Як приготувати холодець із рульки. Холодець із свинячої рульки — два варіанти рецепту. Відео про те, як приготувати холодець зі свинячої рульки та ніжок

Ця частина свинячої туші має непривабливий вигляд, але чудово підходить для приготування наваристого холодцю. Є кілька варіантів, як зварити холодець зі свинячих ніжок. У деяких випадках господині додавати трохи м'яса курки, індичати або яловичини, щоб частування вийшло більш ситним і апетитним.

Як зварити холодець зі свинячої рульки

На першому етапі необхідно ретельно очистити усі інгредієнти. Щоб зварити холодець зі свинячої рульки, потрібно зняти з неї шкіру ножем, для цих цілей непогано підходить щіточка. Якщо ви помітили, що ніжки не особливо чисті, можна просмолити їх над пальником плити і вже потім почистити. Потім компонент вимочити в прохолодній воді, потім можна приступати безпосередньо до готування.

Скільки варити кермо на холодець? Як правило, на це йде від 4 до 8 годин, але частіше виходить вкластися в 5-6. Видаліть з поверхні пінку, якщо хочете прозорий желейний шар. Далі необхідно продукт остудити, видалити всі кісточки, нарізати м'якоть і змішати з подрібненим часником. Бульйон, що вийшов, проціджують, заливають їм м'ясо. При температурі 1-6 градусів зі знаком плюс холодець застигає близько 10 години.

Холодець зі свинячих ніжок – рецепт

Класичний варіант створення частування має на увазі використання тільки свинячих вушок, копит, хвостів, але іноді до компонентів додають якісне філе. Рецепт холодця зі свинячих ніжок має на увазі повільне кипіння бульйону на вогні з усіма іншими компонентами. Невелике полум'я не дасть складу вийти каламутним, щоб не довелося його освітлювати.

Традиційний рецепт холодця зі свинячої рульки включає яйця круто, зелень, моркву, але склад можна міняти, виходячи з особистих побажань. Це частування дає простір фантазії, тому не бійтеся додавати улюблені компоненти. Для святкового столу холодець розливають за формами. Холодець не повинен стояти в кімнаті на столі надто довго, він втратить форму і розтечеться.

Рецепти холодця зі свинячих ніжок та яловичини

Час приготування: 10 год.
Кількість порцій: 10 персон.
Калорійність: 100 ккал/100 г.
Призначення: закуска.
Кухня: російська.

Всі рецепти холодця зі свинячих ніжок та яловичини допоможуть вам створити ароматне, смачне та ситне частування повсякденному або святковому столі. Нижче наведено покрокову інструкцію, яка допоможе вам у створенні цього частування. Більшість закуска буде застигати, тому не лякайтеся тривалого часу приготування. Холодець зі свинячої голяшки готується в такий спосіб.

Інгредієнти:

перець горщиком – 6 шт.;
свиняча кермо – 1 шт.;
цибуля – 2 шт.;
яловича ніжка – 1 шт.;
лавровий лист – 3 шт.;
яловичина – 500 г;
часник рубаний - 1 ст. л.;
сіль.

Спосіб приготування:

Добре промийте рульки, якщо необхідно, пошкріб ножем. На 2 години замочіть у холодній воді. Потім промийте ще раз. Покладіть все м'ясо в каструлю, залийте холодною водою, на повільному вогні кип'ятіть, постійно знімайте пінку з поверхні.
Злийте воду, промийте каструлю, м'ясо. Налийте в посуд ще рідину на 6-7 см, на середньому вогні закип'ятіть разом із ніжками. яловичини. Коли почне вирувати, приберіть вогонь до мінімуму, покладіть цибулю, варіть 2:00.
Дістаньте із каструлі яловичину, розберіть її на волокна. У цей час бульйон продовжує кипіти ще 3 години.
Далі вийміть рульки, розберіть на волокна, розкладіть формочками. Пропустіть через сито бульйон, покладіть лаврове листя, часник, чорний перець, сіль на смак. Варіть ще 40 хв. бульйон, потім розлийте його посудом.
Дочекайтеся доки форми з холодцем повністю охолонуть, поставте в холодильник на всю ніч. Зранку ваша закуска буде готова.

Холодець з рульки свинячої та курки

Час приготування: понад 3 години.
Кількість порцій: 10 персон.
Призначення: закуска.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Рецепт холодця з рульки свинячої та курки господині, як правило, згадують узимку. Це час для м'ясних закусок та солінь. Процес створення частування тривалий, доводиться багато варити і проводити час біля плити, але результат виходить чудовим. Закуска чудово підходить як для повсякденного, так і для святкового столу. Нижче представлений покроковий рецепт холодця з курки та рульки.

Інгредієнти:

морква – 2 шт.;
лавровий лист – 4 шт.;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
курка – 1 кг;
чорний перець горошком – 0,5 ч. л;
часник – 3 шт.;
рульки – 3 кг;
зелена цибуля – 6 стріл;
запашний перець – 0,5 ч. л.;
мелений чорний перець – 0,5 ч. л;
сіль – 2 ст. л.;
вода – 4 літри;

Спосіб приготування:

Свинячий компонент ретельно промийте під водою, розрубайте на 2-3 частини. Зніміть ножем шкірку, знову сполосніть і покладіть у посуд для варіння.
Почистіть, промийте курятину, розділіть м'ясо на дві частини, також відправляйте в каструлю, залийте водою і надішліть на вогонь.
Доведіть вміст до кипіння, злийте рідину, промийте ще раз м'ясні компоненти, поверніть у посуд. Налийте води трохи вище за м'ясо, відправте знову на плиту, доведіть до кипіння і приберіть вогонь на мінімум. Залиште на 5-6 годин нудитися, знімайте піну з поверхні. Сильного бурління не повинно бути.
Через 5 годин почистіть цибулю, промийте та розділіть на 4 частини моркву. Покладіть їх у бульйон (цибулину цілком).
Відразу ж покладіть спеції (на смак), лавровий лист. Знемагайте бульйон на слабкому вогні 30 хв., потім вимкніть і дайте охолонути.
Потім відокремте м'ясо від рідини.
На дрібній тертці протріть часник. Киньте його у теплий бульйон, перемішайте. Через 15 хв. спробуйте на смак, якщо потрібно, покладіть додаткові спеції.
Через подвійну марлю процідіть бульйон, зберіть зайвий жир ложкою.
Розкладіть по лоточках м'ясо, зверху прикрасьте відвареною морквою.
Залийте рідиною, посипте посіченою зеленою цибулею і відправте частування в холодильник застигати.

Холодець зі свинячих ніжок у мультиварці

Час приготування: понад 10 годин.
Кількість порцій: 10-12.
Калорійність: 91 ккал/100 грам.
Призначення: закуска.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Це чудова закуска прикрасить будь-який святковий стіл. Готувати холодець із свинячих ніжок у мультиварці дещо простіше, ніж просто на плиті. Виставивши необхідний режим на приладі, ви можете піти і далі займатися своїми справами, не переймаючись стравою. Можна зробити закуску тільки зі свинини, але за бажання можна поєднувати це м'ясо з куркою або яловичиною.

Інгредієнти:

свиняча гомілка (рульки) – 2 шт.;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
свинина – 500 г;
часник – 1 головка;
морква;
спеції;
сіль;
лавровий лист;
зелень.

Спосіб приготування:

Ретельно промивайте копитці, потім покладіть їх вимочувати на 2-3 години в холодну воду. Рекомендується кілька разів замінити її.
Щільний, у кілька шарів покладіть м'ясо, ніжки. Цілком покладіть моркву, цибулини, лавровий лист, запашний перець (горошок), посоліть компоненти.
До максимальної позначки вливайте рідину, закривайте кришку, виставляйте режим гасіння на 5 годин.
Коли запишіть таймер, вийміть м'ясо, дайте злегка охолонути. Відвар процідіть. Якщо потрібно, можна ще кидати сіль, перець за смаком.
Нарізайте м'ясо дрібними шматочками. Ножем подрібніть голівку часнику.
У відповідні ємності покладіть подрібнене м'ясо, присипте зеленню, часником.
Поступово відваром залийте заготівлю, приберіть в холодильник для застигання.
Якщо хочете красиво зробити закуску, використовуйте силіконову ємність. Студент легко з неї випаде на тарілку.

Холодець зі свинячої рульки з желатином

Час приготування: 20-24 години.
Кількість порцій: 10-12 персон.
Калорійність: 150 ккал/100 г.
Призначення: закуска.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Варіантів, як приготувати холодець з керма багато, можна використовувати різні види м'яса, варити в каструлі або мультиварці. Ви можете підбирати додаткові спеції, трави (сухі) на свій смак. Холодець зі свинячої рульки з желатином роблять, щоб страва вийшла желеподібною, довше тримала задану форму на столі. Нижче наведено покроковий рецепт цього частування.

Інгредієнти:

морква – 2 шт.;
сіль;
свинячі рульки – 3 кг;
цибуля – 2 головки;
ніжки свинячі – 6 шт.;
желатин – 30 г;
вода - 5 л.;
часник – 3 головки;
чорний перець.

Спосіб приготування:

Промийте ніжки, кермо, замочіть у прохолодній воді на 1 годину.
Чистіть ніжки від бруду ножем.
Розрубайте свинячі частини ножем на 2-3 частини.
Перекладіть у каструлю м'ясні складові, залийте водою, поставте на вогонь.
Очистіть від лушпиння цибулини, промийте, почистіть моркву.
Часникові часточки звільніть від лушпиння.
Коли завирує рідина в каструлю, покладіть великі нарізані овочі в окріп. На слабкому вогні готуватися страва має 3:00.
Покладіть до відвару кілька щіпок меленого перцю, сіль.
Дістаньте овочі з бульйону, викиньте їх.
М'ясо викладіть остигати.
Покладіть окремо желюючу речовину у воду, змішайте з відваром, поставте на плиту.
Регулярно помішуйте під час варіння, щоб желатин розбився, доведіть до кипіння.
Рідку процідіть через марлю, звернувши її в 2 рази. Це допоможе зробити бульйон прозорим.
Зріжте з кісток м'ясо, поріжте скибочками, розкладіть по посуду. Залийте все відваром із желатином.
Заберіть остудити ємності у холодильник.

Кожна господиня хоче, щоб страва вийшла апетитною, смачною і красивою. Для цього потрібно знати, як варити холодець зі свинячої рульки правильно. У рецептах вказуються покрокові дії, але замовчується такі тонкощі процесу:

Варити холодець зі свинячих ніжок потрібно так, щоб рідина сильно не вирувала. Від цього готовність швидше не настане, а ось відвар буде зіпсовано. Бульйон вийде каламутним, а результат виглядатиме некрасиво.
Обов'язково замочуйте на кілька годин все м'ясо. Це позбавить його залишків крові, відвар буде світлим.
Для холодної закуски найкращими спеціями будуть: лавровий лист, запашний чорний перець і горошком. Всі інші приправи слід додавати лише на власний смак.

Відео: Холодець зі свинячої рульки

Традиційно в зимовий сезон заведено готувати холодець. Його роблять із різних видів м'яса чи риби. Дуже популярний холодець зі свинячої рульки - страва виходить навариста, насичена, ситна.

свиняча рулька - 1 одиниця;
часник - 1 головка;
сіль перець;
морква середня – 1 одиниця;
цибуля - 1 одиниця;
перець горошком, лист лаври.

М'ясну вирізку промиваємо під проточною водою. Ножем зчищаємо залишки шкіри, ворси (при необхідності, якщо вони є). Опускаємо в ємність із крижаною водою на 12 годин. Кожні 3-4 години необхідно міняти воду.

У каструлю набираємо трохи води – так, щоб м'ясо добре нею вкрилося. Доводимо до кипіння, чекаємо на чверть години, зливаємо отриманий бульйон разом з пінкою. М'ясо обполіскуємо, заливаємо новою порцією води, знову чекаємо на кипіння, варимо 2 години. За півгодини до кінця приготування додаємо овочі - терту морквину, рубану цибулю. Не забуваємо про прянощі. Наприкінці варіння кермо виймаємо з бульйону, даємо їй охолонути, і ріжемо шматочками.

Беремо форми для холодця, рівномірно розкладаємо м'ясо, заливаємо бульйоном так, щоб овочі рівномірно потрапили в кожну ємність. Можна використовувати один місткий судочок. Залишаємо на кілька годин застигнути, поставивши в холодильник.

З додаванням яловичини

рулька - 1,7 кг;
яловича вирізка – 1,2 кг;
цибуля - 2 одиниці;
морква - 1 велика або 3-5 середніх бульб;
стебла селери;
лаврушка - 5-6 листків;
крупн. голівка часнику;
1-1,5 ст. л. солі з гіркою;
пучок зелені;
запашний перець - 5-8 горошин.

М'ясо обполіскуємо. У каструлю складаємо шматки м'яса, зверху овочі, прянощі. Моркву, цибулю та селеру необхідно тільки почистити, різати не потрібно. Одну морквину залишити для прикраси.

Заливаємо водою так, щоб весь вміст був покритий. Ставимо на сильний вогонь. Коли вода закипить, вогонь зменшуємо на мінімум, збираємо піну. Перший час, поки м'ясо варитиметься, пінка продовжуватиме формуватися. Важливо не робити сильний вогонь, інакше не вдасться зібрати всю пінну масу і бульйон буде каламутний. Після збирання піни додати сіль, скуштувати бульйон на смак і за потреби ще присолити.

Овочі потрібно вийняти за годину після закипання бульйону. М'ясо, якщо воно молоде, варити ще 2-2,5 години після отримання овочів. Якщо вирізка належала літній тушці, продовжувати варити потрібно 4-5 годин.

М'ясо вийняти, залишити трохи охолонути.

Готовий бульйон процідити від можливих грудочок пінки. Дати трохи охолонути, зібрати плівку жиру, щоб потім поверх холодця не збирався шар жиру. Прокип'ятити ще кілька хвилин, додати|добавляти| подрібнений часник.

По судочкам розкласти розібрані на волокна м'ясні вирізки. Поверх покласти по кілька листків петрушки/кропу, кухля моркви, залишеної для прикраси. Залити бульйоном. Дати охолонути та відправити в холодильну камеру для застигання.

На замітку. М'ясо не ріжеться невеликими шматками перед варінням: холодець вариться довго, і з невеликих м'ясних скибочок може виваритися смак продукту.

З рульки, ніжок із желатином

рулька - 1,2 кг;
ніжки свинячі - 2 одиниці;
цибуля - 1 велика;
морква – 1 одиниця;
сухі спеції - 1 стіл. л.;
лавр - 3 листки;
желатин – 20 гр;
перець горошком - ½ ч. л.;
сіль;
часник - 3 зубки.

Свинячі частини вимити, почистити і залити на 3-4 години крижаною водою, щоб вийшла зайва кров. Далі воду злити, залити чистою водою, закип'ятити, варити на тихому вогні протягом 5 годин. Сіль додавати так, щоб бульйон здавався трохи солоним.

Овочі почистити, покласти (крім часнику) у бульйон за 40 хвилин до кінця варіння. Желатин розвести у гарячій воді до повного розчинення. Вийняти м'ясо та овочі, додати желатин, помішуючи, кип'ятити хвилин 10. М'ясо розібрати на волокна, овочі нарізати кільцями. Часник дрібно порубати.

У судочки розкласти м'ясо, посипати часником і прикрасити овочами. Залити бульйоном і залишити на ніч - застигати.

Як зварити з куркою?

Зварити холодець зі свинячої рульки можна з додаванням м'яса курки - холодець виходить наваристим і водночас ніжним до смаку.

рулька - 4 штуки;
курка – половина тушки;
цибуля - 1;
часник - 5 зубків;
перець горошком – 10 шт.;
лавр - 2 листи;
сіль.

М'ясо підготувати, почистити овочі. Скласти в каструлю, додати сіль, залити водою так, щоб вміст її повністю покрився. Варимо протягом 5-ти годин, не забуваючи спочатку знімати пінку. Коли пластівці перестануть з'являтися, додати прянощі. Через 40 хвилин після початку варіння вийняти готові овочі та залишити остигати. Цибулю можна залишити ще на годину, після викинути — вона потрібна для віддачі бульйону свого смаку та аромату.

Готове м'ясо вийняти, остудити, розібрати. Морквину нарізати кільцями. Все розкласти в контейнери або силіконові форми, які будуть перевертатися на блюдо. Залити бульйоном.

Рецепт з індичкою

Рецепт холодця з рульки та індички не відрізняється від варіанта приготування з куркою. Свинину та індичку рекомендується брати у однаковій кількості.

Холодець з додаванням індички виходить наваристішим, ніж з куркою. Смак дуже насичений та ніжний. Після варіння м'ясо добре відстає від кістки та ділиться на шматочки.

Кістки виділяють желюючу речовину, і при тривалому варінні бульйон стає досить наваристим. Холодець застигає протягом кількох годин.

З шматочками м'яса

Цікава подача холодця до святкового столу - у формі порося. Використовувати можна будь-який з наведених рецептів, що сподобалися раніше. Варене і остигле м'ясо потрібно нарубати шматочками, змішати з часником і шматочками варених овочів, скласти в рівну півторалітрову пляшку (або літрову з-під молока). М'ясно-овочева маса має займати практично весь обсяг пляшки. Залити бульйоном і застигнути протягом кількох годин. Повинно залишитися трохи бульйону для оформлення. Частину залити у прямокутну форму, решту потрібно трохи розігріти за годину до готовності холодця в пляшці — щоб бульйон був рідким.

Після цього акуратно розрізати і видалити пляшку. За допомогою кухонних ножиць або ножа закруглити ту частину заготовки, де було дно пляшки, щоб була округліша форма. Застиглу частину з шийки також можна вкоротити.

Заготовку викласти на святкове блюдо, налити на дно трохи бульйону, раніше трохи розігрітого. Відправити ще на пару годин у холодильник – застиглий на дні бульйон зафіксує круглу заготівлю.

З ковбаси вирізати вушка та п'ятачок. З желатину можна приготувати «клей» для п'ятачка та вушок. Їм змастити деталі, оформити мордочку порося з того боку, де було шийка пляшки. Змащувати деталі потрібно на місці стику із заготівлею, а після фіксування – змастити навколо. Щоб тимчасово зафіксувати положення деталей, скористайтесь зубочистками. Після них можна буде витягти. Для очей можна використовувати горошинки запашного перцю або маслинами. З іншого боку заготовки закріпити хвостик.

Желе, що застигло у прямокутній формі, витягти і нарубати, викласти на блюдо навколо порося. Приклеєні деталі змастити желейним складом, щоб вони не обвітрилися в очікуванні подачі до столу.

На замітку. Холодець подають із хроном та гірчицею.

У мультиварці

Приготування холодця з кермо в мультиварці практично не відрізняється від звичайного приготування на плиті. Складові складаються в мультиварювальну чашу, включається режим «Варка». Готувати за часом 40-50 хвилин із розрахунку на 5-ти літровий об'єм. Слідкувати за закипанням, щоб вчасно зняти піну. Коли бульйон закипить, а пластівці будуть видалені, режим переключити на «Томлення» або «Гасіння», готувати протягом 5-ти годин. За півгодини бульйон солиться, а за 5-7 хвилин додати за бажання часник. Готовність перевіряти станом м'яса — якщо воно легко відокремлюється від кістки лопаткою, значить, страва готова. Якщо ще не відходить, значить додати ще годину готування.

Заливне можна зробити по-різному. Хтось його робить із яловичих ніжок, хтось додає куряче м'ясо, а хтось його доповнює свининою. А як зробити смачне заливне, яке сподобається всім без винятку?

Пропонуємо зробити його зі свинячої рульки. Тим більше свиняче м'ясо додасть холодцю наваристість, приємний аромат і просто чудовий смак. Його можна використовувати для повсякденного меню, також він може стати чудовою прикрасою святкового.

Рецепт холодця з рульки

Як робитимемо холодець зі свинячої рульки:

Перед тим як розпочати приготування, свинячу кермо викладаємо у воду, залишаємо там полежати протягом 1 години;
Після цього зрізаємо з неї м'ясо великими шматками, шкіру та кістки залишаємо;
Викладаємо м'ясо разом зі шкірою, кістками в ємність та заливаємо півтора літри води;
Цибулю очищаємо від шкірки, викладаємо цілі очищені цибулину в ємність разом із м'ясом;
Поміщаємо ємність на плиту, розпалюємо середній вогонь та залишаємо варитися;
Додаємо сіль, горошини чорного перцю, лавровий лист. Знімаємо з поверхні пінку;
Після того як все почне кипіти, знижуємо рівень вогню;
Залишаємо м'ясо варитись протягом 4 годин. За цей період воно повністю звариться, залишки м'яса відходитимуть від кістки;
З зубчиків часнику зчищаємо шкірку, нарізаємо на тонкі платівки;
Після цього викладаємо м'ясо на друшляк, залишаємо остигати;
Після цього його слід нарізати дрібними шматочками, з кістки зрізаємо рештки. За бажання його можна прокрутити м'ясорубкою;
Далі змішуємо свинину з часником, викладаємо по чашках;
Після цього заливаємо все процідженим бульйоном;
Для краси на м'ясо можна покласти шматочок моркви, половинки відварених яєць, зелений горошок;
Залишаємо постояти до повного охолодження;
Потім прибираємо до повного застигання в прохолодне місце на балкон або холодильник.

Як зварити холодець зі свинини та яловичини

Для приготування будуть потрібні наступні компоненти:

рулька свиняча – 1 кілограм;
яловичина – 800 грам;
цибуля – 1 головка;
морква – 1 штука;
часникові часточки – 2-3 штуки;
спеції на власний розсуд.

Готуватимемо близько доби, калорійність на 100 грам – 220 ккал.

Як треба робити:

Рульку добре промиваємо, можна її почистити від бруду. Якщо її розмір великий, слід розрубати на дві частини;
Викладаємо все в ємність, заливаємо двома літрами води;
Поміщаємо каструлю на плиту, розпалюємо вогонь і залишаємо відварюватися;
У процесі варіння не забуваємо з поверхні знімати пінку;
Яловиче м'ясо промиваємо під прохолодною водою. Якщо шматок великий, його можна розрізати на кілька скибочок;
Через дві години в ємність із кермом викладаємо яловичину, залишаємо відварюватися. Не забуваємо зверху періодично знімати пінку;
Обов'язково додайте сіль у бульйон;
Цибулю очищаємо від лушпиння;
Морквину промиваємо, очищаємо від шкірки;
Викладаємо овочі у каструлю з усіма компонентами;
Відварюємо досі протягом 2 годин;
За 15 хвилин до кінця варіння приправляємо бульйон спеціями;
Після цього виймаємо м'ясо з бульйону та залишаємо остигати;
Далі розбираємо його на невеликі шматочки та розкладаємо по тарілках;
Зубчики часнику чистимо, нарізаємо пластинками. Викладаємо в тарілку поверх свинини із яловичиною;
Все заливаємо бульйоном, залишаємо стояти до повного остигання;
Потім прибираємо у прохолодне місце до повного застигання.

Варимо холодець зі свинячих ніжок та рульки з желатином

Складові компоненти для приготування:

рулька свиняча на 3 кілограми;
ніжки свинячі – 6 штук;
морква – 2 штуки;
цибуля – 2 головки;
желатин – 30 г;
трохи солі;
часник – 3 головки;
чорний перець, мелений на власний розсуд;
вода – 5 літрів.

Час приготування становитиме 24-30 годин, калорійність становитиме 240 ккал.

Приступаємо до готування:

Насамперед ніжки і кермо промиваємо. Кермо краще замочити на 1 годину в прохолодній воді;
Ніжки потрібно почистити від бруду ножем;
Рульку разом із ніжками розрубуємо на кілька частин;
Усі м'ясні компоненти викладаємо у ємність, заливаємо водою, поміщаємо на вогонь;
Тим часом очищаємо цибулини від лушпиння, моркву добре промиваємо, видаляємо з її поверхні весь бруд;
Частки часнику також очищаємо від лушпиння;
Після того як рідина в каструлі почне кипіти, викладаємо в неї крупно нарізані овочі;
Залишаємо все відварюватись на невеликому вогні протягом 3 годин. За цей період м'ясо має набути м'якої структури;
У готовий бульйон засипаємо сіль, додаємо кілька щіпок чорного меленого перцю;
Усі овочі потрібно вийняти з бульйону та викинути;
М'ясо викладаємо та залишаємо остигати;
Окремо у воду кладемо желатин, змішуємо її з бульйоном і ставимо на плиту;
У процесі варіння постійно помішуємо, щоби розбити весь желатин. Відварюємо до кипіння;
Проціджуємо всю рідину через марлю, згорнуту в кілька шарів. Це зробить бульйон прозорим;
М'ясо зрізаємо з кісток та нарізаємо дрібними скибочками. Розкладаємо м'ясо по тарілках;
Заливаємо все бульйоном із желатином;
Забираємо тарілки в холодне місце до повного застигання.

Як варити холодець з курки та рульки

Для приготування приготуємо такі продукти:

рулька свиняча – 3 кілограми;
м'ясо куряче – 1 кілограм;
дві морквини;
дві цибулини;
часникові часточки – 4-5 штук;
лавровий лист – 4 штуки;
перець чорний запашний – ½ ч. ложки;
7-8 штучок горошин запашного перцю;
цибуля зелена – 7-8 стебел;
сіль кухонна – 2 великі ложки;
вода – 4 літри.

Час приготування - 24-30 годин, калорійність складе 210 ккал.

Як треба робити:

Як приготувати свинячий холодець у мультиварці

Які компоненти будуть потрібні:

На приготування піде близько доби, калорійність – 230 ккал.

Приступаємо до готування:

Насамперед споліскуємо свинячу кермо в холодній воді, обов'язково чистимо поверхню;
Викладаємо її прямо в цілому вигляді в ємність мультиварки;
З цибулі та часнику прибираємо лушпиння. Цибулю розрізаємо на кілька частин, часник шаткуємо пластинками;
Морквину промиваємо, очищаємо від шкіри. Розрізаємо її на кілька частин;
Усі овочі викладаємо поверх м'яса;
Все посипаємо сіллю, викладаємо горошини запашного перцю, лавровий лист;
Все заливаємо водою, щоб вона вкривала м'яса;
Вибираємо режим гасіння та залишаємо готуватися протягом 6,5 годин;
Потім виймаємо м'ясо, остудити;
Охолоджене м'ясо нарізаємо на невеликі шматочки, перемішуємо з часником і розкладаємо по тарілках;
Все заливаємо бульйоном;
Забираємо у прохолодне місце до повного застигання холодця.

Хитрощі кулінарів

Щоб бульйон вийшов прозорим, обов'язково з поверхні потрібно прибирати піну, жир. Також у процесі варіння він не повинен сильно кипіти;
після приготування бульйон можна процідити через марлевий матеріал, це дозволить позбавитися небажаних частинок;
м'ясо можна посікти ножем, також його можна прокрутити м'ясорубкою;
Для краси в холодець у процесі приготування можна покласти половинку відвареного яйця, шматочок моркви або пару гілочок зелені.

Холодець зі свинячої рульки виходить набагато смачніше цього ж частування, тільки з ніжок. У ньому завжди є багато м'яса, тому ця страва виходить ситною і дуже смачною. Обов'язково приготуйте цю закуску, вона прикрасить ваш повсякденний та святковий стіл.

Рецепт холодця з рульки

Що буде потрібно для приготування:

кілограм свинячої рульки;
дві цибулини;
часникові зубці – 3-4 штуки;
половина чайної ложки запашного перцю в горошинах;
3-4 листочки лаври;
1 маленька ложка солі.

На приготування потрібно не менше доби. Калорійність на 100 г становить 230 ккал.

Як робитимемо холодець зі свинячої рульки:

Перед тим як розпочати приготування, свинячу кермо викладаємо у воду, залишаємо там полежати протягом 1 години;
Після цього зрізаємо з неї м'ясо великими шматками, шкіру та кістки залишаємо;
Викладаємо м'ясо разом зі шкірою, кістками в ємність та заливаємо півтора літри води;
Цибулю очищаємо від шкірки, викладаємо цілі очищені цибулину в ємність разом із м'ясом;
Поміщаємо ємність на плиту, розпалюємо середній вогонь та залишаємо варитися;
Додаємо сіль, горошини чорного перцю, лавровий лист. Знімаємо з поверхні пінку;
Після того як все почне кипіти, знижуємо рівень вогню;
Залишаємо м'ясо варитись протягом 4 годин. За цей період воно повністю звариться, залишки м'яса відходитимуть від кістки;
З зубчиків часнику зчищаємо шкірку, нарізаємо на тонкі платівки;
Після цього викладаємо м'ясо на друшляк, залишаємо остигати;
Після цього його слід нарізати дрібними шматочками, з кістки зрізаємо рештки. За бажання його можна прокрутити м'ясорубкою;
Далі змішуємо свинину з часником, викладаємо по чашках;
Після цього заливаємо все процідженим бульйоном;
Для краси на м'ясо можна покласти шматочок моркви, половинки відварених яєць, зелений горошок;
Залишаємо постояти до повного охолодження;
Потім прибираємо до повного застигання в прохолодне місце на балкон або холодильник.

Навчіться готувати просте тісто для піци правильно.

рецепт овочевого рагу з кабачками та куркою - просто пальчики оближеш! Читайте, як приготувати.

Попереду піст, але то не означає, що кухня має бути мізерно - спробуйте нашу добірку рецептів смажених пиріжків з картоплею.

Як зварити холодець зі свинини та яловичини

Для приготування будуть потрібні наступні компоненти:

рулька свиняча – 1 кілограм;
яловичина – 800 грам;
цибуля – 1 головка;
морква – 1 штука;
часникові часточки – 2-3 штуки;
спеції на власний розсуд.

Готуватимемо близько доби, калорійність на 100 грам – 220 ккал.

Як треба робити:

Рульку добре промиваємо, можна її почистити від бруду. Якщо її розмір великий, слід розрубати на дві частини;
Викладаємо все в ємність, заливаємо двома літрами води;
Поміщаємо каструлю на плиту, розпалюємо вогонь і залишаємо відварюватися;
У процесі варіння не забуваємо з поверхні знімати пінку;
Яловиче м'ясо промиваємо під прохолодною водою. Якщо шматок великий, його можна розрізати на кілька скибочок;
Через дві години в ємність із кермом викладаємо яловичину, залишаємо відварюватися. Не забуваємо зверху періодично знімати пінку;
Обов'язково додайте сіль у бульйон;
Цибулю очищаємо від лушпиння;
Морквину промиваємо, очищаємо від шкірки;
Викладаємо овочі у каструлю з усіма компонентами;
Відварюємо досі протягом 2 годин;
За 15 хвилин до кінця варіння приправляємо бульйон спеціями;
Після цього виймаємо м'ясо з бульйону та залишаємо остигати;
Далі розбираємо його на невеликі шматочки та розкладаємо по тарілках;
Зубчики часнику чистимо, нарізаємо пластинками. Викладаємо в тарілку поверх свинини із яловичиною;
Все заливаємо бульйоном, залишаємо стояти до повного остигання;
Потім прибираємо у прохолодне місце до повного застигання.

Варимо холодець зі свинячих ніжок та рульки з желатином

Складові компоненти для приготування:

рулька свиняча на 3 кілограми;
ніжки свинячі – 6 штук;
морква – 2 штуки;
цибуля – 2 головки;
желатин – 30 г;
трохи солі;
часник – 3 головки;
чорний перець, мелений на власний розсуд;
вода – 5 літрів.

Час приготування становитиме 24-30 годин, калорійність становитиме 240 ккал.

Приступаємо до готування:

Насамперед ніжки і кермо промиваємо. Кермо краще замочити на 1 годину в прохолодній воді;
Ніжки потрібно почистити від бруду ножем;
Рульку разом із ніжками розрубуємо на кілька частин;
Усі м'ясні компоненти викладаємо у ємність, заливаємо водою, поміщаємо на вогонь;
Тим часом очищаємо цибулини від лушпиння, моркву добре промиваємо, видаляємо з її поверхні весь бруд;
Частки часнику також очищаємо від лушпиння;
Після того як рідина в каструлі почне кипіти, викладаємо в неї крупно нарізані овочі;
Залишаємо все відварюватись на невеликому вогні протягом 3 годин. За цей період м'ясо має набути м'якої структури;
У готовий бульйон засипаємо сіль, додаємо кілька щіпок чорного меленого перцю;
Усі овочі потрібно вийняти з бульйону та викинути;
М'ясо викладаємо та залишаємо остигати;
Окремо у воду кладемо желатин, змішуємо її з бульйоном і ставимо на плиту;
У процесі варіння постійно помішуємо, щоби розбити весь желатин. Відварюємо до кипіння;
Проціджуємо всю рідину через марлю, згорнуту в кілька шарів. Це зробить бульйон прозорим;
М'ясо зрізаємо з кісток та нарізаємо дрібними скибочками. Розкладаємо м'ясо по тарілках;
Заливаємо все бульйоном із желатином;
Забираємо тарілки в холодне місце до повного застигання.

Як варити холодець з курки та рульки

Для приготування приготуємо такі продукти:

рулька свиняча – 3 кілограми;
м'ясо куряче – 1 кілограм;
дві морквини;
дві цибулини;
часникові часточки – 4-5 штук;
лавровий лист – 4 штуки;
перець чорний запашний – ½ ч. ложки;
7-8 штучок горошин запашного перцю;
цибуля зелена – 7-8 стебел;
сіль кухонна – 2 великі ложки;
вода – 4 літри.

Час приготування - 24-30 годин, калорійність складе 210 ккал.

Як треба робити:

Свинину слід промити під прохолодною водою. Обов'язково почистіть поверхню ножем і знову сполосніть;
Потім кермо потрібно розрубати на три частини. Викладаємо все у каструлю;
Куряче м'ясо також промиваємо та викладаємо в каструлю зі свининою;
Все заливаємо водою, ставимо на вогонь та відварюємо. Періодично з поверхні знімаємо піну;
Після того як вода почне кипіти, знімаємо ємність із плити, зливаємо воду;
М'ясо ретельно промиваємо, перекладаємо знову у каструлю, заливаємо воду;
Ставимо на плиту, розпалюємо невеликий вогонь і залишаємо відварюватися протягом 5 годин;
Морквину промиваємо, чистимо з її поверхні весь бруд і розрізаємо на кілька частин;
З цибулі видаляємо лушпиння;
Викладаємо овочі в ємність із м'ясом, додаємо сіль, лаврушку, перець у горошинах. Залишаємо відварюватися 30 хвилин;
Після цього знімаємо каструлю з вогню, викладаємо овочі з м'ясом і залишаємо остигати;
З часнику видаляємо шкірку, протираємо теркою і викладаємо в бульйон. Залишаємо постояти хвилин 15;
М'ясо відокремлюємо від кісток та нарізаємо на дрібні шматочки;
Зелень цибулі промиваємо і шаткуємо дрібними шматочками;
Викладаємо м'ясо по чашках, посипаємо цибулю зверху м'яса
Все заливаємо бульйоном;
Забираємо все у прохолодне місце до повного застигання.

Як приготувати свинячий холодець у мультиварці

Які компоненти будуть потрібні:

одне кермо;
дві моркви;
одна головка цибулі;
3-4 часникові зубчики;
трохи солі;
2 листочки лаври;
горошини запашного перцю – 5-6 штук.

На приготування піде близько доби, калорійність – 230 ккал.

Приступаємо до готування:

Насамперед споліскуємо свинячу кермо в холодній воді, обов'язково чистимо поверхню;
Викладаємо її прямо в цілому вигляді в ємність мультиварки;
З цибулі та часнику прибираємо лушпиння. Цибулю розрізаємо на кілька частин, часник шаткуємо пластинками;
Морквину промиваємо, очищаємо від шкіри. Розрізаємо її на кілька частин;
Усі овочі викладаємо поверх м'яса;
Все посипаємо сіллю, викладаємо горошини запашного перцю, лавровий лист;
Все заливаємо водою, щоб вона вкривала м'яса;
Вибираємо режим гасіння та залишаємо готуватися протягом 6,5 годин;
Потім виймаємо м'ясо, остудити;
Охолоджене м'ясо нарізаємо на невеликі шматочки, перемішуємо з часником і розкладаємо по тарілках;
Все заливаємо бульйоном;
Забираємо у прохолодне місце до повного застигання холодця.

Хитрощі кулінарів

Щоб бульйон вийшов прозорим, обов'язково з поверхні потрібно прибирати піну, жир. Також у процесі варіння він не повинен сильно кипіти;
після приготування бульйон можна процідити через марлевий матеріал, це дозволить позбавитися небажаних частинок;
м'ясо можна посікти ножем, також його можна прокрутити м'ясорубкою;
Для краси в холодець у процесі приготування можна покласти половинку відвареного яйця, шматочок моркви або пару гілочок зелені.

Привіт, мої улюблені читачі! Хочу запропонувати вам сьогодні кілька приголомшливих рецептів холодця зі свинини, а точніше зі свинячих ніжок, оскільки вони є найпопулярнішим інгредієнтом для цієї закуски.

Незабаром вже настане найпопулярніше і найулюбленіше свято — Новий Рік, і мені складно уявити ваш святковий стіл без цієї страви, якщо ви не вегетаріанці. Тому для вас я в мене припасено ще 6 чудових рішень. До речі, якщо ви хочете оновити свій стіл новими салатами, то можете переглянути класні рецепти з , і . Є ще відмінні закуски.

А ось у попередній статті ми розглядали чудові рецепти приготування холодця, але зараз я вирішила заглибитись і піднести вам ще кілька смачних способів.

Разом з ніжками найчастіше варять кермо, рідше голову. А можна взагалі комбінувати м'ясо з яловичиною або куркою, то навіть виходить ще смачніше. І є ще кілька основних моментів, щоб наша м'ясна страва була більш прозорою і красивою.

Насамперед потрібно вимочити все м'ясо в холодній воді хоча б пару годин. Потім, коли бульйон вже закипів, потрібно його злити і як слід промити продукти та каструлю. І третя порада - наприкінці з бульйону зверху потрібно видалити всю жирну плівку, а як це зробити я опишу нижче в рецептах.

Почати сьогоднішнє оповідання хочу з не дуже звичайного способу. Прочитайте рецепт і ви зрозумієте самі, у чому його незвичайність. Такий холодець, можливо, здивує і ваших гостей за святковим столом.

Інгредієнти:

Свинячі копита - 2 шт
Свиняча рулька - 2 шт
Цибуля - 1 шт
Сіль за смаком
Лавровий лист - 5 шт
Часник - 5 зубчиків
Перець горошок
Спеції - за смаком

Приготування:

1. Покладіть рульки та ніжки у велику каструлю та замочіть у холодній воді на 2 години. Це нам потрібне для того, щоб з м'яса вийшла вся кров. Потім воду злийте та добре промийте м'ясо. Потріть його щіткою або пошкріб по ньому ножем, щоб видалити весь бруд і волоски.

2. Знову наповніть каструлю водою, опустіть у неї чисте м'ясо. Додайте сіль до смаку, щіпку перцю горошком, очищену цибулину, лавровий лист і очищений часник.

3. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть піну, зменште вогонь до найменшого і варіть під кришкою 4 години. Періодичні не забувайте знімати піну, щоб бульйон був прозорішим.

4. Вийміть м'ясо з бульйону і дайте трохи охолонути. Потім відокремте його від кісток і пропустіть через м'ясорубку. Іншими словами, доведіть його до стану фаршу.

5. Бульйон процідіть через сито в іншу каструлю. Це потрібно для того, щоб у ньому не залишилося дрібних кісток, цибулі та доданих спецій.

6. Фарш покладіть у підготовлену форму та розрівняйте. Потім залийте його бульйоном. Залишіть остигати при кімнатній температурі, а потім заберіть у холодильник для подальшого застигання.

7. За кілька годин він повністю застигне і його можна подавати до святкового столу. А для того, щоб він виглядав ще красивішим, його можна прикрасити зеленню, або вареною морквою, або вареним яйцем. Це вже як у вас вистачить фантазії.

Як зварити холодець зі свинячих ніжок та курки

Поєднання одного рецепту кілька видів м'яса мені завжди дуже подобалося. На даний момент ми комбінуємо свиняче та куряче. Холодець на смак виходить просто чудовим. Я вам рекомендую цей варіант.

Інгредієнти:

Курка - 1,8 кг
Свинячі ніжки - 1 кг
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Морква - 1 шт
Часник - 10 зубчиків
Запашний перець горошком - 6 шт
Чорний перець горошком - 10 шт
Лавровий лист - 4 шт
Сіль за смаком

Приготування:

1. Ніжки добре вимийте і очистіть від бруду. Курку теж добре промийте. Все м'ясо замочіть у каструлі з водою на кілька годин, навіть можна залишити на ніч. Потім її злийте, а м'ясо промийте під проточною водою.

2. Якщо у вас ціла куряча тушка, то розділіть її на кілька частин, щоб було зручно покласти в каструлю. Потім відповідно складіть все м'ясо разом зі свинячими ніжками в каструлю і залийте водою так, щоб вона покрила його повністю. Поставте каструлю на вогонь. Коли з'явиться піна, обов'язково зніміть її.

3. Дочекайтеся закипання бульйону та зменште вогонь до маленького. З цієї миті варіть його 5 годин, періодично знімаючи піну. Можете каструлю прикрити наполовину кришкою.

4. Через 3,5 години покладіть у каструлю очищену моркву та цибулину. Посоліть і продовжуйте варити. За 15 хвилин до кінця покладіть чорний перець і перець запашний, лавровий лист і часник.

5. Готове м'ясо витягніть із бульйону, а сам бульйон процідіть через сито. Дайте м'ясу трохи остигнути, а потім зніміть його з кісток. Курку розберіть на дрібні або не дуже шматочки. А м'ясо з ніжок дрібно наріжте.

6. Розкладіть його у приготовлені ємності та залийте процідженим через сито бульйоном. Дайте охолонути, а потім приберіть у холодильник до повного остигання.

7. Нам залишиться лише привести його у святковий вигляд. Якщо ви захочете його витягти з ємності, то дотримуйтесь моїх підказок.

Опустіть блюдо з холодцем на 1-2 хвилини у теплу воду. Потім за допомогою силіконової лопатки акуратно відокремте його від стінок страви. Переверніть блюдо на тарілочку і легко туди переміститися. Прикрасьте та виставляйте на стіл.

Холодець зі свинячих ніжок у мультиварці на новорічний стіл

Готувати у мультиварці значно простіше. У мене Redmond, тому я орієнтуюсь на її програму. Але гадаю, що в інших брендів режими схожі. Придбала я її відносно недавно і ще сама вчуся в ній готувати різні страви. Ось цього року на новорічні свята та спробую, який у мене вийде холодець.

Інгредієнти:

Свинячі ніжки - 2 шт
Свиняча рулька - 1 шт
Морква - 3 шт
Цибуля ріпчаста - 3 шт
Лавровий лист
Сіль - 2 чайні ложки
Часник - 3 шт
мелений чорний перець (або будь-які інші спеції) - 1 чайна ложка

Перед початком приготування м'ясо добре промийте і очистіть. Замочіть його у холодній воді на 1 годину. Кермо бажано очистити від шкірки. Цибулю та моркву очистіть і наріжте кільцями.

Приготування:

1. Покладіть м'ясо у чашу мультиварки. Покладіть до нього цибулю та моркву. Додайте сіль та перець. Залийте воду до верхньої позначки чаші. Чашу поставте в мультиварку, увімкніть програму «гасіння» на 5 годин і благополучно йдіть займатися своїми справами.

2. Після завершення програми вийміть цибулю та моркву в окремий посуд. М'ясо дістаньте дайте трохи охолонути. Бульйон процідіть через сито.

3. М'ясо відокремте від кістки та наріжте дрібними шматками. Покладіть його у глибоку страву. Крейда наріжте очищений часник і покладіть його до м'яса. Потім влийте у блюдо бульйон. Далі все, як описано і в перших двох рецептах, чекаємо на охолодження і ставимо в холодильник.

4. У холодильнику він повністю застигне за кілька годин. А потім його можна вже пробувати або ставити на святковий стіл цю чудову закуску.

Відео про те, як приготувати холодець зі свинячої рульки та ніжок

Хочу наочно вам показати, як можна зварити наш холодець без желатину. Знайшла відповідне відео і тепер демонструю вам цей рецепт. Найпростіший і класичний. Думаю, що після перегляду у вас не залишиться питань.

Інгредієнти:

Свиняча рулька - 1 шт
Свинячі ніжки - 2 шт
Цибулина - 1 -2 шт
Запашний перець горошком - 10 шт.
Лавровий лист - 1-2 шт
Часник - 2 зубчики
Сіль за смаком
мелений чорний перець - за смаком

Тепер, подивившись відео, вам залишиться тільки придбати продукти для приготування та приступити до варіння нашої смачної м'ясної страви.

Покроковий рецепт смачного холодця зі свинячих ніжок та яловичини

Як я вже говорила, свинину часто комбінують з яловичиною і виходить чудовий і дуже смачний холодець, як його ще називають. І ось для вас один із таких рецептиків.

Інгредієнти:

Свинячі ніжки - 1,3 кг
Яловичина - 0,5 кг
Цибуля - 1 шт
Морква - 1 шт
Лавровий лист - 3 шт
Часник - 2 зубчики
Перець горошком - 1 чайна ложка
Сіль та мелений перець - за смаком
Зелень петрушки – для прикраси

Приготування:

1. Промийте м'ясо під проточною холодною водою. Ніжки почистіть щіткою або зіскобліть весь бруд і волоски ножем. Можна їх розрубати навпіл. Складіть все в каструлю та залийте чистою водою так, щоб вона закрила все на 1 см.

2. Поставте каструлю на вогонь і дочекайтеся закипання. Коли вода почне закипати, з'явиться піна, її слід повністю зняти, щоб у нас вийшов прозорий і красивий холодець.

3. Потім закрийте кришку кришкою і зменште вогонь до мінімуму. Варіть його протягом 5 годин. Коли потрібний час мине, покладіть в каструлю очищену цибулю та моркву. Також покладіть туди лавровий лист, перець горошком, посоліть і посипте меленим перцем до смаку. Знову закрийте бульйон кришкою та варіть ще 1 годину.

Хоча цибулю можна класти і в лушпайку, це надасть трохи золотистого кольору.

4. По завершенні варіння перекладіть у миску лавровий лист та овочі. Відставте поки що набік. М'ясні частини теж вийміть і покладіть в окремий посуд і залиште трохи охолонути. А бульйон процідіть через дрібне сито.

5. М'ясо зніміть з кісток, видаліть шкіру з ніжок, акуратно переберіть і видаліть дрібні кісточки, що попалися. Потім наріжте його на шматочки.

6. За цей час бульйон трохи охолоне і весь жир підніметься на поверхню. Зніміть його за допомогою ложки. Хоча є ще одна хитрість - покладіть на його поверхню звичайну паперову серветку, вона вбере жир. Досить 3-4 штуки.

8. Тепер підготуємо продукти для прикраси нашої страви. Моркву можна фігурно нарізати. Оторвіть кілька листочків від петрушки. Покладіть на дно страви фігурну моркву та зелень. Потім придавіть трохи м'ясом, щоб прикраса не спливла, коли заливатимете бульйон.

9. Залийте м'ясо з бульйоном у форму, притримуючи ложкою прикрасу на дні. Залишіть остигати при кімнатній температурі, після чого поставте на кілька годин у холодильник.

10. З поверхні застиглої страви можна зняти шар жиру. За допомогою силіконової лопатки відокремте акуратно холодець від стінок форми і переверніть на тарілочку. І тепер подивіться, яка краса та смакота у нас має вийде.

Варимо холодець зі свинячих ніжок, рульки та яловичини з желатином

Як правило, кожен робить холодець по своєму, додає в бульйон овочі та приправи в різний час приготування. Цим рецептом зі мною поділився друг мого чоловіка після того, як пригостив їм. І можу сказати, що йому вийшло дуже гідна закуска. Спробуйте і ви.

Інгредієнти:

Свинячі ніжки - 2 шт
Свиняча рулька - 1 шт
Яловичина - 1 кг
Цибуля очищена - 1 шт
Морква очищена - 1 шт.
Лавровий лист - 5 шт
Сіль за смаком
Перець горошком - 15 шт
Запашний перець - 5 шт
Часник - 5 зубчиків
Желатин - 20 гр

Приготування:

1. Промийте і добре очистіть м'ясо від бруду, особливо ніжки і рульку. Покладіть щільно у велику каструлю. Залийте холодною водою та поставте на вогонь. Коли вода дійде до кипіння, поваріть приблизно 10 хвилин, повинна з'явитися піна. Потім усю воду злийте, промийте м'ясо та каструлю від слідів накипу.

2. Тепер, коли м'ясо та каструлю промили, залийте його чистою водою. Покладіть туди моркву, лавровий лист, запашний перець горошком, чорний перець горошком та цибулину. Посолити 1,5 столові ложки солі і поставити знову на вогонь, довести до кипіння і зменшити вогонь до маленького. Якщо в бульйоні з'явиться піна, зніміть її ложкою. Через 2 години витягніть цибулину, вона більше не знадобиться. Далі продовжуйте варити ще 3-3,5 години.

У процесі варіння, коли зніматимете піну, можна знімати ложкою і жир зверху.

3. Коли варіння добігло кінця, зніміть каструлю з вогню і перекладіть шматки м'яса на окрему страву. Моркву також окремо відкладіть.

4. Бульйон спробуйте на сіль і, якщо знадобиться, досоліть. Далі видаліть з бульйону весь жир за допомогою звичайного паперового рушника. Покрийте їм поверхню, змочіть жиром та витягніть. Зробіть так 2-3 рази з новими серветками і весь жир убереться в папір. Потім роздавіть широким ножем зубчики часнику та покладіть їх у каструлю. Знову поставте на вогонь, доки не закипить. Прокип'ятіть 5-10 хвилин і вимикайте вогонь. Потім розчиніть у ньому желатин і розмішайте.

5. М'ясо зніміть з кісток, видаліть шкіру та наріжте на шматочки. Змішайте яловичину і свинину, розкладіть формами. Якщо є бажання, з вареної моркви зробіть прикрасу. Тепер через дрібне ситечко розлийте бульйон.

6. Залишіть остигати на столі, потім поставте застигати в холодильнику. Можна залишити на ніч, а вранці вже пробувати цю м'ясну смакоти.

Ну, ось ви дізналися ще кілька цікавих рецептів приготування холодця і тепер я спокійна за ваш святковий стіл. Ця страва, звичайно, готується довго, але вам не треба постійно над ним стояти. Головне вчасно до нього підходити у процесі варіння та робити потрібні дії.

Так що готуйте на здоров'я! Приємного вам апетиту.! Бувай!