Sumac cu coarne de cerb: cultivare pe banda de mijloc, utilizare în proiectarea peisajului. Sumac (Arborele Acetic): Vizualizări din fotografii, Plantarea și Îngrijirea Arborelui Acetic Proprietăți utile

Una dintre cele mai vechi plante de pe planeta noastră - sumacul se poate lăuda nu numai cu proprietăți de vopsire și bronzare, ci și decorative. Printre zecile de specii ale acestei plante mari, dar elegante și întinse, cu frunze luxoase de pene, un loc aparte îl ocupă sumacul cu corn de cerb - arborele de oțet. Creștere lentă, care nu depășește 5 metri, este recunoscut drept unul dintre cei mai buni soliști printre copacii mari. Principalul său avantaj este decorativitatea sa ridicată de la începutul primăverii până la căderea spectaculoasă a frunzelor, care este înlocuită cu decorațiuni-fructe de iarnă.

Julian.o

Răspândirea miracolului cu frunze luxoase

Sumacurile pot fi ușor recunoscute dintr-o privire. Copacii de foioase joase, care se extind treptat atât de mult încât par aproape stufoase, atrag atenția atât cu structura coroanei, cât și cu frunzișul luxos. Cirrus, cu lobi simpli, pe pețioli rotunjiți sau înaripați, cu flori discrete culese în panicule spectaculoase și spiculeți-lumânări de inflorescențe și o culoare strălucitoare de toamnă a coroanei, fac din sumacul unul dintre cei mai impresionanți arbori.

sumac pufos sau cu coarne de cerb (rhus typhina) suntem mai cunoscuți sub numele de arbore de oțet. Acest copac este considerat unul dintre cele mai elegante. Frumusețea ceremonială și captivantă atrage privirile admirative către sumac și îl face unul dintre cei mai buni candidați pur decorativ pentru statutul de arbore genealogic. Combinația dintre frunziș neobișnuit cu pene și un model de coroană extravagant, răspândit în lățime, aproape stufoasă, nu poate decât să încânte. Da, iar sumacul își păstrează atractivitatea pe tot parcursul anului.

Arborele acetic în cultura de grădină crește rar până la 4-6 m (să nu mai vorbim de înălțimea naturală de zece metri), cel mai adesea limitat la 3 metri. Crește drept, puțin strict doar la o vârstă foarte fragedă, apoi lăstarii largi se arată cu putere. Cu cât sumacul îmbătrânește, cu atât crește mai mult în lățime, devenind mai răspândit, întinzându-se luxos. Ramuri surprinzător de puternice, cu creștere rapidă, necesită o suprafață considerabilă pentru sumac. Dar spectacolul ramurilor curbate complicate, care pot fi apreciate doar iarna, compensează pe deplin circumferința coroanei.

Și cu cât arborele de oțet devine mai bătrân, cu atât arată mai frumos. Lăstarii de sumac sunt ușori, maronii, groși și seamănă într-adevăr cu coarnele de cerb într-un fel. Frunzele sunt pinnate, cu lobi de până la 12 cm lungime foaie complexă- de la 11 la 31 de frunze, în timp ce suprafața plăcilor de frunze seamănă cu catifea, forma este ascuțită, lungă, dinții de-a lungul marginii sunt mari, iar partea inferioară a frunzelor este albicioasă. Frunzele uriașe de sumac, care formează o coroană fabuloasă vara, par să îmbrățișeze un foc purpuriu toamna, iar copacul în sine se transformă cu greu în cea mai strălucitoare pată de culoare din grădină, cu excepția arțarilor. Dar chiar și cu căderea frunzișului, spectacolul decorativ al sumacului de cerb nu se termină: inflorescențele sunt înlocuite cu aceleași piramide-panicule spectaculoase ale răsadurilor care nu atrag păsările și decorează tufișurile ca o ghirlandă luxoasă.

jardin-nature

Acest sumac înflorește în iunie și iulie, alăturându-se puternicei explozii de culori de la începutul verii. Florile sunt mici, dar colectate în inflorescențe piramidale de până la 20 cm înălțime cu un ax dens păros, apar dense și dantelă. Planta este dioică. În inflorescențele de sumac există flori pistilate roșii și verde deschis. După înflorire, se leagă drupe de formă sferică acoperite cu peri roșii, care rămân în piramide până la primăvară.

Sumacul de cerb are mai multe forme decorative. Forma lanceolata (laciniata) diferă de cultura de bază doar prin lobii subțiri, lanceolati, cu dinți mai adânci. Forma de sumac cu coarne de cerb „Dissecta” este considerată deosebit de atractivă. Acesta este un copac lemnos unic ale cărui frunze penoase, pictate într-un ton albăstrui-argintiu, seamănă cu frunze grațioase de ferigă. Da, iar fructul acestui soi este foarte luminos, carmin.

Alte tipuri de sumac

În ciuda faptului că mai mult de o sută de specii de sumac se găsesc în natură, utilizarea acestor copaci în amenajare ca plante ornamentale este semnificativ limitată. În primul rând, aproape toate tipurile de sumac sunt lemnoase pentru grădinile medii și mari. Și în al doilea rând, există specii din gen care sunt atât de otrăvitoare încât chiar și contactul accidental cu frunziș provoacă arsuri pe piele (de exemplu, sumac otravitor (rhus toxicodendron, astăzi clasificat ca Toxicodendron pufos (Toxicodendron pubescens). Ca decorativ, pe lângă arborele de oțet, se folosesc doar 2 specii netoxice:

sumac parfumat (Rhus aromatica) este un arbust târâtor limitat la 1 m înălțime, ale cărui ramuri individuale pot crește până la 3 m lungime. Spectaculoasă, atrăgătoare, cu creștere lentă, înflorește de la vârsta de cinci ani, se oferă să admire piramidele ajurate palide în a doua jumătate a lunii iunie;
sumac gol (Rhus glabra) - o specie care este adesea confundată cu sumacul de cerb; arbore compact, stufoasă, de până la 3 m înălțime, cu contururi frumoase de coroană în formă de umbrelă, lăstari goi, frunze complexe pinnate, constând din lobi mari lanceolați de până la 12 cm lungime, întreaga frunză crește până la jumătate de metru în lungime. Frumoasa culoare stralucitoare, marginea zimtata confera frunzelor o eleganta deosebita, iar toamna devin portocalii si carmin. Planta produce simultan panicule dense cu flori femele roșii și panicule mai libere cu flori masculine albicioase. Inflorescentele in lungime ajung la 20 cm, foarte spectaculoase. Fructele sunt sferice, turtite, peri, ținute în răsaduri literalmente toată iarna, coacendu-se în septembrie. Poate înflori nu numai în iunie, ci și din nou la începutul toamnei.

Clemson HGIC

ipfw

homeoportos

Utilizarea sumacului în grădinărit ornamental

Arborele acetic este unul dintre acei arbori care se potrivesc mai mult pentru rolul solistilor. Frumusețea sumacului este spectaculoasă, este o plantă texturală cu frunziș extraordinar. Dar, deoarece necesită suprafețe mari și nu le place apropierea, ele sunt cel mai bine plantate ca accente mari mari sau în compoziții în care sumacurile vor fi înconjurate de tovarăși subdimensionați și stricti. Excelent pentru consolidarea versanților și a solului, în locurile de eroziune, ca o mare dominantă în stânci și dealuri alpine. Eficient mai ales pe gazon mari si pe zone plate. În exterior, arborele de oțet este perceput aproape ca o rudă cu palmierii, exotic, atrăgător, surprinzător de spectaculos. Este imposibil să te obișnuiești cu aspectul lui. Frumusețea sumacului este subliniată perfect plante conifere. Când plantați un copac de oțet, este mai bine să vă concentrați pe toamnă și iarnă: este plasat acolo unde peisajul este plictisitor în sezonul rece, deoarece ținuta strălucitoare de toamnă și modelele frumoase de ramuri și răsaduri fac din sumacul una dintre cele mai bune decorațiuni pentru gradina de iarna.

În ciuda dimensiunii destul de mari în natură, în cultura de grădină sumacul este limitat la o înălțime maximă modestă de 3 metri, se dezvoltă în lățime și nu în sus. Planta poate fi folosită nu numai în grădini mari, ci și ca arbore principal în zone mici.

Cultivarea sumacului de cerb

Sumacul de cerb este considerat a fi una dintre cele mai bune specii de arbori, capabil să crească bine în soluri sărace și chiar în medii urbane poluate. Aceasta este o plantă fotofilă care preferă zonele însorite deschise.

Singura dificultate în alegerea condițiilor pentru sumacul de cerb este preferința plantei pentru compoziția solului. Acest copac crește bine numai în soluri nisipoase, nisipos-pietroase, nisipos-argiloase. Sumacul preferă solurile uscate și libere de grădină, nu tolerează o apariție mare panza freaticași soluri pline de apă, dense, dar pot rezista la tipuri de sol drenate moderat umed până la umed. „Plus” fără îndoială este că sumacurile pot suporta o ușoară salinitate și se vor stabili acolo unde majoritatea speciilor clasice de arbori nu vor crește.

IshKavetz

Îngrijirea arborelui de oțet

De fapt, sumach-ul cu coarne de cerb nu are nevoie deloc de îngrijire. Această plantă nu se teme nici măcar de secete severe și nu necesită udare, rezistentă la căldură, capabilă să surprindă cu un val repetat de înflorire. Nu este nevoie să faceți vreo pansament pentru acest copac.

Una dintre caracteristicile cheie ale acestei specii de sumac este interzicerea tăierii. Poți admira îndoirile unice ale ramurilor și modelul bizar al coroanei doar pe copacii maturi, pe lăstarii bătrâni, neatinse. Toate procedurile de tăiere se reduc la îndepărtarea ramurilor uscate, deteriorate, adică la măsuri sanitare. Dacă doriți să aveți succes în creșterea acesteia, atunci planta este cel mai bine lăsată să se dezvolte liber. Dar dacă copacul în sine nu este atins, atunci creșterea rădăcinii va trebui să fie luptată fără încetare. Sumacul crește foarte activ, produce numeroși lăstari de rădăcină și în aceasta arată ca cireșele sălbatice sau vechi de grădină. Și dacă nu eliminați mugurii, atunci sumacul va inunda literalmente totul în jur.

Sumacul practic nu se îmbolnăvește, nu atrage dăunători de grădină.

Sumacul iernat

În ciuda faptului că sumacul de cerb îngheață ușor pe banda din mijloc, nu are nevoie de protecție pentru iarnă și crește bine fără niciun adăpost. Lăstarii acestui copac au timp să devină lemnos doar cu 2/3 din lungime, dar se reface rapid și practic nu există urme de deteriorare a iernii pe arborele de oțet.

Semn de carte Mirage

creșterea sumacului

Sumacul este una dintre speciile lemnoase rare care se înmulțește cel mai bine vegetativ. În același timp, principalul dezavantaj al plantei se transformă într-o adevărată surpriză: eliberarea activă a lăstarilor de rădăcină vă permite să primiți în mod constant noi exemplare de plante. Răsadurile despărțite de tufa mamă se adaptează foarte bine noului loc.

Dar obținerea de sumac din această specie din semințe este o adevărată provocare. Germinarea semințelor durează doar 3-4 ani, în timp ce rata maximă de 2% este rară. Și răsadurile nu sunt viabile (chiar și acele plante care pot fi îngrijite, spre deosebire de cele obținute din lăstari, vor muri în 15-20 de ani). Germinarea semințelor de sumac necesită o stratificare de două luni, germinația este crescută prin tratare cu acid sulfuric concentrat și opărire (tratamentul cu acid ar trebui să dureze 50 de minute, iar semințele sunt scufundate în apă clocotită imediat după procedură).

Fructe coapte de sumac decojite ( 100 g) se combină cu apă clocotită ( 300 ml). Se lasa acest amestec la temperatura camerei timp de douazeci de ore, se filtreaza si se obtine un decoct acid, asemanator cu otetul. Carnea este marinată în ea, este folosită pentru a face sosuri și adăugată în salate. De asemenea, frunzele și fructele acestei plante sunt folosite pentru tăbăcirea și colorarea pielii.

Compoziția și utilizarea sumacului

Fructele de sumac sunt bogate în vitamina C și taninuri. V Medicină tradițională fructe și frunze de sumac găsite aplicare largă ca agent antidiabetic, hemostatic, astringent și antiinflamator. Pentru a scăpa de diareea simplă și de dizenterie, pacienților li se prescrie sumac de trei ori pe zi. Infuziile de apă din fructe de sumac sunt recomandate pacienților cu gastrită hipoacidă și ulcer gastric cu aciditate scăzută. Trebuie să luați două linguri de trei ori pe zi timp de un sfert de oră înainte de mese. Durata cursului este de la douăsprezece până la cincisprezece zile. Decocturile de sumac sunt utile și pentru pacienții cu diabet și hipertensiune arterială. Pot bea un decoct de până la cinci ori pe zi, două linguri

Pentru a crește pofta de mâncare și ca remediu cu vitamine, puteți bea ceai cu sumac. Pentru a face acest lucru, adăugați o lingură de fructe în ceaiul fierbinte și lăsați-l să se infuzeze. timp de cincisprezece minute. Bea după mese.

Pentru a pregăti un decoct de fructe de sumac, aveți nevoie de fructe ( 4 linguri) se toarnă apă clocotită ( 2 pahare). A fierbe în douăzeci de minute acoperit si la foc mediu. Apoi lăsați bulionul la fiert timp de o oră. Încordare. Un astfel de decoct poate fi folosit pentru administrare orală și pentru gargară cu dureri în gât, cu inflamarea gingiilor și a dinților.

Sumac în medicină

medicina antica

În medicina antică, fructele de sumac erau folosite pentru a întări intestinele, pentru a crește apetitul și pentru a lupta împotriva bolilor de piele, rănilor și furunculelor.

Medicină modernă

Medicina modernă folosește frunzele și fructele acestei plante pentru a obține substanța tanin. Se crede că extractul de sumac scade nivelul zahărului din sânge și poate lupta cu succes împotriva formelor ușoare.

Sumac și contraindicații

Trebuie luate măsuri de precauție la consumarea sumacului, deoarece. crește coagularea sângelui și crește aciditatea stomacului. Oameni care suferă ulcer peptic stomacul cu secreție crescută, gastrită și pacienții cu coagulare crescută a sângelui nu trebuie să utilizeze sumac. pentru că poate provoca exacerbarea bolilor cronice și tromboze.

Acest copac spectaculos va deveni un adevărat decor al grădinii tale. Sumacul cu coarne de cerb este o varietate a uneia dintre cele mai vechi plante de pe Pământ. Din cauza fructelor sale acre, se mai numește și arbore de oțet și oțet. Planta este foarte decorativă din primăvară până toamna târziu. De asemenea, încântă ochiul iarna cu fructe luminoase și elegante.

Caracteristicile plantei

Această plantă este originară din nord-estul Americii și sud-estul Canadei. Acolo crește până la opt metri. Înălțimea sumacului cu coarne de cerb în regiunea Moscovei nu depășește trei metri. Sumacul de cerb, care se mai numește și sumac pufos, este un copac cu foioase joase, a cărui coroană crește puternic în lățime. Lăstarii groși ai plantei seamănă cu adevărat cu panda căpriorului. Are frunze penoase, ascuțite, cu margini zimțate. Lungimea lor ajunge la unsprezece centimetri. Din interior, frunzele sunt vopsite în alb. Pe ramuri sunt colectate în grupuri de până la treizeci de frunze.

Sumacul cu coarne de cerb, sau arborele de oțet, este o plantă dioică. Înflorește în iunie și iulie, formând inflorescențe piramidale de până la 15 cm înălțime și 5 cm în diametru. Au flori de pistil roșu și salată verde. După înflorire, se formează drupe sferice, acoperite cu peri.

Toamna, frunzele devin roșii și copacul arată foarte impresionant datorită culorii strălucitoare a frunzișului. Când frunzele cad, fructele piramidale rămân pe sumac. Au gust foarte acru, iar păsările nu le ciugulesc. Pot rămâne pe plantă până în primăvară.

Oțetul crește în înălțime doar în primii patru ani. Apoi coroana începe să crească în lățime, iar planta devine uneori ca un arbust. Un copac întins devine mai frumos de-a lungul anilor.

Planta are alte forme decorative. Deci, soiul lanceolat are frunze subțiri cu dinți adânci. Soiul Dissect arată foarte decorativ - are fructe strălucitoare, de culoarea carminului, iar frunzele sunt vopsite într-un ton argintiu și arată ca frunze de ferigă.

Utilizarea sumacului pufos sau cu coarne de cerb

Arborele acetic și-a găsit aplicație în industrie. Din rădăcinile și frunzele plantei se fac vopsele de mătase, fructele sunt folosite pentru a produce lac. Din el se extrag si taninuri, care au efect antibacterian si cicatrizant. Sunt folosite în produse farmaceutice.

Boabele de sumac au un gust acru, motiv pentru care copacul a primit numele de oțet. Prin urmare, în unele regiuni din Caucaz și Crimeea, acestea sunt folosite ca condimente pentru grătar. Dar la folosirea fructelor trebuie avută grijă, deoarece la unele specii sunt foarte otrăvitoare.

Măslin: descrierea plantei și reproducerea acasă

Un condiment binecunoscut din fructele arborelui de oțet. Utilizarea sa în medicina populară și gătit este foarte largă, deoarece sumacul este un antioxidant puternic. Conține uleiuri esențiale, taninuri și acizi. Frunzele au un efect de vindecare a rănilor.

Planta este utilizată pentru următoarele boli:

o raceala;
gută;
reumatism;
otrăvire;
boli oncologice;
Diabet

De asemenea, este folosit ca tonic pentru oboseala severa.

Fructele de sumac sunt contraindicate în:

ulcer și gastrită;
tromboză și tulburări de sângerare;
metabolismul carbonului perturbat.

Fructul de sumac este adesea folosit în bucătărie orientală. Au un gust plăcut acru, ușor astringent. Sumac - conservant natural pentru a menține alimentele proaspete.

Fructele de sumac își păstrează proprietățile pe tot parcursul anului. Acestea trebuie depozitate într-un recipient închis, într-un loc întunecat. Un condiment de calitate culoare aprinsa. Dacă devine plictisitor, atunci este întârziat.

Sumacul trebuie adăugat cu atenție la feluri de mâncare. Dacă puneți prea mult, atunci mâncarea devine prea acru.

plante de iernare

Habitatul natural al sumacului este țările calde și nu tolerează bine iernile noastre. Cu toate acestea, chiar și plantele înghețate se recuperează rapid. Crengi noi cresc în locul ramurilor vechi, iar copacul devine mai ramificat și mai frumos. Nici măcar nu are nevoie de tăiere.

Dacă iarna este cu zăpadă, atunci sumacul suportă înghețuri până la -30 C. Zăpada protejează planta de vânt și înghețul rădăcinilor. Adâncimea stratului de zăpadă în iernile geroase nu trebuie să fie mai mică de jumătate de metru. Zăpada ar trebui să acopere nu numai coroana plantei, ci și întregul spațiu din jurul acesteia. Pentru ca planta să iernă mai bine, toamna stropiți cu frunze trunchiurile copacilor. În plus, îl puteți acoperi cu turbă sau fân.

sumac de cerb arată bine în combinație cu coniferele, mai ales cu ace albastre sau o coroana orizontala. Toamna, colorarea sa strălucitoare este perfect combinată cu plantele perene. Arborele acetic în designul peisajului este folosit ca element principal în zonele stâncoase. Arată bine în parcurile în stil japonez.

Oțetul este nepretențios. Este plantat lângă garduri și folosit ca element de gard viu. Plantațiile fixează bine ravenele. Arborele acetic este folosit pentru supraviețuirea buruienilor - crește rapid și le deplasează din grădină. Dezavantajul este că poate capta și plante utile, așa că creșterea sa trebuie monitorizată în mod constant. Durata de viață a oțetului este de aproximativ douăzeci de ani, după care copacul moare. Dar poate fi înlocuit cu unul nou, care este crescut din lăstari de rădăcină.

Data chinezească unabi: reguli de plantare și îngrijire a plantelor

Pentru a fi garantat să obțineți răsaduri bune de sumac cu coarne de cerb - copac de oțet, este mai bine să le cumpărați în fermele horticole. Înainte de a cumpăra, inspectați cu atenție copacul. El trebuie să aibă frunze rezistente, dezvoltate și rădăcini sănătoase. Forma sumacului ar trebui să fie simetrică. Dacă are trunchiul strâmb, atunci planta a fost tăiată.

Un copac cu rădăcina deteriorată moare rapid. Alegeți un răsad cu un bulgăre de pământ, atunci veți ști că rizomul nu este deteriorat. O plantă de calitate are frunze proaspete, fără vârfuri uscate. Nu ar trebui să aibă pânze de păianjen sau mucegai, deoarece acesta este un semn de boală sau infestare cu insecte.

Rădăcinile răsadurilor nu trebuie să fie putrezite sau netede. Un copac sănătos are rădăcini puternice bine îngropate în pământ. Dacă arborele are culoarea frunzelor prea strălucitoare sau flori prea mari, aceasta înseamnă că a fost supraalimentat cu îngrășăminte. Planta se va îmbolnăvi și puteți pierde rapid sumacul.

Sumacul pufos iubește lumina. La soare, crește mai repede și se dezvoltă mai bine. Răsadurile nu trebuie plantate lângă o casă sau hambar. Alegeți un loc pentru ei undeva în mijlocul site-ului și nu-l închideți cu nimic. Un loc bun de aterizare va facilita îngrijirea plantei - lăstarii de sumac crescut sunt mai ușor de îndepărtat dintr-o zonă deschisă. Copacul se poate îmbolnăvi din cauza curenților, deci este mai bine să alegeți un loc ferit de vânt pentru el.

Otetul prefera solurile afanate si uscate. Poate fi cultivat pe soluri nisipoase, argilo-nisipoase și stâncoase-nisipoase. Arborele nu tolerează terenurile umede sau mlăștinoase, precum și apele subterane apropiate. Dar crește bine pe soluri sărate și pe calcare. Pe versanții râpelor și terasamentelor, rădăcinile puternice țin bine arborele de sumac.

Plantarea unei plante este ușoară. Arborele este plantat primăvara sau toamna. Plantele tinere ar trebui să aibă aproximativ doi ani. Toamna, copacul este plantat într-un recipient pentru a fi transferat la locul principal de plantare primăvara. Pentru a da roade, pe șantier trebuie să existe un copac mascul și un copac feminin.

O minge de pământ ar trebui să intre în gaura pentru răsad. Adăugați o lopată de compost. Rădăcinile plantei sunt îndreptate și așezate în pământ, astfel încât bulgărea de pământ să fie la egalitate cu suprafața solului. Groapa este acoperită cu pământ și planta este udată.

Cum să plantezi zada pitic plângător european

Copacii sunt plantați la o distanță de nu aproximativ 2,5 m. În timpul plantării, trebuie să săpați în ardezie, scânduri sau foi de metal care vor limita creșterea rădăcinilor. Acest lucru va împiedica creșterea oțetului pe tot teritoriul. După plantare timp de trei zile, trebuie să udați sumacul din abundență și să stropiți cu mulci. Stratul de mulci ar trebui să fie mai mare de cinci centimetri.

Îngrijirea oțetului este ușoară. Plantele tinere pe vreme uscată trebuie udate abundent, adulții nu trebuie udat deloc. În primul rând, solul este fertilizat cu nitroammofoska - 30 de grame per metru patrat. În primăvară, trebuie, de asemenea, să tăiați părțile înghețate sau uscate ale plantei. Dacă nu doriți ca sumacul să crească în sus, trebuie să tăiați ramurile - sumacul arată mai impresionant cu o coroană largă. În timpul tăierii, planta secretă un suc gros, care ulterior se întărește și devine negru.

Dăunătorii nu infectează copacii, dar sumacul este foarte susceptibil la atacul ciupercilor. Cele mai comune dintre ele - mucegaiul praf si uscarea lastarilor. Sporii fungici pot fi transportați în aer sau în pământ și pot infecta copacul.

Mucegaiul praf formează mai întâi o pânză de păianjen pe frunzele plantelor, care apoi se transformă într-o placă. În viitor, se răspândește prin copac. Dacă boala nu este tratată, sumacul poate muri.

Mucegaiul praf afectează de obicei planta pe vreme caldă și umedă. Excesul de azot din sol contribuie la răspândirea acestuia. Pentru a preveni boala, trebuie să îndepărtați buruienile din jurul plantei și să slăbiți solul din jurul acesteia. Copacii nu trebuie plantați unul lângă altul. Lăstarii bolnavi trebuie îndepărtați imediat.

Pentru tratamentul otetului pe primele etape pot fi folosite boli remedii populare. Dacă boala a capturat întregul copac, atunci trebuie să utilizați substanțe chimice.

Uscarea lăstarilor și a ramurilor plantei poate începe dacă scoarța este deteriorată. Începe să crape, apoi ramurile și lăstarii se usucă. Pe ramurile moarte se formează micelii de culoare neagră sau maro. Dacă observați semne ale acestei boli, atunci trebuie să începeți să tratați scoarța și ramurile. Ramurile bolnave sunt tăiate și arse. Agenții chimici sunt, de asemenea, utilizați pentru a trata boala.

Sumac cu coarne de cerb este un copac spectaculos și fără pretenții. Cu o îngrijire adecvată, te va încânta cu frumusețea și caracterul decorativ pe tot parcursul anului.

Cum se folosește sumacul în designul peisajului

Proprietăți utile și contraindicații pentru utilizarea fructelor de sumac

Cum se folosește sumacul la gătit

Planta este nepretențioasă în alegerea solului, dar substratul ideal pentru aceasta este: pământ de grădină amestecat cu nisip și humus.
Sumac iubește lumina, așa că ar trebui să alegi zona cea mai iluminată pentru el.
Vârsta ideală pentru aterizarea sumacului teren deschis- doi ani, înainte de asta ar trebui să fie cultivat într-un recipient de plantare.
Sumacul poate fi plantat în aer liber primăvara sau toamna.
Două plante ar trebui să fie plantate într-o gaură, deoarece sumacul este considerat o plantă dioică.
La plantare, rădăcinile trebuie să fie bine îndreptate, apoi săpate cu pământ și udate.
Distanța dintre plante nu trebuie să fie mai mică de doi metri.
Puteți săpa limitatoare în pământ care vor restrânge sistemul radicular care se dezvoltă rapid.
După plantare, mulcirea cu turbă sau rumeguș va fi utilă.

Sumacul începe să înflorească din al patrulea sau al cincilea an de viață. Sumacul tolerează bine căldura, un copac adult necesită udare numai în perioada de secetă. Plantele tinere necesită udare mai frecventă și fertilizare cu îngrășăminte minerale.

Sumacul este o plantă de sud și nu tolerează înghețurile de iarnă.

Este important să vă asigurați că copacul nu suferă de degerături și nu se rupe sub greutatea zăpezii. Dacă sumacul este totuși supus la degerături, atunci primăvara este necesar să tăiați ramurile afectate.

Sumacul se înmulțește prin semințe și diviziunea rădăcinilor. Înmulțirea prin semințe este un proces destul de complicat, deoarece germinarea acestei metode este foarte scăzută, iar înrădăcinarea este slabă. Pentru a pregăti semințele pentru plantare, acestea trebuie înmuiate timp de o oră în acid sulfuric. În timpul procesului de înmuiere, coaja este spartă. Semințele germinează, de regulă, la o lună după plantare.

Cum se folosește sumacul în designul peisajului

Sumacul este adesea folosit în amenajări peisagistice din cauza cerințelor sale reduse de întreținere. Cele mai frecvente decizii în care preferă să planteze această plantă:

Grădini care nu necesită îngrijire specială (sumac este capabil să crească singur și într-un timp foarte scurt).
Remedierea zonelor denivelate (pante și râpe).
Pe gazon, pentru a distruge diferite plante buruieni (sumach are un sistem de rădăcină agresiv și în curs de dezvoltare care absoarbe plantele din apropiere).
Ca gard viu sau de-a lungul unui gard.
În compoziții care implică un contrast de culori (la urma urmei, frunzele de sumac devin purpurie toamna).

Singura dificultate în creșterea sumacului este lupta constantă cu numeroase creșteri, deoarece sumacul poate umple orice spațiu, chiar și care nu este destinat acestuia.

Proprietăți utile și contraindicații pentru utilizarea fructelor de sumac

Condimentul din fructele de sumac este apreciat atât în gătit, cât și în medicina populară:

Sumacul este un antioxidant, deoarece conține uleiuri, acizi și taninuri.
Frunzele de sumac au efecte antiinflamatoare și de vindecare a rănilor.

Sumacul este utilizat pentru:

Răceli
Reumatism
Gută
Dizenterie și diverse otrăviri
Neoplasme
Curățarea organismului de toxine
Tulburări gastrointestinale
Diabet;
Oboseală

Cu toate acestea, chiar și cu numeroasele sale avantaje, sumacul are și contraindicații:

Sumacul nu trebuie consumat în prezența ulcerelor și a gastritei acute.
De asemenea, nu poate fi utilizat pentru tromboză și probleme de coagulare a sângelui.
Ar trebui să fiți foarte atenți la utilizarea sumacului cu metabolism afectat al carbohidraților.

Cum se folosește sumacul la gătit

Condimentul sumac are un gust picant, acru-astringent. Este considerată o componentă foarte valoroasă în gătit, deoarece este un conservant natural și ajută la păstrarea alimentelor proaspete pentru o perioadă mai îndelungată. Sumacul este adesea folosit în bucătăria orientală.

În ce fel de mâncare este obișnuit să folosiți sumac:

Cel mai adesea, condimentul este adăugat atunci când gătiți kebab și grătare. Combinația de sumac cu miel este deosebit de bună. Înmoaie fibrele de carne, făcând vasul moale și fraged.
Sumacul se adaugă și la gătitul peștelui. Cu toate acestea, este important să țineți cont de faptul că culoarea rubin strălucitoare a condimentului poate colora restul felului de mâncare.
Sumacul este adesea adăugat în preparatele cu fasole și orez. Este foarte popular de utilizat la prepararea pilafului.
Ceapa murată cu adaos de sumac capătă o culoare și un gust original.
Pentru a adăuga acru la produse de patiserie, se recurge adesea la acest condiment.
La prepararea băuturilor, sumacul poate fi folosit ca înlocuitor pentru acidul citric.
Sumacul se potrivește bine cu alte condimente, în special cu semințele de susan.

Pentru a determina calitatea unui condiment, priviți doar culoarea acestuia. Nu ar trebui să fie plictisitor, deoarece aceasta indică un produs expirat. Perioada de valabilitate a sumacului, de regulă, nu depășește un an. În același timp, trebuie păstrat într-un recipient bine închis, ferit de lumina soarelui. Dacă exagerați și adăugați și un numar mare de condimente, felul de mâncare va fi stricat, dobândind un gust acru. Nu e de mirare că sumacul este numit arborele de oțet, există atât de mult acid în fructele sale încât este destul de capabil să înlocuiască oțetul și sucul de lămâie.

Mai multe informații găsiți în videoclip:

În botanică, numele „sumac” combină mai mult de două sute de specii de arbuști și copaci joase. Fructele uneia dintre aceste specii sunt folosite în Orient ca condiment, care se mai numește și sumac.

În alte limbi, numele acestei plante sună astfel:

germană - Gerbersumach, Färberbaum, Sizilianischer Sumach;
engleză - sumac, sumac sicilian;
Franceză - sumac.

Aspect

Arborele de sumac este mic, vesnic verde, a cărui înălțime depășește rar 3 metri. Frunzele sale sunt lungi, cu marginea zimțată. Numeroase flori mici de culoare albă sau verde deschis sunt adunate în inflorescențe, formând panicule pufoase. Când planta se estompează, boabele se coc, din care se produce ulterior condimentul.

În total, aproximativ 250 de specii de sumac sunt descrise în literatura științifică, dintre care cele mai comune sunt:

sumac chineză;
sumac tanic;
sumac cu coarne de cerb.

Aceste soiuri pot crește în teritoriile sudice ale Rusiei.

Unde creste?

Sumac este distribuit aproape în toată lumea, dar cel mai mare număr de specii ale acestei plante crește în țările din Africa de Sud. Sumacul poate fi găsit în partea de sud a Rusiei, precum și în Crimeea și Caucaz. Patria arborelui de sumac, din fructele cărora se produce condimentul, este considerată Mediterana.

metoda de preparare a condimentelor

Condimentul este făcut din fructele plantei, care sunt mici fructe de pădure roșii (drupe). Când boabele sunt coapte, se recoltează, se spală și se usucă. Boabele uscate sunt măcinate în pulbere. Uneori se adaugă sare la condimentul finit.

Unde si cum sa aleg?

Sumac este de obicei vândut în piață sau în magazinele care vând produse orientale, inclusiv mirodenii. Sumac de înaltă calitate - măcinare omogenă, nu conține resturi și fragmente de oase. Culoarea condimentului nu trebuie să fie nici prea strălucitoare, nici prea deschisă. Sumacul „corect” are culoarea rubin sau visiniu și are un miros slab de fructe acru.

Specificații

culoare roșiatică-visiniu;
gust acru, astringent;
aroma foarte slaba, usor acra.

Valoarea nutritivă și caloriile

Valoarea nutritivă și conținutul de calorii în 100 de grame de condiment uscat

Puteți afla mai multe despre sumac și proprietățile sale dintr-un fragment din programul „1000 și un condiment de Șeherazada”

Compoziție chimică

Compoziția chimică a frunzelor de sumac include vitaminele B, micro și macroelemente, acizi malic, succinic, tartric și citric.

Caracteristici benefice

are efect antiinflamator;
combate infecțiile fungice;
este o sursă valoroasă de vitamina C, acizi grași omega-3 și taninuri;
are efect antioxidant;
produce un efect antimicrobian;
este un diuretic;
reglează activitatea intestinală.

În doze mari, acest condiment crește coagularea sângelui.
Deoarece sumacul conține o cantitate mare de acizi, nu trebuie consumat de persoanele care suferă de boli gastrice.

Aplicație

În gătit

ca parte a diferitelor feluri de mâncare, sumacul poate înlocui sucul de lămâie sau sarea;
în Caucaz, sumacul este adăugat la marinada la grătar;
cu ajutorul sumacului, puteți da mâncărurilor o tentă roșie sau roz;
sumacul scoate în evidență gustul cărnii, păsărilor și peștelui;
acest condiment merge bine cu leguminoase și cereale;
sumacul este folosit pentru a face sosuri picante pentru salate;
cu adăugarea de sumac în Est, se prepară conserve și marinate;
în unele țări, sumacul este folosit în producția de cârnați.

Kebab de miel

Procesați cu atenție 1 kg de miel - clătiți și îndepărtați peliculele și venele. Tăiați carnea în cuburi. Luați 200 g de grăsime de coadă, tăiați pielea de pe ea și tăiați felii. Pregătiți condimente: amestecați 1 linguriță. sare, 1 lingura zira și 1 lingură. coriandru. Se rade carnea cu condimente si se lasa 60 de minute la loc racoros. Când mielul este marinat, înșiră bucățile de carne pe frigărui, alternându-le cu coada grasă. Gatiti frigaruile pe carbuni pana se formeaza o crusta maronie. Shashlik servit cu condiment inel ceapă piure cu 1 lingura. sumac.

Salată de roșii prăjite

Luați câteva roșii de mărime medie (este mai bine să alegeți roșii buchete care se vând pe o ramură), tăiați vârfurile din ele, stropiți cu sare și piper și lăsați să lâncezeze în cuptor, încălzit la o temperatură de 100 de grade. timp de 30 de minute. Pregătiți marinada: amestecați 1 lingură. oțet de vin, 1 linguriță. zahăr și 1 linguriță. sumac. În amestecul rezultat, înmuiați ceapa roșie, tăiată rondele. Taiati rosiile coapte in jumatate, adaugati la ele 200 de grame de smantana si ceapa murata. Buchet de frunze de salata verde diferite soiuri clătiți, uscați și puneți pe fundul vasului. Puneți roșiile în sos de smântână și ceapă deasupra salatei.

În medicină

Sumacul poate fi folosit ca ajutor în tratamentul și prevenirea anumitor boli, de exemplu:

tulburări intestinale;
diaree;
colici intestinale;
cistita;
arsuri;
febră;
beriberi;
inflamația ficatului;
hipoglicemie;
colesterol crescut în sânge;
Diabet;
obezitatea;
artrită;
bronşită;
raceli;
boli ale sistemului cardiovascular;
accident vascular cerebral.

cultivare

În condițiile din centrul Rusiei, este destul de dificil să crești un arbore de sumac, deoarece această plantă are nevoie de multă lumină și căldură. Dar dacă dvs parcela gospodărească este situat în latitudinile sudice, puteți încerca să-l împodobiți cu acest copac, care este încă exotic pentru țara noastră.

Pentru plantare, este mai bine să cumpărați răsaduri de doi sau trei ani.
Distanța dintre răsaduri nu trebuie să fie mai mică de 2 metri.
La plantare, rădăcinile trebuie adâncite cu aproximativ 4 cm.
Imediat după plantarea plantei, solul trebuie să fie bine umezit și acoperit cu un strat de turbă.
Planta nu are nevoie de udare abundentă.
Hrăniți periodic solul cu îngrășământ mineral.
Pentru iarnă, tufele de sumac trebuie acoperite cu grijă cu material dens.
Planta poate rezista la înghețuri scurte. Ramurile înghețate trebuie doar tăiate.

Sumac bronzant (Rhus coriaria L.)

Sinonim: sumac de piele, sumac de vopsit.

Arbust sau arbore mic, cu ramuri joase, de 1-3 metri înălțime, cu frunze alternate cu cădere aspră și pinnate, flori mici colectate în inflorescențe paniculate. Planta are proprietăți astringente, antiinflamatorii, cicatrizante, antiarsuri și este o sursă valoroasă de taninuri.

În medicină

Taninul de sumac este medicinal materii prime vegetale, o sursă industrială pentru obținerea de substanțe farmaceutice. Din lăstarii, ramurile și frunzele sale tinere, colectate înainte de formarea fructelor, se eliberează taninuri, precum și acid galic, tanin medical și tehnic.

Frunzele de sumac cu tanin sunt o materie primă industrială pentru producerea taninului și a preparatelor care îl conțin. Astfel de medicamente sunt folosite pentru a trata procesele inflamatorii din cavitatea bucală și nazofaringe prin clătire cu o soluție apoasă 2% sau apă-glicerină, ulcere, răni și arsuri prin lubrifiere cu soluții și unguente 3-10%. Utilizarea taninului pe cale orală sub formă de pulberi și tablete poate fi utilizată ca remediu eficient pentru detoxifiere în caz de otrăvire cu săruri de metale grele și alcaloizi.

Există dovezi că semințele plantei de sumac conțin un complex de substanțe care au un efect benefic asupra absorbției carbohidraților de către organism. extract lichid iar tinctura de fructe este sfătuită să luați cu o formă ușoară de diabet.

Pe baza substanțelor utile obținute din frunzele de sumac tanic, un număr de medicamente:

Tanin medical (substanță), pulbere. Agent astringent, antiinflamator.

Se utilizează pentru inflamarea cavității bucale și a gingiilor, faringelui, nazofaringelui (soluție apoasă 1-2% pentru clătire de 3-5 ori pe zi); cu fisuri, ulcere, escare și arsuri (3%, 5%, 10% soluții sau unguente); în caz de otrăvire (soluție 0,5% pentru lavaj gastric).

Neo-Anuzol, supozitoare antihemoroidale (component - tanin).

Lumânările au proprietăți astringente, antiseptice, antiinflamatorii, antispastice, de uscare și au, de asemenea, un efect anestezic local.

Lichidul lui Novikov, pentru uz extern (component - tanin).

Soluție alcoolică de tanin 4%. Un antiseptic folosit pentru a trata răni minore, fisuri și alte leziuni ale pielii. Formează o peliculă elastică pe piele, prevenind infecțiile și deteriorarea ulterioară.

Tanalbin (substanță), pulbere. Astringent.

Este divizat numai în intestine, prin urmare este utilizat ca agent antidiareic pentru boli intestinale, inclusiv etiologia dizenteriei. Folosit ca ajutor.

Tansal, tablete (component - tanalbin). Astringent, dezinfectant.

Un medicament combinat care are efect antiinflamator, antiseptic, astringent, detoxifiant și complexant. Redări actiune eficienta cu boli inflamatorii intestinale, însoțite de tulburări digestive, diaree.

Flacumină, comprimate 0,02 g (suma de agliconi de flavonol). Coleretic, antispastic.

Un remediu eficient pentru tratamentul complex al diskineziei biliare. Ameliorează spasmele căilor biliare și favorizează scurgerea bilei din vezica biliară.

Contraindicații și efecte secundare

tanic de sumac - plantă otrăvitoareși are o serie de contraindicații, așa că trebuie folosit cu mare atenție. La contactul cu frunzele de sumac proaspăt culese, poate apărea dermatită, însoțită de o reacție generală a organismului sub formă de febră și febră. În timpul sarcinii și alăptării, precum și în copilărie, utilizarea sumacului tanic și a preparatelor din acesta este permisă strict după consultarea unui medic.

În gătit

Fructele uscate și pudrate sau murate de sumac tanic și coaja lor sunt folosite ca condiment picant pentru preparatele din carne și pește. Condimentul de sumac are caracteristici benefice pentru sistemul digestiv, prin urmare este deosebit de popular în țările din Asia Centrală, Orientul Mijlociu și Îndepărtat, precum și în alte țări în care, din cauza temperaturii medii anuale ridicate, cazurile de dizenterie și tulburări de alimentație nu sunt neobișnuite. De asemenea, puteți utiliza sumac ca principal ingredient activ în marinada de carne.

În alte zone

În amenajarea peisajului, sumacul este folosit atât în scopuri decorative, cât și pentru consolidarea și împădurirea pantelor abrupte cu sol stâncos. Proprietățile anti-eroziune ale sumacului sunt adesea folosite în designul peisajului.

Culoarea bogată a fructelor zdrobite este folosită pentru vopsirea țesăturilor și a articolelor din piele. Frunzele de sumac sunt adăugate tutunului pentru a-i conferi un miros plăcut.

Clasificare

Sumacul tanic (lat. Rhus coriaria L.) este un arbore sau arbust mic aparținând speciei din genul Sumac (lat. Rhus) din familia Sumac, sau Anacardiaceae (lat. Anacardiaceae).

Descriere botanica

Taninul de sumac este un copac relativ neramificat și mic sau mai des un arbust de la 1 la 3 metri înălțime. Scoarța are un aspect alungit-ritat, pe lăstarii anuali este mai netedă și cenușiu-brun, pe ramurile perene este încrețită și brună.

Frunzele sunt mari, lungi de 15-18 cm, compuse pinnat, alterne, cu pețiol înaripat, aspru-pufos în partea superioară. Fiecare frunză are 9 până la 17 pliante. Frunzele sunt aspre-pufoase, sesile, alungite-ovate sau lanceolate, crenat-serate mari, de 3-5 cm lungime și 2-3 cm lățime, rotunjite sau în formă de pană lată la bază și ascuțite la vârf.

Florile sunt alb-verzui, colectate în panicule apicale alungite-conice, uneori parțial în mici panicule axilare, aproape sesile, unisexuate, staminate și pistilate în panicule diferite. Florile staminate sunt adunate în panicule mai lungi și mai rare, de până la 25 cm lungime, au 5 sepale, sunt verzui, rotund-ovate, dens păroase și ciliate la exterior. Au 5 petale albicioase, ovoide. Florile pistilate sunt colectate în panicule mai mici și dense, care au până la 15 cm lungime, în detaliu diferă puțin de florile masculine, cu excepția prezenței unui ovar dezvoltat și a trei stigmate cu cinci stamine mici rudimentare. Sumacul înflorește în iunie-iulie.

Fructele sumacului tanic sunt drupe mici, cu o singură sămânță, sferice sau în formă de rinichi, de culoare brun-roșcată, datorită pubescenței glandulare dense. Maturarea are loc în septembrie-octombrie.

Răspândirea

Sumacul de bronzat crește pe versanții stâncoși de calcar uscat, în centurile inferioare și medii ale munților și pe stânci. De asemenea, planta se găsește în pădurile rare și pe margini.

Habitatul natural al sumacului bronzat este Europa de Sud, inclusiv Franța; Africa de Nord (Canare, Algeria, Madeira, Tenerife); Asia Centrală și de Vest (Pamir-Alay de Vest și Kopedag). Exemplare individuale se găsesc în Crimeea și Caucaz.

Enciclopedie

nume latin

Despre condimente

fructe uscate arbust peren din familia sumacului. Al doilea nume este copac de oțet. Cert este că frunzele acestui copac sunt pline de taninuri - taninuri, care sunt uneori numite acid tanic.

Gust si aroma

Calitate superioară garantată

Principalul indicator al calității sumacului sub formă de pulbere este culoarea acestuia. Cu cât este mai bogat, cu atât condimentul este mai bun.

Fapte istorice

Folosit ca condiment de către vechii romani, sumacul a fost folosit în același scop pentru care folosim acum oțetul și sucul de lămâie.

Aplicare în gătit

Sumacul este folosit în bucătăria turcească pentru dresarea salatelor, în Caucaz - pentru marinarea grătarului. Sumacul adaugă un gust acru mâncărurilor și este adesea folosit în loc de lămâie. Sumacul este folosit pe scară largă în bucătăria din Asia Centrală, înlocuind practic lămâia, pe lângă faptul că oferă preparatelor o culoare roz (mai mult roșu vișiniu).

Sumacul este folosit în mâncăruri din pește și carne de pasăre, în marinate, salate, kebab, mâncăruri de leguminoase. În Turcia și Iran, orezul este stropit mai abundent cu sumac măcinat.

În Liban, Siria și Egipt, se adaugă un decoct foarte gros de fructe de pădure de sumac la preparatele din carne și legume. Sosul de iaurt cu sumac se serveste cu kebab. Condimentează salate și deserturi gourmet.

Aplicație în medicină

O infuzie de sumac tratează indigestia gravă până la dizenterie. În plus, ajută perfect la ameliorarea unui atac de cistită. În acest caz, infuzia nu trebuie să fie prea puternică (la o rată de 1/2 linguriță la 1 cană de apă clocotită, lăsați timp de 10 minute), dar trebuie băută în cantități mari.

Sumac - proprietăți utile și utilizări ale unui uimitor condiment oriental

Un articol foarte interesant despre ce este condimentul sumac, cum să-l folosești corect, rețete cu adaos de condimente, metode de aplicare, rețete video.

Spice sumac - proprietăți și utilizări utile

Din acest articol veți învăța:

Sumac (sau sumac) este un condiment foarte popular în țările din Orient. Are o nuanță de visiniu și un gust acru, ușor astringent.

Aroma ei nu este deosebit de pronunțată.

Condimentul de sumac este deosebit de popular în bucătăria musulmană și evreiască.

Datorită faptului că acest condiment are un gust acru, este adesea folosit ca lămâie.

Și datorită culorii sale roșu închis - ca colorant în preparatele din carne, pește și legume.

Sumac - (lat. Rhus) - un gen care reunește aproximativ 250 de specii de arbuști și copaci mici din familia Sumach (lat. Anacardiaceae).

Descrierea plantei de sumac și din ce fac condimentele?

Condimentul de sumac este făcut din fructe de pădure roșii măcinate, care sunt recoltate dintr-un arbust mic, adesea denumit „arborele de oțet” pentru proprietățile sale deosebite.

fotografie cu plante de sumac

Aceste fructe de pădure se coc de obicei la sfârșitul lunii septembrie.

Sunt cunoscute peste 250 de specii de sumac. Cele mai multe dintre ele cresc în Caucaz, Orientul Mijlociu, Asia Centrală și Centrală, precum și în Marea Mediterană.

Dar doar câteva tipuri pot fi mâncate. Restul fructelor de pădure sunt considerate otrăvitoare. Și atât de mult încât până și frunzele acestui arbust pot arde pielea.

Proprietăți utile ale sumacului de condimente

Sumacul este un condiment foarte util care este foarte apreciat în gătit, dar nu numai pentru culoarea sa bogată de rubin și gustul acru.

Acest condiment are o proprietate foarte valoroasă.

Caracteristica sa cea mai importantă este capacitatea de a păstra potrivirea și prospețimea preparatelor pentru o lungă perioadă de timp pe vreme caldă, ceea ce este deosebit de valoros în țările cu climă caldă.

Este foarte saturat cu diverse uleiuri și acizi, prin urmare este considerat un bun antioxidant. Prin urmare, este indispensabil în scopuri medicale.
Substanțele conținute de frunzele de sumac au proprietăți hemostatice, efecte antiinflamatorii și diuretice.
În medicina populară, există o mulțime de rețete care folosesc acest condiment pentru a trata diareea, reumatismul, guta, paralizia și chiar răceala comună.
Dacă bei sumac măcinat diluat în apă, poți evita astfel de boli formidabile precum scorbutul, tumorile și dizenteria.
Ajută la curățarea rapidă a corpului de toxine și toxine, îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv și ajută la diabet.
Cu problema inflamației gâtului sau a gurii, se recomandă să beți o infuzie fierbinte de fructe de pădure proaspete.
Iar din scoarța și frunzele uscate ale acestui arbust se prepară unguente medicinale împotriva arsurilor și a tot felului de ulcere.
Sumac este perfect pentru energie scăzută și oboseală.
Adesea, acest condiment este adăugat la amestecurile de tutun.
În caz de otrăvire cu săruri de metale grele, sumacul s-a impus ca un excelent agent detoxifiant și este recomandat de medici.

Cum se folosește și unde se adaugă sumac?

Sumac este foarte versatil și și-a găsit drumul în mai multe domenii.

În gătit, este folosit atât în prepararea obișnuită a alimentelor, cât și în conservele pentru viitor.

În Iran și Turcia, mâncărurile din orez sunt stropite cu sumac măcinat; în Egipt, Liban și Siria, aceste fructe de pădure sunt preparate și mâncărurile din legume și carne sunt asezonate cu infuzia rezultată.
S-a observat că adăugarea acestui condiment în preparatele din carne îndepărtează aproape complet senzațiile neplăcute din stomac.
Acest condiment este de obicei folosit la prepararea mâncărurilor din legume, carne, pește, precum și în diverse salate, marinate. Sumacul se potrivește bine cu mâncăruri de pasăre, leguminoase și mâncăruri din diverse cereale.
Mâncarea orientală hummus (piure de năut) nu este completă fără adăugarea acestui condiment.

Un alt fel de mâncare foarte original în care se folosește sumacul este un sos din chefir sau iaurt natural, care se servește cu carne gătită la grătar sau grătar.

Cotletele de porc vor capata un gust picant si picant daca le aromatizati cu sumac, chimen si piper negru macinat.
Adesea se face doar un amestec de sumac măcinat și apă, iar bucăți de kebab sau pâine pita sunt scufundate în acest castron.
Și shawarma, kebab și shish kebab nu se pot descurca fără coriandru, ceapă și acest condiment visiniu!
Presărați grătar marinat sau fripturi la grătar cu acest condiment înainte de a le pune pe grătar.
Sumacul este, de asemenea, utilizat pe scară largă în producția industrială de cârnați, pateuri, umpluturi și carne tocată, brânzeturi, băuturi și deserturi.
Toți iubitorii de arome neobișnuite și originale adaugă sumac la sandvișurile lor. Pentru a face acest lucru, doar presărați-l cu generozitate deasupra.
Utilizați acest condiment la prepararea pilafului, orezului, supei de fasole și cartofii fierți.
Toți iubitorii de untură afumată se vor bucura cu siguranță de noul gust al delicatesei lor preferate, dacă se pune pe o felie de pâine neagră și se stropește cu sumac deasupra.

Videoclip despre sumac și proprietățile sale benefice

Asigurați-vă că urmăriți acest videoclip util despre sumac și veți afla lucruri și mai interesante despre acest condiment oriental.

Ce se întâmplă cu sumacul de condimente?

Proprietatea sa minunată este că se potrivește bine cu condimente precum susan, nucșoară, cimbru, coriandru, ardei iute, chimen, cuișoare și altele.

Cum se verifică calitatea unui condiment?

Dacă condimentul de sumac este de înaltă calitate, atunci va avea o nuanță profundă de cireș.

Dacă culoarea nu este atât de saturată, atunci condimentul se apropie de sfârșitul termenului de valabilitate.

Condimente de sumac - Cum se păstrează?

Este necesar să păstrați acest condiment într-un recipient bine închis, de preferință din ceramică, ferit de lumina directă a soarelui.

Rețeta Bucătarului - Friptură de Miel cu Piper și Sumac

Vei avea nevoie:

miel - 300 gr
ardei gras dulce - 3 buc
cartofi - 3 buc
ulei de floarea soarelui - 2 linguri
ceapa - 1 buc.
piper negru măcinat după gust
condimente sumac - după gust.

Gatit:

Tăiați carnea în bucăți mici, puneți într-o tigaie, adăugați un pahar de apă, închideți capacul și gătiți până se fierbe.
În timp ce carnea se gătește, faceți alte componente - tăiați ceapa în cuburi și ardei gras- paie.
Curata cartofii si taiati felii.
Când carnea este gata (lichidul trebuie să fie complet evaporat), va trebui sărată, piperată, adăugați ulei și ceapa.
Prăjiți apoi totul, amestecând din când în când carnea. După aceea, adăugați cartofii în carne, sare din nou și prăjiți totul împreună.
Și la sfârșit, adăugați puțin sumac.

Iese un preparat foarte frumos și luminos, cu un gust interesant, care te va încălzi și te va înveseli!

Video Reteta Sos turcesc Aperitiv cu Sumac

Și în acest videoclip - rețetă veți învăța cum să gătiți un sos turcesc foarte gustos - aperitiv cu sumac și alte ingrediente.

Contraindicații la utilizarea condimentelor

În ciuda atâtor calități pozitive, acest condiment trebuie totuși folosit cu prudență. Are si dezavantaje.

Sumacul este contraindicat persoanelor cu ulcer gastric și forme acute de gastrită.
Nu îl puteți folosi și cei care au crescut coagularea sângelui și probleme cu tromboză.
Atenție ar trebui să fie pentru cei care au metabolismul carbohidraților afectat.

Asigurați-vă că puneți un borcan de sumac în bucătărie și veți deveni pentru totdeauna fanul acestuia și îi veți aprecia gustul magic.

Adăugați sumac când gătiți și poftă bună.

Încercați aceste condimente, ierburi și condimente indiene organice autentice.

Sumac - condiment sau remediu pentru infertilitate la femei

Sumac (Rhus spp.) - un gen de arbuști și copaci mici de 0,5 - 12 metri înălțime din familia Sumacului, plante monoice (flori masculine și feminine pe un exemplar) sau dioice (flori feminine și masculine pe exemplare diferite) cu plante alternative, simple , frunze trifoliate sau pinnate și fructe rotunjite de câini roșu, suculent, cu sâmburi acri. Combină până la 250 de specii. Mai multe specii ale genului sunt folosite ca mirodenii. Din cauza gustului acru al fructelor și frunzelor, sumacul mai este numit și „arborele de oțet”. Din frunze, coaja tulpinilor și fructele de sumac se obțin coloranți colorați. De asemenea, sunt folosite ca aditiv la tutun.

Distribuit în Caucaz, Orientul Mijlociu, Asia Centrală și Centrală și țările mediteraneene.

În Georgia, în Abhazia, Svaneti, Racha-Lechkhumi, Imereti, Adzharia, Kartli și Kakheti, o varietate de sumac, Rhus coriaria L., se găsește în mod natural. Mai multe specii străine sunt cultivate și în Georgia.

Planta este distribuită la o altitudine de până la 1000 de metri deasupra nivelului mării pe versanți uscati, stâncoși și printre arbuști rari. Înflorire și fructificare în iunie-septembrie.

Sumacul este bogat în substanțe biologic active. În părțile măcinate ale plantei, există un exces de acizi organici: tartric, citric, malic, ascorbic etc., antociani, taninuri, flavonoide, acizi grași și uleiuri esențiale volatile; beta-caroteni, vitaminele B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, H, PP; substanțe chimice: potasiu, calciu, magneziu, zinc, seleniu, cupru, fier, fosfor si sodiu. Aceste substanțe sunt cele care conferă fructelor de sumac ridicate valoare nutritionalași proprietăți gustative unice. Conținutul unui număr mare de antociani conferă fructelor o nuanță roșu închis.

Din cele mai vechi timpuri, sumacul a fost folosit ca condiment, plantă medicinală și colorantă. Fructe uscate de sumac au fost găsite pe o navă care s-a scufundat în secolul al XI-lea în largul coastei Rodosului. Cercetătorul botanist John Gerard a descris planta în 1957 ca fiind un adaos excelent la sosuri și preparate din carne, eliminând orice senzație neplăcutăîntr-un stomac. Dogwood, cu gust acru, fructele de sumac dau preparatelor o nuanta rozalie si un gust deosebit. În Caucaz, în țările din Orient și Marea Mediterană (în bucătăriile asiatice, evreiești și musulmane) este folosit pe scară largă ca condiment, precum și în loc de lămâie și oțet, atât sub formă uscată, măcinată, cât și fiert și stoars. - sub forma de sirop. Este de remarcat faptul că sumacul este unul dintre cele cinci condimente orientale populare. Se asortează bine cu majoritatea condimentelor. Face parte dintr-un set de condimente orientale - „Zatar”.

În bucătăria georgiană, în special în Kartli, sumacul este folosit în loc de arpaș pentru a asezona preparatele din carne.

În bucătăriile diferitelor țări, sumacul este folosit ca sos pentru salate, orez, pește, preparate din carne, orez și leguminoase. Sosul sumac cu chefir sau iaurt se serveste cu frigarui si kebab la gratar, kebab si fripturi, precum si salate si deserturi savuroase.

Sumacul este utilizat pe scară largă în producția de marinate, sosuri, garnituri, conserve, cârnați, carne tocată, brânzeturi, băuturi și deserturi. Trebuie remarcat faptul că mâncărurile preparate cu sumac pot fi păstrate mult timp chiar și în condiții climatice calde.

Pe lângă gătit, sumacul este utilizat pe scară largă în medicină pentru tratamentul diverse boli. Acizii și grăsimile organice conferă plantei proprietăți antioxidante puternice. Este utilizat pe scară largă ca mijloc de oprire a sângerării, antiinflamator și diuretic. Curăță organismul de toxine și toxine dăunătoare, dă tonus, pune în ordine sistemul digestiv și reglează metabolismul. Eficient în tratamentul scorbutului și dizenteriei, pentru prevenirea bolilor cardiovasculare și a accidentului vascular cerebral.

Datorită proprietăților detoxifiante ale taninurilor conținute de sumac, utilizarea acestuia este recomandată în timpul otrăvirii cu metale grele și alcaloizi. Extractul alcoolic din fructe are efect hipoglicemiant, este folosit si in diabetul usor.

Medicina tradițională folosește sumacul pentru sângerare, colită, ulcere, eczeme, diaree, reumatism, paralizie, gută, răceli, holeră, inflamații ale gâtului și gurii. Din frunzele uscate și coaja plantei, se prepară unguente medicinale împotriva ulcerelor și arsurilor.

În medicina populară georgiană, sumacul este folosit pentru a trata durerile de ochi și ca remediu pentru infertilitate la femei.

Arborele acetic cum se folosește în medicina tradițională?

Tanning sumac, sau Leather sumac (lat. Rhus coriaria) - un copac sau arbust mic; specii din genul Sumach (Rhus) din familia Sumach (Anacardiaceae).

Arbust sau copac mic (2-3 m înălțime). Trunchiul este acoperit cu scoarță brună cu crăpături longitudinale. Lăstarii sunt gălbui sau maronii-cenușii, acoperiți cu peri rigizi. Frunzele sunt alterne, pețiolate, pinnate; foliole (9-17 dintre ele) sesile, opuse, ovate sau lanceolate, grosier dintate, pubescente, verde închis deasupra, verde dedesubt. Florile sunt mici, unisexuate (plantele sunt monoice), alb-verzui, cu 5 petale, în raceme lung-conice terminale sau axilare. Fructul este o drupă.

În medicină ca ierburi medicinale se folosesc frunze de sumac de bronzare, recoltarea plantelor în timpul începutului înfloririi înainte de formarea fructelor; frunzele complet pinnate sunt tăiate și uscate la soare sau sub un baldachin. Frunzele contin 13-25% taninuri, acid galic, flavonoide.Aprovizionarea si calitatea materiilor prime.

În greacă, „rhus” este un arbore de tăbăcire sau de vopsire, așa cum numesc grecii sumac de tăbăcire (Rhus coriaria), ale cărui frunze și ramuri tinere erau folosite pentru tăbăcirea pielii; posibil din celtic - „rhudd” - roșu, din cauza fructelor roșii.

Denumirea specifică „coarnă de căprioară” a primit pentru asemănarea lăstarilor tineri cu coarnele de cerb tineri - coarne.

În general, sumac x (lat. Rhus) este un gen care reunește aproximativ 250 de specii de arbuști și arbori mici din familia sumacului (lat. Anacardiaceae)

Și totuși, de ce este sumacul arborele de oțet?

Frunzele arborelui de oțet servesc ca materie primă medicală. Din acesta se obține taninul medical purificat (acidul tanic). , care este utilizat pe scară largă în medicină și ca astringent, antiinflamator, antiseptic, hemostatic, vindecarea rănilor și diuretic.

Preparatele cu tanin - talbin (Cehoslovacia), tanalbin, tansal nu sunt împreună.

Această plantă a venit la noi din America de Nord, unde trăiește pe soluri uscate, sărace, așa că cultivarea ei în țara noastră nu este dificilă.

Îngrijirea lui este simplă - doar udați din când în când și fertilizați.

Utilizarea lui este de asemenea specifică. Compoziția frunzelor sale include taninuri, care sunt folosite la finisarea pielii. Poate de aici provine numele. În plus, fructele și frunzele sale sunt foarte acide, precum oțetul. La unele băuturi se adaugă fructe pentru a da un gust original.

Scoarța sa are un efect hemostatic vizibil, așa că este folosită în medicina populară. În general, acest lucru este foarte arbore util. Și arată uimitor cu frunzele sale uriașe cu pene (ca în fotografia copacului de oțet (sumac)), dobândind o culoare roșie strălucitoare toamna.

Crește sub formă de tufiș sau copac - în funcție de îngrijire, poate ajunge la 10.

Fructele coapte de sumac decojite (100 g) se combină cu apă clocotită (300 ml). Se lasa acest amestec la temperatura camerei timp de douazeci de ore, se filtreaza si se obtine un decoct acid, asemanator cu otetul. Carnea este marinată în ea, este folosită pentru a face sosuri și adăugată în salate. De asemenea, frunzele și fructele acestei plante sunt folosite pentru tăbăcirea și colorarea pielii.

Compoziția și utilizarea sumacului

Fructele de sumac sunt bogate în vitamina C și taninuri. În medicina populară, fructele și frunzele de sumac sunt utilizate pe scară largă ca agent antidiabetic, hemostatic, astringent și antiinflamator. Pentru a scăpa de diareea simplă și de dizenterie, pacienților li se prescrie sumac de trei ori pe zi. Infuziile de apă din fructe de sumac sunt recomandate pacienților cu gastrită hipoacidă și ulcer gastric cu aciditate scăzută. Trebuie să luați două linguri de trei ori pe zi timp de un sfert de oră înainte de mese. Durata cursului este de la douăsprezece până la cincisprezece zile. Același fel.

Familia Sumac - Anacarsiaceae. Copac până la 8 m înălțime; coaja este alungit-ridata, maro. Frunzele sunt alterne, aspre-pubescente, verde închis deasupra, gri dedesubt, pinnate, compuse din nouă și șaptesprezece foliole tubulare mari ovate. Flori unisexuate, mici. Sepalele rotunjite-ovate, ciliate de-a lungul marginii; petale ovate, albicioase. Inflorescență - panicule apicale mari; florile staminate sunt colectate în panicule libere, pistilate - în panicule mai dense. Fructul este o drupă mică, sferică sau în formă de rinichi, cu o singură sămânță. Înflorește în iunie - iulie. Fructele se coc în august - octombrie. Crește în munți la o altitudine de 700 m deasupra nivelului mării. Se găsește în Crimeea, Caucaz și Asia Centrală. În Crimeea sunt posibile semifabricate industriale. Frunzele, ramurile tinere și coaja trunchiului sunt bogate în taninuri (13-33%). Coaja acrișoară a fructelor conține o cantitate mare de acizi malic și tartric.

Sumacul este o planta arbustiva sau un arbore usor ramificat, un reprezentant al familiei sumacului. În sălbăticie, se găsește în regiunile sudice ale Europei, precum și în Africa de Nord, Asia Centrală și de Vest, Madeira și Insulele Canare. Este o plantă cu coaja maro șifonată (la copacii și arbuștii bătrâni) sau cenușiu-brun (la copacii și arbuștii tineri). Frunzele sunt pinnate, prinse de trunchi printr-un pețiol pubescent, cu mai multe frunze sesile de formă lanceolate sau ovoidă.

În perioada de înflorire, observată în iunie-iulie, apar flori mici de culoare alb-verzuie, formând o inflorescență-paniculă. Fructul este o drupă pubescentă cu o singură sămânță, de culoare brun-roșcat. Fructarea are loc din august până în noiembrie.

Cum se păstrează sumacul

Oricine vede această plantă într-o zi ploioasă de toamnă nu va putea trece. Toamna, trunchiul și ramurile sale albastru-negru sunt în contrast puternic cu culoarea purpurie strălucitoare a frunzelor, care atrage privirea, iar frunzele care cad seamănă cu penele unei păsări magice. Acesta este un copac de oțet sau sumac cu coarne de cerb (Orientul Îndepărtat) Rhus typhina.

Planta arată elegantă în japoneză, deși sumacul nu a venit în Rusia din Japonia, ci din America de Nord și Canada, unde în vivo tolerează bine iernile și crește foarte înalt. Și în pepinierele de plante din regiunile de nord ale țării noastre, arborele de oțet atinge nu mai mult de 3-5 metri înălțime. Scoarța trunchiului este netedă, iar lăstarii sunt groși, acoperiți cu fire de păr pufoase. Sumacul crește foarte bine în locurile ferite de vânt, formând în același timp o coroană luxuriantă absolut simetrică, asemănătoare cu o fântână. Cu toate acestea, forma și dimensiunea coroanei în primii 10 ani de viață a unei plante pot fi influențate de la sine.

Oțetul - unul dintre cele mai vechi produse ale sintezei microbiologice, a început să fie folosit ca condiment, în scopuri medicale, igienice și doar în viața de zi cu zi din timpuri imemoriale. Oțetul vine în două categorii:

Natural
Se obține ca urmare a fermentației unor astfel de lichide alcoolice precum vinul, sucurile fermentate, mustul de bere și așa mai departe. Oțetul natural conține oligoelemente utile, diverse vitamine și ajută la curățarea organismului. De aceea se foloseste la prepararea diverselor sosuri, marinate si altele culinare.

Sumacul Staghorn (arborele de oțet) este o plantă din familia sumacului care crește în estul Americii de Nord, în primul rând în nord-estul Statelor Unite ale Americii și sud-estul Canadei.

Descriere biologică

Cornul de cerb de sumac este un copac foios cu o înălțime de trei până la zece metri. Frunzele cu foliole multiple de 6-11 cm (de la 9 la 31), compuse pinnat, ating o lungime de 25-55 de centimetri. Pețiolele și ramurile tinere sunt acoperite cu fire de păr catifelate. Florile roșii-maronii sunt colectate în panicule dense în formă de con, cu un diametru de patru până la șase centimetri și o lungime de zece până la douăzeci de centimetri. Fructele sunt sub formă de mici drupe roșii colectate în panicule. Toamna, frunzele de sumac devin roșu aprins.

Utilizare

Arborele acetic, pe care tocmai l-am descris, este cultivat ca plantă ornamentală. Designerii de peisaj îl iubesc datorită nepretențioșiei, stabilității și.

Sumac sau arbore de oțet este o plantă veșnic verde care poate atinge trei metri înălțime. Aspect sumacul poate aminti tuturor de cenușa de munte familiară, în special de forma frunzelor - sunt lungi, cu dinți de-a lungul marginilor. Acest copac are peste 150 de specii diferite.

Sumac înflorește cu panicule pufoase de nuanță albă. În locul lor, apoi apar și se coc fructele, care sunt potrivite pentru utilizare ca condiment. Sunt uscate și măcinate într-o pulbere care are o culoare visiniu și un miros acru.

Sumacul crește aproape peste tot, dar cea mai mare varietate de specii se găsește în Africa de Sud.

Principiile de bază ale plantării și îngrijirii sumacului:

Planta este nepretențioasă în alegerea solului, dar substratul ideal pentru aceasta este: pământ de grădină amestecat cu nisip și humus. Sumac iubește lumina.

Sinonim: sumac de piele, sumac de vopsit.

Planta este otrăvitoare!

Întrebați experții

În medicină

Sumacul de tăbăcire este o materie primă de plante medicinale, o sursă industrială pentru producția de substanțe farmaceutice. Din lăstarii, ramurile și frunzele sale tinere, colectate înainte de formarea fructelor, se eliberează taninuri, precum și acid galic, tanin medical și tehnic.

Frunzele de sumac cu tanin sunt o materie primă industrială pentru producerea taninului și a preparatelor care îl conțin. Astfel de medicamente sunt folosite pentru a trata procesele inflamatorii din cavitatea bucală și nazofaringe prin clătire cu o soluție apoasă 2% sau apă-glicerină, ulcere, răni și arsuri prin lubrifiere cu soluții și unguente 3-10%. Utilizarea taninului pe cale orală sub formă de pulberi și tablete poate fi folosită ca agent de detoxifiere eficient pentru otrăvirea cu săruri de metale grele și alcaloizi.

Există dovezi că semințele plantei de sumac conțin un complex de substanțe care au un efect benefic asupra absorbției carbohidraților de către organism. Extractul lichid și tinctura din fructe sunt recomandate pentru diabetul ușor.

Pe baza substanțelor utile obținute din frunzele de sumac tanic, sunt produse o serie de medicamente:

Tanin medical (substanță), pulbere. Agent astringent, antiinflamator.
Se utilizează pentru inflamarea cavității bucale și a gingiilor, faringelui, nazofaringelui (soluție apoasă 1-2% pentru clătire de 3-5 ori pe zi); cu fisuri, ulcere, escare și arsuri (3%, 5%, 10% soluții sau unguente); în caz de otrăvire (soluție 0,5% pentru lavaj gastric).
Neo-Anuzol, supozitoare antihemoroidale (component - tanin).
Lumânările au proprietăți astringente, antiseptice, antiinflamatorii, antispastice, de uscare și au, de asemenea, un efect anestezic local.
Lichidul lui Novikov, pentru uz extern (component - tanin).
Soluție alcoolică de tanin 4%. Un antiseptic folosit pentru a trata răni minore, fisuri și alte leziuni ale pielii. Formează o peliculă elastică pe piele, prevenind infecțiile și deteriorarea ulterioară.
Tanalbin (substanță), pulbere. Astringent.
Este divizat numai în intestine, prin urmare este utilizat ca agent antidiareic pentru boli intestinale, inclusiv etiologia dizenteriei. Folosit ca ajutor.
Tansal, tablete (component - tanalbin). Astringent, dezinfectant.
Un medicament combinat care are efect antiinflamator, antiseptic, astringent, detoxifiant și complexant. Are efect eficient în bolile inflamatorii intestinale, însoțite de tulburări digestive, diaree.
Flacumină, comprimate 0,02 g (suma de agliconi de flavonol). Coleretic, antispastic.
Un remediu eficient pentru tratamentul complex al diskineziei biliare. Ameliorează spasmele căilor biliare și favorizează scurgerea bilei din vezica biliară.

Contraindicații și efecte secundare

Taninul de sumac este o plantă otrăvitoare și are o serie de contraindicații, așa că trebuie folosit cu mare atenție. La contactul cu frunzele de sumac proaspăt culese, poate apărea dermatită, însoțită de o reacție generală a organismului sub formă de febră și febră. În timpul sarcinii și alăptării, precum și în copilărie, utilizarea sumacului tanic și a preparatelor din acesta este permisă strict după consultarea unui medic.

În gătit

Fructele uscate și pudrate sau murate de sumac tanic și coaja lor sunt folosite ca condiment picant pentru preparatele din carne și pește. Condimentul de sumac are proprietăți benefice pentru sistemul digestiv, prin urmare este deosebit de popular în țările din Asia Centrală, Orientul Mijlociu și Îndepărtat, precum și în alte țări în care, din cauza temperaturii medii anuale ridicate, apar cazuri de dizenterie și tulburări de alimentație. nu sunt neobișnuite. De asemenea, puteți utiliza sumac ca principal ingredient activ în marinada de carne.

În alte zone

Culoarea bogată a fructelor zdrobite este folosită pentru vopsirea țesăturilor și a articolelor din piele. Frunzele de sumac sunt adăugate tutunului pentru a-i conferi un miros plăcut.

Clasificare

Tanning sumac (lat. Rhus coriaria L.) este un mic arbore sau arbust aparținând speciei din genul Sumac (lat. Rhus) din familia Sumac, sau Anacardiaceae (lat. Anacardiaceae).

Descriere botanica

Răspândirea

Regiunile de distribuție pe harta Rusiei.

Achizitia de materii prime

Când recoltați frunzele de sumac, trebuie să le culegeți cu atenție pentru a preveni ruperea și să colectați numai frunze întregi, care constau din 3-10 frunze. Este necesar să tăiați cu atenție întreaga placă complexă direct din tufiș. Frunzele sunt de obicei recoltate vara, din iunie până în august.

Frunzele trebuie uscate în zone bine ventilate, de exemplu, în poduri, sub șoproane sau în uscătoare speciale. Temperatura optima pentru uscare la 40-45°С. Protejați cu grijă frunzele de umezeală, provoacă întunecare, din această cauză aspectul comercial al frunzelor se pierde, iar taninul, un tanin, care determină valoarea sumacului, este spălat din ele.

Uneori, pentru confortul recoltării, lăstarii tineri cu frunze ai plantei sunt tăiați în ansamblu. În acest caz, după uscare, este necesar să treierați lăstarii pe curent, de exemplu, pe o prelată, și să îndepărtați tulpinile. Deoarece taninul este conținut în cea mai mare parte în parenchimul frunzelor, calitatea materiilor prime poate fi îmbunătățită semnificativ prin vârtirea și îndepărtarea nu numai a tulpinilor, ci și a pețiolelor frunzelor. Recoltarea materiilor prime în desișuri nu trebuie efectuată mai mult de 1 dată în 2 ani. Cel mai bun înainte de data frunzele recoltate si fructe 2 ani.

Compoziție chimică

Frunzele, ramurile tinere și scoarța trunchiului sunt bogate în taninuri (13-33%), cu cea mai mare concentrație în timpul înmuguririi. Coaja acrișoară a fructelor conține o cantitate mare de acizi malic și tartric, extractive, ulei esențial(0,01%). În frunze predomină acidul galic, se găsesc ester metilic al acidului galic, miricitrină și alte flavonoide, până la 15% tanin, acid ascorbic.

Frunzele de sumac conțin până la 25-33% taninuri, dintre care 15% sunt tanin. În plus, conțin acid galic liber, ulei esențial, tetrasaharide și ester metilic al acidului galic, acid ascorbic, miricitrină și alte flavonoide (inclusiv glicozide flavonoide). Compoziția taninului de sumac este dominată de o componentă în care din cele 6 reziduuri galoil 2 sunt dihaloy și 2 sunt monohaloy.

Proprietăți farmacologice

Proprietățile benefice ale sumacului tanic sunt asigurate în cea mai mare parte de taninurile obținute din frunzele plantei. Au acțiune astringentă, antiinflamatoare și antiseptică.

Taninurile (taninurile în știință) neutralizează radicalii liberi din corpul uman – fragmente de molecule care au o reactivitate extrem de ridicată și distrug cele mai importante structuri ale celulelor vii, precum ADN-ul. Radicalii liberi sunt cei care declanșează procesul de îmbătrânire și alte procese distructive din organism. Proprietăți medicinale taninurile de sumac se manifestă datorită faptului că taninurile „sting” radionuclizii și elimină toxinele, toxinele, ajută la menținerea tinereții și a sănătății. Taninurile formează compuși insolubili cu metalele grele și sărurile acestora, precum și cu moleculele proteice și alcaloizii. Această proprietate permite utilizarea taninurilor pentru otrăvire și intoxicație.

Aplicație în medicina tradițională

Frunzele au fost folosite în medicina populară și în medicina veterinară populară pentru otrăvirea cu săruri de metale grele și alcaloizi ca agent de vindecare a rănilor, astringent, antiars și antiinflamator.

În medicina populară din Rusia, o infuzie apoasă de frunze de sumac este utilizată pentru boli ale tractului biliar și sângerări de diferite localizări și etiologie. Taninul de sumac este apreciat în special pentru tratamentul pacienților cu enterită (indigestie) ca agent de fixare.

Infuziile sunt, de asemenea, folosite pentru tratarea pacientilor cu guta si paralizie. Frunzele sunt zdrobite și aplicate pe zonele de piele afectate de arsuri sau eczeme plângătoare. Infuzia de apă este folosită și ca antiseptic eficient pentru orice afecțiuni ale cavității bucale și nazofaringelui: laringită, faringită, stomatită etc.

Referință istorică

Numele „sumac” sună în greacă ca „rhus” și înseamnă un copac de bronzat sau de vopsit – așa numeau grecii sumac de bronzat (Rhus coriaria), ale căror frunze și ramuri tinere obișnuiau să bronzeze pielea; de asemenea posibilă proveniență din celtic „rhudd” - roșu, datorită culorii fructului.

Condimentul sumac a fost de multă vreme popular în Orientul Îndepărtat și Mijlociu, Mediterana și Asia Centrală ca condiment, medicament, colorant și tanin pentru piele. Chiar și vechii romani foloseau fructe de sumac pentru a face marinate din carne.

Literatură

Plante medicinale ale Farmacopeei de Stat. Farmacognozie (sub redactia I.A. Samylina, V.A. Severtsev). M., 2003 - p. 338.
L.G. Dudcenko, V.V. Krivenko, A.S. Koziakov „Plante picante-aromate și aromate picante”, Kiev: Editura Naukova Dumka, 1989 - p.215.
Flora URSS / Editorii volumului B. K. Shishkin și E. G. Bobrov. - L .: Editura Academiei de Științe a URSS, 1949 - T. 14. - 790 p.
G.N. Uzhegov" Presiune ridicata”, M.: Editura EKSMO, 2015
N.I. Maznev „Plante medicinale extrem de eficiente”, M .: Editura EKSMO, 2012 - p. 186.