Zakaj je vino zeleno? Posebnosti zelenega vina. Sodobne proizvodne tehnologije

Zeleno vino (Portugalska - rojstni kraj pijače) se sicer imenuje Vinho Verde. To je nekakšen zemljevid države. In vse zato, ker je zelena pijača narejena samo na Portugalskem.

Zgodovina pijače

Ni natančnega datuma, ko se je zeleno vino pojavilo na Portugalskem. O njem se omenjajo v 1. stoletju. pr e. Prvič je pisal o zeleni pijači, po številnih virih so redovi menihov aktivno prispevali k razvoju vinarstva. Leta 1172 so se pojavili prvi davki za proizvajalce zelenih pijač. Takšen odlok je dal portugalski kralj Afonso Henriques.

V tistih dneh so bila dežela gosto poseljena in ljudje so si prizadevali pridelati krompir in drugo zelenjavo. Po obodu parcel se je namesto ograj zvijala vinska trta. Poleg tega je grozdje raslo na najbolj neproduktivnih območjih. Pogosto so trto posadili poleg dreves in jo sčasoma ovili okoli njenega debla. Toda tudi ena veja grozdja je dala dobro letino. Toda kakovost jagod je bila slaba.

Sčasoma se je pojavilo vinarstvo. Pijače so pripravljali iz grozdja. In tega posla je vedno več dober vir dohodka za prebivalstvo. Prvič alkoholna pijača, ki so ga s Portugalske izvažali v Nemčijo in Anglijo, se je imenovalo zeleno vino.

Od kod ime?

Zeleno vino je dobilo ime po portugalski regiji. Nahaja se na severozahodu države. Obstajata dve stari provinci Douro Litoral in Minho. Pobočja, na katerih raste grozdje, tvorijo naravni amfiteater. Regija, kjer pridelujejo zeleno vino, ima jasne meje in zavzema 21.000 hektarjev.

Kakšne barve je zeleno vino?

Vino z oznako "zeleno" dejansko nima te barve. Ime pijače pomeni mladost, z drugimi besedami - kratko obdobje staranja. Barva vina je lahko bela, rožnata in rdeča. Včasih imajo pijače slamnati ali limonin odtenek. Zeleno se zdi tako zaradi modrikastega stekla steklenic, v katere se toči pijača. Prevzame različne odtenke iz dveh razlogov:

različne sorte grozdje;
metoda vinifikacije.

Rdeča zelena vina - za vsakogar. So debele, pijače so trde in trde. In naj pijejo le iz kozarcev, ki so videti kot sklede. Za širok krog potrošnikov se proizvajajo predvsem peneča in rosé zelena vina.

Proizvodnja vina v sodobnem času

V sodobnem času se zeleno vino proizvaja z uporabo visoke tehnologije. Pri pridelavi grozdja je na poseben način privezan na količke. Jagoda se ne širi po tleh, ampak visi nad njo. Zahvaljujoč hladu in senci se v grozdju ne koncentrira presežek sladkorja in prevladuje kiselkast ton. V zelenih, še ne zrelih jagodah ni aromatičnih in barvil.

Sčasoma se barva grozdja spremeni. Poveča vsebnost sladkorja. In na neki točki je grozdje obrano. V tem primeru morajo biti jagode brez zunanjih napak. Zato se grozdje s poškodovano lupino ne uporablja za vino. Vinarije se nahajajo v suhih prostorih z nizkimi temperaturami in dobra kakovost zrak. In tudi stran od vseh krajev, ki imajo tudi najmanjši neprijeten vonj.

Pijača ima okus po šampanjcu. Vino se proizvaja kot peneča pijača. V vinu se pojavi plin naravno zaradi malolaktične fermentacije. Toda zaradi tega pijače pogosto postanejo motne. Zato vse več proizvajalcev dodaja ogljikov dioksid.

Vendar se s tem imenom ne strinjajo vsi proizvajalci zelenega vina. Po mnenju nekaterih prav kupci mislijo, da je pijača narejena iz nezrelega grozdja. Zato si nekateri proizvajalci omislijo alternativna imena. Na primer: Vinho Regional do Minho.

Toda še bolj zavajajoče je, če so sortna vina iz Alvarinha razvrščena kot "zelena". Prvič, razlika je velika tudi v okusu pijač. In če prava steklenica zelenega vina stane le 2 do 4 evre, potem se njegovi analogi iz Alvarinha včasih prodajajo po cenah od 18 do 20 konvencionalnih enot.

Tretja razlika: prava zelena vina se pijejo šele v prvem letu življenja. In pijače iz Alvarinha se dobro obdržijo že leta. In z dolgo izpostavljenostjo pridobijo celo dodatne oreščane in medene odtenke, ki jih v pravih zelenih vinih ni.

Kako piti zeleno vino?

Pravo zeleno vino sadnega okusa in dobrega potešitve žeje. Pijača se odlično ujema s solatami, morskimi sadeži in belim mesom. Pred serviranjem je treba vino ohladiti na 10 stopinj. Zelena vina je treba piti mlada. Ne morejo jih hraniti dlje časa, še posebej z odprtim pokrovom.

V starih časih na Portugalskem je obstajala jed z zanimivim imenom "Utrujena konjska juha". Pogosto je bila glavna hrana navadnih ljudi. V skledo so nalili zeleno vino, v katero so kruh preprosto pomakali in nato pojedli. Iz pijače so narejeni kis, alkoholna pijača Bagaseira in vinski alkohol.

Ta alkoholna pijača prihaja iz Portugalske (v latinščini - Vinho Verde). Država je edina proizvajalka tega izdelka, zato je zeleno vino nekakšna vizitka zahodnoevropske sile. Raznolikost jagodičja za tak alkohol ni prednostna naloga, odtenki pa so raznoliki. Kozarec tega lahkega vina bo nepričakovan in čudovit okras praznične mize.

Izvor

Kdaj se je ta koncept pojavil na Portugalskem, ni natančno znano. Hkrati pa obstajajo omembe zelenega vina, ki segajo v prvo stoletje pred našim štetjem. Najzgodnejši ohranjeni pisni dokazi prihajajo iz roke Seneke (rimskega filozofa). Drugi odkriti viri pravijo, da so menihi, ki pripadajo različnim katoliškim redom, aktivno razvijali vinarstvo.

Prvič je bila proizvodnja zelenega vina obdavčena leta 1172 z dekretom takratnega portugalskega monarha Afonsa Henriquesija. Gostota prebivalstva je bila takrat precej velika in kmetje so gospodarsko uporabljali zemljo, skušali so pridelati več zelenjave, kot je krompir.

Trta se je nahajala tik po obodu zemljišča in je med drugim delovala kot ograja. Nerodovitna zemljišča so bila dana žlahtnim jagodam. Pogosto je bilo grozdje posajeno ob velikem drevesu, za katerega se je kasneje izkazalo, da se je zapletlo v trto. Kljub temu je bila letina obilna. Vendar pa so jagode same po kakovosti izgubile veliko. Kljub temu je vinarstvo za marsikoga hitro postalo donosen posel. In prvi alkohol, ki ga je Portugalska izvozila v Anglijo, pa tudi v Nemčijo, je bilo prav opisano vino.

Etimologija imena

Pijača je dobila ime po nekaj regijah svoje domovine, ki se nahaja v severozahodnem delu države. To sta dve najstarejši provinci, imenovani Minho in Douro Litoral. Surovina za zeleno vino raste na pobočjih dolin. V skupaj območje, kjer se ta pijača proizvaja, je trenutno omejeno na 21.000 hektarjev.

prava barva

To portugalsko vino ostaja zeleno samo po imenu. Pravzaprav ima alkohol popolnoma drugačne odtenke. Ime je prevedeno kot "mladost" in pomeni nizko vzdržljivost. V resnici je barva rdeča, bela in tudi roza. Obstajajo tudi limonini ali slamnati odtenki.

V posodi se vino zdi zeleno, vendar le zaradi barve posode (modrikasto steklo). Odtenki se razlikujejo glede na sorto grozdja, pa tudi zaradi uporabe določenih tehnologij pri pridelavi. Rdeče imajo praviloma gosto škrlatno barvo in ni vsem všeč okus, saj imajo izrazito trpkost in določeno togost. Široke množice potrošnikov imajo raje roza ali belo peneče, pri katerem so takšne lastnosti izključene.

Sodobne proizvodne tehnologije

Pri gojenju jagodičja za zeleno vino se uporabljajo zatiči, na katere je trta pritrjena na poseben način. Grozdje je na neki nadmorski višini in se ne zvija ob tleh. Senca in določena hladnost razbremenita plodove pretirane sladkobe in ustvarita kislost. Nezrele jagode nimajo izrazite arome, vsebnost sladkorja pa se sčasoma povečuje. V času trgatve so mehansko poškodovani plodovi s kakršnimi koli napakami izključeni iz trgatve.

Vinarije poskušajo postaviti na mesta z nizko vlažnostjo in čistim zrakom. Tehnologija je podobna tisti, ki se uporablja pri proizvodnji penečih pijač. Zato je okus zelenega vina podoben šampanjcu. Ogljikova kislina nastane z naravno fermentacijo. Ta metoda pogosto zamegli alkohol, zato mnogi vinarji uporabljajo umetno karbonizacijo. Moč takega alkohola je 9–13%.

Nekatere proizvajalce to ime vina zmede, saj zavaja kupce. Slednje kažejo, da je pijača narejena iz ne najbolj zrelega grozdja. Zaradi tega so takim vinom dodeljena druga (alternativna) imena. Zgodi se, da se sortni alkohol iz Alvarinha zamenja z zelenim vinom. Preprosto jih je razlikovati. Cena zelene je petkrat nižja in se pije izključno v prvih dvanajstih mesecih po polnjenju.

Pravilna poraba

Zelena vina zlahka obvladajo žejo in imajo izrazit sadni okus. Odlično se podajo k solatam in dobrotam iz belega mesa. Dobrodošle so tudi predjedi z morskimi sadeži. Pijte te pijače ohlajene. Temperatura serviranja je 10 stopinj Celzija. Takšna vina je nemogoče hraniti dlje časa. Še isti dan odprt in popolnoma pijan.

Vodka je v zgodovini Rusije naredila vse mogoče stvari. Mnogi dobri kolegi Rusije "zeleno vino" uničeno. Tudi veliki iskalec resnice Radishchev je trpel - hotel je spiti požirek ognjene vode, a je pomotoma pil iz podobne steklenice klorovodikove kisline. "Zasebni dopisnik" je zbiral zgodovinske zgodbe o najbolj priljubljeni pijači v državi.

Tukaj je odlomek iz enega od epov o junaku Iliji Muromecu: »Ili so prinesli kozarec zelenega vina v vedrih in pol; dvigne Ilya z eno roko, pije pijačo z enim žganjem.

In tukaj je še en klasičen spomenik starodavne ruske književnosti - "Zgodba o žalosti-nesreči, kako je žalost-nesreča mladeniča pripeljala v samostanski čin." V njem je dobri mož najprej dohitel »čar zelenega vina in vrč pijanega piva« (ne šibek ruš!), alkoholne napitke pa zaključil s »skodelico sladkega medu«.

In sodobnejši primer je "Zgodba o mrtvi princesi in sedmih bogatatih" Aleksandra Puškina. Pesnik opisuje, kako »je bila princesa sprejeta; sedel v kotu, prinesel pito; nalili smo poln kozarec, postregli na pladenj. Odpovedala se je zelenemu vinu; Pravkar sem zlomil pito in ugriznil."

Kaj pravzaprav je zeleno vino?

Navsezadnje naši predniki pravzaprav niso pili portugalskega "vinho verde" (vinho verde - dobesedno "zeleno vino"). Mimogrede, ime "vinho verde" ni nastalo zaradi njegove barve, ampak zaradi kratke izpostavljenosti. Zato je na primer v angleški jezik sinonim za zeleno vino (zeleno vino) je novo vino (novo ali mlado vino). Ista kategorija teh vin je lahko rdeča, bela, suha in polsladka, na primer "Terras do Vez" (Terras do Vez). Tako razširjena so, da kraje njihove pridelave, ki se nahajajo med rekama Douro in Minho, običajno imenujemo "regija zelenih vin".

Dejansko Mendelejev seveda ni izumil vodke, pojavila se je že dolgo pred njim. Po enem viru je bilo vino iz belega kruha v Rusijo pripeljano iz Skandinavije v 16. stoletju. Po drugih - 100 let prej, iz Genove. Mimogrede, moč vodke pri nas nikoli ni bila dogma. Tradicionalno so bile proizvedene različne sorte - 38, 45 in celo 56 stopinj.

In če govorimo o barvi pijače, potem to očitno niso koktajli, kot je "Green Tina" (njegova klasična različica je podobna barvi Shrekove kože) ali učbenik "Mint".

In zagotovo ne absinta in ne alkoholnih pijač iz skupin Chartreuse, Curaçao ali Midori.

Stari ruski izraz "zeleno vino" pomeni alkoholne izdelke iz žita. Napoj (napoj) je po slovarju Vladimirja Dahla žito ali zelišče. Se pravi, poenostavljeno povedano, zeleno vino je navadna vodka (od tod še eno staro ime za vodko – krušno vino). Dahl ne zaman navaja besedi "gorilnik" (vodka) in "sivuha" kot druge sinonima za zeleno vino. Pogosto so vodki dodajali začinjena ali grenka zelišča (drugi pomen napitka po Dahlu). O tem je nekoč podrobno pisal avtor znanih kuharskih knjig William Pokhlebkin. Hkrati so začeli izdelovati grenke tinkture na osnovi vodke.

Kasneje, že v dobi cesarske Rusije, pod Petrom in Katarino, je zeleno vino dobilo še en pomen.

Dejstvo je, da v XVIII - začetek XIX stoletja je bila večina domačih steklenih posod zelene barve. Na splošno je steklo, izumljeno že v III tisočletju pred našim štetjem. e. v starodavni Mezopotamiji je že več stoletij prihajalo v Rusijo v precej skromnih količinah, prva omemba domače steklarne pa sega v leto 1634 (govorimo o tovarni blizu Moskve v bližini vasi Dukhanino). Tako velikih centrov za proizvodnjo stekla, kot sta Benetke ali Češka, nismo imeli. Kasneje je rusko steklo razvilo svoj slog in obogatilo svetovno proizvodnjo z izvirnimi novostmi. Na primer, steklene bučke, ki jih je izumil cesar Aleksander III, so postale nepogrešljiv atribut industrije močnega alkohola (konjak, viski).

Na Tajskem delajo vina iz manga, guave, ličija z dodatkom črnega ginsenga ali celo plevela – dolgo sitost, kar omenja Avicenna v Canon of Medicine. V 17. stoletju ga je dr. Stevens vključil v svoj čarobni alkoholni eliksir nesmrtnosti.

Ena zelo žalostna zgodba je povezana z monotonostjo oblike in barve steklenic.

Pravijo, da slavni pisatelj in publicist 18. stoletja Aleksander Radiščov nikakor ni storil samomora.

Vse se je začelo z dejstvom, da je za njegov neprijazen spomin knjiga »Potovanje iz Sankt Peterburga v Moskvo«, ki med drugim vsebuje pozive k strmoglavljenju obstoječega sistema (»... Prizadevajte si za ogorčenje med ljudstvo proti poglavarjem in nadrejenim ter končno žaljivi in nasilni izrazi zoper čin in oblast carja, «je pisal odlok jezne cesarice Katarine II.), je bil za 10 let izgnan v zapor Ilim v Sibiriji.

Kazen je disidenta zlomila. Radiščov je po izgnanstvu močno pil kljub prijaznemu odnosu cesarja Aleksandra I., ki ga je pomilostil in celo vključil v komisijo za pripravo zakonov.

Vendar pa so Radiščovovi projekti nosili značilnosti njegove slavne knjige, na katero se je isti Puškin odzval nikakor pohvalno. Opisal ga je kot »zelo povprečno delo, da ne omenjam barbarskega sloga. Pritožbe o nesrečnem stanju ljudi, o nasilju plemičev itd. so pretirane in vulgarne. Izbruhi senzibilnosti, srčkani in napihnjeni, so včasih izjemno smešni. V Radiščovu se je odražala vsa francoska filozofija njegovega stoletja ... a vse je bilo v nerodni, popačeni obliki, saj se vsi predmeti nakrivljeno odsevajo v ukrivljenem ogledalu. Je pravi predstavnik napol razsvetljenstva. Nevedni prezir do vsega preteklega, slaboumno začudenje nad svojimi leti, slepa nagnjenost k novostim, vsemu naključno prilagojene zasebne površne informacije.

Vodstvo komisije je seveda kritiziralo »neumnosti« nesrečnega pisatelja. Kot odgovor so sledile demarše v obliki novih popij. Med enim od njih se je zgodila nesreča - Aleksander Radiščov je zamenjal steklenice in po eni različici pil klorovodikovo kislino, ki je bila potrebna "za izgorevanje starih častniških epollet" njegovega najstarejšega sina Atanazija.

Takšen je paradoks. Aleksander Solženicin je o njem pisal v Arhipelagu Gulag ne brez ironije: kljub Radiščovemu izgnanstvu je njegov sin ostal častnik konjske straže, pozneje pa je naredil uspešno upravno kariero, bil je vodja provinc Vitebsk in nato Kovno.

Steklenica kisline je bila enake oblike in barve kot steklenica vodke. Mimogrede, barva je bila zelo funkcionalna. Temno zelena (kot rjava) je slabo prepuščala dnevno svetlobo, kar je preprečilo uničenje alkoholnih frakcij vina ali proces kislinske katalize.

Toda za pisatelja se je končalo tragično.

Tukaj je morda celotna zgodba.

Ostaja le ponoviti besede glavnega junaka briljantne pesmi Venedikta Erofejeva "Moskva - Petuški": "In takoj pil." Ne morete žvenkati s kozarci.

Tekočina je bila uporabljena izključno v medicinske namene, saj Koran prepoveduje uporabo alkohola. V Evropi je prvo destilacijo alkoholne tekočine opravil italijanski alkimistični menih Valentius.

Vodka v Rusiji

Vodka in Mendelejev

Postalo je modno omeniti delo D. I. Mendelejeva, ki je 31. januarja 1865 zagovarjal doktorsko disertacijo "O kombinaciji alkohola z vodo", posvečeno teoriji raztopin, ki temelji na študijah vodne raztopine alkohola. To delo je bilo del raziskave Mendelejeva o teoriji raztopin; podobno delo je opravil na žveplovi kislini in drugih snoveh. Mnenja o sklepih te disertacije so različna. Nekateri trdijo, da je D. I. Mendelejev v tej disertaciji predlagal vsebnost alkohola 40 ° v vodki kot idealno v smislu pitja. Po verodostojnih informacijah "Muzeja zgodovine vodke" v Moskvi Mendelejev ni iskal idealne moči vodke. Za ustvarjanje raztopin, ki vsebujejo alkohol, je uporabil metodo mešanja po masi, medtem ko so običajno vodko (25-60 °) pridobili z mešanjem po prostornini. "Standard" je takrat veljal za trdnjavo 38,3 ° (polugar), vendar je bilo to število zaokroženo na 40 °, da bi poenostavili izračun davka na alkohol. Po besedah I. S. Dmitrieva, direktorja muzeja-arhiva D. I. Mendelejeva na Leningradski državni univerzi, Mendelejeva sploh niso zanimale koncentracije alkoholnih raztopin, ki so značilne za vodko, in ni poskušal določiti optimalne jakosti vodke. Podatke za ta razpon koncentracij v njegovi disertaciji je vzel iz več zgodnje delo Angleški kemik J. Gilpin. Mendelejev je sam preučeval raztopine višjih koncentracij. Prav tako v raztopinah etanola s to koncentracijo ni našel posebnih fizikalno-kemijskih lastnosti in jih nikakor ni izpostavil. Poleg tega Mendelejev ni pil vodke, ampak je imel raje suho vino. Znana je njegova izjava o vodki kot viru sredstev za državno blagajno: »V resnici je naše stanje tako, da bi morali v gostilni, državni ali zasebni, videti rešitev za gospodarsko življenje ljudi, tj. Rusijo in v vodki, a v načinih njene porabe iskati izid za izboljšanje trenutnega stanja ljudi in države?

Pojav 40-stopinjske vodke

Iz poročila I. V. Stalina na XIV kongresu CPSU (b)

"Mimogrede, dve besedi o enem od virov rezerve - o vodki, naši ruski vodki. Obstajajo ljudje, ki mislijo, da je socializem mogoče zgraditi z belimi rokavicami. To je huda napaka, tovariši. Če nimamo posojil, če smo revni s kapitalom in če poleg tega ne moremo iti v suženjstvo zahodnoevropskim kapitalistom, če ne moremo sprejeti zasužnjevalskih pogojev, ki nam jih ponujajo in ki smo jih zavrnili, potem samo en ostaja stvar: iskati vire na drugih področjih. Še vedno je bolje kot preklinjati. Tu je treba izbirati med suženjstvom in vodko, in ljudje, ki mislijo, da je socializem mogoče zgraditi z belimi rokavicami, se hudo motijo.

Proizvodnja vodke v zadnjem času

Transportni trak za stekleničenje vodke

Ruski izvoz in uvoz vodke v zadnjih nekaj letih po podatkih Zvezne državne statistične službe v milijonih dolarjev:

	2001	2002	2003	2004
Izvozi	37,8	47,5	53,9	26,5
Uvozi	8,1	11,9	20,9	45,5

Proizvodnja in kakovost vodke

Proizvodna tehnologija

Vodko dobimo z redčenjem etanola s prečiščeno vodo. V nekaterih primerih se nekateri dodatki vnesejo v vodko, nato se končni izdelek vlije in zamaši, označi.

Nadzor kakovosti

Kontrolo kakovosti in varnosti izvajamo s kromatografsko metodo, pa tudi z degustacijo.

"Okus vodke"

Alkoholna (vključno z vodko) kultura − glavni vir Ruska supersmrtnost. Močne alkoholne pijače, ki nastanejo pri destilaciji, prispevajo k hitremu doseganju nevarno visoke koncentracije alkohola v krvi in predstavljajo nesorazmerno večjo neposredno nevarnost za življenje in zdravje ljudi kot že tisočletja dokazane šibke pijače, kot sta pivo in vino.

V državah, kjer je vino ali pivo najbolj priljubljena pijača, tudi visoke ravni uživanja alkohola ne spremljajo katastrofalnih posledic. O tem pričajo izkušnje ne le Francije, Portugalske, Nemčije, Avstrije, ampak tudi postsocialistične Češke, Poljske, Armenije, Gruzije. Toda v vseh državah alkoholnega pasu brez izjeme obstaja resen nabor alkoholnih problemov: supersmrtnost, ki vodi v izumrtje naroda, degradacijo družbenega okolja, rast zaporniške populacije itd.

Enkratni vnos 400 gramov etilnega alkohola je smrtonosni odmerek za povprečno osebo (verjetnost smrti je 30-50%, vendar je močno odvisna od stopnje "treninga"). Smrtonosni odmerek v obliki litra vodke ali lune je povsem mogoče popiti v kratkem času, v obliki 4 litrov vina pa je to izjemno težko, v obliki vedra piva skoraj nemogoče . To velja tudi za manjše odmerke alkohola. Pol litra vodke ali lune je precej nevaren odmerek, ki lahko povzroči možgansko kap, srčni zastoj, smrt zaradi poškodb in posledice neprimernega vedenja. Po drugi strani pa lahko odmerek pol litra vodke, ki ga v 2-3 urah zaužije tolerantna ali »izurjena« oseba, še posebej, če je obilen prigrizek (po možnosti vroče), zmerno vpliva na kakovost miselnih procesov, tj. je, alkoholna zastrupitev pri takšni osebi izražena na enostaven način. Dnevni odmerek, ki se prenaša brez hujših posledic za telo, (po izkušnjah dolgih praznovanj, porok, ribolovnih izletov) za posamezne potrošnike lahko preseže 1,2 litra. Vendar pa pogosto, včasih dnevno uživanje vodke v velikih količinah neizogibno vodi do bolezni notranjih organov (ciroze jeter). Sprva se globoka lezija telesa kaže v obliki sindroma mačka. Med najpogostejšimi vzroki smrti alkoholika so srčni infarkt, možganska kap, ciroza jeter.

Mnenje, da je vodka manj verjetno, da bo povzročila mačka kot enaka količina nerafiniranih pijač glede na vsebnost čistega alkohola, je znanstveno neutemeljeno napačno prepričanje.

Muzeji vodke

Leta 2008 je bil v Amsterdamu, na osrednji turistični ulici Damrak, odprt Muzej vodke.
Moskva ima Muzej zgodovine vodke, ki je bil do oktobra 2006 v Sankt Peterburgu; leta 2008 je bila po rekonstrukciji v Sankt Peterburgu odprta posodobljena razstava, imenovana Muzej ruske vodke

Sorte vodke

Drugo

Leta 1977 je Poljska zahtevala pravice do izuma vodke in s tem do izključno uporabe tega izraza za svoje izdelke iz vodke. William Pokhlebkin, s katerim so se posvetovali, je uspel dokazati, da se je vodka na Poljskem pojavila še prej, kot so trdili, v Rusiji pa je bila 100 let prej kot na Poljskem. Zaradi tega je mednarodna arbitraža zavrnila zahtevke Poljske.
V sodobni francoščini je bilo opaženo dvojno črkovanje besede "vodka": vodka- za poljsko in vodka- za ruščino.
Kalorična vsebnost vodke je 235 kcal na 100 gramov.
Od avgusta do novembra 2004 je na meji med Estonijo in Rusijo deloval nezakonit "vodovod".
Obstaja utemeljena različica izvora vodke (lune) iz dežele Vyatka, ki je bila do leta 1459 neodvisno ozemlje. Lokalni prebivalci Votyaki so bili znani po obrtni destilaciji poceni, neokusne domače zvarke, pripravljene iz živilskih odpadkov, v pijačo, imenovano "kumyshka" (iz podobnosti nejasnega videza te šibke lune s kumisom). Ki je bila pripravljena (seveda za obredno prakso) z uporabo treh običajnih posod (kotla, kotlička in posode), ki so ugnezdene ena v drugo. Podobni dodatki domače destilarne so navedeni v oporoki iz leta 1574 premožnega Vyatchana. Obstajajo tudi drugi dokazi v prid takšni hipotezi, nekoč je bila celo splošno priznana, a je bila po delu Pokhlebkina (mimogrede, že dolgo zastarela) pozabljena.

Računalniške igre

Poglej tudi

Opombe

Zunanje povezave

"Vodka na frontah velike domovinske vojne" (iz knjige: Y. Veremeev, "Anatomija vojske")

Literatura

Pokhlebkin VV Zgodovina vodke. ISBN 5-227-00582-6
Dmitriev I. S. Narodna legenda: je bil D. I. Mendelejev ustvarjalec ruske "monopolne" vodke? // Vprašanja zgodovine naravoslovja in tehnike, št. 2, 1999
Bondarenko L.B. Iz zgodovine ruske alkoholmetrije. // Vprašanja zgodovine naravoslovja in tehnike, št. 2, 1999
GOST R 52190-2003. Vodke in alkoholne pijače. Pogoji in definicije.
GOST R 52192-2003. Alkoholni izdelki. Splošne specifikacije.
GOST R 52194-2003. Vodke in vodke so posebne. Alkoholni izdelki. Pakiranje, označevanje, transport in skladiščenje.

V Evropi velja smešen stereotip, da se pijanost proti vzhodu nenehno povečuje. Španci menijo, da so Francozi pijanci, tisti - Nemci, Nemci - Poljaki, Poljaki - Rusi. In vsak Rus ima svojega soseda še bolj pijanega od sebe. Tradicionalno sega v čas Princ Vladimir Rdeče sonce. Ko je za svojo državo izbral novo vero, je islamskim emisarjem odgovoril: "Rusija je veselje do pitja, brez nje ne moremo obstajati."

Slika V. Makovskega “Pijanec” Foto: Public Domain

Alkoholni turisti

Ta fraza ni nič drugega kot zvijača princa, izkušenega politika, ki je našel verodostojno pretvezo za opustitev islama, ki prepoveduje niti »eno kapljico vina«. Dejstvo je, da so bili Rusi takrat skoraj najbolj trezni ljudje v Evropi. Ne, naši predniki so dobro poznali opojno pijačo, ponudba pa je bila impresivna: žganci, kvas, med, pivo. Toda moč teh pijač vam ni omogočila, da bi se napili do smrti - od 1 do 6%. Da, in uporabljali so jih samo ob praznikih. Konec koncev so surovine - tako žito kot med - veljale za strateške. Njegov presežek je bil zasežen in poslan v izvoz - v Bizanc in Evropo.

Vendar pa so bila aristokraciji in duhovščini na voljo uvožena vina z močjo do 16 %. Toda tudi med njimi so bili odkriti alkoholiki izjemno redki. Razlog za to je kulturni vpliv Bizanca, kjer so pili vino po »grškem običaju« in ga sorazmerno redčili z vodo. Tisti, ki so pili vino nerazredčeno, so bili obsojeni. Ironično, izkazalo se je, da so takšni "kučki", kot so takrat imenovali pijance, obiskali Evropejce. Tako so v Novgorodu skandinavski plačanci, ki jih je povabil Jaroslav Modri, "začeli piti in delali zelo težko, nato pa so se odpravili na sodišča novgorodskih mož in popravljali nespodobna dekleta in žene." Tujec pijanca je bilo potem treba trdo učiti, nekatere celo do smrti.

Alkohol je do samega začetka prodrl v množice XVI stoletje. Ja in potem Avstrijski veleposlanik Sigismund Herberstein, ki je obiskal Moskovijo, je pustil radoveden zapis o običajih domačinov: »Ugledni ali bogati možje počastijo praznike tako, da ob koncu bogoslužja prirejajo pogostitve in pijančevanje, navadni ljudje pa večinoma delajo, češ da je praznovanje gospodarjeva stvar. .”

Hmelj ni grozen, mačka je strašna

Takrat so mnogi že vedeli, da so šale z alkoholom slabe. Še posebej z novim, močnim alkoholom, ki so ga v Rusiji imenovali "zeleno vino" - iz besede "napoj", torej strup. V zahodni Evropi so alkohol imenovali aquavit - dobesedno " živa voda". Čeprav se po smrtonosnem učinku med seboj niso razlikovali. Tako je kralj države Navarre Karl Zlobni umrl zaradi alkohola. Dejansko je paradoksalno. Zdravniki so mu predpisali alkoholni obkladek za celotno telo. Kralj je bil zavit v filc, namočen v »živo vodo«. In odšel za eno uro. Ko je prišel čas, da dobijo bolnika, so izpustili svečo. Alkoholizirani kralj se je vnel in zagorel. Bilo je leta 1387. Deset let prej je na drugem koncu Evrope, blizu reke z značilnim imenom Pjana, umrl v bitki s Tatari sorodnik Dmitrija Donskega. Princ Ivan iz Suzdala Razlog je preprost – namesto ustreznega izvidništva in priprav se je vrh vojske prepustil »zabavi in popečevanju«. Malo kasneje se je zgodovina ponovila. Moskovski knez Vasilij II odločil dati Tatarom bitko pri Suzdalu. Po besedah kronista je »princ priredil močno pogostitev za četo. Zjutraj, ko so pojedli mačka, so ugotovili, da so jih Tatari obkrožili. Rezultat je sramoten - vojska je poražena, princ je ujet. "Maček" se je takrat imenoval ne jutranje stanje, ampak posebna enolončnica - mastna in začinjena z dodatkom veliko število kisle kumarice, ki spominjajo na kumarice. Tako je princ kot oseba na splošno deloval kompetentno. Ampak kot poveljnik - komaj.

Plakati proti alkoholu z začetka 20. stoletja Foto: Public Domain

nevarna treznost

Kdaj Ivan groznyj ustanovil gostilno v državi, mnogi so spoznali, da se je neumno ukvarjati s posledicami pitja alkohola, vendar je bilo treba petelina odgnati od alkohola. Zdravniki so se odločili, da če je človek prijeten za pitje, ga je treba narediti obratno. In pomislili so na to.

»Vzemite umazane človeške nohte, nalijte vanje zelenega vina, pustite, da se kuha dva tedna. Žeblji bodo. Nahranite ptico. Ker ga bo nosil gor in dol, naj spet pije, dokler ne zahteva svojega trebuha (življenja). Potem pusti." Skoraj vsi zdravilci zelišč od časa Ivana Groznega pa vse do Peter Veliki. Druge droge so bile popolnoma grozne. "Popij se ježek, vlijemo v zeleno vino in prinesemo. Takoj, ko začne pivec izbruhati črni žolč in kri, ga zapustite. Čez šest mesecev mu ga prinesi spet in tako do trikrat, dokler se ne obrne nazaj ob pogledu na vino. "zelenemu vinu" so dodali prah smrdljivih malinovih hroščev, zdrobljene školjke rakov, sluz žab in krastač, konjski gnoj in mrtvaške črve. Prišlo je celo do točke, da so žive miši utopili v vinu: pravijo, da bodo človeku dali svojo smrtno-smrtno grozo in se bo pazil pitja.

Plakat št. 395 "Počitnice so drugačne." Avtor Vladimir Mayakovsky. Foto: RIA Novosti / Aleksander Krasavin

Metoda čebel je veljala za posebno učinkovito. Čebele so dobile velik ubod bolnika, nakar so mu prinesli skladovnico. Moški je doživel nekaj podobnega anafilaktičnemu šoku in je zaradi strahu za življenje nehal piti.

Seveda je bilo vse to pospremljeno čarobne zarote. Na primer takšen: »Kjer je prašič spal, poberi slamo in izkoplji damast z vinom in trikrat reci - prašič tega vina ne pije, ampak poje pomet. Torej ti, božji služabnik, ne pij vina in ne zbolevaj zaradi tega. Prav to se je z domačimi zdravilci hudo pošalilo. Njihova prizadevanja za zdravljenje alkoholizma so postala možna po kaznivem členu "čarovništvo", ki je eden najstrožjih v Rusiji. In roke države že dolgo srbijo povedati zdravilcem.

Dejstvo je, da je trgovina z alkoholom državi prinesla oprijemljiv dohodek. Jasno je, da je vsak, ki je hotel človeka odvrniti od pijanosti, veljal za roparja vladarske blagajne. V roparskem redu iz 17. stoletja so primeri, da so "zdravilci, ki popravljajo suverene gostilne", očitno nevidni. Minimum, ki naj bi bil obsojen za tak zločin, je bilo mučenje, odrezovanje jezika, sežiganje stigme "tat" na čelu in izgnanstvo v Sibirijo. Tako se je Rusija iz najbolj treznih držav Evrope spremenila v to, kar vidimo zdaj.

Sodobne metode odstranjevanja odvisnost od alkohola na splošno stojijo na istih načelih kot pred 400 leti. V ZSSR so bolnikom injicirali emetike, jih silili vohati alkohol in ob spremljavi bruhanja recitirali: "Vodka je gnusna, ne bom je več pil!" Popolna analogija z urinom ježa. Danes se tako imenovani "torpedo" zašije pod kožo in prinese kup. Nesrečnik skoraj pade v komo. Oživljajo ga in pravijo: "Naslednjič zdravnika ne bo in nihče ne bo pomagal." Kako se to razlikuje od zdravljenja s čebeljim strupom?