Cum să gătești jeleu din coajă. Jeleu de ciocan de porc - două opțiuni de rețetă. Videoclip despre cum să gătești jeleu din cioț și pulpe de porc

Această parte a carcasei de porc are un aspect neatractiv, dar este perfectă pentru a face jeleu bogat. Există mai multe opțiuni pentru a găti jeleu din pulpe de porc. În unele cazuri, gospodinele adaugă puțină carne de pui, curcan sau vită pentru a face tratarea mai satisfăcătoare și mai apetisantă.

Cum să gătești jeleu din cioț de porc

Primul pas este să curățați bine toate ingredientele. Pentru a găti jeleu dintr-o coadă de porc, trebuie să îndepărtați pielea cu un cuțit; o perie este potrivită pentru aceleași scopuri. Daca observi ca picioarele nu sunt foarte curate, atunci le poti macina peste arzatorul aragazului si apoi sa le cureti. Apoi componenta trebuie să fie înmuiată în apă rece, apoi puteți trece direct la gătit.

Cât de mult să gătești o coajă pentru jeleu? De regulă, durează de la 4 la 8 ore, dar mai des se dovedește a se menține în 5-6. Îndepărtați spuma de la suprafață dacă doriți un strat transparent de jeleu. Apoi, trebuie să răciți produsul, să îndepărtați toate oasele, să tăiați pulpa și să amestecați cu usturoi tocat. Bulionul rezultat se filtrează, se toarnă peste carne. La o temperatură de 1-6 grade cu semn plus, jeleul îngheață aproximativ 10 ore.

Jeleu de pulpe de porc - reteta

Versiunea clasică a creării unui răsfăț implică folosirea doar a urechilor, copitelor, codițelor de porc, dar uneori se adaugă la componente fileuri de înaltă calitate. Rețeta de jeleu de pulpă de porc presupune o fierbere lent a bulionului la foc cu toate celelalte ingrediente. O flacără mică nu va permite compoziției să devină tulbure, astfel încât să nu fie nevoie să fie mai clarificată.

Rețeta tradițională de cioț de porc include ouă fierte, ierburi, morcovi, dar compoziția poate fi schimbată în funcție de dorințele personale. Acest răsfăț vă oferă mult spațiu pentru imaginație, așa că nu vă fie teamă să adăugați ingredientele preferate. Pentru masa festivă, jeleul se toarnă în forme. Aspic nu ar trebui să stea în cameră pe masă prea mult timp, își va pierde forma și se va răspândi.

Retete de pulpa de porc si jeleu de vita

Timp de preparare: 10 ore
Porții: 10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 100 kcal / 100 g.
Scop: gustare.
Bucătărie: rusă.

Toate rețetele de jeleu din pulpe de porc și vită vă vor ajuta să creați un răsfăț parfumat, gustos și satisfăcător pentru o masă de zi cu zi sau festivă. Mai jos este un ghid pas cu pas pentru a vă ajuta să creați acest tratament. De cele mai multe ori aperitivul se va solidifica, așa că nu vă lăsați dezamăgiți de timpii lungi de gătire. Pulpa de porc jeleată se prepară după cum urmează.

Ingrediente:

ardei într-o oală - 6 buc.;
cioț de porc - 1 buc.;
ceapa - 2 buc.;
pulpă de vită - 1 buc.;
frunză de dafin - 3 buc.;
carne de vită - 500 g;
usturoi tocat - 1 lingura. l.;
sare.

Metoda de gatit:

Clătiți bine tulpinile, dacă este necesar, răzuiți cu un cuțit. Înmuiați în apă rece timp de 2 ore. Apoi clătiți din nou. Se pune toata carnea intr-o cratita, se acopera cu apa rece, se fierbe la foc mic, se indeparteaza constant spuma de la suprafata.
Scurgeți apa, clătiți tigaia, carnea. Se toarnă încă 6-7 cm de lichid în vase, se fierbe la foc mediu împreună cu pulpele. vită. Cand incepe sa fiarba, se reduce focul la minim, se pune ceapa, se caleste 2 ore.
Scoateți carnea de vită din tigaie, dezasamblați-o în fibre. În acest moment, bulionul continuă să fiarbă încă 3 ore.
Apoi, scoateți coaja, dezasamblați în fibre, aranjați în forme. Treceți bulionul prin sită, puneți foi de dafin, usturoiul, piper negru, sare după gust. Gatiti inca 40 de minute. bulion, apoi se toarnă în vase.
Așteptați până când formele jeleuate s-au răcit complet, dați la frigider peste noapte. Dimineața gustarea ta va fi gata.

Jeleat de porc și ciolan de pui

Timp de preparare: peste 3 ore.
Porții: 10 persoane.
Scop: gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultate de preparare: medie.

Rețeta de jeleu din cioț de porc și pui este de obicei amintită de gazdă iarna. Acesta este timpul pentru carne și murături. Procesul de creare a deliciilor este lung, trebuie să gătești mult și să petreci timp la aragaz, dar rezultatul este delicios. Un aperitiv este perfect atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru cele festive. Mai jos este o rețetă pas cu pas pentru jeleu de pui și coajă.

Ingrediente:

morcovi - 2 buc.;
frunză de dafin - 4 buc.;
ceapa - 2 buc.;
pui - 1 kg;
boabe de piper negru - 0,5 linguriță;
usturoi - 3 buc.;
tijă - 3 kg;
ceapă verde - 6 săgeți;
ienibahar - 0,5 linguriță;
piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
sare - 2 linguri. l.;
apă - 4 litri;

Metoda de gatit:

Clătiți bine componenta de porc sub apă, tăiată în 2-3 părți. Îndepărtați pielea cu un cuțit, clătiți din nou și puneți într-un bol de gătit.
Curățați, clătiți puiul, împărțiți carnea în două părți, trimiteți-o și ea în tigaie, umpleți-o cu apă și trimiteți-o la foc.
Aduceți conținutul la fierbere, scurgeți lichidul, clătiți din nou componentele din carne, reveniți în bol. Turnați apă chiar deasupra cărnii, trimiteți-o înapoi la aragaz, aduceți la fierbere și reduceți căldura la minimum. Se lasă să lâncezeze 5-6 ore, se îndepărtează spuma de la suprafață. Nu ar trebui să fie multă barbotaie.
După 5 ore, curățați ceapa, clătiți și împărțiți morcovii în 4 părți. Pune-le in bulion (ceapa intreaga).
Se pun imediat condimentele (dupa gust), frunza de dafin. Se fierbe bulionul la foc mic timp de 30 de minute, apoi se stinge si se lasa sa se raceasca.
Apoi separați carnea de lichid.
Se rade usturoiul pe răzătoarea fină. Se aruncă în bulion cald, se amestecă. După 15 min. Gustați și adăugați mai multe condimente dacă este necesar.
Se strecoară bulionul printr-o cârpă dublă, se colectează excesul de grăsime cu o lingură.
Așezați carnea pe tăvi, decorați cu morcovi fierți deasupra.
Se toarnă lichidul, se stropește cu ceapă verde tocată și se trimite tratarea la frigider pentru a se întări.

Pulpe de porc jeleate într-un aragaz lent

Timp de preparare: peste 10 ore.
Porții per recipient: 10-12.
Conținutul caloric al preparatului: 91 kcal / 100 grame.
Scop: gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultate de preparare: medie.

Acesta este un aperitiv grozav pentru a înveseli orice masă de sărbători. Gătirea jeleului din pulpele de porc într-un aragaz lent este oarecum mai ușor decât doar pe aragaz. Prin setarea modului dorit pe dispozitiv, poți să pleci și să mergi la treburile tale fără să-ți faci griji cu privire la fel de mâncare. Puteți face o gustare doar din carne de porc, dar dacă doriți, puteți combina această carne cu pui sau vită.

Ingrediente:

ciolan de porc (codițe) - 2 buc.;
ceapa - 2 buc.;
carne de porc - 500 g;
usturoi - 1 cap;
morcov;
condimente;
sare;
Frunza de dafin;
verdeaţă.

Metoda de gatit:

Clătiți copitele bine, apoi înmuiați-le timp de 2-3 ore în apă rece. Se recomandă înlocuirea lui de mai multe ori.
Carne densă, întinsă, picioare în mai multe straturi. Puneți morcovii întregi, ceapa, dafinul, ienibaharul (mazărea), sărați ingredientele.
Turnați lichid până la marcajul maxim, închideți capacul, setați modul „Stingere” timp de 5 ore.
Când cronometrul emite un bip, scoateți carnea, lăsați să se răcească puțin. Se strecoară decoctul. Daca este nevoie, puteti adauga sare si piper dupa gust.
Tăiați carnea în bucăți mici. Tocați capul de usturoi cu un cuțit.
Se pune carnea tocata in recipiente potrivite, se presara cu ierburi si usturoi.
Turnați bulionul uniform peste piesa de prelucrat, puneți-l la frigider pentru a se solidifica.
Dacă vrei să prezinți frumos o gustare, folosește un recipient din silicon. Carnea jeleată va cădea ușor din ea pe o farfurie.

Scot de porc jeleat cu gelatină

Timp de preparare: 20-24 ore.
Porții: 10-12 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 150 kcal / 100 g.
Scop: gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultate de preparare: medie.

Există multe opțiuni despre cum să gătiți carnea jeleată dintr-o coajă, puteți folosi diferite tipuri de carne, puteți găti într-o cratiță sau într-un cuptor lent. Puteți ridica condimente suplimentare, ierburi (uscate) după bunul plac. Scot de porc jeleat cu gelatină se face pentru a face vasul ca un jeleu și pentru a păstra forma dorită pe masă mai mult timp. Mai jos este o rețetă pas cu pas pentru acest tratament.

Ingrediente:

morcovi - 2 buc.;
sare;
articulații de porc - 3 kg;
ceapa - 2 capete;
pulpe de porc - 6 buc.;
gelatină - 30 g;
apă - 5 litri;
usturoi - 3 capete;
piper negru.

Metoda de gatit:

Clătiți picioarele, coaja, înmuiați în apă rece timp de 1 oră.
Curățați picioarele de murdărie cu un cuțit.
Tăiați părțile de porc cu un cuțit în 2-3 părți.
Puneți componentele de carne în tigaie, umpleți cu apă, puneți pe foc.
Curățați ceapa, clătiți, curățați morcovii.
Eliberați cățeii de usturoi de coajă.
Când lichidul fierbe în tigaie, puneți legumele mari tocate în apă clocotită. La foc mic, vasul trebuie să gătească timp de 3 ore.
Puneti cateva prafuri de piper macinat, sare in bulion.
Scoateți legumele din bulion și aruncați-le.
Lasă carnea la răcit.
Se pune un agent de gelifiere separat în apă, se amestecă cu un decoct, se pune pe aragaz.
Amestecați regulat în timp ce gătiți pentru a rupe toată gelatina, aduceți la fierbere.
Se strecoară lichidul prin pânză, pliându-l de 2 ori. Acest lucru va ajuta la clarificarea bulionului.
Tăiați carnea de pe oase, tăiați în felii mici, întindeți pe vase. Se toarnă tot bulionul cu gelatină.
Scoateți recipientele pentru a se răci în frigider.

Fiecare gospodină își dorește ca felul de mâncare să fie apetisant, gustos și frumos. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți cum să gătiți corect jeleu de ciocan de porc. Rețetele indică acțiuni pas cu pas, dar sunt tăcute despre astfel de subtilități ale procesului:

Este necesar să gătiți jeleu din pulpele de porc, astfel încât lichidul să nu fiarbă mult. De aici, pregătirea nu va veni mai repede, dar bulionul va fi stricat. Bulionul va deveni tulbure, iar rezultatul va arăta urât.
Asigurați-vă că înmuiați toată carnea timp de câteva ore. Acest lucru îl va salva de rămășițele de sânge, bulionul va fi ușor.
Pentru o gustare rece, cele mai bune condimente sunt: frunza de dafin, ienibaharul negru si mazarea. Toate celelalte condimente trebuie adăugate numai după propriul gust.

Video: Jeleu de ciocan de porc

În mod tradițional, în sezonul de iarnă, se obișnuiește să se gătească jeleu. Se face din diverse tipuri de carne sau pește. Jeleul de cioț de porc este foarte popular - felul de mâncare se dovedește a fi bogat, bogat, satisfăcător.

cioț de porc - 1 unitate;
usturoi - 1 cap;
sare piper;
morcov mediu - 1 unitate;
ceapa - 1 unitate;
boabe de piper, frunza de lavrushka.

Spălați muschiul de carne sub jet de apă. Cu un cuțit, curățăm resturile de piele, grămezi (dacă este necesar, dacă este cazul). Se scufundă într-un recipient cu apă cu gheață timp de 12 ore. La fiecare 3-4 ore trebuie să schimbați apa.

Strângem puțină apă într-o cratiță - astfel încât carnea să fie bine acoperită cu ea. Se aduce la fierbere, se așteaptă un sfert de oră, se scurge bulionul rezultat împreună cu spuma. Clătiți carnea, turnați o nouă porție de apă, așteptați din nou să fiarbă, gătiți timp de 2 ore. Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați legume - morcovi rasi, ceapa tocată. Să nu uităm de condimente. La sfârșitul gătitului, scoateți coaja din bulion, lăsați-o să se răcească și tăiați în bucăți.

Luăm forme pentru jeleu, întindem carnea uniform, turnăm bulionul astfel încât legumele să cadă uniform în fiecare recipient. Puteți folosi un vas încăpător. Se lasă să se întărească câteva ore, punându-l la frigider.

Cu adaos de carne de vită

articulație - 1,7 kg;
muschiu de vita - 1,2 kg;
ceapă - 2 unități;
morcovi - 1 tuberculi mari sau 3-5 medii;
tulpini de telina;
Lavrushka - 5-6 foi;
mare un cap de usturoi;
1-1,5 st. l. sare cu un tobogan;
o grămadă de verdeață;
ienibahar - 5-8 mazăre.

Clătiți carnea. Punem bucati de carne intr-o cratita, deasupra legumelor, condimentelor. Morcovii, ceapa și țelina trebuie doar curățate de coajă, nu trebuie tăiate. Lăsați un morcov pentru ornat.

Umpleți cu apă, astfel încât tot conținutul să fie acoperit. Punem foc puternic. Când apa fierbe, reduceți focul la minimum, colectați spuma. Prima dată când carnea este gătită, spuma va continua să se formeze. Este important să nu faceți un foc puternic, altfel nu va fi posibil să colectați toată masa spumoasă, iar bulionul va fi tulbure. După ce ați colectat spuma, adăugați sare, gustați bulionul și adăugați mai mult dacă este necesar.

Legumele trebuie îndepărtate la o oră după fierberea bulionului. Carnea, dacă este tânără, mai fierbeți încă 2-2,5 ore după îndepărtarea legumelor. Dacă muschiul a aparținut unei carcase de vârstă mijlocie, trebuie să continuați gătitul timp de 4-5 ore.

Scoateți carnea și lăsați-o să se răcească puțin.

Se strecoară bulionul finit de eventualele bulgări de spumă. Se lasa sa se raceasca putin, se aduna o pelicula de grasime, pentru ca ulterior un strat de grasime sa nu se adune deasupra jeleului. Se mai fierbe cateva minute, se adauga usturoiul tocat.

Aranjați muschii de carne dezasamblați în fibre în vase. Pune deasupra cateva frunze de patrunjel/marar, o cana de morcovi, lasata pentru decor. Se toarnă în bulion. Se lasa sa se raceasca si se trimite la frigider pentru solidificare.

Pe o notă. Carnea nu este tăiată în bucăți mici înainte de gătire: jeleul este gătit mult timp, iar gustul produsului poate fi fiert din felii mici de carne.

Din tijă, picioare cu gelatină

articulație - 1,2 kg;
pulpe de porc - 2 unități;
ceapa - 1 mare;
morcovi - 1 unitate;
condimente uscate - 1 masă. l.;
dafin - 3 frunze;
gelatină - 20 gr;
boabe de piper - ½ linguriță;
sare;
usturoi - 3 catei.

Se spală părțile de porc, se curăță și se toarnă apă cu gheață timp de 3-4 ore pentru a îndepărta excesul de sânge. Apoi scurgeți apa, turnați apă curată, fierbeți, fierbeți la foc mic timp de 5 ore. Adăugați sare pentru ca bulionul să pară puțin sărat.

Curățați legumele, puneți (cu excepția usturoiului) în bulion cu 40 de minute înainte de sfârșitul gătitului. Se diluează gelatina în apă fierbinte până se dizolvă complet. Scoateți carnea și legumele, adăugați gelatina, amestecând, fierbeți 10 minute.Dezasamblați carnea în fibre, tăiați legumele în inele. Tocați mărunt usturoiul.

Aranjați carnea în boluri, stropiți cu usturoi și decorați cu legume. Se toarnă bulionul și se lasă peste noapte să se întărească.

Cum să gătești cu pui?

Puteți găti jeleu din cioț de porc cu adaos de carne de pui - jeleul se dovedește a fi bogat și în același timp fraged la gust.

articulație - 4 bucăți;
pui - jumătate de carcasă;
ceapa - 1;
usturoi - 5 catei;
boabe de piper - 10 buc.;
laur - 2 foi;
sare.

Pregătiți carnea, curățați legumele. Puneți într-o cratiță, adăugați sare, turnați apă, astfel încât conținutul să fie complet acoperit cu ea. Gatiti 5 ore, fara a uita sa indepartati mai intai spuma. Când fulgii nu mai apar, adăugați condimente. La 40 de minute după începerea gătitului, scoateți legumele fierte și lăsați să se răcească. Ceapa poate fi lăsată încă o oră, apoi aruncată - este necesară pentru a da bulionului gustul și aroma.

Carne gata de scos, răcită, dezasamblată. Tăiați morcovii în inele. Pune totul în recipiente sau forme de silicon, care apoi vor fi răsturnate pe un vas. Se toarnă în bulion.

Reteta de curcan

Rețeta de carne jeleată din tulpină și curcan nu diferă de opțiunea de gătit cu pui. Carnea de porc si curcan se recomanda a fi luate in aceeasi cantitate.

Aspicul cu adaos de curcan se dovedește a fi mai bogat decât cu pui. Gustul este foarte bogat și delicat. După gătire, carnea este bine în spatele osului și se împarte în bucăți.

Oasele secretă un agent de gelifiere, iar la fierbere prelungită, bulionul devine destul de bogat. Jeleul îngheață în câteva ore.

Cu bucăți de carne

O porție interesantă de carne jeleată la masa festivă este sub forma unui porc. Puteți folosi oricare dintre rețetele date anterior care vă plac. Carnea fiartă și răcită trebuie tăiată în bucăți, amestecată cu usturoi și bucăți de legume fierte, pusă într-o sticlă uniformă de un litru și jumătate (sau un litru de lapte). Masa de carne și legume ar trebui să ocupe aproape întregul volum al sticlei. Se toarnă bulionul și se lasă să se întărească câteva ore. Ar trebui să rămână puțin bulion pentru decor. Turnați o parte din ea într-o formă dreptunghiulară, restul va trebui să fie ușor încălzit cu o oră înainte ca carnea jeleată din sticlă să fie gata - astfel încât bulionul să fie lichid.

După ce tăiați cu grijă și îndepărtați sticla. Folosind foarfece de bucătărie sau un cuțit, rotunjiți partea piesei de prelucrat unde se afla fundul sticlei, astfel încât să aibă o formă mai rotunjită. Partea înghețată a gâtului poate fi, de asemenea, scurtată.

Puneți piesa de prelucrat pe un vas festiv, turnați puțin bulion pe fund, în prealabil ușor încălzit. Trimiteți încă câteva ore la frigider - bulionul înghețat în partea de jos va fixa țagla rotundă.

Tăiați urechile și plasturele din cârnați. Din gelatină, puteți pregăti „clei” pentru plasturi și urechi. Ungeți detaliile cu ele, trageți botul unui purcel din partea în care era gâtul sticlei. Trebuie să lubrifiați piesele la joncțiunea cu piesa de prelucrat și, după fixare, să lubrifiați în jur. Pentru a fixa temporar poziția pieselor, folosiți scobitori. Apoi pot fi scoase. Pentru ochi, puteți folosi mazăre de ienibahar sau măsline. Pe cealaltă parte a piesei de prelucrat, fixați coada.

Jeleu, înghețat în formă dreptunghiulară, se scoate și se toacă, se pune pe un vas în jurul porcului. Ungeți părțile lipite cu o compoziție de jeleu, astfel încât să nu se deterioreze în timp ce așteptați să fie servite.

Pe o notă. Aspicul se servește cu hrean și muștar.

Într-un aragaz lent

Gătitul cărnii jeleuate din tulpină într-un aragaz lent nu este practic diferit de gătitul convențional pe aragaz. Componentele sunt adăugate în vasul cu mai multe gătite, modul „Cooking” este pornit. Gatiti la timp 40-50 de minute pe baza unui volum de 5 litri. Urmați fierberea pentru a îndepărta spuma în timp util. Când bulionul fierbe și fulgii sunt îndepărtați, comutați modul în „Tocană” sau „Tocană”, gătiți timp de 5 ore. In jumatate de ora se sara bulionul, iar in 5-7 minute se adauga usturoiul daca se doreste. Disponibilitatea pentru a verifica starea cărnii - dacă se desparte ușor de os cu o spatulă, atunci vasul este gata. Dacă tot nu se îndepărtează, adăugați încă o oră de gătit.

Umplerea se poate face în diferite moduri. Cineva o face din pulpe de vită, cineva adaugă carne de pui și cineva o suplimentează cu carne de porc. Și cum să faci un aspic delicios care să-i placă tuturor fără excepție?

Vă sugerăm să o faceți din cioț de porc. Mai mult decât atât, carnea de porc va adăuga bogăție, aromă plăcută și pur și simplu gust excelent jeleului. Poate fi folosit pentru un meniu zilnic, poate fi si un decor minunat pentru unul festiv.

Reteta de coaja jeleata

Cum vom face jeleu din cioț de porc:

Înainte de a începe să gătim, puneți cioțul de porc în apă, lăsați-l să se întindă timp de 1 oră;
După aceea, tăiem carnea din ea în bucăți mari, lăsăm pielea și oasele;
Întindem carnea împreună cu pielea, oasele într-un recipient și turnăm un litru și jumătate de apă;
Curatati ceapa de coaja, puneti intreaga ceapa curatata de coaja intr-un recipient impreuna cu carnea;
Punem recipientul pe aragaz, aprindem focul mediu si lasam la fiert;
Adăugați sare, boabe de piper negru, dafin. Îndepărtăm spuma de la suprafață;
După ce totul începe să fiarbă, reduceți nivelul focului;
Lasam carnea sa fiarba 4 ore. In aceasta perioada va fi complet fiert, resturile de carne se vor indeparta de os;
Curatati coaja de cateii de usturoi, taiati felii subtiri;
După aceea, puneți carnea într-o strecurătoare, lăsați să se răcească;
După aceea, trebuie tăiat în bucăți mici, tăiați rămășițele din os. Dacă se dorește, se poate derula cu o mașină de tocat carne;
Apoi, amestecați carnea de porc cu usturoi, întinsă în căni;
După aceea, umpleți totul cu bulion strecurat;
Pentru frumusețe, puteți pune pe carne o bucată de morcov, jumătăți de ouă fierte, mazăre verde;
Se lasa sa stea pana se raceste complet;
Apoi scoatem pana se solidifica complet intr-un loc racoros pe balcon sau in frigider.

Cum să gătești jeleu din carne de porc și vită

Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele componente:

cioț de porc - 1 kilogram;
carne de vită - 800 de grame;
ceapa - 1 cap;
morcovi - 1 bucată;
catei de usturoi - 2-3 bucati;
mirodenii pe placul tau.

Vom găti aproximativ o zi, conținut de calorii la 100 de grame - 220 kcal.

Cum se face:

Spălăm bine coaja, o puteți curăța de murdărie. Dacă dimensiunea sa este mare, atunci trebuie tăiată în două părți;
Pune totul într-un recipient, umple totul cu doi litri de apă;
Punem cratita pe aragaz, aprindem focul si lasam la fiert;
În procesul de gătit, nu uitați să îndepărtați spuma de pe suprafață;
Spalam carnea de vita sub apa rece. Dacă bucata este mare, atunci poate fi tăiată în mai multe felii;
După două ore, pune carnea de vită într-un recipient cu articulație, se lasă la fiert. Nu uitați să îndepărtați periodic spuma de sus;
Asigurați-vă că adăugați sare în bulion;
Curățăm ceapa de coajă;
Spalam morcovii, ii curatam de coaja;
Intindem legumele intr-o cratita cu toate ingredientele;
Se fierbe încă 2 ore;
Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, asezonați bulionul cu condimente;
Dupa aceea scoatem carnea din bulion si lasam la racit;
Apoi, îl dezasamblam în bucăți mici și îl așezăm pe farfurii;
Curățați cățeii de usturoi, tăiați felii. Se pune pe o farfurie peste carnea de porc cu vita;
Se toarnă totul cu bulion, se lasă să stea până se răcește complet;
Apoi o punem la loc racoros pana se solidifica complet.

Gătit jeleu din pulpe de porc și coajă cu gelatină

Ingrediente pentru gatit:

cioț de porc 3 kilograme;
pulpe de porc - 6 bucăți;
morcovi - 2 bucăți;
ceapa - 2 capete;
gelatină - 30 de grame;
niste sare;
usturoi - 3 capete;
piper negru, măcinat la discreția ta;
apă - 5 litri.

Timpul de gătire va fi de 24-30 de ore, conținutul de calorii va fi de 240 kcal.

Să începem să gătim:

În primul rând, spălăm picioarele și coada. Este mai bine să înmuiați coaja timp de 1 oră în apă rece;
Picioarele trebuie curățate de murdărie cu un cuțit;
Tăiem articulația împreună cu picioarele în mai multe părți;
Punem toate componentele cărnii într-un recipient, îl umplem cu apă, îl punem pe foc;
Între timp, curățăm bulbii de coajă, spălăm bine morcovii, îndepărtam toată murdăria de pe suprafața acestuia;
Se curăță și căței de usturoi;
După ce lichidul din tigaie începe să fiarbă, puneți în el legume tocate grosier;
Lasam totul la fiert la foc mic 3 ore. În această perioadă, carnea trebuie să capete o structură moale;
Se toarnă sare în bulionul finit, se adaugă câteva vârfuri de piper negru măcinat;
Toate legumele trebuie scoase din bulion și aruncate;
Intindem carnea si lasam la racit;
Separat, puneți gelatina în apă, amestecați-o cu bulion și puneți-o pe aragaz;
Amestecați constant în timpul procesului de gătire pentru a rupe toată gelatina. Se fierbe până la fierbere;
Filtrăm tot lichidul prin tifon, rulat în mai multe straturi. Acest lucru va face bulionul limpede;
Tăiați carnea de pe oase și tăiați-o în bucăți mici. Întindem carnea pe farfurii;
Umpleți totul cu bulion cu gelatină;
Scoatem farfuriile la loc racoros pana se solidifica complet.

Cum să gătești pui și coajă în gelatină

Pentru gătit, vom pregăti următoarele produse:

cioț de porc - 3 kilograme;
carne de pui - 1 kilogram;
doi morcovi;
două becuri;
catei de usturoi - 4-5 bucati;
frunză de dafin - 4 bucăți;
ienibahar piper negru - ½ linguriță;
7-8 bucăți de mazăre ienibahar;
ceapa verde - 7-8 tulpini;
sare de masă - 2 linguri mari;
apă - 4 litri.

Timp de gătire - 24-30 de ore, conținutul de calorii va fi de 210 kcal.

Cum se face:

Cum să gătești jeleu de porc într-un aragaz lent

Ce componente vor fi necesare:

Va dura aproximativ o zi pentru preparare, conținut de calorii - 230 kcal.

Să începem să gătim:

În primul rând, clătiți articulația de porc în apă rece, asigurați-vă că curățați suprafața;
Îl așezăm direct în întregime în capacitatea multicooker-ului;
Scoateți coaja de ceapă și usturoi. Tăiați ceapa în mai multe părți, tăiați usturoiul felii;
Spalam morcovii, ii curatam de coaja. Îl tăiem în mai multe părți;
Intindem toate legumele deasupra carnii;
Stropiți totul cu sare, întindeți mazărea de ienibahar, frunza de dafin;
Umplem totul cu apa astfel incat sa acopere carnea;
Selectam modul de stingere si lasam la fiert 6,5 ore;
Apoi scoatem carnea, rece;
Tăiați carnea răcită în bucăți mici, amestecați cu usturoi și aranjați pe farfurii;
Umplem totul cu bulion;
Curățăm la loc răcoros până când jeleul se solidifică complet.

Trucuri culinare

pentru ca bulionul să devină transparent, este necesar să îndepărtați spuma și grăsimea de pe suprafață. De asemenea, în timpul procesului de gătire, nu trebuie să fiarbă mult;
după gătit, bulionul poate fi filtrat prin material de tifon, acest lucru va scăpa de particulele nedorite;
carnea poate fi tocata cu un cutit, se poate derula si cu masina de tocat carne;
pentru frumusețe, în jeleu în timpul procesului de gătire, puteți pune jumătate de ou fiert, o bucată de morcov sau câteva crenguțe de verdeață.

Coințul de porc jeleat iese mult mai gustos decât aceeași delicie, doar din pulpe. Are întotdeauna multă carne, așa că acest fel de mâncare este consistent și foarte gustos. Asigurați-vă că gătiți acest aperitiv, acesta vă va însenina masa zilnică și festivă.

Reteta de coaja jeleata

Ce va fi necesar pentru gătit:

kilogram de ciocan de porc;
două becuri;
catei de usturoi - 3-4 bucati;
o jumătate de linguriță de ienibahar în mazăre;
3-4 frunze de lavrushka;
1 lingură mică de sare.

Va dura cel puțin o zi pentru a pregăti. Conținutul de calorii la 100 de grame este de 230 kcal.

Cum vom face jeleu din cioț de porc:

Înainte de a începe să gătim, puneți cioțul de porc în apă, lăsați-l să se întindă timp de 1 oră;
După aceea, tăiem carnea din ea în bucăți mari, lăsăm pielea și oasele;
Întindem carnea împreună cu pielea, oasele într-un recipient și turnăm un litru și jumătate de apă;
Curatati ceapa de coaja, puneti intreaga ceapa curatata de coaja intr-un recipient impreuna cu carnea;
Punem recipientul pe aragaz, aprindem focul mediu si lasam la fiert;
Adăugați sare, boabe de piper negru, dafin. Îndepărtăm spuma de la suprafață;
După ce totul începe să fiarbă, reduceți nivelul focului;
Lasam carnea sa fiarba 4 ore. In aceasta perioada va fi complet fiert, resturile de carne se vor indeparta de os;
Curatati coaja de cateii de usturoi, taiati felii subtiri;
După aceea, puneți carnea într-o strecurătoare, lăsați să se răcească;
După aceea, trebuie tăiat în bucăți mici, tăiați rămășițele din os. Dacă se dorește, se poate derula cu o mașină de tocat carne;
Apoi, amestecați carnea de porc cu usturoi, întinsă în căni;
După aceea, umpleți totul cu bulion strecurat;
Pentru frumusețe, puteți pune pe carne o bucată de morcov, jumătăți de ouă fierte, mazăre verde;
Se lasa sa stea pana se raceste complet;
Apoi scoatem pana se solidifica complet intr-un loc racoros pe balcon sau in frigider.

Învață cum să faci un aluat simplu de pizza în mod corect.

reteta de tocanita de legume cu dovlecei si pui - doar linge-ti degetele! Citește cum să gătești.

Urmează o postare, dar asta nu înseamnă că bucătăria ar trebui să fie săracă - încercați selecția noastră de rețete de plăcinte cu cartofi prăjiți.

Cum să gătești jeleu din carne de porc și vită

Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele componente:

cioț de porc - 1 kilogram;
carne de vită - 800 de grame;
ceapa - 1 cap;
morcovi - 1 bucată;
catei de usturoi - 2-3 bucati;
mirodenii pe placul tau.

Vom găti aproximativ o zi, conținut de calorii la 100 de grame - 220 kcal.

Cum se face:

Spălăm bine coaja, o puteți curăța de murdărie. Dacă dimensiunea sa este mare, atunci trebuie tăiată în două părți;
Pune totul într-un recipient, umple totul cu doi litri de apă;
Punem cratita pe aragaz, aprindem focul si lasam la fiert;
În procesul de gătit, nu uitați să îndepărtați spuma de pe suprafață;
Spalam carnea de vita sub apa rece. Dacă bucata este mare, atunci poate fi tăiată în mai multe felii;
După două ore, pune carnea de vită într-un recipient cu articulație, se lasă la fiert. Nu uitați să îndepărtați periodic spuma de sus;
Asigurați-vă că adăugați sare în bulion;
Curățăm ceapa de coajă;
Spalam morcovii, ii curatam de coaja;
Intindem legumele intr-o cratita cu toate ingredientele;
Se fierbe încă 2 ore;
Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, asezonați bulionul cu condimente;
Dupa aceea scoatem carnea din bulion si lasam la racit;
Apoi, îl dezasamblam în bucăți mici și îl așezăm pe farfurii;
Curățați cățeii de usturoi, tăiați felii. Se pune pe o farfurie peste carnea de porc cu vita;
Se toarnă totul cu bulion, se lasă să stea până se răcește complet;
Apoi o punem la loc racoros pana se solidifica complet.

Gătit jeleu din pulpe de porc și coajă cu gelatină

Ingrediente pentru gatit:

cioț de porc 3 kilograme;
pulpe de porc - 6 bucăți;
morcovi - 2 bucăți;
ceapa - 2 capete;
gelatină - 30 de grame;
niste sare;
usturoi - 3 capete;
piper negru, măcinat la discreția ta;
apă - 5 litri.

Timpul de gătire va fi de 24-30 de ore, conținutul de calorii va fi de 240 kcal.

Să începem să gătim:

În primul rând, spălăm picioarele și coada. Este mai bine să înmuiați coaja timp de 1 oră în apă rece;
Picioarele trebuie curățate de murdărie cu un cuțit;
Tăiem articulația împreună cu picioarele în mai multe părți;
Punem toate componentele cărnii într-un recipient, îl umplem cu apă, îl punem pe foc;
Între timp, curățăm bulbii de coajă, spălăm bine morcovii, îndepărtam toată murdăria de pe suprafața acestuia;
Se curăță și căței de usturoi;
După ce lichidul din tigaie începe să fiarbă, puneți în el legume tocate grosier;
Lasam totul la fiert la foc mic 3 ore. În această perioadă, carnea trebuie să capete o structură moale;
Se toarnă sare în bulionul finit, se adaugă câteva vârfuri de piper negru măcinat;
Toate legumele trebuie scoase din bulion și aruncate;
Intindem carnea si lasam la racit;
Separat, puneți gelatina în apă, amestecați-o cu bulion și puneți-o pe aragaz;
Amestecați constant în timpul procesului de gătire pentru a rupe toată gelatina. Se fierbe până la fierbere;
Filtrăm tot lichidul prin tifon, rulat în mai multe straturi. Acest lucru va face bulionul limpede;
Tăiați carnea de pe oase și tăiați-o în bucăți mici. Întindem carnea pe farfurii;
Umpleți totul cu bulion cu gelatină;
Scoatem farfuriile la loc racoros pana se solidifica complet.

Cum să gătești pui și coajă în gelatină

Pentru gătit, vom pregăti următoarele produse:

cioț de porc - 3 kilograme;
carne de pui - 1 kilogram;
doi morcovi;
două becuri;
catei de usturoi - 4-5 bucati;
frunză de dafin - 4 bucăți;
ienibahar piper negru - ½ linguriță;
7-8 bucăți de mazăre ienibahar;
ceapa verde - 7-8 tulpini;
sare de masă - 2 linguri mari;
apă - 4 litri.

Timp de gătire - 24-30 de ore, conținutul de calorii va fi de 210 kcal.

Cum se face:

Carnea de porc trebuie spălată sub apă rece. Asigurați-vă că curățați suprafața cu un cuțit și clătiți din nou;
Apoi tija trebuie tăiată în trei părți. Punem totul intr-o cratita;
Spalam si carnea de pui si o punem intr-o tigaie cu porc;
Umplem totul cu apa, punem pe foc si fierbem. Îndepărtați periodic spuma de pe suprafață;
După ce apa începe să fiarbă, scoateți recipientul de pe aragaz, scurgeți apa;
Spălăm bine carnea, o transferăm înapoi în tigaie, turnăm apă;
Punem pe aragaz, aprindem un foc mic si lasam la fiert 5 ore;
Spălăm morcovul, curățăm toată murdăria de pe suprafața lui și îl tăiem în mai multe părți;
Scoatem coaja de pe ceapa;
Intindem legumele intr-un recipient cu carne, adaugam sare, patrunjel, boabe de piper. Se lasa la fiert 30 de minute;
Dupa aceea se ia cratita de pe foc, se pun legumele cu carne si se lasa la racit;
Scoateți coaja de usturoi, frecați-l cu răzătoarea și puneți-l în bulion. Lasam sa stea 15 minute;
Carnea este separată de oase și tăiată în bucăți mici;
Spalam verdeata ceapa si taiem bucatele mici;
Intindem carnea in cani, presaram ceapa deasupra carnii
Umplem totul cu bulion;
Scoatem totul la loc racoros pana se solidifica complet.

Cum să gătești jeleu de porc într-un aragaz lent

Ce componente vor fi necesare:

o cârmă;
doi morcovi;
un cap de ceapa;
3-4 catei de usturoi;
niste sare;
2 frunze de lavrushka;
mazăre ienibahar - 5-6 bucăți.

Va dura aproximativ o zi pentru preparare, conținut de calorii - 230 kcal.

Să începem să gătim:

În primul rând, clătiți articulația de porc în apă rece, asigurați-vă că curățați suprafața;
Îl așezăm direct în întregime în capacitatea multicooker-ului;
Scoateți coaja de ceapă și usturoi. Tăiați ceapa în mai multe părți, tăiați usturoiul felii;
Spalam morcovii, ii curatam de coaja. Îl tăiem în mai multe părți;
Intindem toate legumele deasupra carnii;
Stropiți totul cu sare, întindeți mazărea de ienibahar, frunza de dafin;
Umplem totul cu apa astfel incat sa acopere carnea;
Selectam modul de stingere si lasam la fiert 6,5 ore;
Apoi scoatem carnea, rece;
Tăiați carnea răcită în bucăți mici, amestecați cu usturoi și aranjați pe farfurii;
Umplem totul cu bulion;
Curățăm la loc răcoros până când jeleul se solidifică complet.

Trucuri culinare

pentru ca bulionul să devină transparent, este necesar să îndepărtați spuma și grăsimea de pe suprafață. De asemenea, în timpul procesului de gătire, nu trebuie să fiarbă mult;
după gătit, bulionul poate fi filtrat prin material de tifon, acest lucru va scăpa de particulele nedorite;
carnea poate fi tocata cu un cutit, se poate derula si cu masina de tocat carne;
pentru frumusețe, în jeleu în timpul procesului de gătire, puteți pune jumătate de ou fiert, o bucată de morcov sau câteva crenguțe de verdeață.

Salutare dragii mei cititori! Astăzi vreau să vă ofer câteva rețete uimitoare de jeleu de porc, sau mai degrabă din pulpe de porc, deoarece sunt cel mai popular ingredient pentru această gustare.

În curând va veni cea mai populară și preferată sărbătoare - Anul Nou, și îmi este greu să-mi imaginez masa festivă fără acest fel de mâncare, cu excepția cazului în care sunteți vegetarieni. Prin urmare, am încă 6 soluții grozave pregătite pentru tine. Apropo, dacă vrei să-ți actualizezi masa cu salate noi, poți să te uiți la rețete cool de la, și. Există, de asemenea, gustări grozave în .

Dar în articolul precedent, ne-am uitat la rețete minunate de gătit jeleu, dar acum am decis să aprofundez și să vă prezint câteva moduri mai delicioase.

Împreună cu picioarele, tulpina este de cele mai multe ori fiartă, mai rar capul. Și, în general, puteți combina carnea cu carnea de vită sau pui, astfel încât se dovedește chiar și mai gustoasă. Și mai sunt câteva momente importante pentru a face felul nostru de mâncare cu carne mai transparent și mai frumos.

În primul rând, trebuie să înmuiați toată carnea în apă rece timp de cel puțin câteva ore. Apoi, când bulionul a fiert deja, trebuie să îl scurgeți și să clătiți bine alimentele și tigaia. Și al treilea sfat - la sfârșit, trebuie să îndepărtați toată pelicula grasă din partea de sus a bulionului și vă voi descrie mai jos cum să faceți acest lucru în rețete.

Vreau să încep povestea de astăzi cu un mod nu foarte obișnuit. Citiți rețeta și veți înțelege singur care este neobișnuința ei. O astfel de carne jeleată probabil îți va surprinde oaspeții la masa festivă.

Ingrediente:

Copite de porc - 2 buc
Scot de porc - 2 buc
Ceapa - 1 buc.
Sarat la gust
Frunza de dafin - 5 buc
Usturoi - 5 catei
boabe de piper
Condimente - după gust

Gatit:

1. Puneți tulpina și pulpele într-o cratiță mare și înmuiați în apă rece timp de 2 ore. Avem nevoie de asta pentru ca tot sângele să iasă din carne. Apoi scurgeți apa și clătiți bine carnea. Frecați-l cu o perie sau răzuiți-l cu un cuțit pentru a îndepărta toată murdăria și firele de păr.

2. Umpleți oala cu apă, puneți carnea curată în ea. Se adauga sare dupa gust, un praf de piper boabe, ceapa curatata de coaja, frunza de dafin si usturoi curatat.

3. Se pune oala pe foc si se aduce la fierbere. Scoateți spuma, reduceți căldura la cel mai mic și fierbeți sub capac timp de 4 ore. Periodic, nu uitați să îndepărtați spuma pentru ca bulionul să fie mai transparent.

4. Scoateți carnea din bulion și lăsați-o să se răcească puțin. Apoi se desprinde de oase și se trece printr-o mașină de tocat carne. Cu alte cuvinte, aduceți-l la starea de carne tocată.

5. Se strecoară bulionul printr-o sită într-o altă tigaie. Acest lucru este necesar, astfel încât să nu rămână în el oase mici, ceapă și condimente adăugate.

6. Pune carnea tocată în forma pregătită și nivelează-o. Apoi umpleți-l cu bulion. Se lasa la racit la temperatura camerei si apoi se da la frigider pentru a se intari in continuare.

7. Dupa cateva ore se va intari complet si poate fi servit la masa festiva. Și pentru a-l face să arate și mai frumos, îl poți decora cu verdeață, sau morcovi fierți, sau ouă fierte. Parcă ai destulă imaginație.

Cum să gătești jeleu din pulpe de porc și pui

Intotdeauna mi-a placut combinarea mai multor tipuri de carne intr-o reteta. În prezent combinăm carnea de porc și puiul. Jeleul are un gust grozav. Vă recomand această opțiune.

Ingrediente:

Pui - 1,8 kg
Pulpe de porc - 1 kg
Ceapa - 1 buc.
Morcovi - 1 buc.
Usturoi - 10 catei
Mazăre ienibahar - 6 buc
Boabe de piper negru - 10 buc
Frunza de dafin - 4 buc
Sarat la gust

Gatit:

1. Spălați bine picioarele și curățați de murdărie. Spală bine și puiul. Înmuiați toată carnea într-o oală cu apă timp de câteva ore, puteți chiar să o lăsați peste noapte. Apoi scurgeți-o și clătiți carnea sub jet de apă.

2. Dacă aveți o carcasă întreagă de pui, atunci împărțiți-o în mai multe părți, astfel încât să fie convenabil să o puneți în tigaie. Apoi, respectiv, puneți toată carnea împreună cu pulpele de porc într-o cratiță și umpleți cu apă, astfel încât să o acopere complet. Pune oala pe foc. Când apare spumă, asigurați-vă că o îndepărtați.

3. Așteptați să fiarbă bulionul și reduceți focul la mic. Din acest moment se fierbe timp de 5 ore, eliminand periodic spuma. Puteți acoperi tigaia pe jumătate cu un capac.

4. După 3,5 ore, pune morcovii curăţaţi şi ceapa în tigaie. Se sare și se continuă gătitul. Cu 15 minute înainte de sfârșit, pune piper negru și ienibahar, dafin și usturoi.

5. Scoateți carnea finită din bulion și strecurați bulionul printr-o sită. Lasam carnea sa se raceasca putin si apoi o scoatem de pe oase. Tăiați puiul în bucăți mici sau nu foarte. Și toacă mărunt carnea din pulpe.

6. Se intinde in recipientele pregatite si se toarna bulionul strecurat printr-o sita. Se lasa sa se raceasca si apoi se da la frigider pana se raceste complet.

7. Trebuie doar să-l aducem într-un aspect festiv. Dacă doriți să-l scoateți din container, urmați instrucțiunile mele.

Înmuiați vasul cu jeleu timp de 1-2 minute în apă caldă. Apoi, folosind o spatulă de silicon, separați-o cu grijă de pereții vasului. Întoarceți vasul pe o farfurie și se poate muta cu ușurință acolo. Decorați și puneți pe masă.

Pulpe de porc jeleate într-un aragaz lent pe masa de Anul Nou

Gătitul într-un aragaz lent este mult mai ușor. O am pe Redmond, așa că mă concentrez pe programul ei. Dar cred că alte mărci au moduri similare. Mi l-am cumpărat relativ recent și eu însumi încă învăț să gătesc diverse feluri de mâncare în el. Anul acesta, de sarbatorile de Revelion, voi incerca ce fel de jeleu imi iau.

Ingrediente:

Pulpe de porc - 2 buc
Scot de porc - 1 buc.
Morcovi - 3 buc
Ceapa - 3 buc
frunza de dafin
Sare - 2 lingurițe
Usturoi - 3 buc
Piper negru măcinat (sau orice alte condimente) - 1 linguriță

Clătiți și curățați bine carnea înainte de a o găti. Înmuiați-l în apă rece timp de 1 oră. Este de dorit să curățați coada de piele. Curățați ceapa și morcovii și tăiați rondele.

Gatit:

1. Pune carnea în vasul multicooker. Pune-i ceapa si morcovii. Adăugați sare și piper. Turnați apă până în partea de sus a vasului. Pune vasul în aragazul lent, pornește programul de „stingere” timp de 5 ore și mergi în siguranță la treaba ta.

2. La sfârșitul programului, scoateți ceapa și morcovul într-un bol separat. Scoateți carnea și lăsați-o să se răcească puțin. Se strecoară bulionul printr-o sită.

3. Se separă carnea de os și se taie în bucăți mici. Pune-l într-un vas adânc. Tăiați mărunt usturoiul decojit și puneți-l la carne. Apoi turnați bulionul în vas. Apoi totul, așa cum este descris în primele două rețete, așteptați să se răcească și puneți la frigider.

4. La frigider se va intari complet in cateva ore. Și atunci poți deja să o încerci sau să pui această gustare minunată pe masa festivă.

Videoclip despre cum să gătești jeleu din cioț și pulpe de porc

Vreau să vă arăt clar cum puteți găti jeleul nostru fără gelatină. Am găsit videoclipul potrivit și acum vă arăt această rețetă. Cel mai simplu și mai clasic. Cred că după vizionare nu vei avea întrebări.

Ingrediente:

Scot de porc - 1 buc.
Pulpe de porc - 2 buc
Bec - 1-2 buc
Mazăre ienibahar - 10 buc
Frunza de dafin - 1-2 bucăți
Usturoi - 2 catei
Sarat la gust
Piper negru măcinat - după gust

Acum, după ce vizionați videoclipul, nu va trebui decât să achiziționați produsele pentru gătit și să începeți să gătiți preparatul nostru delicios din carne.

Reteta pas cu pas de jeleu delicios din pulpe de porc si vita

După cum spuneam, carnea de porc este adesea combinată cu carnea de vită și se dovedește un jeleu excelent și foarte gustos, așa cum se mai numește. Și iată una dintre acele rețete pentru tine.

Ingrediente:

Pulpe de porc - 1,3 kg
Carne de vită - 0,5 kg
Ceapa - 1 buc.
Morcovi - 1 buc.
Frunza de dafin - 3 buc
Usturoi - 2 catei
Boabe de piper - 1 linguriță
Sare și piper măcinat - după gust
Verdeturi de patrunjel - pentru decor

Gatit:

1. Clătiți carnea sub jet de apă rece. Curățați picioarele cu o perie sau îndepărtați toată murdăria și firele de păr cu un cuțit. Le puteți tăia în jumătate. Pune totul într-o cratiță și umple cu apă curată, astfel încât să acopere totul cu 1 cm.

2. Pune oala pe foc si asteapta sa fiarba. Cand apa incepe sa fiarba va aparea spuma, trebuie indepartata complet astfel incat sa obtinem un jeleu transparent si frumos.

3. Apoi inchideti cratita cu un capac si reduceti focul la minimum. Se fierbe timp de 5 ore. Când a trecut timpul potrivit, puneți ceapa și morcovii curățați în tigaie. De asemenea, puneți acolo foi de dafin, boabele de piper, sare și stropiți cu piper măcinat după gust. Închideți din nou bulionul cu un capac și gătiți încă 1 oră.

Deși ceapa poate fi pusă și în coajă, aceasta va da o culoare ușor aurie.

4. După gătire, transferați frunza de dafin și legumele într-un bol. Dați deoparte pentru moment. Scoateți și părțile de carne și puneți într-un bol separat și lăsați să se răcească puțin. Și strecoară bulionul printr-o sită fină.

5. Scoateți carnea de pe oase, îndepărtați pielea de pe picioare, sortați cu grijă și îndepărtați orice oase mici care au căzut. Apoi tăiați-o în bucăți.

6. In acest timp, bulionul se va raci putin si toata grasimea se va ridica la suprafata. Scoateți-l cu o lingură. Deși mai există un truc - puneți un șervețel de hârtie obișnuit pe suprafața lui, acesta va absorbi grăsimea în sămânță. Destul de 3-4 bucăți.

7. Apoi transferați carnea în bulion, gustați și adăugați sare și piper dacă este necesar. Pune tigaia din nou pe foc pana da in clocot, apoi scoate-o imediat de pe aragaz. Se stoarce usturoiul printr-o presa, se adauga in tigaie si se amesteca.

8. Acum să pregătim produsele pentru a ne decora preparatul. Morcovii pot fi tăiați în forme. Rupeți câteva frunze de pătrunjel. Pune morcovi creț și verdeață pe fundul vasului. Apoi apăsați puțin cu carne pentru ca decorul să nu plutească atunci când turnați bulionul.

9. Se toarnă carnea cu bulionul în formă, ținând în fund decorul cu o lingură. Se lasa la racit la temperatura camerei, apoi se da la frigider cateva ore.

10. Un strat de grăsime poate fi îndepărtat de pe suprafața vasului congelat. Folosind o spatulă de silicon, separă cu grijă carnea jeleată de pereții formei și se răstoarnă pe o farfurie. Și acum uite ce frumusețe și deliciu ar trebui să obținem.

Gătit jeleu din pulpe de porc, ciocan și vită cu gelatină

De regulă, fiecare face jeleu în felul său, adăugând legume și condimente în bulion în diferite momente de gătit. Această rețetă mi-a fost împărtășită de un prieten al soțului meu după ce ne-a răsfățat cu ea. Și pot spune că a primit o gustare foarte decentă. Încearcă și tu.

Ingrediente:

Pulpe de porc - 2 buc
Scot de porc - 1 buc.
Carne de vită - 1 kg
Ceapă decojită - 1 buc.
Morcovi decojiti - 1 buc.
Frunza de dafin - 5 buc
Sarat la gust
Boabe de piper - 15 buc
Ienibahar - 5 buc
Usturoi - 5 catei
Gelatina - 20 gr

Gatit:

1. Clătiți și curățați corespunzător carnea de murdărie, în special picioarele și articulațiile. Puneți strâns într-o cratiță mare. Se umple cu apă rece și se pune pe foc. Când apa ajunge la fiert, mai fierbeți aproximativ 10 minute, ar trebui să apară spumă. Scurge apoi toată apa, clătește carnea și tigaia de urme de sol.

2. Acum că carnea și oala au fost spălate, umpleți-o din nou cu apă curată. Pune acolo morcovi, dafin, ienibahar, boabe de piper negru si ceapa. Se sare 1,5 linguri de sare si se pune din nou pe foc, se aduce la fiert si se reduce focul la mic. Dacă bulionul devine din nou spumos, îndepărtați-l cu o lingură. Scoateți ceapa după 2 ore, nu veți mai avea nevoie de ea. Apoi continuați să gătiți încă 3-3,5 ore.

În timpul procesului de gătire, când îndepărtați spuma, puteți îndepărta grăsimea de deasupra cu o lingură.

3. Când gătirea s-a încheiat, scoateți tigaia de pe foc și transferați bucățile de carne într-un vas separat. Pune și morcovii deoparte.

4. Gustați bulionul de sare și, dacă este necesar, adăugați sare. Apoi, îndepărtați toată grăsimea din bulion cu un prosop de hârtie obișnuit. Acoperiți suprafața cu ea, umeziți cu unsoare și trageți-o. Faceți acest lucru de 2-3 ori cu șervețele noi și toată grăsimea va fi absorbită în hârtie. Se zdrobesc apoi cateii de usturoi cu un cutit larg si se pun in tigaie. Se pune din nou pe foc pana da in clocot. Se fierbe 5-10 minute si se stinge focul. Apoi dizolvați gelatina în ea și amestecați.

5. Scoateți carnea de pe oase, îndepărtați pielea și tăiați în bucăți. Amestecați carnea de vită și porc, aranjați în forme. Dacă doriți, faceți un decor din morcovi fierți. Acum turnați bulionul printr-o strecurătoare fină.

6. Se lasa la racit pe masa, apoi se pune la calit la frigider. Puteți să o lăsați peste noapte, iar dimineața deja încercați această carne delicioasă.

Ei bine, ați învățat câteva rețete mai interesante pentru a găti jeleu, iar acum sunt liniștită la masa voastră de sărbători. Acest fel de mâncare, desigur, durează mult timp pentru a fi pregătit, dar nu trebuie să stai constant peste el. Principalul lucru este să-l abordați la timp în timpul procesului de gătit și să efectuați acțiunile necesare.

Așa că pregătește-te pentru sănătatea ta! Poftă bună.! Pa!