Как да си направим салата от варено говеждо сърце. Как да приготвим салата от телешко сърце, стъпка по стъпка рецепта със снимки. Салата с телешко сърце и корейски моркови

Салати с месо - прости рецепти

Рецепти със снимки и видеоклипове на салати със свинско или телешко варено сърце: от сърце с маринован лук, гъби, кисели краставички, корейски моркови.

1 ч. 15 мин

100 ккал

5/5 (2)

Съпругът ми, както подобава на мъжете, обича месни ястия. А за празниците гледам да правя повече месни салати. Напоследък започнах да заменям месото с телешко или свинско сърце. Вкусът не се влошава от това, а от финансова страна се оказва много по-икономичен от свинско или телешко.
Предлагам ви няколко рецепти със снимки салати с варено говеждо или свинско сърце. Но преди това искам да ви кажа как да сготвите самото сърце.

Как и колко да готвя свинско или говеждо сърце за салата

Първо сърцето следва разрежете наполовина и накиснетев студена вода за поне половин час.
След това източваме тази вода и измиваме сърцето под чешмата.
Отрязвамголеми и малки съдове.
Слагаме обелената каша в тенджера, напълваме я с вода и варим след завиране 2-2,5 часа.
Солта не се изисква по време на готвене.защото сърцето може да стане сковано.
Пулпът ще се окаже по-ароматен и по-вкусен, ако добавите дафинов листи няколко граха бахар.
Изцедете водата, охладетеи можем да започнем да готвим.

Салата от свинско или телешко сърце с маринован лук

Кухненски инструменти:купа за салата, дълбока чиния, дъска за рязане.

Опитайте да готвите със сърце или направете обилно.

Салата от свинско или телешко сърце с корейски моркови

Списък на необходимите съставки:

моркови на корейски - 150-200 г;
варено сърце - 350-400 г;
твърдо сирене - 150 г;

майонеза;
зеленина.

Време за готвене: 25 минути.
Кухненски инструменти:
количество: 4-6 порции.

Препоръчвам да готвите за празничната трапеза или.

Салата със сърце и гъби - видео рецепта

Списък на необходимите съставки:

пресни гъби - 250-300 г;
лук - 2 бр.;
магданоз - 1 връзка;

варено сърце - 350-400 г;
майонеза.

За варианта без майонеза

мариновани гъби - 200-250 г;
лук - 1-2 бр.;
магданоз или кориандър - 1 връзка;
варено сърце - 350-400 г;

оцет - 2-3 супени лъжици;
растително или зехтин - 6-7 супени лъжици;
чесън - 2 скилидки;
сол пипер.

Време за готвене: 25 минути.
Кухненски инструменти:купа за салата, купа, дъска за рязане.
количество: 4-6 порции.

Вариант без майонеза с мариновани гъби

Салата от сърце и гъби - видео рецепта

Вижте във видеото как иначе можете да направите салата с варено сърце и гъби.

Освен тази салата можете да готвите и или.

Салата сърце с моркови и лук

Списък на необходимите съставки:

моркови - 1-2 бр.;
варено сърце - 400-450 г;
лук - 1-2 бр.;

зеленина;
майонеза.

Време за готвене: 45 минути.
Кухненски инструменти:купа за салата, купа, ренде, дъска за рязане.
количество: 4-6 порции.

Изглежда страхотно на празничната трапеза

Карантиите от домашни птици и добитък са по-малко популярни от основните части: гърдите, бедрата, гърба и др. Те обаче са не по-малко полезни, особено по отношение на съдържанието на желязо, необходимо на кръвоносната система. Освен това често са по-малко калорични, в резултат на което се препоръчват за диетично хранене. Телешкото сърце е добър вариант за салати, първи ястия и гювечи.

Как да го подготвим за работа и какво може да се направи с него набързо?

Основната трудност при работата с тази карантия е многоетапната подготовка. Професионалистите съветват да сварите говеждото сърце в 2-3 подхода, за да премахнете максимално мръсотията и вредните компоненти от него, а също и да го направите много нежно: в края на краищата в сравнение с телешкото сърце е доста жилаво.

Залейте телешкото сърце със студена вода и оставете за 3-4 ч. След това сменете водата и оставете отново, но за 1,5-2 часа.
Изплакнете карантиите, оставете ги върху хартиена кърпа, докато водата ври в голяма тенджера. Веднага щом водата (вече със сърце в нея) заври отново, отцедете я и напълнете тенджерата с нова порция вода.
След ново завиране гответе телешкото сърце за 3-4 часа на средна мощност под капака, като периодично отстранявате пяната, която се появява от повърхността.

Що се отнася до солта, тя обикновено се добавя за 45-60 минути. до края на готвенето обаче, в случай на говеждо сърце, приготвено за салата, изобщо не можете да направите това, ако впоследствие се напълни със сос или марината.

Самото телешко сърце е много задоволителен продукт, така че не изисква добавяне на тежки съставки. Най-простата комбинация включва присъствието на лук и масло (или майонеза) за дресинг. Това е нещо, което можете да приготвите за обилна вечеря или за пристигането на гости. Но ако има възможност да направите малко магия в кухнята, добавете пикантни моркови, подправки, пилешки яйца: не по-малко традиционен, но вкусен комплект.

Състав:

Телешки сърца - 500гр
Сурови моркови - 2 бр.
Крушка крушка - 1 бр.
Пилешки яйца - 2 бр.
Майонеза - 2 супени лъжици.
Зехтин - за пасивиране
Млян черен пипер - 1 ч.л
Сол, захар - на вкус
Ябълков оцет - 1 супена лъжица.

готвене:

Салата от карантии с мариновани лук и маслини

Ако готвите по тази рецепта за празнична трапеза, вземете съветите на професионалистите и не смесвайте всички съставки в обща купа: сложете ги на слоеве във формата на сърце върху плоска чиния, покрита с листа от маруля. Само не забравяйте да намажете всеки слой (включително горния) със заквасена сметана.

Състав:

Телешки сърца - 400гр
Крушка крушка - 1 бр.
Зелени маслини без костилка - 250 гр
Големи месести домати - 2 бр.
Магданоз - връзка
Листна салата - връзка
Заквасена сметана - 2 супени лъжици.
Средно твърдо сирене - 100 гр
Ябълков оцет - 2 супени лъжици.
Захар - 1 супена лъжица
Подправки - на вкус

готвене:

Първо трябва да работите с лука: обелете го и го нарежете на половин пръстени, поставете го във вода (200 ml), добавете сол и захар, оставете да заври. След това незабавно изключете горелката, но не сваляйте съда от котлона (собствениците на газови печки - намалете котлона до минимум), добавете ябълков оцет и покрийте с капак. Приблизително време за мариноване: 25-30 минути.
Докато лукът се маринова, погрижете се за сърцата: обелете ги от фолиото, изплакнете, подсушете с хартиени кърпи, нарежете на средно големи кубчета (около 2 * 2 см). Измийте доматите и попарете с вряла вода, след което отстранете кожата и нарежете. Маслините могат да се нарежат наполовина или да се оставят така, както са. Накъсайте връзка магданоз с ръце.
Постелете голяма плоска чиния около обиколката със зелена салата. В отделна купа комбинирайте маринован лук, телешки сърца, маслини, домати и магданоз. Подправете със заквасена сметана и настъргано сирене, подправете с подправки, разбъркайте, сложете върху приготвено плоско ястие.

Тази салата не изисква добавки, но можете да я направите гарнитура под формата на смес от кафяв, златист и див ориз, сварен с малко шафран или сух чесън.

Диетична закуска с кисела краставица

Привлекателността на тази рецепта е, че е чудесна за тези, които следят фигурата си и се опитват да избегнат излишните мазнини, дори под формата на салатен дресинг. Най-"калоричната" съставка тук е телешкото сърце, а освен това е и най-задоволителното. Останалите компоненти само подчертават вкуса му и внасят нотки на свежест. По желание киселата краставица може да се замени с прясна.

Състав:

Телешки сърца - 600гр
Мариновани краставици - 5 бр.
Копър - връзка
Перо от зелен лук - връзка
Соев сос - 2 супени лъжици.
Български червен пипер - 1 бр.

готвене:

В купа комбинирайте соевия сос и нарязания копър, сложете половината от телешкото сърце, обелено от филмите и нарязано на ленти. Оставете за 15-20 минути, за да се попие в соса.
Отделно нарежете перата на лука, нарежете чушките и краставиците по дължина на ивици, останалите телешки сърца нарежете със същите тънки пръчки.
Комбинирайте всички съставки в купа за салата, разбъркайте.

Тази салата може да бъде чудесно допълнение към всяка гарнитура. И ако искате да го направите самостоятелно ястие, добавете 200 г задушено бяло зеле към посочения брой компоненти - това ще увеличи хранителната му стойност.

Пикантна салата с джинджифил и сусам

Такива рецепти са типични за кухнята на източните страни и често допълват прости гарнитури като соба или оризова юфка, тъй като салатата е най-яркото вкусово място.

Състав:

Варени телешки сърца - 300гр
Консервиран джинджифил - 100 гр
Прясна голяма краставица - 1 бр.
Морков - 1 бр.
Сладък пипер - 1 бр.
Сусамово семе - 1 супена лъжица
Зелени, подправки - на вкус
Ябълков оцет - 1 ч.л
Соев сос - 1 супена лъжица.

готвене:

Нарежете свареното телешко сърце на дебели филийки, подредете върху решетка и печете в загрята (200 градуса) фурна за 5-7 минути.
Докато това се случва, смесете оцета и соевия сос в малка купа, добавете всякакви подправки. Нарежете морковите и чушките на тънки и дълги ивици, разглобете джинджифила на плочи, ако е необходимо, ги обърнете на сламки. Отстранете сърцевината на краставиците със семена, нарежете на кръгчета и счупете наполовина.
Комбинирайте телешки сърца, моркови, чушки и краставици в купа за салата, сложете на порции върху ястия. Добавете нарязани зелени отгоре, разбъркайте с вилица, като внимателно смесете съставките. Полейте с дресинга и гарнирайте със сусам.

В заключение трябва да се отбележи, че правилният избор на говеждо сърце и последващото му приготвяне е основният фактор за успех на бъдещата салата. Уверете се, че страничният продукт няма сиво покритие и петна, които сигнализират за гниене. Правилният здравословен цвят е тъмночервен. А готвенето на говеждо сърце, дори с последващо печене или пържене, трябва да става в поне 2 води.

Сърцето се счита за диетичен продукт. Състои се от мускулна тъкан и практически няма мастни натрупвания. Има вкус като нещо между месо и черен дроб, така че всички ястия с него са необичайни и интересни. И е много по-евтино от всяко месо. Затова често правя гулаш, котлети от него. Както и различни салати, чиито рецепти искам да ви предложа.

Салата от свинско или телешко сърце с маринован лук

Кухненски прибори:тенджера, купа, купа за салата, дъска за рязане, лъжица, нож.

Съставки

Стъпка по стъпка готвене

видео рецепта

Вижте рецептата за проста, бърза, засищаща, но в същото време диетична салата с варено сърце и маринован лук.

Всеки може да бъде направен от сърце, включително и добре познатите. И също така се оказва много вкусно, което благодарение на използването на сърцето ще се окаже по-бюджетно.

Салата със сърце, корейски морков и гъби

Време за готвене: 2,5 часа.
Количество калории: 140 kcal на 100 g.
порции: 4-6.
Кухненски инструменти:тиган, дъска за рязане, тенджера, нож, купа, лъжица.

Съставки

Стъпка по стъпка готвене

Разрязваме сърцето наполовина, изрязваме съдовете и премахваме кръвните съсиреци. Отрежете мазнините колкото е възможно повече. Не е нужно да се опитвате да направите всичко перфектно. Ако нещо не е почистено, то лесно ще се отстрани след готвене.
Сложете сърцето в тенджера и го напълнете с вода. Оставяме да кисне поне 30 минути, а най-добре за няколко часа, за да излезе ичорът.
След това изваждаме сърцето, наливаме нова вода в тигана и го слагаме на огън. Когато заври намалете котлона на среден, спуснете сърцевината и сложете 1-2 листа магданоз, посолете и хвърлете 2 граха бахар. Когато заври, отстранете пяната, гответе до омекване около час и половина до два часа и охладете, за предпочитане без да я вадите от бульона или да я прехвърляте в студена вода.

Налейте 40-50 мл олио в тигана, загрейте го, сложете лука и задушете на умерен огън до светло златисто.
През това време измитите и обелени 700-750 г гъби се нарязват на резени със средна дебелина и се добавят към лука. Сол, черен пипер и се запържва от всички страни до готовност. За да премахнете излишната мазнина, наклонете леко тигана, преместете съдържанието нагоре и оставете маслото да се отцеди.
Отстраняваме филма от охладеното сърце и отстраняваме това, което не можахме да почистим преди готвене. Нарежете го на лентички или пръчици и прехвърлете в купа.
Добавете лук с гъби, корейски моркови и около 100 г всякаква майонеза. Разбъркваме.

корейски морков

Може да се направи дори и без специални подправкии умения.

Натриваме на специално ренде 2 средни обелени моркова.
Добавете 20-30 мл хранителен оцет, щипка сол, смлян черен пипер и половин чаена лъжичка кристална захар.
Смелете със специална преса 1-2 средни скилидки чесън в купа с моркови и разбъркайте добре.
След около половин час корейският морков е готов.

видео рецепта

Търсите нова вкусна рецепта за вашата празнична трапеза или семейна вечеря? Предлагам да гледате стъпка по стъпка видео с рецепта за приготвяне на салата от сърце, гъби и корейски моркови.

Обилна салата от свинско сърце с кисели краставички

Количество калории: 170 kcal на 100 g.
порции: 4-6.
Време за готвене:с 2,5 часа подготовка.
Кухненски прибори:дъска за рязане, тенджера, купа, лъжица и нож.

В класическото готвене има много ястия с карантии. Особено популярен и обичан в Русия е такъв карантия като сърцето. Вкусът на сърцето е толкова самодостатъчен и необичаен, че може да се приготви като празнично ястие. Най-често руските домакини приготвят салата от сърце - вкусно, ярко и питателно ястие, след като ядат, гостите остават сити и доволни. От нашата статия можете да разберете класическата рецепта за салата от сърце, както и много вариации на приготвяне на салата, които са базирани на свинско или телешко сърце.

Салата от свинско сърце

Като начало си струва да се каже, че сърцето е продукт, който изисква продължителна термична обработка. Трябва да се готви поне 2-3 часа, в зависимост от вида й, така че ако планирате да приготвите салата от сърце, сварете карантиите предварително. Салатата от свинско сърце се готви по-бързо - за да сварите свинско сърце до омекване, ще ви трябват 1,5-2 часа, докато телешкото сърце трябва да се готви най-малко 3 часа. Сърцето може не само да се вари, но и да се пържи. Обикновено сърцевината все още се вари до полуготовност и след това се пържи в растително масло до готовност.

Сърцето се съчетава добре с различни продукти - сирене, яйца, разнообразие от зеленчуци, гъби и дресинги, така че приготвянето на салата на базата на сърце няма да е трудно - просто трябва да използвате въображението си.

Класическа салата "Сърце"

На първо място искаме да ви кажем как да направите традиционна салата от сърце с лук. За да го приготвите, вземете:

варено свинско сърце - 400гр
лук - 2 глави
майонеза - 5 супени лъжици. лъжици
зелени (магданоз, копър, кориандър, босилек) - 1 връзка
сол, черен пипер - на вкус

Рецептата не може да бъде по-лесна! Нарежете на ситно всички съставки, разбъркайте в голяма купа и подправете с майонеза, след това сол, черен пипер и разбъркайте отново. Готов!

Въз основа на тази рецепта можете да приготвите и салата сърце с моркови и кисели краставички. За да направите това, добавете към посочените съставки:

моркови - 1 бр.
кисели или кисели краставици - 4-5 бр.

Можете леко да разнообразите дресинга за салата, като добавите 2-3 с.л. към майонезата. лъжици горчица. Тя ще добави пикантност и пикантност към вашето ястие.

Сега нека поговорим за дизайна. Салатата може да се направи хомогенна или можете да поставите салатата във формата на сърце върху плоска чиния, като разпределите компонентите в следната последователност:

1-ви слой - нарязано сърце с лук

2-ри слой - нарязани моркови

3-ти слой - нарязани краставици

4-ти слой - ситно нарязани зелени

Всички слоеве трябва да бъдат покрити със смес от майонеза и горчица. В тази форма вашата салата ще бъде не само вкусна, но и красива. Той със сигурност ще украси празничната трапеза.

Лека салата "Сърце"

Предлагаме ви да приготвите още една вкусна салата от сърце. Тази рецепта ще се хареса на тези, които следват фигурата и не ядат майонеза. Предприеме:

консервиран бял боб - 1 консерва
свинско сърце - 300гр
червен лук - 1 глава
черен пипер - 1 бр.
чери домати - 7-8 бр.
чесън - 2 скилидки
зехтин - 3 супени лъжици. лъжици
сол, черен пипер, сухи билки - на вкус

Свареното сърце нарязваме на ивици, нарязваме също лука и чушката.

Нарежете доматите на четвъртинки, а чесъна прекарайте през преса.

Отцедете течността от боба и добавете към нарязаните съставки.

Сол, черен пипер и овкусете със смес от зехтин и чесън. Салата готова!

салата от телешко сърце

Ако предпочитате здравословна диета и сте готови да отделите малко повече време за подготовка, тогава направете салата от телешко сърце. За разлика от класическата рецепта, ние ви предлагаме да добавите сърце с маринован лук към салатата.

Пикантна салата "Сърце" с киселинност

За да приготвите салата, вземете:

телешко сърце - 500гр
лук - 3 глави
зелени - 1 връзка
майонеза - 100 мл
оцет - 2-3 супени лъжици. лъжици
захар - 1 чаена лъжичка
сол, черен пипер на зърна - на вкус

Сложете сърцето да заври, а в това време маринирайте лука. Това се прави просто: лукът трябва да бъде обелен, нарязан на половин пръстени и поставен в стъклена или керамична чиния.

Внимание: Металът може да се окисли и да разруши лъка ви.

Лукът се поръсва със захар и сол, хвърлят се няколко грах черен пипер, залива се с оцет и се оставя да се маринова за 30-40 минути.

Когато сърцето е сготвено, то трябва да се охлади и да се нареже на ивици.

Салата "Сърце" с краставици

Втората класическа рецепта е салата със сърце и краставица. Краставици, осолени, мариновани или пресни, перфектно подчертават вкуса на сърцето и придават на салатата лекота и свежест. И това ястие е идеално за празнична маса, просто трябва да подредите тази салата във формата на сърце, като редувате компонентите и намазвате слоевете с майонеза. За да приготвите салата ще ви трябва:

варено говеждо сърце - 400 гр
лук - 2 глави
краставици (всякакви) - 5-6 бр.
варени яйца - 3-4 бр.
зелен лук - 1 връзка
соев сос, черен пипер - на вкус
майонеза - 6-7 супени лъжици. лъжици

Най-вече трудностите с лъка. Трябва да се нареже на половин пръстени и да се задуши в растително масло до прозрачност.

По това време сварете яйцата и след това ги нарежете на ивици.

По същия начин нарязваме сърцето и краставиците на ивици.

Разпределяме салатата на слоеве: сърце с пържен лук, краставици, яйца, нарязан зелен лук. Всеки слой залейте малко със соев сос и намажете с майонеза. Готов! Пожелаваме ви успешни кулинарни експерименти и приятен апетит!

Всички рецепти за салата с телешко сърце са използвани повече от веднъж за готвене. Те се отнасят до рецепти за салати със сърце. Обърнете внимание и на рецептите за салати с варени сърца, които сме събрали.

Салата с телешко сърце

Нарежете сърцето на ивици, нарежете на ситно месото от раци, нарежете китайското зеле, нарежете маслините наполовина. Нарежете на ситно магданоз и копър. Смесете готовите съставки, добавете подправки или сол и черен пипер, подправете с майонеза или маслини. Необходими: телешко сърце телец - 100 г, пекинско зеле - 200 г, маслини с аншоа - 80 г, месо от раци или фиде - 150 г, магданоз и нарязан копър, подправка за вегета, сол и черен пипер, майонеза или зехтин - 2 арт. . лъжици, ябълков оцет.

Сварете сърцето в подсолена вода до готовност (гответе дълго време на слаб огън), запържете лука, нарязан на половин пръстени, в слънчогледово олио. Отделно се запържват морковите, настъргани на едро ренде. Успокой се. На дъното на купата за салата с тънък слой. Необходими: телешко сърце - 500 г, моркови - 3 броя, майонеза - 150 мл, лук - 4 глави

Сърцето се вари 2-2,5 часа, половин час преди да е готово за добавяне на сол и подправка; след готовност се налива студена вода за 20 минути, след което се настъргва на едро ренде. Сварете яйцата и ги нарежете на ситно. Сварете половин морков и&nb. Ще ви трябват: телешко или телешко сърце - 1 кг, моркови - 4-5 бр., лук - 3-4 глави, яйца - 5 бр., майонеза - 300 г, зехтин - 20 г, сол, подправка "Вегета"

Агнешки вътрешности, задушени в доматен сос с чесън и бяло вино.

Измийте и подсушете черния дроб и сърцето. Сложете белите дробове да заврят два пъти в чиста вода. Отцедете водата. Нарежете сърцето на малки ивици. . Ще ви трябват: Агнешки вътрешности: 2 бели дроба, 2 сърца, 2 дроба пикантен червен пипер, 1 с. л. сладък червен пипер, малко магданоз и пресен кориандър, 2 с. л. бульон, 1/2 с. л. сухо бяло вино, сол, бр.

Нарежете на кубчета сърце и сирене. И смесваме соса за салатата - целият акцент е в него. Смесете суха горчица, лимонов сок, мед и зехтин, разбъркайте добре и подправете салатата. Ще ви трябва: Варено телешко сърце, Твърдо сирене, горчица, мед, зехтин, лимонов сок, сол, подправки на вкус

Сърцето се сварява предварително до готовност и се охлажда. Всички съставки се нарязват на лентички и се смесват с майонеза. Количественият състав на съставките се регулира от личните вкусови предпочитания. Ще ви трябва: 1. Телешко сърце - 0,5 кг, 2. Корейски не много пикантни моркови - 100 г, 3. Всякакви мариновани гъби - 200 г, 4. Мазнина майонеза - 200 г

Салата със сърце

Сварете сърцето до готовност. Сварете яйца. Сотирайте лука с гъбите. Настържете сърцето и яйцата на едро ренде или нарежете на ситно, добавете пържени лук и гъби, сол, черен пипер, подправете с майонеза. Добър апетит! Необходими: сърце (телешко/свинско) - 500 гр., яйце - 4 бр., лук - 2 малки глави или 1 голяма, шампиньони - 200 гр., сол, черен пипер, майонеза

Салата от телешко или телешко сърце

Сварете сърцето в добре подсолена вода до готовност за 1,5 - 2 часа. Охладете в същия бульон, в който е варено. Извадете, подсушете, отрежете мазнината и нарежете на ленти. Сложете в купа за салата с първия слой. Нарежете лука, настържете морковите на едро ренде и задушете. Необходими: 1 телешко сърце 500 г или част телешко, 1 буркан кисели шампиньони (400 г), 1 голям морков, 1 голяма глава лук, 4 яйца, сол, олио за пържене, майонеза

Салата "Сърцето на рицаря"

Нарежете всички месни продукти на дълги тънки филийки. Най-фината чушка. Лук на тънки полукръгчета.За розовия сос смесете майонезата с кетчупа и ситно нарязания чесън.Оправете салатата и отгоре сложете каперсите. Ако вместо каперси. Необходими: 2 табл. лъжици каперси (можете напълно да замените 4 кисели краставици), 2 табл. лъжици кетчуп, 4 табл. лъжици майонеза, 1 голям червен лук, 1 голяма червена чушка, 150 гр. варени пилешки гърди, 150 гр. варен телешки език, 150 гр.