Kako hitro narediti gorčico iz gorčičnega prahu. Okusna domača gorčica. Recepti za pripravo gorčičnega prahu

Okusi se spreminjajo, to zagotovo vem. Pred približno 5 leti me sploh ni zanimala tema - kako narediti gorčico iz prahu doma. Ni mi bil všeč okus gorčice ali vonj. Prepričan sem, da ima veliko ljudi vprašanje - kaj je žele brez gorčice. - tudi ostra malenkost in se odlično poda k želeju.

Ampak, kot sem rekel, se okusi spremenijo in zdaj je kozarec močne gorčice vedno v mojem hladilniku. Ni le okusen in pikanten dodatek želeju, mesnim in ribjim jedem. V marinado za meso rad dodam gorčico, lahko naredite solatne prelive. In kako vam je všeč tak sendvič - kos temnega kruha, tanka plast gorčice, rezine slane zaseke in na vrhu kolobarji vloženih kumaric. Pesem, ne sendvič.

Seveda lahko to začimbo kupite v trgovini, vendar menim, da je dobra gorčica domača gorčica, še posebej, ker se naredi enostavno in hitro. Toda vsaka jed, tudi najpreprostejša, ima svoje skrivnosti. Če nimate svojega recepta, potem lahko z nekaj nasveti ustvarite svojo ekskluzivno začimbo.

Domača gorčica - tankosti kuhanja

1. Za pripravo gorčice potrebujete suh prah in veliko je odvisno od njegove kakovosti. Pri nakupu bodite pozorni na rok uporabnosti, stari izdelek izgubi svoje uporabne in aromatične lastnosti. Prašek mora biti suh, drobljiv, fino mlet brez nečistoč. Seveda je v zaprti embalaži težko videti, če pa po odprtju videz Prašek mi ni bil všeč, lahko ga presejete s finim sitom.
2. Suh prah nima ostrega okusa, pojavi se pri interakciji z vodo. Srečati različni recepti- prašek prelijte s hladno, toplo vodo in celo vrelo vodo. Načeloma je možna katera koli možnost, le upoštevati morate, da bolj vroča je voda, manj živahna bo gorčica. Optimalna temperatura je 60 stopinj, pri tej temperaturi suha gorčica odda vse svoje koristne lastnosti in aromo.
3. Klasična različica gorčice je suh prah, voda, sol, sladkor, sončnično olje. Običajni recept lahko dopolnite z različnimi sestavinami in dobite nov, ekskluziven okus začimb:

• vodo lahko nadomestimo s kumarami, paradižnikom, ohrovtnimi kumaricami, pivom, mlekom, suhim vinom.
• sladkor lahko nadomestimo z medom, pravijo, da je gorčica dobra z ajdovim medom.
• za poseben okus se dodajo različne začimbe, kot so cimet, kurkuma, mleti nageljnove žbice, koriander, ingver, muškatni orešček.
• da gorčica dlje ne izgubi svoje arome in ostrine, dodamo limonin sok in kis.

Pravzaprav so to vse skrivnosti priprave dišeče in začinjene začimbe. Nato bom delil svoj recept.

Kako narediti gorčični prah doma iz slanice

Gorčico delam iz slanice iz vloženih kumar ali paradižnika. Ta recept mi ​​je všeč, ker ni treba ničesar dodati. Pri kisanju v kozarec dam različne začimbe in slanica je vedno dišeča in okusna, glejte moj recept za vložene kumare.

Sestavine:

• suha gorčica v prahu - 3 žlice. l. s toboganom
• slanica iz vloženih kumar ali paradižnika - 100 ml
• sol - 1 čajna žlička
• sladkor - 2-3 žlice
• jabolčni kis - 2 žlici. l.
• gorčično olje - 1 žlica. l.

Recept po korakih s fotografijo:

Nasveti za recept:

• Če gorčičnega olja nimate, ga lahko zamenjate s sončničnim oljem.
• Uporabljam svoj jabolčni kis. Je šibkejša od trgovine, zato dodam 2 žlici. Če uporabljate kupljeno v trgovini, jo najprej postavite, da gorčica ne bo kisla.
• Količina kisa je odvisna od tega, koliko ga je v slanici. Okus svojih izdelkov že poznam, zato uporabljam razmerja, ki sem jih navedla in kisla gorčica ne deluje. Prilagodite se torej po svojih željah, morda kisa sploh ne boste potrebovali, če ga bo v slanici dovolj.
• Dodam še sladkor, odvisno iz katere slanice delam. Če iz kumare, potem dam tri žlice, če pa iz paradižnikove slanice, potem dve.
• "Žlica s toboganom" je ohlapen koncept. Zato, preden postavite gorčico v hladilnik, poglejte, kako debela se je izkazala. Če se vam zdi gosta, lahko dodate slanico in jo dovedete do želene konsistence.

Načeloma je gorčica pripravljena, vendar bo v tej fazi bolj grenka, kot je potrebno, še ne bo imela prijetne ostrine in pričakovanega okusa. Moraš ji dati čas, da se umiri. Kozarec gorčice damo čez noč v hladilnik, naslednji dan pa postrežemo močno začimbo, na primer z želejem.
Zahvaljujoč slanici in jabolčnemu kisu, gorčica, če jo hranimo v zaprti posodi in v hladilniku, ne bo izgubila svojih lastnosti en mesec.

Ta začimba jedem ne daje le pikantnosti, ampak tudi koristi našemu telesu, saj izboljšuje apetit, prebavo in presnovo ter olajša prebavo beljakovin. Za to pikantno začimbo obstajajo tudi kontraindikacije, vendar bo o koristih in škodi gorčice podrobneje na voljo članek, spremljajte novice na blogu, za zdaj pa si oglejte videoposnetek.

Prednosti in uporabe gorčice - video

Prepričana sem, da boste s pripravo gorčice iz prahu doma po mojem receptu ali z igranjem z različnimi dodatki naredili nekaj svojega, a tega zagotovo ne boste kupili v trgovinah.

Vso srečo pri vaših poskusih.

Elena Kasatova. Se vidimo ob kaminu.

Gorčica je preprosta in nepopisna omaka, vendar je tako povpraševana v kuhinji vsake gospodinje. No, kakšen žele brez gorčice, ampak klobase ali sendvič? Uporablja se tudi v marinadah za perutnino in meso. Torej mora biti v hladilniku prisoten kozarec temno rumene omake.

Zgodovinski podatki

Človeštvo pozna gorčico že od antike. Njegova semena se v indijski kuhinji uporabljajo že pred našo dobo.

V Evropi so gorčico prvič uporabili francoski menihi v 9. stoletju. TO XVII stoletje ta pikantna omaka je začela svojo slovesno povorko po vseh evropskih državah. Vsak kulinarični strokovnjak je prinesel nekaj svojega, tako da je bila rezultat ogromno različnih receptov za gorčico.

Na primer, v Angliji so ga postregli kot gorčične kroglice, ki so jih pred uporabo razredčili z jabolčnim jabolčnikom ali kisom.

V Rusiji je agronom A. T. Bolotov prvič omenil gorčico v svoji razpravi »O pretepanju gorčičnega olja in njegovi uporabnosti«. To je bilo leta 1781. Sprva so ga uporabljali izključno v medicinske namene, kot sredstvo za ogrevanje pri krčih udov. Nato so se začeli pojavljati znani gorčični ometi. A tudi ruski kuharji niso stali ob strani. V želji, da bi dosegli raven francoskih kulinaričnih strokovnjakov, so eksperimentirali, mešali gorčico z najbolj nepričakovanimi sestavinami in posledično dobili po okusu neverjetno omako. Tako je bila na primer izumljena gorčica s hrenom.

Zdaj je središče proizvodnje ruske gorčice majhna volgogradska vas Sarepta. Tu se je ob koncu 18. stoletja gojenje gorčice pripeljalo na industrijsko raven.

lastnosti gorčice

Namizna gorčica je začimba, narejena z mešanjem mletih ali celih gorčičnih semen z drugimi sestavinami. Najpogosteje so to voda, sol, sladkor, kis in rastlinsko olje. Najpogosteje se uporablja v nemški in ruski kuhinji.

Takšna začimba bo povečala apetit, povečala izločanje želodčnega soka, kar bo izboljšalo prebavo.

Najpogosteje se uporablja kot začimba za mesne jedi in kot sestavina pri izdelavi majoneze.

Za pripravo začimb se uporabljajo tri glavne vrste gorčice:

Črna (njena semena so slavila slavno dijonsko gorčico). Bela (tako imenovana angleška gorčica). Sarepta (Evropejci jo imenujejo "ruska gorčica").

Domača gorčica v prahu

Predlagamo, da pripravite gorčico iz prahu po najpreprostejšem receptu. Morda se vprašate, zakaj to storiti, če ga lahko kadar koli kupite v trgovini? In potem ima tista domača gorčica iz prahu veliko prednosti pred kupljeno. Prvič, ne vsebuje konzervansov. Drugič, lahko naredite domačo gorčico po svojem okusu - živahno, sladkasto, z medom, začinjeno. Tretjič, gorčico v prahu doma je enostavno pripraviti, ne bo vam vzelo veliko časa.

Informacije o okusu omake

Sestavine

• mleta gorčica v prahu - 50 g;
• voda - 1 kozarec;
• kis - 1 čajna žlička;
• rastlinsko olje brez vonja - 1-2 žlici. l.;
• sol - 1/2 žličke;
• granulirani sladkor - 1 žlička

Kako narediti domačo gorčico iz gorčičnega prahu

Gorčični prah presejte skozi cedilo, da se lažje meša.

Prahu postopoma dodajajte vročo vodo.

Dobro premešamo, dokler ne dobimo homogene konsistence. S pomočjo količine vode lahko po lastni presoji prilagodite gostoto gorčice (naj bo nekoliko debelejša ali tanjša).

Solimo s sladkorjem, kisom in rastlinskim oljem. Ponovno premešajte.

Pošljite omako v vodno kopel. Med nenehnim mešanjem ga dušimo 15 minut. Če se vam ne mudi jesti gorčico, jo dajte v kozarec, zavijte in pošljite na segrevanje za en dan.

Pozimi lahko kozarec postavite na baterijo (če je baterija zelo vroča, potem kozarec zavijte v brisačo).

Končano gorčico obvezno postavite v posodo s pokrovom. Zdaj ga lahko postrežete s prvimi ali drugimi jedmi.

Nasveti za kuhanje

• Namesto vode lahko gorčični prah razredčite s slanico iz paradižnika ali kumare. V tem primeru vam sploh ni treba dodajati soli in kisa, temveč vzemite polovico navedenega deleža sladkorja. Po mešanju slanice s prahom vzemite vzorec, po potrebi dodajte malo sladkorja, kisa in soli po želji.

• Za najboljše rezultate vzemite gorčična semena in jih zmeljte v prah.
• Gorčična semena lahko uporabite za okrasitev toplih jedi in solat.
• Da se okus gorčice ne spremeni, je zelo pomembno, da jo pravilno shranite. Trgovinsko različico lahko hranimo 90 dni, vendar je tako dolgo obdobje še vedno doseženo z uporabo konzervansov. Naredite sami gorčico lahko hranite največ 60 dni, pri čemer mora biti tesno zaprta in temperatura v hladilniku, da ne preseže +5 stopinj. Pri višjih temperaturah se rok uporabnosti zmanjša na 45-50 dni.

dražilna mreža

Nekaj ​​zanimivih receptov

Ste že razumeli, da je klasična gorčica pripravljena enostavno in preprosto. Zdaj ponujamo majhen eksperiment in popestrimo njegov okus. Uporabite nenavadne recepte, da bo gorčični prah še bolj močan, pikanten in nežen.

Gorčica z medom

1. 70 g gorčičnih semen zmeljemo v kavnem mlinčku, nato pa presejemo skozi cedilo.
2. Namoči v? žličko soli in dobro premešamo.
3. Zdaj morate skuhati gorčico iz prahu. Zalijemo s 50 ml vrele vode in postopoma zmeljemo nastalo maso. Če se vam zdi pregosto, dodajte 1 žlico vrele vode, dokler ne dobite želene konsistence.
4. Dodajte 50 ml medu, 1 žlico limoninega soka in 2 žlici rastlinskega olja. Vse dobro zmeljemo do gladkega.
5. Gorčico prenesite v kozarec, zaprite s pokrovom in odstranite 5-6 dni, da dozori.
   10

Gorčica začinjena

Da bi dobili posebno pikantno in pikantno gorčico, predlagamo, da jo pripravite z dodatkom začimb.

V majhni ponvi zavrite 1 skodelico vode, dodajte 150 g gorčičnega prahu in dobro premešajte, dokler ni gladka.

Sedaj gladite površino in žlico v tankem curku nežno prelijte s še 1/2 skodelice vrele vode, ne motite, voda naj ostane na vrhu. Ponev zavijte in odstranite za en dan.

Nato dodajte naslednje sestavine:

• sladkor in rastlinsko olje (po 1 žlico);
• sol in mleti cimet (po? čajna žlička);
• mlete nageljnove žbice in črni mleti poper (po 1/3 žličke).

Vse temeljito premešajte, dobljeno maso prenesite v posodo, tesno zaprite. Pikantna močna začimba je pripravljena!

Mlečna gorčica

1. Zmešajte gorčični prah (100 g) z rastlinskim oljem (2 žlici) in sladkorjem (2 čajni žlički). Še bolje, vzemite med, ohranja moč gorčice. Temeljito premešajte, da je masa homogena.
2. Zdaj vlijemo 150 ml vročega mleka, premešamo.
3. Dodamo 2 žlički kisa, premešamo.
4. Prilijemo še 150 ml mleka, na koncu vse premešamo, prestavimo steklena posoda, tesno zaprite in postavite na hladno mesto za 6 ur.
5. Količino mleka lahko povečate ali zmanjšate, odvisno od tega, kakšne konsistence želite na koncu dobiti gorčico.

Gorčica doma iz prahu je ena izmed najbolj priljubljenih začimb. Gorčica je znana že dolgo. Široko se uporablja v Ameriki, Rusiji in drugih državah. Ta začimba se doda različnim prigrizkom, solatam, mesu.

Zaradi svojih edinstvenih lastnosti se uporablja tako v medicini kot pri kuhanju. Začimbe lahko kupite v katerem koli supermarketu ali pa jih kuhate sami. V tem članku se boste naučili, kako narediti gorčico doma, da bo bolj okusna kot v trgovini.

Edinstvene lastnosti gorčice

Semena rastline vsebujejo različne vitamine, elemente v sledovih, eterična olja. Pogosta uporaba gorčice poveča apetit, poveča proizvodnjo sline in normalizira prebavne procese v telesu. Zrna rastline so dobro odvajalo in imajo protivnetne lastnosti.

Po mnenju znanstvenikov je bilo dokazano, da izdelek pomaga absorbirati maščobe in izboljšati prebavo. Priporočljivo je uporabljati za starejše za izboljšanje presnove. Tudi majhna količina pomaga pri soočanju z boleznimi srčno-žilnega sistema.

Rastlinska zrna so bogata z:

• kalij;
• kalcij;
• cink;
• železo;
• vitamin A;
• drugi elementi v sledovih.

Gorčica je edinstvena začimba, ki jo lahko uživajo tudi nosečnice. Prepovedano je le, če povzroča alergijsko reakcijo.

Recepti za pripravo gorčičnega prahu

Začimbe, ki se prodajajo v trgovini, vsebujejo veliko konzervansov, ojačevalcev okusa in nevarnih dodatkov. Če želite narediti svojo naravno gorčico, potrebujete le nekaj sestavin. Če je vse opravljeno pravilno, se bo začimba izkazala za pekočo, dišečo in zdravo.

Obstaja veliko receptov za pripravo gorčičnega prahu. Vsi se razlikujejo po okusu in naboru sestavin. Lahko se uporablja za kuhanje različne sorte zrna. Lahko je rumena ali črna ali bela. Okus, aroma in tekstura končnega izdelka je odvisna od njihove vrste.

Topla ali vroča voda naredi začimbo blago in ne tako začinjeno.

Klasični gorčični prah doma je eden izmed najbolj priljubljenih receptov.

Edinstvenost omake je v tem, da ne vsebuje začimb in kisa. Takšna gorčica se bo izkazala za dišečo in zelo gosto.

Sestavine za kuhanje:

• beli sladkor - 2 žlički;
• gorčica v prahu - 6 čajnih žličk;
• sončnično olje - 2 čajni žlički;
• vroča voda - pol kozarca;
• zdrobljena sol - 1 čajna žlička.

Ker je treba komponente temeljito premešati, je bolje uporabiti globoko skledo. V posodo dajte gorčični prah in vlijte tekočino. Priporočljivo je mešati z vilicami, dokler ne dobimo homogene mase brez grudic.

Posodo z mešanico pokrijemo s prozorno folijo ali folijo. Z zobotrebcem naredite majhne luknje na vrhu. Posodo postavite na toplo mesto za 12 ur.

Po preteku časa odprite posodo. Tekočino, ki se je nabrala na površini, previdno odcedite v umivalnik. Če tega ne storite, bo začimba pridobila napačno konsistenco.

Nato dodamo sladkor, sol in maslo nabreklem prahu. Dobro premešaj. Nato ga prestavite v kozarec, nanj položite rezino limone in zaprite pokrov. Shranjujte v hladilniku.

Če želite gorčico iz prahu narediti doma "živo", boste morali v sestavo dodati malo mletega ingverja.

Začimba ima kratek rok trajanja. Da se zmes ne izsuši in ostane vedno dišeča, morate med postopkom priprave dodati malo pasteriziranega mleka z visokim odstotkom maščobe. Začimba je primerna za meso ali mast. Prav tako lahko izboljša okus aspika.

Nenavaden recept za domačo gorčico v prahu

Obstaja več načinov za spreminjanje okusa končnega izdelka. Da ne pokvarite začimb, morate med postopkom kuhanja upoštevati priporočila. Preden naredite gorčico iz gorčičnega prahu, morate vedeti nekaj skrivnosti.

Z majhno količino suhega vina bo začimba dala pikanten okus.

Gorčica z medom velja za najbolj dišečo in nežno. Izdelkom daje bogastvo in prijeten pookus. Ta omaka se odlično poda k ribam in mesu. Svetovni kuharji ga uporabljajo v solatah in jedeh iz jajc.

Za pripravo gorčice z medom iz prahu doma potrebujete:

• 50 ml vode;
• 10 gr. fina sol;
• 50 gr. gorčično seme v prahu;
• 50 gr. med (ajda);
• žlica limoninega soka;
• žlica sončničnega olja.

Prva stvar je, da prašek pretlačite skozi sito. Tako se bo dobro zrahljalo in dalo izdelku enotno konsistenco.

Gorčici dodajte sol in vodo. Mešajte zmes do gladkega. Po potrebi lahko dodate malo vode. Pravilna mešanica je tista, ki je dobila pastozno obliko.

Med stopite v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli. Postati mora tekoč in prozoren.

V gorčično mešanico vlijemo med, dodamo olje in limonin sok. Vse dobro premešamo.

Nastalo zmes vlijemo v kozarec in zapremo s pokrovom. Pustite tako 4 dni. Optimalna temperatura je 20 C -22 C. Nato odmašite, dobro premešajte in ohladite.

Da bi pripravljena gorčica iz prahu dolgo časa shranjena doma, morate na vrh položiti kos limone.

Sadna gorčica doma

Za kuhanje lahko uporabite tako že pripravljen prah iz trgovine ali pa ga naredite sami. Da bi to naredili, se zrna zmeljejo v mlinčku za kavo in presejejo skozi sito. Sadni recept za domačo gorčico v prahu je predstavljen spodaj.

Začimba na osnovi jabolčnega pireja se odlično poda k jagnjetini in siru. Nekateri pri kuhanju uporabljajo grozdje, hruške.

Sestavine sadnega recepta:

• eno sladko jabolko;
• gorčica v prahu - ena žlica;
• sončnično olje - ena žlica;
• jabolčni kis - dve žlici;
• rjavi sladkor - ena čajna žlička;
• limonin sok - ena čajna žlička;
• cimet;
• sol.

Za pripravo gorčice iz gorčičnega prahu morate najprej speči jabolko. Odstranite jedro sadja, zavijte v folijo in pošljite v pečico. Kuhajte pri 170 15 minut.

Kuhano jabolko olupimo. Pečeno sadje postane nežno in mehko, zato lahko za čiščenje uporabite navadno žlico. Celuloza zmeljemo skozi sito. Mešanici dodamo preostale sestavine, razen kisa. Sladkor in sol zmeljemo v možnarju. Maso temeljito premešamo.

V majhnem curku vlijte kis v pore. Po želji lahko dodamo malo sladkorja. Vse dobro premešamo in damo v kozarce. Začimbo hranite na hladnem dva dni, vsak dan mešajte.

Pravilno pripravljena sadna gorčica bo imela sladkast okus. V primerjavi s klasičnim receptom bo ta manj pekoč. S tem čudežem kuhanja lahko privoščite celo otroke.

Gorčica, pripravljena doma iz prahu, bo primerna na kateri koli mizi. Pravilno pripravljena začimba nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Zato, da bi se vse izšlo na najvišji ravni, se morate držati zgornjih priporočil in nasvetov.

Video recept za pripravo začinjene gorčice v prahu

Vsak kuhar ima pri roki kozarec gorčice. Z njegovo pomočjo je jed enostavno narediti bolj začinjeno in dišečo. Vroče začimbe lahko kupite v trgovini z živili ali jih pripravite sami. Pokazal vam bom, kako narediti gorčični prah doma.

Recepti, ki jih delim, so zelo preprosti. Vzelo bo nekaj zrn in iz njih naredil prah. Lahko se spraviš s pudrom iz trgovine, jaz pa raje naredim svojega.

Gorčica, pripravljena po klasičnem receptu, se izkaže za precej gosto. Če imate radi bolj tekočo različico, nekoliko povečajte količino vode. Z dodajanjem vaših najljubših začimb in zelišč naredite začinjeno gorčico.

Gorčica v prahu - klasičen recept

Sestavine:

• Gorčični prah - 3 žlice. žlice.
• Vrela voda - 100 ml.
• Limonin sok - 2 žlici. žlice.
• Sladkor - 1 žlica. žlica.
• Sol - 0,5 žlice. žlice.

kuhanje:

1. V manjšo posodo nalijte gorčični prah, dodajte sladkor in sol, vse premešajte. Suho zmes prelijemo z vrelo vodo in dobro premešamo.
2. Nalijte rastlinsko olje in dodajte limonin sok ter po temeljitem mešanju posodo pokrijte s pokrovom in pustite nekaj ur, da se začimba napolni.
3. Gorčico prestavimo v steklen kozarec, tesno zapremo in ohladimo.

Zdaj veš klasičen recept kako narediti gorčični prah doma. Začimba odlično izboljša okus mesa. Opažam, da za kuhanje uporabite samo svež prah. Gorčica, narejena na podlagi surovin, ki jim je potekel rok uporabe, ne bo delovala, če je kuhana na gosto.

Kako narediti rusko gorčico

Ljudje so se že dolgo naučili narediti gorčico in doslej je bilo izumljenih veliko receptov za pripravo te čudovite začimbe. Pokazal vam bom, kako narediti rusko gorčico. Tudi kuhar začetnik bo obvladal domačo tehnologijo, saj je izjemno preprosta.

Ko pripravite čudovito začimbo, presenetite svojo družino in goste, tako da jo postrežete k mizi skupaj s pečenim zajcem ali drugo mesno dobroto.

Sestavine:

• Gorčica v prahu - 280 g.
• Kis - 200 ml.
• Rastlinsko olje - 100 ml.
• Sladkor - 125 g.
• Voda - 350 ml.
• Lovorjev list.

kuhanje:

1. Najprej pripravite nekaj majhnih kozarcev s pokrovi. Temeljito jih operite in posušite. Nato pripravimo marinado.
2. V ponev vlijemo 175 mililitrov vode, začinimo z začimbami in zavremo. Kuhano juho ohladimo pet minut, precedimo in zmešamo s kisom.
3. V drugi posodi zavremo preostalo vodo in dodamo skrbno presejano gorčico v prahu. Vse dobro premešamo. Masa mora biti homogena.
4. V posodo nalijemo vrelo vodo, tako da za nekaj centimetrov prekrije gorčično maso. Ko se voda ohladi, posodo pošljite v hladilnik. Po dvanajstih urah vodo odlijemo in gorčici dodamo olje.
5. Ostaja zmes združiti s sladkorjem in marinado.
6. Po temeljitem premešanju razporedite v kozarce in zaprite s pokrovi.
7. Dan kasneje je domača gorčica pripravljena za uporabo.

Video recept

Ruska gorčica se odlično poda k mesnim jedem, na njeni osnovi se pripravi odličen preliv ali aromatična omaka. Na splošno sem delil recept, tako da vam izdelka ni več treba kupovati v trgovini, in to je prvi korak za prihranek denarja.

Kako narediti gorčico z zrni

V nadaljevanju teme članka razmislite o receptu za gorčico z zrni - odlično začimbo za mesne jedi. Nekateri kuharji uporabljajo gorčico z zrni za pripravo običajnih in novoletnih solat.

Okus te gorčice je zelo nežen. Varno ga lahko uživajo tudi ljudje, ki jim je začinjena hrana kontraindicirana. Usedite se in skrbno preučite tehnologijo kuhanja po korakih doma.

Sestavine:

• Gorčični prah - 50 g.
• Gorčična semena - 50 g.
• Limonin sok - 4 žlice. žlice.
• Rastlinsko olje - 4 žlice. žlice.
• Sladkor - 2 žlici. žlice.
• Kumarice, sol, klinčki, muškatni orešček in poper.

kuhanje:

1. V globoko posodo nalijte gorčični prah in prelijte z malo vrele vode. Da temeljito premešamo. Moral bi dobiti plastično maso. Če je masa pregosta, lahko dodate malo vode.
2. Gorčično maso dobro zgladimo in nanjo prelijemo vrelo vodo. Tekočina naj pokrije mase za dva prsta. Ko se voda ohladi, jo odcedite.
3. Masi dodamo limonin sok, sol, semena, poper, olje in sladkor. Po mešanju razporedite v majhne kozarce, stisnite in zaprite s pokrovi.
4. Po enem dnevu v vsak kozarec dodajte malo kumaric in začimb. Uporabljam nageljnove žbice in muškatni orešček. To je vse!

Obstaja na desetine receptov za gorčico z zrni, vendar mi je všeč tehnologija kuhanja, ki sem jo pravkar delil. Upam, da je tudi tebi všeč.

Gorčica v slanici - 2 recepta

Za mnoge gurmane je gorčica najljubša začimba. Jedo ga z juhami, mesnimi jedmi in solatami ali pa ga samo namažejo na kruh. Trgovine z živili ponujajo gorčico pripravljeno v širokem razponu. Če pa želite izkusiti pravi okus domače začimbe, jo skuhajte sami. Hkrati sestava končnega izdelka ne bo vključevala škodljivih dodatkov in barvil, kar je dobro za zdravje.

Obstaja na stotine načinov za pripravo gorčice. Razmislil bom o pripravi gorčice v slanici iz kumar in zelja.

Kumarica kisle kumarice

Sestavine:

• Kumarice - 200 ml.
• Gorčični prah - 1 skodelica.
• Rastlinsko olje - 1 žlica. žlica.
• Kis, sladkor in začimbe.

kuhanje:

1. V globoko posodo nalijte gorčični prah, nalijte slanico in vse premešajte.
2. V nastalo zmes dodamo kis, olje in sladkor. Dobro premešaj. Dobiti morate homogeno maso.
3. Gorčico prestavite v tesno zaprt kozarec in pustite do jutra na toplem. Zjutraj dodajte začimbe v kozarec. Uporabljam nageljnove žbice, ingver, poper in cimet.

zeljna kumarica

Sestavine:

• Kumarica zelja - 180 ml.
• Gorčični prah - 2 žlici. žlice
• Rastlinsko olje - 1 žlica. žlica.

kuhanje:

1. Gorčični prah vlijemo v kozarec, prelijemo z ohrovtom, premešamo, zapremo in pustimo čez noč. Zjutraj dodajte rastlinsko olje v kozarec in ponovno premešajte.
2. Da bo gorčica zares dišeča, slanico pred mešanjem nekoliko segrejte. Lahko pa dodate malo jabolčnega kisa, zaradi katerega bo začimba dlje ohranila okus.

Video recept

Naučili ste se narediti slanico gorčice. Lahko zavrnete kupljene začimbe in jeste samo naravni izdelek, ki ste ga izdelali sami.

Kuhanje gorčice z medom

Gorčica je vsestranski izdelek. Uporablja se za pripravo krutonov in sendvičev, mariniranje mesa in številne druge namene. Kljub svoji preprostosti je nepogrešljiv na mizi. Zahvaljujoč receptu z medom pripravite okusno, ostro in sladko začimbo, za katero je značilen okus po medu.

Za dobro gorčico uporabite semena namesto prahu. Precedimo jih skozi mlinček za kavo, presejemo in uporabimo za pripravo začimb. Rezultat je sladko-kisla gorčica, katere okus je hkrati nežen in pikanten.

Sestavine:

• Gorčična semena - 70 g.
• Voda - 50 ml.
• Limonin sok - 1 žlica. žlica.
• Med - 5 ml.
• Sončnično olje - 20 ml.
• sol

kuhanje:

1. Najprej bomo naredili gorčični prah. Gorčična semena prelijemo skozi kavni mlinček in presejemo. Dobili bi približno petdeset gramov visokokakovostnega prahu. Dodajte mu malo soli in premešajte.
2. V suho zmes vlijemo vrelo vodo in dobro premešamo. Če zmes postane zelo gosta, dodajte malo vrele vode.
3. V gorčično kašo dodajte med, limonin sok, rastlinsko olje in premešajte.
4. Ostaja ga prestaviti v tesno zaprto posodo in pustiti pet dni, da zori. Po tem ga lahko postrežete k mizi ali uporabite za kulinarične namene.

Upam, da bo recept zavzel pravo mesto pri vas kuharska knjiga. Tako pripravljena začimba se odlično poda k klobasam, pečenemu mesu in drugim dobrotam.

Kako je narejena sadna gorčica

Oglejmo si podrobneje tehnologijo priprave sadne gorčice, ki idealno dopolnjuje okus mesnih jedi, na primer jagnjetine v pečici, in se odlično poda k sirom.

Zagotovo ste uganili, da je osnova sadje. Uporabljam grozdje, hruške ali jabolka. Nekateri kuharji uspejo narediti čudovito sadno gorčico tudi iz limon.

Sestavine:

• Sladko jabolko - 1 kos.
• Suha gorčica - 1 žlica. žlica.
• Rastlinsko olje - 1 žlica. žlica.
• Kis - 2 žlici.
• Sladkor - čajna žlička.
• Limonin sok - čajna žlička.
• Sol in cimet.

kuhanje:

1. V pečici spečemo jabolko, predhodno zavito v folijo. Pri temperaturi 170 stopinj je dovolj petnajst minut.
2. Odstranite lupino, odstranite semena in jabolko pretlačite skozi cedilo. Jabolčno maso združimo z ostalimi sestavinami, razen s kisom, in mešamo do gladkega.
3. V maso v curku vlijemo kis in premešamo. Takoj okusite. Če je začimba preveč kisla, lahko dodate malo sladkorja.
4. Po pridobitvi nežnega okusa s sadno gorčico jo damo v kozarce in dva dni hranimo v hladilniku. Večkrat na dan premešajte.

Pripravljeno sadno gorčico dobimo s sladkim pookusom, vendar ne močnim. Ta kulinarični čudež lahko svobodno privoščite tudi otrokom.

Video posnetki kuhanja

Gorčica je začinjeno-aromatična rastlina visoka približno petdeset centimetrov. Sorte je veliko, v naši regiji pa so najpogostejše črne, rjave in bele sorte.

Koristne informacije, koristi in škode gorčice

Težko je reči, kdaj je človek prvič začel uporabljati gorčico pri kuhanju. Znano je, da je bila prva omemba semen v starodavnih rokopisih, ki so stari več kot pet tisoč let. Po zgodovinskih podatkih so starodavni grški kuharji veliko uporabljali gorčična semena pri kuhanju. Gorčično pasto, ki jo jemo danes, so izumili stari Rimljani.

Danes si je težko predstavljati mizo brez gorčice. Ta pikantna začimba, podobna kaši, je popolna priloga k mesnim, ribjim in zelenjavnim jedem. Široko se uporablja za pripravo sendvičev, prigrizkov, žara in celo pice.

Ugodne lastnosti

Gorčična semena vsebujejo veliko maščob in eterično olje. Zrna so surovina, iz katere se stiska jedilno olje. Torta ali gorčični prah se uporablja za izdelavo gorčičnih obližov, antirevmatskih obližov in klasičnih začimb za hrano.

Gorčica odlično spodbuja apetit, povečuje proizvodnjo sline, pospešuje prebavo hrane, ima protivnetne in odvajalne lastnosti.

Uživanje v majhnih količinah nevtralizira toksine, pomaga pri soočanju s prebavnimi motnjami. Prekomerno uživanje začimb lahko povzroči draženje sluznice človeškega požiralnika.

Po mnenju znanstvenikov je gorčica začimba, ki zdravi telo. Izboljša prebavo in pospešuje absorpcijo mastne hrane. Posledično tudi dostojna porcija okusne svinjine ne bo povzročila teže v želodcu.

Mnogi zdravniki priporočajo gorčico starejšim, saj začimba spodbuja prebavo in izboljšuje presnovo. Vsak človek, ki se spopada z revmo, prebavnimi motnjami, hipertenzijo ali srčno-žilnimi boleznimi, preprosto mora jesti začimbe.

Gorčica je mednarodni izdelek, ki je zelo razširjen in ga najdemo v vseh nacionalnih kuhinjah. Sorte začimb na osnovi gorčičnega prahu se razlikujejo po moči ali pikantnosti, okusu, aromi, pikantnosti zaradi vnosa različnih dodatkov v glavni recept, hkrati pa ohranjajo svoje osnovne lastnosti. V tem članku bomo opisali recept za pripravo gorčice doma iz gorčičnega prahu.

Začimbe in omake z gorčico postrežemo k že pripravljenim toplim in hladnim jedem iz mesa in rib, gorčica se uporablja za peko in mariniranje, v prelivih za. V vsakem domu, kjer je dovolj pozornosti namenjeno pripravi okusne, raznolike in zdrave hrane, mora biti gorčica. V prodaji je že pripravljena ali v prahu gorčica, katere prednost je, da bo na vaši mizi vedno sveže pripravljena dišeča in pekoča ali mehka začimba, ob upoštevanju okusov in preferenc vaše družine.

Recept za pripravo gorčice iz prahu - klasična različica

Sestavine:

• 100 g gorčice v prahu
• kuhana voda
• 2 žlici sladkorja ali sladkorja v prahu
• 0,5 čajne žličke soli
• 1-2 žlici kisa
• 1-2 žlici rastlinskega olja
• začimbe

kuhanje:

Za pripravo gorčice celoten prašek zakuhamo z 0,5 skodelice vrele vode in dobro premešamo, da v nastali masi ne ostanejo grudice. Nato dodajte še 2-3 skodelice vroča voda. Naslednji dan (ne prej kot 10 ur kasneje) previdno odcedite vodo in dodajte sol in sladkor v preostalo maso, premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi, nato dodajte kis in rastlinsko olje, pri čemer ves čas mešajte gorčico. Po želji lahko dodate poparek začimb - ingver, kardamom, muškatni orešček ali nageljnove žbice. Za okus dajte 1 čajno žličko zdrobljenega cimeta ali nageljnove žbice ali obojega. Pripravljeno gorčico je treba dati v suh steklen kozarec s tesnim pokrovom, postaviti v temen prostor 2-3 dni, dokler popolnoma ne dozori pri sobni temperaturi (če je potrebno, jo lahko uporabite 12 ur po pripravi).

OPOMBA! S kuhanjem gorčice z vrelo vodo običajno dobijo neokusno začimbo. Da bi začimba postala začinjena, je treba vliti prašek kuhana voda sobna temperatura.

Video recept

Danski preliv - recept za domačo gorčico v prahu

Sestavine:

• 2 žlici gorčice v prahu
• 1,5 žlice sladkorja ali sladkorja v prahu
• Jabolčni kis
• debela smetana ali kisla smetana (pred serviranjem stepena)

kuhanje:

Zmešajte suho gorčico in sladkor, jim dodajte kis v takšni količini, da dobite maso, ki po konsistenci spominja na kašo ali gosto kislo smetano. Celotno maso temeljito zmeljemo do popolne homogenosti in brez grudic ter pustimo zoriti 1 uro. Nato ob stalnem mešanju dodamo stepeno smetano ali kislo smetano po okusu.

Recept za kislo smetano gorčično omako za ribe

Za pripravo gorčičnih omak zmešamo gorčično osnovo in sadni ali zelenjavni pire. Ti pireji dajejo različne okuse - od kislega do nevtralno sladkega. Za pire se najpogosteje vzamejo jabolka, kutine, hruške, slive, marelice, buče.

Sestavine:

• 2 žlici suhe gorčice
• 1,5 žlice sladkorja v prahu ali sladkorja
• kis 2-3%, količina po naročilu
• 1-2 žlički težke smetane, 20% maščobe
• zelenjavni ali sadni pire

PRIPRAVA GORČIČNE PODLOGE:

Zmešajte suhe sestavine in jih razredčite s kisom do konsistence kisle smetane. Postavimo 10-15 minut, ponovno premešamo in dodamo smetano, ponovno premešamo.

ČISTA PRIPRAVA:

Pire pripravimo tako, da zelenjavo in sadje prepražimo ali dušimo v majhni količini vode, ki jih nato olupimo z lupine in sredice ter zdrobimo v mešalniku ali pretremo skozi cedilo. Odvisno od namena lahko naredite pire iz ene komponente ali mešanice le-teh. Po želji se na koncu toplotne obdelave sadju dodajo različne začimbe – bazilika, timijan, nageljnove žbice.

PRIPRAVA OMAKE:

Ohlajen pire in gorčično osnovo zmešajte v razmerju 1:1. Za mehkejše, žametne in nežne odtenke okusa ter konsistenco gorčičnega prahu vzemite malo manj kot sadnega pireja.

Video recept

Recept za medeno gorčično omako za meso (islandska omaka)

Sestavine:

• 1 žlica jabolčne gorčične omake
• 100 ml olivnega olja
• 2 žlici vinskega kisa, prepojenega s pehtranom
• 1 žlica sladkorja
• 1 čajna žlička medu

kuhanje:

Vinski kis s sladkorjem in medom dobro premešamo do gladkega, dodamo gorčično omako in vse premešamo. Nato dodajte to mešanico olivno olje in pred serviranjem pretresite.

Video recept

gorčica - zeliščni izdelek z edinstvenimi organoleptičnimi lastnostmi - okusom in vonjem. Če poznate klasični recept za pripravo gorčice doma iz gorčičnega prahu, lahko eksperimentirate in izberete različne kombinacije okusov in izdelkov, ustvarite lastne recepte za namizno gorčico, omake in prelive za različne jedi z mesom in.

Najboljši recept domača gorčica