Kako kuhati lignje. Lignji: skrivnosti kuhanja. Kako kuhati zamrznjene lignje, da so po kuhanju mehki

Prednosti mesa lignjev za sodobnega človeka, ki živi v naši državi daleč od morja, so očitne. Meso vsebuje veliko vitaminov in maščob, ki jih ni mogoče dobiti iz drugih izdelkov. Če znate kuhati tako, da so mehke, potem lahko te sestavine pogosteje vključite v svoj dnevni in praznični jedilnik.

Ali je mogoče kuhati neolupljene lignje

Ko odgovorite na najbolj priljubljeno vprašanje lastnikov o tem, kako kuhati neolupljene zamrznjene lignje, morate takoj reči "ni šans". Najprej je treba trup očistiti in nato skuhati. Zamrznjene lignje očistite tako, da jih prelijete z vrelo vodo: koža se bo hitro skrčila in ostala pod vodo, le sperite jo. Po vreli vodi je meso že napol pripravljeno, zato je pomembno, da ga med nadaljnjo toplotno obdelavo ne prekuhamo.

Kuhanje lignjev za solate

Mnoge gospodinje, potem ko truplo zalijejo z vrelo vodo za čiščenje, preprosto pustijo meso v vodi še pet minut. Poleg tega izdelka ni mogoče kuhati, že je pripravljen za predelavo v solato. Zdaj pa bo treba dodatno odstraniti kožo, pripravljeno meso potresemo z limoninim sokom. Za tiste, ki ne marajo tako minimalne predelave morskih sadežev, obstajata dva načina kuhanja lignjev za solato, tako da so mehki.

Metoda številka 1

Morali boste vzeti liter vode, dodati sol in poper po okusu, lovorjev list. Zdaj spustite trupe v vrelo vodo in počakajte, da voda ponovno zavre. Nato takoj vzemite meso ven.

Metoda številka 2

Trup lahko tudi kuhate izmenično. To pomeni, da meso potopimo v vrelo vodo. Nato mora gostiteljica šteti do deset in odstraniti trup. Enako storite z vsakim izdelkom. Prednost tega načina kuhanja je, da lahko nadzorujete proces kuhanja v realnem času. Če je trup velik ali majhen, bo gostiteljica lahko skrajšala čas štetja in se osredotočila na določeno situacijo.

Metoda številka 3

Za kuhanje kilograma lignjev boste morali zavreti dva litra vode. Vodo dobro solimo in vanjo položimo trup lignjev. Po pol minute ponev odstavimo z ognja. Toda lignje pustite v vodi z zaprtim pokrovom še 5-10 minut.

Metoda številka 4

Za to metodo kuhanja boste potrebovali žlico z režami, ki bo pomagala nadzorovati celoten postopek. V vodo dodamo sol, začimbe po vašem okusu. Počakajte, da voda zavre. Nato lignje z rešetkasto žlico za pet minut spuščamo v vodo in jih po petih sekundah vzamemo ven. Ko voda ponovno zavre, istega lignja ponovno spustimo in ga hitro izvlečemo. Naredite tudi približno petkrat. V takem izdelku lahko kuhate.

Pomembno! Pri tem, kako kuhati zamrznjene lignje, da so mehki, niso tako pomembne začimbe, ki jih dodamo vodi. Toda dodatne začimbe bodo mesu dale poseben okus. Najpogosteje se uporabljajo zrna popra, nageljnove žbice ali posušen koper, peteršilj, lovorjev list.

Kako kuhati lignje na pari

Kako občutljiv in uporaben je opisani izdelek, smo že ugotovili. Toda s pravilnim kuhanjem v vodi meso še vedno izgubi nekaj svojih hranilnih lastnosti in maščobe. Če jih želite maksimalno shraniti, lahko uporabite metodo kuhanja na pari.

Za to metodo kuhanja lignjev morate imeti bodisi poseben parnik ali ponev s tesno prilegajočim se pokrovom. Meso na ta način se kuha dlje kot v vreli vodi: približno 10 minut. Toda kuhanje na pari ima številne prednosti. Najprej je to sočnost in mehkoba lignjev. Trupi se ne zmanjšajo tako močno kot pri kuhanju mesa v vreli vodi.

Mnoge gospodinje svetujejo, da pri kuhanju lignjev za solato trupe takoj narežemo čez vlakna na kolobarje ali trakove. Vendar je treba upoštevati, da je treba takrat čas kuhanja v vreli vodi zmanjšati na minimum: eno minuto. Manjši ko so kosi izdelka, hitreje se kuhajo.

Pravilno kuhane školjke morajo biti bele s svetlo rožnato barvo, imeti nežno in sočno mehko meso ter vzbuditi apetit s subtilno in čisto aromo morskih sadežev. V tem primeru bodo koristi tega morskega sadeža največje in veliko jih je - vitamini, edinstvene beljakovine, minimalna vsebnost kalorij z visoko hranilno vrednostjo.

Kako izbrati in pripraviti lignje?

Najboljši izdelek je sveže ulovljen. Toda za tiste, ki so zelo daleč od oceana, je skoraj nemogoče najti to poslastico prve svežine.

V trgovinah in supermarketih ga ponujajo zamrznjenega, ki je idealen tudi za pripravo solat.

Glavna stvar je vedeti, kako izbrati kakovosten izdelek. Obstajajo določena pravila:

• morate kupiti školjke samo v velikih supermarketih. Nakup v dvomljivih trgovinah je nezaželen. Takšna mesta praviloma ne ustrezajo normam za shranjevanje zamrznjenega izdelka;
• visokokakovostni morski sadeži bela barva mesa, včasih rožnata ali rahlo vijolična. Rumenost trupa govori o njegovi pokvarjenosti in slabi kakovosti;
• dobra zamrznjena školjka ne more biti en sam kup ledu, trupe je treba zlahka ločiti drug od drugega. V nasprotnem primeru to pomeni, da so bili lignji večkrat odmrznjeni in ponovno zamrznjeni, kar bo v prihodnosti zelo slabo vplivalo na okus izdelka;
• na školjke ne sme biti debele ledene obloge (glazura), če obstaja, to kaže na nepoštenost prodajalca. Z nakupom tega izdelka in njegovim odmrzovanjem boste imeli veliko manj teže, kot je navedeno na embalaži. Oseba preprosto preplača navadno vodo;
• visokokakovostni morski sadeži precej elastičen trup in zlahka povrnejo prvotno obliko, ko jih stisnemo. Če je školjka mehka ali podobna želeju, iz takšne poslastice ne bo mogoče pripraviti okusne solate.

Zamrznjene trupe odtajamo neposredno pred kuhanjem.

Najbolje je, da lignje pustimo, da se odtalijo sami.

Da bi to naredili, ga izvlečemo iz zamrzovalnika in postavimo na polico hladilnika.

Postopek odmrzovanja lahko pospešite tako, da morske sadeže pustite odtajati na sobni temperaturi.

Zgodi se, da je čas za pripravo solate kratek, zamrznjen izdelek pa je treba porabiti čim prej.

Kaj storiti v tej situaciji? Glavno pravilo je, da zamrznjenih trupov ali obročev ne spustite v vrelo vodo, sicer obstaja velika nevarnost, da dobite trdo in okusno meso. Za hitro odmrzovanje bo pravilno zamrznjene trupe mehkužca dati v posodo z vodo pri sobni temperaturi. Tako se bodo veliko hitreje odtalile.

Izdelek je odmrznjen, kar pomeni, da ga lahko začnete čistiti. Lignje je treba dati v ponev, za nekaj sekund preliti z vrelo vodo. Po vreli vodi odcedite, trupe sperite pod tekočo hladno vodo in z rokami odstranite film z njih. Ne pozabite preveriti notranjosti školjke glede prisotnosti hrbteničnih plošč. Te drobovine so videti kot prozorni plastični trakovi, zato jih je treba izvleči.

Kako kuhati lignje za solato?

Neizkušene gospodinje, ki ne vedo natančno, koliko pravočasno kuhati lignje za solato, poskušajo dobroto hraniti dlje v ponvi. Napačno je domnevati, da bo meso školjk bolje kuhano, mehko in mehko po okusu. To je poseben izdelek, ne meso ali zelenjava, dolgotrajno kuhanje, dušenje, cvrtje samo poslabša njegov okus, zaradi česar je težko.

sveži lignji

Po čiščenju je treba sveže trupe ponovno temeljito sprati pod hladno vodo in nato 2 minuti dati v vrelo vodo.

Ta čas je dovolj, da se meso školjk skuha, vendar ostane mehko in sočno.

Ko se kuhani lignji ohladijo, jih lahko narežemo za solato.

Pomembno! Voda za kuhanje poslastice se vzame točno v taki količini, da le malo pokrije trupe, nezaželeno je, da posodo napolnite z vodo do vrha!

Mimogrede, pomembno je tudi vprašanje, v kakšni vodi kuhati lignje za solato. Pravi gurmani verjamejo v to voda naj bo le rahlo osoljena, brez začimb in dodatkov. Še bolj pa brez limoninega soka, omak. Tako bo mehkužec dal največ svojega naravnega čistega okusa.

Toda mnogi želijo izboljšati okus izdelka, med kuhanjem se v ponev dodajo različne začimbe: piment ali črni grah, posušena ali sveža zelišča. Pikanten okus morskih sadežev dosežemo tako, da v vodo, v kateri se kuhajo lignji, vržemo lignje, pomarančno ali limonino lupino.

Zamrznjeni lignji

Če so bili zamrznjeni trupi že kupljeni očiščeni, je njihova barva bela.

Pred kuhanjem file odmrznemo, operemo pod tekočo vodo in damo v lonec z vrelo vodo.

Kuhano tako kot sveže ne več kot 2 minuti.

Neolupljeni zamrznjeni lignji imajo rožnat ali vijoličen odtenek kože.

Pred kuhanjem takšnih trupov jih je treba odmrzniti po zgornjih metodah, očistiti in za nekaj minut potopiti v vrelo vodo.

Lignje lahko kuhate na drug način. Če želite to narediti, v ponvi zavrite vodo, v drugo posodo dajte odmrznjene ali sveže olupljene trupe mehkužcev in jih prelijte z vrelo vodo. Nato posodo z lignji za nekaj minut pokrijemo s pokrovom, končno poslastico vzamemo ven in ohladimo za nadaljnjo obdelavo.

Kako kuhati obročke lignjev za solato

Pogosto v trgovinah lahko kupite polizdelke v obliki obročev - ti so kot nalašč za kuhanje.

Za solato je bolje vzeti cele trupe, lahko pa tudi obročke pravilno pripravimo in skuhamo.

Zamrznjene kolobarje je treba odtajati enako kot cele lignje, torej jih pustiti na sobni temperaturi ali jih potopiti v toplo vodo.

Koliko je potrebno kuhati lignje za solato in zakaj?

Glavno pravilo in edini odgovor na vprašanje o trajanju kuhanja je, da morate školjke kuhati največ 2 minuti, potem bo njeno meso mehko in sočno, solata pa se bo izkazala za nenavadno okusno. Če morske sadeže preveč izpostavimo v vreli vodi, bo meso postalo temno, trdo, gumijasto in neprijetnega okusa.

Če pride do te težave, lahko situacijo rešite tako, da lignje pustite kuhati še 30 minut, vendar ima ta način kuhanja nekaj slabosti:

1. meso školjk bo postalo mehkejše, vendar bo znatno izgubilo svoj prvotni volumen;
2. koristne snovi, ki jih vsebuje mehkužec, bodo preprosto zavrele;
3. Lignji ne bodo tako mehki in sočni, kot če bi bili kuhani na pravi način.

Pravila za shranjevanje kuhanih lignjev

Kuhane trupe mehkužcev shranjujemo v plastični posodi s pokrovom največ 2 dni.

Po tem času se lahko poslabšajo in če jih zaužijete, je možna resna zastrupitev.

Kuhane trupe lahko shranite v zamrzovalniku, ko pa jih pozneje uporabite v solatah, mehkužec ne bo tako nežen in okusen.

Lignje je treba skuhati tik pred zaužitjem, le tako lahko v celoti uživate v njegovem odličnem okusu in nežnosti kuhane jedi.

Uporaben video

Na kratko o kuhanju lignjev za solato v tem videu:

Če najdete napako, označite del besedila in kliknite Ctrl+Enter.

V vsakodnevni prehrani le redko uživamo ribe in morske sadeže. In samo praznična pojedina je popolna brez morskih dobrot. Toda med pestro izbiro dragih morskih sadežev pogosto spregledamo cenovno dostopne in zdrave lignje. Ta popolnoma uravnotežen morski prebivalec je zelo priljubljen v sredozemski, italijanski in azijski kuhinji. V Grčiji ga polnijo z rižem ali pečejo na žaru, v Italiji kuhajo testenine, v azijskih državah ga dodajajo pikantnim juham in glavnim jedem. Za kuhanje se uporablja ne le trup, ampak tudi lovke.

Če pa želite pravilno izbrati in kuhati jedi iz lignjev, morate poznati nekaj preprostih trikov.

Pravila izbire izdelkov

Kot vsi drugi morski sadeži tudi lignji pridejo v našo kuhinjo le v zamrznjeni obliki. Samo predstavljive restavracije se lahko pohvalijo s svežimi ohlajenimi morskimi sadeži, do katerih se bliskovito hitro dostavi z oceanske obale na hitrem letalu. Ostali se morajo zadovoljiti z zamrznjeno, konzervirano ali posušeno hrano. Pa vendar to ne pomeni skromne izbire lignjev tudi v lokalnih supermarketih. Danes lahko številni prodajalci ponudijo naslednje vrste lignjev:

• celi trupi;
• trupi, narezani na obroče - narejeni so iz odpadkov velikih lignjev, ki so bili tudi večkrat odmrznjeni;
• file - v tej obliki se prodajajo orjaški lignji, prav te pridobiva industrijska proizvodnja za izdelavo različnih prigrizkov s posušenimi lignji.

Meso lignjev je bogato s številnimi vitamini, makro in mikroelementi. 100 gramov izdelka vsebuje dnevno normo joda. Poleg tega je meso bogato z beljakovinami, ne vsebuje maščob in holesterola ter ima malo kalorij - le 100 kcal na 100 gramov izdelka, zaradi česar je nepogrešljivo v prehrani športnikov in ljudi, ki se držijo pravilne prehrane. Nutricionisti priporočajo tudi vključitev mesa lignjev v prehrano diabetikov, saj redno uživanje morskih sadežev pomaga vzdrževati raven sladkorja. In tudi meso lignjev je bogato z naslednjimi elementi:

• vitamina A in E pomagata pri preprečevanju kožnih bolezni, krepita kosti, nohte in zobe ter prispevata k odstranjevanju soli težkih kovin;
• vitamini skupine B pozitivno vplivajo na živčni sistem, zmanjšujejo tveganje za nastanek bolezni srca, uravnavajo krvni tlak in pomagajo krepiti srčno mišico;
• vitamin C je vključen v vse biološke procese;
• holin podpira pravilno delovanje jeter, možganskih celic in živčnega sistema;
• nenasičene maščobne kisline prispevajo k normalizaciji prebavnega sistema in delovanja jeter;
• elementi v sledovih: fosfor, kalij, baker, natrij, železo, kalcij, cink, selen pomagajo pri obvladovanju živčne preobremenitve in tudi povečajo vzdržljivost;
• jod podpira delovanje ščitnice;
• aminokisline pomagajo krepiti imunski sistem;
• tavrin pomaga zniževati holesterol v telesu.

Kakovost in okus jedi sta neposredno odvisna od pravilno izbranega izdelka. Kot zagotavljajo profesionalni kuharji in gurmani, je meso velikih lignjev po okusu slabše od majhnih posameznikov. Zato je bolje, da takšnega mesa ne kupite za kuhanje doma. In idealna možnost so neolupljeni zamrznjeni trupi, ki so bili odmrznjeni največ enkrat in nato ponovno zamrznjeni.

Prav neolupljeni lignji imajo najboljši okus. In za to obstaja ena preprosta razlaga. Ko so ujeti, so vsi mehkužci takoj zamrznjeni. Nekaj ​​jih pošljejo v industrijsko čiščenje, kjer trupe predhodno odmrznejo, očistijo lovk in kože ter nato ponovno zamrznejo. Tako bodo na videz podobni trupi lignjev imeli popolnoma različne okusne lastnosti. Poleg tega je meso prekrito z veliko plastjo zamrznjene vode - glazuro, za katero morate preplačati za nič. Poleg tega dobi meso zaradi večkratnega hlajenja neprijeten vonj po ribah in grenak priokus, ki ga druge sestavine ali začimbe ne morejo odpraviti.

Dober izdelek ne sme imeti več kot 8% glazure, sveže zamrznjeni trupi pa se zlahka ločijo drug od drugega v embalaži. In bolje je kupiti majhne trupe v trgovini. Poleg tega za hrano lahko uporabite ne le meso lignjev, ampak tudi lovke: lahko jih ocvrete in postrežete kot predjed ali dodatek k glavni jedi. Kakovosten izdelek ima film opečne barve in gosto karkaso. Ker pa kakovosti zamrznjenega trupa ne bo mogoče določiti, se je treba osredotočiti na barvo filma. Koža lahko pove veliko tako o kakovosti kot svežini lignjev. Ne sme imeti enakomerne in enotne barve. Če ima koža rumen ali siv odtenek, so lignji pokvarjeni, meso pa mora imeti bel ali kremast odtenek.

Pomembno! Slabokakovosten izdelek lahko prepoznate tudi med kuhanjem - če se med vrenjem v vodi pojavi obilna pena in lignji sami razpadejo na koščke, potem imate izdelek, ki je bil večkrat odmrznjen in zamrznjen. Takoj morate zavrniti kuhanje takšnega mesa, da ne poškodujete svojega telesa.

Priprava trupa

Kuhanje okusne jedi iz lignjev ni tako težko. Pomembno je le upoštevati nekaj preprostih pravil in upoštevati nasvete strokovnjakov. In glavna stvar je pravilno in počasno odmrzovanje izdelka. Morda so to ključne točke pri pripravi lignjev. Da lignji ne postanejo gumijasti, odstranite embalažo zamrznjenih morskih sadežev iz zamrzovalnika v hladilni del. Ko so lignji popolnoma odmrznjeni, jih je treba hraniti pri sobni temperaturi. Šok hitro odmrzovanje bo pokvarilo trup in iz takšnega mesa ne bo več mogoče kuhati okusne jedi. To je treba upoštevati že dolgo pred začetkom kuhanja.

Naslednji korak je čiščenje trupa. Seveda lahko skoraj v vsakem večjem supermarketu izberete tako olupljene kot neolupljene lignje. Toda kulinarični guru vam svetuje, da izberete zamrznjene lignje v koži in jih po odmrzovanju očistite sami. Lignji imajo lahko tanek film, ki ga je treba previdno odstraniti, da ne poškodujete trupa. Če kožo odstranite z rokami, se bo ta postopek zdel preveč dolgočasen in bo trajal dolgo. Film se delno odstrani, raztrga na koščke, na trupu pa ostanejo neolupljeni deli z ostanki kože.

Odstranjevanje filma je precej enostavno. Če želite to narediti, morate trup lignjev spustiti v skledo z vročo vodo in jo takoj zamenjati s hladno vodo. V nekaj sekundah se bo beljakovina zvila, film se bo sam ločil od mesa in ne bo povzročal težav.

Toda hkrati je treba razumeti, da se je po toplotni obdelavi že začel postopek priprave lignjev, zato mesa ni mogoče odložiti več ur. Vsako jed je treba kuhati takoj po čiščenju.

Kako kuhati?

V nekaterih receptih avtorji pravijo, da lignjev pred kuhanjem ni treba odmrzniti in jih je mogoče takoj poslati iz zamrzovalnika v vrelo vodo, hkrati pa povečati čas kuhanja. Toda kuharji ne delijo tega stališča, saj bo v tem primeru jed izgubila okus. In z dolgo toplotno obdelavo bo morska poslastica trda in gumijastega okusa. Pri pripravi jedi iz lignjev morate upoštevati nekaj preprostih pravil.

• Pred začetkom kuhanja kuharji priporočajo, da lignje najprej skuhate v vreli slani vodi. In da meso ostane mehko in nežno, ga je treba kuhati zelo hitro. Trup potopite v vrelo vodo za 3-4 minute. Drugi način kuhanja lignjev je, da se trup spusti v vrelo slano vodo, nato pa se ponev odstrani iz ognja. In postopoma, ko se voda ohladi, se meso počasi kuha in ostane mehko in negumijasto. Kateri način kuhanja izbrati, se vsak odloči sam. Poskusite lahko obe možnosti in primerjate kakovost mesa.
• Ne kuhajte velikega števila trupov hkrati. Kuharji svetujejo, da v lonec z vrelo vodo daste 2-3 trupe hkrati. In vsake 3 minute je treba vzeti pripravljene lignje z žlico z režami in spustiti novo serijo v vodo. Hkrati ni treba izsušiti in zamenjati vode v ponvi.
• Druga metoda kuhanja vključuje cvrtje lignjev. Trupov ni treba predhodno prekuhati. Vendar morate meso vnaprej počasi odmrzniti in odstraniti odvečno tekočino s papirnatimi robčki. Po tem je trup pripravljen za naslednje faze kuhanja.

• Z lignji lahko skuhate veliko jedi: predjedi, solate, juhe, testenine, cmoke, pite in še veliko več. Toda če med kuhanjem trupi lignjev kljub temu postanejo žilavi, ne obupajte, pravzaprav je vse mogoče popraviti in jed popraviti. Končno kuhano truplo lahko narežemo na kolobarje in dušimo v smetanovi omaki ali kisli smetani. Ta metoda bo pomagala tudi, če so lignji preveč slani.

Dušeni lignji niso več primerni za solato, ampak lahko postanejo samostojna samostojna jed. In če nato meso drobno nasekljate, bo to odličen preliv za tartlete.

Vredno je biti pozoren na nekaj preprostih in preverjenih receptov.

Solata z lignji

Obstaja veliko receptov za solate in hladne predjedi z lignji. In to ni presenetljivo, saj se lignji dobro ujemajo s številnimi živili. Za pripravo lahke solate boste potrebovali naslednje sestavine:

• lignji - 200 g;
• jajca - 3 kos .;
• kislo zeleno jabolko;
• sir - 50 g;
• kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob ali grški jogurt - 200 g;
• žarnica;
• sol in poper po okusu.

Najprej morate lignje kuhati v vodi 3-4 minute. Nato meso narežemo na majhne trakove, zdrobimo tudi jajca in jabolka. V tem receptu je treba uporabiti kisla jabolka, saj bo sladkost sadja prekinila okus lignjev. Čebulo je treba narezati na majhne kocke. Solata je oblečena z rahlo kislo smetano ali jogurtom brez okusa. Pred serviranjem solato potresemo z naribanim sirom. Odvisno od vaših okusnih preferenc lahko kislo smetano zamenjate z domačo majonezo, solata pa bo ostala enako lahka in pikantna.

Paradižnikova juha z morskimi sadeži

Klasična morska juha je pripravljena zelo hitro. Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine:

• ohlajeni lignji;
• zelenjavna ali ribja juha;
• paradižnik;
• šalotka;
• česen;
• timijan;
• maslo;
• sol, poper, sladkor.

Za začetek pripravite jušni preliv tako, da šalotko, česen in timijan sesekljate in popražite v ponvi na malo oljčnega olja, nato mešanico dodate v lonec ribje ali zelenjavne juhe. Ko juha zavre, spustite narezane lignje na kolobarje. Paradižnik sesekljamo ali pretlačimo v pire in dodamo v lonec. Pustimo, da zavre in po 2 minutah dodamo sol, poper in začimbe. Odstranite ponev z ognja in pustite, da se juha nekaj minut kuha pod zaprtim pokrovom. Lahka in okusna paradižnikova juha je pripravljena, postrežete jo lahko s svežo baziliko ali drugimi zelišči.

Wok rezanci z lignji

Lignji se tako kot ostali morski sadeži odlično podajo k testeninam in rižu. To čudovito mešanico lahko popestrite s sojino ali smetanovo omako.

• riževi rezanci - 400 g;
• kolobarji lignjev - 200 g;
• mešanica morskih sadežev - 200 g;
• čebula;
• korenček;
• bolgarski poper;
• ingverjeva korenina;
• česen;
• zelena čebula, listi špinače in drugo zelenje po okusu;
• sojina omaka;
• omaka iz školjk;
• sezamovo seme.

Za pripravo rezancev iz voka potrebujete posebno posodo - globoko ponev. Toda najprej morate pripraviti riževo pasto - to bo trajalo vsaj 2 uri. Rezance najprej namočimo v posodo z vročo vodo in pustimo tako nekaj ur. Nato pripravite morske sadeže, ko so popolnoma odmrznjeni, jih lahko začnete cvreti na olju z malo sojine omake. Po nekaj minutah v ponev dodamo grobo sesekljano čebulo. Zelenjavo narežemo na trakove in dodamo v ponev.

Dodamo ostrigino omako, sol, poper in po okusu sesekljan česen. V zadnjem trenutku morskim sadežem z zelenjavo dodajte riževe rezance. Pri serviranju lahko jed okrasite z grobo sesekljano zeleno čebulo, svežimi zelišči in sezamovimi semeni.

Cmoki z lignji

Ne glede na to, kako nenavaden se zdi ta recept, ne smete biti skeptični do njega. Kombinacija lignjev in svinjine se morda marsikomu zdi vsaj nerodna, saj gre za povsem različne sestavine iz različnih kuhinj sveta. Kljub temu je recept za cmoke z lignji in svinjino zelo priljubljen pri pravih gurmanih in gostinskih gurujih.

• svinjina - 200 g;
• lignji - 4 trupi;
• piščančja jajca - 2 kos .;
• moka - 150 g;
• maslo;
• voda;
• svež cilantro;
• česen;
• ingverjeva korenina;
• pekoča čili paprika;
• sojina omaka;
• rastlinsko in sezamovo olje;
• sol.

Iz puste svinjine in lignjev morate poviti mleto meso, nato pa dodati sesekljano čebulo, papriko in česen. Nato dodajte sojino omako in sezamovo olje. Ingverjev sok bo jedi dodal posebno pikantnost, za to na drobno naribajte ingverjevo korenino in dobljeni sok dodajte mletemu mesu. Dodamo tudi sesekljan svež koriander. Za pripravo cmokov boste potrebovali jajca, moko, vodo in maslo.

Testo močno gnetemo, postopoma dodajamo moko. Testo tanko razvaljamo v majhne kroge in oblikujemo cmoke. Cmoke potopimo v osoljeno vrelo vodo. Nekatere cmoke po vrenju lahko ocvremo v sezamovem olju.

Ob serviranju ocvrte cmoke potresemo s sezamom, kuhane cmoke pa okrasimo s svežim koriandrom in pokapljamo s sezamovim oljem.

Lignji na žaru

Meso lignjev lahko pečete tako na oglju kot na običajni ponvi za žar. Za kuhanje boste potrebovali sestavine, kot so:

• pripravljeni trupi lignjev;
• olivno olje;
• timijan, rožmarin, koriander, sol in poper.

Preden trupe položite na žar, je potrebno meso marinirati. V oljčno olje dodajte sveža zelišča in začimbe ter vsak trup namažite z nastalo marinado. Meso za 30 minut postavimo v hladilnik. Ko je meso nasičeno z aromo, lignje za 1-2 minuti položite na segret žar in prepražite na obeh straneh, dokler se ne naredi majhna skorjica. Lignje na žaru lahko postrežemo s svežo zelenjavo, šparglji ali pečeno limono.

Polnjeni lignji

Veliki in srednji trupi so odlični za polnjenje. Jed je hitro in enostavno pripravljena, zaradi svoje hranilne vrednosti pa lahko nadomesti polno večerjo s piščancem ali rdečim mesom. Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine:

• 6 srednje velikih trupov lignjev;
• šampinjoni, ostrigarji ali druge gobe;
• čebula;
• sojina omaka;
• sol poper.

Pri čiščenju lignjev je pomembno, da ne poškodujete celovitosti trupa. Pustite, da se meso kuha nekaj minut, medtem pa pripravite nadev. Če želite to narediti, morate v ponvi zmešati ocvrto čebulo, gobe in kuhan riž, začiniti z začimbami in sojino omako. Ko je nadev pripravljen, napolnite lignje, na vrhu obilno potresite z naribanim sirom in za zanesljivost pritrdite trupe z zobotrebci. Pečico segrejte na +150 stopinj in dajte lignje, da se pečejo 20 minut. Takoj ko se pojavi hrustljava sirova skorja, je jed pripravljena.

Pečene polnjene lignje lahko postrežete s svežo ali pečeno zelenjavo.

kolobarji lignjev v testu

Kalamare pogosto postrežemo kot predjed. In obstaja veliko receptov za pripravo dišečih in hrustljavih kolobarjev lignjev v testu. Najbolj priljubljen kuharski recept je, da se kolobarji lignjev z okusnim paniranjem ocvrejo v olju. Kljub dejstvu, da se predjed izkaže za zelo okusno in okusno, lignji zaradi velike količine olja, maščobe in moke postanejo preveč kalorični. Na izbiro sta dva recepta za to jed, med katerimi lahko izberete najprimernejšo možnost. Upoštevati je treba, da si lahko tudi športnik, ki strogo spremlja prehrano, privošči drugo možnost za prigrizek.

Za kuhanje boste potrebovali sestavine, kot so:

• kolobarji lignjev - 500 g;
• piščančja jajca - 2 kos .;
• krušne drobtine - 50 g;
• moka - 50 g;
• kisla smetana - 100 g;
• 2 stroka česna;
• trdi sir - 50 g;
• rastlinsko olje - 150 ml;
• sol in mleti poper.

Najprej morate v slani vodi skuhati kolobarje lignjev, dovolj je le 3 minute. V tem času v globoki skledi združite vse ostale sestavine, razen moke in drobtin. Temeljito premešajte, da dobite maso konsistence tekoče kisle smetane in da tudi ni grudic. Iz lignjev odlijemo vodo in meso osušimo s suho krpo. V ločene sklede dajte moko in drobtine. Kolobarje lignjev pomočimo v testo, nato v moko in drobtine ter jih pošljemo cvreti v segreto ponev ali globok kotel z oljem. Če imate cvrtnik, potem je bolje, da ga uporabite. Kuhajte do zlato rjave barve, 5 minut.

V drugem receptu je za zmanjšanje kalorij in zmanjšanje količine nasičenih maščob priporočljivo pšenično moko nadomestiti z ovsenimi kosmiči, drobtine z otrobi, kislo smetano z jogurtom, kolobarje lignjev pa namesto v olju speči v pečici. na pergamentnem papirju.

Kako enostavno kuhati lignje, si oglejte naslednji video.

Meso lignjev je zelo okusen in hranljiv izdelek, ki se pogosto uporablja pri kuhanju. Iz njega pripravljajo okusne solate, prigrizke, dušijo ga z zelenjavo in zelišči, trupe lignjev polnijo z različnimi nadevi.

Meso lignjev je prehransko in lahko prebavljivo, kljub visoki vsebnosti maščob, ogljikovih hidratov in beljakovin v njem. Bogat je z maščobnimi kislinami, vitamini, jodom, bakrom ter železom in kalijem, ki sta tako potrebna za naše telo.

Posebej priljubljeni in častno mesto na praznični mizi so okusni, zdravi v kombinaciji z najrazličnejšimi izdelki. Za pripravo okusne in zadovoljive jedi iz lignjev z nežnim, sočnim in prijetnim okusom je pomembno vedeti kako kuhati lignje za solato. Dejansko lahko ob nepravilnem kuhanju občutljiv izdelek postane trd in "gumijastega" okusa ter pokvari vtis jedi. Kako pravilno kuhati lignje?

Kako izbrati lignje

Praviloma se lignji prodajajo zamrznjeni, saj v naši regiji ni mogoče kupiti svežih, sveže ulovljenih školjk. Zato morate biti pri izbiri trupov lignjev za kuhanje v oddelku z zamrznjeno hrano v supermarketu najprej pozorni na njihovo barvo. Če se zamrznjeni lignji prodajajo že olupljeni, morajo biti beli. Rumenelost trupa kaže, da je bil mehkužec večkrat odmrznjen in zamrznjen, zato je bolje, da zavrnete nakup takšnega izdelka. Tako meso lignjev bo brez okusa in grenko.

Neolupljeni trupi imajo rožnato-vijoličen ali bordo odtenek kože, odvisno od habitata in starosti morskega prebivalca. Naslednja stvar, na katero morate biti pozorni, je plast ledu, ki pokriva izdelek. To bi morala biti najmanjša količina, če trupe lignjev drži gosta koza ledu, to pomeni, da so bili morski sadeži večkrat odmrznjeni, pri odmrzovanju pa boste prejeli tudi bonus - veliko količino staljene vode, ki ste jih morali plačati.

V idealnem primeru mora biti količina ledu 8% celotne mase lignjev, trupe je treba zlahka ločiti, bodite pozorni tudi na celovitost kože - na njej ne sme biti solz. Omeniti velja, da manjši kot je trup lignjev, mehkejši in nežnejši je okus njegovega mesa.

Kako pripraviti lignje za kuhanje

Pred kuhanjem odmrznite morske sadeže na sobni temperaturi. Če je časa zelo malo, jih lahko napolnite s hladno vodo, da se bodo hitreje odtalile. Če školjko prelijete z vročo vodo, bo meso zelo žilavo in brez okusa. Po odtajanju trupa ga je treba očistiti iz filma in hrustanca. Najprej vzamemo notranjost lignjev, nato odstranimo hrustanec, da olajšamo postopek čiščenja, trup lahko obrnemo navzven.

Nato morate previdno odstraniti film in ga poskušati ne poškodovati, potrebno ga je potegniti s trupa kot nogavico. Včasih je film težko odstraniti, se strga, odstraniti ga je treba po delih. Kožo je najbolje odstraniti pod tekočo hladno vodo. Trupi, očiščeni iz notranjosti in kože, so pripravljeni za kuhanje.

Kako kuhati lignje

O tem, kako dolgo je treba kuhati meso lignjev, je sporno vprašanje, o katerem so mnenja kulinaričnih strokovnjakov radikalno nasprotna. Nekateri priporočajo, da mehkužca toplotno obdelamo največ eno minuto, drugi trdijo, da izdelek potrebuje vsaj 10 ali celo 30 minut za kuhanje. Vendar se vsi strinjajo, da je preveč kuhan lignje neprimeren za uživanje, postane trd in brez okusa, spominja na "gumo".

Kako pravilno kuhati lignje, da se meso izkaže za sočno, mehko in dobrega okusa?

1. Skrivnost sočnosti mesa lignjev je v njegovem kratkotrajnem kuhanju, damo ga le v vrelo tekočino, kot vse morske sadeže.
2. Količina vode za kuhanje lignjev mora biti tolikšna, da le malo pokrije trupe školjk.
3. Meso lignjev kuhamo največ 2 minuti, kuhano meso bo postalo belo in se ne bo zmanjšalo.
4. Trupe lignjev kuhajte v majhnih porcijah, 1-2 kosa dajte v vrelo vodo. Nato jih vzemite ven z žlico z režami in naslednjo serijo spustite v vodo.
5. Za kuhanje školjk so primerne najrazličnejše začimbe, izberite katero koli po svojem okusu. Beli, črni poper, svež ali suh koper, lovorov list, peteršilj, nageljnove žbice, koriander ali bazilika čudovito poudarijo okus morskih sadežev.

Načini kuhanja lignjev za solato

Obstaja več načinov, kako skuhaj lignje za solato tako da se meso izkaže za mehko in nenavadno sočno.

Prvi način

Idealen postopek za pripravo mesa školjk za solato izgleda takole:

1. V ponev nalijemo vodo (približno 1 liter), solimo, dodamo začimbe po okusu (poper v zrnu, lovorjev list ali druge) in pustimo vreti približno 5 minut.
2. Očiščen trup lignjev z žlico spustimo v vrelo vodo, preštejemo do 10 in vzamemo ven žlico. Ta korak ponovite za preostale trupe. Posledično bo meso školjk dišeče, mehko, zelo sočno in mehko - idealno za pripravo solate z lignji.

Drugi način

V vrelo, osoljeno in z začimbami začinjeno vodo položite trupe lignjev in jih kuhajte največ 2 minuti. Pripravljenost mesa lahko določimo po značilni beli barvi kuhanega mesa. Pri tej metodi kuhanja je glavna naloga, da končnega mesa ne preveč izpostavimo v vreli vodi, zato trupov ne hranite v vreli vodi, ampak jih takoj vzemite ven.

Če se kljub temu filet lignjev prebavi in ​​pridobi značilen "gumijast" učinek, ne bodite razburjeni, mehkobo in mehkobo mesa lahko vrnete!

Dovolj je, da ga kuhate še pol ure. V tem času bodo trupi znatno izgubili na volumnu, vendar bodo postali mehki, hkrati pa bodo ohranili vsa hranila in vitamine.

Kako kuhati zamrznjene lignje brez odmrzovanja

Kalamare lahko skuhamo, ne da bi jih predhodno odmrznili, lahko na ta način kuhate zamrznjene mesne kolobarje ali trupe lignjev, ki ste jih kupili v supermarketu, že olupljene in zamrznjene. Takšno kuhanje bo prihranilo veliko časa, saj so vsi trupi, iz katerih boste kuhali jedi, položeni v ponev, ni vam treba stati pri štedilniku in kuhati lignje posamično v vreli vodi. Koliko kuhati olupljene zamrznjene lignje? Vse je zelo preprosto.

V ponev nalijte vodo, po možnosti z robom, tako da se vanjo prilegajo vsi trupi. Za okus in aromo dodamo začimbe in sol ter vodo zavremo. Zamrznjene lignje damo v vrelo vodo, zabeležimo čas natanko eno minuto, izklopimo štedilnik in pustimo lignje, da se v vroči vodi napolnijo 10 minut. Nato vzamemo trupe in iz njih pripravimo okusne jedi.

Lignje kuhamo v dvojnem kotlu, počasnem kuhalniku in mikrovalovni pečici

Drug način za kuhanje okusnega, sočnega mesa lignjev za solato je uporaba kuhinjskih pomočnikov.

V dvojnem kotlu lahko odlično kuhate najbolj mehko meso brez vode, na pari. Če želite to narediti, dajte očiščene, odmrznjene trupe v skledo dvojnega kotla in jih kuhajte na pari približno 10-12 minut.

Edina pomanjkljivost te metode je, da po kuhanju ne boste imeli juhe, ki ostane po kuhanju v ponvi, saj jo lahko uporabite za kuhanje ribjih juh, omak.

Enako metodo kuhanja lignjev na pari lahko uporabite s počasnim kuhalnikom, če ima model kuhinjskega pomočnika funkcijo "Kuhanje na pari".

Poleg tega lahko lignje kuhamo v mikrovalovni pečici. Pripravimo ognjevarno posodo s pokrovom, vanjo položimo trupe lignjev. Ne pozabite jih poškropiti s svežim limoninim sokom, tesno zaprite pokrov in pustite v mikrovalovni pečici 2 minuti (z močjo gospodinjskega aparata 700-800 vatov), ​​da boste lignje kuhali v lastnem soku. Po želji lahko v posodo nalijemo malo vode z začimbami in soljo. Časovnik mikrovalovne pečice vas bo obvestil, ko je meso pripravljeno.

Kako dolgo se hrani kuhano meso lignjev?

Seveda je kuhano meso lignjev najbolje takoj uporabiti za solate ali druge jedi. Če je kaj motilo vaš načrt, ga lahko varno, brez škode za zdravje, hranite v hladilniku največ en dan. V nujnih primerih lahko kuhane trupe zamrznemo v zamrzovalniku, kjer jih hranimo približno mesec dni, vendar se kakovost mesa, njegova sočnost opazno poslabša.

Zanimiva dejstva o lignjih:

• lignji so najstarejši morski glavonožci, zelo razširjeni v oceanih.
• velikost morskega prebivalca lahko doseže od 18 do 20 cm
• lignji se premikajo v vodi s pomočjo lovk, pobegnejo iz velikega morskega življenja, lahko razvijejo izjemno hitrost.
• dodatna zaščita pred napadom je črnilna vrečka, ki vsebuje črnilno tekočino. Ko je napaden, ga v primeru nevarnosti izpusti in okoli sebe ustvari črnilo zaščitno tančico.

Okusne in zdrave morske sadeže, bogate z dragocenimi beljakovinami in pomembnimi elementi v sledovih, so stregli na velikih pojedinah v stari Grčiji. Takrat je "krilata riba" veljala za neverjetno poslastico in taka ostaja še danes. Lignji imajo visoko hranilno vrednost in nizko vsebnost kalorij, zato se trupi in lovke pogosto uporabljajo kot sestavina solat, testenin, rižot, enolončnic, raviolov in drugih dobrot. Pogosto pa prehranski mehkužec služi kot osnova za še en kulinarični užitek: lignje polnimo, pečemo v zelenjavi in ​​zeliščih, pečemo na žaru ali globoko ocvrte in celo mariniramo "za prigrizek". Ta neverjeten morski sadež je poln neverjetnih lastnosti in ima samo eno pomanjkljivost: v procesu priprave lignjev ga je enostavno prekuhati v vreli vodi ali pari, zaradi česar postane trd in brez okusa. Ob tveganju, da ovržemo nasvete o dolgotrajni prebavi mehkužcev iz starih kuharskih knjig, vam vseeno povemo:

• koliko časa kuhati olupljene lignje, da so mehki in nežni;
• kako pred nakupom izbrati kakovosten izdelek;
• kako predelati neolupljene morske sadeže;
• kako kuhati zamrznjene lignje za solato, da ne izgubijo nežnega naravnega okusa;

Preberite nasvete, trike, skrivnosti in recepte po korakih v današnjem članku!

Kako izbrati prave trupe lignjev za kuhanje, cvrtje ali pečenje

Prva stvar, na katero morate pomisliti, preden kuhate lignje, je izbira kakovostnega izdelka. Ker se sveže školjke prodajajo izključno v specializiranih trgovinah z morskimi sadeži ali v oddelkih velikih mestnih supermarketov, se morate pogosto zadovoljiti z zamrznjenimi. Oba sta odlična za pripravo okusnih jedi, če sta pravilno izbrana. Kako izbrati prave trupe lignjev za kuhanje, cvrtje ali pečenje, vam bomo povedali podrobneje!

Pravila za izbiro lignjev za kuhanje doma

• Neolupljeni lignji so lahko sivi, rožnati, lila, pikčasti ali pikčasti. Toda kljub temu okus izdelka ni odvisen od barve zgornje kože;
• Od svežih morskih sadežev je bolje izbrati majhne primerke z naravnim vonjem in cele kože. Motne oči ali oster smrad so znak zastarelosti;
• Preden kupite sveže lignje, se jih rahlo dotaknite s prsti. Če je koža lepljiva, je izdelku potekel rok uporabe;
• Zamrznjeni file lignjev mora biti bel ali rahlo sivkast. Rumena barva mehkužca kaže na slabo kakovost, dolgo skladiščenje ali kršitev pogojev zamrzovanja;
• Ko izbirate zamrznjene trupe lignjev za kuhanje, cvrtje ali pečenje, preverite, ali so bili pravilno shranjeni. Če so se deli mehkužca (lovke, trupi, obroči) zlepili, je bil izdelek najverjetneje odmrznjen, kar je huda kršitev temperaturnih pogojev. Bolje je kupiti ločeno zamrznjen file, ki ni prekrit z debelo plastjo "glazure".

Kako pripraviti sveže neolupljene lignje za pravilno kuhanje

Ko ste kupili celo izbrane lignje, jih lahko v nekaj minutah pokvarite z nepravilno predobdelavo. Odrezali so ga, odtrgali na napačnem mestu, zavrgli napačne dele - in to je to: morski sadeži so izgubili vse svoje dragocene lastnosti in se spremenili v trdno mleto ribo. Čas je, da se naučite pripraviti sveže neolupljene lignje za pravilno kuhanje.

Postopna priprava svežih neolupljenih lignjev pred kuhanjem

1. Sveže lignje temeljito sperite v hladni tekoči vodi.
   
2. Z eno roko primite glavo mehkužca med oči, z drugo primite trup. Glavo z lovkami in drobovino previdno odstranimo iz »plašča«.
   
3. Odrežite del lovke tik pod višino oči lignja. Izvlecite srebrno vrečko s črnim črnilom, uporabna je lahko za barvanje testa, riža in drugih jedi. Odcedite črnilo v majhno stekleno posodo.
   
4. Na mestu, kjer so lovke pritrjene, poiščite trd kljun in ga nežno potisnite ven. Zavrzite ta nepotreben del.
   
5. Pridi do plavuti. "Krila" lignjev lahko previdno obrežete z ostrim nožem ali jih preprosto odtrgate z rokami.
   
6. Iz notranjosti trupa izvlecite dolg prozoren greben - akord. File potipamo, da ne ostane trdih delov.
   
7. S topo stranjo noža speljite od repa do širokega konca, da iztisnete preostalo drobovino.
   
8. Plavuti in trup prelijemo z vrelo vodo, nato pa ga spustimo v hladno vodo. Po tem bo lažje odstraniti temno kožo z vseh delov.
   
9. Zdaj lahko sveže, pripravljeno in pravilno očiščeno meso lignjev operemo, narežemo in skuhamo.
   

Kako dolgo kuhati lignje po vreli vodi, da niso trdi

Lignji so čiste beljakovine! Tako kot druga beljakovinska živila tudi meso školjk med toplotno obdelavo hitro postane suho in žilavo. Dolgo kuhanje lahko najbolj nežen file spremeni v gumijast podplat. Vendar ni vse tako jasno. Po zagotovilih izkušenih kuharjev se lignji po 4 minutah vrenja opazno strdijo in zmanjšajo, po 25 minutah pa se zmehčajo in spet povečajo. Lastniki velikega obsega prostega časa lahko preverijo točnost dejstva. Drugim svetujemo, naj ne gredo v skrajnosti. Kako dolgo kuhati lignje po vreli vodi, da niso trdi, preberite v osnovnem receptu.

Potrebne sestavine za klasično kuhanje lignjev

• trupi lignjev, olupljeni - 500 g
• pitna voda - 1 l
• sol - 1 žlička

Navodila po korakih, kako kuhati lignje, da ne bodo trdi

1. V globoki lonec zberite 1 liter čiste pitne vode, dodajte kuhinjsko sol. Lonec pristavimo na ogenj in vodo zavremo.
2. Predhodno očiščene in popolnoma pripravljene trupe lignjev položite v vrelo vodo za 1,5-2,5 minute.
3. Po predvidenem času morske sadeže previdno prejemite z žlico z režami ali jih zavrzite na cedilo.

Kako dolgo kuhati file lignjev do pare

Najpogostejša težava, povezana z nepravilnim kuhanjem morskih sadežev, je popolna izguba okusa in arome. Pri izbiri lignjev kot ene od glavnih sestavin solate se zanašamo na njihov nežen okus in nežno teksturo, posledično pa dobimo gumijaste obročke, ki nimajo nič skupnega s poslastico. Takšnim incidentom se lahko izognemo, če se vnaprej naučimo, kako kuhati olupljene lignje za solato, da ne bodo brez okusa.

Potrebne sestavine za kuhanje okusnih lignjev v solati

• olupljeni trupi lignjev - 500 g
• pitna voda - 1,3 l
• sok polovice limone
• namizna sol - 1 žlička
• posušen timijan - 0,5 tsp

Navodila po korakih, kako kuhati okusne lignje za solato

1. V 1-1,5 litra čiste pitne vode dodajte sok polovice limone, fino sol in vaše najljubše začimbe (timijan, koriander, lovorjev list, piment).
2. Na kuhalnik pristavimo ponev s tekočino in marinado zavremo.
3. Očiščene in oprane trupe lignjev potopimo v vrelo vodo in med občasnim mešanjem kuhamo 3-4 minute. V tem obdobju bodo morski sadeži za solato vreli, bodo bolj ali manj gosti, a ne brez okusa.
4. Po 4 minutah odstranite fileje školjk na krožnik in jih popolnoma ohladite, preden jih narežete na jed. Tako olupljeni in dobro kuhani lignji v solati nikoli ne bodo brez okusa.

Kako kuhati zamrznjene lignje za solato brez odmrzovanja

Tudi strogo omejen čas za pripravo kosila ali večerje ni razlog za zavrnitev zamrznjenih morskih sadežev. Znamo skuhati zamrznjene lignje za solato brez predhodnega odmrzovanja. In z veseljem delimo skrivnost z vami.

Potrebne sestavine za kuhanje zamrznjenih lignjev v solati brez odmrzovanja

• zamrznjeni lignji - 700 g
• voda - 2,5 l
• sol - 2 žlički
• kis - 2 žlici.
• začimbe po okusu

Navodila po korakih za kuhanje zamrznjenih lignjev na solati brez predhodnega odmrzovanja

1. Trupe lignjev vzemite iz zamrzovalnika in jih v eni plasti razporedite v umivalnik.
2. Zavrite 2,5 litra vode s soljo, kisom in začimbami.
3. Zamrznjene trupe prelijemo z nekaj vrele vode. Nato lignje obrnemo na drugo stran in ponovno prelijemo, da ostane polovica "marinade" v ponvi.
4. Posodo postavimo nazaj na gorilnik, medtem pa morske sadeže olupimo s kože in tankega roba.
5. Končni file dajte v ponev z začinjeno vodo in kuhajte 2-3 minute.
6. Končni izdelek vzemite ven z žlico z režami. Na ta univerzalen način lahko hitro skuhate poljubno količino zamrznjenih lignjev za solato brez predhodnega odmrzovanja.

Kako kuhati zamrznjene lignje, da so po kuhanju mehki

Lignji so vsestranska sestavina za različne jedi. Ločene dele morskih sadežev (kolobarje filejev, plavuti ali lovke) skuhamo za solato, ocvremo kot prilogo z zelenjavo ali rižem, zapečemo v začimbah s slastnim nadevom ali skuhamo v paniranju v vrelem olju. Ker ima mehak, rafiniran mehkužec ogromno hranilnih snovi, je bolje, da zamrznjene lignje pred kuhanjem odmrznete na naraven način. Tako bo pulpa ohranila vitamine in minerale, struktura pa bo ostala nedotaknjena.

Potrebne sestavine za kuhanje mehkih lignjev po dolgem zamrzovanju

• zamrznjeni obročki lignjev - 700 g
• voda - 2 l
• sol - 1,5 tsp
• limonin sok - 2 žlici
• zelenjava kopra - 3-4 vejice

Navodila po korakih, kako kuhati zamrznjene lignje, tako da so mehki

1. Zamrznjene kolobarje lignjev prestavimo iz zamrzovalnega dela v hladilnik. Pustite nekaj ur, da se odmrzne.
2. V široki kozici zavremo 2-2,5 litra vode s soljo in limoninim sokom.
3. Vejice kopra pošljite v vrelo tekočino 10-15 sekund. Nato jih izdolbite z žlico z režami in zavrzite.
4. Iz morskih sadežev odlijemo tekočino in kolobarje položimo v vrelo vodo. Lonec pustite na ognju še 45-60 sekund in vsebino zavrzite na cedilo.
5. Zdaj veste, kako kuhati zamrznjene lignje, da bodo po kuhanju mehki. Obroči potrebujejo 1 m kuhanja, majhni kosi - 30 s, trupi - 2-3 m.

Kako kuhati lovke lignjev z zelenjavo in začimbami

Ne glede na sestavo jedi, lignje med pripravo damo v ponev nazadnje. Dolgotrajna predelava škodi tako okusu, strukturi vlaken kot uporabni sestavi izdelka. Toda za razliko od trupov ali plavuti so lovke lignjev gostejše, zato jih lahko kuhate z zelenjavo in začimbami dlje kot 3-5 minut. Za primer vzemite naš naslednji video recept: oglejte si, kako v domači kuhinji skuhate lovke lignjev z zelenjavo in začimbami.

Kako skuhati kolobarje lignjev v mleku: recept po korakih

Izkazalo se je, da lahko obročke lignjev kuhamo ne samo v vodi ali juhi, ampak tudi v mleku, kot v našem naslednjem receptu po korakih. Zaradi tega so morski sadeži še bolj nežni in občutljivi, z nežno aromo začimb in rahlim priokusom zelenjave.

Potrebne sestavine za kuhane lignje v mleku z zelenjavo

• sveži lignji - 300 g
• mleko - 1 žlica.
• žarnica žarnica - 1 kos.
• korenček - 1 kos.
• med - 1 žlička
• sol - po okusu
• mleta in piment

Postopna priprava obročkov lignjev, kuhanih v mleku z zelenjavo in začimbami

1. Sveže kolobarje lignjev namočimo v vrelo vodo za 1 minuto.
2. V kozici z mlekom skuhamo naribano korenje in na kocke narezano čebulo.
3. V zelenjavno osnovo nadevamo kolobarje lignjev, dodamo med, sol in mešanico paprik.
4. Vse skupaj dušimo pod pokrovom 4-5 minut.
5. Na ta preprost način lahko hitro skuhate obročke lignjev v mleku (recept po korakih je primeren za kateri koli del mehkužca).

Kako kuhati lignje za nadev, da so mehki

Polnjeni lignji so ena izmed najbolj priljubljenih možnosti za pripravo te školjke. Zato vam priporočamo, da se naučite kuhati lignje za polnjenje, tako da so mehki - in lahko eksperimentirate z nadevi in ​​omakami.

Potrebne sestavine za kuhanje lignjev za polnjenje

• trupi lignjev - 6 kosov.
• pitna voda - 2 litra.
• sol - 0,5 tsp
• kis - 3 žlice.

Navodila po korakih, kako kuhati mehke in nežne lignje za polnjenje

1. V široki kozici zavremo vodo s soljo.
2. Dodajte 3 žlice v vrelo vodo. namizni kis.
3. Očiščene in oprane trupe lignjev potopimo v vrelo raztopino in ugasnemo gorilnik. Fileje namočimo v tekočino 3-5 minut in odcedimo v cedilu.
4. Takšni lignji za nadaljnje polnjenje bodo precej kuhani, okusni in mehki po strukturi.

Vsaka nacionalna kuhinja pozna svoje skrivnosti kuhanja svežih in zamrznjenih lignjev (kolobarjev, plavuti, lovk in celih trupov). Vendar obstajajo osnovna pravila, ki so enaka za vse: neolupljene morske sadeže je treba očistiti, školjk ni mogoče prebaviti - postali bodo žilavi, ne pozabite na začimbe - lignji bodo brez okusa. V našem današnjem članku boste prebrali, koliko časa in kako pravilno kuhati lignje, da so mehki in nežni. Ostaja še prevajanje pridobljenega znanja v solate in druge okusne recepte.