Piščančje meso v pečici v foliji. Aromatičen piščanec v foliji. Korak za korakom recept za piščanca s kutino in rižem v foliji v pečici

1. Piščanec - 1,5 kg
2. - 2-4 nageljnove žbice
3. in / ali - 6-7 žlic.
4. za piščanca - po okusu
5. - okus

Piščanca je treba najprej odmrzniti. Nato trup previdno operemo in narežemo na koščke (ali ga pustimo celega, če ga želimo speči celega).

Kose piščanca je treba natreti s soljo, le ne pretiravajte, saj se lahko ptica izkaže za presoljeno. Če kuhate celo ptico, jo je treba podrgniti tako znotraj kot zunaj.

Začimbe

Kislo smetano in/ali zmešajte skupaj z začimbami v skledi. narežemo na tanke rezine, na mesne dele piščanca naredimo zareze in jih napolnimo rezine česna. Po tem damo piščanca na folijo, prelijemo z mešanico majoneze in/ali kisle smetane z začimbami in zavijemo v ovoj. Tesno ga morate zaviti, da nastali sok v nobenem primeru ne izteče, še bolje dve plasti folije. Piščančje kose položite na pekač tako, da so šivi folije obrnjeni navzgor.

Nato damo piščanca v pečico, segreto na 180-200 stopinj in počakamo 1,5-2 uri, odvisno od velikosti kosov.

Če je cel piščanec, potem 2,5-3 ure. Če želite preveriti pripravljenost, morate previdno odviti folijo in piščanca preluknjati z nožem - meso mora biti belo, sok pa bister. Ko je ptica pripravljena, razgrnemo vse kose (lahko tudi odrežeš odvečne dele folije) in jo za 30 minut postavimo nazaj v pečico, da postane hrustljava.

Piščanec v foliji v pečici, odvisno od izbranega načina kuhanja, se lahko razlikuje po obliki, aromi in celo okusu, vendar se bo zagotovo izkazal sočno in neverjetno nežno. V tem primeru bo ptica dobro pečena znotraj in zunaj. To je glavna prednost kuhanja piščanca v foliji v pečici. Vsekakor ga bodo cenili vsi ljubitelji lahkih, a hkrati krepkih in hranljivih jedi.

Celega piščanca lahko spečete v foliji v pečici le z malo soli in popra. Prav tako je pogosto polnjen z najrazličnejšimi nadevi, eksperimentiranje z naborom začimb in sestavo marinade. Torej, iz dveh enakih trupov lahko dobite dve popolnoma različni poslastici drug od drugega.

Tudi piščanca v foliji v pečici pogosto pečemo v porcijah. Za to so primerni kateri koli deli ptice, zlasti fileti. Folija vam omogoča, da ne razmišljate o tem, kako zapolniti preostali prostor pekača. Kratke, bedra ali krila lahko spečete brez dodatnih sestavin, pa bodo še vedno zelo sočne.

Po želji lahko piščanca v foliji v pečici dopolnimo s prilogo iz sveže zelenjave, krompirja ali kakšne vrste kosmičev. Tudi jed pogosto vključuje gobe, trdi sir, kislo ali sladko sadje, omake, zelišča itd. Pravzaprav je v hladilniku zelo malo živil, ki jih ne bi mogli speči s piščancem. Izbrati morate le pravi recept ali zaupati lastni kulinarični intuiciji in na podlagi predlaganih sestavin ustvariti svojo značilno jed.

Ta recept je za dve porciji dišečih piščančjih nog s krompirjem. Vsako posebej zavijemo v folijo in postrežemo na enak način. Ta jed izgleda zelo zanimivo in praznično, čeprav so v njej uporabljene le najpreprostejše sestavine. Pred peko lahko piščanca namočimo v poljubno marinado po želji. Tako bo jed še bolj zanimiva. Da bi folija med peko natančno ohranila svojo tesnost, jo je bolje zložiti v 2-3 plasti.

Sestavine:

• 4 piščančje palčke;
• 5 krompirjev;
• 70 g trdega sira;
• 2 čebuli;
• 3 stroki česna;
• Solni poper.

Način kuhanja:

1. Čebulo narežemo na debele kolobarje.
2. Na mizi razgrnite dva kosa folije, na vsako položite enako količino čebule v eni plasti.
3. Krompir narežemo na kocke in ga razporedimo po čebuli, malo solimo in popramo ali pa posebno začimbo za krompir.
4. Česen sesekljamo s stiskalnico za česen in podrgnemo po piščančjih stegnih.
5. Piščanca tudi podrgnite s soljo in poprom, noge položite na plast krompirja.
6. Piščančje palčke po vrhu potresemo z naribanim sirom, posodo zavijemo v folijo.
7. Oba dela piščančjih krakov položite v folijo na pekač in pecite 1 uro pri 180 stopinjah.

Zanimivo iz mreže

Jabolka se odlično podajo k vsaki ptici. Meso nasitijo s svojim sokom in postane neverjetno mehko in dišeče. In sama jabolka v foliji v pečici bodo postala prava poslastica. Začimbe za piščanca lahko vzamete najpogostejše, iz vrečke. Bolje je kupiti že pripravljeno ptico za nadev, sicer boste morali porabiti dodaten čas za odstranjevanje notranjosti itd. Čas kuhanja piščanca v foliji v pečici je neposredno odvisen od velikosti ptice. Ta recept je za trup, ki tehta 1,5 kg. Za vsakih 500 g na vrhu dodajte še 20 minut.

Sestavine:

• 1 piščanec;
• 6 strokov česna;
• 4 jabolka;
• 1 žlička začimbe za piščanca;
• Solni poper.

Način kuhanja:

1. Jabolka operemo, odstranimo semena in peclje, sadje narežemo na velike rezine.
2. Česen pretlačimo skozi stiskalnico in ga zmešamo s sadjem.
3. Piščančji trup temeljito sperite, osušite s papirnato brisačo in nadevajte jabolka.
4. Zgornji del ptice namažite z začimbami za piščanca, soljo in črnim poprom.
5. Pekač obložimo s folijo in nanj položimo polnjenega piščanca.
6. Trup tesno zavijte s folijo, segrejte pečico na 200 stopinj.
7. Piščanca pečemo v foliji v pečici 1 uro 30 minut.

Riž in zelenjava sta popolna priloga k piščancu v pečici. Zakaj torej ne bi skupaj skuhali teh dveh čudovitih jedi? Za ta recept lahko uporabite zamrznjeno zelenjavo, pri čemer izberete mešanico, ki vam je najbolj všeč. To sploh ne bo spremenilo načina kuhanja. Seveda bo s svežo zelenjavo jed še bolj sočna in okusna, a v trgovinah žal ni vedno mogoče najti tako bogate ponudbe zelenjave. Če uporabljate mlade bučke, jih ni treba lupiti. Riž je priporočljivo namakati nekaj ur ali kuhati do polovice kuhanja.

Sestavine:

• 500 g piščančjega fileja;
• 1 kozarec riža;
• 100 g buče;
• 200 g bučk;
• 50 g paprike;
• 200 g jajčevcev;
• 30 g masla;
• 1 čebula;
• 3 stroki česna;
• 100 g zelenega fižola;
• 3 art. l. rastlinsko olje;
• Solni poper.

Način kuhanja:

1. Olupljene jajčevce, čebulo in bučke narežemo na pol kolobarjev.
2. Bučo narežite na srednje velike kocke, papriko na trakove, vsak strok česna prepolovite.
3. Piščančji file temeljito sperite, osušite, narežite na srednje kose poljubne oblike.
4. Riž sperite v več vodah, ga zmešajte z zelenjavo, fileti in fižolom.
5. Dobljeni mešanici po okusu dodamo sol, poper in začimbe.
6. Hladno maslo narežite na majhne koščke in ga prav tako zmešajte s piščancem in zelenjavo.
7. Pripravljene izdelke damo v pekač, namazan z rastlinskim oljem, na vrh prelijemo pol kozarca vode.
8. Obliko pokrijemo s folijo in robove tesno zavijemo, damo v pečico, segreto na 180 stopinj.
9. Piščanca pečemo v foliji v pečici 40-50 minut.

Zdaj veste, kako kuhati piščanca v foliji v pečici po receptu s fotografijo. Dober tek!

Piščanec v foliji v pečici je res okusna in predstavljiva jed, ki bo postala glavna poslastica praznične mize. Za njegovo pripravo ni potrebno nadnaravno znanje v kuhanju. Samo natančno morate prebrati recepte in naslednje nasvete strokovnjakov o tem, kako kuhati piščanca v foliji v pečici:

• Če želite, da vaš folijski piščanec v pečici porjavi in ​​da je koža dobro pečena, nekaj minut pred koncem kuhanja odstranite folijo. Najbolje je, da pečico preklopite na način žara, če je na voljo;
• Pazimo, da je celotna posoda brez vrzeli prekrita s plastjo folije, ne glede na to, ali piščanca pečemo na koščke ali celega. Folija k piščancu se mora tesno prilegati. Hkrati poskušajte obdržati "šive" na vrhu;
• Preden spečete v folijo zavitega piščanca v pečici, ptico popolnoma odmrznite in pustite, da se segreje na sobno temperaturo. Prav tako ni priporočljivo peči mokrega mesa, zato koščke piščanca obrišite s papirnatimi brisačkami;
• Če želite, da se meso zlahka loči od kosti in da je koža piščanca mehka, je bolje, da ga pečete v foliji v pečici pri nizki temperaturi, vendar dlje. Če imate, nasprotno, raje hrustljavo kožo, povišajte temperaturo na 200-220 stopinj in skrajšajte čas kuhanja za tretjino.

Recepti po korakih za okusen cel piščanec v foliji z jabolki, zelenjavo, oreščki in suhimi slivami, v prelivu iz paradižnika, česna in kisle smetane

2017-11-29 Julia Kosich

Ocena
recept

2984

čas
(min)

porcije
(ljudje)

V 100 gramih končne jedi

16 gr.

13 gr.

ogljikovih hidratov

1 gr.

180 kcal.

Možnost 1: Klasični recept za piščanca v pečici iz cele folije

Glavna težava pri kuhanju cele ptice je, da lahko meso v bližini kosti ostane surovo. Toda prisotnost krvi za to vrsto mesa je nesprejemljiva. Ali lahko zagotovite, da se to ne bo zgodilo? da. Priporočamo, da celega piščanca pripravite v foliji v pečici.

Sestavine:

• 1,5 kg piščanca;
• 10 g grobe soli;
• pol limone;
• 5 g mlete paprike;
• nekaj vejic peteršilja.

Recept za piščanca iz cele folije korak za korakom

Srednji piščančji trup dobro operemo. Poleg tega je pomembno odstraniti ostanke notranjih organov in krvne strdke. Nato meso od znotraj in zunaj prepihamo s prtički. Postavite ga v široko posodo.

V suh kozarec iztisnite sok polovice limone. Z njim namažite celotno truplo, pri čemer ne pustite praznega prostora. Pomembno je, da to storite tako zunaj kot znotraj.

Zdaj piščanca potresemo z grobo soljo (če uporabljate drobno, vzemite malo manj od navedene količine) in črnim poprom.

Operite nekaj vejic peteršilja in položite na folijo. Bolje ga je razvaljati v dveh slojih, da papir pri tem ne poči in se ves sok ne razlije po pekaču.

Na vrh položite pripravljen trup. Uporaba zelenice ne bo le dala okusa mesu, ampak tudi preprečila, da bi se dno zažgalo.

Meso tesno zavijte, pazite, da ne strgate papirja, in obdelovanec položite na pekač. Pošljite celega piščanca v foliji v pečico.

Jed pečemo pri 190 stopinjah eno uro. Nato previdno odstranite pekač in rahlo odprite meso. Z nabodalom prebodite predel blizu stegna. Če so sokovi bistri, piščanca popolnoma odvijemo in (po možnosti na močnem ognju) kuhamo še 10-14 minut. V tem času bo trup pokrit s slastno skorjo.

Ko odprete folijo, poskusite iz nje narediti nekakšen čoln. Je pomembno. V nasprotnem primeru bo nastali sok stekel na pekač. Če se je izkazalo, da je preveč, tekočino previdno izdolbemo z žlico in, ko v ponvi zavremo smetano in sir, pripravimo nežno omako.

Možnost 2: Hitri recept za piščanca v pečici iz cele folije

Sestavine:

1,3 kg piščanca;

sol po okusu;

začimbe za piščanca;

1/2 skodelice jabolčnega soka.

Kako hitro skuhati celega piščanca v foliji v pečici

Očiščenega in opranega piščanca naribajte s soljo in zadostno količino posebnih začimb za to vrsto mesa.

Trup položite na dvojno plast folije. Zavijemo ga z vseh strani, vrh mesa pustimo odprt.

Nalijte kanček kupljenega jabolčnega soka in ga poskušajte enakomerno porazdeliti po površini.

Po vrhu rahlo potresemo s soljo, saj jo boste sprali s sokom. Tesno zaprite s papirjem.

Piščanca pečemo pri zahtevanih 200 stopinjah v pečici v celoti v foliji. Po 50 minutah preverite pripravljenost jedi. Če želite to narediti, morate dobiti piščanca, ga malo razgrniti in preluknjati na najširšem mestu - blizu stegna. Če je tekoča tekočina bistra, brez motnih primesi, ugasnite štedilnik in piščanca postrezite na mizo.

Če želite doseči ocvrto skorjo, je treba po 35-37 minutah od začetka kuhanja odviti folijo in poskušati ne zažgati prstov. Meso kuhajte pod zgornjim ognjem (način "Grill") še 15-17 minut.

Možnost 3: cel piščanec v foliji z jabolki v sojini omaki

Če želite piščanca kuhati na orientalski način, vam priporočamo, da ste pozorni na ta recept. Navsezadnje bomo vanjo vključili sladko sojino omako, pekočo papriko in dišeče jabolko.

Sestavine:

• 2 kg piščanca;
• 2 kisla jabolka;
• črni poper po okusu;
• 45 gramov sojine omake;
• ščepec soli.

Kako kuhati

Relativno velikega piščanca dobro operemo. Prepričajte se, da v notranjosti ni več krvi. Nato ptico posušite na vseh straneh s prtički.

Zdaj trup od znotraj podrgnite z grobo soljo. Piščanca položite na folijo. Priporočljivo je, da ga prepognete na pol.

Oprana kisla jabolka prerežemo na pol in odstranimo sredino s čopki. Sadje s kožo narežite na čiste rezine. Postavite jih v ptico.

Dvignite robove folije in trup prelijte s sojino omako. Popopramo površino in takoj zavijemo.

Celega piščanca pečemo v pečici uro in pol. Zahtevana temperatura je 190 stopinj. Če vaša pečica podpira način "Grill" in je nad glavo ogenj, je zelo priporočljivo, da odprete folijo in na njej kuhate zadnjih 20 minut.

Ko odprete trup, ga nekajkrat namažite s temnim sokom, ki nastane. Zaradi prisotnosti sladkorja v sojini omaki bo skorja sladka in okusna.

Možnost 4: Cel piščanec v foliji z zelenjavo v paradižnikovem prelivu

Poleg tradicionalnih jabolk je povsem sprejemljivo uporabiti raznovrstno zelenjavo za polnjenje celega trupa. Da bi bile značilnosti okusa globlje, vam svetujemo, da v sestavo jedi vključite paradižnikov preliv.

Sestavine:

• 1,5 kg piščanca;
• 2 krompirja;
• velika sladka paprika;
• nekaj majhnih čebul;
• tretjina šopka kopra;
• rafinirano olje;
• 4-5 češenj;
• groba sol;
• 25 gramov paradižnikove omake;
• začimbe po okusu.

Recept po korakih

Opran in očiščen trup pustimo, da se posuši na brisači. Vzporedno z dvema srednjima krompirjem odstranite kožo.

Prav tako se znebite predelov sladke paprike tako, da ji odrežete vrh. Nato skupaj z majhno čebulo (brez lupine) narežemo na srednje kose. Čisti koper nasekljamo in oprane paradižnike prepolovimo.

V skledi zmešajte poper, zelišča, čebulo in češnjeve paradižnike. Dati na stran.

Krompir narežemo na rezine (debeline do 0,5 cm), pokapamo z oljem in solimo. Položite v razmeroma enakomerni plasti na dvojno plast folije.

Na vrh položimo piščančji trup, ki ga želimo natreti s soljo in začimbami ter namažemo tudi s paradižnikovo omako ("Žar" ali "Nežno"). V notranjost položite pripravljeno zelenjavo. Tesno zavijte.

Postavite na krožnik 195 stopinj. Celega piščanca pečemo v foliji približno eno uro. Po delnem ohlajanju odcedite sok izpod ptice in iz njega naredite preliv, ki ga zgostite s smetano ali moko.

Čeprav bo uporaba rafiniranega olja povečala vsebnost kalorij v jedi, vseeno priporočamo, da ga vključite v recept. V nasprotnem primeru bo krompir zagorel do folije. Poleg tega lahko ta koreninski pridelek predhodno skuhamo "v uniformi". Tako da bo zagotovo mehka.

Možnost 5: cel piščanec v foliji z zelišči in oreščki

A da bi jed dali kavkaške note, priporočamo uporabo oreha in veliko različnih zelenja. Lahko je koriander, bazilika, peteršilj, pehtran in koper. Večji kot je, bolje.

Sestavine:

• kozarec orehov;
• srednji kup zelenja;
• 2 kg piščanca;
• sveže mlet poper po okusu;
• 25 gramov olivnega olja;
• sol po okusu;
• 4 stroki česna;
• pol limone.

Kako kuhati

Zmeljemo kozarec olupljenih orehov. Če želite to narediti, lahko uporabite mešalnik, mlinček za kavo ali posebno napravo na predelovalcu hrane. Oprano zeleno tudi drobno sesekljamo.

Združite oreščke, olivno olje, strt česen, sol, zelišča in črni poper. Da temeljito premešamo. Postavite na mizo, prekrito s folijo.

Pripravljeno trup (oprano in posušeno) prelijemo s sokom, stisnjenim iz sveže limone.

Folijo prepognite v dve plasti in položite papir na pekač. Na vrh dodajte pripravljeno ptico. Velikodušno ga premažite (znotraj in zunaj) z maso oreščkov in zelišč.

Takoj zavijemo in damo piščanca, zavitega v folijo, za eno uro. Jed kuhamo na 195 stopinj. Postrezite s kuhanim rižem ali ocvrtim krompirjem.

Poleg navedenih orehov je dovoljeno vključiti tudi druge vrste. Na primer, arašidi ali gozd. V vsakem primeru je pomembno, da to sestavino zmeljemo in zmešamo z zelišči, česnom in oljem v pasto.

Možnost 6: cel piščanec s suhimi slivami in rozinami

Da bi dobili neverjetno aromo in pikantne pikantne note, priporočamo, da v recept dodate suhe slive in rozine. Mimogrede, poleg tega suhega sadja je dovoljeno uporabljati tudi druge vrste: posušene češnje, mandarine ali brusnice.

Sestavine:

• 2 kg piščanca;
• 1/4 skodelice rozin;
• sol po okusu;
• 30 gramov kisle smetane;
• 10 kosov suhih sliv;
• po okusu cilantro;
• mleta paprika;
• sok polovice limone.

Recept po korakih

Piščančji trup dobro operemo in očistimo notranjost. Odstranite tudi krvne strdke. Ptico rahlo obrišite s papirnatimi brisačami. Namažite z limoninim sokom. Dati na stran.

Vzporedno v vreli vodi (filtrirana voda) poparite suhe slive in rozine. Pomembno je, da uporabite oba ploda brez koščic.

Po pol ure sesekljajte opran koriander in zmešajte z mehkim suhim sadjem. V tem primeru je suhe slive priporočljivo razrezati na 3-4 dele, odvisno od velikosti.

Infuzirano ptico velikodušno podrgnite s poprom in grobo soljo. V trup položite maso zelenja, rozin in suhih sliv.

Tesno zavijte v dvojno plast folije. Prestavite na pekač. V pečici v foliji pečemo celega piščanca. Priporočen čas je uro in pol. Temperatura je 185 stopinj.

Izjemno aromatično jed je najbolje čez nekaj časa postreči s katero koli prilogo ali kislimi kumaricami. Nastali sok lahko zategnete tudi z moko, maslom ali smetano in ptici dodate sladek preliv.

Zelo pogosto to jed izberejo gospodinje začetnike, enostavno je kuhati in težko pokvariti, okus pa bo navdušil tudi, ko se ohladi. Piščanec v pečici v foliji, kuhan po našem receptu po korakih s fotografijo, bo postal hit na vaši mizi, božanska aroma pa bo združila vso družino. Ta preprost način kuhanja je primeren tako za praznične kot za mirne družinske večerje.

Da bi bistveno prihranili čas pri pripravi sestavin, predlagamo, da celega piščanca spečete v foliji v pečici. Tako pečen piščanec se izkaže za zelo sočen in dišeč, poleg tega pa, če iz recepta odstranimo majonezo, se lahko šteje za prehransko, saj bomo piščanca kuhali brez kapljice olja.

Zaradi dejstva, da je piščanec pečen v pečici pod folijo, se nikoli ne bo izkazal suh. Ker je pripravljen v lastnem soku, vam ni treba uporabljati rastlinskega olja, naravne začimbe, uporabljene v receptu, pa bodo jed naredile bolj aromatično.

Kalorije v foliji pečenega piščanca

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost piščanca, pečenega v foliji, se izračunata na 100 gramov končne jedi. Podatki v tabeli so okvirni.

Oglejmo si podrobneje, kako kuhati piščanca v foliji v pečici. Za pripravo okusne jedi morate uporabiti ne zamrznjenega, ampak ohlajenega piščanca. Zapomniti si je treba tudi, da obstaja folija za peko in shranjevanje hrane. Zelo pomembno je, da v pekač ne zmešate in ne pomotoma postavite piščanca, zavitega v napačno folijo.

Sestavine:

• Ohlajen piščanec - 1 kos.
• Česen - 1 glava
• Mešanica popra
• Majoneza - 2 žlici. l.

Korak 1.

Za začetek vzemite ohlajen piščančji trup, dobro sperite, izpulite ostanke perja in odrežite odvečno kožo z vratu, če obstaja. Dobro začinimo s soljo in odstavimo.

2. korak

Zdaj pa pripravimo marinado. Če želite to narediti, olupite česen, drobno sesekljajte ali stisnite. Zmešajte ga z majonezo, dodajte mešanico paprik. Vse skupaj dobro premešamo. Po okusu lahko dodate različne začimbe ali majonezo zamenjate s kislo smetano.

3. korak

Celega piščanca dobro premažite z omako, ne pozabite premazati notranjosti trupa. Piščanca pustimo v marinadi tri ure, lahko čez noč v hladilniku.

Koliko časa pečemo piščanca v foliji v pečici

4. korak

Ko je piščanec popolnoma namočen v marinadi, ga zavijemo v folijo. Toda na kateri strani folije peči piščanca v pečici? Pomembno si je zapomniti, da sijajna svetleča stran bolje odbija toploto kot mat stran. Zato vam svetujemo, da piščančja krila in krače zavijete s sijočo stranjo navzven, da se ne zažgejo, preostanek piščančjega trupa pa z mat stranjo folije navzven.

Pekač postavite v ogreto pečico. Sčasoma pecite piščanca v foliji približno eno uro. Čas pečenja je v veliki meri odvisen od velikosti samega piščanca in temperature, pri kateri kuhate.

Če želite preveriti pripravljenost piščanca, lahko nežno premaknete folijo, preluknjate z vilicami, če izteče sok, piščanec še ni pečen. Približno deset minut pred pripravljenostjo je treba folijo odpreti, da skorja porjavi.

Piščanca, kuhanega v foliji, lahko postrežemo s poljubno zelenjavo in okrasom ali brez nje. Dober tek!

Piščanec z jabolki, pečen v foliji v pečici, ima zelo izviren okus. Za pripravo takšnega piščanca boste potrebovali najmanj časa in izdelkov.

Sestavine:

- piščanec - 1 kos.
- Česen - 3 stroki
- jabolko - 5 kosov.
- sol
- Poper

1. Oplaknite celega piščanca in ga osušite s papirnatimi brisačkami.

2. Trup položimo v globok krožnik, namažemo z mešanico popra, soli in česna, stisnjenega skozi stiskalnico za česen. Zavijemo s prozorno folijo in za nekaj ur postavimo na hladno.

3. Jabolka dobro sperite, lupine ne morete olupiti. Prerežemo na pol, odstranimo jedra s koščki in grobo sesekljamo.

4. Piščanca nadevamo z jabolki, položimo na pekač obložen s folijo, ob straneh položimo preostale koščke jabolk in posodo popolnoma zavijemo s folijo.

5. Pečico segrejemo na 180 stopinj in vanjo položimo piščanca z jabolki, popolnoma zavite v folijo. Pečemo eno uro, nato odvijemo folijo in piščanca pečemo še 10 minut.

Skrivnost tako nežnega okusa je v tem, da se piščančje meso peče v foliji v lastnem soku in ne postane mastno, kot se to zgodi pri cvrtju na olju. Tudi če je bilo meso sprva trdo, bo po peki postalo presenetljivo mehko. Da bo jed še bolj okusna, lahko spečete piščančje meso skupaj z zelišči, na primer Provansa.

Kako izbrati folijo za pečenje piščanca v pečici

Najprej se pogovorimo o foliji za peko. Torej, zakaj ravno to, kakšne so njegove prednosti v primerjavi z drugimi predmeti za peko (tuljak ipd.)? Prvič, tudi kuhar začetnik se lahko spopade s peko v njej: ni vam treba porabiti veliko truda, okusna in zdrava jed se bo pravzaprav kuhala sama. Drugič, ker bo ptica kuhana v lastnem soku, jo lahko uživate tudi na dieti, saj ne bo mastna. Tretjič, pečice ne boste obarvali z maščobo, razen če, seveda, piščančjega trupa skrbno zavijte v folijo.

Na kaj moram biti pozoren pri nakupu folije za peko piščanca v pečici?

Najprej morate vedeti, da se folija različnih debelin uporablja za dva namena - za (0,009 mm ali 9 mikronov) in za peko (0,011 mm ali 11 mikronov). Če boste piščančje meso dlje časa hranili v pečici, potem izberite najmočnejšo in najdebelejšo folijo - 0,014 mm (14 mikronov). Uporabimo ga tudi, če iz ptice štrlijo kosti, da ne prebijejo folije in da med peko ne izteče sok.

Toda ne preganjajte debeline - mesa ni vedno priročno zaviti v debelo in temu primerno togo folijo. Zato morate preveriti, ali se dobro upogne in zvije. Če je folija pretanka, lahko piščanca zavijete v dve plasti. Bodite pozorni tudi na proizvajalca. V primeru uporabe uvožene folije je bolje izbrati evropske proizvajalce, če vam je všeč domača folija, mora biti na njej naveden GOST.

Splošna pravila za kuhanje v foliji

Pri uporabi folije je treba upoštevati nekaj pravil. Da se piščanec med peko ne zažge in sprijema, namastite folijo ali margarino. Je lahko uporabljen . Nekateri menijo, da je mazanje neobvezno, saj bo piščančji sok preprečil, da bi se piščanec sprijel s folijo. Tukaj je izbira vaša. Če pa kuhate piščanca s prilogo, je obvezno namazanje, saj se zelenjava, še posebej čebula, zagotovo sprime folije in zažge. Najbolje je, da ptice ne zalivate z marinado (kis, vino itd.), saj so te škodljive za aluminijaste materiale. Mimogrede, pri pripravi mesnih jedi je na splošno nezaželeno uporabljati kis. Kljub tem omejitvam ima folija pomembno prednost (poleg dejstva, da jo je zelo enostavno speči in v njej narediti dietno jed) - vzdrži kakršno koli temperaturo. Ko zavijete, pazite, da v njem ne ostane nobenih lukenj, sicer bo sok iz piščančjega trupa stekel na pekač in se bo izkazalo suh.

Kako peči piščanca v foliji v pečici

Nasveti za pečenje piščanca v foliji v pečici:

1. Za pečenje izberite piščanca, kuhanega na pari ali ohlajenega, ne pa zamrznjenega. Tako bo končno meso bolj sočno.
2. Ko trup operete, ga iztrebite in obrišite s papirnato brisačo (sicer ne boste dobili zlate skorje).
3. V foliji so praviloma pečeni deli srednje velikega piščanca - noge in krila.
4. Piščanca obvezno poleg soli potresemo z različnimi začimbami, kot so curry, različna zelišča za piščanca, mešanica paprik. Uporabite lahko ne navadno sol, ampak morsko sol.
5. Piščančji trup morate posuti z začimbami ne samo od zunaj, ampak tudi od znotraj. Piščanca lahko kupite v trgovini že pripravljenega za peko.
6. Za pikanten okus lahko piščancu dodate stroke česna. Če želite to narediti, v opranem trupu z nožem naredite majhne luknje in vanje vtaknite majhne stroke česna.
7. Preden vzamete iz pečice, preverite pripravljenost piščanca. Previdno ga odstranimo in prebodemo z zobotrebcem ali vilicami: če je sok rdečkast, je še surov; če je bela - ptica je pripravljena.
8. Piščanca ne puščajte predolgo v pečici, sicer se bo posušil.
9. Če vam je všeč ptiček z zlato skorjo, nekaj časa pred koncem kuhanja odprite folijo na vrhu in pecite še nekaj časa, vendar ne dolgo. Običajno se skorja pojavi v približno 30 minutah, tako da je, kot vidite, piščanec v pečici, pečen v foliji, lahko rdeč in eleganten.

Univerzalni recept za kuhanje piščanca v foliji v pečici s prilogo

Kuhanje piščanca v foliji je zelo preprosto. Ko preučite spodnji recept, se boste prepričali sami. Mnogi ljudje znajo speči piščančje dele – na primer noge, krila ali prsi. Toda vsi se ne odločijo kuhati celega piščančjega trupa. Toda kmalu boste razumeli: ni razloga za skrb.

Kakšno prilogo lahko naredite z njo? Dodate mu lahko zelenjavo in vse skupaj spečemo. Takšna zelenjavna priloga je popolna dopolnitev sočnega in okusnega piščanca. MirSovetov vam ponuja recept, ki opisuje, kako speči celega piščanca v pečici v foliji s krompirjem.

Boste potrebovali:

• srednje velik piščanec - 1 kos .;
• česen - 2-4 stroki (neobvezno);
• mleti curry - 1 čajna žlička;
• sol - 2-2,5 žličke;
• začimbe - po okusu (paprika, granuliran česen, začimba za piščanca, timijan, rožmarin - posušen ali svež, mleta rdeča paprika itd.).
• krompir - 6 kosov;
• gorčica - 1 žlica. l.;
• sir - 200 g;
• čebula - 1 kos.;
• katero koli rastlinsko olje.

kuhanje:

Piščanca pripravimo za pečenje: operemo ga, po potrebi izluščimo.

Nato ga na obeh straneh previdno podrgnite s soljo. Lahko vzamete celega piščanca ali ga razpolovite. Če je trup velik, ga je zelo priporočljivo razrezati.

Piščanca potresemo s poprom in drugimi začimbami po želji.

Olupite česen, ločite število strokov, ki jih potrebujete. Stroke česna narežite na tanke rezine. Nato z nožem naredite majhne luknje v piščancu in v te luknje vstavite koščke česna.

Če boste pekli celega piščanca (namesto tega lahko uporabite na primer piščančje palčke), lahko sesekljan česen položite neposredno v trup. Rezine ne smejo biti pretanke.

Zunanjost piščančjega trupa z nožem namažite z gorčico.

Od znotraj ga je treba tudi podmazati.

Odrežite kos folije, ki je dovolj velik, da se nanj prilega piščanec, krompir in čebula, in še vedno ima dovolj dolge robove, da se povežete s kosom folije, ki ga boste položili na vrh. Ta kos namažite z rastlinskim oljem. Piščančji trup previdno prenesite na folijo.

Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje.

Olupljen krompir narežemo na majhne koščke, vendar ne premajhne.

Okrog piščanca razporedite čebulne kolobarje.

Če je list folije na dnu majhen, lahko čebulo položite na piščanca.

Krompir potresemo s soljo in posušenim rožmarinom.

Položite jih k čebuli in piščancu, tako da se vsi izdelki nahajajo čim bližje.

Če uporabljate svež rožmarin, MirSovetov priporoča, da ga namažete na stranice krompirja.

Sir naribamo na grobo strmo in ga potresemo po piščancu s krompirjem in čebulo.

Upoštevajte, da če ptico narežete na koščke, boste morali vsak kos zaviti v folijo ali, če je kosov veliko, jih razporediti na pekač, namazan z rastlinskim oljem, in na vrhu prekriti z dvema listoma folije. .

Zgornjo plast folije je treba tudi namastiti z rastlinskim oljem. Previdno zložite robove spodnjega in zgornjega lista. Šivi folije morajo biti obrnjeni navzgor.

Prepričajte se, da so vsi piščanec in zelenjava tesno zaviti v folijo. Če dva lista nista dovolj, lahko vzamete tretjega.

Piščanca damo v pečico, ogreto na 180-200 stopinj, in pečemo 1,5-2 uri. Občasno preverite pripravljenost piščanca, da se ne posuši. Če namesto celega piščanca uporabljate koščke, jih s krompirjem pečete približno 1 uro. Pripravljenost ptice preverite z zobotrebcem, pri čemer si oglejte barvo soka in mesa ter pripravljenost krompirja tako, da ga preprosto prebodete: če je mehak, je pečen.

Nato piščanca previdno vzemite iz pečice (če se bojite, da bi vas vroča para opekla, lahko celo nadenete rokavice) in z zobotrebcem preverite, ali je pečena. Sok naj bo čist, brez nečistoč krvi, meso pa belo in ne rožnato.

Če želite porjavelo skorjico, z vrha odvijte robove folije in dajte piščanca v pečico še za pol ure.

Nato meso ponovno vzamemo iz pečice in odstranimo folijo. Pazite, da se kosi ne primejo na ptico ali krompir. Dietni piščanec z zelo zdravim pečenim krompirjem je pripravljen!

Končano jed lahko potresemo z zelišči.

Kot lahko vidite, pri kuhanju piščanca v pečici pod folijo ni nič zapletenega, sestavine za to pa so najpreprostejše. Zdaj, ko veste, kako speči piščanca s krompirjem v pečici iz folije, lahko presenetite svoje ljubljene s to okusno in zdravo jedjo.