Найкращі ресторани у стилі фьюжн. Сучасний інтер'єр ресторану для бомонду. Матеріали, що застосовуються в стилі фьюжн

Серед усіх сучасних архітектурних напрямків можна виділити лише кілька художніх концепцій, що підійдуть більшості офісних приміщень, холів готелів та залів ресторанів. Найбільш універсальним з погляду естетики та привабливим для відвідувачів вважається суспільний інтер'єр у стилі фьюжн.

Фьюжн, як одна з модних методик оформлення простору, є поєднанням різних дизайнерських рішеньта архітектурних напрямів. Цей стиль дуже «говорить»: він чітко виражає індивідуальність і респектабельність приміщення. Завдяки тому, що фьюжн передбачає свободу у виборі композиції, кінцевий результат залежатиме від авторських напрацювань архітектора та побажань замовника. Сьогодні стиль фьюжн у громадських інтер'єрахтільки починає набирати популярності. Це пояснюється тим, що у дизайнерів з'являється можливість поєднати все найкраще, взяте з різних стилів, воєдино, отримавши в результаті дивовижний, яскравий, емоційний інтер'єр.

Плануючи оформляти громадський інтер'єр у стилі фьюжнВажливо пам'ятати, що головне в розробці проекту - стриманість та дотримання пропорцій. Змішування стилів - це добре, проте потрібно намагатися не перетнути межу, яка відокремлює еклектику від несмаку. Колірне рішення для приміщення в дусі фьюжн передбачає як використання однієї колірної гами в різних за насиченістю відтінках, так і вибір сміливих колірних ансамблів, що на перший погляд не поєднуються один з одним. Також допускається наголос на певних контрастних поєднаннях.

Для того щоб візуально виділити будь-які деталі або зони простору, краще використовувати окремі світильники або точкові джерела світла. Передбачається, що дизайн кожної конкретної лампи або світильника буде відмінний від інших, присутніх в інтер'єрі. Для вечірнього освітлення допускається використання свічок, які будуть встановлені у свічниках химерної форми. До них відносяться як ковані антикварні, так і мінімалістичні сучасні екземпляри.

Свіжі та раціональні громадські інтер'єри у фьюжн

Для того щоб повністю дотриматися стилістики фьюжн у громадському інтер'єріслід ретельно підбирати меблевий гарнітур. Допускається поєднання як нових, так і старих раритетних меблів. Можна штучно зістарити шафи або стільці, або розфарбувати їх у кольори, що відповідають загальному забарвленню приміщення.

Досить оригінально і сучасно виглядатиме інтер'єр закладу громадського харчування або квартири у палацовому стилі. При цьому декоратор може використовувати зональне планування, виділивши просторий кут для розкішних шкіряних диванів та столів з різьбленими елементами, а загальну залу прикрасити у традиціях фьюжн.

Важливо не упустити ту деталь, що громадські інтер'єри у фьюжнобов'язково повинні включати безліч декоративних елементів, кожен з яких привнесе свою нотку в загальну симфонію простору. Серед таких зразків мистецтва - яскраві картини у незвичайно оформлених рамах, дзеркала, годинники, горщики для квітів та інші предмети. Все це разом допоможе створити неповторний зовнішній вигляд і затишну атмосферу.

Надіслати свою гарну роботу до бази знань просто. Використовуйте форму, розташовану нижче

Студенти, аспіранти, молоді вчені, які використовують базу знань у своєму навчанні та роботі, будуть вам дуже вдячні.

Розміщено на http://www.allbest.ru/

Недержавний освітній заклад

вищої професійної освіти

"Столична фінансово-гуманітарна академія"

Факультет дизайну

Спеціальність: 070601 Дизайн

Випускна кваліфікаційна робота

Дизайн-проект кафе в стилі фьюжн з використанням екологічних матеріалів

Москва, 2015

Вступ

1.1 Історія кафе

1.3 Історія стилю фьюжн

2.2 Об'ємно-просторова композиція кафе

2.3 Колірне рішення кафе

2.4 Меблі та аксесуари

Глава 3. Об'ємно-просторове рішення

3.1 Ергономіка

3.2 Екологія у проекті

3.3 Колір та світло у проекті

3.4 Меблі та аксесуари

Висновок

Література

додаток

Вступ

Актуальність екологічного стилю - у тому, що потрібно визначитися з концепцією кафе, сучасними тенденціями, і сучасним обладнанням. Потрібно вибрати цінову категорію кафе, тому що призначено для людей середнього класу, які мають можливість їсти не в домашніх умовах, а й індивідуально та презентабельно. Споживачі хотіли б поговорити з знаючою людиною, яка може дати грамотну пораду, яка знається на стравах, які може гарно піднести. Виділяє з-поміж усіх подібних і тим самим приваблює відвідувачів: натуральне оздоблення, їжа.

Темою випускної кваліфікаційної роботи є "Дизайн-проект кафе у стилі фьюжн із використанням екологічних матеріалів". Щодня у наше життя входить щось нове, цікаве. Зміни відбуваються у всіх галузях: медицина, наука, техніка тощо. Кожна людина відкриває собі неймовірні речі, знаходять цікаві місця для проведення часу. І так у життя людей увійшло кафе. Кожна людина у 21 столітті, побувала у кафе, вже кілька разів. Адже кафе - це місце, де можна провести час, перекусити після довгої прогулянки, посидіти з друзями, відпочити від роботи та багато іншого.

У цьому роботі дана характеристика кафе, зазначено, що вона відрізняється з інших підприємств комунального харчування, які види кафе взагалі бувають. Особлива увага приділена інтер'єру кафе. Дана коротка характеристикарізних стилів інтер'єру. Розглянуто колірне рішення дизайну кафе, вплив дизайну на цілісне сприйняття кафе, і навіть вплив колірного рішення на сприйняття даного об'єкта.

Для того, щоб кафе стало саме таким місцем, куди буде приємно прийти і провести трохи часу, необхідно чітко і вірно створити концептуальний проект кафе. І тоді, нехай це буде місце для зустрічей і побачень, місце для того, щоб підкріпитися, для того, щоб відпочити і розслабитися, або зустрітися з друзями і веселитися, але люди туди повертатимуться знову і знову.

Будь-яка кав'ярня або кафе повинні мати приміщення для кухні, зал для відвідувачів (можливо дві зали - окремо для курців та для некурців), зона для персоналу, а також туалетні кімнати. Все це необхідно врахувати під час розробки планування кафе. У залі для відвідувачів має бути барна стійка, вітрина-холодильник, столи, стільці для відвідувачів. Щоб відокремити зали для курців та некурців один від одного можна використовувати різного типу меблі, перегородки, колони, стіни та інші елементи інтер'єру. Особливо затишну атмосферу створює приглушене світло, разом із ароматом кави він створює приємну обстановку для спілкування.

На сьогоднішній день кафе та кав'ярні дуже популярні. Все частіше і частіше такі місця стають основним місцем не тільки для буденного відпочинку, відпочинку під час робочого дня на обіді, але і для відпочинку на вихідних, щоб зустрітися і поговорити у затишній та спокійній обстановці.

Ціль: Дизайн проект кафе в стилі фьюжн з використанням екологічних матеріалів.

Виходячи з теми проекту випливають такі завдання:

1. Вивчити історію кафе

2. Дослідити стиль фьюжн

3. Розглянути аналогічні проекти

4. Вирішити об'ємно-просторову композицію кафе

5. Вибрати колірну гаму кафе

6. Визначитися з меблями та аксесуарами

7. Ергономіка

Дипломний проект складається з двох частин практичної та теоретичної. Теоретична частина складається з пояснювальної записки, а практична з планшетів, комп'ютерної графіки та макета.

Розділ 1. Історія розвитку кафе

1.1 Історія кафе

Кафе (від фр. Cafй; буквально - "кава") - заклад громадського харчування та відпочинку, схожий на невеликий ресторан, але з обмеженим у порівнянні з рестораном асортиментом продукції, також, можливо, - з самообслуговуванням, відпочинку споживачів з наданням обмеженого порівняно з рестораном асортименту. Введений у Росії у 2007 році ГОСТ Р 0762-2007 "Послуги громадського харчування. Класифікація підприємств громадського харчування" визначає відмінність кафе від інших підприємств громадського харчування: ресторанів, барів, їдалень, закусочних, підприємств швидкого обслуговування, буфетів, кафетеріїв, кав'ярень, магазинів кулінарії . Згідно з цим документом: "Кафе - підприємство громадського харчування з організації харчування та (або без) продукції громадського харчування, що реалізує фірмові, рекомендовані страви, вироби та алкогольні та безалкогольні напої"

Багато хто з нас помічав, що слова "кава" та "кафе" дуже між собою схожі. І це не проста випадковість, адже ще в середні віки божественний на думку багатьох напоїв віком у три тисячі років послужив поштовхом до розвитку громадських закладів, таких, як кав'ярні. Першу з них було відкрито в голландському містечку Ліворно.

Новинка стала настільки популярною, що до кінця сімнадцятого століття подібні затишні куточки були практично в кожній країні Європи, а в деяких їх була велика кількість. Практично у всіх закладах подібного типу процес приготування кави вважався таємничим процесом, який проходив у загадковому напівтемряві. Аромат цього чарівного напою невловимим серпанком поширювався далеко вулицями міст. У наш час не кожна кав'ярня може похвалитися трепетно ​​збереженими традиціями секретів приготування кави.

Вже за часів появи перших кавових закладів вони були уподобані знаті та інтелігенції. Тут завжди можна було посидіти, обговорити філософські питання, зустрітися з друзями, дізнатися про останні міські новини, попліткувати і виспівати чашечку чарівного напою. Приклади таких клубів – музичне чи літературне кафе. В одному з них колись виникло Королівське оксфордське наукове товариство.

Перші згадки про такі клуби у Росії з'явилися на початку дев'ятнадцятого століття. З моменту відкриття вони стали улюбленим місцем творчого бомонду. Характерною та відмінною рисоюРосійських кав'ярень стали додаткові послуги - шахи, більярд, читання та обговорення газетних нотаток. Звичайно, сьогодні рідко зустрінеш групу людей, які спільно вивчають газету за чашкою кави, зате сучасні громадські заклади пропонують ширший спектр послуг, продуктів та напоїв. Сьогодні можна без проблем замовити філіжанку чаю в кав'ярні, а в чайній замовити заварну каву. На відміну від старих кав'ярень сучасні дуже різноманітні у дизайнерському оформленні. Вони вражають своїми незвичайними рішеннями, колірними гамами, трансформаціями, перетвореннями. Останнім часом помічено цікаву тенденцію – вдень кав'ярні є затишними куточками, де тихо та спокійно, а ввечері – це спортивні бари, де сміливо можна замовити пиво та подивитися футбольний матч.

Багато закладів сьогодні пропонують таке зручне доповнення, як точка доступу wi-fi, що дозволяє студентам або діловим людям вчасно перевірити пошту корисну інформаціюв мережі. Такі кав'ярні часто залучають і фрілансерів – людей, які працюють через Інтернет. Іноді люди проводять у кафешках цілий день, не помічаючи, як пролетів час. Увечері на багатьох з них чекає драйв та азарт - з великих екранів, встановлених у кав'ярні, починається трансляція спортивних змагань. Сьогодні вже неможливо уявити собі життя без таких веселих та комфортних закладів. Цікаво, щоб ми робили без чудового ароматного кавового напою?

Історія кафе – про це йде суперечка між Італією та Францією. Кафе спочатку з'явилося в Італії, і лише потім його завезли до Франції. Але назви першого італійського кафе не збереглося. Проте в Константинополі вуличні кав'ярні були вже в 1550 році. Кафе "Прокоп" (фр. Le Procope) - вважається найстарішим рестораном у Парижі, знаходиться в Латинському кварталі, на вулиці Ансьєн-Комеді (rue de l'Ancienne-Comйdie), поряд з перехрестям Одеона, воно стало дискусійним центром для літераторів та філософів в епоху Просвітництва і перетворилося на перше літературне кафе.

У 1686 році сицилианець Франческо Прокопіо деі Кольтеллі відкрив кафе на Rue des Foss's Saint-Germain (сьогоднішня Rue de l'Ancienne Comйdie). Відкрито першого в Парижі кафе сприяло тому, що кавові заклади поширилися незабаром по всьому Парижу. іншу новинку - морозиво.

Походження назви - Кафе Слово ж "кафе" не дарма схоже на "каву", тому що в кафе трансформувалися кавові будинки, які називалися спочатку "кав'ярні", а потім "кафе". Виникли вони на Сході.

Кафе-ресторан

Наразі кафе-ресторан визначається як кафе, в якому клієнту пропонуються додатково спиртні напої та обід. Вдень цей заклад має швидке меню з приємними цінами. А ввечері зали конвертуються, розширюється меню, організується програма.

Історія виникнення кафе

Китайські кав'ярні та чайні будиночки. Фактично з'явилися ресторани дуже давно. Історія їх створення сягає корінням у ХIII століття. Китайські чайні та кавові будиночки в Ханчжоу, культурній столиці Китаю того часу, намагаючись залучити клієнтів та якось виділитися серед конкурентів, збільшували розкіш своїх закладів, урізноманітнювали меню, робили їх справжнім місцем відпочинку.

Цікаво, що слова "кафе" та "кава" не випадково схожі. Кава послужила розвитку такого виду громадських закладів, як кафе, і зокрема кав'ярень. Офіційна історія кави налічує близько 3000 років, коли була відкрита перша кав'ярня – невідомо, відомо тільки, що батьківщина кафе – Схід, а ось історія європейських кав'ярень датується 1651 роком. Саме тоді у голландському Ліворно відкрилася перша кав'ярня. Нововведення з успіхом поширилося по всій Європі і до кінця 17 століття в кожній європейській країні було відкрито безліч закладів, в яких панувала напівтемрява і аромат кави, роблячи процес приготування кави таємничим ритуалом. Нині рідкісне кафе в Тушино може похвалитися збереженими традиціями приготування цього чудового ароматного напою. Не буде відкриттям, що кафе були облюбовані знаттю, а згодом кафе стали клубами за інтересами: літературне кафе, музичне кафе, та якщо з Оксфордської кав'ярні виникло навіть Королівське наукове товариство. Але основним видом послуг таких кав'ярень залишалося кави.

У Росії ж перше кафе з'явилося на початку 19 століття Москві і відразу це місце уподобалося творчим бомондом. Характерно, що перше російське кафе одразу стало надавати додаткові послуги – більярд, шахи, навіть просте читання та подальше обговорення газетних новин.

Сучасні кафе відійшли від традицій кав'ярень та надають більш розширений асортимент різноманітних напоїв та продуктів. Так, у сучасній чайній можна замовити філіжанку кави, а в кав'ярні попити чаю. Різноманітний як інтер'єр сучасних кафе, і його трансформації. Так, кафе СЗАТ в денні години – ресторан та кафе, а ввечері – спортивний бар. Власники таких закладів намагаються враховувати смаки та передбачати бажання кожного гостя, триває запекла боротьба за кожного відвідувача.

Не в новинку зараз кафе з wi-fi – такі зручності популярні та користуються попитом у студентів та працівників Інтернету. Останні, щоб не відволікатися на домашні справи, віддають перевагу своїй квартирі столику в кафе, де його на перше прохання і нагодують, і напоять у всіх сенсах цього слова. Засиділі відвідувачі wi-fi кафе надвечір перетворюються на азартних уболівальників, тому що телевізори, що висять на стінах таких закладів, розпочинають трансляцію спортивних змагань.

Кафе можуть бути закритими та відкритими. Закриті кафе нагадують щось на зразок альтанки з дахом. Багато закритих кафе мало чим відрізняються від кафе в приміщенні: вони мають "стіни" або розташовуються під спеціальним навісом-наметом, що робить їх, безсумнівно, зручнішими для відвідувачів. У таких кафе відвідувачі почуваються не гірше, ніж у закритих кафе в приміщеннях. Такі кафе ідеальні для спекотної погоди, в них прохолодно, і вони не вимагають використання кондиціонерів: люди одночасно і на свіжому повітрі, і почуваються затишно, як у приміщенні. Крім традиційних кафе, які розташовані в закритому приміщенні, великою популярністю завжди користувалися літні (вуличні) кафе. Такі кафе зазвичай займають невелику територію, проте літні кафе можуть бути досить великими та включати кілька підсобних приміщень. Літні кафе можуть працювати самостійно і розташовуватися вздовж або недалеко від прохідних вулиць або перебувати поруч зі стаціонарним кафе. Величезне значення має вибір місця для відкритого літнього кафе: воно має бути легкодоступним, прохідним, добре переглядається для людей, що проходять. Навпроти літнього кафе бажано наявність паркування для відвідувачів із автомобілями. Приміщення під кафе здебільшого орендується, хоча не виключено і будівництво спеціального павільйону. Площа торгового залузалежить від кількості посадкових місць, яке може змінюватись від 5-6 столиків (кожний столик зазвичай розрахований на 4 особи) до 15 і навіть більше.

Для літнього кафе так само, як і для інших видів кафе, потрібна наявність підсобного приміщення та гарні комунікації (водопровід, каналізація, електрика). Комплектація обладнання в літніх кафе, як правило, обмежується наявністю посадочних місць зі столиками для відвідувачів, прилавка-холодильника, додаткових холодильників з напоями та морозивом, холодильника для зберігання продуктів, вітрини-шафи з продуктами, машини для варіння кафе, мікрохвильової печі.

Різні види літнього кафе розраховані на різну цільову аудиторію і, отже, використовують менеджмент. По суті, літнє кафе - це невелике підприємство з доброзичливою і невимушеною атмосферою, що прагне сформувати і утримати відвідувачів найрізноманітніших вікових груп. Існують також вечірні літні кафе закритого типу , куди доступ мають лише дорослі люди та повнолітня молодь. Як правило, літні кафе, приставлені до основного кафе, ведуть відокремлену роботу: у них свій буфет, своя каса, проте кухня може бути розташована в основному в приміщенні, саме тому в таких кафе досить широкий асортимент пропонованих страв. Це основна відмінність таких кафе від тих літніх кафе, які працюють на вулицях, саме в кожному літньому кафе встановлюється своя система обслуговування відвідувачів. Є літні кафе, сервіс яких мало чим відрізняється від сервісу великих кафе та ресторанів: столики тут обслуговуються офіціантами, які представляють меню, приймають замовлення, розносять страви та прибирають зі столиків. Невеликі літні кафе практикують систему мінімального обслуговування чи самообслуговування. У таких кафе зазвичай немає меню, а розцінки та найменування пропонованих страв представлені на цінниках, проте є кілька офіціантів, які прибирають використаний посуд зі столиків. І все ж таки останнім часом у всіх літніх кафе застосовується система обслуговування за допомогою меню, що зручно для відвідувачів і дозволяє офіціантам краще контролювати ситуацію в кафе. Замовлення страв та обслуговування столиків у літніх кафе відбувається за стандартними правилами. Відвідувачі займають вільний столик, завдання офіціанта – підійти до гостей та запропонувати їм меню. Якщо відвідувач цікавиться у офіціанта, чи є в меню певні страви, офіціант повинен чітко і зрозуміло пояснити відвідувачеві те, чого хоче. Таким чином, через невеликий асортимент замовлення в літньому кафе відбувається відразу ж, як тільки офіціант підносить меню. При невеликій кількості відвідувачів офіціант приносить замовлені страви протягом декількох хвилин. Якщо гість замовив шашлик або іншу страву, що вимагає приготування, він чекає за столиком, в цей час офіціант має право запропонувати клієнту на напої та обслужити інші столики. Рахунок надається клієнту після того, як він поїв і збирається йти. Завдання офіціанта - весь час стежити за столиком, вчасно підносити страви та напої, прибирати брудний посуд та міняти попільнички. З літніх кафе можна також виділити пляжні та паркові кафе. На пляжі торгове обладнання може бути простішим, недорогим, а його перелік досить обмеженим. У зоні відпочинку центральних парків та найбільш жвавих вулиць міста, там, де люди звикли проводити більше часу, насолоджуючись відпочинком та їжею, літнє кафе вимагатиме і більш якісного обладнання, і відповідного інвентарю – посуду, столових приладів. Асортимент найпростішого літнього кафе переважно розрахований на імпульсну покупку. Це може бути сік, газований напій, морозиво. Неодмінним атрибутом пляжного або паркового торгового намету є холодильна шафа для напоїв та морозильна скриня для морозива. Цим усе й обмежується. Традиційне обладнання пляжних кафе – сік охолоджувачі.

1.2 Розвиток культури кафе у Росії

Традиція пити зварену за всіма правилами натуральну каву в невеликій затишній кав'ярні існувала ще за часів Радянського Союзу. Зазвичай цією "буржуазною розкішшю" насолоджувалися туристи, які приїжджали у відпустку до республік Прибалтики, Вірменії, Грузії. Потім Союз розпався, і кав'ярні зникли з життя російського жителя, поступившись місцем дешевій розчинній каві вранці.

З другої половини 90-х років публічне кави харчування стало поступово повертатися в повсякденне життя, і сьогодні вже можна говорити про відродження культури кафе в Росії.

Першість за кількістю закладів, що подають різноманітно приготовлену якісну каву, належить Москві. Як і у всьому світі, кафе тут спали притулком для найдемократичніше налаштованої публіки: творчих людейта студентів. Причому притулком цілодобовим. Неможливо повірити, що олтора-два роки тому отримати більш-менш прийнятний "нічний ланч" було проблематично. Та й сьогодні у Європі складно знайти заклад, у якому можна поїсти після 22 години. А в Москві в цей час багато хто тільки збирається вечеряти. Столиця все більше стає нічним містом, тому вечеря починається пізно ввечері і закінчується рано вранці. Серед сучасної молоді стало актуальним поняття "after party": відвідувачі нічних клубів, перш ніж вирушити додому, не проти зняти емоційне збудження філіжанкою кави або навіть раннім - о четвертій-п'ятій ранку - сніданком, поданим у спокійній затишній обстановці. У дорогих нічних закладах молоді люди зазвичай не їдять: по-перше, накладно, крім того, їжа - перешкода легкості під час танців. Але є й інші клієнти: персонал тих самих нічних клубів, який, закінчивши роботу, заходить до найближчого кафе підкріпитися. Окрему невелику групу складають випадкові відвідувачі, які чекають на відкриття метро, ​​відкинуті коханці або жінки на межі нервового зриву.

У Московських нічних кафе за весь час їхнього існування не було інцидентів з агресивно налаштованими відвідувачами. Мабуть, процес поглинання їжі та чашечка кави заспокоюють душу у час доби.

Розвиток кавової культури у нас йде не так швидко, як хотілося б. На думку зарубіжних фахівців, кав'ярень у Росії поки що не може бути багато, оскільки, по-перше, поки що не склалася відповідна культура споживання кави, та й взагалі харчування поза домом, по-друге, через нестачу грошової маси у населення. Якщо будь-якому американцеві по кишені по три-чотири рази на день заходити в кав'ярні та випивати по філіжанці кави, то в Росії це доступно далеко не кожному.

Кавова індустрія за останні два роки помітно активізувалася, і багато хто зважився взятися за цей бізнес. Це хороша тенденція, яка говорить про те, що все більше людей, особливо тих, хто багато працює і відчуває гостру нестачу часу, привчаються відвідувати кав'ярні, щоб розслабитися і поспілкуватися з друзями поза домом.

Сучасне становище ресторанного бізнесу. Ресторанний бізнес у Росії сьогодні існує у трьох нішах, нерівних за обсягом та кількістю гравців, - fast food, ресторани середнього цінового рівня та ресторани "високої кухні". У сегменті швидкого харчуванняСьогодні безперечно домінує "Макдональдс" - позначаються переваги раннього входу на російський ринок, відмови від франчайзингової схеми (в інших країнах "Макдональдс" зазвичай відкриває свої ресторани з франшизи) та відбудованої системи розвитку кадрів усередині компанії. На загальну думку, головним конкурентом "Макдональдсу" є сьогодні мережа "Ростікс", що належить компанії "Росінтер". Дорогі авторські ресторани haute cuisine, "високої кухні", почали з'являтися в Росії вже наприкінці 80-х - на початку 90-х років минулого століття: пов'язані з іменами Аркадія Новікова, Андрія Деллоса та інших зірок, вони витримували (і продовжують витримувати) порівняння з бутіками. Найбільш помітні сьогодні авторські ресторани - "Пушкін" та "Сир" Новікова, Le Duc та "Шинок" Деллоса, "Вулик" Олега Бардєєва, "Обломів на Пресні" Антона Табакова, "Абсент" Ігоря Бухарова. Середня цінова ніша у Росії як не перенаселена, а й остаточно сформована -- очевидно лише, що поріг входу до неї щодня стає дедалі вище, а що відбуваються всередині процеси -- цікавіше. Домінуючим гравцем цього сегменту є сьогодні ресторани "Росінтер Ресторантс" (мережі TGI Fridays, American Bar & Grill, "Планета суші", "Патио-Піца" та ін.) У всіх рестораторів незалежно від того, в якій ніші вони позиціонують свої заклади Сьогодні є один загальний головний біль - кадровий голод. І, якщо проблема з наймом обслуговуючого персоналу (офіціанти, сомельє, менеджери залів) упирається сьогодні в основному у значне перевищення попиту пропозиції, то у випадку з управлінськими кадрами для ресторанів все набагато складніше. Справа в тому, що кількість грамотних ресторанних управлінців сьогодні дуже обмежена. Тенденції до збільшення його зараз майже не спостерігається – у Росії немає спеціалізованих навчальних закладів, які б готували фахівців такого рівня. Директори ресторанів зараз переважно виростають із офіціантів, менеджерів залів, навіть барменів; вони мало мобільні та не мають достатніх можливостей для свого подальшого професійного розвитку. Як правило, на сходинку вище за директора вже знаходиться власник, зайняти місце якого просто неможливо. Як правило, директори змінюють свої місця роботи вкрай неохоче. Справа в тому, що власники ресторанів іноді застосовують для утримання грамотних управлінців не зовсім ринкові методи.

1.3 Історія стилю фьюжн

Фьюжн (від англійського fusion – змішання, злиття) – змішання різних стилів та напрямків в одному дизайні інтер'єру.

Стиль, який дозволяє розмістити у просторі все, що завгодно і при цьому створити між різномасним предметами та елементами гармонійні зв'язки.

Загальна характеристика стилю ф'южн. Пропонує все, не заперечуючи нічого. Він знаходить гармонію там, де раніше вона здавалася немислимою. Фьюжн не відкидає колишні традиції, а співіснує з ними як у паралельних світах, створюючи власні правила. Цей напрямок, по суті, протиставляє себе мінімалізму – і наближає нас до складного та експресивного "максималізму". У моді розкутий "хуліганський шик" - стиль, що розвиває логіку колажу та запозичує будь-які елементи. Основним принципом стилю фьюжн є свобода кольору та матеріалу. Основна умова стилю фьюжн полягає в тому, що форми, колір та зміст проектованого інтер'єру - все те, що згодом стане його "начинкою": оздоблювальні матеріали, меблі, декоративні елементи , - Повинні на кінцевій стадії з'єднатися в цілий органічний житловий простір. Фьюжн зазвичай відносять не до архітектурних, а до дизайнерських стилів - зв'язок між предметами формується не на функціональному, а на емоційному рівні, а сам він базується не на чітко сформульованих законах, а скоріше є способом мислення, властивим лише частині архітекторів. Цей стиль увірвався в нове тисячоліття, стрімко змітаючи на своєму шляху аскетичний мінімалізм, раціональний конструктивізм і навіть постмодернізм, що навіть претендує на романтику. Змішавши чисті стилі та напрямки, немов фарби на палітрі живописця, фьюжн напрочуд швидко прижився і став популярним. Стиль сучасного життя вашого інтер'єру - фьюжн (змішування всього з усім), виник як результат перетину різних культур, традицій, часів та навіть технологій. Почалося все з джазу в 70-ті роки прогресивні слухачі перекинулися на особливий музичний стиль, що поєднував елементи європейської академічної музики і фольклору з екзотичних країн. Потім фьюжн завоював ресторани, з'явившись тут у вигляді традиційних європейських страв з азіатськими акцентами: це сталося в 90-ті роки, і тодішні модники з змученими посмішками їли салат олів'є з трепангами та фуагра, приправлену зірою та куркумою. До речі, експерименти зі змішування різних кухонь світу не завжди призводили до гідних результатів. Кулінарний фьюжн заглух на рівні експерименту, а ідея заважати Схід і Захід, Південь і Північ перенеслася в інтер'єри. Мистецтвознавці кажуть, що передісторія виникнення цього стилю в дизайні інтер'єру, швидше за все, бере початок у 90-х роках минулого століття, коли у втомлену від авангарду та постійних інтер'єрних табу Європу ринули потоки екзотичних речей зі Сходу, Африки та Латинської Америки. Його батьківщиною по праву вважаються Сполучені Штати: саме тамтешні дизайнери квартир першими зважилися на сміливі експерименти та "схрестили" класику з етнікою, а ампір із хай-теком. У той же час, у модних будинках Італії, Франції та Німеччини поруч зі скляно-металевими столиками та полицями з'явилися розкішні килими зі шкур "леопардів" та "зебр". Маленькі кубічні шкіряні диванчики замінили великі та пухнасті розкішні американські дивани, а білі стіни постмодернізму зарясніли яскравими сонячними фарбами. Окрилені першою удачею власники вілл та особняків стали діяти сміливіше. І ось вже акредитовані ними дизайнерські бюро починають активно компонувати в одному інтер'єрі важкі класичні меблі та хайтеківські штори з органзи. М'які меблі висуваються з кутів і займають центральне місцеу кімнаті, при цьому дорогі ексклюзивні колекції спокійно вживаються з наймасовішими моделями. Поряд із шедеврами живопису або скульптури на стінах з'являються милі сімейні фотографії та сувеніри, привезені з подорожей. Особливості – інтер'єр у стилі фьюжн – предмет справжнього декораторського мистецтва, в якому прийнятний будь-який жанр, крім нудного. У ньому не передбачені чіткі горизонталі та вертикалі, йому так само чужа й жорстка визначеність, а зв'язки між предметами формуються не так на функціональному, але в емоційному рівні. Розкіш з відтінком простоти і богемності – саме таке поєднання понять, що раніше сприймалося як абсурд, – в інтер'єрній моді стає трендом. Стилістика простору передбачає складну колірну гаму, безліч декоративних деталей, різноманітність тканин та різноманітність декору, експерименти з фактурами, постановкове освітлення та ретельно "організоване" безладдя. Ваш інтер'єр у жодному разі не повинен справляти враження продуманого до дрібниць: чарівність максималістського стилю, як індивідуальність людини, виткана з взаємовиключних речей.

Стиль фьюжн заснований на трьох китах – колір, фактура, матеріали. Нейтральні або пастельні відтінкидля цього стилю не властиві. Відтепер у вашому інтер'єрі будуть тиснути насичені і навіть викликають тони, проте прекрасно гармонують між собою. Це можуть бути поєднання бірюзи, малинового, золотого та зеленого кольорів. Це може бути тепліша гама червоного, помаранчевого у поєднанні з чорнильно-синім відтінком. Допустимі цікаві композиції з фіолетово-лілової фарби та полярних чорного та білого. Проте дуже важливо не помилитися у виборі співвідношень, не переборщити, інакше замість вишуканої палітри ви ризикуєте отримати банальний набір "фарб, що кричать". Після того, як ви визначитеся з основною колірною гамою, вам знадобиться вирішити, яким чином ви подаватимете настільки сміливе колірне шоу. Є один радикальний спосіб, широко відомий театральним декораторам – точкове підсвічування. Тобто, замість того, щоб на повну міць висвічувати багаторіжковими люстрами багатобарвну пишність, вам потрібно продумати організацію освітлення так, щоб кожен включений в систему елемент створював своє міні-шоу - інтимне і пафосне одночасно. Світильники можуть бути розташовані вздовж нижнього карниза стіни практично у підлоги. Вони можуть працювати як точкові стельові або стінові софіти, висвічуючи різні елементи інтер'єру. Ви можете активно використовувати торшери, бра, настільні лампи, підсвічування меблів (і верхню, на топах, і вбудовану всередину шаф). Фьюжн навіть припускає, що жоден ваш світильник не буде схожий на інший, але щоразу, включаючи його, або комбінуючи різні варіантипідсвічування, ви створюватимете нову декорацію, оригінальну і неповторну. Можна "зіграти" на контрасті нестандартних матеріалівосвітлювальних приладів, контрастних кольорах або створити композицію з абажурів різної форми. Свічки (а в ідеалі - камін) не стільки висвітлюють, скільки створюють інтригуючий, таємничий напівтемрява, моделюючи додаткові нюанси настрою. І цей настрій завжди буде мажорним та романтичним. Що ж до фактури оздоблювальних матеріалів, то ідея фьюжн припускає, що ваш інтер'єр сприйматиметься в гармонії візуальних та тактильних відчуттів. Тому торкатися оббивки м'яких меблів, тканини портьєр, та й просто до стін вашого будинку, ступати по його підлогах, килимах, має бути так само приємно, як і дивитися на них. У цьому зв'язку краще відмовитися від холодних і слизьких глянцевих поверхонь, віддавши перевагу тим фактурам, які найбільш характерні для живої природи: шовковистим текстурам дрібного морського піску, шорсткості натурального каменю, грубого переплетення лляної пряжі, домотканого полотна, пружності. Дуже актуальна анімалістична тенденція. Шкіри зі шкір тварин (або їх імітації) настільки органічно вписуються у фьюжн, що є чи не хрестоматійними предметами опрацювання цього стилю в інтер'єрі. Говорячи про шкіри тварин, ми плавно переходимо до матеріалів, до яких тяжіє фьюжн. Сподіваємося, ви здогадалися, що у виборі цих матеріалів ви практично не обмежені. Особливий шик, безумовно, додадуть найприродніші та природні матеріали. Так, зокрема, досить цікаво будуть виглядати класичні дорогі меблі в обрамленні грубих, селянських зроблених з колод стін. Золото та срібло на фоні ялинової балясини не здаватимуться чужорідними елементами, а лише веселою та стильною імпровізацією. А наявність каміна з глинобитним димоходом буде дуже доречним у вітальні, де стіни драпіровані шовками, підібраними в тон до тієї ж глини. До речі, драпірування – один з головних інструментів фьюжн. Мабуть, немає іншого стилю, який допускав би таку різноманітність тканини в інтер'єрі. Це цілком зрозуміло. Численні штори, кисейні фіранки, важкі портьєри, завіси альков, подушки, килими - це всі ті елементи, яким на роду написано приводити інтер'єр до спільного гармонійного знаменника. При досить обмеженому бюджеті саме тканина зможе стати тією паличкою-виручалочкою, яка миттєво перетворить вашу оселю. Тим більше що саме текстиль зможе перетворити будь-який акуратний і манірний інтер'єр на досить "хуліганисті" та сміливі апартаменти. Велика кількість вільного простору, наявність білих площин і великої кількостіденного світла – ось обов'язкові атрибути стилю фьюжн. Ідеальною умовоюДля створення інтер'єру в цьому стилі архітектори вважають житло, орієнтоване відразу на кілька сторін світла.

При створенні інтер'єру у стилі фьюжн слід пам'ятати:

Правило №1 Краще не змішувати. Основний постулат фьюжн: краще менше ніж більше. Речі покликані підкреслювати та відтіняти один одного, а не захаращувати ваші квадратні метри.

Правило №2. Пам'ятайте про добрий смак. Саме він повинен прийти до вас на допомогу, якщо раптом здасться, що горезвісний самовар чудово впишеться в інтер'єр вашої спальні в стилі Людовіка XIV.

Правило №3. Не метуштеся. Уміння поєднувати речі можна порівняти з медитацією. Встаньте в центр кімнати, заплющте очі і уявіть собі те, що хотіли б побачити, перш ніж діяти. Фьюжн насамперед фен-шуй, а не хаотичний броунівський рух предметів у просторі.

Правило №4. Фьюжн любить сміливість. Дерзайте! Загальний дизайн квартири - строгий, прямо-перпендикулярний, металево-блискучий хай-тек? А в ньому ... весь у позолоті і алом оксамиту туалет, де замість ручки зливу - оленячий ріг, на стіні - гобелени і поличка з дорогим алкоголем. Виглядає дико, але елемент епатажу в даному випадку швидше зіграє вам на руку – гості будуть приголомшені. Особливо якщо прикрити цю скарлетт-охарівську розкіш скромними темними дверима.

Фьюжн не можна назвати найдорожчим стилем дизайну інтер'єрів. Головне у стилі фьюжн - почуття міри, а воно є найвірнішим союзником економії. На що точно доведеться витратитися, створюючи інтер'єр своєї квартири в стилі фьюжн, так це на вирівнювання підлоги і фактурні стелі, придбання кількох видів шпалер і кольорів фарби, що поєднуються між собою. Дизайнери одностайно вважають, що стилю фьюжн найбільше підходять м'які, навіть округлі форми стельового короба, арочні отвори, великі вікна. Архітектори також люблять грати на поєднанні різних фактур, витончено комбінуючи поліровані та шорсткі поверхні, тканинні та паперові шпалери, дерево різних порід. Фьюжн уможливив інтер'єр, в якому розкіш природним чином переходить у простоту і богемність. Людині, яка обрала фьюжн, не доведеться думати про чистоту стилю. У цьому стилі ви вільні не дотримуватися жодних канонів та догм.

Позбавлений стандартів і стереотипів, запаморочливий, розкішний і водночас богемний інтер'єр може стати результатом Вашої особистої творчості. На нерішучих людей стиль-хуліган наздожене страх: чи не надто яскраво та помітно? Чопорним раціоналістам він здасться надто емоційним, нав'язливим і хвилюючим. "Консерватори" вважають його дивним і навіть фривольним. Цей напрямок інтер'єрної моди розрахований на людей-лідерів, розкутих, не бояться змін, які не терплять обмежень і мають великий запас внутрішньої свободи. Тільки людина, внутрішньо вільна від "речовини", не побоїться для самовираження підкреслити надмірність і надмірність. Орієнтуючись тільки на свої смаки, віддаючи належне власним уподобанням, усвідомлюючи свої маленькі або великі слабкості, він дотримується головного правила сучасного життя: сірі будні зобов'язані перетворитися на яскраве свято, карнавал, шоу - для яких необхідні гідні декорації.

Глава 2. Особливості архітектурно-мистецького стилю

2.1 Технології проектування створення дизайн-проект кафе

Технологія проектування створення дизайн-проект кафе - дизайн-проект - комплекс робіт, що проводяться фахівцями, спрямований на проектування та створення певного довкілля, властивого та відповідного конкретному Замовнику.

Дизайн-проект складається з комплекту документів, розроблених у ході проектних робіт (відповідно до технічного завдання), в обсязі, необхідному для проведення будівельних, ремонтно-оздоблювальних та комплектаційних робіт на об'єкті. Робота над проектом складається із трьох основних етапів: планувальний етап, стильовий етап, технологічний етап.

Дизайн інтер'єру не повинен бути лише засобом самовираження. Це насамперед плід колективної творчості архітекторів та дизайнерів із замовником. У цьому випадку результат роботи буде відповідати його очікуванням та виконувати всі необхідні функції, необхідні для комфортного життя та роботи.

Етапи проектування:

1. Планувальний. Включає: зняття вимірів існуючої конфігурації стін; вивчення особливостей об'єкта проектування; зонування; розробка планувальних рішень. Необхідна документація: - планування приміщень; план демонтажу; план будівництва перегородок; план розміщення меблів та обладнання; експлікація приміщень. Перед початком робіт з планування приміщення з розміщенням меблів, необхідно визначиться з кількістю меблів, необхідних Вам в кожному приміщенні окремо. Тобто скласти ті завдання на проект. Після цього, обмовивши пріоритети за стилями та бюджет, зробити підбір меблів по салонах або переговорити з виробниками меблів для уточнення базових розмірів та комплектації. Планувальне рішення - це, перш за все, відповіді на запитання: "Як приміщення працюватимуть, де що стоятиме, де будуть двері, якою шириною будуть проходи між меблями". На цьому етапі спочатку пропонуються кілька принципово різних планувальних рішень, які по можливості максимально розкривають потенційні можливості простору. Замовнику пропонується уважно розглянути їх, "примірявши" на себе всі можливі життєві сценарії. Уявити, як він буде входити, ставити речі, проводити гостей, їсти, працювати, відпочивати і т.д. у кожному із запропонованих планувань. Кінцеве рішення зазвичай будується на основі одного із запропонованих варіантів або на їх комбінації. Після схвалення одного із планувального рішення, Замовник візує його своїм підписом, і ми переходимо до другої стадії проекту.

2. Стильовий. Включає: об'ємне моделювання приміщень; розробка об'ємно-графічних та кольоро-фактурних варіантів художнього рішення. На цьому етапі ми відповідаємо на інше питання: "Як приміщення виглядатимуть?" Схема аналогічна до першої. Технологічно це може відбуватися двома способами; перший - спочатку олівцевий малюнок, після схвалення його - комп'ютерна модель; другий - одразу комп'ютерна модель. Який варіант вибрати, вирішувати швидше дизайнеру, виходячи зі складності приміщення, що проектується. Попередження! Штори, м'які мебліінші речі та деталі інтер'єру не проектовані Виконавцем тощо. на комп'ютерній моделі приміщення, через складність їх моделювання, іноді відображаються схематично. Також необхідно розуміти, що комп'ютерна модель не дає 100% уявлення про колірної гамиу майбутньому приміщенні. Також неможливо відобразити реальні матеріали (оббивку меблів, кахель, штори, паркет, лінолеум, шпалери і т.д.), через відсутність текстур і складність передачі кольорів при конвертації файлів (наприклад, при виведенні зі сканера або цифрового фотоапарата). Також можливе спотворення кольору при виведенні зображення на принтер.

Оформлення та дизайн кафе - це щось дивовижне та неповторне, що створює особливу атмосферу затишку та комфорту, сприяє гарному настроюта спілкуванню з друзями та близькими, а також, просто, приємному відпочинку. Безперечно, якісний дизайн кафе дозволить йому перетворитися на улюблене місце відпочинку енергійних та цілеспрямованих людей абсолютно будь-якого віку. Саме такий дизайн інтер'єру, який створює подібну атмосферу, і має бути у будь-якого успішного кафе. Успішність підприємства подібного типу дуже залежить від комфортної обстановки, від її неповторності та унікальності.

Розробляючи проект кафе, слід врахувати величезну кількість факторів, серед яких особливої ​​увагизаслуговують такі:

Орієнтація на споживача, тобто чіткий образ майбутнього потенційного відвідувача кафе;

Розробка продуманої та оригінальної концепції закладу;

Розробка проекту таким чином, щоб інтер'єр кафе відповідав обраній концепції та образу потенційного клієнта;

Чітке планування та дизайнерське оформленняприміщення.

Концепція закладу та інтер'єру кафе-насамперед, розробляючи концепцію кафе та роздумуючи над дизайном, слід звернути свою увагу на кухню, яку Ви збираєтеся пропонувати своїм відвідувачам: чи це буде європейська кухня, чи японська, а може це буде звичайний фаст-фуд .

Треба пам'ятати, що інтер'єр кафе має вигідно виділятися серед сірості та одноманітності більшості міських закладів громадського харчування. Воно має бути незабутнім, яскравим, неповторним, а тому слід дуже сильно подбати про унікальний дизайн. У цьому питанні можна скористатися (це рекомендується) послугами професіоналів. Дуже важливо підібрати такий дизайн, щоб було передбачено все - і велика кухня, і красиві зручні меблі та вдале колірне та фактурне рішення. Крім того, для того, щоб забезпечити затишок та комфорт у закладі, слід подумати про освітлення. І не слід забувати про зовнішній вигляд закладу, адже не побачивши красиву "обертку" відвідувач просто може пройти повз, і не помітити вашого "найкращого" у своєму роді закладу. Те, яким буде інтер'єр, багато в чому визначається цільовими відвідувачами. Ну і звичайно необхідно врахувати розташування кафе, адже, я думаю, ви погодити, що кафе в центрі та за межею міста може суттєво відрізнятися за своїм оформленням. І насамкінець, хотілося б порекомендувати, дотримуватися якогось одного обраного стилю – змішання стилів – це, як то кажуть, "моветон".

Технологія проектування створення дизайн-проект кафе-комплекс робіт, що проводяться фахівцями, спрямований на проектування та створення певного довкілля, властивого та відповідного конкретному Замовнику.

Дизайн-проект складається з комплекту документів, розроблених у ході проектних робіт (відповідно до технічного завдання), в обсязі, необхідному для проведення будівельних, ремонтно-оздоблювальних та комплектаційних робіт на об'єкті. Робота над проектом складається із трьох основних етапів: планувальний етап, стильовий етап, технологічний етап. Дизайн інтер'єру не повинен бути лише засобом самовираження. Це насамперед плід колективної творчості архітекторів та дизайнерів із замовником. У цьому випадку результат роботи буде відповідати його очікуванням та виконувати всі необхідні функції, необхідні для комфортного життя та роботи.

3. Технологічний. Включає: розробка плану електрики; розробка принципової схеми водопостачання та каналізації; розробка принципової схеми кондиціювання та вентиляції; виконання ескізних креслень конструкцій; розкладання плитки (без технологічних зазорів; розробка архітектурних елементів оформлення за їх наявності).

Документація, що видається: план розміщення світильників та розподіл ліній по вимикачах; план розміщення розеток, електровисновків та висновків слаботочних мереж; принципова схемаводопостачання та каналізації; принципова схема кондиціювання та вентиляції; схема розгорток стін та розміщення конструктивних елементів, розгортки стін та конструкцій; план підлог; важлива схема розрізу підлог за необхідності; план стель; важлива схема розрізу стель; зведена карта оздоблення; картка підбору меблів; специфікація на дверях. На цьому етапі відбувається вирішення питань реалізації проекту.

Проектуються та вибираються інженерні мережі, матеріали, конструкції, технології, що втілюють стильове рішення у життя.

Виходячи з технічного завдання, можливостей та побажань Замовника розглядаються різні вартісні варіанти, з яких потім вибирається оптимальне рішення. Підбираються постачальники комплектуючих та матеріалів (при договорі на цю послугу). У результаті, пройшовши всі три етапи, ми приходимо, власне, до результату всієї роботи – оформленого дизайн-проекту – комплекту документів, необхідних для реалізації об'єкта.

Сучасні тенденції оформлення інтер'єрів кафе-здавна власники барів, кафе та ресторанів прагнули не тільки смачно нагодувати своїх відвідувачів, але й забезпечити їм комфортну та приємну обстановку для відпочинку. Сьогодні, відвідуючи кафе або подібний заклад в інших містах, відвідувач звертає увагу насамперед на стиль закладу та дизайн його інтер'єру.

Стиль прийнято визначати як художню спільність, властиву конкретному дизайну інтер'єру. Сучасні місця громадського харчування, призначені для приємного відпочинку людей, надзвичайно вимогливі до дизайну. Найчастіше це завжди пошук ексклюзиву, втілення оригінального авторського дизайну для залучення постійного кола клієнтів.

Сьогодні спостерігається тенденція змішування різноманітних стилів, дизайнерських напрямів при оформленні інтер'єрів ресторанів чи кафе. Але визначальним моментом для відвідувача при цьому має стати відчуття комфорту разом із внутрішньою продуманістю всіх деталей. Крім того, важливе значення має і призначення (специфіка) закладу. Так, для піцерії традиційно як основу використовується дизайн-проект італійського ресторану. Якщо це ресторан етнічної та екзотичної кухні, створюється дизайн національного характеру.

Завжди актуальний класичний стиль, якому притаманна простота, природність форм і суворе дотримання принципів пропорційності. Популярні заклади громадського харчування з інтер'єром у стилі рококо, де акцент робиться на багатий декор та високохудожні аксесуари. Спостерігається повернення в моду стилю ар-деко, що відрізняється легким та витонченим декором. Дуже цікаві дизайнерські ідеї ар-нуво, де переважають звивисті та плавні контури, простежується тенденція асиметрії у поєднанні з природними та рослинними мотивами меблевого декору.

На піку популярності середземноморський стиль, що увійшов у моду завдяки популярності здорової морської кухні. Ресторани в такому стилі відрізняються яскравістю та буянням фарб, а також особливою легкістю інтер'єру через великі вікна, що впускають море сонця. Для середземноморського стилю інтер'єру ресторану притаманна деяка грубуватість, підкреслена фактурністю стін, "рукотворністю" їх оздоблення та фарбування.

Не менш цікаві дизайни ресторанів або кафе східному стилі. Ці інтер'єри відрізняє особлива етнічна атмосфера. Оригінальні мебліз витонченими та лаконічними лініями, природні тони, деяка асиметричність та натуральні тканини – все це допомагає створити живу простоту, якої так не вистачає сучасному високотехнологічному світу.

Вдала ідея оформлення ресторану або кафе та ексклюзивний стиль, поряд із чудовою кухнею, все частіше стає візитною карткою закладу. Оригінальний дизайнінтер'єру - це гарантія неповторності ресторану (кафе), його процвітання та затребуваності.

Інтер'єр кафе не слід плутати з інтер'єром ресторану - це не те саме. кафе не повинно бути завантаженим, кожен відвідувач повинен відчувати легкість та невимушеність. Перед тим як приступити до оформлення кафе перегляньте різні каталоги, в яких представлені дизайнерські ідеї для оформлення кафе, і виділіть ті моменти, завдяки яким ці заклади набувають легкості.

Кафе - це заклади, які відвідувачі вважають за краще відвідувати в ранкові та денні години. В цей час практично завжди для освітлення приміщення достатньо буде природного освітлення, але тільки в тому випадку, якщо проведено правильне планування кафе, і доступ світла не обмежується маленькими віконцями. Майже на всіх фото внутрішні приміщення осяяні сонячними променями, які проникають через величезні вікна. І лише зрідка можна побачити кафе, в яких панує напівтемрява, проте це не можна вважати недоліком, все це дизайнерські задумки, за якими кафе має задати свій індивідуальний емоційний тон.

Інтер'єр кафе слід спланувати, перш ніж приступати до оформлення. Все в приміщення має бути виконане в єдиному стилі, з якого нічого не повинно вибиватися і у всіх предметах інтер'єру має простежуватися та сама ідейна лінія.

Серед сучасних кафе дуже багато закладів у стилі модерн, якому притаманні плавність ліній та гнучкість форм. Інтер'єр кафе в стилі модерн не зможе обійтися без зображень квітів та рослин, малюнок яких можна буде побачити скрізь: на підлозі, на стінах, стільцях, столах, навіть на посуді та столових приладах. Придумайте для свого кафе оригінальну ідеюі втілить її у реальність.

Модерн - це велика кількість візерунків і різноманітність фор, тому для кафе в цьому стилі актуальні ліпнина, вишиті тканини, вітражі, химерні зображення. Як освітлювальні прилади використовуються настінні світильники. Лампи в них повинні бути заховані за матовими плафонами, завдяки яким світло стає м'яким та заспокійливим. Світильники ці мають бути незвичайними. Як прикраси їх можна використовувати різні декоративні деталі.

Прекрасний варіант для кафе – романтичний стиль. Під час створення романтичного кафе головне підібрати правильне колірне рішення. Використовувати слід пастельні тони. У цьому стилі слід використовувати лише один колір. Якщо вибрано кілька кольорів, то перехід від кольору до кольору має бути дуже плавним. Як меблі краще використовувати старовинні варіанти, столи покривати слід скатертинами з дрібними квітковими малюнками.

Молоде покоління вважає за краще поміщати кафе, оформлені в стилі мінімалізм. Мінімалізм досить старий напрямок, на який довгий час ніхто не звертав увагу. Причиною цього може бути строгість цього стилю, який закликається відмовитися від нагромадження предметів, зробивши при цьому приміщення максимально функціональним. Подібні кафе вражають своїми просторими напівпорожніми залами. Для оформлення використовуються лише малогабаритні меблі. Все приміщення обробляється світлими матеріалами. Проектуючи інтер'єр кафе в стилі мінімалізм, слід пам'ятати, що простір приміщення не можна захаращувати аксесуарами, тому найкращим варіантом стануть картини, які будуть вставлені в рамки правильної форми. Рами потрібно вибирати з матеріалу, який вписуватиметься в інтер'єр кафе.

Дитяче кафе - це те, без чого не може обійтись не одне місто. Найкращий варіант оформлення такого закладу – казковий сюжет. Казку можна вибрати будь-яку, головна щоб вона була доброю та подобалася дітям. Якщо все провести правильно, повірте, діти з радістю відвідуватимуть кафе та батьки не зможуть відмовити їм у цьому задоволенні. При виборі меблів дитячого кафе, пам'ятайте, що призначений він буде для дітей. Можна придбати меблі різних розмірів. За найменшими столиками буде зручно сидіти малюкам, тоді як меблі більше підійдуть дітям старшого віку.

Подібні документи

Збір та аналіз фактичного проектного матеріалу, аналіз аналогів та прототипів. Розробка пошукових варіантів проекту внутрішнього пристроюкафе. Вибір оптимального рішення та його обґрунтування. Основні вимоги до дизайну та його вплив на атмосферу.

контрольна робота , доданий 27.02.2015


Еклектика – мистецтво поєднання ефектних, різнорідних речей, що створюють цілісну та гармонійну картину. Використання цього стилю в дизайні інтер'єру. Приклади створення різноманітних експозицій з предметів меблів, аксесуарів, матеріалів, кольорів, фактур.

презентація , доданий 05.11.2013


Історія появи та подальшого розвитку меблів, її значення у житті людей. Поняття еклектики (або еклектизму), її сутність, зародження, типи, особливості, сучасні підходидо стилізації. Аналіз стилю фьюжн як нового віяння сучасної еклектики.

реферат, доданий 04.12.2009


Розробка сучасного архітектурно-дизайнерського рішення інтер'єру кафе правильного харчуванняз комфортною об'ємно-планувальною структурою та виразним сучасним композиційним рішенням. Використання сучасних технологійта оздоблювальних матеріалів.

курсова робота , доданий 21.03.2017


Принципи та організація кав'ярні: виробничі цехи, мийні столового посуду, складські та адміністративно-побутові приміщення. Дизайн інтер'єру кафе: значення меблів, освітлення, кольорового рішення, композиції та концепції закладу. Стилі в дизайні інтер'єрів.

реферат, доданий 14.11.2011


Виникнення стилю Хай-тек як стилю високих технологій, у якому все підпорядковане насамперед функціональному призначенню. Вияв стилю в дизайні житлового інтер'єру, його основні види, особливості сприйняття простору, світла, кольорів, аксесуарів.

реферат, доданий 04.12.2010


Поняття сучасного інтер'єру – архітектурно та художньо оформленого внутрішнього простору будівлі. Мінімалізм – японський стиль оформлення сучасного дизайну інтер'єру. Історія стилю, особливості сприйняття порожнечі, світла, кольорів та аксесуарів.

курсова робота , доданий 25.11.2010


Історія мінімалізму в інтер'єрі, його досягнення та тенденції, відображення у творчості сучасних зарубіжних дизайнерів та архітекторів. Функціональність та універсальність у дизайні ресторанів, кафе та барів, рекомендації щодо ефективного проектування.

контрольна робота , доданий 20.02.2015


Історія виникнення стильового напрямку "лофт", його особливості та характерні риси. Колірне рішення інтер'єру, його декоративні елементи. Планувальне рішення нічного клубу, вимоги до предметного наповнення та декору, вибір оздоблювальних матеріалів.

курсова робота , доданий 12.05.2016


Проект оздоблення та аксесуари дитячого кафе віку від 0 до 10 років. Фор-ескізи для пошуку майбутнього оформлення. Підбір матеріалів та фурнітури. Вплив кольору на психіку та поведінку дитини. Розробка одягу персоналу, ігрової зони відпочинку, вивіски, меню.

Потрібно вибрати цінову категорію кафе, так як призначено для людей середнього класу, які мають можливість їсти не в домашніх умовах, але і індивідуально і презентабельно. Кожна людина відкриває собі неймовірні речі знаходять цікаві місця для проведення часу. Для того щоб кафе стало саме таким місцем, куди буде приємно прийти і провести трохи часу, необхідно чітко і вірно створити концептуальний проект кафе. І тоді нехай це буде місце для зустрічей та побачень місце для того щоб підкріпитись для того щоб...

Поділіться роботою у соціальних мережах

Якщо ця робота Вам не підійшла внизу сторінки, є список схожих робіт. Також Ви можете скористатися кнопкою пошук

Інші схожі роботи, які можуть вас зацікавити.
17697.		Дизайн проект території Університетського ліцею у м. Петрозаводськ	5.67 MB
	Підготовка території для озеленення. На сьогоднішній день головною складовою в галузі ландшафтної архітектури є заходи щодо захисту міських територій від шуму пилу та забруднення та перетворення міста на сприятливе та комфортне для життя середовище. Основним призначенням озеленення та благоустрою території ліцею є створення комфортного екологічно безпечного середовища для учнів. Упорядкована пришкільна територія може бути майданчиком для реалізації програми екологічного виховання та освіти дітей.
21081.		ДИЗАЙН-ПРОЕКТ WEB-САЙТУ ФАКУЛЬТЕТУ АРХІТЕКТУРИ ТА ДИЗАЙНУ	1.87 MB
	Раніше сайти освітніх установбули досить простими і були сайти-візитки. Їхнє створення відбувалося за досить простим принципом: створювався сайт університету, а для факультетів створювалися окремі сторінки. Це пояснювалося тим, що інтернет не був настільки значущим у житті людей і не надавав такого впливу на прийняті рішення.
18742.		Дизайн-проект розважального боулінг центру «Всесвіт»	3.46 MB
	Можливість поєднання відпочинку та розваг стає для російського жителя все більш привабливою завдяки появі розважальних центрів будівництво яких останніми роками розвивається все швидше. На його площах розміщуються продовольчий гіпермаркет бутіки кафе, де можна перекусити більярд, боулінг, дискотека зони розваг для дітей та зручні стоянки для паркування автомобілів. Планування внутрішніх приміщень має бути не тільки комфортним, але й максимально зручним для пересування людей у ​​будівлі.
20618.		Практика управління споживчою лояльністю: кафе «Укроп» та кафе «Ботаніка»	2.67 MB
	На підставі отриманих результатів, будуть зроблені висновки: чи використання інструментів лояльності веде до формування високого рівня лояльності гостей закладу. Проведене дослідження дозволить провести кореляції результатів із дослідженнями, проведеними раніше (у рамках курсової роботи), у якому вивчалися чинники формування лояльності гостей закладів повсякденного харчування.
15543.		Сучасні методи експериментального вивчення будівельних матеріалів. Визначення межі міцності при стисканні. Рентгенівський фазовий аналіз порошкових матеріалів	454.52 KB
	Мішалка для перемішування цементного розчину, струшуючий столик, форма-конус, штикування, форми рознімні для виготовлення зразків-балочок, насадка до форм, майданчик вібраційний, прилад для випробувань на вигин, прес для визначення межі міцності при стисканні, пластинки для передачі навантаження за ГОСТ 310.4.
3320.		Обговорення складених матеріалів щодо санпросвітроботи зі школярами. Корекція матеріалів складених студентами	13.12 KB
	Викладач знайомить студентів з цілями та завданнями майбутнього заняття. Потім кожен студент зачитує текст розмови чи лекції, яку він написав удома. Після обговорення викладач коригує кожну бесіду та лекцію, вказує на недоліки, якщо вони є, допущені помилки.
9820.		Абревіатури в офіційно-діловому стилі	17.36 KB
	Чому на певних етапах розвитку мови виникає не тільки необхідність появи нового слова а й принципово нові класи слів створених шляхом ініціального скорочення. Скорочення слів складаються частиною в пропуску окремих літер і складів та опущенні значної частини або навіть усього слова за винятком...
14439.		Ескізне проектування двокімнатної квартири у стилі мінімалізм	1008.33 KB
	Його витоки простежуються в конструктивізмі, абстракціонізмі, дадаїзмі і навіть попарті. – Мінімалізм у живопису Першовідкривачем стилю прийнято вважати Ф. Його скульптури створені з безлічі кубічних коробок – займають одне з провідних місць у мінімалізмі. – Архітектор Тоні Сміт Велику роль у мистецтві...
1204.		ОСОБЛИВОСТІ ОРГАНІЗАЦІЇ ТА ПРОВЕДЕННЯ КУЛЬТУРНИХ ЗАХОДІВ У СТИЛІ «ХІП-ХОП»	7.23 MB
	Хіп-хоп культура - народжена на курних вулицях великих міст, серед висотних будинків, численних заводів робочих кварталів, автотрас, що шумлять, атомних реакторів та іншого пейзажу сучасного урбану. Хіп-хоп, що все-таки означає це слово, що так часто вимовляється в молодіжних колах.
1680.		Авторська композиція та розпис дерев'яної скрині у стилі «Городець»	2.98 MB
	Технологія здійснення проектованого виробу скрині. Економічне обґрунтування художнього виробу дерев'яної скрині у стилі Городець. Розрахунок індивідуальної собівартості виробу дерев'яної скрині у стилі Городець. Економічне обґрунтування виробу дерев'яної скрині в стилі Городець.

У 70-х роках минулого століття в Америці в дизайні інтер'єру з'являється стиль фьюжн. До 90-х років ф'южн вже завоював і європейські країни. На початку третього тисячоліття завдяки можливості злиття різних напрямків в рамках одного інтер'єру стиль став дуже популярним.

"Фьюжн" (fusion) у перекладі з англійської означає "змішування", "злиття". Цей стиль дозволяє поєднувати в просторі різні елементи інтер'єру і декору, використовувати будь-які матеріали, об'єднавши їх в єдине ціле. На відміну від еклектики, фьюжн передбачає гармонійно пов'язані контрасти, на яких будується весь інтер'єр. Якщо еклектика дозволяє використання будь-яких предметів, то фьюжн – це поєднання непоєднуваного, організований безлад, відсутність канонів та норм, повна свобода фантазії та творчості.

До основних особливостей стилю відносяться: поєднання та злиття непоєднуваного, складна колірна гама, велика кількість елементів декору, використання різних матеріалів, Різноманітність тканин, різних фактур, ретельно підібране освітлення. Фьюжн – це гарний смак, сміливість та почуття міри у поєднаннях.

Оформлення інтер'єру в стилі фьюжн передбачає використання найрізноманітніших оздоблювальних матеріалів різних фактур. Дуже важлива гармонія візуальних та тактильних відчуттів. Вітаються натуральний камінь, Шкіра, натуральні тканини, анімалістичні елементи (наприклад, звірячі шкіри). Колірна гама насичена, іноді навіть викликає: бірюзовий, малиновий, зелений, золотистий, чорнильно-синій, помаранчевий кольори. Іноді можливе використання теплішої колірної гами.

Для інтер'єру в стилі фьюжн характерна наявність сободного великого простору, арочних прорізів, світлих великих вікон, закругленого стельового короба, різних фактур в обробці.

Стіни можуть бути пофарбовані в різні кольори, одна зі стін може бути оброблена дерев'яними або пластиковими панелями. Можливо також

використання шпалер чи розпису на стінах. Перевага надається спокійному ритмічному малюнку.

Для влаштування підлоги добре підійде паркет, ковролін з довгим ворсом, ламінат, камінь натуральний або штучний.

Висвітленню в інтер'єрі ф'южн приділяється максимум уваги. Найкраще відмовитися від багаторіжкових люстр і віддати перевагу точковому підсвічуванню. Світильники можуть бути самі різноманітних форм- це і бра, і торшери, і світильники біля самої підлоги, і меблеве підсвічування.

При підборі меблів слід не забувати про те, що вони повинні обов'язково складати композицію. Незважаючи на те, що обмежень за віком та стилем меблів немає, вона повинна бути якісною, функціональною та зручною. Перевага віддається класичним меблям з натурального дерева.

Основним елементом декору в стилі фьюжн є використання різних видівтекстилю та драпірування. Гарні будуть підлогові та дивані подушки великих розмірів, портьєри на вікнах дверних отворах, кисейні фіранки, покривала, ворсисті килими та килими-шкури на підлозі. Найкраще використовувати текстиль різного кольору. Особливо варто звернути увагу на візерунок тканини. Якщо акцент в інтер'єрі зроблений на обробку, то тканина краще вибрати однотонну, а якщо на декор, то тканина може бути яскравою, візерунчастою.

Декоративні елементи допоможуть завершити інтер'єр. Предмети декору відображають різні уявлення про культуру та стиль. Це можуть бути картини та фотографії в рамках, бронзові скульптури, статуетки, африканські та орієнтальні сувеніри. Фьюжн дозволяє поєднувати різьблені класичні стільці зі столом у стилі хай-тек, дорогі ексклюзивні речі із найпростішими предметами повсякденного побуту.

Стиль фьюжн допоможе Вам знайти гармонію в найнеймовірніших поєднаннях та змішаннях, подолати стереотипи, приділити увагу кожній деталі, проявити почуття міри та гарний смак у поєднанні зі сміливістю та креативністю.

Фото кафе та ресторанів у стилі фьюжн.