Pripravimo gobe za zimo. Posušite in zamrznite. Kako je bolj koristno sušiti lase: s sušilcem za lase ali naravno? Bolje je posušiti ali zamrzniti

Poleti, ko je veliko jagodičja, je telo enostavno nasičiti z vitamini. Pozimi so razmere težje. Seveda lahko v tem letnem času v trgovini kupite sveže sadje in zelenjavo, ki pa nista le draga, pogosto pa tudi ne okusna. Zato se poleti splača posvetiti malo časa pripravam.

Jagode za zimo lahko zamrznemo ali posušimo. Obe metodi nista zapleteni in vam omogočata, da prihranite največ koristnih snovi. Če pa se morate osredotočiti na eno stvar, je bolje izbrati zamrznjene jagode. So 90 % tako zdravi, kot so sveži!

Vitamini v zamrznjenih jagodah se najpogosteje ohranijo v celoti. Izgubite lahko le tiste, ki se uničijo pri visokih temperaturah (na primer vitamin C), in to le, če jagode pred zamrzovanjem blanširate.

Katere jagode je mogoče nabrati za zimo?

Še vedno je treba ugotoviti, katere jagode je mogoče zamrzniti. Skoraj vse, z izjemo sadja z zelo mehko kašo. Prezrele jagode ali lubenice se bodo zagotovo spremenile v ledeno kašo. Zato izberite zrele jagode, vendar brez pomanjkljivosti na lupini.

In da bi kasneje brez neprijetnih presenečenj, je vredno ugotoviti tudi, kako pravilno zamrzniti jagode za zimo. Preprosto je: sadje zapakirajte v porcije, da ne zmrzne ponovno; ne umivajte mehkih jagod vnaprej in zamrzujte sadeže, tako da jih razporedite v eni plasti. Po 6 - 8 urah jih lahko prestavimo v vrečko ali plastično posodo.

Zamrznjene jagode se hranijo eno leto, če je temperatura v zamrzovalniku od 18 stopinj in manj. Če je višji, se sadja ne smete zalagati več kot 4 mesece.

Prednosti posušenih jagod

Posušene jagode so precej slabše od zamrznjenih, vsekakor pa bolj uporabne od konzerviranih. Vitamini v njih se lahko med toplotno obdelavo uničijo, vendar so izgube minimalne. Tudi suho sadje nikoli ni vzrok zastrupitev s hrano. Telo nasičijo s koristnimi snovmi v hladni sezoni in krepijo imunski sistem. Prav tako so nepogrešljivi, ko morate hitro napolniti zalogo energije. Posušene jagode imajo več kalorij kot sveže, zato v nekaj minutah potešijo lakoto.

Posušene domače jagode običajno hranimo eno leto, torej do nove trgatve. Čeprav jih hranite v suhem in hladnem prostoru v steklenem kozarcu ali platneni vrečki, potem nimajo roka uporabnosti.

Kaj je pripravljeno iz posušenih in zamrznjenih jagod

Tako suhe kot zamrznjene jagode se uporabljajo za pripravo različnih pijač: kompotov, želejev, sadnih napitkov. Posušeni jagodičevje dodamo tudi čaju.

Na splošno - kateri koli cevasti, vendar idealen za sušenje in shranjevanje doma Bele gobe , jurček in jurček .

Nabiranje gozdnih gob

Kako kuhati gobe za sušenje

Gob ne umivajte: vodo vpijajo kot goba, to bo podaljšalo proces in vplivalo na kakovost. Z nožem jih previdno očistite od zemlje, trave in mahu, nato pa obrišite z rahlo vlažno krpo ali gobico. Razdelite na kupčke glede na velikost in nato razrežite. Velike gobe na več delov, majhne pa lahko posušimo cele.

Za nekatere načine sušenja in skrajšanje časa kuhanja je bolje, da gobe narežemo na tanke plošče. Čudovite klobuke majhnih gob naj bodo cele.

Priprava gob za sušenje

Kako in kje sušiti gobe

Sušenje gob na prostem

Najbolj dostopen način je naravno sušenje zunaj ali v dobro prezračevanem prostoru v suhem, vročem vremenu, pri čemer se izogibajte neposredni sončni svetlobi.

Da bi to naredili, sesekljane gobe nanizajo na debelo nit, vrvico ali ribiško vrvico, tako da se kosi ne dotikajo. Ali v enem sloju, položenem na čist papir ali bombažno blago. V ugodnih razmerah bo trajalo vsaj en teden. Če se je vreme nenadoma poslabšalo, in v Podeželska hiša obstaja ruska pečica, gobe lahko sušite v njej ali v običajni pečici, segreti na 60 ° C in z odprtimi vrati.

Gobe ​​pripravljene za sušenje

Sušenje gob v pečici

Sušenje v pečici je najprimernejši način obiranja v mestnem okolju.

Gobe ​​je najbolje posušiti na rešetki ali obložiti s peki papirjem. Med celotnim postopkom morajo vrata omare ostati odprta, da lahko zrak kroži. Začnemo s temperaturo 45 °C. Ko gobe niso več lepljive, povečajte temperaturo na 60-70 °C in posušite, dokler se ne zmehčajo, občasno obrnite.

Sušenje gob v mikrovalovni pečici

Gobe ​​lahko posušite tudi v mikrovalovna pečica. Za to metodo je zaželeno, da jih narežemo na cvetne liste, jih razporedimo v eni plasti na rešetko in pustimo 20 minut pri moči najmanj 150-180 vatov. Nato odcedimo tekočino, ki se je sprostila iz gob, in jih ohladimo. Postopek je treba ponavljati, dokler se gobe ne posušijo. Ta metoda je težavna, vendar je rezultat tako-tako. Gobe ​​se izkažejo za ne tako dišeče in najverjetneje izgubijo veliko svojih koristnih lastnosti.

Sušenje gob v dehidratorju

Če ste ljubitelj kopičenja posušenih gob ali sadja, potem je dehidrator ravno tisto, kar potrebujete. V tej posebej opremljeni omari se zrak segreje in enakomerno porazdeli. Surovine postopoma izgubljajo vlago in popolnoma ohranijo svoje dragocene lastnosti.

Sušenje gob v dehidratorju

Kje in koliko časa lahko hranite suhe gobe

V njej se hranijo gobe primerne pogoje ne več kot 2-3 od trenutka priprave. Lahko jih shranite v papirnate, po možnosti platnene vrečke kartonske škatle in ohlapno zaprte steklene kozarce na suhem mestu. V starih časih so za shranjevanje uporabljali celo prevleke za blazine.

Gobe ​​lahko zmeljemo v prah in dodamo jedem po okusu. Ali v moki za pripravo cmokov, pite z mesom, ribami in gobami.

Goba domači prah- odlična začimba

Skrivnosti pravih domačih pripravkov

Vsako jesen mama in babica zavzameta kuhinjo, da navijeta kumare-paradižnike za zimo. Sovražim ta čas. Pod nogami vam ovirajo vrste različnih pločevink, nekatere od njih eksplodirajo. In iz nekega razloga, vedno ponoči. Ampak kako lepo Novo leto odprite kozarec domačih kumar!

Najpogosteje se nabirajo zelenjava, sadje, jagode in zelenice za prihodnjo uporabo. Se pravi ravno tisti izdelki, ki pozimi niso na voljo, ali tisti, ki se hitro pokvarijo. Na žalost ni univerzalnega načina nabiranja, da bi ohranili okus in ne izgubili vitaminov. In najbolj priljubljeni so sušenje, zamrzovanje in konzerviranje. Omogočajo vam, da prihranite od 30 do 100 % hranil in vitaminov.

Večina vitaminov ostane pri naravnem sušenju (na soncu). Omogoča vam, da shranite več vlaknin in pektina v sadju. Pektin, mimogrede, odstranjuje toksine, maščobe in druge škodljive snovi iz črevesja.

Česa ne moremo reči o konzerviranju. Tukaj ne morete brez kisa, dolge toplotne obdelave. Zato je vitaminov v vloženih in v kozarcih solatah, paradižnikih, kumarah, zelju večkrat manj. Vitamin C se na primer med toplotno obdelavo v prvih minutah razgradi. Posledično zelenjavni in sadni pripravki, kuhani z vrenjem, izgubijo do 70 % tega vitamina. Vitamini B in v maščobi topen vitamin E se med toplotno obdelavo ohranijo, vendar se njihova količina med skladiščenjem zmanjša (do 90 % na leto).

»Sladkor, ki ga dodajajo jagodičevju za pripravo marmelade, povzroča brutalni apetit,« razlaga Elena Malysheva, voditeljica programa Živi zdravo!. - Mine malo časa in spet želite jesti - izkaže se začaran krog. Posledično postaneš boljši."

Zelo škodljivo je tudi soljenje. Sol zadržuje vodo v telesu, kar vodi v povečanje telesne mase, hipertenzijo, edeme in bolezni srca. Zdravstveno najboljše možnosti nabiranje zelenjave in sadja za zimo je zamrzovanje in sušenje.

Na opombo

Krajša kot je toplotna obdelava, več vitaminov bo ostalo v zelenjavi in ​​sadju.

Zamrzni

Kaj zamrzniti

Maline, ribez, češnje, kosmulje, špargljev fižol, paprika, kislica, paradižnik, jajčevci, korenje, cvetača, hruške, breskve, marelice, slive.

Kako zamrzniti

Operite, posušite, razporedite po pladnjih in postavite v zamrzovalnik. Zamrzniti je treba pri temperaturi -20 ° C v povprečju dve uri. Ko so plodovi zamrznjeni, jih lahko zlijemo v plastične vrečke in jih postavimo nazaj v zamrzovalnik.

Koliko shraniti

Do 8-10 mesecev.

Posušimo se

Kaj posušiti

Jabolka, hruške, slive, marelice, češnje, grozdje, gobe.

Kako posušiti

Najlažje je sušiti sadje, jagode in gobe v pečici. Če želite, da izdelek obdrži naravno barvo, morate narezane kose zložiti v posodo z ananasovim ali citrusovim sokom, pustiti, da sok odteče, in sadje in jagode položite na rešetko. Nato damo v pečico za 10-12 ur, pri čemer vzdržujemo stalno temperaturo 60-70°C.

Koliko shraniti

Pripraviti se na zimo darila polj, vrtov in gozdov je sveta stvar. Obstaja veliko načinov, kako jih obdržati do naslednje trgatve, vsi pa na različne načine ohranjajo vitamine in minerale, ki so v svežem sadju in zelenjavi. Toda v kakšni obliki je bolje shraniti zimske odeje?

V primežu mraza

Največ trdijo nutricionisti učinkovita metoda domači pripravki - zamrzovanje, s pomočjo katerih ostanejo najbolj uporabne snovi. Natančneje, vitamini in mikroelementi so ohranjeni na 100%. To je popolna možnost shranjevanja. Poleg tega je zamrznjeno sadje veliko bolj zdravo od svežega, ki se prodaja pozimi. Dejansko pri skladiščenju in med prevozom zelenjava, sadje in jagode izgubijo veliko uporabne lastnosti. Jajčevce lahko idealno shranite na hladnem, Bolgarski poper, korenje, jagode, zelenice, koruza, zeleni grah. Operemo, očistimo, posušimo, po potrebi zdrobimo, zapakiramo v zaprte vrečke in shranimo za shranjevanje. Bolje - v zamrzovalniku. Temperatura je nižja kot v zamrzovalniku hladilnika, izdelki pa so šok-zamrznjeni pri zelo nizki temperaturi. In ne tvorijo vodnih kristalov, kar bolje ohranja okus sadja, strukturo njihovih tkiv in znatno podaljša rok uporabnosti. Pri temperaturi -6° lahko zamrznjeno zelenjavo in sadje hranimo 3 mesece, pri -18° in nižje pa od 8 do 12 mesecev.

Kaj je sol?

Za pripravo vitaminov za zimo po starih receptih jih morate soliti, fermentirati ali namočiti. Pravzaprav je to enak način nabiranja z uporabo soli, razlika v imenu pa je odvisna le od tega, kaj točno bomo nabirali, pri čemer v izdelkih zadržimo 70-80 % uporabnih snovi. In na primer v kislo zelje in namočena jabolka imajo celo več vitamina C kot sveža. Poleg tega se s pravilnim kislim zeljem ni mogoče zastrupiti, saj mlečna kislina, ki nastane v njem med fermentacijo, ubije vse mikroorganizme. In v kumaricah je vitaminov C, B1 in B12 pozimi nič manj kot poleti.

Solite paradižnik in kumare, prelijte iz vodne raztopine soli - 2 žlici. žlice soli na 1 liter vode. Zelje je kislo, sesekljano in temeljito pregneteno s soljo - na 1 kg zelja je potrebno 0,5 čajne žličke soli. In zmočijo jabolka, hruške, slive, lubenice, z uporabo 2-3 žlice. žlice soli, 1-2 žlici. žlice sladkorja na 1 liter vode za prelivanje. Takšne dele hranite v temnem hladnem prostoru. Tako bodo imeli dlje užitnega videza in ne bodo nehali hrusti – hrust izgine na svetlobi.

Sušenje kot možnost

S sušenjem lahko prihranite 50-70% hranil v zelenjavi in ​​sadju. Za zimo lahko posušite jabolka, hruške, slive, ribez, maline, borovnice, brusnice, marelice, breskve, grozdje, gobe, zelišča, papriko, jajčevce, korenje. Velike plodove narežemo, majhne pa cele - položimo v eno plast in posušimo v dobro ogreti (do približno 80 ° C) pečici, pečici, mikrovalovni pečici ali posebnem sušilniku.

Posušeno sadje in drugi posušeni pripravki so veliko bolj kalorični kot sveže sadje in zelenjava. Konec koncev se pri sušenju količina vitamina C zmanjša za 75% in za približno 30% - vitaminov B1 in B2. In vitamina A in E ostaneta nedotaknjena. Visoko kalorično vsebnost posušenih obdelkov zagotavlja dejstvo, da se v njih izgubi vlaga, kar poveča koncentracijo sladkorja. Zato je kompot iz suhega sadja koristen za tiste, ki morajo telesu napolniti zalogo vlaknin in pektina ter izboljšati prebavo.

Pod marinado

Vloženi narezki so zelo okusni, vendar je kisanje najbolj neučinkovit način za shranjevanje hrane za zimo. Pusti le 30% koristnih snovi, saj so izdelki toplotno obdelani. Poleg tega je kis kot nujna sestavina marinade škodljiv za želodec. Kisanje tudi močno spremeni okus zelenjave in sadja, čeprav je za mnoge celo boljše od svežega.

Vloženi paradižniki, kumare, zelje in gobe. Za marinado potrebujete približno 1 liter vode, 2 žlici. žlice soli, 1 žlica. žlica sladkorja, 30 ml kisa, plus začimbe: zelena, pekoča in pimentna paprika, nageljnove žbice, česen, lovorjev list. Bolj natančna razmerja - v posebnih receptih. Marinada je pasterizirana in napolnjena z izdelki v kozarcih. Število nadevov je odvisno od recepta - lahko so od 1 do 3. Posledično ocetna kislina ubije vse mikrobe, marinada pospešuje prebavo, hermetično zaprte kozarce pa lahko hranite tudi pri sobni temperaturi. Priročno, okusno, škoda, da je malo uporabe.

Po mojem mnenju je najbolj čudovito gospodinjsko opravilo pranje perila. Vrgla sem perilo v stroj, ga zagnala in tam opere. In hostesa lahko hkrati vozi čaje in gleda TV-oddaje s polnim občutkom, da trenutno počne nekaj koristnega in potrebnega za družino in dom.

Vse bi bilo v redu, če po pranju ne bi sledil dolgočasen postopek sušenja, razvrščanja stvari in nato likanja izbranih predmetov.

Hvala bogu, dnevi, ko je bilo treba likati tako posteljnino kot otroška oblačila (na obeh straneh, ja, ja), so minili. Sicer pa – kaj bodo rekli vaša tašča, mož, sosedje, prijateljice ... Spanje na zlikanem perilu, kot so dokazali britanski znanstveniki, škoduje zdravju kože, pa tudi dojenčkom – biti v zlikanih plenicah in drsnikih. Zdaj, po pranju, je glavna stvar, da posušeno previdno obesite in zložite. In to je mogoče storiti tudi na kavču pod serijo.

Toda kako je lepo obesiti? In kje ga je najbolje posušiti, da kasneje manj likate?

Od svoje tašče sem se naučil enega uporabnega življenjskega trika: perilo morate vzeti iz stroja ne v kepo, ampak eno stvar naenkrat, in vsako od njih pretresti, zložiti po šivih in zgladiti z tvoja dlan. Izkaže se urejen kup mokrih stvari, kar je že mogoče pripisati mestu sušenja. Pretresite in obesite tam brez gub in gub. Realno manj železa. (Tašča seveda pogladi in popari, a to so njeni ščurki). Posteljnina, otroška oblačila, majice Easy Iron, kavbojke, majice s kratkimi rokavi – in tudi najzahtevnejšim gospodinjam (razen tašče) ni treba uporabljati likalnika.

Prav tako je pomembno izbrati pravo sušilno napravo. Vrvi ali druga vodila naj ne bodo tanka, sicer pustijo na perilu zelo opazen pečat pregiba. Obešalniki se lahko uporabljajo za srajce in majice.

Po mojih izkušnjah je najbolje sušiti zunaj na sončen in vetrovni dan. Takrat veter opravi vse delo namesto vas – strese, zravna, zgladi in tudi napolni s svežino. Vendar pa je ta način sušenja stvari redko na voljo prebivalcem mest. Sušenje perila na balkonu, če okna gledajo na mirno zeleno dvorišče ali gozd, bo perilu dalo enako aromo vetra in sonca, kot če bi ga sušili na prostem. Obožujem ta vonj! Toda spet je za mnoge ta način sušenja iz objektivnih razlogov nemogoč. Tudi izven sezone je nemogoče - vlažno in deževno je, pozimi pa - perilo naj visi na ulici več kot en dan, dokler se popolnoma ne posuši in tvega, da se sploh ne posuši.

Osebno sem, mati mnogih otrok, ki živijo v svoji hiši, z začetkom jeseni morala ugotoviti, kako posušiti oblačila, da je bilo dovolj prostora. Kaj reči o družinah, ki živijo v majhnih stanovanjih! Več vrst sušilnikov - stropne, talne zložljive, stenske v obliki harmonike - so postavili tri ali štiri pralni stroji in so bili nenehno zaposleni. Prano perilo se je kopičilo v pričakovanju razčlenjevanja in likanja, tašča metoda ni več reševala, saj so bile stvari zmečkane na kupe. Potem sem razmišljal o nakupu sušilnika.

Sušilni stroji Obstajata dve vrsti - ločena in kombinirana s pranjem. Pred nekaj leti sem med bivanjem v stanovanju razmišljal o možnosti kombiniranega. Seveda je njegova glavna prednost prihranek prostora. Toda, kot vse skupaj, imajo tudi takšne naprave veliko pomanjkljivosti, ki jih morate prenesti, saj se zavedate, da prednosti prevladajo.

Ocene deklet, ki so uporabljale takšne stroje, so bile različne. Nekdo je pomislil, potem je kupil sušilnik - pralni stroj- denar, vržen v veter, pravijo, slabo perejo in se ne posušijo popolnoma. Nekdo se jih ni mogel zadovoljiti: vrgel je umazano, vzel suho in čisto, lepoto !!! Proračunska možnost take enote na splošno, kot mi je postalo jasno, ni vredno kupiti. Samo drago, ugledno podjetje, samo dobra in draga naprava.

Ločen sušilnik zahteva prostor. Vendar pa ni vse tako strašljivo. Če je prostor za pralni stroj, potem je v nekaterih primerih prostor za sušilni stroj - od zgoraj. Obstajajo posebni nosilci, ki pritrdijo sušilnik na steno. Ona, za razliko od pralnih, nikoli ne skače po tleh in ni razloga za strah, da bo med delom odletela. Izkaže se tak stolpec, sestavljen iz pralnega in sušilnega stroja. Na spletnih mestih, namenjenih oblikovanju prostorov, lahko najdete veliko možnosti za ureditev mini pralnic na majhno območje- v shrambi, na hodniku, v omari.

Sušilnik tudi ne potrebuje priključka na kanalizacijo. Odvečno vodo zberemo v posebni posodi, ki jo nato preprosto zlijemo v umivalnik. In to vodo lahko uporabite v likalniku, saj pride destilirana. Mislim, da je zelo priročno.

Vsega ni mogoče posušiti v stroju. Membranska oblačila in čevlje, stvari z okrasnimi kamni, ki so pritrjeni na lepilo, ženske nogavice, oblačila z okrasnimi usnjenimi vložki ali nalepkami, je najbolje sušiti na običajen način, na obešalnikih ali vrvi. Volneni in svileni predmeti zahtevajo občutljivo obdelavo. Na splošno so na oblačilih običajno posebne oznake, ki označujejo, ali jih je mogoče sušiti v stroju. Toda iz izkušenj lahko rečem, da na večini pletenin najdemo nalepke s prečrtanim bobnom. Vseeno jih posušim v avtu, ni problema. Cikel sušenja je nastavljen na nizko temperaturo.

Previdno posušite tudi stvari z elastičnimi trakovi - nogavice, hlačne nogavice, obleke. Včasih gumijasti trakovi izgorejo od vročine in se začnejo trgati.

Frotirne brisače imajo najbolj neverjeten učinek sušenja v stroju. Samo zaradi tega je vredno kupiti, resno! Brisače so mehke, puhaste, zračne, kot v oglasu za klimatsko napravo. Posteljnina se tudi čudovito suši in zdaj ni nič lažjega kot menjava postelje. Ni treba obešati rjuh in prevlek za odeje po vseh prostorih – vrgla sem jo v pralni stroj, oprala, vrgla v sosednji avto, posušila in zložila vse na kup v omari. Otroške stvari, odeje, blazine, kar nujno rabiš, da boš naslednji dan čist in zlikan – za takšno perilo je sušilni stroj le božji dar.

Po nakupu nimam več velikih kupov perila, ki vzbujajo melanholijo in dolgčas. Samo vzamem stvari ven in jih dam v omare. No, morda ostane še zlikati laneno srajco ali obleko z naborki. Ostalo ne potrebuje več vzdrževanja. Celo nogavice - in tiste pridejo iz bobna, kot iz trgovine, gladke in kot zlikane. To mi prihrani veliko časa in živcev. In filter stroja zbira prah iz perila. Po vsakem sušenju ga je treba otresti – en gib roke – in presenečen sem nad količino prahu. Res, ko sem se sušil na vrvi, se je vsa naselila po kotih hiše?! Za alergike je sušilni stroj verjetno bolj nuja kot luksuz. No, v navadni družini z otroki in veliko perila sploh ne bo odveč. Vsaj absolutno si ne predstavljam življenja brez nje in nikoli mi ni bilo žal porabljenega denarja.