Kako kuhati žele iz krače. Žele iz svinjskih kolenov - dve možnosti recepta. Video o tem, kako kuhati žele iz svinjskih kolenov in nog

Ta del svinjskega trupa je neprivlačen videz, vendar je kot nalašč za pripravo bogatega želeja. Obstaja več možnosti, kako kuhati žele iz svinjskih nog. V nekaterih primerih gospodinje dodajo malo piščančjega, puranjega ali govejega mesa, da bo poslastica bolj zadovoljiva in okusna.

Kako kuhati žele iz svinjskih kolenov

Prvi korak je temeljito čiščenje vseh sestavin. Za kuhanje želeja iz svinjskega koleščka morate z noža odstraniti kožo, za iste namene je zelo primerna krtača. Če opazite, da noge niso preveč čiste, jih lahko zmeljete nad gorilnikom štedilnika in jih nato očistite. Nato je treba komponento namočiti v hladni vodi, nato pa lahko nadaljujete neposredno s kuhanjem.

Koliko kuhati krak za žele? Praviloma traja od 4 do 8 ur, pogosteje pa se izkaže, da ostane v 5-6. Odstranite peno s površine, če želite prozoren žele plast. Nato morate izdelek ohladiti, odstraniti vse kosti, sesekljati kašo in zmešati s sesekljanim česnom. Nastalo juho filtriramo, prelijemo čez meso. Pri temperaturi 1-6 stopinj z znakom plus žele zamrzne približno 10 ur.

Žele iz svinjskih nog - recept

Klasična različica ustvarjanja poslastice vključuje uporabo samo svinjskih ušes, kopit, repov, včasih pa se komponentam dodajo visokokakovostni fileti. Recept za žele iz svinjskih nog vključuje počasno vrenje juhe na ognju z vsemi drugimi sestavinami. Majhen plamen ne bo dovolil, da se sestava zamegli, tako da je ni treba dodatno razčistiti.

Tradicionalni recept za svinjske kolence vključuje trdo kuhana jajca, zelišča, korenje, sestavo pa lahko spremenimo glede na osebne želje. Ta poslastica vam daje veliko prostora za domišljijo, zato ne bojte se dodati svojih najljubših sestavin. Za praznično mizo se žele vlije v kalupe. Aspik ne sme predolgo stati v prostoru na mizi, izgubil bo obliko in se razširil.

Recepti za svinjsko stegno in goveji žele

Čas kuhanja: 10 ur
Porcije: 10 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 100 kcal / 100 g.
Namen: prigrizek.
Kuhinja: ruska.

Vsi recepti za žele iz svinjskih nog in govejega mesa vam bodo pomagali ustvariti dišečo, okusno in zadovoljivo poslastico za vsakodnevno ali praznično mizo. Spodaj je vodnik po korakih, ki vam bo pomagal ustvariti to poslastico. Večino časa se bo predjed strdila, zato naj vas dolgotrajno kuhanje ne odlaša. Svinjski žele iz svinjske krače je pripravljen na naslednji način.

Sestavine:

poper v loncu - 6 kosov;
svinjska kolenica - 1 kos .;
čebula - 2 kos.;
goveja noga - 1 kos .;
lovorjev list - 3 kos.;
goveje meso - 500 g;
sesekljan česen - 1 žlica. l.;
sol.

Način kuhanja:

Steklenice dobro sperite, po potrebi postrgajte z nožem. Namočite v hladni vodi 2 uri. Nato ponovno sperite. Vse meso damo v ponev, pokrijemo s hladno vodo, kuhamo na majhnem ognju, nenehno odstranimo peno s površine.
Odcedite vodo, sperite ponev, meso. V posodo nalijemo še 6-7 cm tekočine, kuhamo na srednjem ognju skupaj z nogami. goveje meso. Ko začne vreti, zmanjšamo ogenj na minimum, damo čebulo, kuhamo 2 uri.
Goveje meso vzamemo iz ponve, ga razstavimo na vlakna. V tem času juha še vre še 3 ure.
Nato odstranite steblo, razstavite na vlakna, razporedite v kalupe. Juho precedimo skozi cedilo, damo lovorjev list, česen, črni poper, sol po okusu. Kuhamo še 40 min. juho, nato jo vlijemo v posodo.
Počakajte, da se kalupi za žele popolnoma ohladijo, čez noč v hladilniku. Zjutraj bo prigrizek pripravljen.

Svinjska in piščančja stebla v želeju

Čas kuhanja: več kot 3 ure.
Porcije: 10 oseb.
Namen: prigrizek.
Kuhinja: ruska.
Težavnost priprave: srednja.

Recept za žele iz svinjskih kolenov in piščanca se gostiteljica običajno spomni pozimi. To je čas za meso in kumarice. Postopek ustvarjanja priboljškov je dolg, veliko morate kuhati in preživeti čas na štedilniku, vendar je rezultat okusen. Predjed je kot nalašč za vsakodnevne in praznične mize. Spodaj je korak za korakom recept za žele piščanca in krače.

Sestavine:

korenje - 2 kos.;
lovorjev list - 4 kos.;
čebula - 2 kos.;
piščanec - 1 kg;
črni poper v zrnu - 0,5 žličke;
česen - 3 kos.;
steblo - 3 kg;
zelena čebula - 6 puščic;
piment - 0,5 žličke;
mleti črni poper - 0,5 žličke;
sol - 2 žlici. l.;
voda - 4 litre;

Način kuhanja:

Svinjsko komponento temeljito sperite pod vodo, narežite na 2-3 dele. Z nožem odstranimo kožo, ponovno speremo in damo v posodo za kuhanje.
Očistite, sperite piščanca, razdelite meso na dva dela, ga tudi pošljite v ponev, napolnite z vodo in pošljite na ogenj.
Vsebino zavremo, tekočino odcedimo, mesne sestavne dele ponovno speremo, vrnemo v skledo. Tik nad meso nalijemo vodo, ga vrnemo na štedilnik, zavremo in ogenj zmanjšamo na minimum. Pustite stati 5-6 ur, odstranite peno s površine. Ne bi smelo biti veliko mehurčkov.
Po 5 urah olupimo čebulo, operemo in razdelimo korenje na 4 dele. Dajte jih v juho (celo čebulo).
Takoj dajte začimbe (po okusu), lovorjev list. Juho kuhamo na majhnem ognju 30 minut, nato ugasnemo in pustimo, da se ohladi.
Nato ločite meso od tekočine.
Česen naribajte na drobno strgano. Vlijemo v toplo juho, premešamo. Po 15 min. Okusite in po potrebi dodajte še začimbe.
Juho precedimo skozi dvojno gazo, odvečno maščobo poberemo z žlico.
Meso položite na pladnje, po vrhu okrasite s kuhanim korenčkom.
Zalijemo s tekočino, potresemo s sesekljano zeleno čebulo in posladek pošljemo v hladilnik, da se strdi.

Svinjske stegne v želeju v počasnem kuhalniku

Čas kuhanja: več kot 10 ur.
Število obrokov na posodo: 10-12.
Vsebnost kalorij v jedi: 91 kcal / 100 gramov.
Namen: prigrizek.
Kuhinja: ruska.
Težavnost priprave: srednja.

To je odlična predjed, ki popestri vsako praznično mizo. Kuhanje želeja iz svinjskih nog v počasnem kuhalniku je nekoliko lažje kot samo na štedilniku. Če na napravi nastavite želeni način, lahko odidete in se odpravite po svojem poslu brez skrbi za posodo. Prigrizek lahko naredite samo iz svinjine, po želji pa lahko to meso kombinirate s piščancem ali govedino.

Sestavine:

svinjska krača (kolenci) - 2 kos.;
čebula - 2 kos.;
svinjina - 500 g;
česen - 1 glava;
korenje;
začimbe;
sol;
Lovorjev list;
zelenje.

Način kuhanja:

Kopita temeljito sperite, nato jih namočite 2-3 ure v mrzlo vodo. Priporočljivo ga je večkrat zamenjati.
Gosto, položeno meso, noge v več plasteh. Cele damo korenje, čebulo, lovorjev list, piment (grah), sestavine posolimo.
Nalijte tekočino do največje oznake, zaprite pokrov, nastavite način "gašenje" za 5 ur.
Ko časovnik zapiska, meso odstranite in pustite, da se nekoliko ohladi. Precedite decokcijo. Po potrebi lahko po okusu dodamo tudi sol in poper.
Meso narežite na majhne koščke. Z nožem sesekljamo glavo česna.
Sesekljano meso damo v primerne posode, potresemo z zelišči in česnom.
Obdelovanec enakomerno prelijemo z juho, postavimo v hladilnik, da se strdi.
Če želite prigrizek lepo predstaviti, uporabite silikonsko posodo. Želeti bo zlahka padel iz njega na krožnik.

Želati svinjski kolenci z želatino

Čas kuhanja: 20-24 ur.
Porcije: 10-12 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 150 kcal / 100 g.
Namen: prigrizek.
Kuhinja: ruska.
Težavnost priprave: srednja.

Obstaja veliko možnosti, kako kuhati žele iz krače, lahko uporabite različne vrste mesa, kuhate v ponvi ali počasnem kuhalniku. Poberete lahko dodatne začimbe, zelišča (suha) po vaših željah. Želatini svinjski kolenci z želatino so narejeni tako, da postane jed želenasta in dlje ostane želena oblika na mizi. Spodaj je korak za korakom recept za to poslastico.

Sestavine:

korenje - 2 kos.;
sol;
svinjski kolenci - 3 kg;
čebula - 2 glavi;
svinjske noge - 6 kosov;
želatina - 30 g;
voda - 5 litrov;
česen - 3 glave;
Črni poper.

Način kuhanja:

Noge sperite, steblo, namočite v hladni vodi 1 uro.
Noge očistite umazanije z nožem.
Svinjske dele z nožem razrežite na 2-3 dele.
Sestavne dele mesa dajte v ponev, napolnite z vodo, prižgite.
Olupite čebulo, sperite, olupite korenje.
Stroke česna osvobodite lupine.
Ko tekočina zavre v ponev, damo v vrelo vodo veliko sesekljano zelenjavo. Na majhnem ognju naj jed kuhamo 3 ure.
V juho damo nekaj ščepcev mletega popra, soli.
Odstranite zelenjavo iz juhe in jo zavrzite.
Pustite, da se meso ohladi.
V vodo dajte ločeno želirno sredstvo, zmešajte z decokcijo, postavite na štedilnik.
Med kuhanjem redno mešamo, da razpade vsa želatina, zavremo.
Tekočino precedimo skozi gazo in jo 2-krat prepognemo. To bo pomagalo, da bo juha bistra.
Meso odrežite iz kosti, narežite na majhne rezine, razmažite po jedi. Vso juho prelijemo z želatino.
Odstranite posode, da se ohladijo v hladilniku.

Vsaka gospodinja želi, da je jed okusna, okusna in lepa. Če želite to narediti, morate vedeti, kako pravilno kuhati žele iz svinjskih kolenov. Recepti navajajo dejanja po korakih, vendar molčijo o takih tankostih postopka:

Iz svinjskih nog je treba kuhati žele, da tekočina ne zavre veliko. Od tega pripravljenost ne bo prišla hitreje, vendar se bo juha pokvarila. Juha se bo izkazala motna, rezultat pa bo videti grd.
Vse meso obvezno namočite za nekaj ur. To ga bo rešilo pred ostanki krvi, juha bo lahka.
Za hladen prigrizek so najboljše začimbe: lovorjev list, črni piment in grah. Vse ostale začimbe dodajte samo po lastnem okusu.

Video: žele iz svinjskih kolenov

Tradicionalno je v zimski sezoni običajno kuhati žele. Narejen je iz različnih vrst mesa ali rib. Žele iz svinjskih kolenov je zelo priljubljena - jed se izkaže za bogato, bogato, zadovoljivo.

svinjska kolenica - 1 enota;
česen - 1 glava;
sol poper;
srednje korenje - 1 enota;
čebula - 1 enota;
poper v zrnu, list lavruške.

Mesni file operemo pod tekočo vodo. Z nožem očistimo ostanke kože, kup (če je potrebno, če sploh). Potopite v posodo z ledeno vodo za 12 ur. Vsake 3-4 ure morate zamenjati vodo.

V lonec naberemo malo vode – tako da je meso dobro prekrito z njo. Zavremo, počakamo četrt ure, odcedimo nastalo juho skupaj s peno. Meso sperite, nalijte novo porcijo vode, ponovno počakajte, da zavre, kuhajte 2 uri. Pol ure pred koncem kuhanja dodajte zelenjavo - naribano korenje, sesekljano čebulo. Ne pozabimo na začimbe. Na koncu kuhanja juho odstranimo, pustimo, da se ohladi, in narežemo na koščke.

Vzamemo oblike za žele, enakomerno razporedimo meso, prelijemo juho, tako da zelenjava enakomerno pade v vsako posodo. Uporabite lahko eno prostorno posodo. Pustite, da se strdi nekaj ur, tako da postavite v hladilnik.

Z dodatkom govedine

členek - 1,7 kg;
goveje meso - 1,2 kg;
čebula - 2 enoti;
korenje - 1 velik ali 3-5 srednjih gomoljev;
stebla zelene;
Lavrushka - 5-6 listov;
velik glava česna;
1-1,5 st. l. sol s toboganom;
šopek zelenja;
piment - 5-8 grah.

Operite meso. Kose mesa damo v ponev, na zelenjavo, začimbe. Korenje, čebulo in zeleno je treba samo olupiti, ni jih treba rezati. En korenček pustite za okras.

Napolnite z vodo, tako da je vsa vsebina pokrita. Prižgamo močan ogenj. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj na minimum, zberite peno. Ko je meso prvič kuhano, se bo pena še naprej tvorila. Pomembno je, da ne naredite močnega ognja, sicer ne bo mogoče zbrati vse penaste mase, juha pa bo motna. Po zbiranju pene solimo, okusimo juho in po potrebi dodamo še več.

Zelenjavo je treba odstraniti eno uro po vrenju juhe. Meso, če je mlado, kuhamo še 2-2,5 ure po odstranitvi zelenjave. Če je rezina pripadala trupu srednjih let, morate kuhati še 4-5 ur.

Meso vzamemo ven in pustimo, da se malo ohladi.

Končano juho odcedite od morebitnih grudic pene. Pustite, da se rahlo ohladi, zberete film maščobe, da se kasneje na želeju ne nabere plast maščobe. Kuhamo še nekaj minut, dodamo sesekljan česen.

V posode razporedite mesne filete, razstavljene na vlakna. Na vrh damo nekaj listov peteršilja/kopra, skodelico korenja, pustimo za okras. Zalijemo z juho. Pustite, da se ohladi in pošljete v hladilnik za strjevanje.

Na opombo. Meso se pred kuhanjem ne razreže na majhne koščke: žele se kuha dolgo časa, okus izdelka pa se lahko skuha iz majhnih mesnih rezin.

Iz krače, noge z želatino

členek - 1,2 kg;
svinjske noge - 2 enoti;
čebula - 1 velika;
korenje - 1 enota;
suhe začimbe - 1 miza. l.;
lovor - 3 listi;
želatina - 20 g;
poper v zrnu - ½ žličke;
sol;
česen - 3 stroki.

Svinjske dele operemo, olupimo in prelijemo z ledeno vodo 3-4 ure, da odstranimo odvečno kri. Nato vodo odcedite, nalijte čisto vodo, zavrite, kuhajte na majhnem ognju 5 ur. Solimo, da se juha zdi malo slana.

Zelenjavo olupimo, damo (razen česna) v juho 40 minut pred koncem kuhanja. Želatino razredčimo v vreli vodi, dokler se popolnoma ne raztopi. Meso in zelenjavo vzamemo, dodamo želatino, mešamo, kuhamo 10 minut, meso razstavimo na vlakna, zelenjavo narežemo na kolobarje. Česen drobno sesekljamo.

Meso razporedite v sklede, potresite s česnom in okrasite z zelenjavo. Zalijemo z juho in pustimo čez noč, da se strdi.

Kako kuhati s piščancem?

Iz svinjskih kolenov lahko kuhate žele z dodatkom piščančjega mesa - žele se izkaže za bogat in hkrati nežen okus.

členek - 4 kosi;
piščanec - polovica trupa;
čebula - 1;
česen - 5 strokov;
poper v zrnu - 10 kosov;
lovor - 2 lista;
sol.

Pripravite meso, očistite zelenjavo. Damo v ponev, posolimo, zalijemo z vodo, tako da je vsebina popolnoma prekrita z njo. Kuhajte 5 ur, pri čemer ne pozabite najprej odstraniti pene. Ko se kosmiči nehajo pojavljati, dodajte začimbe. 40 minut po začetku kuhanja kuhano zelenjavo odstranimo in pustimo, da se ohladi. Čebulo lahko pustite še eno uro, nato jo zavržete - potrebno je, da juhi da okus in aromo.

Pripravljeno meso vzamemo ven, ohladimo, razstavimo. Korenje narežemo na kolobarje. Vse damo v posode ali silikonske modelčke, ki jih nato obrnemo na posodo. Zalijemo z juho.

Turški recept

Recept za želeno meso iz krače in purana se ne razlikuje od možnosti kuhanja s piščancem. Svinjino in purana je priporočljivo jemati v enaki količini.

Aspik z dodatkom purana se izkaže za bolj bogat kot s piščancem. Okus je zelo bogat in nežen. Po kuhanju je meso precej za kostjo in ga razdelimo na kose.

Kosti izločajo želirno sredstvo, s daljšim kuhanjem pa postane juha precej bogata. Žele zamrzne v nekaj urah.

S kosi mesa

Zanimiva porcija želeja za praznično mizo je v obliki prašiča. Uporabite lahko katerega koli od prejšnjih receptov, ki vam je všeč. Kuhano in ohlajeno meso narežemo na koščke, zmešamo s česnom in kosi kuhane zelenjave, damo v enakomerno poldrugo plastenko (ali liter mleka). Mesna in zelenjavna masa naj bi zasedla skoraj celotno prostornino steklenice. Zalijemo z juho in pustimo vzhajati nekaj ur. Za dekoracijo naj ostane nekaj juhe. Del vlijemo v pravokotno obliko, preostanek je treba rahlo segreti uro, preden je žele v steklenici pripravljen - tako da je juha tekoča.

Po previdno odrežite in odstranite steklenico. S kuhinjskimi škarjami ali nožem zaokrožite del obdelovanca, kjer je bilo dno steklenice, tako da je bolj zaobljena oblika. Zamrznjen del vratu lahko tudi skrajšamo.

Obdelovanec postavite na praznično posodo, na dno nalijte malo juhe, ki je bila predhodno segreta. Pošljite še nekaj ur v hladilnik - juha, zamrznjena na dnu, bo popravila okroglo gredico.

Iz klobase izrežite ušesa in obliž. Iz želatine lahko pripravite "lepilo" za obliže in ušesa. Z njimi namažite podrobnosti, narišite gobec pujska s strani, kjer je bil vrat steklenice. Deli morate mazati na stičišču z obdelovancem in po pritrditvi mazati okoli. Če želite začasno popraviti položaj delov, uporabite zobotrebce. Nato jih je mogoče odstraniti. Za oko lahko uporabite piment grah ali olive. Na drugi strani obdelovanca pritrdite rep.

Žele, zamrznjen v pravokotni obliki, odstranimo in sesekljamo, damo na posodo okoli prašiča. Lepljene dele namažite z žele sestavo, da se med čakanjem na postrežbo ne prepereli.

Na opombo. Aspik postrežemo s hrenom in gorčico.

V počasnem kuhalniku

Kuhanje želeja iz krače v počasnem štedilniku se praktično ne razlikuje od običajnega kuhanja na štedilniku. Komponente se dodajo v posodo za več kuhalnikov, vklopljen je način "Kuhanje". Kuhamo v času 40-50 minut glede na prostornino 5 litrov. Sledite vrenju, da pravočasno odstranite peno. Ko juha zavre in kosmiče odstranimo, preklopimo na način "Stew" ali "Stew", kuhamo 5 ur. Čez pol ure juho posolimo in v 5-7 minutah po želji dodamo česen. Pripravljenost za preverjanje stanja mesa - če se z lopatico zlahka loči od kosti, je jed pripravljena. Če še vedno ne odhaja, dodajte še eno uro kuhanja.

Polnjenje se lahko izvede na različne načine. Nekdo ga naredi iz govejih nog, nekdo doda piščančje meso, nekdo pa ga dopolni s svinjino. In kako narediti okusen aspik, ki bo všeč vsem brez izjeme?

Predlagamo, da ga naredite iz svinjskih kolenov. Poleg tega bo svinjsko meso želeu dodalo bogastvo, prijetno aromo in preprosto odličen okus. Uporablja se lahko za dnevni jedilnik, lahko je tudi čudovita dekoracija za praznični.

Recept za želene krače

Kako bomo naredili žele iz svinjskega kolena:

Preden začnete kuhati, dajte svinjsko koleno v vodo, pustite ležati 1 uro;
Po tem mu meso odrežemo na velike kose, pustimo kožo in kosti;
Meso razporedimo skupaj s kožo, kostmi v posodo in prelijemo z litrom in pol vode;
Čebulo olupimo s kože, celotno olupljeno čebulo damo v posodo skupaj z mesom;
Posodo postavimo na štedilnik, prižgemo srednji ogenj in pustimo kuhati;
Dodamo sol, črni poper, lovorjev list. Peno odstranimo s površine;
Ko vse začne vreti, zmanjšajte stopnjo ognja;
Pustite, da se meso kuha 4 ure. V tem obdobju bo popolnoma kuhano, ostanki mesa se bodo odmaknili od kosti;
Olupimo stroke česna, narežemo na tanke rezine;
Po tem damo meso v cedilo, pustimo, da se ohladi;
Po tem ga je treba razrezati na majhne koščke, odrezati ostanke iz kosti. Po želji ga lahko pomikamo z mlinom za meso;
Nato zmešajte svinjino s česnom, razpršeno v skodelice;
Po tem vse napolnite s precejeno juho;
Za lepoto lahko na meso položite kos korenja, polovice kuhanih jajc, zeleni grah;
Pustite stati, dokler se popolnoma ne ohladi;
Nato odstranimo, dokler se popolnoma ne strdi, na hladnem na balkonu ali v hladilniku.

Kako kuhati žele iz svinjine in govedine

Za kuhanje boste potrebovali naslednje komponente:

svinjska kolenica - 1 kilogram;
goveje meso - 800 gramov;
čebula - 1 glava;
korenje - 1 kos;
stroki česna - 2-3 kosi;
začimbe po vaših željah.

Kuhali bomo približno en dan, vsebnost kalorij na 100 gramov - 220 kcal.

Kako to storiti:

Steblo temeljito operemo, lahko ga očistite pred umazanijo. Če je njegova velikost velika, jo je treba razrezati na dva dela;
Vse dajte v posodo, vse napolnite z dvema litroma vode;
Ponev postavimo na štedilnik, prižgemo ogenj in pustimo, da zavre;
Med kuhanjem ne pozabite odstraniti pene s površine;
Goveje meso operemo pod hladno vodo. Če je kos velik, ga lahko razrežemo na več rezin;
Po dveh urah damo govedino v posodo z kolenom, pustimo, da zavre. Ne pozabite občasno odstraniti pene od zgoraj;
Obvezno dodajte sol v juho;
Čebulo očistimo iz lupine;
Korenje operemo, olupimo;
Zelenjavo razporedimo v ponev z vsemi sestavinami;
Kuhamo še 2 uri;
15 minut pred koncem kuhanja juho začinite z začimbami;
Nato meso vzamemo iz juhe in pustimo, da se ohladi;
Nato ga razstavimo na majhne koščke in položimo na krožnike;
Olupimo stroke česna, narežemo na rezine. Postavite na krožnik na vrhu svinjine z govedino;
Vse prelijemo z juho, pustimo stati, dokler se popolnoma ne ohladi;
Nato ga postavimo na hladno, dokler se popolnoma ne strdi.

Kuhanje želeja iz svinjskih nog in krače z želatino

Sestavine za kuhanje:

svinjska kolenica 3 kg;
svinjske noge - 6 kosov;
korenje - 2 kosa;
čebula - 2 glavi;
želatina - 30 gramov;
nekaj soli;
česen - 3 glave;
črni poper, mlet po lastni presoji;
voda - 5 litrov.

Čas kuhanja bo 24-30 ur, vsebnost kalorij bo 240 kcal.

Začnimo kuhati:

Najprej operemo noge in steblo. Bolje je, da steblo 1 uro namočite v hladni vodi;
Noge je treba očistiti umazanije z nožem;
Zglob skupaj z nogami razrežemo na več delov;
Vse mesne komponente damo v posodo, jo napolnimo z vodo, prižgemo;
Vmes očistimo čebulice iz lupine, korenje dobro operemo, odstranimo vso umazanijo z njegove površine;
Olupimo tudi stroke česna;
Ko tekočina v ponvi začne vreti, vanjo damo grobo sesekljano zelenjavo;
Vse skupaj pustimo vreti na majhnem ognju 3 ure. V tem obdobju mora meso pridobiti mehko strukturo;
V pripravljeno juho vlijemo sol, dodamo nekaj ščepcev črnega mletega popra;
Vso zelenjavo je treba odstraniti iz juhe in jo zavreči;
Meso namažemo in pustimo, da se ohladi;
Ločeno damo želatino v vodo, jo zmešamo z juho in postavimo na štedilnik;
Med kuhanjem nenehno mešajte, da se vsa želatina razbije. Zavremo do vretja;
Vso tekočino filtriramo skozi gazo, zvite v več plasteh. Tako bo juha bistra;
Meso odrežite s kosti in narežite na majhne koščke. Meso razporedimo na krožnike;
Vse napolnite z juho z želatino;
Plošče odstranimo na hladnem, dokler se popolnoma ne strdijo.

Kako kuhati žele iz piščanca in krače

Za kuhanje bomo pripravili naslednje izdelke:

svinjska kolenica - 3 kg;
piščančje meso - 1 kilogram;
dva korenčka;
dve žarnici;
stroki česna - 4-5 kosov;
lovorjev list - 4 kosi;
piment črni poper - ½ žličke;
7-8 kosov pimentnega graha;
zelena čebula - 7-8 stebel;
namizna sol - 2 veliki žlici;
voda - 4 litre.

Čas kuhanja - 24-30 ur, vsebnost kalorij bo 210 kcal.

Kako to storiti:

Kako kuhati svinjski žele v počasnem kuhalniku

Katere komponente bodo potrebne:

Priprava bo trajala približno en dan, vsebnost kalorij - 230 kcal.

Začnimo kuhati:

Najprej sperite svinjsko koleno v hladni vodi, ne pozabite očistiti površine;
Položimo ga neposredno v celoti v zmogljivosti multicookerja;
Odstranite lupine s čebule in česna. Čebulo narežite na več delov, česen narežite na rezine;
Korenje operemo, olupimo s kože. Razrežemo ga na več delov;
Po vrhu mesa razporedimo vso zelenjavo;
Vse potresemo s soljo, položimo grah pimenta, lovorjev list;
Vse skupaj napolnimo z vodo, tako da prekrije meso;
Izberemo način gašenja in pustimo kuhati 6,5 ure;
Nato meso vzamemo, ohladimo;
Ohlajeno meso narežemo na majhne koščke, zmešamo s česnom in razporedimo po krožnikih;
Vse napolnimo z juho;
Čistimo na hladnem, dokler se žele popolnoma ne strdi.

Kulinarični triki

da bi juha postala prozorna, je treba s površine odstraniti peno in maščobo. Prav tako med postopkom kuhanja ne sme veliko vreti;
po kuhanju lahko juho filtriramo skozi gazo, s čimer se znebimo neželenih delcev;
meso lahko sesekljamo z nožem, lahko ga tudi pomikamo z mlinom za meso;
za lepoto lahko v žele med kuhanjem daš polovico kuhanega jajca, kos korenja ali nekaj vejic zelenice.

Želati svinjski ročaj se izkaže za veliko bolj okusen od iste poslastice, le iz nog. Vedno ima veliko mesa, zato je ta jed krepka in zelo okusna. Obvezno skuhajte to predjed, ki vam bo popestrila vsakdanjo in praznično mizo.

Recept za želene krače

Kaj bo potrebno za kuhanje:

kilogram svinjskih kolenov;
dve žarnici;
stroki česna - 3-4 kosi;
pol čajne žličke pimenta v grahu;
3-4 listi lavruške;
1 majhna žlica soli.

Priprava bo trajala vsaj en dan. Vsebnost kalorij na 100 gramov je 230 kcal.

Kako bomo naredili žele iz svinjskega kolena:

Preden začnete kuhati, dajte svinjsko koleno v vodo, pustite ležati 1 uro;
Po tem mu meso odrežemo na velike kose, pustimo kožo in kosti;
Meso razporedimo skupaj s kožo, kostmi v posodo in prelijemo z litrom in pol vode;
Čebulo olupimo s kože, celotno olupljeno čebulo damo v posodo skupaj z mesom;
Posodo postavimo na štedilnik, prižgemo srednji ogenj in pustimo kuhati;
Dodamo sol, črni poper, lovorjev list. Peno odstranimo s površine;
Ko vse začne vreti, zmanjšajte stopnjo ognja;
Pustite, da se meso kuha 4 ure. V tem obdobju bo popolnoma kuhano, ostanki mesa se bodo odmaknili od kosti;
Olupimo stroke česna, narežemo na tanke rezine;
Po tem damo meso v cedilo, pustimo, da se ohladi;
Po tem ga je treba razrezati na majhne koščke, odrezati ostanke iz kosti. Po želji ga lahko pomikamo z mlinom za meso;
Nato zmešajte svinjino s česnom, razpršeno v skodelice;
Po tem vse napolnite s precejeno juho;
Za lepoto lahko na meso položite kos korenja, polovice kuhanih jajc, zeleni grah;
Pustite stati, dokler se popolnoma ne ohladi;
Nato odstranimo, dokler se popolnoma ne strdi, na hladnem na balkonu ali v hladilniku.

Naučite se narediti preprosto testo za pico na pravi način.

recept za zelenjavno enolončnico z bučkami in piščancem – oblizni si prste! Preberite, kako kuhati.

Pred nami je objava, a to ne pomeni, da bi morala biti kuhinja slaba - poskusite naš izbor receptov za pite iz ocvrtega krompirja.

Kako kuhati žele iz svinjine in govedine

Za kuhanje boste potrebovali naslednje komponente:

svinjska kolenica - 1 kilogram;
goveje meso - 800 gramov;
čebula - 1 glava;
korenje - 1 kos;
stroki česna - 2-3 kosi;
začimbe po vaših željah.

Kuhali bomo približno en dan, vsebnost kalorij na 100 gramov - 220 kcal.

Kako to storiti:

Steblo temeljito operemo, lahko ga očistite pred umazanijo. Če je njegova velikost velika, jo je treba razrezati na dva dela;
Vse dajte v posodo, vse napolnite z dvema litroma vode;
Ponev postavimo na štedilnik, prižgemo ogenj in pustimo, da zavre;
Med kuhanjem ne pozabite odstraniti pene s površine;
Goveje meso operemo pod hladno vodo. Če je kos velik, ga lahko razrežemo na več rezin;
Po dveh urah damo govedino v posodo z kolenom, pustimo, da zavre. Ne pozabite občasno odstraniti pene od zgoraj;
Obvezno dodajte sol v juho;
Čebulo očistimo iz lupine;
Korenje operemo, olupimo;
Zelenjavo razporedimo v ponev z vsemi sestavinami;
Kuhamo še 2 uri;
15 minut pred koncem kuhanja juho začinite z začimbami;
Nato meso vzamemo iz juhe in pustimo, da se ohladi;
Nato ga razstavimo na majhne koščke in položimo na krožnike;
Olupimo stroke česna, narežemo na rezine. Postavite na krožnik na vrhu svinjine z govedino;
Vse prelijemo z juho, pustimo stati, dokler se popolnoma ne ohladi;
Nato ga postavimo na hladno, dokler se popolnoma ne strdi.

Kuhanje želeja iz svinjskih nog in krače z želatino

Sestavine za kuhanje:

svinjska kolenica 3 kg;
svinjske noge - 6 kosov;
korenje - 2 kosa;
čebula - 2 glavi;
želatina - 30 gramov;
nekaj soli;
česen - 3 glave;
črni poper, mlet po lastni presoji;
voda - 5 litrov.

Čas kuhanja bo 24-30 ur, vsebnost kalorij bo 240 kcal.

Začnimo kuhati:

Najprej operemo noge in steblo. Bolje je, da steblo 1 uro namočite v hladni vodi;
Noge je treba očistiti umazanije z nožem;
Zglob skupaj z nogami razrežemo na več delov;
Vse mesne komponente damo v posodo, jo napolnimo z vodo, prižgemo;
Vmes očistimo čebulice iz lupine, korenje dobro operemo, odstranimo vso umazanijo z njegove površine;
Olupimo tudi stroke česna;
Ko tekočina v ponvi začne vreti, vanjo damo grobo sesekljano zelenjavo;
Vse skupaj pustimo vreti na majhnem ognju 3 ure. V tem obdobju mora meso pridobiti mehko strukturo;
V pripravljeno juho vlijemo sol, dodamo nekaj ščepcev črnega mletega popra;
Vso zelenjavo je treba odstraniti iz juhe in jo zavreči;
Meso namažemo in pustimo, da se ohladi;
Ločeno damo želatino v vodo, jo zmešamo z juho in postavimo na štedilnik;
Med kuhanjem nenehno mešajte, da se vsa želatina razbije. Zavremo do vretja;
Vso tekočino filtriramo skozi gazo, zvite v več plasteh. Tako bo juha bistra;
Meso odrežite s kosti in narežite na majhne koščke. Meso razporedimo na krožnike;
Vse napolnite z juho z želatino;
Plošče odstranimo na hladnem, dokler se popolnoma ne strdijo.

Kako kuhati žele iz piščanca in krače

Za kuhanje bomo pripravili naslednje izdelke:

svinjska kolenica - 3 kg;
piščančje meso - 1 kilogram;
dva korenčka;
dve žarnici;
stroki česna - 4-5 kosov;
lovorjev list - 4 kosi;
piment črni poper - ½ žličke;
7-8 kosov pimentnega graha;
zelena čebula - 7-8 stebel;
namizna sol - 2 veliki žlici;
voda - 4 litre.

Čas kuhanja - 24-30 ur, vsebnost kalorij bo 210 kcal.

Kako to storiti:

Svinjino je treba oprati pod hladno vodo. Obvezno očistite površino z nožem in ponovno sperite;
Nato je treba steblo razrezati na tri dele. Vse damo v ponev;
Piščančje meso tudi operemo in ga damo v ponev s svinjino;
Vse napolnimo z vodo, damo na ogenj in zavremo. Občasno odstranite peno s površine;
Ko voda začne vreti, posodo odstranite s štedilnika, vodo odcedite;
Meso temeljito speremo, ga prestavimo nazaj v ponev, nalijemo vodo;
Postavimo na štedilnik, prižgemo majhen ogenj in pustimo vreti 5 ur;
Korenček operemo, z njegove površine očistimo vso umazanijo in ga razrežemo na več delov;
Čebuli odstranimo lupino;
Zelenjavo razporedimo v posodo z mesom, dodamo sol, peteršilj, poper v zrnu. Pustite vreti 30 minut;
Po tem odstavimo ponev z ognja, damo zelenjavo z mesom in pustimo, da se ohladi;
Česnu odstranimo lupino, naribamo z strganjem in damo v juho. Pustimo stati 15 minut;
Meso ločimo od kosti in narežemo na majhne koščke;
Zeleno čebulo operemo in narežemo na majhne koščke;
Meso razporedimo po skodelicah, po vrhu mesa potresemo čebulo
Vse napolnimo z juho;
Vse odstranimo na hladnem, dokler se popolnoma ne strdi.

Kako kuhati svinjski žele v počasnem kuhalniku

Katere komponente bodo potrebne:

eno krmilo;
dva korenčka;
ena glava čebule;
3-4 stroki česna;
nekaj soli;
2 lista lavruške;
piment grah - 5-6 kosov.

Priprava bo trajala približno en dan, vsebnost kalorij - 230 kcal.

Začnimo kuhati:

Najprej sperite svinjsko koleno v hladni vodi, ne pozabite očistiti površine;
Položimo ga neposredno v celoti v zmogljivosti multicookerja;
Odstranite lupine s čebule in česna. Čebulo narežite na več delov, česen narežite na rezine;
Korenje operemo, olupimo s kože. Razrežemo ga na več delov;
Po vrhu mesa razporedimo vso zelenjavo;
Vse potresemo s soljo, položimo grah pimenta, lovorjev list;
Vse skupaj napolnimo z vodo, tako da prekrije meso;
Izberemo način gašenja in pustimo kuhati 6,5 ure;
Nato meso vzamemo, ohladimo;
Ohlajeno meso narežemo na majhne koščke, zmešamo s česnom in razporedimo po krožnikih;
Vse napolnimo z juho;
Čistimo na hladnem, dokler se žele popolnoma ne strdi.

Kulinarični triki

da bi juha postala prozorna, je treba s površine odstraniti peno in maščobo. Prav tako med postopkom kuhanja ne sme veliko vreti;
po kuhanju lahko juho filtriramo skozi gazo, s čimer se znebimo neželenih delcev;
meso lahko sesekljamo z nožem, lahko ga tudi pomikamo z mlinom za meso;
za lepoto lahko v žele med kuhanjem daš polovico kuhanega jajca, kos korenja ali nekaj vejic zelenice.

Pozdravljeni moji dragi bralci! Danes vam želim ponuditi nekaj neverjetnih receptov za svinjski žele ali bolje rečeno iz svinjskih nog, saj so najbolj priljubljena sestavina tega prigrizka.

Kmalu bo prišel najbolj priljubljen in najljubši praznik - novo leto in težko si predstavljam vašo praznično mizo brez te jedi, razen če ste vegetarijanci. Zato imam za vas še 6 odličnih rešitev. Mimogrede, če želite svojo mizo posodobiti z novimi solatami, si lahko ogledate kul recepte iz in. Na voljo so tudi odlični prigrizki.

Toda v prejšnjem članku smo si ogledali čudovite recepte za kuhanje želeja, zdaj pa sem se odločil, da se poglobim in vam predstavim nekaj bolj okusnih načinov.

Skupaj z nogami se najpogosteje skuha krak, redkeje glava. In na splošno lahko kombinirate meso z govedino ali piščancem, tako da se izkaže še bolj okusno. Pa še nekaj poudarkov, da bo naša mesna jed preglednejša in lepša.

Najprej morate vse meso vsaj nekaj ur namočiti v hladni vodi. Nato, ko je juha že zavrela, jo morate odcediti in temeljito sprati hrano in ponev. In tretji nasvet - na koncu morate odstraniti ves maščobni film z vrha juhe in spodaj v receptih bom opisal, kako to storiti.

Današnjo zgodbo želim začeti na ne zelo običajen način. Preberite recept in sami boste razumeli, v čem je njegova nenavadnost. Takšen žele bo verjetno presenetil vaše goste na praznični mizi.

Sestavine:

Prašičja kopita - 2 kos
Svinjski kolenci - 2 kos
Čebula - 1 kos.
Sol - po okusu
Lovorjev list - 5 kosov
Česen - 5 strokov
poper v zrnu
Začimbe - po okusu

kuhanje:

1. Gol in krake damo v večjo ponev in namočimo v mrzli vodi 2 uri. To potrebujemo, da iz mesa izteče vsa kri. Nato vodo odlijemo in meso dobro speremo. Drgnite ga s čopičem ali postrgajte z nožem, da odstranite vso umazanijo in dlačice.

2. Lonec napolnite z vodo, vanj položite čisto meso. Dodamo sol po okusu, ščepec popra v zrnu, olupljeno čebulo, lovorjev list in olupljen česen.

3. Lonec pristavimo na ogenj in zavremo. Odstranite peno, zmanjšajte ogenj na najmanjšo in kuhajte pod pokrovom 4 ure. Občasno ne pozabite odstraniti pene, da bo juha bolj prozorna.

4. Meso odstranimo iz juhe in pustimo, da se nekoliko ohladi. Nato ga ločimo od kosti in precedimo skozi mlinček za meso. Z drugimi besedami, dovedite ga v stanje mletega mesa.

5. Juho precedimo skozi cedilo v drugo ponev. To je potrebno, da v njem ne ostanejo majhne kosti, čebula in dodane začimbe.

6. Mleto meso damo v pripravljeno obliko in ga poravnamo. Nato ga napolnite z juho. Pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi, nato pa v hladilniku, da se še strdi.

7. Po nekaj urah se bo popolnoma strdil in ga lahko postrežemo k praznični mizi. In da bi bil videti še lepši, ga lahko okrasite z zelenjem, kuhanim korenčkom ali kuhanim jajcem. Kot da imaš dovolj domišljije.

Kako kuhati žele iz svinjskih nog in piščanca

Vedno mi je bila všeč kombinacija več vrst mesa v enem receptu. Trenutno kombiniramo svinjino in piščanca. Žele ima prav odličen okus. Priporočam vam to možnost.

Sestavine:

Piščanec - 1,8 kg
Svinjske noge - 1 kg
Čebula - 1 kos.
Korenje - 1 kos.
Česen - 10 strokov
Piment grah - 6 kosov
Črni poper v zrnu - 10 kosov
Lovorjev list - 4 kos
Sol - po okusu

kuhanje:

1. Noge temeljito operite in očistite pred umazanijo. Piščanca tudi dobro operemo. Vse meso namočite v lonec z vodo za nekaj ur, lahko ga pustite tudi čez noč. Nato ga odcedimo in meso speremo pod tekočo vodo.

2. Če imate cel piščančji trup, ga razdelite na več delov, tako da ga je priročno dati v ponev. Nato vse meso skupaj s svinjskimi nogami damo v ponev in napolnimo z vodo, tako da ga popolnoma pokrije. Postavite lonec na ogenj. Ko se pojavi pena, jo obvezno odstranite.

3. Počakajte, da juha zavre in zmanjšajte ogenj na nizko. Od tega trenutka kuhajte 5 ur, občasno odstranjujte peno. Ponev lahko do polovice pokrijete s pokrovom.

4. Po 3,5 urah damo v ponev olupljeno korenje in čebulo. Posolite in nadaljujte s kuhanjem. 15 minut pred koncem damo črni poper in piment, lovorjev list in česen.

5. Končano meso odstranimo iz juhe, juho pa precedimo skozi cedilo. Pustite, da se meso nekoliko ohladi, nato pa ga odstranite s kosti. Piščanca narežite na majhne ali ne zelo koščke. In meso z nog drobno sesekljamo.

6. Razporedite ga v pripravljene posode in prelijte skozi cedilo precejeno juho. Pustite, da se ohladi in nato v hladilniku, dokler se popolnoma ne ohladi.

7. Le spraviti ga moramo v praznično podobo. Če ga želite odstraniti iz vsebnika, sledite mojim navodilom.

Jed z želejem za 1-2 minuti potopite v toplo vodo. Nato ga s silikonsko lopatico previdno ločite od sten posode. Posodo obrnite na krožnik in tja se lahko zlahka premakne. Okrasite in dajte na mizo.

Svinjske stegne v želeju v počasnem kuhalniku na novoletni mizi

Kuhanje v počasnem štedilniku je veliko lažje. Imam Redmonda, zato se osredotočam na njen program. Ampak mislim, da imajo druge znamke podobne načine. Sama sem si jo kupila razmeroma pred kratkim in sama se v njej še učim kuhati različne jedi. Letos bom za novoletne praznike poskusila kakšen žele dobim.

Sestavine:

Svinjske noge - 2 kos
Svinjski ročaj - 1 kos.
Korenje - 3 kos
Čebula - 3 kos
Lovorjev list
Sol - 2 čajni žlički
Česen - 3 kos
Mlet črni poper (ali katera koli druga začimba) - 1 čajna žlička

Meso pred kuhanjem temeljito sperite in očistite. Namočite ga v mrzli vodi 1 uro. Zaželeno je, da steblo očistite s kože. Čebulo in korenje olupimo in narežemo na kolobarje.

kuhanje:

1. Meso damo v posodo multicookerja. Nanj položite čebulo in korenje. Dodamo sol in poper. Nalijte vodo do vrha posode. Posodo postavite v počasen štedilnik, vklopite program "gašenje" za 5 ur in varno opravljajte svoje delo.

2. Na koncu programa odstranite čebulo in korenje v ločeno posodo. Meso vzamemo ven in pustimo, da se malo ohladi. Juho precedite skozi cedilo.

3. Meso ločite od kosti in narežite na majhne koščke. Položite v globoko posodo. Olupljen česen drobno sesekljamo in damo k mesu. Nato v posodo vlijemo juho. Nato vse, kot je opisano v prvih dveh receptih, počakamo, da se ohladi in damo v hladilnik.

4. V hladilniku se bo v nekaj urah popolnoma strdil. In potem ga lahko že poskusite ali pa ta čudovit prigrizek postavite na praznično mizo.

Video o tem, kako kuhati žele iz svinjskih kolenov in nog

Želim vam jasno pokazati, kako lahko kuhate naš žele brez želatine. Našla sem pravi video in zdaj vam pokažem ta recept. Najbolj preprosta in najbolj klasična. Mislim, da po ogledu ne boste imeli vprašanj.

Sestavine:

Svinjski ročaj - 1 kos.
Svinjske noge - 2 kos
Žarnica - 1-2 kos
Piment grah - 10 kosov
Lovorjev list - 1-2 kos
Česen - 2 stroka
Sol - po okusu
Črni mleti poper - po okusu

Zdaj, po ogledu videoposnetka, boste morali kupiti le izdelke za kuhanje in začeti kuhati našo okusno mesno jed.

Recept po korakih za okusen žele iz svinjskih in govejih nog

Kot sem rekel, se svinjina pogosto kombinira z govedino in izkaže se odličen in zelo okusen žele, kot se tudi imenuje. In tukaj je eden od teh receptov za vas.

Sestavine:

Svinjske noge - 1,3 kg
Goveje meso - 0,5 kg
Čebula - 1 kos.
Korenje - 1 kos.
Lovorjev list - 3 kos
Česen - 2 stroka
Poper v zrnu - 1 čajna žlička
Sol in mlet poper - po okusu
Zelenjava peteršilja - za dekoracijo

kuhanje:

1. Meso sperite pod hladno tekočo vodo. Noge očistite s čopičem ali z nožem postrgajte vso umazanijo in dlačice. Lahko jih razpolovite. Vse damo v ponev in napolnimo s čisto vodo, tako da pokrije vse za 1 cm.

2. Lonec pristavimo na ogenj in počakamo, da zavre. Ko voda začne vreti, se pojavi pena, ki jo je treba popolnoma odstraniti, tako da dobimo prozoren in lep žele.

3. Nato ponev zaprite s pokrovom in zmanjšajte ogenj na minimum. Kuhamo 5 ur. Ko poteče pravi čas, damo v ponev olupljeno čebulo in korenje. Tja damo tudi lovorjev list, poper v zrnu, sol in po okusu potresemo z mleto papriko. Juho ponovno zaprite s pokrovom in kuhajte še 1 uro.

Čeprav lahko čebulo damo tudi v lupino, bo to dalo rahlo zlato barvo.

4. Po kuhanju prestavimo lovorjev list in zelenjavo v skledo. Zaenkrat odložite. Odstranite tudi mesne dele in jih dajte v ločeno posodo ter pustite, da se nekoliko ohladijo. In juho precedimo skozi fino cedilo.

5. Meso odstranimo s kosti, odstranimo kožo z nog, previdno razvrstimo in odstranimo vse odpadle drobne kosti. Nato ga narežite na koščke.

6. V tem času se bo juha nekoliko ohladila in vsa maščoba bo dvignila na površje. Odstranite ga z žlico. Čeprav obstaja še en trik - na njegovo površino položite navaden papirnati prtiček, ki bo absorbiral maščobo v seme. Dovolj 3-4 kosov.

7. Nato meso prestavimo v juho, okusimo in po potrebi solimo in popramo. Ponev ponovno postavimo na ogenj, dokler ne zavre, nato pa jo takoj odstranimo s štedilnika. Česen stisnemo skozi stiskalnico, dodamo v ponev in premešamo.

8. Zdaj pa pripravimo izdelke za okrasitev naše jedi. Korenje lahko narežemo na oblike. Odtrgajte nekaj listov peteršilja. Na dno posode položite kodraste korenje in zelenice. Nato z mesom malo potlačimo, da okras ob zalivanju z juho ne plava.

9. Meso z juho vlijemo v model, pri čemer z žlico držimo okras na dnu. Pustite, da se ohladi na sobni temperaturi, nato za nekaj ur v hladilniku.

10. S površine zamrznjene posode lahko odstranimo plast maščobe. Želato s silikonsko lopatico previdno ločimo od sten kalupa in obrnemo na krožnik. In zdaj poglejte, kakšno lepoto in slast bi morali dobiti.

Kuhanje želeja iz svinjskih nog, krače in govejega mesa z želatino

Praviloma vsak naredi žele na svoj način, dodaja zelenjavo in začimbe v juho ob različnih časih kuhanja. Ta recept je z mano delil prijatelj mojega moža, potem ko nas je z njim pogostil. In lahko rečem, da je dobil zelo spodoben prigrizek. Poskusi tudi ti.

Sestavine:

Svinjske noge - 2 kos
Svinjski ročaj - 1 kos.
Govedina - 1 kg
Olupljena čebula - 1 kos.
Olupljeno korenje - 1 kos.
Lovorjev list - 5 kosov
Sol - po okusu
Poper v zrnu - 15 kosov
Piment - 5 kosov
Česen - 5 strokov
Želatina - 20 gr

kuhanje:

1. Meso sperite in ustrezno očistite pred umazanijo, predvsem noge in členke. Tesno položite v veliko ponev. Napolnite s hladno vodo in postavite na ogenj. Ko voda zavre, kuhajte še približno 10 minut, pojaviti se mora pena. Nato odlijemo vso vodo, meso in ponev speremo pred sledi vodnega kamna.

2. Zdaj, ko sta meso in lonec oprana, ga ponovno napolnite s čisto vodo. Tja damo korenje, lovorjev list, piment, črni poper in čebulo. Solimo 1,5 žlice soli in ponovno postavimo na ogenj, zavremo in ogenj zmanjšamo na nizko. Če juha spet postane penasta, jo z žlico posnemite. Čebulo odstranite po 2 urah, ne boste je več potrebovali. Nato nadaljujte s kuhanjem še 3-3,5 ure.

Med kuhanjem, ko odstranite peno, lahko z žlico odstranite maščobo od zgoraj.

3. Ko je kuhanje končano, ponev odstavimo z ognja in koščke mesa prestavimo v ločeno posodo. Tudi korenje odstavimo.

4. Juho posolite in po potrebi posolite. Nato z navadno papirnato brisačo odstranite vso maščobo iz juhe. Površino prekrijte z njim, navlažite z mastjo in izvlecite. To naredite 2-3 krat z novimi prtički in vsa maščoba se bo vpila v papir. Nato s širokim nožem zdrobimo stroke česna in jih damo v ponev. Ponovno postavimo na ogenj, dokler ne zavre. Kuhamo 5-10 minut in ugasnemo ogenj. Nato v njej raztopimo želatino in premešamo.

5. Mesu odstranimo kosti, odstranimo kožo in narežemo na koščke. Goveje in svinjino zmešamo, razporedimo v modelčke. Po želji naredimo okras iz kuhanega korenja. Sedaj prelijemo juho skozi fino cedilo.

6. Pustite, da se ohladi na mizi, nato pa postavite, da se strdi v hladilniku. Lahko ga pustite čez noč, zjutraj pa že poskusite to mesno slaščico.

No, naučili ste se še nekaj zanimivih receptov za kuhanje želeja in zdaj sem miren za vašo praznično mizo. Ta jed se seveda pripravlja dolgo, vendar vam ni treba nenehno stati nad njo. Glavna stvar je, da se mu med kuhanjem pravočasno približate in izvedete potrebna dejanja.

Zato se pripravite na svoje zdravje! Dober tek.! adijo!