Как да приготвим желе от джолана. Желе от свински джолан - два варианта на рецепта. Видео за това как да приготвите желе от свински джолан и бутчета

Тази част от свинския труп има непривлекателен външен вид, но е идеална за приготвяне на богато желе. Има няколко варианта как да приготвите желе от свински бутчета. В някои случаи домакините добавят малко пилешко, пуешко или говеждо месо, за да направят лакомството по-задоволително и апетитно.

Как да приготвим желе от свински джолан

Първата стъпка е да почистите добре всички съставки. За да приготвите желе от свински джолан, трябва да отстраните кожата от него с нож, четката е подходяща за същите цели. Ако забележите, че бутчетата не са много чисти, тогава можете да ги смелите над горелката на печката и след това да ги почистите. След това компонентът трябва да се накисне в хладна вода, след което можете да продължите директно към готвене.

Колко да готвя джолан за желе? Като правило отнема от 4 до 8 часа, но по-често се оказва, че се спазва 5-6. Отстранете пяната от повърхността, ако искате прозрачен желиран слой. След това трябва да охладите продукта, да премахнете всички кости, да нарежете пулпата и да смесите с нарязан чесън. Полученият бульон се прецежда, залива се месото. При температура 1-6 градуса със знак плюс желето замръзва за около 10 часа.

Желе от свински бутчета - рецепта

Класическата версия за създаване на лакомство включва използването само на свински уши, копита, опашки, но понякога към компонентите се добавят висококачествени филета. Рецептата за желе от свински бутчета включва бавно кипене на бульона на огън с всички останали съставки. Малък пламък няма да позволи на състава да стане мътен, така че да не се налага допълнително да се изяснява.

Традиционната рецепта за свински джолан включва твърдо сварени яйца, билки, моркови, но съставът може да се променя според личните желания. Това лакомство ви дава много място за въображение, така че не се страхувайте да добавите любимите си съставки. За празничната трапеза желето се излива във формички. Аспикът не трябва да стои в стаята на масата твърде дълго, той ще загуби формата си и ще се разпространи.

Рецепти за желе от свински бут и телешко

Време за готвене: 10 часа
Порции: 10 човека.
Калорично съдържание на ястието: 100 kcal / 100 g.
Предназначение: закуска.
Кухня: руска.

Всички рецепти за желе от свински бутчета и телешко ще ви помогнат да създадете ароматно, вкусно и засищащо лакомство за ежедневна или празнична трапеза. По-долу е ръководство стъпка по стъпка, което да ви помогне да създадете това лакомство. През повечето време предястието ще се втвърди, така че не се отлагайте от дългото готвене. Желиран свински джолан се приготвя по следния начин.

Съставки:

черен пипер в тенджера - 6 бр.;
свински джолан - 1 бр.;
лук - 2 бр.;
телешки бут - 1 бр.;
дафинов лист - 3 бр.;
телешко - 500 г;
смлян чесън - 1 супена лъжица. л.;
сол.

Метод на готвене:

Изплакнете добре джоланите, ако е необходимо, изстържете с нож. Накиснете в студена вода за 2 часа. След това изплакнете отново. Сложете цялото месо в тенджера, покрийте с хладка вода, варете на слаб огън, непрекъснато отстранявайте пяната от повърхността.
Изцедете водата, изплакнете тигана, месото. Изсипете още 6-7 см течност в съдовете, варете на среден огън заедно с бутчетата. говеждо месо. Когато започне да кипи, намалете котлона до минимум, сложете лука, гответе за 2 часа.
Извадете говеждото месо от тигана, разглобете го на влакна. По това време бульонът продължава да ври още 3 часа.
След това извадете дръжката, разглобете на влакна, подредете във форми. Прецедете бульона през цедка, сложете дафинови листа, чесън, черен пипер, сол на вкус. Гответе още 40 мин. бульон, след което го изсипете в съдовете.
Изчакайте, докато желираните форми да изстинат напълно, приберете в хладилник за една нощ. На сутринта вашата закуска ще бъде готова.

Желиран свински и пилешки джолан

Време за готвене: над 3 часа.
Порции: 10 човека.
Предназначение: закуска.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: средна.

Рецептата за желе от свински джолан и пиле обикновено се помни от домакинята през зимата. Това е времето за меса и кисели краставички. Процесът на създаване на лакомства е дълъг, трябва да готвите много и да прекарвате време на печката, но резултатът е вкусен. Предястието е идеално както за ежедневна, така и за празнична трапеза. По-долу е дадена стъпка по стъпка рецепта за желирано пиле и джолан.

Съставки:

моркови - 2 бр.;
дафинов лист - 4 бр.;
лук - 2 бр.;
пилешко - 1 кг;
черен пипер на зърна - 0,5 супени лъжици;
чесън - 3 бр.;
джолан - 3 кг;
зелен лук - 6 стрели;
бахар - 0,5 супени лъжици;
смлян черен пипер - 0,5 супени лъжици;
сол - 2 супени лъжици. л.;
вода - 4 литра;

Метод на готвене:

Изплакнете обилно свинския компонент под вода, нарежете на 2-3 части. Отстранете кожата с нож, изплакнете отново и поставете в купа за готвене.
Почистете, изплакнете пилето, разделете месото на две части, също го изпратете в тигана, напълнете го с вода и го изпратете на огъня.
Оставете съдържанието да заври, изцедете течността, изплакнете отново месните компоненти, върнете се в купата. Налейте вода точно над месото, върнете го обратно на котлона, оставете да заври и намалете котлона до минимум. Оставете за 5-6 часа, отстранете пяната от повърхността. Не трябва да има много бълбукане.
След 5 часа обелете лука, изплакнете и разделете морковите на 4 части. Сложете ги в бульона (цял лук).
Веднага се слагат подправките (на вкус), дафинов лист. Варете бульона на слаб огън за 30 минути, след което изключете и оставете да изстине.
След това отделете месото от течността.
Настържете чесъна на ситно ренде. Сложете го в топъл бульон, разбъркайте. След 15 мин. Опитайте и добавете още подправки, ако е необходимо.
Прецедете бульона през двоен тензух, съберете излишната мазнина с лъжица.
Поставете месото върху корите, украсете отгоре с варени моркови.
Изсипете течността, поръсете с нарязан зелен лук и изпратете лакомството в хладилника, за да се втвърди.

Желирани свински бутчета в бавна готварска печка

Време за готвене: над 10 часа.
Порции на контейнер: 10-12.
Калорично съдържание на ястието: 91 kcal / 100 грама.
Предназначение: закуска.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: средна.

Това е страхотно предястие за разкрасяване на всяка празнична трапеза. Готвенето на желе от свински бутчета в бавна готварска печка е малко по-лесно, отколкото просто на печката. Като зададете желания режим на устройството, можете да напуснете и да се заемете с работата си, без да се притеснявате за ястието. Можете да направите разядка само от свинско, но ако желаете, можете да комбинирате това месо с пилешко или телешко.

Съставки:

свински джолан (джоланчета) - 2 бр.;
лук - 2 бр.;
свинско месо - 500 г;
чесън - 1 глава;
морков;
подправки;
сол;
Дафинов лист;
зеленина.

Метод на готвене:

Изплакнете обилно копита, след което ги накиснете за 2-3 часа в студена вода. Препоръчително е да го смените няколко пъти.
Плътно, сложено месо, бутчета на няколко слоя. Сложете цели моркови, лук, дафинов лист, бахар (грах), посолете съставките.
Налейте течност до максималната маркировка, затворете капака, задайте режим „Гасене“ за 5 часа.
Когато таймерът издаде звуков сигнал, извадете месото, оставете да изстине леко. Прецедете отварата. Ако е необходимо, можете да добавите сол и черен пипер на вкус.
Нарежете месото на малки парченца. Главата чесън се смила с нож.
Сложете нарязаното месо в подходящи съдове, поръсете с билки и чесън.
Изсипете бульона равномерно върху детайла, поставете го в хладилника да се втвърди.
Ако искате да представите лека закуска, използвайте силиконов контейнер. Желираното месо лесно ще падне от него в чиния.

Желиран свински джолан с желатин

Време за готвене: 20-24 часа.
Порции: 10-12 човека.
Калорично съдържание на ястието: 150 kcal / 100 g.
Предназначение: закуска.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: средна.

Има много опции как да приготвите желирано месо от джолан, можете да използвате различни видове месо, да готвите в тенджера или бавно готвене. Можете да вземете допълнителни подправки, билки (сухи) по ваш вкус. Желираният свински джолан с желатин е направен, за да направи ястието желирано и да запази желаната форма на масата по-дълго. По-долу е стъпка по стъпка рецепта за това лакомство.

Съставки:

моркови - 2 бр.;
сол;
свински джоланчета - 3 кг;
лук - 2 глави;
свински бутчета - 6 бр.;
желатин - 30 г;
вода - 5 литра;
чесън - 3 глави;
черен пипер.

Метод на готвене:

Изплакнете бутчетата, джолана, накиснете в хладна вода за 1 час.
Почистете краката от мръсотия с нож.
Свинските части се нарязват с нож на 2-3 части.
Поставете месните компоненти в тигана, напълнете с вода, поставете на огъня.
Обелете лука, изплакнете, обелете морковите.
Освободете скилидките чесън от обвивката.
Когато течността заври в тигана, сложете едро нарязаните зеленчуци във вряща вода. На слаб огън ястието трябва да се готви 3 часа.
Сложете няколко щипки смлян черен пипер, сол към бульона.
Извадете зеленчуците от бульона и ги изхвърлете.
Оставете месото да изстине.
Сложете отделно желиращ агент във вода, смесете с отвара, сложете на котлона.
Разбърквайте редовно по време на готвене, за да разбиете целия желатин, оставете да заври.
Прецедете течността през тензух, като я сгънете 2 пъти. Това ще помогне на бульона да стане бистър.
Изрежете месото от костите, нарежете на малки филийки, разпределете върху чиниите. Изсипете целия бульон с желатин.
Извадете контейнерите да се охладят в хладилника.

Всяка домакиня иска ястието да е апетитно, вкусно и красиво. За да направите това, трябва да знаете как да готвите правилно желе от свински джолан. Рецептите посочват действия стъпка по стъпка, но мълчат за такива тънкости на процеса:

Необходимо е да приготвите желе от свински бутчета, така че течността да не кипи много. От това готовността няма да дойде по-бързо, но бульонът ще се развали. Бульонът ще се окаже мътен и резултатът ще изглежда грозен.
Не забравяйте да накиснете цялото месо за няколко часа. Това ще го спаси от остатъците от кръв, бульонът ще бъде лек.
За студена закуска най-добрите подправки са: дафинов лист, черен бахар и грах. Всички останали подправки трябва да се добавят само по ваш вкус.

Видео: Желе от свински джолан

Традиционно през зимния сезон е обичайно да се готви желе. Прави се от различни видове месо или риба. Много популярно е желето от свински джолан - ястието се оказва богато, богато, засищащо.

свински джолан - 1 единица;
чесън - 1 глава;
сол пипер;
среден морков - 1 единица;
лук - 1 единица;
черен пипер на зърна, лист от лаврушка.

Измийте месното филе под течаща вода. С нож почистваме остатъците от кожата, натрупваме (ако е необходимо, ако има такива). Потопете в съд с ледена вода за 12 часа. На всеки 3-4 часа трябва да сменяте водата.

Събираме малко вода в тенджера - така че месото да е добре покрито с нея. Оставете да заври, изчакайте четвърт час, изцедете получения бульон заедно с пяната. Изплакнете месото, налейте нова порция вода, изчакайте отново да заври, гответе 2 часа. Половин час преди края на готвенето добавете зеленчуци - настъргани моркови, нарязан лук. Да не забравяме и подправките. В края на готвенето извадете джолана от бульона, оставете го да изстине и нарежете на парчета.

Взимаме форми за желе, разпределяме равномерно месото, изсипваме бульона, така че зеленчуците да падат равномерно във всеки контейнер. Можете да използвате един вместителен съд. Оставете да стегне за няколко часа, като поставите в хладилник.

С добавка на телешко

кокалче - 1,7 кг;
телешко филе - 1,2 кг;
лук - 2 единици;
моркови - 1 голям или 3-5 средни грудки;
стъбла целина;
Lavrushka - 5-6 листа;
голям глава чесън;
1-1,5 ст. л. сол с пързалка;
куп зеленина;
бахар - 5-8 грах.

Изплакнете месото. Слагаме парчета месо в тенджера, отгоре зеленчуци, подправки. Морковите, лукът и целината трябва само да бъдат обелени, не е необходимо да се режат. Оставете един морков за гарнитура.

Напълнете с вода, така че да покрие цялото съдържание. Слагаме силен огън. Когато водата заври, намалете огъня до минимум, съберете пяната. Първият път, когато месото се свари, пяната ще продължи да се образува. Важно е да не правите силен огън, в противен случай няма да е възможно да се събере цялата пенеста маса и бульонът ще бъде мътен. След като съберете пяната, посолете, опитайте бульона и добавете още, ако е необходимо.

Зеленчуците трябва да се отстранят един час след кипене на бульона. Месото, ако е младо, варете още 2-2,5 часа, след като извадите зеленчуците. Ако филето принадлежи на труп на средна възраст, трябва да продължите да готвите за 4-5 часа.

Извадете месото и го оставете да изстине малко.

Прецедете готовия бульон от възможни бучки пяна. Оставете леко да изстине, съберете филм от мазнина, така че по-късно върху желето да не се натрупа слой мазнина. Варете още няколко минути, добавяте нарязан чесън.

В съдовете се нареждат месните филета, разглобени на влакна. Отгоре сложете няколко листа магданоз/копър, халба моркови, оставени за украса. Залива се с бульон. Оставете да изстине и изпратете в хладилника за втвърдяване.

На бележка. Месото не се нарязва на малки парчета преди готвене: желето се готви дълго време, а вкусът на продукта може да се свари от малки месни филийки.

От джолана, бутчета с желатин

кокалче - 1,2 кг;
свински бутчета - 2 единици;
лук - 1 голям;
моркови - 1 единица;
сухи подправки - 1 маса. л.;
лавров - 3 листа;
желатин - 20 грама;
черен пипер на зърна - ½ чаена лъжичка;
сол;
чесън - 3 скилидки.

Измийте свинските части, обелете и залейте с ледена вода за 3-4 часа, за да премахнете излишната кръв. След това изцедете водата, налейте чиста вода, кипете, гответе на слаб огън за 5 часа. Посолете, така че бульонът да изглежда малко солен.

Обелете зеленчуците, сложете (с изключение на чесъна) в бульона 40 минути преди края на готвенето. Разредете желатина в гореща вода, докато се разтвори напълно. Извадете месото и зеленчуците, добавете желатина, като бъркате, варете 10 мин. Разглобете месото на влакна, нарежете зеленчуците на кръгчета. Нарежете на ситно чесъна.

Подредете месото в купички, поръсете с чесън и гарнирайте със зеленчуци. Залива се с бульона и се оставя за една нощ да стегне.

Как да готвя с пилешко?

Можете да приготвите желе от свински джолан с добавка на пилешко месо - желето се оказва богато и в същото време нежно на вкус.

кокалче - 4 броя;
пиле - половин труп;
лук - 1;
чесън - 5 скилидки;
черен пипер на зърна - 10 бр.;
лавър - 2 листа;
сол.

Пригответе месото, почистете зеленчуците. Сложете в тенджера, добавете сол, налейте вода, така че съдържанието да е напълно покрито с нея. Гответе 5 часа, като не забравяте първо да премахнете пяната. Когато люспите спрат да се появяват, добавете подправки. 40 минути след началото на готвенето извадете сварените зеленчуци и оставете да изстинат. Лукът може да се остави за още един час, след което да се изхвърли - той е необходим, за да придаде на бульона вкуса и аромата.

Готово месо за изваждане, охлаждане, разглобяване. Нарежете морковите на кръгчета. Поставете всичко в контейнери или силиконови форми, които след това ще обърнете върху чиния. Залива се с бульон.

Пуешка рецепта

Рецептата за желиране от джолан и пуйка не се различава от варианта за готвене с пилешко. Свинско и пуешко се препоръчва да се приемат в еднакво количество.

Заливката с добавка на пуешко се оказва по-богата, отколкото с пилешко. Вкусът е много богат и деликатен. След готвене месото е доста зад костите и се разделя на парчета.

Костите отделят желиращ агент и при продължително варене бульонът става доста богат. Желето замръзва в рамките на няколко часа.

С парчета месо

Интересна порция желе към празничната трапеза е под формата на прасе. Можете да използвате някоя от предходните рецепти, които харесвате. Вареното и охладено месо се нарязва на парчета, смесва се с чесън и парчета варени зеленчуци, слага се в равномерна бутилка от един и половина (или литър мляко). Месото и зеленчуковата маса трябва да заемат почти целия обем на бутилката. Налейте бульона и го оставете за няколко часа. Трябва да остане малко бульон за украса. Изсипете част от него в правоъгълна форма, останалата част ще трябва да се затопли леко един час преди желираното месо в бутилката да е готово - така че бульонът да е течен.

След внимателно изрежете и извадете бутилката. С кухненска ножица или нож закръглете частта от детайла, където е било дъното на бутилката, така че да има по-заоблена форма. Замръзналата част на шията също може да бъде съкратена.

Поставете детайла върху празнично ястие, налейте малко бульон на дъното, предварително леко затоплен. Изпратете за още няколко часа в хладилника - бульонът, замразен на дъното, ще фиксира кръглата заготовка.

Изрежете ушите и лепенката от наденицата. От желатин можете да приготвите "лепило" за лепенки и уши. Смажете детайлите с тях, нарисувайте муцуната на прасенце от страната, където беше гърлото на бутилката. Трябва да смажете частите на кръстовището с детайла и след фиксиране да смажете наоколо. За да фиксирате временно позицията на частите, използвайте клечки за зъби. След това могат да бъдат извадени. За окото можете да използвате бахар грах или маслини. От другата страна на детайла закрепете опашката.

Желе, замразено в правоъгълна форма, извадете и нарежете, сложете върху чиния около прасето. Намажете слепените части с желиран състав, за да не се изветряват, докато чакат да бъдат сервирани.

На бележка. Заливката се сервира с хрян и горчица.

В бавна готварска печка

Готвенето на желирано месо от джолан в бавна готварска печка практически не се различава от конвенционалното готвене на печката. Компонентите се добавят в купата за мултикукър, включва се режимът „Готвене“. Гответе навреме за 40-50 минути на база 5-литров обем. Следвайте кипенето, за да премахнете пяната навреме. Когато бульонът заври и люспите се отстранят, превключете режима на "Задушаване" или "Задушаване", гответе 5 часа. След половин час бульонът се посолява и след 5-7 минути се добавя чесън по желание. Готовност за проверка на състоянието на месото - ако лесно се отделя от костта с шпатула, значи ястието е готово. Ако все още не тръгва, добавете още един час готвене.

Пълненето може да се извърши по различни начини. Някой го прави от телешки бутчета, някой добавя пилешко месо, а някой го допълва със свинско. И как да си направим вкусна заливка, която да хареса всички без изключение?

Предлагаме да го направите от свински джолан. Освен това свинското месо ще добави богатство, приятен аромат и просто отличен вкус на желето. Може да се използва за ежедневно меню, може да бъде и прекрасна украса за празнично.

Рецепта за желиран джолан

Как ще направим желе от свински джолан:

Преди да започнете готвене, поставете свинския джолан във водата, оставете го да престои 1 час;
След това отрязваме месото от него на големи парчета, оставяме кожата и костите;
Разстиламе месото заедно с кожата, костите в съд и изсипваме един и половина литра вода;
Обелете лука от кожата, сложете целия обелен лук в съд заедно с месото;
Поставяме съда на печката, запалваме среден огън и оставяме да се готви;
Добавете сол, черен пипер на зърна, дафинов лист. Отстраняваме пяната от повърхността;
След като всичко започне да кипи, намалете нивото на огъня;
Оставете месото да се готви за 4 часа. През този период той ще бъде напълно сварен, остатъците от месото ще се отдалечат от костта;
Обелете кожата от скилидките чесън, нарязани на тънки филийки;
След това поставете месото в гевгир, оставете да изстине;
След това трябва да се нарязва на малки парчета, да се отрязват остатъците от костта. По желание може да се превърти с месомелачка;
След това смесете свинското с чесън, разпределете в чаши;
След това напълнете всичко с прецеден бульон;
За красота можете да поставите парче морков, половинки варени яйца, зелен грах върху месото;
Оставете да престои до пълно охлаждане;
След това изваждаме до пълно втвърдяване на хладно място на балкона или в хладилника.

Как да приготвим желе от свинско и говеждо месо

За готвене ще ви трябват следните компоненти:

свински джолан - 1 килограм;
телешко - 800 грама;
лук - 1 глава;
моркови - 1 бр.;
скилидки чесън - 2-3 броя;
подправки по ваш вкус.

Ще готвим за около ден, калорично съдържание на 100 грама - 220 kcal.

Как да се направи:

Измиваме старателно дръжката, можете да го почистите от мръсотия. Ако размерът му е голям, тогава той трябва да бъде нарязан на две части;
Поставете всичко в съд, напълнете всичко с два литра вода;
Поставяме тигана на котлона, запалваме огъня и оставяме да заври;
В процеса на готвене не забравяйте да премахнете пяната от повърхността;
Измиваме телешкото месо под хладна вода. Ако парчето е голямо, тогава може да се нареже на няколко филийки;
След два часа сложете говеждото месо в съд с джолан, оставете да заври. Не забравяйте периодично да отстранявате пяната отгоре;
Не забравяйте да добавите сол към бульона;
Почистваме лука от люспите;
Измиваме морковите, обелваме ги;
Разпределяме зеленчуците в тенджера с всички съставки;
Варете още 2 часа;
15 минути преди края на готвенето подправете бульона с подправки;
След това изваждаме месото от бульона и оставяме да изстине;
След това го разглобяваме на малки парчета и го разпределяме върху чинии;
Обелете скилидките чесън, нарежете на филийки. Сложете в чиния върху свинско с говеждо месо;
Изсипете всичко с бульон, оставете да престои, докато се охлади напълно;
След това го поставяме на хладно място, докато се втвърди напълно.

Приготвяне на желе от свински бутчета и джолана с желатин

Съставки за готвене:

свински джолан 3 килограма;
свински бутчета - 6 броя;
моркови - 2 броя;
лук - 2 глави;
желатин - 30 грама;
малко сол;
чесън - 3 глави;
черен пипер, смлян по ваша преценка;
вода - 5 литра.

Времето за готвене ще бъде 24-30 часа, съдържанието на калории ще бъде 240 kcal.

Да започнем да готвим:

Преди всичко измиваме краката и джолана. По-добре е да накиснете джолана за 1 час в хладна вода;
Краката трябва да се почистят от мръсотия с нож;
Нарязваме кокалчето заедно с краката на няколко части;
Поставяме всички месни компоненти в контейнер, напълваме го с вода, слагаме го на огън;
Междувременно почистваме луковиците от обвивката, измиваме добре морковите, отстраняваме цялата мръсотия от повърхността им;
Скилидките чесън също се обелват;
След като течността в тигана започне да кипи, сложете в нея едро нарязани зеленчуци;
Оставяме всичко да ври на слаб огън за 3 часа. През този период месото трябва да придобие мека структура;
Изсипете сол в готовия бульон, добавете няколко щипки черен смлян пипер;
Всички зеленчуци трябва да бъдат извадени от бульона и изхвърлени;
Разстиламе месото и оставяме да изстине;
Отделно сложете желатина във вода, смесете го с бульона и го сложете на котлона;
Бъркайте непрекъснато по време на процеса на готвене, за да разбиете целия желатин. Сварете до кипене;
Филтрираме цялата течност през марля, навита на няколко слоя. Това ще направи бульона бистър;
Отрежете месото от костите и го нарежете на малки парченца. Разпределяме месото върху чинии;
Напълнете всичко с бульон с желатин;
Изваждаме плочите на хладно място, докато се втвърдят напълно.

Как да приготвим желирано пиле и джолан

За готвене ще приготвим следните продукти:

свински джолан - 3 килограма;
пилешко месо - 1 килограм;
два моркова;
две крушки;
скилидки чесън - 4-5 броя;
дафинов лист - 4 броя;
черен пипер бахар - ½ чаена лъжичка;
7-8 парчета грах бахар;
зелен лук - 7-8 стъбла;
готварска сол - 2 големи лъжици;
вода - 4 литра.

Време за готвене - 24-30 часа, съдържанието на калории ще бъде 210 kcal.

Как да се направи:

Как да сготвим свинско желе в бавна готварска печка

Какви компоненти ще са необходими:

Приготвянето ще отнеме около ден, калорично съдържание - 230 kcal.

Да започнем да готвим:

Първо, изплакнете свинския джолан в студена вода, не забравяйте да почистите повърхността;
Излагаме го директно в неговата цялост в капацитета на мултикукъра;
Отстранете люспите от лука и чесъна. Нарежете лука на няколко части, нарежете чесъна на филийки;
Измиваме морковите, обелваме ги от кожата. Нарязваме го на няколко части;
Разпределяме всички зеленчуци върху месото;
Поръсете всичко със сол, подредете грах от бахар, дафинов лист;
Напълваме всичко с вода, така че да покрие месото;
Избираме режима на гасене и оставяме да се готви за 6,5 часа;
След това изваждаме месото, охлаждаме;
Охладеното месо нарежете на ситно, смесете с чесъна и подредете в чинии;
Напълваме всичко с бульон;
Почистваме на хладно място, докато желето се втвърди напълно.

Кулинарни трикове

за да стане прозрачен бульонът, е необходимо да премахнете пяната и мазнините от повърхността. Също така, по време на процеса на готвене, не трябва да ври много;
след готвене, бульонът може да се филтрира през марля, това ще се отърве от нежеланите частици;
месото може да се нарязва с нож, може да се превърта и с месомелачка;
за красота, в желето по време на процеса на готвене можете да поставите половин варено яйце, парче морков или няколко стръка зеленина.

Желираният свински джолан се оказва много по-вкусен от същото лакомство, само от бутчетата. Винаги има много месо, така че това ястие е обилно и много вкусно. Не пропускайте да приготвите това предястие, то ще разведри ежедневната и празнична трапеза.

Рецепта за желиран джолан

Какво ще е необходимо за готвене:

килограм свински джолан;
две крушки;
скилидки чесън - 3-4 броя;
половин чаена лъжичка бахар в грах;
3-4 листа лаврушка;
1 малка лъжица сол.

Приготвянето му ще отнеме поне един ден. Калоричното съдържание на 100 грама е 230 kcal.

Как ще направим желе от свински джолан:

Преди да започнете готвене, поставете свинския джолан във водата, оставете го да престои 1 час;
След това отрязваме месото от него на големи парчета, оставяме кожата и костите;
Разстиламе месото заедно с кожата, костите в съд и изсипваме един и половина литра вода;
Обелете лука от кожата, сложете целия обелен лук в съд заедно с месото;
Поставяме съда на печката, запалваме среден огън и оставяме да се готви;
Добавете сол, черен пипер на зърна, дафинов лист. Отстраняваме пяната от повърхността;
След като всичко започне да кипи, намалете нивото на огъня;
Оставете месото да се готви за 4 часа. През този период той ще бъде напълно сварен, остатъците от месото ще се отдалечат от костта;
Обелете кожата от скилидките чесън, нарязани на тънки филийки;
След това поставете месото в гевгир, оставете да изстине;
След това трябва да се нарязва на малки парчета, да се отрязват остатъците от костта. По желание може да се превърти с месомелачка;
След това смесете свинското с чесън, разпределете в чаши;
След това напълнете всичко с прецеден бульон;
За красота можете да поставите парче морков, половинки варени яйца, зелен грах върху месото;
Оставете да престои до пълно охлаждане;
След това изваждаме до пълно втвърдяване на хладно място на балкона или в хладилника.

Научете как да направите просто тесто за пица по правилния начин.

рецепта за зеленчукова яхния с тиквички и пиле - просто си оближете пръстите! Прочетете как да готвите.

Предстои публикация, но това не означава, че кухнята трябва да е бедна - опитайте нашата селекция от рецепти за пайове с пържени картофи.

Как да приготвим желе от свинско и говеждо месо

За готвене ще ви трябват следните компоненти:

свински джолан - 1 килограм;
телешко - 800 грама;
лук - 1 глава;
моркови - 1 бр.;
скилидки чесън - 2-3 броя;
подправки по ваш вкус.

Ще готвим за около ден, калорично съдържание на 100 грама - 220 kcal.

Как да се направи:

Измиваме старателно дръжката, можете да го почистите от мръсотия. Ако размерът му е голям, тогава той трябва да бъде нарязан на две части;
Поставете всичко в съд, напълнете всичко с два литра вода;
Поставяме тигана на котлона, запалваме огъня и оставяме да заври;
В процеса на готвене не забравяйте да премахнете пяната от повърхността;
Измиваме телешкото месо под хладна вода. Ако парчето е голямо, тогава може да се нареже на няколко филийки;
След два часа сложете говеждото месо в съд с джолан, оставете да заври. Не забравяйте периодично да отстранявате пяната отгоре;
Не забравяйте да добавите сол към бульона;
Почистваме лука от люспите;
Измиваме морковите, обелваме ги;
Разпределяме зеленчуците в тенджера с всички съставки;
Варете още 2 часа;
15 минути преди края на готвенето подправете бульона с подправки;
След това изваждаме месото от бульона и оставяме да изстине;
След това го разглобяваме на малки парчета и го разпределяме върху чинии;
Обелете скилидките чесън, нарежете на филийки. Сложете в чиния върху свинско с говеждо месо;
Изсипете всичко с бульон, оставете да престои, докато се охлади напълно;
След това го поставяме на хладно място, докато се втвърди напълно.

Приготвяне на желе от свински бутчета и джолана с желатин

Съставки за готвене:

свински джолан 3 килограма;
свински бутчета - 6 броя;
моркови - 2 броя;
лук - 2 глави;
желатин - 30 грама;
малко сол;
чесън - 3 глави;
черен пипер, смлян по ваша преценка;
вода - 5 литра.

Времето за готвене ще бъде 24-30 часа, съдържанието на калории ще бъде 240 kcal.

Да започнем да готвим:

Преди всичко измиваме краката и джолана. По-добре е да накиснете джолана за 1 час в хладна вода;
Краката трябва да се почистят от мръсотия с нож;
Нарязваме кокалчето заедно с краката на няколко части;
Поставяме всички месни компоненти в контейнер, напълваме го с вода, слагаме го на огън;
Междувременно почистваме луковиците от обвивката, измиваме добре морковите, отстраняваме цялата мръсотия от повърхността им;
Скилидките чесън също се обелват;
След като течността в тигана започне да кипи, сложете в нея едро нарязани зеленчуци;
Оставяме всичко да ври на слаб огън за 3 часа. През този период месото трябва да придобие мека структура;
Изсипете сол в готовия бульон, добавете няколко щипки черен смлян пипер;
Всички зеленчуци трябва да бъдат извадени от бульона и изхвърлени;
Разстиламе месото и оставяме да изстине;
Отделно сложете желатина във вода, смесете го с бульона и го сложете на котлона;
Бъркайте непрекъснато по време на процеса на готвене, за да разбиете целия желатин. Сварете до кипене;
Филтрираме цялата течност през марля, навита на няколко слоя. Това ще направи бульона бистър;
Отрежете месото от костите и го нарежете на малки парченца. Разпределяме месото върху чинии;
Напълнете всичко с бульон с желатин;
Изваждаме плочите на хладно място, докато се втвърдят напълно.

Как да приготвим желирано пиле и джолан

За готвене ще приготвим следните продукти:

свински джолан - 3 килограма;
пилешко месо - 1 килограм;
два моркова;
две крушки;
скилидки чесън - 4-5 броя;
дафинов лист - 4 броя;
черен пипер бахар - ½ чаена лъжичка;
7-8 парчета грах бахар;
зелен лук - 7-8 стъбла;
готварска сол - 2 големи лъжици;
вода - 4 литра.

Време за готвене - 24-30 часа, съдържанието на калории ще бъде 210 kcal.

Как да се направи:

Свинското месо трябва да се измие под хладка вода. Не забравяйте да почистите повърхността с нож и да изплакнете отново;
След това джолана трябва да се разреже на три части. Слагаме всичко в тенджера;
Измиваме също пилешкото месо и го слагаме в тиган със свинско месо;
Напълваме всичко с вода, слагаме на огън и кипваме. Периодично отстранявайте пяната от повърхността;
След като водата започне да кипи, отстранете съда от котлона, изцедете водата;
Измиваме добре месото, прехвърляме го обратно в тигана, наливаме вода;
Поставяме на котлона, запалваме малък огън и оставяме да ври 5 часа;
Измиваме моркова, почистваме цялата мръсотия от повърхността му и го нарязваме на няколко части;
Отстраняваме обвивката от лука;
Разпределяме зеленчуците в съд с месо, добавяме сол, магданоз, черен пипер на зърна. Оставете да ври 30 минути;
След това свалете тигана от котлона, сложете зеленчуците с месо и оставете да изстинат;
Отстранете кожата от чесъна, натрийте го с ренде и го сложете в бульона. Оставяме да престои 15 минути;
Месото се отделя от костите и се нарязва на малки парченца;
Измиваме зелените лук и нарязваме на малки парченца;
Разпределяме месото в чаши, отгоре поръсваме лука
Напълваме всичко с бульон;
Изваждаме всичко на хладно място, докато се втвърди напълно.

Как да сготвим свинско желе в бавна готварска печка

Какви компоненти ще са необходими:

едно кормило;
два моркова;
една глава лук;
3-4 скилидки чесън;
малко сол;
2 листа лаврушка;
бахар грах - 5-6 бр.

Приготвянето ще отнеме около ден, калорично съдържание - 230 kcal.

Да започнем да готвим:

Първо, изплакнете свинския джолан в студена вода, не забравяйте да почистите повърхността;
Излагаме го директно в неговата цялост в капацитета на мултикукъра;
Отстранете люспите от лука и чесъна. Нарежете лука на няколко части, нарежете чесъна на филийки;
Измиваме морковите, обелваме ги от кожата. Нарязваме го на няколко части;
Разпределяме всички зеленчуци върху месото;
Поръсете всичко със сол, подредете грах от бахар, дафинов лист;
Напълваме всичко с вода, така че да покрие месото;
Избираме режима на гасене и оставяме да се готви за 6,5 часа;
След това изваждаме месото, охлаждаме;
Охладеното месо нарежете на ситно, смесете с чесъна и подредете в чинии;
Напълваме всичко с бульон;
Почистваме на хладно място, докато желето се втвърди напълно.

Кулинарни трикове

за да стане прозрачен бульонът, е необходимо да премахнете пяната и мазнините от повърхността. Също така, по време на процеса на готвене, не трябва да ври много;
след готвене, бульонът може да се филтрира през марля, това ще се отърве от нежеланите частици;
месото може да се нарязва с нож, може да се превърта и с месомелачка;
за красота, в желето по време на процеса на готвене можете да поставите половин варено яйце, парче морков или няколко стръка зеленина.

Здравейте мои любими читатели! Днес искам да ви предложа няколко невероятни рецепти за свинско желе, или по-скоро от свински бутчета, тъй като те са най-популярната съставка за тази закуска.

Най-популярният и любим празник - Нова година, скоро ще дойде и ми е трудно да си представя вашата празнична трапеза без това ястие, освен ако не сте вегетарианци. Затова имам още 6 страхотни решения за вас. Между другото, ако искате да актуализирате масата си с нови салати, можете да разгледате готини рецепти от и. Има и страхотни закуски в .

Но в предишната статия разгледахме прекрасни рецепти за приготвяне на желе, но сега реших да се задълбоча и да ви представя няколко по-вкусни начина.

Заедно с краката най-често се вари джолана, по-рядко главата. И по принцип можете да комбинирате месо с говеждо или пилешко, така че дори да се окаже още по-вкусно. И има още няколко акцента, които да направят нашето месно ястие по-прозрачно и красиво.

Първо, първо трябва да накиснете цялото месо в студена вода за поне няколко часа. След това, когато бульонът вече заври, трябва да го отцедите и да изплакнете добре храната и тигана. И третият съвет - накрая, трябва да премахнете целия мастен филм от горната част на бульона и ще опиша как да направите това по-долу в рецептите.

Искам да започна днешната история по не особено обичайния начин. Прочетете рецептата и сами ще разберете каква е нейната необичайност. Такова желе вероятно ще изненада вашите гости на празничната трапеза.

Съставки:

Свински копита - 2 бр
Свински джолан - 2 бр
Лук - 1 бр.
Сол на вкус
Дафинов лист - 5 бр
Чесън - 5 скилидки
черен пипер на зърна
Подправки - на вкус

готвене:

1. Сложете джолана и бутчетата в голяма тенджера и накиснете в студена вода за 2 часа. Това ни трябва, за да изтече цялата кръв от месото. След това изцедете водата и изплакнете добре месото. Изтъркайте го с четка или го изстържете с нож, за да премахнете всички замърсявания и косми.

2. Напълнете тенджерата с вода, сложете чистото месо в нея. Добавете сол на вкус, щипка черен пипер на зърна, обелен лук, дафинов лист и обелен чесън.

3. Сложете тенджерата на огъня и оставете да заври. Отстранете пяната, намалете котлона до най-малката и гответе под капак за 4 часа. Периодично не забравяйте да отстранявате пяната, така че бульонът да е по-прозрачен.

4. Извадете месото от бульона и го оставете леко да изстине. След това го отделете от костите и го прекарайте през месомелачка. С други думи, доведете го до състоянието на кайма.

5. Прецедете бульона през цедка в друг съд. Това е необходимо, за да не останат малки кости, лук и добавени подправки.

6. Поставете каймата в подготвената форма и я заравнете. След това го напълнете с бульон. Оставете да се охлади на стайна температура и след това приберете в хладилник, за да стегне допълнително.

7. След няколко часа ще се втвърди напълно и може да се сервира на празничната трапеза. А за да изглежда още по-красив, можете да го украсите със зеленина, или варени моркови, или варени яйца. Сякаш имаш достатъчно въображение.

Как да приготвим желе от свински бутчета и пиле

Винаги съм харесвала комбинацията от няколко вида месо в една рецепта. В момента комбинираме свинско и пилешко. Вкусът на желето е просто страхотен. Препоръчвам ви тази опция.

Съставки:

Пиле - 1,8 кг
Свински бутчета - 1 кг
Лук - 1 бр.
Моркови - 1 бр.
Чесън - 10 скилидки
Бахар грах - 6 бр
Черен пипер на зърна - 10 бр
Дафинов лист - 4 бр
Сол на вкус

готвене:

1. Измийте обилно краката и ги почистете от замърсявания. Измийте и пилето добре. Накиснете цялото месо в тенджера с вода за няколко часа, можете дори да го оставите за една нощ. След това го отцедете и изплакнете месото под течаща вода.

2. Ако имате цял пилешки труп, тогава го разделете на няколко части, така че да е удобно да го поставите в тигана. След това, съответно, сложете цялото месо заедно със свинските бутчета в тенджера и напълнете с вода, така че да го покрие напълно. Сложете тенджерата на огъня. Когато се появи пяна, не забравяйте да я премахнете.

3. Изчакайте бульона да заври и намалете котлона до минимум. От този момент нататък го варете 5 часа, като периодично отстранявате пяната. Може да покриете тигана наполовина с капак.

4. След 3,5 часа сложете в тигана обелените моркови и лук. Посолете и продължете да готвите. 15 минути преди края сложете черен пипер и бахар, дафинов лист и чесън.

5. Извадете готовото месо от бульона, а бульона прецедете през цедка. Оставете месото да изстине леко и след това го отстранете от костите. Нарежете пилето на малки или не много парчета. И нарежете на ситно месото от бутчетата.

6. Разпределете го в подготвените съдове и налейте прецедения през цедка бульон. Оставете да се охлади и след това приберете в хладилник до пълно охлаждане.

7. Просто трябва да го придадем на празничен вид. Ако искате да го премахнете от контейнера, следвайте моите подкани.

Потопете желираното ястие за 1-2 минути в топла вода. След това с помощта на силиконова шпатула внимателно я отделете от стените на съда. Обърнете съда в чиния и лесно може да се премести там. Украсете и сложете на масата.

Желирани свински бутчета в бавна готварска печка на новогодишната трапеза

Готвенето в бавна готварска печка е много по-лесно. Имам Редмънд, така че се фокусирам върху нейната програма. Но мисля, че други марки имат подобни режими. Купих си го сравнително наскоро и аз самият все още се уча да готвя различни ястия в него. Тази година за новогодишните празници ще пробвам какво желе ще взема.

Съставки:

Свински бутчета - 2 бр
Свински джолан - 1 бр.
Моркови - 3 бр
Лук - 3 бр
дафинов лист
Сол - 2 чаени лъжички
Чесън - 3 бр
Млян черен пипер (или други подправки) - 1 чаена лъжичка

Изплакнете и почистете добре месото преди готвене. Накиснете го в студена вода за 1 час. Желателно е джолана да се почисти от кожата. Обелете лука и морковите и нарежете на кръгчета.

готвене:

1. Поставете месото в купата на мултикукъра. Сложете лука и морковите към него. Добавете сол и черен пипер. Налейте вода до върха на купата. Поставете купата в бавната готварска печка, включете програмата за гасене за 5 часа и спокойно се занимавайте с работата си.

2. В края на програмата извадете лука и морковите в отделна купа. Извадете месото и го оставете да изстине малко. Прецедете бульона през цедка.

3. Отделете месото от костите и нарежете на малки парченца. Сложете го в дълбок съд. Нарежете на ситно обеления чесън и го сложете при месото. След това изсипете бульона в съда. След това всичко, както е описано в първите две рецепти, изчакайте да изстине и приберете в хладилника.

4. В хладилника ще се втвърди напълно за няколко часа. И тогава вече можете да го опитате или да поставите тази прекрасна закуска на празничната трапеза.

Видео за това как да приготвите желе от свински джолан и бутчета

Искам да ви покажа ясно как можете да приготвите нашето желе без желатин. Намерих правилното видео и сега ви показвам тази рецепта. Най-простият и класически. Мисля, че след като гледате, няма да имате въпроси.

Съставки:

Свински джолан - 1 бр.
Свински бутчета - 2 бр
Крушка - 1-2 бр
Бахар грах - 10 бр
Дафинов лист - 1-2 бр
Чесън - 2 скилидки
Сол на вкус
Млян черен пипер - на вкус

Сега, след като гледате видеото, остава само да закупите продуктите за готвене и да започнете да готвите нашето вкусно ястие с месо.

Стъпка по стъпка рецепта за вкусно желе от свински бутчета и телешко

Както казах, свинското често се комбинира с телешко и се получава отлично и много вкусно желе, както го наричат. И ето една от тези рецепти за вас.

Съставки:

Свински бутчета - 1,3 кг
Телешко - 0,5 кг
Лук - 1 бр.
Моркови - 1 бр.
Дафинов лист - 3 бр
Чесън - 2 скилидки
Пипер на зърна - 1 чаена лъжичка
Сол и смлян черен пипер - на вкус
Зелените от магданоз - за украса

готвене:

1. Изплакнете месото под студена течаща вода. Почистете краката с четка или изстържете всички замърсявания и косми с нож. Можете да ги разрежете наполовина. Сложете всичко в тенджера и напълнете с чиста вода, така че да покрие всичко с 1 см.

2. Сложете тенджерата на огъня и изчакайте да заври. Когато водата започне да кипи, ще се появи пяна, тя трябва да бъде напълно отстранена, така че да получим прозрачно и красиво желе.

3. След това затворете тигана с капак и намалете котлона до минимум. Варете го 5 часа. Когато изтече подходящото време, сложете в тигана обелените лук и моркови. Също така сложете там дафинов лист, черен пипер на зърна, сол и поръсете със смлян черен пипер на вкус. Затворете бульона отново с капак и гответе още 1 час.

Въпреки че лукът може да се сложи и в люспите, това ще даде леко златист цвят.

4. След приготвяне прехвърлете дафиновия лист и зеленчуците в купа. Оставете настрана засега. Извадете и месните части и ги сложете в отделна купа и оставете леко да изстинат. И прецедете бульона през фина цедка.

5. Отстранете месото от костите, отстранете кожата от бутчетата, внимателно сортирайте и отстранете всички паднали малки кости. След това го нарежете на парчета.

6. През това време бульонът ще изстине малко и цялата мазнина ще изплува на повърхността. Извадете го с лъжица. Въпреки че има още един трик - поставете обикновена хартиена салфетка върху повърхността й, тя ще попие мазнините в семето. Достатъчно 3-4 бр.

7. След това прехвърлете месото в бульона, опитайте го и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо. Сложете отново тигана на огъня, докато заври, след което веднага го свалете от котлона. Изстискайте чесъна през преса, добавете в тигана и разбъркайте.

8. Сега нека подготвим продуктите за украса на нашето ястие. Морковите могат да бъдат нарязани на форми. Откъснете няколко листа магданоз. Сложете къдрави моркови и зелени на дъното на съда. След това притиснете малко с месо, за да не изплува украсата, когато наливате бульона.

9. Изсипете месото с бульона във формата, като държите с лъжица украсата на дъното. Оставете да се охлади на стайна температура, след което приберете в хладилник за няколко часа.

10. От повърхността на замразения съд може да се отстрани слой мазнина. С помощта на силиконова шпатула внимателно отделете желираното месо от стените на формата и го обърнете в чиния. А сега вижте каква красота и вкус трябва да получим.

Приготвяне на желе от свински бутчета, джолан и телешко с желатин

По правило всеки прави желе по свой начин, като добавя зеленчуци и подправки към бульона в различно време на готвене. Тази рецепта ми сподели приятел на съпруга ми, след като ни почерпи с нея. И мога да кажа, че той получи много прилична закуска. Опитайте и вие.

Съставки:

Свински бутчета - 2 бр
Свински джолан - 1 бр.
Телешко - 1 кг
Обелен лук - 1 бр.
Обелени моркови - 1 бр.
Дафинов лист - 5 бр
Сол на вкус
Пипер на зърна - 15 бр
Бахар - 5 бр
Чесън - 5 скилидки
Желатин - 20 гр

готвене:

1. Изплакнете и почистете правилно месото от мръсотия, особено бутчетата и кокалчетата. Поставете плътно в голяма тенджера. Напълнете със студена вода и поставете на огъня. Когато водата заври, варете още около 10 минути, трябва да се появи пяна. След това изцедете цялата вода, изплакнете месото и тигана от следи от котлен камък.

2. След като месото и тенджерата са измити, напълнете отново с чиста вода. Сложете там моркови, дафинов лист, бахар, черен пипер на зърна и лук. Посолете 1,5 супени лъжици сол и поставете отново на огъня, оставете да заври и намалете котлона до минимум. Ако бульонът отново стане на пяна, отстранете го с лъжица. Извадете лука след 2 часа, вече няма да имате нужда от него. След това продължете да готвите още 3-3,5 часа.

По време на процеса на готвене, когато махнете пяната, можете да премахнете мазнината отгоре с лъжица.

3. Когато готвенето приключи, отстранете тигана от котлона и прехвърлете парчетата месо в отделен съд. Оставете и морковите настрана.

4. Опитайте бульона за сол и ако е необходимо, добавете сол. След това отстранете цялата мазнина от бульона с обикновена хартиена кърпа. Покрийте повърхността с него, навлажнете с грес и го издърпайте. Направете това 2-3 пъти с нови салфетки и цялата мазнина ще се абсорбира в хартията. След това счукайте скилидките чесън с широк нож и ги сложете в тигана. Сложете отново на огъня, докато заври. Варете 5-10 минути и изключете котлона. След това разтворете желатина в него и разбъркайте.

5. Отстранете месото от костите, отстранете кожата и нарежете на парчета. Смесете говеждо и свинско месо, подредете във форми. По желание направете украса от варени моркови. Сега изсипете бульона през фина цедка.

6. Оставете да изстине на масата, след което поставете да стегне в хладилник. Можете да го оставите за една нощ, а на сутринта вече опитайте това вкусно месо.

Е, научихте още няколко интересни рецепти за приготвяне на желе и сега съм спокоен на вашата празнична трапеза. Това ястие, разбира се, отнема много време за приготвяне, но не е нужно постоянно да стоите над него. Основното нещо е да се доближите до него навреме по време на процеса на готвене и да извършите необходимите действия.

Така че пригответе се за вашето здраве! Добър апетит.! Чао!