Лечебная диета номер 7. Диета «7 стол» - что можно и что нельзя. Что нельзя на диете

Стол №7а назначается пациентам, страдающим серьёзной почечной недостаточностью на фоне хронического гломерулонефрита, а также при острой форме заболевания в тяжелой его стадии и в стадии средней степени тяжести.

Цель диеты – создание щадящей нагрузки на почки , снижение стойко повышенного АД, уменьшение отёчности тканей, нормализация процесса шлаковыведения.

Режим питания по диете №7А

Питание по методике Певзнера, которое назначается при ярко выраженной почечной недостаточности, является одним из вариантов седьмой диеты и называется столом №7а. Рацион составляется преимущественно из растительных продуктов с абсолютным исключением соли и серьёзным ограничением белковой пищи .

Также полностью выводятся из рациона ингредиенты, содержащие щавелевую кислоту, эфирные вещества и экстрактивные добавки.

Количество углеводов и жиров должно быть несколько ниже обычного, хлеб разрешается только тот, который приготовлен из бессолевого теста.

Вся пища отваривается или запекается без добавления соли!

В редких случаях допускается лёгкое обжаривание.

Количество приёмов пищи должно быть от 5 до 7 в день.

При диете 7а необходимо соблюдать следующий химический и энергетический баланс:

Общая калорийность должна быть в пределах 2100-2200 ккал.
Жидкости следует выпивать в день не менее 2-х литров, при этом её суточный объём примерно на 400 мл должен быть больше выделенной за предыдущие сутки мочи.
Содержание углеводов в пище не должно превышать 350 гр.
Жиров должно быть около 75-85 гр.
Белков допускается примерно 20-25 гр.

При этом в общий объём углеводов входит около 80 г сахара.

Примерно 15 процентов потребляемых жиров — растительные, а 60-70% белков – животные.

Не следует употреблять:

Привычные мучные изделия, включая хлебные.
Маринованную, солёную, копчёную пищу.
Грибы, бобовые продукты, крупы, их отвары или соусы из них.
Редьку и щавель.
Рыбные и мясные полуфабрикаты, бульоны, отвары.
Изделия из сыра.
Цветную капусту и чеснок.
Шпинат, хрен, горчицу.
Какао и шоколад.
Натуральный кофе.
Любое мороженое.
Все неразрешённые жиры.
Все виды перца.
Соли натрия.

К разрешённым продуктам относятся:

Овощи, включая картофель, фрукты, саго и супы на их основе.
Репчатый лук, предварительно сваренный.
Зелень петрушки и укропа.
Творожные продукты.
Сметана маложирная.
Обезжиренные варёные мясо и рыба.
Яйца — не более 2-3 штук в течение семи дней.
Рис (ограниченно).
Немного макаронных изделий безбелкового состава.
Ягодные кисели, компоты, муссы, желе, варенье.
Сахар, мёд, корица, ванилин.
Конфеты без шоколада.
Лимон и лимонная кислота.
Шиповник в виде ягодного отвара.
Чай некрепкий.
Сливочные и растительные масла без соли.
Топлёное масло.

Из мяса наиболее подходящей является телятина и курятина. Также можно готовить блюда из нежирных свинины, говядины, кролика, индейки.

Очень полезны изюм, урюк и курага, поскольку они насыщенны солями калия.

Как составить меню диеты №7а на неделю?

Певзнеровская диета 7а назначается пациентам в качестве курса лечебного питания после проведения нескольких дней предварительной разгрузки.

Меню составляется из расчёта 6 приёмов пищи в день.

Весьма полезно каждый день в полдник выпивать стакан или полтора подслащенного мёдом либо сахаром отвара из отрубей.

На второй завтрак и перед сном ежедневно рекомендуются свежие фрукты или фруктовые соки!

С учетом допустимых для употребления продуктов предлагается следующий недельный рацион для завтраков, обедов и ужинов:

Понедельник

Завтрак . Порция творога со сметаной, 50 гр. кураги или изюма, чай с лимоном.
Обед . Вегетарианский борщ, запеканка из картофеля с зеленью и салатом, кисель из ягод.
Ужин . Фруктовый плов с крупой саго, салат, заправленный растительным маслом, чайный напиток.

Вторник

На завтрак – морковные котлеты со сметаной и черносливом, яйцо всмятку, чай с конфетой.
На обед – суп с рисом на овощном бульоне, отварной картофель с кусочком сваренной телятины, компот из сухофруктов.
На ужин – отварная рыба со свежей зеленью, овощным салатом и картофельным пюре, лимонный чай.

Среда

Для завтрака приготовим запечённые с мёдом яблоки, молочную кашу гречневую, сладкий чай.
Для обеда – овощной суп с добавлением безбелковой вермишели, сваренную курицу с овощным соте в качестве гарнира, молочный кисель.
Для ужина – морковно-свекольную запеканку, порцию тушеного с луком картофеля, чай с джемом.

Четверг

В качестве завтрака можно скушать 100 граммов творога с добавлением изюма и сметаны. Запить это будет вкусно лимонным чаем.
Обеденный приём пищи может состоять из овощного свекольника, салата из огурцов и зелени, отварного картофеля и яблочного компота.
Во время ужина рекомендуется выпить 1,5 стакана отвара шиповника, съесть немолочную кашу из саго с фруктами и мусс.

Пятница

В этот день на первый завтрак варим не вкрутую яйцо и делаем картофельные котлеты. К ним по вкусу добавляем варенье или сметану. В качестве напитка – сладкий чай с долькой лимона.
Обед готовим из фруктового супа, который можно заправить саго, овощного салата, запечённой в духовке индейки под кисло-сладким соусом и клюквенного киселя.
Ужинаем в этот день морковной запеканкой с черносливом и ягодным желе с чаем.

Суббота

Составляем первый приём пищи из воздушного яичного омлета, приготовленного на растительном масле, свекольных биточков и подслащенного чая с лимоном.
Обед можно разнообразить вегетарианским супом, тушёным кроликом в томатном соусе с мягким картофельным пюре и ягодным компотом.
Ужин – фруктовым пудингом, порцией молочной каши из саго, отваром из ягод шиповника с мёдом.

Воскресенье

В воскресный день на первый завтрак стоит сделать фруктовый салат и сварить кусочек мяса, а в качестве десерта подать к чаю нешоколадные конфеты.
Обеденная трапеза может состоять из овощного борща, картофельной запеканки в сметанном соусе с красиво нарезанными и аппетитно уложенными на тарелке свежими огурцами и помидорами, а также из молочного киселя.
Поужинать рекомендуется легко – гречневой кашей с молоком и сливочным маслом, курагой с черносливом и чаем.

Не следует включать в рацион одного дня творог вместе с мясом и рыбой, поскольку все эти продукты богаты белком!

Меню на неделю нужно составлять таким образом, чтобы рыбные, мясные и творожные блюда чередовались между собой.

Отзывы диетологов о диете №7а по Певзнеру

Врачи уверенно назначают данный диетический стол достаточно тяжелым почечным больным, поскольку он хорошо зарекомендовал себя на протяжении длительного времени как эффективное лечебное питание .

Если острый гломерулонефрит достиг у пациента средней степени тяжести, лечебный рацион рекомендуется вводить с первых же дней заболевания. При тяжелой фазе болезни перед переходом на диету номер 7а больному необходимо провести несколько дней разгрузочного питания.

Пациентам с хронической формой заболевания диета показана при осложнении в виде резко выраженной почечной недостаточности .

По наблюдениям врачей, после проведения курса такого лечебного питания у пациентов восстанавливается своевременное выведение с мочой шлаков и продуктов обмена , существенно уменьшаются отёки, нормализуется артериальное давление.

Если во время диетического курса у больного развивается уремия, количество белков в пище сокращается до 15-20 г в сутки. При этом, в первую очередь, ограничиваются белки растительные, так как их энергетическая и питательная ценность ниже, чем у белков животного происхождения. Наряду с этим, растительный белок является источником засорения организма вредными веществами, которые плохо выводятся почками.

Также при уремии следует повысить ежедневное потребление сахара или глюкозы до 150 граммов в сутки.

Питательный рацион с резким ограничением соли и белка создает в организме щадящий режим для работы почек!

Благодаря этому, по отзывам специалистов, на фоне проводимой медикаментозной терапии болезнь выходит из тяжелой фазы и самочувствие больных значительно улучшается.

Диета стол № 7г – одна из вариаций лечебного питания при . Назначается только при тяжелой терминальной стадии почечной недостаточности при гемодиализе, когда пациент нуждается в дополнительном очищении организма от продуктов метаболизма, накопившихся шлаков и токсических веществ.

Советуем почитать:

Гемодиализ – очищение крови пациента при помощи аппарата, который дублирует работу почки. Лечение не принесет должных результатов, если пациент не будет соблюдать стол № 7г.

Диета ставит перед собой цель обеспечить организм сбалансированным питанием с учетом особенностей обмена веществ и защитить его от нежелательной интоксикации.

Стол № 7г имеет хорошую энергетическую ценность в 2800-3000 калорий, которая удовлетворяет физиологические потребности пациента в питательных веществах.

Химический состав рациона:

Углеводы – 400-450 грамм (100 грамм сахара);
Белки – 60 грамм;
Жиры – 100-110 грамм.

При заболевании почек в первую очередь урезается количество потребления протеиносодержащих продуктов, так разрешает только 20 грамм белка, – 40 грамм белка в сутки. При гемодиализе с тяжелой почечной недостаточностью норма протеина выше, потому что его помогает расщеплять аппарат «искусственная почка».

Объем свободной жидкости сокращается до 600-800 миллилитров в сутки.

Диета № 7г – бессолевая, вся пища употребляется в пресном виде. В случаях отсутствия отеков и гипертонии уролог делает исключение и допускает употребление пациентом 2-3 грамм хлорида натрия за день.

Полезные и вредные продукты на столе

Диета при гемодиализе обеспечивает пациента сытным, сбалансированным и щадящим питанием, которое поддерживает нормальный метаболизм и работу внутренних органов с учетом тяжелой формы недостаточности почек. Стол № 7г включает в себя следующий набор продуктов и блюд:

Пшеничный и ржаной хлеб домашней выпечки, без использования соли;
Вегетарианские супы, свекольники и борщи на овощных бульонах, а также молочные супы, но в ограниченном количестве;
Нежирные сорта мяса и птицы в отварном виде не больше 100 граммов в день;
Постную рыбу и морепродукты;
в ограниченном количестве;
в количестве 2-3 штук в день (всмятку, омлеты и как ингредиент в блюда);
Крупы в небольшом количестве, преимущество отдается рису и саго;
Свежие и прошедшие тепловую обработку овощи;
Фрукты и ягоды в сыром, варенном и запеченном виде;
Сахар и мед, как подсластители блюд;
Сливочное и , особенно , которое содержит большое количество аминокислот;
Некрепкий кофе с молоком, черный и зеленый чай, отвар шиповника, ромашки и пшеничных отрубей, разбавленные фреши из овощей и фруктов.

Протеиновые продукты животного происхождения (рыба, мясо и птица) готовятся в два этапа – сначала варятся, а потом тушатся или запекаются. Предварительная варка необходимо для улетучивания экстрактивных компонентов, которые нежелательны при гемодиализе.

Диета стол № 7г станет испытанием для тех, кто привык есть только соленую и острую пищу. Но к любому рациону человек привыкает уже чрез 2-3 дня. Меню не будет казаться таким пресным, если вкус блюд улучшать молочными и сметанными , кислыми овощными и сладкими фруктовыми подливами, пряностями и лимонной кислотой.

Чтобы остаточная функция почек обеспечивала фильтрацию крови, стол № 7г по Певзнеру вводит ограничения. На время лечебного питания из рациона исключаются:

Дрожжевой хлеб, все мучные и кондитерские изделия;
Супы на мясном, рыбном и грибном бульоне;
Жирные сорта мяса и продукты мясопереработки;
Соленая и копченая рыба, икра;
Все виды ;
Бобовые (горох, нут, фасоль);
Маринованные, квашенные и соленые овощи;
Шоколад, мороженое, сухофрукты (насыщены калием);
Кулинарные жиры, маргарин и тугоплавкие животные жиры;
Острые заправки, магазинные кетчупы и майонезы;
Какао, промышленные соки, газированные напитки, минеральная вода с хлоридом натрия, алкоголь.

Меню на каждый день

Лечебная диета при гемодиализе почек пропагандирует частое и дробное питание каждые 2-3 часа. За день получается 5-6 приемов пищи порциями по 250-300 грамм.

Стол № 7г составляется для каждого пациента отдельно с учетом степени тяжести заболевания, возможного наличия лишнего веса и вкусовых предпочтений. Получив рекомендации по питанию от врача, учитывая суточную энергетическую ценность и химический состав диеты можно самому себе составить рацион.

Примерное меню на неделю выглядит следующим образом:

Понедельник

Завтрак: белковый паровой омлет, чай с сахаром;
Ланч: фруктовый мусс;
Обед: с мясом, картофельные зразы;
Перекус: стакан яблочного сока;
Ужин: отварной сибас с листьями салата и зеленым огурцом.

Вторник

Завтрак: саговая каша с маслом, некрепкий кофе с молоком;
Ленч: запеченная груша с творогом и корицей;
Обед: вегетарианский бульон, паровые и картофельным пюре;
Перекус: стакан вишневого разбавленного фреша;
Ужин: кабачковые оладьи, отвар ягод шиповника.

Среда

Завтрак: 2 яйца всмятку с салатом из помидоров и огурцов;
Ланч: желе из красной смородины;
Обед: с лапшой, морковные котлеты;
Перекус: клубничный кисель;
Ужин: заливной хек, салат со свежих овощей, заправленный оливковым маслом.

Четверг

Завтрак: оладьи из кукурузной крупы с вареньем, чай;
Ланч: запеченное с медом;
Обед: диетические щи, тефтели в сливочном соусе;
Перекус: фруктовое суфле;
Ужин: с овощами.

Пятница

Завтрак: кабачковые кексы, сладкий чай с лимоном;
Ланч: тушеная морковка со сливками;
Обед: суп с капустой и морковкой, говяжьи биточки с картофелем;
Перекус: зефир с зеленым чаем;
Ужин: фруктовый плов.

Суббота

Завтрак: ленивые вареники со сливочным маслом;
Ланч: клюквенный мусс;
Обед: вегетарианский борщ со сметаной, драники;
Перекус: пару долек дыни;
Ужин: овощная запеканка.

Воскресенье

Завтрак: сладкий омлет;
Ланч: тертая морковка с сахаром;
Обед: легкий овощной бульон, рисовые оладьи;
Перекус: молочный пудинг с черникой;
Ужин: отварное куриное филе, салат со свежей капусты и огурца.

Рецепты блюд

Диета стол № 7г не строга к механическому и термическому щажению. Разрешается любая термическая отработка продуктов: варка, запекание, тушение и даже легкое обжаривание. Блюда подаются в их первичном виде (без измельчения и пюрирования) комфортной для пациента температуры в диапазоне 15-60 градусов.

Овощной суп

Ингредиенты:

1/3 кочана капусты (около 500 грамм);
3 картофелины;
2 помидора;
1 морковь;
1 луковица;
2 ст. л. растительного масла;
Веточка укропа и петрушки.

Приготовление:

Картофель нарезаем кубиками и отправляем вариться в кастрюле. Шинкуем капусту и через 10 минут добавляем ее к картофелю. На сковороде с растительным маслом делаем зажарку из лука и морковки. Когда овощи в бульоне будет практически готовы, высыпаем к ним зажарку и мелко нарезанные помидоры. Через 5 минут убираем с огня, добавляем свежую зелень, даем настояться.

Куриные рубленные котлеты

Ингредиенты:

500 грамм мяса курицы;
2-3 ст. л. цельнозерновой муки;
2 ст. л. сметаны;
1 яйцо;
30 грамм растительного масла;
Веточка петрушки.

Приготовление:

Мясо отварить и мелко порубить ножом, без использования мясорубки. Соединить мясо с яйцом, мукой, сметаной и порезанной зеленью. Все тщательно перемешать, сформировать небольшие лепешки и обжарить их с двух сторон на сковороде, смазанной растительным маслом. На стол котлеты подаем вместе со свежими овощами.

Творожный пудинг

Ингредиенты:

500 грамм нежирного творога;
4 яйца;
½ стакана сахара;
4 ст. л. сметаны;
2 ст. л. крахмала;
20 грамм сливочного масла;
Корица и ванилин по вкусу.

Приготовление:

Желтки отделяем от белков и последние отправляем в холодильник. Творог соединяем с крахмалом, сметаной, желтками яиц, корицей и ванилином. Все тщательно примешиваем, лучше всего в блендере. Охлажденные белки взбиваем миксером вместе с сахаром до образования густой белой пены. Творожную массу аккуратно соединяем с белковой, после чего выкладываем смесь в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. Отравляем будущий пудинг в духовку на 20-25 минут.

Рисовая запеканка с яблоками

Ингредиенты:

200 грамм рисовой крупы;
1 стакан молока;
1 стакан воды;
2 яйца;
3 больших яблока;
2-3 ст. л. изюма;
2 ст. л. сахара;
100 грамм сливочного масла;
Корица по вкусу.

Приготовление:

Изюм замочить в воде до набухания. Соединить стакан молока со стаканом воды, довести жидкость до кипения. Всыпаем в кастрюлю промытый рис, добавляем сахар и варим до готовности крупы (10-15 минут). Отварной рис переложить в миску, перемешать со сливочным маслом и яичными желтками. Яблоки очищаем от кожуры, нарезаем небольшими кусочками и вместе с изюмом отправляем в рисовую смесь. В последнюю очередь в тесто запеканки добавляем взбитые до густой пены белки. Выкладываем все аккуратно в форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом. Время готовки блюда – полчаса в разогретой до 180 градусов духовке. Теплую запеканку посыпать корицей и украсить свежими ягодами.

Медицинское диетическое питание или стол №7, разработанное в прошлом столетии известным диетологом и ученым Певзнером М.И, рекомендован к использованию пациентам, страдающим почечными патологиями. Основная цель лечебного питания – улучшить состояние больного и минимизировать нагрузку на почки, а также активизировать диурез и нормализовать давление и ликвидировать отечность тканей.

Диета имеет несколько вариаций: 7а, 7б, 7в, 7г и 7р. Основной стол нефрологи назначают пациентам, страдающим недугами почек, протекающими в хронической форме (без признаков почечной недостаточности). О том, что можно, а что нельзя кушать, вы узнаете из этой статьи.

Лечебное питание способствует нормализации функционирования мочевыделительной системы, улучшению общего состояния и самочувствия, а также устранению отечности тканей. Стол №7 назначается диетологами людям, страдающим:

нефропатией;
нефритом;
острым и хроническим гломерулонефритом;
прочими аналогичными проблемами, требующими минимизации, либо полного исключения из рациона поваренной соли.

Стол № 7 — разрешенная и запрещенная еда

Каждый человек, который столкнулся с тем или иным заболеванием почек или мочевыделительной системы в общем, должен понимать, что лечебное питание, в первую очередь, направлено на улучшение функционирования почек, а также общего состояния. Следует понимать, что без соблюдения режима и правильного питания вряд ли удастся достичь терапевтического эффекта.

Именно поэтому, если вы хотите избавиться от патологии и устранить всю малоприятную симптоматику, в первую очередь постарайтесь исключить из рациона употребление следующих продуктов:

копченостей, в частности рыбы;
солений;
фастфуда и полуфабрикатов;
колбасных изделий;
острых приправ, специй;
маргарина;
всех видов бульонов;
грибов;
бобовых;
щавеля;
шпината;
редьки;
репы;
сельдерея;
пастернака;
лука;
чеснока;
петрушки;
мяса и рыбы жирных сортов;
выпечки и кондитерских изделий (с пищевой содой и масляными кремами);
соленых сыров;
солевого хлеба и выпечки;
крепкого чая и кофе;
продукции с какао-бобами: шоколада, конфет, какао;
минеральной воды с повышенной концентрацией натрия хлорида;
мороженого;
майонеза, кулинарных жиров, соленого сливочного масла, горчицы, аджики;
любых газированных напитков;
алкогольных напитков, коктейлей, энергетиков.

Разрешается употребление:

ненасыщенных жиров (несоленого сливочного масла);
рафинированного масла;
ванилина, корицы;
яблочного уксуса (в ограниченном количестве);
неострых и не пряных соусов (домашнего томатного, молочного);
макаронных изделий твердых сортов;
злаков (пшеницы, ячневой крупы, гречки, овса, кукурузной каши, перловки, бурого риса);
чая (некрепкого) черного и зеленого, каркаде, мате, компотов, травяных настоев, некрепкого кофе с молоком, отвара шиповника, цикория, негазированной минералки;
свежеприготовленных разведенных водой соков, в пропорции 1:1;
сахара и меда (не более 50 г в сутки);
низкокалорийных десертов (повидла, мармелада, суфле, варенья;
свежих, замороженных или сушеных фруктов и ягод;
овощей (в которых нет щавелевой кислоты);
молочной и кисломолочной продукции с минимальным процентом жирности, за исключением сыров;
выпечки без соли пресной или дрожжевой (не более 250 г в день);
мяса, рыбы и птицы нежирных сортов, предварительно отваренных.

Исходя из предоставленного списка разрешенных и запрещенных продуктов, вы можете составить себе меню на неделю. Вашему вниманию предлагается примерное меню стола номер семь на каждый день.

Меню на неделю по дням: таблица

Основная цель лечебного питания по Певзнеру – понижение воспалительного процесса, а также обеспечение противоаллергического воздействия. К тому же диета №7 признана щадящей и позволяет не нагружать пораженные органы.

Режим питания подразумевает ограничение потребления или исключение из рациона продукции с большим количеством солей, жидкости и белков, а также умеренное употребление углеводов.

В сутки должно потребляться не более 400 г углеводов, 70 г белков, 80 г жиров, 5 г соли, литра жидкости. Энергетическая ценность потребляемой в сутки пищи составляет 2400 ккал.

Вы можете следовать уже составленному меню, или, если есть желание, составить его самостоятельно, но с обязательным учетом разрешенной и запрещенной продукции.

День недели	Утренняя трапеза	Первый перекус	Обеденная трапеза	Второй перекус	Вечерняя трапеза
Понедельник	Чай зеленый, гречневая каша, яйцо отварное.	Запеченная тыква.	Молочный суп, запеканка с курицей и картофелем, кисель из ягод.	Апельсин.	Креветки вареные под сливочным соусом, простокваша, винегрет.
Вторник	Сок гранатовый, омлет с тушеными кабачками, тосты.	Яблочный пудинг.	Зразы картофельные, суп постный с перловкой, молоко.	Творожное суфле.	Салат из овощей, курица вареная, сок из яблок.
Среда	Макароны со сметанным соусом и зеленью, молочный коктейль.	Творожно-абрикосовая масса.	Блины (начиненные говядиной, огурцом, сметаной и капустой), овощное пюре, морс.	Зеленый чай или настой черной смородины.	Салат из моркови, фруктовый суп.
Четверг	Овсяная каша, сала из капусты и куриного филе, сок.	Морковная запеканка.	Суп с вермишелью и яйцами, тыквенная каша, морковный сок.	Запеченные фрукты.	Запеканка из риса, яблок и творога, отвар шиповника.
Пятница	Рис с яблоками, компот из груш, хлеб.	Фруктовое пюре.	Отварная слегка поджаренная картошка, гуляш из нежирной говядины, компот.	Томатно-сметанный салат.	Кукурузная каша, сок.
Суббота	Макароны, запеченные с сыром, хлопья с молоком.	Желе из персиков и клубники.	Паровая котлета из свинины под томатным соусом, салат из овощей, сок.	Свежее яблоко.	Морковь, тушеная с курагой, зеленый чай, тыквенный пудинг.
Воскресенье	Плов с добавлением чернослива, компот.	Тосты с вареньем.	Запеченный в духовке картофель с рыбным филе или кальмарами, постный сметанник, кефир.	Запеканка из овощей.	Творожно-гречневый крупеник, компот из фруктов.

Что можно детям?

Лечебная диета номер 7 для детей, страдающих острыми или хроническими недугами почек, заключается в бессолевом дробном рационе. В меню должны преобладать фрукты, молочная продукция, крупы и овощи. Вот приблизительное меню на день для детей.

С утра: молочный гречневый суп, сок из апельсинов.
Перекус: печенье с медом, сок из моркови.
В обед: запеканка из манки с мясной начинкой, пшенный кулеш, молоко,
Второй перекус: суп молочно-клубничный.
На ужин: запеченный картофель со сливками.

Особенности диетического питания: суть и принципы

Как и любой вид диеты, лечебной, профилактической или для похудения, стол №7 по Певзнеру имеет некоторые особенности и принципы, которых в обязательном порядке следует придерживаться. В противном случае диета окажется малоэффективной.

Допускается употребление отварных, запеченных, тушенных, измельченных или слегка обжаренных без предварительной панировки блюд в теплом виде.
Питание должно быть дробным, но частым, не менее пяти раз на день.
Порции должны быть небольшими.
Потребление соли следует, если не ограничить до пяти грамм (максимальное количество) в сутки, так вовсе исключить.
В сутки можно пить не более литра жидкости.

Строгое соблюдение лечебного режима поспособствует:

нормализации функционирования почек и мочевыделительной системы;
нормализации обмена веществ, АД и водно-электролитного баланса;
выведению из организма токсинов и шлаков;
минимизации воспаления и раздражающего эффекта на почки.

Варианты диеты

Помимо общего стола №7 существует несколько подвидов лечебного питания. Рассмотрим их подробнее.

Диета 7а. Назначается при нефрите, протекающем в острой или хронической форме. Способствует нормализации функционирования почек.
Стол №7б. Назначается в период затухания воспаления в мочевыделительной системе.
Диетическое питание №7в. Назначают пациентам, страдающим нефротическим синдромом.
Стол №7г. Основное показание — терминальная стадия почечной недостаточности (когда больному нужен регулярный гемодиализ).
Диета №7р. Дополнение комплексной терапии пациентам с повышенной концентрацией мочевой кислоты в крови.

Помимо этого, соблюдение подобного режима питания назначается при мокнущей экземе, туберкулезе кожных покровов и повышенной отечности тканей. Диета при таких недугах поможет в облегчении состояния и нормализации самочувствия пациентов, нормализации функционирования органов и систем.

Рецепты блюд

Лечебное меню, это не всегда невкусные блюда. Даже соблюдая диету, можно питаться не только полезно, но и вкусно. Вашему вниманию предлагаются блюда, которые внесут некое разнообразие в ваш повседневный рацион, но и придутся по душе вашим родным и станут украшением стола.

Овощное рагу

Для изготовления яства вам понадобится: 300 г картофеля, 400 г кабачков, 400 г капусты белокочанной, морковь, перец болгарский, небольшое количество растительного масла.

Вымойте и очистите овощи, после чего измельчите кабачок и картошку (желательно порезать кубиками). Далее измельчите при помощи средней терки морковь. В жароустойчивую емкость с толстым дном влейте масло и добавьте морковь. Через пару минут добавьте измельченные кабачки и картошку.

Залейте ингредиенты водой (она должна покрывать овощи). Далее следует нашинковать перец и капусту, после чего добавить ее в кастрюлю с овощами. Длительность приготовления – полчаса. Во время тушения не забывайте следить за уровнем воды. Важно чтобы жидкость е выкипела полностью. Через полчаса добавьте немного укропа.

Рецепт постного овощного супа

Возьмите одну морковь, картофель – три штуки и один кабачок. Очистите, вымойте и измельчите. Высыпьте ингредиенты в кастрюлю и залейте водой. Варите суп на малом огне на протяжении двадцати минут. Приправьте разрешенными специями.

Приготовление салата с креветками

Отварите креветки, в количестве 400 г (без добавления соли), после чего остудите и измельчите. Возьмите одно крупное яблоко, нарежьте кубиками.

Заправьте салат растительным маслом, предпочтительно оливковым.

Готовим запеканку из творога и фруктов

Для приготовления десерта вам понадобится нежирный творог, в количестве 300 г, банан – 1шт, киви – 2 шт, яйцо, манка, в количестве двух столовых ложек, кефир – 200 мл, стевия – 20 г, разрыхлитель – щепотка.

Измельчите киви и банан. Важно, чтобы фрукты не превратились в пюре. Соедините творог с измельченными фруктами. Выложите в форму массу и отправьте в разогретую духовку на полчаса.

Диетотерапия при патологиях почек способствует понижению обострения и постепенному избавлению от раздражения и воспалительного процесса в почках. Более того, строгое соблюдение всех рекомендаций, поможет нормализации общего состояния и самочувствия. Длительность методики, так же как и курса терапии определяется лечащим врачом с обязательным учетом состояния пациента и результатов анализов.

Больше всего от неправильного питания страдают почки. Каждый прием вредного жирного блюда лишь усугубляет ситуацию.

Для решения проблемы заболевания почек необходимо не только отказаться от рецептов «запретных плодов», но и некоторое время придерживаться меню специальной лечебной диеты Стол номер 7. Она не имеет ничего общего с низкоуглеводной диетой , и меню стол номер 9 , как многие ошибочно полагают.

Диета Стол номер 7

Цель диеты Стол номер 7 при заболевании почек и, собственно говоря, сама ее суть заключается в том, чтобы привести функционирование внутреннего органа, в данном случае почки, к стабильному режиму работы.

Заболевания почек приводят к ощущениям тяжести и сильных болях в области живота.

Для того, чтобы почки, так сказать, вновь обрели привычную норму работы, необходимо избавить их от токсинов и шлаков. Диета Стол номер 7 при заболевании почек подразумевает собой этот пункт.

Токсины и шлаки содержатся в следующих запрещенных рецептах и продуктах:

высококалорийные мучные изделия;
грибы;
жирные супы и бульоны;
консервированные продукты;
редис;
чеснок;
грибы;
маринованные овощи;
шоколад;
пряности;
крепкие горячие напитки и алкоголь.

Основные принципы питания

Лечебная диета Стол номер 7 при заболевании почек рекомендует включить в меню на завтрак, обед и ужин рецепты из следующего списка продуктов:

фруктовые соки, компоты и кисели;
молочные продукты;
нежирные овощные супы;
паровой омлет;
супы и каши из круп;
картофель;
овощи, ягоды и фрукты;
варенье и мед;
фруктовые и овощные салаты.

Заболевания почек, конечно же, лечатся медикаментозно. Но употребление пищи из привычных запретных рецептов на завтрак, обед и ужин в сочетании с таблетками к ощутимому результату не приведет и лишь усугубит положение.

Поэтому, при заболеваниях почек в обязательном порядке следует придерживаться меню, включающего рецепты диеты Стол номер 7 до ощущения полного выздоровления.

После выздоровления, полностью возвращаться к привычным рецептам не рекомендуется, так как велик риск повторного заболевания почек с наиболее худшими последствиями.

Меню на неделю

При заболевании почек очень важно составить себе меню с рецептами питания на целый день. Но питаться по расписанию — своего рода испытание на выносливость, поэтому вооружитесь терпением.

Диета Стол номер 7 — меню на неделю:

Понедельник

Завтрак: творожок, тост и чай с малиновым вареньем;
Обед: нежирный суп из овощей и зелени и стакан обезжиренного кефира;
Ужин: картофельное пюре в сочетании с салатом из помидор и огурцов запить яблочным компотом.

Вторник

паровой омлет с зеленью и апельсиновый сок;
гречневый суп с котлетами из нежирного мяса и некрепкий черный чай;
фруктовый салат и зеленый чай без сахара.

Среда

шоколад и стакан молока;
картофельное пюре в сочетании с нежирными рыбными котлетами запить ягодным киселем;
овощной салат, творог и лимонный чай.

Четверг

творог со сметаной и чашка зеленого чая без сахара;
рагу из овощей и зелени, стакан томатного сока;
картофельное пюре с овощным салатом и стакан обезжиренного кефира.

Пятница

тост с медом и чашечка некрепкого кофе со сливками;
гречневая каша, овощное рагу и стакан обезжиренного кефира;
салат из киви и банана запить стаканом свежевыжатого апельсинового сока.

Суббота

фруктовый йогурт запить ягодным киселем;
картофельное пюре с нежирными мясными котлетами и стакан апельсинового сока;
стакан яблочного сока и тост с малиновым вареньем.

Воскресенье

сметанно-творожная смесь и тост с несладким чаем;
фруктовый салат запить стаканом обезжиренного кефира;
салат из овощей со сметаной и укропом, томатный сок.

Как питаться при заболевании почек?

При заболевании почек, на завтрак, обед и ужин рекомендуется готовить блюда по рецептам из продуктов стандартного меню диеты Стол номер 7.

Примерное меню на день лечебной диеты Стол номер 1 выглядит следующим образом:

Завтрак: тост с медом или вареньем и стакан апельсинового сока;
Обед : картофельное пюре и стакан обезжиренного кефира;
Ужин: овощное рагу с зеленью и сметаной запить томатным соком.

Дабы немного разнообразить рацион при заболевании почек и побаловать себя новым вкусным рецептом, представляем вам отличный вариант «скрашивания» диеты Стол номер 7:

Яблоки по-киевски

Яблоки по-киевски

Ингредиенты:

яблоки — 5 шт;
сок 1 лимона;
5 ст.л джема.

Приготовление:

очистить яблоки и вынуть сердцевину;
немного проварить, предварительно добавив немного лимонного сока;
пустующее место сердцевины заполнить джемом;
готовить яблоки в духовой печи в течение 25 минут.

При диете Стол номер 7 в рационе на каждый день уместна жирная пища в умеренных количествах и кисломолочные продукты. Меню на день , включающее данные рекомендации, выглядит следующим образом:

Завтрак: плавленый сырок чай с лимоном;
Обед: рагу из овощей, в сочетании с нежирными куриными котлетами запить стаканом обезжиренного кефира;
Ужин: смесь из мелко порезанных банана, киви и ананаса запить апельсиновым соком.

Предоставляем рецепт сытного блюда, актуального по диете Стол номер 7 для беременных:

Картофельная запеканка с овощами

Ингредиенты:

10 крупных клубней картошки;
200 г капусты;
200 г моркови;
1 головка лука;
10 помидор;
стакан сметаны.

Приготовление:

почистить картофель и крупно нарезать;
нашинковать капусту и морковь;
нарезать дольками помидоры и лук;
уложить картошку, морковь, лук, помидоры и капусту слоями в форму для выпекания, предварительно смазав каждый слой сметаной;
печь в течение 30 минут.

При таком воспалительном заболевании почек, как пиелонефрит необходимо соблюдать лечебную диету Стол номер 7, исключив острую и жирную пищу, так как она «раздражает» стенки кишечника и «загрязняет» внутренние органы токсинами и шлаками.

При данном заболевании, следует придерживаться стандартного меню специальной диеты Стол номер 7, рацион на день которой выглядит следующим образом:

Завтрак: картофельное пюре с овощным салатом и стакан фруктового сока;
Обед: молочная каша с вареньем и некрепкий чай без сахара;
Ужин: салат из фруктов и обезжиренный йогурт.

Рецепт блюда, содержащий список продуктов меню диеты Стол номер 7 при пиелонефрите:

Биточки из пшена

Биточки из пшена

Ингредиенты:

300 г пшена;
пол стакана молока;
2 яйца;
щепотка кардамона;
панированные сухари.

Приготовление:

помыть пшено и варить в кипяченой воде в течение 20 минут;
залить готовое пшено молоком и добавить сахар;
варить данную смесь в течение 40 минут;
смешать с яйцом и добавить кардамон;
раскатать массу в форму биточков;
«обкатать» в панировочной муке и обжарить.

Питание при гастрите

Лечебная диета Стол номер 7 при таком заболевании, как гастрит, назначается в своем обычном варианте: исключить жирное, добавить фрукты и овощи.

Меню на день выглядит следующим образом:

Завтрак: стакан апельсинового сока и тост с творогом;
Обед: овощное рагу с нежирными рыбными котлетами запить стаканом яблочного сока;
Ужин: картофельное пюре с овощным салатом, обезжиренный йогурт и лимонный чай.

Гастрит ограничивает пищевой рацион во многих полюбившихся продуктах, но диета Стол номер 7 «заменяет» их отличными рецептами. Предоставляем вам пример одного из них:

Плов с изюмом и черносливом

Плов с изюмом и черносливом

Ингредиенты:

200 г изюма;
400 г чернослива;
стакан риса.

Приготовление:

помыть изюм;
помыть чернослив, вынуть из него косточки и крупно нарезать;
помыть рис;
варить рис в кипяченой воде на протяжении 20 минут;
добавить к готовому рису изюм и чернослив;
перемешать ингредиенты.

Особенности питания при гломерулонефрите

При таком сильнейшем заболевании почек, как гломерулонефрит, необходимо соблюдать следующее меню диеты Стол номер 7 на день:

Завтрак: рыбные биточки и апельсиновый сок;
Обед: картофельное пюре и салат из овощей запить несладким чаем с лимоном;
Ужин: салат из бананов, киви и обезжиренного йогурта запить стаканом апельсинового сока.

Подобным меню, при заболевании почек, лечебная диета Стол номер 7 не ограничивается и представляет вам вкусный полезный рецепт:

Запеченные макароны с яйцом

Запеченные макароны с яйцом

Ингредиенты:

200 г макарон;
3 яйца;
стакан молока.

Приготовление:

сварить макароны и процедить через сито;
выложить макароны на противень;
смешать яйцо с молоком;
залить макароны данной смесью;
готовить в духовой печке в течение 40 минут.

Диета Стол номер 7 по методу Певзнера

При заболеваниях почек, меню диеты Стол номер 7 «разрешает» печеные изделия исключительно из дрожжевого теста. Овощные и фруктовые салаты, в сочетании с обезжиренным йогуртом послужат заживляющим средством для стенок кишечника, что несомненно отразится на улучшении работы почек.

Диета Стол номер 7 при данном заболевании назначается на любой стадии данного заболевания и ее результаты всегда высокоэффективны, без всяческих побочных эффектов.

Пищевое ограничение номер 7 при заболевании почек уместно для людей любых возрастов. Всего лишь нужно исключить из рациона жирную высококалорийную пищу.

Меню диеты 7 характеризируется небольшим ограничением в употреблении белков, физиологической нормой углеводов и жиров, исключением употребления поваренной соли (еда готовится без использования соли). В день разрешается пить не более 800 миллилитров жидкости. Исключаются экстрактивные вещества, а также повышается употребление витаминов. Питание при почечной диете 7 дробное – пять или шесть раз в день.

Показания к диете 7

Показана эта диета при заболевании почек: при остром диффузном гломерулонефрите в период выздоровления (с третьего-четвертого дня от начала болезни) и при хроническом необостренном нефрите.

Диета 7 создает благоприятные условия для функционирования почек при их воспалении, улучшает обменные процессы в почечных тканях и других органах, тем самым повышая эффективность лечения, а также улучшает мочеотделение и имеет противоаллергическое действие.

После соблюдения почечной диеты 7 уменьшаются отеки, снижается артериальное давление, восстанавливается водно-электролитный баланс.

Меню диеты 7

Пищу разрешается отваривать, пропаривать, запекать и жарить.

Разрешенные блюда и продукты почечной диеты 7:

Мучные изделия, в том числе хлеб – пшеничный белый отрубной хлеб, выпекаемый без соли, безбелковый хлеб;
В первые две недели птица и мясо разрешены в ограниченных количествах. Дальше разрешается употреблять нежирное мясо, отварное с дальнейшим обжариванием, рубленое и кусками;
Супы – овощные, с крупами или макаронами, приготовленные без использования соли, заправленные сливочным маслом, лимоном и зеленью;
Нежирная отварная или запеченная рыба;
Молочные продукты и молоко в ограниченных количествах – натуральный творог в виде пудингов и запеканок, кисломолочные напитки;
Яйца – одно или два яйца всмятку или в виде белковых омлетов;
Зелень и овощи – морковь, картофель, свекла, салат, цветная капуста, помидоры, петрушка, огурцы, укроп. Все в свежем или отварном виде;
Крупы и макароны в ограниченном количестве, которые заменяются специальными макаронами или саго;
Сладкие блюда и фрукты – свежие или отварные ягоды и фрукты (особенно рекомендуемы дыня и арбуз), муссы, желе и пюре на крахмале, мед, джемы, варенье, сахар;
Закуски – неострый сыр, салаты из фруктов или овощей, телятина, винегрет, заправленный растительным маслом, и заливная рыба;
Соусы – сметанный, молочный, овощной, сладкие подливы из фруктов и другие соусы без использования рыбных, грибных и мясных отваров;
Жиры – любые, кроме тугоплавких;
Напитки – чай с молоком, некрепкий чай, отвары из черной смородины или шиповника, ягодные или овощные соки, разбавленные водой в пропорции 1:1.

Запрещенные блюда и продукты в почечной диете 7:

Любые соленые продукты;
Черный хлеб или хлеб обычной выпечки;
Бульоны из мяса, грибов или рыбы;
Жирные мясо, рыба или птица; копчености, колбасы, консервы из рыбы или мяса, сыры и соленая рыба;
Любой алкоголь;
Закусочные консервы;
Лук, бобовые, чеснок, грибы, щавель; квашеные, маринованные или соленые овощи;
Какао,крепкий кофе, шоколад;
Минеральная вода, содержащая много натрия.

Виды диеты 7

Разработаны разные виды почечной диеты 7:

Диета 7а;
Диета 7б;
Диета 7в;
Диета 7г;
Диета 7р.

Диета при заболевании почек 7а называется малобелковой. Она характеризируется максимальным щажением функций почек, увеличением выведения из организма недоокисленных продуктов обмена белков и азотистых шлаков, достижением гипотензивного эффекта, снижением признаков уремии и противовоспалительным действием.

Диета 7б показана при хроническом заболевании почек, имеющем выраженную азотемию.

Почечная диета 7в восполняет потерю белков, снижает гиперхолестеринемию, протеинурию, уменьшает и ликвидирует отеки.

Диета 7г показана при почечной недостаточности, при которой больным необходим регулярный гемодиализ.

Диета 7р показана при гиперурикемии, терминальной почечной недостаточности, при которой больные проходят регулярный гемодиализ.