Cum se face rapid muștar din pudră de muștar. Muștar delicios de casă. Retete pentru prepararea pudra de mustar

Gusturile se schimbă, știu sigur. În urmă cu aproximativ 5 ani, nu m-a interesat deloc subiectul - cum să faci muștar din pudră acasă. Nu mi-a plăcut gustul muștarului sau mirosul. Sunt sigur că mulți oameni au o întrebare - ce este jeleul fără muștar. - de asemenea, un lucru mic ascuțit și se potrivește bine cu jeleu.

Dar, după cum am spus, gusturile se schimbă și acum un borcan de muștar viguros este mereu în frigider. Nu este doar un plus gustos și picant la preparatele cu jeleu, carne și pește. Îmi place să adaug muștar la marinada pentru carne, puteți face sosuri pentru salată. Și cum vă place un astfel de sandviș - o bucată de pâine neagră, un strat subțire de muștar, felii de untură sărată și inele de castraveți murați deasupra. O melodie, nu un sandviș.

Desigur, acest condiment îl puteți cumpăra din magazin, dar cred că un muștar bun este muștar de casă, mai ales că se face ușor și rapid. Dar orice fel de mâncare, chiar și cel mai simplu, are secretele lui. Dacă nu ai propria rețetă, atunci adoptând câteva sfaturi, s-ar putea să-ți creezi propriile condimente exclusive.

Muștar de casă - subtilitățile gătitului

1. Pentru a prepara muștarul ai nevoie de o pulbere uscată și mult depind de calitatea acestuia. La cumpărare, atenție la data de expirare, vechiul produs își pierde proprietățile utile și aromatice. Pulberea trebuie să fie uscată, sfărâmicioasă, măcinată fin, fără impurități. Desigur, într-un ambalaj închis este greu de văzut, dar dacă după deschidere aspect Nu mi-a plăcut pudra, o poți cerne cu o sită fină.
2. Pulberea uscată nu are un gust ascuțit, ea apare din interacțiunea cu apa. Întâlni diferite rețete- se toarna pulberea cu apa rece, calda si chiar apa clocotita. În principiu, orice opțiune este posibilă, trebuie doar să ții cont că cu cât apa este mai fierbinte, cu atât muștarul va fi mai puțin viguros. Temperatura optimă este de 60 de grade, tocmai la această temperatură muștarul uscat își dă toate proprietățile și aroma benefică.
3. Varianta clasică de muștar este o pulbere uscată, apă, sare, zahăr, ulei de floarea soarelui. Puteți completa rețeta obișnuită cu diferite ingrediente și puteți obține un gust nou, exclusiv de condimente:

• apa poate fi inlocuita cu castraveti, rosii, muraturi de varza, bere, lapte, vin uscat.
• zahărul poate fi înlocuit cu miere, se spune că muștarul este bun cu mierea de hrișcă.
• pentru a da o savoare deosebita se adauga diverse condimente precum scortisoara, turmeric, cuisoare macinate, coriandru, ghimbir, nucsoara.
• pentru ca muștarul să nu-și piardă mai mult aroma și claritatea, se adaugă suc de lămâie și oțet.

De fapt, acestea sunt toate secretele pregătirii unui condiment parfumat și picant. În continuare, voi împărtăși rețeta mea.

Cum să faci praf de muștar acasă din saramură

Fac muștar din saramură din castraveți murați sau roșii. Îmi place această rețetă pentru că nu este nevoie să adaug nimic în plus. La murat într-un borcan, pun diferite condimente și saramura iese mereu parfumată și gustoasă, vezi rețeta mea de castraveți murați.

Ingrediente:

• pudră de muștar uscat - 3 linguri. l. cu un tobogan
• saramură din castraveți murați sau roșii - 100 ml
• sare - 1 linguriță
• zahăr - 2 - 3 lingurițe
• oțet de mere - 2 linguri. l.
• ulei de muștar - 1 lingură. l.

Reteta pas cu pas cu poza:

Sfaturi pentru rețete:

• Dacă nu aveți ulei de muștar, îl puteți înlocui cu ulei de floarea soarelui.
• Eu folosesc propriul meu oțet de cidru de mere. Este mai slab decât cumpărat din magazin, așa că adaug 2 linguri. Dacă folosiți unul cumpărat din magazin, atunci puneți unul mai întâi, astfel încât muștarul să nu fie acru.
• Cantitatea de oțet depinde de cât de mult se află în saramură. Cunosc deja gustul produselor mele, așa că folosesc proporțiile pe care le-am indicat și muștarul acru nu funcționează. Așa că adaptează-te după bunul plac, s-ar putea să nu ai deloc nevoie de oțet dacă este suficient în saramură.
• Adaug si zahar, in functie de ce saramura fac. Dacă din castraveți, atunci am pus trei linguri, iar dacă dintr-o saramură de roșii, atunci două.
• „Linguriță cu tobogan” este un concept liber. Prin urmare, înainte de a pune muștarul la frigider, vedeți cât de gros a ieșit. Daca vi se pare gros, atunci puteti adauga saramura si aduceti la consistenta dorita.

În principiu, muștarul este gata, dar în această etapă va fi mai amar decât este necesar, nu va avea încă o claritate plăcută și gustul așteptat. Trebuie să-i dai timp să se stabilească. Pune peste noapte un borcan de mustar la frigider, iar a doua zi se serveste un condiment viguros, de exemplu, cu jeleu.
Datorită saramurii și oțetului de mere, muștarul, dacă este păstrat într-un recipient sigilat și la frigider, nu își va pierde calitățile timp de o lună.

Acest condiment dă nu numai picanț mâncărurilor, dar ne aduce și beneficii organismului prin îmbunătățirea apetitului, digestia și metabolismul și facilitează digestia proteinelor. Există și contraindicații pentru acest condiment picant, dar va fi un articol mai detaliat despre beneficiile și daunele muștarului, urmăriți știrile blogului, dar deocamdată urmăriți videoclipul.

Beneficiile și utilizările muștarului - video

Sunt sigur că făcând muștar din pudră acasă după rețeta mea sau jucându-te cu diferiți aditivi, vei face ceva de la tine, dar cu siguranță nu îl vei cumpăra din magazine.

Mult succes cu experimentele tale.

Elena Kasatova. Ne vedem lângă șemineu.

Muștarul este un sos simplu și nedescris, dar este atât de solicitat în bucătăria oricărei gospodine. Ei bine, ce fel de jeleu fără muștar, dar cârnați sau un sandviș? De asemenea, este folosit în marinate pentru carne de pasăre și carne. Deci un borcan cu sos galben închis trebuie să fie prezent în frigider.

Informații istorice

Omenirea cunoaște muștarul încă din antichitate. Semințele sale au fost folosite în bucătăria indiană încă dinaintea erei noastre.

În Europa, muștarul a fost folosit pentru prima dată de călugării francezi în secolul al IX-lea. LA Secolul XVII acest sos picant și-a început procesiunea solemnă în toate țările europene. Fiecare specialist culinar a adus ceva al lui, așa că rezultatul a fost o mare varietate de rețete de muștar.

De exemplu, în Anglia se servea ca bile de muștar, diluate cu cidru de mere sau oțet înainte de utilizare.

În Rusia, agronomul A. T. Bolotov a menționat pentru prima dată muștarul în tratatul său „Despre bătaia uleiului de muștar și utilitatea acestuia”. Asta a fost în 1781. La început a fost folosit exclusiv în scopuri medicinale, ca mijloc de încălzire cu crampe ale membrelor. Atunci au început să apară binecunoscutele tencuieli de muștar. Dar nici bucătarii ruși nu au stat deoparte. Încercând să ajungă la nivelul experților culinari francezi, aceștia au experimentat, au amestecat muștar cu cele mai neașteptate ingrediente și, drept urmare, au obținut un sos incredibil ca gust. Așa că, de exemplu, a fost inventat muștarul cu hrean.

Acum, centrul producției de muștar rusesc este micul sat din Volgograd Sarepta. Aici, la sfârșitul secolului al XVIII-lea, cultura muștarului a fost adusă la un nivel industrial.

proprietățile muștarului

Muștarul de masă este un condiment obținut prin amestecarea semințelor de muștar măcinate sau întregi cu alte ingrediente. Cel mai adesea este apă, sare, zahăr, oțet și ulei vegetal. Este cel mai utilizat în bucătăria germană și rusă.

Un astfel de condiment va crește pofta de mâncare, va crește secreția de suc gastric, care, la rândul său, va îmbunătăți digestia.

Cel mai adesea este folosit ca condiment pentru preparatele din carne și ca componentă în fabricarea maionezei.

Pentru prepararea condimentelor se folosesc trei tipuri principale de muștar:

Negru (semințele sale au glorificat faimosul muștar de Dijon). Alb (așa-numitul muștar englezesc). Sarepta (europenii o numesc „muștar rusesc”).

Pudră de muștar de casă

Vă sugerăm să pregătiți muștar din pudră după cea mai simplă rețetă. Vă puteți întreba, de ce faceți asta, dacă în orice moment îl puteți cumpăra din magazin? Și apoi, acel muștar de casă din pudră are multe avantaje față de cel achiziționat. În primul rând, nu conține conservanți. În al doilea rând, puteți face muștar de casă după bunul plac - viguros, dulceag, cu aromă de miere, picant. În al treilea rând, muștarul pudră acasă este ușor de preparat, nu vă va lua mult timp.

Informații despre gust Sosuri

Ingrediente

• pudră de muștar măcinat - 50 g;
• apă - 1 pahar;
• oțet - 1 linguriță;
• ulei vegetal inodor - 1-2 linguri. l.;
• sare - 1/2 linguriță;
• zahăr granulat - 1 linguriță

Cum se face muștar de casă din pudră de muștar

Cerneți pudra de muștar printr-o sită pentru a fi mai ușor de amestecat.

Adăugați treptat apă fierbinte în pudră.

Se amestecă bine până se obține o consistență omogenă. Cu ajutorul cantității de apă, densitatea muștarului poate fi reglată la discreția dvs. (fă-l puțin mai gros sau mai subțire).

Adăugați sare cu zahăr, oțet și ulei vegetal. Se amestecă din nou.

Trimiteți sosul la baia de apă. Se fierbe, amestecând constant, timp de 15 minute. Dacă nu vă grăbiți să mâncați muștar, atunci puneți-l într-un borcan, înfășurați-l și trimiteți-l la căldură pentru o zi.

Iarna, puteți pune borcanul pe baterie (dacă bateria este foarte fierbinte, atunci înfășurați borcanul într-un prosop).

Asigurați-vă că puneți muștarul finit într-un recipient cu capac. Acum il poti servi cu primul sau al doilea fel.

Sfaturi de gătit

• În loc de apă, puteți dilua pudra de muștar cu saramură din roșii sau castraveți. În acest caz, nu este nevoie să adăugați sare și oțet deloc și să luați jumătate din porția indicată de zahăr. După ce am amestecat saramura cu pudra, luați o probă, dacă este necesar, adăugați puțin zahăr, oțet și sare după bunul plac.

• Pentru cele mai bune rezultate, luați semințe de muștar și măcinați-le într-o pudră.
• Semințele de muștar pot fi folosite pentru a decora mâncăruri calde și salate.
• Pentru ca gustul muștarului să nu se schimbe, este foarte important să-l păstrați corect. Versiunea magazin poate fi păstrată timp de 90 de zile, dar o perioadă atât de lungă se realizează totuși prin utilizarea conservanților. Muștarul bricolaj poate fi păstrat cel mult 60 de zile, în timp ce trebuie să fie bine închis și temperatura în frigider pentru a nu depăși +5 grade. La temperaturi mai ridicate, termenul de valabilitate se reduce la 45-50 de zile.

rețea de teaser

Cateva retete interesante

Ai înțeles deja că muștarul clasic se prepară ușor și simplu. Acum oferim un mic experiment și îi diversificăm gustul. Folosește rețete neobișnuite pentru a face pudra de muștar și mai viguroasă, picanta și fragedă.

Muștar cu miere

1. Se macină 70 g de semințe de muștar într-o râșniță de cafea, apoi se cerne printr-o strecurătoare.
2. Toarna in? lingurita de sare si amestecati bine.
3. Acum trebuie să preparați muștarul din pulbere. Se toarnă 50 ml apă clocotită și se pisează treptat masa rezultată. Daca vi se pare prea gros, adaugati 1 lingura de apa clocotita pana obtineti consistenta dorita.
4. Adăugați 50 ml de miere, 1 lingură de suc de lămâie și 2 linguri de ulei vegetal. Se macină totul bine până se omogenizează.
5. Transferați muștarul într-un borcan, strângeți capacul și îndepărtați timp de 5-6 zile pentru a se coace.
   10

Muștar picant

Pentru a obține un muștar deosebit de picant și picant, vă sugerăm să îl faceți cu adaos de condimente.

Fierbeți 1 cană de apă într-o cratiță mică, adăugați 150 g de muștar pudră și amestecați bine până se omogenizează.

Acum neteziți suprafața și turnați ușor încă 1/2 cană de apă clocotită peste o lingură într-un jet subțire, nu interferați, apa trebuie să rămână deasupra. Înfășurați cratița și îndepărtați timp de o zi.

Apoi adăugați următoarele ingrediente:

• zahăr și ulei vegetal (1 lingură fiecare);
• sare și scorțișoară măcinată (cu? linguriță);
• cuișoare măcinate și piper negru măcinat (1/3 linguriță fiecare).

Se amestecă totul bine, se transferă masa rezultată într-un recipient, se închide ermetic. Condimentele viguroase picante sunt gata!

Muștar cu lapte

1. Combinați pudra de muștar (100 g) cu ulei vegetal (2 linguri) și zahăr (2 lingurițe). Mai bine, luați miere, menține puterea muștarului. Se amestecă bine, astfel încât masa să fie omogenă.
2. Acum turnați 150 ml de lapte fierbinte, amestecați.
3. Adăugați 2 lingurițe de oțet, amestecați.
4. Se toarnă încă 150 ml lapte, la final se amestecă totul, se transferă în recipiente din sticla, se inchide ermetic si se pune la loc rece timp de 6 ore.
5. Poți crește sau micșora cantitatea de lapte, în funcție de ce consistență vrei să obții muștar la final.

Muștarul de acasă din pudră este unul dintre cele mai populare condimente. Muștarul este cunoscut de mult timp. Este utilizat pe scară largă în America, Rusia și alte țări. Acest condiment se adaugă la diverse gustări, salate, carne.

Datorită proprietăților sale unice, este folosit atât în ​​medicină, cât și în gătit. Puteți cumpăra condimente din orice supermarket sau le puteți găti singur. În acest articol, vei învăța cum să faci muștar acasă, astfel încât să aibă un gust mai bun decât în ​​magazin.

Proprietățile unice ale muștarului

Semințele plantei conțin diverse vitamine, oligoelemente, uleiuri esențiale. Utilizarea frecventă a muștarului crește apetitul, crește producția de salivă și, de asemenea, normalizează procesele digestive ale corpului. Boabele plantei sunt un bun laxativ și au proprietăți antiinflamatorii.

Potrivit oamenilor de știință, s-a dovedit că produsul ajută la absorbția grăsimilor și la îmbunătățirea digestiei. Se recomandă utilizarea la vârstnici pentru a îmbunătăți metabolismul. De asemenea, o cantitate mică din acesta ajută la a face față bolilor sistemului cardiovascular.

Cerealele de plante sunt bogate în:

• potasiu;
• calciu;
• zinc;
• fier;
• vitamina A;
• alte oligoelemente.

Muștarul este un condiment unic care poate fi consumat chiar și de femeile însărcinate. Este interzis doar dacă provoacă o reacție alergică.

Retete pentru prepararea pudra de mustar

Condimentul care se vinde în magazin conține o mulțime de conservanți, potențiatori de aromă și aditivi periculoși. Pentru a-ți face propriul muștar natural, ai nevoie doar de câteva ingrediente. Dacă totul este făcut corect, condimentele se vor dovedi a fi arzătoare, parfumate și sănătoase.

Există multe rețete pentru prepararea pudrei de muștar. Toate diferă prin gust și set de ingrediente. Poate fi folosit pentru gătit diverse soiuri boabe. Poate fi galben sau negru sau alb. Gustul, aroma și textura produsului finit depind de tipul acestora.

Apa caldă sau fierbinte face condimentul blând și nu la fel de picant.

Pudra de muștar clasică acasă este una dintre cele mai populare rețete.

Unicitatea sosului este că nu conține condimente și oțet. Un astfel de muștar se va dovedi parfumat și foarte gros.

Ingrediente de gatit:

• zahăr alb - 2 lingurițe;
• pudră de muștar - 6 lingurițe;
• ulei de floarea soarelui - 2 lingurițe;
• apă fierbinte - jumătate de pahar;
• sare zdrobită - 1 linguriță.

Deoarece componentele vor trebui amestecate bine, este mai bine să folosiți un bol adânc. Puneți pudra de muștar în vas și turnați lichidul. Se recomanda amestecarea cu furculita pana se obtine o masa omogena fara cocoloase.

Acoperiți recipientul cu amestecul cu folie alimentară sau folie. Faceți găuri mici în partea de sus cu o scobitoare. Puneți vasul într-un loc cald timp de 12 ore.

La sfârșitul timpului, deschideți vasul. Lichidul care s-a adunat la suprafață se scurge cu grijă în chiuvetă. Dacă acest lucru nu se face, atunci condimentul va dobândi o consistență greșită.

Apoi adăugați zahăr, sare și unt la pudra umflată. Amesteca bine. După aceea, mutați-l într-un borcan, puneți o felie de lămâie deasupra și închideți capacul. A se păstra la frigider.

Pentru a face acasă muștar din pudră „viguros”, va trebui să adăugați puțin ghimbir măcinat în compoziție.

Condimentele au o perioadă de valabilitate scurtă. Pentru ca amestecul să nu se usuce și să rămână mereu parfumat, în timpul procesului de preparare, trebuie să adăugați puțin lapte pasteurizat cu un procent ridicat de grăsime. Condimentele sunt potrivite pentru carne sau untură. De asemenea, poate îmbunătăți gustul aspicului.

O rețetă neobișnuită de pudră de muștar de casă

Există mai multe moduri de a schimba gustul produsului finit. Pentru a nu strica condimentul, ar trebui să urmați recomandările în timpul procesului de gătit. Înainte de a face muștar din pudră de muștar, ar trebui să știi câteva secrete.

Va da condimentului un gust picant cu o cantitate mica de vin sec.

Muștarul cu miere este considerat cel mai parfumat și fraged. Oferă bogăție produselor și un postgust plăcut. Acest sos merge bine cu pește și carne. Bucătarii din lume îl folosesc în salate și mâncăruri cu ouă.

Pentru a pregăti acasă muștar cu miere din pudră, aveți nevoie de:

• 50 ml apă;
• 10 gr. sare fină;
• 50 gr. pudră de semințe de muștar;
• 50 gr. miere (hrișcă);
• o lingură de suc de lămâie;
• o lingura de ulei de floarea soarelui.

Primul lucru de făcut este să treci pulberea printr-o sită. Astfel, se va pufă bine și va da o consistență uniformă produsului.

Adăugați sare și apă la muștar. Amestecați amestecul până la omogenizare. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă. Amestecul corect este cel care a capatat o forma pastoasa.

Topiți mierea în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă. Ar trebui să devină lichid și transparent.

Turnați miere în amestecul de muștar, adăugați ulei și suc de lămâie. Amesteca totul bine.

Turnați amestecul rezultat într-un borcan și închideți capacul. Lăsați așa timp de 4 zile. Temperatura optima este 20 C -22 C. Apoi desfaceți, amestecați bine și dați la frigider.

Pentru ca muștarul preparat din praf să poată fi păstrat acasă pentru o perioadă lungă de timp, trebuie să puneți deasupra o bucată de lămâie.

Muștar cu fructe acasă

Pentru gătit, puteți folosi atât pulbere gata preparată din magazin, cât și să o faceți singur. Pentru a face acest lucru, boabele sunt măcinate într-o râșniță de cafea și cernute printr-o sită. O rețetă de fructe pentru pudră de muștar de casă este prezentată mai jos.

Condimentele pe bază de piure de mere se potrivesc bine cu friptura de miel și brânză. Unii folosesc struguri, pere la gătit.

Ingrediente pentru reteta de fructe:

• un măr dulce;
• pudră de muștar - o lingură;
• ulei de floarea soarelui - o lingură;
• oțet de mere - două linguri;
• zahăr brun - o linguriță;
• suc de lamaie - o lingurita;
• scorţişoară;
• sare.

Pentru a face muștar din pudră de muștar, trebuie mai întâi să coaceți un măr. Scoateți miezul din fructe, înveliți în folie și trimiteți la cuptor. Gătiți la 170 timp de 15 minute.

Curățați mărul fiert. Fructele coapte devin fragede și moi, așa că puteți folosi o lingură obișnuită pentru curățare. Se macină pulpa printr-o sită. Adăugați restul ingredientelor, cu excepția oțetului, la amestec. Se macină zahărul și sarea într-un mojar. Se amestecă bine masa.

Turnați oțet în poru într-un jet mic. Dacă doriți, puteți adăuga puțin zahăr. Se amestecă totul bine și se pune în borcane. Păstrați condimentul într-un loc rece timp de două zile, amestecând în fiecare zi.

Muștarul cu fructe pregătit corespunzător va avea un gust dulceag. În comparație cu rețeta clasică, aceasta va fi mai puțin picantă. Poți chiar să tratezi copiii cu acest miracol al gătitului.

Muștarul, preparat acasă din pudră, va fi potrivit pe orice masă. Condimentele făcute corespunzător nu vor lăsa indiferent pe nimeni. Prin urmare, pentru ca totul să funcționeze la cel mai înalt nivel, ar trebui să respectați recomandările și sfaturile de mai sus.

Reteta video pentru prepararea pudra de mustar picant

Fiecare bucătar are la îndemână un borcan de muștar. Cu ajutorul lui, este ușor să faci felul de mâncare mai picant și mai aromat. Puteți cumpăra condimente fierbinți de la magazinul alimentar sau puteți să vă faceți singuri. Vă voi arăta cum să faceți praf de muștar acasă.

Rețetele pe care le împărtășesc sunt foarte simple. Va lua niște boabe și va face o pulbere din ele. Te poți descurca cu pudra cumpărată din magazin, dar eu prefer să-mi fac a mea.

Muștarul preparat după rețeta clasică se dovedește a fi destul de gros. Dacă vă place o versiune mai lichidă, măriți puțin cantitatea de apă. Adăugând condimentele și ierburile preferate, faceți un muștar picant.

Muștar pudră - o rețetă clasică

Ingrediente:

• pudră de muștar - 3 linguri. linguri.
• Apă clocotită - 100 ml.
• Suc de lămâie - 2 linguri. linguri.
• zahăr - 1 lingură. o lingură.
• Sare - 0,5 linguri. linguri.

Gatit:

1. Turnați pudră de muștar într-un castron mic, adăugați zahăr și sare, amestecați totul. Se toarnă apă clocotită peste amestecul uscat și se amestecă bine.
2. Se toarnă ulei vegetal și se adaugă zeama de lămâie, iar după ce am amestecat bine, se acoperă vasul cu un capac și se lasă câteva ore să infuzeze condimentele.
3. Transferați muștarul într-un borcan de sticlă, închideți ermetic și dați la frigider.

Acum știi reteta clasica cum să faci pudră de muștar acasă. Condimentul îmbunătățește perfect gustul cărnii. Remarc că pentru gătit, folosiți doar pudră proaspătă. Muștarul făcut pe bază de materii prime expirate nu va funcționa atunci când este preparat gros.

Cum se face muștar rusesc

Oamenii au învățat de mult să facă muștar și până acum au fost inventate multe rețete pentru prepararea acestui minunat condiment. Îți voi arăta cum să faci muștar rusesc. Chiar și un bucătar începător va stăpâni tehnologia casnică, deoarece este extrem de simplă.

După ce ați făcut un condiment minunat, surprindeți-vă familia și oaspeții, servindu-l la masă împreună cu un iepure copt sau o altă delicie din carne.

Ingrediente:

• pudră de muștar - 280 g.
• Oțet - 200 ml.
• Ulei vegetal - 100 ml.
• zahăr - 125 g.
• Apă - 350 ml.
• Frunza de dafin.

Gatit:

1. In primul rand pregatiti cateva borcane mici cu capace. Spălați-le bine și uscați-le. Apoi pregătim marinada.
2. Se toarnă 175 de mililitri de apă într-o cratiță, se condimentează cu condimente și se aduce la fierbere. Se răcește bulionul fiert timp de cinci minute, se strecoară și se amestecă cu oțet.
3. Fierbeți apa rămasă într-un alt bol și adăugați pudră de muștar cernută cu grijă. Amesteca totul bine. Masa trebuie să fie omogenă.
4. Turnați apă clocotită în vas, astfel încât să acopere masa de muștar cu câțiva centimetri. După ce ați răcit apa, trimiteți vasele la frigider. După douăsprezece ore, scurgeți apa și adăugați ulei în muștar.
5. Rămâne să combinați amestecul cu zahăr și marinată.
6. După o amestecare temeinică, aranjați în borcane și închideți cu capace.
7. O zi mai târziu, muștarul de casă este gata de utilizare.

Reteta video

Muștarul rusesc se potrivește bine cu preparatele din carne, pe baza acestuia se prepară sos excelent sau sos aromat. În general, am împărtășit rețeta, astfel încât nu mai trebuie să cumpărați produsul din magazin, iar acesta este primul pas pentru a economisi bani.

Cum se face muștar cu boabe

Continuând subiectul articolului, luați în considerare rețeta de muștar cu boabe - un condiment excelent pentru preparatele din carne. Unii bucătari folosesc muștar cu cereale pentru a face salate obișnuite și de Anul Nou.

Gustul acestui muștar este foarte delicat. Poate fi consumat în siguranță chiar și de către persoanele cărora le este contraindicată mâncarea condimentată. Stați pe spate și studiați cu atenție tehnologia de gătit pas cu pas acasă.

Ingrediente:

• pudră de muștar - 50 g.
• Semințe de muștar - 50 g.
• Suc de lămâie - 4 linguri. linguri.
• Ulei vegetal - 4 linguri. linguri.
• zahăr - 2 linguri. linguri.
• Murături de castraveți, sare, cuișoare, nucșoară și piper.

Gatit:

1. Se toarnă pudră de muștar într-un castron adânc și se toarnă puțină apă clocotită. A se amesteca bine. Ar trebui să obțineți o masă de plastic. Puteți adăuga puțină apă dacă masa este prea groasă.
2. Se netezește bine masa de muștar și se toarnă deasupra apă clocotită. Lichidul trebuie să acopere masele cu două degete. Când apa s-a răcit, scurgeți-o.
3. Adăugați în masă suc de lămâie, sare, semințe, piper, ulei și zahăr. După amestecare, se aranjează în borcane mici, se tamponează și se închide cu capace.
4. După o zi, adăugați puțină murătură de castraveți și condimente în fiecare borcan. Eu folosesc cuișoare și nucșoară. Asta e tot!

Există zeci de rețete de muștar cu boabe, dar îmi place tehnologia de gătit pe care tocmai am împărtășit-o. Sper sa va placa si voua.

Muștar în saramură - 2 rețete

Pentru mulți gurmanzi, muștarul este un condiment preferat. O mănâncă cu supe, preparate din carne și salate, sau pur și simplu o întins pe pâine. Magazinele alimentare oferă muștar în gata făcuteîntr-o gamă largă. Dar dacă doriți să experimentați adevăratul gust al condimentelor de casă, gătiți-l singur. În același timp, compoziția produsului finit nu va include aditivi și coloranți nocivi, ceea ce este bun pentru sănătate.

Există sute de moduri de a face muștar. Voi lua în considerare prepararea muștarului în castraveți și saramură de varză.

Murături de castraveți

Ingrediente:

• Murat de castraveți - 200 ml.
• Pudră de muștar - 1 cană.
• Ulei vegetal - 1 lingura. o lingură.
• Oțet, zahăr și condimente.

Gatit:

1. Se toarnă pudră de muștar într-un recipient adânc, se toarnă în saramură și se amestecă totul.
2. Adăugați oțet, ulei și zahăr la amestecul rezultat. Amesteca bine. Ar trebui să obțineți o masă omogenă.
3. Mutați muștarul într-un borcan închis ermetic și lăsați până dimineața într-un loc cald. Dimineața, adăugați condimente în borcan. Folosesc cuișoare, ghimbir, piper și scorțișoară.

murătură de varză

Ingrediente:

• Murat de varză - 180 ml.
• pudră de muștar - 2 linguri. linguri
• Ulei vegetal - 1 lingura. o lingură.

Gatit:

1. Se toarnă praful de muștar într-un borcan, se toarnă peste murătura de varză, se amestecă, se închide capacul și se lasă peste noapte. Dimineața, adăugați ulei vegetal în borcan și amestecați din nou.
2. Pentru a face muștarul cu adevărat parfumat, încălzește puțin saramura înainte de a amesteca. Alternativ, puteți adăuga puțin oțet de mere, datorită căruia condimentele își vor păstra aroma mai mult timp.

Reteta video

Ai învățat să faci muștar cu saramură. Puteți refuza condimentele achiziționate și puteți mânca doar un produs natural făcut de dvs.

Gătirea muștarului cu miere

Muștarul este un produs versatil. Este folosit pentru a face crutoane și sandvișuri, pentru marinarea cărnii și în multe alte scopuri. În ciuda simplității sale, este indispensabil pe masă. Datorită rețetei cu miere, pregătește un condiment delicios, tăios și dulce, caracterizat de o aromă de miere.

Pentru a obține muștar bun, folosiți semințe în loc de pudră. Treceți-le printr-o râșniță de cafea, cerneți, apoi folosiți-le pentru a prepara condimente. Rezultatul este un muștar dulce-acru, al cărui gust este atât delicat, cât și picant.

Ingrediente:

• Semințe de muștar - 70 g.
• Apă - 50 ml.
• Suc de lămâie - 1 lingură. o lingură.
• Miere - 5 ml.
• Ulei de floarea soarelui - 20 ml.
• Sare.

Gatit:

1. În primul rând, vom face pudră de muștar. Treceți semințele de muștar printr-o râșniță de cafea și cerneți. Ar trebui să obțineți aproximativ cincizeci de grame de pulbere de înaltă calitate. Adăugați puțină sare și amestecați.
2. Se toarnă apă clocotită în amestecul uscat și se amestecă bine. Dacă amestecul devine foarte gros, adăugați puțină apă clocotită.
3. Adăugați miere, sucul de lămâie, ulei vegetal la grătarul de muștar și amestecați.
4. Rămâne să se schimbe într-un recipient bine închis și să se lase cinci zile să se coacă. După aceea, îl puteți servi la masă sau îl puteți folosi în scopuri culinare.

Sper că rețeta își va ocupa locul cuvenit în tine carte de bucate. Condimentele preparate în acest fel se potrivesc bine cu cârnații, carnea la cuptor și alte delicii.

Cum se face muștarul cu fructe

Să aruncăm o privire mai atentă asupra tehnologiei de preparare a muștarului cu fructe, care completează în mod ideal gustul preparatelor din carne, de exemplu, mielul la cuptor și se potrivește bine cu brânzeturile.

Cu siguranță ai ghicit că baza este fructele. Folosesc struguri, pere sau mere. Unii bucătari reușesc să facă muștar cu fructe minunat chiar și din lămâi.

Ingrediente:

• Măr dulce - 1 buc.
• Muștar uscat - 1 lingură. o lingură.
• Ulei vegetal - 1 lingura. o lingură.
• Oțet - 2 linguri.
• Zahăr - linguriță.
• Suc de lamaie - lingurita.
• Sare si scortisoara.

Gatit:

1. Coacem un mar in cuptor, pre-invelit in folie. La o temperatură de 170 de grade, cincisprezece minute sunt suficiente.
2. Scoateți coaja, îndepărtați semințele și treceți mărul printr-o sită. Combinați masa de mere cu celelalte ingrediente, cu excepția oțetului, și amestecați până la omogenizare.
3. Se toarnă oțet în masă într-un jet și se amestecă. Gustă-l imediat. Dacă condimentul este prea acru, puteți adăuga puțin zahăr.
4. Dupa ce a capatat un gust delicat cu mustar de fructe, pune-l in borcane si tine-l la frigider pentru doua zile. Se amestecă de câteva ori pe zi.

Muștarul cu fructe gata se obține cu un postgust dulce, dar nu puternic. Puteți trata liber acest miracol culinar chiar și copiilor.

Videoclipuri de gătit

Muștarul este o plantă picant-aromatică de aproximativ cincizeci de centimetri înălțime. Există multe soiuri, dar în regiunea noastră cele mai frecvente sunt soiurile negre, maro și albe.

Informații utile, beneficiile și daunele muștarului

Este greu de spus când omul a început pentru prima dată să folosească muștarul la gătit. Se știe că prima mențiune despre semințe a fost găsită în manuscrise antice, care au mai bine de cinci mii de ani. Conform datelor istorice, semințele de muștar au fost utilizate pe scară largă în gătit de bucătarii greci antici. Pasta de muștar pe care o mâncăm astăzi a fost inventată de vechii romani.

Astăzi este greu de imaginat o masă fără muștar. Acest condiment picant, asemănător terciului, este acompaniamentul perfect pentru preparatele din carne, pește și legume. Este utilizat pe scară largă pentru a face sandvișuri, gustări, grătar și chiar pizza.

Caracteristici benefice

Semințele de muștar conțin o mulțime de grăsimi și ulei esențial. Cerealele sunt materia primă din care este presat uleiul comestibil. Prajitura de prajitura sau mustar este folosita pentru producerea tencuielilor de mustar, plasturi antireumatice si condimente alimentare clasice.

Muștarul stimulează perfect apetitul, crește producția de salivă, accelerează digestia alimentelor, are proprietăți antiinflamatorii și laxative.

Mâncatul în cantități mici neutralizează toxinele, ajută la a face față indigestiei. Consumul excesiv de condimente poate provoca iritarea membranei mucoase a esofagului uman.

Potrivit oamenilor de știință, muștarul este un condiment care vindecă organismul. Îmbunătățește digestia și accelerează absorbția alimentelor grase. Drept urmare, chiar și o porție decentă de carne de porc delicioasă nu va provoca greutate în stomac.

Multi medici recomanda varstnicilor mustarul, intrucat condimentul stimuleaza digestia si imbunatateste metabolismul. Fiecare persoană care se luptă cu reumatism, indigestie, hipertensiune sau boli cardiovasculare trebuie pur și simplu să mănânce condimente.

Muștarul este un produs internațional care este larg răspândit și se găsește în toate bucătăriile naționale. Varietățile de condimente pe bază de pudră de muștar diferă în putere sau picant, arome, aromă, picant datorită introducerii diverșilor aditivi în rețeta principală, păstrându-și în același timp calitățile de bază. În acest articol, vom descrie rețeta de a face muștar acasă din pudră de muștar.

Condimentele și sosurile cu muștar se servesc cu preparate gata preparate din carne și pește calde și reci, muștarul se folosește la coacere și marinare, în dressing-uri pt. În fiecare casă în care se acordă suficientă atenție pregătirii alimentelor gustoase, variate și sănătoase, trebuie să existe muștar. Se vinde muștar gata preparat sau pudră, avantajul căruia este că pe masa ta vor fi mereu proaspăt preparate condimente parfumate și calde sau moi, ținând cont de gusturile și preferințele familiei tale.

Rețetă pentru prepararea muștarului din pudră - o versiune clasică

Ingrediente:

• 100 g muștar pudră
• apa fiarta
• 2 linguri de zahar sau zahar pudra
• 0,5 linguriță sare
• 1-2 linguri de otet
• 1-2 linguri ulei vegetal
• condimente

Gatit:

Pentru a pregăti muștarul, preparați întreaga pulbere cu 0,5 căni de apă clocotită și amestecați bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe în masa rezultată. Apoi adăugați încă 2-3 căni apa fierbinte. A doua zi (nu mai devreme de 10 ore mai târziu), scurgeți cu grijă apa și adăugați sare și zahăr la masa rămasă, amestecați până se dizolvă complet, apoi adăugați oțet și ulei vegetal, amestecând tot timpul muștarul. Optional, puteti adauga o infuzie de condimente - ghimbir, cardamom, nucsoara sau cuisoare. Pentru aroma, pune 1 lingurita de scortisoara zdrobita sau cuisoare, sau ambele. Muștarul pregătit trebuie pus într-un borcan de sticlă uscat, cu capac etanș, pus într-un loc întunecat timp de 2-3 zile până la copt complet la temperatura camerei (dacă este necesar, îl puteți folosi la 12 ore după preparare).

NOTĂ! Prin prepararea muștarului cu apă clocotită, ei obțin de obicei un condiment non-picant. Pentru a face condimentul picant, pulberea trebuie turnată apa fiarta temperatura camerei.

Reteta video

Dressing danez - Rețetă de muștar de casă pudră

Ingrediente:

• 2 linguri muștar pudră
• 1,5 linguri de zahăr sau pudră
• Otet de mere
• smântână groasă sau smântână (bătută înainte de utilizare)

Gatit:

Se amestecă muștar uscat și zahăr, se adaugă oțet la ele într-o astfel de cantitate încât să se obțină o masă care seamănă cu terciul sau smântâna groasă în consistență. Se macină bine toată masa până la omogenizare completă și fără cocoloașe și se lasă să se coacă 1 oră. După aceea, amestecând constant, adăugați frișcă sau smântână după gust.

Reteta de sos de mustar cu smantana pentru peste

Pentru prepararea sosurilor de muștar se amestecă o bază de muștar și piure de fructe sau legume. Aceste piureuri dau diferite arome - de la acru la dulce neutru. Pentru piure se iau cel mai des mere, gutui, pere, prune, caise, dovleci.

Ingrediente:

• 2 linguri muștar uscat
• 1,5 linguri de zahăr pudră sau zahăr
• otet 2-3%, cantitate la cerere
• 1-2 lingurițe smântână groasă, 20% grăsime
• piure de legume sau fructe

PREGATIREA BAZEI DE MUSTAR:

Se amestecă ingredientele uscate și se diluează cu oțet până la consistența smântânii. Se lasa 10-15 minute, se amesteca din nou si se adauga smantana, se amesteca din nou.

PREPARARE PURA:

Piureul se prepară prin prăjirea sau tocănirea legumelor și fructelor într-o cantitate mică de apă, care sunt apoi decojite și măcinate și zdrobite într-un mixer sau frecate printr-o sită. În funcție de scop, puteți face piure dintr-o singură componentă sau un amestec al acestora. Opțional, la finalul tratamentului termic, fructelor se adaugă diverse condimente - busuioc, cimbru, cuișoare.

PREGĂTIREA SOSURILOR:

Amestecați piureul răcit și baza de muștar într-un raport de 1: 1. Pentru nuanțe mai moi, catifelate și delicate de gust și consistență a pudrei de muștar, luați puțin mai puțin decât piureul de fructe.

Reteta video

Reteta de sos de mustar cu miere pentru carne (sos islandez)

Ingrediente:

• 1 lingură sos de muștar cu sos de mere
• 100 ml ulei de măsline
• 2 linguri otet de vin infuzat cu tarhon
• 1 lingura zahar
• 1 lingurita miere

Gatit:

Amesteca bine otetul de vin cu zaharul si mierea pana se omogenizeaza, adaugam sosul de mustar si amestecam totul. Apoi adăugați acest amestec la ulei de maslineși se agită înainte de servire.

Reteta video

mustar - produs pe bază de plante cu proprietăți organoleptice unice - gust și miros. Cunoscând rețeta clasică de a face muștar acasă din pudră de muștar, puteți experimenta și selecta diverse combinatii arome și produse, creați-vă propriile rețete de muștar de masă, sosuri și sosuri pentru o varietate de preparate cu carne și.

Cea mai buna reteta muştar de casă