Pregătim ciuperci pentru iarnă. Uscați și congelați. Cum este mai benefic să-ți usuci părul: cu un uscător de păr sau natural? Este mai bine să-l usuci sau să îngheți

Vara, când sunt multe fructe de pădure, este ușor să-ți saturati corpul cu vitamine. Situația este mai dificilă iarna. Desigur, în această perioadă a anului puteți cumpăra fructe și legume proaspete din magazin, dar nu sunt doar scumpe, dar adesea nu sunt gustoase. De aceea vara merită să dedicați puțin timp pregătirilor.

Boabele pentru iarnă pot fi congelate sau uscate. Ambele metode nu sunt complicate și vă permit să economisiți un maxim de substanțe utile. Cu toate acestea, dacă trebuie să vă concentrați pe un singur lucru, atunci este mai bine să alegeți fructe de pădure congelate. Sunt 90% la fel de sănătoase pe cât sunt proaspete!

Vitaminele din fructele de pădure congelate sunt cel mai adesea păstrate în întregime. Poți să le pierzi doar pe cele care sunt distruse la temperaturi ridicate (de exemplu, vitamina C) și numai dacă le albiți înainte de a le îngheța.

Ce fructe de pădure pot fi recoltate pentru iarnă?

Rămâne să aflăm ce fructe de pădure pot fi congelate. Aproape totul, cu excepția fructelor cu pulpă foarte moale. Căpșunile sau pepenii verzi prea copți se vor transforma cu siguranță în terci de gheață. Prin urmare, alege fructe de pădure coapte, dar fără defecte pe coajă.

Și pentru a face ulterior fără surprize neplăcute, merită de asemenea să vă dați seama cum să înghețați corect fructele de pădure pentru iarnă. Este simplu: împachetați fructele în porții pentru a nu se recongela; nu spălați înainte boabe moi și congelați fructele, răspândindu-le într-un singur strat. După 6 - 8 ore, pot fi transferate într-o pungă sau un recipient de plastic.

Boabele congelate se păstrează timp de un an dacă temperatura în congelator este de la 18 grade și mai jos. Dacă este mai mare, atunci nu ar trebui să vă aprovizionați cu fructe mai mult de 4 luni.

Beneficiile fructelor de pădure uscate

Boabele uscate sunt destul de inferioare celor congelate, dar cu siguranță mai utile decât cele conservate. Vitaminele din ele pot fi distruse în timpul tratamentului termic, dar pierderile sunt minime. De asemenea, fructele uscate nu sunt niciodată cauza intoxicație alimentară. Ele saturează organismul cu substanțe utile în sezonul rece și întăresc sistemul imunitar. Ele sunt, de asemenea, indispensabile atunci când trebuie să vă completați rapid sursa de energie. Boabele uscate au mai multe calorii decât cele proaspete, așa că potolesc foamea în câteva minute.

Boabele uscate de casă sunt de obicei păstrate timp de un an, adică până la noua recoltă. Deși dacă le ții într-o cameră uscată și răcoroasă într-un borcan de sticlă sau o pungă de in, atunci nu au o dată de expirare.

Ce se prepară din fructe de pădure uscate și congelate

Atât fructele uscate, cât și cele congelate sunt folosite pentru prepararea diferitelor băuturi: compoturi, jeleu, băuturi din fructe. Uscat fructe de padure adăugat și la ceai.

În general - orice tubular, dar ideal pentru uscare și depozitare acasă Ciuperci albe , boletus și boletus .

Recoltarea ciupercilor de pădure

Cum să gătești ciuperci pentru uscare

Nu spălați ciupercile: acestea absorb apa ca un burete, acest lucru va prelungi procesul și va afecta calitatea. Curățați-le cu grijă cu un cuțit de pământ, iarbă și mușchi, apoi ștergeți-le cu o cârpă sau un burete ușor umezit. Împărțiți în grămezi în funcție de dimensiune și apoi tăiați. Ciupercile mari în mai multe părți, iar cele mici pot fi uscate întregi.

Pentru unele metode de uscare și pentru a reduce timpul de gătire, este mai bine să tăiați ciupercile în farfurii subțiri. Păstrați intacte capacele frumoase ale ciupercilor mici.

Pregătirea ciupercilor pentru uscare

Cum și unde să uscați ciupercile

Uscarea ciupercilor în aer liber

Cel mai accesibil mod este să uscați în mod natural afară sau într-o zonă bine ventilată pe vreme uscată și caldă, evitând lumina directă a soarelui.

Pentru a face acest lucru, ciupercile tocate sunt înșirate pe un fir gros, sfoară sau fir de pescuit, astfel încât bucățile să nu se atingă. Sau într-un singur strat așezat pe hârtie curată sau țesătură de bumbac. În condiții favorabile, va dura cel puțin o săptămână. Dacă vremea s-a deteriorat brusc, și în casa la tara există un cuptor rusesc, puteți usca ciupercile în el sau într-un cuptor convențional, încălzit la 60 ° C și cu ușa întredeschisă.

Ciuperci gata pentru uscare

Uscarea ciupercilor la cuptor

Uscarea în cuptor este cea mai convenabilă modalitate de a recolta într-un mediu urban.

Ciupercile se usucă cel mai bine pe un grătar sau se tapetează cu hârtie de copt. Pe tot parcursul procesului, ușa dulapului trebuie să rămână deschisă pentru a permite aerului să circule. Începem cu o temperatură de 45 °C. Când ciupercile nu mai sunt lipicioase, crește până la 60-70 ° C și se usucă până se înmoaie, răsturnând din când în când.

Uscarea ciupercilor la cuptorul cu microunde

Puteți usca ciupercile chiar și în cuptor cu microunde. Pentru această metodă, este de dorit să le tăiați în petale, să le întindeți într-un singur strat pe un grătar și să lăsați timp de 20 de minute la o putere de cel puțin 150-180 de wați. Apoi scurgeți lichidul eliberat din ciuperci și răciți-le. Procedura trebuie repetată până când ciupercile se usucă. Această metodă este supărătoare, dar rezultatul este așa-așa. Ciupercile nu sunt atât de parfumate și, cel mai probabil, își pierd multe dintre proprietățile lor benefice.

Uscarea ciupercilor într-un deshidratator

Dacă ești un fan al depozitării de ciuperci sau fructe uscate, atunci un deshidrator este exact ceea ce ai nevoie. În acest dulap special echipat, aerul este încălzit și distribuit uniform. Materiile prime pierd treptat umiditatea, păstrându-și complet proprietățile valoroase.

Uscarea ciupercilor într-un deshidratator

Unde și pentru cât timp pot fi păstrate ciupercile uscate

Ciupercile sunt păstrate înăuntru conditii adecvate nu mai mult de 2-3 din momentul pregătirii. Le puteți depozita în hârtie și, de preferință, în pungi de pânză cutii de cartonși borcane de sticlă închise lejer într-un loc uscat. Pe vremuri, chiar și fețele de pernă erau folosite pentru depozitare.

Ciupercile pot fi măcinate într-o pulbere și adăugate la feluri de mâncare după gust. Sau în făină pentru a face găluște, plăcinte cu carne, pește și ciuperci.

Ciupercă pudră de casă- condiment excelent

Secretele pregătirilor potrivite acasă

În fiecare toamnă, mama și bunica ocupă bucătăria pentru a aduna roșii-castraveți pentru iarnă. Urăsc de data asta. Ranguri de cutii de diferite dimensiuni ii stau in cale sub picioare, unele dintre ele explodeaza. Și din anumite motive, întotdeauna noaptea. Dar ce frumos Anul Nou deschide un borcan cu castraveți de casă!

Cel mai adesea, legumele, fructele, fructele de pădure și verdețurile sunt recoltate pentru utilizare ulterioară. Adică tocmai acele produse care nu sunt disponibile iarna, sau cele care se deteriorează rapid. Din păcate, nu există o modalitate universală de recoltare, pentru a păstra gustul și a nu pierde vitaminele. Iar cele mai populare sunt uscarea, congelarea și conservarea. Acestea vă permit să economisiți între 30 și 100% din nutrienți și vitamine.

Cele mai multe vitamine rămân în timpul uscării naturale (la soare). Vă permite să economisiți mai multe fibre și pectină în fructe. Pectina, apropo, elimină toxinele, grăsimea și alte substanțe nocive din intestine.

Ce nu se poate spune despre conserve. Aici nu te poți descurca fără oțet, tratament termic lung. Prin urmare, vitaminele din salatele murate și borcanate, roșii, castraveți, varză sunt de multe ori mai puține. Vitamina C, de exemplu, se descompune în timpul tratamentului termic în primele minute. Ca urmare, preparatele din legume și fructe gătite prin fierbere pierd până la 70% din această vitamină. Vitaminele B și vitamina E liposolubilă se păstrează în timpul tratamentului termic, dar cantitatea lor scade în timpul depozitării (până la 90% pe an).

„Zăhărul, care se adaugă fructelor de pădure pentru a face dulceață, provoacă un apetit brutal”, explică Elena Malysheva, gazda programului Trăiește sănătos!. - Trece o perioadă mică de timp și din nou vrei să mănânci - se dovedește un cerc vicios. Drept urmare, te faci mai bine.”

Sărarea este, de asemenea, foarte dăunătoare. Sarea reține apa în organism, ceea ce duce la creșterea în greutate, hipertensiune arterială, edem și boli de inimă. Medical cele mai bune opțiuni recoltarea legumelor și fructelor pentru iarnă este înghețată și uscată.

Pe o notă

Cu cât tratamentul termic este mai scurt, cu atât mai multe vitamine vor rămâne în legume și fructe.

Îngheţa

Ce să înghețe

Zmeură, coacăze, cireșe, agrișe, sparanghel, ardei gras, măcriș, roșii, vinete, morcovi, conopidă, pere, piersici, caise, prune.

Cum să înghețe

Clătiți, uscați, aranjați în tăvi și puneți la congelator. Este necesar să se înghețe la o temperatură de -20 ° C pentru o medie de două ore. Când fructele sunt înghețate, pot fi turnate în pungi de plastic și puse înapoi în congelator.

Cât de mult de depozitat

Până la 8-10 luni.

Să ne usucăm

Ce să se usuce

Mere, pere, prune, caise, cirese, struguri, ciuperci.

Cum se usucă

Cel mai simplu mod este să uscați fructele, fructele de pădure și ciupercile în cuptor. Dacă doriți ca produsul să-și păstreze culoarea naturală, trebuie să puneți bucățile tăiate într-un recipient cu suc de ananas sau citrice, lăsați sucul să se scurgă și așezați fructele și fructele de pădure pe un grătar. Se da apoi la cuptor pentru 10-12 ore, menținând o temperatură constantă de 60-70°C.

Cât de mult de depozitat

A pregăti pentru iarnă darurile câmpurilor, grădinilor și pădurilor este un lucru sacru. Există multe modalități de a le păstra până la următoarea recoltă și toate păstrează vitaminele și mineralele găsite în fructele și legumele proaspete în moduri diferite. Dar sub ce formă este mai bine să depozitați semifabricatele de iarnă?

În strânsoarea frigului

Nutriționiștii susțin că cel mai mult metoda eficienta preparate de casă - congelare, cu ajutorul cărora rămân cele mai utile substanțe. Mai exact, vitaminele și microelementele se păstrează la 100%. Aceasta este opțiunea de depozitare perfectă. Mai mult decât atât, fructele congelate sunt mult mai sănătoase decât cele proaspete, care se vând iarna. Într-adevăr, în timpul depozitării și în timpul transportului, legumele, fructele și fructele de pădure își pierd mult calități utile. Vinetele pot fi păstrate în mod ideal la rece, ardei gras, morcovi, fructe de pădure, verdeață, porumb, Mazare verde. Sunt spălate, curățate, uscate, dacă este necesar - zdrobite, ambalate în pungi sigilate și depozitate pentru depozitare. Mai bine - la congelator. Are o temperatură mai scăzută decât un frigider congelator și îngheață alimentele la o temperatură foarte scăzută. Și nu formează cristale de apă, care păstrează mai bine gustul fructelor, structura țesuturilor acestora și mărește semnificativ durata de valabilitate. La o temperatură de -6°, legumele și fructele congelate pot fi păstrate timp de 3 luni, iar la -18° și mai jos - de la 8 până la 12 luni.

Ce este sarea?

Pentru a pregăti vitaminele pentru iarnă după rețete vechi, trebuie să le sărați, să le fermentați sau să le înmuiați. De fapt, acesta este același mod de recoltare folosind sare, iar diferența de nume depinde doar de ce anume urmează să recoltăm, reținând 70-80% din substanțele utile în produse. Și, de exemplu, în varză murată iar merele înmuiate au chiar mai multă vitamina C decât cele proaspete. În plus, este imposibil să fii otrăvit cu varză murată în mod corespunzător, deoarece acidul lactic format în ea în timpul fermentației ucide toate microorganismele. Și în murături, vitaminele C, B1 și B12 sunt nu mai puțin iarna decât vara.

Sare roșii și castraveți, turnați dintr-o soluție apoasă de sare - 2 linguri. linguri de sare la 1 litru de apă. Varza este acră, tocată și frământată bine cu sare - este nevoie de 0,5 linguriță de sare pentru 1 kg de varză. Și udă mere, pere, prune, pepeni, folosind 2-3 linguri. linguri de sare., 1-2 linguri. linguri de zahăr la 1 litru de apă pentru turnare. Depozitați astfel de semifabricate într-un loc întunecat și răcoros. Așa că vor avea un aspect comestibil mai mult timp și nu se vor opri din scărcărit - scăderea dispare în lumină.

Uscarea ca opțiune

Prin uscare, puteți economisi 50-70% din nutrienții din legume și fructe. Puteți usca pentru iarnă mere, pere, prune, coacăze, zmeură, afine, merișoare, caise, piersici, struguri, ciuperci, ierburi, ardei, vinete, morcovi. Fructele mari sunt tăiate, iar cele mici sunt întregi - așezate într-un singur strat și uscate într-un cuptor bine încălzit (până la aproximativ 80 ° C), cuptor, cuptor cu microunde sau uscător special.

Fructele uscate și alte preparate uscate au mult mai multe calorii decât fructele și legumele proaspete. La urma urmei, la uscare, cantitatea de vitamina C scade cu 75% și cu aproximativ 30% - vitaminele B1 și B2. Și vitaminele A și E rămân intacte. Conținutul ridicat de calorii al semifabricatelor uscate este asigurat de faptul că umiditatea se pierde în ele, ceea ce crește concentrația de zahăr. Prin urmare, compotul de fructe uscate este util pentru cei care au nevoie să reînnoiască aportul organismului de fibre și pectină și să îmbunătățească digestia.

Sub marinată

Blankurile murate sunt foarte gustoase, dar murarea este cea mai ineficientă modalitate de a păstra alimente pentru iarnă. Lasa doar 30% din substantele utile, deoarece produsele sunt supuse unui tratament termic. În plus, oțetul, ca componentă necesară a marinadei, este dăunător pentru stomac. Murarea schimbă foarte mult gustul legumelor și fructelor, deși pentru mulți este chiar mai bună decât cea proaspătă.

Roșii murate, castraveți, varză și ciuperci. Pentru marinată, aveți nevoie de aproximativ 1 litru de apă, 2 linguri. linguri de sare, 1 lingura. o lingura de zahar, 30 ml de otet, plus condimente: verdeata, ienibahar, ienibahar, catei, usturoi, dafin. Proporții mai exacte - în rețete specifice. Marinada este pasteurizată și umplută cu produse ambalate în borcane. Numărul de umpluturi depinde de rețetă - acestea pot fi de la 1 la 3. Drept urmare, acidul acetic ucide toți microbii, marinada favorizează digestia, iar borcanele închise ermetic pot fi păstrate chiar și la temperatura camerei. Comod, gustos, păcat că nu este de folos.

După părerea mea, cea mai minunată treabă casnică este spălatul. Am aruncat rufele în mașină, am pornit-o și se spală acolo. Iar gazda în același timp poate să conducă ceaiuri și să se uite la emisiuni TV cu sentimentul deplin că în prezent face ceva util și necesar pentru familie și casă.

Totul ar fi bine dacă după spălare nu ar urma procesul plictisitor de uscare, sortarea lucrurilor și apoi călcarea articolelor selectate.

Slavă Domnului, au trecut zilele în care trebuia să călci atât lenjeria de pat, cât și hainele pentru copii (pe ambele părți, da, da). Altfel - ce vor spune soacra, soțul, vecinii, prietenele... Dormitul pe lenjerie călcată, așa cum au dovedit oamenii de știință britanici, este dăunător sănătății pielii, precum și bebelușilor - să fie în scutece și glisoare călcate. Acum, după spălare, principalul lucru este să atârnați cu grijă și să pliați uscatul. Și asta se poate face și pe canapeaua de sub serial.

Dar cum este să atârnești frumos? Și unde este cel mai bun loc pentru a-l usca, astfel încât să călcați mai puțin mai târziu?

Am învățat un truc de viață util de la soacra mea: trebuie să scoți rufele din mașină nu într-un bulgăre, ci câte un lucru și să le scuturați pe fiecare, să pliați cusăturile și să le neteziți cu palma ta. Se dovedește a fi o grămadă îngrijită de lucruri umede, care poate fi deja atribuită locului de uscare. Agitați și agățați acolo fără cute și riduri. În mod realist, călcați mai puțin. (Soacra, bineînțeles, mângâie și se aburește, dar aceștia sunt gândacii ei). Lenjerie de pat, haine pentru bebeluși, cămăși Easy Iron, blugi, tricouri – și nici cele mai pretențioase gospodine nu trebuie să folosească fierul de călcat (cu excepția soacrei).

De asemenea, este important să alegeți dispozitivul de uscare potrivit. Corzile sau alte ghidaje nu trebuie să fie subțiri, altfel lasă un semn de pliu foarte vizibil pe rufe. Umerașele pot fi folosite pentru cămăși și tricouri.

Din experiența mea, cel mai bine este să se usuce afară într-o zi însorită și cu vânt. Apoi vântul face toată treaba pentru tine - scutură, îndreaptă, netezește și, de asemenea, se umple de prospețime. Cu toate acestea, această metodă de uscare a lucrurilor este rareori disponibilă pentru locuitorii orașelor. Uscarea rufelor pe balcon, dacă ferestrele au vedere la o curte verde liniștită sau la pădure, va conferi rufelor aceeași aromă de vânt și soare ca și când le-ați usca într-un spațiu deschis. Ador acest miros! Dar, din nou, pentru mulți, această metodă de uscare este imposibilă din motive obiective. De asemenea, este imposibil în extrasezon - este umed și ploios, iar iarna - lenjeria de pat ar trebui să atârne pe stradă mai mult de o zi până când se usucă complet și riscă să nu se usuce deloc.

Personal, eu, o mamă a multor copii care locuiesc în propria mea casă, odată cu debutul toamnei a trebuit să-mi dau seama cum să usuc hainele pentru a avea loc suficient. Ce să spun despre familiile care locuiesc în apartamente mici! Mai multe tipuri de uscătoare - tavan, pliere pe podea, montate pe perete sub formă de acordeon - au plasat trei sau patru mașini de spălatși erau mereu ocupați. Lenjeria spălată s-a acumulat în așteptarea parcurgerii și călcării, metoda soacrei nu a mai salvat, întrucât lucrurile erau mototolite în grămezi. Apoi m-am gândit să cumpăr un uscător.

Mașini de uscare Există două tipuri - separate și combinate cu spălarea. În urmă cu câțiva ani, pe când locuiam într-un apartament, am luat în considerare varianta unuia combinat. Desigur, principalul său avantaj este economia de spațiu. Dar, ca totul combinat, astfel de dispozitive au și o mulțime de dezavantaje pe care trebuie să le suporti, realizând că profesioniștii depășesc.

Recenziile prietenelor care au folosit astfel de mașini au fost diferite. Cineva s-a gândit, apoi și-a cumpărat un uscător... mașină de spălat- bani aruncați în vânt, spun ei, se spală prost și nu se usucă complet. Cineva nu s-a săturat de ele: a aruncat murdăria, a scos uscatul și curat, frumusețe !!! O variantă bugetară o astfel de unitate în general, după cum mi-a devenit clar, nu merită cumpărată. Doar o companie scumpă, de renume, doar un dispozitiv bun și scump.

Un uscător separat necesită spațiu. Cu toate acestea, nu totul este atât de înfricoșător. Dacă există un loc pentru o mașină de spălat, atunci în unele cazuri există un loc pentru un uscător - de sus. Există suporturi speciale care atașează uscătorul de perete. Ea, spre deosebire de cele de spălat, nu sare niciodată pe podea și nu există niciun motiv să vă temeți că va zbura în timpul lucrului. Se pare că o astfel de coloană, constând dintr-o mașină de spălat și un uscător. Pe site-urile dedicate amenajării spațiilor, puteți găsi o mulțime de opțiuni pentru amenajarea mini-spalătorii pe suprafata mica- în cămară, pe coridor, în dulap.

De asemenea, uscătorul nu necesită o conexiune la canalizare. Excesul de apă este colectat într-un recipient special, care poate fi apoi turnat pur și simplu în chiuvetă. Și puteți folosi această apă în fierul de călcat, deoarece iese distilat. Cred că este foarte convenabil.

Nu totul poate fi uscat în mașină. Hainele și pantofii cu membrană, lucrurile cu strasuri care sunt atașate de lipici, dresurile de damă, hainele cu inserții decorative din piele sau autocolante sunt cel mai bine uscate în mod obișnuit, pe umerase sau o frânghie. Articolele din lana si matase necesita un tratament delicat. În general, există de obicei etichete speciale pe haine care indică dacă acestea pot fi uscate în mașină. Dar, din experiență, pot spune că etichetele cu tambur tăiat se găsesc pe majoritatea tricoturilor. Le usuc oricum in masina, nicio problema. Ciclul de uscare este setat la temperatură scăzută.

Cu grijă, ar trebui să uscați lucrurile și cu benzi elastice - șosete, colanți, rochii. Uneori, benzile de cauciuc se ard din cauza căldurii și încep să se rupă.

Prosoapele Terry au cel mai uimitor efect de uscare în mașină. Doar pentru asta merită cumpărat, serios! Prosoapele sunt moi, pufoase, aerisite, ca într-un anunț de aer condiționat. Lenjeria de pat se usucă de asemenea minunat, iar acum nu este nimic mai ușor decât schimbarea patului. Nu este nevoie să atârn cearșafuri și plapumi în toate camerele - l-am aruncat în mașină de spălat, l-am spălat, l-am aruncat în mașina următoare, am uscat-o și am pus totul într-o grămadă în dulap. Lucruri pentru bebeluși, pături, perne, ceea ce aveți nevoie urgent, pentru a fi curate și călcate a doua zi - pentru o astfel de lenjerie, uscătorul este doar o mană cerească.

După ce l-am cumpărat, nu mai am grămezi mari de rufe care evocă melancolie și plictiseală. Doar scot lucrurile și le pun în dulapuri. Ei bine, poate că o cămașă de in sau o rochie cu volane rămâne să fie călcată. Restul nu mai necesita intretinere. Chiar și șosete – și alea ies din tobă, parcă dintr-un magazin, netede și parcă călcate. Acest lucru mă scutește de mult timp și nervi. Și filtrul mașinii colectează praful din rufe. După fiecare uscare, trebuie scuturat - o mișcare a mâinii - și sunt uimit de cantitatea de praf. Serios, când mă uscam pe frânghii, s-a așezat toată în colțurile casei?! Pentru cei care suferă de alergii, un uscător este probabil mai mult o necesitate decât un lux. Ei bine, într-o familie obișnuită cu copii și multe rufe, nu va fi deloc de prisos. Cel puțin, nu îmi pot imagina viața fără ea și nu am regretat niciodată banii cheltuiți.