Как да приготвим рецепта за топено сирене. Как да си направим крема сирене от извара. Домашно топено сирене "Янтар"

Домашно сирене, топено от извара - полезен продуктза закуска, с шунка, червен пипер, копър - рецептите за топено сирене са много лесни за приготвяне.

извара - 0,5 кг;
сода - 0,5 супени лъжици;
сол - 1 чаена лъжичка;
пилешко яйце - 1 бр.

Налейте вода в тигана (около 1/3) и сложете на огъня. Трябва също да вземете метална купа или по-малка тенджера, ще готвим топено сирене на парна баня.

Смелете добре изварата, солта, содата и яйцето в блендер.

Ще получите приятна, "пухкава", хомогенна изварена маса без бучки.

След това преместваме изварата в метална купа, отстраняваме тенджерата с вряща вода от котлона. Слагаме купата върху тигана и връщаме тигана с купата на огъня. Водата не трябва да докосва купата. Изградихме водна или по-скоро парна баня.

Непрекъснато разбъркваме нашата изварена маса и тя се топи пред очите ни и се превръща в топено сирене, с консистенция на горещ крем. Отнема около 7 минути, за да се разтопи напълно изварата.

Ако изварата е много водниста, задръжте сиренето на парна баня още малко, оставете излишната течност да се изпари. След това всичко е просто, махнете тигана от котлона, можете да охладите малко сирене в лъжица и опитайте, ако е необходимо, добавете сол. Изсипете сиренето в купа или съд и оставете леко да се охлади. При охлаждане върху повърхността на сиренето се образува филм, който лесно изчезва при смесване. Смесете сиренето на стайна температура, покрийте с капак или стреч фолио. Приберете в хладилник до пълно охлаждане.

Рецепта 2: домашно топено сирене

масло - 100 гр
мляко - 1л
сода - 1 ч.л
извара - 1000 гр
сол - 1 ч.л
пилешки яйца - 2 бр

Рецепта 3: домашна извара (със снимка)

Сиренето се комбинира с всеки хляб, и с различни зърнени храни, и с тарталети.

извара - 0,5 кг
яйце - 1 бр.
масло - 100 гр
сол - 0,5-1 чаена лъжичка
сода бикарбонат - 0,5 ч.л.
лъжици всякакви подправки / сушени билки - на вкус

Комбинирайте всички съставки в тенджера, разбъркайте.

Доведете водата да заври в голяма тенджера и поставете малка тенджера върху нея, създавайки "водна баня". По този начин гответе масата при непрекъснато бъркане 15-20 минути. Всичко трябва да се разтопи и разтвори добре.

След като извадите тигана от водната баня, изсипете съдържанието в блендер и разбийте масата, така че да стане идеално хомогенна и да няма бучки извара.

След това прехвърлете разбитата маса обратно в тигана и добавете към нея сушен магданоз и сушен копър. По принцип може да се направи всяка добавка към сирене: подправки, гъби, шунка и т.н.

На този етап сместа вече е започнала да се охлажда, станала е по-вискозна и е престанала да залепва по стените на съдовете.

Намажете купата с масло и сложете сирената в нея.

Покрийте веднага със стреч фолио и оставете да се охлади до стайна температура. След това го приберете в хладилника за една нощ.

Рецепта 4: извара топено сирене у дома

яйце - 1 бр. (имам избор);
извара - 500 г (имам 9%);
заквасена сметана 20% - 2 супени лъжици. л.;
сол - 1 ч.л (без пързалка);
сода - 1 ч.л (без пързалка);
пресен копър - няколко стръка.

Пригответе продуктите. Измийте и подсушете копъра.

Рецепта 5: Домашно топено сирене (Снимки стъпка по стъпка)

Извара с всякакво съдържание на мазнини - 450-500 g (две опаковки по 180 g всяка)
Голямо яйце - 1 бр.
Масло - 100 гр.
Сол - на вкус (имам щипка, 1/3 ч.ч.)
Сода бикарбонат - 1 чаена лъжичка
Сушени подправки, билки (можете да използвате провансалски билки, сушен чесън и др.) - на вкус използвах 1 с.л. лъжица с пързалка

Месенето на извара с останалите съставки е толкова бързо, че е по-добре веднага да сложите вода в тенджера за парна баня. Изсипете 2/3 от черпака и заври.

В голяма купа, в която ще ни е удобно да разбъркваме, слагаме изварата (и двете опаковки). масло (100 г), нарязано на малки пръчици, 1 яйце. Смесваме всичко старателно.

Добавете към приготвянето на сирене сода за хляб(1 чаена лъжичка). Можете да добавите сода преди смесване.

Използваме накрайника за блендера "нож" (потопяем), за да превърнем сместа в хомогенна.

Поставяме купата със смесеното съдържание на водна баня. Поставете огъня на среден. Взимаме шпатула в ръцете си и непрекъснато разбъркваме сместа.

След няколко минути ще забележите как изварата започва да се топи, появяват се струни, когато вдигнете шпатулата - признаци на топене на извара.

Продължаваме интензивно да смесваме сиренето, като се опитваме да разтворим абсолютно всички зърна, дори и най-малките. Сместа ще става все по-хомогенна, вискозна, лъскава. Веднага след като всички бучки се разпръснат, извадете купата от водната баня и оставете настрана.

Сега се използват любимите подправки и сол.

Вариантите за добавки са разнообразни и изцяло според вашия вкус! Например, можете да добавите пресни нарязани билки и чесън, можете да подправите сиренето с нарязани маслини или зеленчуци.

Разбъркайте сместа и изсипете във формички.

Покриваме топеното сирене със стреч фолио, за да не се покрие с вдебелена коричка отгоре. След няколко часа топената извара ще бъде напълно готова. Ето колко лесно е да си направите вкусни лакомства у дома.

Рецепта 6: как да си направим домашно топено сирене с червен пипер

Извара - 300 гр
Яйчни жълтъци - 2 бр
Масло - 50 гр
Сол - чипс.
Сода - 0,5 ч.л

Пълнители

Бекон, сервиране, салам - 30 гр
сладък червен пипер
копър и кисела краставица
маслини
аншоа
каперси
сушени гъби (на прах)
сушен чесън
печени ядки
босилек

В тенджера с дебело дъно смесете извара, яйце, масло, добавете сода. Разбъркайте и е по-добре да разбиете с потопяем блендер.

Сложете на малък огън, бъркайте непрекъснато. Изварата трябва да се разтопи. процесът ще отнеме 10-15 минути, всички бучки извара трябва да се разтопят!

Сол на вкус. В самия край цялата маса може да се пробие отново с блендер. Но дори и без блендер сиренето се получава страхотно !!! Ако не използвате блендер, тогава включете начална фазаСмесете добре изварата с яйцето, за да не се навиват яйцата.

Когато е горещо, сиренето е течно, но като изстине, става плътно и се разнася добре.

Добавете любимия си пълнител към готовото сирене, има място за въображение.

Изсипете сиренето в съд, покрийте с капак или филм и оставете да изстине. Добавете малко гарнитури, само 20-40 грама на порция. Плънката не трябва да доминира, а само да придава вкус на сиренето.

Рецепта 7: просто топено сирене извара (със снимка стъпка по стъпка)

Извара - 0,5 кг
Сода - 1 чаена лъжичка
Сол, подправки, билки - на вкус

Необходимо е да вземете два тигана с различен диаметър, сиренето ще се готви на водна баня. За да направите това, напълнете голяма тенджера с вода и я оставете да заври.

Във втората тенджера, по-малка, изсипете изварата и содата. За готвене използваме домашна извара от пазара, предварително я замразяваме (за да убием или отслабим всички възможни вредни микроорганизми).

С вилица намачкайте добре изварата в тенджера, за да няма бучки и да се смеси добре със содата.

Когато водата в голяма тенджера заври, намалете котлона и сложете тенджерата си с извара, смесена със сода на водна баня.

Буквално след минута изварата в тенджерата ще започне да се топи, да стане течна и по-хомогенна. Бъркайте непрекъснато, за да не залепне по дъното на тенджерата.

Здравословното сирене, приготвено под формата на мека маса, квадратни резени или триъгълници е любим продукт на повечето хора. Какви са ползите и вредите от топеното сирене?

От какво се прави топено сирене?

Суровината за производството на продукта са твърдите сирена, които по някаква причина не попаднаха на тезгяха: поради незрялост, презрялост, неправилно образуване на главата на сиренето. Това изобщо не означава лошо качество: санитарните изисквания в производството са много високи. Освен това, след обработката, можете да получите съвсем различен вкусен и здравословен продукт.

Самата технология на производство се състои, както може да се досетите, в топене на масата при температура от 75 до 95 градуса. В процеса към масата се добавят други компоненти: масло, мляко на прах, извара, сметана и соли, емулгатори и консерванти. Всички тези съставки обогатяват свойствата на продукта и му придават идеална мека текстура.

Състав и калорично съдържание на топено сирене

Продуктът е доста калоричен: 100 g съдържа около 300 калории, въпреки че точната цифра може да варира в зависимост от сорта. Най-вече в продукта на мазнините - около 23 g, в в големи количестваприсъстват протеини - около 20 g, а въглехидратите са само 2–2,5 g.

Разтопеният деликатес обикновено се разглежда от гледна точка на приятен вкус. Но неговите предимства включват високо съдържание на витамини и минерали:

витамини А, С, Е и РР;
широка група от витамини от група В;
витамини H и D;
огромно количество калций дневна ставкасамо 100 г;
калий, желязо, фосфор и магнезий;
аминокиселини триптофан, лизин и метионин;
млечен протеин казеин, изключително ценен за мускулите.

Въпреки факта, че здравословното сирене се прави на базата на мляко, в него има много малко лактоза - само около 2%. Продуктът може да се консумира дори от тези, които са увредени от конвенционалните млечни продукти.

Ползите от топеното сирене

Има ли полза от топеното сирене или основните му положителни свойства са хранителна стойност и приятен вкус? Продуктът определено е полезен:

укрепва ноктите, подобрява състоянието на кожата, придава сила и обем на косата;
има добър ефект върху черния дроб и не уврежда кръвоносните съдове, тъй като в него почти няма холестерол;
снабдява тялото с пълни дози незаменими аминокиселини и полиненаситени киселини;
е източник на висококачествен протеин и в същото време не съдържа почти никакви въглехидрати.

По този начин, за повечето здрави възрастни, преработените лакомства наистина ще бъдат от полза.

Възможно ли е да се обработва сирене по време на бременност и кърмене

За съжаление, лекарите препоръчват да се елиминира продукта от диетата по време на бременност или поне да се намали значително количеството. Съдържа твърде много мазнини, които могат да навредят на развиващия се плод. В допълнение, много извара се правят с помощта на добавки, емулгатори, консерванти.

Топено сирене за деца

Мазнини, соли и добавки в продукта могат да навредят на тялото на детето. Категорично не се препоръчва да се въвежда топено сирене в диетата на детето поне до 3-годишна възраст. И е по-добре да предложите лакомство за първи път, когато детето навърши 8-10 години.

Внимание! Дори тийнейджър може да предложи лакомство само след консултация с педиатър. В определени заболяванияможе да бъде много вредно.

Топено сирене за отслабване

Свойствата на продукта не са подходящи за включване в диетата. Той е висококалоричен и съдържа много мазнини.

Вярно е, че има специална диета за 5 дни, базирана на сирене и бяло вино. Но полезността му е съмнителна: подходяща е само за хора с много силен стомах и добра устойчивост на алкохол. При загуба на тегло въз основа на здравословно хранене, продуктът не е използван.

Рецепта за домашно крема сирене

Технологията на производство на продукта е лесна за повторение у дома. Ще трябва да вземете:

извара - 1 кг;
висококачествено масло - 100 г;
яйца - 2 броя;
мляко - 1 литър;
сол - една супена лъжица;
сода за хляб - една чаена лъжичка.

Процесът на готвене е както следва:

Млякото се загрява правилно, но не се вари, а се отстранява от огъня, когато се появят първите мехурчета.
Изварата се добавя към горещото мляко и се разбърква добре за 3-5 минути, докато се подкисне.
Навитата извара се прехвърля върху сгъната няколко пъти марля и се поставя върху дълбока тенджера, така че суроватката да се стъкли.
Готовото масло се разтопява в загрят тиган и се добавят яйцата, содата и солта.
Изварената маса се разстила върху тиган и цялата смес се задушава на слаб огън за 15 минути при непрекъснато бъркане.

Скоро сместа ще получи гъста консистенция и ще спре да залепва по тигана. На този етап сиренето се счита за готово. Сваля се от котлона, прехвърля се в съд и се покрива с капак. След естествено охлаждане се поставят в хладилника за още 6 часа и след това се ядат.

Топеното сирене у дома се различава от фабричното по състав. Той обаче е много полезен, тъй като в приготвянето се използват само естествени продукти.

Как да използвате топено сирене

Най-често продуктът се консумира със сандвичи. Но здравословното сирене може да се комбинира с други ястия:

салати и паста;
омлети и гювечи;
пица и кюфтета;
кифлички и колбаси;
като пълнеж за кифлички, палачинки, пайове или пълнени ястия.

Полезен продукт перфектно подчертава вкуса на месо и риба, зеленчуци и гъби, билки. Често се среща в супи, сосове и меки пастети.

Вреда от топено сирене и противопоказания за употреба

В някои случаи ползите от топеното сирене за тялото могат да се превърнат във вреда. Продуктът има следните противопоказания:

склонност към затлъстяване;
хроничен гастрит, язва, панкреатит и други сериозни заболявания на стомаха и червата;
бъбречна недостатъчност;
хипертония и сърдечни заболявания;
алергия към един от компонентите на продукта;
бременност и кърмене.

Съвет! Поради високото съдържание на мазнини и соли, сиренето по принцип не се препоръчва да се консумира в големи количества. Норма за здрав човеке 50 г на ден. Ако ядете повече, тогава свойствата на продукта ще бъдат вредни.

Как да изберем и съхраняваме топено сирене

Приятният вкус и ценните свойства са характерни само за натурален продукт. Трябва да изберете лакомство в съответствие с няколко правила.

Висококачественото сирене трябва да има мека текстура, еднаква структура без пукнатини и кремообразен нюанс.
От него не трябва да идва твърде остра остра миризма, особено мухълът на повърхността е неприемлив.
Опаковката трябва да е херметична: отвореният продукт е вероятно да бъде повреден и вреден.
Сиренето трябва да се нарича точно с тази дума - в многобройните "продукти от сирене" традиционната технология на готвене не се спазва.

Сиренето може да се съхранява в хладилник, покрито. По правило максималният срок на годност е около 2 месеца: през това време се запазват ценни свойства.

Важно! Някои разновидности на продукта могат да се съхраняват по-дълго - до шест месеца или една година. Но ползите от такива сирена са по-малко, защото принадлежат към категорията "стерилни": те се топят при изключително високи температури, което почти напълно елиминира ценните свойства.

Заключение

Ползите и вредите от топеното сирене се балансират взаимно. При умерена употреба и липса на противопоказания, здравословната закуска ще обогати свойствата на много познати ястия в диетата.

Тази статия беше ли ви полезна?

Трудно е да се намери представител на по-старото поколение, който никога не е опитвал топено сирене. В условията на недостиг, характерен за съветския период от нашата история, този евтин продукт беше чест гост на масите на нашите съграждани. Въпреки факта, че днес рафтовете на магазините са пълни с деликатеси, той не губи своята популярност. В тази статия ще научите оригинална и проста рецепта за топено сирене (със снимка), както и рецепти за ястия, които могат да се приготвят от него.

От какво се прави

Топеното сирене е вкусен млечен продукт. Получава се чрез преработка на извара. Като суровина могат да се използват и сирене или специални сирена за топене. Рецептата им включва и масло, както и други млечни продукти и подправки. При производството на продукта сирената маса се разтопява при температура 75-95 ° C. За да се получи желаната консистенция, в броя на съставките са включени специални топящи се соли.

Малко история

Топено сирене е изобретено през 1911 г. в град Тун (Швейцария). Рецептата му е изобретена от Уолтър Гербер и Фриц Стетлер. Като суровина те избраха към кой е добавен натриев цитрат. Гурманите харесаха новостта, но не веднага стана широко разпространена.

След 5 години Джеймс Крафт, който е основател на известната и до днес компания Kraft Foods, патентова нов методпроизводство на топено сирене. През 1950 г. неговата компания е първата в света, която започва да продава такъв нарязан продукт. Беше няколко пъти по-евтино от традиционния, тъй като за производството му бяха използвани евтини съставки. Това обстоятелство осигури на новото сирене бърз растеж на популярността първо в САЩ, а след това и в Европа.

В СССР този продукт започва да се произвежда от 1934 г. в Московския завод за преработено сирене, построен и оборудван специално за тази цел. В началото на 40-те години на миналия век асортиментът на предприятието се разширява. По-специално беше усвоено производството на по-евтино топено сирене от обезмаслено мляко. По-късно, през 60-те години на миналия век, започват да се произвеждат популярните продукти Дружба, Омичка, Волна, Янтар.

Топено домашно сирене

Приготвянето на такова вкусно и здравословно е доста просто. За това ще ви трябва:

70 г масло;
350 г извара;
1 яйце;
1/2 ч.ч. сода и сушен копър;
сол на вкус.

За да направите топено сирене, ви трябва:

Нарежете маслото на малки парченца и поставете в дълбока купа.
Разтопете го в микровълнова фурна или на водна баня.
Изсипете леко разбито яйце в разтопеното масло, разбъркайте добре, комбинирайте тази смес с извара, добавете сода, разбъркайте отново.
Смелете масатаблендер, така че да се получи смес с дребни зърна извара.
Сварете вода в малка тенджера, намалете котлона, поставете купа с извара и яйчена маса на водна баня.
Разтопете, като бъркате, докато бучките извара започнат да се топят. Продължете топлинната обработка, докато масата стане вискозна.
Добавете сол, сушени билки и добавки; разбъркайте сместа.
Изсипете горещо топено сирене в плоски форми.

Когато продуктът се охлади, можете да отстраните филма, който се е образувал върху повърхността на сиренето. Преди употреба го охладете в хладилник.

Супа с крема сирене: какво ви трябва

Това е сърдечно първо ястие. Неговите може да се получи с помощта на следните съставки:

2 топени сирена от всяка марка;
4 картофа;
2 пилешки бутчета;
зелени (по ваш избор) на вкус;
черен пипер на вкус;
50 г ръж или бисквити от бял хляб;
2,5 литра вода;
сол на вкус;
1 средно голям морков;
1 голяма глава лук;
2 супени лъжици л. растително масло.

Стъпка по стъпка рецепта

Готвенето на супа с топено сирене (снимка по-горе) започва с приготвянето на пилешки бульон. За да направите това, краката се заливат с вода и се довеждат до кипене. След това течността се отцежда. Залейте пилешките бутчета с гореща вода и гответе до омекване.

Когато месото е готово, се отстранява от костите, нарязва се и се прехвърля в купа с капак. Бульонът се прецежда.

Картофите се обелват. Нарежете на едри кубчета, сложете в бульона и гответе до омекване.

Лукът и морковите се обелват и нарязват. Зеленчуците се задушават в загрято олио, след като морковите се настъргват на едро ренде, а лукът се нарязва на кубчета. Когато омекнат, добавете зеленчуци към бульона. Варете супата около 2 минути. Смелете го с блендер до състояние на течно пюре.

Сирене, предварително охладено в хладилник, се нарязва на малки кубчета. Добавете ги към супата и гответе до пълното им разтваряне.

Хлябът се използва за приготвяне на бисквити. Нарежете го на малки кубчета и запържете в сух тиган до златисто кафяво.

Преди сервиране сложете парчета предварително сварено пилешко месо, крутони и пресни билки в купа със супа.

Салата с яйце и сини сливи

За готвене ще ви трябва:

3 скилидки чесън;
3 топено сирене;
зелен лук;
300 г сини сливи;
100 мл майонеза;
50 г орехови ядки;
4 яйца.

Изсипват се сини сливи сварена вода, оставете да престои 10 минути, след което нарежете на ситно. г орехите се превъртат през месомелачка, нарязанизелен лук, обелен чесън се пресоват с нож, а сварените пилешки яйца се нарязват на кубчета. След като смесите всички приготвени компоненти, добавете лека или домашна майонеза. След салата оставете да се влива за 15 минути в хладилник. Всервирането на масата е украсено с ядки.

Салата с топено сирене а сините сливи се получават най-добре от този продукт на марките Yantar или Wave, които трябва да бъдат нарязани на кубчета.

Еврейска салата с тарталети: продукти

Тази вкусна популярна закуска е направена от минималното количество от най прости съставки. Ще имаш нужда:

3 бр. топено сирене и скилидки чесън;
2 яйца;
3-4 ст. л. домашна или лека майонеза;
няколко стръка босилек;
тарталетки или питка.

приготвяне на салата

Първо трябва да сварите 2 пилешки яйца. Ако са били в хладилник, тогава преди да ги поставите в студена вода и да ги запалите, по-добре е да ги държите на стайна температура за няколко минути. За да бъдат яйцата наистина твърдо сварени, ястията с тях трябва да престоят на огъня 10 минути след началото на варенето.

Докато се готвят се разтопяват на ренде.

Готовите яйца се отстраняват от котлона и веднага се охлаждат под студена вода. Отделете сварения протеин от жълтъка и го натрийте на ренде. Добавете белтъка към изварата.

Натрийте чесъна на ренде, смесете с майонезата и останалите съставки и внимателно разтрийте с вилица, за да не останат бучки.

Настроики

Намазването на салата с топено сирене може да се придаде различни вкусове. За да направите това, получената маса трябва да бъде разделена на 3 части и разложена в различни купи за салата. Смес от първата може да се сервира без добавки, а върху другите две трети можете да „колдувате“.

За да направите това, вземете стрък босилек и нарежете листата с нож. Добавете 1 ч.ч. майонеза и разтрийте, така че сместа да стане зеленикава и да поеме вкуса на подправката.

В третата купа се добавя настърган яйчен жълтък и също се разбърква, докато сместа придобие еднородна консистенция и жълтеникав оттенък.

Ининги

Ако не искате да предлагате на гостите салата в купички, тогава можете да я подредите в тарталети. Можете да ги купите готови или да ги изпечете сами. Еврейската салата с сирене е особено вкусна, когато се сервира в тарталети от бутер тесто.

Можете да приготвите такова предястие с крутони. За да направите това, те се пържат, натриват се с чесън и се намазват върху салатата. За да изглеждат крутоните красиви, сирената маса може да се изстиска върху препечен хляб от найлонов плик с отрязан ръб.

Преди сервиране можете да поръсите салатата със ситно нарязани билки.

Салата от шприци със сирене

Можете да получите вкусна закуска от рибни консерви. За да го направите, цаца (1 консерва) се смилат в купа, добавя се ситно нарязан лук (1 глава лук), добавя се черен пипер, топено сирене, настъргано (1 опаковка), 1 супена лъжица. л. майонеза и ситно нарязани зеленчуци. Всичко се смесва и се сервира, намазва се върху хляб или в тарталети.

Сега знаете няколко оригинални рецептис топено сирене, а можете да изненадате гостите си с вкусни и евтини закуски.

За да приготвите топено сирене от извара у дома, се нуждаете, първо, от ясна и разбираема рецепта със снимка, и второ, от определено умение. Ще се опитам да опиша процеса в най-малките нюанси, а именно правилното им изпълнение е ключът към успеха. Веднага трябва да призная, че не се справих със задачата от първия път. Въпреки че вече имах известен опит в домашното сирене. Веднъж вече се опитах да приготвя сирене сама, беше твърдо сирене и единственото, което помня е, че беше приготвено от извара и мляко, получи се вкусно, но много малко. :) Затова ми се стори, че ще бъде доста лесно да приготвите топено сирене у дома. Намерих рецепта, където всичко изглежда е просто и ясно нарисувано, опитах се да го приготвя, но не беше там. Оказа се, че няма толкова малко нюанси в този прост въпрос. След 3 неуспешни опита най-накрая се сдобих с вкусно домашно топено сирене. По-долу ще говоря за всичките си грешки и неуспехи. Надявам се моята история да ви помогне да избегнете неприятности и определено ще успеете от първия път. Искам да ви предупредя веднага, че основното нещо при приготвянето на топено сирене от извара е качеството на оригиналния продукт. Ако попаднете на извара с добавки или направена в нарушение на технологията, сиренето няма да работи от нея. Затова ви съветвам да вземете извара за първи път на пазара от доверен продавач (обикновено има опашка от поне няколко купувачи за такива).

Съставки:

извара - 2 опаковки (450-500 г),
голямо яйце - 1 бр.,
масло - 100 г,
сол на вкус,
сода - 1 ч.л.,
сушени билки, подправки и подправки - на вкус.

Как да приготвим крема сирене от извара у дома (рецепта със снимка)

Сместа за готвене на сирене се приготвя много бързо, затова първо поставяме на котлона тенджера, пълна с вода с около 2/3. Освен това ще ви е необходим и съд с по-малък диаметър от тази тенджера, който може да се използва за водна баня. Имам обикновен пластмасов съд за микровълновата. В него сложих извара.

Към изварата добавете маслото, нарязано на кубчета. Ако маслото е напълно ледено студено, можете леко да го разтопите.

Сега се въоръжаваме с блендер и превръщаме грубата изварена маса в най-хомогенната. В бъдеще това ще помогне да се отървете от вредните зърна, които не искат да се стопят до края. Ако нямате блендер, няма проблем! Обикновената вилица също ще работи добре. Пасирайте масата с нея възможно най-фино и равномерно.

Веднага след като водата в голяма тенджера заври, намалете нагряването на горелката до средна и поставете изварената маса на водна баня. Важно е в същото време съдът със заготовката за сирене да не докосва дъното на тенджерата с вода.

Буквално след 2-3 минути ще забележите, че изварата бавно започва да се топи и става вискозна, като разтопено твърдо сирене.

Започваме да разбъркваме интензивно масата, докато зърната на изварата се разтворят напълно. Веднага след като всички се разтопят, извадете сиренето от водната баня, добавете сол и билки/подправки към него на вкус. Като цяло, всякакви пълнители на вкус могат да се използват като добавки към топено сирене. Добавих малко червен пипер и смес от италиански билки. Много вкусно сирене се получава чрез добавяне на чесън и пресни билки или ситно нарязани гъби. Оказва се оригинално и не по-малко вкусно със сладък пълнител: конфитюр, мед, конфитюр и др. Децата особено харесват тази опция.

Още веднъж интензивно омесете сирената маса и я изсипете в подготвени съдове. След няколко часа топеното сирене ще изстине и може да се използва. Домашното топено сирене се съхранява в хладилник до 7 дни. Може да се намазва върху хляб, да се добавя към тестени изделия (когато е горещо се топи като обикновеното сирене), да се правят закуски и др.

Тъй като не получих топеното сирене от първия път, ще ви разкажа малко за това какви трудности могат да възникнат в процеса на неговото приготвяне.

Какво да направите, ако изварата не се разтопи?

Тук има две опции.

1) Ако изварата се е разтопила, но не напълно и останат масивни и забележими зърна, можете да опитате да добавите буквално щипка сода. Това ще помогне да се стопят. Ако зърната са дребни, не можете да добавяте сода - те ще се разпръснат сами, когато престоят да изстинат.

2) И варианта, когато изварата изобщо не иска да се разтопи. Това, за съжаление, също се случва. Всичко е за извара. Може да бъде с всякакво съдържание на мазнини, основното е да е естествено, да не е замразено и да не е препечено. Правилно подбраната извара започва да се топи почти веднага. Ако след 5-15 минути не сте забелязали никакви промени в изварената маса, не страдайте и не се надявайте, че още малко и процесът ще продължи. Няма да отиде! Повярвайте на човека, който многократно е убивал 2 часа за безполезно чакане и разбъркване на изварената маса с надеждата, че е на път да се превърне в сирене. По-добре е да го свалите от огъня и да го прикрепите някъде в чийзкейк или чийзкейк, например.

Друг момент: ако почти цялата извара се е разтопила и малките зърна не се отказват дори след допълнителна порция сода, отстранете я от котлона. Ако го преекспонирате по-дълго от необходимото, ще започне обратният процес – т.е. сирената отново ще започне да става груба. В този случай продуктът също ще бъде повреден.