Cea mai ușoară rețetă de maioneză de casă. Cum se face maioneza acasă: rețete pas cu pas. Reteta clasica pas cu pas de maioneza de casa cu mixer

Buna ziua.

Am postat o mulțime de rețete de salate în ultima vreme. Pregătirea de sărbători se face simțită și îmi doresc ca masa să fie frumoasă și bogată. Ei bine, totul a fost delicios, desigur.

Voi găti salate și și. Dar, în același timp, mulți au trasatura comuna- dressing cu maioneza. Nu vreau să mă cert despre cât de nociv sau util este, este mult mai important pentru mine că este foarte gustos. Iar la observațiile că în maioneză sunt multe substanțe chimice, am un răspuns simplu. Maioneza o gatesc singur si stiu exact in ce consta.

Nu este greu de făcut, durează doar câteva minute. Este important doar să urmați procesul tehnologic și apoi obțineți un sos alb gros, la fel ca unul cumpărat din magazin.

Iată nuanțele proces tehnologicși ingrediente acceptabile, vom vorbi astăzi.

Maioneza de casa: o reteta clasica de blender

Maioneza clasica din produse traditionale. Dacă te uiți la conținutul din ambalajul magazinului, apoi aruncând tot felul de e-shki și stabilizatori, vei vedea că sunt singurii care au rămas.

Când folosiți un blender, gătitul devine cât se poate de simplu și durează literalmente 1 minut.

Ingrediente:

Ou de pui - 1 buc.
Ulei de floarea soarelui - 200 ml
zahăr - 0,5 linguri
Sare - 0,5 linguriță
Muștar 1 linguriță
Suc de lămâie - linguriță

Cea mai importantă regulă: toate produsele trebuie să fie la temperatura camerei.

Gatit:

1. Spargeți un ou într-un vas de blender și turnați ulei de floarea soarelui. Când se sparge coaja, gălbenușul trebuie să rămână intact.

2. In continuare trimitem sare, piper, mustar si zeama de lamaie.

3. Să începem să biciuim. Acesta este momentul cel mai crucial. Piesa de lucru blenderul ar trebui să acopere gălbenușul și să apese pe fundul cupei.

4. Porniți imediat blenderul la viteză maximă și urmăriți cum începe să se formeze de sub el un amestec alb gros.

5. Apoi începem să ridicăm și să coborâm ușor blenderul înapoi pentru a apuca și a întrerupe puțin uleiul. Amplitudinea mișcării este literalmente de o jumătate de centimetru.

Maioneza de casa fara oua in 5 minute: naturala si sanatoasa

Oponenții maionezei îl acuză de conținut excesiv de grăsimi și exces de colesterol. Nu voi intra în jungla raționamentului despre lipsa dovezilor influenței colesterolului extern asupra cantității sale din sânge, voi spune doar că puteți reduce semnificativ colesterolul din sos dacă nu adăugați ouă la acesta, înlocuind le cu lapte.

Ingrediente:

Lapte (2,5% - conținut de grăsime) - 100 ml
Ulei de floarea soarelui - 200 ml
Sare - 0,5 linguriță
zahăr - 0,5 linguriță
Oțet de mere (suc de lămâie) - 1 linguriță
Muștar - 1 linguriță

Gatit:

1. Turnați laptele la temperatura camerei într-un bol de blender, turnați ulei de floarea soarelui (tot la temperatura camerei), sare, zahăr, oțet și muștar.

2. Coborâm blenderul în bol, îl apăsăm până jos și pornim viteza maximă. Nu mutam blenderul pana nu incepe sa se formeze un amestec alb gros.

3. Dupa inceperea ingrosarii incepem sa miscam blenderul in sus si in jos intrerupand uniform intregul continut al vasului.

Dacă vi se pare că maioneza este groasă, atunci data viitoare mai adăugați puțin lapte.

reteta de maioneza de casa cu otet

Acum să vedem ce alte ingrediente pot fi înlocuite sau îndepărtate cu totul. acid citric il poti inlocui cu otet si atunci gustul va fi mai viguros.

Dau aceasta reteta separat in cazul in care nu exista bol inalt al blenderului. Gătitul într-un castron necesită o abordare ușor diferită.

Ingrediente:

Ou de pui - 2 buc
zahăr - 2 lingurițe
Sare - 1/2 linguriță
Oțet 9% sau mere - 2 linguri.
Muștar - 1 linguriță

Gatit:

1. Sparge ouale intr-un bol, adauga sare cu zahar, mustar si otet. Bateți amestecul cu un blender până la omogenizare.

2. Apoi, continuând să bate, turnați ușor ulei de floarea soarelui în jet subțire.

3. Bateți până se obține consistența dorită.

Cum se face maioneză de măsline? Cea mai ușoară rețetă

Maioneza de măsline este făcută din aceleași ingrediente ca și maioneza obișnuită, dar cu adaos de ulei de măsline.

Ingrediente:

Ou de pui - 1 buc.
Ulei vegetal - 150 ml
Ulei de măsline - 50 ml
Sare - 0,5 linguriță
zahăr - 1 linguriță
Muștar - 1 linguriță (uscat sau tub)
Suc de lămâie - 1-2 linguri (sau 1 lingura de vin sau otet de mere)

Gatit:

1. Procesul de gătit nu este diferit de rețetele anterioare. Este necesar să combinați toate ingredientele într-un pahar de blender și să bateți mai întâi apăsând blenderul, iar după începerea îngroșării, agitați blenderul în sus și în jos cu o amplitudine mică.

Timpul de batere variază de la 1 la 5 minute, în funcție de tipul de ulei.

Această rețetă are una punct important: nu puteți înlocui complet uleiul vegetal cu ulei de măsline. Cantitatea sa nu trebuie să depășească 25% din cantitatea totală de ulei. În caz contrar, sosul va deveni amar, iar densitatea nu va fi atinsă deloc.

Rețetă pas cu pas pentru a face maioneză de casă cu mixerul

Nu toată lumea are blender acasă, dar cred că majoritatea gospodinelor au mixer. Acest aparat de bucătărie ieftin simplifică foarte mult etapele pregătitoare la prepararea multor feluri de mâncare. Cu ea se poate face si maioneza. Procesul este diferit de gătitul cu un blender, așa că aveți grijă.

Rețeta folosește și usturoi pentru a o face mai interesantă, dar dacă nu doriți, lăsați-o deoparte.

Ingrediente:

2 oua de gaina
1/2 linguriță sare
1 lingura muştar
1 lingura Sahara
Ulei de floarea soarelui - 250 ml
Usturoi - 4-5 catei
Suc de o jumătate de lămâie

Gatit:

1. În primul rând, separăm proteina de gălbenuș.

2. Adăugați sare și muștar în gălbenușuri și bateți cu un mixer până se omogenizează.

3. Adăugați ulei vegetal în 5-6 treceri, amestecând de fiecare dată până se dizolvă complet.

4. Cand amestecul se ingroasa, adauga zaharul, proteinele, zeama de lamaie si usturoiul stors cu o presa de usturoi.

5. Și bate din nou până se obține o consistență albă groasă.

Videoclip despre cum se face maioneza de la Yulia Vysotskaya

Ei bine, dacă vă aflați undeva în țară fără aparate electrice deloc, atunci în acest caz puteți depune puțin efort și puteți găti maioneza amestecând-o cu un tel. Îmi propun să urmăresc o clasă de master de la Yulia Vysotskaya în proiectul ei „Mâncăm acasă” despre cum să facem acest lucru în cel mai simplu mod.

De ce nu este gros sosul?

Poate că ați încercat odată să vă faceți maioneza de casă, dar în schimb s-a dovedit a fi o pastă lichidă exfoliantă. De ce se întâmplă asta? Iată principalele greșeli care se fac în timpul gătitului:

Regimul de temperatură. Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Nu poți să scoți ouăle din frigider și să începi să le bati imediat. Trebuie să li se acorde timp să se încălzească.
Paharul sau bolul umed în care se bate maioneza. Vasele trebuie să fie bine uscate și să nu existe picături de umezeală în ele.
Când utilizați un blender, acesta nu se apasă pe fundul paharului sau se ridică prea sus. Asigurați-vă că așteptați ca sosul să se îngroașe când bateți și abia apoi începeți să ridicați ușor blenderul, astfel încât uleiul să se amestece în porții mici.

Acestea nu sunt reguli complicate pentru a obține un sos frumos alb de zăpadă.

Asigurați-vă că încercați una dintre rețetele sugerate și vă garantez că nu vă veți întoarce niciodată la versiunea ei cumpărată din magazin.

Ei bine, asta e tot pentru astăzi, mulțumesc pentru atenție.

maioneză de casă Un înlocuitor excelent pentru maioneza cumpărată din magazin. În primul rând, este mult mai sănătos pentru că nu conține conservanți, în al doilea rând, este mai ieftin și, în al treilea rând, îi poți adăuga orice condimente după gustul tău.

A face maioneza acasă este foarte simplu și, cel mai important, foarte rapid. Timpul de pregătire pentru maioneza delicioasă de casă nu depășește cinci minute.

Cum să faci maioneza acasă

Pentru a face maioneză de casă, avem nevoie de următoarele produse:

ulei vegetal, 400 de grame
2 oua
1 lingura de otet
sare, piper dupa gust

După cum puteți vedea, setul de produse este foarte simplu. Când am pregătit prima dată maioneza după această rețetă, nici nu credeam că din aceste produse va ieși măcar ceva asemănător cu maioneza.

Cum se face maioneză de casă

Turnați 400 de grame de ulei vegetal rafinat într-un pahar adânc dintr-un blender. Puteți experimenta și adăuga puțin ulei de măsline.

Adăugați două ouă proaspete de pui într-un pahar cu ulei vegetal. Cel mai bine este, desigur, dacă ouăle sunt de casă. Apoi maioneza se dovedește a fi o culoare gălbuie plăcută. Ouăle cumpărate din magazin fac maioneza albă ca zăpada.

Adăugați oțet, sare și piper după gust. Coborâm duza din blender în pahar.

Este important ca duza să ajungă la fund, apoi maioneza va bate mai repede. Dacă nu este coborât complet, atunci la început blenderul va amesteca conținutul paharului pentru o lungă perioadă de timp.

Pornim blenderul. Cuțitele blenderului vor bate mai întâi ouăle, apoi uleiul le va alătura treptat și amestecul va începe să își schimbe culoarea în fața ochilor noștri.

Bateți până când amestecul se îngroașă uniform până la consistența maionezei.

În această etapă, puteți gusta maioneza de casă și adăugați oțet, sare sau piper dacă lipsește ceva.

Gata, maioneza este gata. Descrierea rețetei a durat mult mai mult decât prepararea ei.

Cel mai important, puteți experimenta cu ușurință gustul maionezei de casă. De exemplu, înlocuiți oțetul cu suc de lămâie, adăugați muștar (obțineți provensal) sau usturoi.

După maioneza de casă, nu vei dori niciodată să cumperi maioneză din magazin.

Unde v-am vorbit despre noi retete de salate, astazi va voi arata retete de preparare a celei mai delicioase maioneze de casa, care sa va faca preparatele, salatele de o suta de ori mai gustoase!

Cum să faci maioneza acasă este mai gustoasă decât în magazin? Totul este destul de ușor și simplu. Nu trebuie să aveți abilități de gătit (trebuie doar să puteți folosi un blender, să efectuați acțiuni pas cu pas și doar 🙂).

Ei bine, prieteni, să aruncăm o privire.

Reteta pentru a face maioneza acasa folosind un blender

Deci vom avea nevoie

160 ml ulei vegetal (nu folosesc ulei de masline, deoarece arde)
½ linguriță sare
½ linguriță Sahara
1 lingura muştar
1 lingura suc de lamaie (sau lime)
Ou 1 buc.

Intrucat in aceasta reteta se folosesc ouale crude, recomand sa le spalati bine in prealabil si sa turnati peste ele apa clocotita pentru a va proteja de salmonela. După opărire, puteți proceda în siguranță la crearea unui produs de casă.

Atenţie! Nu puteți folosi ouă reci, altfel nimic nu va funcționa

Vom găti folosind un blender de imersie, nu va funcționa cu un mixer obișnuit, pentru că. emulsia pur și simplu nu se va ridica așa cum ar trebui. Rupeți oul în vasul blenderului, care trebuie să fie cald. Dar din moment ce am efectuat deja tratament termic, este deja cald la noi.

Adăugați sare, zahăr și muștar. Dupa ce am adaugat mustar in vasul blenderului, nu atingem inca sucul de lamaie, incepem sa amestecam si adaugam treptat ulei. Foarte încet, într-un flux subțire, literalmente de-a lungul peretelui vasului. După ce ați adăugat tot uleiul, masa dumneavoastră ar fi trebuit să se transforme într-o maioneză groasă.

Dar nu vă faceți griji, rămâne să adăugați suc de lămâie, care îl va dilua puțin, și bate.

Maioneza de casa provensala

O reteta foarte rapida si simpla, facuta in medie in 5 minute, iar rezultatul este cea mai delicata maioneza. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie doar de:

1 ou
1/2 suc de lamaie
300 ml ulei vegetal rafinat, inodor (de obicei nu se folosește ulei de măsline, dar ar trebui să funcționeze cu el)
0,5 linguriță sare
1 lingura Sahara
1/2 linguriță muştar
Piper alb sau negru măcinat 1/4 linguriță

1. Într-un pahar pentru agitare, trimiteți oul și toate ingredientele de mai sus.

2. După ce trebuie să coborâți blenderul, acoperiți gălbenușul și lăsați-l pe fundul desișului, și Atenție! porniți la putere maximă (dacă există turbo) nu vă mișcați până când apare emulsia. Atunci cu siguranță vei reuși.

Dar dacă brusc ați ridicat blenderul, l-ați mutat la momentul nepotrivit și emulsia nu s-a format, trebuie să acoperiți oul nou cu blenderul într-un alt recipient și să turnați primul amestec (neobținut). Apoi, fără să te miști, pornește blenderul la viteză maximă până când apare o emulsie.

Dacă ai eșuat din nou, atunci poate fi calitatea produselor pe care le folosești (ouă sau ulei vegetal). În acest caz, rămâne de schimbat ingredientele.

Perioada de valabilitate aproximativ 3 zile

Sper că totul a ieșit gustos și util pentru tine! 🙂 Cum îți place rețeta? Scrieți mai jos în comentarii.

Maioneza slaba fara oua si otet

Această rețetă nu are un gust diferit de altele și este cât mai aproape de magazin. Timp minim si gust maxim. Se prepară în 2 minute. Vei avea nevoie:

Ulei vegetal sau de măsline 120 ml
lapte vegetal 60 g
1,5 linguri suc de lămâie
1 lingura Sahara
Muștar 1/2 linguriță
Sare 1/3 linguriță
Piper alb 1/4 linguriță

Adăugați în recipient laptele, untul și toate condimentele enumerate - sare, zahăr, muștar și piper. Unt și lapte în proporție de 2:1. Scufundați blenderul și viteza maxima Se bate până se emulsionează (doar aproximativ 1 minut). Odată ce se formează un amestec lichid, adăugați suc de lămâie pentru a îngroșa maioneza. Voila! Totul este foarte rapid și simplu, nu-i așa?

Dacă al tău este prea gros, nu-ți face griji. Adăugați puțin lapte și bateți din nou. Dacă, dimpotrivă, s-a dovedit a fi prea lichid, adăugați ulei și mai bateți puțin.

Reteta usoara pentru maioneza delicioasa cu masline

Aceasta maioneza este ideala pentru orice salata, pentru carne, peste sau orice alte feluri de mancare unde este nevoie.

Ingrediente:

Ou 1 buc.
Ulei de masline 70 ml (nu amar)
Ulei vegetal 140 ml
0,5 linguriță sare fara tobogan
1 lingura Sahara
1/2 linguriță muştar
Suc de lamaie 1 lingura

1. Adăugați oul în bol fără a deteriora gălbenușul, zahărul, sarea, muștarul, zeama de lămâie (puteți adăuga fie vin, fie oțet de mere, iar în cazuri extreme 9% oțet), ulei de măsline și ulei vegetal. Aceasta este simplitatea acestei rețete, toate ingredientele sunt adăugate deodată într-un bol.

2. Rămâne doar să acoperiți gălbenușul cu un blender și să începeți să amestecați, ca de obicei, la cea mai mare viteză. Faceți totul cu grijă, nu vă amestecați, nu smuciți blenderul, ci mișcați ușor, apucând treptat amestecul și transformându-l în maioneză (suna magic 🙂).

Maioneza groasă și fragedă va fi pentru toată lumea. Ei bine, foarte frumos, de acord.

Mixer rețetă de maioneză de casă

Aceasta reteta este potrivita pentru cei care au mixer si fara blender. Desigur, probabilitatea de a reuși în acest caz este mai mică. Dar dacă urmați cu strictețe pașii, atunci toată lumea ar trebui să reușească. Eu cred în tine! Vei reusi!

Vom avea nevoie de următoarele produse:

Gălbenușuri de ou 2 buc.
Ulei vegetal 150 g
Muștar 1 lingură
1/3 sau 1/2 linguriță Sahara
1/3 lingurita sare
suc de lamaie 1/2 lingura

Toate produsele trebuie să fie la temperatura camerei.

1) Puneti 2 galbenusuri intr-un vas de blender sau intr-un vas obisnuit; o lingură de muștar; 0,5 linguri suc de lămâie; 1/3 lingurita sare, 0,5 linguriță zahăr și bate totul cu un mixer până la omogenizare (aproximativ 1 minut).

2) Apoi, amestecând, turnați treptat uleiul vegetal puțin câte puțin. Nu vă grăbiți să umpleți imediat tot uleiul, altfel nu veți reuși. După ce ați făcut totul bine, veți vedea cum amestecul va deveni similar cu maioneza obișnuită cumpărată din magazin.

Și la final, în doar 2 minute, obții un sos de casă gros, delicios, care îl va înlocui complet pe cel cumpărat din magazin.

Sper că v-au plăcut rețetele și ați găsit ceea ce căutați 🙂 Mă bucur enorm dacă rețetele mele s-au dovedit a fi utile cuiva.

Rețetă video pentru a face maioneza clasică de casă

Am găsit un videoclip bun, unde Alexander vă va spune pe scurt și până la obiect reteta clasica maioneză de casă:

Bună seara dragi prieteni. Pe blog se deschide o nouă secțiune „Rețetă cu fotografie”. Mă bucur dacă îți place. Ei bine, să începem. Maioneza este un sos preferat al multora. Este folosit în tot felul de marinate, gustări și alte feluri de mâncare.

Cu toate acestea, compoziția produsului achiziționat include o mulțime de conservanți și aditivi nocivi "E". Prin urmare, fanii acestui dressing învață să-l gătească singuri. Și dacă încă nu știți cum să faceți maioneza acasă, atunci această recenzie a articolului vă va spune detaliile și subtilitățile gătitului.

După ce ați aflat despre această rețetă și despre o modalitate ușoară de a pregăti sosul, nu veți fi de acord să cumpărați maioneză de o calitate îndoielnică din magazine. La urma urmei, produsele de casă sunt mai sănătoase, mai bune, mai naturale și mai gustoase. Da, și un set de produse poate fi găsit în fiecare frigider.

Ingredientele principale sunt uleiul vegetal și ouăle de pui. Restul ingredientelor (muștar, zahăr, sare, oțet) se folosesc după gust.

În plus, un avantaj suplimentar al maionezei de casă este unicitatea acesteia, care constă în nenumărate variante de gătit. Această rețetă de sos este considerată de bază și vă permite să oferiți diferite arome.

De exemplu, brânză tocată, fructe de mare, roșii uscate, hrean, curry și alte componente sunt adăugate la maioneza gata preparată. Puteți experimenta cu produse diferite. Drept urmare, cele mai neașteptate combinații pot surprinde prin originalitatea, picantența și rafinamentul gustului.

Ingrediente:

160 de grame de ulei vegetal;
½ linguriță muștar proaspăt;
¾ linguriță sare fină;
un ou;
1 lingura. oţet;
½ linguriță zahăr pudră;
pregătiți ustensilele necesare: un bol adânc și un mixer sau blender (manual sau staționar).

Folosiți ouă proaspete, de preferință de casă, cu un gălbenuș galben strălucitor.

Folosiți muștar gata preparat sau preparat singur din pudră.

Dacă nu este disponibil oțet, utilizați suc de lămâie proaspăt stors în aceeași proporție.

Utilizați cantitatea de sare după gust, iar zahărul, de exemplu, pentru diabetici, poate fi complet exclus din rețetă.

Uleiul vegetal rafinat este înlocuit și cu ulei de măsline extravirgin sau altul (dovleac, semințe de in etc.).

Gatit:

Bateți oul într-un castron, puneți muștarul, sarea și zahărul.

Bateți produsele cu mixerul până la omogenizare, mai întâi la viteză medie, apoi la viteză mare.

Când gălbenușurile sunt bătute într-o spumă aerisită, începeți să turnați treptat ulei vegetal în porții mici, fără a înceta să bateți masa cu un mixer.

Bateți produsele până când amestecul se îngroașă, capătă o textură vâscoasă uniformă, similară cu smântâna groasă și luminează câteva nuanțe. După ce ați atins consistența dorită, turnați oțetul și amestecați din nou produsele bine cu un mixer.

Gustați sosul și ajustați gustul dacă este necesar, adăugați condimente dacă doriți.

Transferați produsul într-un recipient de sticlă sau plastic sigilat (borcan, recipient, vas) și păstrați la loc rece (frigider) până la 7 zile.

După cum puteți vedea, maioneza de casă se prepară simplu și, cel mai important, rapid. Se dovedește blând, cu gust bogat și depășește considerabil cel industrial. În plus, nu dăunează sănătății dacă este consumat în cantități rezonabile.

Dragi prieteni, faceți maioneza acasă?

Video - de ce nu funcționează maioneza

Oricâte legende ar fi despre originea sosului de maioneză picant îndrăgit de toată lumea, toate sunt unite de numele orașului francez Mahon și, bineînțeles, de originea prin bucătăria franceză încă de la sfârșitul secolului al XVIII-lea. secolul, sosul necunoscut și scump, pe care în acele vremuri doar aristocrații și-l puteau permite, a pășit prin Europa pentru a deveni cel mai la modă sos pentru aperitive reci. Și deja la începutul secolului al XIX-lea, cu mâna culinară ușoară a celebrului bucătar Olivier, a apărut o nouă versiune de maioneză cu adaos de muștar și o compoziție secretă de condimente care acum se pierd iremediabil. Maioneza modernă îi datorează muștarului un gust picant deosebit, tandrețe aerisită, termen de valabilitate și ușurință în preparare. Această versiune a maionezei a fost numită „Sos provensal de la Mahon” - maioneza provensală - sos provensal.

În zilele noastre, producția de maioneză în mod industrial, datorită tehnologie moderna preparare si ambalare din plastic, a atins o scara fara precedent atat ca sortiment, cat si ca pret, cat si in ceea ce priveste umpluturile de tip tartru. Dar aceeași utilizare pe scară largă în producerea sa a tot felul de aditivi și emulgatori, stabilizatori de depozitare, tot felul de „E”, crește interesul bucătarilor de acasă pentru a face maioneza acasă, unde sunt folosite doar ingrediente naturale, datorită gustului său excelent. și prima prospețime, chiar și în ciuda unei reduceri semnificative a termenului de valabilitate în frigider.

Datorită popularității sale nemărginite, sosul francez de maioneză, care a trecut prin multe ediții culinare diferite, datorită gustului original al autorilor și a scopurilor utilizării sale, uneori chiar a încetat să arate ca maioneza, de exemplu, iaurtul cu adaos de condimente. și muștar sau din lapte și fără ouă, unde, totuși, se păstrează numele său iubit de sos recunoscut. Uneori, alte sosuri complexe sunt preparate pe bază de maioneză - proprietarul este bucătarul în bucătăria lui ...

Principalele produse pentru maioneza clasică adevărată sunt ouăle proaspete de pui și calitate excelenta ulei vegetal, inițial de măsline, dar la noi disponibilitatea lui a fost limitată la un moment dat și s-a folosit cu succes uleiul rafinat de floarea soarelui. Restul aditivilor din maioneza sunt conceputi pentru a-i modela caracteristicile gustative. Dacă cumpărați din magazin, acestea sunt listate în lista de ingrediente. Dacă pregătiți o versiune de casă de maioneză, atunci, desigur, puteți gestiona procesul de preferințe gustative la discreția dvs.

Suporteri producția casnică maioneza declară în unanimitate că singurul său dezavantaj este timpul petrecut, care este mai mult decât acoperit avantaje incontestabileîn cele din urmă. Și în ceea ce privește reducerea termenului de valabilitate, trebuie să faci atât de mult pentru a-l folosi rapid. Puteți găti maioneză de casă folosind DISPOZITIVE moderne la modă sau în mod vechi - un tel obișnuit. Ei spun că din anumite motive iese mai gustos.

Maioneza preparată după această rețetă are un mare dezavantaj - nu veți dori niciodată să folosiți una cumpărată din magazin. Dar toate salatele tale o vor adora cu toate ingredientele lor, iar gospodăriile și oaspeții vor observa imediat o diferență de gust plăcută.

Ingrediente pentru prepararea maionezei clasice acasă:

gălbenuș de ou proaspăt de pui - 1 bucată;
ulei de măsline - 100 mililitri;
suc proaspăt de lămâie - 0,5 linguriță;
sare de masă - 1 praf;
zahăr granulat - 1 praf;
muștar gata - 0,5 linguriță.

De reteta de acasa maioneza clasica gateste asa:

V capacitate adecvată se toarnă 1 gălbenuș de pui proaspăt, respectând reguli foarte stricte pentru dezinfectarea întregului ou, care trebuie mai întâi spălat cu sifon sau detergent de vase și legume, uscat cu un prosop de hârtie și abia apoi rupt astfel încât să se rupă în două jumătăți, turnând de la una la celălalt, turnați mai întâi proteina, iar gălbenușul rămas într-un alt bol.
După gălbenuș se adaugă sare, zahăr și se adaugă muștar gata preparat pentru a bate toată această masă până la o consistență pufoasă, adăugând treptat doze mici de ulei de măsline sau de floarea soarelui, sau poate în jumătate din proporția ambelor.
Procesul corect de amestecare a maionezei de casă este să nu meargă prea repede sau prea încet. De îndată ce întreaga masă devine luxuriantă, ușoară și nu albă și se lipește de tel, ar trebui să vă opriți acolo.
Pentru o mai mare lejeritate a tonului și noblețe a gustului, adăugați o cantitate mică de suc de lămâie sau oțet de mere. Unora le place să le înlocuiască cu oțet balsamic.

Vă reamintim că trebuie să păstrați maioneza de casă, în care nu există stabilizatori de depozitare, pentru un timp foarte scurt și strict în frigider - produsul este perisabil.

Metoda de preparare a maionezei dintr-un ou întreg de pui proaspăt ține cont de faptul că unele gospodine preferă să-și bată ingredientele folosind aparate moderne de bucătărie: un mixer, un blender, cu care întreaga procedură de preparare a acestui sos de salată nu va dura mai mult de câteva minute.

Ingrediente pentru prepararea maionezei din ouă întregi proaspete:

ou proaspăt de pui - 1 bucată;
ulei rafinat de floarea soarelui - 150 mililitri;
muștar - 0,5 linguriță;
suc proaspăt de lămâie - 1 lingură;
sare de masă - 0,5 linguriță;
zahăr granulat - 0,5 linguriță.

Conform unei rețete de casă, maioneza din ouă întregi proaspete de pui se prepară după cum urmează:

Turnați un ou crud întreg într-un recipient potrivit, adăugați toate ingredientele, cu excepția uleiului și sucul de lămâie și folosiți un blender pentru a începe procesul de bătut.
În procesul de biciuire, adăugați ulei vegetal și la sfârșit turnați zeamă de lămâie, iar maioneza, după ce a căpătat o formă ușoară, pufoasă, este complet gata.

Păstrați la rece. Cunoscătorii de haute bucătărie susțin că o astfel de metodă de mare viteză de a bate maioneza îi înrăutățește gustul.

Reteta de maioneza cu lapte de casa

Maioneza din lapte are, de asemenea, un loc. În procesul de biciuire, laptele în contact cu alte ingrediente prescrise devine cu adevărat gros, fără a-și pierde nimic din gust în comparație cu soiurile sale tradiționale.

Ingrediente pentru maioneza cu lapte:

lapte natural, conținut de grăsime 2,5% - 150 mililitri;
ulei de floarea soarelui - 300 mililitri;
muștar - 2-3 lingurițe;
sare și zahăr granulat - după gust.

Conform rețetei de acasă, maioneza din lapte se prepară după cum urmează:

Se toarnă laptele la temperatura camerei într-un recipient adânc, se adaugă ulei de floarea soarelui acolo și se bate cu un mixer până se formează o emulsie densă.
Adăugați toate celelalte ingrediente în amestecul rezultat: sare, zahăr granulat, muștar și suc de lămâie și continuați să bateți timp de 5 secunde.

Și lăptoasă, fără participarea ouălor, maioneza plăcută nu va ceda versiunii sale clasice nici ca aspect, nici ca gust. Cum este acest lucru potrivit pentru cei cărora ouăle sunt contraindicate din orice motiv.

Maioneza de casa cu oua de prepelita

Pentru mulți, acest tip de maioneză le va părea pur și simplu curios, dar adevărații cunoscători ai acestui sos celebru asigură că capătă un gust deosebit, iar beneficiile ouălor de prepeliță, care nu ne încarcă organismul cu excesul de colesterol, sunt de mult recunoscute de toată lumea. .

Ingrediente pentru prepararea maionezei de casă pe ouă de prepeliță:

ouă proaspete de prepeliță - 6 bucăți;
ulei de floarea soarelui - 150 mililitri;
muștar gata - 1/2 linguriță;
zahăr granulat - 1/2 linguriță;
suc de lamaie - 1 lingura;
piper negru măcinat - 1 praf;
ierburi proaspete - optional;
sare de masă - 1/2 linguriță.

Conform unei rețete de casă, maioneza pe ouă de prepeliță se prepară după cum urmează:

Într-un blender, bateți ouăle, sarea, zahărul granulat, piperul și muștarul timp de 1 minut până când sunt omogene și pufoase.
Continuând să bată, turnați treptat ulei de floarea soarelui în el până când sosul se îngroașă.
Turnați sucul de lămâie în sosul rezultat, continuând să amestecați, adăugați ierburi proaspete tocate mărunt. Maioneza este gata.

Maioneza gata trebuie pusă la frigider pentru a se răci și a se îngroșa. Dacă nu este folosit complet, continuați să îl păstrați din nou la frigider.

Această rețetă de maioneză de casă diferă de cea clasică printr-o cantitate crescută de ulei vegetal, ceea ce o face luxuriantă și groasă. Ouăle de pui trebuie să fie proaspete și cu gălbenușuri strălucitoare.

Ingrediente pentru prepararea maionezei simple de casă:

ou de pui - 1 bucată;
ulei vegetal - 250 mililitri;
muștar gata - 1 linguriță;
suc de lamaie - 1 lingura;
zahăr granulat - după gust;
sare de masă - după gust;
piper negru măcinat - după gust.

De reteta simpla Maioneza de casă se prepară astfel:

Spargeți un ou proaspăt într-un castron adânc și bateți-l cu un blender sau mixer mai bun turnând ulei vegetal într-un jet subțire. Se toarnă următoarea porție minimă de ulei după ce porția anterioară este complet batată, în timp ce crește treptat viteza mixerului la maxim.
În timpul baterii, masa sosului își va schimba culoarea, devine groasă și omogenă și trebuie să continuați să bateți până când obțineți consistența de maioneză de care aveți nevoie. Dacă masa pare apoasă, mai turnați puțin ulei vegetal și continuați procesul de batere până la consistența dorită.
Este timpul să adăugați piper negru măcinat, muștar gata preparat, suc de lămâie, zahăr granulat și sare de masă după gust. Gustați din sosul rezultat - adăugați cel care lipsește și amestecați din nou. Amestecă totul complet și folosește maioneză de casă pentru scopul propus.

Este mai bine să gătiți orice fel de maioneză de casă în porții, pentru a fi utilizată pe deplin, dar dacă a mai rămas ceva volum, atunci păstrați-o strict la frigider și sub capac. În plus, adăugarea de muștar în această rețetă este opțională - este importantă doar pentru maioneza provensală.

La prima vedere, majoritatea rețetelor pentru prepararea maionezei de casă sunt foarte simple și asemănătoare - și pe bună dreptate. De ce unii oameni nu se descurcă bine? În ciuda simplității producției de casă a acestui sos popular, este foarte important ca toate produsele pentru prepararea lui să fie proaspete și întotdeauna la temperatura camerei, astfel încât maioneza să bată rapid și magnific.

Pentru a prepara maioneza picanta, mustarul gata preparat, cel mai adesea recomandat in retete, trebuie inlocuit cu proaspat pudră de muştar, care îi va aduce claritatea dorită și mirosul real de muștar natural.
Pentru a evita o oarecare amărăciune a maionezei de casă, este mai bine să introduceți ulei de floarea soarelui și de măsline în proporții egale. Acest lucru va reduce amărăciunea naturală a uleiului de măsline.
Densitatea maionezei de casă este determinată de cantitatea de ulei de floarea soarelui turnată la biciuire și de intensitatea biciuirii - nu vă fie teamă de densitate. Se poate corecta prin adăugarea unui volum mic de apă la temperatura camerei în sos, urmată de amestecarea întregii mase.
Vă reamintim de termenul de valabilitate permis al maionezei de casă în frigider: nu mai mult de 4 zile. Având în vedere această împrejurare, faceți o astfel de cantitate de sos de maioneză de casă încât să se consume complet în perioada specificată.
Dacă a trebuit să faceți maioneză din ouă cu o culoare gălbenuș pal, din care maioneza va deveni albicioasă, atunci o puteți nuanța adăugând un praf de turmeric măcinat, dar nu exagerați - culoarea se poate dovedi a fi prea galben deschis.

Cerințe speciale pentru uleiul vegetal - ingredientul principal al oricărei maioneze. Cea mai bună opțiune- sunt de asemenea acceptate uleiul de măsline nerafinat, presat la rece (extra virgin), uleiul de măsline extravirgin și uleiul rafinat de floarea soarelui.

Sarea trebuie introdusă minim și este mai bine să folosiți sare de masă extra sau obișnuită măcinată fin. De asemenea, zahărul nu poate fi supradozat și este mai bine să folosiți zahăr pudră.
Pentru a acidifica maioneza de casă, puteți folosi suc proaspăt de lămâie sau oțet de masă, conform instrucțiunilor din rețetă. Muștarul este un ingredient opțional, pentru amator, și pentru crearea maionezei provensale.
În maioneză gata preparată, puteți intra diverși aditivi: castraveti murati tocati marunt, masline, masline negre sau condimente la alegere.

Datorită faptului că raportul dintre produsele prezentate în rețete este destul de aproximativ, îi puteți spori saturația aromei dublând porția de ouă, dar în acest caz se poate păstra nu mai mult de 1 zi. O cantitate crescută de ulei vegetal prelungește aceste perioade cu până la 2-3 zile.

Dacă începi să faci maioneza de casă în mod regulat, atunci vei înțelege în mod independent toate secretele producției sale în condițiile bucătăriei tale și tu însuți le vei oferi cu această ocazie. sfat bun cunoștințe în devenire. Cel mai valoros lucru este că veți obține un sos minunat și natural fără aditivi și stabilizatori artificiali, care va aduce doar beneficii pentru sănătate și vă va permite să gătiți mâncăruri delicioase de zi cu zi și festive cu el.

Aveți ocazia să experimentați opțiuni de maioneză de casă după preferințe sau să luați sfatul unor specialiști culinari europeni de top, de exemplu, domnul Delia din Anglia, care oferă foarte mult variante interesante aditivi pentru maioneza:

Adăugarea condimentelor tale preferate la maioneza de bază o îmbogățește cu o varietate de arome. Pentru mâncărurile prăjite este foarte bună maioneza cu adaos de ardei iute, pentru care se adaugă puține stigmate de jalapeno, amestecând totul intens. Ajustați picantența maionezei cu doza de aditiv. Adăugând roșii uscate tăiate cu un blender la maioneză și amestecând-o până la omogenizare, obțineți un sos grozav pentru ciuperci, paste și brânză. Un amestec de maioneza de casa cu busuioc ras uscat este bun ca condiment pentru sunca cu orez si fructe de mare.

Este bine să adăugați un amestec de maioneză cu hrean proaspăt tocat la roast beef suculent. Se potrivește și cu șunca, somonul afumat și heringul nostru popular. Adăugarea unei cantități raționale de sfeclă fiartă rasă la maioneză va da un ton strălucitor acestui sos, care va decora, de exemplu, mâncăruri ușoare de pește alb.

Pentru a pregăti maioneza de țelină, care este excelentă pentru toate preparatele din carne și pește, trebuie să fierbeți rădăcina de țelină, să o curățați, să o tăiați pe răzătoarea fină și să adăugați maioneza volumul ei permis în timp ce amestecați. Adăugarea de curry va face din maioneza de casă un sos universal și frumos - va merge bine cu toate produsele dintr-o serie de legume și carne, tot felul de gustări. Lista aditivilor din maioneza de casă este bogată și variată: usturoi, ceapă, mărar, tarhon, mărar, pasta de tomate, corniș, capere, suc de portocale, pulpă de hering și avocado, caviar negru și roșu, precum și toate ierburile aromatice măcinate. Această listă este deschisă - o poți continua cu experiențele și realizările tale în rafinamentul gustului acestui sos minunat.

Există opțiuni pentru maioneză pentru diabetici, când zahărul este exclus din ingredientele sale. Pentru vegetarieni, ouăle sunt excluse din maioneză. Industria alimentară produce deja maioneză de post fără ouă și fără lapte. Poate cel mai mare avantaj al maionezei de casă, datorită prospețimii, naturaleței și calității înalte a ingredientelor și propriei sale prospețimi, este că un astfel de produs poate fi inclus în doze mici în alimentele pentru bebeluși.