Albastru sarat cu usturoi. Rețete pentru cele mai delicioase preparate de vinete pentru iarnă. Vinete marinate intregi

Un fel de mâncare delicios și neobișnuit este vinetele sărate. Prepararea lor nu este dificilă și sunt utilizate în mod activ în alimentația alimentară, deoarece există doar 24 kcal la 100 g de produs. Sărarea vinetelor vă permite să economisiți toate substanțele utile conținute în legume, inclusiv calciu, caroten, fosfor, vitamine B, acid folic. De aceea vinetele sunt atât de populare în gătit.

Mâncare delicioasă și neobișnuită - vinete sărate

Legumele conservate își păstrează perfect gustul și aroma. Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele ingrediente, bazate pe 5 kg de legume:

Apa curenta, neimbuteliata - 4 litri (din care 1 litru pentru saramura);
sare de masă (neiodată) - 100 g;
catei de usturoi - 100 g;
ierburi proaspete la alegere - 100 g,
frunză de dafin uscată, întreagă - 4 buc.

Etape de gătit:

Se spală legumele, se taie, se taie tulpinile.
Adăugați sare (jumătate din cantitatea totală) în apă (3 l), apoi puneți legumele pregătite, puneți recipientul la foc mediu, aduceți la fierbere și gătiți timp de 5 minute.
Turnați apă rece într-un recipient separat și puneți vinetele timp de 2-4 minute.
Tăiați legumele în inele, puneți-le pe rând (pe o masă de tăiat) în straturi, apăsați deasupra ca să dea zeamă (asta va dura 3 ore).
Tăiați usturoiul sau treceți printr-o presă.
Vinetele cu sare ar trebui să fie într-un recipient emailat. Dacă sunt multe, atunci este mai bine într-o cratiță.
Verdele trebuie puse la fundul recipientului, apoi cele albastre, usturoiul.
Pregătiți o saramură folosind apă și sare.
Turnați peste ele toate legumele, puneți opresiunea deasupra.

Ciupercă neagră: descrierea ciupercilor, rețete de gătit

Așezați recipientul într-un loc răcoros, apoi puneți legumele în borcane sterilizate, rulați și dați la frigider.

Vinetele culese pentru iarnă sunt fragede și parfumate, nu amare. Pot fi folosite în alte feluri de mâncare sau ca gustare independentă.

Vinete sărate: o rețetă simplă (video)

Vinete cu morcovi si usturoi

Puteți mura o legumă delicios cu usturoi și morcovi proaspeți. Pentru 3 kg de legume veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

morcovi proaspeți (dar puteți adăuga murători după gust) - 1 kg;
verdeață după gust - 100 g;
sare fină, neiodată - 100 g;
usturoi tânăr - 20 de căței;
piper (ienibahar și mazăre) - după gust;
oțet de mere - 65-70 ml;
ulei vegetal nearomatic - 50 ml;
apă - 3 l.

Puteți mura o legumă nu numai cu usturoi, ci și cu morcovi proaspeți

Etape de gătit:

Turnați 500 ml de apă într-un recipient adânc și adăugați puțină sare, încălziți.
Clătiți vinetele, faceți o incizie pe ele.
Pune legumele în apă și fierbe timp de 5 minute.
Apoi transferați-le în apă rece și apoi puneți-le sub o presă (legumele ar trebui să petreacă câteva ore sub opresiune).
Vinetele întregi nu trebuie recoltate - trebuie să le deschideți și să sare pentru a elimina amărăciunea.
Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră.
Pune-l la vinete (poți în interiorul fiecărei jumătăți).
Se toacă grosier verdeața și se pune pe fundul recipientului.
Pune legumele deasupra.
Se încălzesc 500 ml de apă, se adaugă piper, sare și usturoi, se fierb câteva minute.
Se răcește la 50 de grade și se adaugă oțet.
Se toarnă vinetele cu saramură și se pune o greutate peste ele, se lasă la murat 48 de ore.
Sterilizam borcanele, punem vinete, adaugam putin otet.
Se toarnă saramura într-un recipient separat, se fierbe, se toarnă în borcane uniform.
Rulați cu capace metalice, depozitați într-un loc răcoros.

Castraveți murați în borcane: cele mai bune rețete de gătit

Sărarea sub asuprire

O reteta simpla care iti permite sa pastrezi vinetele in borcane dupa sterilizare in timpul iernii. Pentru gătit veți avea nevoie de:

Vinetele fără butoaie și putregai - 10-12 kg.
Frunza de dafin - dupa gust.
usturoi proaspăt - 30 g.
Frunza de dafin - dupa gust.
sare - 200 g.
Apa - 2 litri.

O rețetă simplă care necesită folosirea opresiunii

Procesul de gatire:

Sortați vinetele (important este ca acestea să nu fie prea coapte, trebuie să alegeți cele albastre sau mov, fără butoaie și putregai).
Apoi, trebuie să clătiți legumele în apă curentă sub presiune puternică.
Scoateți tulpinile și faceți o incizie pe fiecare vinete.
Curata usturoiul, trecem printr-o presa, apoi amestecam cu sare.
Sărați legumele în sine pentru a elimina amărăciunea.
Într-un recipient, se încălzește apă și se sare, se pune legumele în el (se fierbe 10 minute).
După aceea, vinetele albite vor trebui transferate pe un prosop sau aruncate într-o strecurătoare pentru a scăpa de excesul de lichid din ele.
După aceea, pe ele este instalată o altă placă de bucătărie cu încărcătură în partea de sus (timp de 4 ore).
În fiecare legumă trebuie să puneți un amestec de usturoi;
Pune o frunză de dafin într-un recipient pentru sărarea vinetelor, vinetele umplute sunt stivuite strâns pe ea.
Pentru a pregăti saramura, luați 1 litru de apă (fiartă) și 70 g de sare, turnați într-un recipient cu legume. Se lasă la macerat în casă timp de o săptămână.
După ce a expirat săptămâna, transferați recipientul într-o cameră răcoroasă cu o temperatură nu mai mare de + 10 grade (sau puneți la frigider).

Ardei bulgăresc pentru iarnă: rețete simple

Legumele sărate pot fi servite cu ierburi proaspete ca gustare originală sau garnitură pentru carne sau pui.

Marinare fără sterilizare

Rețeta vă permite să gătiți rapid și gustos vinete murate fără a steriliza mai întâi recipientele.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

Vinete intregi tari, coapte - 1,5 kg.
Ardei iute (rosu) - 1 pastaie (mica).
Usturoi - 4 catei (proaspeti)
Boabe de piper negru - 5 g.
Apa - 2 litri.
Oțet de masă (9%) - 25 ml.
Sare (fină, neiodata) - 30 g.
zahăr - 20 g.
Frunza de dafin uscata - 4 buc.

Este ușor să pregătiți vinete marinate rapid și gustos, fără a steriliza în prealabil recipientele de depozitare

Procesul de gatire:

Clătiți legumele, tăiate în 4 părți.
Se prepară marinada - se amestecă apă (2 l) cu sare, zahăr și oțet, se fierbe.
Turnați apă (1 l) într-un recipient, puneți legumele mărunțite, fierbeți la foc mediu timp de 5 minute.
Clătiți borcanele cu apă fierbinte, puneți ardeii, usturoiul.
In fiecare borcan se pun legumele preparate si se toarna peste marinada fierbinte.

Mâncarea trebuie consumată în a 5-a zi după preparare. Nu este necesar să rulați capacele. Dacă păstrăm pentru iarnă, este nevoie de sterilizare.

vinetele ca ciupercile

Această rețetă aparține și categoriei simplelor. Pentru a obține o gustare „ciuperci”, veți avea nevoie de:

vinete - 2 kg.
Usturoi - 1 buc.
Mărar - 300 g.
Ulei vegetal - 300 ml.
Oțet 9% - 11 linguri. l.
Sare - 4,5 linguri. l.
Apa (rece) - 2,5 litri.

Această rețetă aparține și categoriei simplelor

Procesul de gatire.

Aceste vinete sărate cu usturoi și ierburi amintesc foarte mult de gustul ciupercilor sărate și, prin urmare, chiar și cei care se îndoiesc de „cele albastre” vor aprecia această rețetă.

Câteva cuvinte despre ingrediente

Consider că vinetele este o legumă foarte masculină. Are un amărăciune picant, necesită o atenție deosebită, are o culoare și un gust foarte neconvențional. Știți că vinetele trebuie gătite, nu pot fi consumate crude. Prin urmare, le vom pre-albi pe cele albastre. Pulpa acestor fructe practic nu are gust, conține substanțe amare și substanța otrăvitoare solanină. De remarcat că tratamentul termic nu numai că distruge substanțele amare și elimină solanina, dar oferă și vinetelor un gust plăcut, pentru care le iubim. Este deosebit de bine să adăugați vinete usturoi și verdețuri aromate condimentate când gătiți.

Cum se păstrează vinetele sărate

Vinetele iubesc căldura și soarele și, prin urmare, recolta lor principală este recoltată vara, apoi sunt mult mai gustoase. Dar sunt fructele de toamnă care sunt bune la murat, au un gust foarte bogat, sunt mai dense și mai coapte decât cele de vară. În plus, vinetele sărate trebuie păstrate într-un loc răcoros. Și în octombrie, este deja suficient de răcoare pe balcoanele și loggiile noastre, verande și pivnițe pentru a ne stoca gustarea acolo. Dar crede-mă, nu va dura mult!

Ingrediente:

vinete 2 kg

usturoi 1-2 capete

patrunjel sau telina 1 legatura

foi de dafin 6 buc.

boabe de piper negru după gust

Pentru albire

apă 3 l

sare 1 lingura

Pentru saramură

apă 1 l

sare 2 linguri fără tobogan

Porții: 10 Timp de gătire: 50 de minute

Reţetă

Pasul 1: Pregătiți

Pentru sărare, trebuie să luați fructe mici, coapte, dar nu prea coapte, puternice. Este foarte ușor să le determinați coacerea și prospețimea: vinetele trebuie să fie netede, strălucitoare, mov bogat.

Spălați vinetele. Taiem cozile.

Pasul 2: Albește

Vinetele trebuie să fie albite. Nu-ți fie frică de acest cuvânt. Aceasta înseamnă pretratarea fructelor în apă fierbinte sau clocotită, dar nu fierbere! Acest lucru este necesar pentru a scăpa de excesul de amărăciune.

Turnați mai mult de jumătate din volumul de apă într-o cratiță de cinci litri. Adăugați o lingură de sare. Așteptăm fierberea rapidă a apei și scufundăm vinetele pregătite în ea. Este mai bine să se fierbe într-o strecurătoare, astfel încât să puteți scoate rapid legumele din apa clocotită. Coborâm strecuratorul cu vinete în apă clocotită cu sare și punem la fiert timp de 3-5 minute. Este important să nu gătiți prea mult vinetele, altfel se vor găti prea mult și se vor răspândi. Este mai bine să efectuați această procedură în doi pași.

Pasul 3: Răciți-vă

Ne răcim vinetele. Nu vom îndepărta pielea. Așezați-le pe o placă curată. De sus apăsăm ușor cu o altă planșă, astfel încât excesul de apă din paharul de vinete. Uite, nu exagera, altfel, în loc de o gustare apetisantă, vom obține o mizerie fără formă.

Pasul 4: Tăiați vinetele

Verificați că cuțitul este suficient de ascuțit? Vinetele trebuie tăiate cu grijă în jumătate pe lungime, dar fără a se tăia până la capătul unui centimetru doi. Înăuntru vom așeza umplutura.

Pasul 5: Pregătiți umplutura

Curățăm usturoiul. Spălați și uscați verdeața.

Tăiați cățeii de usturoi în felii subțiri. Dacă sunteți un mare fan al lui, atunci puteți lua nu un cap, ci două. Vinetele cu usturoi cu siguranță nu se strică. Iar unii recomandă măcinarea usturoiului cu sare, caz în care își va da aromele mult mai bine. Tăiați verdeața foarte fin. Pătrunjelul merge cel mai bine cu vinetele. Dar este foarte posibil să-l înlocuiți cu țelină sau să luați puțin din diferite verdețuri care vă plac cel mai mult. Am gatit de data asta cu telina.

Pasul 6: Umplutura vinetelor

Pe fundul cratiței, în care se va săra vinetele, se întinde frunza de dafin și boabele de piper negru.

Acum avem nevoie de puțină răbdare! Umpleți vinetele cu umplutură. Punem câte ierburi și usturoi putem umple în el. Principalul lucru este că umplutura rămâne în interiorul legumelor și nu cade din ea din toate părțile.

Puneți cu grijă fructele umplute într-o cratiță.

Pasul 7: Pregătiți saramura

Muratul este foarte ușor de preparat. În 1 litru de apă rece, amestecați până se dizolvă complet 2 linguri de sare (fără lamă). Pentru ca sarea să se dizolve mai repede, saramura poate fi fiartă. Dar, în acest caz, trebuie să fie răcit la temperatura camerei înainte de turnare. Se toarnă vinetele cu saramura rezultată.

Pasul 8: Așteptați

Acoperiți caserola cu un capac etanș. Dacă este necesar, vom pune încărcătura deasupra. Pentru a face acest lucru, puneți o farfurie curată pe vinete, iar pe ea un borcan umplut cu apă, borcanul joacă rolul unei încărcături. Dar nu-i împinge prea tare, au experimentat deja multe. În primul rând, sărarea noastră ar trebui să stea caldă. Cât de mult depinde de cât de cald este în apartamentul tău. Dacă camera este de 25 de grade Celsius, două zile vor fi suficiente. Și dacă 18-20 de grade, probabil că va dura 3 zile. Ar trebui să înceapă fermentația acidului lactic. Este ușor de determinat. Saramura nu va mai fi transparentă și va bule. Dar nu așteptați o fermentație puternică, pentru că pregătim vinete sărate, nu murate. La căldură, trebuie să stea în picioare pentru a se înmuia bine în aromele de usturoi și ierburi și sare. După aceea, curățăm într-un loc rece. De exemplu, în frigider.

Intr-o saptamana sarea noastra este gata!

Înainte de servire, vinetele sunt tăiate în bucăți împreună cu umplutura și asezonate cu ulei de floarea soarelui nerafinat. Acesta este un aperitiv grozav și, de asemenea, un plus la felurile de mâncare din carne.

Poftă bună!

Vinetele sarate sunt cel mai valoros si foarte gustos aperitiv servit cu orice garnitura sau carne. Puteți pregăti un astfel de produs în diferite moduri. Astăzi vom vorbi despre cum să murați rapid și gustos vinetele acasă.

1. Albastru sarat cu morcovi

Pentru a pregăti acest aperitiv preferat veți avea nevoie de:

Cele albastre - 6 buc.
Morcov - 4 buc.
apă - 1 l.
Ulei vegetal - 6 linguri.
Usturoi - 2 capete medii.
Verdeturi de patrunjel - 1 buchet mic.
Oțet de masă - 20 g.
Piper negru - 6 mazăre.
Lavrushka - 3 foi.

Clătiți pe cele albastre, tăiați cozile, străpungeți fructele cu o furculiță în mai multe locuri și fierbeți până se înmoaie în apă cu sare. Pentru fructele de dimensiuni medii, va dura aproximativ o jumătate de oră pentru a găti.

Puneți legumele pe o scândură, acoperiți cu o altă scândură deasupra și puneți ceva greu deasupra. Lăsați vinetele sub presiune câteva ore.

Curata morcovii, usturoiul. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se trece usturoiul prin usturoi.

Se prăjește masa de morcovi rasă în unt până se înmoaie, apoi se adaugă jumătate din masa de usturoi și jumătate din verdeața tocată. Amesteca.

Scoateți cele albastre de sub jug, faceți tăieturi longitudinale, dar nu complet. Umpleți fructele cu amestecul picant preparat, legați strâns cu un fir.

Puneți legumele umplute într-o cratiță și stropiți cu masa rămasă de ierburi și usturoi. Rămâne să umplem totul cu saramură.

Se toarnă un litru de apă într-o cratiță, se aduce la fierbere, se pune piper, pătrunjelul, se toarnă oțet și se adaugă sare. Se fierbe două minute.

Se toarnă legumele cu saramură fierbinte, se pun la căldură sub opresiune timp de trei zile. Fast-food-ul este gata. Trebuie tăiat în bucăți, pus pe o farfurie și poate fi servit cu cartofi fierți, orez sau hrișcă.

2. Gustare vinete sărate cu usturoi

Pentru a pregăti acest fel de mâncare picant, veți avea nevoie de un minim de produse și timp:

Conform acestei rețete, veți avea nevoie de legume frumoase, nedeteriorate și putrezite. Mai întâi trebuie să le spălați, apoi să tăiați tulpinile.

Puneți o cratiță încăpătoare pe aragaz, turnați șapte litri de apă în ea și adăugați 0,5 kg de sare, aduceți la fierbere. Fierbeți cele albastre în saramură în mai multe treceri. Cinci minute sunt suficiente pentru un joc. Apoi scufundați fructele în apă rece și puneți-le sub apăsare timp de câteva ore, apoi stoarceți ușor sucul și amărăciunea.

Faceți o incizie longitudinală în fiecare fruct, fără a ajunge la tulpină. Curățați cățeii de usturoi, treceți printr-o presa de usturoi.

Cele albastre se rad din interior cu usturoi si se pun ambele jumatati impreuna. Așezați legumele strâns împreună într-un recipient sau o cratiță.

Se toarnă saramură albastră fierbinte din 2,5 litri de apă fiartă și 100 de grame de sare. Adaugă o frunză de dafin, poți câteva stropi de piper negru proaspăt măcinat.

Puneți o farfurie plată deasupra legumelor și puneți oprimare. La trei zile după înmuiere cu saramură caldă, legumele trebuie scoase la rece. Puteți păstra o astfel de gustare în frigider sau în pivniță.

3. Vinete sărate cu verdeață în stil azerbaigian

Albastru - 6 kg.
Ardei dulce - 5 buc.
Țelină - 1 buchet mare.
Usturoi - 2 capete mari.
Sare.
Apa - 1 litru.
Lavrushka, cuișoare - 10 buc.
Piper negru, ienibahar - câte 5 mazăre.

Spălați legumele, îndepărtați cozile, fierbeți în apă bine sărată până sunt fierte, principalul lucru este să nu gătiți prea mult, altfel aperitivul va fi foarte moale și nu este gustos. După gătire, cele albastre ar trebui să rămână elastice.

Faceți o fantă în centrul fiecărei legume. Transferați-le pe cele albastre pe tablă și puneți sub oprimare timp de zece ore.

După acest timp, stoarceți ușor vinetele și ștergeți cu un prosop de hârtie din sucul rămas.

Se macină verdeața, se curăță și se trece usturoiul prin usturoi.

Următorul pas este pregătirea marinatei. Se pune apa la fiert, se pune patrunjel, piper, se fierbe timp de cinci minute.

Stropiți fundul unui recipient sau cratiță de plastic cu sare și ierburi, apoi puneți-le pe cele albastre strâns unul lângă celălalt, stropiți din nou cu ierburi și sare. Faceți acest marcaj până când legumele se epuizează. De sus trebuie zdrobite cu usturoi și ierburi. Apoi turnați saramură caldă și transferați într-o cameră rece timp de șapte zile.

Acest produs poate fi păstrat la frigider. Dacă se dorește, poate fi rulat în borcane de trei litri.

Înainte de așezare, legumele sunt șterse de saramură, iar borcanele sunt sterilizate în orice mod obișnuit.

Recipientele cu legume se acoperă cu capace și se pun într-un recipient încăpător, se sterilizează timp de cincisprezece minute, după care se rulează, se răcesc și se trimit la depozitare la subsol.

4. Vinete murate georgian

Această gustare savuroasă este preparată din următoarele ingrediente:

Albastru -1 kg.
Ceapa - 300 g.
Ardei de salată - 250 g.
Morcov - 300 g.
Ulei vegetal - 1 cană.
Oțet 9 la sută - 120 ml.
Miere lichidă - 2 linguri.
Sare - 2 linguri fără diapozitiv.
Piper negru proaspăt măcinat - după gust.
Orice verdeață - după gust.

Spălați toate legumele, îndepărtați tulpinile de ardei, morcovi și vinete. Pe cele albastre se fierb in apa cu sare pana se inmoaie. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de rondele mici. Morcovii se curăță de coajă, se toacă pe răzătoarea grosieră. Tăiați ardeiul dulce în fâșii subțiri.

Prăjiți ceapa în ulei vegetal mai întâi până se înmoaie. Apoi adăugați morcovi, fierbeți încă cinci minute.

Tăiați în cercuri transversale albastre. Transferați feliile într-un castron mare, adăugați ardei, ceapă și morcovi, amestecați.

Acum rămâne să pregătim umplutura pentru legume. Se amestecă sare și piper într-o cratiță, se toarnă acest amestec cu ulei de floarea soarelui, apoi cu oțet și se adaugă miere. Amesteca bine toate ingredientele, adauga verdeata tocata marunt si eventualele condimente.

Se toarnă marinada picant peste legume, se acoperă și se dă la frigider câteva ore. După acest timp, produsul este gata de degustare. De asemenea, poate fi rulat pentru iarnă în borcane curate imediat după preparare.

Cum să murați vinetele rapid și gustos: 4 rețete dovedite

Daca nu ai incercat niciodata vinetele sarate, ai pierdut multe! Înarmați-vă cu rețetele noastre și asigurați-vă că vă pregătiți pentru iarnă măcar pentru testare. Sunt sigur că anul viitor veți încerca toate rețetele noastre.

Vinete sarate: TOP 6 retete

Un fel de mâncare delicios și neobișnuit - vinete sărate. Pregătirea lor nu va fi dificilă pentru gospodinele începătoare sau pentru cei care doresc să-și extindă cunoștințele culinare. În cazul în care aceste legume sunt gătite corect, gustul preparatului va fi excelent. Aceste legume, inclusiv cele sărate, sunt utilizate în mod activ în alimentația alimentară, deoarece există doar 24 kcal la 100 g de produs. Sărarea vinetelor este un proces care vă permite să realizați diverse idei. Legumele conțin un număr mare de diverse vitamine și microelemente, inclusiv componente atât de valoroase precum calciu, caroten, fosfor, vitamine B, acid folic. De aceea vinetele sunt populare printre iubitorii de legume.

Vinete sarate: o reteta clasica pentru iarna

Legumele conservate își păstrează perfect gustul și aroma.

Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele ingrediente, bazate pe 5 kg de legume:

Apa rulează obișnuit, nu este îmbuteliată - 4 litri (din care 1 litru pentru saramură);
sare de masă (neiodată) - 100 g;
catei de usturoi - 100 g;
ierburi proaspete la alegere - 100 g,
frunza de dafin uscata intreaga - 4 buc.

Spălați toate legumele din rețetă, faceți o incizie, tăiați tulpinile;
Adăugați sare (jumătate din cantitatea totală) în apă (3 l), apoi puneți legumele pregătite, puneți recipientul la foc mediu, aduceți la fierbere și gătiți timp de 5 minute;
Turnați apă rece într-un recipient separat și mutați vinetele timp de 2-4 minute;
Tăiați legumele în inele, puneți-le pe rând (pe o masă de tăiat) în straturi, apăsați deasupra ca să dea zeamă (asta va dura 3 ore);
Tăiați usturoiul sau treceți printr-o presă;
Vinetele trebuie sărate într-un recipient emailat, dacă sunt multe, atunci este mai bine într-o cratiță;
Verdele trebuie puse în partea de jos a recipientului, apoi tagle albastre, usturoi;
Apoi va trebui să pregătiți o saramură folosind apă și sare;
Turnați peste ele toate legumele, puneți opresiunea deasupra.

Așezați recipientul într-un loc răcoros, apoi puneți legumele în borcane sterilizate, rulați și dați la frigider.

Vinetele culese pentru iarna dupa reteta clasica sunt fragede si parfumate, nu amare. Ele pot fi folosite în alte feluri de mâncare sau ca o gustare independentă cu drepturi depline.

Vinete sarate cu morcovi si usturoi

Puteți mura o legumă nu numai cu usturoi, ci și cu morcovi proaspeți.

Pe baza a 3 kg de legume, vor fi necesare următoarele ingrediente:

morcovi proaspeți (dar puteți adăuga murători după gust) - 1 kg;
verdeață după gust - 100 g;
sare fină neiodată - 100 g;
usturoi tânăr - 20 de căței;
piper (ienibahar și mazăre) - după gust;
oțet de mere - 65-70 ml;
ulei vegetal nearomatic - 50 ml;
apă - 3 l.

Puteți mura o legumă nu numai cu usturoi, ci și cu morcovi proaspeți

Se toarnă 500 ml apă într-un recipient adânc și se adaugă puțină sare, se încălzește;
Clătiți vinetele, faceți o incizie pe ele;
Se pune legumele in apa si se fierbe 5 minute;
Apoi transferați-le în apă rece și apoi puneți-le sub presiune (legumele ar trebui să petreacă câteva ore sub opresiune);
Vinetele întregi nu trebuie recoltate - va trebui să le deschideți și să sare pentru a elimina amărăciunea;
Morcovii trebuie răzuiți pe răzătoarea grosieră;
Pune-l la vinete (poți în interiorul fiecărei jumătăți);
Se toacă grosier verdeața și se pune pe fundul recipientului;
Pune legume pe ea;
Se încălzesc 500 ml apă, se adaugă ardei, sare și usturoi, se fierb câteva minute;
Se răcește la 50 de grade și se adaugă oțet;
Se toarnă vinetele cu saramură și se pune o greutate peste ele, se lasă la murat 48 de ore;
Sterilizam borcanele, punem vinete, adaugam putin otet;
Se toarnă saramura într-un recipient separat, se fierbe, se toarnă în borcane uniform.

Rulați cu capace metalice, depozitați într-un loc răcoros.

Vinete sarate: o reteta sub jug

O rețetă simplă, al cărei rezultat poate fi păstrat în borcane după sterilizare în timpul iernii, necesită folosirea opresiunii.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

Vinetele fără butoaie și putregai - 10-12 kg;
Frunza de dafin - dupa gust;
usturoi proaspăt - 30 g;
Frunza de dafin - dupa gust;
sare - 200 g;
Apa - 2 litri.

O rețetă simplă, al cărei rezultat poate fi păstrat în borcane după sterilizare în timpul iernii, necesită utilizarea asupririi

Sortați ingredientul principal din farfurie (important este ca acestea să nu fie prea coapte, de culoare albastră sau violet, fără butoaie și putregai);
Apoi, trebuie să clătiți legumele în apă curentă sub presiune puternică;
Scoateți tulpinile și faceți o incizie pe fiecare vinete;
Curata usturoiul, trecem printr-o presa, apoi amestecam cu sare.
Sărați legumele în sine pentru a elimina amărăciunea;
Într-un recipient, se încălzește apă și se sare, se pune legumele în el (se fierbe 10 minute);
După aceea, vinetele albite vor trebui transferate pe un prosop sau aruncate într-o strecurătoare pentru a scăpa de excesul de lichid din ele;
După aceea, se instalează pe ele o altă placă de bucătărie cu încărcare în partea de sus (timp de 4 ore);
Apoi trebuie să puneți un amestec de usturoi în fiecare legumă;
Va trebui să puneți o frunză de dafin într-un recipient pentru sărarea vinetelor, vinetele umplute cu usturoi sunt stivuite strâns pe ea;
Pentru a pregăti saramura, va trebui să luați: 1 litru de apă (fiartă) și 70 g de sare, apoi trebuie turnată într-un recipient cu legume. Se lasă la macerat în casă timp de o săptămână.
După ce săptămâna a expirat, va trebui să transferați recipientul într-o cameră răcoroasă, cu o temperatură nu mai mare de + 10 grade (sau să-l puneți la frigider).

Legumele sărate pot fi servite cu ierburi proaspete ca gustare originală sau garnitură pentru carne sau pui.

O reteta simpla de vinete sarate fara sterilizare

Este ușor să prepari vinete marinate rapid și gustoase, fără a steriliza în prealabil recipientele de depozitare.

Pentru a implementa această rețetă, veți avea nevoie de următoarele produse:

Vinete intregi tari, coapte - 1,5 kg;
Ardei iute (rosu) - 1 pastaie (mica)
Usturoi - 4 catei (proaspeti);
boabe de piper negru - 5 g;
apă - 2 l;
Oțet de masă (9%) - 25 ml;
Sare (fină, neiodată) - 30 g;
zahăr - 20 g;
Frunza de dafin uscata - 4 buc.

Clătiți legumele, tăiate în 4 părți;
Se prepara marinada - se amesteca apa (2 l) cu sare, zahar si otet, se fierbe;
Turnați apă (1 l) într-un recipient, puneți legumele tocate, gătiți la foc mediu timp de 5 minute;
Clătiți borcanele cu apă fierbinte, puneți ardeii, usturoiul;
In fiecare borcan se pun legumele preparate si se toarna peste marinada fierbinte.

Mâncarea trebuie consumată în a 5-a zi după preparare. Nu este necesar să rulați capacele. Dacă păstrăm pentru iarnă, este necesară sterilizarea.

Vinetele sărate ca ciupercile: rapide și gustoase

Această rețetă aparține și categoriei simplelor.

Pentru a obține o gustare „ciuperci”, va trebui să aveți la dispoziție:

vinete - 2 kg
Usturoi - 1 buc.;
Mărar - 300 g
Ulei vegetal - 300 ml;
Otet 9% -11 st. l;
Sare - 4,5 linguri. l;
Apa (rece) - 2,5 litri.

Această rețetă aparține și categoriei simplelor

Se amestecă apa cu oțet, se fierbe;
Clătiți ingredientul principal, tăiat în cuburi;
Puneți-le în saramură clocotită, gătiți timp de 5 minute;
Scurgeți într-o strecurătoare sau puneți pe un prosop, astfel încât materialul să absoarbă umezeala;
Măcinați ierburile și usturoiul;
Se amestecă cu ulei vegetal și vinete;
Aranjați preparatul de legume în borcane pregătite, puneți la frigider pentru 6 ore.

Serviți ca aperitiv.

vinete murate

Vinetele murate delicioase pot fi gătite nu numai într-un butoi, ci și într-un recipient obișnuit.

Acest lucru va necesita:

Clătiți legumele, tăiate în inele;
Puneți-le în apă, fierbeți 5 minute;
Aruncați o strecurătoare;
Măcinați ierburile și usturoiul;
Se fierbe marinada;
Se pune preparatul de legume in borcane pregatite, se toarna peste marinata, se da la frigider 20-24 de ore fara a inchide capacul.

Serviți ca aperitiv.

Aceste legume pot fi umplute și cu un amestec de roșii și carne, condimente și ierburi. Se dovedește un aperitiv azerbaigian demn de o masă festivă. Astfel, din această legumă simplă și accesibilă se pot pregăti diverse feluri de mâncare.

Vinete sarate: cu morcovi si usturoi, sub asuprire, pentru iarna, reteta simpla, in borcane, fara sterilizare, ca ciupercile, rapida si gustoasa, foto, video

Vinete sarate: retete acasa. Cum să gătești cu morcovi și usturoi, sub opresiune, fără sterilizare. O reteta simpla in borcane.

Cum să sărați vinetele pentru iarnă acasă

Există multe rețete pentru a găti vinete vara, când fructele bogate de liliac tocmai se coacă în paturi. Însă, milioane de gospodine folosesc rețete care le permit să păstreze pentru iarnă bogăția proprietăților neprețuite ale celor albastre. Pentru a face acest lucru, ele sunt sărate, uscate, murate sau recoltate sub formă de salată.

Reteta clasica de muratura - vinete cu usturoi

Rețeta clasică este o opțiune simplă și comună pentru sărarea vinetelor pentru iarnă. Vinetele sărate pot fi rulate în borcane sau depozitate într-o cratiță cu capac bine închis.

vinete - 2 kg.
Usturoi - 2 capete.
Verdeturi (optional) - 1 buchet (dupa gust).

Se spală pe cele albastre și se despart de tulpină. Intr-o oala umpluta pe jumatate cu apa adaugam o lingura de sare si aducem apa la fiert. Puneți legumele într-o strecurătoare și scufundați-le în apă clocotită timp de 3-5 minute. Principalul lucru - nu exagerați în apă clocotită și nu gătiți.
Răciți cele albastre albite, așezați-le pe o placă de lemn și apăsați pe a doua deasupra, stoarceți excesul de apă. Este important să faceți acest lucru cu atenție, astfel încât vinetele să rămână intacte și prezentabile.
Tăiați vinetele pe lungime, începând din partea unde era coada verde. Nu tăiați până la capăt - pe partea opusă, lăsați intacți câțiva centimetri.
Pregătiți umplutura. Verdețurile pot fi omise, dar dacă decideți să adăugați pătrunjel, mărar sau țelină, spălați-le bine și tocați-le. Tocați sau tocați mărunt cățeii de usturoi.
Umplum vinete. Este indicat să puneți cât mai multă umplutură.
Întindeți frunza de dafin pe fundul oalei. Puteți adăuga piper negru după gust. Deasupra punem legume umplute.
Umpleți cu saramură. Se prepară adăugând sare în apă (2 linguri la 1 litru) și punând-o la fiert, astfel încât sarea să se dizolve. Asigurați-vă că ați răcit soluția înainte de a turna!
Închideți ermetic vasul cu un capac sau puneți deasupra o farfurie curată și puneți pe ea un borcan cu apă pentru a crea presiune. În această stare, vasul trebuie să stea într-un loc cald timp de 2 zile la o temperatură de aproximativ 25 de grade. Dacă temperatura este mai mică de 20 de grade, durează 3 zile, dar nu trebuie să-l aduceți la fermentare, deoarece pregătim vinete sărate, nu murate.
Acum lăsați recipientul timp de 10 zile într-un loc rece, de exemplu, pe un balcon, într-un frigider sau într-o pivniță.

Vinete murate pentru iarna

O opțiune minunată pentru murarea vinetelor pentru iarnă. Procesul de gătit este puțin similar cu cel clasic, dar există diferențe semnificative. Legumele murate, precum cele sărate, pot fi rulate în borcane sau păstrate într-o cratiță cu capac bine închis.

vinete - 2 kg.
Morcovi - 1 kg.
Usturoi - 1 cap.
Sare - 6 linguri. l. pentru 3 litri de apă.
Piper negru - 10 mazăre.
Frunza de dafin - 5 buc.

Spălați bine vinetele și despărțiți tulpinile.
Se ia apa intr-o cratita, se adauga vreo 4 linguri de sare, se pun albastru. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe 15 minute la foc mic. Legumele ar trebui să devină moi.
Întindem ingredientele pe o masă de tăiat sau foaie de copt și punem la un unghi ușor, astfel încât apa să fie complet de sticlă. Deasupra punem o altă scândură și punem pe ea un borcan cu apă. Plecăm sub opresiune pentru o zi.
Pe măsură ce ziua trece, pregătim marinada. Colectăm 4 litri de apă într-o cratiță, dizolvăm 2 linguri de sare. Dupa ce adaugam piper negru si foile de dafin, punem marinata pe foc si dam la fiert, apoi lasam sa se raceasca la temperatura camerei.
Pentru a pregăti umplutura, frecăm morcovii spălați și curățați, punem usturoiul, pe care mai întâi îl curățăm și îl zdrobim.
Acum vinetele sunt așezate pe lungime ca niște chifle hot dog și umplute cu morcovi și usturoi.
Se pun legumele umplute strâns într-o cratiță, se adaugă marinada fiartă și se pune sub apăsare.
După două săptămâni, poți încerca o gustare. Dacă doriți să faceți un fel de mâncare mai acrișor, mai lăsați încă două săptămâni.

La servire, puteți turna puțin unt pe murătură. Vinetele culese se păstrează mult timp într-un loc rece.

Vinete marinate instant

Spre deosebire de legumele murate și sărate, cele murate se gătesc foarte repede, deoarece nu se infuzează mult timp. Produsul finit poate fi rulat în borcane pentru iarnă sau îl puteți mânca imediat.

vinete - 3 kg.
Oțet 9% - 200 g.
Ulei vegetal inodor - 200 g.
zahăr - 100 g.
Sare - 2-3 linguri. l.
Usturoi - 3-4 capete.
Verdeturi (marar, coriandru, patrunjel) - dupa gust.
apă - 1 l.

Se spală, se separă tulpinile de vinete. Tăiați în jumătate de inele, lăsați să stea până când amărăciunea dispare.
Luați apă într-o cratiță, adăugați zahăr, sare și oțet. Cand da in clocot adaugam legumele tocate.
Se fierbe 15 minute după fierbere, apoi se scurge într-o strecurătoare și se răcește la temperatura camerei.
Se toacă ierburile și usturoiul, se adaugă la vinete. Așteptați puțin până când aperitivul este infuzat și capătă gustul așteptat.

Cum să gătești salată de vinete pentru iarnă

Există multe variante de rețete pas cu pas de salate de vinete. Va propun o metoda de preparare a unei astfel de salate pentru iarna, gen lecho sau legume asortate.

Vinete - 4-5 kg.
ardei bulgaresc - 5 buc.
Ardei iute - 2 buc.
Usturoi - 2-3 buc.
Sarat la gust.
Zahăr - după gust.
Ulei vegetal - 50-100 ml.
Oțet - 50 ml.

Se spala vinetele, se despart tulpinile si se taie in bucati mari.
Pune cele albastre tocate intr-o cratita, acoperim cu apa. Aduceți la fiert, gătiți timp de 5 minute, apăsând legumele să nu plutească. Aduceți la fiert și scurgeți apa.
Curățați ardeiul gras și ardeiul iute, îndepărtați semințele și tăiați. Curățați usturoiul și împărțiți-l în căței.
Zdrobiți usturoiul, ardeiul iute și ardeiul gras într-un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ulei vegetal și sare, zahăr după gust.
Se toarnă marinada gătită în vinetele fierte, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5-10 minute.
Rulați salata fierbinte în borcane, care sunt apoi învelite în cald și așteptați să se răcească. Odată răcită, salata este gata de mâncare și păstrată pentru iarnă.

Nu va sfatuiesc sa scoateti coaja de pe vinete pentru murat, murat sau murat. În primul rând, în coajă, legumele își păstrează mai bine forma. În al doilea rând, astfel nu vor fi amare, ci vor avea un gust picant.
Alegeți vinete tinere pentru gătit. Nu sunt la fel de amare ca legumele învechite. La tineret, tulpina ar trebui să fie proaspătă, cu o culoare verde strălucitoare.
Usturoiul, pătrunjelul și coriandru sunt cel mai bine combinate cu vinetele. Nu vă fie teamă să le adăugați. Aceste componente dau un gust deosebit.

Am trecut în revistă cele mai bune rețete, datorită cărora preparatele cu vinete pot fi pregătite pentru iarnă, păstrându-și gustul unic și proprietățile benefice. Rețetele enumerate pot servi doar ca bază pentru preparatele tale speciale. Principalul lucru în gătit este să nu vă fie frică să experimentați, pentru că fiecare are propriile preferințe în ceea ce privește mâncarea: cuiva îi place un gust blând și cineva picant.

Simțiți-vă liber să faceți propriile modificări, să adăugați ingrediente noi și să obțineți combinații de arome neobișnuite care se vor potrivi cerințelor dumneavoastră.

Cum să sărați vinetele pentru iarnă - cele mai bune rețete pas cu pas

Vinetele este una dintre cele mai scăzute în calorii și cele mai sănătoase legume pentru oameni, așa că să le sărați acasă pentru iarnă este o idee grozavă și un lucru bun de făcut.

Vinetele sărate ca ciupercile

Există un număr mare de rețete de sare albastră pentru iarnă. Printre acestea sunt murate, murate și vinete umplute cu legume. Pentru a le mura pentru iarnă, trebuie doar să alegeți legumele potrivite și să observați câteva caracteristici de conservare.

Cum să murați vinetele pentru iarnă

Pentru a face vinetele sărate precum ciupercile gustoase și apetisante, ar trebui să:

alegeți fructe mici, uniform colorate, de culoare violet strălucitor;
pregătiți un recipient pentru sărat (borcane, butoi sau tigaie);
sterilizați cu grijă conservele cu conservare.

Vinete prajite ca ciupercile pentru iarna

Un fel de mâncare delicios, simplu, pe care chiar și o gazdă începătoare îl poate găti. Pentru sărarea celor albastre, veți avea nevoie de ingrediente disponibile și puțin timp. Deci produsele sunt:

3 kg vinete;
300 g ceapă;
120 ml de oțet;
50 g sare;
55 ml ulei vegetal;
3 capete medii de usturoi;
orice verdeață și mărar.

Notă!

- Ciuperca nu te va mai deranja! Elena Malysheva povestește în detaliu.

- Elena Malysheva - Cum să slăbești fără să faci nimic!

Mai întâi trebuie să pregătiți corect legumele pentru gătit. Clătiți fructele sub apă fierbinte, îndepărtați cozile și eliberați de coajă.
Tăiați cele albastre decojite în cuburi de mărime medie sau paie arbitrare.
Puneți vinetele într-un bol adânc și stropiți-le cu sare. Acest lucru trebuie făcut pentru a lăsa amărăciunea inerentă fructelor.
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Se pune intr-un bol si se toarna peste otet pentru a-l marina. O ceapă atât de delicioasă va da un gust mai moale, mai rafinat preparatului.
Este timpul să-i spălăm pe micuții albaștri de sare - clătiți-i și storciți-i.
Turnați ulei vegetal într-o tigaie adâncă, cu pereți groși și încălziți-l bine.
Puneți aici o porție mică de vinete și prăjiți până se înmoaie. Acest lucru ar trebui făcut cu toate cele albastre rămase.
Separați capetele de usturoi în căței și curățați-le de coajă. Se macina cu un mortar sau o presa speciala.
Se toacă foarte fin firele de pătrunjelul și mărar.
Într-un castron adânc, amestecați cele albastre, ceapa și alte ingrediente.
Umpleți un borcan cu salată și puneți-l într-o oală cu apă clocotită. Lichidul trebuie să acopere borcanul „până la umeri” și să fiarbă încet, nu la foc mare.
Acoperiți borcanul cu un capac curat și puneți oala pe foc. Timp de sterilizare a borcanelor: 0,5 l - 10-12 minute după fierbere, litru - 20 de minute.
Rulați imediat borcanele fierbinți folosind un dispozitiv special și lăsați să se răcească complet sub o pătură caldă.

Vinete cu ciuperci cu sos de soia

Această metodă de preparare nu implică conservarea. Cele albastre capata intr-adevar un gust si un miros minunat de ciuperci datorita prezentei sosului de soia in aperitiv. Ce ai nevoie pentru preparat:

5 vinete;
25 ml ulei vegetal;
2 catei de usturoi;
30 ml sos de soia;
jumătate de lămâie;
5 g sare si piper negru.

Se curăță vinetele de pe cozi și se taie în fâșii mari.
Cele albastre le prajesc in ulei vegetal bine incalzit pana sunt aproape fierte.
La sfârșitul prăjirii, adăugați în tigaie sos de soia, condimente și câteva felii de lămâie. Acest lucru va oferi legumelor o aromă și un gust unic.
Fierbeți conținutul tigaii timp de 5-7 minute sub un capac închis.
La sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul tocat.

Conserve de vinete cu ardei

Un aperitiv excelent de ardei albastru și gras, care este ușor de preparat. La sfârșitul gătirii, va fi necesară sterilizarea obligatorie - deci conservarea va dura mai mult. Cumpărați în avans:

2,5 kg vinete;
1,2 kg ardei gras rosu sau verde;
2 ardei iute verzi;
120 g usturoi tocat;
250 ml ulei vegetal;
125 ml de oțet;
2 linguri. l. sare;
pătrunjel proaspăt și mărar.

Spălați și curățați toate legumele. Cele albastre le taiem in batoane mari, saram generos si lasam jumatate de ora sa lase substantele amare.
În această etapă, trebuie să gătiți legume timp de 10-12 minute.
Cu ajutorul unui blender, tocați usturoiul, ardeiul gras și ardeiul iute, pătrunjelul și mărarul.
Adăugați ulei, sare și tot oțetul în amestecul de legume, amestecați bine. Se pune pe foc si se lasa sa fiarba - amestecul picant-legume este gata. Răciți-o.
Scurgeți vinetele într-o sită și stoarceți ușor.
Într-un recipient mare, combinați cele albastre răcite și amestecul de condimente de legume.
Aranjați legumele în borcane curate, acoperiți cu un capac și sterilizați timp de 15-20 de minute în apă clocotită. O rețetă simplă, rapidă, un aperitiv grozav este gata!

Vinete sarate pentru iarna cu usturoi

Acest aperitiv va atrage iubitorii de picante. Avantajul incontestabil al acestei rețete este posibilitatea consumului în câteva zile de la sărare. Produse care vor fi necesare:

3 kg de mici albastre;
200 g morcovi;
180 g usturoi;
30 ml ulei vegetal;
2,5 litri de apă;
150 g sare;
condimente (iute și ienibahar, cuișoare) - după gust.

Se spală vinetele, se usucă și se scot tulpinile.
Fierbe întregul fruct în apă cu sare timp de 10-15 minute.
Scurgeți apa și răciți-i pe cei mici albaștri așezându-le pe un vas mare plat.
Pune-le sub oprimare timp de câteva ore, astfel încât lichidul să plece. Pentru a face acest lucru, acoperiți legumele cu un prosop, o pungă de plastic și puneți deasupra un obiect greu (un borcan cu apă, o cărămidă).
Se rade morcovii cu celule mari, se toaca usturoiul si se amesteca aceste ingrediente cu sare si condimente.
Scoateți fiecare albastru de sub jug și tăiați în jumătate pe lungime, dar nu complet. Fructul ar trebui să semene cu un buzunar.
In mijlocul fiecarui fruct se aseaza o lingurita de dressing de usturoi si o lingura de morcovi, se presara usor.
Îndoiți strâns cele albastre umplute într-un borcan, tamponați ușor. Dacă a mai rămas o umplutură de legume, atunci puneți-o în golurile borcanului.
În această etapă, puteți închide legumele sub capace pentru utilizare ulterioară sau le puteți lăsa să stea câteva zile și le puteți mânca ușor sărate.
Se pregateste saramura: se fierbe apa intr-o cratita, se adauga sare, se fierbe 5-7 minute la foc mic.
Umpleți borcanele umplute cu legume până la vârf cu saramură răcită și trimiteți într-un loc răcoros timp de 3-5 zile. În acest timp, sărarea va fi gata, iar vinetele vor începe să semene cu varza murată.
Vinetele sarate ca ciupercile sunt gata! O rețetă similară poate fi găsită în cărțile de bucate ale bunicilor noastre, dar acolo se numește Pickled Blue.

Cele albastre sunt foarte populare printre gurmanzi. Gustul lor este atât de divers și de imprevizibil încât, adăugând diferite ingrediente, puteți obține rezultate de murătură complet neașteptate: vinete sărate, condimentate precum ciupercile sau albastre fragede cu ceapă și ierburi, vinete mai picante, gustoase și satisfăcătoare cu o varietate de ierburi și condimente. Inutil să spun că numai fructele mici, intacte, de culoare violet strălucitor sunt potrivite pentru conservare.

Aflați mai multe rețete delicioase despre cum să gătiți vinete ca ciupercile după gust.

Vinetele sărate ca ciupercile - rețete pentru a face preparate delicioase pentru iarna pentru viitor

Vinetele sărate precum ciupercile sunt un aperitiv grozav care este ușor și rapid de preparat. Murăturile albastre delicioase pot fi savurate după câteva zile sau pot fi conservate pentru utilizare ulterioară.

Vinete intregi sarate

Vinete, foto: tinkersgardens.com

Aceste vinete delicioase trebuie păstrate întregi. Iarna, puteți deschide un astfel de borcan cu vinete întregi sărate, le puteți tăia cubulețe, turnați peste unt și serviți! Aceste vinete au gust de ciuperci. Delicios!

Conservem vinete după această rețetă de mulți ani, tuturor de acasă le place foarte mult. Acestea pot fi turnate cu umplutură rece (saramură) și depozitate în pivniță și subsol, sau fierbinți și sterilizate, apoi conservele de vinete pot fi păstrate acasă.

Vinetele sunt fierte înainte de a fi puse în borcane într-o soluție salină saturată (1 pahar de sare pe litru de apă), nu vă fie teamă de acest lucru, gustul vinetelor nu se deteriorează din acest motiv.

Ce ai nevoie pentru un borcan de vinete de 3 litri

pentru saramură pentru albire-fierbe vinete

proporții: 1 pahar de sare la 1 litru de apa;

continutul borcanului

Vinetele sunt mici - cât de mult vor intra;
Piper negru măcinat (de preferință proaspăt măcinat);
1 cap de usturoi - tocat marunt;

pentru saramură pentru turnarea vinetelor în borcane

1,5 litri de apă;
3 linguri de sare;
Boabe de piper - 5-6 bucăți;
Frunza de dafin - 2-3 bucăți;

Cum să gătești vinete sărate cu usturoi

Se fierb vinetele în saramură

Vinetele întregi pure (fără tulpină, dar în coajă, nu se curăță) se înțeapă cu o furculiță și se aruncă în apă clocotită cu sare puternic. Lasam sa fiarba 5-6 minute pana se inmoaie. Scoateți, uscați într-o strecurătoare.

Tăiați pe lungime și presărați tăietura cu piper negru și usturoi.

Vinete întregi murate la rece (a se păstra la frigider)

Împachetați vinetele bine în borcane pregătite. Se toarnă saramură nouă (din apă rece și sare). Adăugați boabe de piper și frunza de dafin în borcane. Închideți cu capace de plastic opărite și păstrați în frigider sau pivniță.

Murați vinetele întregi pentru păstrare la temperatura camerei

Pune vinetele piperate cu usturoi la fel in borcane, adauga boabe de piper si dafin. Aduceți saramură și fierbeți-o. Umpleți cu umplutură fierbinte.

Sterilizați borcanele de vinete timp de 5-10 minute. Rulați capacele (sau înșurubați-le dacă aveți capace care se răsucesc).

Alte retete de vinete

Icre de vinete (sau dovlecei) fără sterilizare

Salata de vinete picanta (fara sterilizare)