Рецептата за консервирани краставици е най-вкусната за зимата. Просто и полезно. Рецепта за хрупкави краставици за зимата Вкусни краставици

Заготовките от краставици ще помогнат на домакинята да разнообрази менюто през цялата зима. Подхождат добре на всяко хранене. И рецептите за консервиране на тези вкусни и здравословни зеленчуциголямо множество. Най-добрите от тях ще бъдат предложени в тази статия.

Мариновани краставици без стерилизация: списък на съставките

Представяме ви едно много апетитно предястие. Тази рецепта за прибиране на краставици за зимата се извършва без стерилизация, което ви позволява да спестите повечето от хранителните вещества в зеленчуците.

Съставки:

краставици - един и половина килограма;
черешови листа - 20 броя;
вода - два литра;
сол - три супени лъжици;
хрян (дъбови листа) - една шепа;
чесън - пет скилидки;
съцветия от копър - пет до шест броя.

Метод за приготвяне на краставици без стерилизация

За да направите най-добрата подготовка на краставици за зимата, трябва да изпълните следната процедура:

Преди всичко трябва да изплакнете добре зеленчуците във вода и да ги поставите в дълбок съд.
След това те трябва да се накиснат в студена вода за три до четири часа.
Изцедете течността, обелете чесъна, изплакнете го обилно, нарежете на едро и добавете зеленчуците.
Добавете черешови и дъбови листа или хрян към съда. Тези съставки ще направят киселите ви краставички хрупкави.
Там също е необходимо да се хвърлят чадъри от копър. Могат да бъдат сушени или пресни. Основното нещо е да не добавяте зелени копър към бъдещата заготовка от краставици, тъй като това може да направи водата кисела.
Сега добавете сол. Тя трябва да е голяма, без йодирани добавки.
След това всичко трябва да се излее чиста вода. За да направите това, съставките трябва да се поставят в дълбока и широка купа. Например в петлитров пластмасов контейнерза вода с отрязана шийка.
Поставете подтискане върху детайла. Един литров буркан с вода и затворен капак ще свърши работа.
След това контейнерът трябва да се постави на топло място за четири до пет дни. През това време процесът на ферментация ще започне. Саламурата трябва да стане мътна и да придобие белезникав оттенък. Не се плашете, нормално е.
Сега трябва да извадите маринованите краставици от буркана, да изсипете част от саламурата в трилитрова тенджера и да изхвърлите всичко останало.
Прецедете маринатата, кипнете, охладете и залейте зеленчуците в трилитров буркан.

Контейнерът с заготовката от краставици трябва да бъде затворен пластмасов капаки съхранявайте на хладно място. Ако е необходимо, ще бъде възможно да получите лакомство и да го сервирате на масата. Яжте за здраве!

Мариновани краставици с горчица и масло: състав

Това ястие е пикантно и невероятно вкусно. За да го приготвите, трябва да се запасите с необходимите продукти. Списъкът им изглежда така:

Краставици - един килограм.
Растително масло - една четвърт чаша.
Оцет - една четвърт чаша.
Захар - една четвърт чаша.
Суха горчица - 0,7 чаена лъжичка.
Пресен магданоз - една супена лъжица.
Сол - 0,7 супени лъжици.
Чесън - две скилидки.
Смлян пипер - една четвърт чаена лъжичка.

Как да готвя краставици с горчица и масло

Първо, зеленчуците трябва да се излеят с ледена вода. След това се измиват старателно и опашките се отрязват от двете страни.

Инструкция:

След това зеленчуците трябва да бъдат нарязани в дълбок съд. Големите могат да се нарежат на кубчета, а малките просто да се разделят наполовина.
В отделна купа смесете оцета, олиото и захарта. Освен това към него се добавят горчица, нарязан магданоз, сол и черен пипер (всичко това трябва да се смеси добре).
Сега трябва да прекарате скилидките чесън през пресата и да ги комбинирате с останалите съставки.
Изсипете получената марината в краставиците, разбъркайте всичко внимателно и оставете за няколко часа. През това време краставиците ще дадат сок.
След четири часа ще трябва да измиете и стерилизирате бурканите, които след това се пълнят с краставици и се заливат с марината.
Прибирането на реколтата за зимата от краставици трябва да бъде стерилизирано. За да направите това, половин-литрови буркани трябва да се държат във вряща вода за петнадесет, а литрови буркани за 25 минути. Не забравяйте, че дъното на тенджерата трябва да бъде покрито с някаква кърпа, за да не се спука чашата в гореща вода.
Внимателно извадените буркани се затварят херметически с капаци и се поставят с главата надолу на пода и се оставят да изстинат за 24 часа. Не забравяйте да ги увиете с топло одеяло.

Заготовката за краставица трябва да се изпрати за съхранение в хладно килерче.

Краставици в доматен сок: основни съставки

Мариновате краставиците с доматен сок? Защо не! Тази комбинация само на пръв поглед изглежда странна. Най-добрите рецепти за заготовки с краставици за зимата са много оригинални.

Съставките за това ястие са:

краставици - два и половина килограма;
домати - един килограм;
чесън - 100 грама;
растително масло - 125 грама;
оцет (6 процента) - три супени лъжици;
захар - 100 грама;
сол - една и половина супени лъжици.

Краставици в доматен сок: инструкции за готвене

На първо място, трябва да направите доматен сок:

За да направите това, е необходимо да направите кръстовидни разрези върху доматите и след това да ги изсипете с вряла вода, като я оставите за десет минути.
След това горещата течност трябва да се изцеди и веднага да се излеят доматите със студена вода. Това ще помогне на доматите да се белят лесно.
Сега ги нарежете на четвъртинки, поставете ги в блендер и разбийте, докато получите гъст доматен сок с каша. Ако желаете, можете просто да пропуснете зеленчуците през месомелачка.
Изсипете сол и захар в сока, налейте слънчогледово олио.
Сварете всичко в съд с дебело дъно. Времето за топлинна обработка е пет минути. Получената пяна трябва да се отстрани с решетъчна лъжица.

На следващия етап е необходимо да измиете краставиците, да отрежете върховете им и да ги нарежете на дебели кръгове:

След това те трябва да се поставят в доматен сок и да се варят в него за 10-12 минути.
След това добавете чесъна, нарязан на дълги пръчици, към сместа и варете още няколко минути на среден огън.
Сега трябва да стерилизирате бурканите във фурната при температура 160 ° C за 10-15 минути. Капаците могат просто да се излеят с вряла вода за десет минути.
Разпределете краставиците в доматения сок в стъклени съдове и навийте с капаци.
Увийте заготовките с топло одеяло и охладете за един ден.

След това те трябва да бъдат изпратени за съхранение на хладно място. За това е подходяща изба, килер или мазе.

Краставици с кетчуп и чили: правилните продукти

Още една пикантна версия на любимата ви заготовка. Искате ли да изненадате семейството си? След това следвайте нашата рецепта.

Съставки:

краставици - един килограм;
кетчуп - 100-150 грама;
чесън - две скилидки;
люта чушка - едно парче;
бахар (грах) - три парчета;
черен пипер (грах) - шест броя;
карамфил - три парчета;
суха горчица - една чаена лъжичка;
чадъри копър - едно парче;
вода - 350 милилитра;
оцет 9 процента - пет супени лъжици;
сол - една чаена лъжичка;
захар - една супена лъжица.

Какво трябва да направите, за да приготвите краставици с кетчуп и чили

Първо трябва да излеете вода в тигана и да я смесите със сол, захар, оцет и кетчуп:

След това сместа трябва да се доведе до кипене.
След това нарежете на ситно чесъна и лютите чушки и ги сложете на дъното на горещи стерилизирани буркани, като добавите горчица и подправки.
Поставете краставиците в стъклени съдове и ги покрийте с чадъри от копър.
Сега трябва да залеете зеленчуците с вряща марината и да навиете с дебели найлонови капаци.
След това бурканите трябва да се обърнат и да се увият до пълно охлаждане.

Само след няколко дни заготовката от краставици ще бъде готова за употреба. Помогнете си и ще се забавлявате много!

Краставици в пълнеж от горчица: от какво да готвим?

Мнозина търсят най-добрата рецепта за прибиране на краставици за туршия. За зимата можете да направите тази чудесна закуска. Необходимите съставки са пред вас:

краставици - два килограма;
вода - един литър;
трапезен оцет - 200 милилитра;
захар - 200 грама;
сол - две супени лъжици;
горчица - пет супени лъжици.

Метод на готвене:

Първо, краставиците трябва да се измият добре, за да се отстранят мръсотията и праха от тях. След това ги накиснете за пет до шест часа.
През това време пригответе буркани с капаци. Предварително внимателно се почистват със сода и се изплакват в течаща вода. След това контейнерът трябва да бъде стерилизиран по всеки удобен начин.
Сега трябва да поставите плътно краставиците във всеки буркан.
Пригответе пълнеж от горчица. За да направите това, изсипете вода в тенджера или тенджера, добавете към нея захар, сол, трапезен оцет и горчица.
Оставете всичко да заври, след което внимателно изсипете в буркани със зеленчуци.
Сега всички бъдещи препарати за зимата от краставици трябва да се поставят в обемна тава за стерилизация. За да направите това, те се изсипват топла водаи се вари 10-15 минути.
В края на стерилизацията бурканите трябва да бъдат плътно затворени и обърнати наопаки с капаци.

Класически мариновани краставици за зимата

Класическата подготовка с краставици за зимата включва използването следните продукти:

краставици - толкова, колкото ще се поберат в два трилитрови буркана;
чесън - шест скилидки;
черен пипер на зърна - шест броя;
бахар грах - шест парчета;
синапени зърна - една супена лъжица;
люта чушка - две парчета;
дафинов лист - четири до пет парчета;
чадъри копър - две или три парчета;
корен и - три или четири парчета;
естрагон (естрагон) - два клона.

Съставки за марината:

захар - шест супени лъжици;
сол - три супени лъжици;
9-процентен трапезен оцет - 300 милилитра.

Как да си направим кисели краставици по рецептата на нашите баби

По принцип прибирането на краставици за туршия не изисква много работа. Нашите баби доведоха рецептата до съвършенство. Можем да използваме само техните препоръки:

За начало краставиците трябва да се изсипят със студена вода за два до три часа. Междувременно изплакнете обилно бурканите и залейте капаците с вряла вода.
След това копърът, листата и коренът от хрян трябва да бъдат нарязани, разделени на две части и внимателно поставени на дъното на всеки стъклен съд, заедно с предварително приготвени подправки.
След това трябва да поставите краставици във всеки буркан, като преместите с подправки и листа, ако има останали.
Не забравяйте да направите смес от сол, захар и оцет.

След това трябва да направите стерилизация:

За да направите това, кипнете вода в голяма тенджера, залейте бурканите с вряла вода, покрийте с попарени капаци и оставете в това положение за дванадесет минути.
Сега трябва да излеете охладената вода от контейнера и да го напълните с вряща вода за седем минути. След това изцедете водата и залейте бурканите с краставици с вряща марината.
След това стъклените съдове трябва да се навият с капаци, да се обърнат, да се увият в топло одеяло и да се оставят да изстинат напълно.

Най-добрите заготовки с краставици за зимата имат уникален вкус и аромат. Те не са трудни, поради което са толкова популярни сред населението.

кисели краставици с водка

Тази рецепта за краставици има интригуващо име. Но това изобщо не е алкохолна пропаганда. Ако следвате точно инструкциите, получавате невероятно вкусен дресинг, който и най-изисканите гастрономи могат да оценят.

Съставки:

краставици - пет килограма;
водка - пет супени лъжици във всеки буркан;
сол - три супени лъжици във всеки буркан;
чесън - дванадесет скилидки;
листа от хрян - три парчета;
черен пипер на зърна - дванадесет парчета;
дафинов лист - четири броя;
чадъри копър - осем парчета.

Това количество продукти е предназначено за запълване на четири трилитрови буркана.

Метод на готвене:

Краставиците трябва да се измият обилно под течаща вода.
Почистете със сода и изплакнете бурканите с вода.
Във всеки съд сложете по един лист от хрян, два чадъра копър, три скилидки чесън, три зърна черен пипер, един дафинов лист и три супени лъжици сол.
Поставете зеленчуците плътно в буркани и налейте по пет супени лъжици водка във всеки, след което налейте вода от чешмата.
Сварете капаците и затворете съдовете с тях, след което вземете всеки буркан и разклатете няколко пъти, за да разтворите солта.
Обърнете заготовките, охладете и изпратете да се съхраняват в мазето.

По-добре ги съхранявайте на хладно място. Те могат да се вкиснат при стайна температура. Добър апетит!

Маринованите краставици за зимата в литрови буркани могат да се нарекат най-популярният продукт за консервиране. Те са известни с отличния си вкус. Много консервират зеленчуци за зимата и краставици, в списъка с приоритетни заготовки, като или.
Събрахме, специално за нашите читатели, най-добрите рецепти за мариноване на краставици, така че да са хрупкави.

Тази рецепта използва оцет за запазване на продукта, той има отлични качествакоето позволява на продукта да се съхранява дълго време. След като сте подготвили такава заготовка за зимата, не можете да се притеснявате за нейния вкус и качество. Оцетът убива всички микроби и бактерии, които се намират върху съставките, като им предотвратява размножаването и разрушаването на продукта.
Вкусът на краставиците, приготвени по тази рецепта, може да се нарече класически, те нямат чужда миризма и вкус. Сладко-кисел зеленчук ще се превърне в любима закуска за всички основни ястия. В готвенето няма нищо сложно и специално, което също е важно.

Съставки:

Прясна краставица - 600-700 g;
Пипер на зърна - 5 бр.;
лавър - 2 броя;
Чесън - 2 зъба;
Лук - 1-2 бр.;
Оцет 6% - 3 супени лъжици. лъжици;
Магданоз, копър, карамфил;
Вода - 1 - 1,5 литра;
Захарен пясък - 4 супени лъжици. лъжици;
Сол - 2 супени лъжици. лъжици.

Най-вкусните кисели краставици за зимните рецепти:

Подгответе и измийте добре краставиците и отрежете краищата им. За консервиране е по-добре да изберете малки краставици, те ще се окажат хрупкави и твърди.
Пригответе буркани с вместимост 3 литра. Консервирането почти винаги изисква стерилност. Банките трябва първо да бъдат стерилизирани. Внимателно измитите буркани трябва да се задържат за кратко над парата и след това да се загреят във фурната с гърлото надолу. Капаците също трябва да бъдат добре измити.
Пригответе всички зеленчуци и подправки. Обелете кората и изплакнете с билки и подправки.
Преди всичко слагат в буркан - лук, чесън, билки, подправки. След това трябва внимателно да разпределите краставиците. По-удобно е да подреждате краставици, докато стоят, тогава повече от тях ще се поберат в буркана.
След като всички зеленчуци и подправки се подредят, изсипете чист, неразреден оцет.
Налейте вода в съд и добавете захар и сол. Разбъркайте саламурата, докато съставките се разтворят напълно и кипете за 1 минута. По-добре е тази течност да се вари по-дълго, около 15 минути.
Залейте краставиците с вряща саламура.
Поставете капаци на гърлото на бурканите. Изсипете в леген топла водаи пуснете банките там. Включете котлона и оставете леген с буркани върху него за 9-10 минути.
След това изключете газта и изваждайте бурканите един по един, затваряйте ги херметически със специална машина. След като всичко се консервира, обърнете горещите буркани с главата надолу, завийте и оставете в това положение до пълно охлаждане.

Това не означава, че такава дейност като консервирането е много проста, но резултатът ще зарадва цялото семейство. Тази рецепта за краставици ще ви позволи да се насладите напълно на маринования продукт.

Мариновани краставици за зимата хрупкави без стерилизация

Възможно ли е да се опрости такава неприятна задача като консервирането на краставици? Разбира се. Днес са известни много рецепти, които ви позволяват да получите вкусни мариновани краставици без никакви проблеми.

Съставки:

Краставици - 1 - 1,5 кг;
Чесън - 4-5 зъба;
Листен хрян - 1 бр.;
Копър - 2 чадъра със семена;
Грах черен пипер - 8-9 бр.;
Лют червен пипер - 1/2 малка шушулка;
Оцетна есенция - 1 час. лъжица;
Сол - 70гр;
захарен пясък - 100гр.

Хрупкави мариновани краставици за зимата в буркани:

Изберете плодове с малък и среден размер, правилна форма и ги оставете за няколко часа в студена вода. Измийте старателно всяка краставица.
Обелете чесъна и го измийте, направете същото с подправките и билките.
Стерилизирайте буркани с вместимост 3 литра. Изплакнете капаците.
Сложете краставиците в гевгир и ги залейте добре с вряща вода. Веднага след това трябва да поставите краставиците в буркан. Докато лежите, поръсете с подправки, добавете захар и сол.
Изсипете вряла вода в буркан с краставици и задръжте краставиците в пълнежа, докато насипните съставки се разтворят напълно в съда.
След това трябва да изцедите течността от буркана с краставици и да го сварите отново, като добавите насипни компоненти. В процеса на кипене отново изсипете саламурата в краставиците, след което добавете оцета.
След това веднага покрийте бурканите с капаци и бързо ги консервирайте.
Поставете буркана на капака и го увийте добре. След като изстинат напълно, можете да обърнете краставиците.

Вкусът на такива краставици ще зарадва всички. Добавянето на листа от хрян ще придаде на този продукт приятна миризма и хрупкавост. Много хора предпочитат да слагат допълнителни подправки в киселите краставици, които никак няма да развалят вкуса. Карамфил, естрагон, магданоз и други подправки могат да се добавят към рецептата за кисели краставици. Основното е, че миризмата и вкусът на тези подправки се харесват на всички членове на семейството.

Рецепта за кисели краставици за зимата хрупкаво сладко

Между Голям бройрецепти за мариноване на краставици, можете да изберете това. Използването на аспирин при приготвянето на тази рецепта ще ви позволи да съхранявате буркани с краставици в топла стая. Не всяка къща има мазе или друга хладилна стая. Маринованите краставици, използвайки аспирин, ще ви позволят да не се притеснявате за качеството на продукта за дълго време.

Съставки:

Краставици - 1,5 кг;
Захарен пясък - 2 супени лъжици. лъжици;
Сол - 3 супени лъжици. лъжици;
Дафинов лист - 3 бр.;
Черен пипер на зърна - 8-9 бр.;
Аспирин - 3 таблетки;
Лист хрян - 2 бр.

Рецепти за мариноване на краставици за зимата в буркани:

Подредете всички плодове, равномерни и малки, налейте студена вода за 5 часа, след това ги извадете и отрежете краищата от двете страни.
Стерилизирайте бурканите и сложете в тях всички подправки и билки, като оставите един чадър от копър.
Сложете краставиците в буркани в изправено положение. Отгоре поръсете с 1 останало стрък копър.
Изсипете вряла вода в напълнен съд. Не докосвайте буркани с краставици в продължение на 8 минути, за да стерилизирате напълно продукта.
Отцедете течността и я сварете отново. Изсипете отново краставиците и оставете за 8 минути.
Изцедете течността от буркана и го сварете отново, като добавите всички останали съставки. След пълно разтваряне на всички насипни компоненти на марината, изсипете я в буркан с краставици.
Запазете буркани.
Поставете готовите съдове с краставици в купа с гореща вода и включете котлона. Дръжте бурканите във вода за 10 минути.
Обърнете бурканите с главата надолу, върху капака и ги увийте добре с топло одеяло. Не ги докосвайте, докато не изстинат напълно.

Вкусът на краставиците, приготвени с аспирин, не е по-лош от другите. Много хора се притесняват, че добавянето на хапчета може да бъде опасно, но това напълно не е вярно. Аспиринът няма да причини никаква вреда, ако се консумира в умерени количества.

Как да мариновате краставици за зимата в буркани

От всички начини за запазване на краставици, този може да се нарече най-добрият. Лимонена киселина, използвана при готвене този продукт, се счита за най-малко сигурен. Маринованите краставици много обичат децата и за тях искам да намеря най-добрата рецептаконсервиране. Краставици с лимонена киселина могат да се дават на деца без страх, което не може да се каже за оцет и аспирин.

Съставки:

Краставици - 1,5 кг;
Чесън - 3 зъба;
Листен хрян - 2 бр.;
лавър - 2 бр.;
Копър - 2 чадъра;
Сол - 2 супени лъжици. лъжици;
Захарен пясък - 5 супени лъжици. лъжици;
Лимонена киселина - 1,5 чаени лъжички.

Мариновани краставици за зимните хрупкави рецепти:

Сложете краставиците в голям леген, налейте студена вода за 5-6 часа. След като ги измиете с четка и отрежете краищата от двете страни.
Поставете всички зеленчуци на дъното на съда с обем 3 литра и сложете краставиците.
Сложете водата да заври и я залейте с краставиците, като не ги докосвайте 8-9 минути. След това трябва да източите водата от буркана, тя вече няма да е необходима. нова водаоставете да заври и залейте краставиците. Оставете буркана за 8-9 минути
Отцедете течността от буркана в подготвения съд и отново на огъня, докато заври напълно. Добавете към него всички останали съставки. Сварете добре получената саламура.
Изсипете гореща саламура в краставиците и ги консервирайте.
Обърнете бурканите с главата надолу и ги увийте в топло одеяло. Докато не изстинат напълно, бурканите не могат да се обръщат и отварят. В рецептата за всяко мариноване можете да включите зелени листа от различни растения.

Вкусът на такива краставици е сладко-кисел. Невъзможно е да се различи на каква саламура са приготвени, на оцетна, аспирин или лимонена киселина, по външен вид и вкус. Няма противопоказания за употребата на такива краставици. Освен това такива кисели краставици също могат да се държат на топло, без да се притеснявате, че ще помътнят и ще се развалят.

Мариновани краставици хрупкава рецепта най-вкусните

Който изобщо няма време, може да използва тази рецепта за консервиране на краставици. Вкусът на такъв продукт е пикантно-сладък и ще се наслади на роднини и гости. За лека закуска тези краставици са идеални и се разпръскват моментално.

Съставки за 1 литър:

Краставици - 0,5-0,6 кг .;
Захар - 0,5 чаши;
Вода - 1 литър;
Оцет 9% - 0,5 чаши;
Сол - 1 супена лъжица. лъжица;
лавър - 1 бр.;
Хрян - Половин лист;
Грах черен пипер - 4-5 бр.;
Чесън - 2 зъба;
Чадър копър - 1 бр.

Туршия на краставици в литрови буркани

Измийте добре подготвените буркани от 1 литър, можете да използвате сода. Не се изисква предварителна стерилизация на контейнера преди консервиране.
Измийте краставиците и отрежете краищата.
Сложете тиган на котлона и налейте вода в него, като се измерва в литри. Когато водата заври, сложете в нея краставиците и ги сварете малко.
Подредете всички подправки в празни буркани. Настържете чесъна и добавете към подправките.
Когато краставиците сменят цвета, трябва да ги подредите в буркани. Невъзможно е да ги хванете от тигана с ръце, трябва да вземете вилица.
Във водата, останала от краставиците, изсипете насипните компоненти, сварете получената саламура.
Изсипете оцет в буркани с краставици и ги напълнете напълно със саламура.
Запазете детайла и поставете капака. Увийте всички буркани с топло одеяло и оставете да изстинат напълно.

За да се окажат вкусни и дълго съхранени краставиците, не е необходимо да търсите идеалната рецепта. Спазването на всички условия за стерилност и технически правилните действия ще осигурят отличен резултат.
Сега е възможно да се използват винтови капачки за консервиране, тогава процесът на мариноване става много по-лесен, защото не е необходимо да навивате капачките дълго време със специални машини.
Важно е да запомните, че при избора на плодове за консервиране е по-добре да спрете на малки краставици, около 10-12 см, те ще бъдат най-хрупкави и вкусни. Добър апетит!

Обичайно е да се консервират краставици в големи количества, по-близо до есента в избите се нареждат „батерии“ от консерви. Хрупкавите твърди краставици са добре дошли гости на всяка маса. Препоръчително е да консервирате краставиците по различни методи, за да постигнете някакво разнообразие. Малките промени в пропорциите на съставките правят голяма разлика във вкуса. Предложената технология осигурява на краставиците умерено пикантен вкус и запазва всички хрупкави свойства. Консервираните краставици могат да се оставят цели при сервиране, нарязват се на къдрави филийки, добавят се към салати и кисели краставички.

Информация за вкус Краставици за зимата

Съставки

средно големи краставици - 5 килограма,
голяма люта чушка - 1 бр.,
корен от хрян - 1 бр.,
чесън - 1 глава,
пъпки от карамфил - 10 броя,
сладък грахов пипер - 1 десертна лъжица,
черен пипер на зърна - 1 десертна лъжица,
дафинов лист - 6 бр.,
сухи чадъри и стръкове копър и магданоз.
За наливане в 1 буркан с вместимост 1,5 литра: оцет 9% - 25 грама, сол - 2 супени лъжици, захар - 1 супена лъжица.

Имаме много съставки за кисели краставици, но всички те вършат важна работа, с този състав ще получите вкусни хрупкави краставици.
Лютите чушки ще добавят пикантност към краставиците. Коренът от хрян ще действа като допълнителен консервант, с него марината няма да потъмнее и да стане мътна. Също така коренът от хрян има дъбилни свойства, с него по-лесно е краставиците да станат хрупкави. Някои хора добавят кора или дъбови листа вместо хрян.
Чесънът действа като лек консервант, придава пикантен вкус на краставиците. Карамфиловите пъпки придават пикантен пикантен вкус и аромат, имат и консервиращи свойства. Слагаме пипер за острота и приятен ароматен аромат. Дафиновите листа придават добър вкус на маринатата и имат добри антиоксидантни свойства. Копърът и магданозът традиционно се използват в консервирането като доказана подправка, съдържа етерични маслас витамини, марината и краставиците са добре овкусени.
Някои се интересуват кои сортове са подходящи за осоляване и мариноване за зимата. За да запазите краставиците, внимателно изберете не презрели, не салата. Също така е много важно да затворите краставиците пресни, в идеалния случай, ако имате собствена градина, след това затворете краставиците в същия ден, в който са били набрани.
Сортът краставици трябва да бъде маринован - това обикновено не са удължени еластични краставици с пъпки. От сортовете - Nugget, Nezhinsky, Annushka, Rodnichok, Crispy, Era, Altai, Finger, Favorit и др.

Как да приготвим вкусни хрупкави краставици за зимата

1. Стерилизирайте 3 буркана от един и половина литрови буркани. На дъното на бурканите сложете в равни пропорции скилидки, чесън, лаврови листа, всякакви сухи и пресни чушки. Семената на червения пипер се отстраняват. Сухите чадъри от копър и магданоз придават на маринатата концентриран пикантен вкус, пресните билки не могат да заменят тези съставки. Коренът от хрян се нарязва на ситно.

2. На краставиците се отрязват връхчетата от двете страни, след което зеленчуците се прехвърлят в дълбок съд и се заливат с вода. Краставиците се държат във вода - 2-4 часа, след накисване се поставят в буркани. Задължително е да държите краставиците във вода, те ще вземат вода, няма да я върнат и след мариноване ще бъдат хрупкави. Препоръчваме също да берете краставици. малък размер, по-добре е да изберете краставици до 15 см.
Краставиците се сортират по размер и се поставят вертикално, като се постига плътно прилягане. Ако бурканите се пълнят произволно, тогава всички краставици може да не се поберат.

3. За горната част на буркана се използват малки краставици, могат да се подреждат хоризонтално.

4. Банките се изсипват с вряла вода, покрити със стерилизирани капаци. Краставиците се загряват за 10 минути, след което тази вода се излива в тенджера, към нея се добавят сол и захар. Междувременно бурканите се пълнят с нова порция вряща вода. Вторият пълнеж след 10 минути просто се излива. Когато водата се източи, върху бурканите трябва да се поставят специални капаци с кръгли отвори.

5. Във всеки буркан се изсипват 25 грама оцет, след което съдовете се заливат с вряла вода, в която са разтворени солта и захарта.

6. Банките се навиват, обръщат, хвърлят дебело одеяло върху тях. Готовата консервация се съхранява на хладно място. Съхраняваме нашите кисели хрупкави краставици в килер, на тъмно място. Приготвихме краставици в буркани от един и половина литра, мисля, че този размер е много удобен за нашето семейство - бързо ядем краставици, няма да имат време да се вкиснат.

тийзър мрежа

Рецепта номер 2. Мариновани хрупкави краставици за зимата

Маринованите краставици несъмнено са популярни, те са добри през зимата с варени картофи, а също така са част от много салати.

Избирам краставици за мариноване не гладки, а с пъпки. За да получите хрупкави краставици, те трябва да са пресни и еластични. Бавните краставици не са подходящи за „хрупкавата“ рецепта.

Съставки:

средни краставици - 2,5 кг;
чадъри копър - 1/3 връзка;
листа от хрян - 1-2 броя;
листа от касис - 2-3 броя;
чесън - 1 зъба;
карамфил - 1-2 пъпки;
синапено семе - 1/2 ч.ч.;
люта чушка - на вкус.

Съставки за саламура за трилитров буркан:

каменна сол (не йодирана!) - 3 супени лъжици. л.;
гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.;
оцет 9% - 3 супени лъжици. л.

Готвене на вкусни хрупкави мариновани краставици

След като донесете краставици у дома от пазара, те трябва незабавно да се изсипят в студена вода. Държа краставиците във вода 6-8 часа, като сменям водата няколко пъти.

Буркан за блокиране, след като го измих обилно със сода и го изплакнах под течаща вода, стерилизирам с пара.

Измивам листата от хрян, нарязвам ги. В готовия буркан сложих накълцания хрян.

Нарязах измития копър. Пращам и на банката.

Измивам листата на касис с мирис, нарязвам обеления и измит чесън. Сложих касис и чесън в буркан. За пикантност може да добавите малко парче люта чушка. Сложих доста - парче от 0,5см.

Накиснатите краставици внимателно измивам с гъба в няколко води. След това отрязах връхчетата на краставиците отстрани на опашките.

Слагам долния ред краставици в буркан. Поставих ги изправени. Когато е положен долният ред краставици, върху тях слагам чадъри от копър.

След това подредете втория ред краставици. Отгоре запълвам празните пространства със зелени: нарязан хрян, копър чадъри, листа от касис. Когато бурканът се напълни с краставици и подправки, сипвам вода в него, за да разбера колко вода ми трябва за саламурата. Покривам буркана със специален капак с дупки, наливам вода в тигана. Добавям малко вода, затварям тигана с капак, слагам на огън. При всяко кипене добавям по малко вода, защото при кипене водата ще се изпари, а може и да не е достатъчно.

Когато водата заври, внимателно я изсипете в буркан с краставици. Покривам буркана със стерилизиран капак, увивам го с кърпа, оставям го с гореща вода за 15 минути. След това, заменяйки обичайния капак с капак с дупки, изливам водата в тигана. Сварявам го отново и, като наливам вряла вода в буркан с краставици, оставям отново за 15 минути.

Третия път ще наливам саламура. Изсипвам сол и захар в тигана, изсипвам водата от буркана в тигана, като добавям 50 мл вода.

Оставям саламурата да заври малко, за да се разтворят захарта и солта. В буркан с краставици слагам две скилидки, половин чаена лъжичка синапено семе, заливам с оцет. Наливам вряща саламура, навивам буркана. Обръщам буркана с главата надолу, слагам го на шията, увит в одеяло. Дванадесет часа бурканът се самостерилизира и след това свалям одеялото, обръщайки буркана в обичайното му положение и го охлаждам.

Рецепта номер 3. Консервирани варени краставици "Crunchy"

Днес, за общия съд и преглед, ви представяме рецепта за отлични консервирани краставици, които цялото ни семейство обича, защото винаги се оказват много хрупкави. Факт е, че тези краставици се варят в оцет, така че се оказват толкова необичайни на вкус и особено хрупкави. Добре е да сервирате такива краставици отделно, а също и да ги добавяте към салати като оливие, винегрети, сандвичи или първи ястия като кисели краставички.

За да успее консервацията, трябва да вложите малко въображение и "душа". Всяка рецепта е уникална, защото всяка домакиня, която я приготвя, е уникална. Консервираните краставици се оказват особено вкусни за мен, когато готвя в добро настроение, в радостно състояние, положително се настройвам как ще почерпя близките и приятелите си с ястия. Надявам се моята рецепта да е полезна и за вас.

Краставиците се нуждаят от поне един-два килограма, за да не опитате напразно и да опитате вкуса. Първо трябва да съпоставите размера на краставиците с размера на бурканите и да ви позволи да запълните целия им обем. По-добре е да направите това консервиране в литрови буркани, като вземете средно големи краставици и първо измерете обема, като ги поставите в буркани сурови преди готвене или изсипете други съставки в буркани. Банките трябва да са чисти, дезинфекцирани, капаците също.

За да приготвим едно осоляване, вземаме един литър оцет 9%. Това количество марината обикновено е достатъчно за приготвянето на 4 литрови буркани със средно големи консервирани краставици.

Във всеки литров буркан ще трябва да хвърлите следния състав от съставки в суха форма.

Пресен чесън - 1-2 скилидки на един литров буркан;
Малко копър, по-добре от сухи съцветия;
Люта чушка като "Агнешки рог" - парче, на вкус;
Захар 2 с.л. л.;
Сол 1 ч.ч
Как да приготвим хрупкави варени краставици за зимата

Пригответе краставици.
Изплакнете краставиците във вода и оставете да изсъхнат в купа. Дори купата трябва да е подходяща, достатъчно голяма, но винаги много искрена.

Сварете краставиците в оцет.
Изсипете оцет във всяка тенджера, поставете на огън. В нашия случай нямаше по-малък тиган, така че трябваше да „виждаме“ краставиците на самото му дъно.

Когато оцетът започне да ври, но все още не кипи, хвърляме там краставици. Краставиците трябва да променят цвета си. Гответе краставиците за 30-50 секунди, като по това време покрийте капака, за да не вдишвате изпарения от оцет. Внимателно извадете краставиците и ги оставете да изстинат. Извадете краставиците с клещи, за да не се изгорите.
С варени краставици вече не можете да тържествувате, така че купата в нашия случай е обикновена, бяла, емайлирана.

Пригответе литрови буркани предварително.
В буркани хвърляме целия състав на съставките, който е посочен в описанието по-горе.

Може да бъде включена една таблетка салицилова киселина, за да се осигури дългосрочно съхранение. Но това не е необходимо, за някого подобна химия причинява лоши впечатления. Достатъчно е да имате добра изба или допълнителен хладилник за съхранение. И още по-добре, през първата зима, изяжте целия приготвен бульон, където и да се съхранява. В днешно време консервирането се прави за душата и за да се поглезите с домашния вкус на натуралните продукти. Няма абсолютно никаква причина да отлагате такова удоволствие за дълго време. И така, плътно подредете охладените краставици в буркани.
запушване.
Сварете вода, залейте краставиците с вряла вода и навийте с обикновен ключ. Вече не слагаме оцет, тъй като краставиците вече са напоени с него.

Изберете рецепта по ваш вкус, хрупкавите краставици са добри както за картофи, така и незаменими в зимните салати.

Мечтата на всяка домакиня. За да постигнат желания резултат, много от тях трябва да преминат през труден път на опити и грешки. Но всъщност изобщо не е трудно да приготвите хрупкави мариновани краставици за зимата, просто трябва да знаете няколко важни тайни.

Например, за да станат киселите краставици вкусни и хрупкави, те трябва да са млади, с тънка кожа и тъмни пъпки, малки по размер (7-8 см) и събрани не по-късно от един ден преди мариноването. По-добре е, разбира се, това да са краставици от тяхната градина. Но ако това не е възможно, вземете доказани на пазара краставици. Преди мариноване краставиците трябва да се накиснат за 2 до 6 или дори до 8 часа (в зависимост от рецептата) в студена вода, като често се сменя. Освен това, колкото по-студена е водата, в която предварително са накиснати краставиците, толкова по-хрупкав ще бъде резултатът.

Доказани рецепти за мариновани краставици

Подправките също трябва да се третират с необходимото внимание. Например, не трябва да слагате много чесън, краставиците ще се окажат меки. Но сложете карамфил, бахар, листа от касис и дафинови листа по желание, те няма да повлияят на резултата. Можете да добавите и други подправки, ако са предвидени в избраната рецепта. Това всъщност е всичко. Изберете рецепта, тъй като сме намерили много от тях, следвайте всички стъпки, посочени в рецептите, и вкусните мариновани хрупкави краставици ще разредят уютната ви „изба“ с всякакви заготовки с присъствието си.

Хрупкави мариновани краставици (метод номер 1)

Съставки (на буркан от 1 литър):
2 кг малки краставици,
2 скилидки чесън
1 морков
1 копър чадър
1 стрък магданоз
1 ч.л оцетна есенция.
за марината:
1 литър вода
1 супена лъжица сол (с пързалка),
2 супени лъжици Сахара,
5 зърна черен пипер,
3 черешови листа
3 скилидки.

готвене:
Накиснете краставиците във вода за 6 часа, след което поставете в буркани заедно с чесън, моркови, копър и магданоз. Залейте буркани с краставици с вряла вода и оставете за 10 минути. Отцедете водата и отново налейте вряща вода, след което добавете захарта, солта, подправките, листата към отцедената вода и оставете да заври. Залейте краставиците с готовата марината, добавете във всеки буркан по 1 ч.ч. оцетна есенция, навийте и увийте до пълно охлаждане.

Краставици "ароматни" (метод номер 2)

Съставки за буркан от 1 литър:
краставици,
1 глава лук
1 скилидка чесън
5 грах бахар,
1 дафинов лист.
За саламура:
500 мл вода
4 ч.л Сахара,
2 ч.л сол,
4 ч.л 9% оцет.

готвене:
Измийте добре краставиците, отрежете краищата и накиснете за 3 часа в студена вода. На дъното на буркана сложете подправките, наситнения лук, чесъна. След това опаковайте краставиците плътно в буркана. Сварете саламурата, залейте краставиците и стерилизирайте бурканите за 10 минути. След това навийте, обърнете и завийте.

Мариновани краставици (метод номер 3)

Съставки (за 3 литров буркан):
1,8 кг краставици,
2 чадъра копър,
1 лист хрян
3-4 скилидки чесън,
6-7 зърна черен пипер
2 листа от касис,
6 ч.л Сахара,
3 ч.л сол,
5 супени лъжици трапезен оцет.

готвене:
Измийте зелените и краставиците под течаща студена вода. На дъното на подготвените буркани поставете зелените, чесъна и черния пипер, нарязани на малки парченца. След това опаковайте плътно краставиците в буркана, добавете сол, захар и оцет директно в буркана и залейте със студена вода. След това сложете буркана с краставици в тенджера със студена вода и оставете да заври на слаб огън. След 2-3 минути от момента на завиране навийте бурканите. Краставиците трябва да останат зелени по време на овалването. Обърнете бурканите, покрийте и оставете да изстинат.

Хрупкави кисели краставици с настърган хрян и естрагон

Съставки (на буркан от 1 литър):
малки краставици,
2-3 стръка магданоз,
2 скилидки чесън
2 черешови листа
1 пръстен сладък пипер,
листа от хрян, копър, естрагон, люта чушка - на вкус.
За марината (за 500 мл вода):
30 г захар.
40 г сол.
Дафинов лист,
черен пипер на зърна,
70 мл 9% оцет.

готвене:
За тази рецепта изберете малки краставици (не повече от 7 см) без дефекти, горчивина и празнини вътре. Измийте ги и накиснете за 3 часа в студена вода, след което изплакнете с течаща вода и отрежете краищата от двете страни. На дъното на буркани от 1 литър поставете череша, хрян, копър, магданоз, чушки, чесън и листенца естрагон. Напълнете бурканите с краставици, налейте вряла вода и оставете за 20 минути, след което повторете тази процедура. Пригответе марината, като към водата добавите всичко с изключение на оцета (добавете го, когато водата заври). Залейте краставиците с вряща марината и навийте буркани.

краставици "лимон"

Съставки (за 3 литров буркан):
1 кг краставици
2-3 скилидки чесън,
1-2 дафинови листа,
2 супени лъжици копър със семена
1 супена лъжица нарязан лук,
1 ч.л настърган хрян,
1 литър вода
100 г сол
1 супена лъжица Сахара,
1 супена лъжица лимонена киселина,
няколко граха черен пипер.

готвене:
Измийте добре краставиците, отрежете краищата и накиснете в студена вода за 3 часа. На дъното на буркан от 3 литра сложете копър, дафинов лист, хрян, лук, чесън и черен пипер на зърна. След това поставете готовите краставици плътно в буркана. Налейте вода в тенджера, добавете захар, сол, лимонена киселина, оставете да заври и залейте краставиците в буркан с тази вряща марината. Покрийте горната част на буркана с предварително стерилизиран капак и стерилизирайте бурканите с краставици във вряща вода за 15-20 минути. Навийте на руло и оставете да изстине на стайна температура.

Хрупкави кисели краставици в ябълков сок

Съставки (за 3 литров буркан):
малки краставици (колко ще влязат в буркана),
2-3 зърна черен пипер
1 копър чадър
1 стрък мента
1 лист касис,
2 скилидки.
за марината:
Ябълков сок,
сол - 1 супена лъжица. за 1 литър сок.

готвене:
Попарете краставиците с вряла вода и отрежете краищата. На дъното на всеки от бурканите поставете лист касис, мента, добавете подправки и напълнете бурканите с краставици, след което ги напълнете до върха с вряща марината, приготвена от ябълков сокСъс сол. Стерилизирайте бурканите, почти напълно потопени във вряща вода, за 12 минути от момента на кипене, но не повече, в противен случай краставиците ви няма да станат хрупкави. Когато времето изтече, навийте бурканите с капаци, обърнете и завийте, оставете в тази форма до пълно охлаждане.

Мариновани краставици с чушка, босилек и кориандър Khrum-khrumchiki

Съставки (за 3 литров буркан):
500-700 г краставици,
3-4 сладки чушки
3-4 скилидки чесън,
1 копър чадър
1 корен от хрян
2-3 стръка босилек
1 ч.л зърна от кориандър.
4 грах бахар,
3 зърна черен пипер.
За марината (за 1 литър вода):
4 супени лъжици сол,
2 супени лъжици Сахара,
3 супени лъжици 9% оцет.

готвене:
Измийте краставиците и отрежете връхчетата, отстранете семките на чушката и нарежете на 4 части. На дъното на приготвения буркан поставете копър, чесън, босилек и обелен корен от хрян. След това сложете краставиците и чушките плътно в буркана. За маринатата добавете сол и захар към водата, оставете да заври, свалете от котлона, добавете оцет и залейте бурканите с краставиците. Покрийте с капак и оставете за 15 минути. Когато времето изтече, отцедете маринатата и я оставете да заври. Добавете кориандъра, черен пипер на зърна в буркана и напълнете съдържанието на бурканите с гореща марината. Навийте го, обърнете го с главата надолу и го поставете на хладно място на следващия ден.

Хрупкави краставици, мариновани с листа от мента, лук и моркови

Съставки:
2 кг краставици
1 малка глава чесън,
1 малка глава лук
1 среден морков
4 листа хрян, череши, касис,
1 стрък копър заедно с чадър,
3 стръка с листа от млада прясна мента,
1,2 литра вода,
3 супени лъжици сол (без отгоре)
2 супени лъжици Сахара,
3 супени лъжици плодов оцет.

готвене:
Изберете краставици със същия размер, измийте ги, отрежете краищата и накиснете в студена вода за 5-6 часа. На дъното на сухи стерилизирани буркани поставете листенца от череша, касис, хрян и мента, скилидки чесън и нарязани моркови. Там, в буркан, сложете краставиците, плътно, до самия връх. Разпределете лука, нарязан на кръгчета, върху краставиците, а копъра върху лука. Разтворете захарта и солта във вода, оставете водата да заври и залейте краставиците с тази саламура два пъти, а за трети път налейте оцет в отцедената саламура, оставете да заври и добавете малко вода. Залейте краставиците с тази саламура, навийте капаците, обърнете и оставете за 5-6 часа. И едва след това го приберете за съхранение.

Сладко-кисели краставици "по български"

Съставки (на буркан от 1 литър):
краставици,
1 копър чадър
1 лист хрян
1 стрък морков връх,
5 грах бахар,
1 скилидка чесън
вода,
1 ч.л сол,
2 ч.л Сахара,
50 мл 9% оцет.

готвене:
Накиснете краставиците за 1-2 часа в студена вода. Във всеки буркан сложете копър, листа от хрян, блатове от моркови, черен пипер на зърна и скилидка чесън. Добавете оцет. Отрежете краищата на краставиците и ги сложете в буркани. Напълнете буркани с краставици със студена вода (за предпочитане филтрирана). Добавете сол и захар към всеки буркан. Поставете бурканите в съд и го напълнете със студена вода до рамената на бурканите. Сложете на огъня, доведете водата до кипене и стерилизирайте бурканите за 5-7 минути от момента на кипене. Бурканите по време на стерилизация се затварят свободно с капаци. След това навийте бурканите, обърнете и, без да увивате, охладете до стайна температура. След като изстинат, поставете бурканите с краставици в хладилника за няколко часа (можете за една нощ) и след това ги поставете на съхранение.

Мариновано хрупкавои краставици "Иглолистен аромат"

Съставки (за 3 литров буркан):
1 кг краставици
4 млади борови стръка (5-7 см).
За марината (за 1 литър вода):
2 супени лъжици сол,
1 супена лъжица Сахара,
½ стека 9% оцет.

готвене:
Измийте краставиците, отрежете връхчетата, залейте с вряща вода и след това с ледена вода. На дъното на подготвения буркан сложете половината борови клонки, след това сложете плътно краставиците, а останалите борови клони поставете между тях. Изсипете захарта и солта във вода, оставете да заври и веднага свалете от огъня. Напълнете буркани с краставици с вряща вода до ръба, покрийте с капак и оставете за 15-20 минути. След това отцедете маринатата обратно в тигана, оставете да заври, налейте оцета, разбъркайте и залейте краставиците с горещата марината. Навийте бурканите, обърнете с главата надолу, завийте и оставете за 2 дни. След това съхранявайте на хладно място.

Хрупкави краставици с дъбови листа

Съставки (за 10 кутии от 1 л):
5 кг пресни малки краставици,
10 скилидки чесън,
10 чадъра копър,
10 листа касис,
10 дъбови листа
5 малки листа от хрян
30 зърна черен пипер
30 грах бахар,
10 ч.л зърнена горчица,
2,4 литра вода,
3 супени лъжици сол,
5 супени лъжици Сахара,
150 мл 9% оцет.

готвене:
Измийте добре краставиците и накиснете в студена вода за 4-6 часа. В чисти и стерилизирани буркани сложете пикантни зелени, черен и бахар, скилидки чесън и горчица. Отгоре сложете стегнато и спретнато краставиците. За марината налейте вода в тенджера, добавете захар и сол, оставете да заври, изключете котлона и добавете оцет. Залейте краставиците в буркани с приготвената марината, покрийте ги с капаци и стерилизирайте за 5 минути от момента на кипене. След това навийте на руло, обърнете и оставете да изстине бавно.

Мариновани хрупкави краставици с дъбова кора

Съставки (на буркан от 1 литър):
малки краставици,
2 скилидки чесън
½ лист хрян
1 копър чадър
2 черешови листа
1 лист от касис
3-4 зърна черен пипер
3-4 граха бахар,
½ люта чушка
⅓ ч.л дъбова кора,
1,5 ч.л сол,
1,5 ч.л Сахара,
30 мл трапезен оцет.

готвене:
Накиснете краставиците в студена вода за 5-6 часа. Подредете подправките, дъбовата кора и краставиците в буркани. Залейте съдържанието на бурканите с вряла вода, оставете да престои, докато заври следващата вода. Отцедете първата вода и напълнете краставиците с втората вода и отново ги оставете да престоят за малко. След втория път, след като изцедите водата, добавете сол, захар и оцет директно в бурканите, напълнете бурканите с прясна вряла вода и навийте на руло.

Мариновани корнишони с канела

Съставки (за 3 литров буркан):
краставици - колко ще влезе в буркана,
15 скилидки,
6 дафинови листа,
3-4 скилидки чесън,
1 ч.л смляна канела,
черен и бахар грах,
1 малка шушулка люта чушка,
1,2-1,4 литра вода,
2 супени лъжици сол (без отгоре)
2 супени лъжици захар (без отгоре)
1 супена лъжица 70% оцет.

готвене:
Накиснете краставиците за 6-8 часа, отрежете връхчетата, попарете с вряла вода и поставете в стерилизирани буркани, залейте с вряща вода за 20 минути. След това изцедете водата и оставете да заври отново. В буркан с краставици сипете сол, захар, канела, подправки, чесън, лют пипер, налейте вряла вода, добавете оцет към буркана, навийте и завийте.

Пригответе хрупкави мариновани краставици по нашата рецепта и хрупкайте с удоволствие през зимата не само със сняг на улицата, но и с вкусни краставици на масата.

Успех в подготовката!

Лариса Шуфтайкина

Известно е, че в храненето киселите краставички са най-предпочитани в сравнение с маринованите. Това се дължи на факта, че процесът на осоляване е резултат от млечнокисела ферментация, основата на марината е оцет: от ябълков оцет до оцетна киселина. Освен това в маринатата се използва доста ограничено количество допълнителни съставки под формата на зелени, а когато се осолява, толкова по-разнообразни различни добавкитолкова по-вкусно и здравословно. Освен това саламурата може да се използва отделно, като компонент в супата - туршия, като компрес на китката за намаляване на температурата.

За да направите краставиците просто храна, се вземат предвид някои правила за избора им:

- ако краставиците са от собствена градина, значи отглеждат сортове, подходящи за мариноване. Такъв запис има върху торбите със семена, използвани за сеитба.

- когато купувате на пазара, трябва да изберете зелени с по-тъмен цвят, пъпчив, можете да го вкусите, сърцевината не трябва да е твърде сладка и нежна, както при салатите.

- за дългосрочно съхранение, краставиците се осоляват за зимата, взети в края на юли и началото на август. Както се вярваше в старите времена, те трябва да „грабнат” августовските нощни роси, тогава кожата ще бъде по-твърда, което ще даде повече хрупкане. Желателно е краставиците за мариноване да не са "обрасли", по-добре от удължена форма, малък диаметър, дължина до десет сантиметра.

Маринованите краставици са по-вкусни, колкото по-разнообразни са различните зелени, добавени към тях. Контейнерът за осоляване обикновено съдържа стандартен комплект: копър, чесън и листа от касис и череша в различни количества. Но почти всяка домакиня има своя собствена малка тайнакоето му придава уникален вкус.

Какво още се добавя:

- листа от дъб и хрян - придават красив златист цвят и сила;

— подправки: млади клонки естрагон, листа от босилек, исоп, майоран, магданоз и невен в различни комбинациипридават неописуем аромат и пикантен вкус;

- лют червен пипер за пикантност.

Тук има една тънкост. Всички зелени трябва да се измият добре преди употреба. Листата от хрян е желателно да се вземат млади, а не груби.

Пикантни билки трябва да се използват, но внимателно, не прекалявайте.

На трилитров буркан можете например да вземете: две млади малки листа от хрян, две малки клонки с чадъри от копър, четири до пет скилидки чесън или три зелени глави чесън, три до четири листа от дъб, четири до пет листа череша и касис, два - три листа босилек, две млади малки стръка естрагон, малка стръка майоран, листо невен, стрък магданоз.

Осолени краставици за зимата

рецепта за приготвяне без оцет и стерилизация

Внимателно, без да притискате кожата, изплакнете отстранените краставици със студена течаща вода, без да отрязвате краищата. В стерилизиран, охладен трилитров буркан те поставят на дъното: нарязан лист от хрян, върху него - зелен чадър от копър, лист от невен и босилек. Отгоре се нарязват зелените чесън, може да се използват вече цъфналите глави зимен чесън, малко парче лют червен пипер, малко стръкче естрагон, половин - стръкчета майорана. Всичко се покрива с дъбов лист, две-три листа от череша и касис. Краставиците се подреждат плътно една до друга върху такъв субстрат приблизително до средата на буркана. След това отново слой зеленина: нарязан лист от хрян, дъб, листа от касис и череша, чесън, стрък магданоз, босилек, копър. На това зелено - краставици почти до върха. Всичко се затваря с листо череша, касис, копър чадър, малко чесън. Напълненият буркан се пълни със саламура.

Трилитров буркан с плътно опаковани краставици ще изисква един и половина литра вода и сто грама сол. Солта трябва да се приема не йодирана. Сложете подсолена вода да заври. Изсипете горещия разтвор в буркана до върха. Отгоре сложете една чаена лъжичка суха горчица и затворете с плътен найлонов капак.

Важна подробност: по-добре е незабавно да извадите затворения буркан на студено място (изба, мазе), след което през зимата, като ядете кисели краставички, наистина ще си оближете пръстите.