Faceți maioneza acasă. Maioneza de casa cu oua. Cum se face maioneză de casă cu smântână

Bună ziua, dragi cititori și cititori!

Cu siguranță ați auzit de mai multe ori despre pericolele maionezei pentru oameni, deoarece acest produs conține (a cărui acumulare în organism duce la boli grave), conservanți, stabilizatori, potențiatori de aromă, coloranți alimentari, arome.

O adevărată armă chimică împotriva corpului!

Dar în lumea modernă nici o sărbătoare nu este completă fără acest produs al industriei alimentare: sunt asezonate cu salate, folosite la coacerea preparatelor din carne.

Cu toate acestea, conform regulilor PP ( alimentație corectă) maioneza se află în primele cinci produse interzise. Și acest lucru nu este deloc surprinzător.

Ce ar trebui să facă iubitorii acestui sos, care nu pot refuza pur și simplu sosirea cu maioneză a preparatelor lor?

Soluție găsită! Aceasta este prepararea maionezei cu propriile mâini din produse improvizate acasă.

Și vreau să vă prezint cea mai simplă rețetă de maioneză de casă, pe care o poate descurca cea mai obișnuită gazdă, iar prepararea ei nu va dura mai mult de 5 minute.

Salvați în notele dvs. și nu ezitați să îl utilizați!

De ce ai nevoie pentru a face maioneză de casă?

Pentru a face maioneza acasă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

ulei rafinat de floarea soarelui - 150-160 ml;
ou de pui - 1 buc.;
suc de lamaie - 1 lingura;
zahăr rafinat - 1 linguriță;
sare - 0,5 linguriță;
otet de masa 9% - 1 lingurita (optional);
muștar gros - 1 linguriță (opțional, în loc de oțet).

Ultimele două ingrediente - oțetul și muștarul - sunt opționale și chiar oarecum nedorite. De ce încă o dată arzi stomacul și deranjezi pancreasul? Iar dacă tot ești fan al „taxelor tari”, folosește doar unul dintre aceste două produse.

Toate produsele pentru a face maioneza trebuie sa fie la aceeasi temperatura. Adică, ouăle care sunt depozitate în frigider vor trebui să fie încălzite în palmele mâinilor sau așezate pe masă cu câteva ore înainte.

Lista de ingrediente de mai sus enumeră un ou, deoarece această rețetă de maioneză este pentru una sau două porții. Deci un ou poate fi pur și simplu încălzit în palme, unul sau două minute ar trebui să fie suficiente.

Pentru biciuire, veți avea nevoie de un blender sau mixer cu imersie, precum și de un recipient adânc.

O rețetă simplă de maioneză: procedura de gătit

Urmărirea ordinii în prepararea maionezei de casă este foarte importantă. La urma urmei, vrei să ajungi cu o maioneză adevărată groasă, și nu o consistență lichidă.

Cum se face maioneză de casă? Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați clar planul și să vă amintiți câteva nuanțe:

La început, trebuie să puneți 1 linguriță într-un castron adânc. zahăr și 0,5 linguriță. sare, apoi turnați 1 lingură. zeama de lamaie si amesteca totul.
Apoi, se toarnă ulei de floarea soarelui în vas - 150-160 ml (pașa de măsurare pentru a ajuta).
Și la sfârșit, se adaugă un ou de pui, și gălbenușul și proteine.
Trebuie să încercați să păstrați gălbenușul întreg și rotund.
Când utilizați un blender de imersie (și acest lucru este de dorit), trebuie să îl puneți cu partea rotundă tăiată direct pe gălbenuș, adică să-l închideți complet.
Mixerul va trebui, de asemenea, să lovească direct pe gălbenuș.
Rămâne doar să porniți blenderul sau mixerul la putere maximă și să urmăriți cum amestecul din bol devine instantaneu din ce în ce mai alb.
Bateți timp de 2 minute.
Bucurați-vă de rezultat.

După ce ați verificat gustul, puteți adăuga puțină sare, zahăr sau suc de lămâie și mai bateți puțin.

Cât timp poți păstra maioneza de casă la frigider?

Deoarece rețeta de maioneză de casă nu conține conservanți, produsul finit poate fi păstrat la frigider pentru cel mult 3 zile. Și cu cât se vor folosi mai multe ouă la gătit, cu atât termenul de valabilitate va fi mai scurt, deoarece sunt folosite oua crude care poate duce la otrăvire.

Prin urmare, merită să pregătiți o astfel de maioneză doar pentru o singură ocazie, pentru astăzi și pentru moment.

calorii de maioneză de casă

Deoarece această rețetă de maioneză implică utilizarea uleiului de floarea soarelui, nu poate fi numită săracă în calorii. Există 615 kcal la 100 g de produs. Mai jos este un tabel detaliat pentru calcularea valorii energetice a maionezei:

Da, maioneza de casă este departe produs dietetic. Dar nu o vei mânca cu linguri, ci doar asezonează ușor preparatele tale preferate cu el.

Prin urmare, ca optiune sigura de dressing (fata de omologul achizitionat), aceasta reteta de maioneza de casa este o adevarata salvare pentru gospodinele care au grija de sanatatea lor.

Folosește, gătește cu plăcere și fii sănătos și frumos!

Înainte spre slăbire!

Vrei sa slabesti fara dieta? Ai nevoie de ajutor și sprijin moral pe drumul către un corp sănătos și subțire?

Atunci haideți să facem cunoștință 🙂 Mă numesc Daria Khimchenko și sunt autoarea proiectului și nutriționist-nutriționist certificat cu jumătate de normă.

Scrie-mi o scrisoare cu obiectivele tale și nota „Forward to slimness” pe e-mail

Nu este deloc necesar să cumpărați maioneza din magazin, deoarece nu este nimic complicat în prepararea sa independentă. Cum să faci maioneza acasă? Gătitul vă va dura aproximativ 15-20 de minute, iar un sos gustos și aromat vă va răsplăti mai mult decât toate eforturile. Maioneza de casă va deveni un decor de masă și un condiment grozav pentru multe dintre celelalte capodopere culinare ale tale, deoarece gătitul acasă este mult mai sănătos și mai ieftin decât să mănânci într-o cafenea sau să cumperi produse semifinite.

Rețeta #1
"Acasă"
O rețetă tradițională care îți va permite să gătești maioneza acasă în doar câteva minute și să te mulțumești pe tine și pe cei dragi.

Ingrediente
Ouă de pui - 2 buc.;
Ulei vegetal - 350 gr.;
Suc de lămâie proaspăt stors - 1,5 linguri. l.;
Condimente: muștar, sare, zahăr - 1 linguriță fiecare;
Sfat:
- Daca nu ai suc de lamaie acasa, il poti inlocui cu otet.
- Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
- Ouăle de casă vă vor face maioneza deosebit de gustoasă.
— Masa este gata este mai bine să nu se coacă, altfel maioneza se poate exfolia.
- Pentru a face maioneza groasă ca consistență, adăugați ulei vegetal și bateți mai mult în blender. Dimpotrivă, acidul citric va ajuta la prepararea maionezei lichide.
Gătitul
1. Rupeți oul de pui într-un pahar de la un blender.
2. Adăugați condimente: sare, zahăr și muștar. Adăugați pe acesta din urmă după gust, opțional.
3. Bateți ingredientele până la omogenizare.
4. Se toarnă ulei vegetal, dar nu pe toate odată, ci treptat, adică se bate amestecul după fiecare lingură.
5. Înlocuiți blenderul cu un mixer și bateți masa timp de câteva minute.
6. Adaugă suc de lămâie proaspăt stors.
7. Se amestecă.
Notă: vasul finit trebuie să fie suficient de gros - astfel încât o lingură să poată „sta” în el.
Așa că „maioneza acasă” este gata. Poftă bună!
Rețeta #2
"Limba franceza"
Maioneza este un fel de mâncare tradițional al bucătarilor francezi inventivi, care sunt renumiti pentru dragostea lor pentru sosuri. Cu toate acestea, această rețetă diferă de cea clasică prin domeniul de experimentare, rafinament și, bineînțeles, complexitatea preparării. În ciuda acestui fapt, orice gospodină îl poate găti acasă.
Ingrediente:
gălbenușuri de ou - 2 buc.;
Ulei de măsline - 0,2 l;
Unt nuc- 1 lingura;
muștar de Dijon - 1 linguriță;
hamsii - 2 buc.;
Oțet - 2 lingurițe;
Zahăr granulat fin, piper negru proaspăt măcinat, sare - 1 linguriță.
Sfat:
- Foloseste cele mai proaspete si de cea mai buna calitate produse, scotand-le din frigider in prealabil.
Gătitul
1. Separam albusurile de galbenusuri si turnam pe acestea din urma intr-un castron adanc.
2. Adăugați muștar și piper după gust.
3. Se toarnă oțetul, se pune un praf de sare și zahăr.
Nota #1: Nu adăugați încă sare dacă aveți de gând să faceți maioneză cu
hamsii sau un extract din acestea.
Nota #2: Nu folosiți condimente grosiere, altfel vor apărea cocoloașe în maioneză, aceasta va deveni neplăcută ca aspect și eterogen. Dacă nu există sare fină sau zahăr la îndemână acasă, folosiți un mojar pentru a le măcina.
4. Luați un tel și bateți cu grijă gălbenușurile cu condimente până se obține un amestec alb omogen.
Sfat: Utilizați noi tipuri de oțet de fiecare dată pentru arome mai bogate. Există o mare varietate de oțeturi: poți alege oțet din șampanie sau sherry, infuzat cu zmeură etc. Singura conditie este ca trebuie sa fie de foarte buna calitate.
Notă: Ca și în cazul rețetei simple de maioneză de casă, se poate folosi o cantitate dublă de suc de lămâie în loc de oțet.
5. Turnați ulei de măsline în porții mici, împărțind volumul acestuia (200 ml) în șapte părți inegale. Prima porție ar trebui să fie cea mai mică, apoi adăugați în ordine crescătoare. Bateți bine cu un tel după fiecare porție.
Sfat:În cazul în care ați adăugat din greșeală prea mult ulei dintr-o dată, turnați o lingură de oțet în amestec și bateți sosul la suprafața din jurul lui - acest lucru ar trebui să corecteze situația și să uniformizeze consistența maionezei.
Pe măsură ce se adaugă uleiul, sosul nostru va începe să se îngroașe și să devină din ce în ce mai ușor. În cele din urmă, va căpăta o nuanță plăcută gălbuie-crem. Această maioneză gătită în casă diferă de maioneza „cumpărată din magazin”.

6. Un aditiv aromatizant foarte plăcut pentru preparatul nostru va fi o notă de nuci, care ar trebui adăugată la stadiu final biciuire. Acest lucru se face simplu: adăugați o lingură de unt de nuci. Poate fi orice: susan, migdale și, de asemenea, ulei de nucă. Aici ai șansa de a experimenta.
7. Puteți adăuga, de asemenea, nu unt de nuci în sos, ci un extract din hamsii. Trebuie amestecat cu masa în loc de sare la pasul numărul 3. Dacă folosești file de hamsii, amestecă-l cu maioneză gata preparată și dă un pumn într-un blender. Adevărat, este totuși de preferat să extragi - cu ea vasul va fi, spre deosebire de file, omogen.
8. Răciți produsul finit și puneți-l într-un recipient etanș. Maioneza este potrivită pentru consum în termen de trei zile și trebuie păstrată acasă la frigider.

Rețeta #3
"A se sprijini"

Aceasta reteta este perfecta pentru cei care iubesc maioneza, dar se limiteaza la ea datorita continutului caloric al sosului.

Ingrediente:
Apa - 3 pahare;
făină de grâu - 1 cană;
Ulei vegetal - 8 linguri;
suc de lamaie - 3 linguri;
muștar - 3 linguri;
zahăr - 2 linguri;
Sare - 2 lingurite; Mod de preparare: 1. Se toarnă făina de grâu cernută cu puțină apă. Frecați bine pentru a evita cocoloașele;
2. Turnați apa rămasă în amestecul pisat;
3. Aduceți masa la fierbere pe aragaz sau înăuntru cuptor cu microunde. În acest proces, maioneza trebuie amestecată bine, astfel încât să se îngroașe;
4. Răciți amestecul de făină la temperatura camerei;
5. Luați un vas adânc, amestecați în el ulei vegetal rafinat (puteți folosi și ulei de măsline sau de porumb), sare, zahăr, suc de lămâie și muștar;
6. Bateți cu un mixer timp de câteva minute;
7. Fără a opri amestecarea, adăugați masa de făină obținută anterior pe părți.

Rețeta #4
"Vegetarian"

Ei bine, această rețetă nu conține ouă, ceea ce vă permite să vă bucurați de maioneză de casă și vegetarieni.

Ingrediente(pentru 0,4 kg de maioneză) Acid citric - un sfert de linguriță .;
Piper negru măcinat - după gust.
Făină - 6 linguri;
sare - 1,5 linguriță;
Muștar - 1,5 lingurițe;
Smântână - 2 linguri;
Ulei vegetal - 100 gr.;
apă - 1,5 căni;
Zahăr - 1 lingură; Mod de preparare:
1. Umpleți o cratiță cu apă rece.
2. Adăugați făina, apoi amestecați bine pentru a se dizolva.
3. Pune recipientul pe aragaz la foc mic și amestecă până când amestecul se îngroașă complet.
4. Scoateți cratita de pe foc și lăsați-o să se răcească.5. Dilua acid citric câteva linguri de apă și se adaugă împreună cu zahăr, sare, piper negru și smântână.6. Bateți într-un blender folosind o duză specială, deoarece din cauza densității maionezei, un tel nu este suficient.7. Continuând să batem, turnați ulei vegetal.8. Pentru a face sosul plăcut pentru ochi Culoarea galbena adaugă niște porumb.Sperăm că ai găsit în acest articol răspunsul la întrebarea: „Cum să faci maioneza acasă?” Și ai ales rețeta potrivită pentru tine.
Poftă bună!

Maioneza este cel mai popular sos din lume astăzi. Sunt asezonate cu salate, servite cu garnituri si chiar adaugate la deserturi. Învață să-l gătești cu noi, gustul te va surprinde plăcut.

Beneficii semnificative ale maionezei de casă

Este mult mai ușor pentru oamenii noștri să cumpere un pachet din acest sos din magazin decât să-l gătească singuri acasă. Deși va dura cinci minute la putere, este totuși dificil pentru cineva. Și degeaba.

După cum se spune, numai Dumnezeu știe ce este în produsul magazinului. Și asta ar trebui să te încurajeze deja să faci sos de casă. Crezi că este util?

Iar sosul pe care îl gătiți cu propriile mâini se va dovedi cu siguranță a fi de înaltă calitate. Cel puțin pentru că vei ști ce este inclus în componența sa. Mai mult, vei fi sigur de calitatea tuturor produselor.

Dacă compoziția maionezei ar trebui să includă gălbenușuri sau ouă întregi, atunci este important de știut că doar gălbenușul uscat este în pachetul achiziționat.

Da, și în sos este mult mai puțin decât ar trebui. În plus, într-un astfel de sos, nu doar multă apă, ci alcătuiește cea mai mare parte din sos. Și dacă l-ai gătit vreodată, atunci știi că 80% din sos ar trebui să fie ulei.

Convingător sau mai aveți îndoieli cu privire la ceea ce aveți nevoie pentru a găti singur? Dacă da, atunci amintiți-vă de reversul pachetului de maioneză: conservanți, stabilizatori, emulgatori, coloranți. Aceste componente din compoziție cu siguranță nu vor aduce niciun beneficiu organismului tău.

De aici puteți lua rețeta de Salată de floarea soarelui cu chipsuri

Reteta clasica

260 ml ulei (vegetal);
5 g muștar;
1 ou;
15 ml suc de lamaie.

Calorii - 610.

Cum se face maioneza acasă:

Cum se face maioneză pe gălbenușuri cu un blender

5 g muștar;
3 gălbenușuri;
2 g sare;
4 g zahăr;
160 ml ulei vegetal;
25 ml suc de lamaie.

Calorii - 656.

Algoritm de acțiune:

Pune muștarul într-un recipient adânc, adaugă gălbenușurile, sare și zahăr;
Bateți bine masa pentru a deveni omogenă;
Începeți să adăugați ulei câte o lingură, aducând masa la o consistență omogenă;
Când masa a devenit omogenă, se toarnă resturile și se bate bine sosul;
La final se adauga zeama de citrice si se bate totul din nou cu un blender.

2 g înlocuitor de zahăr;
30 ml ulei de vaselină;
5 g muștar;
3 g sare;
1 ou de gaina;
15 ml suc de lamaie.

Timp de gătire - 10 minute.

Calorii - 199.

Procesul de preparare a maionezei de casă conform lui Dukan:

Rupeți oul într-un castron și bateți-l bine cu orice unelte improvizate;
Treptat, începeți să turnați uleiul, fără a înceta să bateți masa;
Cand sosul are o culoare si consistenta uniforma se adauga zeama de citrice;
Amestecați ingredientele și adăugați-le cu un înlocuitor de zahăr, muștar și sare;
Bate din nou sosul si este gata.

Cum se face maioneză cu mixerul de pudră de muștar

215 ml ulei;
1 ou;
5 g zahăr;
30 ml suc de lamaie;
3 g sare;
5 g muștar pudră;
1 praf de piper negru.

Timp de gătire - 10 minute.

Calorii - 479.

Secvențiere:

Spargeți un ou într-un recipient pentru prepararea sosului și adăugați imediat zahăr, suc de citrice, sare, muștar și piper negru, adică toate ingredientele importante, cu excepția unui singur;
Începeți să bateți toată această masă cu un blender de imersie până la omogenizare;
Treptat, începeți să turnați uleiul într-o masă deja omogenă și nu încetați să-l amestecați;
Când toate componentele sunt combinate, maioneza poate fi considerată gata.

Reteta de maioneza in lapte acasa

315 ml de orice ulei;
5 g muștar;
160 ml lapte;
3 g sare;
5 g zahăr;
15 ml suc de lamaie.

Timp de gătire - 5 minute.

Calorii - 495.

Gatit:

Turnați laptele și untul într-un castron pentru a crea maioneză;
Începeți să bateți ingredientele până se îngroașă, repetând mișcările în sus și în jos cu blenderul;
În continuare, scoateți blenderul de imersie din sos pentru a-l completa cu sare, zahăr, muștar și suc de lămâie;
Bateți masa din nou pentru a obține un gust acum uniform;
Când obiectivul este atins, sosul este gata.

Maioneza picanta cu usturoi

3 bucăți de usturoi;
2 oua;
10 g zahăr;
5 g sare;
10 ml otet de mere;
345 ml ulei.

Timp de gătire - 10 minute.

Calorii - 572.

Procedură:

Curățați usturoiul, puneți-l sub o presă și apoi imediat în bol;
Rupeți ouăle în usturoi, adăugați zahăr și sare;
Se toarnă oțetul și se bate cu un blender de imersie până la omogenizare;
După aceea, începeți să turnați uleiul într-un jet subțire și nu încetați să amestecați sosul în acest moment;
Este necesar să ne asigurăm că gusturile și aromele se amestecă și devin una.

Cum se prepară maioneză cu iaurt de casă

120 ml iaurt;
1 lamaie;
2 galbenusuri;
110 ml ulei;
10 g muștar.

Timp de gătire - 10 minute.

Calorii - 262.

Metoda de gatire:

Stoarceți aproximativ o lingură de suc de la o lămâie și turnați-o într-un recipient;
Se aseaza galbenusurile la el, se adauga sare si zahar si se pune mustar cu iaurt;
Folosește un blender sau un tel pentru a uniformiza masa;
Apoi începeți să adăugați ulei, turnându-l încet în recipient, în timp ce amestecați;
Cand sosul devine omogen si se ingroasa, este gata.

Maioneza de casa cu oua de prepelita

4 oua de prepelita;
220 ml ulei de măsline;
5 galbenusuri de prepelita;
20 ml suc de lamaie;
5 g muștar de Dijon.

Timp de gătire - 5 minute.

Calorii - 616.

Metoda de gatire:

Sparge ouale intr-un castron, adauga-le la galbenusuri;
Bateți totul cu un tel într-o spumă ușoară;
Se toarnă suc de citrice, se pune muștar;
Apoi, bate toate ingredientele cu un blender până se omogenizează;
Câte o lingură, începeți să adăugați ulei, fără a înceta să bateți sosul;
Când masa a devenit deja omogenă, puteți turna resturile și bateți până se îngroașă;
La final, adauga sare si zahar dupa gust, poti chiar piper negru;
Bateți și gustați, dacă este necesar, adăugați ingrediente mai specifice.

Reteta de maioneza de casa cu galbenusuri fierte

4 galbenusuri fierte;
15 ml de oțet;
7 g sare;
430 ml ulei;
5 g zahăr;
10 g muștar.

Timp de gătire - 30 de minute.

Calorii - 647.

Metoda de gatire:

Pune gălbenușurile într-un castron pentru a face maioneză;
Adăugați zahăr și sare și folosiți o furculiță pentru a măcina ingredientele într-o pastă;
Începeți să bateți gălbenușurile, adăugându-le puțin ulei;
Când jumătate este deja turnată, adăugați oțet și continuați să bateți viitorul sos;
Apoi, turnați restul de ulei și aduceți maioneza la o densitate;
Când este gata, amestecați muștarul și gata.

Modalități de rezolvare a posibilelor probleme

Una dintre cele mai frecvente probleme în prepararea maionezei este că sosul devine prea gros. Totul tine de ulei, desigur. Acesta este ceea ce face masa densă, groasă și grea. Prin urmare, dacă ați „depasit” masa, trebuie să adăugați literalmente puțin apa fiarta pentru a-l face mai fluid.

Și, desigur, cealaltă față a monedei. Unde fără ea? Se întâmplă adesea ca masa să nu fie prea groasă, ci, dimpotrivă, prea lichidă.

În acest caz, după cum probabil ați ghicit, trebuie să adăugați mai mult ulei. Dar se toarnă cu grijă și încetul cu încetul, pentru a nu exagera.

Ei bine, cea mai populară problemă a sosului este că se exfoliază. De ce? Motivul principal este că toate ingredientele sunt imediat puse într-un recipient și încearcă să le bată pe toate. Aici este principala greșeală. Am vorbit despre asta în fiecare rețetă, dar probabil că merită repetat.

Uleiul se adauga putin cate putin sau la final, cand toate componentele s-au transformat deja intr-o masa omogena.

Rețetele sunt rețete, iar maioneza după gătit este o încercare obligatorie. Nu uitați că fiecare dintre noi are propriul gust și sare, de exemplu, se poate dovedi a fi prea puțin sau, dimpotrivă, mult.

Pentru a evita acest lucru, adăugați condimente după gust. Este mai bine să adăugați puțin mai mult decât să aruncați totul din cauza gustului stricat.

Dacă v-am convins că sosul trebuie să se poată găti acasă, atunci alegeți imediat una dintre rețetele pe care să o încercați. Apoi încercați pe următorul și așa mai departe, pentru a vă găsi preferatul pe lista noastră.

O altă rețetă de maioneză de casă este în următorul videoclip.

Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
Dacă gătiți maioneză pe ouăle găinilor domestice, atunci culoarea acesteia va fi galbenă. În plus, cu cât ouăle sunt mai proaspete, cu atât culoarea va fi mai bogată. Ouăle cumpărate din magazin vor face maioneză de culoare deschisă.
Gătiți maioneza în ulei de floarea soarelui sau un amestec de ulei de măsline și floarea soarelui într-un raport de 1: 1, și de preferință 1: 2 sau 1: 3. Dacă utilizați numai, în special extra-clasă (extra virgin), atunci sosul va fi amar.
Daca adaugati putin mai mult ulei decat este indicat in reteta, maioneza va iesi si mai groasa. În același mod, puteți păstra sosul în cazul în care masa nu se îngroașă la bătut. Daca vreti, dimpotriva, sa o faceti mai subtire, atunci turnati putina apa in sos.
Pentru a diversifica gustul sosului, îi puteți adăuga usturoi proaspăt uscat sau tocat, piper negru măcinat, boia de ardei sau mărar tocat. Iar cantitatea de sare poate fi modificată după gust.
Maioneza de casă gata preparată se păstrează într-un recipient închis ermetic timp de cel mult 4-5 zile.

4 retete de maioneza de casa

jules/flickr.com

Ingredientele pot fi batute in doua moduri: blender sau mixer. În ambele cazuri, sosul este gustos și parfumat, dar ambele variante au avantajele și dezavantajele lor.

Maioneza se face mai usor cu un blender pentru ca poti folosi oua intregi. Iar sosul preparat cu mixerul va fi mai gros, dar va trebui să petreceți timp separând gălbenușurile de proteine.

Ingrediente

2 oua crude;
½ linguriță sare;
½ linguriță de zahăr;
2 lingurițe de muștar;
250 ml ulei vegetal;
1 lingura suc de lamaie.

Sparge ouăle întregi într-un recipient înalt, nu prea lat, cum ar fi un borcan sau un pahar special pentru un blender. Faceți acest lucru cu grijă pentru ca gălbenușurile să nu se răspândească. Adăugați sare, zahăr și muștar.

Coborâți blenderul la fund și bateți amestecul până la omogenizare. Apoi, mișcând blenderul în sus și în jos și continuând să bate masa, turnați uleiul într-un jet subțire.

Cand sosul se ingroasa adaugam zeama de lamaie si batem din nou maioneza cu un blender.

O modalitate rapidă de a face un sos gros cu orice veți găsi probabil în bucătărie. Nu va iesi mai rau decat maioneza cu mustar.

Ingrediente

2 galbenusuri crude;
½ linguriță sare;
½ linguriță de zahăr;
½ linguriță de oțet 9%;
150 ml ulei vegetal.

Gătitul

Puneți gălbenușurile într-un castron înalt și îngust. Adăugați sare, zahăr și oțet. În loc de oțet de masă, îl poți folosi, apoi maioneza va fi mai moale.

Se toarnă uleiul și, punând blenderul pe fundul recipientului și fără a-l mișca, se bate masa timp de aproximativ 3 minute. Când sosul începe să se îngroașe, începeți să mișcați blenderul în sus și în jos pentru a amesteca ingredientele uniform.

Sosul preparat de acesta este incredibil reteta simpla, iese destul de groasă și are un gust delicat cremos.

Ingrediente

150 ml lapte cu orice conținut de grăsime;
300 ml ulei vegetal;
2-3 lingurițe de muștar;
2 linguri de suc de lamaie;
½ lingurita sare.

Gătitul

Turnați laptele și untul într-un recipient înalt și îngust. Amestecați amestecul cu un blender de imersie timp de câteva secunde. Ar trebui să obțineți o masă groasă. Adăugați muștar, sucul de lămâie și sare și bateți din nou până se omogenizează.

Acest sos non-standard, dar foarte gustos este o opțiune grozavă pentru cei care nu doresc să folosească ouă crude și ulei vegetal.

Ingrediente

3 galbenusuri fierte;
2 lingurițe de muștar;
300 g smantana grasa;
½ lingurita sare.

Gătitul

Adăugați muștarul la gălbenușuri și zdrobiți cu o furculiță până se omogenizează. Se adauga smantana si sarea si se amesteca bine, astfel incat sa nu ramana cocoloase.

Maioneza foarte gustoasa si naturala se obtine dintr-un minim de ingrediente. Se prepară foarte ușor și rapid, principalul lucru este să adăugați cu grijă uleiul într-un jet foarte subțire în vasul de lucru, în câteva minute puteți pune pe masă un sos gros, parfumat și foarte gustos.

În funcție de preferințe, rețeta de bază poate fi completată cu orice condimente.

Pe baza acestuia, puteți face, de exemplu, usturoi Sos, care este potrivit pentru crutoane, salate și sandvișuri. Pentru a face acest lucru, tăiați un cățel de usturoi și adăugați-l la ingredientele principale înainte de a bate. Un adaos la fel de reușit poate fi un praf de piper negru, boia de ardei afumată, coajă de lime, lămâie și chiar turmeric.

Puteți păstra maioneza de casă nu mai mult de 5-7 zile (la loc rece). Totuși, sosul cu condimente trebuie pregătit cu strictețe înainte de servire. Deci nu își va pierde gustul înalt, iar oaspeții vor fi plăcut surprinși de o abordare atât de originală a unui produs familiar.

Conținutul de calorii al sosului finit la 100 de grame este de 275 kcal.

Maioneză acasă la blender - rețetă foto de sos cu muștar și oțet

Maioneza de casă are un gust mai bogat și o consistență ideală în comparație cu maioneza din magazin.

marca ta:

Timp de gătit: 5 minute

Cantitate: 1 portie

Ingrediente

Gălbenuș: 1 buc.
Ulei vegetal inodor: 125 ml
Sare: un praf
Zahăr: 0,5 linguriță
Muștar: 1/4 linguriță.
Oțet: 1 linguriță

Instrucțiuni de gătit

Cum se face maioneză de casă cu un mixer

Rețeta este rapid și ușor de preparat. Sub rezerva descriere pas cu pas toată lumea înțelege bine de prima dată.

zahăr - 5 g;
gălbenuș - 2 buc.;
piper negru;
suc de lamaie - 7 ml;
ulei vegetal - 160 ml;
sare - 2 g;
muștar - 5 g.

Este mai bine să folosiți piper proaspăt măcinat, acesta va face gustul mult mai strălucitor și picant.

Cum să gătească:

Pentru gătit, veți avea nevoie de o capacitate mare, deoarece masa va crește de mai multe ori.
Pune gălbenușurile în el. Adăugați muștar. Se sare și se amestecă.
Se toarnă suc de lămâie. Îndulci. Setați modul mixer la viteză medie. După un minut, masa va deveni omogenă.
Adăugați ulei în porții mici în timp ce continuați să bateți.
Creșteți treptat viteza dispozitivului la maxim.
Presărați piper. Amesteca.

Cum să gătești clasicul „Provencal”

Maioneza de casă delicioasă, sănătoasă și ieftină va fi o alternativă bună la maioneza cumpărată din magazin.

Vei avea nevoie:

sare - 1 g;
ouă - 1 buc.;
condimente;
suc de lamaie - 7 ml;
muștar - 5 g;
zahăr - 1 g;
ulei de floarea soarelui - 100 ml.

Ce să fac:

Se amestecă oul și se toarnă în vasul blenderului. Adăugați muștar. Amesteca.
Se sare si se presara cu zahar. Se toarnă suc de lămâie. Bate 35 de secunde.
Se toarnă uleiul într-un jet subțire fără a opri procesul de biciuire.
Masa trebuie să fie groasă și să-și păstreze bine forma. Daca curge, mai adauga ulei. Adăugați condimente și amestecați.
Scoateți maioneza finită pentru câteva ore la frigider. Ar trebui să se infuzeze și să se îngroașe puțin mai mult.

Rețetă de maioneză fără ouă

O opțiune originală de gătit care va ajuta dacă ferma rămâne fără ouă. V set de bază produse, puteți adăuga orice condimente, datorită acestui lucru, maioneza va străluci cu note noi.

De ce ai nevoie:

muștar - 5 g;
apă - 110 ml;
ulei rafinat - 100 ml;
sare - 2 g;
zahăr - 4 g;
piper negru - 2 g;
făină - 35 g;
suc de lamaie - 7 ml.

Procesul pas cu pas:

Se toarnă făină în apă. Se amestecă cu un tel. Pune foc. Se fierbe si se fierbe la foc maxim 13 secunde, amestecand continuu, altfel se vor forma cocoloase. Răcire. Obțineți o masă vâscoasă.
Sare. Se presară piper și se amestecă.
Adăugați muștar, zahăr. Se toarnă în vasul blenderului. Se toarnă suc de lămâie și ulei vegetal.
Porniți dispozitivul și bateți timp de un minut.

Cu lămâie

Ouăle proaspete și uleiul de măsline de înaltă calitate vă vor ajuta să pregătiți în câteva minute o maioneză delicioasă, pe care nimeni nu o poate distinge de una cumpărată din magazin.

Vei avea nevoie:

suc de lamaie - 15 ml;
ou - 1 buc.;
piper negru;
ulei de măsline - 260 ml;
zahăr;
sare de mare;
muștar - 5 g.

Avem nevoie de cele mai proaspete ouă cu o culoare bogată de gălbenuș.

Metoda de gatire:

Spargeți un ou într-un blender.
Activați viteza medie. Punem cu pumnul până la omogenizare.
Se amestecă încontinuu, se toarnă uleiul de măsline într-un jet foarte subțire.
Creșteți treptat viteza la maxim. În acest proces, masa își va schimba culoarea.
Continuați să bateți până când maioneza ajunge la consistența dorită. Dacă se dovedește lichid, trebuie să adăugați mai mult ulei.
Adăugați muștar. Se presară cu piper. Sarați și îndulciți după dorință. Se toarnă suc de lămâie. Va da gustul caracteristic necesar. Bate din nou masa.
Se recomandă să lăsați produsul finit la frigider timp de 2 ore înainte de utilizare.

Maioneză din ouă de prepeliță

Maioneza de casă este gustoasă și sigură. Ouăle de prepeliță vor ajuta să o facă mai fragedă, iar verdeața - parfumată și vitaminică.

Produsul finit este depozitat la o temperatură de +1 ... + 4 ° timp de cel mult 4 zile.

Ingrediente:

piper negru - 3 g;
ouă de prepeliță - 6 buc.;
verdeață - 12 g;
ulei rafinat - 150 ml;
suc de lamaie - 25 ml;
sare - 2 g;
muștar - 4 g;
zahăr - 7 g.

Spargeți ouăle de prepeliță și sare. Se toarnă zahăr, piper, se pune muștar. Amesteca.
Se toarnă masa rezultată într-un bol de blender și se bate timp de un minut.
Adăugați uleiul într-un jet subțire, continuând să bateți până la densitatea dorită. Acest proces va dura aproximativ două minute.
Se toarnă sucul de lămâie și se bate încă o jumătate de minut.
Tăiați verdeața. Adăugați la produsul finit și străpungeți din nou. Dacă vă place să simțiți verdeața în bucăți, atunci puteți doar să amestecați.
Pune-l în bancă. Închideți capacul și lăsați timp de câteva ore.

Se recomandă utilizarea uleiului de măsline. Este mult mai gustoasă și mai sănătoasă decât alte tipuri. Floarea soarelui trebuie luată strict inodor și fără gust.
Un gust real, bogat și o nuanță frumoasă dau doar ouă proaspete, cu o culoare strălucitoare a gălbenușului. Cele rustice sunt cele mai bune.
Când se utilizează cumpărat din magazin, se obține un produs culoare deschisa. Îl poți îmbunătăți cu un vârf de turmeric.
Pentru ca maioneza să se bată mai bine, toate componentele trebuie să fie la aceeași temperatură.
Este mai util să înlocuiți zahărul cu fructoză.
Muștarul adăugat în compoziție dă picant, castraveți - bogăție, condimente - aromă. Usturoiul sau boia de ardei vor ajuta la adăugarea unei note picante.
În oricare dintre rețetele propuse, puteți adăuga coriandru tocat, pătrunjel sau mărar. Verdeturile vor da maionezei un gust mai expresiv.
Dacă este nevoie de un sos subțire, apa va ajuta să-l aducă la consistența dorită. Se toarnă în porții mici și se bate.
Cantitatea de sare, zahăr și acid poate fi modificată în funcție de preferințele de gust.

Așteptăm comentariile și evaluările dumneavoastră - acest lucru este foarte important pentru noi!