Рецепта за мраморно говеждо месо в ръкава. Парче говеждо месо, изпечено в ръкав - как да приготвите вкусно домашно ястие? Телешко, запечено с парче в ръкава

09.09.2018

Искате ли да приготвите вкусно и не твърде мазно ястие от месо? Опитайте говеждото, запечено в ръкава във фурната! Рецептите, които предлагаме, няма да бъдат трудни дори за тези, които за първи път приемат такова „капризно“ месо. Опитайте и ще се убедите сами!

Единственият гарантиран начин да печете говеждо месо в едно парче, без да е препечено и жилаво, е да използвате ръкав. Предлагаме ви вариант, доказан в собствената ви кухня, как да направите крехко и сочно телешко, запечено в ръкав във фурната. Рецептата е изключително проста. В допълнение към месото, той включва минимум компоненти, но винаги работи перфектно.

Това ястие има както полезни, така и вредни свойства, препоръчваме.

Съставки:

телешко филе - парче с тегло от 700 g до 1 kg;
зехтин - 50-75 мл;
соев сос - 1/2 чаша;
сол;
пресен джинджифил - 3 ч.л. лъжици;
подправки;
смес от чушки;
скилидки чесън - 2 бр.

Забележка! Не можете да слагате сол в маринатата, защото соевият сос вече е доста солен!

готвене:

Ако имате на разположение не много голямо парче говеждо месо (не повече от 600 г), тогава не е препоръчително да го печете изцяло. По-добре е да го нарежете на порции и да го приготвите във фурната. И ако използвате ръкав, тогава месото ще запази целия сок, а вкусът му ще бъде просто божествен.

Съставки:

телешко - 500 г;
лук - 1 малка;
растително масло - 2 табл. лъжици;
сол;
соев сос - 1/4 чаша;
пипер;
подправки за избор.

Съвет! Не забравяйте, че не всички подправки са "приятели" с телешкото месо. Препоръчително е да го приготвите с босилек, розмарин, кориандър, бахар.

готвене:

Два пъти по-вкусно - месо плюс зеленчуци

Можете, разбира се, без да добавяте други съставки, да сготвите апетитно месо в ръкава си. Но телешкото във фурната, чиято рецепта включва зеленчуци, ще бъде и по-вкусно, и по-здравословно! В този случай времето за готвене ще се увеличи доста.

Съставки:

телешко филе - 0,7 кг;
тиква - 200 г;
кръгъл лук - 3 глави;
моркови - 2 броя;
целина (корен) - 150 г;
сушен червен пипер - 1 маса. лъжицата;
смес от ароматни билки - 1 маса. лъжицата;
сол;
лют червен пипер;
майонеза;
чесън - 3-4 скилидки.

готвене:

Забележка! Когато се нагрява, ръкавът ще започне да се увеличава по размер, не се смущавайте от това.

Още една удобна рецепта за говеждо месо. Плюсът му е, че само за час и половина ще приготвите месо и гарнитура - ароматно вкусно телешко и румени апетитни картофи.

Съставки:

телешко или телешко - 1-1,2 кг;
картофи - 1 кг;
чесън - 5 скилидки;
сини сливи - 6 зрънца.

Съставки за марината:

рафинирано растително масло - четири супени лъжици;
сушен босилек - 1 ч.л. лъжица;
копър;
сол;
листа от магданоз;
ментови листа;
смлян горчив пипер.

готвене:

Стъпка по стъпка рецепти за готвене на говеждо месо в ръкав във фурната с чесън, сини сливи и зеленчуци

2018-02-27 Екатерина Иванова

Оценка
рецепта

26642

Време
(мин.)

порции
(хора)

В 100 грама от готовото ястие

14 гр.

11 гр.

въглехидрати

1 гр.

166 ккал.

Вариант 1: Телешко в ръкава във фурната - класическа рецепта

Телешкото с ръкав е една от най-лесните, най-често срещаните и любими рецепти за месо на фурна. Апетитно и неусложнено ястие не е срамно да поставите на масата и да се поглезите с вкусна вечеря. Преди да започнете да готвите месото, то трябва да се държи в марината със заквасена сметана поне шест часа, от което придобива своята нежност. По-добре е да използвате прясно замразено месо.

Съставки:

1,5 кг говеждо месо;
малка опаковка (300 грама) 15% заквасена сметана;
1 малък лимон;
1 среден лук;
1 мл всякакъв сос на вкус;
босилек или кориандър;
млян черен пипер;
Сол.

Стъпка по стъпка рецепта за говеждо месо в ръкава във фурната

Изплакнете под течаща вода и подсушете месото.

Измийте зелените, подсушете, нарежете на ситно.

Обелете и нарежете на ситно лука.

Измийте лимона, изстискайте сока от него.

В дълбока купа смесете заквасена сметана, лимонов сок, нарязани билки, сос и разбъркайте всичко старателно.

Намажете месото със съдържанието на купата, поставете в плик или подходящ съд и оставете да се маринова на стайна температура за шест часа.

Поставете говеждото месо в ръкава и поставете върху тава за печене.

Във фурна, предварително загрята до 200 градуса, поставете формата с месо, гответе за един час.

Пригответе говеждото месо и го нарежете на филийки преди сервиране.

Месото се съчетава с варени картофи, задушени зеленчуци и всякакви вариации на ястия с варива. От зърнените култури най-подходящи са елдата и ориза.

Вариант 2: Бърза рецепта за приготвяне на телешко в ръкав, запечено във фурната

Говеждото месо не е тлъсто, диетично месо, а готвенето във фурната помага не само да стане вкусно, но и да запази полезните му свойства. Тази проста рецепта без излишни излишни усилия ще бъде страхотна вечеря. Рецептата не е сложна и не изисква специални съставки и умения, така че е много подходяща за начинаещи готвачи. Това ястие може безопасно да се яде от всички, които следят теглото и здравето си, включително нивата на холестерола.

Съставки:

4 средни скилидки чесън;
млян черен пипер;
сол.

Как бързо да приготвите говеждо месо в ръкав, изпечено във фурната

Обелете и настържете чесъна.

В плитка купа смесете сол, черен пипер и смлян чесън, докато се образува кашеста смес.

Изплакнете месото под течаща вода, след което подсушете с хартиени кърпи.

Намажете говеждото със сместа.

Поставете месото в ръкава, след което поставете върху тава за печене.

Във фурна, предварително загрята до 230 градуса, поставете лист за печене с говеждо месо, гответе четиридесет и пет минути.

Можете да сервирате телешко с всяка гарнитура, особено добре се съчетава с боб, приготвен с домати.

Вариант 3: Телешко в ръкава на фурна в соев сос с чесън

Тази рецепта ще ви позволи да се насладите на прекрасно, вкусно говеждо месо. Но преди да поставите месото във фурната, то трябва да се остави да се поти в марината от соев сос и чесън. Това ще увеличи процеса на готвене във времето, резултатът ще оправдае всички изразходвани усилия. Соевият сос ще придаде на месото необичаен леко солен вкус. Ако сте чувствителни към солени храни, трябва да намалите количеството добавена сол.

Съставки:

1,5 кг говеждо месо (по-добре е прясно замразено месо);
5 средно големи скилидки чесън;
млян черен пипер;
60 мл соев сос;
60 мл растително масло (за предпочитане зехтин);
подправки на вкус: сушени билки, кориандър, магданоз, риган, босилек, мащерка.

Обелете чесъна и кайма.

Сложете чесъна в купа и залейте със соевия сос.

Добавете сол, растително масло и подправки с билки. Разбъркайте старателно маринатата.

Измийте месото и подсушете.

Сложете месото в купа, залейте отгоре с маринатата и намажете с нея телешкото.

Покрийте купата със стреч фолио и поставете в хладилник за четири (или поне два) часа, за да се маринова месото.

Поставете говеждото месо в ръкава и поставете върху тава за печене.

Сложете месото в предварително загрята до 200 градуса фурна и оставете за два часа.

Телешкото се съчетава добре с картофи и различни зеленчуци, особено патладжани и тиквички.

Вариант 4: Телешко в ръкава, запечено на фурна със сини сливи

Телешкото със сини сливи, приготвено в ръкав, ще се превърне в истинска украса на домашен празник. Месото ще се насити със собствен сок, ще бъде сочно и ще се топи в устата. Разнообразете и обогатете вкуса на сините сливи. Ястието се приготвя доста просто и не изисква предварително мариноване, което намалява времето и опростява процеса на готвене.

Съставки:

1 кг говеждо месо (по-добре е прясно замразено месо);
300 грама сини сливи без костилка;
6 средно големи скилидки чесън;
млян черен пипер;
4 лаврови листа;
5 грама кориандър на зърна;
5 мл растително масло (за предпочитане зехтин);
сол.

Как да готвя телешко месо, изпечено в ръкав във фурната

Пригответе сини сливи: сухата трябва да се накисне, ако е достатъчно мека, изплакнете и нарежете.

Изплакнете месото под течаща вода, след което подсушете с хартиени кърпи.

Обелете и нарежете чесъна, може да използвате преса за чесън.

Направете плитки разрези в месото срещу влакното на различни места. Поставете чесъна на прорези.

Нарежете дафиновия лист в купа, добавете сол, кориандър и черен пипер. Смесвайте.

Налейте олио в купа с подправки и разбъркайте.

Загрейте тиган, без олио. Сложете говеждото месо, запържете до златисто кафяво, но така, че вътрешността на месото да остане сурова.

Върху тава за печене поставете ръкав, в който сложете част от сините сливи.

Върху сушените сливи сложете телешкото месо, върху което разпределете останалите сушени плодове. Увийте всичко в ръкав.

В предварително загрята фурна на 220 градуса сложете месото.

След един час намалете температурата във фурната до 200 градуса и гответе още тридесет и пет минути.

Телешкото месо се сервира най-добре с картофи, които могат да бъдат приготвени в различни форми: варени, пюре или печени. Също така месото със сини сливи върви добре с гарнитура от зелени зеленчуци.

Вариант 5: Телешко в ръкава на фурна със зеленчуци

Телешкото в ръкава само по себе си не е сложно ястие, което може да се приготви за доста кратко време без особени енергийни разходи. Готвенето на месо заедно със зеленчуци не само ще му придаде специален вкус, но и ще реши проблема с гарнитурата и ще позволи на готвача да спести време. Това ястие може да се приготви както за обикновена вечеря, така и за празнична.

Съставки:

400 грама телешко (по-добре е прясно замразено месо);
4 средни картофа;
2 средни тиквички;
1 скилидка чесън;
15 мл растително масло;
20 мл соев сос;
30 мл вода;
млян черен пипер;
сол.

Стъпка по стъпка рецепта за говеждо месо в ръкава във фурната

В дълбока купа смесете вода, соев сос, растително масло, нарязан чесън, черен пипер и сол, разбъркайте всичко.

Сложете месото в купа, намажете го добре с марината. Покрийте чинията със стреч фолио и оставете да се маринова на стайна температура за 30 минути.

Обелете картофите и ги нарежете на половин пръстени с дебелина 0,5 см.

Обелете тиквичките, нарежете на половин пръстени с дебелина 0,5 см.

Разстелете в ръкава върху формата, за да придадете форма.

В ръкава подредете на слоеве нарязани тиквички и картофи.

Върху зеленчуците сложете телешкото и отгоре залейте с маринатата, завържете ръкава.

Поставете месото в предварително загрята фурна на 180 градуса за 60 минути.

В края на готвенето зеленчуците и месото трябва да бъдат подредени на отделни чинии, нарязани на филийки. Като гарнитура можете да поднесете варени картофи и сос от боровинки за месо. По принцип всяка гарнитура, дори обикновена паста, е подходяща за месо, изпечено по този начин. Разбира се, в идеалния случай трябва да направите салата от пресни зеленчуци, тя ще подчертае богатия вкус на месо.

ТЕЛЕШКО В РЪКАВ

Истинско сладко?

4 лесни и вкусни рецепти:

Месото в ръкава е просто и вкусно, в тази колекция вижте вкусни рецепти за печене на говеждо месо в ръкава.
Говеждото понякога може да се окаже малко сухо - това е основният недостатък на това месо. Разбира се, това може да се избегне, ако готвите това месо в съответствие с всички препоръки, но е още по-лесно да готвите говеждо месо в ръкава и тогава определено няма да бъде сухо или не много вкусно.

Рецепта първа: Телешко в ръкав с чесън

Ще имаш нужда:

700 г телешко на едно парче,

2 супени лъжици сол и лимонов сок

1 ч.л Сахара,

подправки (дафинов лист, чесън, черен пипер, горчица),

растително масло.

Как да готвя телешко в ръкава. Разтворете солта в 1 литър вода, добавете лимоновия сок, захарта, разтворете го, потопете измитото месо в този разтвор (трябва да покрие напълно месото), добавете 4 зърна черен пипер, сложете 2 лаври, сложете тежък товар отгоре и накиснете за 12 часа при стайна температура.

Ако стаята е твърде гореща, поставете месото в хладилника след час. Извадете говеждото месо от саламурата, подсушете го, натрийте със смес от горчица, черен пипер и растително масло.

Направете разрези в месото, напълнете с чесън, оставете за половин час. Сложете месото в ръкав за печене, залейте със 100 мл вода, печете във фурна, предварително загрята на 180 градуса, докато заври водата в ръкава, след като заври намалете котлона на фурната до 120-150 градуса, печете месото още 1 час 20 минути.

След като изключите фурната, оставете месото в нея за още 20 минути.
Това телешко месо може да се сервира като горещо или студено предястие.

Рецепта втора: Телешко в ръкав в горчична кора

Ще ви трябва: 1 парче говеждо месо с тегло 1,5 кг,

сол пипер.

Как да готвите говеждо месо в ръкав с горчица. Натрийте месото със сол и черен пипер, оставете за един час, натрийте с горчица и поставете в хладилник за една нощ.

Намажете с майонеза, сложете в ръкав, сложете във фурна, предварително загрята на 200 градуса и печете един час, намалете температурата на 180 градуса и печете още 1,5 часа.

Рецепта трета: Ориенталско говеждо месо в ръкав с джинджифил

Ще имаш нужда:

парче говеждо месо с тегло 1 кг,

1-2 скилидки чесън,

½ чаша соев сос

¼ чаша растително масло

3 ч.л нарязан пресен джинджифил

лют пипер.

Как да изпечете говеждо месо в ръкав с джинджифил. Смелете чесъна и джинджифила в блендер, смесете с олиото и соевия сос, сложете месото в марината и оставете за половин час - през това време обърнете няколко пъти.

Сложете маринованото месо в ръкав за печене, поставете ръкава върху тава за печене, сложете във фурна, предварително загрята до 200 градуса, гответе за час или до готовност.

Изрежете ръкава, сложете месото върху чиния и полейте със соса, образуван в долната част на ръкава.

Рецепта четвърта: Телешко в ръкава с лук и червен пипер

Ще имаш нужда:

800 г телешко на едно парче,

1 глава лук

3 супени лъжици соев сос,

1 супена лъжица зехтин,

1 ч.л смлян червен пипер,

млян черен пипер.

Как да изпечете говеждо месо в ръкав с лук. Нарежете лука на половин пръстени, комбинирайте със соев сос, олио, подправки, сложете месото в соса, оставете да се маринова за 1 час на стайна температура, през това време обърнете няколко пъти.

Поставете месото (може и с лук) в ръкав за печене, затворете го отстрани, сложете във фурната, загрята на 200 градуса, печете 1 час или до готовност.

Изберете някоя от рецептите и пригответе вкусно телешко за радост на мъжете и всички любители на месото!

Сочно, крехко месо, приготвено във фурната, ще послужи като отлична декорация за банкетната маса. Горещо печено говеждо месо се съчетава добре с всякакви зеленчуци, сирене, гъби и е идеално като второ ястие, охладеният продукт може да се използва за приготвяне на сандвичи.

Как да готвя телешко във фурната

Ако искате да поглезите семейството или гостите си с телешко на фурна, трябва да се погрижите за избора на качествено месо. Прясна, а не замразена, е най-подходяща за приготвяне на ястието (в краен случай изберете охладена каша). Освен това трябва да се използва младо говеждо месо, тъй като старото се оказва жилаво. Прясното филе има яркочервен цвят и лека неутрална миризма. В филето не трябва да има много вени/филми.

Колко вкусно да се готви телешко във фурната? Преди печене измийте добре филето под течаща вода, след което го подсушете с хартиена кърпа. За да ускорите процеса на готвене и да придадете на изпеченото ястие пикантен вкус, струва си да мариновате месото преждевременно във вино, кефир, майонеза или растително масло с подправки. Телешкото филе трябва да престои в марината поне 3 часа, но е по-добре да го оставите за една нощ. Тогава ще получите много ароматно, вкусно, нежно и сочно ястие от месо.

Колко да се пече

Времето за печене на телешкото месо зависи от теглото на парчето, предварителната обработка (мариноване), температурата на загряване на фурната, използването на допълнителни материали като фолио, ръкави и т.н. Така че, ако сте избрали килограмово парче филе, което не е мариновано, тогава ще трябва да го държите до готовност във фурната за около 2 часа при температури до 200 градуса. Времето за готвене на говеждо месо във фурната в ръкава се намалява до 45 минути при 220 градуса. Един килограм постно мариновано месо при печене на 180 градуса ще бъде готово за час.

Ястия с говеждо месо във фурната - рецепти със снимки

Можете да готвите месни ястия по много начини, но най-добрият сред тях е печенето във фурната. Този вид термична обработка ви позволява да запазите ползите от продуктите, да намалите количеството мазнини в месото и да получите сочно, меко ястие. Рецептите за говеждо месо във фурната включват по-малко времеемък процес от готвенето на яхния или пържено месо: не е нужно постоянно да стоите на печката и след това да измивате фурната и стените от мазни пръски. Въпреки че телешкото филе е по-жилаво от пилешкото или свинското, при правилно приготвяне то се оказва по-крехко, вкусно и здравословно.

във фолио

По-добре е да приготвите това ястие, за да изберете прясно филе, което преди това не е било замразено. Охладеното филе трябва да се извади от хладилника около час преди печене, за да има време да се затопли до стайна температура. Говеждото месо трябва да се натрие с подправки, зехтин и бързо да се запържи в сух тиган от двете страни - така соковете ще се запечатат вътре в парчетата месо, в резултат на което готовото ястие няма да изсъхне. Колко време да се пече говеждо месо във фурната във фолио? Приготвянето на посоченото количество каша ще отнеме около час.

Съставки:

скилидки чесън - 5 бр.;
сол;
лимонов сок - 2 супени лъжици. л.;
черен пипер;
соев сос - 2 супени лъжици. л.;
телешко филе - 1,5 кг;
кориандър;
моркови - 2 бр.

Метод на готвене:

Нарежете чисто и сухо филе на няколко парчета, натрийте с подправки. Запържете парчетата в сух тиган за 2 минути от всяка страна.
Смесете счукан чесън с лимонов сок, зехтин, подправки.
Нарежете моркова на филийки. Поставете ги в добре направени разрези във филето.
Сложете телешкото филе върху тава, застлана с фолио, залейте с готовия сос и сложете във фурната за един час при температура около 200 градуса.
Поднесете изпеченото ястие горещо или охладено с пресни билки.

В ръкава си

Благодарение на специална торбичка за печене месото е особено меко и крехко, като домакинята не трябва да мие тавата за печене и фурната след готвене. Печеното в ръкав говеждо месо е идеално с картофено пюре или спагети. В допълнение, такова месо може да се консумира и студено, като се правят сандвичи от него. По-долу е дадена стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на вкусно ястие с месо със снимка.

Съставки:

лимон - ½ бр.;
горчица - 2 супени лъжици. л.;
телешко - 0,6 кг;
захар - ½ супена лъжица. л.;
скилидки чесън - 3 бр.;
сол - 20 г;
подправки.

Метод на готвене:

Напълнете дълбок съд със студена вода, разтворете сол / захар в него. Добавете сок от половин лимон към това.
Поставете добре измитото филе в течността (първо трябва да премахнете всички филми и вени от пулпата). Покрийте съдовете с капак, поставете товар отгоре и поставете месото на студено за няколко часа или дори за една нощ.
Подсушете маринованото филе с хартиени кърпи.
Настържете телешкото филе с горчица, подправки, растително масло.
Нарежете чесъна на филийки, нарежете го на плитки разрези, направени върху телешкото месо с нож.
След като оставите продукта да се вари за половин час при стайна температура, поставете го в ръкава. Изсипете ½ с.л. вода и завържете торбичката плътно от двете страни. Пробийте в него няколко дупки с клечка за зъби.
Изпратете листа за печене във фурната за 20 минути при температура 180 градуса. След това намалете режима до 150 градуса и продължете да готвите ястието за още 1,5 часа.
След като изключите фурната, не изваждайте листа за печене веднага. Оставете изпеченото месо да престои в охладената фурна още 15 минути, след което може да се сервира.

С картофи

Телешкото месо на фурна с картофи е лесно за приготвяне, вкусно ястие, което може да нахрани цялото семейство. В същото време няма нужда да се бъркате дълго време в кухнята и да стоите до печката, като се уверите, че храната не загори. Телешкото на фурна с картофи се съчетава идеално със салати от пресни зеленчуци през лятото и кисели краставички през зимата. По-долу подробно и със снимка е описано как се пече месо с картофи.

Съставки:

смлян червен и черен пипер;
големи картофи - 4 бр.;
телешко филе - 0,4 кг;
голяма крушка.

Метод на готвене:

Освободете пулпата от филми, излишната мазнина, разбийте я с чук (това ще направи месото по-меко). Нарежете парчето на малки парченца.
Нарежете обелените картофи на тънки филийки.
Лукът трябва да бъде нарязан на кубчета или четвърт пръстени.
В предварително загрята на 180 градуса фурна поставете тава, намазана с олио.
Когато е горещо (ще отнеме около 10 минути), поставете парчетата месо, поръсени със сол и черен пипер, върху стоманения лист.
Отгоре сложете лука, картофите и отново подправете съставките.
Покрийте храната с фолио, като запечатате плътно около краищата.
Печете ястието за 45 минути, след което отстранете фолиото и продължете да готвите месото и картофите за 10 минути.

Със зеленчуци

Това ястие се откроява сред другите месни ястия поради вкуса и ползите си. Телешкото задушено със зеленчуци на фурна излиза много засищащо, апетитно и сочно. Рецептата, описана по-долу, е идеална както за празнична, така и за делнична вечеря. Благодарение на зеленчуците, изпечената телешка каша става възможно най-мека и много ароматна. В същото време можете да използвате напълно различни плодове - патладжан, моркови, сладки чушки, зелен фасул, домати и т. н. Колко вкусно е да готвите телешко месо, запечено във фурната?

Съставки:

телешко филе - 0,4 кг;
крушка;
черен пипер, сол;
зеленчуков мозък;
рафинирано масло - 2 супени лъжици. л.;
средни картофи - 5 бр.;
скилидки чесън - 3 бр.;
големи моркови;
патладжан;
чушки - 2 бр.

Метод на готвене:

Първо трябва да мариновате филе за поне 3-4 часа. За да направите това, той се натрива с подправки, поръсва се с плочи чесън и ситно нарязан лук.
Всички останали зеленчуци се нарязват на ситно (може и на сламки).
Продуктите се смесват старателно с месото в един контейнер, подправени. Добавете и 2 с.л. л. растително масло.
Маринованата каша трябва да се нареже на малки филийки, леко да се разбие, да се постави в ръкав и да се пече 40 минути при 180 градуса.
След като опаковката се надупчи с нож или се направи разрез по целия ръкав и ястието продължава да се готви още 20 минути.

Мраморно говеждо месо

Тъй като това е скъпо месо, по-добре е да готвите пържоли от него или да го изпечете на едно парче. В същото време печенето на говеждо месо във фурната, при правилно приготвяне на продукта, няма да ви отнеме много време. За да се ускори процеса, филето трябва да се маринова в подправки, като се оставят не няколко часа. Можете да получите най-нежното, сочно изпечено ястие, ако първо бързо запържите месото в тиган, като по този начин запечатате всички сокове вътре. Как да готвя мраморно говеждо месо във фурната?

Съставки:

месо от млад бик - 2,5 кг;
зехтин - 3 супени лъжици. л.;
подправки - 1 ч.л

Метод на готвене:

Изплакнете обилно месото, потопете го със салфетка, като отстраните излишната влага, след което го завържете с кухненски канап.
Намажете говеждото месо с олио, подправете с подправки, поставете в специална форма.
Поставете съдовете във фурната, загрята до 200 градуса, оставете да се пекат 20 минути. След това покрийте месото с фолио, намалете температурата до 160 градуса и продължете да готвите ястието още 2 часа.

пържоли

Ястията с говеждо месо във фурната изискват дълго готвене, но прекараното време си заслужава резултата: месото се оказва много вкусно, нежно, румено. За да направите пържоли, трябва да изберете само филето на трупа или филе, в противен случай ястието може да се окаже грубо. Може да го сервирате със или без гарнитура, но винаги с пресни зеленчуци. Как да готвя телешки пържоли във фурната?

Съставки:

майонеза или заквасена сметана - 4 супени лъжици. л.;
горчица - 1 чаена лъжичка;
подправки;
телешко филе - 1 кг;
растително масло - 1 супена лъжица. л.;
сирене - 300 г;
лук - 3 бр.

Метод на готвене:

Разделете пулпата на порционни парчета с дебелина около 1 см, като същевременно нарежете по-добре напречно на влакната. Разбийте месните филийки със специален чук.
Комбинирайте сол, горчица, черен пипер, майонеза, разбъркайте старателно соса.
Натрийте филето с получената маса, оставете да се маринова за 40 минути.
Нарежете обеления лук на кръгчета.
Предварително настържете твърдото сирене, поръсете с парчета месо и кръгчета лук, поставени върху тава за печене, като стоманената ламарина трябва да бъде намаслена.
Изпратете ястието да се пече 40 минути на 150 градуса на фурната. Поднесете готовото месо с картофено пюре, подправено със сметана или масло.

Пържола

Различните готвачи приготвят говеждо месо по свой собствен начин: някои предварително приготвят месото, като затварят сока вътре в парчетата, други предпочитат да приготвят диетично ястие, като просто изпекат телешка пържола във фурната. При втория метод на готвене месото е не по-малко меко и сочно, но има по-малко калории и мазнини. Антрекот е идеален за пържола - филе от междуребрената част, което няма жилки. Как да приготвя телешка пържола във фурната?

Съставки:

соев сос - 2 супени лъжици. л.;
антрекот от говеждо месо - 1 кг;
подправки, включително розмарин и билки от Прованс;
растително масло - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене:

Нарежете антрекот на няколко порции.
Комбинирайте провансалски билки, розмарин (по ½ чаена лъжичка всяка), соев сос, растително масло.
Залейте парчетата месо с получената марината, като оставете за един час.
По желание предварително запържете филето в тиган до златисто кафяво, или веднага сложете ястието да се пече 40 минути на 180 градуса.

Със сини сливи

Телешкото месо има способността да абсорбира перфектно вкусовете и соковете на други храни, включително зеленчуци, плодове и захаросани плодове. Благодарение на такива комбинации ястието придобива нови, свежи, оригинални вкусове. Телешкото, запечено със сини сливи, е подходящо за сервиране на празнична трапеза. За да се получи ястието успешно и равномерно изпържено, месото първо трябва да се загрее до стайна температура. Как да приготвя телешко месо, печено във фурната със сини сливи?

Съставки:

лук - 4 бр.;
телешко филе - 1 кг;
сини сливи - 0,3 кг;
моркови - 3 бр.;
сини сливи - 0,3 кг.

Метод на готвене:

Нарежете месото на малки филийки, лука - на половин пръстени, морковите - на кръгчета.
Накиснете сините сливи във вода за 20 минути, след което поставете върху хартиена кърпа.
Запържете месото в олио от двете страни за 2 минути. В този случай огънят трябва да е силен.
Преместете филето във форма, сложете отгоре сини сливи и лук и запържени в същия тиган моркови. Сложете зеленчуците върху месото.
Изсипете съставките с вода, така че да стигне до горния слой. Печете телешкото месо във фурната за 2,5 часа на 180 градуса.

парче

За да приготвите сочно говеждо месо с вкусно златисто кафяво, по-добре е да го изпечете на едно парче. Това ястие е идеално за празнични банкети, защото изглежда много красиво. Охладеното говеждо месо, изпечено във фурната в ръкав, е идеално за приготвяне на сандвичи или салати. Важно е да получите вкусно ястие, за да изберете правилното месо. За рецептата, описана по-долу, е по-добре да вземете шията, филето, бучката или бучката. По-долу е подробно описание как да приготвите говеждо месо, изпечено във фурната.

Съставки:

растително масло - 2-3 супени лъжици. л.;
скилидки чесън - 3 бр.;
телешко филе - 1,5 кг;
розмарин, други подправки.

Метод на готвене:

Загрейте месото до стайна температура, запържете го в олио за няколко минути от двете страни, заедно с розмарина и счукания чесън.
Когато телешкото филе е златисто кафяво, го прехвърлете в намазана с масло тава или керамична тава за печене.
Налейте половин чаша гореща вода или бульон. Покрийте продукта с фолио, печете 30 минути на 220 градуса.
След месото се изважда от фурната, поръсва се с подправки, сол. След като намалите температурата до 170 градуса, изпратете ястието обратно за още половин час. 10 минути преди готвене фолиото трябва да се отстрани, след което върху месото се образува апетитна румена коричка.

на парчета

Не е необходимо да готвите телешкото филе цяло или в чист вид. Ако нарежете филето на парчета и запечете със зеленчуци, ще получите оригинално, самодостатъчно ястие, което дори не се нуждае от гарнитура. За да ускорите мариноването и печенето на телешкото месо, го нарежете на тънки парчета. За да запазите сочността на продукта, запържете го на силен огън и сух тиган за минута. Как да приготвим телешки филийки, изпечени във фурната?

Съставки:

крушката е голяма;
соев сос - 5 супени лъжици. л.;
български жълт/червен пипер;
телешко филе - 0,5 кг;
голям морков;
зехтин - 2 супени лъжици. л.;
скилидки чесън - 4 бр.;
оризов оцет - 2 супени лъжици. л.;
горчица - 1 супена лъжица. л.;
холандско сирене - 100 г;
босилек, кориандър;
мед - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене:

Необходимо е да изрежете пулпата по протежение на мускулните влакна (парчетата трябва да имат малка дебелина и дължина 4-5 см).
За мариноване смесете горчицата, соевия сос, оризовия оцет, зехтина, счукания чесън. Поставете парчетата месо в приготвената смес, изчакайте 40 минути. След това извадете телешкото филе от течността.
Обелете и нарежете лука, чушките, морковите. Запържете лука с морковите в олио, като включите среден огън. Това ще отнеме приблизително 5 минути.
Добавете черен пипер към това, запържете зеленчуците за още 2 минути.
Запържете телешкото месо в отделен тиган, като съдовете трябва да останат сухи, без олио, а огънят да е силен.
След няколко минути отстранете тигана от котлона, преместете месото в тава за печене, като го поставете върху зеленчуковата смес.
Залейте храната с марината, добавете супена лъжица вода. След това изпратете ястието да се пече (за това фурната трябва да се загрее до 180 градуса) за 20 минути.
Настържете ситно сирене, нарежете кориандър, босилек. Поръсете месото с тези продукти и изпратете за още 10 минути във фурната.

Как да изпечете вкусно говеждо месо във фурната - тайни за готвене

Печенето на говеждо месо във фурната има своите трикове. За да не ви разочарова ястието, помислете за няколко важни съвета от опитни готвачи:

необходимо е да изберете правилните части от трупа: ако планирате да готвите печено варено свинско месо, тогава трябва да изберете шунка или врат, филе или филе е по-добре за пържола и котлет;
печеното месо ще бъде по-крехко и сочно, ако се маринова предварително;
разбиването с чук помага за омекване на ястието;
за да получите златиста коричка, можете да поръсите телешко филе с настърган кашкавал в края на печенето;
за да се предотврати изсъхването на филето, то трябва да бъде увито във фолио или поставено в ръкав;
подправки като розмарин, босилек, риган, червен/черен пипер са идеални за печено говеждо месо.

Видео

Говеждото месо е месото на едрия рогат добитък, което уверено заема едно от първите места в готвенето. Консумира се по целия свят и само в ограничена степен в Индия поради религиозни забрани. Той е вкусен, питателен, здравословен и много засищащ. Един от най-признатите и обичани от всички видове готвене на говеждо месо е печенето. Този метод дава чудесна възможност за разнообразяване както на месо, така и на допълнителни продукти.

Има много опции как да готвите говеждо месо във фурната, така че да се окаже сочно, ароматно, с богат вкус. Избирайки някой от тях, винаги ще получите обилна семейна вечеря, тържествен празник или лека вечеря.

Преди да опитате различни рецепти за говеждо месо във фурната, има няколко неща, които трябва да имате предвид, когато печете месо по един или друг начин. Обикновено се прави на скара, във фолио, ръкав или гювеч.

Основни правила за вкусно ястие:

Правилно подбраното месо е ключът към успешното ястие. Никога не купувайте замразено говеждо месо с мирис или различна цветова схема на парчето. Идеалната покупка е охладено парче с неяркочервен цвят и кремообразен слой мазнина.
Червено вино, заквасена сметана, оцет, доматено пюре могат да омекнат месото.
Преди какъвто и да е метод на обработка, почистете месото от повреди, плява, сухожилия. Изплакнете го, подсушете го със специална кърпа.
Начинът, по който режете е много важен. Говеждото месо се разделя само на зърното.
Накиснете предварително в марината или поръсете с подправки, подправки или неща според рецептата.

Колко да печете говеждо месо във фурната ще зависи от избраната рецепта, обема на месния продукт и температурния режим.

Но средните граници и ориентири трябва да са така:

Теглото на парче от 1 кг при 200 ° C се готви за 2 часа.
0,5 кг месо при 180 ° C се пече 1,5 часа.

Когато работите с фолио или ръкави, запомнете:

Големите парчета говеждо месо (от 500 г) трябва да бъдат херметически опаковани във фолио, за да се избегне изтичане на сок, а месото не е загубило вкуса, аромата и се е оказало жилаво.
Съществуващите месни кости не трябва да стърчат от фолиото, за да се запази плътността и да се избегне пробиване.
Запечено във фолио парче телешко се приготвя без допълнителна мазнина.
Ако се очаква готовият продукт да има златиста коричка, тогава 10-12 минути преди края на печенето разгънете фолиото.

Най-вкусните маринати за говеждо месо

Сочно и меко говеждо месо във фурната ще се получи само благодарение на марината. Маринатата е саламура, в която се накисва месото преди печене. Благодарение на подправките придава на цялото ястие допълнителен вкус. Понякога е достатъчно просто да мариновате продукта и след това да го изпечете. Оказва се минимум действие с максимум вкус.

От предложените опции винаги ще получите сочно говеждо месо, изпечено във фурната във фолио с парче с тегло 1 кг.

соева марината

лук - 2 бр.;
зехтин - 1 супена лъжица. лъжицата;
соев сос - 3 супени лъжици. лъжици;
сладък червен пипер - 1 чаена лъжичка;
смлян пипер - ¼ чаена лъжичка;
сол - 1 чаена лъжичка.

С блендер смелете лука до каша. Смесете ги със соса и олиото. Поръсете подправките със сол. В такава марината оставете месото да престои 30 минути и след това го прехвърлете в торба за печене. Говеждото месо трябва да се пече в ръкав във фурната за 2 часа при 180 ° C.

Суха зелена марината

чесън - 4 глави;
магданоз - 50 гр.;
смес от чушки - 1 чаена лъжичка;
сол на вкус.

Смелете чесъна с преса. Добавете към него ситно нарязани билки, сол и черен пипер. Разбъркайте всичко и намажете парче месо с марината, като го оставете за 2 часа. Говеждото месо се пече във фурната във фолио при 180 ° C за 2 часа.

горчица - 5 супени лъжици. лъжици;
майонеза - 2 супени лъжици. лъжици;
сол, черен пипер - на вкус.

Смелете майонезата с горчицата до гладкост. Изсипете сол и черен пипер в сместа. Мариновайте парчето месо за 30 минути. Печете на 220°C за около 10 минути, след което намалете температурата на 180°C, като продължавате да печете още 1,5 часа.

Солена сладка суха марината

захар - 2 супени лъжици. лъжици;
сол - 2 супени лъжици. лъжици;
суха горчица - 1 чаена лъжичка;
червен пипер - 1/2 чаена лъжичка;
черен пипер - ⅔ чаена лъжичка;
риган - 1 чаена лъжичка;
мащерка - 1 чаена лъжичка.

Смесете всички съставки. Поръсете ги с парче месо, оставете ги да киснат в ароматите си за 1 час. След това печете 1,5 часа на 200°C.

Всяка марината за говеждо месо за печене във фурната се избира от личните вкусови предпочитания и наличните продукти. Чрез добавяне на други компоненти можете да постигнете нови вкусови усещания.

Класически рецепти за говеждо месо на фурна

Каквито и да са опциите за готвене на месо с помощта на фурната, традиционното печене под кора от сирене остава едно от всички. В крайна сметка тази златна кора (гратен) сама по себе си може да се превърне в деликатес. А комбинацията от телешко със сини сливи е обичана от много народи, като често ястие в различни национални кухни.

Френско телешко с картофи и сирене

Добре познатото говеждо месо във фурната по френски е руско изобретение и не се отнася за френската кухня. Историческата му основа беше крехко телешко, наслоено с гъби, картофи и лук, поднесено със сос бешамел. В рецептата вече разпространена, гъбите ги няма, бешамелът е заменен със сметана или заквасена сметана, а картофите не се слагат всеки път.

Необходими съставки:

телешко - 500 грама;
картофи - 5 бр.;
лук - 1 бр.;
сирене - 100 грама;
заквасена сметана - 250 g;
сол, подправки - на вкус.

Как се готви:

Нарежете говеждото месо през влакната на филийки, всяка от които след това се отблъсква. Посолете месото, овкусете с подправките.

Нарежете картофите на филийки, а лука нарежете на половин пръстени.

Смелете сиренето с ренде и след това смесете със заквасена сметана.

В тава за печене разпределете продуктите на слоеве. Редът и количеството на съставките могат да бъдат всякакви. Но обикновено първият слой са картофи, които трябва да бъдат осолени. След това сложете месото, покрийте го с лук, поръсете със сирене. Такова полагане на продукти може да се извърши на един слой или на два.

Печете говеждо месо с картофи във фурната при 190 ° C за около час.

Технологията за готвене на говеждо месо може да варира. От тази рецепта се получават и други варианти за бутер: телешко на фурна с домати и сирене или печено с гъби.

Телешко със сини сливи и моркови с чесън

Комбинацията от месо със сини сливи се счита за класика. Той е не само безумно вкусен, но и много полезен. Има много варианти за такава комбинация: печене на парчета в гювечета, навиване на руло с плънка, пълнене на цяло парче месо. Последният метод, може би, ще бъде най-интересният в неговото изпълнение. И можете да го направите по всякакъв начин, като готвите печено говеждо месо във фурната във фолио, ръкав или просто върху лист за печене.

Необходими съставки:

каша - 1 кг;
сини сливи - 250 г;
моркови - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
чесън - 2-3 скилидки;
сол, черен пипер - на вкус;
зелени - по избор.

Как се готви:

Изплакнете говеждото месо, избършете, нарежете на порции.

Запарете сините сливи с вряща вода за 12-15 минути. Отцедете водата и нарежете сушените плодове на дебели ивици.

Нарежете чесъна на плочи, а морковите на тънки пръчици. Нарежете лука на половин пръстени. Нарежете куп зеленина.

В готовото парче месо по цялата дължина на продукта направете дълбоки разрези с нож. В образувалите се „джобчета“ забодете чесън, моркови, сини сливи. Настържете пълненото месо със сол и всякакви подправки на вкус.

Натрошете половината зелени с кръгчета лук върху фолиото. Сложете парче месо, а отгоре поръсете с останалите билки и лук. Увийте плътно фолиото. Направете това с всяко порционно парче. При този метод на готвене телешкото със сини сливи се пече във фурната за 40 до 60 минути при 250-300 ° C.

Вкусни говеждо месо на фурна

Разнообразие от зеленчукови добавки ви позволява да експериментирате с говеждо месо, постигайки нови вкусови комбинации. Лесното приготвяне на някои ястия радва, а оригиналните рецепти заслужават да бъдат в центъра на масата.

Телешкото месо, задушено във фурната по всякакъв начин, винаги е празник за стомаха.

Зеленчукова телешка яхния

Обилният бърз обяд за цялото семейство ще ви позволи да приготвите гювеч. Телешките филийки на фурна заедно с тиквичките са сочни и меки.

Необходими съставки:

телешко 250-300 гр.;
млади тиквички - 4 бр.;
картофи - 3-4 бр.;
лук - 2 бр.;
зелени - куп;
заквасена сметана - 100 g;
сол, черен пипер - на вкус.

Как се готви:

Нарежете месото на парчета с размери 1 * 1 см. Отстранете кожата от зеленчуците, изплакнете плодовете. Нарежете картофите с тиквичките на средни кръгчета, настържете морковите на едро, лука нарежете на кубчета, нарежете зелените.

Поставете всички продукти в дълбока купа, овкусете със сол и черен пипер. Добавете заквасена сметана и след това разбъркайте всичко. Оставете месото и зеленчуците да се варят за 2 часа.

След това прехвърлете продуктите в тава за печене. Загладете ги, покрийте формата с фолио и сложете телешкото с тиквички във фурната за 60 минути.

Нарязани котлети във фурната

При избора на здравословно и здравословно хранене се дава приоритет на телешкото месо. Калоричното съдържание на 100 грама от това месо е само 248 kcal, което е много по-малко от свинското. И когато избирате вкусно и питателно ястие, можете да се спрете на нарязани телешки котлети във фурната.

Необходими съставки:

телешко - 600 грама;
варен ориз - ½ чаша;
лук - 2 бр.;
яйце - 2 бр.;
сол, черен пипер - на вкус;
галета.

Как се готви:

Нарежете измитото и избърсано говеждо месо на парчета. Луковиците също се нарязват на 4-6 парчета. Смелете компонентите заедно с ориза през месомелачка с голямо сито.

В получената маса забийте яйца, добавете сол и подправки. Разбъркайте всичко добре и оставете каймата да почине.

Благодарение на тази рецепта можете да готвите вкусно говеждо месо във фурната под формата на котлети, т.к. минимален набор от допълнителни съставки винаги осигурява положителен резултат.

Загрейте фурната на 200°C и застелете формата за банички с хартия за печене. От общата маса вземете малко количество кайма, от която да оформите котлети с всякаква форма. Всяко парче обилно се овалва в галета.

Разстелете котлети върху тава за печене, печете ги за 40-50 минути.

Традиционни телешки рецепти от световната кухня

Ястията с телешко месо във фурната са обичани и популярни навсякъде. Ростбиф със пържоли надхвърли пределите на техните страни и намери много почитатели по целия свят. Сочно парче говеждо месо просто иска да бъде приготвено според класическите канони.

Перфектно английско печено говеждо месо със зеленчуци

Ростбиф (ростбиф) е голямо парче месо, изпечено във фурната. Има много рецепти за приготвянето му, но една от най-простите ще бъде сочно печено говеждо месо със зеленчуци.

Необходими съставки:

филе - 1,5 кг;
лук - 2 бр.;
моркови - 2 бр.;
целина - 2 пръчки;
чесън - 1 глава;
мащерка, розмарин, градински чай - 1 връзка;
сол, черен пипер - на вкус.

Как се готви:

Изплакнете добре зеленчуците (не можете да ги белите), нарежете ги на едри парчета. Разделете чесъна на скилидки, без да отстранявате обвивката.

Включете фурната да се загрее до 240°C.

Разпределете зеленчуците на дъното на дълбок тава за печене. Върху тях разпределете равномерно билките. Залейте всичко със зехтин.

За да не се разпадне говеждото със зеленчуци във фурната по време на готвене, а да запази формата си, парче месо трябва да бъде увито с въже за храна, за да поддържа овална форма. Поръсете месото с олио, след което внимателно натрийте сол и черен пипер в него от всички страни. Поставете парче върху зелените със зеленчуци.

Загрейте фурната до 200°C и поставете тава за печене в нея за 1 час. След 30 минути печене залейте печеното говеждо с мазнината, образувана на дъното на листа за печене.

Сложете готовото телешко месо върху дъската, оставете го да почине за 15-20 минути, след като го покриете с фолио и кухненска кърпа.

Сочна американска пържола със сос

Стек е типично ястие, превърнало се в култ за американската кухня. Но правилната пържола не се ограничава до печене на силен огън. Телешката пържола във фурната, доведена до желаното състояние, става мека и сочна.

Необходими съставки:

пържола - 250 гр;
сухо червено вино - ½ чаша;
соев сос - 3 супени лъжици. лъжици;
зехтин - 3 супени лъжици. лъжици;
масло - 10 грама;
сол, черен пипер - на вкус.

Как се готви:

Завържете парчетата месо с въже, за да запазят формата си.

Пригответе марината: смесете зехтина, соевия сос, виното. Поставете пържолата в марината, оставете там от 30 минути до 4 часа.

Подсушете леко приготвеното парче с кърпа.

Запържете месото в загрят грил тиган с минимално количество олио. Ще бъде достатъчно да държите на огъня за 2 минути от всяка страна. Сол и черен пипер на вкус.

Загрейте фурната до 150°C. Колко телешко месо е приготвено във фурната ще зависи от желаната степен на печене, т.к. опциите "с кръв" и "силно пържене" се различават един от друг по време и температурни условия. За опцията „средно рядко“ ще бъде достатъчно да поставите говеждото месо вътре за 20 минути.

Специалността на това ястие ще бъде пикантен сос. Останалата марината в тиган намалете наполовина. Добавете щипка мащерка с 1 с.л. лъжица сос от череши. Сложете парче масло, разбъркайте сместа, докато се разтвори напълно.

Готовата пържола се слага в чиния, като се залива със сос.