Masarap na pancake mula sa atay. Mga piniritong atay mula sa atay ng baka. Paano gumawa ng mga karot at sibuyas

Sa panahon ng krisis, ang mga matipid na hostes ay naghahanap ng mura at masarap na solusyon sa pagluluto. Samakatuwid, ang materyal ngayon ay nakatuon sa kanila. Sinasabi namin sa iyo kung paano magluto ng masarap na pancake sa atay upang magustuhan sila ng lahat ng miyembro ng pamilya. Ang mga pancake ay ihahanda mula sa atay ng baka, kasama nito ay may mas kaunting mga problema, at ito ay nagiging mas kasiya-siya. Magsimula na tayo!

Mga pancake sa atay ng baka: "isang klasiko ng genre"

atay - 0.7 kg.
itlog - 2 mga PC.
puting sibuyas - 1 pc.
mataas na taba na kulay-gatas - 50 gr.
harina (o semolina) - 50 gr.
mga sibuyas ng bawang - 2 mga PC.

1. Kapag nagpapasya kung paano magluto ng pancake, kinakailangan na alisin ang mga pelikula mula sa atay ng baka. Mahirap silang mapansin. Ito ay sapat na upang i-scrape ang offal gamit ang isang kutsilyo, pagkatapos ay banlawan ng maraming beses sa ilalim ng gripo. Maipapayo na ibabad ang atay sa loob ng isang oras, iwanan ito sa isang mangkok ng tubig.

3. Ngayon ipasok ang harina na sinala ng maraming beses (o semolina), pampalasa sa iyong panlasa, kulay-gatas. Paghaluin muli, sa dulo magdagdag ng mga hilaw na itlog. Makamit ang isang homogenous na istraktura mula sa pinaghalong.

4. Maghanda ng cast iron skillet. Init ang mantika sa loob nito, ngayon ay i-scoop ang kuwarta gamit ang isang kutsara at maglatag ng ilang pancake para sa pagprito. Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa bawat panig.

Mga liver fritter na may semolina

atay ng baka - 0.5-0.6 kg.
itlog ng manok - 1 pc.
semolina - 125 gr.
sibuyas - 1 pc.

Ang mga pancake sa atay na may semolina ayon sa recipe na ito ay sobrang malambot, ang atay ay hindi kahit na nararamdaman.

1. Bago magluto ng mga pancake sa atay, sa pamamagitan ng pagkakatulad sa nakaraang pamamaraan, alisin ang lahat ng mga ugat at pelikula mula sa atay ng baka. Ibabad ito ng isang oras malamig na tubig, pagkatapos ay banlawan at i-chop.

2. Ilipat ang offal sa mangkok ng gilingan ng karne, mag-scroll kasama ang sibuyas nang ilang beses. Ipasok ang itlog, haluin, timplahan ng tinadtad na paminta at asin ayon sa iyong panlasa. Sa dulo, idagdag ang semolina at hayaang kumulo (15 minuto).

3. I-scoop up ang resultang dough gamit ang mini ladle o isang kutsara, ilagay sa mainit na mantika at iprito hanggang sa maging golden brown. Kapag lumitaw ang isang gintong kulay, i-flip ang mga pancake sa kabilang panig.

4. Ikalat ang natapos na meryenda sa ilang mga tuwalya ng papel upang ang lahat ng taba ay maubos mula sa mga pancake. Mas mainam na tikman ang kulay-gatas at tinadtad na dill.

Beef liver fritters na may karot

karot - 2 mga PC.
itlog - 2 mga PC.
sibuyas - 1 pc.
atay - 0.4 kg.
mantikilya - 40 gr.
harina (pagsala) - 60 gr.
pampalasa - sa iyong panlasa

1. I-scroll ang hugasan na atay, na inihanda para sa karagdagang mga aksyon, sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ang mga sibuyas. Banlawan ang mga karot, lagyan ng rehas sa isang fine-grained grater, magprito sa mantikilya.

2. Pukawin ang tinadtad na karne sa inihaw na karot, magdagdag ng mga pampalasa ayon sa gusto mo, asin, itlog, harina na sinala ng maraming beses. Mag-iwan ng 10 minuto upang makakuha ng lagkit.

3. Dahil maaari kang magluto ng malambot na pancake sa atay mula sa atay ng baka sa isang kawali, init ang mantika. I-scoop namin ang kuwarta gamit ang isang kutsara, ilagay ito sa isang mangkok at magprito sa magkabilang panig hanggang maluto.

Mga liver fritter na may oatmeal

itlog - 2 mga PC.
oatmeal (medium grinding) - 60 gr.
kulay-gatas - 170 gr.
sibuyas (maliit) - 1 pc.
harina - 230 gr.
karot - 2 mga PC.
atay ng baka - 0.45-0.5 kg.

1. Paghaluin ang oatmeal sa kumukulong tubig at mag-iwan ng isang katlo ng isang oras hanggang sa ito ay lumubog. Sa panahong ito, banlawan ang atay, libre mula sa mga pelikula at dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ang sibuyas.

2. Pagsamahin ang kulay-gatas sa hilaw na itlog, magdagdag ng asin at pampalasa ayon sa gusto mo. Talunin ang lahat nang lubusan. Pigain ang oatmeal mula sa tubig, ihalo kasama ang atay sa mga itlog.

3. Ngayon magdagdag ng harina sa mga bahagi sa tinadtad na karne, pukawin upang ang masa ay makakuha ng isang pare-parehong istraktura.

4. Pagkatapos ay simulan ang pagprito. I-scoop ang kuwarta gamit ang isang kutsara at ilagay ito sa isang kawali na may mainit na mantika. Ang mga pancake na ito ay inihahain kasama ng garlic-mayonnaise sauce.

Beef liver at potato fritters

malalaking patatas - 1 pc.
offal - 360 gr.
bawang - 4 prongs
itlog - 1 pc.
sibuyas - 1 pc.

Ang pampagana ay may kawili-wiling mga tala ng lasa kung alam mo kung paano maayos na lutuin ang mga pancake sa atay. Ang ganitong ulam sa atay ng baka ay inirerekomenda na dagdagan ng iba't ibang pampalasa.

1. Banlawan ang offal ng malamig na tubig, palitan ito ng maraming beses. Kung kinakailangan, alisin ang lahat ng mga pelikula. Upang hindi mapait ang lasa ng atay, maaari itong ibabad sa gatas.

2. Ang mga pancake sa atay mula sa atay ng baka ay perpektong makadagdag sa mga patatas, na dapat na gadgad. Ang recipe ng pampagana ay medyo simple. Ipadala ang itlog at atay sa mangkok ng blender.

3. Lumiko sa isang homogenous mass. Pinong tumaga ang sibuyas at ihalo sa patatas sa tinadtad na karne. I-squeeze ang bawang sa masa at idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa. Paghaluin ang mga sangkap nang lubusan.

4. Blind pancake at ipadala ang mga ito upang iprito sa isang kawali sa mainit na mantika. Dalhin ang mga cake sa isang namumula na crust sa magkabilang panig.

Malambot na liver fritters sa isang creamy sauce

atay - 0.7 kg.
harina - 230 gr.
itlog - 2 mga PC.
nutmeg - 1 gr.
sibuyas - 1 pc.
bawang - 3 cloves
taba cream - 0.3 l.
tubig - 0.3 l.
mantikilya - 50 gr.

Bago magluto ng mga pancake sa atay, dapat tandaan na sila ay ihain sa sarsa. Ang mga produkto ng atay ng baka ay nakakakuha ng kamangha-manghang lasa at talagang malambot.

1. Ihanda ang offal sa karaniwang paraan. Pukawin ang mga itlog, pampalasa at 150 gr. harina. I-scroll ang masa sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at simulan ang pagprito ng mga fritter. Susunod, ginagawa namin ang sarsa.

2. Pinong tumaga ang bawang at sibuyas at iprito sa mantika hanggang sa ginintuang. Sa parallel, ihalo ang tubig sa natitirang harina. Ibuhos ang timpla sa kawali. Pakuluan ang mga sangkap sa mataas na apoy. Pagkatapos ng ilang minuto, magdagdag ng asin.

3. Pagkatapos nito, ibuhos ang cream sa kawali. Hintaying kumulo ang mga sangkap. Sa hitsura ng mga unang bula, ilagay ang mga pancake sa sarsa. Patayin ang kalan at takpan ang pinggan na may takip. Ipilit ang 10-12 minuto. Ihain na may palamuti.

Mga liver fritter na may mushroom

sibuyas - 1 pc.
atay - 0.5 kg.
mga champignons - 260 gr.
kefir - 250 ML.
soda - 1 gr.
harina - 90 gr.
itlog - 2 mga PC.

1. Hindi mahirap gumawa ng masarap na meryenda. Bago gumawa ng mga pancake sa atay, i-chop at iprito ang mga mushroom sa mantika. Maghanda ng tinadtad na atay ng baka.

3. Haluin ang mga itlog at igisa sa masa ng atay. Ipasok ang iyong mga paboritong pampalasa at haluin ang lahat ng maigi. Maglagay ng 40 minuto, pagkatapos ay magpatuloy sa pagluluto.

Ang mga liver fritter ay inihanda nang simple. Upang makinis ng kaunti ang aftertaste, inirerekumenda na ihalo sa iyong mga paboritong pampalasa. Ang pagbabad sa atay sa gatas ay makakatulong sa paglaban sa kapaitan. Eksperimento at sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay ng hindi pangkaraniwang meryenda.

Ang atay ay isang produkto na hindi gusto ng lahat. At lahat dahil sa pagkatuyo at tiyak na lasa nito. Sa katunayan, mula sa atay maaari mong lutuin ang pinaka maselan at makatas na ulam - pancake.

Ang mga ito ay mahusay para sa iba't ibang mga side dish, para sa mga sandwich, maaari silang magsilbi bilang isang mahusay na meryenda, at pinaka-mahalaga - kapaki-pakinabang.

Bilang karagdagan, ang isang malaking plus ng beef liver fritters ay ang kadalian ng paghahanda at ang pagkakaroon ng mga sangkap.

Mga pancake sa atay ng baka - pangkalahatang mga prinsipyo ng pagluluto

Ang atay ng baka ay maraming pelikula at ugat na mahirap tanggalin, nangangailangan ito ng kaunting kasanayan. Pero okay lang kung may mananatili.

Ang produkto ay durog pa rin, at kasama nito ang mga ugat.

Ang hugasan at nalinis na atay ay pinutol sa mga piraso at dumaan sa isang gilingan ng karne, ini-scroll sa isang processor ng pagkain o tinadtad ng isang blender.

Ano pa ang idinagdag sa mga pancake:

Mga itlog. Itinatali nila ang mga sangkap na bumubuo, hindi pinapayagan ang mga pancake na malaglag, at pinapadali ang pag-ikot sa panahon ng pagprito.

harina. Ito ay nagpapalapot ng kuwarta, sumisipsip ng mga sikretong juice, nag-uugnay sa lahat ng mga sangkap.

Mga gulay. Pinalabnaw nila ang lasa ng atay, binibigyan ang ulam ng juiciness, lambot.

Mga pampalasa. Bilang karagdagan sa asin, maaari kang magdagdag ng paminta, pampalasa para sa karne, paprika, nutmeg at marami pa sa kuwarta.

Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay maaari ding pumasok sa kuwarta: cream, sour cream, kefir. Minsan ay idinagdag ang mayonesa. Kadalasan ang mga pancake ay inihanda na may mga cereal, mushroom at iba pang mga produkto na tumutulong sa pag-iba-ibahin ang lasa.

Ang mga pancake ay inihahain nang mag-isa o may mga side dish. Bilang isang sarsa, maaari mong gamitin ang kulay-gatas o ang halo nito na may mga damo, bawang, paminta at asin. Minsan ang mga pancake ay nilaga sa gravy pagkatapos magprito, na ginagawang mas malambot ang mga produkto.

Recipe 1: Ordinaryong Beef Liver Pancake

Ang pinakakaraniwang recipe para sa beef liver fritters, alam ito ng maraming tao at niluluto ito sa ganoong paraan. Sa lahat ng pagiging simple nito, ang ulam ay lumalabas na malambot, makatas, ang pagkatuyo ng pangunahing produkto ay hindi nararamdaman.

kalahating kilo ng atay;

Isang kutsarang puno ng kulay-gatas;

2-3 tablespoons ng harina (maaari kang maglagay ng semolina);

Isang clove ng bawang.

1. Hugasan namin ang atay, alisin ang mga nakikitang pelikula at gupitin sa mga piraso na madaling dumaan sa isang gilingan ng karne.

2. Balatan ang sibuyas na may bawang, gupitin sa ilang piraso.

3. Ipasa ang atay at mga gulay sa pamamagitan ng gilingan ng karne na may pinong salaan. Magdagdag ng asin, harina, paminta, kulay-gatas at basagin ang mga itlog. Kung maglagay ka ng semolina, pagkatapos ay kailangan mong hayaang tumayo ang kuwarta ng kalahating oras upang ang cereal ay lumubog. Paghaluin ang masa gamit ang isang kutsara.

4. Init ang mantika sa isang kawali. Para sa pagkain sa diyeta maaari kang gumamit ng non-stick cookware at lutuin nang walang taba o bahagyang grasa ang ibabaw upang makabuo ng isang pampagana na crust.

5. Kinokolekta namin ang kuwarta gamit ang isang kutsara, ilagay ito sa kawali sa anyo ng mga pancake at magprito sa magkabilang panig hanggang maluto. Karaniwan sapat para sa 1-1.5 minuto para sa bawat panig. Ilagay ang mga nilutong pancake sa mga tuwalya ng papel upang masipsip ang labis na mantika.

Recipe 2: Beef liver fritters na may kanin

Ang pagdaragdag ng kanin ay nagbibigay sa beef liver pancakes ng karagdagang pagkabusog, ang cereal ay nagpapalabnaw sa lasa at ang mga pinggan ay mas malaki. Maaari mo itong ihain kasama ng mga side dish o mag-isa.

500 gramo ng atay;

100 gramo ng tuyong bigas;

2 sibuyas;

Isang maliit na harina.

1. Ang bigas ay dapat hugasan, pagkatapos ay pakuluan sa tubig hanggang malambot, ngunit ang mga butil ay dapat manatiling buo. Inalis namin ang tubig.

2. Ipasa ang atay na may mga sibuyas sa pamamagitan ng gilingan ng karne at ihalo sa pinakuluang bigas.

3. Asin ang masa, paminta, maaari kang magdagdag ng anumang mga panimpla. Naglalagay kami ng 2-3 kutsara ng harina, dalhin ang kuwarta sa nais na density. Kung kailangan mo ng manipis na pancake, halimbawa, para sa mga sandwich, pagkatapos ay huwag maglagay ng maraming harina. Para sa mabilog at luntiang mga produkto sa anyo ng mga cutlet, kailangan mong gawing mas makapal ang kuwarta.

4. Iprito ang pancake sa mainit na mantika. O grasa ang isang baking sheet na may langis, ikalat ang nagresultang kuwarta at lutuin sa oven.

Recipe 3: Beef liver fritters na may zucchini

Buweno, nagluluto sila ng mga pancake mula sa zucchini, at ginagawa nila ito mula sa atay. Bakit hindi pagsamahin ang dalawang recipe na ito? Ang resulta ay malusog, magaan at makatas na beef liver pancake na may lasa ng kalabasa. Isang kahanga-hangang ulam sa tag-init.

400 gramo ng zucchini;

400 gramo ng atay;

2 sibuyas;

5 kutsara ng harina;

Parsley greens.

1. Nililinis namin ang zucchini, tatlo sa isang pinong kudkuran. Kung ang gulay ay masyadong makatas, maaari mo itong pisilin ng kaunti.

2. Peel ang mga sibuyas at karot, gupitin sa mga piraso para sa paggiling sa isang gilingan ng karne. Ngunit kung ninanais, maaari mo lamang i-chop o lagyan ng rehas.

3. Hugasan namin ang atay, pinutol din ito sa mga arbitrary na hiwa. Ang malalaki at nakikitang mga pelikula ay maaaring alisin kaagad.

4. Ipasa ang lahat ng inihandang sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ihalo sa gadgad na zucchini, magdagdag ng tinadtad na perehil, itlog, harina. Huwag kalimutang asin at paminta ang kuwarta.

5. Iprito ang mga pancake sa isang kawali, ihain na may kulay-gatas.

Recipe 4: Mga pancake sa atay ng baka na may mga karot

Ang isang tampok ng mga beef liver fritters ay isang magandang kulay at hindi pangkaraniwang lasa. Bago magdagdag ng mga karot, kailangan mong magprito sa isang kawali. Ngunit kung nais mong magluto ng mas mababang calorie na opsyon, maaari mo lamang kumulo ng kaunting tubig o maghurno ng mga gulay sa oven.

400 gramo ng atay;

250 gramo ng karot;

40 gramo ng harina;

mantikilya.

1. Peel ang mga karot, tatlong makinis at iprito sa isang kawali na may mantikilya. Ang malakas na pagprito ay hindi kinakailangan, bahagyang kayumanggi.

2. Gilingin ang atay kasama ang sibuyas. Maaari kang dumaan sa isang gilingan ng karne o butas lamang gamit ang isang blender.

3. Paghaluin ang masa ng atay na may mga karot, magdagdag ng harina, itlog, asin. Maaari kang maglagay ng anumang pampalasa para sa karne.

4. Iprito ang carrot pancakes na may liver sa magkabilang gilid hanggang sa maging golden brown. Maaari mo ring ihain ang mga ito kasama ng anumang mga side dish, salad, sariwang at adobo na gulay.

Recipe 5: Beef liver fritters na may sorpresa

Recipe para sa mga kamangha-manghang pinalamanan na beef liver fritters. Ang matapang na keso ay ginagamit bilang pagpuno, ngunit kung ninanais, maaari kang kumuha ng anumang iba pang naprosesong produkto. Katulad nito, maaari kang magluto ng mga pancake na may iba pang mga pagpuno: mga gulay, mushroom, herbs. Ngunit ang pagpuno ay hindi dapat masyadong marami, maglagay ng kaunti.

300 gramo ng atay;

60 gramo ng keso;

sibuyas ng bawang;

Isang maliit na harina;

1. Kuskusin ang keso, pati na rin ang bawang at paghaluin lamang. Itabi ang pagpuno. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mainit na paminta, tinadtad na mga damo dito.

2. Gilingin ang atay na may mga sibuyas. Ipinakilala namin ang lahat ng natitirang sangkap, masahin ang kuwarta. Napakahalaga na ang masa ay hindi masyadong makapal. Ang mga fritter ay dapat na manipis.

3. Ibuhos ang mantika sa kawali, ikalat ang manipis na pancake na may kutsara. Maglagay kaagad ng kaunting cheese filling sa gitna at ibuhos muli ang kuwarta sa ibabaw. Sa sandaling ang produkto ay pinirito sa isang gilid, ibalik at mamula sa pangalawa. Ang apoy ay hindi dapat masyadong malaki upang ang atay ay may oras upang maluto sa loob at ang keso ay matunaw.

4. Ang ganitong mga pancake ay maaaring ihain sa anumang side dish, natupok bilang isang independiyenteng ulam o ilagay din sa isang sandwich.

Recipe 6: Beef liver fritters na may mushroom

Upang ihanda ang mga pancake na ito, kakailanganin mo ng mga mushroom. Maaari mong gamitin ang mga ordinaryong mushroom, sariwa o frozen. Maaari ka ring kumuha ng mga kabute sa kagubatan, ngunit kailangan muna nilang pakuluan ng 15 minuto sa tubig na kumukulo. Maaari kang magdagdag ng mga adobo na mushroom sa kuwarta ng atay, ngunit sa kasong ito, tandaan na naglalaman na sila ng asin, gupitin nang pino.

kalahating kilo ng atay;

kalahating baso ng kefir;

300 gramo ng mushroom;

Isang kurot ng soda;

60 gramo ng harina.

1. Pinutol namin ang mga mushroom na hindi masyadong malaki, magprito sa isang kawali. Kung ang mga hilaw na champignon ay ginagamit, pagkatapos ay mga 5 minuto. Kung pinakuluang mushroom, pagkatapos ay sapat na ang 2 minuto. Ang mga adobo na pagkain ay hindi kailangang iprito, binabawasan namin ng mabuti ang likido at pinutol ito ng pino.

2. Pinong tumaga ang sibuyas, ipadala ito sa mga kabute. Nagluluto kami nang magkasama para sa isa pang dalawang minuto, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng tinadtad na sibuyas ng bawang sa dulo.

3. I-twist namin ang atay sa isang gilingan ng karne.

4. Magdagdag ng kaunting soda sa kefir, ihalo. Sa sandaling lumipas ang reaksyon, ihalo ito sa atay. Ibuhos ang mga mushroom sa kabuuang masa, basagin ang mga itlog. Asin ang kuwarta at timplahan ng harina, paminta sa panlasa. Hayaang tumayo ang masa ng kalahating oras.

5. Iprito ang mga pancake sa karaniwang paraan, maaari kang maghurno sa oven.

Recipe 7: Mga Pancake sa Atay na may Cream Sauce

Isang opsyon para sa paggawa ng mga pancake na natutunaw lang sa iyong bibig. Para sa sarsa kakailanganin mo ng cream o sour cream, ang taba ng nilalaman ay maaaring anuman. Ang gravy na ito ay lalong sumasama sa kanin, bakwit at pasta.

700 gramo ng atay;

2 sibuyas;

4 na kutsara ng harina;

Nutmeg.

300 ML ng tubig;

300 ML cream;

sibuyas ng bawang;

Isang kutsarang harina.

1. Alisin ang mga pelikula mula sa atay, alisin ang mga duct. Gupitin sa mga piraso at dumaan sa isang gilingan ng karne. Gilingin ang mga peeled na sibuyas sa parehong paraan.

2. Magdagdag ng mga itlog, harina, isang pakurot ng nutmeg at asin, ibuhos ang harina at masahin ang kuwarta.

3. Iprito ang mga pancake sa magkabilang panig, itabi, ihahanda namin ang sarsa.

4. Nililinis namin ang sibuyas, gupitin sa maliliit na cubes. Tinadtad namin ang bawang.

5. Naglalagay kami ng kawali sa kalan, ibuhos ang kaunting mantika at iprito ang sibuyas. Sa dulo ay nagtatapon kami ng bawang.

6. Nilusaw namin ang harina sa tubig, ibuhos ito sa kawali, hayaang kumulo ang sarsa, bawasan ang apoy at pakuluan ng 2 minuto. Asin, paminta.

7. Ibuhos ang cream sa sarsa, hayaan itong kumulo at agad na ilagay ang lahat ng mga pancake sa atay sa kawali, takpan ng takip at i-on ito. Hindi kailangang patayin, hayaang tumayo ito ng 15 minuto at maaari kang kumuha ng sample.

Sa halip na harina ng trigo, maaari kang maglagay ng semolina sa kuwarta para sa mga beef liver fritters, ang mga produkto ay magiging mas malago at mahangin. Maaari ka ring magdagdag ng harina ng mais, kanin, bakwit, oatmeal at kahit bran lang. Ang ulam ay magiging mas malusog at mayaman sa hibla. Ngunit ang panko na may mga breadcrumb ay lalong masarap.

Upang maiwasan ang pagiging mapait ng atay, ang produkto ay maaaring hiwa-hiwain at ibuhos ng sariwang gatas. Ibabad ng hindi bababa sa kalahating oras. Ang parehong pamamaraan ay nagpapahintulot sa iyo na gawing mas makatas at mas malambot ang atay bago iprito ang mga piraso.

Sa mga pancake mula sa atay, maaari kang maglagay ng hindi lamang mga sariwang gulay, kundi pati na rin ang mga pinirito. Ito ay magpapasarap lamang sa kanila. Bilang karagdagan sa mga sibuyas at karot, maaari ka ring magdagdag ng repolyo, talong, kampanilya paminta, kalabasa at kahit patatas. Mag-eksperimento at lumikha ng mga bagong lasa sa iyong kusina!

Kung ang liver pancake batter ay umupo nang kaunti sa refrigerator, ito ay magpapalapot. Isaalang-alang ang katotohanang ito kung hindi mo planong iprito kaagad ang mga produkto at maglagay ng mas kaunting harina.

Nasira ba ang mga pancake sa panahon ng pagprito, huwag i-turn over at hindi panatilihing maayos ang kanilang hugis? Magdagdag lamang ng isa pang itlog sa kuwarta, maaari kang magdagdag ng kaunting harina.

Upang gawing malambot ang mga pinggan mula sa atay, ang mga maybahay ay may kaunting lansihin: ang atay ay dapat ibabad sa gatas sa loob ng ilang oras. Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng beef liver pancakes. Pinipili ng bawat babaing punong-abala para sa kanyang sarili ang pinakamatagumpay at maginhawa upang maghanda. Isasaalang-alang namin ngayon ang ilan sa mga pinakasikat na mga recipe.

Upang maghanda ng mabilis na mga pancake mula sa atay ng baka, kakailanganin mo ng isang minimum na hanay ng mga produkto, na, kadalasan, ang bawat maybahay ay nasa kusina. At mula sa mga kasangkapan sa sambahayan Kakailanganin mo ng food processor o meat grinder.

Upang magprito ng mga pancake para sa 4 na servings (6 na piraso bawat isa), kailangan mong ihanda ang sumusunod na hanay ng mga produkto:

Atay ng baka 0.5 kg;
Almirol (2 bilugan na kutsara);
Mayonnaise (1 kutsara);
Mantika.

Para sa lambot ng hinaharap na mga pancake, mas mahusay na gilingin ang atay sa isang processor ng pagkain, nang hiwalay sa iba pang mga produkto, at pagkatapos ay ihalo sa iba pang mga produkto, ayon sa recipe.

Gilingin ang atay sa estado ng tinadtad na karne at ilagay sa isang hiwalay na mangkok, magdagdag ng asin, mayonesa at almirol doon. Hayaang tumayo ng 10 minuto. Ilagay ang tinadtad na atay sa isang heated frying pan gamit ang isang kutsara. Magprito ng 5-7 minuto sa bawat panig sa ilalim ng saradong takip.

Maaari kang maghatid ng gayong mga pancake na may kulay-gatas o mga gulay. Ang ulam na ito ay mag-apela sa lahat ng mga mahilig sa atay.

Mga pancake sa atay ng baka: isang instant na recipe

Ang mga beef fritter ay nangangailangan ng isang simpleng grocery kit na makikita mo sa anumang tindahan o grocery market. Mga pancake mula sa atay, recipe madaling lutuin na magugulat sa kanilang mga resulta.

Upang maghanda ng isang ulam, kailangan mong kunin ang sumusunod na hanay ng grocery:

Atay ng baka;
Itlog ng manok;
almirol;
karot;
bombilya;
asin;
Paminta;
Mantika.

Bago maghanda ng tinadtad na karne ng atay, kailangan mong tiyakin na ang atay ay hindi nagyelo sa loob. Ang labis na kahalumigmigan ay hindi papayagan ang tinadtad na karne na "grab".

Gilingin sa isang gilingan ng karne sa turn: atay, sibuyas at karot. Sa isang mangkok, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap hanggang sa makuha ang isang makapal na gruel. Magdagdag ng almirol nang paunti-unti. Para sa isang kalahating kilong atay, 2 kutsara ang pinakamataas na halaga ng almirol.

Ilagay ang tinadtad na karne sa refrigerator, ilagay ito sa isang lalagyan na may masikip na takip, sa loob ng 30 minuto. Kailangan mong iprito ang mga pancake sa isang mahusay na pinainit na kawali, kasama ang pagdaragdag ng langis ng gulay sa loob ng 10 minuto sa bawat panig sa ilalim ng saradong takip.

Paano gumawa ng mga pancake sa atay ng baka na walang almirol at harina

Hindi lahat ng maybahay ay mahilig sa almirol sa pagluluto. Ito ay itinuturing ng marami bilang isang mabigat na sangkap, tulad ng harina. Ngunit mayroong isang recipe para sa kung paano magluto ng beef liver pancakes nang walang paggamit ng almirol at harina.

Para sa tinadtad na karne kakailanganin mo:

Atay ng baka (0.5 kg);
Semolina (2-3 kutsara);
1 itlog ng manok;
asin;
Paminta;
Mantika.

Ipasa ang atay ng baka sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng semolina, itlog, asin, paminta at iwanan sa refrigerator sa loob ng 20-30 minuto.

Kung ang masa ay naging napaka-runny, maaari kang magdagdag ng higit pang semolina dito at hayaan itong tumayo nang ilang sandali.

Kailangan mong iprito ang mga pancake sa isang preheated pan na may pagdaragdag ng langis. Iprito ang bawat panig ng pancake sa loob ng 7-10 minuto. Ang kawali ay dapat na sakop ng takip.

Malambot na beef liver pancake sa double boiler

Ang mga pagkain sa diyeta ay mabuti para sa iyong kalusugan. Sa sarili nito, ang atay ng baka ay isang malusog na produkto. Ngunit hindi lahat ay handang bumili ng pritong pagkain. Para sa kasong ito, ang isang recipe ay angkop ayon sa kung saan ang malambot na beef liver pancake ay niluto sa isang double boiler.

Upang maghanda ng gayong ulam, kailangan mong kunin:

Atay ng baka;
Puti ng itlog;
asin;
Paminta;

Upang gawing magaan ang mga pancake, hindi mo kailangang gamitin ang pula ng itlog, ito ay lubos na kapaki-pakinabang para sa iba pang mga pinggan.

Talunin ng mabuti ang atay sa isang blender. Talunin ang puti ng itlog nang hiwalay, magdagdag ng asin at paminta dito. Dahan-dahang ihalo sa tinadtad na atay at haluin.

Para sa pagluluto sa isang double boiler, kailangan mong ilagay ang tinadtad na karne sa mga silicone molds, ilagay ang mga ito at panatilihin ang mga ito doon hanggang sa sila ay ganap na luto.

Ang pagkain ng diyeta ay handa na. Para sa mga nangangalaga sa kanilang kalusugan, ito ang perpektong tanghalian o hapunan. Pinagsama sa mga berdeng gulay at litsugas.

Nakabubusog na beef liver pancakes na may mga karot at sibuyas

Ang mga fritter na may beef liver carrots ay isang nakabubusog, malasa at mataas na calorie na produkto. Perpekto para sa tanghalian o isang maagang hapunan, bilang isang stand-alone na ulam o may isang side dish.

Para sa mga pancake na may mga karot kakailanganin mo:

Atay ng baka;
karot;
Sibuyas;
almirol;
asin;
Paminta;
Mantika.

Para sa lambot, maaari kang magdagdag ng isang kutsara ng mayonesa sa tinadtad na karne ng atay, ngunit ito ay isang opsyonal na sangkap.

Talunin ang atay na matalo sa isang blender, ilagay sa isang mangkok, magdagdag ng almirol at iwanan upang "bumaba" sa loob ng 20 minuto. Grate ang mga karot, makinis na tumaga ang sibuyas at iprito sa isang kawali, pagdaragdag ng mantika hanggang kalahating luto.

Kapag lumamig na ang mga sibuyas at karot, kailangan itong ihalo sa tinadtad na atay. Magdagdag ng asin at paminta. Magprito ng mga pancake sa langis ng gulay sa loob ng 10 minuto sa bawat panig sa isang kawali na may saradong takip. Maaari kang maghatid ng gayong mga pancake na may mga gulay, kanin o bakwit. Ang ulam ay malulugod sa mga matatanda at bata sa lasa nito.

Masarap na beef liver pancakes: calorie content ng masaganang pagkain

Ang atay ng baka, o ang mga pancake sa atay ng baka, ay isang medyo mataas na calorie na ulam. Ngunit maaari mong bayaran ito minsan sa isang linggo nang walang pinsala sa kalusugan at hugis. Upang mabawasan ang mga calorie, sapat na upang maalis ang almirol at harina mula sa tradisyonal na recipe.

Para sa magaan na pancake kakailanganin mo:

Atay ng baka;
Itlog;
Semolina;
Mantika;
asin;
Paminta.

Upang ang nilalaman ng calorie ay hindi tumaas sa panahon ng Pagprito, hindi mo kailangang ibuhos ang langis sa kawali. Ito ay sapat na upang simpleng grasa ito ng isang espesyal na brush o isang tela na babad sa langis.

Gilingin ang atay sa isang blender at magdagdag ng isang maliit na semolina, hindi hihigit sa 1 kutsara. Magdagdag ng isang itlog doon at ihalo ang lahat nang lubusan. Hayaang tumayo ang minced meat at ihalo muli ang paminta at asin na naidagdag na.

Kailangan mong iprito ang mga pancake sa isang heated frying pan, langisan o maghurno sa oven sa 180 degrees para sa 20-30 minuto.

Ngunit kung nagluluto ka ng kaunti, lumiliko na ang isang simpleng ulam ay maaaring mabago. At ang kailangan mo lang ay magdagdag ng mga gulay o prutas sa sub-produkto: magdaragdag sila ng ningning, juiciness, lambot at banayad (o malinaw na nakikita) na lasa ng gulay (prutas).

Sa pahinang ito makikita mo ang isang recipe para sa masasayang fritters na may kalabasa. Kung hindi mo gusto ang gulay na ito, pagkatapos ay sa ibang pagkakataon sa mga tip sasabihin ko sa iyo kung paano palitan ito. Kung ang anumang suplemento ay tila sobra-sobra sa iyo, huwag lamang gamitin ito, i-cross out ang mga prutas at gulay mula sa listahan ng mga produkto, at iyon na. ay mananatili klasikong recipe liver fritters.

Mga liver fritter na may mga gulay

Upang maghanda ng mga liver fritter na may kalabasa, kakailanganin mo:

Mga sangkap

atay ng baka - 400 gramo
itlog - 1
bawang - isang pares ng mga clove
sibuyas - 1 daluyan
pumpkin puree - 150 (kung gusto mo ng gulay, maaari mong gawin ang lahat ng 200-250) gramo
soda - kaunti
harina - 5 tbsp. mga kutsara
asin, paminta, langis ng gulay para sa Pagprito

Payo. Upang alisin ang lasa ng atay (tulad ng alam mo, hindi lahat ay nagmamahal dito), ibabad ang atay sa gatas o alak sa loob ng dalawampung minuto, at pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido. Walang bakas ng amoy.

Nagluluto

Mga malalaking larawan maliliit na larawan

Maaari kang gumawa ng mga pancake hindi lamang mula sa karne ng baka, kundi pati na rin mula sa baboy o atay ng manok. Kung nagluluto ka para sa isang bata, huwag mag-atubiling bigyan ng kagustuhan ang manok, ito ay higit na pandiyeta at pinakamahusay na hinihigop. Tulad ng para sa mga nasa hustong gulang, lalo na ang buntis o nanghihina, ang atay ng baka ay inirerekomenda para sa kanila, dahil ito ay napakahalaga sa bakal at iba pang mga benepisyo.

Kung kukuha ka ng 150 gramo ng kalabasa, kung gayon halos hindi ito maririnig sa mga pancake, kaya maaari mong ligtas na ilagay ito.
Ngunit kung ang kalabasa ay hindi pa rin kanais-nais, o hindi mahal, palitan ito ng zucchini (mash ang mga ito sariwa at pisilin ang mga ito nang bahagya bago ilagay ang mga ito sa atay), cauliflower o Brussels sprouts, o mansanas, mas mabuti ang mga maasim. Ang isa sa mga pinaka-karaniwang recipe para sa liver fritters ay may karot.

Mula sa mga produkto maaari kang magdagdag ng mga pampalasa sa recipe sa panlasa. Napaka-angkop, halimbawa, tuyong kulantro (sa panlasa), tinadtad na luya (lumalabas na isang napaka-kagiliw-giliw na "oriental" na lasa), makinis na tinadtad na sariwang damo. At hindi ka maaaring magdagdag ng mga gulay, ngunit maglingkod kasama ng mga pancake. Ang perehil ay lalong mabuti.

Maaaring gusto mo ang ideya na gumamit ng hindi lamang harina, ngunit harina na may semolina: kumuha, halimbawa, 2 tbsp. l. harina at 3 tbsp. l. semolina, ito ay magbibigay sa mga pancake ng higit na nutrisyon.

Sa pamamagitan ng paraan, para sa isang ganap na pagpipilian sa pandiyeta, maaari kang magprito ng mga pancake na walang langis kung mayroon kang isang kawali na may non-stick coating.

Ang mga pancake sa atay ay niluto nang napakabilis. Iprito ang mga ito sa mataas na init, 2-3 minuto sa bawat panig. Mag-ingat, mahalaga na huwag lumampas dito.

Paano ka pa makakapagluto ng pancake sa atay?

Recipe na may patatas

Kapag nag-eeksperimento sa mga recipe ng pagluluto, tandaan natin na ang mga pancake ay isa lamang paraan ng pagluluto ng atay. Well, ang mga patatas ay tradisyonal na angkop para sa karne. Magluto tayo kasama siya.

Mga sangkap at paghahanda: Grate ang 1 maliit na patatas. Gupitin ang kalahating kilo ng atay at ihalo sa isang blender na may tinadtad na sibuyas. Talunin ang itlog, ihalo ito sa isang pares ng mga clove ng bawang na piniga ng pindutin, magdagdag ng asin at pampalasa sa pinaghalong. Pagsamahin ang lahat at ihalo nang lubusan hanggang sa isang homogenous na timpla. Pagkatapos ay magprito tulad ng inilarawan sa itaas. Ihain kasama ng mga kamatis at sariwang damo.

Recipe para sa pork liver fritters na may bakwit at parmesan

Matagal nang napansin: ang bakwit at parmesan ay angkop para sa baboy. Ang atay ng baboy ay walang pagbubukod. Ang recipe ay napaka-simple at ang kabusugan ay isang tunay na kampeon. Ito ay isang recipe para sa mga atleta at mga taong kailangang mabilis na palakasin ang kanilang immune system at itaas ang kanilang mga antas ng enerhiya. Ito ay lalong mabuti sa mga oras ng stress at mga aktibidad na nangangailangan ng pagtitiis.

Ang paraan ng pagluluto ay bahagyang naiiba mula sa inilarawan sa itaas; ang keso at bakwit ay idinagdag mula sa mga produkto, na dapat munang pakuluan. Para sa kalahating kilo ng offal ng baboy, kakailanganin mo ng halos kalahating baso ng bakwit at kalahating bag ng grated parmesan (30 gramo). Maaaring gamitin ang toyo sa halip na asin.
Ang lahat ng mga produktong ito ay dapat na halo-halong sa pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas. Ikalat sa isang mainit na kawali na may kutsara, mabilis na magprito sa magkabilang panig hanggang maluto.

Recipe para sa mga pancake na may mushroom

napaka kawili-wiling opsyon liver fritters - kapwa sa panlasa at sa ideya. Ang ideya ay iprito ang mga pancake kasama ang sangkap na "ipintatak" natin sa isa sa mga gilid bago lutuin. Unang masahin ang "kuwarta" para sa mga pancake sa isa sa mga inilarawan na paraan. Sa parallel, gupitin ang malalaking mushroom. Ilagay ang mga pancake mula sa atay na may isang kutsara sa isang mainit na kawali, at sa itaas, pagpindot ng kaunti, ang mga blangko ng champignon. Pagkatapos ng 2-3 minuto, ibalik ang mga pancake at iprito ang pangalawang bahagi kasama ang kabute.

Ang atay ng baka ay isang offal na may partikular na amoy. Gayunpaman, ang napaka-malambot at masarap na pancake, chops at cutlets ay nakuha mula sa atay. Paano mapupuksa ang mabaho, dahil sa kung saan marami ang hindi gusto ang masarap na offal na ito, at matututunan mo kung paano lutuin ang pinaka masarap at malambot na pancake sa atay ng baka sa ibaba.

Pansamantala, nais kong sabihin ang tungkol sa mga benepisyo ng byproduct. Sa katunayan, ang atay ng baka ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na sapat na kumain lamang ng 100 g bawat araw upang mababad ang katawan. Mayroon itong lahat ng kailangan ng katawan: bitamina A, B, C, D, E, K at mga kapaki-pakinabang na elemento tulad ng potassium, magnesium, sodium, phosphorus, iron, yodo, zinc.

Ang atay ng baka ay isang mababang-calorie na produkto, ang 100 g ay naglalaman lamang ng 127 kcal, kaya maaari at dapat itong isama sa menu ng diyeta kung nais mong maging malusog at maganda. Ang recipe na ito ay nagmumungkahi ng pagprito ng mga pancake sa langis ng gulay, ngunit maaari rin silang steamed nang walang anumang mga problema, at sa form na ito ang ulam ay maaari ding ibigay sa mga maliliit na bata. Ang pangunahing bagay ay walang allergy sa mga kamatis.

Mga 200 taon lamang ang nakararaan, ang atay ay itinuring na isang delicacy sa mga maharlika, at ngayon ay madali itong mabibili sa merkado. Ngunit ang pagpili ng isang produkto ay dapat na lapitan nang lubusan, dahil hindi natin nalilimutan na ang atay ng anumang nabubuhay na nilalang ay isang natural na filter mula sa mga lason na pumapasok sa katawan. Nakakaapekto ang kalidad ng nutrisyon ng isang hayop hitsura atay.

Sa mga batang baka, ang atay ay isang light red-brown na kulay, sa mga matatandang hayop - isang mas mayaman, maliwanag na pula-kayumanggi, burgundy na kulay. Mula sa itaas ay dapat mayroong isang pantay at makinis na film-shell, nang walang mga depekto at mga bula sa ilalim nito. Ang amoy ng produkto ay dapat na sariwa, bahagyang gatas. Kung ang atay ay kulay abo o kulay-abo-kayumanggi, kupas na kulay, o may bahagyang amoy ng ammonia, o may hindi pantay na mga contour at napakaluwag, hindi ka dapat kumuha ng ganoong produkto.

Ang beef liver fritters ay isang napaka-simple at mabilis na ulam upang ihanda. Ang recipe ay magiging mastered kahit na ng culinary specialist na mas cool pritong patatas Wala pa akong niluto sa buhay ko. Para sa kaginhawahan, kakailanganin mo ng isang chopper o isang malakas na blender na magpapasara sa lahat ng mga sangkap sa isang homogenous na masa. Magiging maginhawa din ang paggamit ng isang gilingan ng karne. Immersion blender - hindi masyado isang magandang opsyon, bagama't giniling nito ang produkto, nananatili ang mga guhit na magiging matigas sa tapos na ulam.

Ang mga pancake sa atay ay maaari ding ihain bilang isang independiyenteng ulam, halimbawa, na may sariwang gulay at, bilang karagdagan sa mga side dish sa iyong paghuhusga. Maaari kang magdagdag ng bawang at pampalasa upang mapahusay ang lasa, ngunit hindi ito kinakailangan.

Maaari ka ring mag-eksperimento sa mga gulay sa komposisyon. Ang mga pangunahing ay mga karot at mga sibuyas, maaari kang magdagdag ng mga kamatis sa kanila para sa asim. At kung minsan ay nagdaragdag sila ng gadgad na patatas, kalabasa, repolyo. Bilang karagdagan, ang mga pancake sa atay ay inihanda na may semolina, na nagpapalapot sa likidong masa, na sumisipsip ng labis na kahalumigmigan.

Kinakailangan na alisin ang kapaitan at hindi kasiya-siyang aroma mula sa atay, ngunit kung hindi man ang lahat ay sobrang simple, ngunit narito ang recipe mismo na may isang larawan.

Mga sangkap:

Atay ng baka - 600 g
Gatas na 2.6% na taba - 300 ML
Semolina - 3 kutsara
Karot - 1 pc.
Sibuyas - 1 pc.
Mga kamatis - 1-2 mga PC.
Asin sa panlasa
Langis ng gulay - para sa Pagprito

Tingnan din ang: may lumang kulay-gatas

Paano magluto ng beef liver pancakes, recipe

1. Upang ang atay ng baboy ay malambot, hindi mapait, dapat itong ibabad. Upang gawin ito, gupitin ito sa mga medium na piraso at ibuhos ang gatas ng anumang taba na nilalaman. Ang prosesong ito ay magdadala sa iyo ng humigit-kumulang 20-30 minuto.

2. Kapag lumipas na ang tamang oras, banlawan ang atay sa ilalim ng tubig na umaagos ng ilang beses. Ilipat ito sa chopper bowl.

3. At i-on ang device sa loob ng 1-2 minuto.

4. Magdagdag ng semolina at asin sa lalagyan na may atay. Makialam. At mag-iwan ng 10-15 minuto para bumuti ang semolina.

5. Ilagay ang binalatan at tinadtad na sariwang karot sa mangkok.

6. Balatan din ang sibuyas at gupitin sa ilang piraso.

7. Hugasan ang kamatis, gupitin sa mga piraso.

8. Ilipat ang pinaghalong gulay na tinadtad mo sa isang lalagyan na may atay.

9. Magdagdag ng asin at pampalasa ayon sa gusto. Pukawin ang masa.

10. Sandok ang masa ng atay sa kawali na may mantika. Magprito, tulad ng mga regular na pancake, hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig, katamtamang init.

Ihain ang tapos na produkto sa mesa na may kulay-gatas. Ang masarap na beef liver pancake ay handa na! Magandang Appetit!