Najbolj okusen za zimo je recept za konzervirane kumare. Preprosto in koristno. Recept za hrustljave kumare za zimo Okusne kumare

Kumare bodo pomagale gostiteljici popestriti jedilnik skozi zimo. Dobro se podajo k vsakemu obroku. In recepti za konzerviranje teh okusnih in zdrava zelenjava velika množica. Najboljši med njimi bodo predstavljeni v tem članku.

Kisle kumare brez sterilizacije: seznam sestavin

Predstavljamo zelo okusno predjed. Ta recept za nabiranje kumar za zimo ne poteka brez sterilizacije, kar vam omogoča, da prihranite večino hranil v zelenjavi.

Sestavine:

kumare - kilogram in pol;
češnjevi listi - 20 kosov;
voda - dva litra;
sol - tri žlice;
hren (hrastovi listi) - ena pest;
česen - pet strokov;
socvetja kopra - pet do šest kosov.

Metoda priprave kumar brez sterilizacije

Za najboljšo pripravo kumar za zimo morate izvesti naslednji postopek:

Najprej morate temeljito sprati zelenjavo v vodi in dati v globoko posodo.
Po tem jih je treba tri do štiri ure namočiti v hladni vodi.
Odcedite tekočino, olupite česen, ga temeljito sperite, narežite na velike kose in dajte vanj zelenjavo.
V posodo dodajte češnjeve in hrastove liste ali hren. Te sestavine bodo vaše kumarice naredile hrustljave.
Tja je treba vreči tudi dežnike kopra. Lahko so posušene ali sveže. Glavna stvar je, da v prihodnjo gredico kumar ne dodajate zelenja kopra, saj lahko povzroči kislo vodo.
Zdaj dodajte sol. Biti mora velik, brez jodiranih dodatkov.
Potem je treba vse preliti čisto vodo. Da bi to naredili, je treba sestavine dati v globoko in široko skledo. Na primer v petlitrski plastična posoda za vodo z odrezanim vratom.
Na vrh obdelovanca položite zatiranje. Primeren bo litrski kozarec z vodo in zaprtim pokrovom.
Po tem je treba posodo postaviti na toplo mesto štiri do pet dni. V tem času se bo začel proces fermentacije. Slanica naj postane motna in dobi belkast odtenek. Ne bojte se, to je normalno.
Sedaj morate vložene kumare odstraniti iz kozarca, del slanice vliti v trilitrsko ponev in vse ostalo zavreči.
Marinado precedimo, zavremo, ohladimo in prelijemo čez zelenjavo v trilitrskem kozarcu.

Posodo s praznimi kumarami je treba zapreti plastični pokrov in shranimo na hladnem. Po potrebi bo mogoče dobiti priboljšek in ga postreči k mizi. Jejte za zdravje!

Vložene kumare z gorčico in maslom: sestava

Ta jed je začinjena in neverjetno okusna. Če ga želite pripraviti, se morate založiti s potrebnimi izdelki. Njihov seznam izgleda takole:

Kumare - en kilogram.
Rastlinsko olje - četrt skodelice.
Kis - četrt kozarca.
Sladkor - četrt skodelice.
Suha gorčica - 0,7 čajne žličke.
Svež peteršilj - ena žlica.
Sol - 0,7 žlice.
Česen - dva stroka.
Mleta paprika - četrtina čajne žličke.

Kako kuhati kumare z gorčico in maslom

Najprej je treba zelenjavo preliti z ledeno vodo. Nato jih temeljito speremo in repove odrežemo na obeh straneh.

Navodilo:

Nato je treba zelenjavo sesekljati v globoko posodo. Velike lahko narežemo na kocke, majhne pa preprosto razdelimo na polovico.
V ločeni posodi zmešajte kis, olje in sladkor. Poleg tega dodamo gorčico, sesekljan peteršilj, sol in poper (vse to je treba dobro premešati).
Zdaj morate stroke česna pretlačiti skozi stiskalnico in jih združiti s preostalimi sestavinami.
Nastalo marinado vlijemo v kumare, vse previdno premešamo in pustimo nekaj ur pri miru. V tem času bodo kumare dale sok.
Po štirih urah boste morali oprati in sterilizirati kozarce, ki jih nato napolnite s kumarami in prelijte z marinado.
Nabiranje za zimo iz kumar je treba sterilizirati. Za to je treba pollitrske kozarce hraniti v vreli vodi petnajst, litrske kozarce pa 25 minut. Ne pozabite, da je treba dno lonca prekriti s kakšno krpo, da kozarec ne poči v vroči vodi.
Previdno odstranjene kozarce hermetično zapremo s pokrovi in postavimo obrnjeno na tla ter pustimo, da se ohladijo 24 ur. Ne pozabite jih zaviti s toplo odejo.

Prazen kumare je treba poslati za shranjevanje v hladni shrambi.

Kumare v paradižnikovem soku: bistvene sestavine

Marinirati kumare s paradižnikovim sokom? Zakaj ne! Ta kombinacija se le na prvi pogled zdi čudna. Najboljši recepti za praznine s kumarami za zimo so zelo izvirni.

Sestavine za to jed so:

kumare - dva kilograma in pol;
paradižnik - en kilogram;
česen - 100 gramov;
rastlinsko olje - 125 gramov;
kis (6 odstotkov) - tri žlice;
sladkor - 100 gramov;
sol - ena žlica in pol.

Kumare v paradižnikovem soku: navodila za kuhanje

Najprej morate narediti paradižnikov sok:

Da bi to naredili, je treba na paradižniku narediti križne reze in jih nato preliti z vrelo vodo in pustiti deset minut.
Nato je treba vročo tekočino odcediti in paradižnik takoj preliti s hladno vodo. To bo pomagalo, da se paradižnik zlahka olupi.
Zdaj jih narežite na četrtine, jih dajte v mešalnik in stepajte, dokler ne dobite gostega paradižnikovega soka z mehko mesom. Po želji lahko zelenjavo preprosto preskočite skozi mlinček za meso.
V sok vlijemo sol in sladkor, vlijemo sončnično olje.
Vse skupaj zavremo v posodi s debelim dnom. Čas toplotne obdelave je pet minut. Nastalo peno je treba odstraniti z žlico.

Na naslednji stopnji je treba kumare oprati, odrezati njihove konice in jih narezati na debele kroge:

Nato jih damo v paradižnikov sok in v njem kuhamo 10-12 minut.
Nato v zmes dodamo na dolge palčke narezan česen in kuhamo še nekaj minut na srednjem ognju.
Zdaj morate kozarce sterilizirati v pečici pri temperaturi 160 ° C 10-15 minut. Pokrove lahko preprosto prelijemo z vrelo vodo deset minut.
Kumare v paradižnikovem soku razdelite v steklene posode in zavijte s pokrovi.
Obdelke ovijte s toplo odejo in ohladite en dan.

Po tem jih je treba poslati za shranjevanje na hladnem. Za to je primerna klet, shramba ali klet.

Kumare s kečapom in čilijem: pravi izdelki

Še ena začinjena različica vaše najljubše praznine. Želite presenetiti svojo družino? Nato sledite našemu receptu.

Sestavine:

kumare - en kilogram;
kečap - 100-150 gramov;
česen - dva stroka;
čili poper - en kos;
piment (grah) - trije kosi;
črni poper (grah) - šest kosov;
klinčki - trije kosi;
suha gorčica - ena čajna žlička;
dežniki kopra - en kos;
voda - 350 mililitrov;
9-odstotni kis - pet žlic;
sol - ena čajna žlička;
sladkor - ena žlica.

Kaj morate narediti, da skuhate kumare s kečapom in čilijem

Najprej morate v ponev naliti vodo in jo zmešati s soljo, sladkorjem, kisom in kečapom:

Nato je treba mešanico zavreti.
Po tem drobno sesekljamo česen in čili papriko ter ju položimo na dno vročih steriliziranih kozarcev ter dodamo gorčico in začimbe.
Kumare damo v steklene posode in jih pokrijemo s kropnimi dežniki.
Zdaj morate zelenjavo preliti z vrelo marinado in zaviti z debelimi najlonskimi pokrovi.
Po tem je treba kozarce obrniti in zaviti, dokler se popolnoma ne ohladijo.

V samo nekaj dneh bo gredica kumar pripravljena za uporabo. Pomagajte si in zelo se boste zabavali!

Kumare v gorčičnem nadevu: iz česa kuhati?

Mnogi iščejo najboljši recept za nabiranje kumar za kumarice. Za zimo lahko naredite ta čudovit prigrizek. Pred vami so potrebne sestavine:

kumare - dva kilograma;
voda - en liter;
namizni kis - 200 mililitrov;
sladkor - 200 gramov;
sol - dve žlici;
gorčica - pet žlic.

Način kuhanja:

Najprej je treba kumare temeljito oprati, da z njih odstranimo umazanijo in prah. Nato jih namakamo pet do šest ur.
V tem času pripravimo kozarce s pokrovi. Predhodno jih skrbno očistimo s sodo in speremo v tekoči vodi. Po tem je treba posodo sterilizirati na kateri koli primeren način.
Zdaj morate tesno položiti kumare v vsak kozarec.
Pripravite gorčični nadev. Če želite to narediti, v ponev ali ponev nalijte vodo, ji dodajte sladkor, sol, namizni kis in gorčico.
Vse skupaj zavremo, nato pa previdno vlijemo v kozarce z zelenjavo.
Zdaj je treba vse prihodnje pripravke za zimo iz kumar postaviti v prostorno ponev za sterilizacijo. Da bi to naredili, se vlijejo vroča voda in kuhamo 10-15 minut.
Na koncu sterilizacije je treba kozarce tesno zapreti in obrniti na glavo s pokrovi.

Klasične vložene kumare za zimo

Klasična priprava s kumarami za zimo vključuje uporabo naslednje izdelke:

kumare - toliko, kot se bo vleklo v dva trilitrska kozarca;
česen - šest strokov;
črni poper v zrnu - šest kosov;
piment grah - šest kosov;
gorčična zrna - ena žlica;
pekoča paprika - dva kosa;
lovorjev list - štiri do pet kosov;
dežniki kopra - dva ali trije kosi;
koren in - tri ali štiri kose;
pehtran (pehtran) - dve veji.

Sestavine za marinado:

sladkor - šest žlic;
sol - tri žlice;
namizni 9-odstotni kis - 300 mililitrov.

Kako narediti vložene kumare po receptu naših babic

Načeloma nabiranje kumar za kislo kumaro ne zahteva veliko dela. Naše babice so recept pripeljale do popolnosti. Uporabljamo lahko samo njihova priporočila:

Za začetek je treba kumare dve do tri ure preliti s hladno vodo. Medtem kozarce temeljito speremo in pokrove prelijemo z vrelo vodo.
Po tem je treba koper, hrenove liste in korenino razrezati, razdeliti na dva dela in previdno položiti na dno vsake steklene posode, skupaj s predhodno pripravljenimi začimbami.
Nato morate v vsak kozarec dajte kumare, ki jih premaknete z začimbami in listi, če jih še ostane.
Ne pozabite narediti mešanice soli, sladkorja in kisa.

Nato morate opraviti sterilizacijo:

Če želite to narediti, zavrite vodo v veliki ponvi, prelijte kozarce z vrelo vodo, pokrijte s poparjenimi pokrovi in pustite v tem položaju dvanajst minut.
Zdaj morate iz posode naliti ohlajeno vodo in jo sedem minut napolniti z vrelo vodo. Nato vodo odlijemo in kozarce s kumaricami prelijemo z vrelo marinado.
Po tem je treba steklene posode zaviti s pokrovi, obrniti, zaviti v toplo odejo in pustiti, da se popolnoma ohladijo.

Najboljši pripravki s kumarami za zimo imajo edinstven okus in aromo. Niso težke, zato so tako priljubljene med prebivalstvom.

kisle kumare z vodko

Ta recept za kumare ima zanimivo ime. A to sploh ni propaganda alkohola. Če natančno sledite navodilom, dobite neverjetno okusen preliv, ki ga lahko cenijo tudi najprefinjenejši gurmani.

Sestavine:

kumare - pet kilogramov;
vodka - pet žlic v vsakem kozarcu;
sol - tri žlice v vsakem kozarcu;
česen - dvanajst strokov;
listi hrena - trije kosi;
črni poper v zrnu - dvanajst kosov;
lovorjev list - štirje kosi;
dežniki kopra - osem kosov.

Ta količina izdelkov je zasnovana za polnjenje štirih trilitrskih kozarcev.

Način kuhanja:

Kumare je treba temeljito sprati pod tekočo vodo.
Očistite s sodo in sperite kozarce z vodo.
V vsako posodo dajte en hrenov list, dva dežnika kopra, tri stroke česna, tri zrna črnega popra, en lovorjev list in tri žlice soli.
Zelenjavo tesno dajte v kozarce in v vsakega nalijte pet žlic vodke, nato nalijte vodo iz pipe.
Zavrite pokrove in z njimi zaprite posode, nato pa vsak kozarec poberete in nekajkrat pretresite, da se sol raztopi.
Obrnite dele, ohladite in pošljite, da jih shranite v klet.

Bolje jih je hraniti na hladnem. Pri sobni temperaturi se lahko kisijo. Dober tek!

Kisle kumare za zimo v litrskih kozarcih lahko imenujemo najbolj priljubljen izdelek za konzerviranje. Znani so po odličnem okusu. Številni konzervirajo zelenjavo za zimo in kumare, na seznamu prednostnih priprav, kot so oz.
Posebej za naše bralce smo zbrali najboljše recepte za vlaganje kumar, da so hrustljave.

Ta recept uporablja kis za ohranjanje izdelka, ga ima odlične lastnosti omogoča dolgotrajno shranjevanje izdelka. Ko ste pripravili takšno suro za zimo, ne morete skrbeti za njen okus in kakovost. Kis uniči vse klice in bakterije, ki so na sestavinah, ter prepreči njihovo razmnoževanje in uniči izdelek.
Okus kumar, pripravljenih po tem receptu, lahko imenujemo klasičen, nimajo tujega vonja in okusa. Sladka in kisla zelenjava bo postala najljubši prigrizek za vse glavne jedi. Pri kuhanju ni nič zapletenega in posebnega, kar je tudi pomembno.

Sestavine:

Sveže kumare - 600-700 g;
Poper v zrnu - 5 kosov;
Lovor - 2 kosa;
Česen - 2 zoba;
Čebula - 1-2 kos.;
6% kis - 3 žlice. žlice;
peteršilj, koper, klinčki;
Voda - 1-1,5 litra;
Sladkorni pesek - 4 žlice. žlice;
Sol - 2 žlici. žlice.

Najbolj okusne vložene kumare za zimo:

Pripravite in temeljito operite kumare ter jim odrežite konce. Za konzerviranje je bolje izbrati majhne kumare, izkazale se bodo hrustljave in trde.
Pripravite kozarce s prostornino 3 litre. Konzerviranje skoraj vedno zahteva sterilnost. Banke je treba najprej sterilizirati. Previdno oprane kozarce za kratek čas držite nad paro, nato pa segrejte v pečici z vratom navzdol. Tudi pokrove je treba dobro oprati.
Pripravite vso zelenjavo in začimbe. Olupite in sperite z zelišči in začimbami.
Najprej dajo v kozarec - čebulo, česen, zelišča, začimbe. Nato morate skrbno porazdeliti kumare. Kumare je bolj priročno zlagati stoje, potem se jih bo več prilegalo v kozarec.
Ko so vso zelenjavo in začimbe zložene, prelijemo s čistim, nerazredčenim kisom.
V posodo nalijte vodo in dodajte sladkor in sol. Slanico mešajte, dokler se sestavine popolnoma ne raztopijo, in kuhajte 1 minuto. To tekočino je bolje kuhati dlje, približno 15 minut.
Kumare prelijemo z vrelo slanico.
Na vrat kozarcev postavite pokrove. Nalijte v posodo vroča voda in spusti banke tja. Prižgite štedilnik in na njem postavite posodo s kozarci 9-10 minut.
Nato ugasnite plin in kozarce enega za drugim izvlecite, hermetično zaprite s posebnim strojem. Ko je vse konzervirano, vroče kozarce obrnite na glavo, zavijte in pustite v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladijo.

To ne pomeni, da je takšna dejavnost, kot je konzerviranje, zelo preprosta, vendar bo rezultat razveselil vso družino. Ta recept za kumare vam bo omogočil, da v celoti uživate v vloženem izdelku.

Vložene kumare za zimo hrustljave brez sterilizacije

Ali je mogoče poenostaviti tako težavno nalogo, kot je konzerviranje kumar? Seveda. Danes je znanih veliko receptov, ki vam omogočajo, da brez težav dobite okusne vložene kumare.

Sestavine:

Kumare - 1-1,5 kg;
Česen - 4-5 zob;
Listni hren - 1 kos .;
Koper - 2 dežnika s semeni;
Grah črnega popra - 8-9 kosov;
Pekoča rdeča paprika - 1/2 majhnega stroka;
Ocetna esenca - 1 ura. žlica;
sol - 70 g;
Sladkorni pesek - 100 g.

Hrustljave marinirane kumare za zimo v kozarcih:

Izberite plodove majhne in srednje velikosti, pravilne oblike in jih pustite nekaj ur v hladni vodi. Vsako kumaro temeljito operemo.
Česen olupimo in operemo, enako naredimo z začimbami in zelišči.
Sterilizirajte kozarce s prostornino 3 litre. Izperite pokrove.
Kumare damo v cedilo in dobro prelijemo z vrelo vodo. Takoj po tem morate kumare dati v kozarec. Med polaganjem potresemo z začimbami, dodamo sladkor in sol.
V kozarec s kumarami nalijte vrelo vodo in kumare hranite v nadevu, dokler se v posodi ne raztopijo razsute sestavine.
Nato morate tekočino odcediti iz kozarca s kumaricami in jo ponovno zavreti, pri čemer dodajte razsute komponente. Med vretjem v kumare ponovno vlijemo slanico, nato dodamo kis.
Nato kozarce takoj pokrijte s pokrovi in jih hitro shranite.
Kozarec postavite na pokrov in dobro zavijte. Ko se popolnoma ohladi, lahko kumare obrnete.

Okus takšnih kumar bo všeč vsem. Dodajanje hrenovih listov bo temu izdelku dalo prijeten vonj in hrustljavost. Marsikdo v vložene kumare raje da dodatne začimbe, ki prav nič ne bodo pokvarile okusa. Receptu za vložene kumare lahko dodate nageljnove žbice, pehtran, peteršilj in druge začimbe. Glavna stvar je, da vonj in okus teh začimb pritegneta vse družinske člane.

Recept za vložene kumare za zimsko hrustljavo sladko

Med veliko število recepti za vlaganje kumar, se lahko odločite za to. Uporaba aspirina pri pripravi tega recepta vam bo omogočila shranjevanje kozarcev kumar v topli sobi. Vsaka hiša nima kleti ali druge hladilnice. Vložene kumare z uporabo aspirina vam bodo omogočile, da dolgo ne skrbite za kakovost izdelka.

Sestavine:

Kumare - 1,5 kg;
Sladkorni pesek - 2 žlici. žlice;
Sol - 3 žlice. žlice;
Lovorjev list - 3 kos .;
Črni poper v zrnu - 8-9 kosov;
Aspirin - 3 tablete;
List hrena - 2 kos.

Recepti za vlaganje kumar za zimo v kozarcih:

Vse sadje, enakomerno in majhno, razvrstite, prelijte s hladno vodo 5 ur, po tem času jih vzemite ven in odrežite konce na obeh straneh.
Sterilizirajte kozarce in vanje dajte vse začimbe in zelišča, pri čemer pustite en dežnik kopra.
Kumare damo v kozarce v stoječem položaju. Na vrh položite 1 preostalo vejico kopra.
V napolnjeno posodo nalijte vrelo vodo. Ne dotikajte se kozarcev s kumarami 8 minut, da popolnoma sterilizirate izdelek.
Tekočino odcedimo in ponovno zavremo. Spet prelijemo kumare in pustimo 8 minut.
Iz kozarca odlijemo tekočino in ponovno zavremo ter dodamo vse preostale sestavine. Ko se vse glavne sestavine marinade popolnoma raztopijo, jo vlijemo v kozarec kumar.
Kozarce za konzerviranje.
Končane posode s kumarami damo v posodo z vročo vodo in prižgemo štedilnik. Kozarce hranite v vodi 10 minut.
Kozarce obrnite na glavo, na pokrov in jih dobro ovijte s toplo odejo. Ne dotikajte se jih, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Okus kumar, pripravljenih z aspirinom, ni nič slabši od drugih. Veliko ljudi skrbi, da je dodajanje tablet lahko nevarno, vendar to popolnoma ne drži. Aspirin ne bo škodoval, če ga zaužijemo zmerno.

Kako vložiti kumare za zimo v kozarcih

Od vseh načinov za shranjevanje kumar lahko tega imenujemo najboljši. Citronska kislina, ki se uporablja pri kuhanju ta izdelek, velja za najmanj varnega. Kisle kumare imajo otroci zelo radi in zanje želim najti najboljši recept konzerviranje. Kumare s citronsko kislino lahko dajemo otrokom brez strahu, česar ne moremo reči o kisu in aspirinu.

Sestavine:

Kumare - 1,5 kg;
Česen - 3 zob;
Listni hren - 2 kos.;
Lovor - 2 kos.;
Koper - 2 dežnika;
Sol - 2 žlici. žlice;
Sladkorni pesek - 5 žlic. žlice;
Citronska kislina - 1,5 čajne žličke.

Vložene kumare za zimo hrustljavi recepti:

Kumare damo v veliko posodo, prelijemo s hladno vodo 5-6 ur. Po umivanju jih s čopičem in na obeh straneh odrežite konce.
Na dno posode s prostornino 3 litre položite vso zelenjavo in položite kumare.
Zavremo vodo in prelijemo kumare, ne dotikamo se jih 8-9 minut. Nato morate iz kozarca izprazniti vodo, ne bo več potrebna. nova voda zavremo in prelijemo čez kumare. Kozarec odstavimo za 8-9 minut
Tekočino iz kozarca odcedimo v pripravljeno posodo in ponovno na ognju, dokler popolnoma ne zavre. Dodajte mu vse preostale sestavine. Nastalo slanico dobro zavrite.
V kumare vlijemo vročo slanico in jih konzerviramo.
Kozarce obrnite na glavo in jih zavijte v toplo odejo. Dokler se kozarci popolnoma ne ohladijo, jih ni mogoče obrniti in odpreti. V recept za katero koli dekapiranje lahko vključite zelene liste različnih rastlin.

Okus takšnih kumar je sladko-kisel. Po videzu in okusu je nemogoče ločiti, na kateri slanici so pripravljeni, na ocetni, aspirinski ali citronski kislini. Za uporabo takšnih kumar ni kontraindikacij. Poleg tega lahko takšne vložene kumare hranimo tudi na toplem, brez skrbi, da se bodo motne in pokvarile.

Vložene kumare hrustljavi recept najbolj okusen

Kdor nima časa, lahko uporabi ta recept za konzerviranje kumar. Okus takega izdelka je pikantno-sladek in ga bodo uživali sorodniki in gostje. Za prigrizek so te kumare popolne in se takoj razkropijo.

Sestavine na 1 liter:

Kumare - 0,5-0,6 kg .;
Sladkor - 0,5 skodelice;
Voda - 1 liter;
9% kis - 0,5 skodelice;
Sol - 1 žlica. žlica;
Lovor - 1 kos;
Hren - pol lista;
Grah črnega popra - 4-5 kosov;
Česen - 2 zoba;
Dežnik kopra - 1 kos.

Kisanje kumar v litrskih kozarcih

Pripravljene 1 litrske kozarce temeljito operemo, lahko uporabite sodo. Predsterilizacija posode pred konzerviranjem ni potrebna.
Kumare operemo in odrežemo konce.
Na štedilnik pristavimo ponev in vanjo nalijemo vodo, merjeno v litrih. Ko voda zavre, vanjo damo kumare in jih malo prevremo.
Vse začimbe razporedite v prazne kozarce. Česen sesekljamo in dodamo začimbam.
Ko so kumare spremenile barvo, jih morate razporediti v kozarce. Nemogoče jih je ujeti iz ponve z rokami, vzeti morate vilice.
V vodo, ki ostane od kumar, vlijemo razsute komponente, zavremo nastalo slanico.
V kozarce s kumarami nalijte kis in jih popolnoma napolnite s slanico.
Obdelovanec shranite in zaprite pokrov. Vse kozarce ovijte s toplo odejo in pustite, da se popolnoma ohladijo.

Da bi se kumare izkazale za okusne in dolgo shranjene, ni treba iskati popolnega recepta. Skladnost z vsemi pogoji sterilnosti in tehnično pravilni ukrepi bodo zagotovili odličen rezultat.
Zdaj je za konzerviranje mogoče uporabiti navojne pokrove, potem postane postopek luženja veliko lažji, saj vam pokrovčkov ni treba dolgo valjati s posebnimi stroji.
Pomembno si je zapomniti, da se je pri izbiri sadja za konzerviranje bolje ustaviti pri majhnih kumarah, približno 10-12 cm, bodo najbolj hrustljave in okusne. Dober tek!

Običajno je kumare konzervirati v velikih količinah, bližje jeseni se v kleteh postavijo "baterije" pločevink. Hrustljave trde kumare so dobrodošli gostje na kateri koli mizi. Kumare je priporočljivo konzervirati na različne načine, da dosežemo pestrost. Majhne spremembe v razmerjih sestavin naredijo veliko razliko v okusu. Predlagana tehnologija zagotavlja kumaram zmerno pikanten okus in ohranja vse hrustljave lastnosti. Konzervirane kumare lahko pri serviranju pustimo cele, jih narežemo na kodraste rezine, dodamo solatam in kislim kumaricam.

Informacije o okusu Kumare za zimo

Sestavine

srednje velike kumare - 5 kilogramov,
velika pekoča paprika - 1 kos,
korenina hrena - 1 kos,
česen - 1 glava,
nageljnove žbice - 10 kosov,
grahova paprika - 1 desertna žlica,
črni poper v zrnu - 1 desertna žlica,
lovorjev list - 6 kosov,
suhi dežniki in stebla kopra in peteršilja.
Za vlivanje v 1 kozarec s prostornino 1,5 litra: kis 9% - 25 gramov, sol - 2 žlici, sladkor - 1 žlica.

Za vložene kumare imamo veliko sestavin, a vse opravljajo pomembno nalogo, s to sestavo boste dobili okusne hrustljave kumare.
Pekoča paprika bo začinila kumare. Korenina hrena bo delovala kot dodaten konzervans, z njo marinada ne bo potemnila in postala motna. Tudi korenina hrena ima lastnosti strojenja, z njo pa kumare lažje postanejo hrustljave. Nekateri namesto hrena dodajo lubje ali hrastove liste.
Česen deluje kot lahek konzervans, daje kumaram pikanten okus. Nageljnove žbice dajejo pikanten pikanten okus in aromo, imajo tudi lastnosti konzerviranja. Za ostrino in prijetno dišečo aromo smo dali poper. Lovorjevi listi dodajo marinadi dober okus in imajo dobre antioksidativne lastnosti. Koper in peteršilj se tradicionalno uporabljata pri konzerviranju kot dokazana začimba, vsebuje esencialna olja z vitamini, marinada in kumare so dobro aromatizirane.
Nekatere zanima, katere sorte so primerne za soljenje in kisanje za zimo. Če želite ohraniti kumare, nežno izberite ne prezrele, ne solate. Zelo pomembno je tudi, da kumare zaprete sveže, v idealnem primeru, če imate svoj vrt, potem kumare zaprite na isti dan, ko so bile pobrane.
Sorta kumare mora biti vložena - to običajno niso podolgovate elastične kumare z mozolji. Od sort - Nugget, Nezhinsky, Annushka, Rodnichok, Crispy, Era, Altai, Finger, Favorit in drugi.

Kako kuhati okusne hrustljave kumare za zimo

1. Sterilizirajte 3 kozarce litrskih kozarcev in pol. Na dno kozarcev dajte v enakih razmerjih nageljnove žbice, česen, lovorove liste, vse vrste suhe in sveže paprike. Semena rdeče paprike se odstranijo. Suhi dežniki kopra in peteršilja dajejo marinadi koncentriran pikanten okus, sveža zelišča teh sestavin ne morejo nadomestiti. Korenino hrena narežemo na majhne koščke.

2. Kumaram na obeh straneh odrežemo konice, nato zelenjavo prestavimo v globoko skledo in prelijemo z vodo. Kumare hranimo v vodi - 2-4 ure, po namakanju jih damo v kozarce. Kumare je nujno treba hraniti v vodi, saj bodo pobrale vodo, je ne bodo vrnile, po vloženem pa bodo hrustljave. Priporočamo tudi nabiranje kumar. majhna velikost, bolje je izbrati kumare do 15 cm.
Kumare so razvrščene po velikosti in postavljene navpično, tako da se tesno prilegajo. Če so kozarci napolnjeni naključno, potem vse kumare morda ne bodo ustrezale.

3. Za vrh kozarca se uporabljajo majhne kumare, lahko jih položite vodoravno.

4. Banke prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s steriliziranimi pokrovi. Kumare segrevamo 10 minut, nato to vodo vlijemo v ponev, dodamo sol in sladkor. Medtem se kozarci napolnijo z novim delom vrele vode. Drugo polnjenje po 10 minutah preprosto izlijemo. Ko voda odteče, je treba na kozarce postaviti posebne pokrove z okroglimi luknjami.

5. V vsak kozarec vlijemo 25 gramov kisa, nato pa posode prelijemo z vrelo vodo, v kateri sta se raztopila sol in sladkor.

6. Banke zvijemo, obrnemo, čeznje vržemo debelo odejo. Pripravljeno konzerviranje shranimo na hladnem. Vložene hrustljave kumare hranimo v shrambi, v temnem prostoru. Kumare smo pripravili v litrskih kozarcih in pol, mislim, da je ta velikost zelo priročna za našo družino - hitro pojemo kumare, ne bodo imele časa, da bi se kisle.

dražilna mreža

Recept številka 2. Vložene hrustljave kumare za zimo

Vložene kumare so nedvomno priljubljene, dobre so pozimi s kuhanim krompirjem, so tudi del številnih solat.

Kumare za vlaganje izberem ne gladke, ampak z mozolji. Da bi dobili hrustljave kumare, morajo biti sveže in elastične. Počasne kumare niso primerne za "hrustljavi" recept.

Sestavine:

srednje velike kumare - 2,5 kg;
dežniki kopra - 1/3 šopka;
listi hrena - 1-2 kosa;
listi črnega ribeza - 2-3 kosi;
česen - 1 zob;
nageljnove žbice - 1-2 brsta;
gorčična semena - 1/2 žličke;
pekoča paprika - po okusu.

Sestavine za slanico za trilitrski kozarec:

kamena sol (ne jodirana!) - 3 žlice. l.;
granulirani sladkor - 1 žlica. l.;
kis 9% - 3 žlice. l.

Kuhanje okusnih hrustljavih vloženih kumaric

Ko kumare prinesete domov s trga, jih je treba takoj vliti v hladno vodo. Kumare hranim v vodi 6-8 ur, vodo večkrat zamenjam.

Kozarec za blokiranje, ki ga temeljito operem s sodo in sperem pod tekočo vodo, steriliziram s paro.

Liste hrena operem, narežem. V pripravljen kozarec dam sesekljan hren.

Opran koper sem narezala. Pošljem tudi na banko.

Operem liste črnega dišečega ribeza, olupljen in opran česen narežem. Ribez in česen sem dala v kozarec. Za pikantnost lahko dodate majhen košček pekoče paprike. Položil sem kar nekaj - kos 0,5 cm.

Namočene kumare previdno operem z gobico v več vodah. Nato sem odrezal konice kumar s strani čopov.

V kozarec sem dala spodnjo vrsto kumar. Postavil sem jih pokonci. Ko je spodnja vrsta kumar položena, nanje položim dežnike kopra.

Nato položite drugo vrsto kumar. Od zgoraj zapolnim prazne prostore z zelenjem: sesekljan hren, dežniki kopra, listi črnega ribeza. Ko je kozarec poln kumar in začimb, vanj nalijem vodo, da ugotovim, koliko vode potrebujem za slanico. Kozarec pokrijem s posebnim pokrovom z luknjami, v ponev nalijem vodo. Dodam malo vode, ponev zaprem s pokrovom, dam na ogenj. Vsakič, ko zavrem, dodam malo vode, saj bo pri vrenju voda izhlapela in morda ne bo dovolj.

Ko voda zavre, jo previdno vlijemo v kozarec kumar. Kozarec pokrijem s steriliziranim pokrovom, ga zavijem z brisačo in pustim stati 15 minut z vročo vodo. Nato zamenjam običajni pokrov s pokrovom z luknjami in vodo vlijem v ponev. Ponovno ga zavrem in, v kozarec s kumaricami vlijem vrelo vodo, pustim še 15 minut.

Tretjič bom nalil slanico. V ponev nalijem sol in sladkor, vodo iz kozarca vlijem v ponev in dodam 50 ml vode.

Pustim, da slanica malo zavre, da se sladkor in sol raztopita. V kozarec kumar sem dal dva nageljnove žbice, pol čajne žličke gorčičnih semen, prelil s kisom. Nalijem vrelo slanico, zavijem kozarec. Obrnem kozarec na glavo, ga dam na vrat, zavit v odejo. Dvanajst ur se kozarec samosterilizira, nato pa snamem odejo, obrnem kozarec v običajni položaj in ga ohladim.

Recept številka 3. Konzervirane kuhane kumare "Crunchy"

Danes za splošno sodišče in pregled predstavljamo recept za odlične kumare v pločevinkah, ki jih obožuje vsa naša družina, saj vedno izpadejo zelo hrustljave. Dejstvo je, da so te kumare kuhane v kisu, zato se izkažejo za tako nenavadnega okusa in še posebej hrustljave. Takšne kumare je dobro postreči ločeno, dodajati pa jih tudi solatam, kot so olivier, vinaigretom, sendvičem ali prvim jedem, kot so kumarice.

Da bi konservacija uspela, je treba vložiti malo domišljije in »duše«. Vsak recept je unikaten, saj je vsaka gostiteljica, ki ga pripravlja, unikatna. Kumare v pločevinkah se mi izkažejo za še posebej okusne, ko kuham v dobrem razpoloženju, v veselem stanju, se pozitivno naravnam na to, kako bom svoje ljubljene in prijatelje pogostil z jedmi. Upam, da bo moj recept koristen tudi za vas.

Kumare potrebujejo vsaj en ali dva kilograma, da ne bi zaman poskušali in okusili okusa. Najprej morate uskladiti velikost kumar z velikostjo kozarcev in omogočiti, da napolnite celotno prostornino. To konzerviranje je bolje narediti v litrskih kozarcih, vzeti pa srednje velike kumare in najprej izmeriti prostornino tako, da jih pred kuhanjem surove damo v kozarce, ali pa v kozarce nalijemo druge sestavine. Banke morajo biti čiste, razkužene, pokrovi tudi.

Za pripravo enega soljenja vzamemo en liter kisa 9%. Ta količina marinade običajno zadostuje za pripravo 4-litrskih kozarcev srednje velikih konzerviranih kumar.

V vsak litrski kozarec boste morali vreči naslednjo sestavo sestavin v suhi obliki.

Svež česen - 1-2 stroka na litrski kozarec;
Malo kopra, bolje kot suha socvetja;
Pekoča paprika, kot je "jagnječji rog" - kos, po okusu;
Sladkor 2 žlici. l.;
Sol 1 tsp
Kako kuhati hrustljave kuhane kumare za zimo

Pripravite kumare.
Kumare sperite v vodi in pustite, da se posušijo v skledi. Tudi skleda naj bo primerna, dovolj velika, a vedno zelo iskrena.

Kumare skuhamo v kisu.
V katero koli ponev nalijte kis, postavite na ogenj. V našem primeru manjše ponve ni bilo, zato smo morali kumare “videti” na samem dnu.

Ko kis začne vreti, a še ne zavre, tja vržemo kumare. Kumare naj spremenijo barvo. Kumare kuhajte 30-50 sekund, v tem času pokrijte pokrov, da ne vdihavajo kisovih hlapov. Kumare previdno odstranimo in pustimo, da se ohladijo. Kumare odstranite s kleščami, da se ne zažgete.
Pri kuhanih kumarah ne moreš več slovesno stati, zato je skleda v našem primeru navadna, bela, emajlirana.

Vnaprej pripravite litrske kozarce.
V kozarce vržemo celotno sestavo sestavin, ki je navedena v zgornjem opisu.

Za dolgoročno shranjevanje je mogoče vključiti eno tableto salicilne kisline. A to ni nujno, nekomu takšna kemija povzroča slabe vtise. Dovolj je imeti dobro klet ali dodaten hladilnik za shranjevanje. Še bolje pa je, da že prvo zimo pojejte celotno pripravljeno zalogo, kjer koli je shranjena. Dandanes se konzervira za dušo in zato, da si privoščite domači okus naravnih izdelkov. Popolnoma ni razloga, da bi takšen užitek odlašali za dolgo časa. Ohlajene kumare torej tesno razporedite v kozarce.
blokada.
Zavremo vodo, kumare prelijemo z vrelo vodo in zvijemo z navadnim ključem. Kisa ne dajemo več, saj so kumare že namočene z njim.

Izberite recept po svojem okusu, hrustljave kumare so dobre tako za krompir kot nepogrešljive v zimskih solatah.

Sanje vsake gospodinje. Da bi dosegli želeni rezultat, morajo mnogi od njih iti skozi težko pot poskusov in napak. Toda v resnici sploh ni težko kuhati hrustljavih vloženih kumaric za zimo, vedeti morate le nekaj pomembnih skrivnosti.

Na primer, da so vložene kumare okusne in hrustljave, morajo biti mlade, s tanko kožo in temnimi mozolji, majhne (7-8 cm) in pobrane najpozneje en dan pred kisanjem. Bolje je seveda, če so to kumare z njihovega vrta. Če pa to ni mogoče, vzemite na trgu preverjene kumare. Pred kisanjem je treba kumare namočiti 2 do 6 ali celo do 8 ur (odvisno od recepta) v hladni vodi in jo pogosto menjati. Poleg tega hladnejša kot je voda, v kateri so predhodno namočene kumare, bolj hrustljav bo rezultat.

Preizkušeni recepti za vložene kumare

Z začimbami je treba tudi ravnati z ustrezno pozornostjo. Na primer, ne smete dajati veliko česna, kumare se bodo izkazale za mehke. Toda dajte nageljnove žbice, piment, liste črnega ribeza in lovorjev list po želji, ne bodo vplivali na rezultat. Dodate lahko druge začimbe, če jih predvideva izbrani recept. To je pravzaprav vse. Izberite recept, saj smo jih za vas našli veliko, sledite vsem korakom, navedenim v receptih, in okusne vložene hrustljave kumare bodo s svojo prisotnostjo razredčile vašo prijetno "klet" z vsemi vrstami pripravkov.

Hrustljave vložene kumare (metoda številka 1)

Sestavine (na 1 litrski kozarec):
2 kg majhnih kumar,
2 stroka česna
1 korenček
1 koper dežnik
1 vejica peteršilja
1 žlička esenca kisa.
Za marinado:
1 liter vode
1 žlica sol (s toboganom),
2 žlici Sahara,
5 zrn črnega popra,
3 češnjevi listi
3 nageljnove žbice.

kuhanje:
Kumare namočimo v vodi 6 ur, nato jih damo v kozarce skupaj s česnom, korenjem, koprom in peteršiljem. Kozarce s kumarami prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut. Vodo odlijemo in ponovno prelijemo z vrelo vodo, nato pa v odcejeno vodo dodamo sladkor, sol, začimbe, liste in pustimo, da zavre. Kumare prelijemo s pripravljeno marinado, v vsak kozarec dodamo 1 čajno žličko. kisove esence, zvijemo in zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Dišeče kumare (metoda številka 2)

Sestavine za 1 litrski kozarec:
kumare,
1 čebula
1 strok česna
5 grah pimenta,
1 lovorjev list.
Za slanico:
500 ml vode
4 žličke Sahara,
2 žlici sol,
4 žličke 9% kis.

kuhanje:
Kumare temeljito operemo, odrežemo konce in jih 3 ure namočimo v mrzli vodi. Na dno kozarca položite začimbe, sesekljano čebulo, česen. Nato kumare tesno zložite v kozarec. Zavremo slanico, prelijemo kumare in kozarce steriliziramo 10 minut. Nato zvijemo, obrnemo in zavijemo.

Kisle kumare (metoda številka 3)

Sestavine (na 3 litrski kozarec):
1,8 kg kumare,
2 dežnika kopra,
1 list hrena
3-4 stroki česna,
6-7 zrn črnega popra
2 lista ribeza,
6 žličk Sahara,
3 žličke sol,
5 žlic namizni kis.

kuhanje:
Zelenjavo in kumare operemo pod tekočo hladno vodo. Na dno pripravljenih kozarcev položite na majhne koščke narezano zelenje, česen in poper. Kumare nato tesno zapakirajte v kozarec, neposredno v kozarec dodajte sol, sladkor in kis ter prelijte s hladno vodo. Nato kozarec s kumaricami damo v lonec s hladno vodo in na majhnem ognju zavremo. Po 2-3 minutah od trenutka, ko zavre, kozarce zavijemo. Kumare morajo v času valjanja ostati zelene. Kozarce obrnite, pokrijte in pustite, da se ohladijo.

Hrustljave vložene kumare z naribanim hrenom in pehtranom

Sestavine (na 1 litrski kozarec):
majhne kumare,
2-3 vejice peteršilja,
2 stroka česna
2 češnjeva lista
1 prstan sladke paprike,
listi hrena, koper, pehtran, pekoča paprika - po okusu.
Za marinado (za 500 ml vode):
30 g sladkorja.
40 g soli.
lovorjev list,
poper v zrnu,
70 ml 9% kisa.

kuhanje:
Za ta recept izberite majhne kumare (ne več kot 7 cm) brez napak, grenkobe in praznin v notranjosti. Operite jih in namočite 3 ure v mrzli vodi, nato sperite s tekočo vodo in odrežite konce na obeh straneh. Na dno 1 litrskih kozarcev položite češnje, hren, koper, peteršilj, papriko, česen in pehtranove liste. Kozarce napolnite s kumarami, prelijte z vrelo vodo in pustite 20 minut, nato ponovite ta postopek. Marinado pripravimo tako, da v vodo dodamo vse razen kisa (dodamo, ko voda zavre). Kumare prelijemo z vrelo marinado in zavijemo kozarce.

Kumare "Limona"

Sestavine (na 3 litrski kozarec):
1 kg kumare
2-3 stroki česna,
1-2 lovorjev list,
2 žlici koper s semeni
1 žlica sesekljana čebula,
1 žlička nariban hren,
1 liter vode
100 g soli
1 žlica Sahara,
1 žlica citronska kislina,
nekaj grahov črnega popra.

kuhanje:
Kumare temeljito operemo, odrežemo konce in jih namočimo v mrzli vodi 3 ure. Na dno 3-litrske posode položite koper, lovorjev list, hren, čebulo, česen in poper v zrnu. Nato pripravljene kumare tesno damo v kozarec. V ponev nalijte vodo, dodajte sladkor, sol, citronska kislina, zavremo in s to vrelo marinado prelijemo kumare v kozarec. Zgornji del kozarca pokrijemo s predhodno steriliziranim pokrovom in steriliziramo kozarce s kumarami v vreli vodi 15-20 minut. Zavijemo in pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi.

Hrustljave vložene kumare v jabolčnem soku

Sestavine (na 3 litrski kozarec):
majhne kumare (koliko jih bo šlo v kozarec),
2-3 zrna črnega popra
1 koper dežnik
1 vejica mete
1 ribezov list,
2 nageljnove žbice.
Za marinado:
Jabolčni sok,
sol - 1 žlica. za 1 liter soka.

kuhanje:
Kumare poparite z vrelo vodo in odrežite konce. Na dno vsakega kozarca položite list ribeza, mete, dodajte začimbe in napolnite kozarce s kumarami, nato pa jih do vrha napolnite z vrelo marinado iz jabolčni sok S soljo. Kozarce, skoraj popolnoma potopljene v vrelo vodo, sterilizirajte 12 minut od trenutka, ko zavre, vendar ne več, sicer vaše kumare ne bodo hrustljave. Ko poteče čas, zavijte kozarce s pokrovi, obrnite in zavijte, pustite v tej obliki, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Kisle kumare s paprika, bazilika in koriander Khrum-khrumchiki

Sestavine (na 3 litrski kozarec):
500-700 g kumar,
3-4 sladke paprike
3-4 stroki česna,
1 koper dežnik
1 korenina hrena
2-3 vejice bazilike
1 žlička zrna koriandra.
4 graha pimenta,
3 zrna črnega popra.
Za marinado (za 1 liter vode):
4 žlice sol,
2 žlici Sahara,
3 žlice 9% kis.

kuhanje:
Kumare operemo in odrežemo konice, papriki odstranimo semena in narežemo na 4 dele. Na dno pripravljenega kozarca položite koper, česen, baziliko in olupljeno korenino hrena. Nato v kozarec tesno dajte kumare in papriko. Za marinado vodo dodamo sol in sladkor, zavremo, odstavimo z ognja, dodamo kis in prelijemo po kozarcih s kumarami. Pokrijte s pokrovom in pustite 15 minut. Ko čas poteče, marinado odcedite in jo ponovno zavrite. V kozarec dodajte koriander, poper v zrnu in vsebino kozarcev napolnite z vročo marinado. Zvijemo, obrnemo na glavo in naslednji dan postavimo na hladno.

Hrustljave kumare, marinirane z listi mete, čebulo in korenjem

Sestavine:
2 kg kumare
1 majhna glava česna,
1 majhna čebula
1 srednji korenček
4 listi hrena, češnje, ribeza,
1 vejica kopra skupaj z dežnikom,
3 vejice z listi mlade sveže mete,
1,2 litra vode,
3 žlice sol (brez vrha)
2 žlici Sahara,
3 žlice sadni kis.

kuhanje:
Izberite enako velike kumare, jih operite, odrežite konce in jih namočite v mrzli vodi 5-6 ur. Na dno suhih steriliziranih kozarcev položite liste češnje, ribeza, hrena in mete, stroke česna in narezano korenje. Tam, v kozarec, tesno položite kumare do samega vrha. Čebulo, narezano na kolobarje, razporedimo po kumarah, na čebulo pa koper. V vodi raztopimo sladkor in sol, pustimo, da voda zavre in s to slanico dvakrat prelijemo kumare, tretjič pa v odcejeno slanico vlijemo kis, pustimo, da zavre in prilijemo malo vode. S to slanico prelijemo kumare, zavijemo pokrove, obrnemo in pustimo 5-6 ur. In šele nato ga pospravite za shranjevanje.

Sladke in kisle kumare "bolgarski slog"

Sestavine (na 1 litrski kozarec):
kumare,
1 koper dežnik
1 list hrena
1 vejica korenčkovih vršičkov,
5 grah pimenta,
1 strok česna
voda,
1 žlička sol,
2 žlici Sahara,
50 ml 9% kisa.

kuhanje:
Kumare namočimo 1-2 uri v hladni vodi. V vsak kozarec dajte koper, hrenove liste, korenčkove vršičke, črni poper v zrnu in strok česna. Dodajte kis. Kumaram odrežite konce in jih dajte v kozarce. Kozarce s kumarami napolnite s hladno vodo (po možnosti filtrirano). V vsak kozarec dodajte sol in sladkor. Kozarce postavite v posodo in jo napolnite s hladno vodo do ramen kozarcev. Postavimo na ogenj, zavremo vodo in steriliziramo kozarce 5-7 minut od trenutka, ko zavre. Kozarce med sterilizacijo ohlapno pokrijte s pokrovi. Po tem kozarce zavijemo, obrnemo in brez zavijanja ohladimo na sobno temperaturo. Po ohladitvi kozarce s kumaricami za nekaj ur (lahko tudi čez noč) postavimo v hladilnik, nato pa jih shranimo.

Marinirano hrustljavoin kumare "Aroma iglavcev"

Sestavine (na 3 litrski kozarec):
1 kg kumare
4 mlade vejice bora (5-7 cm).
Za marinado (za 1 liter vode):
2 žlici sol,
1 žlica Sahara,
½ kupčka 9% kis.

kuhanje:
Kumare operemo, odrežemo konice, prelijemo z vrelo in nato ledeno vodo. Na dno pripravljenega kozarca položimo polovico borovih vej, nato tesno položimo kumare, mednje pa damo preostale borove veje. Sladkor in sol vlijemo v vodo, zavremo in takoj odstavimo z ognja. Kozarce s kumaricami napolnite z vrelo vodo do roba, pokrijte s pokrovom in pustite 15-20 minut. Nato marinado odlijemo nazaj v ponev, zavremo, zalijemo s kisom, premešamo in vročo marinado prelijemo čez kumare. Kozarce zavijemo, obrnemo na glavo, zavijemo in pustimo 2 dni. Nato shranite na hladnem.

Hrustljave kumare s hrastovimi listi

Sestavine (za 10 pločevink po 1 l):
5 kg svežih majhnih kumar,
10 strokov česna,
10 dežnikov kopra,
10 listov črnega ribeza,
10 hrastovih listov
5 majhnih listov hrena
30 zrn črnega popra
30 grah pimenta,
10 žličk zrna gorčica,
2,4 litra vode,
3 žlice sol,
5 žlic Sahara,
150 ml 9% kisa.

kuhanje:
Kumare dobro operemo in namočimo v hladni vodi 4-6 ur. V čiste in sterilizirane kozarce damo začinjeno zeleno, črno in pimento, stroke česna in gorčico. Na vrh tesno in lepo položite kumare. Za marinado v ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor in sol, pustimo, da zavre, ugasnemo ogenj in dodamo kis. Kumare v kozarcih prelijemo s pripravljeno marinado, jih pokrijemo s pokrovi in steriliziramo 5 minut od trenutka, ko zavre. Nato zvijemo, obrnemo in pustimo, da se počasi ohladi.

Vložene hrustljave kumare s hrastovim lubjem

Sestavine (na 1 litrski kozarec):
majhne kumare,
2 stroka česna
½ lista hrena
1 koper dežnik
2 češnjeva lista
1 list črnega ribeza
3-4 zrna črnega popra
3-4 graha pimenta,
½ pekoče paprike
⅓ žličke hrastovo lubje,
1,5 žličke sol,
1,5 žličke Sahara,
30 ml namiznega kisa.

kuhanje:
Kumare namočimo v hladni vodi 5-6 ur. V kozarce razporedite začimbe, hrastovo lubje in kumare. Vsebino kozarcev prelijemo z vrelo vodo, pustimo stati, dokler ne zavre naslednja voda. Prvo vodo odcedimo in kumare napolnimo z drugo vodo ter spet pustimo nekaj časa stati. Drugič, potem ko odlijemo vodo, neposredno v kozarce dodamo sol, sladkor in kis, kozarce napolnimo s svežo vrelo vodo in zavijemo.

Vložene kumarice s cimetom

Sestavine (na 3 litrski kozarec):
kumare - koliko bo šlo v kozarec,
15 klinčkov,
6 lovorjevih listov,
3-4 stroki česna,
1 žlička mleti cimet,
črni in piment grah,
1 majhen strok pekoče paprike,
1,2-1,4 litra vode,
2 žlici sol (brez vrha)
2 žlici sladkor (brez vrha)
1 žlica 70% kis.

kuhanje:
Kumare namočimo 6-8 ur, odrežemo konice, poparimo z vrelo vodo in damo v sterilizirane kozarce, prelijemo z vrelo vodo 20 minut. Nato vodo odlijemo in ponovno zavremo. V kozarec kumar stresemo sol, sladkor, cimet, začimbe, česen, pekočo papriko, prelijemo z vrelo vodo, v kozarec dodamo kis, zvijemo in zavijemo.

Pripravite hrustljave vložene kumare po našem receptu in pozimi z užitkom hrustljajte ne le s snegom na ulici, ampak tudi z okusnimi kumarami za mizo.

Vso srečo pri pripravi!

Larisa Shuftaykina

Znano je, da so v prehrani vložene kumarice najbolj zaželene v primerjavi z vloženimi sorodniki. To je posledica dejstva, da je postopek soljenja posledica mlečnokislinske fermentacije, osnova marinade je kis: od jabolčnega kisa do ocetne kisline. Poleg tega se v marinadi uporablja precej omejena količina dodatnih sestavin v obliki zelenja, pri soljenju pa bolj raznolika različni dodatki bolj okusno in zdravo. Poleg tega se slanica lahko uporablja ločeno, kot sestavina v juhi - kisle kumarice, kot obkladek na zapestju za znižanje temperature.

Da bi kumare postale le obrok, se upoštevajo nekatera pravila za njihovo izbiro:

- če so kumare z lastnega vrta, potem gojijo sorte, ki so primerne za kisanje. Takšen zapis je na voljo na vrečah s semeni, ki se uporabljajo za setev.

- pri nakupu na trgu morate izbrati zelenjavo temnejše barve, mozoljasto, lahko ga okusite, sredica ne sme biti presladka in nežna kot pri solatnih sortah.

- za dolgotrajno skladiščenje se kumare solijo za zimo, vzete konec julija in v začetku avgusta. Kot so verjeli v starih časih, naj "zgrabijo" avgustovske nočne rose, potem bo koža bolj trda, kar bo dalo bolj hrustljavo. Zaželeno je, da kumare za vlaganje niso "preraščene", boljše od podolgovate oblike, majhnega premera, dolžine do deset centimetrov.

Vložene kumare so okusnejše, bolj raznolika je različna zelenja, ki jim je dodana. Posoda za soljenje običajno vsebuje standardni komplet: koper, česen ter listi črnega ribeza in češnje v različnih količinah. Toda skoraj vsaka gostiteljica ima svojega majhna skrivnost kar ji daje edinstven okus.

Kaj je še dodano:

- hrastovi in hrenovi listi - dajejo lepo zlato barvo in moč;

— začimbe: mlade vejice pehtrana, listi bazilike, izopa, majarona, peteršilja in ognjiča v različne kombinacije dajejo nepopisno aromo in pikanten okus;

- pekoča rdeča paprika za pikantnost.

Tukaj je subtilnost. Vse zelenice je treba pred uporabo dobro oprati. Liste hrena je zaželeno vzeti mlade, ne grobe.

Začinjena zelišča je treba uporabljati, vendar previdno, ne pretiravajte.

Na trilitrski kozarec lahko na primer vzamete: dva mlada lista hrena, dve majhni veji z dežniki kopra, štiri do pet strokov česna ali tri zelene glave česna, tri do štiri liste hrasta, štiri na pet listov češnje in črnega ribeza, dva - tri liste bazilike, dve mladi majhni vejici pehtrana, manjšo vejico majarona, list ognjiča, vejico peteršilja.

Soljene kumare za zimo

recept za pripravo brez kisa in sterilizacije

Odstranjene kumare previdno, brez stiskanja kože, sperite s hladno tekočo vodo, ne da bi odregli konce. V steriliziran, ohlajen trilitrski kozarec dajo na dno: sesekljan list hrena, nanj - zeleni dežnik kopra, list ognjiča in baziliko. Po vrhu narežemo česnovo zeleno, uporabimo lahko že cvetoče glavice zimskega česna, košček pekoče rdeče paprike, manjšo vejico pehtrana, pol vejice majarona. Vse je prekrito s hrastovim listom, dvema ali tremi listi češnje in črnega ribeza. Kumare položimo tesno druga ob drugo na tak substrat približno do sredine kozarca. Nato spet plast zelenja: sesekljan hren, hrast, list črnega ribeza in češnje, česen, vejica peteršilja, bazilika, koper. Na tej zeleni - kumare skoraj do vrha. Vse skupaj zapremo z listom češnje, črnega ribeza, dežnikom kopra, malo česna. Napolnjen kozarec napolnimo s slanico.

Za trilitrski kozarec s tesno napolnjenimi kumarami bo potreben liter in pol vode in sto gramov soli. Sol je treba jemati ne jodirano. Slano vodo zavremo. Vročo raztopino vlijemo v kozarec do vrha. Na vrh položite žličko suhe gorčice in zaprite s tesnim najlonskim pokrovom.

Pomembna podrobnost: bolje je, da zaprt kozarec takoj odstranite v hladno mesto (klet, klet), potem pa si boste pozimi, ko boste jedli kumarice, res obliznili prste.