toate legumele și condimentele sunt stivuite, turnați oțet pur, nediluat.
6. Turnați apă într-un recipient și adăugați zahăr și sare. Se amestecă saramura până când ingredientele sunt complet dizolvate și se fierbe timp de 1 minut. Este mai bine să fierbeți acest lichid mai mult, aproximativ 15 minute.
7. Se toarnă castraveții cu saramură clocotită.
8. Puneți capace pe gâtul borcanelor. Se toarnă în lighean apa fierbinteși aruncă băncile acolo. Porniți aragazul și păstrați un lighean cu borcane pe el timp de 9-10 minute.
9. Apoi opriți gazul și scoateți borcanele unul câte unul, închideți-le ermetic cu o mașină specială. După ce totul este conservat, întoarceți borcanele fierbinți cu susul în jos, împachetați și lăsați în această poziție până se răcesc complet.

Acest lucru nu înseamnă că o astfel de activitate precum conservarea este foarte simplă, dar rezultatul va mulțumi întreaga familie. Această rețetă de castraveți vă va permite să vă bucurați din plin de produsul murat.

Castraveți murați pentru iarnă crocanți fără sterilizare

Este posibil să simplificați o sarcină atât de supărătoare precum conservarea castraveților? Desigur. Astăzi sunt cunoscute multe rețete care vă permit să obțineți castraveți murați delicioși fără nicio bătaie de cap.

Ingrediente:

• Castraveți - 1 - 1,5 kg;
• Usturoi - 4-5 dinți;
• Hrean cu frunze - 1 buc.;
• Mărar - 2 umbrele cu semințe;
• Mazăre cu piper negru - 8-9 buc.;
• Ardei roșu iute - 1/2 păstaie mică;
• Esență acetică - 1 oră. o lingură;
• sare - 70g;
• Nisip de zahăr - 100 g.

Castraveți crocanti marinați pentru iarnă în borcane:

1. Selectați fructe de dimensiuni mici și medii, de formă obișnuită și lăsați-le câteva ore în apă rece. Spălați bine fiecare castravete.
2. Curățați usturoiul și spălați-l, procedați la fel cu condimente și ierburi.
3. Sterilizați borcane cu o capacitate de 3 litri. Clătiți capacele.
4. Puneți castraveții într-o strecurătoare și turnați bine peste apă clocotită. Imediat după aceasta, trebuie să puneți castraveții într-un borcan. În timp ce întindeți, stropiți cu condimente, adăugați zahăr și sare.
5. Turnați apă clocotită într-un borcan cu castraveți și păstrați castraveții în umplutură până când ingredientele vrac se dizolvă complet în recipient.
6. Apoi, trebuie să scurgeți lichidul din borcanul de castraveți și să-l fierbeți din nou, adăugând componente în vrac. În timpul procesului de fierbere, turnați din nou saramura în castraveți, apoi adăugați oțetul.
7. Apoi acoperiți imediat borcanele cu capace și păstrați rapid.
8. Puneti borcanul pe capac si inveliti bine. După ce s-a răcit complet, puteți întoarce castraveții.

Gustul unor astfel de castraveți va fi pe placul tuturor. Adăugarea de frunze de hrean va da acestui produs un miros plăcut și crocant. Mulți oameni preferă să pună condimente suplimentare în castraveții murați, care nu vor strica deloc gustul. La rețeta de murat castraveți se pot adăuga cuișoare, tarhon, pătrunjel și alte condimente. Principalul lucru este că mirosul și gustul acestor condimente îi atrag pe toți membrii familiei.

Reteta de castraveti murati pentru dulcele crocant de iarna

Printre un numar mare retete de murat castraveti, puteti opta pentru asta. Utilizarea aspirinei în prepararea acestei rețete vă va permite să depozitați borcane de castraveți într-o cameră caldă. Nu fiecare casă are pivniță sau altă cameră frigorifică. Castraveții murați, folosind aspirină, vă vor permite să nu vă faceți griji pentru calitatea produsului pentru o lungă perioadă de timp.

Ingrediente:

• Castraveți - 1,5 kg;
• Nisip de zahăr - 2 linguri. linguri;
• Sare - 3 linguri. linguri;
• Frunza de dafin - 3 buc.;
• Boabe de piper negru - 8-9 buc.;
• Aspirina - 3 tablete;
• Foaie de hrean - 2 buc.

Rețete pentru murarea castraveților pentru iarnă în borcane:

1. Sortați toate fructele, chiar și mici, turnați apă rece timp de 5 ore, după acest timp, scoateți-le și tăiați capetele pe ambele părți.
2. Sterilizați borcanele și puneți toate condimentele și ierburile în ele, lăsând o umbrelă de mărar.
3. Pune castraveții în borcane în poziție în picioare. Acoperiți cu 1 crenguță de mărar rămasă.
4. Turnați apă clocotită într-un recipient umplut. Nu atingeți borcanele cu castraveți timp de 8 minute pentru a steriliza complet produsul.
5. Scurgeți lichidul și fierbeți-l din nou. Se toarnă din nou castraveții și se lasă timp de 8 minute.
6. Scurgeți lichidul din borcan și fierbeți-l din nou, adăugând toate ingredientele rămase. După dizolvarea completă a tuturor componentelor vrac ale marinadei, turnați-o într-un borcan de castraveți.
7. Borcanele de conservare.
8. Puneți recipientele finite cu castraveți într-un vas cu apă fierbinte și porniți aragazul. Ține borcanele în apă timp de 10 minute.
9. Întoarceți borcanele cu susul în jos, pe capac și înfășurați-le bine cu o pătură caldă. Nu le atingeți până când nu se răcesc complet.

Gustul castraveților pregătiți cu aspirină nu este mai rău decât al altora. Mulți oameni se îngrijorează că adăugarea de pastile poate fi periculoasă, dar acest lucru nu este complet adevărat. Aspirina nu va cauza niciun rău dacă este consumată cu moderație.

Cum să murați castraveții pentru iarnă în borcane

Dintre toate modurile de conservare a castraveților, acesta poate fi numit cel mai bun. Acid citric folosit în gătit acest produs, este considerat cel mai puțin sigur. Castraveții murați sunt foarte pasionați de copii, iar pentru ei vreau să găsesc cea mai buna reteta conserve. Castraveții cu acid citric pot fi dați copiilor fără teamă, ceea ce nu se poate spune despre oțet și aspirină.

Ingrediente:

• Castraveți - 1,5 kg;
• Usturoi - 3 dinți;
• Frunze de hrean - 2 buc.;
• Laur - 2 buc.;
• Mărar - 2 umbrele;
• Sare - 2 linguri. linguri;
• Nisip de zahăr - 5 linguri. linguri;
• Acid citric - 1,5 lingurițe.

Murat castraveți pentru rețetele crocante de iarnă:

1. Puneți castraveții într-un lighean mare, turnați apă rece timp de 5-6 ore. După ce le spălăm cu o perie și tăiem capetele pe ambele părți.
2. Pe fundul recipientului se pun toate verdeturile, cu un volum de 3 litri, si se pun castravetii.
3. Aduceți apă la fiert și turnați peste ea castraveți, nu-i atingeți timp de 8-9 minute. Apoi, trebuie să scurgeți apa din borcan, nu va mai fi necesară. apa noua se aduce la fierbere si se toarna peste castraveti. Pune borcanul deoparte 8-9 minute
4. Scurgeți lichidul din borcan în recipientul pregătit și din nou pe foc, până când fierbe complet. Adăugați toate ingredientele rămase la el. Se fierbe bine saramura rezultată.
5. Turnați saramură fierbinte în castraveți și păstrați-i.
6. Întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură caldă. Până se răcesc complet, borcanele nu pot fi răsturnate și deschise. În rețeta pentru orice murătură, puteți include frunze verzi de diferite plante.

Gustul unor astfel de castraveți este dulce și acru. Este imposibil să distingem pe ce saramură se prepară, pe acetic, aspirină sau acid citric, după aspect și gust. Nu există contraindicații pentru utilizarea unor astfel de castraveți. În plus, astfel de castraveți murați pot fi ținuți la cald fără să vă faceți griji că vor deveni tulburi și se vor strica.

Reteta crocante de castraveti murati cea mai delicioasa

Cine nu are timp deloc poate folosi această rețetă pentru conservarea castraveților. Gustul unui astfel de produs este picant-dulce și va fi savurat de rude și oaspeți. Pentru o gustare, acești castraveți sunt perfecți și se împrăștie instantaneu.

Ingrediente la 1 litru:

• Castraveți - 0,5-0,6 kg;
• zahăr - 0,5 căni;
• apă - 1 litru;
• Oțet 9% - 0,5 căni;
• Sare - 1 lingura. o lingură;
• Laur - 1 buc.;
• Hrean - O jumătate de foaie;
• Mazăre cu piper negru - 4-5 buc.;
• Usturoi - 2 dinți;
• Umbrelă de mărar - 1 buc.

Murarea castraveților în borcane de litri

1. Spălați bine borcanele de 1 litru pregătite, puteți folosi sifon. Nu este necesară sterilizarea prealabilă a recipientului înainte de conservare.
2. Spălați castraveții și tăiați capetele.
3. Puneți o tigaie pe aragaz și turnați apă în ea, măsurând în litri. Când apa clocotește, puneți castraveții în ea și fierbeți-i puțin.
4. Aranjați toate condimentele în borcane goale. Tocați usturoiul și adăugați la condimente.
5. Când castraveții și-au schimbat culoarea, trebuie să-i aranjați în borcane. Este imposibil să le prinzi din tigaie cu mâinile, trebuie să iei o furculiță.
6. În apa rămasă din castraveți, turnați componentele vrac, fierbeți saramura rezultată.
7. Turnați oțet în borcanele cu castraveți și umpleți-le complet cu saramură.
8. Păstrați piesa de prelucrat și puneți capacul. Înfășurați toate borcanele cu o pătură caldă și lăsați să se răcească complet.

Pentru ca castraveții să fie delicioși și păstrați mult timp, nu este necesar să căutați rețeta perfectă. Respectarea tuturor condițiilor de sterilitate și acțiunilor corecte din punct de vedere tehnic vor asigura un rezultat excelent.
Acum este posibil să folosiți capace cu șuruburi pentru conservare, apoi procesul de decapare devine mult mai ușor, deoarece nu trebuie să rulați capacele pentru o lungă perioadă de timp cu mașini speciale.
Este important de reținut că atunci când alegeți fructe pentru conservare, este mai bine să vă opriți la castraveții mici, de aproximativ 10-12 cm, vor fi cei mai crocanți și deliciosi. Poftă bună!

Se obișnuiește să se păstreze castraveții în cantități mari; mai aproape de toamnă, „baterii” de conserve se aliniază în pivnițe. Castraveții tari crocanți sunt invitați bineveniți pe orice masă. Este recomandabil să conservați castraveții folosind diferite metode pentru a obține o anumită varietate. Micile modificări ale proporțiilor ingredientelor fac o mare diferență de gust. Tehnologia propusă oferă castraveților un gust moderat picant și păstrează toate proprietățile crocante. Castraveții conservați pot fi lăsați întregi la servire, tăiați în felii creț, adăugați în salate și murături.

Informații despre gust Castraveți pentru iarnă

Ingrediente

• castraveți de dimensiuni medii - 5 kilograme,
• ardei iute mare - 1 bucată,
• rădăcină de hrean - 1 bucată,
• usturoi - 1 cap,
• muguri de cuișoare - 10 bucăți,
• ardei de mazăre dulce - 1 lingură de desert,
• boabe de piper negru - 1 lingură de desert,
• frunze de dafin - 6 bucăți,
• umbrele uscate și tulpini de mărar și pătrunjel.
• Pentru turnare în 1 borcan cu o capacitate de 1,5 litri: oțet 9% - 25 grame, sare - 2 linguri, zahăr - 1 lingură.

Avem multe ingrediente pentru castraveții murați, dar toți fac o treabă importantă, cu această compoziție veți obține castraveți crocanți delicioși.
Ardeii iute vor adăuga condimente castraveților. Rădăcina de hrean va acționa ca un conservant suplimentar, cu ea marinada nu se va întuneca și devine tulbure. De asemenea, rădăcina de hrean are proprietăți de bronzare, cu ea este mai ușor ca castraveții să devină crocanți. Unii oameni adaugă scoarță sau frunze de stejar în loc de hrean.
Usturoiul acționează ca un conservant ușor, dă un gust picant castraveților. Mugurii de cuișoare dau un gust și o aromă picant picant, au și proprietăți de conservare. Punem piper pentru claritate si o aroma placuta parfumata. Frunzele de dafin adaugă un gust bun marinatei și au proprietăți antioxidante bune. Mararul și pătrunjelul sunt folosite în mod tradițional în conserve ca un condiment dovedit, conține Uleiuri esentiale cu vitamine, marinada și castraveții sunt bine aromate.
Unii sunt interesați de ce soiuri sunt potrivite pentru sărare și murătură pentru iarnă. Pentru a păstra castraveții, alegeți cu grijă să nu fie copți prea mult, nu salata. De asemenea, este foarte important să închideți castraveții în stare proaspătă, ideal dacă aveți propria grădină, apoi închideți castraveții în aceeași zi în care au fost culesi.
Soiul de castraveți ar trebui să fie murat - aceștia nu sunt de obicei castraveți elastici alungiți cu coșuri. Dintre soiuri - Nugget, Nezhinsky, Annushka, Rodnichok, Crispy, Era, Altai, Finger, Favorit și altele.

Cum să gătești castraveți crocanți delicioși pentru iarnă

1. Sterilizați 3 borcane de un litru și jumătate. Pe fundul borcanelor se pun in proportii egale catei, usturoi, frunze de dafin, tot felul de ardei uscati si proaspeti. Se îndepărtează semințele de ardei roșu. Umbele uscate de mărar și pătrunjel dau marinatei un gust concentrat picant, ierburile proaspete nu pot înlocui aceste ingrediente. Rădăcina de hrean este tăiată în bucăți mici.


2. Castraveții sunt tăiați vârfurile pe ambele părți, apoi legumele sunt transferate într-un vas adânc și turnate cu apă. Castraveții se țin în apă - 2-4 ore, după înmuiere se pun în borcane. Este imperativ să păstrați castraveții în apă, aceștia vor ridica apă, nu o vor da înapoi, iar după murări vor fi crocanți. De asemenea, vă recomandăm să alegeți castraveți. mărime mică, este mai bine să alegeți castraveți până la 15 cm.
Castraveții sunt sortați după mărime și așezați vertical, obținând o potrivire perfectă. Dacă borcanele sunt umplute aleatoriu, este posibil ca toți castraveții să nu se potrivească.




3. Castraveții mici sunt folosiți pentru partea de sus a borcanului, aceștia pot fi așezați orizontal.


4. Băncile se toarnă cu apă clocotită, acoperite cu capace sterilizate. Castraveții sunt încălziți timp de 10 minute, apoi această apă este turnată într-o cratiță, se adaugă sare și zahăr. Între timp, borcanele se umplu cu o nouă porție de apă clocotită. A doua umplutură după 10 minute este pur și simplu turnată. Când apa este scursă, pe borcane trebuie puse capace speciale cu găuri rotunde.

5. În fiecare borcan se toarnă 25 de grame de oțet, apoi se toarnă recipientele cu apă clocotită, în care sarea și zahărul s-au dizolvat.




6. Băncile se rostogolesc, se răstoarnă, aruncă peste ele o pătură groasă. Conservarea gata este depozitată într-un loc răcoros. Ne depozităm castraveții murați crocanți într-o cămară, într-un loc întunecat. Am pregătit castraveți în borcane de un litru și jumătate, cred că această dimensiune este foarte convenabilă pentru familia noastră - mâncăm rapid castraveți, nu vor avea timp să se acru.

rețea de teaser

Rețeta numărul 2. Castraveți crocanți murați pentru iarnă

Castraveții murați sunt, fără îndoială, populari, sunt buni iarna cu cartofi fierți și fac parte și din multe salate.

Aleg castraveții pentru murat nu netezi, ci cu cosuri. Pentru a obține castraveți crocanți, aceștia trebuie să fie proaspeți și elastici. Castraveții leneși nu sunt potriviți pentru rețeta „crocantă”.

Ingrediente:

• castraveți de mărime medie - 2,5 kg;
• umbrele de marar - 1/3 buchet;
• frunze de hrean - 1-2 bucăți;
• frunze de coacăze negre - 2-3 bucăți;
• usturoi - 1 dinte;
• cuișoare - 1-2 muguri;
• semințe de muștar - 1/2 linguriță;
• ardei iute - dupa gust.

Ingrediente pentru saramură pentru un borcan de trei litri:

• sare gema (nu iodata!) - 3 linguri. l.;
• zahăr granulat - 1 lingură. l.;
• oțet 9% - 3 linguri. l.

Gătiți castraveți murați crocanti delicioși

După ce au adus castraveții acasă de pe piață, ar trebui să fie imediat turnați în apă rece. Țin castraveții în apă timp de 6-8 ore, schimbând apa de mai multe ori.


Un borcan pentru blocare, după ce l-am spălat bine cu sifon și l-am clătit sub jet de apă, îl sterilizez cu abur.


Spal frunze de hrean, le tai. Am pus hreanul tocat in borcanul pregatit.


Am tăiat mărarul spălat. Il trimit si la banca.


Spal frunzele de coacaze negre mirositoare, tai usturoiul curatat si spalat. Am pus coacaze si usturoi intr-un borcan. Pentru picant, puteți adăuga o bucată mică de ardei iute. Am pus destul de puțin - o bucată de 0,5 cm.


Spăl cu grijă castraveții înmuiați cu un burete în mai multe ape. Apoi am tăiat vârfurile castraveților de pe marginea cozii de cal.

Am pus rândul de jos de castraveți într-un borcan. Le-am pus în picioare. Când rândul de jos de castraveți este așezat, le-am pus umbrele de mărar.


Apoi, așezați al doilea rând de castraveți. De sus, umplu spatiile goale cu verdeata: hrean tocat, umbrele de marar, frunze de coacaze negre. Cand borcanul este plin cu castraveti si condimente, turnam apa in el pentru a afla de cata apa imi trebuie pentru saramura. Acoper borcanul cu un capac special cu gauri, toarna apa in tigaie. Adaug putina apa, inchid cratita cu un capac, pun pe foc. De fiecare data cand dau in clocot, adaug putina apa, pentru ca la fierbere apa se va evapora, si poate sa nu fie suficient.


Cand apa clocoteste se toarna cu grija intr-un borcan cu castraveti. Acoper borcanul cu un capac sterilizat, il invelesc cu un prosop, il las cu apa fierbinte 15 minute. Apoi, inlocuind capacul obisnuit cu un capac cu gauri, turnam apa in tigaie. Il fierb din nou si, turnand apa clocotita intr-un borcan cu castraveti, il las din nou 15 minute.


A treia oară voi turna saramură. Turnam sare si zaharul in tava, turnam apa din borcan in tava, adaugand 50 ml apa.


Am lasat saramura sa fiarba putin sa se dizolve zaharul si sarea. Intr-un borcan cu castraveti am pus doi cuisoare, o jumatate de lingurita de boabe de mustar, turnam otet. Turnam saramură clocotită, rulez borcanul. Întorc borcanul cu susul în jos, îl pun pe gât, învelit într-o pătură. Douăsprezece ore borcanul se autosterilizează, apoi scot pătura, întorcând borcanul în poziția obișnuită și îl răcesc.

Rețeta numărul 3. Conserve de castraveți fierți „Cronchy”

Astăzi, pentru instanța generală și revizuire, vă prezentăm o rețetă de castraveți conservați excelenți pe care întreaga noastră familie îi iubește, pentru că ies mereu foarte crocanți. Cert este că acești castraveți sunt fierți în oțet, așa că se dovedesc a fi atât de neobișnuiți la gust și mai ales crocanți. Este bine să serviți separat astfel de castraveți și să îi adăugați și la salate precum Olivier, vinegrete, sandvișuri sau primele feluri precum murăturile.

Pentru ca conservarea să reușească, trebuie să investești puțină imaginație și „suflet”. Fiecare reteta este unica, pentru ca fiecare gazda care o pregateste este unica. Castraveții conservați se dovedesc a fi deosebit de gustoși pentru mine atunci când gătesc într-o dispoziție bună, într-o stare de bucurie, mă adaptez în mod pozitiv la felul în care îi voi trata pe cei dragi și prietenii mei cu feluri de mâncare. Sper ca reteta mea sa va fie de folos si voua.

Castraveții au nevoie de cel puțin unul sau două kilograme, pentru a nu încerca în zadar și a gusta gustul. Mai întâi trebuie să potriviți dimensiunea castraveților cu dimensiunea borcanelor și să vă permiteți să umpleți întregul volum al acestora. Este mai bine să faceți această conservare în borcane de litri și să luați castraveți de dimensiuni medii și să măsurați mai întâi volumul punându-i în borcane crude înainte de gătit, sau turnând alte ingrediente în borcane. Băncile trebuie să fie curate, dezinfectate, și capacele.

Pentru a pregăti o sărare, luăm un litru de oțet 9%. Această cantitate de marinată este de obicei suficientă pentru a pregăti borcane de 4 litri de castraveți medii conservați.

În fiecare borcan de litru, va trebui să aruncați următoarea compoziție de ingrediente în formă uscată.

• Usturoi proaspat - 1-2 catei la borcan de un litru;
• Puțin mărar, mai bun decât inflorescențele uscate;
• Ardei iute ca „Corn de miel” – o bucată, după gust;
• zahăr 2 linguri. l.;
• Sare 1 lingura
• 
  Cum să gătești castraveți fierți crocanți pentru iarnă

Pregătiți castraveți.
Clătiți castraveții în apă și lăsați să se usuce într-un bol. Chiar și bolul ar trebui să fie potrivit, suficient de mare, dar întotdeauna foarte sincer.


Fierbeți castraveții în oțet.
Se toarnă oțet în orice cratiță, se pune pe foc. În cazul nostru, nu era o tigaie mai mică, așa că a trebuit să „vedem” castraveții chiar în fundul ei.


Cand otetul incepe sa fiarba, dar inca nu fierbe, aruncam acolo castraveti. Castraveții ar trebui să își schimbe culoarea. Gatiti castravetii timp de 30-50 de secunde, in acest moment acoperiti capacul pentru a nu inspira vaporii de otet. Scoateți cu grijă castraveții și lăsați-i să se răcească. Scoateți castraveții cu un clește pentru a nu vă arde.
Cu castraveți fierți, nu mai puteți sta la ceremonie, așa că vasul în cazul nostru este obișnuit, alb, emailat.

Pregătiți borcane de litri în avans.
In borcane aruncam intreaga compozitie a ingredientelor, care este indicata in descrierea de mai sus.


O tabletă de acid salicilic poate fi inclusă pentru a asigura depozitarea pe termen lung. Dar acest lucru nu este necesar, pentru cineva o astfel de chimie provoacă impresii proaste. Este suficient să ai o pivniță bună sau un frigider suplimentar pentru depozitare. Și chiar mai bine, chiar în prima iarnă, mâncați întregul stoc pregătit, oriunde este depozitat. In zilele noastre conservarea se face pentru suflet si pentru a te rasfata cu gustul de casa al produselor naturale. Nu există absolut niciun motiv să amâni o asemenea plăcere pentru o lungă perioadă de timp. Așadar, așezați strâns castraveții răciți în borcane.
blocaj.
Fierbeți apa, turnați castraveții cu apă clocotită și rulați cu o cheie obișnuită. Nu mai punem otet, castravetii au fost deja inmuiati cu el.


Alege o reteta pe gustul tau, castravetii crocanti sunt buni atat pentru cartofi, cat si indispensabili in salatele de iarna.

Visul oricărei gospodine. Pentru a obține rezultatul dorit, mulți dintre ei trebuie să treacă printr-o cale dificilă de încercare și eroare. Dar, de fapt, nu este deloc dificil să gătești castraveți murați crocanți pentru iarnă, trebuie doar să știi câteva secrete importante.

De exemplu, pentru ca castraveții murați să fie gustoși și crocanți, trebuie să fie tineri, cu coajă subțire și coșuri închise la culoare, de dimensiuni mici (7-8 cm) și recoltați cel târziu cu o zi înainte de murătură. Este mai bine, desigur, dacă aceștia sunt castraveți din grădina lor. Dar dacă acest lucru nu este posibil, luați castraveți dovediți pe piață. Înainte de murare, castraveții trebuie înmuiați timp de 2 până la 6, sau chiar până la 8 ore (în funcție de rețetă) în apă rece, schimbându-l des. Mai mult, cu cât apa în care sunt pre-înmuiați castraveții este mai rece, cu atât rezultatul va fi mai crocant.

Rețete dovedite de castraveți murați

Condimentele trebuie, de asemenea, tratate cu atenția cuvenită. De exemplu, nu trebuie să puneți mult usturoi, castraveții vor deveni moi. Dar pune cuișoare, ienibahar, frunze de coacăze negre și foi de dafin după dorință, nu vor afecta rezultatul. Puteți adăuga alte condimente dacă acestea sunt prevăzute de rețeta selectată. Asta e de fapt tot. Alege o rețetă, pentru că am găsit multe dintre ele pentru tine, urmează toți pașii indicați în rețete, iar delicioșii castraveți murați crocanți îți vor dilua „pivnița” confortabilă cu tot felul de preparate cu prezența lor.

Castraveți murați crocanți (metoda numărul 1)

Ingrediente (la borcan de 1 litru):
2 kg castraveți mici,
2 catei de usturoi
1 morcov
1 umbrela de marar
1 crenguță de pătrunjel
1 lingura esență de oțet.
Pentru marinata:
1 litru de apă
1 lingura sare (cu tobogan),
2 linguri Sahara,
5 boabe de piper negru,
3 frunze de cireș
3 cuișoare.

Gatit:
Înmuiați castraveții în apă timp de 6 ore, apoi puneți în borcane împreună cu usturoi, morcovi, mărar și pătrunjel. Se toarnă apă clocotită peste borcanele cu castraveți și se lasă 10 minute. Se scurge apa si se toarna din nou apa clocotita, apoi se adauga zahar, sare, condimente, frunze in apa scursa si se lasa sa fiarba. Se toarnă castraveții cu marinada finită, se adaugă 1 linguriță în fiecare borcan. esență de oțet, rulați și înfășurați până se răcește complet.

Castraveți „Parfumați” (metoda numărul 2)

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:
castraveți,
1 ceapă
1 catel de usturoi
5 mazăre de ienibahar,
1 frunză de dafin.
Pentru saramură:
500 ml apă
4 lingurite Sahara,
2 lingurite sare,
4 lingurite 9% oțet.

Gatit:
Se spală bine castraveții, se taie capetele și se înmoaie timp de 3 ore în apă rece. Pune condimentele, ceapa tocata, usturoiul in fundul borcanului. Apoi împachetați strâns castraveții în borcan. Se fierbe saramura, se toarna peste castraveti si se sterilizeaza borcanele timp de 10 minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați.

Castraveți murați (metoda numărul 3)

Ingrediente (la borcan de 3 litri):
1,8 kg castraveți,
2 umbrele de marar,
1 foaie de hrean
3-4 catei de usturoi,
6-7 boabe de piper negru
2 frunze de coacaze,
6 lingurite Sahara,
3 lingurite sare,
5 linguri otet de masa.

Gatit:
Spălați verdețurile și castraveții sub jet de apă rece. Pe fundul borcanelor pregătite se așează verdeața, usturoiul și ardeiul tăiate în bucăți mici. Apoi strângeți castraveții strâns în borcan, adăugați sare, zahăr și oțet direct în borcan și turnați apă rece peste el. Se pune apoi borcanul cu castraveti intr-o oala cu apa rece si se aduce la fierbere la foc mic. După 2-3 minute din momentul fierberii, rulați borcanele. Castraveții trebuie să rămână verzi în momentul rulării. Se rastoarna borcanele, se acopera si se lasa la racit.

Castraveți murați crocanți cu hrean ras și tarhon

Ingrediente (la borcan de 1 litru):
castraveți mici,
2-3 fire de patrunjel,
2 catei de usturoi
2 frunze de cireș
1 inel de ardei dulce,
frunze de hrean, mărar, tarhon, ardei iute - după gust.
Pentru marinată (pentru 500 ml apă):
30 g zahăr.
40 g sare.
Frunza de dafin,
boabe de piper,
70 ml 9% oțet.

Gatit:
Pentru această rețetă, alegeți castraveți mici (nu mai mult de 7 cm) fără defecte, amărăciuni și goluri în interior. Spălați-le și înmuiați timp de 3 ore în apă rece, apoi clătiți cu apă curentă și tăiați capetele pe ambele părți. Așezați cireșe, hrean, mărar, pătrunjel, ardei, usturoi și frunze de tarhon pe fundul borcanelor de 1 litru. Umpleți borcanele cu castraveți, turnați apă clocotită și lăsați timp de 20 de minute, apoi repetați această procedură. Pregătiți marinada adăugând în apă totul, cu excepția oțetului (adăugați-l când apa fierbe). Se toarnă castraveții cu marinată clocotită și se rulează borcanele.

Castraveți „Lămâie”

Ingrediente (la borcan de 3 litri):
1 kg castraveți
2-3 catei de usturoi,
1-2 frunze de dafin,
2 linguri mărar cu semințe
1 lingura ceapa maruntita,
1 lingura hrean ras,
1 litru de apă
100 g sare
1 lingura Sahara,
1 lingura acid citric,
câteva mazăre de piper negru.

Gatit:
Spălați bine castraveții, tăiați capetele și înmuiați în apă rece timp de 3 ore. Pe fundul unui borcan de 3 litri se pune marar, dafin, hrean, ceapa, usturoi si boabe de piper. Apoi puneți strâns castraveții pregătiți în borcan. Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr, sare, acid citric, aduceți la fierbere și turnați castraveții într-un borcan cu această marinată clocotită. Acoperiți partea de sus a borcanului cu un capac presterilizat și sterilizați borcanele de castraveți în apă clocotită timp de 15-20 de minute. Se ruleaza si se lasa la racit la temperatura camerei.

Castraveți murați crocanți în suc de mere

Ingrediente (la borcan de 3 litri):
castraveți mici (câți vor intra în borcan),
2-3 boabe de piper negru
1 umbrela de marar
1 crenguță de mentă
1 frunză de coacăz,
2 cuișoare.
Pentru marinata:
Suc de mere,
sare - 1 lingura. pentru 1 litru de suc.

Gatit:
Se opăresc castraveții cu apă clocotită și se taie capetele. Pe fundul fiecărui borcan, puneți o frunză de coacăze, mentă, adăugați condimente și umpleți borcanele cu castraveți, apoi umpleți-le până la vârf cu marinată clocotită din suc de mere Cu sare. Sterilizați borcanele, scufundate aproape complet în apă clocotită, timp de 12 minute din momentul fierberii, dar nu mai mult, altfel castraveții tăi nu vor deveni crocanți. Când timpul a trecut, rulați borcanele cu capace, răsturnați și înfășurați, lăsați în această formă până se răcesc complet.

Castraveti murati cu ardei gras, busuioc și coriandru Khrum-khrumchiki

Ingrediente (la borcan de 3 litri):
500-700 g castraveți,
3-4 ardei dulci
3-4 catei de usturoi,
1 umbrela de marar
1 rădăcină de hrean
2-3 crengute de busuioc
1 lingura boabe de coriandru.
4 mazăre de ienibahar,
3 boabe de piper negru.
Pentru marinada (pentru 1 litru de apa):
4 linguri sare,
2 linguri Sahara,
3 linguri 9% oțet.

Gatit:
Spălați castraveții și tăiați vârfurile, îndepărtați semințele din ardei și tăiați în 4 părți. Pe fundul borcanului pregătit se pune mărar, usturoi, busuioc și rădăcină de hrean curățată. Apoi puneți strâns castraveții și ardeii în borcan. Pentru marinada, adaugam sare si zaharul in apa, dam la fiert, luam de pe foc, adaugam otet si turnam peste borcanele de castraveti. Se acopera cu un capac si se lasa 15 minute. Când timpul a trecut, scurgeți marinada și aduceți-o înapoi la fierbere. Adăugați coriandru, boabe de piper în borcan și umpleți conținutul borcanelor cu marinată fierbinte. Rulați-l, întoarceți-l cu susul în jos și puneți-l într-un loc răcoros a doua zi.

Castraveți crocanți marinați cu frunze de mentă, ceapă și morcovi

Ingrediente:
2 kg castraveți
1 cap mic de usturoi,
1 ceapa mica
1 morcov mediu
4 frunze de hrean, cirese, coacaze,
1 crenguță de mărar împreună cu o umbrelă,
3 crengute cu frunze de menta proaspata tanara,
1,2 litri de apă,
3 linguri sare (fara blat)
2 linguri Sahara,
3 linguri otet de fructe.

Gatit:
Selectați castraveți de aceeași dimensiune, spălați-i, tăiați capetele și înmuiați în apă rece timp de 5-6 ore. Pe fundul borcanelor uscate sterilizate se pune frunze de cirese, coacaze, hrean si menta, catei de usturoi si morcovi feliati. Acolo, într-un borcan, puneți castraveții, strâns, chiar deasupra. Întindeți ceapa, tăiată rondele, peste castraveți și mărar pe ceapă. Se dizolvă zahărul și sarea în apă, se lasă apa să fiarbă și se toarnă castraveții cu această saramură de două ori, iar pentru a treia oară se toarnă oțet în saramura scursă, se lasă să fiarbă și se adaugă puțină apă. Se toarnă castraveții cu această saramură, se rulează capacele, se răstoarnă și se lasă 5-6 ore. Și abia apoi puneți-l deoparte pentru depozitare.

Castraveți dulci și acri „stil bulgar”

Ingrediente (la borcan de 1 litru):
castraveți,
1 umbrela de marar
1 foaie de hrean
1 crenguță blat de morcov,
5 mazăre de ienibahar,
1 catel de usturoi
apă,
1 lingura sare,
2 lingurite Sahara,
50 ml 9% oțet.

Gatit:
Înmuiați castraveții timp de 1-2 ore în apă rece. În fiecare borcan se pune mărar, frunze de hrean, blaturi de morcov, boabe de piper negru și un cățel de usturoi. Adăugați oțet. Tăiați capetele castraveților și puneți-le în borcane. Umpleți borcanele cu castraveți cu apă rece (de preferință filtrată). Adăugați sare și zahăr în fiecare borcan. Așezați borcanele într-un recipient și umpleți-l cu apă rece până la umerii borcanelor. Se pune pe foc, se aduce apa la fiert si se sterilizeaza borcanele 5-7 minute din momentul fierberii. Acoperiți borcanele lejer în timpul sterilizării cu capace. După aceea, rulați borcanele, răsturnați și, fără a le împacheta, răciți la temperatura camerei. După răcire, puneți borcanele cu castraveți la frigider pentru câteva ore (puteți peste noapte), apoi puneți-le la depozitare.

Crocant marinatși castraveți „Aroma de conifere”

Ingrediente (la borcan de 3 litri):
1 kg castraveți
4 crengute tinere de pin (5-7 cm).
Pentru marinada (pentru 1 litru de apa):
2 linguri sare,
1 lingura Sahara,
½ teanc 9% oțet.

Gatit:
Spălați castraveții, tăiați vârfurile, turnați peste apă clocotită și apoi apă cu gheață. Pe fundul borcanului pregătit, puneți jumătate din ramurile de pin, apoi așezați strâns castraveții, iar restul ramurilor de pin puneți între ele. Se toarnă zahărul și sarea în apă, se aduce la fierbere și se ia imediat de pe foc. Umpleți borcanele cu castraveți cu apă clocotită până la refuz, acoperiți cu un capac și lăsați timp de 15-20 de minute. După aceea, scurgeți marinata înapoi în tigaie, aduceți la fierbere, turnați oțetul, amestecați și turnați marinada fierbinte peste castraveți. Rulați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați și lăsați 2 zile. Apoi depozitați într-un loc răcoros.

Castraveți crocanți cu frunze de stejar

Ingrediente (pentru 10 cutii de 1 l):
5 kg castraveți mici proaspeți,
10 catei de usturoi,
10 umbrele de marar,
10 frunze de coacaze negre,
10 frunze de stejar
5 frunze mici de hrean
30 boabe de piper negru
30 de mazăre de ienibahar,
10 lingurite mustar de cereale,
2,4 litri de apă,
3 linguri sare,
5 linguri Sahara,
150 ml oțet 9%.

Gatit:
Spălați bine castraveții și puneți la înmuiat în apă rece timp de 4-6 ore. In borcane curate si sterilizate se pune verdeata picant, negru si ienibahar, catei de usturoi si mustar. Așezați castraveții strâns și îngrijit deasupra. Pentru marinată, turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr și sare, lăsați să fiarbă, stingeți focul și adăugați oțet. Se toarnă castraveții în borcane cu marinada pregătită, se acoperă cu capace și se sterilizează 5 minute din momentul fierberii. Apoi rulați, răsturnați și lăsați să se răcească încet.

Castraveți crocanți murați cu coajă de stejar

Ingrediente (la borcan de 1 litru):
castraveți mici,
2 catei de usturoi
½ foaie de hrean
1 umbrela de marar
2 frunze de cireș
1 frunza de coacaze negre
3-4 boabe de piper negru
3-4 mazăre ienibahar,
½ ardei iute
⅓ linguriță coaja de stejar,
1,5 linguriță sare,
1,5 linguriță Sahara,
30 ml otet de masa.

Gatit:
Înmuiați castraveții în apă rece timp de 5-6 ore. Aranjați condimentele, coaja de stejar și castraveții în borcane. Se toarnă conținutul borcanelor cu apă clocotită, se lasă să stea până când următoarea apă fierbe. Scurgeți prima apă și umpleți castraveții cu a doua apă și lăsați-i din nou să stea puțin. După a doua oară, după scurgerea apei, adăugați sare, zahăr și oțet direct în borcane, umpleți borcanele cu apă proaspătă clocotită și rulați.

Cornișori murați cu scorțișoară

Ingrediente (la borcan de 3 litri):
castraveți - cât de mult va intra în borcan,
15 cuișoare,
6 frunze de dafin,
3-4 catei de usturoi,
1 lingura scorțișoară măcinată,
mazăre neagră și ienibahar,
1 pastaie mica de ardei iute,
1,2-1,4 litri de apă,
2 linguri sare (fara blat)
2 linguri zahăr (fără blat)
1 lingura 70% oțet.

Gatit:
Se înmoaie castraveții timp de 6-8 ore, se taie vârfurile, se opăresc cu apă clocotită și se pun în borcane sterilizate, se toarnă apă clocotită timp de 20 de minute. Apoi scurgeți apa și aduceți din nou la fiert. Se toarnă sare, zahăr, scorțișoară, condimente, usturoi, ardei iute într-un borcan de castraveți, se toarnă apă clocotită, se adaugă oțet în borcan, se rulează și se înfășoară.

Pregătește castraveți murați crocanți după rețeta noastră și cronește cu plăcere iarna nu doar cu zăpadă pe stradă, ci și cu castraveți delicioși la masă.

Succes la pregatire!

Larisa Shuftaykina

Se știe că în nutriție, murăturile sunt cele mai preferate în comparație cu omologii murați. Acest lucru se datorează faptului că procesul de sărare este rezultatul fermentației acidului lactic, baza marinadei este oțetul: de la oțet de mere la acid acetic. În plus, o cantitate destul de limitată de ingrediente suplimentare sub formă de verdeață este utilizată în marinată, iar când este sărată, mai diversă. diverși aditivi cu atât mai gustoase și mai sănătoase. Mai mult decât atât, saramura poate fi folosită separat, ca componentă în supă - murături, ca compresă pe încheietura mâinii pentru a reduce temperatura.

Pentru a face castraveții doar o masă, sunt luate în considerare câteva reguli pentru selecția lor:

- dacă castraveții sunt din propria grădină, atunci cresc soiuri potrivite pentru murătură. O astfel de înregistrare este disponibilă pe sacii de semințe folosiți la însămânțare.

- atunci când cumpărați de pe piață, trebuie să alegeți verdeață de o culoare mai închisă, coș, o puteți gusta, miezul nu trebuie să fie prea dulce și fraged ca în soiurile de salată.

- pentru depozitare pe termen lung, castraveții sunt sărați pentru iarnă, luați la sfârșitul lunii iulie și începutul lunii august. După cum se credea pe vremuri, ar trebui să „prindă” roua nopții de august, apoi pielea va fi mai tare, ceea ce va da mai multă criză. Este de dorit ca castraveții pentru murătură să nu fie „depășiți”, mai bine decât o formă alungită, cu diametru mic, de până la zece centimetri lungime.

Castraveții murați sunt mai gustoși, cu atât mai diverse sunt diferitele verdețuri adăugate la ei. Recipientul de sare conține de obicei un set standard: mărar, usturoi și coacăze negre și frunze de cireș în cantități variate. Dar aproape fiecare gazdă are a ei secret mic ceea ce îi conferă un gust unic.

Ce se mai adauga:

- frunze de stejar si hrean - dau o frumoasa culoare aurie si putere;

— condimente: crengute tinere de tarhon, frunze de busuioc, isop, maghiran, patrunjel si galbenele in diverse combinatii oferă o aromă de nedescris și un gust picant;

- ardei rosu iute pentru picant.

Există o subtilitate aici. Toate verdeturile trebuie spălate bine înainte de utilizare. Frunzele de hrean sunt de dorit să ia tinere, nu aspre.

Trebuie folosite ierburi picante, dar cu grijă, nu exagerați.

Pe un borcan de trei litri, puteți, de exemplu, să luați: două frunze mici tinere de hrean, două ramuri mici cu umbrele de mărar, patru până la cinci căței de usturoi sau trei capete verzi de usturoi, trei până la patru frunze de stejar, patru la cinci frunze de cireș și coacăze negre, două - trei frunze de busuioc, două crenguțe mici de tarhon, o crenguță mică de maghiran, o frunză de gălbenele, o crenguță de pătrunjel.

Castraveți sărați pentru iarnă

reteta de preparare fara otet si sterilizare

Clătiți cu atenție castraveții îndepărtați, fără a strânge coaja, cu apă rece, fără a tăia vârfurile. Într-un borcan de trei litri, răcit, sterilizat, se pune fundul: o frunză de hrean tocată, pe ea este o umbrelă de mărar verde, o frunză de gălbenele și busuioc. Deasupra se taie verdeața de usturoi, puteți folosi capete deja înflorite de usturoi de iarnă, o bucată mică de ardei iute, o crenguță mică de tarhon, jumătate - crenguțe de maghiran. Totul este acoperit cu o frunză de stejar, două-trei frunze de cireș și coacăz negru. Castraveții sunt așezați frumos unul lângă celălalt pe un astfel de substrat aproximativ până la mijlocul borcanului. Apoi din nou un strat de verdeață: o frunză tocată de hrean, stejar, coacăze negre și frunze de cireș, usturoi, crenguță de pătrunjel, busuioc, mărar. Pe acest verde - castraveți aproape până la vârf. Totul se inchide cu o frunza de cires, coacaze negre, umbrela de marar, putin usturoi. Borcanul umplut este umplut cu saramură.

Un borcan de trei litri cu castraveți bine ambalați va necesita un litru și jumătate de apă și o sută de grame de sare. Sarea trebuie luată nu iodata. Aduceți apă cu sare la fiert. Turnați soluția fierbinte în borcan până sus. Pune deasupra o lingurita de mustar uscat si inchide cu un capac etans din nailon.

Un detaliu important: este mai bine să scoateți imediat borcanul închis într-un loc rece (pivniță, subsol), apoi iarna, mâncând murături, chiar vă veți linge degetele.